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看上去发芽变质的一种蔬菜,竟有抗肿瘤、解毒、清除斑块的神效!

看上去发芽变质的一种蔬菜,竟有抗肿瘤、解毒、清除斑块

的神效!

相信很多人都遇到这种情况:买回家的生姜、大蒜、土豆等,放置时间长了会发芽。其中土豆、紫薯发芽不可以食用务必把发芽部位去除干净再食用。

唯有大蒜发芽之后摇身一变成了“抗癌冠军”。

研究人员通过实验发现:发芽五天的大蒜抗氧化活性要强于新鲜的大蒜。防癌、抗辐射功效更高。

虽然吃大蒜不能治疗癌症,但是发芽的大蒜中富含抗氧化元素硒具有很强的抗氧化作用,可以减少自由基的破坏,其防癌、抗癌的作用远超没有发芽的大蒜。

因此,大蒜捣碎或者切开后,最好先放10~15分钟,有利于大蒜素的生成。

加热过程中,起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降,温度越高下降越快,所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很好的吃法。

本文作者:生活健康窍门

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