高中生物2018届世纪金榜教师用书配套练习课时提升作业 三十八 选修1.2

温馨提示：

此套题为Word版，请按住Ctrl,滑动鼠标滚轴，调节合适的观看比例，答案解析附后。关闭Word文档返回原板块。

课时提升作业三十八

微生物的培养与应用

(40分钟100分)

1.(10分)下表是某微生物培养基的配方。请分析回答下列问题：

世纪金榜导学号77982853

(1)从培养基的营养成分看，此培养基可用来培养的微生物同化作用类型是

__________。利用该培养基培养微生物时，微生物所需要的碳源来自_______ __________。

(2)此表中含有的微生物的营养成分包括_________________________。

(3)若除去该培养基中的①后再加入不含氮元素的有机物，则此培养基可培养的微生物种类是________________________。

(4)培养基若加入氨基酸，则它可充当的营养成分是________________________ _____________________________________。

(5)若要观察微生物的菌落的特点，培养基中还应添加的成分是______________ _________________________。

【解题指南】(1)隐含信息：

①表格中的成分均为无机物。

②表格中的成分中不含凝固剂。

(2)必备知识：

①不含有机物的培养基只能培养自养型微生物。

②无氮培养基可以培养自生固氮微生物。

③观察菌落的特点需用固体平板培养基。

【解析】(1)从培养基的成分看，该培养基无有机物，因此可以培养自养型微生物，微生物所需的碳源只能由空气中的CO2提供。

(2)该培养基中的成分包括微生物需要的氮源、无机盐和水。

(3)①是该培养基中唯一的氮源，去掉后则成为无氮培养基，可用于培养自生固氮微生物，因为自生固氮微生物可以利用大气中的N2作为氮源。但是自生固氮微生物是异养型生物，因此自生固氮微生物的培养基还应含有有机物。

(4)在培养基中加入氨基酸，可以为微生物提供碳源、氮源和特殊营养物质。

(5)微生物的菌落需要在固体培养基的表面生长，因此培养基中需要添加凝固剂(琼脂)，使液体培养基凝固成固体培养基。

答案：(1)自养型空气中的CO2

(2)水、无机盐、氮源

(3)自生固氮微生物

(4)碳源、氮源和特殊营养物质

(5)凝固剂(琼脂)

【延伸探究】

(1)本题(3)中所涉及的微生物和自养型微生物相同吗？为什么？

高中生物选修一试题集

选一 1．如图简单表示了葡萄酒的酿制过程，请据图分析： （1）葡萄酒的酿制原理是先通气进行，以增加酵母菌的数量，然后再获得葡萄酒。 （2）随着发酵程度的加深，液体密度会逐渐变低（可用密度计测量），原因是。 （3）验证果胶酶在果汁生产中的作用：在课题实验步骤中，在完成“烧杯中分别加入苹果泥、试管中分别加入果胶酶溶液、编号编组”之后，有下列两种操作： 方法一：将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥相混 合，再把混合液的pH分别调至4、5、6、……10。 方法二：将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥的pH 分别调至4、5、6…10，再把pH相等的果胶酶溶液和苹 果泥相混合。请问哪一种方法更为科学：，并说 明理由：。 （4）下列叙述中不正确的是（） A．在甲中进行搅拌是为了增加氧溶量 B．在甲中，酵 母菌的能量来源将全部消耗 C．甲与乙放出的气体主要是二氧化碳 D．揭开丙容器的盖子，可能会有醋酸产生 【答案】（1）有氧呼吸无氧呼吸（发酵）（2）由于发酵时糖被消耗，产生酒精和CO2，酒精的密度比糖水低（3）方法二；方法二的操作能够确保酶的反应环境从一开始便达到实验预设的pH(或回答“方法一的操作会在达到预定pH之前就发生了酶的催化反应”)（答案合理就给分）（4）B 2．请根据下图回答有关制作果酒和果醋的问题： （1）酵母菌是理想的酒精发酵菌种，图1可产生CO2的场所有（填标号），产生酒精的场所是（填标号）。 （2）图2表示制作果酒和果醋的简易装置，制作过程中需要适时拧松瓶盖，但不能完全打开，其目的是；接种醋酸菌后，当酒香变成醋香时，反应式是： （3）血球计数板是酵母菌计数的常用工具。某类型血球计数板规格为1mm×1mm其计数室以双线等分成25个中方格，图3表示一个中方格。假设盖玻片下的培养液厚度为0.1mm，计数的5个中方格内的酵母菌总数为120个，则1mL培养液中有酵母菌约个。 （4）若要进行醋酸发酵，则需要对甲装置进行的操作是。酒精发酵时一般将温度控制在度。（5）某实验室用两种方式进行酵母菌发酵葡萄糖生产酒精。甲发酵罐中保留一定量的氧气，乙发酵罐中没有氧气，其余条件相同且适宜。实验过程中每小时测定一次两发酵罐中氧气和酒精的物质的量，记录数据并绘成如下图所示坐标图。乙发酵罐在第小时无氧呼吸速率最快，实验结束时甲、乙两发酵罐中产生的二氧化碳量之比为。 （6）在工业生产中可通过重离子束处理酵母菌获得有氧呼吸缺陷型酵母菌菌种来提高酿酒过程中果酒的产量：

生物选修一练习题

选修一高考真题集训 1.（2019北京卷·3）筛选淀粉分解菌需使用以淀粉为唯一碳源的培养基。接 种培养后，若细菌能分解淀粉，培养平板经稀碘液处理，会出现以菌落为中心的透明圈（如图），实验结果见下表。 透明圈直径：H（mm）H/C 菌种菌落直径：C （mm） 细菌Ⅰ 细菌Ⅱ 有关本实验的叙述，错误的是 A．培养基除淀粉外还含有氮源等其他营养物质 B．筛选分解淀粉的细菌时，菌液应稀释后涂布 C．以上两种细菌均不能将淀粉酶分泌至细胞外 D．H/C值反映了两种细菌分解淀粉能力的差异 2.（2019江苏卷·9）下列关于传统发酵技术应用的叙述，正确的是 A．利用乳酸菌制作酸奶过程中，先通气培养，后密封发酵 B．家庭制作果酒、果醋和腐乳通常都不是纯种发酵 C．果醋制作过程中发酵液pH逐渐降低，果酒制作过程中情况相反 D．毛霉主要通过产生脂肪酶、蛋白酶和纤维素酶参与腐乳发酵 3.（2019江苏卷·19）下列关于产纤维素酶菌分离及运用的叙述，不合理的是A．筛选培养基中应含有大量的葡萄糖或蔗糖提供生长营养 B．可从富含腐殖质的林下土壤中筛选产纤维素酶菌 C．在分离平板上长出的菌落需进一步确定其产纤维素酶的能力 D．用产纤维素酶菌发酵处理农作物秸秆可提高其饲用价值

4.（2018江苏卷，16）某高校采用如图所示的发酵罐进行葡萄酒主发酵过程的 研究，下列叙述错误的是（） A．夏季生产果酒时，常需对罐体进行降温处理 B．乙醇为挥发性物质，故发酵过程中空气的进气量不宜太大 C．正常发酵过程中罐内的压力不会低于大气压 D．可以通过监测发酵过程中残余糖的浓度来决定何时终止发酵 5.（2017?江苏卷）下列关于“腐乳的制作”的实验，叙述正确的是（）A．控制发酵温度的主要目的是腐乳调味 B．腐乳制作后期加入香辛料和料酒有防腐作用 C．毛霉的主要作用是分解脂肪和淀粉 D．成品腐乳表面的粘性物质主要由细菌产生 6.（2017江苏卷·多选）下图是探究果酒与果醋发酵的装置示意图。下列相关叙述正确的是 A．改变通入气体种类，可以研究呼吸作用类型对发酵的 影响 B．果酒发酵中期通入氮气，酵母菌将从有氧呼吸转变为 无氧呼吸 C．果醋的发酵周期与实验设定的温度密切相关 D．气体入口与气体出口可以交换使用 7.（广东卷）下列叙述错误的是（） A、醋酸菌在无氧条件下利用乙醇产生醋酸

重点高中生物选修1测试题

重点高中生物选修1测试题

————————————————————————————————作者：————————————————————————————————日期：

选修1生物技术实践 一、单项选择题(本题包括16小题，每小题3分，共48分) 1．如下图所示，在适宜的温度条件下，在下列装置中都放入干酵母(内有活酵母菌)，其中适于产生酒精的装置是() 2．下列关于腐乳制作的叙述，错误的是() A．含水量大于85%的豆腐利于保持湿度，适宜制作腐乳 B．在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与 C．卤汤中的酒应控制在12%左右 D．装瓶时，应将瓶口通过酒精灯火焰 3．在果酒、果醋和腐乳制作中，都要防止微生物污染，有关叙述正确的是() A．果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入 B．腌制腐乳的卤汤中应含有12%左右的酒精以抑制细菌的增殖 C．利用自然菌种发酵果酒时，将封有葡萄汁的发酵瓶进行高压灭菌 D．将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口部分的盐要铺薄一些 4．下列关于生物技术实践的叙述中，错误的是() A．各种微生物的培养基配方不同，但一般都含有水、碳源、氮源和无机盐 B．与斐林试剂检测相比，用尿糖试纸检测尿液中的葡萄糖，特异性更强、灵敏度更高 C．利用PCR技术扩增目的基因时，引物Ⅰ和引物Ⅱ的碱基序列应互补 D．腐乳制作过程中，添加料酒、香辛料和盐，均可以抑制杂菌的生长 5．稀释涂布平板法是微生物培养中的一种常用的接种方法。下列相关叙述错误的是() A．操作中需要将菌液进行一系列的浓度梯度稀释 B．需将不同稀释浓度的菌液分别涂布到固体培养基表面 C．不同浓度的菌液均可在培养基表面形成单个的菌落 D．操作过程中对培养基和涂布器等均需进行严格灭菌处理 8．检验培养基是否有杂菌污染的最有效方法是() A．将未接种的培养基放在实验桌培养B．将未接种的培养基放在窗台培养 C．将未接种的培养基放在恒温箱中培养

2017-2018学年高中生物必修一教师用书：第1章 生物科学和我们 含答案 精品

生物科学和我们 1．了解人类的健康问题。(重点) 2．掌握科学实验的程序和方法。(重、难点) 1．生物科学 (1)概念：生物科学是自然科学中的基础学科之一，是研究生命现象和生命活动规律的一门科学。 (2)生物科学对社会的影响 ①生物科学是农、林、牧、副、渔、医药卫生和环境保护，以及其他应用科学的基础。 ②生物科学对当前人类面临的诸如人口、能源、粮食、环境和健康等问题的解决具有重要作用。当前，生物科学的发展对禽流感、心血管疾病、癌症等严重地威胁着我们的健康问题的解决正发挥着重要作用。 2．癌症 (1)发病现状 ①发病率上升的癌症：主要是胃癌、肝癌、肺癌和白血病。 ②发病率下降的癌症：主要是宫颈癌、鼻咽癌、食管癌和女性乳腺癌。 ③发病率上升的原因：主要是人口老龄化、不健康的生活方式等。 (2)防治措施 ①健康的生活方式可将癌症发病率降低1/3。 ②通过早期诊断得到有效的治疗。 ③基因诊断和基因治疗技术就为防治癌症和其他疾病提供新的手段。 3．传染病 (1)发病现状 ①发病率较高的传染病：主要是病毒性肝炎、肺结核、痢疾、淋病等。 ②病死率较高的传染病：主要是狂犬病、艾滋病、白喉、新生儿破伤风等。 (2)病因：由病原体侵入人体引起的，它们主要属于病毒类、细菌类和寄生虫类。

(3)可采用基因诊断技术对许多传染病的病原体进行诊断。基因诊断可对防治疾病作出快速、灵敏的诊断。 [合作探讨] 探讨1：致癌的环境因素有哪些？ 提示：(1)生物因素：主要指病毒致癌因子。 (2)物理因素：主要是辐射致癌，包括紫外线、电离辐射等。 (3)化学因素：无机物如石棉、砷化物、铬化物等；有机物如亚硝胺、黄曲霉毒素、尼古丁等。 探讨2：生活中我们怎样预防癌症？ 提示：(1)尽量避免接触物理的、化学的及生物的致癌因素。 (2)注意增强体质，保持心态健康，养成良好的生活习惯，从多方面采取积极的预防措施。 探讨3：请从传染病发生所需要的三个重要环节谈谈如何控制传染病的大规模发生？ 提示：①控制传染病：病人隔离等；②切断传播途径：提高环境卫生标准，设立检查站等；③保护易感人群：预防接种等。 [归纳拓展] 1．癌细胞产生的机理： 2．癌症治疗方法????? ①外科手术②放射疗法 ③化学疗法 3．传染病特点 有病原体，具有传染性和流行性，感染后常有免疫性。 1．癌症是严重威胁人类健康的疾病之一，下列有关描述正确的是( ) A ．长期接触癌症患者的人细胞癌变概率增加 B ．癌症是致癌因子引发的，患病概率与年龄无关 C ．艾滋病患者与正常人患癌症的概率相同 D ．亚硝酸盐可通过改变基因的结构而致癌

最新高中生物：选修1人教版同步综合检测 专题3课题2同步练习及答案解析

[学生用书P30] 1．关于被子植物花粉的形成，说法正确的是() A．花粉是花粉母细胞经有丝分裂形成的 B．花粉的发育要经历小孢子四分体时期、单核期和双核期 C．花粉发育经历双核期时，两个细胞核中的遗传物质并不完全相同 D．花粉母细胞形成花粉粒中精子的过程是一系列减数分裂的过程 解析：选B。花粉是由花粉母细胞经减数分裂形成的；其发育经历了小孢子四分体时期、单核期和双核期等阶段。双核期两个细胞核是由一个细胞核经有丝分裂产生的，它们具有完全相同的遗传物质。花粉粒内的生殖细胞再经有丝分裂得到2个精子。 2．(2011年高考江苏卷)下列有关植物组织培养的叙述，正确的是() A．愈伤组织是一团有特定结构和功能的薄壁细胞 B．二倍体植株的花粉经脱分化与再分化后得到稳定遗传的植株 C．用人工薄膜将胚状体、愈伤组织等分别包装可制成人工种子 D．植物耐盐突变体可通过添加适量NaCl的培养基培养筛选而获得 解析：选D。愈伤组织是一团排列疏松而无规则、高度液泡化的、呈无定形状态的、具有分生能力的薄壁细胞，不具有特定的结构和功能，A项错误；二倍体植株的花粉中只含一个染色体组，培养得到的个体为单倍体，高度不育，只有幼苗用秋水仙素处理后得到的植株才能稳定遗传，B项错误；人工种子中包裹的是再分化形成的胚状体或不定芽、顶芽和腋芽等，但不能是愈伤组织，C项错误；用特定的选择培养基可筛选出所需的突变体类型，如植物耐盐突变体的筛选可利用加适量NaCl的培养基进行，D项正确。 3．(2011年南京高二检测)下列不．属于植物组织培养特点的是() A．快速繁殖 B．培养抗病植株 C．不改变原植物的基因型 D．需脱分化和再分化两个过程 解析：选D。植物组织培养的特点：不受生长季节的限制、不携带病毒、培养周期短、可诱导分化成需要的器官(如根和芽)、不存在变异等。脱分化和再分化是植物组织培养的两个过程，不属于培养特点。 4．菊花种植多年后易积累病毒而导致品种退化。目前生产上采用茎尖分生组织离体培养的方法快速繁殖脱毒的种苗，以保证该品种的品质。这种通过分生组织离体培养获得种苗的过程不．涉及细胞的() A．有丝分裂B．分化 C．减数分裂D．全能性 解析：选C。菊花种植多年后由于细胞中病毒的积累而使品种退化。茎尖细胞的有丝分裂速度远远大于病毒的增殖速度，因此常选用菊花的茎尖进行组织培养，以达到脱毒目的，其原理是细胞的全能性。在组织培养过程中，离体组织通过脱分化才能成为愈伤组织，再经过再分化、细胞有丝分裂，成为具有根、茎、叶的植物体。减数分裂过程中有基因重组，形成的配子只有体细胞一半的基因，因此组织培养中不涉及减数分裂。 5．下列关于影响花药培养的因素的说法，不．正确的是() A．材料选取和消毒是花粉植株诱导成功的关键 B．选择花期早期的花蕾和单核期以前的花蕾 C．亲本植株的生长条件、材料的低温预处理、接种密度

高中生物选修1课本问题详解

专题1传统发酵技术的应用 课题1 果酒和果醋的制作 一、果酒的制作是否成功 发酵后取样，通过嗅味和品尝进行初步鉴定。此外，还可用显微镜观察酵母菌，并用重铬酸钾检验酒精的存在。如果实验结果不理想，请学生分析失败原因，然后重新制作。 二、果醋的制作是否成功 首先通过观察菌膜的形成、嗅味和品尝进行初步鉴定，再通过检测和比较醋酸发酵前后的pH作进一步的鉴定。此外，还可以通过在显微镜下观察发酵液中是否有醋酸菌，并统计其数量作进一步鉴定。 三、旁栏思考题 1.你认为应该先冲洗葡萄还是先除去枝梗？为什么？ 答：应该先冲洗，然后再除去枝梗，以避免除去枝梗时引起葡萄破损，增加被杂菌污染的机会。 2.你认为应该从哪些方面防止发酵液被污染？ 提示：需要从发酵制作的过程进行全面的考虑。例如，榨汁机、发酵装置要清洗干净；每次排气时只需拧松瓶盖、不要完全揭开瓶盖等。 3.制葡萄酒时，为什么要将温度控制在18～25 ℃？制葡萄醋时，为什么要将温度控制在30～35 ℃？ 答：温度是酵母菌生长和发酵的重要条件。20 ℃左右最适合酵母菌繁殖。因此需要将温度控制在其最适温度范围内。而醋酸菌是嗜温菌，最适生长温度为30～35 ℃，因此要将温度控制在30～35 ℃。 4.制葡萄醋时，为什么要适时通过充气口充气？ 答：醋酸菌是好氧菌，在将酒精变为醋酸时需要氧的参与，因此要适时向发酵液中充气。 四、［资料］发酵装置的设计讨论题 请分析此装置中的充气口、排气口和出料口分别有哪些作用。为什么排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接？结合果酒、果醋的制作原理，你认为应该如何使用这个发酵装置？ 答：充气口是在醋酸发酵时连接充气泵进行充气用的；排气口是在酒精发酵时用来排出CO2的；出料口是用来取样的。排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接，其目的是防止空气中微生物的污染，其作用类似巴斯德的鹅颈瓶。使用该装置制酒时，应该关闭充气口；制醋时，应将充气口连接气泵，输入氧气。 五、练习 2.提示：大规模生产时需要进行更为全面周详的考虑，如原料的来源与选择、菌种的培育与选择、发酵的设备、发酵条件的自动化控制，以及如何严格控制杂菌污染；等等。此外，无论是葡萄酒或葡萄醋，实验时所检测的发酵液，并非商品意义上的产品。在实际生产中还需沉淀过滤、灭菌装瓶等获得成品酒或醋。葡萄酒还需在一定设施和条件下（如橡木桶和地窖）进行后续发酵，以获得特定的风味和色泽。 课题2 腐乳的制作 一、是否完成腐乳的制作 学生是否完成腐乳的制作依据是：能够合理地选择实验材料与用具；前期发酵后豆腐的表面长有菌丝，后期发酵制作基本没有杂菌的污染。 二、腐乳质量的评价 制作成功的腐乳应该具有以下特点：色泽基本一致、味道鲜美、咸淡适口、无异味、块形整齐、厚薄均匀、质地细腻、无杂质。

高中生物选修1试题(含详细解析)

高中生物选修1检测题 一、单项选择题（本部分包括20小题，每小题2分，共计40分．每小题只有一个选项最符合题意） 1．酸菜鱼是一道名菜，其中的酸菜在腌制初期，菜的上面被水覆盖，水的主要作用是（）A．防止菜叶萎蔫 B．有利于乳酸菌在无氧条件下发酵 C．防止产生的乳酸挥发 D．防止杂菌污染 2．对微生物所需营养物质的描述，正确的是（） A．氮源只作为合成蛋白质的原料 B．碳源只作为能源物质 C．无机盐可有可无 D．水是重要的营养要素之一 3．下列关于灭菌和消毒的理解，正确的是（） A．医务人员进入工作区要全身灭菌 B．接种疫苗前要对注射区域进行消毒 C．消毒与灭菌的含义本质是相同的 D．常用的消毒方法有灼烧法和高压蒸汽法 4．下表是培养炭疽杆菌的血琼脂培养基成分，据表分析“血琼脂培养基”属于（）蛋白胨10g 牛肉粉3g 氯化钠5g 脱纤维羊血（含多种生长因子）50mL 琼脂15g 去离子水1000mL A．鉴别培养基B．选择培养基C．固体培养基D．液体培养基 5．广东省微生物菌种保藏中心有各种微生物超过上万种，其中大部分是自己“养”出来的，少部分是引进的．下列有关“养”细菌的叙述，正确的是（）

A．题干中的“养”具有筛选、培养和保藏等含义 B．在培养基中加入青霉素可筛选出细菌 C．在固体培养基上长出的单个菌落含有多种细菌 D．各种细菌的保藏是在液态培养基中进行的 6．玻璃刮铲是微生物培养的接种工具之一，下图所示的四种菌落分布图中，不可能由该方法得到的是（） A． B． C． D． 7．下列是同学在实验室用各种饮料瓶作容器制作苹果酒的部分操作，其中正确的是（）A．让盛放苹果汁的各种饮料瓶接受光照 B．给饮料瓶适时排气 C．定时向饮料瓶中通入空气 D．将饮料瓶放在45℃处 8．关于腐乳的制作，下列说法不正确的是（） A．毛霉是参与豆腐发酵的主要微生物 B．现代食品企业是在无菌条件下接种毛霉 C．家庭生产腐乳都是在夏天进行的 D．加盐、酒及辛香料等腌制可避免腐乳变质 9．如图是果醋发酵装罝，下列叙述正确的是（） A．从接种口加入的应是酵母菌和醋酸菌的混合菌种 B．通气口必需通入无菌空气或氧气 C．培养过程中要加热到35℃以上

2016年高中生物必修一教师用书3.1细胞膜——系统的边界

一、细胞膜的成分 1. 2．成分与功能的关系 功能越复杂的细胞膜，蛋白质的种类和数量越多。 二、细胞膜的功能 1．将细胞与外界环境分隔开 使细胞成为相对独立的系统，保障了细胞内部环境的相对稳定。2．控制物质进出细胞

3．进行细胞间的信息交流 三、植物细胞的细胞壁 细胞壁???主要成分：纤维素和果胶 主要功能：支持、保护 一、阅读教材P40实验内容，思考并完成下列问题 1．实验中取得红细胞后为什么先用适量的生理盐水稀释？ 提示：用生理盐水稀释的目的是使红细胞分散开，不易凝结成块。 2．能否利用蒸馏水稀释获得的红细胞？ 提示：稀释时不能使用蒸馏水。使用生理盐水的目的是维持红细胞的正常形态。 二、细胞膜的成分分析 1．根据元素化合物的知识，写出组成细胞膜的化学元素有哪些？ 提示：组成细胞膜的化学元素有C 、H 、O 、N 、P 。 2．判断正误 (1)细胞膜上蛋白质种类和数量的多少决定了细胞膜功能的复杂程度。(√) (2)多细胞生物体的各个细胞在功能上是相互协调的。(√) 三、细胞膜的功能分析 1．判断正误 (1)多细胞生物体内各个细胞在功能上协调性的实现，依赖于细胞间物质、能量交换和信息的交流。(√)

(2)没有信息交流，生物体不可能作为一个完整个体完成生命活动。(√) 2．试从细胞膜功能的角度分析讨论：莲藕出污泥而不染的原因。 提示：细胞膜能控制物质进出，水分等细胞需要的营养物质能进入细胞，而细胞不需要的物质不会轻易进入细胞内。 一、细胞膜控制物质进出细胞的功能 细胞膜控制物质进出不是绝对的，而是相对的。 1．物质进入的相对性 (1)细胞需要的营养物质可以进入； (2)细胞不需要的或有害的物质不容易进入； (3)环境中的一些有害物质可能进入； (4)有些病毒、病菌也可能进入。 2．物质排出细胞的相对性 (1)细胞将其产生的代谢废物可排到细胞外； (2)细胞产生的抗体、激素等物质可排到细胞外； (3)细胞内的核酸等重要物质不会流失到细胞外。 [特别提醒] (1)细胞膜的功能主要由其上的蛋白质行使，所以结构和功能不同的细胞，细胞膜上蛋白质的种类和数量也不同。 (2)糖类在细胞膜中分布很少，并且与蛋白质或脂质结合成糖蛋白或糖脂，分布在膜的外表面。因此，根据糖蛋白的分布，可以判断细胞膜的内外侧。

生物选修1练习

高二生物选修一复习卷三 一、单选题 1．目前，酶已经大规模地应用于各个领域，下列属于酶应用中面临的实际问题的是 A．洗衣粉中表面活性剂对碱性蛋白酶活性有一定的促进作用 B．加酶洗衣粉因为额外添加了酶制剂，比普通洗衣粉更易污染环境 C．固定化酶可以反复利用，但在固定时可能会造成酶的损伤而影响活性 D．酶的催化功能很强，但需给以适当的营养物质才能较长时间维持其作用 2．下列关于加酶洗衣粉的叙述，不正确的是 A．洗衣粉中添加的酶通常是由微生物发酵生产而来 B．洗衣粉中的蛋白酶通常会将蛋白质水解成水溶性氨基酸或小分子的肽 C．在50 ℃热水中用加酶洗衣粉洗衣时，其中的酶会迅速失活 D．加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存，会影响其中酶的活性 3．下列有关利用海藻酸钠固定酵母细胞实验的叙述，错误的是 A．干酵母加蒸馏水活化的时间不宜过长，以防止凝胶珠中酵母细胞代谢减弱 B．在烧杯中完全溶化海藻酸钠后应倒入容量瓶中定容，以保证溶液浓度准确 C．固定化酵母时注射器的推进速度不宜过快，以防止凝胶珠不呈球形 D．固定好的凝胶珠应用蒸馏水冲洗2?3次，以防止凝胶珠硬度过大影响物质交换 4．下列有关生物技术的叙述中，正确的是 A．运用固定化酶进行生产时，需要控制好环境的条件，如温度、溶氧、营养等 B．固定化酵母菌利用葡萄糖的效率比游离的酵母菌要高 C．探究加酶洗衣粉的最适温度时，洗衣粉量、污渍的种类属于自变量 D．用稀释涂布平板法统计的菌落数往往比活菌实际数目低 5．有关“酵母细胞固定化”实验的叙述，错误的是（） A．配置海藻酸钠溶液时，应小火或间断加热，以免出现焦糊现象 B．待海藻酸钠溶液冷却至室温再与活化的酵母菌溶液混合搅匀 C．凝胶珠在NaCl溶液中浸泡30分钟，有利于凝胶珠结构稳定 D．10%的葡萄糖溶液为固定化酵母细胞的发酵提供营养和适宜的渗透压 6．若除酶外所有试剂均已预保温，则在测定酶催化速率的试验中，下列操作顺序合理的是（）A．加入酶→加入底物→加入缓冲液→保温并计时→一段时间后检测产物的量 B．加入底物→加入酶→计时→加入缓冲液→保温→一段时间后检测产物的量 C．加入缓冲液→加入底物→加入酶→保温并计时→一段时间后检测产物的量 D．加入底物→计时→加入酶→加入缓冲液→保温并计时→一段时间后检测产物的量 7．以下关于用层析法鉴定胡萝卜素样品过程的说法，不正确的是( )

(完整版)高中生物选修一试题(含答案)

人教版高中生物选修一练习题（含答案） 第I卷（选择题） 1．在制果酒、果醋、泡菜、腐乳时,所用微生物的代谢类型分别是 A. 兼性厌氧型、需氧型、厌氧型、需氧型 B. 厌氧型、厌氧型、厌氧型、需氧型 C. 兼性厌氧型、需氧型、需氧型、厌氧型 D. 厌氧型、兼性厌氧型、需氧型、厌氧型 2．下列关于“DNA粗提取与鉴定”的实验，叙述正确的是 A. 酵母、菜花和猪的红细胞均可作为提取DNA的材料 B. DNA易溶于氣化钠溶液，不溶于酒精溶液 C. 向切碎的植物组织中加入适量蒸馏水，可获得含大量DNA的溶液 D. 将提取的丝状物溶解后，加入二苯胺试剂后水浴呈蓝色 3．下列有关生物技术实践应用的叙述，正确的是 A. 固定化酶技术在多步连续催化反应方面优势明显 B. 牛肉膏蛋白胨培养基是常用的细菌基础培养基，可用高压蒸汽灭菌法灭菌 C. 相同pH时，加酶洗衣粉洗涤效果好于普通洗衣粉 D. 向鸡血细胞中加入冷却的95%的酒精，可以获得无杂质的DNA 4．下列关于果酒、果醋和腐乳制作的叙述中，正确的是 A. 一般含糖量较高的水果可用来制作果酒 B. 果醋发酵包括有氧发酵和无氧发酵 C. 制作腐乳时，应防止毛霉以外的其它微生物生长 D. 都是利用微生物胞内酶催化获得最终产品 5．果胶酶能使果胶水解，使榨取果汁变得更容易，提高水果的出汁率。某同学为探究温度对果胶酶活性的影响，在不同温度下，将等量的果胶酶加入到等量的苹果泥中，在反应同样时间后，再将反应液过滤同样时间，用量筒测出滤出苹果汁的体积。下列能正确反映实验结果的曲线是 6．相对分子质量不同的两种蛋白质在凝胶色谱柱中的行进过程，可表示为图中哪一个（） 【注：图中大圆点代表相对分子质量大的蛋白质】 7．下列有关酵母细胞固定化实验操作目的及结果分析，错误的是（）

《天成教育》2016年高中生物必修一教师用书5.2细胞的能量通货——ATP课下练

(时间：25分钟；满分：50分) 一、选择题(每小题3分，共24分) 1．若ATP脱去了两个磷酸基团，该物质就是组成RNA的基本单位之一，其名称及所含的高能磷酸键数目为( ) A．腺嘌呤核糖核苷酸，0 B．鸟嘌呤核糖核苷酸，1 C．胞嘧啶核糖核苷酸，0 D．尿嘧啶核糖核苷酸，1 解析：选A ATP分子含有3个磷酸基团，2个高能磷酸键。ATP水解时，远离“A”的那个高能磷酸键断裂，脱去一个磷酸基团形成ADP。ADP分子中含有2个磷酸基团，一个高能磷酸键。ADP分子脱去一个磷酸基团时，伴随着一个高能磷酸键的断裂，因此，ADP分子脱去一个磷酸基团后形成的化合物中高能磷酸键的数目为零。形成的化合物为腺嘌呤核糖核苷酸。 2．科学家研究发现，向刚刚失去收缩功能的离体肌肉上滴葡萄糖溶液，肌肉不收缩；向同一条肌肉上滴ATP溶液，肌肉很快就发生明显的收缩。这说明( ) A．葡萄糖是能源物质B．ATP是能源物质 C．葡萄糖是直接能源物质D．ATP是直接能源物质 解析：选D向刚刚失去收缩功能的离体肌肉上滴加ATP溶液，肌肉很快出现明显的收缩，而滴加葡萄糖溶液则不出现收缩现象，说明ATP是直接能源物质，而葡萄糖不是。 酶3．在绿色植物进行“ADP＋Pi＋能量――→ ATP”的反应中，参与反应的能量不可能来源于( ) A．淀粉B．葡萄糖 C．光D．糖原 解析：选D植物中能量来自呼吸作用和光合作用。植物呼吸作用所分解的有机物不可能是糖原，因为它是动物所特有的。 4．1个葡萄糖分子有氧呼吸释放能量为m，其中40%用于ADP转化为ATP，若1个高能磷酸键

所含能量为n，则1个葡萄糖分子在有氧呼吸中产生ATP分子数为( ) A．2m/5n B．2n/5m C．n/5m D．m/5n 解析：选A ADP转化为ATP，形成了1个高能磷酸键，1个葡萄糖分子有氧呼吸释放能量 为m，其中40%用于ADP转化为ATP，产生的ATP分子数为m×40% n＝ 2m 5n。 5．ATP中任何高能磷酸键水解后均可放能30.54 kJ/mol，那么，1 mol ATP中所有磷酸键储存的化学能为( ) A．30.54 kJ/mol B．61.08 kJ/mol C．91.62 kJ/mol D．介于61.08 kJ/mol与91.62 kJ/mol之间 解析：选D ATP分子中含有两个高能磷酸键和一个普通化学键，2个高能磷酸键含有的能量是2×30.54 kJ/mol＝61.08 kJ/mol，普通化学键中含有的能量少于30.54 kJ/mol，所以1 mol ATP中所有磷酸键储存的化学能介于61.08 kJ/mol与91.62 kJ/mol之间。 6．ATP是细胞内的能量“通货”。下列关于ATP的说法中，错误的有几项( ) ①细胞中的吸能反应一般与ATP的合成相联系 ②线粒体是蓝藻和黑藻细胞产生ATP的主要场所 ③1个ATP分子由1个腺嘌呤和3个磷酸基团组成 ④ATP在植物、动物和微生物体内的来源均相同 A．2项B．3项 C．4项D．1项 解析：选C细胞中的吸能反应一般与ATP的水解相联系；蓝藻是原核细胞生物，没有线粒体；ATP分子由1分子腺苷和3个磷酸基团组成；不同生物体内的ATP来源不同，动物和绝大多数细菌通过呼吸作用合成ATP，植物的呼吸作用和光合作用都能合成ATP。在细胞中合成ATP的场所有线粒体、细胞质基质和叶绿体，ATP水解的场所非常广泛，所有消耗能量的结构都是ATP 水解的场所。

(完整版)生物选修1练习题

39.请回答下列生物技术方面的问题。 Ⅰ. 微生物接种的方法中最常用的是平板划线法和稀释涂布平板法,前者是通过 (1) 在琼脂固体培养基表面连续 (2) 的操作，将 (3) 逐步 (4) 到培养基的表面。后者则是将菌液进行一系列的 (5) ，然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面，然后进行 (6) 。菌落是在固体培养基上 由(7) 细胞繁殖而来的形态 (8) 的子细胞群体。 Ⅱ. 如图为提取胡萝卜素的装置图，请据图回答下列问题： 装置图中④内加入的萃取液最好是 (9) ，原料在加入前，一般要进行 (10) 处理。[⑤]的作用是 (11) 。该萃取过程采用的是水浴加热， 其目的是 (12) 。 答案：（1）接种环（1分），划线（1分），聚集的菌种（1分），稀释分散（1 分）。梯度稀释（1分），恒温培养（1分）。单个（1分），可见（1分）。 （2）石油醚（1分），粉碎（1分）、干燥（1分）。防止加热时有机溶剂的挥发（2分）。防止引起有机溶剂燃烧、爆炸（2分）。 39．【生物一选修1生物技术实践专题】（15分） 请分析回答下列有关生物技术实践的问题： （1）制作牛肉膏蛋白胨固体培养基时，倒平板操作的步骤是：将灭过菌的培养皿放在火焰旁的桌面上，右手拿装有培养基的锥形瓶，左手拔出 ；右手拿锥形瓶，将 迅速通过火焰；用左手的拇指和食指将培养皿打开一条稍大于瓶口的缝隙，右手将锥形瓶中的________倒入培养皿，左手立即盖上培养皿的皿盖；等待平板冷却 后，将平板倒过来放置，使 在下、 在上。 （2）植物的组织培养除需营养和激素外，_____、 、 等外界条件也很重要。 （3）制作果酒用的酵母菌属于兼性厌氧型微生物的依据是： 。 （4）用萃取法提取胡萝卜素的实验中，要将胡萝卜进行粉碎和干燥的目的是： ；过滤萃取液的目的是： 。 39．（15分） （1）棉塞 （1分） 瓶口（1分） 培养基（1分） 凝固（1分） 皿盖（1分） 皿底（1分） （2）pH 、温度、光照 ；（3分） （3）酵母菌在有氧、无氧条件下都能生存（2分） （4）使原料与有机溶剂充分接触，增大溶解度（2分）；除去萃取液中的不溶物（2分） 39．(1)下面是香蕉试管苗培养的一般过程。请填写a ～c 所表示的内容。 a ． b ． c ． 离体的植物组织或细胞 b 胚状体 或丛芽 完整的小植株 a c

人教版高中生物选修一复习试题及答案全套

人教版高中生物选修一复习试题及答案全套 选修1第1讲 1．(2017年江苏卷)下列关于“腐乳的制作”实验，叙述正确的是() A．控制发酵温度的主要目的是腐乳调味 B．腐乳制作后期加入香辛料和料酒有防腐作用 C．毛霉的主要作用是分解脂肪和淀粉 D．成品腐乳表面的粘性物质主要由细菌产生 【答案】B 【解析】本题考查“腐乳的制作”实验的相关问题。在腐乳制作过程中，需要控制温度，以保证毛霉的生长以及密封后相关酶的活性，A错误。加入香辛料和料酒，既有抑制杂菌的作用，又能调节腐乳的风味，B正确。毛霉的主要作用是产生蛋白酶和脂肪酶，以分解豆腐制品中的蛋白质和脂肪，C错误。成品腐乳表面的粘性物质，主要是由毛霉的菌丝形成的，能固定腐乳的形状，D错误。 2．(2017年江苏卷)(多选)如图是探究果酒与果醋发酵的装置示意图。下列相关叙述正确的是() A．改变通入气体种类，可以研究呼吸作用类型对发酵的影响 B．果酒发酵中期通入氮气，酵母菌将从有氧呼吸转变为无氧呼吸 C．果醋的发酵周期与实验设定的温度密切相关 D．气体入口与气体出口可以交换使用 【答案】ABC 【解析】由图可知，若通入氧气，可研究有氧呼吸对发酵的影响，若不通入气体或通入氮气可研究无氧呼吸对发酵的影响，A正确；发酵中期装置中的氧气被消耗完，通入氮气，酵母菌无法利用，其呼吸类型由有氧呼吸转为无氧呼吸，B正确；温度通过影响相关酶的活性来影响酵母菌细胞呼吸速率，C正确；气体入口通入液面以下，气体出口需在液面以上，故两者不能交换使用，D错误。 3．(2016年江苏卷)下列关于中学“腐乳的制作”实验，叙述正确的是() A．加盐主要是为了调节水分，利于毛霉生长 B．加料酒主要是为了灭菌，避免腐乳变质 C．发酵过程中起主要作用的是乳酸杆菌 D．实验室制作的腐乳不宜直接食用 【答案】D 【解析】加盐主要是为了抑制微生物的生长，防止豆腐腐败变质，A错误；加料酒主要是为了使腐乳具有独特的香味，B错误；发酵过程中起主要作用的是毛霉，C错误；实验室制作的腐乳可能灭菌不彻底，

2019秋人教版高中生物必修一教师用书

课时1 酶的作用和本质 [学习目标] 1.说明酶在代谢中的作用和本质;2.学会控制变量,观察和检测因变量的变化,设置对照组和重复实验。 知识点一酶在细胞代谢中的作用 (对应学生用书第42～43页) 阅读教材第78～80页,完成下列填空: 1.细胞代谢

(1)场所:细胞中。 (2)实质:各种化学反应的总称。 (3)意义:细胞生命活动的基础。 2.比较过氧化氢在不同条件下的分解 (1)实验原理 水浴加热、FeCl3溶液中的Fe3+以及肝脏研磨液中的过氧化氢酶均可影响H2O2分解为H2O和O2的速率。 (2)实验过程和现象记录

(3)实验结论:酶具有催化作用;同无机催化剂相比,酶的催化效率更高。 (4)对照实验 ①含义:除了一个因素以外,其余因素都保持不变的实验。 ②原则:除了要观察的变量外,其他变量都应当始终保持相同且适宜。[思考与讨论] 实验中为什么要选用新鲜的肝脏并进行充分的研磨? 提示:新鲜肝脏中含有较多的过氧化氢酶,如果肝脏不新鲜,在微生物的作用下,过氧化氢酶可能被分解。另外,肝脏一定要充分研磨,以保证肝细胞破裂,否则,过氧化氢酶不会从细胞中释放出来,会影响实验效果。 3.酶的作用原理 (1)活化能:分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量。 (2)原理:同无机催化剂相比,酶降低活化能的作用更显著,因而催化效率更高。 (3)意义:使细胞代谢能在温和条件下快速进行。 要点1 对照实验中的变量及其控制 下表是验证酶的催化特性的几组对比实验,其中,1～4号试管控制的温度、投入物品及产生的现象如表所示,请回答:

(1)1号、2号试管相比,2号试管是实验组,从实验结果分析,可以说明酶具有催化作用。 (2)2号、3号试管相比,自变量是催化剂种类,从实验结果分析,可以说明酶具有高效性。 (3)如果要证明温度对酶活性的影响,应选用2号试管和4号试管进行比较。 (4)实验过程中,4支试管为什么必须装有等量的H2O2液?保持无关变量一致。 [归纳总结] 实验中的变量及原则 (1)自变量:在实验过程中人为改变的变量。在本实验中为Fe3+和过氧化氢酶。 (2)因变量:随自变量变化而变化的变量。在本实验中为单位时间内O2的释放量。

(人教版)高中生物选修1配套练习(全册)同步练习汇总

（人教版）高中生物选修1配套练习（全册）同步练 习汇总 1.1 新提升·课后作业 一、选择题(每小题5分，共50分) 1．下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是() A．将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量 B．果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵 C．使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌 D．使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA 【解析】制作腐乳时只有接近瓶口时因为容易感染需要加大用盐量，故A错误。果醋是严格的好氧型细菌只能进行有氧发酵，故B错误。果酒使用的是酵母菌，果醋是醋酸菌，腐乳主要是毛霉，故C错误。它们都是细胞生物，醋酸菌是原核生物，酵母菌和毛霉是真菌，都有细胞壁、核糖体、DNA和RNA，故D正确。 【答案】 D 2．某研究性学习小组以樱桃番茄为材料进行果酒、果醋发酵实验。下列相关叙述正确的是() A．酵母菌是嗜温菌，所以果酒发酵所需的最适温度较高 B．先供氧进行果醋发酵，然后隔绝空气进行果酒发酵 C．与人工接种的发酵相比，自然发酵获得的产品品质更好 D．适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖 【解析】果醋发酵需要的温度高于果酒，故A错误。果醋发酵后不能再进行果酒发酵，故B错误。与人工接种的发酵相比，因为接种的菌种比较纯净，人工发酵获得的产品

品质更好，故C错误。适当加大接种量因为数量多可以提高发酵速率。且因为发酵产生的酸性条件可以抑制杂菌生长繁殖，故D正确。 【答案】 D 3.(2015·吉林实验中学期中)某同学设计了如图所示的发酵装置来制作果酒、果醋，下列有关叙述错误 ．．的是() A．甲用来制作果酒，乙用来制作果醋 B．乙装置需要的温度条件高于甲 C．该装置便于发酵中产生气体的排出 D．甲、乙装置排液管排出液体的pH都下降 【解析】甲装置密封可用来制作果酒，乙装置通气可用来制作果醋，A正确；乙装置需要的温度条件为30－35℃，高于甲的18－25℃，B正确；该装置便于发酵液的连续发酵，但不利于产生CO2气体的排出，C错误；甲装置产生CO2、乙装置产生醋酸都会导致排液管排出液体的pH下降，D正确。 【答案】 C 4．下列关于生产果酒的说法中正确的是() A．利用自然菌种发酵时，应将装有葡萄汁的发酵瓶进行高压灭菌 B．酵母菌的生命力强，因此果酒制作时不需要对所用器具消毒和灭菌 C．红葡萄皮的色素在发酵过程中会进入发酵液，使葡萄酒呈红色 D．在碱性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色 【解析】利用自然菌种发酵时，不能将装有葡萄汁的发酵瓶进行高压灭菌，否则无菌种来源，A错误；酵母菌的生命力强，果酒制作时要防止杂菌污染，需要对所用器具消毒和灭菌，B错误；红葡萄皮的色素在发酵过程中会进入发酵液，使葡萄酒呈红色，C正确；在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色，D错误。 【答案】 C 5．在家庭中用鲜葡萄制作果酒时，正确的操作是() A．让发酵装置接受光照 B．给发酵装置适时排气 C．向发酵装置通入空气 D．将发酵装置放在45℃处 【解析】用鲜葡萄制作果酒的原理是利用葡萄表面的野生型酵母菌的无氧呼吸进行发酵处理生成酒精；由于发酵工程中不断产生二氧化碳，所以需要给发酵装置适时排气，B正确；酵母菌的无氧呼吸不需要光照条件，A错误；向发酵装置通入空气会抑制发酵，C错误；酵母菌的适宜生长温度为18－25℃，D错误。 【答案】 B 6．将接种有醋酸菌的葡萄汁100 ml(4份)和接种有酵母菌的葡萄汁100 ml(4份)分别装

高中生物选修1测试题

选修 1生物技术实践 一、单项选择题( 本题包括 16 小题，每小题 3 分，共 48 分 ) 1．如下图所示，在适宜的温度条件下，在下列装置中都放入干酵母(内有活酵母菌 ) ，其中适于产生酒精的装置是() 2．下列关于腐乳制作的叙述，错误的是() A ．含水量大于85%的豆腐利于保持湿度，适宜制作腐乳 B ．在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与 C．卤汤中的酒应控制在12%左右 D ．装瓶时，应将瓶口通过酒精灯火焰 3．在果酒、果醋和腐乳制作中，都要防止微生物污染，有关叙述正确的是() A．果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入 B．腌制腐乳的卤汤中应含有 12%左右的酒精以抑制细菌的增殖 C．利用自然菌种发酵果酒时，将封有葡萄汁的发酵瓶进行高压灭菌 D．将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口部分的盐要铺薄一些 4．下列关于生物技术实践的叙述中，错误的是() A．各种微生物的培养基配方不同，但一般都含有水、碳源、氮源和无机盐 B．与斐林试剂检测相比，用尿糖试纸检测尿液中的葡萄糖，特异性更强、灵敏度更高 C．利用 PCR 技术扩增目的基因时，引物Ⅰ和引物Ⅱ的碱基序列应互补 D．腐乳制作过程中，添加料酒、香辛料和盐，均可以抑制杂菌的生长 5．稀释涂布平板法是微生物培养中的一种常用的接种方法。下列相关叙述错误的是() A．操作中需要将菌液进行一系列的浓度梯度稀释 B．需将不同稀释浓度的菌液分别涂布到固体培养基表面 C．不同浓度的菌液均可在培养基表面形成单个的菌落 D．操作过程中对培养基和涂布器等均需进行严格灭菌处理 8．检验培养基是否有杂菌污染的最有效方法是() A ．将未接种的培养基放在实验桌培养 B ．将未接种的培养基放在窗台培养 C．将未接种的培养基放在恒温箱中培养

高二生物选修1综合练习(1)

高二生物选修一综合练习 一、选择题：本题共20个小题，每小题2分，共40分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题 目要求的。 （ ）1.右图是高压蒸汽灭菌锅结构示意图，据图分析下列叙述正确的是 A.图中甲、乙、丙依次是安全阀、放气阀、压力表 B.加热排气是指在压力过大时打开放气阀，以降低锅内压力 C.高压灭菌加热结束时，打开放气阀使压力表指针回到零后,开启锅盖 D.凡是可以用干热灭菌法灭菌的物品都可以用高压蒸汽灭菌锅灭菌 （ ）2.关于操作后出现培养物被污染的情况，正确的叙述是 A.可立即打开培养瓶，进行清洗 B.按要求操作一定不出现培养物被污染 C.细菌污染可能是由接种人员未戴口罩、接种时说话等引起的 D.真菌污染可能是植物材料没有使用高压蒸汽灭菌法 （ ）3、大肠杆菌能够在哪种培养基上生长繁殖 A 无氮培养基 B 分解尿素的细菌的选择培养基 C 纤维素分解菌的选择培养基 D 牛肉膏蛋白胨培养基 （ ）4.微生物接种方法很多，平板划线法是最常用的一种。下图是平板划线示意图，划线的顺序为①②③④下列操作方法错误的是 A.划线操作时，将沾有菌种的接种环插入培养基 B.平板划线后培养微生物时要倒置培养 C.不能将第④区域的划线与第①区域的划线相连 D.在②～④区域中划线前后都要对接种环进行灭菌 （ ）5、平板划线操作时划出了五个区域，适宜培养后，观察结果是 A 从第一区域到第五区域菌落数逐渐增加 B 从第一区域到第五区域菌落数逐渐较少 C 五个区域内的菌落数差不多 D 中间区域较多，两端区域较少 （ ）6.从土壤中分离以尿素为氮源的细菌，下列实验操作错误的是 A.将土壤用无菌水稀释，制备103～105稀释倍数的土壤稀释液 B.将不同浓度的土壤稀释液涂布于不同平板上 C.用加入刚果红指示剂的选择培养基筛选分解尿素的细菌 D.从周围出现红色环带的菌落中挑取能够分泌脲酶的菌株 （ ）7.下图是分离纤维素分解菌的实验流程示意图，以下叙述错误的是 A.土壤取样所用的小铁铲和盛土的信封都要在使用前进行灭菌 B.选择培养时培养基中的碳源是葡萄糖、纤维素或淀粉等 C.鉴别培养基中的刚果红能与多糖物质形成红色复合物 D.为确定产生透明圈的菌落是纤维素分解菌，还需要进行发酵产纤维素酶的实验 （ ）8. 下列是关于“检测土壤中细菌总数”实验操作的叙述，其中错误的是 A. 用蒸馏水配制牛肉膏蛋白膝培养基，经高温、高压灭菌后倒平板 B. 取104、105、106倍的土壤稀释液和无菌水各0.1ml ，分别涂布于各组平板上 C. 将实验组和对照组平板倒置，370C 恒温培养24-48小时 D. 确定对照组无菌后，选择菌落数在300以上的实验组平板进行计数 挑选产生透 明圈的菌落 土壤取样 将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基 上 选择培养 梯度稀释

人教版生物选修1 课后题答案

专题1传统发酵技术的应用 本专题围绕传统发酵食品的制作展开，主要操作技术归纳如下。 1.果酒与果醋的制作技术。 2.腐乳的制作技术。 3.泡菜的腌制与亚硝酸盐含量的测定。 课题1果酒和果醋的制作 一、基础知识 （一）果酒制作的原理 知识要点：1.酵母菌的兼性厌氧生活方式；2.发酵需要的适宜条件；3.传统发酵技术所使用的酵母菌的来源。 （二）果醋制作的原理 知识要点：1.酒变醋的原理；2.控制发酵条件的作用；3.制醋所利用的醋酸菌的来源。 二、课题成果评价 （一）果酒的制作是否成功 发酵后取样，通过嗅味和品尝进行初步鉴定。此外，还可用显微镜观察酵母菌，并用重铬酸钾检验酒精的存在。如果实验结果不理想，请学生分析失败原因，然后重新制作。 （二）果醋的制作是否成功 首先通过观察菌膜的形成、嗅味和品尝进行初步鉴定，再通过检测和比较醋酸发酵前后的pH作进一步的鉴定。此外，还可以通过在显微镜下观察发酵液中是否有醋酸菌，并统计其数量作进一步鉴定。 三、答案和提示 （一）旁栏思考题 1.你认为应该先冲洗葡萄还是先除去枝梗？为什么？ 答：应该先冲洗，然后再除去枝梗，以避免除去枝梗时引起葡萄破损，增加被杂菌污染的机会。

2.你认为应该从哪些方面防止发酵液被污染？ 提示：需要从发酵制作的过程进行全面的考虑。例如，榨汁机、发酵装置要清洗干净；每次排气时只需拧松瓶盖、不要完全揭开瓶盖等。 3.制葡萄酒时，为什么要将温度控制在18～25℃？制葡萄醋时，为什么要将温度控制在30～35℃？ 答：温度是酵母菌生长和发酵的重要条件。20℃左右最适合酵母菌繁殖。因此需要将温度控制在其最适温度范围内。而醋酸菌是嗜温菌，最适生长温度为30～35℃，因此要将温度控制在30～35℃。 4.制葡萄醋时，为什么要适时通过充气口充气？ 答：醋酸菌是好氧菌，在将酒精变为醋酸时需要氧的参与，因此要适时向发酵液中充气。 （二）［资料］发酵装置的设计讨论题 请分析此装置中的充气口、排气口和出料口分别有哪些作用。为什么排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接？结合果酒、果醋的制作原理，你认为应该如何使用这个发酵装置？ 答：充气口是在醋酸发酵时连接充气泵进行充气用的；排气口是在酒精发酵时用来排出CO2的；出料口是用来取样的。排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接，其目的是防止空气中微生物的污染，其作用类似巴斯德的鹅颈瓶。使用该装置制酒时，应该关闭充气口；制醋时，应将充气口连接气泵，输入氧气。 （三）练习 2.提示：大规模生产时需要进行更为全面周详的考虑，如原料的来源与选择、菌种的培育与选择、发酵的设备、发酵条件的自动化控制，以及如何严格控制杂菌污染；等等。此外，无论是葡萄酒或葡萄醋，实验时所检测的发酵液，并非商品意义上的产品。在实际生产中还需沉淀过滤、灭菌装瓶等获得成品酒或醋。葡萄酒还需在一定设施和条件下（如橡木桶和地窖）进行后续发酵，以获得特定的风味和色泽。 3.提示：需考虑厂房、设备投资、原材料采购、工人人数及工资、产品种类、生产周期、销售渠道、利润等问题。 课题2腐乳的制作 一、基础知识 知识要点：相关的微生物，如毛霉等在腐乳制作中的作用。