端午茶及其主要成分提取物的抗氧化活性研究
端午茶及其主要成分提取物的抗氧化活性研究
丁艺丰1，2
施元旭1
朱
青1
于翠平1张敏1王校常1*
（1浙江大学茶叶研究所
杭州3100272
江西农业大学农学院
南昌330045）
摘要
采用DPPH 法、HRSA 法和FRAP 法研究端午茶及其主要成分藿香、桑叶和陈皮的抗氧化活性，分析其与
总酚含量的相关性。结果表明：端午茶及其主要成分藿香、桑叶和陈皮提取物在不同的抗氧化活性评价体系中均表现出较强的抗氧化能力；端午茶的总酚含量为110μg GAE/g dw ，总抗氧化能力为420.6μmol Trolox/100g
dw ，端午茶提取物的抗氧化能力高于单一藿香、桑叶和陈皮的提取物的抗氧化能力，显示出不同中草药配方对
其抗氧化性有增强作用。端午茶对DPPH ·的清除能力强于对·OH 的清除能力，其抗氧化活性与总酚含量有较强的相关性。本研究为端午茶的深入研究及开发应用提供了科学依据。关键词抗氧化活性；端午茶；总酚含量
文章编号
1009-7848（2014）12-0018-06
端午茶是流行于古县松阳民间的传统保健茶饮。其源可上溯于春秋战国时期，因每逢端午佳节，百姓上山采选百草，晾匿家中常年备饮，以防病健身、美容养颜、防暑解渴、辟秽驱邪而得名。端午茶原料主要采用国家生态示范区纯野生、无污染的山野，主要由藿香、桑叶、陈皮、蒲公英、野菊、金银花、鱼腥草、菖蒲、山苍柴等20余味中草药配制而成。现代端午茶采用传统工艺结合现代加工技术精制而成，既保持了传统风味，又强化了保健作用。端午茶具有消食健胃、安神除烦、解渴生津、祛暑解毒、平肝补肾、止咳化痰、祛风除湿、舒筋活络、祛除感冒等作用。此外，端午茶芳香自然，口味纯正，一年四季老少皆宜，长期品饮延年益寿。
到目前为止，有关端午茶的认识主要集中于传统中医学说，缺乏现代医药理论研究。虽然针对端午茶中各主要中草药成分的研究非常多，但尚未有文献报道端午茶的功效作用机理、各成分的协同作用及适宜配比等。本文以端午茶的抗氧化活性为切入点，主要研究端午茶中的抗氧化物质对自由基的清除效果，总酚含量及其与抗氧化性的相关性。同时选取几种主要配料成分，如霍香、桑叶、陈皮为材料，研究其相互间的作用。本研究
结果可为端午茶的效用及机理研究提供一些科学依据。
1
材料与方法
1.1
材料
端午茶购于浙江丽水仙人源农业发展有限公
司，藿香、桑叶、陈皮均购于中药材市场。端午茶及其它中草药均粉碎过60目筛，保存备用。
DPPH （1，1-二苯-2-苦肼基，C18H12N5O6，
纯度90%）、TPTZ （三吡啶三吖嗪，C18H16，纯度98%）、Trolox （6-羟基-2，5，7，8-四甲基-2-羧酸，C14H18O4，纯度98%）、芦丁、没食子酸均购于Sigma 公司；水为实验室自制新鲜蒸馏水。1.2端午茶及其主要成分提取物的制备
1.2.1水提液端午茶及其主要成分均参照前期
预试验得出的适宜提取条件进行。称取干燥粉碎样1g ，按料液比为1∶100加入纯水，在100℃下水浴浸提25min ，抽滤2次除去残渣，滤液合并供试验用。
1.3抗氧化能力测定
1.3.1DPPH
·清除能力测定端午茶及其主要成分提取物对DPPH ·的清除能力参考Aneta Wo -jdylo 等的方法测定[1]。取上述不同质量浓度的待测液0.5mL 和DPPH 甲醇溶液（0.1mmol/L ）2.5mL ，先后加入同一具塞试管，摇匀后室温下放置
收稿日期：2013-12-03
作者简介：丁艺丰，女，1990年出生，硕士生通讯作者：王校常
Vol．14No．12Dec ．2014
Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology
中国食品学报
第14卷
第12期
2014年12月
第14卷第12期30min ，于517nm 波长处分别测定各反应液的吸光度。最终结果以清除DPPH ·的百分比表示。1.3.2·OH 清除能力测定端午茶及其主要成分提取物对·OH 的清除能力参考王晨的方法测定[2]。在反应体系中加入0.5mL 9mmol/L FeSO 4溶液
和0.5mL 9mmol/L 的水杨酸-乙醇溶液，然后加入不同质量浓度的待测液3.5mL ，最后加入0.5
mL 8.8mmol/L H 2O 2启动反应。对照液中以3.5mL 蒸馏水替换同体积的待测液，37℃条件下保温0.5h 。以蒸馏水为参比液，在510nm 处测定其吸
光值。最终结果以清除·OH 的百分比表示。
1.3.3总抗氧化能力测定端午茶及其主要成分
提取物总抗氧化能力参考Raquel Pulido 等的方法测定[3]。取不同质量浓度的待测液各0.1mL ，分别加入1mL 蒸馏水和1.8mL TPTZ 工作液（由
0.3mol/L 醋酸盐缓冲液25mL 、10mmol/L TPTZ 溶液2.5mL 、20mmol/L FeCl 3溶液2.5mL 组成），混匀后于37℃的水浴中反应10min ，在593nm
处测定其吸光值。根据吸光值在标准曲线上求得相应Trolox 浓度，样品的抗氧化活性结果则以
μmol Trolox/100gdw （dry weight ）等量抗氧化能力（Trolox equal antioxidant capacity ，TEAC ）表示。TEAC 值越大，抗氧化活性越强。据上述方法得标
曲回归方程及相关系数：y =0.0005x -0.072，R 2=
0.9991。1.4
提取物总酚含量测定
参考GB-T8313，以没食子酸为标准品，据回归方程y =11.1x+0.0346（R 2=0.9995）计算待测液总酚含量，最终结果以没食子酸当量（gallic acid e -
quivalents ，GAE ）表示，单位为μgGAE/g dw （干质
量）。
2
结果与分析
2.1
对DPPH ·的清除作用
不同浓度端午茶及其主要成分提取物对
DPPH
·的清除结果见表1。端午茶及其主要成分提取物对DPPH ·均具有较强的清除能力，且随着浓度的增加其清除能力逐渐增强。同时，端午茶对DPPH
·的清除能力明显高于其主要成分（藿香、桑叶、陈皮）对DPPH ·的清除能力，而当其质量浓度≥2g/L 时端午茶对DPPH ·的清除率增加缓慢，趋近于饱和。端午茶在对DPPH ·的清除力上具有明显的协同促进作用，可能是其各中草药成分在对DPPH ·的清除力上具有加成作用，或是不同组分其清除机理并不完全一致。
0.2528.55±0.5719.71±0.3718.00±0.5629.70±0.530.537.64±0.8523.00±0.2423.30±0.6737.02±0.53155.59±0.8327.64±0.2933.77±0.2343.11±0.87292.93±0.9538.11±0.6449.54±0.8250.06±0.024
94.09±0.27
54.74±0.86
78.95±0.47
65.56±0.88
端午茶
藿香
桑叶
陈皮
质量浓度/g ·L -1
对DPPH ·的清除率/%
表1
不同浓度端午茶及其主要成分提取物对DPPH ·的清除率（%）（mean ±std ）
Table 1Different concentration of extracts from Duanwu herbal tea and its ingredients
on DPPH
·scavenging activity （%）（mean ±std ）2.2对·OH 的清除作用
不同浓度端午茶及其主要成分提取物对·OH
的清除结果见表2。端午茶及其主要成分提取物对·OH 均具有一定的清除能力，且随着浓度的增加其清除能力逐渐增强。同时，端午茶对·OH 的清除能力较其主要成分（藿香、桑叶、陈皮）对·OH 的清除能力稍高，并明显低于其对DPPH ·的清除能
力。由此可知，端午茶在对·OH 的清除力上并不显示明显的协同促进作用，而当其质量浓度≥2g/L 时端午茶对·OH 的清除能力甚至低于其主要成分（桑叶）对·OH 的清除能力。这一方面可能是其组分对·OH 的清除机理不一致或与多酚种类及其他抗氧化活性物质有关。
端午茶及其主要成分提取物的抗氧化活性研究
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中国食品学报
2014年第12期
0.25 5.62±0.70 4.39±0.98\0.61±0.110.513.85±1.09 6.47±0.90 5.44±0.2910.27±0.11122.30±0.2612.87±0.9911.34±0.8410.61±0.31224.09±1.1815.68±0.9927.98±1.0920.10±0.594
45.70±0.98
27.92±0.11
46.78±1.92
32.63±0.13
端午茶
藿香
桑叶
陈皮
质量浓度/g ·L -1
对·OH 的清除率/%
表2
不同浓度端午茶及其主要成分提取物对·OH 的清除率（mean ±std ）
Table 2Different concentration of extracts from Duanwu herbal tea and its ingredients
on ·
OH scavenging activity （%）（mean ±std ）2.3总抗氧化能力
采用FRAP 法测定端午茶及其主要成分提取
物的总抗氧化能力。由图1可知，10g/L 的端午茶及其主要成分提取物的总抗氧化能力为：端午茶>陈皮>桑叶>藿香。由此可知，端午茶的总抗氧化能力确实优于其主要成分的总抗氧化能力，即其主要成分的配伍在抗氧化方面具有较好的协同作用。
2.4总酚含量
采用GB-T8313并以没食子酸为标准品测定
端午茶及其主要成分提取物的总酚含量。由图2可知，相同浓度的端午茶及其主要成分提取物的总酚含量为：陈皮>端午茶>桑叶>藿香。端午茶配方是根据中医理论由多种中草药复合配伍而成并非单味中草药，而不同的中草药具有不同的化学成分且它们之间可能存在相互拮抗作用，即端午茶提取物中可能有与酚类物质起拮抗作用的其他物质，使得端午茶总酚含量低于陈皮的总酚含量，这一点有待进一步论证。
45035025015050
总抗氧化能力/
μm o l T r o l o x /100g d w
端午茶藿香
桑叶
陈皮
160
14012010080604020
总酚含量/μg G A E /g d w
端午茶藿香桑叶陈皮
图1FRAP 法测定端午茶及其主要成分提取物的
总抗氧化能力（mean ±std ）
Fig.1Total antioxidant activity of extracts from Duanwu herbal tea and its ingredients （mean ±std ）
图2端午茶及其主要成分提取物的总酚含量（mean ±std ）
Fig.2Total phenol content in extracts from Duanwu
herbal tea and its ingredients （mean ±std ）
2.5端午茶抗氧化能力与总酚含量的相关性比较端午茶抗氧化能力与其总酚含量之间的
相关性关系，结果如图3～图5。
端午茶清除DPPH ·能力与总酚含量之间的线性关系方程式为y =3.2746x -56.486，相关系数是
0.9034（图3），端午茶清除·OH 能力与总酚含量之
间的线性关系方程式为y =1.6209x -36.22，相关系数是0.9194（图4），端午茶总抗氧化能力与总酚
含量之间的线性关系方程式为y =2.5665x +50.216，相关系数是0.8051（图5）。综上表明，端午茶清除自由基与总酚含量的正相关性大小依次为：清除·
OH>清除DPPH ·>总抗氧化力，即端午茶清除·
OH 能力与其总酚含量相关性最高。同时，端午茶
清除DPPH ·能力、清除·OH 能力及总抗氧化能力都与总酚含量有明显的线性关系，进一步证实端午茶主要抗氧化性成分是酚类物质。
20
第14卷第12期100806040200D P P H 清除百分比/%
20
25
30
35
40
45
50
55
端午茶总酚含量/μgGAE/g dw
y =3.2746x -56.486
R 2=0.9034
图3端午茶清除DPPH ·能力与总酚含量的相关性
Fig.3Correlation between DPPH ·scavenging activity
and total phenol content of Duanwu herbal tea
50403020100O H 清除百分比/%
20
30
40
50
60
端午茶总酚含量/μgGAE/g dw
y =1.6209x -36.22R 2=0.9194
图4端午茶清除·OH 能力与总酚含量的相关性
Fig.4Correlation between ·
OH scavenging activity and total phenol content of Duanwu herbal tea
6005004003002001000总抗氧化能力/
μm o l T r o l o x /100g d w
050
100
150
200
端午茶总酚含量/μgGAE/g dw
y =2.5665x -50.216
R 2=0.8051
图5端午茶总抗氧化能力与总酚含量的相关性
Fig.5Correlation between total antioxidant activity and
total phenol content of Duanwu herbal tea
3讨论
端午茶具有较强的抗氧化活性，其总抗氧化
能力为420.6μmol Trolox/100gdw ，远高于藿香，桑叶和陈皮（见图1）；DPPH 法和HRSA 法测定的清除DPPH ·和清除·OH 的能力同样表明端午茶的高抗氧化活性，即同比条件下端午茶均表现出比单个中草药成分更强的清除能力（见表1和表
2）。以上结果显示，不同中草药间的配伍对端午
茶抗氧化能力有明显的加成作用。诸多文献已报道，植物的抗氧化活性多与其酚类物质有关，酚类含量与其抗氧化活性呈正相关。本文的结果也显示多酚含量与其抗氧化活性有良好的线性关系（见图3～图5），端午茶提取物的总酚含量与其抗氧化能力的相关性非常明显，其中·OH 的清除率与总酚含量相关性最高。由此可知，端午茶的抗氧化活性物质主要是多酚类物质的可能性很高。这一结果与黄烈军[15]，杨世园[16]，王卫东[17]的研究结果一致，多酚类物质具有改变氧化态或烯醇式与酮式官能团互变异构的化学特性，具有强烈的抗氧化特性，是藿香、桑叶和陈皮提取物中起到清除·OH 作用的主要物质。而与传统意义上的茶相
比，于淑池等[18]得出安吉白茶茶多酚在0.5g/L 时
对·OH 的清除率为（13.414±3.396）%，李林[19]得出
0.1mL 0.1g/L 的绿茶茶多酚对·OH 的清除率为40%，全吉淑等[20]从绿茶中提取并配置成1g/L 的茶多酚，其清除率为61.8%，候冬岩等[21]得出普洱茶茶多酚在质量浓度为0.16g/L 时，其对·OH 的清除率为50%。由此可知，端午茶对·OH 的清除能力与安吉白茶茶多酚对·OH 的清除能力相当，但低于绿茶茶多酚及普洱茶茶多酚对·OH 的清除能力。
另一方面，何秋彤等[4]研究的20种凉茶的抗
氧化活性结果表明：凉茶的抗氧化活性与总酚含量有一定的相关性，但线性关系不显著。这可能与凉茶成分复杂及影响抗氧化的组分除了多酚外还有其它相当的有效成分有关。这一结果与本文关于端午茶总抗氧化能力与总酚含量的相关性研究结果类似（图5）。Aneta Wojdylo 等[1]的研究结果表明：扁蓄蓼（蓼科蓼属）的总酚含量为112μg
GAE/g dw ，总抗氧化能力为161μmol Trolox/100g dw ，缬草（败酱科）的总酚含量111μg GAE/g
dw ，总抗氧化能力为59.3μmol Trolox/100g dw 。
而端午茶的总酚含量为110μgGAE/g dw ，总抗氧化能力为420.6μmol Trolox/100g dw 。由此可知，相比单一中草药的多酚含量与抗氧化活性的关系，多种中草药配方的多酚含量与抗氧化活性的关系会更加复杂一些，效果也更加明显。有文献报道黄酮类物质具有明显的抗氧化作用。由此推测，除了多酚类物质外，黄酮类物质也可能对端午茶的抗氧化活性有一定贡献。
端午茶的传统配方组分主要有藿香、桑叶、陈皮、蒲公英、野菊、金银花、鱼腥草、菖蒲、山苍柴等
20余味中草药。从其样品的实际观察中，能肉眼
鉴别的主要中草药是藿香、桑叶、陈皮等，因此本
端午茶及其主要成分提取物的抗氧化活性研究
21
中国食品学报2014年第12期
文选用了这3种中草药作为进一步分析参比的对象。结果显示这3种中草药单一的单位抗氧化活性都要低于端午茶，表明其抗氧化活性的加成作用（表1，表2，图1）；而多酚含量分析又显示单位端午茶的多酚含量并非均高于单一中草药（图2）。由于藿香的主要抗氧化活性成分为刺槐素，椴树素及蒙花甙等；桑叶的主要抗氧化活性成分为槲皮素、槲皮苷及桑色素；陈皮的主要抗氧化活性成分为川陈皮素及七甲氧基黄酮。由各活性成分的羟基基团结构和取代模式可知，端午茶表现出更强的抗氧化活性的原因可能是：其主要成分在提取过程中生成了有更多易取代的羟基基团的活性成分，且此活性成分不一定是酚类物质。由此可知，端午茶的主要抗氧化活性成分不仅仅是多酚类物质，很可能还有其他的活性成分。
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22
第14卷第12期Studies on the Antioxidant Activities of Extracts from Duanwu Herbal Tea and Its Ingredients
Ding Yifeng 1，2Shi Yuanxu 1Zhu Qing 1Yu Cuiping 1Zhang Min 1Wang Xiaochang 1*
（1Institute of Tea Science ，Zhejiang University ，Hangzhou 310027
2
School of Agriculture ，Jiangxi Agricultural University ，Nanchang 330045）
Abstract The extracts of Duanwu herbal tea and its ingredients including ageratum ，mulberry leaves and dried or -
angepeel were assessed for their antioxidant activities including DPPH radical scavenging activity ，OH radical scavenging activity （HRSA ），total antioxidant activity （FRAP ）and their correlation with total phenol content of Duanwu herbal tea.Results indicated that the extracts of Duanwu herbal tea and its ingredients had strong antioxidant capacities in different antioxidant evaluation systems.The total phenol content of Duanwu herbal tea was 110μg GAE/gdw and its total antioxi -dant capacity was 420.6μmol Trolox/100g dw.The antioxidant capacities of Duanwu herbal tea was stronger than its in -gredients indicating that different ratios of herbals can strengthen the antioxidant capacity of Duanwu herbal tea.In addi -tion ，the extracts of Duanwu herbal tea showed better DPPH radical scavenging activity than OH radical scavenging ac -tivity.A strong linear correlation between total phenol content and antioxidant capacity of Duanwu herbal tea was achieved also.This study provided the scientific evidence for the deep research and further development of Duanwu herbal tea.
Key words
antioxidant activity ；Duanwu herbal tea ；total phenol content
!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!"
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端午茶及其主要成分提取物的抗氧化活性研究
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ABTS_法测定葡萄酒抗氧化活性的研究
第37卷 第11期2009年11月 西北农林科技大学学报(自然科学版) Journal of Northwest A&F University(Nat.Sci.Ed.) Vol.37No.11 Nov.2009 ABTS?+法测定葡萄酒抗氧化活性的研究3 李 华,李 勇,吴 莹,王 华 (西北农林科技大学葡萄酒学院,陕西省葡萄与葡萄酒工程技术研究中心,陕西杨凌712100) [摘 要] 【目的】确定AB TS?+法测定葡萄酒抗氧化活性的最佳反应时间和葡萄酒的最佳稀释倍数。【方法】应用福林肖卡比色法(FC)测定36种葡萄酒样品的总酚含量(Total phenol index,TPI),从中选出9种总酚含量具代表性的葡萄酒样品,并采用AB TS?+法测定反应不同时间和稀释不同倍数葡萄酒样品的抗氧化活性。【结果】AB TS?+法测定葡萄酒抗氧化活性的最佳反应时间为2～5min;红葡萄酒的最佳稀释倍数为0.2∶10～0.4∶10,桃红葡萄酒的最佳稀释倍数为1∶10～4∶10,白葡萄酒的最佳稀释倍数为3∶10～7∶10。【结论】得到了AB TS?+法测定葡萄酒抗氧化活性的最佳反应时间和葡萄酒的最佳稀释倍数,且无需事先测定总酚含量,简化了试验步骤。 [关键词] 葡萄酒;抗氧化活性;AB TS?+法;反应时间;稀释倍数 [中图分类号] TS262.6[文献标识码] A[文章编号] 167129387(2009)1120090208 Research of antioxidant activity of wine s determined by the ABTS?+method L I Hua,L I Y ong,WU Y ing,WAN G Hua (College of Enolog y,Engineering Research Center f or V iti2V i nicult ure,N ort hwest A&F universit y,Yangli ng,S haanx i712100,China) Abstract:【Objective】The p resent st udy aimed to confirm t he best reaction time and wine dilution of t he AB TS?+met hod.【Met hod】The Folin2Ciocalteu colorimetry was used to measure t he total p henol in2 dex of36kinds of wines and t hen9kinds of rep resentative samples were selected f rom t hem,AB TS?+ met hod was used to measure t he antioxidant activities of wines wit h different reaction time and different di2 lutio ns,and was analyzed t he experiment result.【Result】The result s showed t hat t he best reaction time of t he AB TS?+met hod is2to5minutes,t he best dilution range,0.2∶10to0.4∶10for red wines,1∶10to 4∶10for ro se wines,and3∶10to7∶10for white wines.【Conclusion】The st udy has obtained t he best re2 action time and wine dilution to measure antioxident activity of wines by AB TS?+met hod,and t here is no need to measure total p henol content beforehand,so t he test p rocedure is simplified. K ey w ords:wine;antioxidant activity;AB TS?+met hod;reaction time;dilution 经过研究和分析发现,葡萄酒中含有大量的多酚类物质,如白藜芦醇、儿茶酚、表儿茶精、槲皮酮和芸香苷等,这些多酚类物质具有抗氧化活性,除了抑制低密度脂蛋白的氧化、预防心血管疾病以外,还有抗癌、抗炎症和抗血小板凝聚等功能[1],但不同的品种、气候、地理条件和工艺措施,导致葡萄酒中酚类物质在数量和种类上都有明显不同[223]。因此,如何评价葡萄酒中酚类物质的抗氧化活性很有现实意义。 AB TS?+在414,645,734和815nm处均有特征吸收[4]。Miller等[5]在1993年首次介绍了用AB TS?+法来评价一些化合物的抗氧化活性,即根据待测化合物清除AB TS?+引起的吸光度变化来评价其抗氧化活性。此后,AB TS?+法成为一种被广泛采用的抗氧化活性测定方法,用于饮料和食 3[收稿日期] 2009203206 [基金项目] 陕西省“13115”科技创新工程重大科技专项“陕西省葡萄与葡萄酒产业关键研究”(2007ZD KG209) [作者简介] 李 华(1959―),男,重庆市梁平人,教授,博士生导师,主要从事葡萄与葡萄酒研究。 E2mail:lihuawine@https://www.wendangku.net/doc/f911420708.html,
猴头菌提取物抗氧化活性研究
猴头菌提取物抗氧化活性研究 分别采用还原力测定法、Fenton法、2,2-二苯基-1-苦肼基（DPPH）分析法和改良邻苯三酚自氧化法，对猴头菌子实体水提物和醇提物的总还原力，清 除?OH、DPPH?和O - 2?自由基的能力进行测定。结果表明：醇提物还原力 较强，且还原力大小与浓度成正比；猴头菌水提物和醇提物均有清除?OH、DPPH? 和O - 2?自由基的能力，且水提物的效果比醇提物好；水提物和醇提物对?OH、DPPH?和O - 2?的清除能力依次为DPPH?、?OH和O - 2?，并且在一定浓 度范围内，清除率与浓度成正比。 猴头菌；清除自由基；抗氧化活性 人体持续暴露在活性氧与促氧化剂中时，很容易引起机体组织产生氧化应激，导致代谢性功能紊乱以及一系列的慢性疾病［1］。食用一些富含具有抗氧化活性物质的功能性食品可以减轻机体组织氧化应激或预防损伤。一些合成抗氧化剂与天然抗氧化剂相比，尽管具有很强的清除自由基活性，但同时也具有强的毒副作用，因此人们倾向于从自然界中寻求更安全的抗氧化剂。LEE等［2］从桦褐孔菌（Inonotus obliquus）中分离到一些具有较强活性的抗氧化成分（多酚类化合物）。MAU等［3］研究表明灵芝(Ganoderma lucidum)是很好的天然抗氧化剂。同为食用菌的猴头菌(Hericium erinaceus)是著名的药膳两用真菌，具有抗溃疡、抗炎症、抗肿瘤、抗衰老、抗疲劳、提高机体耐缺氧能力、增加心肌血液输出量、加速机体血液循环、降血糖、保肝护肝和降血脂、降血压等作用［4］。笔者通过对猴头菌子实体的水提物和醇提物总还原力、清除?OH、2,2-二苯基-1-苦 肼基自由基（DPPH?）及O - 2?自由基的研究，旨在为其在医药保健方面的 利用提供理论依据。 1 材料与方法 1.1材料 猴头菌（H. erinaceus)子实体由上海市农业科学院食用菌研究所提供。 1.2主要试剂与仪器 柠檬酸、Na 2HPO 4、NaH 2PO 4、六氰合铁酸钾（铁氰化钾）、醋酸、三氯化铁、维生素C、FeSO 4?7H 2O、30％H 2O 2溶液、水杨酸、无水乙醇、95％乙醇等（国药集团化学试剂有限公司），DPPH（美国Sigma公司），实验用水（娃哈哈纯净水）；infinite M200 PRO酶标仪（瑞士TECAN公司）；UVmini-1240分光光度计（日本SHIMADZU 公司)。 1.3提取物的制备 1.3.1水提物 干燥猴头菌子实体，用粉碎机粉碎，称取50 g粉末，加1 L蒸馏水超声20 min，过滤，滤液减压浓缩，反复3次，合并浓缩液，转至蒸发皿中，60 ℃水浴蒸干，备用。 1.3.2醇提物 同样称取50 g猴头菌子实体粉末，加1 L 95％乙醇超声20 min，过滤，其
植物提取物抗氧化成分及研究进展
植物提取物抗氧化原理及成分研究 抗氧化是抗氧化自由基的简称。因为人体常与外界接触，平时的呼吸、外界污染、放射线照射等因素会导致人体内产生自由基，过量的自由基会导致人体癌症、衰老和其它疾病，而抗氧化自由基（以下简称“抗氧化”）可以有效克服这些危害。因此，抗氧化已成为保健品和化妆品市场的主要研究课题之一。 本文从多种类植物提取物抗氧化成分及其原理出发，阐述了各界近年来利用植物对抗自由基的研究进展。 一、植物提取物抗氧化原理 不同的植物提取的有效成分不尽相同，同样，抗氧化作用的植物提取物也有很多不同成分，其作用机理也有所区别，西安源森生物从以下几方面进行了总结阐述： （一）作用于与自由基有关的酶 与自由基有关的酶类分为氧化酶与抗氧化酶两类，植物提取物的抗氧化作用体现在抑制相关氧化酶的活性和增强抗氧化酶活性两方面。 1. 抑制氧化酶的活性 生物体内许多氧化酶，如P-450 酶、黄嘌呤氧化酶(XOD)、脂氧化酶、髓过氧化酶(MPO)和环氧酶等，与自由基的生成有关，能诱发大量的自由基。 另外，诱导型一氧化氮合成酶(iNOS)在缺血再灌注时活性增加，产生大量NO而导致氧化损伤。 研究表明，许多植物提取物对上述各种氧化酶有抑制作用，从源头抑制自由基生成。黄酮类化合物中的槲皮素、姜黄素在缺血再灌注损伤时可抑制iNOS 的活性，从而起到抗氧化作用；绞股蓝皂苷可以降低异常增高的XOD 和MPO 的活性，改善糖尿病大鼠肾脏的氧化应激，延缓肾脏损害的进展。 2. 增强抗氧化酶活性 机体存在具有防护、清除和修复过量自由基伤害的抗氧化酶类，如过氧化氢酶(CAT)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)、超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化物酶等。SOD 是体内超氧阴离子的主要清除者，将其催化分解为H2O2，但H2O2也具有氧化损伤作用，CAT 将其转化为O2和H2O。同时H2O2也可通过GSH-Px 的催化和还原型谷胱甘肽(GSH)反应生成H2O，同时生成氧化型谷胱甘肽。 许多研究表明，植物提取抗氧化成分不仅能防护体内抗氧化酶，还能增强机体内抗氧化酶活性，如黄酮类中的槲皮素能减少胰岛β细胞的氧化损伤，同时还能恢复Fe2+致肾细胞损伤动物的SOD、GSH-Px 和CAT 的活力；皂苷类物质对氧自由基本身影响较少，但大多能提高体内SOD、CAT 等抗氧化酶的活性，从而增强机体抗氧化系统功能。 此外，一些天然物质可在基因与转录水平上诱导体内抗氧化酶如SOD 的表达，发挥其抗氧化作用。 （二）抗氧化成分之间互补和协同作用 植物提取物抗氧化成分之间存在相互补充、相互协调的关系，在体内通过电子和/ 或质子转移、作用于氧化酶和抗氧化酶、螯合钝化过渡金属离子、影响基因表达等途径联合发挥抗氧化作用。 研究发现不同浓度的茶多酚和西洋参之间均存在明显的协同增效作用，并且随着浓度上升，协同增效作用也相应增强。VE 和VC对鹰嘴豆抗氧化多肽的还原能力有显著的增效作用，且VC与鹰嘴豆抗氧化多肽的协同作用较VE更强，所有的协同作用随添加量和作用时间的增加而增强。 （三）直接清除或抑制自由基 植物提取物能够作为氢质子或电子的供给体，直接猝灭或抑制自由基，终止自由基的连
生物活性肽的研究及其进展汇总
生物活性肽的研究及其进展 摘要：生物活性肽作为一种来源广泛、种类繁多、功能性良好的生命因子，目前已成为全球范围内的研究热点。研究表明这些肽除具有常规的生物活性,如增加矿物质吸收、调节血压、抗菌、抗氧化、降胆固醇、免疫调节之外还对人类营养有调节作用,因而受到广泛关注。本文综述了生物活性肽的种类、生理功能、吸收、制备研究进展,以期为生物活性肽的进一步研究和应用提供参考。 关键词：生物活性肽，生理活性，吸收 Research and progress of biological active peptide Abstract:Bioactive peptides as one rich sources, wide variety, good functional life factors have been a global research hot spot. Studies have shown that these peptides have some conventional biological activities, such as increase mineral absorption, adjust blood pressure, antibacterial, antioxidant, decrease cholesterol, regulate immune. What’s more, they also have a regulating effect on human nutrition, so they have attracted widely attention. The kinds of bioactive peptides was reviewed in this paper, preparation research progress of physiological function, absorption and biological active peptide in order to provide reference for further research and application. Key words:Biological active peptide, Physiological activity, Absorb 1.功能肽的简介 肽(peptides)是分子结构介于氨基酸和蛋白质之间的一类化合物,是蛋白质的结构与功能片段,并使蛋白质具有数以千万计的生理功能。肽本身也具有很强的生物活性。是由蛋白质中20种天然氨基酸以不同的组合和排列的方式构成的，从二肽到复杂的线性或者环状的多肽的总成。一般说来,肽链上氨基酸数目在10个以内的叫寡肽,10～50个的叫多肽,50个以上的叫蛋白质。人们习惯上也把寡肽中的二、三肽称为小肽。由于构成肽的氨基酸种类、数目与排列顺序的不同,决定了肽纷繁复杂的结构与功能。 生物活性肽( biologically active peptide/ bioactive peptide/ biopeptide) 是指对生物机体的生命活动有益或具有生理作用的肽类化合物,又称功能肽(functional peptide)[1]。肽由氨基酸组成,人体存在20 种氨基酸,由不同的氨基酸的种类排列,加上数量排列形成,再加上还可能有的二级、三级结构,其种类是十分庞大的[2,3]。每一种活性肽都具有独特的组成结构,不同活性肽的组成结构决定了其功能。此外活性肽在生物体内的含量是很微量的,但却具有显著的生理活性。据研究,有些多肽在10 - 7mol/ L 的浓度时仍具有生理活性,就是说1 mL 的多肽用60 倍水稀释后,仍然具有生理功能。功能肽是源于蛋白质的多功能化合物，是多样化且来源充足的食品原料，具有多种人体代谢和生理调节功能，如易消化吸收、促进免疫、激素调节、抗菌、抗病毒、降血压、降血脂等[4] 现代营养学研究发现，人体摄入蛋白质经消化道中的酶作用后，大部分是以寡肽的形式
菊花提取物的抗氧化活性研究
！：：：：：：＝＝：＝：２：：！垒曼型兰！蚤茎熊匹塞 菊花提取物的抗氧化活性研究 张尔贤方黎张捷俞丽君肖湘汕头大学理学院生物学系汕头５１５０６３摘要通过菊花提取物对Ｆｅ２＋诱发卵黄脂蛋白ＰｕＦＡ过氧化体系、ＴＢＡｓ生成体系和邻苯三酚一Ｌ吼ｉｎ。ｌ发光体 系的抑制作用，研究了菊花的不同提取物的抗氧化活性。结果表明．菊花黄酮类化合物有清除?ｏＨ、０?：的能力， 且有着较强的抗氧化活性，并且发现菊花抗氧化活性与黄酮类化合物含量相关。 关键词菊花黄酮类化合物抗氧化活性脂质过氧化硫代巴比妥酸反应物 ＡｂｓｔｒａｃｔＡｓｔＩｌｄ”ｖａｓｃａｒｒｉｅｄｏｎａｎｔｉ－ｏｘｉｄａｔｉｖｏａｃｔｉｖｉｔｙｏｆＦｌｏｓｃｈｒｙｓａｎｔｌｌｅｍｕｍｅｘｔｒａｃｔＣｈｒｙｓａｎｔｈｅｍｕｍｅｘｔｒａｃｔｗａｓ允】Ｉ ｏｔ、ｎａＶｏｎｅｓＳ０ｍｅｐｒｅｃｃｓｓｃｓｔｏｅｘｔｒａｃＩａａｖＯｎｅｓ打Ｏｍｃｈｌ）％ａｎｔｈｅｍｕｍｆｏｒｓｃａｖｅｎｇｉｎｇａｃｔｉｖｃｏｘｙｇｅｎｒａｄｉｃａｌｗｅｒｅｒｅｐｏｒｃｅｄ１兀 【ｈｌｓｐ印ｃｒＴｈｅｒｅｓｕｌｔｓｓｈｏｗｅｄｔｈａｔｃｈｒｙｓａｎｔｈｅｍｕｍｎａｖｏｎｅｓｃｏｕｌｄｓｃａｖｅｎｇｅ?ＯＨ、Ｏ＝２ａｎｄａｆ诧ｃｔｔｈｃａｎｔｉ．ｏｘｊｄａｔｉｖｅ ａｃｔｎ７Ｉｔｙ ＫｅｙｗｏｒｄｓＦｌｏｓＣｈｒｙｓａｎｔｈｅｍｕｍＡｎ“Ｏ一０ｘｉｄａｔｉｖｅＦＪａｖｏｎｅｓＯｘｙ鼬ｎｒａｄｉｃａｌ 菊花是菊科植物菊（ｃｈｒｙ８ａｎｃｈｅｍｕｍｍｏｒｉｆ０１ｉｕｍＲａｍａｔ）的头状花序．为多年生草本，在我国大部分地区有栽培。传统医学认为菊花的功效包括清热、明目、解毒，治疗头疼、眩晕、心胸烦热、疗疮等作用，民间更以饮用菊花水来解暑热。菊花含黄酮类化合物，本研究通过对菊花的抗氧化作用的初步研究．为进一步开发菊花的保健效用提供理论依据。 １材料与方法 二．二材料、试剂与仪器 千杭自菊：购于市场．绞碎备用。 卵黄悬液：新鲜鸡蛋去卵清，卵黄用等体积的ｐＨ７．４５，ｏ二＿。一，Ｌ磷酸钠缓冲液（ＰＢｓ）配成１：ｉ的悬液，磁力搅拌１０ｍ址再用ｐＢｓ稀释成１：２５的悬液（置于冰箱中备用）。 次黄嘌呤【Ｆｌｕｋａ公司）、黄嘌呤氧化酶（酶活力５ｕ，ｍｌ，广卅１军事医学研究所）、２一脱氧一Ｄ核糖（ｆｅｉｎｂｉｏｃｈｅｍｉｃａ二ｅ二。÷一。ｅｒｇ，ｎｅｗｙｏｒｋ）、硫代巴比妥酸（生化试剂，上海试剂二厂。 ７５ｉ—Ｇｗ型分光光度计（上海分析仪器厂）、ＧＨＧ—ｃ型生物化学发光测量仪（上海市检测技术所检测仪器厂）、ＤＧＪｏ．５一Ｉ｜冷冻干燥机（军事医学科学院实验仪器厂）、旋转蒸发器（Ｒｏ＝ｊｒｙＥｖａｐｏｒａｔｏｒＲＥ一４７，ＹＡＭＡＴ０ＳＣＩＥＮＴＩＦＩＣｃ。，二二ｄＴｏｋｙ。，Ｊａｐａｎ）、ＢｅｃｋｍａｎＪ２—２１Ｍ高速冷冻离心机３ｅ：息ａｎ，ＵＳＡ）。 ：：方法 二．：二提取工艺。１。’ 干菊花绞碎，加入１５倍体积７ｏ％乙醇热浸提１２ｈ．抽滤，滤渣用热水冲洗，滤液减压浓缩．蒸去乙醇，３ｏｏｏｒ／ｍｉｎ离心：ｏ－二ｊ上清液保存待用（样品Ｉ）。取一定量样品Ｉ，用２倍 体积１００％的正丁醇萃取２次，萃取液蒸干溶剂，再用水定容，得样品ＩＩ。取一定量样品Ｉ，用２倍体积１００％的乙酸乙酯。萃取２次．萃取液蒸干溶剂，再用水定容，得样品ＩＩＩ。取一定量样品Ｉ，用２倍体积１００≈的氯仿，萃取２次．萃取液薰干溶剂，再用水定容，得样品Ⅳ。 干菊花绞碎，１５倍体积水直接浸提１２ｈ，低温浓缩获得样品Ｖ（作为对照）。 １．２．２Ｆｅｎ诱发卵黄脂蛋白ＰＵＦＡ过氧化体系…。 选用１：２５的卵黄悬液吸取ｏ．２ｍｌ，加入一定量的样品．加入ｏ，２ｍｌＦｅｓｏ．２５衄ｏｌ／Ｌ，用ｐＨ７．４，ｏ１ｍｏｌ／Ｌ的ＰＢｓ补充至２ｍ！，３７℃振荡１５ｍｉｎ，取出后加人ｏ．５ｍｌ三氧乙酸（简写ＴｃＡ），３５００ｒ／ｍｉｎ离心１０ｍｉｎ，吸取２ｍｌ上清液加入ｌｍｌ硫代巴比妥酸（简写ＴＢＡ）．加塞，放人沸水浴中１５ｍｉｎ，冷却后，于５３２ｎｍ处比色测出吸光度（Ａ）值：以不加样品管的吸光度为（Ａ．）。样品抗氧化活性（ＡｏＡ）用对卵黄脂蛋白ＬＰｏ的抑制率表示： ＡＯＡ（％）＝（Ａ０一Ａ）／Ａ。×１００％ １．２．３Ｆｅ“次黄嘌呤一黄嘌呤氧化酶一ＴＢＡｓ生成体系ｎ４加样顺序为：Ｆｅｓｏ．（２ｍｍ。１，Ｌ）ｏ．０４ｍｌ、黄嘌呤氧化酶（简写：ｘｏ）（５ｕ／ｍ１）３．５ｕｌ、脱氧核糖（３０ｍｍ０１，Ｌ）ｏ２ｍｌ、ＥＤＴＡ（５吼ｏｌ，Ｌ）Ｏ．０４ｍ１、Ｈ２０２（１７．６黝ｏｌ，Ｌ）ｏ０１ｍｌ、加入ｏ．１ｍｌ样品、ｐＨ７．４ＰＢｓ（Ｏ．１５ｍｏｌ／Ｌ）１．４８ｍｌ、次黄嘌呤（简写：ｘ）（２ｍｏｌ／Ｌ）ｏ．２ｍｌ总体积为２ｍｌ（除ＰＢｓ、Ｆｅ∞．用重蒸水配制外．其它试剂均用ｐＨ７．４ＰＢｓｏ．１５ｍｏｌ／Ｌ配制）。然后，３５℃温浴１５ｍｉｍ．取ｌｍｌ反应液加１％ｗ／ｖＴＢＡ（ＮａｏＨｏ０５ｍｏｌ／Ｌ配制）及冰醋酸ｌｍｌ，混匀后放人沸水浴３０ｍｉｎ，冷却。在５３２ｎｍ处测其吸光度Ａ，以不加样品管的吸光度为ｋ：清除活性以抑制ＴＢＡｓ生成量Ａｓ３２ｎ。值的抑制百分率表示即（Ａ。一Ａ）／Ａ。×ｌｏｏ％。１．２．４超氧阴离子的邻苯三酚“ｕＩｎｉｎ。ｌ发光体系 万方数据
活性肽的神奇功效
小分子活性肽的神奇功效 经研究表明，小分子活性肽辅以多种维生素和复合微量元素可诱导和促进T淋巴细胞分化、成熟；调节T淋巴细胞群比例，使CD4/CD8趋于正常。同时，增强巨噬细胞的吞噬能力和红细胞免疫功能。可显着增加淋巴细胞功能，并能有效地防止辐射和放化疗及其他污染中毒后白细胞数量的减少，有效地抑制肿瘤细胞生长，起到改善免疫功能的作用。从间接作用而言，小分子活性肽可促使粪便排泄，降低血清胆固醇浓度，使甾醇排泄增加和肝脏高胆固醇浓度下降，对治疗原发性高血压有一定的功效。能抑制脂肪的积蓄，抑制有害菌，排除毒素，促进其对食物营养的消化吸收，以提高人体对药物有效成分的吸收，具有很高的生理活性，人们经常食用小分子活性肽，在强身保健方面有如下功效： 1、主动吸收，迅速恢复体能 肽是蛋白质与氨基酸的中间物质，由数个氨基酸结合而成。分子大小介于蛋白质与氨基酸之间。但是，比氨基酸分子大的肽在人体内被吸收的速度反而比氨基酸更快，原因就在于：小分子活性肽是数个氨基酸分子集中起来被整体吸收，而氨基酸需要一个一个地
被吸收，小分子活性肽能比氨基酸更迅速地被人体吸收。 在恢复体力方面，小分子活性肽也发挥着优异的功效。人体在进行激烈运动时，为了补给能量就需要消耗肌肉中的氨基酸。就是说，身体需要能量的时候就会从肌肉中获取。肌肉中的氨基酸被消耗掉后，肌肉组织就会受到损伤、肌肉产生疲劳感、难以发挥原有的力量。服用小分子活性肽3分钟进入血液，5分 钟转换为体能，在运动前、运动中补给活性肽可以给身体提供充足的能量，能够抑制肌肉力量的下降、长时间维持充沛的体力。 2、消除疲劳 疲劳是由大脑感知的。当人体感到疲劳的时候，疲劳的机体部位向大脑发出疲劳信息，于是人就感到疲劳。从这个意义上说，感知疲劳的中心就在大脑里。如果没有疲劳这种生理反应，我们就会无休止的劳动下去，直至死亡。 大脑疲劳是由氧化血红蛋白浓度的上升引起的，服用小分子活性肽可以抑制氧化血红蛋白浓度的上升，因而能够缓和大脑的精神压力，使人在学习时保持沉着冷静、清醒的记忆，能够减轻工作造成的大脑疲劳。
茶叶的主要成分
茶叶的主要成分 谈到饮茶的作用，要从茶叶中的主要成分说起，各种茶的主要成分是一样的，因为不管什么茶，从植物学角度来看，它们首先都是茶叶，之所以会有那么多的茶叶种类，例如楼主提到的“红茶、绿茶、茉莉花茶、铁观音、普洱”等等，一来是原料茶树所属的种略有差别，但主要还是加工方法和加工工艺的不同，一般来说，它们只会改变茶叶的口感和香气，不会改变茶叶中的成分。 茶叶中的主要成分及其作用： 1、有机酸 茶叶中有机酸种类较多，含量约为干物质的3%左右。 茶叶中的有机酸多为游离有机酸，如苹果酸、柠檬酸、琥珀酸、草酸等。在制茶过程中形成的有机酸，有棕榈酸、亚油酸、乙烯酸等。 茶叶中的有机酸是香气的主要成分之一，现已发现茶叶香气成分中有机酸的种类达25种，有些有机酸本身虽无香气，但经氧化后转化为香气成分，如亚油酸等；有些有机酸是香气成分的良好吸附剂，如棕榈酸等。 虽然茶叶中柠檬酸对人体无直接危害，但可以促进体内钙的排泄和沉积，如长期大量摄入，有可能导致低钙血症。 2、茶多酚： 茶多酚是茶叶中酚类物质及其衍生物的总称，并不是一种物质，因此常称为多酚类，约占干物质总量的20%～35%。过去茶多酚又称作茶鞣质、茶单宁。 茶多酚的功效主要有：能消除有害自由基、抗衰老、抗辐射、抑制癌细胞、抗菌杀菌、抑制艾滋病病毒。 可以与食物中的铁元素发生反应，生成难以溶解的新物质，时间一长引起人体缺铁，甚至诱发贫血症。 3、氨基酸： 分析表明，茶叶中至少含有25种氨基酸，人体必需的氨基酸是8种，茶叶中就含有6种。氨基酸是构建生物机体的众多生物活性大分子之一，是构建细胞、修复组织的基础材料。 4、蛋白质： 茶叶中的蛋白质含量占干物质量的20-30%，能溶于水直接被利用的蛋白质含量仅占1-2%，所以茶叶中蛋白质含量不是很高，这部分水溶性蛋白质是形成茶汤滋味的成分之一。 蛋白质是维持机体的生长、组成、更新和修补人体组织的重要材料,通过氧化作用为人体提供能量。 需要说明的是，蛋白质遇到茶多酚，会产生很难溶解的鞣酸蛋白，对人体不利。 5、生物碱： 茶叶中的生物碱包括咖啡碱、可可碱和条碱。其中以咖啡碱的含量最多，约占2%～5%；其他含量甚微，所以茶叶中的生物碱含量常以测定咖啡碱的含量为代表。咖啡碱易溶于水，是形成茶叶滋味的重要物质。 咖啡碱，具有兴奋大脑神经和促进心脏机能亢进的作用。过量饮（食）用，能扰乱胃液的正
植物源活性肽研究进展
植物源生物活性肽的研究进展 多肽是由天然氨基酸以不同组成和排列方式构成的从二肽到复杂的线性、环形结构的不同肽类的总称，其中可调节生物体生理功能的多肽称为生物活性肽。与蛋白质相比，活性肽不仅有比蛋白质更好的消化吸收性能，还具有促进免疫、调节激素、抗菌、抗病毒、降血压和降血脂等生理机能。此外活性肽还有较好的酸、热稳定性，水溶性及粘度随浓度变化迟钝等优点，易于作为功能因子添加到各种食品中。我国农作物种类品种繁多，利用这些廉价的植物蛋白开发具有高附加值的生物活性肽产品，越来越受到重视。本文重点综述了降血压肽、抗氧化钛、降胆固醇肽这3类生物活性肽的研究进展，将其结构特征与生理功能的关系进行了归纳，同时归纳了活性肽的生理功能，并指出其发展应用前景。 1. 生物活性肽的生理功能 1.1 抗菌活性 抗菌活性肽通常由细菌、真菌产生，或从动植物体中分离。它们尽管在结构上千差万别，但几乎所有的抗菌肽都是阳离子型的，两亲结构是它们的共同特征[1]。国内外研究成果表明，抗菌肽对部分细菌、真菌、原虫、病毒及癌细胞等均具有强大的杀伤作用。临床试验也表明，抗菌肽能够增强机体抵抗病原微生物的能力，而且在体内还不容易产生耐药性。 1.2 免疫活性[2] 免疫活性肽能够刺激机体淋巴细胞的增殖，增强巨噬细胞的吞噬功能，提高机体抵御外界病原体感染的能力，降低机体发病率。从人乳和牛乳的酪蛋白中已检测到具有免疫刺激活性的肽片段，这些肽具有刺激巨噬细胞吞噬能力的作用。另外，乳蛋白、大豆蛋白和大米蛋白等通过适当酶解处理也可产生具有免疫 活性的肽类物质。 1.3 抗高血压活性 血压是在血管紧张素转换酶（angiotensin-convertion enzyme，ACE）的作用下进行调节的，血管紧张素Ⅰ在A C E的作用下可转化为有活性的血管紧张素Ⅱ，使血管平滑肌收缩，引起血压升高。降血压肽是具有抑制ACE活性的肽类， 来源广泛，ACE 抑制肽的主要来源是乳制品和鱼蛋白（沙丁鱼、金枪鱼、
我们常见的有抗氧化成分植物的比较有哪几种
我们常见的有抗氧化成分植物的比较有哪几种？ 生活中大家都喜欢养生，保持年轻，通过食物（如植物提取物）来达到这个抗氧化的目的，那抗氧化到底是怎么来的呢？下面我们来比较一下。 一种比较是几种植物提取物不同的检验，在检测试验中抗氧化活性差异,采用ABTS法、FRAP法、β-胡萝卜素漂白法、鱼油氧化体系中的TBARS法以及对总酚含量的测定,评估了松树皮、葡萄籽、绿茶、蓝莓、苹果和丹参提取物的抗氧化活性.结果发现,无论是总酚含量,还是单一因素清除测得的抗氧化性活性(ABTS法,FRAP法),与在复杂的脂肪酸或真实食品体系中生成的氧化产物(β-胡萝卜素漂白法,TBARS法)的抑制能力的相关性较差.因此,植物提取物的抗氧化活性需要结合不同的检测方法进行综合评价，才能达到更好的结果。 另一种比较分析3种金花茶植物提取液的抗氧化活性。方法：通过测定过氧化值（POV）、羟自由基（.OH）清除率、超氧阴离子自由基（O2.-）清除率、DPPH.清除能力和还原能力来综合考察3种金花茶植物提取液的抗氧化活性。结果：3种金花茶提取液的抗氧化活性实验效果理想,且呈量效关系,毛瓣金花茶提取液的抗氧化活性较其他2种为好。结论：3种金花茶提取液具有良好的抗氧化活性,具有较高的开发利用价值。 而生姜根、番石榴叶、番石榴籽、橙皮、芝麻种皮、米糠和小麦胚芽等植物提取物的抗氧化活性和热稳定性.方法比较了乙醇、乙酸乙酯、三氯甲烷、正己烷和石油醚等不同溶剂提取物的抗氧化活性,分别采用Fo-lin-Ciocalteu法和三氯化铝比色法测定不同植物提取物的总多酚和总黄酮量,并进一步通过加热处理和Rancimat法研究了巴科医药植物提取物的热稳定性和对葵花籽油的诱导时间.结果生姜根的石油醚提取物具有最高的抗氧化活性,生姜根、橙皮、番石榴叶的提取物具有超过α-生育酚的抗氧化活性.不同植物提取物的抗氧化活性与它的总多酚和总黄酮量呈显著正相关.生姜根、番石榴叶和芝麻种皮显示比α-生育酚更好的热稳定性,而抗氧化性与α-生育酚类似.结论生姜根、番石榴叶和芝麻种皮可作为潜在的天然抗氧化剂来源,应用于食品和医药工业中。
生物活性肽的应用综述
生物活性肽的功能和应用研究 摘要：生物活性肽(bioactive peptides)是指具有生物活性的多肽, 是指对生物体的生命活动有益或具有生理作用的肽类化合物。本文主要介绍目前主要的一些生物活性肽的生理功能及应用研究，介绍生物活性肽在食品中一些简单的应用。简单展望一下生物活性肽以后的研究进展。 关键词：生物活性肽；功能；应用； 生物活性肽(bioactive peptides)是指具有生物活性的多肽, 是指对生物体的生命活动有益或具有生理作用的肽类化合物。它是一类由20种天然氨基酸以不同的组成和排列方式构成的从二肽到复杂的线性、环形结构的不同的肽类的总称。生物肽与蛋白质没有本质的区别，但又不同于蛋白质，比蛋白质校、生理活性强。根据肽链上氨基酸的数目，通常把具有2~10个氨基酸、分子量<2000Dalton的肽成为寡肽(oligpeptide)，讲氨基酸数目10~50个、分子量2000~10000Dalton的称为多肽（polypeptide）。 这些活性肽小到只有2个氨基酸的双肽,也可以大到复杂的长链或环状多肽,而且常经过糖苷化、磷酸化或酰化衍生,在细胞生理及代谢功能的调节上具有重要的作用,这些调节作用几乎涉及到人体所有的生理活动,如神经系统、消化系统、循环系统、内分泌系统等。不仅如此,其中许多活性肽还具有原蛋白质或其组成氨基酸所没有的新功能。特别是以数个氨基酸结合生成的低聚肽不仅有比蛋白质更好的消化吸收性能,还具有促进免疫、调节激素、抗菌、抗病毒、降血压和降血脂等生理机能,食用安全性极高。目前人们认同的活性肽的定义是对肌体构成一套高度自动化的物质,是沟通细胞间、血管间联系的信使,为外分泌、内分泌、神经系统行使传递功能,从而使肌体组成了高度严密的系统,促使生物体生长、发育、繁殖正常进行。 生物活性肽的生理功能 1.1抗高血压活性 血管紧张素转化酶(ACE)在血压调节过程中起着非常重要的作用。人体的肾脏可以分泌肾素,作用于血管紧张素释放出无活性的血管紧张素Ⅰ。ACE可以从无活性的血管紧张素Ⅰ的C-末端水解掉2个氨基酸,形成有活性的血管紧张素Ⅱ。血管紧张素Ⅱ是已知最强的缩血管物之一,可以导致血管收缩,引发高血压。同时ACE可水解血管舒缓激肽使其失活,而血管舒缓激肽可以舒张血管、使血压降低。因此ACE在肾素-血管紧张素目前主要的活性肽及其应用体系、血管舒缓素-激肽体系中起着重要的作用。已知抗高血压肽大致上有4种来源:来自乳蛋白的肽类;来自酸奶的肽类;来自鱼贝类(沙丁鱼、金枪鱼)的肽类;来自植物的肽类(玉米醇溶蛋白、无花果)等。 1.2抗菌活性 1972年,瑞典科学家在果蝇中首次发现抗菌肽,随后得到第1个真正意义上的抗菌肽天蚕素(cecropins)。后来科学家们在昆虫、被囊动物、两栖动物、鸟类、鱼类、哺乳动物、植物乃至人等多种生物体内发现了至少800多种抗菌肽,并且某些抗菌肽在临床应用中已取得良好的疗效,如Oren等从豹鳎中分离得到一种33肽的抗菌肽,具有比蜂毒素更强的抗菌活性,其抑菌机理是溶解细菌的细
茶叶的成分
茶叶的成分 茶叶的成分（一）： 茶在中国人生活中已经从止渴、提神的日常饮料，到艺术层次的传统文化，除此之外，还有一些先人体验、求证出的医疗效果，甚至中外医学界的临床实验、医学研究报告中，在在证实茶叶对人体健康有极大助益。现今西风东渐，各种外国进口饮料，如酒、咖啡、可乐、汽水、果汁充斥市场剂，人工香料、食用色素、防腐．．．等参杂其中，而这些饮料经专家们分析研究的结果，发现都会对脑或脊髓的中枢神经系统产生副作用；例如引起轻度兴奋或产生麻木的感觉，也就是对精神有所影响。因此传统『茶饮料』的纯天然食品绝无其他添加物、能止渴提神醒脑、消除疲劳，且能防癌抗菌、预防高血压、降低胆固醇．．．．等功效，使近几年国内饮料市场，因茶叶饮料的出现而热络起来，相对地茶叶中的各种成份、功效也逐渐受人重视，以下援引茶叶改良场及国内、外医学研究单位的相关报告供作参考。 一．国内、外与茶叶有关之报导 １．＊英国老文学作家──齐德尼．史密斯＊说：『感谢上帝赐给我们的茶；假使没有茶，这个世界不知将变成什么样子？不知还能继续存在与否？』 英国人认定茶对人体有七大功能： （１）促进脂肪消化。 （２）防腐杀菌。 （３）解毒。 （４）利尿。 （５）消除污臭。 （６）治疗头痛腹痛。 （７）益思、提神与恢复身心疲劳。 ２．＊英国诗人──威廉考伯＊说：『茶为使人鼓舞，却不酩酊之上品。』 ３．＊英国名将──威灵顿＊说：『茶清醒我，除去我的错觉。』 ４．＊英国首相──格拉斯东＊说：『当你冷的时候，茶会温暖你；当你热的时后，茶会沁凉你；当你沮丧的时候，茶会激励你；当你兴奋的时候，茶会镇静你。』 茶叶的成分（二）： 二．医药界有关茶叶之报告 １．＊法国医学博士──卡尔穆斯＊说：『当夏天走在沙漠上，茶是必需的一种东西。因为那些地方的水，有着很多昆虫及其他害虫浮游水中，不堪饮用。』他指出：『茶有防腐杀菌作用，预防传染病如伤寒、霍乱、赤痢，饮浓茶是最好的方法。』 ２．＊美国渡南大学生理学教授──拉密勒＊说：『在日常生活中，维他命的摄取，以茶最为便利。』又说：『因为绿茶中含有多量维他命，虽然当泡茶时要用沸水冲下，但这些维
抗氧化物活性测定方法总结
抗氧化物活性测定方法（倾向于考虑DPPH法和ORAC法） 1.FRAP法:铁离子还原抗氧化能力测定法[1] FRAP(ferric ion reducing antioxidant power)方法，在低pH值的溶液中， Fe3+-TPTz(Fe3+-三吡啶三嗪)被抗氧化剂还原成有色的Fe2+-TPTZ。反应的结果常以Fe2+当量或标准物质的抗氧化能力表示。 该法快速简便、易于操作、重复性好，但FRAP反应属于电子转移(SET)反应，因此FRAP方法不能够测定氢转移反应(HAT)起作用的物质。而且该法实际测定的是待测生物活性物质将Fe3+还原为Fe2+的能力，因此没有抗氧化能力的生物学相关性。 2.TEAC法(trolox equivalent antioxidant capacity) ABTS(2,2'-amino-di(2-ethyl-benzothiazoline sulphonic acid-6)ammonium salt,2,2'氨基-二(3-乙基-苯并噻唑啉磺酸-6)铵盐)与过氧化物酶和氢过氧化物在一起形成ABTS+阳离子自由基。在抗氧化剂存在时，这种自由基混合物的光吸收值下降，下降程度取决于抗氧化剂的抗氧化能力，测得的结果以TEAC表示，即被测抗氧化剂清除ABTS·+的能力(吸光度大小的变化)与标准抗氧化剂trolox(VE的水溶性类似物)清除ABTS·+的能力的比值。 TEAC法十分简单，适用于大量样品的分析检测。但是，ABTS·+并非生理自由基，缺乏生理相关性，而且与FRAP方法相似，ABTS·+与不同抗氧化剂问的氧化反应时间不同，因此，只能定性不能定量评价样品的抗氧化能力。 3.DPPH法[2，3](2，2-diphenyt-l-picrylhydrazyl radical scavenging capacity) DPPH·(二苯代苦味肼基自由基)法是较常用的方法之一。DPPH·是一种稳定的以氮为中心的自由基，其醇溶液呈深紫色,在517nm 处有一吸收峰。当反应系统中存在自由基清除剂时，它可以和DPPH·的单电子配对而使517nm 处的吸收峰渐渐消退。而且，这种颜色变浅的程度与配对电子数成化学计量关系。因此，根据吸光度的变化可测得抗氧化剂的活性。通过计算DPPH自由基剩余一半时所需抗氧化剂的浓度(EC50)以及时间(TEC50)反应抗氧化物的活性。 DPPH法快速、简单，仅需要一台紫外分光光度计就可以测定，但DPPH方法存在的不足是，当被测物与DPPH紫外吸收有重叠时，将会影响测定结果，比如类胡萝卜素。此外，由于空间位阻决定反应的倾向，小分子化合物由于更易接近自由基而拥有相对较高的抗氧化能力。此外该方法线性范围也相对较窄，而且所有还原剂都能够对DPPH起作用，因此结果并不能完全代表抗氧化能力。
黄檗叶提取物的体外抗氧化活性研究
Botanical Research 植物学研究, 2018, 7(3), 233-240 Published Online May 2018 in Hans. https://www.wendangku.net/doc/f911420708.html,/journal/br https://https://www.wendangku.net/doc/f911420708.html,/10.12677/br.2018.73030 Study on Antioxidant Activity in Vitro of Extract from Phellodendron amurense Leaves Chunjing Wang, Yuhong Zhang* Key Laboratory of Forest Plant Ecology of Ministry of Education, Northeast Forestry University, Harbin Heilongjiang Received: Mar. 19th, 2018; accepted: Apr. 11th, 2018; published: Apr. 18th, 2018 Abstract Aim: To investigate antioxidant activities in vitro of different polarity fractions of extract from ethanol extract of Phellodendron amurense leaves. 4 extractions were obtained in different fractions by using different polarities of solvents such as petroleum ether, ethyl acetate, butanol and water. The antioxi-dant activity capacity of 4 different polarity fractions from ethanol extract of P. amurense leaves was evaluated by detecting scavenging abilities for 1,1-diphenyl-2-trinitrophenylhydrazine (DPPH) radi-cal, hydroxyl radical (?OH), ABTS+? radical and Ferric Reducing Antioxidant Power method(FRAP) assay. The results showed that the different fractions of extract from P. amurense leaves had re-vealed antioxidant activity and showed a significant concentration-effect relationship (p < 0.05). The antioxidant effects of 4 fractions from P. amurense leaves all had different antioxidant effects in different reaction systems. There were differences in antioxidant activities among 4 fractions. Ex-tracts of ethyl acetate fraction and butanol fraction had better scavenging effects than petroleum ether fra ction and water fraction for DPPH, ?OH, ABTS+? and FRAP. The extract from the ethyl ace-tate and butanol of P. amurense has a strong antioxidant activity and is a source of natural antioxi-dants. Keywords Phellodendron amurense Leaves, Antioxidant Activity, Ethanol Extract, DPPH, Hydroxyl Radical, ABTS, FRAP 黄檗叶提取物的体外抗氧化活性研究 王春晶，张玉红* 东北林业大学森林植物生态学教育部重点实验室，黑龙江哈尔滨
科普 植物提取物在化妆品中的作用
在化妆品中使用植物提取物，是为了让化妆品具有一定的功效。目前，国内外应用于化妆品的植物约有500种，它们在化妆品中的作用大致可以分为以下几类： 抑菌止痒 此类植物提取物具有抗致病皮肤真菌和细菌的生物活性。常见有茶叶提取物、金银花提取物、芦荟提取物、甘草提取物、川芎提取物、薄荷叶提取物、鼠尾草提取物等。 保湿滋润 此类植物提取物能滋润柔软皮肤角质细胞，有助于皮肤处于润湿、柔软状态。常见有海藻提取物、柠檬提取物、燕麦提取物、芦荟提取物、益母草提取物、绞股蓝提取物等。抗敏美白 这类植物提取物可保护皮肤黏膜，能美白皮肤，还有防腐和防止化脓作用。常见有葛根提取物、金缕梅提取物、马尾草提取物、佛手柑提取物、牡丹提取物、芍药提取物等。调理滋养 这类植物的提取物具有保护皮肤、活血、调理滋养皮肤、促进皮肤机能等作用。常见有茶叶提取物、油茶提取物、芦荟提取物、鼠尾草提取物、七叶树提取物、薰衣草提取物、人参提取物、绞股蓝提取物、山金花提取物、迷迭香提取物等。 美白祛斑 这类植物提取物能抑制酪氨酸酶活性，去除黑色素，起到美白祛斑的作用。常见活性木瓜素、当归提取物、桔梗提取物、柠檬提取物等。 防晒作用 这类植物提取物是天然的紫外线吸收剂，其对紫外线的吸收波长极大值在280nm左右，所以能防止紫外线对皮肤的损伤，一般搭配物理防晒剂使用。常见有当归提取物、槐花提取物、薏苡提取物、紫草提取物、芦荟提取物、母菊提取物等。 滋润保护 主要是植物油脂类，具有防裂作用，能保护皮肤，防止干燥和皲裂。常见有乳木果油、米糠油、霍霍巴油、橄榄油、红花油、椰子油、茶籽油、乌柏油等。 抗氧化防腐 化妆品在贮藏过程中由于微生物的作用或因其所含油脂成分的酸败会发生变质现象。可作为防腐剂与抗氧化剂应用于化妆品的植物提取物，根据化学组成可分为：甾醇类防腐剂与抗氧化剂，如黄芩、黄柏、牛膝、白花蛇舌草等提取物；醌类防腐剂与抗氧化剂，如虎杖、大黄、决明等提取物；酚类、酸类防腐剂与抗氧化剂，如白芍、花青素、牡丹、徐长卿、连翘等提取物。