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人教版高中生物选修一练习

高三生物选修一《生物技术实践》练习（8月6日）1. 在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作过程中，用到的微生物分别是()

A．酵母菌、酵母菌、毛霉、乳酸菌B．酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌

C．毛霉、醋酸菌、乳酸菌、酵母菌D．酵母菌、乳酸菌、毛霉、醋酸菌

2. 豆腐坯用食盐腌制，其作用是()

①渗透盐分，析出水分②给腐乳以必要的盐味③防止毛霉继续生长和污染杂菌的繁殖

④浸掉毛霉菌丝上的蛋白酶

A．①②③B．②③④C．①③④D．①②③④

3. 人类使用酿制葡萄酒的微生物主要是酵母菌，下列说法不正确的是（）

A．酵母菌繁殖的最适温度是20℃左右，代谢类型是异养、兼性厌氧型

B．为提高果酒的品质，酿酒前需要对原料和设备进行灭菌

C．葡萄酒呈现深红色的原因是红葡萄皮的色素进入发酵液

D. 在果酒的制作过程中，若液面出现一层褐色菌膜说明可能受到杂菌的污染

4. 将配制好的培养基进行灭菌应采用()

A．灼烧灭菌B．高压蒸汽灭菌C．干热灭菌D．煮沸灭菌

5. 下列有关生物技术的叙述，不正确的是（）

A．在微生物的实验室培养中，配制培养基需要再无菌的条件下进行

B．用固定化酵母进行酒精发酵，凝胶珠会逐渐浮上液面

C．提取和分离血红蛋白时，通过凝胶色谱法可将相对分子量大小不同的蛋白质分离开来D．可用蒸馏法和萃取法提取玫瑰精油

6．分离纤维素分解菌的实验过程中操作错误的是()

A．纤维素酶是一种复合酶B.经选择培养后将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上C．经稀释培养后，可用刚果红染色并进行鉴定

D．对照组可用等量的培养液涂布到不含纤维素的培养基上

7. 下列有关现代生物技术的叙述，正确的是（）

A．一般来说，选择发育到单核期的花粉做实验材料较易成功

B．植物组织培养所用的外植体可以来自植物的任何细胞

C．产生胚状体是花药离体培养中特有的途径D．脱分化形成愈伤组织的过程能合成大量叶绿素

8. 右图是围绕加酶洗衣粉洗涤效果进行的研究结果，下

列有关叙述，正确的是（）

A．两类洗衣粉的最佳使用温度都为T1

B．本研究的自变量是洗衣粉是否加酶

C．温度超过T2后加酶洗衣粉中的酶可能失活

D．右图的纵坐标可以是污渍的去除量

9．酶制剂、固定化酶、固定化细胞已经广泛地应用于各个领域，下列有关叙述错误的是() A．90℃高温会使Taq酶失去催化活性B．固定化细胞常用的载体有明胶、琼脂糖、海藻酸钠等C．固定化酶固定时可能会造成酶的损伤而影响活性D．固定化细胞可以催化一系列酶促反应10．(2011·广东高考)以下关于猪血红蛋白提纯的描述，不正确的是()

A．洗涤红细胞时，使用生理盐水可防止红细胞破裂

B．猪成熟红细胞中缺少细胞器和细胞核，提纯时杂蛋白较少

C．血红蛋白的颜色可用于凝胶色谱法分离过程的监测

D．在凝胶色谱法分离过程中，血红蛋白比分子量较小的杂蛋白移动慢

11．以下有关生物技术的叙述，错误的是（）

A. 酶解法和吸水涨破法常用于制备微生物的胞内酶

B. 在用水蒸气蒸馏法制取玫瑰乳液提纯过程中，使用NaCl能使玫瑰油和水分开

C．提取DNA时，DNA在2mol/L的NaCl溶液中易沉淀析出

D．微生物实验结束后，对使用过的培养基应进行灭菌处理

12.下列有关生物工程（技术）的叙述中，错误的是（）

A．稀释涂布平板法可以纯化微生物，也可以用于微生物的计数

B．可将提取的胡萝卜素粗品通过纸层析法鉴定

C．腐乳的制作中，加盐和加酒都能抑制微生物的生长

D. 棉织物不能使用添加纤维素酶的洗衣粉进行洗涤

13. 下列关于微生物分离和培养的有关叙述，错误的是（）

A．微生物培养之前，需要对培养基进行消毒

B．测定土壤样品中的细菌数目，常用菌落计数法

C．分离土壤中不同的微生物，要采用不用的稀释度

D．“分解尿素的细菌的分离”实验中，用尿素为唯一营养的培养基筛选目的菌

14. （双选）下图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是（）A．过程②只能发生在缺氧条件下

B．过程①和③都发生在酵母细胞的线粒体中

C．过程③和④都需要氧气的参与

D．可将18-25℃条件下制备的果酒转入更低温度环境中制备果醋

15.（双选）（2010广东理综，25）小李尝试制作果酒，他将葡萄汁放入已灭

菌的发酵装置中进行试验（见图），恰当的做法是（）

A．加入适量的酵母菌B．一直打开阀b通气

C．一直关紧阀a，偶尔打开阀b几秒钟D．把发酵装置放到4℃冰箱中进行实验16．(双选)下列生物技术或方法中，正确的是（）

A．制备固定化细胞常采用包埋法

B．果酒、腐乳制作过程中利用的都是分泌到细胞外的胞外酶

C．利用DNA在LNaCl溶液中溶解度大的特点将DNA与杂质分离

D．筛选只能降解利用苯酚的细菌，选择培养基中应加入苯酚作为唯一碳源17. (双选)下列科研思路错误的是（）

A．从热泉中寻找耐热细菌 B.从贫瘠的土壤中寻找分解尿素的细菌

C．从植物、霉菌、酵母菌等获得果胶酶 D.从生长在酸奶的乳酸菌中获得生产所需的纤维素酶18.（双选）下列有关物质的提取和分离的说法，错误的是（）

A．提取洋葱DNA时，需要用洗涤剂瓦解细胞膜

B．提取胡萝卜素素时可用乙醇或者丙酮做萃取剂

C．可用电泳法将蛋白质、DNA、RNA等生物大分子分离

D．在DNA粗提取和鉴定的试验中，可以用甲基绿代替二苯胺检测

19. 生物柴油是一种可再生的清洁能源，其应用在一定程度上能够减缓人类对化学燃

料的消耗。科学家发现，在微生物M产生的脂肪酶作用下，植物油与甲醇反应能够合成生

物柴油(如下图)。

(1)用于生产生物柴油的植物油不易挥发，宜选

用________、________方法从油料作物中提取。

(2)筛选产脂肪酶的微生物M时，选择培养基中

添加的植物油为微生物生长提供________，培养基灭菌采用的最适方法是________法。

(3)测定培养液中微生物数量，可选用______________法直接计数；从微生物M分离提取的脂肪酶通常需要检测___________，以确定其应用价值；为降低生物柴油生产成本，可利用________技术使脂肪酶能够重复使用。

(4)若需克隆脂肪酶基因，可应用耐热DNA聚合酶催化的________技术。

20．1970年，特明和巴尔的摩证实了RNA病毒能以RNA为模板合成DNA，并发了催化此过程的酶。图为形成cDNA的过程和PCR扩增过程示意图。请据图回答下面的问题。(1)催化①过程的酶是________。

(2)由图中信息分析可知，催化②⑤过程的酶都是______，两者在作用特性上的区别是

________________________________________________________________________。(3)江苏有一道凉菜——白斩鸡，鸡肉嫩而不韧、味美鲜香。其加工过程中添加了从木瓜中提取的酶制成的“嫩肉粉”。下列有关嫩肉粉的叙述中，正确的是()。

A．“嫩肉粉”可能是通过催化细胞间的纤维素水解而实现“嫩肉”的

B．与高温蒸煮相比，“嫩肉粉”是通过降低反应的活化能而实现“嫩肉”的

C．“嫩肉粉”应在蒸煮鸡肉时加入，才能实现“嫩肉”

D ．“嫩肉粉”是一种化工产品，不利于人体健康，实际应用中能少则少、能无则无

21.根据酶在生产生活中的作用回答下列问题。

（1）能正确表示温度对果胶酶活性影响的曲线是()。

（2）能正确表示pH对果胶酶活性影响的曲线是()。

（3）在原材料有限的情况下，能正确表示相同时间内果胶酶的用量对果汁产量影响线是()。

（4）果汁发酵后是否有酒精产生，可用________来检验。在酸性条件下，该试剂与酒精反应呈现________。

（5）某种全自动洗衣机的水温有冷水、45 ℃温水、90 ℃热水三种设置，洗涤方式有直接洗涤和浸泡20 min后洗涤两种设置。如果用加酶洗衣粉洗涤有陈旧牛奶渍的棉质衣服，洗衣机选择哪种水温和洗涤方式洗涤效果最好

________________________________________________________________________。

(6)用含有蛋白酶的洗衣粉洗涤丝绸衣物和羊毛衣物是否合适为什么

________________________________________________________________________答案

19.(1)压榨萃取(注：两空顺序无先后)

(2)碳源高压蒸汽灭菌

(3)显微镜直接计数酶活性(或酶活力)固定化酶(或固定化

细胞)

(4)PCR

20. (1)逆转录酶

(2) DNA聚合酶催化⑤过程的酶耐高温

（3）B

21.（1）乙（2）乙

（3）丙

（4）重铬酸钾溶液灰绿色

(5)45 ℃温水浸泡20 min后洗涤

(6)不合适。因为丝绸衣物和羊毛衣物的主要成分是蛋白质，用含有

蛋白酶的洗衣粉洗涤会分解其中的蛋白质，破坏衣物

人教版高中生物选修三知识点总结详细

选修3《现代生物科技专题》知识点总结专题1 ? 基因工程基因工程的概念基因工程是指按照人们的愿望，进行严格的设计，通过体外DNA重组和转基因技术，赋予生物以新的遗传特性，创造出更符合人们需要的新的生物类型和生物产品。基因工程是在DNA 分子水平上进行设计和施工的，又叫做DNA重组技术。操作水平：DNA分子水平原理：基因重组优点：1.突破物种界限 2.定向改造生物的遗传特性（一）基因工程的基本工具 1.“分子手术刀”——限制性核酸内切酶（限制酶）（1）来源：主要是从原核生物中分离纯化出来的。（2）功能：能够识别特定的核苷酸序列，并在特定的切点切割，因此具有专一性。（3）作用的化学键：切割磷酸二酯键 (4)结果：经限制酶切割产生的DNA片段末端通常有两种形式：黏性末端和平末端。 2.“分子缝合针”——DNA连接酶 (1)作用：将两个具有相同粘性末端的DNA片段连接起来，形成重组DNA （2）连接的化学键：磷酸二酯键（3）与DNA聚合酶作用的异同: DNA聚合酶只能将单个核苷酸加到已有的核苷酸片段的末端，形成磷酸二酯键。 DNA连接酶是连接两个DNA片段的末端，形成磷酸二酯键。 DNA连接酶DNA聚合酶不同点连接的DNA 双链模板不要模板连接的对象2个DNA片段单相同点作用实质形化学本质 3.“分子运输车”——运载体（1）载体具备的条件：①能在受体细胞中复制并稳 ②具有一至多个限制酶切点 ③具有标记基因，供重组D ④对受体细胞无害。（2）最常用的载体是质粒,它是一种环状DNA分子（3）其它载体：噬菌体、动植物病毒 (二)基因工程的基本操作程序第一步：目的基因的获取 1.从基因文库中获取（不知道目的基因的核苷酸序 2.人工合成。常用方法有：（1）反转录法（已经获得mRNA的情（2）化学合成法（知道目的基因的核3.PCR技术扩增目的基因（知道目的基因两端的核苷（1）PCR的含义：是一项在生物体外复制特定DNA （2）目的：获取大量的目的基因（3）原理：DNA双链复制（4）过程：第一步：变性，加热至90～95℃DNA解

(完整word版)人教版高中生物选修一知识点总结

高中生物选修一生物技术实践知识点总结专题一传统发酵技术的应用课题一果酒和果醋的制作 1、发酵：通过微生物技术的培养来生产大量代谢产物的过程。 2、有氧发酵：醋酸发酵谷氨酸发酵无氧发酵：酒精发酵乳酸发酵 3、酵母菌是兼性厌氧菌型微生物真菌酵母菌的生殖方式：出芽生殖(主要) 分裂生殖孢子生殖 4、在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖。 C 6H 12O 6＋6O 2→6CO 2＋6H 2O 5、在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。 C 6H 12O 6→2C 2H 5OH ＋2CO 2 6、20℃左右最适宜酵母菌繁殖酒精发酵时一般将温度控制在18℃-25℃ 7、在葡萄酒自然发酵的过程中,起主要作用的是附着在葡萄皮表面的野生型酵母菌。在发酵过程中, 随着酒精浓度的提高,红葡萄皮的色素也进入发酵液,使葡萄酒呈现深红色。在缺氧呈酸性的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到制约。 8、醋酸菌是单细胞细菌(原核生物),代谢类型是异养需氧型,生殖方式为二分裂 9、当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。 2C 2H 5OH ＋4O 2→CH 3COOH ＋6H 2O 10、控制发酵条件的作用①醋酸菌对氧气的含量特别敏感，当进行深层发酵时，即使只是短时间中断通入氧气，也会引起醋酸菌死亡。②醋酸菌最适生长温度为30～35℃，控制好发酵温度，使发酵时间缩短，又减少杂菌污染的机会。③有两条途径生成醋酸：直接氧化和以酒精为底物的氧化。 11、实验流程：挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→果酒（→醋酸发酵→果醋） 12、酒精检验：果汁发酵后是否有酒精产生，可以用重铬酸钾来检验。在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色。先在试管中加入发酵液2ｍL ，再滴入物质的量浓度为3mol/L 的H 2SO 43滴，振荡混匀，最后滴加常温下饱和的重铬酸钾溶液3滴，振荡试管，观察颜色 13、充气口是在醋酸发酵时连接充气泵进行充气用的；排气口是在酒精发酵时用来排出二氧化碳的；出料口是用来取样的。排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连接，其目的是防止空气中微生物的污染。开口向下的目的是有利于二氧化碳的排出。使用该装置制酒时，应该关闭充气口；制醋时，应该充气口连接气泵，输入氧气。疑难解答（1）你认为应该先冲洗葡萄还是先除去枝梗？为什么？应该先冲洗，然后再除去枝梗，以避免除去枝梗时引起葡萄破损，增加被杂菌污染的机会。（2）你认为应该从哪些方面防止发酵液被污染？如：要先冲洗葡萄，再除去枝梗；榨汁机、发酵装置要清洗干净，并进行酒精消毒；每次排气时只需拧松瓶盖，不要完全揭开瓶盖等。（3）制葡萄酒时，为什么要将温度控制在18～25℃？制葡萄醋时，为什么要将温度控制酶酶酶

生物选修三综合测试题完整版

生物选修三综合测试题 Document serial number【NL89WT-NY98YT-NC8CB-NNUUT-NUT108】

选修三综合测试题（一）一、选择题：（每小题只有一个选项符合题意。） 1．下图为DNA 分子在不同酶的作用下所发生的变化，图中依次表示限制性内切酶、DNA 聚合酶、DNA 连接酶、解旋酶作用的正确顺序是 A.①②③④ B.①②④③ C.①④②③ D.①④③② 2.科学家用小鼠骨髓瘤细胞与B 淋巴细胞融合，得到杂交细胞，经培养可产生大量的单克隆抗体，所用的B 淋巴细胞是来自 A ．骨髓的 B 淋巴细胞 B ．脾脏的能产生抗体的B 淋巴细胞 C ．胸腺的B 淋巴细胞 D ．脾脏经过筛选的，能产生单一抗体的B 淋巴细胞 3.下列过程中，没有发生膜融合的是 A ．植物体细胞杂交 B ．受精过程 C ．氧进入细胞中的线粒体 D ．效应B 细胞产生抗体 4.在植物组织培养过程中，愈伤组织的形成和形态发生是十分关键的一步,而这除需要必备的营养和一些刺激因素外，还需要有起诱导作用的物质，它是 A ．铜、锌等微量元素 B ．细胞分裂素和生长素 C ．蔗糖和葡萄糖 D ．维生素和氨基酸 5．下列不．属于动物细胞工程应用的是 A ．大规模生产干扰素,用于抵抗病毒引起的感染 B ．为大面积烧伤的病人提供移植的皮肤细胞 C ．大规模生产食品添加剂、杀虫剂等 D ．利用胚胎移植技术，加快优良种畜的繁殖 6．科学家发现将人的干扰素的cDNA 在大肠杆菌中进行表达，产生的干扰素的抗病毒活性为 106μg ／ml ，只相当于天然产品的十分之一，通过基因定点突变将第17位的半 ─→ ① ─→ ② ─→ ③ ─→ ④

高中生物选修一非选择题专项训练

高中生物选修非选择题专项训练 1.（7分）为了检测饮用水中是否会有某种细菌，配制如下培养（1）该培养基所含有的碳源有___________，其功能是 _____________。（2）该培养基所含有的氮源有___________，其功能是 _____________。（3）该培养基除含碳源、氮源外，还有微生物需要的营养物质，是____________________。（4）该细菌在同化作用上的代谢类型是___________型。（5）该培养基可用来鉴别哪种细菌______________。 A.霉菌 B.酵母菌 C.大肠杆菌 D.乳酸菌 2.（13分）将用基因工程生产蛋白质药物，经历了三个发展阶段。第一阶段，将人的基因转入细菌细胞。第二阶段，将人的基因转入小鼠等动物细胞。这两个阶段都是进行细胞培养，提取药物。第三阶段，将人的基因转入活的动物体内，再饲养这些转基因动物，从动物乳汁或尿液中提取药物（1）将人的基因转入异种生物细胞或体内，能够产生药物蛋白的原理是___________。（2）人类基因能和异种生物的细胞或个体中的基因拼接在一起，是因为DNA分子都具有_________的结构，基因中的碱基都能_____。（3）人的基因在异种生物的细胞中表达成蛋白质时，需要经_____和_____两个步骤。第一步的模板是___________，原料是_____提供的_____；第二步的模板是_____，原料是_____。“搬运工”及“装配工”是_________，在异种生物细胞中的_____合成药物蛋白。（4）利用转基因牛、羊的乳汁可以提取药物甚至可直接用于治病，因为其乳汁中含有 __________。 3.（5分）（探究创新题）紫草素是紫草细胞的代谢产物，可作为生产治疗烫伤药物的原料。用组织培养技术可以在生物反应器中通过培养紫草细胞生产紫草素。图1－6－6记录了生物反应器中紫草细胞产量、紫草素产量随培养时间发生的变化。图1－6－6 （1）在生产前，需先加入紫草细胞作为反应器中的“种子”。这些“种子”是应用组织培养技术，将紫草叶肉细胞经过_____而获得的。这项技术的理论基础是___________。（2）从图中可以看出：反应器中紫草细胞的生长呈现_____规律；影响紫草素产量的因素是_____和_____。（3）在培养过程中，要不断通入无菌空气并进行搅拌的目的是_____和_____。 4．某同学在做微生物实验时，不小心把圆褐固氮菌和酵母菌混合在一起。请你完成分离得到纯度较高的圆褐固氮菌和酵母菌的实验步骤，并回答有关问题： ⑴主要步骤： ①制备两种培养基：一种是＿＿＿＿培养基，另一种＿＿＿＿＿的培养基。分别分成两份，依次标上A，A／的B，B／，备用。 ②分别向A、B培养基中接种＿＿＿＿＿＿。 ③接种后，放在恒温箱中培养3～4天。 ④分别从A、B培养基的菌落中挑取生长良好的菌种，接种到A／、B／培养基中。 ⑤接种后，把A／、B／培养基放入恒温箱中培养3～4天。 ⑵回答问题：

人教版高中生物选修一知识点汇总

生物选修1知识点总结专题1传统发酵技术的应用课题1果酒和果醋的制作【补充知识】发酵 1.概念：利用微生物或其他生物的细胞在有氧或无氧条件下繁殖或积累其代谢产物的过程。 2.类型： (1)根据是否需要氧气分为：需氧发酵和厌氧发酵。 (2)根据产生的产物可分为：酒精发酵、乳酸发酵、醋酸发酵等。一.基础知识 (一)果酒制作的原理 1.菌种是酵母菌，属于真核生物，新陈代谢类型异养兼性厌氧型，有氧时，进行有氧呼吸，大量繁殖，反应式为：C 6H 12O 6+6H 2O+6O 2 →6CO 2+12H 2O+能量；无氧时，能进行酒精发酵，反应式为：C 6H 12O 6→2C 2H 5OH+2CO 2+能量。酶酶

2.酵母菌繁殖的最适温度20℃左右，酒精发酵一般控制在18～25℃。 3.自然发酵过程中，起作用的主要是附着于葡萄皮上的野生型酵母菌。也可以在果汁中加入人工培养的酵母菌。(二)果醋制作的原理 1.菌种是醋酸菌，属于原核生物，新陈代谢类型为异养需氧型。只有在氧气充足时，才能进行旺盛的生命活动。变酸的酒表面观察到的菌膜就是醋酸菌在液面大量繁殖形成的。 2.当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸，当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸，反应简式为C 2H 5OH+O 2→CH 3COOH+H 2O 。 3.醋酸菌的最适合生长温度为30～35℃。 4.菌种来源：到生产食醋的工厂或菌种保藏中心购买，或从食醋中分离醋酸菌。二.实验设计 1.流程图挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→醋酸发酵 ↓↓ 果酒果醋 2.制作实例 (1)实验材料葡萄、榨汁机、纱布、醋酸菌(或醋曲)、发酵瓶(如右图)、气泵、体积分数为70%的酒精等。 (2)实验步骤酶

2021人教版高中生物选修一知识清单

1专题一传统发酵技术的应用课题1 果酒和果醋的制作 1、发酵：通过微生物技术的培养来生产大量代谢产物的过程。 2、有氧发酵：醋酸发酵谷氨酸发酵· 无氧发酵：酒精发酵乳酸发酵 3、酵母菌是兼性厌氧菌型微生物真菌·酵母菌的生殖方式：出芽生殖(主要)分裂生殖孢子生殖 4、在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖。 C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O 5、在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。 C6H12O6→2C2H5OH+2CO2 6、20℃左右最适宜酵母菌繁殖酒精发酵时一般将温度控制在18℃-25℃ 7、在葡萄酒自然发酵的过程中,起主要作用的是附着在葡萄皮表面的野生型酵母菌.在发酵过程中,随着酒精浓度的提高,红葡萄皮的色素也进入发酵液,使葡萄酒呈现深红色.在缺氧呈酸性的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到制约。 8、醋酸菌是单细胞细菌(原核生物),代谢类型是异养需氧型,生殖方式为二分裂 9、当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸;当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。 1

2C2H5OH+4O2→CH3COOH+6H2O 10、控制发酵条件的作用①醋酸菌对氧气的含量特别敏感，当进行深层发酵时，即使只是短时间中断通入氧气，也会引起醋酸菌死亡。②醋酸菌最适生长温度为30～35℃，控制好发酵温度，使发酵时间缩短，又减少杂菌污染的机会。③有两条途径生成醋酸：直接氧化和以酒精为底物的氧化。 11、实验流程：挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→果酒(→醋酸发酵→果醋) 12、酒精检验：果汁发酵后是否有酒精产生，可以用重铬酸钾来检验。在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色。先在试管中加入发酵液2mL，再滴入物质的量浓度为3mol/L的H2SO43滴，振荡混匀，最后滴加常温下饱和的重铬酸钾溶液3滴，振荡试管，观察颜色. 13、充气口是在醋酸发酵时连接充气泵进行充气用的;排气口是在酒精发酵时用来排出二氧化碳的;出料口是用来取样的。排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连接，其目的是防止空气中微生物的污染。开口向下的目的是有利于二氧化碳的排出。使用该装置制酒时，应该关闭充气口;制醋时，应该充气口连接气泵，输入氧气。课题2 腐乳的制作 1、多种微生物参与了豆腐的发酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉。毛霉是一种丝状真菌。代谢类型是异养需氧型。生殖方式是孢子生殖。营腐生生活。 2、原理：毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸;脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。 3、实验流程：让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制 4、酿造腐乳的主要生产工序是将豆腐进行前期发酵和后期发酵。前期发酵的主要作用：（1）创造条件让毛霉生长。 2

最新高中生物：选修1人教版同步综合检测专题3课题2同步练习及答案解析

[学生用书P30] 1．关于被子植物花粉的形成，说法正确的是() A．花粉是花粉母细胞经有丝分裂形成的 B．花粉的发育要经历小孢子四分体时期、单核期和双核期 C．花粉发育经历双核期时，两个细胞核中的遗传物质并不完全相同 D．花粉母细胞形成花粉粒中精子的过程是一系列减数分裂的过程解析：选B。花粉是由花粉母细胞经减数分裂形成的；其发育经历了小孢子四分体时期、单核期和双核期等阶段。双核期两个细胞核是由一个细胞核经有丝分裂产生的，它们具有完全相同的遗传物质。花粉粒内的生殖细胞再经有丝分裂得到2个精子。 2．(2011年高考江苏卷)下列有关植物组织培养的叙述，正确的是() A．愈伤组织是一团有特定结构和功能的薄壁细胞 B．二倍体植株的花粉经脱分化与再分化后得到稳定遗传的植株 C．用人工薄膜将胚状体、愈伤组织等分别包装可制成人工种子 D．植物耐盐突变体可通过添加适量NaCl的培养基培养筛选而获得解析：选D。愈伤组织是一团排列疏松而无规则、高度液泡化的、呈无定形状态的、具有分生能力的薄壁细胞，不具有特定的结构和功能，A项错误；二倍体植株的花粉中只含一个染色体组，培养得到的个体为单倍体，高度不育，只有幼苗用秋水仙素处理后得到的植株才能稳定遗传，B项错误；人工种子中包裹的是再分化形成的胚状体或不定芽、顶芽和腋芽等，但不能是愈伤组织，C项错误；用特定的选择培养基可筛选出所需的突变体类型，如植物耐盐突变体的筛选可利用加适量NaCl的培养基进行，D项正确。 3．(2011年南京高二检测)下列不．属于植物组织培养特点的是() A．快速繁殖 B．培养抗病植株 C．不改变原植物的基因型 D．需脱分化和再分化两个过程解析：选D。植物组织培养的特点：不受生长季节的限制、不携带病毒、培养周期短、可诱导分化成需要的器官(如根和芽)、不存在变异等。脱分化和再分化是植物组织培养的两个过程，不属于培养特点。 4．菊花种植多年后易积累病毒而导致品种退化。目前生产上采用茎尖分生组织离体培养的方法快速繁殖脱毒的种苗，以保证该品种的品质。这种通过分生组织离体培养获得种苗的过程不．涉及细胞的() A．有丝分裂B．分化 C．减数分裂D．全能性解析：选C。菊花种植多年后由于细胞中病毒的积累而使品种退化。茎尖细胞的有丝分裂速度远远大于病毒的增殖速度，因此常选用菊花的茎尖进行组织培养，以达到脱毒目的，其原理是细胞的全能性。在组织培养过程中，离体组织通过脱分化才能成为愈伤组织，再经过再分化、细胞有丝分裂，成为具有根、茎、叶的植物体。减数分裂过程中有基因重组，形成的配子只有体细胞一半的基因，因此组织培养中不涉及减数分裂。 5．下列关于影响花药培养的因素的说法，不．正确的是() A．材料选取和消毒是花粉植株诱导成功的关键 B．选择花期早期的花蕾和单核期以前的花蕾 C．亲本植株的生长条件、材料的低温预处理、接种密度

2018年高中生物选修一综合训练汇编试题(含答案)

高中生物选修一综合训练汇编试题 PS：本试题是汇编了全国100强学校联盟高考考前仿真模拟试题，每套50题，请大家放心下载，答案和评分标准严格按照了试题本身标准编辑。 1. [选修一：生物技术实践专题]（15分，除注明外均为每空2分）目前，保定市很多小区门口均有未经消毒的生牛奶出售。为了检测生牛奶中细菌含量变化，做如下图所示操作。用无菌吸管从锥形瓶中吸取1mL生牛奶稀释液至盛有9ml无菌水的试管中，混合均匀，如此再重复2次。请回答下列有关问题： (1)超市所售鲜奶常采用巴氏消毒法消毒，使用这种方法对生鲜牛奶进行消毒的好处是；而从小区门口所购买的鲜奶，人们一般是买回家后采用进行消毒。 (2)为了对牛奶中细菌进行计数，常采用法。使用该方法时，可取最终的牛奶稀释液0.lmL滴在培养基上，选择下列工具中的进行实验操作。答案：（1）牛奶的营养成分不被破坏煮沸消毒法（1分）（2）稀释涂布平板法 B （3）3.4×106偏小个别菌落可能是由2个或多个细菌形成（4）稀释次数减少 2. [选修一：生物技术实践专题]（15分，除注明外均为每空2分）自然界中微生物无处不在，与我们的生活息息相关，请回答下列有关问题：（1）酸枣仁是常见的一种中药，在提取时人们往往将富含D-葡萄糖的果肉作为废弃物丢弃，在浪费资源的同时又造成了环境的污染。若要分离获得可有效分解该废弃物的微生物，应将提取的微生物稀释液接种于以_______________为唯一碳源的固体培养基上；在菌种纯化过程中，在固体培养基上划线分离时，经培养，若在划线的末端出现_____________________，则表明菌已分离。（2）酿制葡萄酒时，并不需要对葡萄进行严格的消毒处理，是因为在_____________的发酵液中，绝大多数微生物无法生长繁殖。若鉴定果醋是否成功，除了可以通过观察菌膜、尝、嗔之外，还可以通过检测和比较_________________做进一步鉴定。（3）腐乳的制作过程中发挥作用的酶主要是___________________________。（4）制作泡菜时，泡菜坛坛口一般用水密封，目的是___________________，可用

(完整版)生物选修三综合测试题一)

选修1专题一练习题(生物)

绝密★启用前 2016-2017学年度学校4月月考卷试卷副标题 xxx 注意事项： 1．答题前填写好自己的姓名、班级、考号等信息 2．请将答案正确填写在答题卡上第I卷（选择题）请点击修改第I卷的文字说明

第II卷（非选择题）请点击修改第II卷的文字说明评卷人得分一、非选择题 1．如图简单表示了葡萄酒的酿制过程，请据图分析：（1）葡萄酒的酿制原理是先通气进行__________，以增加酵母菌的数量，然后再密闭发酵获得葡萄酒。（2）果酒发酵时，______℃左右为最适温度；制得果酒后，还可以继续进行果醋发酵，利用的菌种为_________，它与酵母菌最主要的区别是____________。果醋发酵时需保证______的供应，温度也要调整为___________℃。（3）腐乳制作过程中起主要作用的微生物是________，它的代谢类型是____________。（4）泡菜制作过程中起主要作用的微生物是_______，它的代谢类型是____________。2．蓝莓果实中含有丰富的营养成分，具有防止脑神经老化、保护视力、强心、抗癌、软化血管、增强人机体免疫等功能。蓝莓酒和蓝莓醋被称为“液体黄金”“口服化妆品”等。如图是以鲜蓝莓为原料发酵制作蓝莓酒和蓝莓醋的过程简图。回答下列问题：（1）过程①中，去除蓝莓枝梗应在冲洗之后，目的是______________。（2）过程③和④所用主要微生物分别是_____________________，工业生产中为大量获得这两种菌种，常采用_______________(方法)进行接种培养。（3）过程③在_______________条件下可直接发酵为蓝莓醋；过程⑤在_______条件时将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。（4）鉴定蓝莓酒的方法是在酸性条件下用_____________检测样液，如果颜色由橙色变为_________色，则说明产生了酒精；鉴定蓝莓醋的常用方法是检测发酵液前后的______________变化。 3．如图为某同学设计的酿制苹果醋的基本流程和发酵装置示意图。请回答下列问题: （1）过程①需要先清洗后切块，以减少__________，过程③发酵所需的微生物是__________，产生的酒精可以与______________(试剂）发生显色反应。

人教版生物选修1 课后题答案

专题1传统发酵技术的应用本专题围绕传统发酵食品的制作展开，主要操作技术归纳如下。 1.果酒与果醋的制作技术。 2.腐乳的制作技术。 3.泡菜的腌制与亚硝酸盐含量的测定。课题1果酒和果醋的制作一、基础知识（一）果酒制作的原理知识要点：1.酵母菌的兼性厌氧生活方式；2.发酵需要的适宜条件；3.传统发酵技术所使用的酵母菌的来源。（二）果醋制作的原理知识要点：1.酒变醋的原理；2.控制发酵条件的作用；3.制醋所利用的醋酸菌的来源。二、课题成果评价（一）果酒的制作是否成功发酵后取样，通过嗅味和品尝进行初步鉴定。此外，还可用显微镜观察酵母菌，并用重铬酸钾检验酒精的存在。如果实验结果不理想，请学生分析失败原因，然后重新制作。（二）果醋的制作是否成功首先通过观察菌膜的形成、嗅味和品尝进行初步鉴定，再通过检测和比较醋酸发酵前后的pH作进一步的鉴定。此外，还可以通过在显微镜下观察发酵液中是否有醋酸菌，并统计其数量作进一步鉴定。三、答案和提示（一）旁栏思考题 1.你认为应该先冲洗葡萄还是先除去枝梗？为什么？答：应该先冲洗，然后再除去枝梗，以避免除去枝梗时引起葡萄破损，增加被杂菌污染的机会。

2.你认为应该从哪些方面防止发酵液被污染？提示：需要从发酵制作的过程进行全面的考虑。例如，榨汁机、发酵装置要清洗干净；每次排气时只需拧松瓶盖、不要完全揭开瓶盖等。 3.制葡萄酒时，为什么要将温度控制在18～25℃？制葡萄醋时，为什么要将温度控制在30～35℃？答：温度是酵母菌生长和发酵的重要条件。20℃左右最适合酵母菌繁殖。因此需要将温度控制在其最适温度范围内。而醋酸菌是嗜温菌，最适生长温度为30～35℃，因此要将温度控制在30～35℃。 4.制葡萄醋时，为什么要适时通过充气口充气？答：醋酸菌是好氧菌，在将酒精变为醋酸时需要氧的参与，因此要适时向发酵液中充气。（二）［资料］发酵装置的设计讨论题请分析此装置中的充气口、排气口和出料口分别有哪些作用。为什么排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接？结合果酒、果醋的制作原理，你认为应该如何使用这个发酵装置？答：充气口是在醋酸发酵时连接充气泵进行充气用的；排气口是在酒精发酵时用来排出CO2的；出料口是用来取样的。排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接，其目的是防止空气中微生物的污染，其作用类似巴斯德的鹅颈瓶。使用该装置制酒时，应该关闭充气口；制醋时，应将充气口连接气泵，输入氧气。（三）练习 2.提示：大规模生产时需要进行更为全面周详的考虑，如原料的来源与选择、菌种的培育与选择、发酵的设备、发酵条件的自动化控制，以及如何严格控制杂菌污染；等等。此外，无论是葡萄酒或葡萄醋，实验时所检测的发酵液，并非商品意义上的产品。在实际生产中还需沉淀过滤、灭菌装瓶等获得成品酒或醋。葡萄酒还需在一定设施和条件下（如橡木桶和地窖）进行后续发酵，以获得特定的风味和色泽。 3.提示：需考虑厂房、设备投资、原材料采购、工人人数及工资、产品种类、生产周期、销售渠道、利润等问题。课题2腐乳的制作一、基础知识知识要点：相关的微生物，如毛霉等在腐乳制作中的作用。

高中生物人教版选修1人教版知识点总结

选修1知识点总结 1.1 果酒和果醋的制作一、实验原理 1．酒精发酵的原理： ① 酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖，表达式为：C 6H 12O 6+O 2→CO 2+H 2O+能量 ② 酵母菌进行无氧呼吸产生酒精和二氧化碳，表达式为：C 6H 12O 6→C 2H 5OH+CO 2+能量 ③ 酵母菌的营养代谢类型为异养兼性厌氧型。在有氧时，酵母菌大量繁殖，但是不起到发酵效果；在无氧时，繁殖速度减慢，但是此时可以进行发酵。在利用酵母菌发酵时最好是先通入足够的无菌空气在有氧环境下一段时间使其繁殖，再隔绝氧气进行发酵。20℃左右最适合酵母菌繁殖，酒精发酵的最佳温度是在18℃～25℃，pH 最好是弱酸性。 2．醋酸发酵的原理： ① 醋酸菌是好氧型细菌，当缺少糖源时和有氧条件下，可将乙醇（酒精）氧化成醋酸。表达式为：C 2H 5OH+O 2→CH 3COOH+H 2O ；当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸。醋酸菌生长的最佳温度是在30℃～35℃ 二、实验步骤 1. 对发酵瓶、纱布、榨汁机、盛葡萄汁的器皿等实验用具进行清洗并消毒。先用温水反复冲洗几次,再用体积分数为75%的酒精擦拭消毒，晾干待用。 2. 取葡萄500 g ，去除枝梗和腐烂的子粒。 3. 用清水冲洗葡萄1～2遍除去污物，注意不要反复多次冲洗。 4. 用榨汁机榨取葡萄汁后，将其装入发酵瓶中或将葡萄打成浆后，用洁净的纱布过滤至发酵瓶中，盖好瓶盖。如果没有合适的发酵装置，可以用500 mL 的塑料瓶替代，但注入的果汁量不要超过塑料瓶总体积的2/3。酶酶酶

5. 将发酵瓶置于适宜的温度下发酵。 6. 由于发酵旺盛期CO2的产量非常大，因此需要及时排气，防止发酵瓶爆裂。如果使用简易的发酵装置，如瓶子（最好选用塑料瓶），每天要拧松瓶盖2～4次，进行排气。 7. 10 d以后，可以开始进行取样检验工作。例如，可以检验酒味、酒精的含量、进行酵母菌的镜检等工作。 8. 当果酒制成以后，可以在发酵液中加入醋酸菌或醋曲，然后将装置转移至30～35 ℃的条件下发酵，适时向发酵液中充气。如果找不到醋酸菌菌种或醋曲，可尝试自然接种，但效果不是很好。如果没有充气装置，可以将瓶盖打开，在瓶口盖上纱布，以减少空气中尘土等的污染。三、注意事项请分析此装置中的充气口、排气口和出料口分别有哪些作用。为什么排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接？结合果酒、果醋的制作原理，你认为应该如何使用这个发酵装置？充气口出料口答：充气口是在醋酸发酵时连接充气泵进行充气用的；排气口是在酒精发酵时用来排出CO2的；出料口是用来取样的。排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接，其目的是防止空气中微生物的污染。使用该装置制酒时，应该关闭充气口；制醋时，应将充气口连接气泵，输入氧气。 1.2 腐乳的制作一、实验原理 1．参与豆腐发酵的微生物有青霉、酵母、曲霉、毛霉等多种，其中起主要作用的是毛霉。 2．毛霉是一种丝状真菌，营养代谢类型为异养需氧型，最适生长温度为15-18℃，常见于土壤、水果、蔬菜、谷物上，具有发达的白色菌丝。 3.毛酶等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸。二、实验步骤 1.将豆腐切成3cm×3cm×1cm的若干块。所用豆腐的含水量为70％左右，水分过多则腐乳不易成形。 2.将豆腐块平放在铺有干粽叶的盘内，粽叶可以提供菌种，并能起到保温的作用。每块豆腐等距离排放，周围留有一定的空隙。豆腐上面再铺上干净的粽叶。气候干燥时，将平盘用保鲜膜包裹，但不要封严，以免湿度太高，不利于毛霉的生长。 3.将平盘放入温度保持在15～18 ℃的地方。毛霉逐渐生长，大约5 d后豆腐表面丛生着直立菌丝。 4.当毛霉生长旺盛，并呈淡黄色时，去除包裹平盘的保鲜膜以及铺在上面的粽叶，使豆腐块的热量和水分能够迅速散失，同时散去霉味。这一过程一般持续36 h以上。 5.当豆腐凉透后，将豆腐间连接在一起的菌丝拉断，并整齐排列在容器内，准备腌制。 6.长满毛霉的豆腐块（以下称毛坯）与盐的质量分数比为5∶1。将培养毛坯时靠近平盘没长直立菌丝的一面统一朝向玻璃瓶边，将毛坯分层盘立摆放在容器中。分层加盐，并随层加高而增加盐量，在瓶口表面铺盐厚些，以防止杂菌从瓶口进入。约腌制8 d。〔注：加盐可以析出豆腐中的水分，有利于腐乳成型；盐能够抑制微生物的生长，并且可以调味。用盐腌制时，注意盐都用量。盐的浓度过低，不足以抑制微生物生长，可能导致豆腐腐败变质；盐的浓度过高，会影响腐乳的口味。〕

生物选修一综合测试8

2011新课标版生物选修一综合测试8 一、选择题 1．与普通洗衣粉相比，加酶洗衣粉的优点不包括 A．容易去汗渍 B．容易去油污 C．容易除去奶渍 D．可以重复使用 2．关于探究果胶酶最适用量的实验，叙述错误的是( ) A．配制不同浓度的果胶酶溶液，并在各组中加入等量的该溶液 B．调节pH，使各组中的pH相同而且处于适宜状态 C．用玻璃棒搅拌加酶的果泥，搅拌时间可以不同 D．在相同且适宜的温度条件下进行实验 3．在培养基中加入适量的青霉素，可抑制哪些微生物的生长繁殖 A、酵母菌、霉菌 B、病毒、酵母菌 C、细菌、放线菌 D、大肠杆菌、青霉菌 4．下列物质中，醋酸菌细胞内不具有的是 A．葡萄糖 B．脱氧核糖 C．核糖 D．纤维素 5．某些药物可以抑制肿瘤细胞DNA的复制，从而达到控制癌症的目的。这些药物作用的细胞正处在细胞周期的（） A.间期 B.前期 C.中期 D.后期 6．制备亚硝酸钠标准显色液时不需要的溶液是( ) - 1 -

A．亚硝酸钠溶液 B．对氨基苯磺酸溶液 C．N-1-萘基乙二胺盐酸盐溶液 D．氢氧化钠溶液 7．关于DNA在NaCl溶液中的溶解度，下面的叙述哪一个是正确的（） A.随着NaCl溶液浓度增大，DNA在NaCl溶液中的溶解度也增大 B.随着NaCl溶液浓度的减小，DNA在NaCl溶液中的溶解度也减小 C.DNA在NaCl溶液中的溶解度与NaCl溶液的浓度无关 D.当NaCl溶液的浓度为0.14M时，DNA的溶解度最低 8．关于酵母菌的叙述，不正确的是（） A.酵母菌是单细胞真核生物 B.酵母菌的同化作用方式是自养型 C.酵母菌可以进行出芽生殖，也可以进行孢子生殖 D.酵母菌可以进行有氧呼吸，也可无氧呼吸 9．能在含氧丰富的环境中进行的生理过程是 A．酵母菌大量繁殖 B．乳酸菌产生大量乳酸 C．蛔虫的正常生理活动 D．酵母菌产生大量酒精 10．在植物组织培养过程中，生长素和细胞分裂素的使用会影响实验结果。下列说法正确的是( ) - 1 -

生物选修一专题二练习教材

专题二练习一、选择题 1．微生物培养过程中，肉眼鉴别金黄色葡萄球菌和枯草杆菌的重要依据是（）A．细菌的大小、形状、颜色 B．菌落的大小、形状、颜色 C．有无鞭毛 D．培养基的不同 2．下列4种生物中，哪一种生物的细胞结构与其他3种生物的细胞有明显的区别（）A．酵母菌B．乳酸菌C．青霉菌D．蘑菇 3．下列有关平板划线接种法的操作错误的是（） A．将接种环放在火焰上灼烧 B．将已冷却的接种环伸入菌液中蘸取一环液 C．蘸取菌液和划线要在火焰旁进行 D．划线时要将最后一区的划线与第一区的划线相连 4．细菌培养基通常在121℃压力锅中灭菌。如果只有在100℃的温度下将细菌培养基灭菌，以下哪一种生物仍会存活（） A．大肠杆菌B．一种青霉菌 C．枯草芽孢杆菌D．鼠伤寒沙门氏菌 5．细菌培养过程中分别采用了高压蒸汽、酒精、火焰灼烧等几种不同的处理，这些方法依次用于杀灭哪些部位的杂菌（） A.接种针、手、培养基 B.高压锅、手、接种针 C.培养基、手、接种针 D.接种针、手、高压锅 6．关于制备牛肉膏蛋白胨固体培养基，叙述错误的是（）Ａ．操作顺序为计算、称量、熔化、倒平板、灭菌Ｂ．将称好的牛肉膏连同称量纸一同放入烧杯Ｃ．待培养基冷却至50℃左右时进行倒平板Ｄ．待平板冷却凝固约5~10min后将平板倒过来放置 7.某研究小组从有机废水中分离微生物用于废水处理。下列叙述正确的是（） A.培养基分装到培养皿后进行灭菌 B.转换划线角度后需灼烧接种环再进行划线 C.接种后的培养皿须放在光照培养箱中培养 D.培养过程中每隔一周观察一次 8．获得纯净培养物的关键是（） A.将用于微生物培养的器皿、接种用具和培养基等器具进行灭菌 B.接种纯种细菌 C.适宜环境条件下培养 D.防止外来杂菌的入侵

人教版生物选修一练习：期末综合测评卷

期末综合测评卷时间：90分钟满分：100分一、选择题(每小题2分，共40分) 1．下列与传统发酵有关的微生物的比较中，不正确的是() A B C D 微生物酵母菌醋酸菌毛霉乳酸菌生物学分类真核生物原核生物真核生物原核生物代谢类型异养兼性厌氧型异养需氧型异养需氧型异养厌氧型适宜温度18～25 ℃30～35 ℃15～18 ℃室温主要用途酿酒、发面酿醋、酸奶制作腐乳制作泡菜 [答案] B [解析]酵母菌是一种真菌，属于真核生物，其代谢类型为异养兼性厌氧型，生存的适宜温度为18～25 ℃，可用于酿酒、发面等，A正确；醋酸菌是一种原核生物，其代谢类型为异养需氧型，生存的适宜温度为30～35 ℃，可用于酿醋，而参与酸奶制作的微生物主要是乳酸菌，B错误；毛霉是一种真菌，属于真核生物，其代谢类型为异养需氧型，生存的适宜温度为15～18 ℃，可用于制作腐乳，C正确；乳酸菌是一种原核生物，其代谢类型为异养厌氧型，可用于制作泡菜，D正确。 2．以下关于微生物发酵的说法，正确的是() A．利用乳酸菌制作泡菜需经常开盖放气 B．利用酵母菌无氧呼吸产生酒精制作果酒 C．醋酸杆菌利用线粒体供能进行果醋发酵 D．腐乳发酵后期密封处理利于毛霉繁殖

[解析]乳酸菌是厌氧菌，其产生的物质是乳酸，没有二氧化碳，因此利用乳酸菌制作泡菜不需开盖放气，A错误；酵母菌无氧呼吸可以产生酒精，B正确；醋酸杆菌属于原核生物，其细胞内没有线粒体，C错误；毛霉的新陈代谢类型是异养需氧型，密封处理不利于毛霉繁殖，腐乳发酵后期利用的是毛霉等微生物在生长过程中产生的酶，此时毛霉已死亡，D错误。 3．如图为苹果酒的发酵装置示意图，下列叙述正确的是() A．发酵过程中酒精的产生速率越来越快 B．集气管中的气体是酵母菌无氧呼吸产生的CO2 C．发酵过程中酵母种群呈“J”型增长 D．若发酵液表面出现菌膜，最可能原因是发酵瓶漏气 [答案] D [解析]酒精发酵过程中，开始时，酒精的产生速率逐渐加快，后来保持相对稳定，最后由于营养物质逐渐被消耗等原因，酒精的产生速率逐渐减慢，A错误；集气管中的气体是酵母菌有氧呼吸和无氧呼吸产生的CO2，B错误；发酵过程中酵母种群呈“S”型增长，C错误；若发酵液表面出现菌膜，最可能原因是发酵瓶漏气，醋酸菌大量繁殖所致，D正确。 4．下列有关泡菜发酵过程的叙述，正确的是() A．发酵时间越长，亚硝酸盐的含量越高 B．发酵过程中只有乳酸菌的发酵作用 C．发酵过程中乳酸菌可分解蛋白质和果胶 D．发酵过程中要经常补充水槽中的水

高中生物选修1(人教版)教材中全部问题的答案

专题1传统发酵技术的应用课题1果酒和果醋的制作一、课题目标说明果酒和果醋制作的原理，设计制作果酒和果醋的装置，完成果酒和果醋的制作。二、课题重点与难点课题重点：说明果酒和果醋的制作原理，设计制作装置，制作出果酒和果醋。课题难点：制作过程中发酵条件的控制。三、基础知识分析（一）果酒制作的原理知识要点：1. 酵母菌的兼性厌氧生活方式；2.发酵需要的适宜条件；3.传统发酵技术所使用的酵母菌的来源。（二）果醋制作的原理知识要点：1.酒变醋的原理；2.控制发酵条件的作用；3.制醋所利用的醋酸菌的来源。四、实验案例制作葡萄酒和葡萄醋建议将实验安排在秋季的9月或10月进行。在这段时间内进行实验，有如下优点：（1）正值收获季节，葡萄的价格便宜，品种多样；（2）此时葡萄上的酵母菌数量多且生活力强，发酵酿酒的效果好；（3）温度适宜，发酵现象非常明显。实验的具体操作步骤如下：1.对发酵瓶、纱布、榨汁机、盛葡萄汁的器皿等实验用具进行清洗并消毒。先用温水反复冲洗几次,再用体积分数为75%的酒精擦拭消毒，晾干待用。2. 取葡萄500 g，去除枝梗和腐烂的子粒。 3. 用清水冲洗葡萄1～2遍除去污物，注意不要反复多次冲洗。 4. 用榨汁机榨取葡萄汁后，将其装入发酵瓶中（装置参见教材图1-4b），或将葡萄打成浆后，用洁净的纱布过滤至发酵瓶中，盖好瓶盖。如果没有合适的发酵装置，可以用500 mL的塑料瓶替代，但注入的果汁量不要超过塑料瓶总体积的2/3。 5. 将发酵瓶置于适宜的温度下发酵。 6. 由于发酵旺盛期CO2的产量非常大，因此需要及时排气，防止发酵瓶爆裂。如果使用简易的发酵装置，如瓶子（最好选用塑料瓶），每天要拧松瓶盖2～4次，进行排气。 7. 10 d以后，可以开始进行取样检验工作。例如，可以检验酒味、酒精的含量、进行酵母菌的镜检等工作。 8. 当果酒制成以后，可以在发酵液中加入醋酸菌或醋曲，然后将装置转移至30～35 ℃的条件下发酵，适时向发酵液中充气。如果找不到醋酸菌菌种或醋曲，可尝试自然接种，但效果不是很好。如果没有充气装置，可以将瓶盖打开，在瓶口盖上纱布，以减少空气中尘土等的污染。五、课题成果评价（一）果酒的制作是否成功发酵后取样，通过嗅味和品尝进行初步鉴定。此外，还可用显微镜观察酵母菌，并用重铬酸钾检验酒精的存在。如果实验结果不理想，请学生分析失败原因，然后重新制作。（二）果醋的制作是否成功首先通过观察菌膜的形成、嗅味和品尝进行初步鉴定，再通过检测和比较醋酸发酵前后的pH作进一步的鉴定。此外，还可以通过在显微镜下观察发酵液中是否有醋酸菌，并统计其数量作进一步鉴定。六、答案和提示：（一）旁栏思考题 1.你认为应该先冲洗葡萄还是先除去枝梗？为什么？答：应该先冲洗，然后再除去枝梗，以避免除去枝梗时引起葡萄破损，增加被杂菌污染的机会。

高中生物选修1综合测试(附答案与答题卡)

昆明市实验中学高二生物上学期期末试题（考试时间：90分钟总分：100分）制卷人：杨文君 *考生注意:I卷和II卷都只能在答题纸上作答* 第I 卷(共40分，每题2分) 一、选择题（在每小题给出的四个选项中，只有一个选项正确，请在答题卡上填写正确答案） 1．下列有关果酒和果醋的制作，说法正确的是（） A.果酒制作自始至终都必需在无氧条件下完成的生成 B.果酒制作中无CO 2 C.醋酸菌只有在氧气充足时才能进行旺盛的生理活动 D.醋酸菌的最适生长温度为18-25℃ 2.腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有的营养成分为（） A．无机盐、水、维生素B．多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸 C．NaCl、水、蛋白质 D．蛋白质、脂肪、NaCl、水 3.下列有关亚硝酸盐含量测定的知识，说法不．正确．．的是： A.可以通过比色法进行亚硝酸盐含量的测定 B.制备样品处理液时，加入氢氧化钠溶液的目的是中和过多乳酸，造成弱碱环境 C.制备样品处理液时，加入的氢氧化铝乳液可作为脱色剂使用 D.亚硝酸盐重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合生成紫色染料 4．能够纯化大肠杆菌的方法是( ) A．斜面培养法B．稀释涂布平板法 C．平板划线法 D．稀释涂布平板法和平板划线法 5．能用来统计活菌数目的方法是( ) A. 平板划线法 B. 稀释涂布平板法

C. 稀释涂布平板法和平板划线法 D.显微镜直接计数法 6.下列有关刚果红染色法的应用，说法不正确．．．的是( ) A.刚果红可以与尿素形成红色复合物 B.可以先培养微生物，再加入刚果红进行颜色反应 C.可以在倒平板时就加入刚果红，再培养微生物 D.有刚果红的培养基中，产生纤维素酶的菌落周围会出现明显的透明圈 7.甘薯种植多年后易积累病毒而导致品种退化。目前生产上采用茎尖分生组织离体培养的方法快速繁殖脱毒的种苗，以保证该品种的品质和产量水平。这种通过分生组织离体培养获得种苗的过程不涉及细胞的 ( ) A．有丝分裂 B．减数分裂 C. 分化 D．全能性 8.下列有关植物组织培养的叙述，正确的是( ) A．愈伤组织是一团有特定结构和功能的薄壁细胞 B．二倍体植株的花粉经脱分化与再分化后得到稳定遗传的植株 C．植物耐盐突变体可通过添加适量NaCl的培养基培养筛选而获得 D．用人工薄膜将胚状体、愈伤组织等分别包装可制成人工种子 9.下列有关花药离体培养的知识，正确的是（） A.只能通过愈伤组织途径产生花粉植株 B.花药中的花粉通过脱分化可以形成胚状体或是愈伤组织 C.花粉发育过程中，小孢子四分体时期对离体刺激最敏感 D.镜检确定花粉发育时期最常用的方法是焙花青-铬矾法 10.下列有关果胶和果胶酶的知识，说法正确的是（） A.果胶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物，能溶于水 B.果胶酶是一种能分解果胶的酶 C.果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶 D.果胶酶可使果汁的浑浊度增加 11.加酶洗衣粉的酶不易失活，下列不属于其原因的是（） A．加酶洗衣粉的酶是固定化酶