紫阳富硒茶药用价值、深加工及应用

速溶茶系列产品

生产的可行性分析

一、概况

“速溶茶”是采用高新技术经精加工复水性极好的干制品，既速溶于热水，也速溶于冷水、冰水和碳酸饮料。该产品是在低温、常温和极低温中进行加工的，最大限度地保留了原有的有效成份和色、香、味、形，避免了高温对其成份的破坏。速溶茶是将生产的干制品压片，泡罩封装，每片为一杯茶，杯杯浓度一样，饮用十分方便，干净卫生，没有茶渣。

该项目是立足于本地有产三大资源：绞股蓝（GAP基地）、茶、中药材的基础上进行设计的。

（一）绞股蓝和绞股蓝速溶茶

绞股蓝Gynostemma Pentaphllum(Thunb.)Mak.又名人参草，是葫芦科绞股蓝属绞股蓝亚属多年生草质藤本攀援植物。该属植物全世界共有13种，我国产11种，有药用价值的为绞股蓝亚属植物，全世界共有8种，我国产6种，为热带亚洲分布类型，其分布只局限于亚洲的东亚、南亚和东南

亚。我国为世界分布中心，主要分布在长江流域各省。亚热带的最北缘陕西南部秦巴山区也是绞股蓝生长的适宜区，该区现知有4种绞股蓝，其中长梗绞股蓝Gynostemma Longipes C.Y.Wu.为我国特有种。

近年来，国内外对绞股蓝植物进行了多种学科的系统地研究。目前已分得80余种绞股蓝皂甙，均属达玛脂烷醇类结构，可视为原人参二醇或原人参三醇的异构体，其中6种绞股蓝皂甙与人参皂甙相同，总甙含量是高丽参的三倍。药理研究表明，绞股蓝皂甙具有抗血脂症、抗动脉粥样硬化、抗血栓形成、抗衰老、抗糖皮质激素副作用、抗肿瘤等“六抗”作用，还具有调整血压、保护缺血心肌、增强心肌收缩性能、提高机体免疫力等作用。此外，还有镇静、催眠、抗紧张、抗消化性溃疡，以及治疗老年性白发等作用。八十年代将绞股蓝成果转化为工业生产，研制出系列产品，立即引起国内外的反响，特别是将绞股蓝作为食品添加剂，引伸到食品工业、酿造工业，掀起了全国性的“绞股蓝热”，波及到国外：日本、东南亚、澳大利亚及欧美各国。九十年代由于工艺落后，提取的总甙含量较低，更重要的是产品中含有微量的对人体有害的残留物（铝离子和甲醇）。产品一直打不到国际市场去，致使“绞股蓝热”一下冷却，但日本的“绞股蓝热”仍在上升，目前国内人们对天然的“绞股蓝茶”仍感兴趣，供不应求，价格一涨再涨，高而不下。

绞股蓝总甙的提取，排弃了绞股蓝中的其它药用成份，如黄酮、氨基酸、微量元素、糖类等，是资源的浪费。应当将绞股蓝有效成份进行综合提取，其提取物我们称之谓绞股蓝精华素，将其干燥、压片、封装，就是“绞股蓝速溶茶”，能与传统加工的“绞股蓝茶”媲美，又无茶渣，饮用方便，干净卫生。日本的“绞股蓝热”之所以仍在上升，就是采取了综合提取方法。它也可作为添加剂，应用到保健食品、护肤品、洗发露、沐浴露等日常用品中去，故“绞股蓝速溶茶”的前景十分看好。

（二）茶叶和速溶茶系列产品

中国是世界茶叶的故乡，有着极其丰富的茶叶资源，中国的茶文化历史源远流长，在世界上享有盛名。我国传统饮茶模式为泡茶、沏茶、煮茶。茶叶的加工工艺不干净、不卫生。随着科学技术的发展，人们生活水平的提高，传统的饮茶模式已难以满足人们生活的多种要求和快节奏的生活需求。因而，饮用方便、干净卫生、无需倒茶渣的“速溶茶”就应运而生。据有关资料报导，美国进口的茶叶有1/3用于加工成速溶茶。日本每年都从中国进口乌龙茶及其浓缩液，茶饮料已占日本饮料市场的16.8%。中国传统的茶业生产面临严峻的挑战和前所未有的机遇。

“速溶茶”是采用高新技术和现代设备进行精加工而成。它是在温水中提取，常温下“分离”、“浓缩”，极低温下“干燥”，此种工艺具有以下的优越性：

1、最大限度地保留了茶叶的有效成份和色、香、味，避免了高温对其成份的破坏，很适于象茶这样对热特别敏感的物质的加工；

2、保持了茶液的原有结构，溶解性极佳，可以在热水、冷水中速溶；

3、茶液的及时干燥，避免了其酸败和发酵，同时干品茶粉的保存性好，可在常温下放置数年以上，而无须冷藏；

4、成品重量轻，便于运输，不用倒茶渣，不产生社会垃圾；

5、可以和各种中草药提取液及其它食品、饮料一起制成各种保健茶和茶饮料。

“速溶茶”的应用前景广阔，主要应用在以下一些领域中生产系列产品：

1、速溶茶类：绿茶、红茶及龙井、乌龙、陕青、紫阳富硒等品牌速溶茶；

2、速溶花茶类：如茉莉花茶、桂花茶、玫瑰茶、菊花茶等；

3、速溶保健茶类（药茶）：薄荷茶、银杏茶、金银花茶、乌梅茶、当归茶、杜仲茶、陈皮茶等；

4、速溶茶和其它混合的速溶饮料：如柠檬茶、桔子茶、咖啡茶、奶茶等；

5、用于冷饮：制成茶叶冰棍、雪糕等。由于茶叶中V c、氨基酸等有益成份在冷饮中保留较多，止渴生津、防暑降温的效果明显，同时具有天然的茶叶色泽，而无须用合成色素；

6、制成茶叶糖果，甜而不腻，久食而不厌，能开胃爽口，提神醒脑；

7、制成茶叶饼干、糕点，不仅具有一般饼干、糕点的特点，而且具有茶叶的清香回味，特别是茶叶中含有一定数量的氟，有利于低氟地区儿童牙齿的发育；

8、茶叶乳晶，具有茶、乳、糖及麦乳的复合香型，味道好，甜度适中，颗粒松，色泽匀。红茶乳晶呈红棕色，绿茶乳晶呈翠绿色，既可溶于热水，也可溶于冷水，无上浮物和沉淀物，汤色明亮。

（三）中药材

这里指的是能制成速溶保健茶的具有保健作用的中药材，如杜仲、银杏、当归、厚朴、党参、黄芪、金银花、枳壳、陈皮、薄荷等。我市资源丰富，可就地取材，也为我市的中药材开辟了新的出路。

二、资源情况

（一）绞股蓝资源

安康位于陕南秦巴山区，该区的小气候非常适于绞股蓝的生长，野生资源就有四种：绞股蓝、长梗绞股蓝、毛绞股蓝、缅甸绞股蓝。

八十年代的“绞股蓝热”，引发了“人工种植绞股蓝热”，安康全市1990年种植面积605亩，1991年种植面积12438亩，1992年种植面积22038亩，三年增长了3643%，干草产量90年71.5吨，93年3000余吨。我市野生资源约300—400吨。利用这些资源提取绞股蓝精华素，年产量可达500吨左右。

（二）茶叶资源

全市除宁陕县外，九县（区）均为产茶区，汉江以南、巴山北坡既是全国少有的高富硒区，也是茶叶的优生区。其中，紫阳、平利、岚皋、汉滨、汉阴、石泉六县（区）为茶

叶主产区。全市有26万余农户从事茶生产经营活动。现有茶园面积23万多亩，年产量281万多公斤，年产值约8100万元。如将现有的281万多公斤茶叶全部加工成“速溶茶”，年产量约56万公斤，其产值最低约2亿多元，是传统茶叶产值的3倍。再则，我市目前低产茶园约占总茶园面积的80.9%。如将这些低产茶园全部改造成丰产茶园（无性系茶园），其产量和产值将大幅度增长，其潜力无法估量。

（三）中药材资源

我市的特殊地理位置，为大部分南北中药材的适生区，药材种类繁多，有产中药约1000余种，其中常用保健中药20余种，为开发速溶保健茶和保健饮料提供了资源保障。

三、技术可靠性

早在92年本人就采取了“分离沉析法”提取绞股蓝总甙，产品不含对人体有害的残留物，其含量比现时市售绞股蓝总甙片高出10多个百分点。当年我还进行了绞股蓝鲜草“冷榨分离沉析法”提取总甙获得成功。2000年我又采用了高新技术对中药材药用成份全提取获得成功。采用这种高新技术同样可以对绞股蓝全部有效成份进行提取、浓缩、干燥，制成“绞股蓝速溶茶”。其生产性能稳定，产品质量保证，绝对不含对人体有害的残留物，亦不含任何化学溶剂的残留物。这

种在常温、低温下完成提取、分离、浓缩、干燥全过程的高新技术，同样能生产绿茶、红茶、花茶、苦丁茶和各种保健的“速溶茶”。故该技术工艺不仅成熟，而且绝对可靠，为自有技术。

自上世纪八十年代初期发现紫阳为全国罕见的富硒区以来，县委、县政府十分重视对这一优势资源的研究开发和利用，尤其是“十五”期间，紫阳立足实现突破发展战略目标，不断加大富硒资源开发力度，坚持以项目为载体、产品为核心、市场为导向、科技为支撑，在国家、省、市有关部门和国内一些院校、科研院所、企业的支持下，富硒资源开发步伐加快，取得了明显成效，目前已涌现出茶叶、果醋、矿泉水、魔芋、硒菇、特色食品等数十类产品近百家生产企业，富硒资源开发正在向产业化、规模化、集约化方向发展，有力地促进了县域经济的发展。

一、硒资源基础研究取得的成果

1、1980年会同陕西省农科院发现紫阳为高硒区，获国家农业部科技成果二等奖。

2、紫阳富硒茶营养保健与抗癌研究，1989年在中国营养食品所通过科学鉴定，为国内外首例并获国家“八五”星火计划金奖。

3、紫阳富硒矿泉水1999年获国土资源部矿泉水批文，日径流量为360吨，产品今年8月可投产上市。

4、2004年国家质量技术监督总局发文批准紫阳富硒茶为国家地理标志产品。

5、2004年1月9日国家商标局正式受理“紫阳富硒”专用证明商标的申报。

6、富硒蚕蛹蛋白研究，已会同华中科大、深圳大学进行了为期四年的前期研究，发现双安的蚕蛹硒蛋白的含硒量比一般蚕蛹高215倍，并发现了新的硒蛋白。其结构和功能正在研究之中，初步资料已在去年召开的第八届国际硒会议公布，研究证明富硒蚕蛹蛋白在抗癌上显示出明显效果，其科学研究意义和开发应用价值潜力巨大。

7、2004年紫阳会同中国科学院1016科考队科考发现，以紫阳为基点的富硒地层，横跨了陕川鄂渝四省市相同地层，涉及一个长达400—500公里，宽几十米到几百米的富硒地带，散布在一个很大的范围内，专家们认为属国内外非常罕见的地带，亟待进一步科学研究证实。

8、富硒中药材开发，已与西南交大药学院合作，发现紫阳20余种中药材的含硒量比国内一般药材高20倍以上，范围在5—66倍。专家们建议：将富硒中药材作为中国的特种药材加以研究开发利用。

9、与第四军医大学合作开展富硒苦荞麦和葛根降血糖研究，初步结果显示有明显的降血糖作用。

10、中国营养食品安全监督研究所对紫阳某些富硒植物的研究表明，排铅和抗氧化效果明显，亟待进一步研究开发利用。

11、紫阳生产的秦巴硒菇，2002年通过省级科学鉴定，2003年获国家专利，2005年列入国家星火推广计划，2007年获省重大科技创新专项支持，其深加工产品秦巴硒菇硒蛋白多糖精粉颗粒，对提高人

体免疫力具有明显效果，现已批量投放市场。

12、2004年紫阳会同西北农林科技大学食品与工程学院就紫阳富硒食品开发达成合作协议，目前富硒果醋及特色小食品已投放市场。

13、会同中国化工地质研究院利用紫阳富硒的岩土开发含硒量为400毫克/升的富硒多元素营养液，每吨岩土可生产营养液40—50吨，目前正在对此项目做进一步的科学研究和相关开发。

二、富硒产品开发现状

1、富硒茶开发。自八十年代以来，紫阳就相继完成了富硒茶营养学评价及其保健作用研究，研究成果为国内领先水平，开发出了紫阳毛尖、紫阳绿茶两大系列产品，富硒茶已经成为紫阳富硒资源开发的龙头和农村主导产业，不但经济效益和社会效益显著，而且也为整个富硒资源开发积累了值得借鉴推广的经验。一是颁布实施了天然富硒茶综合标准（省地标），其创新研究被评为省、市科技成果。二是申请获得了国家地理标志产品保护和紫阳富硒茶证明商标管理。三是狠抓茶园建设，基地已初具规模，现有投产茶园7.6万亩，新建良种丰产茶园7.6万亩，总面积达到了15万亩，其中有2.2万亩茶园通过无公害认证。四是茶叶机械推广发展较快，已引进名优茶加工机械728台（件），建立名优茶加工厂176家，其中有12家通过了QS认证。组建了富硒茶龙头企业———陕西省紫阳富硒茶业有限公司，全县茶叶加工技术水平和茶叶产品质量提升很快。五是组织实施了品牌经营战略，整合品牌，强化市场管理、品牌管理和标识管理，产品知名度进一步提高，市场竞争力明显增强。目前全县年产茶1850吨，产值

1.3亿元，茶业综合收入1.5亿元。

2、富硒食品开发。

目前紫阳已开发富硒食饮品主要有：一是永华农副业有限公司生产的富硒魔芋精粉、魔芋胶及系列魔芋保健食品，年销售收入3000万元；二是与西北农林科技大学食品科学与工程学院合作，紫阳洪田富硒食品有限公司生产的富硒纯粮酱油、富硒桑椹果醋和富硒绞股蓝可乐饮料，年销售收入400万元；三是紫阳蒿坪镇境内的富锌、富硒、富锶、低钠、低矿化度矿泉水，于1999年7月获得国土资源部天然矿泉水审批文件，项目将于2007年8月份投产上市，年产优质矿泉水3万吨；四是紫阳富硒食品开发有限公司生产的皮豇豆、豆腐乳、香豆鼓、渣辣子、辣子酱等富硒风味小食品，深受广大消费者青睐；五是紫阳康源生物工程有限公司生产的秦巴硒菇及硒蛋白多糖精粉

颗粒已小批量投放市场；六是利用高硒区双安乡的薯类、禽蛋资源生产的富硒薯类粉丝、富硒变蛋等产品。

三、今后发展思路和重点

把富硒资源开发作为县域经济突破发展的重要内容，进一步加大宣传和招商引资力度，积极开展对外科技合作，以吸引县外更多的企业投资富硒资源开发和寻求有力的技术支撑。同时加快县内食品企业整合，促进企业间的合作，尽快逐步完善相关富硒食品产品质量地方标准，做好产品相关认证，优化现有产品结构。坚持面向全国大中

城市和东南沿海城市市场，以富硒、保健为特色，着力开发科技含量高、附加值高的富硒绿色食品，做大扶强一批富硒绿色食品龙头企业，培育一批全国名牌产品，到“十一五”末，富硒产业总产值达到10亿元，把紫阳建成全国最大的富硒产品生产基地，在此基础上开发重点：

1、富硒茶

对现有茶园进行品种改良和重点管护，推进紫阳富硒茶品种选育进程，加快丰产密植茶园建设，兴建密植精品茶园；积极培育龙头企业，提高茶叶生产技术水平，开发茶叶系列产品。

2、富硒中药材

组建以厚朴、党参、黄柏、杜仲为主的中药材基地，开发药食同源保健品、功能性食品和治疗药物。

3、富硒特色食品

加大招商引资力度，力争在“十一五”期间引入3—5家大中型食品企业在我县落户；组建以魔芋、桑椹、豆类、绞股蓝为主的原料生产基地，生产魔芋系列食品，桑椹果醋、豆类食品、矿泉水、绞股蓝可乐饮料等，从品牌、包装、生产标准入手进行有效的资源整合，争创富硒绿色食品名牌。

4、富硒粮油系列产品

组建以粮食作物和油料作物为主的粮食生产基地，规模种植粮油作物；对现有粮油加工企业进行技术改造，开发优质大米、富硒小麦面粉、富硒玉米珍、富硒蚕豆粉、富硒红薯精白粉丝、富硒色拉油、富硒小磨香油等大宗农产品。

5、富硒干鲜果

开发富硒柑桔、板栗、银杏等系列产品。

6、富硒方便系列食品

组建以土豆、红薯、荞麦、魔芋为主的专业化生产基地，通过引进先进加工技术和成套设备，开发出方便面、红薯果脯条、薯片（条）、麦芽粉（片）、荞麦粉（片）、魔芋仿生食品等富硒方便食品。

7、富硒畜禽产品

组建以肉畜、禽蛋生产为主的专业化生产基地，主要开发富硒肉制品、富硒蛋制品、富硒蚕蛹蛋白等产品。

8、富硒药用型口服液

组建以秦巴硒菇、蚕桑生产为主的专业化生产基地，利用独特的秦巴硒菇和丰富的蚕蛹资源，采用生物酶工程技术，开发出秦巴硒菇硒蛋白颗粒、口服液、富硒蚕蛹氨基酸口服液等产品。

9、富硒真空冷冻食品

组建以果品蔬菜为主的专业化生产基地，引进真实冷冻干燥技术，开发出富硒脱水蔬菜系列产品、真空油炸果蔬脆片系列产品、富硒脱水山野菜系列产品。

10、富硒饲料

开发富硒菌株饲料、生物酶分解饲料、浓缩饲料等。

茶知识--各种茶叶的冲泡次数

茶知识--各种茶叶的冲泡次数 生活中有些人喜欢将茶叶反复冲泡，直到喝不出味道为止。有些人则冲泡一两次就赶紧换茶叶。有些人喜欢喝淡茶，有些人喜欢喝浓茶，虽然茶叶冲泡的次数和不同人的口味有很大关系，但从营养吸收上来说，袋装茶最好只冲泡1次，散装茶则别超过3次。 茶叶有一个共同的特点就是，无论什么茶，其第一次冲泡浸出量都是能占可溶物总量的50%以上的，普通茶叶第二次冲泡一般为30%左右，第三次为10%左右，第四次只有1—3%。所以虽然好茶泡的次数少，主要是因为茶叶嫩，故而鲜，口感佳!此外，不妨从营养的角度来看，茶叶中的维生素C和氨基酸，第一次冲泡后，就有80%被浸出，第二次冲泡后，95%以上都已浸出。其他有效成分如茶多酚、咖啡碱等也都是第一次浸出量最大，经三次冲泡后，基本达到全量浸出。 曾有专家称“茶叶经多次冲泡，会使其中的农药、重金属等有害物质浸出”，这种说法虽然有一定道理，但不必过分担心。因为目前我国茶叶生产中使用的农药大多水溶解度极低，按每人每天饮茶10克计算，即使冲泡1毫克/千克残留的茶叶，摄入的农药只有0.0001毫克，是世界卫生组织规定每天允许摄入量的几千分之一。茶叶中的重金属铅的浸出率也比较低，只要购买正规厂家的茶叶，其含量就不会超过国家标准。 泡茶具体次数应视茶质、茶量而定，一般来说，品质越好，可以冲泡的次数越多。

一般绿茶这种不发酵茶以不超过4次为好。如果一杯茶从早冲泡，连续加开水一直喝到晚的做法不可取。较佳的泡饮潮是每天上午泡一杯茶、下午重泡一杯茶，既新鲜又有茶味。 像白茶、黄茶、青茶这些半发酵茶，可以冲泡五至七次，而且这类茶颜色清亮，适合泡在玻璃杯，带有一定的观赏性。 像红茶、黑茶这些全发酵茶，可冲泡的次数就比较多了，毕竟发酵度比较高，一般泡10次左右是没有问题的。

各种花茶搭配功效大全

各种花茶搭配功效大全(仅供参考) 冲泡花茶方法非常简单，先在杯内放入一茶匙的花草茶，加入250毫升80-100度的热水，冲泡两至三分钟，然后再根据口味的不同加入适量的蜜糖或冰糖等。当你感觉口渴，很想喝一杯咖啡或汽水等饮品时，不妨喝一杯花草茶，因为不同品种的花茶都具有天然的功效，能够使你的身体更加健康，花茶是你最可信赖的选择。下边给你介绍一些花茶的搭配，可以让你收到意想不到的效果。 1）美腿茶： 配方：马鞭草+迷迭香+柠檬草 每次用马鞭草、迷迭香、柠檬草各2-3克甜叶菊3-5片，也可依个人口味投放。 2）美目茶 配方：玫瑰果(玫瑰茄)、洋甘菊 功效：可改善因睡眠不足引致的眼睛疲劳，并有助减轻熊猫眼的出现，便眼睛恢复明亮！ 3）美白茶 配方：玫瑰花、芙蓉花 功效：汇集了众多花朵的精华，能改善肤色暗沉和黑色素沉淀等问题，使肤色嫩白自然。 4）玫瑰养颜茶： 配方：玫瑰花、苿莉花 功效：能养颜美容、对肝脏和胃部有滋补功能，更可缓和紧张的情绪。 5）窈窕茶： 配方：马鞭草、柠檬草

功效：针对容易肥胖的下半身，有苗条瘦身的作用。促进血液循环，帮助肠道净化。 6）美白祛痘茶： 配方：玫瑰花、苹果花 功效：美白肌肤，补血，消除青春痘。 7）不老茶 配方：玫瑰花、洋甘菊。 8）顺经茶 配方：玫瑰花、益母草。 功效：活血顺气，调养月经不顺，适合女士经期饮用。 9）白雪公主茶 配方：玫瑰果、红巧梅 功效：缓和情绪，养颜美容，调血气，和胃养肝，美白去斑 10）美白淡斑茶 配方：牡丹花、玫瑰花、桃花。 功效：美白去斑，适合面部黄气重，有色素沉着的人士。 11）痘无痕茶 配方：紫罗兰、玫瑰果等。 功效：改善色素沉着，适用于痘后色素沉着，或防止痘痘挤压后留疤。 12）－女人“挺”好茶 配方：迷迭香、粉红玫瑰

茶的分类方法

茶主要可以按以下几种方法分类： 按茶的颜色分类 按茶叶的发酵程度分类 按焙火程度来分类 按采茶的季节不同分类 按萎凋程度不同来分类 我们在茶叶商店总是见到五花百门的茶叶名称，令人眼花缭乱。其实名称多样化是各产茶地及各产茶商刻意造成的。有的根据茶叶形状的不同而命名，如珠茶、银针等等；有的结合产地的山川名胜而命名，如西湖龙井、普陀佛茶等等；有的根据传说和历史故事见命名，如大红袍、铁观音等等。 按茶的颜色分类 虽然中国茶叶的分类尚无统一的方法，但比较科学的分类是依据制造方法和品质上的差异来划分的，特别是根据各种茶制近中茶多酚的氧化聚合程度由浅入深而将各种茶叶归纳为六大类，即是绿茶、黄茶?、白茶、青茶、黑茶和红茶。绿茶茶多酚氧化最轻，红茶氧化最重。这六大茶类被称为基本茶类。 绿茶 炒青绿茶： 眉茶(炒青、特珍、珍眉、风眉、秀眉、贡熙...) 珠茶(珠茶、雨茶、秀眉...) 细嫩炒青(龙井、大方、碧螺春、雨花茶、松针...) 烘青绿茶： 普通烘青(闽烘青、淅烘青、苏烘青...) 细嫩烘青(黄山毛峰、太平猴 、华顶云雾...) 晒青绿茶：(滇青、川青、陕青...) 蒸青绿茶：(煎茶、玉露...) 白茶： 白叶茶(白牡丹、贡眉...) 黄茶：

黄芽茶(君山银针、蒙顶黄芽...) 黄小茶(北港毛尖、沩山毛尖、温州黄汤...) 黄大茶(霍山黄大茶、广东大叶青...) 青茶： 闽北乌龙(武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂...) 闽南乌龙(铁观音、奇兰、水仙、黄金桂...) 广东乌龙(凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞...) 台湾乌龙(冻顶乌龙、包种、乌龙...) 黑茶： 湖南黑茶(安化黑茶...) 滇桂黑茶(普洱茶、六堡茶...) 红茶： 小种红茶(丘山小种、烟小种...) 工夫红茶(滇红、祁红、川红、闽红...) 红碎茶(叶茶、碎茶、片茶、末茶) 再加工茶类： 用这些基本茶类的茶叶进行再加工，如窨花后形成花茶、蒸压后形成紧压茶、浸提萃取后制成速溶茶、加入果汁形成果味茶、加入中草药形成保健茶、把茶叶加入饮料中制成含茶饮料。因此再加工茶类也有六大类，即花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、药用保健茶和含茶饮料。 花茶(茉莉花茶、珠圭花茶、玫瑰花茶、桂花茶...) 紧压茶(黑砖、茯砖、方茶、饼茶...) 萃取茶(速溶茶、浓缩茶...) 果味茶(荔枝红茶、柠檬红茶、狝猴桃茶...) 药用保健茶(减肥茶、杜仲茶、甜菊茶...) 含茶饮料 按茶叶的发酵程度分类： 茶青（俗称茶菜）从采摘下来到杀菁这段期间内，在日光萎凋（或热风萎凋），“室内萎凋与搅拌”等过程中，发酵就一直在进行，为了适合各地的习惯而可分成不发酵的绿茶类、半

各类茶的冲泡方法

各茶类的冲泡方法 绿茶的冲泡 细嫩绿茶的冲泡，要求茶具（茶杯或茶碗）洁净，通常用透明度好的玻璃杯（壶）、瓷杯或茶碗冲泡。杯、碗内瓷质洁白，便于衬托碧绿的茶汤和茶叶。泡茶的水质要好。通常选用洁净的优质矿泉水，也可用经过净化处理的自来水。水的酸碱度为中性或微酸性，切勿用碱性水，以免茶汤深暗。煮水初沸即可，这样泡出的茶水鲜爽度较好。沏茶的水温，要求在80℃左右最为适宜，因为优质绿茶的叶绿素在过高的温度下易被破坏变黄，同时茶叶中的茶多酚类物质也会在高温下氧化使茶汤很快变黄，很多芳香物质在高温下也很快挥发散失，使茶汤失去香味。茶与水的比例要恰当，通常茶与水之比为1:50～1:60（即1克茶叶用水50毫升～60毫升）为宜，这样冲泡出来的茶汤浓淡适中，口感鲜醇。冲泡的手法很有讲究，要求手持水壶往茶杯中注水，采用“凤凰三点头”的手势，使注入的热水冲动茶叶，上下浮动，茶汁也易泡出。另外，在冲泡时常先注入少量热水，使茶叶浸润一下，稍后再注水至离杯沿1厘米～2厘米处即可。若待客，可将泡好茶的茶杯或茶碗，放入茶盘中，捧至客人面前，以手示意，请客人品饮。 红茶的冲泡 红茶的饮用方法，归纳起来大体分为清饮法和调饮法两类。以祁门红茶为例采用清饮最能品味其隽永香气，冲泡工夫红茶时一般要选用紫砂茶具、白瓷茶具和白底红花瓷茶具。茶和水的比例在1：50左右，

泡茶的水温在90—95℃。冲泡工夫红茶一般采用壶泡法，首先将茶叶按比例放入茶壶中，加水冲泡，冲泡时间在2—3分钟，然后按循环倒茶法将茶汤注入茶杯中并使茶汤浓度均匀一致。品饮时要细品慢饮，好的工夫红茶一般可以冲泡2—3次。 乌龙茶的冲泡 乌龙茶的品饮特点是重品香，不重品形，先闻其香后尝其味，因此十分讲究冲泡方法。从茶叶的用量、泡茶的水温、泡茶的时间，到泡饮次数和斟茶方法都有一定的要求。 （1）茶叶的用量 冲泡乌龙茶，茶叶的用量比名优茶和大宗花茶、红茶、绿茶要多，以装满紫砂壶容积的1/2为宜，约重10克。 （2）泡茶水温 乌龙茶采摘的原料是成熟的茶枝新梢，对水温要求与细嫩的名优茶有所不同。要求水沸立即冲泡，水温为100度。水温高，茶汁浸出率高，茶味浓、香气高，更能品饮出乌龙茶特有的韵味。 (3）冲泡的时间和次数 乌龙茶较耐泡，一般泡饮5次～6次，仍然余香犹存。泡的时间要由短到长，第一次冲泡，时间短些，约2分钟，随冲泡次数增加，泡的时间相对延长。使每次茶汤浓度基本一致，便于品饮欣赏。 (4)、冲泡和斟饮

各种茶的冲泡方法

各种茶的冲泡方法 茶叶的冲泡，一般只要备具、备茶、备水，经沸水冲泡即可饮用。但要把茶固有的色、香、味充分发挥出来，冲泡得好，也不是易事，要根据茶的不同特性，应用不同的冲泡技艺和方法才能达到。 1．名优绿茶的冲泡细嫩绿茶的冲泡，要求茶具（茶杯或茶碗）洁净，通常用透明度好的玻璃杯（壶）、瓷杯或茶碗冲泡。杯、碗内瓷质洁白，便于衬托碧绿的茶汤和茶叶。泡茶的水质要好。通常选用洁净的优质矿泉水，也可用经过净化处理的自来水。水的酸碱度为中性或微酸性，切勿用碱性水，以免茶汤深暗。煮水初沸即可，这样泡出的茶 水鲜爽度较好。沏茶的水温，要求在80 C左右最为适宜，因为优质绿茶的叶绿素 在过高的温度下易被破坏变黄，同时茶叶中的茶多酚类物质也会在高温下氧化使茶汤很快变黄，很多芳香物质在高温下也很快挥发散失，使茶汤失去香味。茶与 水的比例要恰当，通常茶与水之比为 1 ：50 ? 1 ：60（即 1 克茶叶用水50毫升?60 毫升）为宜，这样冲泡出来的茶汤浓淡适中，口感鲜醇。冲泡的手法很有讲究，要求手持水壶往茶杯中注水，采用"凤凰三点头" 的手势，使注入的热水冲动茶叶，上下浮动，茶汁也易泡出。另外，在冲泡时常先注入少量热水，使茶叶浸润一下，稍后再注水至离杯沿1厘米?2厘米处即可。若待客，可将泡好茶的茶杯或茶碗, 放入茶盘中，捧至客人面前，以手示意，请客人品饮。 2．红茶的冲泡红茶的饮用方法，归纳起来大体分为清饮法和调饮法两类。清饮法，就是将茶叶放人茶壶中，加沸水冲泡，然后注入茶杯中细品慢饮。好的工夫条红茶一般可冲泡2次?3次，而红碎茶只能冲泡1次?2次。调饮法，是将茶叶放入茶壶，加沸水冲泡后，倒出茶汤在茶杯中再加奶或糖、柠檬汁、蜂蜜、香摈酒等，根据个人爱好，任意选择调配，风味各异。调饮法用的红茶，多数用红碎茶制的袋泡茶，茶汁浸出速度快，浓度大，也易去茶渣。一般来说，品饮红茶，选用茶具也很重要，以选用咖啡茶具较为适宜。近年来在市面上流行一种台式泡沫红茶，其制法是红茶经冲泡后将茶汤倒人调酒器中，加上蜂蜜等配料，然后上下、左右摇动几十下，再倒人透明玻璃杯中品饮。由于茶汤含有皂素，形成泡沫，在透明杯中层次分明，十分美观，品饮泡沫茶，别有情趣，特别是青年人更为喜爱。泡沫红茶始于台湾，近期传入大陆。 3. 乌龙茶的冲泡乌龙茶的品饮特点是重品香，不重品形，先闻其香后尝其味，因此十分讲究冲泡方法。从茶叶的用量、泡茶的水温、泡茶的时间，到泡饮次数和斟茶方法都有一定的要求。 1)茶叶的用量冲泡乌龙茶，茶叶的用量比名优茶和大宗花茶、红茶、绿茶要多，以装满紫砂壶容积的 1 ／2 为宜，约重10 克。

冲泡三要素

冲泡技巧 一、泡茶三要素 在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的的用量、水温和茶叶浸泡的时间是冲泡技巧中的三个基本要素。 1、茶叶用量 冲泡不同类别的茶叶，使用不同的茶具，茶叶的投放量均有差异，但根据茶类及惯用的泡法，大体上可以将茶叶的投放量归纳为以下几种情况： （1）白茶类和黄茶类 冲泡白茶和黄茶时，用茶量与绿茶相仿，每克茶的开水用量为50-60ml。要注意的是，在冲泡针状白茶和黄茶时，如白毫银针，每杯茶的投放量应恰到好处，太多和太少都不利于欣赏杯中的茶的姿形景观。 （2）绿茶类 1g绿茶，冲入开水50-60ml。通常一只容水量在100-150ml的玻璃杯，投茶量2-3g。如果用壶泡法，茶叶用量按壶大小而定，一般以每克茶冲50-60ml水的比例，将茶叶投入茶壶待泡。细嫩的名优绿茶用量也可视品饮者的需要稍做调整。（3）红茶类 红茶品饮，主要用清饮和调饮两种。清饮泡法，每克茶用水量以50-60ml为宜，如选用红碎茶则每克茶叶用水量70-80ml。调饮泡法，是在茶汤中加入调料，如加入糖、牛奶、柠檬、咖啡、蜂蜜等，茶叶的投放量，则可随品饮者的口味而定。 （4）花茶类 花茶多用盖碗冲泡，视盖碗大小，每碗置茶2-3g，直接冲泡后饮用。 （5）乌龙茶类 我国乌龙茶品种丰富，茶叶外形差异较大，如凤凰水仙系的乌龙茶、武夷岩茶、台湾文山包种茶的茶叶呈粗壮的条索状；铁观音、本山、毛蟹等呈螺钉状；而台湾洞顶乌龙等呈外形紧结的半球状，因此投茶量也有所不同。一般冲泡乌龙茶，适宜使用江苏宜兴出产的紫砂壶，根据品茶人数选用大小适宜的壶，投茶量视乌龙茶的品种和形状而定，条形紧结的半球形乌龙茶用量以壶的二三成满即可；松散的条索形乌龙茶，用量以容器的八成满为宜。 （6）黑茶类

正确的泡茶七个步骤教学文案

正确的泡茶七个步骤

泡茶的基本步骤：烫壶、置茶、温杯、高冲、低泡、分茶、敬茶、闻香、品茶。 茶的冲泡方法有简有繁，要根据具体情况，结合茶性而定。但不论泡茶技艺如何变化，一些基本的方法则是相通的。冲泡一杯好茶出来，除了备茶、选水、烧水、配具之外，都需要遵照泡茶的基本步骤。 一、烫壶： 在泡茶之前需用开水烫壶，一则可去除壶内异味；再则热壶有助挥发茶香。 二、置茶： 一般泡茶所用茶壶壶口皆较小，需先将茶叶装入茶荷内，此时可将茶荷递给客人，鉴赏茶叶外观，再用茶匙将茶荷内的茶叶拨入壶中，茶量以壶之三分之一为度。 三、温杯： 烫壶之热水倒入茶盅内，再行温杯。 四、高冲：

冲泡茶叶需高提水壶，水自高点下注，使茶叶在壶内翻滚，散开，以更充分泡出茶味，俗称"高冲"。 五、低泡： 泡好之茶汤即可倒入茶盅，此时茶壶壶嘴与茶盅之距离，以低为佳，以免茶汤内之香气无效散发，俗称"低泡"。一般第一泡茶汤与第二泡茶汤在茶盅内混合，效果更佳；第三泡茶汤与第四泡茶汤混合，以此类推。 六、分茶： 茶盅内之茶汤再行分入杯内，杯内之茶汤以七分满为度。 七、敬茶： 将茶杯连同杯托一并放置客人面前，是为敬茶。 八、闻香： 品茶之前，需先观其色，闻其香，方可品其味。 九、品茶： "品"字三个口，一杯茶需分三口品尝，且在品茶之前，目光需注视泡茶师一至两秒，稍带微笑，以示感谢。 泡茶先识茶 肉眼看外形和颜色，大致区分茶的种类。 更需要用感官去判断条索紧结程度、外形大小、揉捻程度、萎调轻重等多个方面。

再根据自己对茶的认识，选择最恰当的冲泡方法的选择。 绿茶：大多为黄绿带翠； 白茶：身披白毫，表面多显白色； 黄茶：条索嫩黄、肥壮挺直； 乌龙茶：绿叶镶红边，条索肥厚卷曲； 红茶：乌金色、茶芽少，带有甜香； 黑茶：乌润色泽，独特陈香。 水为茶之母 要泡出好茶，就要先找到最适合它的水。 泡茶用水的最基本原则：要用软水，纯净水、矿泉水、过滤水，都比较适合用来泡茶。 泡茶用水最低要求就是要煮沸，哪怕是需要85℃冲泡，也需要先烧至100℃再放凉。 器为茶之父 茶器要结合冲泡的茶类选择，盖碗和茶壶适用的茶类范围很广。 平时多练习使用，泡一般茶类即可得心应手，但注意绿茶通常要用玻璃器皿冲泡。 其他的辅助性的器皿，如公道杯、品茗杯等，也需要看场合搭配使用。 体积投茶法 有的茶细小、扁平，或者是紧压茶，看起来一点点，实际上已经够重量了；

绿茶的正确冲泡方法

绿茶的正确冲泡方法 众所周知，一杯茶的好坏关键在于它的冲泡方法是否正确得当。要学会品茶，必先学会怎么泡茶。今天，为大家介绍下绿茶的正确冲泡方法， 1.用水 水质能直接影响茶汤的品质，古人曾云“茶性发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，遇十分之茶，茶只八分”。我个人认为，水质对茶汤的滋味非常重要，色香倒还在其次了。用稍差的水，即使冲泡 乌龙茶，亦觉不堪一饮。 古人的茶书，大多论及用水。所谓“山水上，江水中，井水下”等等，终 不过是要求水甘而洁，活而新。纯粹从科学理论上讲，水的硬度直接影响 茶汤的色泽和茶叶有效成份的溶解度，硬度高，则色黄褐而味淡，严重的 会味涩以致味苦。此外，劣质水不仅无法沏出好茶，长期使用生成严重水 垢，还会损坏茶具。所以泡茶用水，应是软水或暂时硬水。 一般来说，以泉水为佳，洁净的溪水江水河水亦可，井水则要视地下水源 而论。至于雨水和雪水，以当今环境污染之重，恐怕没人敢喝了。我自己 泡茶用的水，多是矿泉水。国内的水，我比较常用农夫山泉，微带泉水的 清甜。茶艺馆的水，也多用矿泉水或蒸馏水，那些依山傍水的地方，则可 汲取山上泉水，如杭州虎跑水，广州白云山的泉水。一般家庭使用滤水器 过滤后的水，也勉强可用。 2.水温 古人对泡茶水温十分讲究，特别是在饼茶团茶时期，控制水温似乎是泡茶 的关键。概括起来，烧水要大火急沸，刚煮沸起泡为宜。水老水嫩都是大 忌。水温通过对茶叶成份溶解程度的作用来影响茶汤滋味和茶香。 绿茶用水温度，应视茶叶质量而定。高级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的名 绿茶，以80C左右为宜。茶叶愈嫩绿，水温愈低。水温过高，易烫熟茶叶，茶汤变黄，滋味较苦；水温过低，则香味低淡。至于中低档绿茶，则要用 100C的沸水冲泡。如水温低，则渗透性差，茶味淡薄。 此外需说明的是，高级绿茶用80C的水温，通常是指讲水烧开后再冷却至 该温度；若是处理过的无菌生水，只需烧到所需温度即可。 3.茶的用量 茶叶用量，并没有统一标准，视茶具大小、茶叶种类和各人喜好而定。一 般来说，冲泡绿茶，茶与水的比例，大致是1:50～60。严格的茶叶评审，绿茶是用150ml的水冲泡3g茶叶。 茶叶用量主要影响滋味的浓淡，我想这完全决定于各人的习惯。初学者可 尝试不同的用量，找到自己最喜欢的茶汤浓度。 4.茶具 冲泡绿茶，比较讲究的可用玻璃杯或白瓷盖碗。普通人家使用的大瓷杯和 茶壶，只适于冲泡中低档绿茶。 玻璃杯比较适合于冲泡名茶，如西湖龙井、碧螺春、君山银针等细嫩绿茶，可观察到茶在水中缓缓舒展、游动、变幻。特别是一些银针类，冲泡后芽 尖冲向水面，悬空直立，然后徐徐下沉，如春笋出土似金枪林立。上好的 君山银针，可三起三落，极是美妙。所以一般茶艺馆，多使用玻璃杯冲泡

六大茶类及其冲泡

六大茶类包括：白茶、绿茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、红茶和黑茶。每一类茶，其品质各异，冲泡方法也有较大的差异。 一. 白茶 1. 基本特征：白茶外形毫心肥壮，叶张肥嫩，叶态自然伸展，叶缘垂卷，芽叶连枝，毫心银白，叶色灰绿或者铁青色，内质汤色黄亮明净，毫香显著，滋味鲜醇，叶底嫩匀，要求鲜叶“三白”，即嫩芽及两片嫩叶满披白色茸毛。 2. 加工工艺：白茶的工艺较为简单，为室内自然晾干或者烘干。 鲜叶——萎凋——烘焙（阴干）——挑剔——复火 3. 典型代表：白毫银针、白牡丹、贡眉。主要产地是福建的福鼎、政和、松溪和建阳等； 4.冲泡方法：水温80~85度，冲泡时间视具体茶量和茶具容积而定，一般冲泡银针适宜采用清澈透明的玻璃杯，用量约为玻璃杯容积的八分之一，采用上投法，约浸泡5分钟左右即可饮用，饮到一半加水；用盖碗冲泡则投三分之一的茶量，先把开水倒进茶海降温，待降到一沸水温（80~85度）再用来冲泡，时间控制约为10秒~15秒。 5. 保健功效：白茶含丰富的氨基酸，其性寒凉，具有退热，消暑和解毒的功效，此外，能使人心情平静、消除烦恼，主要是由于较多茶氨酸成分的作用。 二. 绿茶 1. 基本特征：绿茶为不发酵茶，特点是“绿叶清汤”，可分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶（按杀青的受热方式划分），按形状分有条形、圆形、扁形、片形、针形、卷曲形等等，香气的类型则有豆香型、板栗香型、再好的有花香型和鲜爽的毫香型，滋味鲜爽回甘，浓醇，具有收敛性。 2. 加工工艺：鲜叶——杀青——揉捻——干燥 3. 典型代表：龙井、碧螺春、信阳毛尖、六安瓜片、安吉白茶、太平猴魁、黄山毛峰、开化龙顶等等 4. 冲泡方法：绿茶的冲泡方法视不同的品类而有较大的差别，一般分为名优绿茶和大众绿茶。名优绿茶中又分上投法、下投法和中投法，视具体的茶叶品质特征而定，如龙井采用中投法，碧螺春采用上投法，而一些烘青如黄山毛峰则采用下投法。具体冲泡名优绿茶水温为80~85度，若水温过高，容易起泡沫，水温不够，茶味不鲜爽；使用清澈透明的玻璃杯冲泡，因为要观赏茶叶的外形。冲泡时间约为3分钟，用量约为玻璃杯容积的八分之一，而大众绿茶则可使用盖碗冲泡，用量约为三分之一到一半，水温略高，约为90~95度，冲泡时间约6秒~10秒。 5. 保健功效：清肝明目、护肤养颜、抗癌抗辐射、提神醒脑和杀菌消毒，这些是绿茶最为显著的功效，因为绿茶含有较多的茶多酚。 三. 黄茶 1. 基本特征：黄茶也是轻发酵茶，与绿茶相比，黄茶在干燥前或后增加了一

简单的泡茶步骤和方法

简单的泡茶步骤和方法文稿归稿存档编号：[KKUY-KKIO69-OTM243-OLUI129-G00I-FDQS58-

简单的泡茶步骤和方法 绿茶的冲泡，相比于乌龙茶，程序非常简单。根据条索的紧结程度，应分为两种。然而，无论使用何种方法，第一步均需烫杯，以利茶叶色香味的发挥。 1.外形紧结重实的茶 1) 烫杯之后，先将合适温度的水冲入杯中，然后取茶投入，不加盖。此时茶叶徐徐下沉，干茶吸收水分，叶片展开，现出芽叶的生叶本色，芽似枪叶如旗；汤面水汽夹着茶香缕缕上升，如云蒸霞蔚。如碧螺春，此时则似雪花飞舞，叶底成朵，鲜嫩如生。叶落之美，有“春染海底”之誉。 2) 一段时间之后，茶汤凉至适口，即可品茶。此乃一泡。茶叶评审中，以5分钟为标准，茶汤饮用和闻香的温度均为45-55C。若高于60C，则烫嘴也烫鼻；低于40C，香气较低沉，味较涩。这个时间不易控制。如用玻璃杯，我一般用手握杯子，感觉温度合适即饮；如用盖碗，则稍稍倒出一点茶汤至手背以查其温度。完全依靠经验，所以实践是最重要的。 3) 第一泡的茶汤，尚余三分之一，则可续水。此乃二泡。如若茶叶肥壮的茶，二泡茶汤正浓，饮后舌本回甘，齿颊生香，余味无穷。饮至三泡，则一般茶味已淡。

此种冲泡方法，除碧螺春外，同样适合于平水珠茶、涌溪火青、都匀毛尖、君山银针、庐山云雾等较紧结的茶。 2.条索松展的茶 这些茶，如采用上述方法，则茶叶浮于汤面，不易浸泡下沉。应采用如下方法： 1) 烫杯后，取茶入杯。此时较高的杯温已隐隐烘出茶香。 2) 冲入适温的水，至杯容量三分之一(也可少一些，但需覆盖茶叶)此时需注意的是注水方法。茶艺馆中，普遍是直接将水冲击茶叶，我认为这种方法不妥。这种茶本身比较舒展，无需利用水的冲力，反而易烫伤嫩叶。我采用的方法是，如用玻璃杯，则沿杯边注水，盖碗则将盖子反过来贴在茶杯的一边，将水注入盖子，使其沿杯边而下。然后微微摇晃茶杯，使茶叶充分浸润。此时茶香高郁，不能品饮，然恰是闻香最好时候。 3) 稍停约两分钟，待干茶吸水伸展，再冲水至满。冲水方法如前。此时茶叶或徘徊飘舞，或游移于沉浮之间，别具茶趣。 4) 其它步骤，皆与紧结茶相同。 合适这种方法的，有六安瓜片、黄山毛峰、太平猴魁、舒城兰花等。有些条索不是特别紧结亦非特别松展的茶，两种方法均可，也是各人的习惯而已。

各类茶叶冲泡的水温是多少

各类茶叶冲泡的水温是多少 一般茶叶可以分六种： 1铁观音、黄金桂、武夷岩茶（包括大红袍、水金龟、白鸡冠、铁罗汉、武夷肉桂、武夷水仙）、漳平水仙、漳州黄芽奇兰、永春佛手、台湾冻顶乌 龙、广东凤凰水仙、凤凰单枞等。其 2正山小种、金骏眉、银骏眉、坦洋工夫、祁门工夫、宁红等。水入茶 壶之际约为这是最适合红茶的温度。 3龙井、碧柔春、黄山毛峰、南京雨花茶、信阳毛尖、庐山云雾茶等。 高级绿茶，特别是芽叶细嫩的名绿茶，一般用 容易破坏茶中维生素C，咖啡碱容易析出，致使茶汤变黄，滋味较苦。 4君山银针、白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。冲泡白毫银针，水温 5 5普洱茶、茯砖茶、六堡茶等。冲泡黑茶，水温 6霍山黄芽、蒙山黄芽等。冲泡黄茶，水温在

什么时候喝茶好，一天中何时喝？ 早晨：因为经过一昼夜的新陈代谢，人体消耗大量的水分，血液的浓度大。早起后立即饮一杯淡茶水，对健康有利，饮淡茶水是为了防止损伤胃粘膜。早上适宜喝红茶：人在睡了一夜之后，身体往往处于相对静止的状态，喝红茶则可促进血液循环，同时能够祛除体内寒气，让大脑供血充足。3 午后：下午3：00左右喝茶，对人体能起到调理的作用，增强身体的抵抗力、补养、还能防止感冒，此时喝茶是一天中最重要的，午后适宜喝乌龙茶或绿茶：通常情况下，人体在中午时分会肝火旺盛，此时饮用绿茶或者青茶可使这一症状得到缓解。5 晚上：晚上8：30左右喝茶。在这个时间是人体免疫系统最活跃的时间，对一些神经衰落人群，可以选择喝半发酵的温性的铁观音。千万不要喝绿茶，因为绿茶是不发酵茶，对人体有一定的刺激。6 晚间适宜喝黑茶：人在吃了三餐之后，身体会积聚一些肥腻之物在消化系统内，倘若晚饭后能够饮用一杯黑茶则有助于分解积聚的脂肪，既暖胃又助消化。 注意事项 ?每天饮茶1—2次，每次茶叶量2—3克、400毫升的饮量是比较适当的。 ?不宜空腹饮茶，茶入肺腑会冷脾胃。 ?饭前不宜饮茶，茶水会冲淡胃酸。 ?不能用茶水服药，茶中鞣酸会影响药效。

茶的冲泡方法

安吉白茶的冲泡方法 冲泡方法： 安吉白茶色、香、味、形具佳，在冲泡过程中必须掌握一定的技巧才能使品饮都充分领略到安吉白茶形似凤羽，叶片玉白，茎脉翠绿，鲜爽甘醇的视觉和味觉的享受。 安吉白茶冲泡前的准备 1.茶叶选择：要选择一芽二叶初展，干茶翠绿鲜活略带金黄色，香气清高鲜爽，外形细秀、匀整的优质安吉白茶。 2.泡茶用水：冲泡安吉白茶选用境内黄浦江源头水是最佳选择。由于安吉白茶原料细嫩，叶张较薄，所以冲泡时水温不宜太高，一般掌握在80－85℃为宜。 3.茶具：冲泡安吉白茶选用透明玻璃杯或透明玻璃盖碗。通过玻璃杯可以尽情地 欣赏安吉白茶在水中千姿百态，品其味、闻其香，更能观其叶白脉翠的独特品格。除冲泡杯外，冲泡安吉白茶还需要备有：玻璃冲水壶，观水瓶、竹制的本色茶盘，茶托、茶荷、茶匙、茶枝、茶巾和白色瓷质漂盘等器具。 安吉白茶的冲泡 1.备具：将安吉白茶冲泡时的用具逐一端到表演台上。 2.备水：将沸水倒在玻璃壶中备用。 3.观水：取黄浦江源头水，高冲于观水瓶中，再插入白茶鲜叶枝条，泉水清彻，枝条在水中漂浮，给人以动感。 4.赏鲜叶：安吉白茶鲜叶形似兰花，叶肉玉白，叶脉翠绿，鲜活欲出。 5.温杯：倒入少许开水于茶杯中，茶艺小姐双手捧杯，转旋后将水倒于孟。 6.置茶：用茶匙取安吉白茶少许置放在茶荷中，然后向每个杯中投入3克左右白茶。 7.浸润泡：提举冲水壶将水沿杯壁冲入杯中，水量约为杯子的四分之一，目的是浸润茶叶使其初步展开。 8.运茶遥香：左手托杯底，右手扶杯，将茶杯顺时针方向轻轻转动，使茶叶进一步吸收水分，香气充分发挥，遥香约0.5分钟。 9.冲泡：冲泡时采用回旋注水法，可以欣赏到茶叶在杯中上下旋转，加水量控制

乌龙茶的冲泡步骤 [各种茶的冲泡知识及方法步骤]

不同的茶叶都有不同的冲泡方法。下面是精心为你整理的各种茶的冲泡知识，一起来看看。 各种茶的冲泡知识 红茶 与绿茶不同的是，红茶泡得时间越长，越有益健康。美国营养学教授埃迪·巴伦博格表示，高水温时间长浸泡反而能够促进红茶内黄酮类保健物质的有效溶出，不但让滋味和香气更浓，还能更好地发挥它的保健功能。功夫红茶可冲泡3次-4次，红碎茶则可冲泡1次-2次。最好泡够5分钟。 碧螺春 碧螺春芽叶小而细嫩，如冲泡时间恰到好处，才能清汤绿叶、口感香醇。如泡得时间过长，不仅汤色会变黄，而且新鲜度也大打折扣。通常采用玻璃杯泡茶，即先冲水至七分满，再投茶，泡法过程中，用玻璃杯泡茶时切忌用手握杯身，一是避免烫伤，二是避免泡茶过程中手纹印在杯壁上，有不洁之感。冲泡时，泡两三分钟即可。 龙井 冲泡龙井、黄山毛峰前，先给杯子里倒点开水，把茶叶浸泡一下，闻到淡淡的清香后，再加水，盖上盖子泡4分钟。泡够这个时间，茶叶口感更好，其中的有益成分也能有效析出。喝的时候，不要等杯里的水全喝完再加水，喝一半时就加满水，这样可以保持浓郁的口感。龙井茶的冲泡，一般选用无色透明、晶莹剔透的玻璃杯，或青花白瓷茶盏。每杯撮上3克茶，加水至茶杯或茶碗的1/5---1/4。水温则掌握在80℃左右，让茶叶吸收温热和水湿，以助舒张。水温过高，嫩芽叶会产生泡熟味;水温太低，则香气、滋味透发不出来。再冲泡时提壶高冲，水柱沿杯碗壁冲入，茶与水的比例掌握在150，水仍在80℃左右。 普洱茶 以普洱茶为代表的黑茶，属于后发酵茶类，原料较为粗老。一般泡5分钟，香味就出来了，与茶饼相比，散茶更容易出味。“越陈越香”被公认为是普洱茶区别其他茶类的最大特点。须经历较为剧烈的沸水冲泡过程，才能使所含成分充分溶出。散茶容易出味儿，而紧压砖茶还要经过烹煮。也正因如此，冲泡普洱茶最重要的步骤是洗茶，即先把茶叶放入杯中，倒入开水，过一会把水倒掉，再倒入开水，盖上杯盖。这样，第二道茶不仅滤去了茶叶上的杂质，而且更香醇。后续冲泡时间常为5分钟。 绿茶 冲泡约三次，用"凤凰三点头"法，冲水入杯内至总容量的七成左右，意为"七分茶、三分情"。经过三次"高冲"，使杯内茶叶上下翻动，杯中上下茶汤浓度均匀。另一方面表示礼节，对客人到来以示欢迎。冲泡过程，要求水壶高悬，使水流有冲击力，并有曲线的美感。绿茶之所以具有抗氧化、清除自由基、抗衰老、抗病毒等保健功能，主要是因为茶叶中的多酚类

各种茶叶的正确冲泡方法

接待礼仪及注意事项 1、桌面要整洁、整齐，插花要按要求提前布置好； 2、水果、瓜子、点心各一，不要太多，同时要与杯子摆放在同一排； 3、客人在时走路要慢、稳、轻，切记不要几个人同时去拿东西，杯子或者物品过多时要拿托盘去装； 4、泡茶要根据壶型及所选择泡的茶叶种类正确用投茶器投入适当茶量，泡茶姿势要优雅，腰要挻直； 5、洗杯、送茶要优雅，有弧度！双手配合好。 红茶 红茶泡得时间越长，越有益健康。美国营养学教授埃迪·巴伦博格表示，高水温时间长浸泡反而能够促进红茶内黄酮类保健物质的有效溶出，不但让滋味和香气更浓，还能更好地发挥它的保健功能。功夫红茶可冲泡3次-4次，红碎茶则可冲泡1次-2次。最好泡够5分钟。 碧螺春 碧螺春芽叶小而细嫩，如冲泡时间恰到好处才能清汤绿叶、口感香醇。如泡得时间过长，不仅汤色会变黄，而且新鲜度也大打折扣。通常采用玻璃杯泡茶，即先冲水至七分满，再投茶，泡法过程中，用玻璃杯泡茶时切忌用手握杯身，一是避免烫伤，二是避免泡茶过程中手纹印在杯壁上，有不洁之感。冲泡时，泡两三分钟即可。 普洱茶 以普洱茶为代表的黑茶，属于后发酵茶类，原料较为粗老。一般泡5分钟，香味就出来了，与茶饼相比，散茶更容易出味。“越陈越香”被公认为是普洱茶区别其他茶类的最大特点。须经历较为剧烈的沸水冲泡过程，才能使所含成分充分溶出。散茶容易出味儿，而紧压砖茶还要经过烹煮。也正因如此，冲泡普洱茶最重要的步骤是洗茶，即先把茶叶放入杯中，倒入开水，过一会把水倒掉，再倒入开水，盖上杯盖。这样，第二道茶不仅滤去了茶叶上的杂质，而且更香醇。后续冲泡时间常为5分钟。 绿茶 冲泡约三次，用"凤凰三点头"法，冲水入杯内至总容量的七成左右，意为"七分茶、三分情"。经过三次"高冲"，使杯内茶叶上下翻动，杯中上下茶汤浓度均匀。另一方面表示礼节，对客人到来以示欢迎。冲泡过程，要求水壶高悬，使水流有冲击力，并有曲线的美感。绿茶之所以具有抗氧化、清除自由基、抗衰老、抗病毒等保健功能，主要是因为茶叶中的多酚类物质。如果冲泡温度过高或时间过久，多酚类物质就会被破坏，茶汤不但会变黄，其中的芳香物质也会挥发散失。一般来说，绿茶冲泡水温以80℃为宜，水初沸即可。冲泡时间以2—3分钟为好，最好现泡现饮。绿茶与水的比例要恰当，以1：50为宜，常用3克茶叶冲水150毫升，冲泡出来的绿茶汤浓淡适中。黄茶和白茶的冲泡方法与此接近。

中国十大茗茶冲泡法

中国十大名茶冲泡方法（有图哦） 泡茶工具茶壶、公道杯,小直口杯、祁门红茶、法兰西玫瑰、电水壶一个、基本功夫茶具一套（包括茶海一个、竹节茶道六件套一个、陶瓷储茶罐一个）。如下图所示： 1-3.温杯：用开水温茶具，使茶具均匀受热。 4-6.投茶：取5g左右茶叶放入FH-204一屋窑茶壶中。

7-8.洗茶：洗茶重在一个“快”字，不求将茶味泡出，只需让茶叶均匀受热，唤醒茶香即可。 9-11.泡茶：倒掉洗茶的水，放入准备好的玫瑰花，倒入8分满开水，盖上壶盖泡2-3min。

12-16.出汤：将泡好的茶汤倒入公道杯中，然后将茶汤分到小直口杯中。闻茶香，品茶味，祁门红茶有天然的果香，加上法兰西玫瑰的花香，香味清新迷人，口感甘醇馥郁。

【泡茶工具】紫砂壶一个、冻顶乌龙春池0014、电水壶一个、基本功夫茶具一套（包括茶海一个、茶道六件套一个、陶瓷储茶罐一个）。如下图所示： 1-3.温杯：用沸水温茶具，使茶具均匀受热。

4-7.洗茶：取5g左右茶叶放入紫砂壶中，加入沸水，洗茶重在一个“快”字，不求将茶味泡出，只需让茶叶均匀受热，唤醒茶香即可。 8-11.泡茶：洗茶后，采用高冲的方式将沸水倒入茶壶中。盖上壶盖，期间，不断的用开水淋浴茶壶，以3次为佳，内外高温才能使浓郁的茶香完全的散发出来。

12-15.出汤：将泡好的茶汤倒入公道杯中，要低倒，快速。将公道杯中的茶汤分到小口杯里，浓郁的茶香即可即弥漫在空气中。 【泡茶工具】紫砂壶一个、大红袍（这里以特级为例）、电水壶一个、基本功夫茶具一套（包括茶海一个、竹节茶道六件套一个、紫砂壶一个、陶瓷储茶罐一个）如下图所示：

各种茶的冲泡方法

西湖龙井的冲泡方法主要分为以下五个步骤： 1、西湖龙井冲泡水温：85-95℃沸水(切不可用即开开水，冲泡之前，最好凉汤，即在储水壶置放片刻再冲泡) 2、西湖龙井冲泡置茶量：3g/杯(或因个人口味而定) 3、西湖龙井冲泡用水的选择：纯净水或山泉水(农夫山泉就很不错，多次沸腾会降低水中的含氧量，影响茶汤滋味)。 4、冲泡器具选择：陶瓷、玻璃茶具皆可。 5、用开水温过杯，倒出水，再投放茶叶，然后，倒五分之一开水，浸润，摇香30秒左右，再用悬壶高冲法注下七分满之开水，35秒之后，即可饮用。 以上就是西湖龙井的冲泡方法，只有正确的冲泡方法才能冲泡出西湖龙井的茶品与功效。铁观音的冲泡方法 1、用煤气灶、随手泡、电磁炉等工具先烧开水，要即烧即泡。 因为泡茶要求温度要高，要滚沸100度，这里有两个要求，既要100°c，同时要滚沸。因为滚沸+100°c。水中所含热量最高。这个容易实现，只要让烧水壶里的水保持滚沸状态，要冲泡的时候直接冲到盖碗等茶具中。如果用热水瓶里的水效果也是大打折扣，很多学术文章说泡茶最好用80度的水，一定是泡不出味道的。没有一个懂铁观音的人会这样做的。而且泡铁观音水质一定要好。可用井水、桶装水、山泉水或矿泉水。绝对不用城市里的自来水。水质越好，则泡出的效果也越好。 2、泡茶工具的准备和选择。 这里以盖碗为例，因为冲泡铁观音，基本上用的是盖碗，在安溪，可以说用盖碗冲泡达到了98%以上。用盖碗冲泡铁观音有其适用的方面，特别是清香型铁观音，不宜久浸。更能闻其茶香。铁观音乌龙茶所说的香气，主要的就是指冲泡是盖碗的盖子香气。关于盖碗的容量和材质问题，可参看《盖碗的选购》还有小茶杯，仅这些也可以。 讲究的还有茶海（右边的白瓷容器），茶滤（弹簧架上那个透明的小东西）与茶海配合使用，还有小夹子。茶夹是用来夹茶杯给客人喝的，不会烫而且卫生。 高白色的瓷茶具可以作为最好的参照色来很好的观察茶叶的颜色，包括叶底的颜色，茶汤的颜色。紫砂等茶具因为其有疏松的毛孔，会吸附一部分香气从而减弱铁观音的香气，清香型铁观音不适宜。浓香型铁观音尚可，因为浓香型铁观音主要品的是茶汤。开水开后把这些茶具烫洗一遍。 3、把茶叶放入盖碗中。 现在出售的铁观音小泡包装的大都是7克，用一小包就可。现在还有一种一泡是8克装的，在广东地区，还有10多克装的。要根据茶叶量选择盖碗的容量大小。如果是散装的，可根据需要自己掌握茶叶的量，喝茶人多，喜欢喝浓茶，可以多放点。， 4、“润茶”。 冲入滚烫的开水，并冲掉一遍。目的是润茶，提高茶叶叶温，使紧结的茶叶稍微张开，便于第二次冲泡香气的发挥。有些文章说这是讲究卫生，把茶叶“洗”一遍。这种说法是片面的。在各种铁观音书籍论著里，没有这样的说法。 5、浸泡闻香。 比如广东人泡茶，习惯用的茶叶量多，但是浸泡的时间极短。 如果真要一个浸泡时间程式，那詹茶农这里就按7克铁观音用110ML的盖碗为例说明一下。清香型铁观音总的一个原则是“不宜久浸”，因为久浸会把铁观音的香气熟化，香气味道变杂。久到底指多长时间呢。詹茶农认为不要超过35秒。当然也不是绝对的，有的茶叶较松散，一泡就出来，有的较紧结，第一泡需要的时间较长。 朋友们可以自己掌握，每泡大约30秒左右。第4泡以后可适当延长。可以根据自己的感受

各种茶的功效与作用及饮用方法

金骏眉 金骏眉的来源 金骏眉是正山小种红茶。也是武夷正山小种的顶级品种。香气浓郁（刚开始是蜜香味，后来慢慢转成花粉香，而外山金骏眉一般没有什么味道，或者是带涩和地瓜味），味甜，醇厚，杯底香浓郁。稠度好，回甘快好。茶汤甜醇，泡浓有粘稠感。 金骏眉，首创于2005年，由武夷山自然保护区内的正山茶业承制，由北京张先生、孙先生、武夷山的江元勋先生、梁骏德先生等共同研制成功。该茶青为野生茶芽尖，摘于武夷山国家级自然保护区内海拔1200—1800米高山的原生态野茶树，6至8万颗芽尖方制成一斤金骏眉，结合正山小种传统工艺，由师傅全程手工制作，是可遇不可求之茶中珍品。其外形黑黄相间，乌黑之中透着金黄，显毫香高。 金骏眉外型细小而紧秀，颜色为金、黄、黑相间，细看，金黄色的为茶的绒毛、嫩芽，开汤汤色为金黄色，啜一口入喉，甘甜感顿生。其水、香、味似果、蜜、花、薯等综合香型，滋味鲜活甘爽，喉韵悠长，沁人心脾，仿佛使人置身于原始森林之中。连泡12次，口感仍然饱满甘甜 金骏眉的功效与作用 1、金骏眉茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水滞瘤。 用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。 2、金骏眉所含有的少量咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能 解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。 3、金骏眉茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。 所以经常饮茶的人当中，高血压和冠心病的发病率较低。 4、金骏眉茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细 菌杀死。可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮，用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛，用茶叶来治疗，也有一定疗效。 5、金骏眉茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物， 能调节脂肪代谢，特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂，所以饮茶能减肥。 6、金骏眉中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种 较为难溶于酸的“氟磷灰石”，就象给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿防酸抗龋能力。 金骏眉的泡法 1、金骏眉用山泉水、井水、纯净水等含钙镁低的“软水”,水质新鲜,无 色无味且含氧量高的水冲泡,金骏眉这样的好茶可不用用自来水冲泡. 水烧开后, 2、注意! 红茶不能用滚烫100摄氏度的开水冲泡,特别是用茶叶嫩芽尖制 作的金骏眉,需等开水凉到80-90摄氏度后才冲泡,放多少呢?放3-5克即可,

水果茶冲泡方法介绍

水果茶冲泡方法 1煤气灶 2沙锅 3汤勺 4玻璃杯 5玻璃茶壶 6量匙 7压汁器（可无） 8案板 9切刀 10抹布蜜梨绿茶

提醒一下各位有条件的如果你用好茶叶的话请注意水温好茶叶用80-90度的水冲泡，因为这样效果好，水温过高会烫熟茶叶，产生熟汤味。 中档的用95度的水，红茶最好就保持这个水温 低档的茶叶请用开水，因为低档的茶叶渗透性差。 金桔茶 材料：桔子干6个。柳橙1个红茶1包，蜂蜜一匙桔子果酱一匙 做法：柳橙榨汁备用将桔子干放入锅中将开水倒入煮开，在加入柳橙汁果酱蜂蜜连续煮溶解在放入红茶包搅动均匀即可 功效：开胃润肺生津止渴 茶杯：西式茶杯 壶具：可爱壶或其他 百香果茶 材料：百香果3个，红茶1包，菠萝汁2匙蜂蜜一匙水蜜桃原汁一匙 做法：锅中放入到8分满，加入百香果煮开，除去泡沫加入蜂蜜蜜桃汁菠萝汁红茶搅动即可 功效：开胃提神，加强新成代谢 椰子茶 材料：椰子酱一匙，红茶一包蜂蜜一匙奶精粉适量 做法：椰子酱加水后煮开加入红茶，蜂蜜，奶精粉搅动均匀即可 功效：利尿，生津 红心茶 材料：红茶一包砂糖20g 白兰地酒15ml 樱桃5个 做法：樱桃加水煮开加入红茶白兰地酒砂糖搅动均匀即可

功效：补脾，生津 草莓茶 材料：草莓原汁10ml加水300ml蜂蜜2匙，红茶一包 做法：草莓原汁加水煮开加红茶包蜂蜜搅动均匀 功效：止热止泻止渴 综合果茶 材料：菠萝原汁200g 柠檬原汁一匙，柳叮原汁一匙多点，百香果原汁一匙苹果原汁少许糖适量红茶一包 做法：将所有的材料放入锅中加水煮开，在加红茶搅动均匀即可 功效：补气，增强抵抗力 胖大海橄榄茶 材料绿茶一包，蜂蜜50g 胖大海橄榄 10g 做法：将胖大海橄榄加水60ml 煮开5分钟后去渣加入绿茶蜂蜜即可 功效：增加抵抗力润喉 蘋果茶 材料：蘋果 5~6 個，糖適量 (也可不加)，紅茶 600 C.C. 作法： 1. 將蘋果切片陰乾 2. 以熱水沖泡紅茶後再泡入陰乾之蘋果片 3. 待蘋果片膨脹後即取出 4. 再加些砂糖即可飲用 功效：養生效果極好，紅茶性溫，蘋果營養豐富，可補充平日消耗過度的體力。藍色憂鬱 成份：紫羅蘭、果肉、洛神、桔橙。沖 泡法：

各种茶的冲泡知识及方法步骤

各种茶的冲泡知识及方法步骤 不同的茶叶都有不同的冲泡方法。下面是精心为你整理的各种茶的冲泡知识，一起来看看。 红茶 与绿茶不同的是，红茶泡得时间越长，越有益健康。美国营养学教授埃迪;巴伦博格表示，高水温时间长浸泡反而能够促进红茶内黄酮类保健物质的有效溶出，不但让滋味和香气更浓，还能更好地发挥它的保健功能。功夫红茶可冲泡3次-4次，红碎茶则可冲泡1次-2次。最好泡够5分钟。 碧螺春 碧螺春芽叶小而细嫩，如冲泡时间恰到好处，才能清汤绿叶、口感香醇。如泡得时间过长，不仅汤色会变黄，而且新鲜度也大打折扣。通常采用玻璃杯泡茶，即先冲水至七分满，再投茶，泡法过程中，用玻璃杯泡茶时切忌用手握杯身，一是避免烫伤，二是避免泡茶过程中手纹印在杯壁上，有不洁之感。冲泡时，泡两三分钟即可。 龙井 冲泡龙井、黄山毛峰前，先给杯子里倒点开水，把茶叶浸泡一下，闻到淡淡的清香后，再加水，盖上盖子泡4分钟。泡够这个时间，茶叶口感更好，其中的有益成分也能有效析出。喝的时候，不要等杯里的水全喝完再加水，喝一半时就加满水，这样可以保持浓郁的口感。

龙井茶的冲泡，一般选用无色透明、晶莹剔透的玻璃杯，或青花白瓷茶盏。每杯撮上3克茶，加水至茶杯或茶碗的1/5---1/4。水温则掌握在80℃左右，让茶叶吸收温热和水湿，以助舒张。水温过高，嫩芽叶会产生泡熟味;水温太低，则香气、滋味透发不出来。再冲泡时提壶高冲，水柱沿杯碗壁冲入，茶与水的比例掌握在1：50，水仍在80℃左右。 普洱茶 以普洱茶为代表的黑茶，属于后发酵茶类，原料较为粗老。一般泡5分钟，香味就出来了，与茶饼相比，散茶更容易出味。“越陈越香”被公认为是普洱茶区别其他茶类的最大特点。须经历较为剧烈的沸水冲泡过程，才能使所含成分充分溶出。散茶容易出味儿，而紧压砖茶还要经过烹煮。也正因如此，冲泡普洱茶最重要的步骤是洗茶，即先把茶叶放入杯中，倒入开水，过一会把水倒掉，再倒入开水，盖上杯盖。这样，第二道茶不仅滤去了茶叶上的杂质，而且更香醇。后续冲泡时间常为5分钟。 绿茶 冲泡约三次，用"凤凰三点头"法，冲水入杯内至总容量的七成左右，意为"七分茶、三分情"。经过三次"高冲"，使杯内茶叶上下翻动，杯中上下茶汤浓度均匀。另一方面表示礼节，对客人到来以示欢迎。冲泡过程，要求水壶高悬，使水流有冲击力，并有曲线的美感。绿茶之所以具有抗氧化、清除自由基、抗衰老、抗病毒等保健功能，主要是因为茶叶中的多酚类物质。