生物工艺学复习

第一讲概论

1、至今生物技术的发展史上经历了三个浪潮，分别是？

医药、农业、工业

2、什么是工业生物技术？

3、什么是生物炼制？

生物炼制可分为木质纤维素炼制、全谷物炼制和绿色炼制

4、工业生物技术重大产品系列包括哪些？

生物能源、生物材料、生物基化学品

第二讲发酵概论

1、发酵的定义？

（1）原本指在厌氧条件下葡萄糖通过酵解途径生成乳酸或乙醇等的分解代谢过程。

(2)现在从广义将发酵看作是微生物把一些原料养分在合适的发酵条件下经特定的代谢转变成所需产物的过程。

2、有氧发酵与厌氧发酵的区别？介绍的产品中哪些是有氧发酵？哪些是厌氧发酵？

（1）有氧发酵：需要氧气，代谢特点：吸收O2 ，放出CO2 ,H2O，产生大量热，消耗少量营养经分解代谢所产生的能量可以维持所要求的合成代谢水平，即菌体生长

产品：柠檬酸

（2）厌氧发酵：产生少量能量，大部分养分被分解才能维持合成代谢水平

产品：发酵肉食品、乳酸

3、发酵过程中菌体生长的阶段？

停滞期：适应过程，与种子质量、接种量、培养基可利用性、浓度有关

对数生长期：适应环境、养分充足

稳定期：次级代谢活跃、菌体形态变化

死亡期：有害代谢物积累、菌体自溶

4、分批发酵、补料分批发酵、连续发酵？（具体见发酵PPT1）

分批发酵：封闭式、出气体流通外发酵液始终留在生物反应器内（操作简单、周期短、不易染菌、基质抑制二次生长现象，不适合抗生素）

补料-分批：发酵过程中加入新鲜的料液补充养分，没有输出故体积增加

连续发酵：补料、放料速率相近，体积不变，较分批产率高、稳定性好、易自动化

5、工业发酵的一般流程是什么？

菌种的选育、菌种培养基的配制、扩大培养和接种、发酵过程，下游处理即分离提纯（菌体、代谢产物）

第三讲工业微生物

1、常用的发酵工业微生物有哪些？

原生生物：细菌、放线菌、酵母菌、霉菌、藻类

非细胞型微生物：病毒、噬菌体

2、发酵工业对生产菌种的要求？

?产率高

?原料要易得、价廉

?发酵条件粗放

?菌种生长和发酵速度较快，发酵周期短：感染杂菌的机会减少，提高设备的利用率

?尽量诱变次数少，避免选择缺陷型

?菌种纯粹，稳定性好

?菌种退化，生产性能下降是生产中常碰到的问题。

?抗杂菌能力强，如抗噬菌体

?不是病原菌，不产生有害物质和毒素

?使用新菌种时更应注意；应用食品领域更需经严格鉴定，早期酱油生产采用黄曲霉，现已停止

3、如何筛选出生产目标产品的菌株？菌株筛选的两个关键问题？

（1）从自然界中分离出来就能被利用；对野生菌株进行人工诱变，得到突变株才能被利用；使用重组DNA技术改造的菌株。定方案–采样–增殖–分离–发酵性能测定

（2）确定所要分离的微生物类群，并根据其特性选取特定的环境取样；设计筛选培养基

4、什么是诱变育种？菌种诱变育种的方法？

（1）按照生产的要求，根据生物的遗传和变异的理论，用人工的方法造成菌种变异，再经过筛选、分离而达到菌种诱变选育的目的

（2）物理诱变剂：射线如紫外线、X-射线、γ-射线，快中子,等离子体，超高静压化学因子：如碱基类似物、5—氟尿嘧啶、烷化剂等

a、出发菌株选择：稳定、高产、对诱变剂敏感、生长周期短

b、诱变剂的选择：考虑试验菌株的遗传背景，各种诱变剂有不同的作用机制，一种诱变剂的作用常主要集中在DNA的某些特异部位上复合诱变不易回复突变

c、预实验确定诱变条件

d、筛选方法：

随机筛选：诱变后随机挑选单菌落（制备生长限制因素培养基、避免使用易同化的C/N源会代谢物阻遏、缓冲液维持PH、确定生长辅助因子）

理性化筛选：生长因子产生菌（对应于营养缺陷型）的筛选、抗反馈突变株（抗结构类似物）的筛选

高通量筛选：自动化

5、什么是菌种保藏？方法有哪些？

（1）根据菌种的生理、生化特点，人为地创造条件，使菌种的代谢活动处于不活泼状态。（2）菌种保藏方法：斜面低温保藏法、液体石蜡保藏法、砂土管保藏法、冷冻干燥保藏法、液氮保藏法

第四讲培养基

1、什么是培养基？类型和用途？

（1）提供微生物生长繁殖和生物合成各种代谢产物的所需要的，按一定比例配制的含多种营养物质的混合物，提供微生物所需能量，包括碳源、氮源、无机元素、生长因子及水、氧气等。

（2）

A.按营养物质来源划分

天然：是采用化学成分还不清楚或化学成分还不恒定的各种动植物和动物组织或?生物的浸出物、水解液等物质制成的

合成：用化学成分和数量完全了解的物质配制的

半合成培养基：采用一部分天然有机物作碳源、氮源和生长因子的来源，再适当加入一些

化学药品以补充无机盐成分，使其更能充分满足微生物对营养的需要

B.按物理性状划分：

?固体培养基：适合于菌种和孢子的培养和保存，也用于有子实体的真菌类（香菇、白木耳）的生产

?液体：80－90%是水，配有可溶性的或不溶性的营养成分，是发酵工业大规模使用的培养基

?半固体：在液体培养基中加入0.5－0.8%的琼脂，用于鉴定细菌、观察细菌运动特征及噬菌体的效价滴度

C．按用途划分：

?孢子培养基：是供菌种繁殖孢子的一种常用固体培养基，要求能使菌体迅速生长，产生较多优质的孢子，营养不太丰富，常用的有麸皮培养基、小米培养基、大米培养基、玉米碎屑培养基、琼脂斜面培养基

?种子培养基：是供孢子发芽、生长和大量繁殖菌丝体，并使菌丝体长得粗壮，成为活力强壮的―种子‖，一般采用营养丰富且完全的培养基

?发酵培养基：供菌体生长、繁殖和合成产物之用，组成除有菌体生长所必需的元素和化合物之外，还要有合成产物所需的特定元素、前体和促进剂等

2、工业微生物常用培养基？

细菌：牛肉膏蛋白胨培养基细菌7.0~7.5

放线菌：高氏一号培养基7.0~7.5

酵母菌：麦芽汁培养基4.0~5.8

霉菌：查氏培养基4.0~5.8

3、营养源的成份及作用，举例？

（1）碳源：为微生物菌种的生长繁殖提供能源和合成菌体所必需的碳成分；为合成目的产物提供所需的碳成分

分为：糖类、油和脂肪、有机酸、烃和醇类

（2）氮源：用于构成菌体细胞物质和含氮代谢物

有机氮源：在微生物分泌的蛋白酶作用下，消解成氨基酸，被菌体吸收后再进一步分解代谢，有机氮源营养丰富，还含有少量的维生素和生长因子

无机氮源：又称快速氮源，铵盐、硝酸盐和氨水等

（3）无机盐及微量元素：组成成分，酶的激活剂，（镁离子还可提高抗生素生产菌对自己所产生抗生素的耐性，许多次级代谢过程对磷酸盐浓度的承受限度比生长繁殖过程低，故必须严格控制）

（4）水：良好的溶剂，参与代谢作用中的许多反应，调节细胞的温度

（5）生长因子、前体、产物促进剂和抑制剂：氨基酸、嘌呤、嘧啶、维生素等，有机氮源（CSL）是生长因子的重要来源；直接被微生物在生物合成过程中结合到产物分子中去，而其自身的结构并没有多大变化（青霉素：苯乙酸、苯乙胺），但是产物的产量却因加入前体而有较大的提高，前体一般都有毒性，浓度过大对菌体的生长不利，采用流加的方法；；抑制某些代谢途径的进行，同时会使另外一些代谢途径活跃，从而获得人们所需要的某种产物或使正常代谢的某一代谢中间物积累起来。

4、发酵培养基选择的基本原则？

必须提供合成微生物细胞和发酵产物的基本成分

●有利于减少培养基原料的单耗，即提高单位营养物质所合成产物数量或最大产率

●有利于提高培养基和产物的浓度，以提高单位容积发酵罐的生产能力

●有利于提高产物的合成速度，缩短发酵周期

●尽量减少副产物的形成，便于产物的分离纯化

●原料价格低廉，质量稳定，取材容易

●所用原料尽可能减少对发酵过程中通气搅拌的影响，利于提高氧的利用率，降低能耗●有利于产品的分离纯化，尽可能减少产生―三废‖的物质

第五讲灭菌

1、什么是灭菌？培养过程中那些需要灭菌？灭菌的方法以及使用的范围？

（1）用物理或化学方法杀灭或物料或设备中一切有生命物质的过程

（2）培养基灭菌、气体除菌、设备及管道灭菌

（3）紫外线：穿透力低，仅用于表面消毒和空气消毒

干热灭菌：常用的干热条件为在160℃下保温1小时，一些要求保持干燥的实验器具和材料等可以用干热灭菌。

湿热灭菌：利用饱和水蒸汽进行灭菌。培养基、发酵设备与管理的灭菌以及实验器材的灭菌。121℃,20-30min（糖溶液会焦化变色、蛋白质变性、维生素失活、醛糖与氨基化合物反应等）

对比：细菌蛋白质在有水的情况下易于凝固变性，湿热穿透力强，湿热蒸气有潜热存在，水蒸气凝固成水释放潜热，迅速提高被灭菌物体的温度

过滤除菌：利用过滤方法截留微生物，达到除菌的目的。适用于澄清流体的除菌：空气、热敏性培养基组分；产品提取也可利用无菌过滤处理料液，获得无菌产品。

化学灭菌，火焰灭菌法，物理方法：超高静压等

分批灭菌：将配制好的培养基放在发酵罐或其它窗口中，通入蒸汽将培养基和所用设备一起灭菌的操作过程，也称实罐灭菌。（优点：无需专门的灭菌设备，设备投资少，灭菌效果可靠，对蒸汽要求低（0.2－0.3MPa），缺点：灭菌温度低、时间长而对培养基成分破坏大，操作难于实现自动控制。）

连续灭菌：以―高温、快速‖为特征的连续灭菌，是将配制好的培养基在通入发酵罐时进行加热、保温、降温的灭菌过程，也称之为连消。（优点：对培养基破坏小，可以实现自动控制、提高发酵罐的设备利用率、蒸汽用量，缺点：蒸汽的要求较高，一般不小于0.45MPa，同时需要一组附加调和，设备投资大）

空气的过滤除菌：绝对过滤，深沉过滤

排气经碱液处理后排向大气

第六讲种子培养

1、种子？

指将保存在砂土管、冷冻干燥管中处于休眠状态的生产菌种接入试管斜面活化后，再经过扁瓶或摇瓶及种子罐逐级扩大培养而获得一定数量和质量的纯种过程。

这些纯种培养物称为种子。

2、种子质量要求。种子培养与发酵培养的目的与培养基的差异？

（1）纯，活力旺盛，有足够的菌体浓度，要求种子培养至对数生长期中后期

（2）菌体生长与繁殖，代谢产物的合成；营养丰富完全，微量元素、前体、促进剂

3、接种龄？过于年轻或过老的种子对于发酵的影响？

（1）接种龄是指种子罐中培养的菌丝体开始移入下一级种子罐或发酵罐时的培养时间，以

菌丝体处于生命力极为旺盛的对数生长期且培养液中菌体量还未达到最高峰时，较为合适（2）过于年轻的种子接入发酵罐后，往往会出现前期生长缓慢、整个发酵周期延长、产物开始形成的时间推迟，甚至会因菌丝量过少而在发酵罐内结球，造成异常发酵的情况；过老的种子会引起生产能力下降而菌丝过早自溶

4、接种量？对发酵的影响？

（1）接种量是指移入的种子液体积和接种后培养液体积的比例

细菌发酵接种量较小，1－3%即可，真菌发酵接种量较大，抗生素发酵中大多霉菌的接种量为7－15%，甚至更高

（2）接种量过多，菌丝生长过快，培养液黏度增加，造成溶解氧不足，而影响产物的合成；接种量过小，除了延长发酵周期外，往往还会引起其它不正常情况

采用较大的接种量可以缩短发酵罐中菌丝繁殖到达高峰的时间，生产菌迅速占据培养环境，使产物的形成提前到来，减少了杂菌生长的机会

第七讲发酵过程控制

1、发酵热的来源？

Q发酵= Q生+ Q搅拌-Q蒸发-Q显- Q辐射

生物热：菌体将养分分解氧化获得能量，其中一部分能量用于合成高能化合物，其余部分以热的形式散发出来，这就是生物热。

2、温度对发酵过程的影响

（1）.从动力学角度来看，T升高，反应速度加快，生长繁殖快，产物提前合成；另一方面，T升高，酶失活愈快，菌体易于衰老，影响产物合成，失活愈快，周期缩短，产物最终产量少。

（2.）温度通过影响发酵液的物理性质间接影响发酵，影响氧的溶解和传递，影响对基质的分解和吸收速度。

（3.）影响生物合成方向

3、菌株的最适温度？

最适温度是指在该温度下最适于菌的生长或产物的合成，产物合成的最适温度与生长温度往往不同。

4、pH 对发酵过程的影响？

A.Enzymes activities ——pH变化会引起各种酶活力的改变:影响酶活性中心上有关基

团的解离；影响底物（培养基成分）的解离，从而影响酶——底物的结合

B.Membrane——影响细胞膜电荷，膜的透性，影响微生物对营养物质的吸收及代谢产

物的排泄

C.影响菌体的生长和产物的合成

5、发酵过程中pH变化规律？

6、如何控制发酵液的pH?

Buffer;Ammonia water, urea, NaOH, HCl; 酶制剂、抗生素发酵通过加糖、淀粉来控制pH。

7、溶氧的表示方法？百分饱和度？

百分饱和度是氧浓度表示方法之一,是最常用的方法,培养液被空气完全饱和时,即为溶氧100%饱和度,室温下为7mg/L左右

8、临界氧溶度与最适氧溶度？

A.指不影响菌的呼吸所允许的最低氧浓度,氧饱和度＝发酵液中氧的浓度/临界溶氧溶

度（发酵过程中维持氧饱和度>1）

B.指溶氧浓度对生物合成有一最适范围,有下限,也有上限,产物的形成和菌体生长

的最适溶解氧，常常不一样

9、影响溶氧的因素有哪些？如何调节发酵液中溶氧水平？

（1）影响C*（氧在水中饱和浓度）：通气量、罐内压力、通气气体成分、温度

影响Kla（发酵液中氧浓度）：养料的丰富程度、发酵液的粘度、搅拌、挡板、表面活性剂

（2）提高罐压,增加C*，缺点:同时增加二氧化碳的溶解度,影响pH及可能会影响菌的代谢,而且对设备要求高

10、基质浓度对发酵过程的影响？

过低,菌体生长缓慢,生物合成慢；适中,菌体生长迅速,生物合成快；过高,会抑制菌体生长,引起碳分解代谢物阻遏现象,阻碍产物形成

11、发酵过程中泡沫的变化规律？如何控制泡沫？

（1）与培养基成分有关:玉米浆,蛋白胨,花生饼粉,黄豆饼粉,酵母粉,糖蜜等是主要的发泡因素；发酵过程中,造成泡沫稳定的蛋白质分解,泡沫减少；发酵后期菌体自溶,可溶性蛋白质浓度增加促使泡沫上升

（2）机械法：消沫桨、罐外消泡、罐压加压（节省原材料,减少污染机会,但不能从根本上消除引起稳定泡沫的因素）

消泡剂：消泡剂有选择性。消泡剂用多了有毒性，而且还影响通气和气体分散，因此要少量地加

第八讲反应器的设计

1、好氧反应器根据反应器通风和搅拌的方式不同可分为？

机械搅拌通风式、自吸式、气升式

2、通用搅拌式发酵罐的基本要求？

①发酵罐应具有适宜的高径比。一般高径比为2.5~4。

②发酵罐能承受一定的压力。由于发酵罐在消毒和正常工作时，罐内有一定的压力和温度，

③发酵罐的通风搅拌装置要能使气泡分散细碎，气液充分混合，保证发酵液必须的溶解氧

④发酵罐应具有足够的冷却面积。

⑤发酵灌内应抛光，尽量减少死角，避免藏垢积污，使灭菌彻底，避免染菌。

⑥搅拌器的轴封严密，尽量减少泄漏。

3、搅拌式发酵罐搅拌器的形式？性能上的比较？

（1）平叶、箭叶、弯叶

（2）粉碎气泡的能力：平叶> 弯叶> 箭叶式

翻动流体的能力：箭叶式> 弯叶> 平叶

4、夹套与蛇管在传热能力上的差异？

5、气升式反应器的形式？气升式反应器与通用式发酵罐的比较与应用？

（1）环流式、塔式、空气喷射式等

（2）反应溶液分布均匀；高的溶氧速率和溶氧效率；剪切力小；传热良好；结构简单；能耗小；不易染菌；操作和维修方便；

应用：酵母生产、单细胞蛋白生产、细胞培养、酶制剂和有机酸等发酵生产、废水生化处理。

6、发酵罐的几何放大计算规则？

放大基本手段：用相似原理进行比拟放大，常用的方法；

几何尺寸：m = V2/V1；H1/D1 = H2/D2 = A；H2 / H1 = D2 / D1= m1/3

空气流量的放大：以Kla=常数的原则进行放大

搅拌功率及搅拌转速的放大：采用单位培养液体积通气功率相等的原则

第九章柠檬酸生产

1、柠檬酸发酵生产的必要条件？

?糖源浓度高：120－250g/L

?磷酸盐浓度低:0.2-1.0g/L

?氮源用NH4+盐:>2.0g/L

?pH值低:1.6-2.2

?溶氧量高:

?金属离子浓度极低: [Mn2+]<10-8M;[Fe2+]<10-4M;[Zn2+]<10-6-10-7M

?DO>10-20%

2、碳源、pH、金属离子的控制与机理？

（1）碳源：碳源的种类、浓度是柠檬酸成功生产的最关键因素；碳源浓度对柠檬酸过量生产的调控有影响只有能被真菌快速分解代谢的糖（麦芽糖、蔗糖、葡萄糖）才会有高产率和酸的积累速率；主要原料：甜菜、甘蔗糖蜜

高糖浓度原因：低糖浓度导致海藻糖6磷酸的积累，抑制己糖激酶，高浓度解除抑制，通过敲除海藻糖6磷酸合成酶基因可以在低糖浓度下提高柠檬酸的积累量

（2）PH：PH小于2.5 柠檬酸才会大量积累

低PH的可能原因：葡萄糖氧化酶，如果PH达到4以上，葡萄酸的积累会以柠檬酸为代价。葡萄糖氧化酶为胞外酶，对PH变化敏感，PH<3.5时低活性。

黑曲霉的生长与柠檬酸积累需要不同的酸度条件：黑曲霉可以在很宽的pH范围内发育但，3-7比较适宜，pH3.0以上容易产生草酸，pH5.0容易形成葡糖酸，pH3以下是积累柠檬酸的条件在长菌期完成以后使pH降到3以下是重要的，至少要降到3.5

(3)金属离子：处于生长限制浓度使柠檬酸产率高

Mn2+：锰缺乏降低了HMP途径和三羧酸循环酶的活性，也导致了某些合成代谢的减弱，尤其是细胞内NH4+水平升高，高浓度NH4+是PFK的一种调节因子，能解除柠檬酸根对PFK的抑制。（EMP途径中的磷酸果糖激酶（PFK）是一个调节酶，它显示典型的真核生物PFK的共同调节性质，是柠檬酸合成中的主要调节点。它在正常的生理条件下能被柠檬酸抑制）

Fe2+：乌头酸水合酶失活，三羧酸循环阻断是积累柠檬酸的必要条件之一。乌头酸水合酶需要Fe2+，将含量高的原料（如糖蜜）用亚铁氢化钾除铁，可以提高柠檬酸产率。

3、为什么要变温培养？

产酸期如果仍维持高于32℃，虽然开始柠檬酸生成较快，但长菌也较快，导致菌体量增加，大量的糖被用来生成菌体和呼吸，氧化成CO２和水，产率低

黑曲霉属于嗜温微生物，最适生长温度为33-37℃，积累柠檬酸的最适温度多数报道为32℃

4、柠檬酸发酵是典型的好氧发酵过程，过程中对氧要求非常高？

黑曲霉中除了具有一条标准呼吸链以外，还有一条侧系呼吸链，通过侧链呼吸不产生ATP，不会抑制磷酸果糖激酶。在生产中发现，只要通气中断很短时间，会导致侧系呼吸链的不可逆失活，使得黑曲霉只能利用标准呼吸链，NADH通过标准呼吸链氧化产生ATP，会抑制磷酸果糖激酶。对菌体生长并无负的影响

5、如何筛选利用淀粉质原料的高产柠檬酸菌株。（淀粉质原料(如玉米粉、薯干粉等)

?菌样来源：腐烂植物、水果表皮、从含有腐烂未熟水果的酸性土壤中分离。

?菌种分离：含菌样品经适当的增殖培养，或将样品浸出稀释液100mL和10％薯干粉、10％柠檬酸混合。在振荡摇床上于33-35℃下―富集‖培养3-5d然后进行平板划线或者平板稀释分离筛选。

?从分离筛选平板上，挑出单一菌落，移接于麦芽汁琼脂斜面上，于33℃培养6-7d 孢子长好后，分别接入三角瓶，摇瓶发酵试验(初筛、复筛)，从中筛选出产柠檬酸高、糖转化率高、且产酸稳定性强的菌种，作为生产用菌株。

第十章丁二酸生产

聚丁二酸丁二醇酯(PBS)——性能优异的新一代可降解塑料

1、如何从瘤胃中筛选高产丁二酸的生产菌株

富集：莫能菌素：改变瘤胃液中微生物菌群（提高SA产量），丁二酸钠：筛选耐产物，富马酸二钠

抑制菌株

筛选培养基：溴百里香酚蓝（PH6.0黄色）

复筛发酵

2、增强CO2供给和减少有机酸的抑制作用是丁二酸发酵过程中两个关键的问题。

（1）高CO2浓度PEP（磷酸烯醇式丙酮酸）羧化激酶可以催化PEP和CO2合成草酰乙酸，进一步合成丁二酸

（2）甲酸、乙酸、丁二酸的合成都属于与生长部分相关型未解离的有机酸分子透过细胞膜进入胞内影响细胞质内的pH环境，从而影响菌体代谢

3、有机酸生产中厌氧与好氧方式的异同？

4、丁二酸的生产过程是典型的厌氧过程，产品收率高。试从厌氧发酵的机理上解释其收率较好氧发酵为高的原理？

C6H12O6+2CO2===2C4H6O4，原子经济性高，相对葡萄糖理论质量收率>100%

好氧发酵中NADH中的H与氧气结合产生水，而厌氧发酵中的NADH中H变成终端产物

菌体合成少，大量C进入产物

第十一讲抗生素发酵

1、抗生素的定义、合成方法及类型

定义：抗生素（Antibiotics）系指由细菌、真菌或其他微生物在生长过程中产生具有杀灭和抑制病原体的微生物产物，或使用化学方法半合成的衍生物和全合成的仿制品。例如青霉素、链霉素、红霉素等。

合成方法：生物合成（微生物发酵）、化学全合成、半合成（将生物合成法制得的抗生素用化学或生化方法引入特定的功能基团进行分子结构改造而制成各种衍生物）

类型：1)β-内酰胺类(β-lactam )：青霉素类、头孢菌素类，包含一个四元内酰胺环

2)氨基糖苷类(Aminoglycosides)：链霉素、庆大霉素，既含有氨基糖苷，也含有氨基环醇3）大环内酯类(Macrolides)：红霉素、麦迪加霉素，含有一个大环内酯作配糖体，以苷键和1-3个分子的糖相连

4）四环类(Tetracyclines) ：四环素、土霉素，以四并苯为母核

5）多肽类(Peptides) ：多粘菌素、杆菌肽，含有多种氨基酸，经肽键缩合成线状、环状或带侧链的环状多肽

2、发酵生产过程中温度的控制？pH是如何调节的？

PH：控制0.1，加酸碱加葡萄糖（通过过剩的糖分解代谢产生的乙酸降低PH）

泡沫与消沫：少量多次加入消沫剂，在发酵前期不宜多用

3、什么是前体？青霉素的前体是什么，加入的目的，如何加入？

◆前体：苯乙酸，苯乙酰胺，苯乙酰酯类、醇类等，加入量不能大于0.1%，采用多

次加入方式

◆参与青霉素的生物合成，构成青霉素的分子结构，当成碳源和能源利用分解

◆不同浓度、pH下对青霉菌的生长、繁殖和生物合成均有毒性，加前体：残余苯乙

酰胺浓度控制在0.05-0.08%

第十二讲PHA

1.PHAs的分类， PHAs与传统塑料相比具有什么样的优点？

组成：单聚PHB、多聚

链长：短链（SCL）：包含3~5个C，刚性强

中等长度（MCL）：包含6~14个C，替代不可降解塑料的理想材料

可生物降解，由可再生资源合成

2.PHAs的发酵是典型的两步发酵，且需要给予特殊的发酵条件才可大量积累。试从PHAs的产生机理上给予说明？

菌体生长、聚合物积累两阶段

营养限制条件：除碳源以外的某必需营养受到限制，菌体生长旺盛，养料经代谢大部分用于菌体生长、物质合成，少部分积累聚合物

氧气的供给也影响PHAs生产

第十三讲酶的生产与生物转化

1、酶的类型

?需要加入诱导物才可以产生的酶叫诱导酶

?不需加入诱导物就可以产生的酶叫组成型酶

?不需加入诱导物就可以产生诱导酶的突变株，叫做组成型突变株（调节性突变）2、生物转化与传统合成相比的优势？

专一性、选择性：化学、区域、立体（手性物合成）

环保

3、L-天冬氨酸转氨酶与D-海因酶、D-N-氨甲酰基氨基酸水解酶的异同？

4、使用胞内酶进行转化加入表面活性剂的作用？

破坏细胞膜稳定性，使胞内酶释放出来

环境生物技术复习总结

绪论思考题 1我国的环境问题主要体现在哪些方面？ 主要体现在：水土流失严重、荒漠化加剧；包括淡水在内的许多资源短缺；草原退化严重、沙化和碱化面积逐年增加；濒危野生动物、植物物种增多，生物多样性锐减；自然灾害频繁发生，经济损失重大。2什么是环境生物技术？ 广义上讲：凡是涉及环境污染控制的一切与生物技术有关的技术，都可以称为环境生物技术。 严格上讲：环境生物技术指的是直接或间接利用生物或生物体的某些组成部分或某些机能来降低或消除污染物产生的生产工艺或能高效净化环境污染，同时又能生成有用物质的工程技术。 3环境生物技术划分为几个层次？各层次的内容是什么？是否有明显的界限？ 从技术难度和理论深度上环境生物技术一般可划分为三个层次： 第一层次：是指以基因工程为主导的近代污染物防治生物技术。包括构建降解杀虫剂、除草剂、多环芳烃类化合物等高效基因工程学，创造抗污染型转基因植物等。 这个层次是以现代生物技术知识为基础，为寻求快速有效的污染治理与预防途径提供了可能，是解决目前出现的日益严重复杂的环境问题的强有力手段。 第二层次：是以废物的生物处理为主要内容，既包括传统的生物处理技术，如废水的生物处理的活性污泥法、生物膜法等，也包括在新的理论和技术支撑下开发出的废物强化处理技术和工艺，如生物流化床等。这个层次的环境生物技术是当今废物生物处理中应用最广泛的技术，在高新技术不断渗入的过程中，其本身也在不断改进，是目前环境污染治理中的主力军。 第三层次：是指利用天然处理系统进行废物处理的技术，主要包括氧化塘、人工湿地系统和农业生态工程等。这个层次的特点是最大限度地发挥自然界环境中生物生态功能；投资运行费用少，易于操作管理，是一种省力、省费用、省能耗的技术。 在解决实际环境污染问题时，三个层次的技术可能会集于一体，很难有明显的界限。 4环境生物技术主要应用于哪些方面？ 环境生物技术的应用主要包括： 生物工程技术在环境污染防治中的应用；废水生物处理技术； 固体有机废物的生物处理技术；大气污染的生物防治技术； 污染环境的生物修复技术；环境污染预防生物技术；环境生物监测技术等。 5环境生物技术最有应用前景的是在哪个领域？ 环境生物技术最有应用前景的领域是废物高效生物处理技术、污染事故的现场补救、污染环境的现场修复技术、及可降解材料的生物合成技术。 第一章思考题 酶: 酶是动物、植物、微生物等生物体内自身合成的、参与生化反应、并传递电子、原子和化学集团的生物催化剂。 酶工程：是利用酶的催化作用进行物质转化（合成有用物质，分解有害物质）的技术，是将酶学理论与化工技术结合而形成的新技术。 酶工程包括的内容：酶的生成、酶的分离纯化、酶分子的修饰、酶固定化、酶反应动力学、酶反应器、酶的应用等。 酶的固定化： 固定化酶：是指将酶固定在载体上，在一定的空间范围内进行催化反应的酶（其被限制在一定的空间的同时，又不妨碍底物的自由扩散）。 益处：与游离酶相比固定化酶的优势在于： 热稳定性提高；可以重复使用； 不需要在反应后进行催化物质与反应物质的分离； 能够避免外源微生物对酶的污染和降解。

北化生物工艺学问答题与答案1

一．简述微生物的特点及其应用于发酵的优势。 1.种类多，分布广。目前微生物种类在10万种以上，具有多种代谢方式。在生化过程 中积累不同种类的代谢产物，用于多种发酵工业的生产，产品丰富，如（。。。。）。营养谱极广，生长要求不高，繁殖快，自然界分布极广，适宜生产研究就地区取材。 2.高面积-体积比，代谢能力强。其比表面积相当大，利于微生物与环境进行物质、能 量、信息交换，具有高代谢速率。其代谢强度高于高等动物千、万倍。 3.生长迅速，繁殖快。微生物具有最快的繁殖速度，在工业上有重要意义。适宜条件 下能达到几何级数增殖。 4.适应性强，容易培养。代谢灵活，酶系可受诱导，以适应环境变化。其诱导酶可占 蛋白的10%。故其可耐高温、低温、盐高盐，高酸碱、干燥、辐射、毒物等极端环境。 5.易变性。诱变剂容易使其遗传物质变异，改变代谢途径，产生新菌种。而次特性对 菌种保藏、发酵等过程产生不利影响。 用于发酵的优势：不需高温设备，利用原料比较粗放，主要采用低廉的农副产品，不需特殊催化剂、副产品少，无毒性。 二．常用工业微生物的种类有哪些？每种列举三个典型，并说明其主要产品。 1细菌，醋杆菌属有醋化醋杆菌（食醋），巴氏醋杆菌（食醋）。弱氧化醋杆菌（山梨糖、酒石酸等）。 乳杆菌属：德式乳杆菌（左旋乳酸） 芽孢杆菌属：枯草芽孢杆菌（α-淀粉酶，蛋白酶，诱变后生产肌苷，鸟苷） 梭菌属：丙酮丁酸梭菌（丙酮丁醇） 大肠杆菌：（天冬氨酸，缬氨酸，苏氨酸，） 产氨短杆菌：（辅酶A） 2放线菌，链霉菌属：灰色链霉菌（链霉素），金色链霉菌（金霉素），红霉素链霉菌（红霉素） 小单孢菌属：绛红小单胞菌（庆大霉素），棘孢小单孢菌（庆大霉素）。 3霉菌，曲霉属：黑曲霉（酸性蛋白酶，淀粉酶，果胶酶）米曲霉（糖化淀粉酶，蛋白酶）。黄曲霉（液化淀粉酶） 青霉属：产黄青酶（青霉素，葡萄糖氧化酶，柠檬酸，维c），桔青霉（桔霉素，脂 肪酶等），娄地青霉（干酪，天冬氨酸，谷氨酸，丝氨酸） 根酶属：黑根霉（果胶酶），米根霉（酒曲，乳酸），华根酶（液化淀粉酶） 红曲霉属：红曲霉（淀粉酶，麦芽糖酶） 4酵母菌：酵母属：啤酒酵母（啤酒，面包，饮料）。 裂殖酵母属，发酵糊精，菌粉。 假丝酵母属：产朊假丝酵母（饲料、蛋白质），解脂假丝酵母（发酵煤油。石油脱蜡） 毕赤酵母（固醇、苹果酸、） 汉逊氏酵母（乙酸乙酯） 球拟酵母属（多元醇，氧化烃类） 红酵母属（产脂肪） 三．简要说明微生物诱变育种的操作步骤： 1.出发菌株的选择：①自然界分离的野生菌株②通过生产选育，自发诱变的菌株③已 经诱变的菌株。高产菌可先进行杂交再作为出发菌株 2.菌悬液制备：使细菌同步生长，悬液经玻璃珠打散，并用脱脂棉过滤。处理细菌的

生物工艺学考试复习重点

生物工艺学考试复习重点 工业生物技术：应用化学、生物学及工程学的原理，对生物催化剂进行改造和改良，并依靠生物催化剂的作用，将物料进行加工转化以提供产品或为社会服务的技术。 特点：①是一门多学科，综合性的科学技术。 ②反应过程需有生物催化剂的参与。 ③最后目的是建立工业生产过程或进行社会服务(能源、环境保护)。 生物催化剂：是游离的或固定化的酶、单细胞或多细胞生物体的总称，它们在生物反应过程中起催化剂的作用。 4、生物反应过程的定义、类型及其组成单元。 生物反应过程：将生物技术的实验室成果经工艺及工程开发，成为可供工业生产的工艺过程统称为生物反应过程，其实质是利用生物催化剂以从事生物技术产品的生产过程。 生物反应过程的类型：发酵工程，酶工程，细胞工程，环境生物工程，生化分离工程。 生物反应过程的组成单元：培养基或底物溶液的制备，生物催化剂的制备，生物反应器和反应条件的选择及控制，产物的分离纯化。 1、微生物选择性分离方法包括哪些步骤？如何利用选择性分离的方法从自然界分离筛选到蛋白酶产生菌？如何利用选择性分离的方法从自然界分离筛选到纤维素酶产生菌？ 微生物选择性分离方法步骤： ①含微生物材料(样品分离源)的选择。 ②分离源材料的预处理。 ③所需菌种的选择性分离。 ④所需菌种的选择性培养。 ⑤菌落的选择和纯化。 利用选择性分离的方法从自然界分离筛选蛋白酶产生菌： ①从蛋白质加工厂（豆制品厂、肉制品厂）附近的土壤中采集样品分离源。

②用富含蛋白质的原料（豆饼）为培养基对样品分离源进行富集培养，使目的菌数量和生长势达到优势。 ③样品分离源经富集培养后制成菌悬液，适当稀释后涂布于以酪蛋白为唯一氮源的平板培养基。经保温培养一定时间后，选择分解酪蛋白形成透明圈的菌落。将透明圈直径与菌落直径之比值大的菌落编号后移接于试管斜面培养基，经保温培养长出丰厚的菌落。 ④将试管斜面培养基长出各菌株，按编号分别进行小型发酵试验，通过测定发酵结果的蛋白酶活力，筛选出产酶活力高菌株。 利用选择性分离的方法从自然界分离筛选纤维素酶产生菌： ①从富含纤维素原料的加工厂（棉花加工厂、秸秆加工厂）附近的土壤中采集样品分离源。 ②用富含纤维素的原料（秸秆）为培养基对样品分离源进行富集培养，使目的菌数量和生长势达到优势。 ③样品分离源经富集培养后制成菌悬液，适当稀释后涂布于以纤维素粉为唯一碳源的平板培养基。经保温培养一定时间后，选择分解纤维素形成透明圈的菌落。将透明圈直径与菌落直径之比值大的菌落编号后移接于试管斜面培养基，经保温培养长出丰厚的菌落。 ④将试管斜面培养基长出各菌株，按编号分别进行小型发酵试验，通过测定发酵结果的纤维素酶活力，筛选出产酶活力高菌株。 3、何谓菌种的分离、筛选？ 分离：是指获得纯的或共生的混合培养物，其目的是将目标菌种与分离源中混杂的其它菌种分开。 筛选：就是鉴别能产生所需产物或具有某种特定生化反应的目标菌。 富集培养：是指能增加混合菌群中所需菌种数量的一种技术。方法要领是给混合菌群提供一些有利于所需菌种生长或不利于其他菌种生长的条件。 5、何谓分批富集培养和连续富集培养？连续富集培养适合分离哪些特性的工业微生物菌种？ 分批富集培养：采用分批培养的方法把富集培养物分次移接到新鲜的同一种培养基并保持相同的培养条件以维持选择压力的培养方法。关键是移种的时间，应在所需菌种占优势的情况下移种。 连续富集培养：采用连续培养法，通过改变限制性基质浓度可以控制不同菌种的比生长速率来富集所需菌种的技

工艺学课程设计分析

《食品工艺学》课程设计 设计题目：4T/班油炸方便面车间工艺流程设计 姓名：叶泳 学号：1201070522 院系：食品科学与工程 专业：食品质量与安全 指导老师：胡秋林 2015年6月

目录 设计计划任务书 2 摘要 3 1 前言 4 2 生产工艺流程论证 5 2.1工艺流程设计的主要依据 5 2.2油炸方便面生产工艺流程的确定 5 2.3 各工序的作用与生产原理 5 3 原辅料配方的计算16 4 设备的选用17 4.1双轴和面机17 4.2 喂料机17 4.3 复合连续压延机18 4.4 方块面切断分排机 1 8 4.5 自动包装机19 小结20 参考文献21

《食品加工概论》课程设计任务书 班级：食安1201 姓名：叶泳 指导教师：胡秋林 一、课题名称：4T/班油炸方便面车间工艺流程设计 二、设计依据： （一）生产规模： 4T/班油炸方便面。 （二）原料情况： 面粉（水分13%）,其它辅料自选取。 （三）产品质量指标： 质量应符合相应产品国家标准。 三、设计内容： （一）工艺流程图图纸一份（CAD或手绘）。 （二）设计说明书一份（打印稿），内容包括：前言、工艺流程确定的基本原理和依据、主要原辅料计算、主要设备原理、结论、参考文献等。 四、交稿时间： 所有任务于2015.6.19完成。

摘要：随着现代化生活节奏的加快，人们越来越渴望从繁重的家务劳动尤其是厨房劳动中解脱出来，更好地利用支配时间，方便食品由此应运而生，并日益为社会所欢迎。方便食品具有省时、省事、体积小、节省原料、便于食用、便于携带和保存等诸多优点。我国方便食品起步于20世纪70年代，从无到有，从少到多进入千家万户。方便食品是优化食品工业结构、产品结构和提高居民食品消费水平的重要措施，是时代的需要，社会的需要。 关键词：方便食品、油炸方便面、工艺、设备

生物技术复习资料汇总

第一章生物技术总论 1.生物技术：是指人们以现代生命科学为基础、结合先进的工程技术手段和其他基础学科的科学原理，按照预先的设计改造生物体或加工生物原料，为人们生产出所需产品或达到某种目的的一门新兴的、综合性的学科。 2.传统生物技术：主要是通过微生物的初级发酵来生产产品，包括制造酱、醋、面包、奶酪、酸奶及其他食品的传统工艺。 3.现代生物技术：指在20世纪中叶后随着一些生物学领域的重要发现，以及随后产生的新手段和新技术，从而形成以现代生物科学研究成果为基础，以基因工程为核心的新兴学科。 4.现代生物技术的标志：是以1953年DNA双螺旋结构模型建立为基础。以70年代DNA重组技术的建立为标志 5.生物技术的重要性：1）生物技术是解决全球性经济问题的关键技术，可以解决人类所面临的诸如食品短缺问题、健康问题、环境问题、及资源问题；2）生物技术广泛应用于医药卫生、农林牧渔、化工和能源等领域，促进传统产业的技术改造和新兴产业的形成；3）生物技术还与与伦理、道德、法律等社会问题都有着密切的关系，对国计民生产生重大的影响。 6.生物技术的特征：高效益，高智力，高投入，高竞争，高风险，高势能。 7.生物技术的种类：时间上分：传统生物技术，现代生物技术；操作对象和操作对象的不同：基因工程，细胞工程，酶工程，发酵工程，蛋白质工程，生化工程等 8.现代生物技术对经济社会发展的影响：1）改善农业生产、解决食品短缺，包括提高农作物的产量及品质，培育抗逆的作物优良品系，培养动物的优良品系。2）提高生命质量，延长人类寿命。3）解决能源危机、治理环境污染。4）制造工业原料、生产贵重金属。 第二章基因工程 9.基因工程：按照人为的愿望，进行严密的设计，通过体外DNA重组和转移等技术，有目的地改造生物种性，使现有物种在较短的时间内趋于完善，从而创造出新的生物类型，这就是基因工程。 10.基因工程克隆载体：外源基因必须先同某种传递者结合后才能进入细菌和动植物受体细胞，把这种能承载外源DNA片断（基因）带入受体细胞的传递者称之为基因克隆载体。11.目的基因：基因工程的目的是通过优良性状基因的重组，获得有价值的新物质，为此须从现有生物群体中，分离出可用于克隆的相关基因，这样的基因通常称之为目的基因，目的基因主要是结构基因。 12.结构基因：是决定合成某一种蛋白质分子结构相应的一段DNA。结构基因的功能是把携带的遗传信息转录给mRNA（信使核糖核酸）,再以mRNA为模板合成具有特定氨基酸序列的蛋白质。 13.转化：携带基因的外源DNA分子通过与膜结合进入受体细胞，并在其中稳定维持和表达的过程； 14.转导：通过噬菌体颗粒感染，把DNA导入受体细胞的过程。 15.感受态细胞： 16.受体细胞：从技术上讲是能摄取外源基因并能使其稳定维持的细胞；从目的上讲是有应用和研究价值的细胞； 17.植物转基因技术：是将功能基因导入植物的基因组中，从而引起植物体性状的可遗传改变的技术。 13.基因工程的主要操作内容：1）目的基因的获取：从生物基因组中，分离出带有目的基因的DNA片断。2）重组体的制备：将目的基因的DNA片断插入到载体分子上。3）重组体的转化：将重组体转入到受体细胞中。4）克隆鉴定：挑选转化成功的细胞克隆。5）目的基因表达：使导入寄主细胞的目的基因表达出需要的基因产物。 14.基因工程的特征：跨物种性，无性扩增。 跨物种性: 外源基因到另一种不同的生物细胞内进行繁殖。无性扩增: 外源DNA在寄主细胞内可大量扩增和高水平表达 15.基因工程诞生的理论基础：DNA是遗传物质，DNA双螺旋结构，中心法则和遗传密码。 1、DNA是遗传物质：核酸的组成和分类？（DNA和RNA ） 2、DNA双螺旋结构：1953年James D. Watson和Francis H. C. Crick 揭示了DNA分

生物工艺学期末复习资料小字版

生物工艺学上册 1、生物工程与生物技术：p1~2 技术与工程是自然科学因生产实践而派生出的两个分支，“技术”涵盖面较广，有较强的自然科学的探索性和首创性；“工程”面较小，重视过程的可实施性和经济上的合理性。（1分） 生物技术（biotechnology）：应用自然科学与工程学原理，依靠生物作用剂的作用将物料进行加工以提供产品或用以为社会服务的技术（国际经济合作与发展组织，IECDO）。（2分） 生物工程（bioengineering）可细分为发酵工程（又称微生物工程）、生化工程、酶工程、基因工程（衍生出蛋白质工程、代谢工程）、细胞工程（衍生出组织工程、生物医学工程）。（2分） 2、发酵与发酵工程：ppt 发酵狭义指在无氧条件下，以有机物作为电子受体的氧化还原产能反应。（1分） 发酵广义上泛指利用微生物制造或生产某些产品的过程，包括厌氧与好氧培养的生产过程，产品既有细胞代谢产物也包括菌体细胞与酶等。（2分） 发酵工程：通过改造发酵所用的菌及应用技术手段控制发酵过程来大规模工业化生产发酵产品。（1分） 工业生物技术的发展最早始于发酵生产。（1分） 3、Bio-X：p1 指生物学科与其他学科的交叉学科，X泛指物理学、化学、工程学、医学等其它学科。 （2）菌种选育及保藏 1、富集培养：p34，ppt 又称加富培养或集菌培养；（1分） 通过控制培养基组分，培养条件以及加入特定物质，创造有利于目标菌株而不利于杂菌生存的条件，使目标菌株由原来自然条件下的劣势菌株变成人工环境下的优势菌株。（2分） 富集培养仅具有相对选择性，杂菌仍然伴随目标菌株存在，为了获得目标菌株的纯种培养，还必须要进一步进行菌种的分离纯化工作。（2分） 2、自然选育：p36 定义：不经过人工处理，利用菌种的自然突变进行菌种筛选；方向是筛选出维持原有生产水平的菌株或是筛选出正变（产量增加）菌株，淘汰负变（产量降低）菌株。（2分） 特点：自然突变速度慢，产生负变菌株多于正变菌株，因而筛选高产菌株的效率低。（1分） 流程：制备菌悬液→单菌落分离→斜面种子→摇瓶初筛→摇瓶复筛→生产实验→菌种保存。（1分）应用：多用于菌种的复壮。（1分） 3、诱变育种：p37~43 定义：使用诱变剂，人为加速基因突变，通过筛选获得高产菌株的一种育种方法。（1分） 诱变剂种类：物理诱变因子、化学诱变因子、生物诱变因子。（1分） 特点：相对自然选育提高了突变频率、扩大了变异幅度、增加了获得优良特性突变株的概率。不足之处是随机突变，非定向进化、筛选工作量大，需与高通量筛选方法配合使用。多次诱变后，诱变热点钝化、变异幅度下降，菌种生活力逐渐衰退。（2分） 地位：迄今为止，发酵工业所用生产菌种绝大部分是通过人工诱变育种得到，尤其是抗生素工业的生产菌种。由于其方法简单、有效、对实验条件（设备、成本）要求低，至今仍被广泛使用。（1分）4、杂交育种：p43~48 定义：将两个基因型不同的亲株（供体与受体）通过特定杂交方法使遗传物质重新组合，把不同菌株的优良性状集中于组合体中，形成新的遗传型个体的过程。（2分） 特点：具有定向育种的性质。该技术对实验条件要求高，操作复杂，需妥善选择亲本及遗传标记。（1分） 杂交范围：种间、属间。（1分） 杂交方法：真核生物主要包括有性生殖和准性生殖；原核生物有接合、转化、转导等方式。（1分）5、原生质体融合：p48~49 两个带有不同遗传标记（营养缺陷、抗药性、温度敏感、色素等）的亲本通过酶解作用，使其细胞壁脱除或部分脱除，制成原生质体，并在高渗条件下混合，用聚乙二醇（PEG）促进其发生融合，接着两亲本遗传物质交换，从而实现遗传重组。然后高渗条件下，重新生成细胞壁，在筛选培养基上生长

水质工程学课程设计实例

目录 设计任务书 (2) 设计计算说明书 (4) 第一章污水处理厂设计 第一节污水厂选址 (4) 第二节工艺流程 (4) 第二章处理构筑物工艺设计 第一节设计参数 (6) 第二节泵前中格栅设计 (6) 第三节污水提升泵房设计计 (8) 第四节泵后细格栅设计计算 (9) 第五节沉砂池设计计算 (10) 第六节辐流式初沉池设计计算 (12) 反应池设计计算 (14) 第七节O A/ 1 第八节向心辐流式二沉池设计计算 (16) 第九节剩余污泥泵房 (17) 第十节浓缩池 (18) 第十一节贮泥池 (20) 第十二节脱水机房 (21) 第三章处理厂设计 第一节污水处理厂的平面布置 (23) 第二节污水处理厂高程布置 (23) 参考文献 (26)

《水质工程学》课程设计任务书 一、设计题目 某计城市日处理污水量15万m 3污水处理工程设计 二、基本资料 1、污水水量、水质 （1）设计规模 设计日平均污水流量Q=150000m 3/d ； 设计最大小时流量Q max =8125m 3/h （2）进水水质 COD Cr =400mg/L ，BOD 5 =180mg/L ，SS = 300mg/L ，NH 3-N = 35mg/L 2、污水处理要求 污水经过二级处理后应符合《城镇污水处理厂污染物排放标准》（GB18918-2002）一级标准的B 标准 ，即： COD Cr ≤ 60mg/L ，BOD 5≤20mg/L ，SS≤20mg/L ，NH 3-N≤8mg/L 。 3、处理工艺流程 污水拟采用活性污泥法工艺处理，具体流程如下： 4、资料 市区全年主导风向为东北风，频率为18%，年平均风速2.55米/秒。污水处理厂场地标 高384.5~383.5米之间， 5、污水排水接纳河流资料： 该污水厂的出水直接排入厂区外部的河流，其最高洪水位（50年一遇）为380.0m ，常水位为378.0m ，枯水位为375.0m 。 三、设计任务 1、对处理构筑物选型做说明； 2、对主要处理设施（格栅、沉砂池、初沉池、生化池、污泥浓缩池）进行工艺计算（附必要的计算草图）； 3、按扩初标准，画出污水处理厂平面布置图，内容包括表示出处理厂的范围，全部处理构筑物及辅助建筑物、主要管线的布置、主干道及处理构筑物发展的可能性； 4、按扩初标准，画出污水处理厂工艺流程高程布置图，表示出原污水、各处理构筑物的高程关系、水位高度以及处理出水的出厂方式； 5、编写设计说明书、计算书。 四、设计成果 1、设计计算说明书一份； 2、设计图纸：污水处理厂平面布置图和污水处理厂工艺流程高程布置图各一张。 五、参考资料 1、《给水排水设计手册》第一、五、十、十一册 2、《环境工程设计手册》（水污染卷） 原污水 污泥浓缩池 污泥脱水机房 出水 格栅 污水泵房 沉砂池 二沉池 泥饼外运 曝气池 回流污泥

食品工艺学知识点总结

食品工艺学知识点总结 食品工艺学是根据技术上先进、经济上合理的原则，研究食品的原材料、半成品和成品的加工过程和方法的一门应用科学。 食品工艺学研究内容 ①食物资源利用②食品科学原理③食品工艺生产④食品安全 ⑤废弃物利用、“三废”处理 食品按原料来源分类：植物性、动物性 引起食品腐败变质的因素(填空/简答) ①微生物污染是引起食物原料变质的第一因素 食品中的高分子物质被分解为各种低分子物质，使食品品质下降，进而发生变质和腐败； 有些微生物会产生气体．使食品呈泡沫状； 有些会形成颜色，使食品变色； 有少数还会产生毒素而导致食物中毒。 ②酶会引起食品品质的严重下降 酶是食品工业不可缺少的重要材料，在食品工业上具有两重性：利用和抑制 使食品中大分子物质发生分解，为细菌生长创造条件。 果蔬类等蛋白含量少的食品，由于氧化酶的催化，促进了其呼吸作用，使温度升高，加速了食品的腐败变质。 ③化学反应 油脂与空气直接接触后发生氧化酸收。 维生素C易被氧化脱氢，并进一步反应生成二酮基古洛糖酸，失去维生素C的生理功能。 类胡萝卜素因其有较多的共轭双键，易被氧化脱色并失去生理功能。 △食品保藏中的品质变化 1、脂肪酸败 2、褐变（酶促褐变、非酶褐变） 3、淀粉老化 4、食品新鲜度下降 5、维生素的降解 食品的保藏方法/途径（填空/简答） 1、维持食品最低生命活动的保藏方法（此方法在冷库的高温库中进行） 2、抑制食品生命活动的保藏方法 3、利用生物发酵保藏的方法 4、利用无菌原理的保藏方法 食品干藏：脱水制品在它的水分降低到足以防止腐败变质的水平后，始终保持低水分进行长期贮藏的过程。 干燥是在自然条件或人工控制条件下促使食品中水分蒸发的工艺过程。 脱水是为保证食品品质变化最小，在人工控制条件下促使食品水分蒸发的工艺过程。 干制过程中食品的变化（填空/简答）P43 物理变化：干缩与干裂，表面硬化，多孔性，热塑性，溶质的迁移 化学变化：营养成分损失（碳水化合物的分解与焦化，油脂的氧化与酸败，蛋白质的凝固、分解，维生素的损失），风味与色泽（褐变）

新编生物工艺学复习题11

新编生物工艺学复习题2 1、绪论 一、生物技术归纳起来可有三个特点 ?A生物技术是一门多学科、综合性的科学技术； ?B反应中需有生物催化剂的参与； ?C其最后目的是建立工业生产过程或进行社会服务，这一过程可称为生物反应过程二、生物催化剂特点 1）优点 A常温、常压下反应,B反应速率大,C催化作用专一,D大幅度提高效率，成本低廉 2)缺点 A稳定性差.B控制条件严格.C易变异 三、近代生物技术的全盛时期（20世纪40年代初至70年代末）的核心技术和产业： ?青霉素工业化生产； ?微生物次级代谢产物和抗生素产业的兴盛以及新的初级代谢产物开发； ?以酶为催化剂的生物转化及酶和细胞固定化技术及应用。 四、现代生物技术建立和发展时期（20世纪70年代开始） 这一时期，主要是以分子生物学为基础的基因工程技术的发展和应用为特征。 2、生产菌种的来源与菌种选育 1）微生物选择性分离方法大致分为五个步骤： 1、含微生物材料的选择—采样 2、材料的预处理 3、所需菌种的分离 4、菌种的培养 5菌种的选择和纯化 理想的工业发酵菌种-优良菌种应符合以下要求： (1)遗传性状稳定； (2)生长速度快，不易被噬菌体等污染； (3)目标产物的产量尽可能接近理论转化率； (4)目标产物最好能分泌到胞外，以降低产物抑制并利于产物分离； (5)尽可能减少产物类似物的产量，以提高目标产物的产量及利于产物分离； (6)培养基成分简单、来源广、价格低廉； (7)对温度、pH、离子强度、剪切力等环境因素不敏感； (8)对溶氧的要求低，便于培养及降低能耗。 2）液体富集培养，即通过给混合菌群提供一些有利于所需菌株生长，或/和不利于其他菌株生长的条件（供给特殊的基质或加入抑制剂），从而增加混合菌群中所需菌株数量的培养方法。 3）菌种选育是微生物工程的关键技术，主要方法有传统的自然选育、诱变育种、杂交育种以及现代的原生质体融合与基因工程等。 4）自然选育是指在生产过程中，不经过人工处理，利用菌种的自发突变，选择合适的自发突变（spontaneous mutation）体的古老的育种方法。 5）诱变育种是利用物理、化学或生物诱变剂处理均匀分散的微生物细胞群，促进其突变率大幅度提高，然后采用简便、快速和高效的筛选方法，从中挑选符合育种目的的突变株的育种技术。

《生物制药工艺学》复习题.

《生物制药工艺学》复习思考题 第一章生物药物概论 1、生物药物有哪几类？DNA重组药物与基因药物有什么区别？ 2、生物药物有哪些作用特点？ 3、DNA重组药物主要有哪几类？举例说明之。 4、术语：药物与药品，生物药物，DNA重组药物，基因药物，反义药物，核酸疫苗，RNAi 第二章生物制药工艺技术基础 1、生物活性物质的浓缩与干燥有哪些主要方法？ 2、简述生物活性物质分离纯化的特点和分离纯化的主要原理。 3、怎样保存微生物菌种？何谓菌种退化？如何检查菌种退化？ 4、诱变育种的总体流程是怎样的？选择出发菌需注意哪些事项？ 5、生物制药工艺中试放大的目的是什么？ 6、酶固定化的方法有哪些类别？ 7、术语：冷冻干燥，喷雾干燥，薄膜浓缩，自然选育，诱变育种，蛋白质工程，转基因动物，蛋白质组学，酶工程，immobilized enzyme，抗体酶，模拟酶，组合生物合成，药物基因组学，DNA Shuffling，定向进化，甘油冷冻保藏法，液氮保藏法，斜面保藏法，沙土管保藏法 第三章生物材料的预处理 1、去除发酵液中杂蛋白有哪几种方法？ 2、去除发酵液中钙、镁、铁离子的方法有哪些？ 3、影响絮凝效果的主要因素有哪些？ 4、细胞破碎有哪些方法？各有什么特点？

5、超声波破碎细胞的原理？ 6、术语：凝聚作用，絮凝作用，渗透压冲击法，错流过滤，超声波破壁，酶法破壁，高压匀浆法，高速珠磨法，反复冻融法，渗透压冲击法，液氮研磨法，丙酮粉 第四章萃取法 1、溶剂萃取法的基本原理，其特点是什么？ 2、溶剂萃取法按操作方式不同，可分为哪几类？各有什么特点？ 3、影响有机溶剂萃取的因素有哪些？萃取剂的选择需遵循哪些原则？ 4、使用有机溶剂萃取时，改变pH值将如何影响酸性或碱性抗生素的分配系数？ 5、乳化剂为何能使乳状液稳定？ 6、破坏乳状液的方法有哪些？ 7、影响乳状液类型的因素有哪些？ 8、双水相萃取的优缺点有哪些？影响双水相萃取的因素有哪些？ 9、超临界流体萃取有哪些特点？常用的流体为哪种？影响超临界流体萃取的因素有哪些？超临界萃取的流程主要有哪几种类型？ 10、术语：有机溶剂萃取，反萃取，双节线，多级错流萃取，多级逆流萃取，反胶束萃取，超临界流体萃取，双水相萃取，能斯特分配定律，表观分配系数，萃取因素，萃取剂，萃余液，HLB值 第五章沉淀和结晶 1、什么是“盐析沉淀”？盐析的基本原理？ 2、影响盐析效果的因素有哪些？ 3、影响有机溶剂沉淀的因素有哪些？ 4、有哪些方法可形成过饱和溶液？

生物工程设备课程设计

生物工程设备课程设计 单批次发酵 60m3 谷氨酸的发酵工艺设计 院系：生命科学学院 专业：生物工程 班级：122 学号：2012031202 姓名：陈志强 指导老师：张艳梅 日期：2015年6月28日

目录 第1章概述 (1) 1.1发酵罐设计前景 (1) 1.2微生物生物反应器的研究与应用概述 (1) 1.3微生物反应器的研究和应用进展 (2) 第2章设计依据 (3) 2.1、本次设计内容 (3) 2.2、基本参数 (3) 2.2.1 发酵罐的型式 (3) 2.2.2 发酵罐的用途 (3) 2.2.3冷却水及冷却装置 (4) 2.2.4设计压力 (4) 第3章通用发酵罐的系列参考尺寸 (5) 3.1.通用发酵罐的系列尺寸 (5) 3.2 发酵罐主要设计条件 (6) 第4章谷氨酸生产工艺流程简介 (7) 4.1谷氨酸发酵工艺技术参数 (7) 4.2谷氨酸生产原料及处理 (7) 4.3谷氨酸生产工艺流程图 (10) 第5章发酵罐选型及工艺计算 (11) 5.1 发酵罐的设计与选型 (11) 5.1.1 发酵罐的选型 (11) 5.1.2 生产容积的确定 (11) 5.2主要尺寸的计算 (11) 5.3 冷却面积的确定 (12) 5.4 搅拌器设计 (13) 5.5 、搅拌轴功率的确定 (15) (15) 2.5.1 计算Re m 5.5.2不通气条件下的轴功率计算 (16) 5.5.3 通气发酵轴功率计算 (16) P (17) 5.5.4 求电机功率 电 5.6设备结构的工艺设计 (17) 5.7 竖直蛇管冷却装置设计 (18) 5.8备材料的选择 (21) 5.9 发酵罐壁厚的计算 (21) 5.10 接管设计 (23) 第6章设计结果与讨论 (25)

生物制药工艺学复习总结

《生物制药工艺学》 第四章萃取分离法（答案） 一、填空题 1、常用的萃取方法有：单级萃取、多级错流萃取、多级逆流萃取。 2、影响溶剂萃取的因素：乳化和破乳化、PH的影响、温度和萃取时间的影响、盐析作用的影响、溶剂种类、用量及萃取方式的影响。 3、破乳方法有：加入表面活性剂、离心、加电解质、加热、吸附法破乳、高压电破乳、稀释法、超滤、反应萃取。 4、常用的破乳剂有：阳离子表面活性剂、阴离子表面活性剂。 二、名词解释 1、液-液萃取：是指用一种溶剂将物质从另一种溶剂（如发酵液）中提取出来的方法，根据所用溶剂的性质不同或萃取机制不同，可将液-液萃取分为多种类型。 2、萃取：在溶剂萃取中，被提取的溶液称为料液，其中与提取的物质称溶质，而用以进行萃取的溶剂称为萃取剂。料液与萃取剂接触后，料液中的溶质向萃取剂转移的过程称为萃取，达到萃取平衡后，大部分溶质转移到萃取剂中，这种含有溶质的萃取剂溶液称为萃取液，而被萃取出溶质以后的料液称为萃余液。 3、反萃取（stripping）：是将萃取液与反萃取剂（含无机酸或碱的水溶液，有时也可以是水）相接触，使某种被萃入有机相的溶质转入水相，可把这种过程看作萃取的逆过程。 4、分配定律：即在一定温度，一定压力下，某一溶质在互不能相溶的两种溶剂间分配时，达到平衡后，在两相中的活度之比为一常数。 5、萃取因素：也称萃取比，其定义为被萃取溶质进入萃取相的总量与该溶质在萃余相中总量之比，通常以E表示。 6、萃取率（percentage extraction）：生产上常用萃取率来表示一种萃取剂对某种溶质的萃取能力，计算萃取效果，其公式为： 7、分离因素：在同一萃取体系内两种溶质在同样条件下分配系数的比值。 三、问答 1、简述溶剂萃取法的优点。 答：①操作可连续化，反应速度快，生产周期短；②对热敏物质破坏少；③采用多级萃取时，溶质浓缩倍数大、纯化度高。 2、简述选择萃取溶剂应遵守的原则。 答：①分配系数愈大愈好，若分配系数未知，则可根据“相似相容”的原则，选择与药物结构相近的溶剂；②选择分离因数大于1的溶剂；③料液与萃取溶剂的互溶度愈小愈好；④尽量选择毒性低的溶剂；⑤溶剂的化学稳定性要高，腐蚀性低，沸点不宜太高，挥发性要小，价格便宜，来源方便，便于回收。 第五章沉淀法（答案） 一.填空 1.固相析出法主要包括盐析法，有机溶剂沉淀法，等电点沉淀法，结晶法及其它多种沉淀方法等。 2.按照一般的习惯，析出物为晶体时称为结晶法，析出物为无定形固体则称为沉淀法。 3.影响盐析的因素有：无机盐的种类、溶质（蛋白质等）种类的影响、蛋白质浓度的影响、

生物制药工艺学复习题

《生物制药工艺学》复习思考题 生物药物概论 生物药物有哪几类？DNA重组药物与基因药物有什么区别？ 生物药物有哪些作用特点？ DNA重组药物主要有哪几类？举例说明之。 术语：药物与药品，生物药物，DNA重组药物，基因药物，反义药物，核酸疫苗，RNAi 生物制药工艺技术基础 生物活性物质的浓缩与干燥有哪些主要方法？ 简述生物活性物质分离纯化的特点和分离纯化的主要原理。 怎样保存微生物菌种？何谓菌种退化？如何检查菌种退化？ 诱变育种的总体流程是怎样的？选择出发菌需注意哪些事项？ 生物制药工艺中试放大的目的是什么？ 酶固定化的方法有哪些类别？ 术语：冷冻干燥，喷雾干燥，薄膜浓缩，自然选育，诱变育种，蛋白质工程，转基因动物，蛋白质组学，酶工程，immobilized enzyme，抗体酶，模拟酶，组合生物合成，药物基因组学，DNA Shuffling，定向进化，甘油冷冻保藏法，液氮保藏法，斜面保藏法，沙土管保藏法 生物材料的预处理 去除发酵液中杂蛋白有哪几种方法？ 去除发酵液中钙、镁、铁离子的方法有哪些？ 影响絮凝效果的主要因素有哪些？ 细胞破碎有哪些方法？各有什么特点？ 超声波破碎细胞的原理？ 术语：凝聚作用，絮凝作用，渗透压冲击法，错流过滤，超声波破壁，酶法破壁，高压匀浆法，高速珠磨法，反复冻融法，渗透压冲击法，液氮研磨法，丙酮粉 萃取法 溶剂萃取法的基本原理，其特点是什么？ 溶剂萃取法按操作方式不同，可分为哪几类？各有什么特点？ 影响有机溶剂萃取的因素有哪些？萃取剂的选择需遵循哪些原则？ 使用有机溶剂萃取时，改变pH值将如何影响酸性或碱性抗生素的分配系数？ 乳化剂为何能使乳状液稳定？ 破坏乳状液的方法有哪些？ 影响乳状液类型的因素有哪些？ 双水相萃取的优缺点有哪些？影响双水相萃取的因素有哪些？ 超临界流体萃取有哪些特点？常用的流体为哪种？影响超临界流体萃取的因素有哪些？超临界萃取的流程主要有哪几种类型？ 术语：有机溶剂萃取，反萃取，双节线，多级错流萃取，多级逆流萃取，反胶束萃取，超临界流体萃取，双水相萃取，能斯特分配定律，表观分配系数，萃取因素，萃取剂，萃余液，HLB值 沉淀和结晶 什么是“盐析沉淀”？盐析的基本原理？ 影响盐析效果的因素有哪些？

生物工艺学2

第一章 1、生物工艺学定义: A 国际经济合作及发展组织定义: 生物技术是应用自然科学及工程学的原理，依靠生物作用剂（一般称为生物催化剂，是游离或固定化细胞、酶的总称）的作用将物料进行加工以提供产品和为社会服务的技术。 B生物工艺学，也称生物技术，是指以现代生命科学为基础，结合其他基础学科的科学原理，采用先进的工程技术手段，按照设计改造生物体或生物原料，为人类生产出所需要产品或达到某种目的的技术。 2、先进的工程技术手段：是指基因工程、细胞工程、酶工程和发酵工程、（生化工程）新技术。 3、发酵工程：是将微生物学、生物化学和化学工程的基本原理有机的结合起来，利用微生物的生长和代谢活动来生产各种有用物质的工程技术，是生物技术产业化的重要环节。 发酵(广义):任何通过大规模培养微生物来生产产品的过程。 4、酶工程：它是从应用的角度出发研究酶，是在一定的生物反应装置中利用酶的催化性质进行生物转化的技术。其内容包括酶的生产、酶的分离纯化、酶分子修饰、酶固定化、酶反应动力学、酶反应器、酶的应用。 5、生物工艺学特点：(1)是一门综合性学科；(2)采用生物催化剂；(3)采用可再生资源为主要原料，原料来源丰富，价格低廉，过程中废物的危害性小，但由于原料成分难以控制，会给产品质量带来一定的影响。 6、生物反应的一般过程： 7、生物反应过程的工业生产主要有以下三种：酶催化反应过程；细胞反应过程；废水的生物处理过程。 第二章 1、醋酸杆菌AS 1.41：是我国酿醋工业常用菌种之一。产醋酸量6%～8%，可将醋酸进一步氧化为CO2和H2O。最适生长温度28～30℃，耐酒精浓度8%。 2、酵母菌：兼性厌氧 有氧条件下，将可发性糖类通过有氧呼吸作用彻底氧化为CO2和H2O，释放大量能量供菌体繁殖； 无氧条件下，使可发酵性糖类通过发酵作用（EMP途径）生成酒精和CO2，释放较少能量供细胞繁殖。 3、工业微生物菌种选育：通过各种手段获得代谢调控机制不完善的菌株，以改良菌种的特性，使其符合工业生产的要求。 4、诱变育种：是通过人工处理微生物，使之发生突变，并运用合理的筛选程序和方法，把适合人类需要的伏良菌株选育出来的过程。 5、理性筛选：是指运用遗传学、生物化学的原理，根据产物已知的或可能的生物合成途径、代谢调控机制和产物分子结构来进行设计和采用一些筛选方法，以打破原有的代谢调控机制，来获得高产突

中国药科大学《生物制药工艺学》ppt上复习题整理-1

复习整理——根据课件后的小结和复习思考题整理 第一章生物药物概述 生物药物 Biopharmaceutics：是以生物体、生物组织或其成份为原料（包括组织、细胞、细胞器、细胞成分、代谢、排泄物）综合应用生物学、物理化学与现代药学的 原理与方法加工制成的药物。 生物药物的特性 一、药理学(pharmacology)特性： 1、活性强: 体内存在的天然活性物质。 2、治疗针对性强,基于生理生化机制。 3、毒 副作用一般较少，营养价值高。4、可能具免疫原性或产生过敏反应。 二、理化特性： 1. 含量低、杂质多、工艺复杂、收率低、技术要求高； 2. 组成结构复杂，具严格空间结构，才有生物活性。对多种物理、化学、生物学因素不稳定。 3. 活性高，有效剂 量小，对制品的有效性，安全性要严格要求（包括标准品的制订）。 微生物药物：微生物药物是一类特异的天然有机化合物，包括微生物的次级代谢产物，初级代谢产物和微生物结构物质，还包括借助微生物转化（microbial transformation）产生的用化学方法难以全合成的药物或中间体。 生化药物：指从生物体（动物、植物、微生物）中获得的天然存在的生化活性物质， 其有效成分和化学本质多数比较清楚。 生物制品：一般把采用DNA重组技术或单克隆抗体技术或其他生物技术制造的蛋白质、抗体或核酸类药物统称为生物技术药物(biotech drug)，在我国又统称为生物制品。 蛋白质工程(protein engineering)：利用基因工程手段，包括基因的定点突变和基 因表达对蛋白质进行改造，以期获得性质和功能更加完善的蛋白质分子。 RNA干涉（ RNA interference,RNAi）：是指在生物体细胞内，dsRNA(双链RNA) 引起同源mRNA的特异性降解，因而抑制相应基因表达的过程。 1.生物药物有哪几类？重组DNA药物、基因药物、天然生物药物、合成半合成生物 药物 2.DNA重组药物与基因药物有什么区别？ 3.生物药物有哪些作用特点？

制药工艺学课设

制药工艺学课程设计 题目：2,3-亚甲二氧基-10-甲氧基-原小檗碱盐酸盐 的合成路线设计 院系理学院 班级制药101 学生 学号 指导教师赵洁 起止时间2012.12.28——2013.01.04 目录 一．设计名称 (2)

二．课程设计目的与意义 (2) 三．原小檗碱盐酸盐的简单介绍 (2) 3.1 结构式 (3) 3.2 概述 (3) 3.3 小檗碱的简单介绍 (4) 3.4 药代动力学 (4) 3.5 禁忌 (5) 四．工艺路线 (5) 4.1 主要反应物 (5) 4.2 工艺路线 (6) 4.3 去羟基香兰醛的合成 (7) 4.4 胡椒乙胺的合成 (8) 4.5 2,3-亚甲二氧基-10-甲氧基-原小檗碱盐酸盐的合成 (9) 4.6 第二条路线——利用对甲氧基苯乙胺的合成方法 (11) 五．问题讨论 (12) 一、设计名称 2,3-亚甲二氧基-10-甲氧基-原小檗碱盐酸盐的合成 二、课程设计目的与意义

《制药工艺学》是“制药工程”专业的一门专业课，是综合运用药物化学、药剂学、药物合成、制药工艺等基本理论，与生产实践相结合，培养学生具有对化学药物和中药生产的基本理论和技能的一门课程。该课程将制药工程技术、制药工艺设计及GMP在制药行业中的应用有机地融合在一起，形成了一门集制药工程技术、工程技术经济等于一体的理论与实践相结合的应用技术课程。以培养制药技术及制药工程人才为目标，着眼于学科发展和现代教育思想，在注重教学与改革的同时，为实践性教学环节（生产实习、毕业实习、毕业设计等）搭建了很好的理论平台，培养学生理论与实践相结合的能力，突出其工程特色。 除了在理论课堂上掌握有关制药工艺的基本过程之后，另一个主要环节就是能够通过设计一种药物的制备工艺，达到以下目的： 1.以理论课堂上讲解的药物工艺路线设计的基本方法、药物工艺路线的评价与选择的原则和方法，学会设计某一药物制备工艺。 2.通过实现设计某一药物制备工艺，掌握考察和选择工艺路线的基本技术。 3.通过具体问题的解决，掌握解决实际问题的方法。 4. 掌握chemoffice的安装与简单应用并绘出本次合成所需反应方程式。 三、2,3-亚甲二氧基-10-甲氧基-原小檗碱盐酸盐的简单介绍 3.1结构式：

分子生物学终极复习资料汇总

《分子生物学》复习题 1、染色体：是指在细胞分裂期出现的一种能被碱性染料强烈染色，并具有一定 形态、结构特征的物体。携带很多基因的分离单位。只有在细胞分裂中才可见的形态单位。 2、染色质：是指细胞周期间期细胞核内由DNA、组蛋白、非组蛋白和少量RNA 组成的复合结构，因其易被碱性染料染色而得名。 3、核小体：染色质的基本结构亚基，由约200 bp的DNA和组蛋白八聚体所组 成 4、C值谬误：一个有机体的C值与它的编码能力缺乏相关性称为C值矛盾 5、半保留复制：由亲代DNA生成子代DNA时，每个新形成的子代DNA中， 一条链来自6、亲代DNA，而另一条链则是新合成的，这种复制方式称半保留复制 6、DNA重组技术又称基因工程，目的是将不同的DNA片段（如某个基因或基 因的一部分）按照人们的设计定向连接起来，在特定的受体细胞中与载体同时复制并得到表达，产生影响受体细胞的新的遗传性状。 7、半不连续复制：DNA复制时其中一条子链的合成是连续的，而另一条子链的 合成是不连续的，故称半不连续复制。 8、引发酶：此酶以DNA为模板合成一段RNA,这段RNA作为合成DNA的引 物（Primer)。实质是以DNA为模板的RNA聚合酶。 9、转坐子：存在与染色体DNA上可自主复制和位移的基本单位。 10、多顺反子：一种能作为两种或多种多肽链翻译模板的信使RNA，由DNA 链上的邻近顺反子所界定。 11、基因：产生一条多肽链或功能RNA所必需的全部核甘酸序列。 12、启动子：指能被RNA聚合酶识别、结合并启动基因转录的一段DNA序列。 13、增强子：能强化转录起始的序列 14、全酶：含有表达其基础酶活力所必需的5个亚基的酶蛋白复合物，拥有σ因子。 （即核心酶+σ因子） 15、核心酶：仅含有表达其基础酶活力所必需亚基的酶蛋白复合物，没有σ因子。 16、核酶：是一类具有催化功能的RNA分子 17、三元复合物：开放复合物与最初的两个NTP相结合，并在这两个核苷酸之间形成磷酸二酯键后，转变成包括RNA聚合酶，DNA和新生的RNA的三元复合物。 18、SD序列：mRNA中用于结合原核生物核糖体的序列。30S亚基通过其