2016年04月05760自考营养学(一)试卷

2016年4月高等教育自学考试全国统一命题考试

营养学（一）试卷

课程代码：05760

第一部分选择题（共25分）

一、单项选择题：（本大题共15小题，每小题1分，共15分）

1.由胃壁细胞释放的促进小肠上皮VB12的物质是（）

A.胃液

B.胃蛋白酶

C.粘液

D.内因子

2.我国居民膳食中主要提供热能的食物是（）

A.畜类

B.禽类

C.蔬菜

D.谷类

3.酒精的能量换算系数为（）

A.3kcal/g

B.4 kcal/g

C.7 kcal/g

D.9 kcal/g

4.下列食物中蛋白质消化率最高的是（）

A.鸡蛋

B.大米

C.土豆

D.菠菜

5.下列氨基酸中属于必需氨基酸的是（）

A.胱氨酸

B.酪氨酸

C.谷氨酸

D.蛋氨酸

6.成人膳食脂肪的适宜摄入量应占总能量的百分比为（）

A.15%~20%

B.20%~30%

C.25%~30%

D.30%~35%

7.下列脂肪酸属于单不饱和脂肪酸的是（）

A.油酸

B.亚油酸

C. α－亚麻酸

D.棕榈酸

8.下列食物产生的热为空卡的是（）

A.葡萄糖

B.酒精

C.谷类

D.肉类

9.1μg视黄醇当量相当于β－胡萝卜素（）

A. 1μg

B. 4μg

C.6μg

D.12μg

10.下列被称为维生素A原的物质是（）

A. β－胡萝卜素

B.视黄醛

C.番茄红素

D.视黄醇

11.下列脂肪酸属于n-3系脂肪酸的是（）

A.油酸

B.亚油酸

C.α－亚麻酸

D.棕榈油酸

12.一般混合膳食的食物热效应约占总能量的百分比为（）

A.4%

B.5%

C.6%

D.7%

13.大豆发芽后含量明显提高的维生素是（）

A.维生素B1

B.维生素C

C.维生素B2

D.维生素B6

14.膳食铁的良好来源是（）

A.大米

B.牛奶

C.小米

D.肝脏

15.成人每天钙的适宜摄入量为（）

A.600μg

B.700μg

C.800μg

D.900μg

二、多项选择题：（本大题共5小题，每小题2分，共10分）

16.在人体内可产生热能的物质有（）

A.碳水化合物

B.酒精

C.脂类

D.蛋白质

E.有机酸

17.胰液中含有的酶类有（）

A.胰蛋白酶

B.胰淀粉酶

C.胰脂肪酶

D.脱氧核糖核酸酶

E.核糖核酸酶

18.下列属于可溶性纤维的有（）

A.果胶

B.树胶

C.木质素

D.粘胶

E.抗性淀粉

19.与能量代谢密切相关的维生素有（）

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素B6

D.维生素B12

20.糖类、蛋白质及脂肪消化产物的主要吸收部分有（）

A.胃

B.十二指肠

C.空肠

D.回肠

E.结肠

第二部分非选择题（共75分）

三、填空题：（本大题共10小题，每小题1分，共10分）

21.蛋白质的平均含氮系数为___________________.

22.粮谷类食物蛋白质的第一限制氨基酸是____________________.

23.能反映被测食物蛋白质必需氨基酸构成和利用率的指标是____________________.

24.体内合成维生素D3的前体物质是________________.

25.体内约有1%的钙常以游离的或结合的离子状态存在于软组织、细胞外液及血液中，统称为________________________.

26.谷类食物中碳水化合物含量在70%以上，其主要存在形式为______________________.

27.在完全不摄入蛋白质时，机体不可避免的氮丢失，称为____________________.

28.烟酸除了可以从膳食中直接摄取外，还可以在体内由_____________________合成。

29.氨基酸按碳链的化学结构分为脂肪族氨基酸、杂环氨基酸和__________________.

30.花生四烯酸的前体是____________________________.

四、名词解释题：（本大题共5小题，每小题3分，共15分）

31.吸收

32.氨基酸模式

33.正氨平衡

34.微量元素

35.乳糖

五、简答题：（本大题共6小题，每小题5分，共30分）

36.简述人体能量的主要来源。

37.简述人体蛋白质营养状况评价的生化检查指标及间接评价指标。

38.简述膳食纤维的营养学意义。

39.简述脂类的生理功能。

40.简述血糖生成指数对控制食欲和体重的积极作用。

41.简述膳食调查称量法的步骤。

六、论述题：（本大题共2小题，每小题10分，共20分）

42.试述维生素D缺乏症的表现。

43.试述维生素C生理功能及缺乏症。

全国201610月自学考试03709马克思主义基本原理概论试题答案解析

2015年10月高等教育自学考试全国统一命题考试 马克思主义基本原理概论试卷 (课程代码03709) 本试卷共4页。满分100分，考试时间150分钟。 考生答题注意事项： 1．本卷所有试题必须在答题卡上作答。答在试卷上无效，试卷空白处和背面均可作草稿纸。2．第一部分为选择题。必须对应试卷上的题号使用2B铅笔将“答题卡”的相应代码涂黑. 3．第二部分为非选择题。必须注明大、小题号，使用0．5毫米黑色字迹签字笔作答. 4．合理安排答题空间，超出答题区域无效。 第一部分选择题 一、单项选择题(本大题共25小题，每小题2分，共50分) 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其选出并将“答题卡”的相应代码涂黑。未涂、错涂或多涂均无分o 1．马克思主义哲学以前欧洲哲学的全部积极内容，都是马克思主义哲学的理论来源，其中作为马克思主义哲学直接理论来源的是 A．古希腊罗马哲学 B．德国古典哲学 C．近代英国哲学 D．近代法国哲学 2．划分唯物主义和唯心主义的唯一标准是，是否承认 A．世界的统一性和多样性 B．联系的客观性和普遍性 C．物质第一性意识第二性 D．思维和存在具有同一陛 3．马克思主义认为社会生活在本质上是实践的，这是因为 A．实践主体处于一定的社会关系中 B．实践具有客观性、能动性和社会历史性 C．实践是个人日常生活的活动 D．实践是人类社会产生、存在和发展的基础 4．唯物辩证法的总特征有两个，一个是联系的观点，另一个是 A．发展的观点 B．对立统一的观点 C．实践的观点 D．辩证否定的观点 5．意识对于人的生理活动具有一定影响作用，这表明 A．意识对物质具有能动性 B．意识是客观事物本身 C．意识对物质具有决定性 D．意识是人脑的机能 6．能动反映论区别于机械反映论的根本标志是 A．肯定思维能正确地反映存在 B．认为认识过程是纯粹的观念创造 C．肯定思维对存在的决定作用 D．认为认识过程是反映和创造的统一 7．“感觉只解决现象问题，理论才解决本质问题”，这句话说明 A．感性认识是微不足道的 B．感性认识有待于发展到理性认识 C．理性认识是唯一可靠的 D．理性认识有待于深化为感性认识 8．在真理标准问题上坚持辩证法，就是要承认实践标准 A．既是抽象的又是具体的 B．既是必然的又是偶然的 C．既是普遍的又是特殊的 D．既是绝对的又是相对的

自考临床营养学试题及答案

临床营养学模拟试卷（二） 一、选择题（每题1分，共40分） 【A型题】 1 ?引起医源性营养不良的原因为（） A .对病人缺乏营养宣传 B .医疗处理不当 C .进食太少 D .住院 时间短E .诊断不及时 2. 完全胃肠外营养是（） A .通过静脉输入全部营养B胃管内补其不足C .少量口服 D .补充要素膳 E .添加匀浆液 3. 肝昏迷早期膳食应（） A .禁食豆类 B .禁食鱼类 C .低蛋白膳食 D .低钾膳食 E .低钠膳食 4. 空肠造痿管饲流质最佳温度是（） A . 37C B . 35° C C . 4「C T）. 39 C E . 38C 5. 代谢膳食制备要点是（） A .温度适中 B .消毒严格 C .先洗后切 D .称量准确 E .食品新鲜 6. 婴儿增添辅食应避免（） A .根据月龄增食B.由少量幵始C .几种食物同时增添 D .喂乳 以前添加E .上午增添 7. 要素膳是（） A.低蛋白膳食B .化学配制膳c .需经胃肠道消化 D .低脂肪膳

食E .低盐膳食 8术前病人的营养补充最好选择（） A .高蛋白膳食 B .粗细粮搭配食用C低盐饮食D .低胆固醇膳 食E .高热能、高维生素膳食 9.蛋白质的生理功能不包括（） A .构成和修复组织 B .供给热能 C .调节代谢 D .阻止癌细胞分 裂E .维持胶体渗透压 10?限脂肪、限胆固醇膳食不包括（） A.每天脂肪不超过50 g B .每天胆固醇300 mg以下C .忌食动物内脏D .忌食 海产品 E .忌用动物油 11. 限脂肪膳食不适合以下哪类病人（） A .急、慢性胰腺炎B.慢性胃炎C .胆囊疾患 D .肥胖症 E .高脂血症 12. 糖尿病控制饮食的主要目的不是（） A .纠正代谢紊乱 B .稳定血糖c .保护胰岛功能 D .预防慢性 并发症E .控制血脂升高 13. 要素膳的特点不包括（） A .营养全面 B .易于消化 C .无残渣 D .使用方便 E .由肉类、蔬菜加工而成 14. 下述哪项不是要素膳的适应证（） A.超高代谢B .结肠手术的肠道准备 C .胃肠道痿D .营养不良 E.痛风 15. 下列关于高热能、高蛋白膳食的叙述哪项是错误的 人_每天热能摄入量＞8. 4 MJ（2000 kcal） B .蛋白质每天应不小于

全国2018年10月自考(03709)马克思主义基本原理概论真题及答案解析--考点精粹

绝密★考试结束前 全国2018年10月高等教育自学考试 马克思主义基本原理概论试题 课程代码:03709 请考生按规定用笔将所有试题的答案涂、写在答题纸上。 选择题部分 注意事项： 1.答题前，考生务必将自己的考试课程名称、姓名、准考证号黑色字迹的签字笔或钢笔填写在答题纸规定的位置上。 2.每小题选出答案后，用2B铅笔把答题纸上对应题目的答案标号涂黑。如需改动，用橡皮擦干净后，再选涂其他答案标号。不能答在试题卷上。 一、单项选择题：本大题共25小题，每小题2分，共50分。在每小题列出的备选项中只有一项是最符合题目要求的，请将其选出。 1.斯密和李嘉图是（B） A.德国古典哲学的代表人物 B.英国古典政治经济学的代表人物 C.英国空想社会主义的代表人物 D.法国空想社会主义的代表人物 考点：德国古典哲学、英国古典政治经济学、空想社会主义学说代表人物，绪论01 德国古典哲学黑格尔、费尔巴哈 英国古典政治经济学斯密、李嘉图 空想社会主义圣西门、傅立叶、欧文 2.关于马克思主义的产生，下列说法错误的是（D） A.马克思主义是历史时代的产物 B.马克思主义是实践经验的总结 C.马克思主义是科学成果的升华 D.马克思主义是先天智慧的结晶 考点：马克思主义理论体系基本组成部分，绪论01 马克思主义作为无产阶级和人类解放的科学，是包括马克思主义哲学、政治经济学和科学社会主义在内的统一整体。 （马克思主义产生于19世纪40年代中期。马克思主义是时代的产物。资本主义的发展及其内在矛盾的尖锐化，为马克思主义的产生提供了客观条件；工人阶级登上历史舞台，则为马克思主义的产生准备了阶级基础。）

自考临床营养学试题集精编

一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分）在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。 1、以下可直接用于半流质的食物是（） A、镘头 B、牛奶 C、普通米饭D韭菜 2、可用于低盐饮食的食物是（） A、油饼 B、火腿 C、酸菜D紫菜 3、当饮食中脂肪供能占总能量26%时，该膳食属于（） A、轻度限制脂肪 B、中度制脂肪 C、不限制脂肪D过量的脂肪 4、低胆固醇膳食可选用的食物是（） A、猪肝 B、兔肉 C、油酥点心D牛羊肉 5、无盐膳食全日食物总含钠量不超过（） A、2000mg B、1000mg C、700mg D、500mg 6、流质膳食不可选用的食物是（） A、米汤 B、过滤后的无油肉汤 C、鸡蛋糕D蔬菜汁 7、一年轻女性身高为160cm体重为53kg，用Broca改量化式计算她的理想体重为（） A、51kg B、52kg C、53kg D、54kg 8、测量皮下脂肪厚度时最常用的指标是（） A、腹部皮褶厚度 B、肩胛下皮褶厚度C二头肌皮褶厚度D三头肌皮褶厚度 9、某食物经检测含氮10 克，那么可折算出该食物含蛋白质（） A 57. 5克B、60克C 62. 5克D 65克 10、受膳食中碳水化合物摄入量较高的影响，我国居民中较常见的血脂民常是（） A、高甘油三酯 B、高胆固醇 C、高低密度脂蛋白胆固醇（LDL）D甘油三 酯和胆固醇均高 11、为防治心血管疾病，膳食中饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸 的合理比例为（） A、2：1：1 B、1：2：1 C、1：1：2 D、1：1：1 12、1 克盐中的钠含量大至相当于酱油（）

2015年10月自考马克思主义基本原理概论答案

2015年10月马克思主义基本原理概论试卷 参考答案 1-5BCDAA 6-10DBDCA 11-15DADDB 16-20CCBDC 21-25ABAAB 26、答：科学内涵 ①马克思主义是由马克思、恩格斯创立的，为他们的后继者所发展的，以反对资本主义、建设社会主义和共产主义为目标的科学的理论体系。简要地说，它是关于工人阶级和人类解放的科学。 ②马克思对马克思主义的创立起了主导作用，恩格斯对马克思主义的创立做出了不可磨灭的贡献。列宁、毛泽东、邓小平等无产阶级革命领袖结合时代特点和本国的实际情况，从多方面丰富和发展了马克思主义。 ③马克思主义的各个组成部分，包括哲学、政治经济学和科学社会主义学说，不是彼此孤立、互不联系的，而是组成一个具有内在逻辑联系的科学体系。 理论品质 ①与时俱进是马克思主义理论品质。与时俱进就是党的全部理论和工作要体现时代性，把握规律性，富于创造性。 ②体现时代性，要求我们站在时代前列，把握时代特点，反映时代的进步和历史发展的要求。 ③把握规律性，要求我们不断加深对共产党执政规律、社会主义建设规律和人类社会发展规律的认识，为实际工作提供规律性的指导。 ④富于创造性，要求我们适应新形势、新任务，不断提出新理论，开拓各项工作的新局面，把各项事业提高到新的水平。 27、答：1.实践是认识发展的动力：①社会实践不断推出新的需要，新的研究课题，推动认识的发展。②社会实践为认识不断提供新的经验和新的观察、研究的物质手段。③社会实践推动人的思维能力的发展。 2.实践是检验认识真理性的唯一标准。 3.实践是认识的目的。总之，实践是认识的源泉、动力、标准和最终目的，这些都是实践对认识决定作用的具体表现。 28、答：是广大人民群众还是个别英雄人物是历史的创造者，即推动历史发展的决定力量，历史唯物主义和历史唯心主义在对这个问题的根本分歧。在马克思主义产生以前，历史唯心主义关于英雄创造历史的观点一直占据统治地位。历史唯心主义从社会意识决定社会存在的前提出发，片面夸大极少数英雄人物及其思想、意志在社会发展中的作用，否认广大人民群众是推动历史发展的决定力量。这种观点是根本错误的。列宁指出，以往的历史理论有两个主要缺陷：“第一，以往的历史理论至多只是考察了人们的历史活动的思想动机，而没有研究产生这些动机的原因，没有把物质生产的发展程度看作这些关系的根源;第二，以往的历史理论忽视居民群众的活动,只有历史唯物主义才第一次使我们能以自然科学的精确性去研究群众生活的社会条件以及这些条件的变更。”列宁这段话不仅揭示了历史唯心主义的根本缺陷，而且指出了它长期存在的根源。 29、答：(1)在资本主义生产方式下，劳动过程是价值增殖过程的手段。 (2)资本主义的劳动过程的特点：一是工人在资本家的监督下劳动。二是劳动产品归资本家所有。 (3)剩余价值的产生是由于资本家把雇佣工人的劳动时间延长到补偿劳动力价值所需要的劳动时间以上，从而劳动力所创造的全部价值，超过了劳动力的价值，价值增殖过程就实

食品营养学自考大纲

江苏省高等教育自学考试大纲 食品营养学03286 一、课程性质及其设置目的与要求 （一）课程性质和特点 《食品营养学》是江苏省高等教育自学考试食品科学与工程专业的一门专业必修课程。本课程的教学目的，是使学生系统地掌握食品营养学的基础理论和知识，并与食品加工业密切联系，掌握食品加工对各类营养素和食品营养价值的影响以及增进营养的措施和途径，同时对食品营养学最新发展动态有一定了解。为后继课程的学习和今后从事食品营养工作打下扎实的基础。 学习《食品营养学》具有重要意义：从理论上看，《食品营养学》是研究人类营养与食物和健康关系的科学。人类的生存和发展离不开营养，它是决定人的素质的重要因素，是人们的社会、智力和身体潜力得以充分发挥的先决条件，与人类生长发育、智力、延寿、康复以及下一代的成长有关，对民族的兴旺、国家的强盛都具有重要的意义。随着经济的发展和国民生活水平的提高，营养过剩和营养失衡问题日益突出，迫切需要营养科学知识的指导。从实践上看，学好《食品营养学》理论和原理，有助于将现代营养科学知识及人们合理营养需要与食品生产、加工、储存和供应的合理规划、安排结合起来，达到不断提高人民营养水平，增进健康的目的。本课程还对食物资源的开发和利用具有指导意义。 （二）本课程的基本要求 食品营养学是食品科学的一个重要的分支，是研究食物、营养与人体健康关系的一门学科。本课程具有很强的科学性、社会性和应用性，与国计民生的关系密切，它在增进我国人民体质、预防疾病、提高健康水平等方面起着重要作用。 本课程选用由刘志皋主编、荣获中国轻工总会第三届全国优秀教材一等奖、适合于轻工高等学校食品专业的《食品营养学》作为教材（第二版），全书共包括14章，为便于自学考生学习，首先说明考生不要求掌握的章节，具体为：第十四章《未来的食品营养问题》。另外教材第十一章《营养与疾病防治》的内容穿插在相应章节讲解。 通过对本课程的学习，要求应考者对食品营养学总体上应达到以下要求： 1．了解食物中所含的营养素类型以及食物在消化道中的消化吸收过程。 2．掌握营养学中能量的基本概念，人体的能量需要、加工食品中的能量变化、能量来源与供给量。 3．掌握三类产能营养素——碳水化合物、蛋白质、脂类的组成分类、生理功能、在食品加工储存中的变化、以及食物来源和供给量；了解食物蛋白质的营养评价。

真题版2016年10月自学考试03709《马克思主义基本原理概论》历年真题

全国2016年10月高等教育自学考试 马克思主义基本原理概论试题 课程代码：03709 答案请百度搜索自考一点通论坛 一、单项选择题（本大题共25小题，每小题2分，共50分） 1．与时俱进是马克思主义的【】 A．理论特征 B．理论核心 C．理论品质 D．理论前提 2．哲学的基本问题是【】 A．物质和意识的关系问题 B．物质和运动的关系问题 C．物质和时间的关系问题 D．物质和空间的关系问题 3．客观实在性是【】 A．自然物质的个性 B．一切物质的共性 C．物质的具体形态 D．物质的存在形式

4．唯物辩证法与形而上学根本对立和斗争的焦点在于，是否承认【】A．联系具有复杂多样性 B．新事物必然战胜旧事物 C．质变是量变的必然结果 D．矛盾是事物发展的动力 5．“注意分寸”“掌握火候”“适可而止”等说法，都是要在实践中坚持【】A．适度原则 B．辩证否定观 C．实事求是 D．科学发展观 6．假象同真相一样，也是客观存在的。这是一种【】 A．辩证法的观点 B．唯物辩证法的观点 C．形而上学的观点 D．主观唯心主义的观点 7．人们认识世界的目的在于【】 A．发展个人的兴趣爱好 B．实现对自身能力的改造 C．满足人类的求知欲望 D．实现对客观世界的改造 8．“没有理性，眼睛是最坏的见证人”。这句话强调的是【】 A．仅同事物的现象相符合的不一定是真相

B．只要同事物的现象相符合的就是真理 C．只要观察事物的外部联系就能获得真理 D．只要观察事物的偶然联系就能获得真理 9．党的十八大报告指出：“倡导富强、民主、文明、和谐，倡导自由、平等、公正、法治，倡导爱国、敬业、诚信、友善，积极培育时间社会主义核心价值观。”其中“爱国、敬业、诚信、友善”是【】A．从国家层面对社会主义核心价值观基本理论的凝练 B．从社会层面对社会主义核心价值观基本理论的凝练 C．从家庭层面对社会主义核心价值观基本理论的凝练 D．从个人层面对社会主义核心价值观基本理论的凝练 10．在现代生产力系统中，经济管理和预测决策属于【】 A．独立的实体性因素 B．运筹性的综合因素 C．渗透性因素 D．准备性因素 11．下下列各项中属于社会心理的是【】 A．政治与法律 B．哲学与宗教 C．科学与艺术 D．风俗与习惯 12．阶级斗争的根源在于两个阶级之间【】 A．物质利益的对立 B．政治立场的不同

(完整版)历年营养学自考真题及答案解析

历年营养学自考真题及答案解析 一、单项选择题（在备选答案中只有一个是正确的，将其选出并把它的标号写在后括号内。每题1分，共 15分）A卷 营养1．以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸（ B ） A．精氨酸B．组氨酸 C．丝氨酸D．胱氨酸 2．浮肿型蛋白质—热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素（A ） A．蛋白质B．热能 C．维生素D．矿物质 3．下列哪种营养素缺乏会引起巨幼红细胞贫血（ C ） A．锌B．铁 C．叶酸D．尼克酸 4．超氧化物歧化酶（SOD）的主要组成成分是（ A ） A．铜B．铁 C．锌D．硒 5．牛奶中含量最低的矿物质是以下哪一种（B ） A．钙B．铁 C．钾D．钠 6．膳食中可促进铁吸收的因素是（ A ） A．抗坏血酸B．脂肪酸 C．草酸D．植酸 7．具有抗氧化作用的维生素是（ C ） A．维生素A B．维生素D C．维生素E D．叶酸 8．食物中长期缺乏维生素B1易引起（C） A．蛋白质热能营养不良B．癞皮病 C．脚气病D．败血病 9．人体所需的一部分尼克酸可由体内哪种氨基酸转化（C ） A．苏氨酸B．赖氨酸 C．色氨酸D．蛋氨酸 10．下面那种食物中蛋白质含量最高（D ） A．肉类B．奶类 C．水果D．大豆 11．RDA指的是（A ） A．推荐营养素供给量B．适宜摄入量 C．可耐受的高限摄入水平D．估计平均需要量 12．粮谷类食物蛋白质的第一限制性氨基酸为（D） A．苯丙氨酸B．蛋氨酸 C．苏氨酸D．赖氨酸 13．消瘦型蛋白质—热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素：（B ）

A．蛋白质B．热能 C．维生素D．矿物质 14．下列哪项是糖尿病患者的典型症状之一（ B ） A．肥胖B．多尿 C．高血压D．佝偻病 15．维生素B2的良好来源是（D ） A．白菜B．菠菜 C．大米D．动物肝脏 16．与老年人容易发生的腰背酸痛有较密切关系的营养素是（ B ）A．钠B．钙 C．铜D．维生素A 17．下列哪项不是脂类的营养学意义（ D ） A．促进脂溶性维生素吸收B．提供能量 C．构成机体组织和重要物质D．提供必需氨基酸 18．下列哪项不是维生素的特点（ C ） A．天然食物组成成分B．维持健康所必需 C．每日需要较多D．维持人体生长 19．维生素A的主要来源是（D ） A．马铃薯B．梨子 C．小麦D．动物肝脏 20．人体所需的一部分尼克酸可由体内哪种氨基酸转化（ C ）A．苏氨酸B．赖氨酸 C．色氨酸D．蛋氨酸 21．下列哪项不是维生素D在人体的缺乏症（ B ） A．在成人发生骨软化症B．在儿童发生癞皮病 C．在婴幼儿发生佝偻病D．在老年人可发生骨质疏松症22．婴幼儿常见的营养问题不包括（D ） A．缺铁性贫血B．缺锌所致生长发育迟缓 C．缺乏维生素D所致佝偻病D．缺钙所致骨质软化症 23．老年人发生腰背酸痛时在营养学上首先应考虑的疾病是（ D ）A．骨质软化症B．类风湿性关节炎 C．更年期综合征D．骨质疏松症 24．钙的最好来源是（ C ） A．小虾皮B．各种瓜子 C．奶及奶制品D．白菜 25．下列有关脂类的说法中哪一项不正确（A ） A．促进必需氨基酸吸收B．胆固醇是合成维生素D的原料C．每克可提供9kcal能量D．可提供脂溶性维生素 26．被世界卫生组织列为营养调查中必测项目的三项指标是（D ）

马克思主义基本原理概论试题全国2016年10月高等教育自学考试

全国2015年10月高等教育自学考试 马克思主义基本原理概论试题 课程代码：03709 选择题部分 一、单项选择题(本大题共25小题，每小题2分，共50分) 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其选出并将“答题纸”的相应代码涂黑。错涂、多涂或未涂均无分。 1. 与时俱进是马克思主义的 A. 理论特征 B. 理论核心 C. 理论品质 D. 理论前提 2. 哲学的基本问题是 A. 物质和意识的关系问题 B. 物质和运动的关系问题 C. 物质和时间的关系问题 D. 物质和空间的关系问题 3. 客观实在性是 A. 自然物质的个性 B. 一切物质的共性 C. 物质的具体形态 D. 物质的存在形式 4. 唯物辩证法与形而上学根本对立和斗争的焦点在于，是否承认 A. 联系具有复杂多样性 B. 新事物必然战胜旧事物 C. 质变是量变的必然结果 C. 矛盾是事物发展的动力 5. “注意分寸”“掌握火候”“适可而止”等说法，都是要求在实践中坚持 A. 适度原则 B. 辩证否定观 C. 实事求是 D. 科学发展观 6. 假象同真理一样，也是客观存在的。这是一种 A. 诡辩论的观点 B. 唯物辩证法的观点 C. 形而上学的观点 D. 主观唯心主义的观点 7. 人们认识世界的目的在于 A. 发展个人的兴趣爱好 B. 实现对自身能力的改造 C. 满足人类的求知欲望 D. 实现对客观世界的改造 8. “没有理性，眼睛是最坏的见证人”这句话强调的是 A. 仅同事物的现象相符合的不一定是真理 B. 只要同事物的现象相符合的就是真理 C. 只要观察事物的外部联系就能获得真理 D. 只要观察事物的偶然联系就能获得真理 9. 党的十八大报告中指出：“倡导富强、民主、文明、和谐，倡导自由、平等、公平、法治，倡导爱国、敬业、诚信、友善”是 A. 从国家层面对社会主义核心价值观基本理念的凝练 B. 从社会层面对社会主义核心价值观基本理念的凝练 C. 从家庭层面对社会主义核心价值观基本理念的凝练 D. 从个人层面对社会主义核心价值观基本理念的凝练

自考本科营养学一复习知识点

营养学（一） 1．营养素：食物中已经明确的、经消化、吸收和代后参与维持生命活动的物质。 2．营养素的分类：包括蛋白质，脂类，碳水化合物，维生素，矿物质，水等六大类。 3．膳食营养素参考摄入量：①平均需要量（EAR）：可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中50％个体需要量的摄入水平；②推荐摄入量（RNI）：可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数(97~98%)个体需要量的摄入水平；③适宜摄入量（AI）:通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量；④可耐受最高摄入量（UL）：平均每日摄入营养素的最高限量，对某特定人群几乎所有个体不产生健康危害的每日摄入量的最高水平。 4．消化：食物经过消化道的加工处理，被分解成小分子的物质，这个过程称为食物的消化。 5．吸收：食物经消化后，其中所含营养素以及能被人体利用的非营养素所形成的小分子物质通过消化道进入血液或淋巴的过程。 6．消化系统的组成：由上消化道和下消化道组成。①上消化道：由口腔、咽、食管、胃、十二指肠；②下消化道：由小肠、大肠。 7．消化系统的功能：⑴口腔：①把大块食物，通过咀嚼切割、磨碎为较小食物；②使食物与唾液混合形成食团，利于吞咽；③进行初步消化，并把食物输送到胃，为以后消化做准备。⑵咽：吞咽食物时，咽后壁前移，封闭气管开口，防止食物进入气管而发生呛咳。⑶食管：食团进入食管，食管上端平滑肌收缩，推动食团向下移动，食团下方的平滑肌舒，便于食团通过。⑷胃：容纳和消化食物。⑸十二指肠：接受胃液、胰液、胆汁、肠液。⑹小肠：是食物消化和吸收的主要器官。⑺大肠：吸收水分，为消化后的食物残渣提供临时的储存场所。 8．食物的吸收形式及吸收部位：①吸收部位：胃只吸收酒精和少量水分，大肠主要吸收水分和盐类，回肠主要是吸收功能的储备，空肠是食物成分吸收的主要部位；②吸收形式：小肠细胞膜的吸收作用主要依靠被动与主动转运来完成。 9．被动转运过程：被动扩散、易化扩散、滤过作用和渗透作用。 10．主动转运：某些营养成分必须要逆浓度梯度的方向穿过细胞膜，这个过程为主动转运，主动转运需要消耗能量并需载体协助。 11．蛋白质在小肠的消化：小肠是蛋白质消化的主要部位，蛋白质在小肠经胰液及小肠黏膜细胞分泌的多种蛋白酶及肽酶的共同作用下，进一步水解为氨基酸。 12．氨基酸的联合脱氨基作用：氨基酸在转氨基和氧化脱氨基的联合作用下，脱去氨基生成α-酮酸和氨的过程。 13．个别氨基酸的代过程：⑴个别氨基酸的脱羧基作用：部分氨基酸可进行脱羧基作用生成相应的胺。⑵含硫氨基酸的代：蛋氨酸可转变为半胱氨酸和胱氨酸，不可逆转变，后两者可互变。⑶芳香氨基酸的代：①苯丙氨酸经苯丙氨酸羟化酶的作用生成酪氨酸；②酪氨酸经酪氨酸羟化酶作用生成多巴，再经多巴脱羧酶作用生成多巴胺，酪氨酸还可经酪氨酸酶合成黑色素，也可经酪氨酸转移酶作用生成对羟基苯丙酮酸，再经中间产物进一步变成胡索酸和乙酰乙酸；③色氨酸可经代转变成5-羟色胺，还可分解代成为尿酸、丙氨酸与乙酰辅酶A，此外色氨酸分解还可产生烟酸。⑷支链氨基酸的代：支链氨基酸包括亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸，三者开始经脱氨基作用生成各自相应的α-酮

2019年10月自考《马克思主义基本原理》真题及答案

2019年10月自考《马克思主义基本原理》真题及答 案 一、单项选择题(本大题共25小题，每小题2分，共50分) 在每小题列出的四个备选项中只有一个最符合题目要求的，请将其选出并将“答题卡”的相对应代码涂黑。错涂、多涂或未涂均无分。 1.【题干】与时俱进是马克思主义的( )。 【选项】 A.理论特征 B.理论核心 C.理论品质 D.理论前提 【答案】C 2.【题干】哲学的基本问题是( )。 【选项】 A.物质和意识的关系问题 B.物质和运动的关系问题 C.物质和时间的关系问题 D.物质和空间的关系问题 【答案】A 3.【题干】客观实在性是( )。 【选项】

A.自然物质的个性 B.一切物质的共性 C.物质的具体形态 D.物质的存有形式 【答案】B 4.【题干】唯物辩证法与形而上学根本对立和斗争的焦点在于， 是否承认( )。 【选项】 A.联系具有复杂多样性 B.新事物必然战胜旧事物 C.质变是量变的必然结果 D.矛盾是事物发展的动力 【答案】D 5.【题干】“注意分寸”“掌握火候”“适可而止”等说法，都 是要在实践中坚持( )。 【选项】 A.适度原则 B.辩证否定观 C.实事求是 D.科学发展观 【答案】A 6.【题干】假象同真相一样，也是客观存有的。这是一种( )。

【选项】 A.辩证法的观点 B.唯物辩证法的观点 C.形而上学的观点 D.主观唯心主义的观点 【答案】B 7.【题干】人们理解世界的目的在于( )。 【选项】 A.发展个人的兴趣爱好 B.实现对自身水平的改造 C.满足人类的求知欲望 D.实现对客观世界的改造 【答案】D 8.【题干】“没有理性，眼睛是最坏的见证人”。这句话强调的是( )。 【选项】 A.仅同事物的现象相符合的不一定是真相 B.只要同事物的现象相符合的就是真理 C.只要观察事物的外部联系就能获得真理 D.只要观察事物的偶然联系就能获得真理 【答案】A

2018年10月自考03000营养学试卷及答案

2018年1O月自学考试全国统一命题考试 营养学试卷 课程代码03000 第一部分选择题 一、单项选择题：本大题共20小题，每小题l分。共20分。在每小题列出的餐选项中只有一项是最符合题目要求的。请将其选出。 1．属于婴儿必需氨基酸的是 A．胱氨酸 B．酪氨酸 C．组氨酸 D．丝氨酸 2．12个月内婴儿的蛋白质参考摄入量是 A．1.0～2.0g／k9·d B．1.5-2.5g/kg·d C．1.0～3.0g／k9·d D．1.5～3.Og／k9·d 3．含不饱和脂肪酸最多的食用油是 A．亚麻仁油 B．猪油 c．牛油 D．奶油 4．人脑能量的来源完全依赖于 A．脂肪 B．蛋白质 C．葡萄糖 D．维生素 5．一种食物含有10g蛋白质、5g碳水化合物和3g脂肪，该食物可提供给人体的总熊量为 A．72kcal B．87kcal C．97kcat D．1 22kcal 6．下列属于人体必需微量元素的是 A．钙 B．铁 C．钾 D．磷 7．含铁丰富且吸收率高的食物是 A．奶类 B．豆类 C．蛋类 D．肉类 8．下列哪种疾病与硒缺乏有关? A．克山病 B．甲状腺肿 C．骨质疏松症 D．龋齿 9．某人的体重为65kg，身高为l70cm，按照我国成人BMI的评价标准，可判断其属于哪种类型? A．消瘦 B．正常 C．超重 D．肥胖 10．下列哪种水果的维生素C含量最高? A．猕猴桃 B．香蕉 C．苹果 D．梨 11．下列不属于人体营养状况评价的常用方法的是 A．膳食调查 B．体格检查 C．人口学特征调查 D．生化检测 12．世界卫生组织建议的人体食盐摄入量上限为 A．4g／d B．6g／d

2019年10月自考03709马克思主义基本原理概论试题及答案

D019·03709（通卡） 绝密★考试结束前 2019年10月高等教育自学考试全国统一命题考试 马克思主义基本原理概论试题 课程代码:03709 请考生按规定用笔将所有试题的答案涂、写在答题纸上。 注意事项： 1.答题前，考生务必将自己的考试课程名称、姓名、准考证号黑色字迹的签字笔或钢笔填写在答题纸规定的位置上。 2.每小题选出答案后，用2B铅笔把答题纸上对应题目的答案标号涂黑。如需改动，用橡皮擦干净后，再选涂其他答案标号。不能答在试题卷上。 选择题部分 一、单项选择题：本大题共25小题，每小题2分，共50分。在每小题列出的备选项中只有一项是最符合题目要求的，请将其选出。 1.在马克思主义科学体系中，作为世界观和方法论的是 A.马克思主义哲学 B.马克思主义政治学 C.马克思主义政治经济学 D.科学社会主义理论 2.理论联系实际是学习马克思主义的根本方法，这是由马克思主义的 A.科学性决定的 B.革命性决定的 C.实践性决定的 D.阶级性决定的 3.马克思主义认为，社会生活在本质上是 A.实践的自考笔记押题加q1138515049索取 B.多样的 C.可知的 D.变化的 4.自觉能动性是实践的一个基本特点，这表明实践是 A.主体纯粹的思维活动 B.主体有意识、有目的的活动 C.主体感性的物质活动 D.主体社会性、历史性的活动 5.与自然规律相比，社会规律是 A.通过人的活动实现的 B.不能正确认识的 C.盲目自发地起作用的 D.可以人为改变的 6.意识是人脑的机能，这说的是 A.人脑是意识的唯一源泉 B.意识不具有客观性

C.人脑是意识的物质器官 D.意识不具有主观性 7.辩证唯物主义认为，认识的本质是 A.主体对客体的自由选择 B.主体对客体的自由创造 C.主体对客体的能动反映 D.主体对客体的科学评价 8.下列各项正确说明真理问题的是 A.真理是因人而异的 B.有用的就是真理 C.真理是凝固不变的 D.真理是有价值的 9.坚持马克思主义哲学的认识路线，就必须坚持 A.一切从客观实际出发 B.一切从主观愿望出发 C.一切从个人需要出发 D.一切从集体意志出发 10.地理环境在社会发展中的作用主要通过对个体意识的影响实现 A.对个体意识的影响实现 B.对物质生产的影响实现 C.对群体意识的影响实现 D.对公序良俗的影响实现 11.在劳动资料方面，最能标志生产力发展水平的因素是 A.信息传递系统 B.生产工具 C.自动控制系统 D.动力系统 12.生产力和生产关系的矛盾、经济基础和上层建筑的矛盾是人类社会的两对基本矛盾，它们之间是 A.相互决定的关系、无主次之分 B.相互平行的关系 C.相互制约的关系、有主次之分 D.相互孤立的关系 13.下列各项属于技术社会形态序列的是 A.自然经济社会 B.商品经济社会 C.产品经济社会 D.信息社会 14.商品经济是 A.为他人而生产的经济形式 B.存在于一切社会的经济形式 C.直接以交换为目的的经济形式 D.以自给自足为特征的经济形式 15.相对剩余价值的获得是 A.延长工作日、增加剩余劳动时间的结果 B.工作日不变、增加必要劳动时间的结果 C.个别企业提高劳动生产率的结果 D.全社会劳动生产率普遍提高的结果 16.社会再生产的核心问题是

4月全国自考食品营养学试题及答案解析

全国2018年4月自学考试食品营养学试题 课程代码：00988 一、单项选择题（本大题共30小题，每小题1分，共30分） 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。 1.对我国居民来说，每日膳食纤维摄入的理想水平是（） A.10～15克 B.15～20克 C.20～25克 D.25～30克 2.以下食物搭配能较好起到蛋白质互补作用的是（） A.大豆+面粉 B.鸡蛋+猪瘦肉 C.大米+大白菜 D.带鱼+猪肝 3.以下各类人群中，蛋白质营养状况处于负氮平衡的是（） A.青少年 B.正常成年人 C.孕妇 D.消耗性疾病患者 4.1克脂肪在体内氧化可产生的能量是（） A.9.0千焦 B.16.74千焦 C.16.81千焦 D.37.56千焦 5.摄入混合膳食时，食物特殊动力作用的能量消耗相当于基础代谢的（） A.5％ B.10％ C.15％ D.20％ 6.以下说法正确的是（） A.蒸馏水比自来水营养 B.经济发展了，营养问题就解决了 C.保健食品的营养价值高 D.早中餐高质量、高营养，晚餐应清淡 7.以下含有维生素B12的豆制品是（） A.豆浆 B.豆腐 C.豆干 D.豆腐乳 8.有明显降血糖作用的蔬菜是（） 1

A.萝卜 B.黄瓜 C.苦瓜 D.冬瓜 9.大米过分淘洗容易引起损失的营养素是（） A.维生素A B.B族维生素 C.维生素C D.维生素E 10.在加热情况下最容易发生氧化聚合的油脂种类是（） A.大豆油 B.橄榄油 C.亚麻油 D.花生油 11.可明显减少维生素、矿物质等水溶性营养素损失的烹调方式是（） A.炸 B.蒸煮 C.烤 D.微波加热 12.长期食用精白米等精制食品时，易患的营养缺乏病是（） A.干眼病 B.脚气病 C.癞皮病 D.佝偻病 13.富含二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)的食物是（） A.淡水鱼类 B.禽肉 C.畜肉 D.海水鱼类 14.以下含维生素C最丰富的食物是（） A.鲜枣 B.苹果 C.西瓜 D.梨 15.蛋白质的质和量均较高的豆类品种是（） A.大豆 B.绿豆 C.赤小豆 D.豌豆 16.以下属于优质铁食物来源的是（） A.牛奶 B.大米 C.菠菜 D.瘦肉 17.下列食物中含钙最高的是（） A.虾皮 B.菠菜 C.竹笋 D.茭白 18.以下含维生素D最丰富的食物是（） 2

2018年10月自考05760营养学(一)试卷

2018年10月高等教育自学考试全国统一命题考试 营养学（一）试卷 课程代码：05760 第一部分选择题（共25分） 一、单项选择题：（本大题共15小题，每小题1分，共15分） 1.在体内代谢时转变成烟酸的氨基酸趋（） A.蛋氨酸 B.胱氨酸 C.色氨酸 D.苏氨酸 2.下列食物中，铁的良好来源的食物不包括（） A.牛奶 B.肝 C.全血 D.鱼 3.蛋白质的能量系数为（） A.3kcal/g B.4kcal/g C.7kcal/g D.9kcal/g 4.某人从膳食中获得烟酸lOmg，色氨酸240mg，共摄入烟酸含量NE(mg)为（） A.12 B.14 C.30 D.50 5.《中国居民膳食营养素参考摄人量》推荐儿童青少年膳食中来源于蛋白质的能量占总能量的百分比为（） A.8%-10% B.10%-12% C.11%-13% D.12%-15% 6.下列食物中，蛋白质生物价最高的是（） A.鱼肉 B.鸡蛋 C.猪肉 D.鸡肉 7.人体氟主要来源于（） A.肉类 B.饮水 C.蔬菜类 D.谷类 8.痛皮病主要是是由于膳食中缺乏（） A.维生素B1 B.维生素B2 C.维生素B6 D.烟酸 9.脚气病主要是由于膳食中缺乏（） A.维生素B1 B.维生素B2 C.维生素B6 D.烟酸 10.钙含量丰富且吸收率高的食物是（） A.奶及奶制品 B.豆类 C.坚果 D.虾皮 11.维生素U的主要活性形式为（） A.1—(OH)—D3 B.25-(OH)-D3 V C.1,24,25-(OH)3D3 D.1,25-(0H)2D3 12.在蛋白质消化率测定的实际应用中，一般不考虑粪代谢氮，这种消化率称为（） A.消化率 B.实际消化率 C.真消化率 D.表观消化率 13.测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质的含量约为（） A.18g B.22g C.25g D.36g 14.豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（） A.蛋氨酸 B.色氨酸 C.苏氨酸 D.赖氨酸 15.氮平衡表示体内蛋白质的分解与合成处于平衡状态，多见于（） A.正常成人 B.儿童 C.青少年 D.乳母 二、多项选择题：（本大题共5小题，每小题2分，共10分） 16.维生素缺乏的原因有（） A.摄入不足 B.食物储存及烹调方法不当 C.需要量增加 D.吸收不良 E.受食物中某些因素的影响

(完整word版)全国2017年10月自考03709马克思主义基本原理概论试卷及答案

2017年10月高等教育自学考试全国统一命题考试 马克思主义基本原理概论试卷 (课程代码03709) 本试卷共4页，满分100分。考试时间150分钟。 考生答题注意事项： 1．本卷所有试题必须在答题卡上作答。答在试卷上无效。试卷空白处和背面均可作草稿纸。 2．第一部分为选择题。必须对应试卷上的题号使用2B铅笔将“答题卡”的相应代码涂黑。 3．第二部分为非选择题。必须注明大、小题号，使用0.5毫米黑色字迹签字笔作答。4．合理安排答题空间，超出答题区域无效。 第一部分选择题 一、单项选择题：本大题共25小题，每小题2分，共50分。在每小题列出的备选项中只有一项是最符合题目要求的，请将其选出。 1.理论联系实际是 ( ) A．马克思主义理论特征 B．学习马克思主义的目的 C．马克思主义活的灵魂 D．学习马克思主义的方法 2．辩证法和形而上学的区别在于如何回答( ) A．世界的本质是什么的问题 B．世界可否被认识的问题 C．世界的存在是怎样的问题 D.世界有否统一性的问题 3．时间和空间既是绝对的、无限的，又是相对的、有限的。这是一种( ) A．诡辩论的观点 B．辩证唯物主义的观点 C．实用主义的观点 D．形而上学的观点 4．矛盾是事物发展的动力，这说明事物发展的根本原因是( ) A．事物的内部矛盾 B．事物的特殊矛盾 C．事物的外部矛盾 D．事物的主要矛盾 5．在唯物辩证法的基本范畴中，内容和形式反映了( ) A．事物之间引起和被引起的关系 B．事物的内在要素和结构方式间的关系 C．事物过去、现在和将来的关系 D．事物的根本性质和表面特征间的关系6．下列各项中，强调认识来源于实践的是( ) A．不积跬步，无以至千里 B．蝉噪林愈静，鸟鸣山更幽 C．不积小流，无以成江海 D．近水知鱼性，近山识鸟音 7．马克思主义哲学认为，人们追求符合客观实际的科学认识，归根到底是为了( ) A．把握事物现象 B．揭示事物本质

-临床营养学自学考试复习题

临床营养学复习题 一、多项选择题（每题1分共10题总共10分） 1、老年人由于消化功能紊乱常易发生（ACD） A、低蛋白血症 B、胃肠炎 C、水肿 D、营养性贫血 E、消化不良 2、老年人VitA摄入不足导致(ABCD) A、暗适应缓慢 B、上皮组织增生 C、干燥 D、过度角化 E、老年斑 3、老年人与营养有关的主要问题(ACD) A、肥胖症 B、消化不良 C、骨质疏松症 D、心脑血管疾病 E、胰腺炎 4、骨质疏松症的发病原因(ABC) A护外活动少B光照不足 C 膳食钙，VitD, 蛋白质摄入不足 D 消化不良 E 过度角化 5、评价人体营养状况的方法可根据（ABC） A、膳食调查 B、人体测量及临床体征检查 C、临床生化检测 D、问卷调查 E、市场调查 6、在进行人体营养状况评价前，要明确(ABCDE) A、调查对象、规模、目的 B、确定调查人员 C、明确分工 D、制定调查计划、内容和方法 E、设计并打印有关表格。 7、膳食调查的方法(ABCDE) A、称重法 B、记(查)账法 C、询问法 D、化学分析法 E、食谱计算法 8、在人体测量中常用的测量指标有(ABCDE) A、身高 B、体重 C、皮褶厚度 D、上臂围 E、上臂肌围 9、皮褶厚度常用测量部位(ABCDE) A、三头肌 B、肩胛下 C、脐旁 D、二头肌 E、髂骨上 10、谷类食物主要提供(ABCD) A、碳水化物 B、蛋白质 C、膳食纤维 D、B族维生素 E、脂肪 二单项选择题（每题1分共30题总共30分） 11、动物性食物主要提供( D ) A、优质蛋白质 B、脂肪 C、矿物质 D、以上全都是 12、纠正PEM病人水与电解质失衡，应用的口服液其中含氯化钠（ C ）克。

营养学自考笔记自考资料

营养学自考笔记自考资料

————————————————————————————————作者：————————————————————————————————日期： 2

科目：营养学 名词解释题目录 0.1．营养 0.2．社会营养学 1.1．完全蛋白质 1.2．氮平衡 1.3．生物价 1.4．必需氨基酸 1.5．限制氨基酸 2.1．中性脂肪 2.2．碘价 3.1．碳水化合物 3.2．膳食纤维 4.1.食物特殊动力作用 5.1.维生素 6.1．矿物质 6.2．微量元素 6.3．混溶钙池 8.1．人工喂养 8.2．混合喂养 8.3．补授法 8.4．断乳过渡期 10.1.体质指数 13.1．合理营养 13.2．膳食结构 13.3．膳食指南 13.4．平衡膳食宝塔 15.1．营养调查 15.2．体质指数 16.1.蛋白质－能量营养不良 17.1．高血压 17.2．冠心病 18.1．糖尿病 18.2．BMI 18.3．血糖指数 19.1.骨质疏松症 24.1．聚合营养剂 24.2．胃肠外营养 25.1．酪胺反应 25.2．戒酒硫反应名词解释题答案 0.1．营养：指机体利用食物中对身体 有益的物质，作为构建机体组织器 官、满足生理功能和体力活动需要 的过程。此过程包括摄取食物、体 内消化、吸收、代谢和利用等。 0.2．社会营养学：以人群为对象，从 宏观上研究其合理营养与膳食的有 关理论、实践和方法。 1.1．完全蛋白质：所含必需氨基酸种 类齐全、数量充足、比例适当，不 但能够维持成人的健康，而且还能 促进儿童的生长发育。 1.2．氮平衡：摄人氮量和排出氮量的 差值。公式表示为B=I－ (U+F+S+M)。 简答题目录 0.1．营养学研究内容和方法有哪些? 0.2．营养不合理对健康的影响有哪 些? 1.1．何谓蛋白质互补作用，请举一实 例说明。 1.2．蛋白质的生理功能有哪些? 2.1．简述脂类的分类。 2.2．简述甘油三酯的生理功能。 2.3．什么是必需脂肪酸，其生理功能 是什么? 2.4．简述人体脂类营养状况评价。 3.1．碳水化合物的主要生理功能有哪 些? 3.2．膳食纤维的主要特征有哪些? 3.3．膳食纤维的主要生理功能有哪 些? 3.4．简述碳水化合物的抗生酮作用。 4.1．简述能量的来源及合理分配。 4.2．何谓基础代谢?基础代谢率的影 响因素有哪些? 5.1．简述维生素的分类及特点。 5.2．导致维生素缺乏的原因有哪些? 5.3．维生素A的生理功能有哪些? 5.4．简述维生素E缺乏症。 5.5．简述维生素B1缺乏症。 6.1．简述钙在人体内的分布。 6.2．简述影响膳食中钙吸收的因素。 7.1．孕期营养不良对母体及胎儿产生 哪些影响? 7.2．简述孕晚期的膳食原则。 8.1．简述婴儿辅食添加的种类和方 法。 8.2．幼儿膳食应如何安排? 8.3．简述婴幼儿常见的营养缺乏症。 9.1．简述学龄儿童的合理膳食。 9.2．简述青少年的合理膳食。 10.1．对膳食脂肪的需要特点是什么? 10.2．简述老年人的生理特点。 10.3．简述老年人对碳水化合物的营 养需要。 10.4．简述营养因素对机体衰老的影 响。 11.1．简述谷类籽粒的结构与营养素 分布。 11.2．简述谷类的合理利用。 11.3．简述藻类的合理利用。 12.1．简述鸡蛋的营养价值。 12.2．简述畜禽肉的合理利用。 12.3．简述蛋类的合理利用。 13.1．世界各国的膳食结构可分为哪 些类型? 13.2．《中国居民膳食指南》主要组成 部分是什么? 13.3．合理的膳食结构意义是什么? 14.1．社区营养健康教育的主要内容 是什么? 14.2．制定社区营养健康教育项目及 选择干预措施应遵循哪些原则? 15.1．简述临床体征检查的内容。 15.2．如何对身体测量结果进行评价? 16.1．简述蛋白质一能量营养不良的 病因。 16.2．简述蛋白质一能量营养不良的 临床表现。 16.3．简述轻度和中度PEM患者的治 疗。 17.1．简述矿物质对原发性高血压的 影响。 17.2．简述维生素对冠心病的影响。 17.3．简述脑卒中的膳食原则。 18.1．简述膳食纤维与糖尿病的关系 及作用原理。 18.2．简述血糖指数的概念及临床意 义。 18.3．简述维生素与糖尿病的关系。 18.4．糖尿病病人的营养治疗原则是 什么? 19.1．简述与骨质疏松症发生有关的 营养因素。 19.2．简述骨质疏松的临床表现及实 验室检查。 20.1.促进脂肪肝形成的因素有哪些?