二十世纪我国糖果工业现状、趋势及对策研究
二十世纪我国糖果工业现状、趋势及对策研究
李书国
河北科技大学食品科学与工程系
糖果是中国传统的两大零食产业之一，糖果是节日馈赠亲朋好友的精美礼品；是人们放松心情、补充能量的营养休闲食品，糖果在人们的日常生活中占据的地位日益重要，糖果也是具有特定食品属性和特定文化内涵的营养食品。经过上百年时间的发展，中国的糖果产业已经颇具规模，经过上世纪末期的低迷后，随着新技术、新材料、新工艺、新产品的不断引人，中国糖果产业的技术水平逐渐与国际市场接轨，并取得了长足的发展。
一、我国糖果工业的发展现状及存在问题
随着人民生活水平的不断提高和人们对糖果的科学认识，以及新功能、新口味、复合型等糖果新产品的涌现，糖果的市场需求将进一步扩大，中国的糖果制造行业发展进入了一个崭新的发展时期，其速度高于GDP及食品制造业的发展速度，连续五年保持较大增长。
1．1近年来我国糖果工业发展概况
糖果行业连续5年保持增长态势，已成为我国食品工业中快速发展的行业。最近5年，我国糖果市场保持了8％至12％的增长速度，高于全球糖果年均增长速度近6个百分点。2003年，更是高达15.16％的高增长速度。目前我国糖果企业有5000多家，其中年销售额500万元以上的企业230家。2003年，销售额在500万元以上企业糖果产量为52.78万吨，占行业总产量的50.2％,有78.8%的企业实现了赢利，只有21.2%的企业亏损。2003年糖果业销售额为265.61亿元。进入2004年后，糖果业的增长率较2003年有所下降，但销售收入、利润总额、资产总值都增长了10%以上。目前的具体状况为：（1） 2004年度糖果行业整体利润下降了10。64%；（2）国内的大部分糖果企业在日趋激烈的市场竞争下，生产费用和经营成本大幅上升，企业盈利能力普遍下降；（3） 2004年度糖果行业的增长幅度为10。25%较2003年度的15。6%下降了5。35%；（4）功能型糖果的发展迅速，其市场份额已相当接近传统糖果的市场份额，世界糖果消费趋势正在朝着营养、健康、低热值、功能性方面发展；胶母型糖果的市场份额稳中有升；（5）糖果品牌影响力和市场信誉程度的高低对销售量的影响日益明显，在糖果高端市场品牌高度集中已成定局；（6）全国排名前十大的糖果企业占全国市场份额的48%，大部分中小型糖果企业面临的竞争极其残酷，随着市场准入制度的实施，小型企业及作坊式工厂将被淘汰。（7）我国绝大部份糖果企业没有自己的产品研发、生产的专利技术，没有自己的核心生产技术及配方，多靠外国企业的引进或靠外国研发中心的技术支持，没有形成自己特有的企业产品核心竞争力，民族糖果企业及品牌的发展任重道远。
据统计，在糖果市场十强”排名中，前七位均为外资或中外合资企业，形成中资、外资两大阵营对垒的格局。业内已形成诸如河南金丝猴，福建雅客、梅林，上海冠生园、不凡帝、喔喔，山东鲁洲、悦家，北京吉百利、义利、京源马大姐，天津奥奇特、金冠，安徽绿波浪，广东箭牌、华纳、徐福记等一批强势企业。但还没有出现强势品牌，企业更多的是在细分市场占有一定的优势。
目前国内的糖果行业从产量、规模上来看，主要有广东、福建、上海、京津、山东等几个产区。广东地区产量最大，几个糖果业巨头集中在此地，包括箭牌、徐福记、佳口等。广东的糖果企业主要集中在广州、汕头、深圳三个地方，尤其是汕头，中小企业非常集中，有数千家之多。
1．2糖果市场分配逐步细化
糖果工业在经历了质量、口味的竞争后已日渐成熟，目前正在走向功能、外观等多方面的竞争。消费者的消费理念日趋成熟，个性化、健康化、功能化成为主流，对糖果的消费提出了健康营养方面的需求。因此，具备各种“功能”（如富含维生素、含牛奶成分、防止咳嗽、使口气清新、无糖等）的糖果品种正向休闲化和功能化食品发展，产品的开发和更新速度日益加快，糖果市场更为细化，表现传统糖果、新型糖果、功能型糖果、复合型糖果等并存，针对性更强。
（1）传统型糖果：糖果行业是中国最传统的行业，普通型糖果在2001年以前一直是糖果行业的主角。普通型
糖果制造工艺流程落后，产品科技含量极低，产品品质不高，技术含量及附加值都极低。主要以水果硬糖，牛扎糖，低端奶糖及酥糖为主。包装还是以扭式包装为主，枕式包装的产品较少。随着消费者生活水平的大幅度提高，跨国糖果大公司对中国市场高端糖果市场的进一步渗透及引导，还有以雅客为代表的新兴内资糖果企业也针对糖果市场向高端市场发展的趋势成功推出了像120G浓点夹心，水果太妃，含8.8活性乳的DI奶糖等科技含量极高的糖果产品来改变糖果市场的产品格局。由此看来传统型糖果的市场份额在今后会日渐萎缩，目前销售占比估计在45%。
表1.各糖果品牌市场份额
奶糖是糖果市场基数最大的糖果品种，是中国消费者最喜欢的糖果品种；其中大白兔高居销售冠军，奶糖第二品牌的争夺异常激烈，主要竞争品牌有雅客，阿尔卑丝，优哈，金丝猴，喔喔，金冠等企业，奶糖的发展趋势是高端，营养，绿色高科技。估计占糖果市场容量的24%。
硬糖是中国糖果业中最古老的品种，其中水果硬糖更是以价廉物美深受消费者的喜爱，特别在农村市场及边远地区；其技术含量不高，生产的厂家特别多，质量参差不齐，主要以区域品牌为主，其产品定位较低，附加值不高；硬糖市场目前的第一品牌应该是上好佳，其次是雅客的浓点夹心水果硬糖，金丝猴，金冠等品牌。硬糖市场今后发展的趋势是在形成规模化销售的基础上要提高科技含量及品牌影响力，估计占糖果市场容量的22%。
软糖适合各年龄段的消费者尤其是儿童，市场容量巨大，市场上还暂时还没有领导品牌，旺旺稍好一点。雅客的美嚼紧跟其后，多数厂家很多以儿童为主要目标消费群，品种有成都跳跳龙，喜之郎，金帝等。现有的软糖产品科技含量不高，品牌众多，竞争环境非常激烈，软糖果市场容量约为10.5%。
酥糖市场的品牌集中度不高，产品同质化严重，酥糖南有徐福记，北有马大姐的格局已具规模；酥糖产品的利润极高，销售季节很长可以贯穿全年；其消费群体主要是中老年消费者及广大农村城镇市场。
（2）功能型糖果的开发与推广是传统糖果品牌向高端产品品类的延伸，是消费者对糖果产品高层次，多层次的需求，是跨国糖果公司进军中国糖果市场的产品策略，是各糖果品牌差异化运作的产物。随着功能型产品市场培育度的进一步成熟，市场竞争的进一步加剧，各糖果品牌市场差异化运作的力度加强。功能型糖果市场的竞争会日趋白热化，从2003年度国家统计局关于糖果市场的数据分析看来，功能型糖果的市场份额已慢慢接近传统型糖果的市场份额。在未来五年会超过传统型糖果的市场份额。目前销售占比估计在35%。
表2各功能型糖果品牌市场份额
(3) 胶母型糖果：该类糖果是最近十几年发展起来的一种外来糖果品种，主要以外资企业的品牌为主，是一种休闲、趣味化的糖果品种，健康，方便，时尚、环保等理念成为主要发展方向，该类糖果在糖果产品中是科技含量最高的产品，产品的附加值也很高，是很有发展前景的产品，目前销售占在20%左右。
表3 各品牌胶母型糖果市场份额
（4）巧克力是近二十年来发展起来的新兴糖果，主要得益于外国产品、技术的引进，据权威市场研究机构报告显示，目前，德芙、吉百利、好时、金帝四个品牌已经占据了中国巧克力市场70％以上的份额，其中以德芙、吉百利、好时、费列罗等为代表的外资品牌，占领了高档巧克力市场绝大部分份额；而以金帝、恺撤威登为代表的合资品牌，主导中档巧克力市场；以申丰、金丝猴等为代表的本土品牌，占据了低档巧克力市场的主要份额；进口、合资品牌销售势头强劲、国产品牌表现不佳；通过跨国公司长时间的市场培育后，中国的巧克力市场已经从市场的导入期进入了市场的成长期，市场容量日趋壮大。
1.3 糖果质量安全及其标准逐步提高
为了促进我国糖果产品质量的不断提高，规范糖果行业的发展，正确引导消费，国家质量监督检验总局、中国食品协会糖果专业委员会等部门在质量监督、市场准入制度、行业自律、糖果标准制定等方面作
了大量的工作，我国糖果产品质量逐步提高。
2003年国家质量监督检验检疫总局对糖果产品质量进行了国家监督抽查，公布的抽查结果显示，在广东、海南、浙江、上海、辽宁、山东等6个省市47家企业的57种抽查产品中，抽样合格率为73.7%；2004年国家质检总局对糖果产品质量进行了国家监督抽查，共抽查了上海、江苏、广东、辽宁、浙江、福建、北京、天津、山东、四川、海南、重庆等12个省、直辖市的产品，产品抽样合格率为90.0%；2005年国家质检总局对糖果产品质量进行了国家监督抽查，共抽查了北京、上海、福建、广东、浙江、江苏、海南、安徽、四川等9个省市39家企业的42种产品，合格37种，产品抽样合格率为88.1%，其中大型企业的合格率为100%。
糖果抽查过程中存在的主要质量安全问题是：
（1）大肠菌群超标主要是在奶糖、软糖、半软糖糖果易发生，有的产品大肠菌群为国家标准规定上限数值的54.5倍，而造成产品微生物不合格的主要原因是对原料卫生要求控制不严，生产条件和卫生条件差，生产中机械化程度低，手工操作较多，工人卫生意识差，企业管理不善，使产品受到污染诸多因素所致。（2）还原糖含量不符合标准的要求，还原糖偏高会使糖果吸潮，易变质，不耐贮存；
（3）产品偷工减料，理化指标不达标。有的产品乳脂糖产品的蛋白质、脂肪不合格。例如乳脂糖主要原料是白砂糖、乳制品和油脂，但有的企业片面追求利润，在配方中减少乳制品用量。同时为了达到既少加乳制品，又不使口味有较大的变化，就在糖果中加入较多的各类香精。抽查中发现，某种奶油椰子糖蛋白质、脂肪含量仅为0.50%和1.09%，只有强制性国家标准规定指标下限值的三分之一。
（4）食品标签不符合通用标准的要求标签存在的主要问题是：产品名称不规范，不能反映产品的真实属性，缺少保质期，引用标准错误等，主要有些企业在推出新产品时，盲目追求产品名称的新、奇、特，而忽视了国家标准对食品标签的有关规定。此外产品中检出了着色剂而标签上未进行标注，或着色剂未标注具体名称，标签不规范影响消费者对产品的选购，有些信息甚至会误导消费者。
（5）、食品添加剂不符合标准要求标准中规定，二氧化硫在糖果中的残留量上限为0.05g/Kg，而有的产品经检验二氧化硫残留量为0.21g/Kg，超过标准规定的3倍。此外还存在食用色素、香精、香料等添加剂的超标准使用及非食品级的原料的滥用。
我国糖果质量标准体系初步建立，主要包括：GB 9678.1-2003糖果卫生标准、GB 9678.2-2003巧克力卫生标准、GB 15203-2003淀粉糖卫生标准、GB 17399-2003胶基糖果卫生标准、GB 12517.2-90糖果检验规则、标志、包装、运输、贮存、GB 12517.1 糖果试验方法、GB 2760 食品添加剂使用卫生标准、GB 19301-2003鲜乳卫生标准、GB 9685-2003食品容器、包装材料用助剂使用卫生标准等，基本上规范了糖果生产从原料、生产、包装、运输、贮存等各个环节，确保糖果质量安全。
二、国际糖果市场发展现状及趋势
尽管人们对某些媒体报道的糖果对肥胖、心血管疾病等的影响心有余悸，但消费者对果的兴趣并没有减少，全球糖果工业在国际范围内快速发展。1997年世界的糖果销量约为1280万吨，至2001年的糖果销售额约达到了887亿美元，在销量上超过1400万吨。其中，美国是世界最大的糖果市场，销售额约为240亿美元。人均消费较多的欧洲国家有丹麦、瑞士、英国和瑞典。
在糖果的消费中，巧克力制品占有主要的销售额，约为483亿美元，为全球市场的54.5％。在销量上，普通糖果占有最大份额，占有52％的销量。在发展中国家巧克力的销售相对较低。全球超过1/3的巧克力制品在西欧销售，相比远东地区只有6.5％的销售。相反，普通糖果市场在远东地区销售占20％，而西欧只占18 ％的市场。
全球品牌正在糖果工业中越显突出，前十大公司占据了全球35％的销售，前五位独揽25％的市场。雀巢在2000年的糖果销售为67.7亿美元，占世界销售额市场的7.3％。玛氏列在第二位，销售额为67.3亿美元(含休闲食品部分)，占7.2％的市场，之后是好时占4.6％排第三，吉百利占3.1％列第四。
表4 2000年全球部分糖果制造商销售额
据Leatherhead预测，到2005年，全球糖果市场销售额将达950亿美元，销量约以年均1.9％的速度增长，至2005年达1510万吨。巧克力与普通糖果的市场份额仍将保持延续性，在人们对口腔保健意识的提高下，口香糖市场将会有最高的增长。
功能性糖果的快速发展，主要源自消费者增长的健康和营养意识，表现在口香糖领域，更多有利身体健康的产品被开发出来，如美白牙齿和口气清新类的产品。无糖产品和具有医疗保健作用的糖果如利咽、清嗓、补充维生素、微量元素等在也是糖果工业发展的重要方向，例如美国机能性食品公司研制出“智慧型巧克力”系列，推出的四种产品分别是“智慧型巧克力能量”、“智慧型巧克力记忆”、“智慧型巧克力宁谧”、“智慧型巧克力热恋”，每一种产品都含有每日建议的有效药用植物量，因此国际糖果工业已经步入功能型、保健型、低糖型、趣味型、生态型等糖果发展新时期。
三、我国糖果工业发展对策分析
21世纪食品发展趋势是天然、营养、保健、安全、卫生。人们始终把健康放在第一位，随着人们生活水平的提高、对食品的要求越来越高，如营养食品、保健食品、功能食品、绿色食品等，也成为糖果产品开发的趋势。
3．1 以糖果新标准和市场准入制度的实施为契机，推进糖果企业的重组与整合
目前我国糖果企业有5000多家，其中年销售额500万元以上的企业230家。2003年，销售额在500万元以上企业糖果产量为52.78万吨，占行业总产量的50.2％,其它是小型企业或家庭作坊式工厂，而2003年、2004年、2005年连续的糖果市场抽查表明，糖果质量安全问题主要处在这类企业，因此以我国糖果新标准实施和市场准入制度实施为契机，淘汰工艺、设备落后、质量管理不完善、缺乏质量检测仪器手段的糖果生产企业，加快我国糖果企业的重组与整合，使信誉好、规模大、产品质量有保证的大中型企业逐步充实到糖果的二、三级市场，有利于糖果质量安全的保证。
3．2加快糖果关键技术的研究，开发和推广民族糖果品牌
尽管我国糖果工业发展已有百年历史，但现实是传统糖果产品没有随着时代的发展进行技术改造、更新，已不能跟上现代糖果工业的发展水平，而多数现代新型糖果是由外国直接引入，没有自己的核心技术和专利，因此糖果企业和从事糖果科技研究的科研机构，需要加快糖果关键技术的研究和新产品的开发，主要开发以下产品：
（1）低能量糖果的开发低能量糖果逐渐成为当今国际糖果市场的消费热点和开发重点，市场潜力巨大，以多元糖醇、甜味剂替代蔗糖、葡萄糖等，可显著地降低产品能量，并且多元糖醇不被口腔微生物利用，故不会引起龋齿。
（2）开发降血压和降血糖功能性糖果，该类糖果是以低聚异麦芽糖、山梨醇及砂糖为主要原料，配以银杏叶、决明子、莱菔子浸膏和其他辅料加工而成。无蔗糖膳食纤维软糖是以壳聚糖、魔芋精粉为膳食纤维原料，并作为软糖的胶凝剂和成形剂，以甜蜜素、木糖醇作为甜味剂取代蔗糖研制而成。
（3）无糖糖果根据卫生部2004年发布的我国居民营养与健康现状报告，我国糖尿病患者已达2000万，另有近2 000万人空腹血糖受损，此外还有6 000多万肥胖病患者，含糖糖果产品无法适应这类消费
群体的需求，因此开发无糖糖果市场前景广阔。在发达国家无糖口香糖、无糖硬糖糖果、无糖巧克力等占
有相当的市场份额，欧、美、日等国的超市内均能方便地买到无糖(Sugarfree)糖果，但至今国内市场无糖
糖果依然很少，我国己经批准列入使用卫生标准的糖醇包括麦芽糖醇、山梨醇、木糖醇、乳糖醇、赤藓糖
醇，已为无糖糖果的开发提供法规基础。
（4）止咳糖是添加了川贝、枇杷叶、果及薄荷等疗效成分而制成的一种保健型糖果制品，具有清热
止咳、滋阴润肺、生津止渴等功效，可作为教师、播音员、说唱类文艺工作者的日常保健食品。
（5）清热解暑糖果是以白砂糖为主要原料，配以藿香浸膏、乌梅浓缩汁及适量薄荷冰经科学加而制成的
一种保健型糖果，具有生津止渴，清凉爽口，清热消暑之功效，是炎炎夏季防中暑的佳品。
（6）健胃消食糖果以白砂糖为主要原料，添加山楂果酱、陈皮、乌梅浸提浓缩液，配以香精，柠檬酸
等经科学加工而成的一类保健型糖果，具有健脾胃，促消化、化滞消积、增进食欲、改善胃肠机能等功效，
可作为现代白领阶层、儿童、老年人的日常保健食品。
3．3 完善我国糖果技术人才的培养与培训体系
糖果工业的发展需要大批的技术人才，人才的竞争是企业市场竞争的重要一环。但我国的高等院校和
职业学校中，很少设置糖果有关专业，而且食品类高校中的课程设置中也较少开设糖果工艺课程，因此我
国糖果技术人才的培养、培训体系还远不健全，所以许多糖果企业的糖果技工有一定实践经验“知其然，
不知其所以然”，显得理论知识缺乏或不系统，而大专院校毕业生有理论知识，但缺少实践经验。糖果巧
克力工业需要的是既有理论知识，又有实践经验的复合型技术人才，因此在糖果企业集中的地区如广东、
上海、福建等省市轻工、食品类高等院校中，开设糖果特色课程，举办糖果工艺长期培训班，进一步完善
糖果技术人才的培养与培训体系，促进我国糖果工业的发展和技术进步。
3．4 构建和完善我国糖果质量安全体系
食品安全问题的发生，涉及到从原料到消费的整个产业链，其中食品的生产过程是这一产业链关键的
一环。因此，最有效降低风险的途径就是在生产加工环节中遵循预计性原则，才能最大限度的保护消费者
利益，确保食品安全，杜绝食品安全事故的发生。
（1）强化企业质量安全意识重视食品安全教育，把生产安全食品作为企业的重要经营理念贯穿在企业的
整个发展过程中，把产品的安全和质量视作企业的生命。
（2）构建糖果质量管理体系糖果生产过程严格按ISO9000国际质量体系和HACCP食品安全危害与关键
控制点要求进行管理，建立健全生产管理体系；严格按照产品质量标准和食品卫生标准进行检验和检测，
不合格产品决不进入流通环节。
（3）加快实施市场准入制度和质量安全信用体系建设加快糖果市场准入制度（QS）的实施，将无QS标
识的产品摒弃于市场之外，大力发展品牌糖果产品；实行标识管理，对上市的糖果产品，要求标明生产日
期、工艺技术、原料来源、成分和生产者等，扩大消费者的知情权；推行追朔和承诺制度，按照从生产到
销售的每一个环节可相互追查的原则，建立糖果生产、经营记录制度，实现糖果质量安全的可追溯性。通
过政府监管、行业自律和社会监督，建立以法制和道德为基础的食品安全诚信体系，强化企业法人作为食
品安全第一责任人的责任；坚决取缔无卫生许可证、无营业执照、无生产许可证的生产加工企业。取缔遍
布农村和城乡结合部的非法小作坊，集中力量打击城乡结合部等监管薄弱地带的制售假冒伪劣食品行为。
作为“甜蜜事业”的糖果工业，给人们带来甜蜜的感受和回忆，但随着人们生活水平的提高和健康意识
的增强，必将向着“甜蜜、健康、快乐”的方向发展，在我国具有广阔的发展空间和潜力，必将是食品工
业中独具特色的分枝之一。
*李书国，1969.10,河北省景县人，博士研究生,副教授,研究方向:粮油食品科学
**联系方法：河北省石家庄市青园街277号科技大学宿舍2-3-302 050021，电话：0311-********
8种糖果产品质量较好进入红榜：上海金丝猴奶糖、不凡帝范梅勒糖果（深圳）的孚特拉柠檬软糖、箭牌的绿箭口香糖、佳口食品（中国）的奶油草莓味泡泡糖、海南文昌天际的椰子软糖、沈阳不老林奶糖、上海喔喔的纯正牛奶糖、杭州大旺食品的荔枝味旺仔QQ糖。
4种产品质量较差进入黑榜：沈阳市东陵区童香糖果加工厂的散装“童香”虾酥王、沈阳市东陵区春乐糖果厂的散装虾酥王、沈阳市鑫龙食品的散装“鑫龙”北京酥、杭州萧山贝贝食品的散装“佳贝”奶糖（胶质型）。
GB 8956-2003蜜饯企业良好生产规范(代替GB 8956-1988),
GB 9678.1-2003糖果卫生标准 (代替GB 9678.1-1994)
GB 9678.2-2003巧克力卫生标准 (代替GB 9678.2-1994)
GB 9685-2003食品容器、包装材料用助剂使用卫生标准 (代替GB 9685-1994)
GB 14884-2003蜜饯食品卫生标准 (代替GB 14884-1994)
GB 15203-2003淀粉糖卫生标准 (代替GB 15203-1994)
GB 17399-2003胶基糖果卫生标准 (代替GB 17399-1998)
GB 19301-2003鲜乳卫生标准
GB 19299-2003果冻卫生标准
GB8270－1999甜菊糖甙质量标准
GB 12517.2-90糖果检验规则、标志、包装、运输、贮存
GB 12517.1 糖果试验方法
GB 2760 食品添加剂使用卫生标准
糖、可可制品、巧克力及其他制品
标准编号标准名称
Codex Stan 004-1981白糖
Codex Stan 005-1981糖粉（冰糖）
Codex Stan 006-1981绵白糖
Codex Stan 007-1981无水葡萄糖
Codex Stan 008-1981水合葡萄糖
Codex Stan 009-1981葡萄糖浆
Codex Stan 010-1981干葡萄浆
Codex Stan 011-1981乳糖
Codex Stan 012-1981蜂蜜
Codex Stan 054-1981葡萄糖粉（结晶葡萄糖）
Codex Stan 086-1981可可脂
Codex Stan 087-1981巧克力
Codex Stan 102-1981果糖标准
Codex Stan 105-1981可可粉和加糖干可可粉
Codex Stan 108-1981天然矿泉水
Codex Stan 137-1981可食冰和冰水混合物（包括微生物导则和用于标签的成分分类）
Codex Stan 141-1983碎可可豆、可可块、可可油饼和可可细粉（用于加工可可和巧克力制品）
Codex Stan 142-1983夹心巧克力
Codex Stan 147-1985可可脂糖果
Codex Stan 162-1987食醋
Codex Stan 168-1989蛋黄酱
Codex Stan 176-1995食用木薯粉
Codex Stan 212-1999糖标准
1.12 乳及乳制品
标准编号标准名称
Codex Stan A-1—1971奶油和乳清奶油
Codex Stan A-2—1973奶油、无水奶油和无水乳脂肪
Codex Stan A-3—1971淡炼乳和脱脂淡炼乳
Codex Stan A-4—1971甜炼乳和脱脂甜炼乳
Codex Stan A-5—1971全脂奶粉、部分脱脂奶粉和脱脂奶粉
以食品安全承诺为契机，加强企业在健康糖果研发与生产方面的导向作用。
食品安全关键是加强生产、储运环节的管理。”
糖果巧克力企业进行QS认证的几个关键点
生产企业对食品安全如何逐个环节进行控制
因此，中国食协糖果专业委员会全体会员庄严地做出如下承诺，并倡议全国糖果、巧克力、果冻行业所有生产企业共同遵守：
1.自上而下，重视食品安全教育，把生产安全食品作为企业的重要经营理念贯穿在企业的整个发展过程中。把产品的安全和质量视作企业的生命。
2.严把原辅料的进货关，严格按各种原材料的质量标准检验，不合格原材料决不进厂，更不用于生产。
3.生产过程严格按ISO9000国际质量体系和HACCP食品安全危害与关键控制点要求进行管理，建立健全生产管理体系。
4.严格按照产品质量标准和食品卫生标准进行检验和检测，不合格产品决不进入流通环节。
5.坚决做到不弄虚作假，不掺杂使假，做到合法竞争，诚实经营，保证行业的健康发展。
糖果质量抽查合格率90.0%
为了促进我国糖果产品质量的不断提高，规范糖果行业的发展，正确引导消费，近期，2004年国家质检总局对糖果产品质量进行了国家监督抽查。共抽查了上海、江苏、广东、辽宁、浙江、福建、北京、天津、山东、四川、海南、重庆等12个省、直辖市的产品，产品抽样合格率为90.0%。
此次抽查结果表明，糖果产品总体质量较好，诸多著名品牌的糖果货真价值，质量优异。但抽查同时表明部分含乳糖果产品质量不稳定，含乳糖果主要是乳脂糖和充气糖果。这类糖果一般都需要添加乳制品和油脂，故口感好，营养价值高。但由于加入了奶制品，细菌就容易繁殖，因此该类产品对原材料、生产工艺和卫生要求都非常高，稍有闪失，就会造成产品质量不合格。本次抽查的不合格产品均为乳脂糖果和充气糖果。存在的质量问题有：一是部分产品微生物指标超标。其中有1种水果口味牛奶糖中菌落总数达43000个/g、大肠菌群≥24000个
/100g，分别为国家标准规定上限数值的2.15倍和54.5倍（标准规定菌落总数≤20000个/g、大肠菌群≤440个/100g）。而造成产品微生物不合格的主要原因是对原料卫生要求控制不严，生产条件和卫生条件差，生产中机械化程度低，手工操作较多，工人卫生意识差，企业管理不善，使产品受到污染诸多因素所致。二是部分产品偷工减料，理化指标不达标。有的产品乳脂糖产品的蛋白质、脂肪不合格。乳脂糖主要原料是白砂糖、乳制品和油脂。有的企业片面追求利润，在配方中减少乳制品用量。同时为了达到既少加乳制品，又不使口味有较大的变化，就在糖果中加入较多的各类香精。抽查中发现，有1种奶油椰子糖蛋白质、脂肪含量仅为0.50%和1.09%，只有强制性国家标准规定指标下限值的三分之一。
糖果产品质量国家监督抽查结果部分质量较好的产品及其企业名单
注：排名不分前后。
糖果产品质量国家监督抽查结果部分质量较差的产品及其企业名单
注：排名不分前后。
糖果小常识
糖果是以白砂糖、淀粉糖浆(或其他食糖)或允许使用的甜味剂为主要原料，按一定生产工艺要求加工制成的固态或半固态甜味食品。
糖果分类：糖果可分为硬质糖果、硬质夹心糖果、乳脂糖果、凝胶糖果、抛光糖果、胶基糖果、充气糖果和压片糖果等。其中硬质糖果是以白砂糖、淀粉糖浆为主料的一类口感硬、脆的糖果；硬质夹心糖果是糖果中含有馅心的硬质糖果；乳脂糖果是以白砂糖、淀粉糖浆(或其他食糖)、油脂和乳制品为主料制成的，蛋白质不低于1.5%，脂肪不低于3.0%，具有特殊乳脂香味和焦香味的糖果；凝胶糖果是以食用胶（或淀粉）、白砂糖和淀粉糖浆(或其他食糖)为主料制成的质地柔软的糖果；抛光糖果是表面光亮坚实的糖果；胶基糖果是用白砂糖（或甜味剂）和胶基物质为主料制成的可咀嚼或可吹泡的糖果；充气糖果是糖体内部有细密、均匀气泡的糖果；压片糖果是经过造粒、黏合、压制成型的糖果。
最近几年，糖果业的竞争愈加激烈，糖果行业在经历了质量、口味的竞争后已日渐成熟，目前正在走向功能、外观等多方面的竞争。现在人们越来越注重健康，对糖果的消费也显示了健康营养方面的需求。因此，具备各种“功能”（如富含维生素、含牛奶成分、防止咳嗽、使口气清新、无糖等）的糖果品种正向休闲化和功能化食品发展。在各地大型食品超市货架上，各种糖果琳琅满目，目不暇接。
糖果的主要成分是碳水化合物，提供给人体能量。当人们感到疲劳或饥饿时，吃一粒糖果，就会感到精神倍增，有利健康。但对某些消费者来说，特别是儿童，过多食用糖果，会造成人体内能量积累，影响正常食欲。消费者在选购糖果时，可根据各自的需要和特点，挑选相应的产品。同时应注意以下几点：
1、尽可能在正规的商店或超市里购买糖果，因为这些商店或超市的进货渠道规范，万一出现质量问题能得到较好解决。
2、选购近期生产的、包装完整的产品。特别是一些含乳制品的糖果，超过保质期，容易发生变质。外观上会发黄，口感上会有异味。另外包装破损，产品会受到污染。
3、糖尿病人或正在减肥人士可选购无糖糖果，这些糖果是采用甜味剂制成，不含蔗糖。
4、临睡前尽量少吃糖果，避免过多的能量在体内积蓄，转化为脂肪。吃过糖果后应刷牙，特别是儿童，防止发生蛀牙。
糖果产品质量抽查合格率为88.1%
为进一步提高糖果产品质量，促进行业的健康发展，2005年国家质检总局对糖果产品质量进行了国家监督抽查，共抽查了北京、上海、福建、广东、浙江、江苏、海南、安徽、四川等9个省市39家企业的42种产品，合格37种，产品抽样合格率为88.1%。
本次抽查发现，所有产品的卫生指标都合格，另外，本次抽查大型企业的合格率为100%，中小型企业的合格率也达到了82.1%。
抽查中还发现，糖果产品存在以下一些问题：
1、蛋白质含量不符合标准要求。蛋白质含量不符合标准要求，说明企业在控制配料比例上把关不严。乳脂糖果行业标准中规定了蛋白质的指标为不小于1.5g/100g，标准中该项条款为强制性，企业必须严格执行。本次抽查中发现，有3种产品不符合标准的要求，有的产品经检验蛋白质含量为0.3g/100g。
2、食品标签不符合通用标准的要求。GB7718-1994《食品标签通用标准》中对食品的标签有着明确的规定，食品标签不符合通用标
准的要求是本次抽查中发现的另一个主要问题。标签存在的主要问题是产品中检出了着色剂而标签上未进行标注，或着色剂未标注具体
名称，产品的名称标注不规范，没有反映产品的真实属性，无属性名称或属性名称不正确。标签不规范影响消费者对产品的选购，有些
信息甚至会误导消费者。
3、食品添加剂不符合标准要求。标准中规定，二氧化硫在糖果中的残留量上限为0.05g/Kg，而有的产品经检验二氧化硫残留量为0.21 g/Kg，超过标准规定的3倍。
针对本次抽查结果，各地质量监督部门要严格按照产品质量法等有关法律规定，坚持扶优治劣的原则，对产品质量好的企业，加大
宣传力度，对产品质量不合格的企业，要督促其积极整改，及时复查。同时，组织不合格企业认真学习相关标准，严格按标准中质量指标、食品标签及食品添加剂限量的要求组织生产，并在各地级的监督抽查中，突出抽查蛋白质、标签、食品添加剂等项目，确保企业生
产出合格的糖果产品。
糖果产品质量国家监督抽查结果红黑榜
糖果产品质量国家监督抽查结果不合格产品及其企业名单
二、未来国际糖果工业发展趋势
进入21世纪，带有功能性和休闲概念的糖果产品迅速崛起
糖果业是我国食品工业中快速发展的行业之一，已连续5年保持增长，2004年的增幅超过了15％。
专家预计今后数年仍将保持8％左右的增长速度，高于全球糖果年均增长速度6个百分点。
2003年销售额在500万元及以上的糖果行业总销售收入为135。08亿元，比2002年的112。45亿元增长了20。13%，利润总额为10。93亿元，比2002年的6。79亿元增长了60。96%，增长幅度相当大，有78。8%的企业实现了赢利，只有21。2%的企业亏损。糖果总产量为54。55万吨，比2002年的47。40万吨增长了15。08%。
2004年通过对全国糖果行业销售额在500万元及以上219家企业统计显示，销售收入达到了165。72亿元，比03年增长了21。31%。利润总额也达到了11。54亿元，资产总计为153。7亿元，也比03年增长了10。29%。
我国糖果业有巨大市场发展潜力。目前我国人均糖果为0．8公斤，约为发达国家的1／10，国际人均水平的1／3。我国人均糖果如能达到国际水准，那么要求我国糖果巧克力的总供给量将达270万吨以上。
专家预测，未来十年内全球功能食品的市场份额将以每年10%的速度增长，这个速度远远超过普通食品。而在国内，随着消费者保健意识的逐步增强，功能性糖果等产品正在进入人们的视野。据调查，全世界功能性糖果的销售额达到了40亿美元，占整个糖果市场的1/6。而我国功能性食品尚处于导入期，因此发展潜力非常大。
功能性糖果新品迭出
“雅客V9”在2003年年底打出了功能性糖果的第一张牌，以含有9种维生素的宣传而“风靡一时”。有调查显示，维生素糖果已经成为糖果品类中继奶糖、硬糖、软糖、酥糖之后的第五品类，“雅客V9”在此类市场的占有率一度超过90%。另据对消费者的调查显示，希望通过吃糖果补充维生素的人数占到了总人数的48。1%，仅次于采用吃水果、蔬菜的方式。
2004年9月份冠生园推出了功能性糖果———“十全草堂”护口宝蜂胶糖和“十全草堂”养喉宝胖大海甘草糖。据冠生园市场部负责人说：蜂胶糖不仅具有口腔消炎广谱抗?
据专家预测，到2005年，全球糖果市场销售额将达950亿美元，销量约以年均1．9％的速度增长，至2005年达1510万吨。因此糖果市场将更加细分化，糖果产品的市场定位日益重要。除了开发新产品外，制造商也采用了其他促销工具来吸引消费者的兴趣。纵观未来：市场的增长来自于功能性糖果的发展，也来自消费者不断增长的健康和营养意识。今后世界糖果消费趋势正在朝着营养、健康、低热值、功能性方面发展。
糖果企业现有5000多家，其中年销售额500万元以上的企业230家。2002年，500万元以上企业糖果、巧克力的产量为46。78万吨，占行业总产量的50。2%，销售额230。86亿元，产值为117亿元。
中国糖果行业的现状、发展趋势及战略
1、行业现状:
A 在2004年度糖果行业整体利润下降了10。64%
B 国内的大部分糖果企业在日趋激烈的市场竞争下，营销成本大幅上升，企业盈利能力普遍下降。
C 2004年度糖果行业的增长幅度为10。25%较2003年度的15。6%下降了5。35%。
D 功能型糖果的市场份额已相当接近传统糖果的市场份额。胶母型糖果的市场份额稳中有升。
E 糖果企业品牌力的高低对销售量的影响日趋明显，在糖果高端市场品牌高度集中已成定局。
F 全国排名前十大的糖果企业占全国市场份额的48%。大部分中小型糖果企业面临消亡。
G 一部份有眼光的糖果企业开始从价格营销向品牌营销转变。品牌力决定利润力。
H 在全球糖果行业中，我国绝大部份糖果企业没有自己的产品研发生产的专利技术，没有自己的核心生产技术及配方，多靠外国企业的引进或靠外国研发中心的技术支持。没有形成自己特有的企业产品核心竞争力。
2、糖果行业各销售渠道的销售占比:
A 传统批发市场:由于随着消费者生活水平的日益提高，对品牌认知度的提高，自我保护的意识进一步加强。传统批发市场的低廉价格对中高端消费者来说已失去了吸引力，其销售重心已大部份下移到三，四级市场。在许多知名企业的销售渠道中其销售比重日渐式微。估计全国平均占30%。
B现代终端渠道:现代终端渠道在整个消费品市场的销售占比日益提高，原因有以下几点 (1)消费者对消费场所观点的改变 (2)购物便利性的需要 (3)产品品质的保障机制 (4)现代终端能提供一站式的服务 (5)购物的目的由必要性向休闲性转变。(6)零售业态及各生产厂家在日趋激烈的竞争下引发”价格屠夫”去终端卖场购物的性价比越来越高 (7)跨国K/A的全国布局由重点省会城市下沉到二级省会城市及经济发展较好的地级市，国内K/A被迫由省会城市向二，三级城市下沉，区域K/A被迫向乡镇市场转移或转向24小时便利店的经营模式，由此引发的新一轮业态”洗牌”加剧了消费者对现代终端的热心与依赖，进一步提高了现代终端在整个业态的销售占比。估计
全国平均占42% 。
C 喜糖专卖店:随着人们生活水平的逐步提高，对结婚越来越重视，从而对婚事喜糖越来越讲究，喜糖产业越做越大，喜糖专卖店应运而生。据不完全统计全国每年会有2000万对新人结婚，以每对新人购买500元喜糖计算，喜糖市场每年有100亿的市场容量。成为了糖果行业又一新的销售渠道。估计全国平均占18%，个别地区占到60%(浙江温州)。
D 特渠及团购渠道:糖果大众化市场竞争的日益加剧，营销成本的不断攀升，令企业利润的急剧下降。迫使许多糖果企业加快，加大其产品在特渠及团购渠道的运作速度及投入力度，力求多品类，全渠道来运作市场，以此提高企业在行业内的竞争优势。目前销售占比估计在10% 。
3、糖果企业各产品品类在市场的销售占比
A传统型糖果:糖果行业是中国最传统的行业。普通型糖果在2001年以前一直是糖果行业的销售主角。普通型糖果制造工艺流程落后，产品科技含量极低，产品品质不高，单包价格及附加值都极低。主要以水果硬糖，牛扎糖，低端奶糖及酥糖为主。包装还是以扭式包装为主。枕式包装的产品较少。随着消费者生活水平的大幅度提高，跨国糖果大公司对中国市场高端糖果市场的进一步渗透及引导，还有以雅客为代表的新兴内资糖果企业也针对糖果市场向高端市场发展的趋势成功推出了像120G浓点夹心，水果太妃，含8。8活性乳的DI哒DI奶糖等科技含量极高的糖果产品来改变糖果市场的产品格局。
由此看来传统型糖果的市场份额在今后会日渐萎缩，目前销售占比估计在45%。
附:各糖果品牌市场份额:( 阿尔卑丝15% 雅客13% 大白兔12。5% 金丝猴11% 徐福记10。5% 台尚9% 上好佳8% 孚特拉5% 瑞士糖4% 其它12%)
B 功能型糖果:功能型糖果的面世是传统糖果品牌向高端产品品类的延伸，是消费者对糖果产品高层次，多层次的需求，是跨国糖果公司进军中国糖果市场的产品策略，是各糖果品牌差异化运作的产物。随着功能型产品市场培育度的进一步成熟，市场竞争的进一步加剧，各糖果品牌市场差异化运作的力度加强。功能型糖果市场的竞争会日趋白热化，从2003年度国家统计局关于糖果市场的数据分析看来，功能型糖果的市场份额已慢慢接近传统型糖果的市场份额。在未来五年会超过传统型糖果的市场份额。目前销售占比估计在35%。
附:各糖果品牌市场份额(雅客22。5% 荷氏18。3% 金嗓子11。2% 好利安8。7% 清嘴8。1% 的哒糖 6% 真宝珠4。8% 喔喔3。6% 亿利良咽1% 其它7。6%。
C 胶母型糖果:胶母型糖果的市场有以下几个特点(1)市场增长幅度稳中有升，(2)品牌以外商投资企业的品牌为主 (3)以健康，方便，时尚等理念为产品的主要卖点 (4)在糖果产品中胶母型糖果产品的科技含量最高 (5)产品的附加值很高，厂商的利润极其可观，是很有发展”钱途”的产品品类。目前销售占比估计在20%。
附:各品牌市场份额:(绿箭49。9% 益达22。6% 乐天9。7% 贝洁3。4%嘉绿仙2。9% 大大2。8% 飞垒2。6% 波尔2。3% 比巴卜2。1% 其它1。7%。
4、糖果市场细分:
A 奶糖市场: 奶糖市场的特点有以下几个方面: (1)是糖果市场基数最大的糖果品项 (2)是中国消费者最喜欢的糖果品项 (3)所有糖果企业必做的品项 (4)大白兔高居销售冠军，奶糖第二品牌的争夺异常激烈，主要竞争品牌有雅客，阿尔卑丝，优哈，金丝猴，喔喔，金冠等企业。(5)奶糖未来的发展趋势是高端，营养，绿色高科技。估计占糖果市场容量的24%。
B 硬糖市场: 硬糖市场的特点有以下几个方面: (1)是中国糖果业中最古老的品项 (2)其中水果硬糖更是以价廉物美深受消费者的喜爱，特别在农村市场及边远地区 (3)技术含量不高，生产的厂家特别多，质量参差不齐，主要以区域品牌为主 (4)产品定位较低，附加值不高，厂商的利润都不理想主要是靠量取胜于其它品项 (5)硬糖市场目前的第一品牌应该是上好佳，其次是雅客的浓点夹心水果硬糖，金丝猴，金冠等品牌。(6)硬糖市场今后发展的趋势是在形成规模化销售的基础上派生科技含量及品牌力。那就是说，谁的硬糖内涵多一点，附加值高谁就能引导，主导硬糖市场。估计占糖果市场容量的22%。
C 软糖市场: 软糖市场的特点有以下几个方面: (1)适合各年龄段的消费者尤其是儿童，市场容量巨大，市场上还暂时还没有领导品牌，旺旺稍好一点。雅客的美嚼紧跟其后，但跟进的厂家很多以25G---30G为主以儿童为主要目标消费群。(成都跳跳龙，喜之郎，金帝)。
(2)现有的软糖产品科技含量不高，品牌众多，竞争环境非常激烈。 (3)由于QQ糖的单包克数小，价值低，如没形成规模化生产及销售的话厂商利润极其低，终端销售的热情也不高，会引发投入与产出不成比例的后遗症。
会影响产品的铺市率及上架率。对品牌进一步提升形成障碍。(4)软糖市场今后发展的趋势是大品牌大销量，小品牌慢慢在困境中死亡。有实力的厂家会大品牌派生大销量，大销量回报大品牌的良性循环中运转。估计占糖果市
场容量的10。5%。
D巧克力市场: 巧克力市场的特点有以下几个方面: 1 行业集中度高，市场呈现寡头垄断状态：据权威市场研究机构报告显示，目前，德芙、吉百利、好时、金帝四个品牌已经占据了中国巧克力市场70％以上的份额，市场呈
寡头竞争状态。 2 竞争企业分化成三大阵营：第一阵营是以德芙、吉百利、好时、费列罗等为代表的外资品牌，占领了高档巧克力市场绝大部分份额；第二阵营是以金帝、恺撤威登为代表的合资品牌，主导中档巧克力市场；
第三阵营是以申丰、金丝猴等为代表的本土品牌，占据了低档巧克力市场的主要份额。 3进口、合资品牌销售势头强劲、国产品牌表现不佳：无论从高空的品牌传播、广告投放还是低端的产品铺市、市场生动化和销售促进，无论是市场占有份额还是产品知名度，进口、合资品牌都占据显著位置，本土品牌除“金帝”巧克力挤进行业三
强，申丰、恺撒威登崭露头角外，其他品牌均表现不佳。4 巧克力市场的发展趋势是A：竞争日趋激烈；B：品牌高度集中；C：市场份额逐步走向垄断 D: 通过跨国公司长时间的市场培育后，中国的巧克力市场已经从市场的
导入期进入了市场的成长期。，市场容量日趋壮大。
E 酥糖市场: 酥糖市场的特点有以下几个方面:(1)进入的门槛较低，品牌集中度不高，产品同质化严重 (2)酥糖南有徐福记，北有马大姐的格局已具规模 (3)酥糖产品的利润极高，销售季节很长可以贯穿全年，各区域品牌及小
厂家都看中这快肥肉，通过各种方式抢占各类终端的包装区及散糖区。酥糖市场的发展趋势是:大品牌占据大终端，小品牌占据小终端，但随着大终端的布局逐步完善，小终端也逐渐消亡，小品牌也会自然消失。大品牌也会
通过技术上的优势，改进质量及配方形成差异化，加速小品牌的死亡。
5、糖果行业的发展趋势及战略:
宏观:
A 狼来了:外国糖果公司将加快进入中国市场的步伐(强生，比利时的吉利莲，德国的RITTER，法国的施华，傲兰)。这对内资糖果品牌的综合运作市场的能力提出了更高的要求。
B资源整合，行业间资本运作:1)行业间的并购会越来越频繁，2)未进中国市场的外企会通过并购本土企业加快进入中国市场的速度。3)已进入中国市场的糖果外企也会通过并购本土企业完成他的战略布局， 4)本土糖果企业之间的并购活动也会日趋频繁，合理地对行业资源进行整合。以达到优化产品线，降低成营销成本的目的，力求做强做大。
C 外来资本涉足糖果行业:例:新加坡嘉隆利房地产公司注册成都”跳跳龙”糖果，广东喜之郎OEM生产QQ 糖等。
微观:
A各糖果企业在今后的发展中都会涉足糖果的每一类产品，并对全渠道进行运作，形成多元化，规模化经营。 B休闲类功能型糖果的进一步发展会令中国糖果产业发生结构性的变化。赋予糖果休闲化，零食化，营养化，健康化。
C:随着喜糖产业的不断壮大，喜糖市场会出现专业及独立的喜糖糖果品牌。
D 由于消费者对传统大包装糖果提出了休闲化，方便化的要求，所以糖果的包装规格将趋向于小包装规格的方向发展。
“三粒一杯牛奶”、“一天两粒补充维生素”，雅客与金丝猴推出的广告主题虽说不谋而合，主打营养与健康，但一个深度挖掘奶糖市场，一个借“VC”概念搭车，瞄准各自的细分市场，对产品差异化。
值得注意的是，多种糖果品牌凭借产品的细分定位及特色在目前市场上占据一席之地。
“箭牌”口香糖的外包装为白、黄、绿三种颜色，除鲜明的视觉冲击外，白、黄、绿还代表三种口味。当
市场逐渐成熟的时候，箭牌公司又推出以“无糖、木糖醇、防止蛀牙”为诉求点的“益达”口香糖和主推超凉口味的“劲浪”口香糖。针对不同细分市场，定位各不相同的品牌、品种，为箭牌公司带来更多的市场份额。
另外，如北京绿得无糖糖果，上海冠生园及喔喔、江苏梁丰等生产的润喉、止咳功能系列糖，广州华纳的荷氏薄荷糖，上海信福生产的含有多种微量元素的巧克力，安徽绿波浪的卷糖、福建黎祥的工艺糖、哈尔滨思奇乐的跳跳糖等一大批新产品得到市场认可。
无论是营养型糖果、巧克力制品，还是各种新奇特糖果，体现出来的是糖果企业对市场的把握和产品开发能力的提高。其共同点为，企业更加关注消费者的需求与感受，更加倾力市场细分，打造产品差异，从而取得成功。
糖果已成为大众化“休闲”食品，面对休闲食品，消费者已有更多的选择。除传统的零食(瓜子、蜜饯、牛肉干、饼干等)，又出现许多新的休闲食品，如薯条、薯片等膨化食品、果冻布盯休闲派等等。糖果市场面对的不仅是行业内数不胜数的产品竞争，还有来自休闲食品的侵蚀。
与此形成对比的是，近年“恐糖症”给糖果行业造成的尴尬局面仍然存在。没有人怀疑，食品的低糖、无糖已成为一种潮流。仅从口感而言，消费者已不认可过甜的食品，不仅是老年人，青年人也异口同声地拒绝过多的糖份摄入。
事实是，糖果产业的巧克力化已预示糖果工业未来几年的走向和增长的方式。在世界糖果市场上，巧克力产品的份额已占到43%，而且继续向冰淇淋、焙烤制品渗透。目前与糖果市场平分秋色的巧克力糖，虽定位高档，但已为更多的人接受。如随着吉百利“怡口莲”的成功，靠巧克力打入中国市场的“德芙”也推出“德可丝”太妃糖。糖果专家朱肇阳非常肯定地认为巧克力在国内已经被接受，他同时认为“复合型巧克力制品”是市场应当高度重视的一个概念。雀巢公司在中国国内市场成功推广的一个产品不是纯巧克力，而是一种典型的复合型巧克力制品。在销售排名上，巧克力制品排在纯巧克力的前面。复合型巧克力制品在国内市场已崭露头角。有关资料表明，上海一家糖果生产企业采用土耳其维珍果开发的果仁巧克力近年的销售额超过了1000万元，其在上海的销售排名一直稳居前列。
不能等到大家想吃好的糖果，企业才去生产。为培养消费者对口香糖的消费习惯，箭牌用10年时间只做这一个品类，投入了巨大的财力、物力，这种“傻瓜”式的做法在最初的几年承受了极大压力，甚至成了某些本土企业“讥笑”的话题。如今广州箭牌口香糖有限公司以近13亿元的销量再夺中国糖果市场第一的桂冠。正如曾经协助威海罗克斯糖果市场推广的北京爱成营销策划公司总经理爱成所说“媒体总是赢家，不断创新的产品才是企业取得长久竞争优势的基石”。基于这一点，糖果企业首先还是要在产品上做足、做好文章。
我国糖果市场精细化不够
日前，国内规模最大的国际性糖果、甜食及休闲食品展览会在上海举办，记者从业内人士处获悉，在越来越多的国际糖果制造商涌入的背景下，未来中国糖果市场将面临一次全新的变脸。据介绍，目前国内糖果企业的竞争主要停留在价格战层面，对于新领域的开发和外资相比明显不够，每斤糖果只卖5元左右，在原料成本不断上涨的背景下，利润被迫进一步压缩。对此，全国食品工业标准化技术委员会委员、高级工程师汪国均分析说，“内地糖果的市场不够精细化，主要集中在传统型和功能型两种。与之对比的是，海外市场上糖果业已经步入功能型、保健型、低糖型、趣味型、生态型等各种新领域。”
在全球糖果行业中，我国绝大部份糖果企业没有自己的产品研发生产的专利技术，没有
自己的核心生产技术及配方，多靠外国企业的引进或靠外国研发。。。Ａ传统型糖果：糖果
行业是中国最传统的行业．普通型糖果在２００１年以前一直是糖果行业的销售主角
1、原料优质化：采用天然及优质原料制作的纯巧克力以其独特的口感与风味逐步取代可可脂巧克力；
2、工艺科学化：采用精磨加精炼工艺使巧克力更加润滑、芳香；
3、品种多样化、营养化：含牛奶或果仁的巧克力增加了营养价值，而低脂、无糖巧克力却具有其它功能特点；
4、包装精美化：巧克力外包装材料及装潢技术进步既提高了产品本身档次，又保证了巧克力的质量；
5、产品组合化：将纯巧克力生产技术用于夹心、涂布、空心、糖果、膨化等食品中，组合成价格合理的巧克力产品。