啤酒生产技术作业

1. 大麦的形态、化学组成如何？啤酒酿造对大麦质量要求有哪些？
2、辅助原料的种类、特点。
3、啤酒花的主要化学成分及作用
4. 啤酒原料将从哪些方面影响成品啤酒的质量？
5. 使用辅料会给啤酒酿造带来哪些改变？


1．浸麦的目的，浸麦方法有哪几种？
2．麦芽中有哪些酶？发芽过程中物质是如何变化的？应如何控制发芽条件？
3．绿麦芽干燥条件及干燥过程中的物质有什么变化？