白酒执行标准

白酒执行标准

白酒的国家标准

1、主题内容与适用范围 本标准规定了浓香型白酒产品的技术要求。 本标准适用于以粮谷为原料，经固态发酵、贮存、勾兑而成，具有己酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒。本标准不适用于40度以下的低度浓香型白酒。 2、引用标准 GB10345 白酒试验方法 GB2757 蒸馏酒及配制酒卫生标准 3、感官要求 4、理化指标

注：（1）酒精度允许公差为±%(V/V)。 （2）酒精度度，固形物可为0.50g/L。 （3）优级、一级、二级酒均不得加入非自身发酵产生的物质。 5、卫生指标 按GB2757 执行 返回 第三节低度浓香型白酒的国家标准 1、主题内容与适用范围 本标准规定了40度以下的浓香型白酒产品的技术要求。 本标准适用于以粮谷为原料，经固态发酵、贮存、勾兑而成，具有己酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒。本标准不适用于40度以下的低度浓香型白酒。 2、引用标准 GB2757 蒸馏酒及配制酒卫生标准 GB5009 食品卫生检验方法（理化部分） GB10344 饮料酒标签标准 GB10345 白酒试验方法

GB10346 白酒检验规则 3、感官要求 4、理化指标 注：酒精度允许公差为±%(V/V)。 5、卫生指标

6、试验方法 感官要求，理化要求的检验按GB10345 执行。 卫生指标的检验按GB5009执行。 7、检验规则 标签标志按GB10346、GB10344执行 返回 第四节 GB10346-89 白酒检验规则 1、主题内容与适用范围 本标准规定了白酒产品的检验规则与标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于各种香型、类型白酒产品的验收与检查。 2、引用标准 GB10344 饮料酒标签标准 GB191 包装储运图示标志 3、检验规则 （1）验收 a、生产厂每次勾兑、调配、包装出厂的质量相同、均一并具有相同质量证 明书的产品即为一批。

酱香型白酒国家标准制订编制说明

《酱香型白酒》国家标准（征求意见稿）编制说明 一、工作情况简介 为了维护酱香型传统优质白酒产业的主导地位，规范酱香型白酒产业，提高酱香型白酒的产品质量，引导和促进酱香型白酒生产企业的健康发展。2007年我院（国家酒类及饮料质量监督检验中心）向国标委提出了制定《酱香型白酒国家标准》的计划。今年初，国家标准委下达《2007年第7批国家标准制修订计划》，由我院承担酱香型白酒国家标准的起草任务。今年5月我院发函征集有关单位和骨干企业参与起草标准工作。在6月13日召开了第一次标准起草工作会议，省内外企业、协会、院校、酿酒杂志的21位专家，参加了会议。在会上各位专家踊跃发表见解，通过讨论和商议形成了酱香型白酒国家标准的制定原则和工作计划。原则就是：总结、继承和发扬酱香型白酒的传统工艺，保留传统酱香型白酒独特风格和技术创新；充分的调查、分析现有酱香型白酒生产企业现状，在摸清生产工艺、产品特性的基础上，求大同存小异，按国家标准的制定程序和步骤，制定出体现酱香型白酒特征风格的标准，从工艺、口感和理化指标上定义酱香型白酒、界定酱香型酒档次。通过广泛检索国内、外相关技术标准和法规，特别是国际标准、国外先进标准和强制性、限制性的法规规定，制订出的酱香型白酒标准要符合国内、国际相关法规的规定。 根据专家的意见，我院制定了调研计划，于6月22-27日组织技术人员到贵州茅台酒厂、习酒厂、四川郎酒厂、仁怀金士利酒厂、仁怀中心酒厂等，了解不同规模、不同工艺企业基本情况。通过调研活动进一步明确了下一步的工作计划。一是做一次较全面的基础调研，包括：企业规模、产量、产值利税、人员等基本情况的调查；以及企业使用原料、曲药、生产工艺、酿酒设备等情况调查。二是组织一次感官品评活动，全面深入了解酱香型白酒的质量状况。三是抽取或购买一定数量典型样品进行理化指标检验，包括常规理化及有益成分含氮化合物（吡嗪含量）指标、己酸乙酯、醛类总量等指标，期望能提出有代表性的特征特性指标。四是专人负责对国内外相关标准、法规的检索、查询。经商议并向省局有关领导汇报，确定了起草组成员单位：本院及贵州茅台酒厂股份有限责任公司、四川郎酒集团有限责任公司、贵州茅台集团习酒公司，明确了起草组成员及各成员的分工。具体工作情况： 1、调查和取样工作 今年7月至8月上旬，有针对性的集中调查了贵州、四川、湖南三省28家企业的基本情况、基础工艺情况。其中，分别有代表性的选取了酱香型白酒的大型企业、中型企业和小型企业。 1.1企业基本情况

白酒的执行标准代表什么

白酒标准汇编： 《白酒标准汇编(第2版)》主要内容包括六个部分：基础标准、产品标准、卫生标准、试验方法标准和相关规范、原辅材料标准、地理标志产品标准。《白酒标准汇编(第2版)》共收集与白酒相关的国家标准45项、行业标准7项以及1项国家计量技术规范。 编辑推荐： 《白酒标准汇编(第4版)》每个部分的标准按国家标准、行业标准依次编排，其中国家标准按标准编号由小到大编排，行业标准按字母顺序编排，相同行业的标准按标准编号由小到大编排。本汇编在编辑过程中，将涉及的标准修改单附于相关标准之后。 内容简介： 《白酒标准汇编(第2版)》由中国标准出版社出版。 目录： 一、基础标准 GB/T191-2000包装储运图示标志 GB/T191-2000《包装储运图示标志》第1号修改单 GB10344-2005预包装饮料酒标签通则 GB/T10346-2006白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存 GB/T15109-1994白酒工业术语 GB/T17204-1998饮料酒分类 GB/T17204-1998《饮料酒分类》国家标准第1号修改单 SB/T10391-2005酒类商品批发经营管理规范

SB/T10392-2005酒类商品零售经营管理规范 二、产品标准 GB10343-2002食用酒精 GB10343-2002《食用酒精》第1号修改单 GB/T10781.1-2006浓香型白酒 GB/T10781.2-2006清香型白酒 GB/T10781.3-2006米香型白洒 GB/T14867-2007凤香型白酒 GB/T16289-2007豉香型白酒 GB/T20821-2007液态法白酒 GB/T20822-2007固液法白酒 GB/T20823-2007特香型白酒 GB/T20824-2007芝麻香型白酒 GB/T20825-2007老白干香型白酒 QB/T2524-2001浓酱兼香型白酒 三、卫生标准 GB2715-2005粮食卫生标准 GB2757-1981蒸馏酒及配制酒卫生标准 GB2757-1981《蒸馏酒及配制酒卫生标准》第1号修改单GB5749-2006生活饮用水卫生标准

酒生产的执行标准大全

今天来聊一聊大家感兴趣的那些关于酒生产的执行标准 最近搬家，需要把新家酒柜填满，苦于自己不知哪些酒值得买，好奇害死猫，于是脑残的花了一段时间，仔细研究一番。现在把研究的结果跟大家分享一下。 执行标准等级 一、国家标准（有强制和建议区别，强制GB，建议GN/T） 二、地方标准 三、行业标准 四、团体标准 五、企业标准 一、国家标准 直接上宝典

一定惊呆了是不是有那么多的国家标准。不过后面还有更多。 重点来了 1.不是所有国标都是粮食酒，10343-2008、20821-2007、20822-2007、这几个特别注意了，是酒精或者说是部分酒精勾兑的哦！其它国标大家可以放心选购，好不好喝上不上头都是次要，起码是粮食酒。 2.国标可分为三大类，第一类：酒制备来源。表格里前五个。第二类：酒的香型。表格里从浓香到酱香型白酒这10个。第三类：地理标志的执行标准。表格剩余的。 3.大街上广为流通的（浓香）（清香）26760（酱香），像就有一千多一瓶的五粮液，也有十几块钱一瓶的，说自己是酱香酒的都是26760。还有也是非常常见的。这三个标准已经被各大酒厂用烂了，每家酒虽然制作执行标准一样，但是具体到每个酒的口感还真不一样。如果大家平时买酒记不得这么多执行标准，那就记住这三个就好，然后尽量买贵就行，只要是正规渠道，越贵的酒越好。 4.地理标志产品就是白酒中的重点了，像飞天和五星是执行地理标志产品的18356，而王子、赖茅这些执行的是香型分类标准中的26760。所以想喝到一个地方品牌正宗酒，按照茅台的模式，那就去找地理标志产品执行标准的酒。不过有些厂家虽然有专属国家地理标志产品标准，但是根本不执行这些标准，只是作为品牌的宣传噱头，仍然使用香型分类的那些标准。 二、地方标准 不是只有国标才是粮食酒，才有好酒。地方标准也是有好多美酒。 上宝典 DB34/T 2042-2014地理标志产品五城米酒 DB34/T 2049-2014地理标志产品金种子酒 DB34/T 2050-2014地理标志产品高炉家酒（高炉酒） DB34/T 2185-2014地理标志产品明绿御酒 DB34/T 2200-2018地理标志产品临水酒

白酒的执行标准代表什么

白酒的执行标准代表什么: 白酒的执行标准主要指产品执行标准。白酒执行标准可以看出产品的香型、质量状况。通过标准可以看出白酒酿造工艺和勾兑工艺。 执行标准有GB/T 10781.1-2006浓香型白酒、GB/T 26760-2011酱香型白酒、GB/T 10781.2-2006清香型白酒、GB/T 23547-2009浓酱兼香型白酒、GB/T 20823-2007特香型白酒、GB/T 10781.3-2006米香型白酒、GB/T 16289-2007豉香型白酒。 GB/T 14867-2007凤香型白酒、GB/T 20824-2007芝麻香型白酒、GB/T 20825-2007老白干香型白酒、GB/T 26761-2011小曲固态法白酒、DB50/T 15-2008小曲白酒、DB34/T 1315-2010柔和型白酒、DB34/T 1258-2010淡雅型白酒、DB34/T 1791-2012明绿香型白酒、SB/T 10713-2012白酒原酒及基酒流通技术规范、DB34/T 1623-2012绵柔型老明光白酒等等。 执行标准是指反映质量特性的全方位产品标准，既：国家标准、行业标准、地方标准或企业标准。标签上标示的产品标准代号和顺序号也是监督检查的依据。 执行标准不仅仅是企业生产经营的需要，更是法律的要求。大家都遵纪守法，有序经营，社会才会正常发展，市场上的假冒伪劣商品才会灭绝。也只有监督与服务充分结合起来，才能达到预期目的。也才能真正树立起技术监督的形象。

产品“执行标准”是国家规定的工业品必须执行或者推荐执行的标准。标准可分为：国家标准、地方标准、行业标准、企业标准等等。有的产品必须执行某种标准，有的产品可选择执行某种标准。 无论是强制的还是选择的，只要一个企业声明其产品所执行的标准，那么产品就必须接受标准的约束。所以，商品上的“执行标准”可以是企业自行选择的，行政机关只能审查企业的产品是否执行合法的标准，并不证明企业的产品一定执行了该标准，但在产品检验时，应选择企业声明的执行标准。

白酒的国家标准

GB10781.1-89 浓香型白酒的国家标准 1、主题内容与适用范围 本标准规定了浓香型白酒产品的技术要求。 本标准适用于以粮谷为原料，经固态发酵、贮存、勾兑而成，具有己酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒。本标准不适用于40度以下的低度浓香型白酒。 2、引用标准 GB10345 白酒试验方法 GB2757 蒸馏酒及配制酒卫生标准 3、感官要求 4、理化指标 注：（1）酒精度允许公差为±1.0%(V/V)。 （2）酒精度40.0-49.0度，固形物可为0.50g/L。 （3）优级、一级、二级酒均不得加入非自身发酵产生的物质。 5、卫生指标 按GB2757 执行

返回 第三节 GB11859.1-89 低度浓香型白酒的国家标准 1、主题内容与适用范围 本标准规定了40度以下的浓香型白酒产品的技术要求。 本标准适用于以粮谷为原料，经固态发酵、贮存、勾兑而成，具有己酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒。本标准不适用于40度以下的低度浓香型白酒。 2、引用标准 GB2757 蒸馏酒及配制酒卫生标准 GB5009 食品卫生检验方法（理化部分） GB10344 饮料酒标签标准 GB10345 白酒试验方法 GB10346 白酒检验规则 3、感官要求 4、理化指标 注：酒精度允许公差为±1.0%(V/V)。

5、卫生指标 6、试验方法 感官要求，理化要求的检验按GB10345 执行。 卫生指标的检验按GB5009执行。 7、检验规则 标签标志按GB10346、GB10344执行 返回 第四节 GB10346-89 白酒检验规则 1、主题内容与适用范围 本标准规定了白酒产品的检验规则与标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于各种香型、类型白酒产品的验收与检查。 2、引用标准 GB10344 饮料酒标签标准 GB191 包装储运图示标志 3、检验规则 （1）验收 a、生产厂每次勾兑、调配、包装出厂的质量相同、均一并具有相同质量证 明书的产品即为一批。 b、生产厂必须按本标准规定逐批进行检验，保证产品质量，并应附有质量检 验部门签署的质量合格证，不合格产品一律不得出厂。 c、受货方有权从该产品中抽样，按产品技术要求与本标准规定进行检验。检 验结果，如有一项不符要求时，可重新自两倍量包装中中抽样复检，如有异议，应在规定时间（受到获30天以内），与生产方共同协商解决。

白酒的国家标准

GB10781.1-89浓香型白酒的国家标准 1、主题内容与适用范围 本标准规定了浓香型白酒产品的技术要求。 本标准适用于以粮谷为原料，经固态发酵、贮存、勾兑而成，具有己酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒。本标准不适用于40度以下的低度浓香型白酒。 2、引用标准 GB10345白酒试验方法 GB2757蒸馏酒及配制酒卫生标准 4、理化指标 注：（1）酒精度允许公差为土 1.0%（V/V）。 （2）酒精度40.0-49.0度，固形物可为0.50g/L。 （3）优级、一级、二级酒均不得加入非自身发酵产生的物质 5、卫生指标 按GB2757执行 返回

第三节 GB11859.1-89低度浓香型白酒的国家标准 1、主题内容与适用范围 本标准规定了 40度以下的浓香型白酒产品的技术要求。 本标准适用于以粮谷为原料，经固态发酵、贮存、勾兑而成，具有己酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒。本标准不适用于40度以下的低度浓香型白酒。 2、引用标准 GB2757蒸馏酒及配制酒卫生标准 GB5009食品卫生检验方法（理化部分） GB10344饮料酒标签标准 GB10345白酒试验方法 GB10346白酒检验规则 3、感官要求 4、理化指标 注：酒精度允许公差为土 1.0%（V/V） 5、卫生指标

6试验方法 感官要求，理化要求的检验按 GB10345执行。 卫生指标的检验按GB5009执行。 7、检验规则 标签标志按 GB10346 GB10344执行 返回 第四节 GB10346-89白酒检验规则 1、主题内容与适用范围 本标准规定了白酒产品的检验规则与标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于各种香型、类型白酒产品的验收与检查。 2、引用标准 GB10344饮料酒标签标准 GB191包装储运图示标志 3、检验规则 （1）验收 a、生产厂每次勾兑、调配、包装出厂的质量相同、均一并具有相同质量证明书的 产品即为一批。 b、生产厂必须按本标准规定逐批进行检验，保证产品质量，并应附有质量检验 部门签署的质量合格证，不合格产品一律不得出厂。 c、受货方有权从该产品中抽样，按产品技术要求与本标准规定进行检验。检 验结果，如有一项不符要求时，可重新自两倍量包装中中抽样复检，如有 异议，应在规定时间（受到获 30天以内），与生产方共同协商解决。 d、当供需双方对产品质量发生异议时，可请上级法定质量检验部门种菜，费用由 败诉方承担。 （2）取样方法 批量在500箱以下，随机抽取4箱，每箱取一瓶（以500ml计），其中两瓶作感官和理化检验用，其余两瓶由供需双方共同封印，作为仲裁样品保存半年。

白酒香型度数标准

由中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局和中国国家标准化管理委员会发布的《浓香型白酒》GB/T10781.1－2006中华人民共和国国家标准，其主要变化如下： 一、增加定义明确标准《浓香型白酒》GB/T10781.1－2006新标准代替了《浓香型白酒》GB/T10781.1－89和《低度浓香型白酒》GB/T11859.1－89两个标准，将两个标准合为一项。为便于区别液态法白酒和固液法白酒，新标准中增加了浓香型白酒的定义，进一步强调浓香型白酒是以粮谷为原料，经传统固态法发酵蒸馏、陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，是具有以己酸乙酯为主体复合香的白酒。 二、扩大范围明晰分类标准规定，按产品的酒精度分为：高度酒酒精度41%vol－68%vol；低度酒酒精度25%－40%vol。高度酒的上限由原标准的59%vol调至68%vol；低度酒的下限由原标准的35%vol调至25%vol，而上限由原标准的39%vol调至40%vol，从而扩大了标准的范围，适用性更强。 三、重新分级品质升格新标准分为优级和一级，去掉了原标准GB/T10781.1－89和GB/T11859.1－89中的二级，使分类更便于操作，去除了品质和口感较差的二级酒，更符合生产厂家的实际情况。 四、实事求是引导辟误在高低度酒的感官要求中加了一条注解：当温度低于10℃以下时，允许出现白色絮状沉淀物或失光，10℃以上应恢复正常。因为构成酒体风味特征的众多香味物质，在温度较低时会出现失光浑浊现象；当酒温上升至10℃以上时又呈现透明。这一特殊可逆现象是中国传统固态发酵白酒的特色，也是高级酯类物质的物理状态变化。作为长期困扰白酒厂家的一个问题，通过新标准的标注，企业有了国家行业层面上的理论阐释，给客观存在的现象一个合理恰当的说明，同时，让广大消费者对白酒产品的这一特殊现象有了全面深入的了解。 五、调整指标符合实际酒精度的表示由原来的%（v/v）改为%vol，总酸、总酯、己酸乙酯各项指标也进行了相应的调整。由于白酒中的醇类、酸类、酯类含量变化是一个漫长的平衡过程，即使装瓶后，由于醇、酸、酯的水解过程是可逆的，酯类会分解成酸和醇，因而在一定时间内会发现总酸含量升高、总酯下降的现象。本次新标准的修改，总酸、总酯的含量只规定了下限，并比原标准有所降低。己酸乙酯的上限增大了，而下限降低了，从而使上下限的范围扩大了，便于白酒厂家更好地控制各项指标，使生产指标符合新标准。 六、卫生指标规范统一新标准规定了高低度浓香型白酒的卫生指标，统一规定为GB2757，从而代替了原低度浓香型白酒的卫生指标单列的标准，使浓香型白酒的标准更规范统一。 七、总酯测定方法变动浓香型白酒中总酯的测定方法有变动，增加了用40%vol无酯酒精做空白试验，试验过程、条件和原标准相同。回答者： jpzsq | 一级 | 2011-4-26 17:41 1.新标准体现了规范和客观 白酒的国家标准2006版已于2007年5月1日实施，白酒新标准把新认定的香型行业标准纳入国标，对各香型的白酒进行了规范化的定义，体现了白酒国家标准的广泛性和规范化。 1.1 新国标规定了各香型白酒的术语和定义、产品分类、要求、分析方法、检验规则，以及标志、包装、运输、贮存。 新标准将原来低度、高度的白酒标准合二为一，增加了定义、分类等内容，明确了不得添

白酒行业主要政策及法律法规汇总

白酒行业主要政策及法律法规汇总 2014-06-07? 白酒行业主要政策及法律法规 (1) “十二五”发展规划纲要 2011年3月, 《中华人民共和国国民经济和社会发展第十二个五年规划纲要》经第十一届全国人民代表大会第四次会议审查通过。该规划纲要提出:以科学发展为主题,以加快转变经济发展方式为主线,深化改革开放,保障和改善民生。 扩大消费内需对扩大内需的战略作用,深入贯彻节约资源和环境保护的基本国策,加强公共安全体制建设,保证食品药品安全。 (2)产业政策及相关法律法规 国家发改委发布的《产业结构调整指导目录(2011 年本) 》 (国家发改委令第 9 号) ,延续了《产业结构调整指导目录(2005 年本) 》 (国家发改委令 40 号)中的规定,将“白酒生产线”列入“限制类”。根据《国务院关于发布实施〈促进产业结构调整暂行规定〉的决定》 (国发[2005]40号) ,对此类项目,国家有关部门要根据产业结构优化升级的要求,遵循优胜劣汰的原则,实行分类指导,允许企业在一定期限内采取措施改造升级,金融机构按信贷原则继续给予支持。 为了积极应对国际金融危机的影响,进一步扩大内需,推进经济平稳较快增长,2009 年 1 至 2 月,国务院常务会议陆续审议通过了包括轻工业在内的十大重点产业的调整和振兴规划。国务院常务会议认为,轻工业承担着繁荣市场、扩大就业、服务“三农”的重要任务,振兴轻工业必须努力扩大市场需求,加快自主创新,推动结构调整和产业升级,走绿色生态、质量安全和循环经济的新型发展之路,具体包括:积极扩大城乡消费,增加国内有效供给;加快技术进步;强化食品安全;加强自主品牌建设,支持优势品牌企业跨地区兼并重组,提高产业集中度;加强产业政策引导,培育发展轻工业特色区域和产业集群;加强企业管理,全面提高产品质量。 (3)税收法规 财政部、国家税务总局发布《关于调整酒类产品消费税政策的通知》 (财税字[2001]第 084 号) ,规定从 2001 年 5 月 1 日起,粮食白酒、薯类白酒计税办法由《中华人民共和国消费税暂行条例》规定的实行从价定率计算应纳税额的办法,调整为实行从量定额和从价定率相结合计算应纳税额的

白酒的执行标准代表什么

白酒的执行标准代表什么 1、GB/T10781.1-2006浓香型白酒 2、GB/T10781.2-2006清香型白酒 3、GB/T10781.3-2006米香型白酒 4、GB/T14867-2007凤香型白酒 5、GB/T15109-2008白酒工业术语 6、GB/T16289-2007豉香型白酒 7、GB/T20821-2007液态法白酒 8、GB/T20822-2007固液法白酒 9、GB/T20823-2007特香型白酒 10、GB/T20824-2007芝麻香型白酒

11、GB/T20825-2007老白干香型白酒 12、GB/T21820-2008地理标志产品舍得白酒 13、GB/T21822-2008地理标志产品沱牌白酒 14、GB/T22041-2008地理标志产品国窖1573白酒 15、GB/T23545-2009白酒中锰的测定电感耦合等离子体原子发射光谱法 16、GB/T23547-2009浓酱兼香型白酒 17、GB/T26760-2011酱香型白酒 18、GB/T26761-2011小曲固态法白酒 目前，我国有关白酒质量、卫生标准有16个，相关标准5个，它们分属于浓香型、清香型、米香型、凤香型和豉香型白酒及贵州茅台酒。其中浓香型、清香型、米香型各有一个高度酒和低度酒的国标。另有4个行业标准，分别为《液态法白酒》、《芝麻香型白酒》、《特香型白酒》及《浓酱兼香型白酒》。近年来出现的新产品诸如营养型白酒等，

还只有企业标准。 不管任何类别的白酒，不论其原料、工艺、香型如何不同，也不论执行国标、行标或企业标准，只要是白酒，都必须符合强制性国家标准GB2757-1981《蒸馏酒及配制酒卫生标准》以及GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》的要求。 浓香型白酒是以己酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒；清香型白酒是以乙酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒；米香型白酒是具有小曲米香特点的蒸馏酒；凤香型白酒是以乙酸乙酯为主、己酸乙酯为辅的复合香气的蒸馏酒；豉香型白酒是以大米为原料，经蒸煮，用大酒饼作糖化发酵剂，采用边糖化边发酵工艺，釜式蒸馏，陈肉坛浸勾兑而成的，具有豉香特点的蒸馏酒；芝麻香型白酒是以高梁、小麦（麸皮）等为原料，经发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成，具有芝麻香型白酒风格的蒸馏酒；特香型白酒是以大米为主要原料，经固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成，具有特香型白酒风格的蒸馏酒；液态法白酒是以谷物、薯类、糖蜜为原料，经液态法发酵蒸馏而得的食用酒精为酒基，再经串香、勾兑而成的白酒。 以白酒产量占60%的浓香型白酒为例，GB/T10781.1-1989标准中明确规定了该产品必须以粮谷为原料，经固态发酵、贮存、勾兑而成，具有以己酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒，等级分为优级、一级和二级。酒精度要求在41.0（V/V）%～59.0（V/V）%，固形物≤0.50g/L，作为主体香气的己酸乙酯含量最低等级的二级酒要达到0.60g/L～2.00g/L。

中国白酒常见执行标准代码解析

中国白酒常见执行标准代码解析 上一期我们讲了分辨酒精酒和纯粮食酒的几招小窍门，反响还是不错的。 其实最简单的方法，就是上一期的最后一招：加水法。怎么个加水法呢，我们再来回顾一下。 很简单，就是酒精酒加水之后不失光，而粮食酒加水之后会变得浑浊！这是最简单有效鉴别纯粮食酒的方法！ 好了，上期回顾到此为止。开始今天的文章！ 不知道有没有小伙伴们有像我这样的习惯，喜欢看一商品的标签，包括生产厂家，制造商，配料表，生产日期，保质期之类的巴拉巴拉。 （特别是撇条子的时候，简直一字不落）其实这是一个很好的习惯。 很多朋友去商场超市买酒，大部分都是看品牌价格，几乎很少有朋友会看瓶身上细细的文字，而瓶身上的标签呢，总会打上一个“执行标准”或者“产品标准号”的东西，这是什么呢？ 其实国家已经为大家过滤掉了很多无良商家了，前几年总有XXX酒精中毒死亡的消息，这两年你还听说过这种消息，看到过这种新闻么？没有吧，其实这正是国家监管的结果。 而国家标准到底是什么标准，执行标准上面的一串代码到底是什么意思呢？

在这之前我们要明白中国白酒按国家标准分为3类： 一：固态法白酒 用纯粮食在窖池里发酵，呈固态，故名。这也是传统酿造法。粮食的主要成分是淀粉，微生物（酒曲）把淀粉转化为糖，把糖转化为酒精。粮食还含有脂肪，蛋白以及很多种微量的其他有机成分，它们被微生物转化，或与酒精反应，或者相互反应，生成几百种有机分子。 一瓶固态法白酒，酒精和水占98%，几百种有机分子占2%，酒的优劣，不决定于那98%，只决定于这2%，这2%中，最重要的是酯类。酯类分子有大有小，酯类大分子是这样产生的：微生物把脂肪转化为脂肪酸，再转化为脂肪酸酯。脂肪酸酯大分子溶在酒精里，所以酒是无色的，如果兑水，酒精度降低，则脂肪酸酯大分子析出，于是呈现白色浑浊。这也就是说为什么兑水是最简单有效鉴定纯粮固态白酒的方法原理。 二：液态法白酒 以富含淀粉，糖类的原料加曲，加水发酵，呈液态，故名。其发酵产物基本是酒精，其他有机分子微乎其微。食用酒精企业也是这样发酵的，所以国家标准允许白酒企业直接利用食用酒精。因为食用酒精不含其他有机分子，所以国家标准又允许勾兑香精以改善口感。勾兑的香精都是小分子，在酒精中的溶解度很高，有的甚至也溶于水，所以，液态法白酒兑水后不会有析出，不会呈现白色浑浊。

白酒酿造工国家职业标准

国家职业标准白酒酿造工

说明 根据《中华人民共和国劳动法》的有关规定，为了进一步完善国家职业标准 体系，为职业教育、职业培训和职业技能鉴定提供科学、规范的依据，劳动和社 会保障部委托中国轻工业联合会、中国酿酒工业协会组织有关专家，制定了《白 酒酿造工国家职业标准》（以下简称《标准》）。 一、本《标准》以《中华人民共和国职业分类大典》为依据，以客观反映现 阶段本职业的水平和对从业人员的要求为目标，在充分考虑经济发展、科技进步 和产业结构变化对本职业影响的基础上，对本职业的活动范围、工作内容、技能 要求和知识水平都做了明确规定。 二、本《标准》的制定遵循了有关技术规程的要求，既保证了《标准》体 系的规范化，又体现了以职业活动为导向、以职业技能为核心的特点，同时也使 其具有根据科技发展进行调整的灵活性和实用性，符合培训、鉴定和就业工作的 需要。 三、本《标准》依据有关规定将本职业分为五个等级，包括职业概况、基本 要求、工作要求和比重表等四个方面的内容。 四、本《标准》是在各有关专家和实际工作者的共同努力下完成的。参加编 审的主要人员有：赵建华、范长秀、宋玉华、杜小威、张福友、宋书玉、何云龙、张耀玺、王延才、孟琪、刘永澎、刘晓群、郭军英。本《标准》在制定过程中， 得到了中国酿酒工业协会的大力支持，在此一并致谢。 五、本《标准》已经劳动和社会保障部批准，自 2003 年 1 月 23日起施行。

白酒酿造工国家职业标准 1.职业概况 1.1职业名称 白酒酿造工。 1.2职业定义 以粮食代用料为原料，以大曲、小曲、麸曲和酶制剂、酵母制剂为糖化、发酵剂，采用固态或液 态发酵工艺，蒸馏、勾调、陈化酿制白酒的人员。 1.3职业等级 本职业共设五个等级，分别为：初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级）、高级技师（国家职业资格一级）。 1.4职业环境 室内。 1.5职业能力特征

白酒执行标准-精选.pdf

白酒执行标准 标准编号标准名称发布部门发布日期实施日期GB/T 26760-2011 酱香型白酒质检总局和标委会2011-07-20 2011-12-01 GB/T 10781.1-2006 浓香型白酒（含第1号修改单）质检总局和标委会2006-07-18 2007-05-01 GB/T 10781.2-2006 清香型白酒质检总局和标委会2006-07-18 2007-05-01 GB/T 10781.3-2006 米香型白酒质检总局和标委会2006-07-18 2007-05-01 GB/T 23547-2009 浓酱兼香型白酒质检总局和标委会2009-04-14 2009-12-01 GB/T 14867-2007 凤香型白酒质检总局和标委会2007-01-19 2007-07-01 GB/T 16289-2007 豉香型白酒质检总局和标委会2007-01-19 2007-07-01 GB/T 20823-2007 特香型白酒质检总局和标委会2007-01-19 2007-07-01 GB/T 20824-2007 芝麻香型白酒质检总局和标委会2007-01-19 2007-07-01 GB/T 20825-2007 老白干香型白酒质检总局和标委会2007-01-19 2007-07-01 GB/T 26761-2011 小曲固态法白酒质检总局和标委会2011-07-20 2011-12-01 GB/T 20821-2007 液态法白酒质检总局和标委会2007-01-29 2007-07-01 GB/T 20822-2007 固液法白酒质检总局和标委会2007-01-19 2007-07-01 GB 10343-2008 食用酒精质检总局和标委会2008-12-29 2009-10-01

白酒执行标准的简述

. ;. 白酒执行标准的简述 茅台虫草酒招商中心官网介绍，目前，我国有关白酒质量、卫生标准有16个，相关标 准5个，它们分属于浓香型、清香型、米香型、凤香型和豉香型白酒及贵州茅台酒。其中浓香型、清香型、米香型各有一个高度酒和低度酒的国标。另有4个白酒行业标准，分别为《液态法白酒》、《芝麻香型白酒》、《特香型白酒》及《浓酱兼香型白酒》。近年来出现的新产品诸如营养型白酒（茅台冬虫夏草养生酒、蒙林冬虫夏草养生酒）等，还只有企业标准。 白酒的国家标准： 不管任何类别的白酒，不论其原料、工艺、香型如何不同，也不论执行国标、行标或企业标准，只要是白酒，都必须符合强制性国家标准GB2757-1981《蒸馏酒及配制酒卫生标准》以及GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》的要求。 以白酒产量占60%的浓香型白酒为例，GB/T10781.1-1989标准中明确规定了该产品必须以粮谷为原料，经固态发酵、贮存、勾兑而成，具有以己酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒，等级分为优级、一级和二级。酒精度要求在41.0（V/V）%～59.0（V/V）%，固形物≤0.50g/L，作为主体香气的己酸乙酯含量最低等级的二级酒要达到0.60g/L～2.00g/L。 国家《蒸馏酒及配制酒卫生标准》中明确规定了白酒中对人体有害的甲醇含量不得大于0.04g/100ml,杂醇油含量（以异丁醇与异戊醇计）不得大于0.20g/100ml。 我国白酒标准体系多为1989年建立，随白酒产业的发展，已无法满足不同白酒工艺的需要，国家相关部门已在着手规范完善和提高白酒标准，这将对白酒行业及消费者带来深远影响。酒文化源远流长，特别是我国的传统白酒多采用了独有的固态发酵工艺，在卫生条件和质量控制上相对开放，酒醅中的微生物种群庞杂，形成了白酒成分的多样性，也就构成了白酒风格的多样性。 随着白酒酿造工艺的不断进步，“陈酿”、“不上头”、“口不干”等等原有的优越品质的标志已经日渐成为白酒品质的基本要求，更丰满的口感、更香醇的味道、更少的有害物质甲醇的含量、更具个性的酒体特征等成为优越品质的新标准。消费者依照自己对白酒品质的判断来选择品牌，来确定是否购买。白酒是典型的民族工业产品，只有充分依靠现代科技的优势，加快技术创新步伐，发挥中国各类蒸馏白酒的质量特色，运用先进的设备、方法、模式，改造传统工艺，生产出具有浓郁民族特色和优美独特风味的中国名优蒸馏白酒为主的多品种酒类产品，才是21世纪中国蒸馏白酒的发展方向。

白酒都有哪些执行标准

白酒都有哪些执行标准？ 福襄自留地 百家号07-1808:45 白酒，每个省都有许多个品牌，产品各异，香型多样，执行标准也各不相同。那么，白酒都有哪些执行标准呢？ 白酒的执行标准主要是按香型进行划分，且为纯粮固态法白酒专用的标准： 浓香型白酒，GB/T 10781.1-2006，代表产品五粮液、泸州老窖。 清香型白酒，GB/T 10781.2-2006，代表产品汾酒，宝丰酒。 米香型白酒，GB/T 10781.3-2006，代表产品广西三花酒。 酱香型白酒，GB/T 26760-2011，代表产品茅台酒。 浓酱兼香型白酒，GB/T 23547-2009，代表产品白云边酒。 凤香型白酒，GB/T 14867-2007，代表产品西凤酒。 豉香型白酒，GB/T 16289-2007，代表产品广东玉冰烧酒。 特香型白酒，GB/T 20823-2007，代表产品四特酒。

芝麻香型白酒，GB/T 20824-2007，代表产品景芝酒。 老白干香型白酒，GB/T 20825-2007，代表产品衡水老白干。 董香型白酒，也叫药香型，DB52/T 550-2008，代表产品董酒。 馥郁香型白酒，执行的是企业标准，代表产品酒鬼酒。 陶香型白酒，执行的是企业标准，代表产品仰韶彩陶坊。 小曲固态法白酒，GB/T 26761-2011，代表产品江小白酒。 另外，需要注意的是，一些地理标志产品，还具备独有的执行标准，具体如下：剑南春酒GB/T 19961-2005 茅台酒GB/T 18356-2007 水井坊酒GB/T18624-2007 古井贡酒GB/T 19327-2007 口子窖酒GB/T19328-2007 西凤酒GB/T19508-2007 舍得白酒GB/T 21820-2008

白酒的国家标准

G B10781.1-89浓香型白酒的国家标准 1、主题内容与适用范围 本标准规定了浓香型白酒产品的技术要求。 本标准适用于以粮谷为原料，经固态发酵、贮存、勾兑而成，具有己酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒。本标准不适用于40度以下的低度浓香型白酒。 2、引用标准 GB10345白酒试验方法 GB2757蒸馏酒及配制酒卫生标准? 3、感官要求 4、理化指标 注：（1）酒精度允许公差为±1.0%(V/V)。 （2）酒精度40.0-49.0度，固形物可为0.50g/L。 （3）优级、一级、二级酒均不得加入非自身发酵产生的物质。 5、卫生指标 按GB2757执行

?????????????????????????????返回 第三节?GB11859.1-89低度浓香型白酒的国家标准 1、主题内容与适用范围 本标准规定了40度以下的浓香型白酒产品的技术要求。 本标准适用于以粮谷为原料，经固态发酵、贮存、勾兑而成，具有己酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒。本标准不适用于40度以下的低度浓香型白酒。 2、引用标准 GB2757蒸馏酒及配制酒卫生标准? GB5009食品卫生检验方法（理化部分） GB10344饮料酒标签标准 GB10345白酒试验方法 GB10346白酒检验规则 3、感官要求 4、理化指标 注：酒精度允许公差为±1.0%(V/V)。 5、卫生指标

6、试验方法 感官要求，理化要求的检验按GB10345执行。 卫生指标的检验按GB5009执行。 7、检验规则 标签标志按GB10346、GB10344执行?????????????????????????????返回 第四节?GB10346-89白酒检验规则 1、主题内容与适用范围 本标准规定了白酒产品的检验规则与标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于各种香型、类型白酒产品的验收与检查。 2、引用标准 GB10344饮料酒标签标准 GB191包装储运图示标志 3、检验规则 （1）验收 a、生产厂每次勾兑、调配、包装出厂的质量相同、均一并具有相同质量证明书的 产品即为一批。 b、生产厂必须按本标准规定逐批进行检验，保证产品质量，并应附有质量检验部 门签署的质量合格证，不合格产品一律不得出厂。 c、受货方有权从该产品中抽样，按产品技术要求与本标准规定进行检验。检验结 果，如有一项不符要求时，可重新自两倍量包装中中抽样复检，如有异议，应在规定时间（受到获30天以内），与生产方共同协商解决。

全国白酒行业纯粮固态发酵白酒行业规范

全国白酒行业纯粮固态发酵白酒行业规范 第一条为促进中华民族传统食品产业的健康协调发展，建立并实施白酒行业生产经营自律行为，形成白酒行业自主管理，自我发展，自我约束的行业自律机制，提高传统纯粮固态发酵白酒产品质量信誉，继承和发展中国白酒酿造技术，保障食品安全，促进统一、开放、竞争、有序的白酒市场的繁荣与发展，依据《关于加快培育和发展工商领域行业协会若干意见》等有关文件精神，制定本行业规范。 第二条本行业规范适用于全国白酒生产经营企业。 第三条中国食品工业协会白酒专业委员会作为全国白酒行业自律组织，通过实施本行业规范，加强白酒企业生产经营纯粮固态发酵白酒产品的自律性管理，开展行业服务，进行行业监督、检查和协调，引导消费。 第二章行业生产行为规范 第四条白酒行业生产的纯粮固态发酵白酒是指以高粱、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦和豆类为原料（不包括薯类），在泥窖、石窖和陶质、瓷质、水泥等容器中，经全固体状态或半固体状态（适用于米香型白酒）自然发酵，并经高温蒸馏制得的白酒产品。 第五条依照第四条要求组织生产的白酒生产经营企业，产品达到相关国家标准，并符合《纯粮固态发酵白酒审定规则》要求，

可申请使用中国食品工业协会白酒专业委员会纯粮固态发酵白酒标志，并受本行业规范的约束。 第六条中国食品工业协会白酒专业委员会与国家食品质量监督检验机构共同研究制定发布《纯粮固态发酵白酒审定规则》。 第七条取得中国食品工业协会白酒专业委员会纯粮固态发酵白酒标志，须向中国食品工业协会白酒专业委员会提出申请。 第八条向中国食品工业协会白酒专业委员会提出申请的企业，须经企业所在地区的省级食品行业组织审查、同意并推荐， 第九条中国食品工业协会白酒专业委员会对申请企业进行下列审核。 1、组织行业专家对申请单位的工艺技术和生产流程进行实地考察、评价； 2、委托国家食品质量监督检验机构对产品进行理化指标检测； 3、组织行业专家对产品进行感官指标鉴评； 4、检测和鉴评审查后，作出书面审核意见。 第十条向符合纯粮固态发酵白酒生产要求的企业，颁发中国食品工业协会白酒专业委员会纯粮固态发酵白酒标志使用证书。第三章行业经营行为规范 第十一条允许获么苛腹烫 ⒔桶拙票曛镜牟 罚 谄洳 泛桶 吧鲜褂酶帽曛荆 ⒆裾展 矣泄胤ü妫 姓 钡墓愀嫘 ?br> 第十二条获得纯粮固态发酵白酒标志的企业可优先参加中国食

白酒的执行标准和种类评鉴

白酒的执行标准及种类评鉴 执行标准酿造方式代表产品特点 GB/T20821 - 2007 液态法以食用酒精勾兑香精价低量大，各种迷香GB/T20822 - 2007 固液法30%固法+70%液法价低量大，各种迷香GB/T 26761-2011 小曲固态法用小曲做为糖化发酵稻米为原料，半固态发酵GB/T26760 - 2011 酱香（固态）茅台、郎酒、金沙醇厚悠长，幽雅细腻GB/T10781.1 - 2006 浓香（固态）五粮液、泸州老窖窖香浓郁，绵甜醇厚GB/T 10781.2-2006 清香（固态）汾酒、二锅头绵甜爽净，清爽干冽GB/T 23547-2009 兼香（固态）口子窖、白云边、平坝浓中有酱，香气淡雅GB/T 14867-2007 凤香（固态）西凤酒甘润挺爽，余味较长GB/T 10781.3-2006 米香（固态）桂林三花，全州湘山醇厚芳香，饮后回甜GB/T 16289-2007 豉香（固态）佛山玉冰烧酒玉洁醇和，清淡沉闷GB/T 20823-2007 特香（固态）江西四特酒入口绵甜，后味爽净DB52/550-2013 董香（固态）贵州董酒（药香型）浓郁芳香，醇和回甜GB/T 20824-2007 芝麻香（固态）山东景芝酒入口绵甜，后味略苦GB/T 22736-2008 馥郁香（固态）湖南酒鬼酒诸香馥郁、回味净爽GB/T 20825-2007 老白干（固态）衡水老白干干爽醇香、甘冽丰柔白酒种类繁多，大多以地域性为主要特点，比如茅台镇产酱香，四川产浓香，山西产清香等，按生产工艺区分，白酒分为固态法白酒、液固法白酒、液态法白酒。 固态法白酒，就是利用传统白酒的生产工艺，利用粮食发酵、蒸馏而成的白酒，其中有大曲、小曲和麸曲白酒等，就是我们常说的“粮食酒”，我国99%以上的名优白酒都是传统生产方式的固态法白酒，比如茅台酒、五粮液、泸州老窖等。 液固法白酒，按30%固态法酒+70%液态法酒+香精勾兑而成。 液态法白酒，按食用酒精+香精勾兑而成。