乳制品企业物流管理存在的问题及对策

龙源期刊网 https://www.wendangku.net/doc/066514508.html,

乳制品企业物流管理存在的问题及对策

作者：曹丹晓

来源：《商场现代化》2015年第24期

摘要：古人云：“民以食为天”，食物是人类延续生命的重要基础条件。随着时代的发展，百姓的生活水平也不断提高，在养生越发流行的年代，人们的饮食结构进行了优化。乳制品含有丰富的蛋白质，是健康食品的首要选择之一，所以市场上对于乳制品的需求很大，但乳制品的保质期很短，目前企业在进行物流配送时，就存在很大的物流管理问题。如何及时运输、保存销售，一系列问题亟待解决，需要企业想办法应对，不仅是对食品的负责，也是对企业发展前景的思量。对于乳制品企业物流管理存在的问题和对策，本论文做出以下论述。

关键词：乳制品；物流管理；问题；对策

乳制品是利用牛奶、羊奶进行加工后的产品，众所周知，所有乳制品的保质期都很短，需要及时食用。对于乳制品来说，物流管理极其重要，和其它食材不同，乳制品讲究的就是冷冻运输，亦称冷链物流，但目前企业对于冷链物流的发展和管理都存在很大的问题，需要有相应对策，才能将乳制品企业发展最大利益化。

一、乳制品发展前景

奶是一材多食的典型代表，牛奶和羊奶进行多道工艺的加工，就产生了营养丰富且美味的乳制品。乳制品的种类多种多样，从孩子的哺乳到成人日常的膳食吸收，都需要乳制品进行营养供给。随着食品工艺的不断成熟，乳制品的生产业也不断扩大，在我国的民生经济中占据了重要地位，特别是对孩子的成长，乳制品有很大的营养供给作用，所以乳制品已经成为人们日常膳食中的一种。我国乳制品的发展起点比较晚，但随着人们生活水平的提高，膳食结构进行优化，乳制品的发展十分迅速，每年的乳制品食用量，都高于其他国家。食品发展一直都是我国政府所重视的，前几年三鹿奶粉事件让我国的乳制品发展一度低迷，食品安全再次引起人们的重视，国家出台一系列政策，从乳制品生产源头抓起，每个步骤严格把关，终于重新使乳制品行业融入人们的生活。

二、冷链物流

乳制品的营养虽然比较高，但相对于其他食品来说，保质期很短，从生产到销售，都只有短短几天或者几个月，所以乳制品的物流配送至关重要。乳制品一般使用冷链物流进行运输，所谓的冷链物流，是指需要冷藏冷冻保存的食品，在运输、分销、零售的过程中，均以冷冻工艺进行保存，以延长它的保质期的一种物流方式。冷链物流始终将食品保存在低温的状态，能够有效地防止食品变质，以最科学的方式进行食品的物流配送，此外，冷链物流不仅仅只是用于食品的运输，它同样用于蔬菜、水果、肉类、海鲜的运输，倘若运输的路程较长，冷链物流就可以有效防止腐败，保持新鲜度，不影响销售。有效的运输方式，自然运输成本也比较高，