餐饮企业管理复习题试题及答案

餐饮企业管理复习题试题及答案

姓名： [填空题] *

_________________________________

1. 特色餐厅具有经营的（） [单选题] *

高利润，低风险。

低利润高风险。

高风险高利润。(正确答案)

低利润，低风险。

2. 特色餐厅通常可以称为（） [单选题] *

风味餐厅。

特殊餐厅。

风情餐厅。

主题餐厅。(正确答案)

3. 酒吧的销售（）大，管理不容易控制。 [单选题] *

随机性。(正确答案)

风险性。

毛利润。

品种规模。

4. 厨房生产设备主要分为烹调加热设备，冷藏冷冻设备，食品原料加工设备和（）设备。 [单选题] *

饮料生产设备。

洗涤设备。

饮料洗涤设备。(正确答案)

以上都不是。

5. 厨房高度应为（）这样便于打扫，保持空气流通，对厨房安装及排油烟罩也较合适。 [单选题] *

2.7米至

3.3米。

3米至4米。

3.7米至

4.7米。

3.7米至

4.3米。(正确答案)

6. 进入厨房的新风应做（）处理。 [单选题] *

预热。

预冷

预热或预冷。(正确答案)

不需要做处理。

7. 餐厅使用最多的光线是（） [单选题] *

烛光。

白炽光。

荧光。(正确答案)

采光。

8. 制定并实施原料（）是进行采购质量控制的有效措施。 [单选题] *

采购程序。

质量标准。

标准采购规格。(正确答案)

验收制度。

9. 库存卡上应该有原料进货日期，数量，单价，金额和（） [单选题] *采购人员姓名。

验收人员姓名。

供应商名称。

发票号。(正确答案)

10. 库房日常管理应做好（） [单选题] *

防火，防盗，防虫。

防火，防盗，防毒。(正确答案)

防火，防虫，防盗。

防盗，防虫，防毒。

11. 自助餐厅堂食热菜应该保证在多少℃以上？ [单选题] *

55℃

60℃(正确答案)

65℃

12. 自助餐厅堂食凉菜需要保持在多少℃以下？ [单选题] *

6℃

7℃

8℃(正确答案)

13. 用什么样的酒精可以起到一个消毒的作用？ [单选题] *

60℃

75℃(正确答案)

90℃

选项5

14. 高温煮沸消毒法中，100度的沸水需要多长时间可以达到？ [单选题] *

5分钟

10分钟(正确答案)

30分钟

15. 存放食品的货架需要与天花板相隔多少距离？ [单选题] *

15厘米

30厘米(正确答案)

45厘米

16. 每天专间和专区紫外线灯最少开启多长时间？ [单选题] *

15分钟

30分钟(正确答案)

45分钟

17. 餐饮服务提供者应当对员工进行食品安全知识培训，保证食品安全。 [判断题] *

对(正确答案)

错

18. 餐饮服务企业采购食品，应保存购货凭证，如实记录食品的名称、数量、进货日期

等内容。 [判断题] *

对(正确答案)

错

19. 餐饮服务提供者应当定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。 [判断题] *

错

20. “冷食类食品”一般指无需再加热，在常温或者低温状态下即可食用的食品，包括熟食卤味、生食瓜果蔬菜、腌菜等。 [判断题] *

对(正确答案)

错

21. 低温能彻底杀灭微生物，所以冰箱可用来长期保存食品。 [判断题] *

对

错(正确答案)

22. 蔬菜、水果、生食的海产品等食品原料可在专间内清洗处理。 [判断题] *

对

错(正确答案)

23. 餐饮服务提供者采购、使用、销售无中文标签的进口预包装食品，货值金额不足1

万元的，将被处以5千元以上5万元以下罚款。 [判断题] *

对(正确答案)

错

24. 采购的食品添加剂标签上应该载明“食品添加剂”字样。 [判断题] *

对(正确答案)

错

25. 清洗消毒后的餐用具最好用沥干、烘干的方式。使用抹布擦干的，抹布应专用，并经

清洗消毒后方可使用。 [判断题] *

错

26. 餐饮服务提供者对所有项目的食品检验结论均可以申请复检。 [判断题] *

对

错(正确答案)

27. 有关食品安全的正确表述是 [单选题] *

经过灭菌，食品中不含有任何细菌

食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害(正确答案)

含有食品添加剂的食品一定是不安全的

食品即使超过了保质期，但外观、口感正常仍是安全的

28. 餐饮服务人员从事以下哪项操作时应戴口罩 [单选题] *

切酱牛肉(正确答案)

切生牛肉

炖牛肉

洗生牛肉

29. 餐饮服务提供者在散装食品的贮存位置可以不标明哪项内容 [单选题] *

食品的名称

食品的生产日期或生产批号

食品的成分或者配料表(正确答案)

保质期

30. 下列加工制作可以在专用操作区内进行的是 [单选题] *

生食类食品

裱花蛋糕

所有冷食类食品

现榨果蔬汁、果蔬拼盘(正确答案)

31. 食品的进货查验记录和进货凭证保存期限不得少于产品保质期满后 [单选题] * 3个月

6个月，没有明确保质期的不少于24个月(正确答案)

12个月

18个月

32. 禁止采购使用下列哪类肉类及其制品 *

病死的(正确答案)

毒死的(正确答案)

死因不明的(正确答案)

未经检验或者检疫不合格的(正确答案)

33. 厨房中造成交叉污染的常见因素有 *

生、熟食品混存混放(正确答案)

生、熟食品加工工用具及盛装容器混用(正确答案)

接触直接入口食品的工具、容器使用前未消毒(正确答案)

从业人员加工熟食品后不洗手直接择菜洗菜(正确答案)

34. 下列关于餐饮具清洗消毒的程序哪项是正确的 *

去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→物理消毒→保洁(正确答案)

去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→化学消毒→保洁

去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→保洁

去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→化学消毒→清水冲洗→保洁(正确答案)

35. 防控食品受到病原菌污染的措施主要为 *

保持加工场所清洁卫生，防止滋生蚊蝇、蟑螂、老鼠等有害生物(正确答案)

严格清洗和消毒餐饮具、加工工用具及容器(正确答案)

严格执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作(正确答案)

严格执行加工人员个人卫生制度(正确答案)

36. 餐饮服务提供者采购国内食品生产企业生产的预包装食品时，应当查验下列哪项内容 *

食品的名称、规格、净含量(正确答案)

食品的生产日期、保质期(正确答案)

生产者的名称、地址、联系方式(正确答案)

生产许可证编号、产品标准代号(正确答案)

37. 餐饮部的老大就是餐饮部的经理，他可以叫厨房小弟去采买酒水小食等 [单选题] *

对

错(正确答案)

38. 行政总厨，主厨，厨师长可以是同一个人，也可以是不同的人，他们的职位级别逐渐减小 [单选题] *

对(正确答案)

错

39. 宴会厅，西餐厅，中餐厅，西厨房，中厨房都属于餐饮部 [单选题] *

对(正确答案)

错

40. 管理文化就是从文化的高度来管理企业，以文化为基础，强调人的能动作用，强调团队精神和情感管理，管理的重点在于人的思想和观念。企业的管理文化包括军队文化，学校文化，家庭文化，健康文化，其中家庭文化指( ) [单选题] *

A 快速反应，马上行动，高效协作，执行到位

B 与时俱进，勇于探索，创造生活，享受生命

C 以家聚人，以礼敬人，以德服人，以诚待人(正确答案)

D 谦虚好学，精益求精，以人为本，备至关怀

41. 对于已经开业的酒店，所有重要岗位可以采用内部招聘的形式。 [单选题] *

对

错(正确答案)

42. 和其他行业一样，酒店业的竞争也是人才的竞争和人才培训的竞争。 [单选题] *

对(正确答案)

错

43. 在岗培训的对象主要是新员工。 [单选题] *

对

错(正确答案)

44. 外语，普通话和语言技巧是餐饮部员工培训的进本内容之一。 [单选题] *

对(正确答案)

错

45. 餐饮部由餐厅部，宴会部，厨房部，管事部和酒水部等组成。 [单选题] *

对(正确答案)

错

46. 服务质量是饭店生存和发展的基础。 [单选题] *

对(正确答案)

错

47. 宾客对食品质量的要求首先是品尝性，其次是营养性，再是保健性。 [单选题] *

对

错(正确答案)

48. 有形产品质量主要是指服务人员的礼貌礼节，职业道德，服务态度，服务规格和安全卫生等。 [单选题] *

对

错(正确答案)

49. 预先控制是指餐厅经理或主管，领班对服务过程进行监控。 [单选题] *

对

错(正确答案)

50. 饭店行业突发事件应急管理以预防为主，预防与应急处置相结合的原则。 [单选题] *

对(正确答案)

错

51. 餐厅和厨房区域的治安、消防管理工作由主管和厨师长负责。 [单选题] *

对

错(正确答案)

52. 服务质量现场控制重要内容就是正确处理宾客投诉。 [单选题] *

对(正确答案)

错

53. 厨房的消防器材应该放在固定位置。 [单选题] *

对(正确答案)

错

54. 饭店的安全管理是在总经理指导下和公安部门的领导下，由保安部全面负责。[单选题] *

对

错(正确答案)

55. 各岗位的安全消防工作由各岗位的领班主管负责。 [单选题] *

对(正确答案)

错

56. 垃圾箱必须配盖，每天有专人倾倒和刮刷，饭店在后场建立专用的垃圾站。[单选题] *

对(正确答案)

错

57. 隔离灭火法就是隔离空气，阻止空气流入燃烧区。 [单选题] *

对

错(正确答案)

58. 当出现中毒情况，在现场的饭店工作人员应妥善处理中毒者，保护好现场并留食物样。 [单选题] *

对(正确答案)

错

59. 楼层厨房一般使用瓶装液化石油气，以便来回移动。 [单选题] *

对

错(正确答案)

60. 清洗刀具时要一件件进行，切不可将刀具浸没在放满水的洗涤池中清洗。 [单选题] *

对(正确答案)

错

61. 厨房内破碎的玻璃器皿和陶瓷器皿应单独处理。 [单选题] *

对(正确答案)

错

62. 如果发现客人发生烫伤，立即用冷处理，并用厨房急救箱的烫伤药膏涂抹，并视伤势轻重决定是否送医。 [单选题] *

对(正确答案)

错

63. 如果发现客人有跌伤或砸伤，应立即用厨房急救箱包扎伤口，并马上送医院。[单选题] *

对

错(正确答案)

64. 搬运重物时，应尽量使用腰和背的力量，而不要使用腿的力量，防止腿部肌肉拉伤。 [单选题] *

对

错(正确答案)

65. 使用二氧化碳灭火器，应注意风向，避免顺风使用。 [单选题] *

对

错(正确答案)

66. 手动式灭火器一般适用于日常可燃品的灭火。 [单选题] *

对

错(正确答案)

67. 厨房严禁使用过期变质和腐败的原材料，厨房仓库食品应做到“先进后出”，尽量缩短储存期。 [单选题] *

对

错(正确答案)

68. 厨房必须安装火灾报警器，应有大部分员工会正确使用消防器材。 [单选题] *对

错(正确答案)

69. 餐厅服务质量的评估标准，应根据顾客需求的变化而不断变化。 [单选题] *

对(正确答案)

错

70. 宾客在消费时受尊重，受欢迎，显示层次，物有所值和方便等的需求属于（）[单选题] *

食品质量

心理需求(正确答案)

环境与气氛的质量

服务效果

71. 下列不属于无形产品的是（） [单选题] *

礼貌礼节

服务技能

安全卫生

菜肴酒水(正确答案)

72. 在处理宾客投诉时，应通过（）来了解顾客所抱怨事件的全过程。 [单选题] *认真记录

积极聆听(正确答案)

请求谅解

服务弥补

73. 为了预防和减少饭店行业突发事件的发生，我国旅游饭店协会制定了（） [单选题] *

《中华人民共和国突发事件应对法》

《中国饭店行业突发事件应急预案》

《中国旅游饭店行业规范》

《中国饭店行业突发事件应急规范》(正确答案)

74. （）应切实贯彻国家和上级有关突发事件应急管理的各项法律法规，保证饭店的运营安全和客人、员工的人身安全。 [单选题] *

饭店法人

饭店法人和饭店总经理

饭店总经理(正确答案)

饭店合伙人

75. 为了防止烧烫伤，火锅禁止使用（） [单选题] *

液体酒精(正确答案)

固体燃料

煤气

电

76. （）主要是由于员工违反安全操作规程或设备出现故障而引起的 [单选题] *烧烫伤

电击伤(正确答案)

砸伤

跌伤

77. 主要用于扑灭油类，可燃液体和可燃固体的初期火灾的是（） [单选题] *二氧化碳灭火器

干粉灭火器

泡沫灭火器(正确答案)

“1211”灭火器

78. 清洗厨房电气设备前首先要（） [单选题] *

洗净双手

打开设备

直接清洗

切开电源(正确答案)

79. 食物中毒的特点是潜伏期短，一般为（）以内，没有传染性。 [单选题] * 48小时(正确答案)

36小时

12小时

80. 煤气罐与燃烧器及其他火源的距离不得少于（）米 [单选题] *

0.5

1

1.5(正确答案)

2

81. 以下不属于餐饮安全管理的主要任务的是（） [单选题] *

保证客人的人身安全

保证客人的财务安全

保证客人的心理安全

保证客人的身心安全(正确答案)

82. 在蒸笼内拿取食物时，首先应关闭气阀，打开笼盖，让蒸汽散发后再戴（）拿取，以防被热蒸汽灼伤 [单选题] *

塑料手套

尼龙手套

布手套

棉手套(正确答案)

83. 细菌性食物中毒主要发生在春秋季节。 [单选题] *

对

错(正确答案)

84. 以下不属于燃烧必须具备的条件的是（） [单选题] *

可燃物

氧气

温度(正确答案)

85. 餐饮服务成功的关键是出售宾客真正需要的产品。 [单选题] *对(正确答案)

错

86. 市场营销的核心概念是（） [单选题] *

A 交换(正确答案)

B 需求

C 需要

D 产品

87. 体验经济的成功企业：麦当劳标识M为何是黄色。 [单选题] *代表食品成熟的颜色、廉价(黄色)。(正确答案)

高贵。

高价。

以上都不对。

88. 麦当劳生产全球( ) [单选题] *

标准化，工业化。(正确答案)

无标准化。

手工生产。

标准化，但无法工业化。

89. 麦当劳的服务理念：SQCV代表( ) [单选题] *

服务至上。

服务、品质、干净、物有所值。(正确答案)

服务、味道、卫生、廉价。

品质、服务、微笑、廉价。

90. 深圳首家米其林神店，其中喜之次的三大特色有( ) [单选题] *

刺身、寿司、炸品。

刺身、铁板烧、和食。(正确答案)

和食、刺身、寿司。

以上都不对。

91. 米其林店～桂满陇的东坡肉采用古法烹饪。 [单选题] *

猛火蒸6小时。

慢火蒸6小时。

慢火炖4小时。(正确答案)

慢火炖2小时。

92. 评价一个餐饮企业经营优劣关键标准是( ) [单选题] *

客人的数量。

客人的消费。

餐饮营销业绩(含销售额、市场占有率、利润、知名度等)的高低。(正确答案)

营业收入。

93. 营销不同于推销和销售，其最大的特点是：企业的一切经济活动必须以满足顾客需求为核心。 [单选题] *

对(正确答案)

错

94. 餐饮市场营销是以市场为中心，通过菜点、酒水、就餐环境等产品来满足顾客的需求，并综合运用各种营销手段，将餐饮产品销售给顾客。 [单选题] *

对(正确答案)

错

95. 厨房设计中应同时满足“靠近餐厅、厨房并与之在同一平面；有可靠的消毒设施；通排风效果好”三个条件的厨房部门是 [单选题] *

备餐间(正确答案)

刷碗间

洗菜间

蒸煮间

96. 菜肴出品及提供给客人的食品温度应保持在65℃以上的选项是 [单选题] *

热菜

炒饭

热汤(正确答案)

砂锅类食品

97. 符合厨房生产安全卫生操作规范的做法是 *

化冻食品不再次冷冻(正确答案)

不使用缺口餐具(正确答案)

不用手勺直接尝口味(正确答案)

不把围裙当毛巾用(正确答案)

工作结束后洗澡

98. 设计加工厨房的布局应 *

靠近原料入口(正确答案)

有足够空间与适宜设备(正确答案)

便于垃圾清运(正确答案)

有方便的货物运输通道(正确答案)

不同性质原料的加工场所要合理分隔(正确答案)

99. 厨房设备选配原则有 *

安全卫生原则(正确答案)

实用便利原则(正确答案)

经济可靠原则(正确答案)

发展革新原则(正确答案)

豪华超前原则

100. 一般而言，餐饮后台面积与餐饮前厅面积应大致相等。 [判断题] *

对

错(正确答案)

101. 决定成菜的色、香、味、质地、温度等质量的部门是炉灶部门。 [判断题] *对(正确答案)

错

基本信息：[矩阵文本题] *

建筑企业管理学试题

建筑企业经营管理试题(A) 一、填空（每空1分，共30分）： 1、建筑企业是从事或的企业。 2、企业管理现代化包括、、、 的现代化四个方面。 3、建筑企业的经营基本战略有、、 。 4、建筑市场调研常用方法有访问法、、、 。 5、工程承包合同按合同中工程取费分、 和。 6、建筑企业的技术管理就是对企业中的各项和 的各种要素进行科学管理的总称。 7、质量检验评定的程序是先，再，最后 。 8、经理负责制是指经理对企业的和工作全面负责、统一指挥的一种企业领导体制。 9、工法是指以为对象，以为核心，运用系统工程的原理，把和结合起来，经过工程实践形成的综合配套的。 10、材料消耗量定额的种类有、

、等。 二、名词解释（每题5分，共30分） 1、企业文化： 2、建筑企业的经营方式： 3、招投标： 4、建筑工程承包合同： 5、全面质量管理： 6、机械设备管理： 三、简答（每题7分，共28分） 1、简述施工生产计划的编制原则？ 2、简述建筑企业技术管理工作的基础工作？ 3、简述建筑企业质量体系要素的构成？ 4、如何确定机械设备更新的经济界限？ 四、论述题（12分） 试述建筑企业管理的特点？如何针对这些特点搞好管理？

答案： 一、填空： 1、建筑商品生产提供建筑劳务 2、管理思想管理组织管理方法管理手段 3、产品战略区域战略新事业战略 4、观察法实验法日记调查法 5、固定总造价合同固定单位造价合同固定总造价加奖金合同 6、技术活动技术工作 7、分项工程分部工程单位工程 8、生产经营行政管理 9、工程工艺先进技术科学管理施工方法 10、材料消耗概算定额材料消耗预算定额材料消耗施工定额 二、名词解释 1、企业文化：是指在一定的历史条件下，企业及其员工在生产经营和变革的实践中逐渐形成的共同思想、作风、价值观念和行为准则，是一种具有个性的信念和行为方式。 2、建筑企业的经营方式：是指建筑企业像建设单位或服务对象提供建筑产品或服务的方式，也是建筑企业获得工程任务并组织其建设所采取的经营管理方式。 3、招投标：是在国家法律的保护和监督下法人之间的经济活动，是在双方同意基础上的一种交易行为。 4、建筑工程承包合同：简称工程承包合同或工程合同，是经济合同的一种，是由建设单位与承建单位之间根据国家批准的建设项目或单项工程，按照建设程序的规定而签订的具有法律效力的经济合同。 5、全面质量管理：指一个组织以质量为中心，以全员参与为基础，目的在于通过客户满意和本组织所有成员及社会受益而达到长期成功的管理途径。 6、机械设备管理：是对机械设备运动全过程的管理，即从选购机械设备开始、投入生产领域实用、磨损、补偿、直至报废退出生产领域为止的全过程的管理。 三、简答 1、简述施工生产计划的编制原则？ （1）必须以按期完成最终建筑产品达到投产为目标。 （2）搞好工程排队，确保重点工程施工。 （3）坚持按建设程序和施工程序办事。 （4）要以施工组织设计为基础。 （5）认真搞好综合平衡。 （6）讲求经济效益。 2、简述建筑企业技术管理工作的基础工作？ （1）建立技术责任制。 （2）做好职工技术培训，提高技术素质 （3）做好技术情报、信息管理工作 （4）贯彻执行技术标准和技术规程

2014电大《小企业管理基础》期末试题及答案

2014电大《小企业管理基础》期末试题及答案 一、单项选择(每小题2分，共20分) 1．小企业获取竞争优势的竞争战略主要包括( C )三种。 A．低成本战略、差异化战略和品牌竞争战略 B．低成本战略、专业化战略和品牌竞争战略 C. 低成本战略、差异化战略和市场细分战略 D．低收益战略、差异化战略和市场细分战略 2．通过对影响小企业经营的政治法律、经济、技术以及社会文化环境的单独分析与综合分析，及时了解有关方面的信息，从中发现和利用外部环境的机会，以获取竞争优势。这种外部环境分析方法就是( A )。 A．PETS法 B．SWOT法 C. BCG法 D．竞争力分析法 3．在小企业的经营发展过程中，能够准确地反映它的基本价值观、信念或行为、行动准则的观念，就是小企业的( C )。 A．基本原则 B．基本准则 C. 经营理念 D．基本方针 4．小企业在经营过程中追求独特的技术、独特的生产工艺、独特的产品，这种经营方式叫做( D )。 A．一元化经营 B．利基经营 C. 专业化经营 D．差异化经营 5．任何企业的资产负债表都是由( B )三要素构成的。 A．资金、负债和所有者权益 B．资产、负债和所有者权益 C. 资产、负债和盈利 D．资产、盈利和所有者权益 6．按照惯例，小企业的流动资产速动比率( A )为最佳。 A. 等于1 B．大于l C. 小于1 D．越大越好 7．小企业可以获得的商业信用有许多种，其中，( B )是卖方通过赊销提供给买方的一种商业信用。 A. 应收账款 B．应付账款 C．商业票据 D．预收账款 8．企业依据顾客对需求的认识和对产品价值的理解，对其产品进行定价的方法是( C )。 A．成本导向定价法 B．竞争导向定价法 C. 需求导向定价法 D．顾客导向定价法 9．网络营销的定价策略不同于传统营销，下列选项中，( D )不适合于网络营销。

安全生产知识考试题及答案

安全生产知识考试题及答案 1、下列关于《安全生产法》适用范围的理解，正确的是(B) C、生产经营单位的安全生产，适用本法;消防安全和道路交通安全、铁路交通安全、水上交通安全、民用航空安全以及核与辐射安全、特种设备安全、参照适用本法有关规定 D、生产经营单位的安全生产，适用本法;消防安全和道路交通安全、铁路交通安全、水上交通安全、民用航空安全以及核与辐射安全、特种设备安全，适用其他有关法律、行政法规的规定 2、关于《安全生产法》的立法目的，下列表述中不准确的是(D) A、加强安全生产工作 B、防止和减少生产安全事故 C、保障人民群众生命和财产安全 D、提升经济发展速度 3、下列关于安全生产工作方针的表述，最准确的是(C) A、以人为本、安全第一、预防为主 B、安全第一、预防为主、政府监管 C、安全第一、预防为主、综合治理 D、安全第一、预防为主、群防群治 4、关于安全生产工作机制，不正确的表述是(A) A、政府负责 B、职工参与 C、行业自律 D、社会监督 5、某公司董事长由上一级单位总经理张某兼任，张某长期在外地、不负责该公司日常工作。该公司总经理安某在国外脱产学习，期间日常工作由常务副总经理徐某负责，分管安全生产工作的副总经理姚某协助其工作。根据(安全生产法)有关规定，此期间对该公司的安全生产工作全面负责的人是(C) A、安某 B、张某C徐某D、姚某

6、关于安全生产领域有关协会组织发挥的作用，表述错误的是 (C) A、为生产经营单位提供安全生产方面的信息服务 B、为生产经营单位提供安全生产方面的培训服务 C、加强对生产经营单位的安全生产管理 D、发挥自律作用 7、叶某为某国有矿山的主要负责人，下列关于叶某在安全生产方面的职责的表述，不正确的是(C) B、组织制定本单位的事故应急救援预案 C、亲自为职工讲授安全生产培训课程 D、保证本单位安全生产投人的有效实施 8、生产经营单位应当具备的安全生产条件所必需的资金投人，予以保证的是(D) A、当地县级以上人民政府 B、主管的负有安全生产监管职责的部门 C、生产经营单位的财务部门 D、生产经营单位的决策机构、主要负责人或者个人经营的投资人 9、关于生产经营单位提取和使用安全生产费用，正确的说法是 (D) A、所有生产经营单位都应当提取安全生产费用 C、安全生产工作经费较为充足，或者安全生产状况较好的生产经营单位，可以不提取安全生产费用 D、有关生产经营单位应当按照国家有关规定提取和使用安全生产费用

娱乐及餐饮企业管理策划书

---------------------------------------------------------------范文最新推荐------------------------------------------------------ 娱乐及餐饮企业管理策划书 娱乐餐饮企业的管理是非常重要的，其中的很多的事情都是我们在不断的摸索中，慢慢的开始了解的，这些都是成长中必须要经过的事实。在成长中难免会出现很多的失误，所以我们国家的娱乐及餐饮管理都曾经出现过很多的失误，不过这些都是过去时了，我们的餐饮及娱乐企业管理都在不断的进步中！   随着中国市场经济发展的深入，国内服务型企业经营发展模式将与世界先进管理模式接轨。针对国内企业服务意识，管理经验的薄弱，拓展意识不强，至今没有真正的行业品牌和行业标准，更没有形成行业垄断的“寡头”，谁都有可能成为行业规范的制定者。面对这样的特殊市场，谁先寻找到最佳的市场定位，并做到策略制胜，谁就会赢得商机，获取成功。 1.针对上述情况，本策划书的目的就是寻找最佳市场定位，并在此基础上制订发展战略、管理建议及模式要点，从而实现企业健康的平稳发展。 2.经营项目及市场定位 经营项目：本投资管理集团将以——娱乐及餐饮连锁经营管理，饮品及食品代理销售， 经济型酒店连锁经营管理，文化传播策划等多元化相关联项目为主的 1 / 14

经营方针，从而为 今后的发展打下坚实的基础。 市场定位：本投资管理集团将以江苏省为主要发展平台，通过立足长三角经济圈，利用 现有地域，信息，人才资源优势，强强联合，资源互补，实现共赢。适时推出相应类型的产品及服务，从而满足不同类型的宾客需求。进一步拓展品牌效应，从而发展成为国内知名的投资管理集团。 3.营造服务意识 一切精致的服务都源于对人和人的理解，优质的服务就是如何亲切的对待每一个人。及时了解客人的需要，迅速准确的提供到位，融入个性化服务理念，使宾客获得物质和心理的满足。 推广星级服务理念，包括：标准化，制度化，精细化，情感化，品牌化；从而赢得市场竞争。深入体会——人，永远是服务活动的主体和中心，需要他人的自觉关心。 4.资本运营规划 企业的发展壮大离不开资本的投入，有效合理的利用无形和有形的资本存量，采用合理的方式，才能实现资本的最大程度增值。 a有效的市场融资。 b通过品牌效应吸引具有良好资质的合作伙伴加盟，输出品牌及人才资源。 c合资，收购有价值的资产进行整合管理。 d合理控制资产负债率。

期末文案(现在企业管理)

《企业管理》期末文案策划 本学期《企业管理》课程不进行闭卷考试，将采取撰写策划文案的方式代替闭卷考试，要求如下： 1、期末策划文案采取小组的方式完成，每个小组不超过3个同学。 2、策划文案不少于3000字，最好在5000字左右。 3、策划文案的撰写要按照提供的格式来完成，撰写完成要加上封面，封面上写清楚班级、小组成员、学号、策划文案名称，正文内容前加上一段摘要，对自己的策划文案进行简要介绍，字数不超过300字。 4、文案分为三个可选方案：创业策划方案、营销策划方案、企业或校园文化策划方案，学生任选其一进行撰写。 5、文案策划可以参考网上或图书馆资料，但不能完全抄袭别人的内容，否则一律不得分。 6、策划文案最终提交日期为7月01日，提交一份A4纸的打印版和一份电子版，电子版可发到各位任课老师的邮箱。 可选方案一：创业策划方案 一、公司摘要 介绍公司的主营产业、产品和服务、公司的竞争优势以及成立地点时间、所处阶段等基本情况。 二、公司业务描述 1、介绍公司的产品或服务，描述产品和服务的用途和优点、有关的专利、著作权、政府批文等。

2、介绍公司的宗旨和目标、公司的发展规划和策略。 三、公司所属行业分析 在行业分析中，应该正确评价所选行业的基本特点，竞争状况以及未来的发展趋势等内容。关于行业分析的典型问题: 1、该行业发展程度如何，现在的发展动态如何； 2、创新和技术进步在该行业扮演着一个怎样的角色； 3、该行业的总销售额有多少，总收入为多少，发展趋势怎样； 4、价格趋向如何； 5、经济发展对该行业的影响程度如何，政府是如何影响该行业的； 6、是什么因素决定着它的发展；该行业的关键成功因素是什么？ 7、竞争的本质是什么，你将采取什么样的战略； 8、进入该行业的障碍是什么，你将如何克服；该行业典型的回报率有多少。 四、市场预测与营销战略 1、对市场需求进行预测； 2、市场现状综述； 3、竞争厂商概览； 4、目标顾客和目标市场； 5、本企业产品的市场定位等。 五、营销策略 1、营销队伍和管理； 2、市场机构和营销渠道的选择；

《小企业管理(本科必修)》2016期末试题及答案.doc

《小企业管理(本科必修)》2016期末试题及答案 一、不定项选择题I下列各题中有1个或多个选项是正确的，请将正确选项的序号填入括号中。每小题2分，共20分） 1．创业团队有( )等模式。 A．资金主导型的创业团队 B．技术主导型的创业团队 C．平等型的创业团队 D．资源配置型的创业团队 E．资本技术联合型的创业团队 2．一般中小企业对电子商务的应用，当企业加入互联网，进行上网宣传，这属于发展阶段中的( )阶段。 A．高级应用 B．次级应用 C．初级应用 D．准备阶段 3．创业计划是创业者为了实现未来增长战略所编制的详细计划，包括企业事项的方方面面。其中的精华部分是( )。 A．目录 B．管理团队 C．摘要 D．市场分析 4．常见的创业计划格式包括如下内容( )。 A．封面 B．扉页 C．内容 D．目录 E．附录 5．创业板与主板市场的根本区别在于( )。 A．规模大小有差异 B．上市标准不同 C．融资规模不同 D．服务对象不同 E．交易制度不同 6．创建新企业的必备条件有( )。 A．拥有专利技术 B．拥有工作经验 C．拥有合伙人 D．拥有一定量的客户群 E．获得充足的创业资金 7．以下不属于特许人向受许人提供的支持是( )。 A．广告宣传 B．产品商标 C．人员培训 D．经营自主权

8．小企业采用差异化战略是存在一定风险的，表现在( )。 A．成本过高 B．相似产品降低了其差别化特色 C．竞争对手的模仿 D．购买者对差异的敏感度降低 E．消费者讨价还价能力的增强 9．小企业运营系统设计的主要内容包括( )。 A．产品和服务设计 B．设施选址和布置 c．生产计划和工作设计 D．质量管理 E．供应链管理 10.在以下营销组合因素中，能够直接产生收入的途径是( )。 A.分销渠道 B．广告 C．销售促进 D．定价 二、判断正误题（下列各题有对有错，对的打√，错的打×。每小题2 分，共20分） 11．从时间上看，一个国家范围内，小型企业的划分标准是随着经济发展及社会变化而不断变动的。( ) 12．核心能力是指居于核心地位并能产生竞争优势的要素作用力，也就是企业内部人、财、物的简单加总。( ) 13.与权益融资相比，负债融资的预期回报率较高，同时风险也较大。( ) 14．集中化战略就是指集中优势资源专门生产一种产品。( ) 15.供应链管理是一种集成的管理方法，包括计划、采购、制造、配送和退货五大基本内容。( ) 16.小企业风险管理的方法包括风险预测和识别、规避风险、转移风险、分散风险和控制风险。( ) 17．逃税是违法的，也是不道德的；避税虽然不违法，但与政府的税法精神相违背，有悖于 道德的要求；税收筹划既与税法不相违背，也符合道德规范，甚至是税收政策予以引导和鼓励 的。( ) 18.创业计划一般而言只是提供给外部使用者，目的是为了获得对方的融资。( ) 19.影响消费者购买行为的主要因素由广泛到具体、由外到内依次包括文化因素、社会因素、个 人因素和心理因素。其中，心理因素是四类因素中对消费者行为影响最广泛、最深远的。( ) 20.所有的企业家在创办企业的时候都不会想到退出策略，只是迫不得已时才考虑退出 问题。( ) 三、配伍题（请将名词解释前的英文字母填写在与其相对应的名词后的括号中。每小题2分，共10分） 21．小企业市场营销( ) 22．小企业市场细分( )

2018学校安全岗位知识考试题 及答案

上头地小学2017--2018第二学期 教师安全知识测试题 学校 姓名 得分 一、选择题（单项选择，每题2分，共60分） 1.组织班级集体活动必须征得（ B ）同意并报上级教育行政部门 批准后方可进行，做好安全预案和活动前的安全教育工作。 A．教育局 B．学校领导 C．学生家长 D．班主任 2.使用灭火器扑救火灾时要对准火焰（C ）喷射。 A、上部 B、中部 C、根部 3.对下列哪类学生，应在家长配合下及时做好记录，在安排体育.劳动.大型活动时予以照顾。（ C ） A.女生 B.瘦小的学生 C.特异体质和心理异常的学生 D.感冒的学生 4.外来车辆因情况特殊确需进入校园的，应征得管理人员同意后， 按照指定路线行驶，限速（A ）。 A．5公里/小时 B．10公里/小时 C．15公里/小时 D.20公 里/小时 5.生产经营单位的主要负责人对本单位的安全生产工作(C )负责。 A.主要 B.全部 C.全面 6.班主任要充分利用（ C ）时间开展学生安全教育。 A.课间操 B.眼保健操 C.晨午检.班会 D.自习课 7.学生餐从制作出锅到食用前不得超过（ C ）。

A．1小时 B．2小时 C．3小时 D．4小时 8.生产经营单位应当在有较大危险因素的生产经营场所和有关设施、设备上，设置明显的(C )。 A.安全宣传标语 B.安全宣传挂图 C.安全警示标志 9.实验室管理员开展学生安全教育，指导学生安全使用实验用具和药品，防止（ A ）的发生。 A.伤害事故 B.火灾事故 C.药品腐蚀事故 10.发生火灾逃生时，要尽量贴近地面撤离，主要原因是( B ) A.看得清地上有无障碍物 B.燃烧产生的有毒热烟在离地面近的地方浓度较小，可降低中毒几率。 C.以免碰着别人 11.生产经营单位必须坚持（C）的方针，警钟长鸣，常抓不懈。 A、安全责任重于泰山 B、安全生产管理 C、安全第一、预防为主、综合治理 D、安全生产，人人有责 12.发现学生在校出现身体不适或危险情况时，要立即采取措施.组织抢救，并及时（ A ）报告学校。 A.通知家长 B.报告分管安全的副校长 C.报告分管教学的副校长 D.报告教育局 13.安全食品应该包括？（A ） A、无公害农产品、绿色食品、有机食品 B、草鸡蛋、牛奶、海产品 C、水、蔬菜、面包 14.小学、幼儿园应当建立（ A ） 上下学时接送的交接制度。 A.低年级学生.幼儿； B.低中年级学生.幼儿； C.所有学生；

餐饮企业管理规划方案.doc

餐饮企业管理方案 餐饮业务管理是通过对菜点的制作和对客服务过程的计划、组织、协调、指挥、监督、核算等工作来完成的。以下是 X 为大家收集到的，希望对大家有帮助! ( 一) 加强人力资源开发，为企业培养造就合格的人才现代的企业管理者，已经从近代的财、物管理发展到人力资源的管理，认为“人是企业中最宝贵的”。经验告诉我们，建设一个现代化企业有了先进的技术，还必须要有先进的管理，而先进的管理要依靠人力资源的开发。根据经济体制改革的精神，企业应有权按规定自行任免、聘用选举本企业的工作人员。人事劳动制度必须改革，而人事劳动管理的重要任务则在于加强人力资源开发，为企业选择合格的管理人员和组织职工队伍。 ( 二) 做好人事劳动考核，充分调动职工积极性，切实增强职工的动力和士气人事劳动考核的目的是为了提高各类人员的业务技术能力，充分调动职工积极性，切实增强职工的动力和士气。业务技术能力是干部和职工能够完成日常工作的能力。因此，必须建立考核制度，考核的内容有技术考核与工作考核。工作考核又分劳动考核，任务考核和员工处理人际关系考核等。而考核又是职工升级、调资、奖励、处分等的客观依据。总之，作好人事劳动考核，充分调动职工

积极性，才能真正发挥每个职工的特长，激发企业管理人员和职工的劳动热情，自觉地钻研业务技术，自觉地遵守劳动纪律，把搞好企业的各项经济活动，提高经济效益和社会效益当作自己的事情。 ( 三) 制订劳动定额和编制定员，合理组织职工劳动，充分发挥劳动潜力饮食服务企业要做到用人合理、提高劳效，必须切实抓好劳动定员、定额管理。劳动定额是指每个职工在规定时间内，在保证一定工作质量的前提下，应达到的工作量指棕。定员则是为完成一定的计划任务，而应有的一定数量和质量的人员配备。定员定额管理是实现劳动管理科学化的基础，它的贯彻实施，加强了劳动管理的计划性，可以避免劳动力的浪费。同时，在企业考核、奖金分配、竞赛评比工作中，也都需要用劳动定额作为尺度衡量劳动成果。 劳动定额是否先进、合理可靠，对职工劳动积极性有着重要作用。在制定劳动定额过程中，一定要从本企业等级、类型、规模、设备和工作需要的实际出发，参考同行业、同工种的定额标准来确定。使绝大多数职工经过努力均能达到定额要求。定额过高或过低都不利于劳动效率的真正提高。定额一经确定，要有相对稳定性，必须作到定额有标准，检查有记录，考核有数据，在此基础上，搞好编制定员，就可以使企业用较少的人员编制，完成一定的计划任务，从而促进饮食服务业劳动分工合理化，节约地使用人力、物力，调

建筑企业管理学试题

建筑企业管理学试题 一、填空（每空1分，共30分）：10小题 1、建筑企业是从事建筑商品生产或提供建筑劳务的企业。 2、企业管理现代化包括管理思想、管理组织、管理方法、管理手段的现代化四个方面。 3、建筑企业的经营基本战略有产品战略、区域战略、新事业战略。 4、建筑市场调研常用方法有访问法、观察法、实验法、日记调查法。 5、工程承包合同按合同中工程取费分固定总造价合同、固定单位造价合同和固定 总造价加奖金合同。 6、建筑企业的技术管理就是对企业中的各项技术活动和技术工作的各种要素进行科学管理的总称。 7、质量检验评定的程序是先分项工程，再分部工程，最后单位工程。 &经理负责制是指经理对企业的生产经营和行政管理工作全面负责、统一指挥的一 种企业领导体制。 9、工法是指以工程为对象，以工艺为核心，运用系统工程的原理， 把先进技术和科学管理结合起来，经过工程实践形成的综合配套的施工方法。10、材料消耗量定额的种类有材料消耗概算定额、材料消耗预算定额、 材料消耗施工定额等。 11、企业在选择其组织结构形式时，必须根据企业的规模、生产技术复杂程度、 专业化水平、工程分布情况、企业管理水平和外部环境等因素采用适当的形式。 12、劳动定额的管理包括制订、贯彻执行、考核和修订四个环节。 1、在一个企业中，战略分为三个层次：—企业总体战略、竞争战略、职能战略。 2、建筑企业管理学是一门综合性的边缘学科，他的主要目的是指导企业管理实践活动—。 3、学习和研究建筑企业管理学必须采用唯物辩证法、系统法和理论联系实际的方法。 4、企业素质，就是组成企业人力、物力、技术和组织等各种因素有机结合所形成的企业生存和发展的能力。 5、建筑企业是从事建筑十木工程、线路管道设备安装工程、装修工程等新建、扩建、改建________ 活动或提供建筑劳务的企业。 6、企业管理现代化包括管理思想、管理组织、管理方法、管理手段的现代化四个方面。 7、建筑市场调研常用方法有访问法、观察法、实验法、日记调查法。 &工程承包合同按合同中工程取费分固定单价承包合同、固定总价承包合同和 固定成本加酬金承包合同。 9、建筑企业的技术管理就是对企业中的各项技术活动和技术工作的各种要素进行科学管理的总称。 10、经理负责制是指经理对企业的经营和管理工作全面负责、统一指挥的一种企业领导体制。 11、工法是指以工程为对象,以工艺为核心,运用系统工程的原理，把先进技术和科学管理结合起来，经过工程实践形成的综合配套的施工方法。 12、材料消耗量定额的种类有概算定额、预算定额、施工定额等。

小企业管理基础模拟试题及答案 (2)

第三部分：小企业管理基础模拟试题及答案 一、单项选择题（每小题2分，共20分） 1．狭义的竞争优势就是小企业的( D )。 A.核心竞争力B．比较优势 C．内部管理优势D．市场优势 2．小企业进行产品生产或提供服务的时候，在除成本之外的其他方面与众不同，采用“别具一格”的竞争战略，以获得竞争优势，这是被小企业普遍采用的战略，即( A )。 A.差异化战略B．创新战略 C．低成本战略D．市场细分战略 3．以下哪种经营方式不属于小企业通常采用的方式( D ) A.专业化经营B。特许经营 C．利基经营D．垄断式经营 4．我国会计制度规定的利润表采用( A )结构。 A.多步式B．报告式 C。账户式D．并列式 5．根据小企业的经验，流动比率在( C )是最佳的。 A．0。5 B．1 C．2 D.3 6．对于香水和昂贵的奢侈品来说，应采用( C )技巧。 A.心理定价B．品质定价 C．威望定价D．激励定价 7．CRM是指以下哪种电子商务活动( A ) A.客户关系管理B．企业资源计划 C．供应链管理D．企业网络营销 8。小企业选聘人才时最常使用的一种工具是( A )。 A.面试B。工作情景模拟 C．能力测试D．品行鉴定 9．小企业管理者给员工升职、颁发奖金，这种激励方法属于( B )。 A.组织激励B。外在激励 C．荣誉激励D．内在激励 10.小企业进入成熟阶段后，为保持处于产业的主导地位，而不被别的企业挤出，通常选择的创新战略是( C )。 A.品牌战略B．联合战略 C．产业化战略D．稳定性战略 二、多项选择题（每小题2分，共20分。多选或少选均不得分） 1．对小企业竞争优势的认识，许多企业家存在一些误区，如( BCE ). A．模仿竞争对手而获得的竞争优势是短暂的 B。小企业与大企业根本不可能在同一起跑线上竞争 C。对于小企业而言，好的商业机会已经消失了 D．小企业应选择适合自身发展的行业 E．小企业应选择成长迅速的行业 2．小企业专门化战略也叫专一经营战略．主要包括如下几种(ABCD ) A．产品专门化B．消费群体专门化 C。经营特色专门化D．地理区域专门化 E．售后服务专门化 3．下列属于适合小企业生存发展的分散型部门是( BC )。 A．纺织品B．副食品 C．石化D．钢铁 E．汽车制造业 4．小企业人才战略开发的指导思想是：(ABCDE )。 A。适用性B。实用性 C．有序性D．连续性与稳定性 E．综合性 5．资产负债表的三大要素是( ABD )。 A．资产B．所有者权益 C．利润D．负债 E．流动资金 6．小企业筹集外部资金，采用负债融资还是权益融资，主要受( ABD )几个问题的制约： A.筹资风险 B.潜在获利能力 C．偿债能力D．表决控制权 E．偿债期限 7．小企业的资产管理能力分析包括(ACD )。 A．流动资产管理能力分析 B．偿债能力分析 C．固定资产管理能力分析 D．总资产管理能力分析 E．利息周转倍数分析 8，一般来说，( ACD )的情况下，顾客对价格的敏感程度较高。 A．产品属非基本需求B．可替代程度低 C．支出额相对大D．对价格认同度较低 E．生活必需品 9．在产品生命周期的不同阶段，企业应采取不同的产品策略。产品导入期，企业应采取恰当的(ACDE )，尽可能缩短导入期，减少亏损。

安全知识考试试题以及答案

部门：姓名：分数： 一、不定项选择题。（每小题2 分，共20分。多选或错选不得分；每少选一个选项扣分） 1、据统计，因火灾死亡的人中有80%以上属于（B）。 A、被火直接烧死 B、烟气窒息死亡 C、跳楼或惊吓致死 2、如果电视机着火了，应（B） A、迅速往电视上泼水灭火。 B、拔掉电源后，用湿棉被盖住。 C、马上拨打火警电话，请消防队来灭火。 3、停电时（AB）。 A、要尽可能用应急照明灯照明 B、要及时切断处于使用状态的电器电源，即关闭电源开关或拔掉插头 C、可以用汽油代替煤油或柴油做燃料使用 4、燃烧的必要条件是（ABC） A、可燃物 B、助燃物 C、引火源 D、有风力 5、身上着火后，下列哪种灭火方法是错误的（C） A、就地打滚 B、用厚重衣物覆盖，压住火苗

C、迎风快跑 6、如果高层建筑发生了火灾，你认为正确的做法是（C） A、迅速往楼上跑，以防被烟熏致死 B、第一时间选择从电梯逃生 C、用湿毛巾捂住口鼻，低下身子沿墙壁或贴近地面跑出火区 D、从窗口中跳下 7、假设你住在一个高层公寓楼的第16层，无法从窗口逃离房间，而过道里已是烟雾弥漫，你该怎么办（ABCD） A、立即返回房间，给消防队打电话 B、将湿毛巾围在门的周围 C、如果呼吸困难而周围尚未起火，在窗子的上方和下方各开一条缝 D、在窗前等待，以便向消防队员求救 8、B）必须分间、分库存储。 A、灭火方法相同的物体 B、容易相互发生化学反应的物品 C、以上两种答案都对 9、配电室发生火灾的原因有（ABCD） A、短路 B、过电荷 C、电弧 D、电火花 10、检查液化石油气管道或阀门泄漏的正确方法是（C） A、用鼻子嗅 B、用火试 C、用肥皂水涂抹 D、用试剂试 二、填空题。（每空1分，共20分）

餐饮企业管理目标

餐饮企业管理目标 餐饮企业管理目标 (1)实现餐饮企业资源的最佳配置。餐饮企业的资源既包括企业内部资源和外部资源，又包括有形资源和无形资源。餐饮经营管理无论是实现效益目标还是品牌目标，都是为了直接或间接地获得经济收入。餐饮企业经营管理的内容不能简单地局限在菜肴制作和厨房管理上，而是应通过有效地利用人力、物力、财力和信息等生产要素，即资源的优化配置，使其产生更大的价值，以此实现餐饮企业的经营目标。 (2)为顾客提供优质的餐饮产品和服务。餐饮部是唯一生产提供实物产品的部门，各种档次、风格的饭店均依据自己的市场定位和经营策略，组织餐饮部提供能满足客人所需的优质产品。餐饮经营的重点是精致可口的菜点，菜点质量是指菜点能满足客人生理及心理需要的各种特性。客人对菜点质量的评定，一般是根据以往的经历和经验，结合菜点质量的内在要求，通过嗅觉、视觉、听觉、味觉和触觉等感官鉴定。具体要求是：色--色泽鲜艳、配色恰当;香--香气扑鼻、刺激食欲;味--口味纯正、味道鲜美;形--造型别致、装盘规范;质--选料讲究、刀工精细;器--器具配套、锦上添花;名--取名科学、耐人寻味。可见，开发、制作优质的菜点是提供优质餐饮产品的基础。另外，还需要提供赏心悦目的就餐环境和放心的餐厅卫生。 要达到舒适完美的服务，必须使餐饮服务具有美、情、活、快四个特点。所谓美，就是给客人以一种美的感受，主要表现为服务员的仪表美、心灵美、语言美、行为美、神情美;情，即服务必须富有一种人情味;活，则主要是指服务要恰到好处;快，即在服务效率上要满足客人的需要，出菜速度要迅速，各种服务要及时。除了制订合理的程序外，还应注意服务手段的现代化。

小企业管理模拟测试一及答案

小企业管理基础模拟试题一及答案 一、单项选择题（每小题2分，共20分） 1．狭义的竞争优势就是小企业的( D )。 A核心竞争力B比较优势C内部管理优势D市场优势 2．小企业进行产品生产或提供服务的时候，在除成本之外的其他方面与众不同，采用“别具一格”的竞争战略，以获得竞争优势，这是被小企业普遍采用的战略，即( A)。 A差异化战略B创新战略C低成本战略D市场细分战略 3．以下哪种经营方式不属于小企业通常采用的方式？( D ) A专业化经营B特许经营C利基经营D垄断式经营 4．我国会计制度规定的利润表采用( A)结构。 A多步式B报告式C账户式D并列式 5．根据小企业的经验，流动比率在( C )是最佳的。 A 0.5 B 1 C 2 D 3 6．对于香水和昂贵的奢侈品来说，应采用( C )技巧。 A心理定价B品质定价C威望定价D激励定价 7．CRM是指以下哪种电子商务活动？( A) A客户关系管理B企业资源计划C供应链管理D企业网络营销8。小企业选聘人才时最常使用的一种工具是( A)。 A面试B工作情景模拟C能力测试D品行鉴定 9．小企业管理者给员工升职、颁发奖金，这种激励方法属于( B )。

A组织激励B外在激励C荣誉激励D内在激励 10.小企业进入成熟阶段后，为保持处于产业的主导地位，而不被别的企业挤出，通常选择的创新战略是( C )。 A品牌战略B联合战略C产业化战略D稳定性战略 二、多项选择题（每小题2分，共20分。多选或少选均不得分） 1．对小企业竞争优势的认识，许多企业家存在一些误区，如( BCE ). A模仿竞争对手而获得的竞争优势是短暂的B小企业与大企业根本不可能在同一起跑线上竞争C对于小企业而言，好的商业机会已经消失了D小企业应选择适合自身发展的行业E小企业应选择成长迅速的行业2．小企业专门化战略也叫专一经营战略．主要包括如下几种(ABCD ) A产品专门化B消费群体专门化C经营特色专门化D地理区域专门化 E．售后服务专门化 3．下列属于适合小企业生存发展的分散型部门是( BC )。 A纺织品B副食品C石化D钢铁E汽车制造业 4．小企业人才战略开发的指导思想是：(ABCDE )。 A适用性B实用性C有序性D连续性与稳定性E综合性 5．资产负债表的三大要素是( ABD )。 A资产B所有者权益C利润D负债E流动资金 6．小企业筹集外部资金，采用负债融资还是权益融资，主要受( ABD )几个问题的制约：

安全知识考试试卷及答案

安全知识考试试卷及答案 一、单选1．防止有毒物质从生产过程散发、外逸，关键在于生产过程的密闭程度。如生产条件允许，应尽可能使密闭的设备内保持( )状态。 A ．正压 B．零压 C．负压2．搞好重大危险源的普查登记，要加强( )重大危险源监控工作，建立应急救援预案和生产安全预警机制。。 A ．省(区、市)、市(地)、县(市)三级 B．国家、省(区、市)、市(地)、县(市)四级 C．市(地)、县(市)两级3．在重大生产安全事故应急救援体系组成中，主要是由公安、民政部门和街道组织组成的是( )。 A ．警戒与治安组织 B．后勤保障组织 C．公众疏散组织4．重大危险化学品安全事故应急救援应由( )负责。 A ．所在地政府 B．所在单位 C．员工5．重大危险源是指长期地或临时地( )危险物质，且危险物质的数量等于或者超过临界量的单元(包括场所和设施)。 A ．生产、使用或者销售 B．生产、搬运或者废弃 C．生产、搬运、使用或者储存6．应急预案编制准备工作的顺序是( )。 A ．制定编制计划一成立预案编制小组一收集资料一危险辨识和风险评价一初始评估一能力与资源评估 B．成立预案编制小

组一制定编制计划一收集资料一初始评估一危险辨识和风险评价一能力与资源评估 C．成立预案编制小组一制定编制计划一收集资料一危险辨识和风险评价一初始评估一能力与资源评估7．盛装液化气体的容器泄漏着火后，如果发现漏口非常大，根本无法堵漏，应采取 ( )的措施。 A ．冷却着火容器及其周围容器和可燃物品，控制着火范围，直到燃气燃尽 B．想方设法堵漏，否则其余措施都无用C．用点火棒将泄漏处点燃，使其保持稳定燃烧8．在危险化学品火灾现场，如果火势熄灭后较长时间未能恢复稳定燃烧或受辐射的容器安全阀火焰变亮耀眼、尖叫、晃动等征兆时，最可能发生的情况是( √ )。 A ．着火 B．火势很快消灭 C．容器爆裂9．安全生产监督管理部门和负有安全生产监督管理职责的有关部门逐级上报事故情况，每级上报的时间不得超过( )小时。 A ．1 B．2 C．810．特别重大以下等级事故，事故发生地与事故发生单位不在同一个县级以上行政区域的，( )。 A ．由事故发生单位所在地人民政府负责调查，事故发生地人民政府应当派人参加 B．由事故发生地人民政府负责调查，事故发生单位所在地人民政府应当派人参加 C．由事故发生地和事故发生单位所在地两地人民政府负责调查11．安全生产监督管理部门和负有安全生产监督管理职责的有关部门接到较大事故报告后，应当逐级上报至( )安全生产监督管理部门和负有安全生产监

建筑企业管理学试题

建筑企业管理学试题Newly compiled on November 23, 2020

建筑企业管理学试题 一、填空（每空1分，共30分）：10小题 1、建筑企业是从事建筑商品生产或提供建筑劳务的企业。 2、企业管理现代化包括管理思想、管理组织、管理方法、管理手段的现代化四个方面。 3、建筑企业的经营基本战略有产品战略、区域战略、新事业战略。 4、建筑市场调研常用方法有访问法、观察法、实验法、日记调查法。 5、工程承包合同按合同中工程取费分固定总造价合同、固定单位造价合同和固定总造价加奖金合同。 6、建筑企业的技术管理就是对企业中的各项技术活动和技术工作的各种要素进行科学管理的总称。 7、质量检验评定的程序是先分项工程，再分部工程，最后单位工程。 8、经理负责制是指经理对企业的生产经营和行政管理工作全面负责、统一指挥的一种企业领导体制。 9、工法是指以工程为对象，以工艺为核心，运用系统工程的原理， 把先进技术和科学管理结合起来，经过工程实践形成的综合配套的施工方法。10、材料消耗量定额的种类有材料消耗概算定额、材料消耗预算定额、 材料消耗施工定额等。 11、企业在选择其组织结构形式时，必须根据企业的规模、生产技术复杂程度、 专业化水平、工程分布情况、企业管理水平和外部环境等因素采用适当的形式。 12、劳动定额的管理包括制订、贯彻执行、考核和修订四个环节。 1、在一个企业中，战略分为三个层次：__企业总体战略、竞争战略、职能战略。

2、建筑企业管理学是一门综合性的边缘学科，他的主要目的是指导企业管理实践活动__。 3、学习和研究建筑企业管理学必须采用唯物辩证法、系统法和理论联系实际的方法。 4、企业素质，就是组成企业人力、物力、技术和组织等各种因素有机结合所形成的企业生存和发展的能力。 5、建筑企业是从事建筑土木工程、线路管道设备安装工程、装修工程等新建、扩建、改建活动或提供建筑劳务的企业。 6、企业管理现代化包括管理思想、管理组织、管理方法、管理手段的现代化四个方面。 7、建筑市场调研常用方法有访问法、观察法、实验法、日记调查法。 8、工程承包合同按合同中工程取费分固定单价承包合同、固定总价承包合同和 固定成本加酬金承包合同。 9、建筑企业的技术管理就是对企业中的各项技术活动和技术工作的各种要素进行科学管理的总称。 10、经理负责制是指经理对企业的经营和管理工作全面负责、统一指挥的一种企业领导体制。 11、工法是指以工程为对象，以工艺为核心，运用系统工程的原理，把先进技术和科学管理结合起来，经过工程实践形成的综合配套的施工方法。 12、材料消耗量定额的种类有概算定额、预算定额、施工定额等。 二、选择题（每小题2分，共40分） 1、采用邀请招标的，应当邀请（ B ）以上投标单位参加投标。 A、二个 B、三个 C、四个 D、五个

中小企业管理试题(A、B)试卷及答案

卷号：3492 座位号 宁夏广播电视大学2012-2013学年度第二学期考试 《中小企业管理》试题 A卷 2013年5月 一、名词解释 1．极具吸引力的小企业 2．小猎头企业 3．现金流量评估法 4．背景式特许经营5．所有者权益 6．企业扶植机构 7．风险报酬 8．不细分战略 二、判断题（正确打“√”，错误打“×”，） 1．人们身上存在着不同程度的成就欲望。( ) 2．小企业所产出的能力的集合超过了大企业。( ) 3．通过讨价还价而获得的价格总是意味着一个良好的购买企业机会。( ) 4．特许经营者在签订特许合同前不需聘请法律顾问。( ) 5．家族企业不能接纳和支持那些没有足够能力或缺乏发展潜力的家族成员。( ) 6．企业计划是一个筹集所需资金的法律文件。( ) 7．模仿竞争对手可使企业获得竞争优势。( ) 8．在编制正式的市场营销计划中，一般不考虑现有的竞争企业。( ) 9．企业的顾问委员会是管理企业活动的决策机构。( ) 10．多数以家庭住所作为经营场所的企业都设法将企业活动与家务活动分开。( ) 题号一二三四五总分得分 得分评卷人得分评卷人 准考证号 学生证号 姓名 分校（工作站）

三、填空题 1．小企业广泛采用的组织形式是（）、合伙制和公司制。 2．企业选择城市时，必须根据（）条件、可利用的支持服务等因素进行分析对比。 3．合同中最重要的条款之一是特许经营权的（）和转让。 4．一般讲，只要企业资产的回报率比借款成本高，借款越多，（）的投资回报率就会越高。 5．企业创立者或管理者的（）对企业行为品格的影响是相当大的。6．小企业基本的法律文件主要有（）、代理协议和可转换票据等。7．企业发展资金的主要来源是（）。 8．小企业使大企业更能有效发挥作用的职能是：分销功能、供应功能和（）功能。 9．适当的资本化比率是以（）和这些盈利在未来的预测增长率为基础的。10．对于多数企业家的成功来讲，（）和经历是其关键的因素。 四、选择题 1．那些认为其成就是依赖于自己努力的企业家具有一个____________。 a．“外在控制中心”b．良好授权能力 c．“内在控制中心”d．过份的自信心2．成为企业家的途径不包括____________。 a．创办新企业b．开办特许经营企业 c．进入家族企业d．为一家大企业工作 3．用来衡量小企业规模的标准不包括____________。 a．销售额b．资产价值c．存款量d．企业类型 4．某企业倒闭了，该业主一遇见了解其企业的人就感到抬不起头，这种失去自尊是一种____________的表现。 a．突发事件b．社会和经济损失 c．公司避难者损失d．心理损伤 5．由于销售额不足，较差的增长前景以及高额的费用等造成的企业倒闭，一般被认为在__________方面存在着问题。 a．市场营销b．经营管理c．广告宣传d．质量控制 6．所有创办企业的意念来源中，创意价值最大的是___________。 a．以前工作经验b．个人兴趣和爱好 c．偶然机会d．周密研究 7．对一个企业进行评价中，从外界寻求最有帮助的渠道是___________。 a．会计师和银行b．会计师和律师 c．供货商和顾客d．银行和律师 8．李明刚从大学毕业，没有工作经验，他对自己想成为一名特许经营者感到很担心，这主要是因为：___________。 a．缺乏培训b．会限制企业发展 c．反感60小时工作周d．企业独立性会提高 9．成为特许授权者的缺点是：___________。 a．加速企业扩张b．减少企业控制 c．资本需求减少d．管理动力提高 10．在家庭企业里，家庭所关心的与企业因素之间的密切关系，一般被称为___________。a．产业所有权分离b．代沟c．血浓于水d．重叠 11．在家庭企业里，企业决策___________。 得分评卷人得分评卷人

安全知识考试题及答案.doc

故隐患；（6）依靠科技进步，采用先进装备和先进的管理模式。3、事故应急救援的基本任务包括哪几个方面？ 答：事故应急救援的基本任务包括以下几个方面：（1）组织营救受害人员；（2）迅速控制事态；（3）消除危害后果，做好现场恢复；（4）查清事故原因，评价危害程度。4、事故报告内容有哪几个方面？ 答：（1）事故发生单位概况；（2）事故发生经过和事故救援情况；（3）事故造成的人员伤亡和直接经济损失；（4）事故发生的原因和事故性质；（5）事故责任的认定以及对事故责任者的处理建议；（6）事故防范和整改措施。 5、应急预案是针对可能发生的重大事故所需的应急准备和应急响应行动而制定的指导性文件，其核心内容主要包括哪些？ 答：应急预案的核心内容主要包括：（1）对紧急情况和事故灾害及其后果的预测、辨识和评价；（2）规定应急救援各方组织的详细职责；（3）应急救援行动的指挥与协调；（4）应急救援中可用的人员、设备、设施、物资、经费保障和其他资源，包括社会和外部援助资源等；（5）在紧急情况或事故灾害发生时保护生命、财产和环境安全的措施；（6）现场恢复；（7）其他，如应急培训和演练、法律法规的要求等。四、论述题（15分） 请结合本单位实际情况，生产经营单位的主要负责人对本单位的安全生产工作负哪些职责？

答：我公司的主要负责人对公司的安全生产工作负有以下职责: (1) 对公司的安全生产负有全面领导和管理责任；（2）认真贯彻执行国家有关法律、法规和政策，加强对安全生产的管理，建立健全安全生产责任制，完善安全生产条件，确保安全生产；（3）设置安全生产管理机构，配备安全生产管理人员；（4）组织制定、批准、发布公司的各项安全生产管理制度，安全技术操作规程，安全技术措施计划和长远规划，并确保安全投入的有效实施；（5）为员工提供符合国家标准或行业标准的劳动防护用品；（6）督促、检查公司的安全检查工作，主持公司安全生产管理委员会工作并定期召开安全生产会议，及对研究和解决有关安全生产的重大问题。审核引进技术（设备）和开发新产品中的重要安全技术问题；（7）坚持安全生产“五同时”原则，即在计划、布置、检查、总结、评比生产的同时，计划、布置、检查、总结、评比安全工作；（8）在新建、改建、扩建项目时，安全设施必须与主体工程同时设计、同时施工、同时投产和使用;（9）组织公司的安全检查，及时发现事故隐患；（10）领导、监督安全管理部门对各类事故的调查、分析、处理及上报工作，对事故上报的有时性和准确性负责；（11）组织制定并实施公司的事故应急救援预案；（12）每年向董事会和员工报告安全生产和劳动保护工作情况，听取意见和建议，并执行董事会相关决议。