中国中档精品连锁酒店发展之路

中国中档精品连锁酒店发展之路

对话嘉宾：

中国旅游研究院院长戴斌

维也纳酒店董事长兼CEO 黄德满

主持人开场白：很荣幸邀请到本次对话嘉宾：中国旅游研究院院长，戴斌；维也纳酒店集团创始人兼CEO，黄德满。首先恭喜维也纳酒店在昨日的颁奖盛典上荣获2011CCTV年度品牌，是此次活动唯一一家获选的酒店企业。

1. 主持人：我们今天对话的主题是“中国中档精品连锁酒店发展之路”，戴院

长，您认为什么是精品酒店？精品酒店最先是从哪里兴起的？

戴斌阐述：

作为改革开放最早的一个行业之一，中国的酒店业已经有了二十多年的历史。当前，中国酒店业在经济型酒店领域，民族企业通过近几年的飞速发展已经取得了领先优势，而在高端五星级酒店领域，则还是外资品牌一统天下，并且都制定了规模宏大的在华扩计划。喜来登、万豪、香格里拉，这些曾让人陌生的字眼，现在的城市老百姓大都知道那是高级酒店的象征。看到外资酒店扩的同时，我们也在思考中国本土酒店的出路在哪里？与外资酒店的圈地战中，本土酒店该凭借什么应对，而中高档的精品酒店或许是破解外资垄断利器，也是未来中国酒店业的希望所在。

（1）什么是精品酒店？

精品酒店(Boutique Hotel)最初起源于北美，以其私密、精致的酒店环境，独特、个性化的住宿体验，与奢华的五星级酒店形成差异化定位。精品酒店在欧美已有近三十年的历史，在中国发轫于90年代初期，以维也纳酒店集团创立为标志，至今已走过19年。

（2）精品酒店的由来？

法语单词“Boutique”原本仅指巴黎那些转手奢侈品的“精品店”，20世纪80年代中期西方饭店顾客的个性化消费趋势导致了“Boutique Hotel”的出现，业界普遍认为1984年兰·施拉德(Lan schrager)在美国纽约麦迪逊大街开办的摩根斯(Morgans)精品小饭店是精品酒店的鼻祖。

美国精品酒店的管理泰斗依艾恩·希拉格一针见血地提出：“精品酒店”仅指那种具有一个鲜明的与众不同的文化理念涵的酒店。

2. 主持人：精品酒店有哪些特质？目前，在中国定位为中档饭店的饭店集团处

于起步阶段，定位为精品饭店的集团更少。请戴院长从行业角度阐述。

戴斌：从行业角度阐述精品酒店特质。

（1）市场定位中高端

精品酒店位于中高端酒店市场，部分硬件设施达到甚至超过五星级标准，主要面向中高端消费人群，价位在300-500元，整体风格高雅，装修精致，突出这一阶层顾客的文化及艺术品位。

（2）注重细节和品质，服务体贴入微

精品酒店注重细节和品质，对产品细节和服务要求精益求精。如维也纳酒店就使用高品质床上用品，通过专门订制的床垫、枕头及淋浴系统，让客户体验到五星级的睡眠感受。

（3）设计突出文化及艺术品位

精品酒店一般都具自身有鲜明的个性形象。其设计体现出自身文化及艺术品位在国，维也纳酒店的欧式门楼大堂及音乐艺术主题，都是精品酒店自身风格的体现。

（4）时尚与创新

作为定位中高端的服务产品，精品酒店既迎合了市场由大众化消费向个性化、体验型消费变换的潮流，同时也引导了一种新的时尚消费方式。精品酒店的时尚与创新体现在环境、设施、服务、经营方式等各个方面，包括运用新科技增加服务产品的含金量，提高宾客舒适度与独特体验的感受。

（5）经营专业运作

精品酒店采用“资源外包”策略，即专门从事与自身能力相匹配的业务，尽可能以“外包”形式剥离非关键的生产经营环节，使有限的资源用于经营中的核心环节———客房产品上，将客房收入作为酒店利润最主要的来源。国维也纳酒店则通过其集团独立运营的百岁村餐饮板块来经营酒店的餐饮业务，其酒店和餐饮两个系统相互独立，互不隶属，体现出专业化经营理念。

3、主持人：维也纳酒店定位为中国中档精品连锁酒店，具备了精品酒店的哪些特质或特征?

黄德满：阐述维也纳具备的精品酒店特质。

维也纳酒店在创立之初，精品酒店在国的发展还基本处于空白，在充分调研国外酒店业态及市场的基础上，我们敏感地意识到国精品酒店发展的广阔前景，产生了将国外精品酒店概念引入中国的想法。当然，我们的引入并非完全的照搬照抄国外精品酒店的模式，而是通过对酒店在定位、设计、装修、理念、风格、服务等进行一系列改良和创新的基础上，推出了更符合中国市场的精品酒店概念。即当前在国超过120家的维也纳酒店及即将推出的维纳斯酒店品牌。它们都无一不具备如下特征：即高雅的、艺术的、高品位的、优质服务的、安全环保的、高性价比的，这些就是中国精品酒店的特征。也是一个成功人士外出住宿的身份标志。

同时，需要指出的是，维也纳通过自身对精品酒店的改良和创新，将国外贵族化的精品酒店模式平民化、品牌化和连锁化，开创了国精品酒店业先河，企业自身也成为国精品酒店领域的行业标杆。

4.主持人：精品酒店是从国外兴起，比中国早，可不可以这么讲，外国精品酒店的今天就是中国精品酒店的明天？

戴院长：从行业角度阐外国精品酒店的今天就是中国精品酒店的明天精品酒店创办于80年代初期。直至20世纪90年代才开始起步，因此其发展并不十分成熟和完善，而且在全球的分布状况也不平衡。

目前，绝大多数精品酒店都集中在美国和欧洲等发达国家，在巴黎、纽约、旧金山、洛杉矶有许多精品酒店，像曼哈顿德洛维尔酒店、伦敦的大都市酒店、纽约的时代酒店，而在其他地区的分布则明显低于欧美，加拿大、墨西哥和澳洲等国家是精品酒店发展的第二军团；在亚洲的数量较少；而非洲则几乎没有。90年代后期以来，在我国、等大城市也出现了少数传统意义的精品酒店。近年来，国以维也纳为代表的改良型精品酒店以品牌化、连锁化经营取得了良好的效果，对国精品酒店发展具有示意义。

目前以维也纳为首的少数企业针对这一市场进行连锁化规模化扩，吹响了民族企业进军该领域的号角。随着中国中产阶层的逐步形成，国人的消费力将在中高端市场将呈现爆发性增长，可以说这一领域是中国酒店业仅存的蓝海，必将出现属于民族品牌旗舰的世界级企业。可以说，外国精品酒店的今天就是中国精品酒店的明天。

5、主持人：中国的精品酒店未来将在哪几方面能取得竞争优势？请黄总以维也纳酒店为例为我们阐述。

黄德满：以维也纳酒店为例为阐述未来中国中档精品酒店市场核心竞争优势。中国精品酒店未来将以“创新、优质、超值”制胜。

1）创新：创新是中国精品酒店得以持续发展壮大的灵魂。以维也纳酒店为例，公司有专业的部门去推动企业创新，包括管理创新、科技（IT）创新和产品创新多方面。如维也纳酒店核心产品创新，简单地说就是将五星级酒店不实用部分去除，只保留五星酒店的核心功能，如豪华大堂、美食馆、咖啡厅、精致客房、高档床上用品、高档卫浴系统、即用办公室、商务中心、自助洗衣房等核心功能，基本达到五星级档次。同时，将五星级酒店一般不太常用的配套功能除去，如室外大型运动场所、游泳池、酒吧、健身室、雪茄房、大型夜总会、桑拿房、超大型会议厅等等设施。同时，通过行业首创“音乐艺术+精品酒店+健康餐饮”的业态组合模式，形成独具特色的维也纳精品酒店模式，这一创举开创业了业先河，也成为维也纳发展的核心竞争力。

2）优质：维也纳酒店专业定制的五星级甜梦之床、超越五星级的床上用品、专业定制花洒组成的卫浴系统、独创的新风系统等无一不达到或超越5星级标准，再加上诸如豪华大堂、健康美食馆、咖啡厅、精致装修的客房、即用办公室、商务中心、自助洗衣房等核心功能，为客户提供优质而体面的服务。

3）超值：即高性价比，维也纳精品酒店比经济型酒店高出100元左右的价格，但客人所获得的心理和物质上的享受远远超越这一价值。

表面上看，精品酒店的房价比经济型酒店高出100元左右，但其配套设施和装修档次几乎和五星级无异，花钱不多，非常体面，足不出户就可尽享中外健康美食，与商务伙伴或亲朋好友见面叙谈，还能够召开各种会议，节省的来回租车费和路上赛车耗费的时间，其价值已经远超100元。因此，入住维也纳酒店是更节省、更体面、更明智的选择，具有极高的性价比。

6.主持人：目前中档精品酒店国外有哪些代表？

戴院长：从行业角度阐述国中档精品连锁酒店领域外国品牌、国酒店代表的特色目前中国市场中中档精品连锁领域，还正处于群雄割据的局面，市场状况类似于之前经济型酒店刚刚兴起的时候，该细分市场还不存在绝对的领导品牌。首先外资品牌发力国中高端酒店市场，并且以二级品牌进军这一市场，如雅高诺

富特、洲际智选假日等都制定了规模宏大的扩计划。并开始在一线及二线城市布局。从国品牌来看，国上市的的经济型酒店品牌已经开始在中高端酒店市场发力。开始借助资本的力量介入中高端市场，如如家推出和颐酒店，汉庭推出全季酒店等中档酒店品牌。从如家、汉庭等国外品牌争相切入中档市场来看，未来1-2年将是中档市场格局成型的关键时机。国国外中档精品或者中档商务酒店品牌都具备自身的一些特色：

7、主持人：针对竞争激烈的格局，维也纳有何应对举措，与之相比较有哪些优势和需要提高的地方？

黄总：阐述维也纳酒店品牌及与之相比较的优势以及需要提高的地方。

维也纳与刚刚戴院长提到的这几家外资和国企业相比，有其自身独特优势。针对国中档精品酒店市场及中档商务市场，我们也相应推出了竞争品牌，如定位中档精品艺术连锁酒店的维纳斯品牌及定位于中档商务连锁酒店的维也纳酒店品牌。

维纳斯酒店是我们集团未来的核心尖刀业务，定位为精品商务连锁酒店，以直营店为主，小部分素质非常优秀的加盟店。这是集体的核心业务。平均房价3 00元左右，为宾客提供安全、艺术、助眠、美食、环保的体验，让宾客深切感受到物超所值。该品牌的目标是成为中国精品酒店连锁第一品牌。

维也纳酒店定位于中档商务连锁品牌，采用直营与加盟业务的方式。根据不同地域，不同市场，在外观、格调、房型、装修、房价上可以允许较大差异。这一品牌的目的是加强集团市场扩的速度，迅速扩大维也纳在全国的品牌影响力。

总体而言，维也纳集团的优势主要体现以下几个方面：

1）差异化准确定位，形成独特竞争力：公司定位于中档及精品酒店市场，正处于快速发展期，成功的差异化业态组合模式有效地保障公司独特竞争力和盈利能力稳定增长。公司在全球首创了“音乐艺术+精品酒店+健康餐饮”的业态组

合模式，将酒店打造成为高雅的，艺术的，高品位的，优质服务的，安全环保的，价格平易近人的精品酒店模式。

2）公司产品特色鲜明，体现高性价比优势：公司产品经典、温馨、艺术气息浓厚，音乐艺术主题及不亚于四星级酒店的客房产品，具备高可识别性和高性价比优势。与外资同档次品牌酒店相比，维也纳酒店客房价格要低一些，但产品品质和服务完全达到或超过同档次外资品牌。与经济型酒店相比，维也纳精品酒店比经济型酒店高出100元左右的价格，但客人所获得的心理和物质上的享受远远超越这一价值。表面上看，精品酒店的房价比经济型酒店高出100元左右，但其配套设施和装修档次几乎和五星级无异，花钱不多，非常体面，足不出户就可尽享中外健康美食，与商务伙伴或亲朋好友见面叙谈，还能够召开各种会议，节省的来回租车费和路上赛车耗费的时间，其价值已经远超100元。因此，入住维也纳酒店是更节省、更体面、更明智的选择，具有极高的性价比。

具体而言，我们的品牌价值链主要体现在以下几点：

l A、音乐艺术：首创音乐助眠，风靡全球。维也纳金色大厅SPA古典、优雅、悦耳、休闲的音乐风格，被引入到维也纳酒店客房，使人疲劳顿失、心旷神怡。

B、格调高雅：维也纳酒店具有经典、温馨、艺术气息浓厚的欧陆风情，打造成为中档商务连锁酒店的领跑者，让客人品味温馨、感悟超值。

C、舒适豪华：维也纳酒店配备了平均30平米以上空间，喜来登甜梦之床，九孔纯棉被枕，完全符合人体工学的设计。卫浴均采用国际化卫浴设计理念淋浴喷头为品质卓越的金属感花洒。

D、绿色环保：维也纳酒店以可持续发展为理念，将环境管理融入饭店经营管理之中，坚持为顾客提供符合环保、有利于人体健康要求的绿色客房和绿色餐饮。

E、健康美食：维也纳酒店美食宫有精美的粤菜精品。能使入住的客人享受到营养、健康、丰富可口的美食。

F、安全便捷：安全方面，运用了先进的危机预防、突发事件预警与处理机制，保持了19年零安全事故。预定方面，酒店全部采用标准化培训与操作流程，规定3分办理钟入住，无停留退房，以及便捷的网上预定方式。

3）区域品牌优势保障稳定客源：公司在市品牌优势及近20年的酒店经营积累了大量的忠诚客户，保障公司在珠三角区域的稳定客源。维也纳目前合计拥有