公共营养师三级综合试题附答案详细

一、单选题

1、下列不属于公共营养师职业守则的是（ D ）

A、遵纪守法

B、诚实守信

C、团结合作

D、科学发展

2、膳食结构是指（ B ）

A、食物的化学组成

B、组成膳食的食物种类、数量、比例

C、食物内部的组织结构

D、全天三餐的比例

3、AI是下列哪个概念的英文缩写（ B ）

A、推荐摄入量

B、适宜摄入量

C、参考摄入量

D、可耐受最高摄入量

4、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标是（D ）

A、DRIs

B、EAR

C、RNI

D、AI

5、膳食营养素参考摄入量(DRIs)是适用于（ D ）

A、营养缺乏病的人的营养补充标准

B、患有急性病的人的营养治疗标准

C、患有慢性病的人的营养治疗标准

D、健康人的膳食营养标准

6、最新的?中国居民膳食指南?是（D ）年颁布的

Ａ、1997 B、1999

C、2002

D、2007

7、中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（B ）

A、100g和50g

B、300g和50g

C、50g和100g

D、50g和150g

8、关于纠正蛋白质—能量营养不良治疗原则，不正确的是（ C ）

A、水肿型应多补充能量

B、蛋白质和能量补充应逐步增加

C、蛋白质和能量同时补充

D、尽量保证母乳喂养

9、对蛋白质—能量营养不良最为敏感的是（ D ）

A、成人

B、少年

C、儿童

D、婴幼儿

10、预防中老年人骨质疏松的措施，应从（ C ）开始

A、骨质疏松早期

B、青壮年时期

C、更年期

D、儿童期

11、下列营养素不具有抗氧化作用的是（ A ）

A、果糖

B、维生素E

C、维生素C

D、硒

12、下列与痛风关系不大的膳食营养因素是（B ）

A、肥胖

B、高脂肪膳食

C、低嘌呤膳食

D、饮酒

13、营养教育的目标是（ B ）

A、提高人民健康水平

B、改善人民营养状况

C、建立人民健康档案

D、发展人民健康事业

14、营养教育的途径不包括（ A ）

A、电影

B、面对面交流

C、大众传播

D、讲课

15、社区营养工作的具体执行者是（A ）

A、基层社区卫生人员

B、领导部门

C、家庭

D、非政府组织

16、维持健康体重的运动以哪种形式较为适宜？（ C ）

A、中等强度一周一次

B、尽量运动强度大一些，时间长一些

C、中等强度每天一次，每次0.5—1h

D、中等强度每天两次，每次3h

17、下列哪组食品对纠正缺铁性贫血没有直接效果？（ D ）

A、黑木耳溜肝尖

B、杭椒牛柳

C、陈醋菠菜

D、牛奶、鸡蛋

18、目前一致认为成人每天不要超过（ B ）mg的胆固醇摄入量。

A、100

B、300

C、250

D、350

19、采用下列哪种方法最适合对幼儿园食堂进行膳食调查？（ A ）

A、称重法

B、记账法

C、24h回顾法

D、膳食史法

20、测得某食物样品的含氮量为8g，则该样品中的蛋白质含量为（ D ）

A、16g

B、40g

C、25g

D、50g

21、谷类食物的血糖指数一般是粗粮（ C ）细粮

A、略高于

B、等于

C、低于

D、明显高于

22、孕妇严重（ A ）缺乏可出现胚胎畸形，出生时小样儿，出生后缺乏可导致侏儒症的发生。

Ａ、锌 B、铜

C、钼

D、镁

23、在高温环境下大量出汗，除丢失氯化钠外，丢失较多的还有（ B ）

A、钙

B、钾

C、锌

D、铁

24、目前评价维生素C营养状况最实用和可靠的指标是（ B ）

Ａ、毛细血管脆性实验

B、血浆及白细胞中维生素C含量测定

C、维生素C负荷实验

D、治疗实验

25、建议每天进食的种类最好是（D ）

A、5种

B、10种

C、15种

D、不少于20种

26、下列哪种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐？（ C ）

A、维生素A

B、维生素D

C、维生素B6

D、维生素B12

27、婴幼儿佝偻病的发生是由于缺乏（ A ）

A、钙

B、维生素D

C、锌

D、维生素A

28、口腔生殖综合征是由于缺乏（ C ）

A、维生素C

B、维生素A

C、维生素B2

D、维生素K

29、请指出下列错误的观点是（ C ）

A、未煮熟的畜肉可能带有旋毛虫、囊虫或绦虫

B、淡水鱼未煮熟可能带有肺吸虫、肝吸虫

C、生吃鸡蛋能全面地吸收营养成分

D、大量进食生鱼、生贝，可造成维生素B1缺乏

30、黄曲霉毒素具有很强的致畸致癌毒性，对于污染了该毒素的稻米，正确的处理方法是（ C ）

A、不再食用

B、用醋浸泡几小时后，洗净即可食用

C、用盐水浸泡几小时后，洗净即可食用

D、用清水将表面的霉菌洗掉即可食用

31、引起食品腐败的主要原因是（ C ）

A、水分

B、微生物

C、氧

D、紫外线

32、婴幼儿营养状况评价的常用指标是（ A ）

A、身长

B、体重

C、头围

D、胸围

33、血液中不少化学成分可受饮食、药物以及离体后物理和化学因素的影响，因此采血应在（A ）

A、早晨空腹或禁食6h以上

B、流食后4h

C、大量饮水后

D、休药期后

34、影响冠心病、中风和癌症三种疾病的主要因素是（ C ）

A、细菌

B、病毒

C、不合理的生活方式

D、遗传因素

35、“肠源青紫症”由（ D ）

A、河豚鱼中毒引起

B、四季豆中毒引起

C、有机磷农药中毒引起

D、亚硝酸盐中毒引起

36、可作为食品清洁状态的标志，并可用于预测食品的新鲜度、耐保藏性和致病性的指标是（ B ）

A、大肠菌群数

B、菌落总数

C、致病菌数

D、霉菌总数

37、蛋白质的营养价值主要取决于（ C ）

A、蛋白质的利用率

B、蛋白质的生物价

C、氨基酸的种类和数量

D、蛋白质的消化率

38、食物血糖生成指数GI是指人体进食含（ B ）g碳水化合物的待测食物后，血糖应答曲线下的面积与食用含等量碳水化合物标准参考物后血糖之比。

A、100

B、50

C、10

D、1

39、能把食物中营养素与其提供的能量结合在一起，以判断食物能量和营养素之间的供求关系的指标是（ B ）

A、NBI

B、INQ

C、GI

D、AAS

40、社区营养工作的主要内容不包括（ D ）

A、社区人群膳食营养状况监测和指导

B、营养与疾病调查和信息收集

C、保健和营养干预

D、推销保健品

二、多选题

1条件必须氨基酸包括（ AD ）

A、半胱氨酸

B、异亮氨酸

C、赖氨酸

D、酪氨酸

E、谷氨酸

2呈碱性食物包括（ ABC ）

A、蔬菜

B、水果

C、大豆

D、粮食

E、薯类

3、维生素缺乏的常见原因有哪些？（ ABCDE ）

A、供给量不足；

B、食物储存及烹调方法不当；

C、吸收不良；

D、肠道细菌生长抑制；

E、需要量增加；

4、膳食调查法包括下列方法（ ABCDE ）

A、24h回顾法

B、记账法

C、称重记账法

D、24h回顾法和记账法相结合

E、24h回顾法和膳食史结合法

5、产能营养素包括（ABC ）

A、碳水化合物

B、脂肪

C、蛋白质

D、维生素

E、矿物质

6、人体营养状况的综合评价一般通过（ ABCD ）

A、膳食调查

B、人体体格测量

C、营养水平的生化检验

D、营养缺乏或不足的临床检验

E、依靠经验判断

7、眼疾毕托氏斑（Bitot’s）的发生是由于缺乏（A D ）

A 维生素A

B 维生素E

C 维生素C

D 蛋白质

E、矿物质

8、皮褶厚度可以反映人体的（ A B ）

A、人体的营养状况

B、肥胖程度

C、营养代谢情况

D、消化道吸收情况

E、体格状况

9、目前常见的营养缺乏病有（ ABCDE ）

A、蛋白质—能量营养不良

B、缺铁性贫血

C、维生素A缺乏

D、钙缺乏

E、锌缺乏

10、营养性巨幼红细胞贫血是由于体内缺乏（ AB ）

A、维生素B12

B、叶酸

C、铁

D、血红蛋白

E、锌

11、中国居民膳食指南提倡多吃蔬菜、水果和薯类，主要目的是为人体供给（ BD ）

A、维生素D

B、维生素C

C、优质蛋白质

D、膳食纤维

E、脂肪

12、幼儿膳食的基本要求包括（ABCDE ）

A、营养齐全、搭配合理

B、合理加工与烹饪

C、合理安排进餐

D、营造舒适的进餐环境

E、注意饮食卫生

13、维生素C缺乏的临床表现有（ AC ）

A、牙龈红肿

B、体重减轻

C、任何部位都可出现大小不等、程度不同的出血

D、骨质疏松

E、血糖指数升高

14、下列属于蛋白质—能量营养不良的分类是（ ABD ）

A、水肿型

B、消瘦型

C、腹突型

D、混合型

E、肌肉萎缩性

15、减少烹调中营养素损失的措施有（ABCD ）

A、上浆挂糊或勾芡

B、加醋

C、先洗后切

D、急炒

E、加碱

16、常见的细菌性食物中毒包括（ABCD ）

A、沙门氏菌食物中毒

B、副溶血性弧菌食物中毒

C、葡萄球菌肠毒素食物中毒

D、变形杆菌食物中毒

E、四季豆中毒

17、营养教育中常用的人际传播形式包括（ ABDE ）

A、讲座

B、小组活动

C、个别劝导

D、培训

E、咨询

18、膳食营养素参考摄入量(DRIs)包括（ ABCD ）

A、平均需要量

B、推荐摄入量

C、适宜摄入量

D、可耐受最高摄入量

E、推荐膳食供给量

19、为使蛋白质的互补作用更有效，在制定食谱时，应遵循的原则是（ ABC ）

A、食物的生物学种属越远越好

B、搭配的种类越多越好

C、同时食用最好、次数越多越好

D、分别食用，少量多次

E、多食用动物性食品

20、对所存在的营养问题进行综合分析时，需尽力弄清的问题包括（ ABCDE ）

A、人群分布

B、疾病产生的原因

C、营养性疾病的程度

D、存在何种营养性疾病

E、该疾病将产生的影响

一、单选题（每题1分）

1、《健康管理师国家职业标准》对健康管理师的职业守则的具体要求不包括（C）A 不得在性别、年龄、身体状况、职业、民族、国籍、宗教信仰、价值观等方面歧视被服务个体或群体。

B 让被服务的个体或群体了解健康管理工作的性质、特点以及个体或群体自身的权利和义务

C 做知识性的劳动者

D 应与个体或群体对工作的重点进行讨论并达成一致意见，必要时与个体或群体签订书面协议。

2、下列哪4项讲的是对健康管理师的工作要求？（ C ）

A 基础知识职业定义职业特点和职业等级

B 职业道德基础知识

C. 职业供能、工作内容，能力要求和相关知识

D 职业培训资格证书、健康监测和能力要求

3、健康管理并不是指对个体或群体的健康进行（ E ）

A全面监测,分析,评估、

B提供健康咨询和指导

C对健康危险因素进行干预

D健康管理的宗旨是调动个体和群体及整个社会的积极性，有效地利用有限的资源来达到最大的健康效果。

E. 医疗费用实施监控和调整

4、健康管理有3个基本步骤，不包括下列哪项？（A ）

A 问卷调查

B 了解客户健康状况（收集个人健康信息）

C 健康和疾病风险评估

D 进行健康干预

5、不属于健康管理的基本策略的是？（ B ）

A生活方式管理

B团体管理

C需求管理

D疾病管理

E灾难性伤病管理

6、下列哪项不属于生活方式管理特点？（ C ）

A 以个体为中心，强调个体健康责任和作用

B 以预防为主，有效整合三级预防。

C 健康评估与监测相结合

D 通常与其他健康管理策略联合进行

7、生活方式的干预技术在生活方式管理中举足轻重。在实践中，激励是指：（ D ）

A传递知识，确立态度，改变行为

B通过一系列的参与式训练与体验，培训个体掌握行为矫正的技术。

C利用社会营销的技术推广健康行为，营造健康的大环境，促进个体改变不健康的行为。D通过正面强化、反面强化、反馈促进、惩罚等措施进行行为矫正。

E 依据循证医学和循证公共卫生的标准预防和控制及规范确定和实施

8、需求管理常用的手段不包括：（E ）

A采纳健康的生活方式

B帮助病人减少特定的危险因素

C寻找手术的替代疗法

D鼓励自我保健/干预等

E 注重服务的可重复性和有效性

9、下列不属于疾病管理主要特点的是：（A）

A 帮助病人了解治疗的益处和风险

B不以单个病例和/或其单次就诊事件为中心，而关注个体或群体连续性的健康状况与生活质量

C 目标人群是患有特定疾病的个体。

D医疗卫生服务及干预措施的综合协调

10、健康风险评估包括3个基本模块，指出下列正确的模块（A）

A问卷、危险度计算、评估报告

B问卷、预测、监控

C评估报告、预测、危险度计算

D评估报告、危险度计算、预测

E问卷、管理、预测

11. 诸多因素影响能量消耗，除了：（ C ）

A气候条件

B一天中的不同时刻

C 记忆力

D活动的类型

E个人技巧等

12.膳食评估常用的测量工具不包括：（ C ）

A24小时膳食回顾

B膳食日记

C 24小时膳食回顾及膳食史

D食物频率调查表

E优缺点各异。

13.健康风险评估的主要目的不包括（ B ）

A帮助个体综合认识健康危险因素

B治疗和控制慢性疾病

C鼓励和帮助人们修正不健康的行为

D制定个体化的健康干预措施

E评价干预措施的有效性

14. 评价管理效果主要包括四个方面，下列哪一项不属于该评价？（ E ） A危险因素的控制

B患病危险性的变化

C成本效果评价

D满意度评价

E 心理素质评价

15.在中国目前的商业健康保险市场内，按保障范围不同可划分为4类，下列哪项不属于该划分？ ( B )

A 疾病保险

B 新型农村医疗合作保险

C 医疗保险

D 失能收入损失保险

E 护理保险

16.客户的健康信息将在整个健康风险控制模式中发挥重要的基础作用，但不包括（E）

A提供健康监测数据

B进行风险评估与分析

C为健康指导和健康干预提供参考等。

D健康告知、核保体检和理赔资料

E 第二诊断意见

17.下列关于人体基本结构哪项是不准确的？( B )

A细胞是身体的最基本构成单位；

B 上皮组织有连接支持和营养作用

C形态功能相同的细胞构成组织；

D两种或两种以上组织构成器官；

E功能相关的器官构成系统。

18.中枢神经系统包括脑和脊髓.具有的功能是（ E ）

A调节呼吸、心血管、消化等生理功能，

B是意识、思维、运动和感觉的最高中枢

C对全身有精细的调节作用。

D视神经始于视网膜神经节细胞，传导视觉冲动人间脑。

E 运输氧气与二氧化碳。

19.除了家庭健康和医疗档案之外，还应有一份自我保健记录。以下是记录的观察问题内容，但不包括（ A ）

A主要医师的姓名和电话号码。

B主要的自我保健症状是什么？

C这种症状是什么时候开始的？

D哪里有疼痛？是钝痛还是刺痛？

E测量生命指标：体温、呼吸、脉搏、血压。

20. 下列哪项属于一级预防（ D ）

A早期发现疾病的方法如人群筛检

B定期体检

C专科门诊等

D开展健康教育

E康复治疗

21.下列哪项不属于疾病监测（ A ）

A 利用卫生资源，保证预防保健的逐步系统的实施

B通过系统、持续地收集

C整理、分析、评价疾病死亡报告及其他有关信息，

D连续监视疾病的分布和趋势

E及时将资料报告上级卫生行政管理部门

22.发病率的准确度受很多因素的影响，选出错误因素（ E ）

A报告制度不健全

B漏报

C诊断水平不高，

D 还应考虑年龄、性别构成不同

E 致残程度

23.诊断试验的指标可分为客观指标，主观指标和半客观指标，下列哪项属于主观指标？（ E ）

A能用客观仪器测定的指标

B很少依赖诊断者的主观判断

C用体温计测定体温

D用X线片观察肺部或骨骼病变等

E疼痛、乏力、食欲不振等主诉

24.调查2015年所有20岁健康男大学生的身高。它的基础是同一地区,同一年份、同为20岁健康男大学生,该调查具有（ C ）

A 差异性

B 同质性

C 误差性

D 总体性

E 样本性

25.高血压的预防措施中，下列的二级预防是指？（ C ）

A减少高血压危险因素的措施包括戒烟、限盐、经常进行体力活动

B定期的健康体检

C为患者提供自我管理技术支持和基本管理工具，提高患者生活质量，延长寿命。

D控制体重、适量饮酒

E多吃蔬菜和水果、减少脂肪摄人、保持心理健康等。

26.II型糖尿病主要的危险因素不包括（ A ）

A痛风

B遗传因素

C超重和肥胖

D体力活动不足

E膳食不平衡

27.在全人群开展有关防癌的健康教育提高机体的防癌能力，防患于未然。常用的一级预防方法不包括（ A ）

A对癌症病人提供规范化诊治方案和康复指导，进行生理、心理、营养和锻炼指导

B接种乙肝疫苗

C在全人群劝阻吸烟以预防肺癌；

D 去除紧张、情绪沮丧等精神心理因素的不良作用，

E注意饮食、营养平衡，减少脂肪、胆固醇摄入量，多吃富含维生素A\C\E和纤维素的食物，不吃霉变、烧焦、过成或过热的食物。

28.筛检试验的真实性评价指标是灵敏度和特异度。特异度是指（ B ）

A总病人数中筛检阳性者所占的比例，

B指全部非病人中筛检阴性者所占的比例，

C真阳性率

D灵敏度反映检测试验发现病人的能力，灵敏度高，假阴性率就低，

E特异度=1一假阴性率

29.中医养生理论的核心和中医对健康的认识主要体现在下列（ C ）方面

A辨证施养

B形神合一

C阴阳学说

D动静互涵

E正气为本

30.春夏养阳，秋冬养阴，寓防于养，是四季养生法最根本的原则。春季养生指的是（ A ）A在精神调摄上，既要力戒发怒，更忌忧郁悲观，要做到心胸开阔，乐观愉快。

B要早睡晚起，日出而作，以保证充足的睡眠时间，以利阳气闭藏，养精蓄锐。

C中午可小睡一会儿，以顺应自然界阳盛阴衰的变化。

D注意静心不烦，在炎热的时候十分重要。

E需要精神保持安静状态，控制情志活动。

31.某因素是冠心病的危险因素之一，那么说明（ D ）

A如果有该因素，那么一定患有冠心病

B如果患有冠心病，那么一定存在该因素

C该因素是不可避免的

D如果该因素暴露程度降低，那么被评估对象患冠心病风险降低

E如果不存在此因素就不会患冠心病

32.健康风险评估常见的评估结果指标不包括（ C ）

A患病危险性

B健康年龄

C患病率

D健康分值

E健康危险度

33.生活质量评价最常用的方式是（ A ）

A采用标准化问卷进行评价

B实验室检查

C身体机能测量

D结合既往病史给予临床诊断结果

34.控制健康风险的最重要的措施是（ C ）

A定期体检

B服用保健品

C改善（变）健康行为

D购买保险

E体育锻炼

35.健康教育要提供人们行为改变所必须的（ E ）

A医疗技术

B诊断技术

C救护技术

D生化检测技术

E知识、技术与服务

36.要求执行控烟计划一年后，80%的青少年能说出三项以上吸烟对健康的危害，这是计划的（ E ）

A健康目标

B态度目标

C价值观目标

D行为目标

E教育目标

37.急性呼吸道感染和腹泻是导致农村5岁以下儿童死亡的主要原因，为降低其死亡率而进行的健康教育项目的一级目标人群是（ B ）

A婴幼儿

B婴幼儿母亲

C村级医生

D妇幼保健人员

E儿科医生

38.健康管理师所提供服务的每一步都会影响客户对服务质量的总体印象，这被称作（ A ）A瞬间真实

B客户体验

D服务感觉

E客户感受

39.病人的基本权利包括（ D ）

A生存权，医疗权、自主权、保密权、隐私权

B生存权，医疗权、知情同意权、保密权、隐私权

C生存权，自我决定权、知情同意权、保密权、隐私权

D医疗权，自主权、知情同意权、保密权、隐私权

E医疗权，生存权、自我决定权、保密权、隐私权

40.根据《中华人民共和国传染病防治法》，属于乙类传染病的是（ C ）

A霍乱

B鼠疫

C人感染高致病性禽流感

D黄热病

E流行性感冒

41.关于婚前医学检查的理解不正确的是（ E ）

A婚前医学检查包括遗传性疾病、指定传染病和有关精神病

B对患有指定传染病在传染期内或者有关精神病在发病期内的，医师应当提出医学意见

C经婚前医学检查，医疗保健机构应出具婚前医学检查证明，医师应向当事人说明情况，提出预防、治疗及采取相应医学措施的建议

D对诊断患医学上认为不宜生育的严重遗传性疾病的，医师应当向男女双方说明情况，提出医学意见；经男女双方同意，可以结婚，但《中华人民共和国婚姻法》规定禁止结婚的除外E接受婚前医学检查的人员，如果对检查结果持有异议，可以申请医学技术鉴定的

42.免疫器官不包括（ A ）

A肝脏

B骨髓

C胸腺

D淋巴系统

E胃肠道粘膜

43.男性81岁，咯血，确认为肺癌晚期，其治疗措施应考虑（ C ）

B大剂量化疗

C门诊或家庭支持治疗

D重症病房（ICU）监护

E抗癌偏方治疗

44.我国心肌梗死患者年龄趋向年轻化的相关因素不包括（ B ）

A压力大

B高体力劳动

C高脂肪饮食

D缺乏运动

E吸烟

45.经以下途径给药时，所需剂量最大的是（ E ）

A舌下

B皮肤

C肛门

D静脉

E口服

46.下列属于三级预防内容的是（ D ）

A专科门诊

B筛查

C产前咨询

D康复治疗

E遗传咨询

47.公共卫生的核心学科是（ C ）

A微生物学

B病毒学

C流行病学

D遗传学

E分子生物学

48.对孕妇进行访视、询问并记录她怀孕期间的吸烟情况，而后分析吸烟暴露与婴儿低出生

体重的关系，这种研究的类型是（ D ）

A现况调查

B临床研究

C现场实验

D队列研究

E病例对照研究

49.以下不属于COPD的高危人群的是（ A ）

A经常饮酒者

B有长期吸烟者

C慢性咳嗽、咳痰症状者

D儿时反复下呼吸道感染

E经常接触刺激性工业粉尘

50.世界卫生组织（WHO）建议每人每天的食盐摄入标准是（ C ）

A3克以下

B5克以下

C6克以下

D10克以下

E12克以下

51.中医学治疗疾病及疗养调补的基本原则是（ A ）

A调整人体阴阳的平衡

B损其有余

C补气不足

D寒者热之

E热者寒之

52.五行学说执导诊断，面见赤色，脉见洪象，口舌生疮，则病位在（ B ）A肝

B心

C脾

D肺

E肾

53.居民健康档案信息主要由三大部份组成，即个人基本健康信息、家庭健康信息及（ D ）A周期性健康检查记录

B家庭生活周期

C社区卫生服务状况

D社区健康信息

E社区卫生资源

54.以下污染物被IARC列为人类致癌物（1类）的是（ D ）

A河豚鱼毒素

B铅

C汞

D黄曲霉毒素

E亚硝酸盐

55.下列食物中，嘌呤含量高的是（ C ）

A蔬菜

B鸡蛋

C动物内脏

D牛奶

E薯类

56.下列微量元素缺乏可影响味觉，甚至发生异食癖的是（ D ）

A铁

B钼

C铜

D锌

E硒

57.某医院接受工地送来急诊病人10名，其主要症状为头晕、头痛、恶心、呕吐、口唇、指甲轻度紫绀、全身皮肤紫绀、呼吸困难，极有可能是（ E ）

A沙门氏菌食物中毒

B扁豆中毒

C金黄色葡萄球菌食物中毒

D毒蕈中毒

E亚硝酸盐食物中毒

58.具有抗多发性神经炎作用的营养素是（ C ）

A维生素D

B维生素E

C维生素B1

D维生素B2

E烟酸

59.有助于体重的控制的运动是（ D ）

A累计尽量多的能量消耗、关节柔韧性练习、身体平衡练习

B累计尽量多的能量消耗、中等以上的有氧耐力运动、关节柔韧性练习

C中等以上的有氧耐力运动、大肌肉群抗阻力训练、身体平衡练习

D累计尽量多的能量消耗、中等以上的有氧耐力运动、、大肌肉群抗阻力训练

E大肌肉群抗阻力训练、关节柔韧性练习、身体平衡练习

60.下面关于心率的正确陈述是（ C ）

A心率总是随着运动强度的增加始终成一个线性趋势增加

B每个人的最大心率都等于200减年龄

C最大储备心率百分比可以更准确地反映相对强度

D一个人的安静心率越低，说明其心功能越好

E治疗心血管病的药物都可以影响运动中的心率反应

二、多选题（每题2分）

1.健康监测包括（ ACDE ）

A系统地、连续地收集与健康状况和影响健康状况的各种因素相关的资料

B对个体或群体的健康状况及未来患病或死亡的危险性用各种健康风险评估工具进行定性和定量评估

C归纳、整理、分析收集的资料

D产生与健康有关的信息

E传播到所有应该知道的个体和群体，以指导疾病预防控制和健康促进

2.健康管理可提供的社区卫生服务帮助是（ ABD ）

A识别、控制健康危险因素，实施个性化健康教育

B指导医疗需求，协调医疗服务，辅助临床决策

C实施专业化的健康诊疗风险控制

D实现全程健康信息管理

E企业员工健康风险评估项目

3.以下关于健康风险评估的描述正确的是（ ABC ）

A传统的健康风险评估一般以死亡为结果，多用来评估死亡概率或死亡率

B随着循证医学、流行病学和生物统计学的发展，大量数据的积累，使得更精确的健康风险评估成为可能

C健康风险评估技术的研究主要转向发病或患病可能性的计算方法上

D健康风险评估是针对个体的健康风险分级

E死亡风险比患病风险更能帮助个人理解危险因素的作用

4.需求管理常用的手段包括（ ABC ）

A寻找手术的替代疗法

B帮助病人减少特定的危险因素并采纳健康的生活方式

C鼓励自我保健/干预

D为客户提供心理咨询

E给病人开处方

5.常见慢性病的中间危险因素是（ ACDE ）

A肥胖

B性别

C高血压

D高血糖

E高血脂

6.关于循证医学下列说法错误的是（ ABCE ）

A循证医学诋毁临床经验

B循证医学忽略病人的价值取向和选择

C循证医学是一个不切实际的概念

D循证医学不只限于临床研究

E缺乏随机试验的证据时可能导致临床治疗上的犹豫不决

6.健康风险评估的目的是（ ABCDE ）

A帮助个体认识健康风险

B制订个体化的健康干预措施

C评价干预措施的有效性

D鼓励和帮助人们修正不健康的行为

E筛选高危人群

7.属于癌症早期征兆的是（ ABCE ）

A出现便血

B皮肤伤口经久不愈

C非哺乳期的妇女乳头溢液

D肢体麻木

E疣或黑痣增大或破溃，变色或隆起

8.听了健康管理师老刘在社区开的“老年保健健康教育课”，退休居民王大妈对自己的高血压病的严重后果以及防控高血压的健康生活方式和好处有了进一步了解，从健康信念模式角度看，王大妈（ ABDE ）

A感知到疾病的威胁

B感知到健康行为的益处

C具有自我效能

D具有社会人口学因素

E具有提示因素

9.健康教育与健康促进在健康管理工作中的作用是（ BDE ）

A卫生保健事业发展的必然趋势

B满足群众健康干预与健康管理工作的需求

C满足个体化健康干预与健康管理工作的需求

D有助于实现社区群体健康管理工作的目标

E群体健康管理工作的重要工具、方法与策略

10.下列属于阴虚表现的是（ ACD ）

A口燥咽干

B四肢不温

C舌红少苔

D潮热颧红

E经常怕冷

2020年营养师试题及答案(卷一)

2020年营养师试题及答案（卷一） 1、不存在于动物体内的多糖是( ) A糖原B透明质酸C肝素D硫酸软骨素E淀粉 答案：E 2、乳汁中的主要成分是( ) A果糖B半乳糖C葡萄糖D乳糖E硫酸软骨素 答案：D 3、某妊娠妇女，妊娠反应剧烈，不愿吃动物性食品，只吃水果和谷类食物，至妊娠中期，该孕妇感到手脚麻木，关节痛，并有“抽筋”现象。产生抽筋现象最可能的原因是( ) A血清铁降低B血清锌降低C血清钙降低D血清磷降低 答案：C 4、关于母乳中钙的含量，哪种说法是错误的( ) A母乳中钙易吸收B钙磷比例适宜C母乳中钙含量比牛奶高D 母亲膳食钙摄入量对乳汁中钙含量影响不大 答案：C 5、属于常量元素的矿物质是( ) A铁B钙C锌D硒 答案B 6、食物中钙的良好来源是( ) A蔬菜B牛奶C动物肝脏D谷类 答案B

7、鱼类食品中含有较为丰富的无机盐是( ) A钙、镁B钙、碘C钙、铁D铁、碘 答案：B 8、下列哪项不是矿物质的生理功能( ) A维持机体的酸碱平衡B构成酶系统的活化剂C提供能量D维持体内渗透压 答案：C 9、下列哪些因素有利于钙的吸收( ) A赖氨酸、乳糖B乳糖、植酸C赖氨酸、草酸D植酸、草酸答案：A 10、孕妇和乳母易患骨质软化症，是由于缺少何种营养素引起的( ) A铁B锌C钙D钠 答案：C 1、在体内氧化产生20千卡的能量需要碳水化合物( ) A20克B15K克C10克D5克 答案：D 2、下列哪一项属于膳食纤维( ) A纤维素、维生素B纤维素、果胶C糊精、木质素D淀粉、蔗糖 答案：B 3、下列哪一项不属于可利用多糖( )

A果胶B淀粉C糊精D糖原 答案：A 4、碳水化合物消化开始的部位是( ) A口腔B胃C十二指肠D小肠 答案：A 5、属于戊糖的是( ) A核糖B葡萄糖C半乳糖D蔗糖E果糖 答案：A 6、属于酮糖的是( ) A蔗糖B核糖C果糖D半乳糖E甘露糖 答案：C(里面含有酮基) 7、葡萄糖在肝脏内经酶催化生成的解毒剂是( ) A葡萄糖醛酸B葡萄糖酸C葡萄糖二酸D山梨醇E甘露醇 答案：A 8、一般所说的血糖是指( ) A果糖B半乳糖C糖原D葡萄糖6磷酸E葡萄糖 答案：E 9、一般食用的糖是( ) A麦芽糖B饴糖C蔗糖D葡萄糖E果糖 答案：C 10、能降低血液粘度、防止血栓形成的多糖是( ) A硫酸软骨素B右旋糖酐C高分子右旋糖酐D低分子右旋糖酐

公共营养师三级考试试题及答案

公共营养师三级考试试题及答案 一、选择题 1.职业道德是同人们（ A ）紧密联系的具有职业特征的道德准则。 A.职业活动 B.日常生活 C.学习活动 D.饮食习惯 2.营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（ C ） A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河。 B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品。 C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展。 D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众。 3.关于办事公道的说法，你认为不正确的是（ A ） A.要按照一个标准来办事，各打五十大板。 B.站在公共的立场上按同一标准和同一原则办事 C.在接待服务对象时不以貌取人，也属办事公道。 D.不因为是亲朋好友就给予特别照顾。 4.下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（ D ） A.爱岗敬业 B.诚实守信 C.服务群众 D.开拓创新 5.社会主义职业道德是建立在（ A C ）为主体的经济基础之上的一种社会意识。 A.公有制 B.私有制 C.市场经济 D.计划经济 6.下列不属于职业道德的特点的是（ C D ）

A.行业性 B.连续性 C.实用性和规范性 D.稳定性 7.职业道德具有（ B ） A.法律的强制性 B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能 C.兼有强烈的纪律性 D.对从业人员无关紧要 8.公共营养师在工作中，应该以（ C ）为工作核心，时刻为服务对象着想。 A.集体主义 B.爱国主义 C.为人民服务 D.社会主义 9.整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（ A C ） A.增加10%—15% B.减少50% C.最大增加量为50% D.减少10%—15% 10.以下哪点不符合婴儿消化系统的特点（ d ） A.肠壁腺体发育差，消化酶功能弱 B.新生儿唾液腺分化不全 C.出生后3—4月唾液淀粉酶含量增多 D.凝乳酶和脂肪酶含量少，不能消化脂肪 11.上消化道是指（ B D ） A.口腔和咽

高级营养师考试试题及答案

高级营养师考试试题及答案--理论知识(1) 一、单项选择题（以下每道考题下面有A、B、C、D四个备选答案。请从中选择一个最佳答案，并在答题卡上将相应题号的相应字母所属的方框涂黑。第1-10题，共10题，每题1分，共10分。） 1．人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为( )。 A．4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g B．4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g C．9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g D．4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g 2．维生素A含量丰富的食物是( )。 A．鸡肝B．猪肉C．玉米D．山药 3．参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是( )。 A．铁B．锌C．硒D．硫胺素 4．老年人饮食应注意( )。 A．蛋白适量而质优B．控制碳水化合物的摄入，应以蔗糖为主C．动物油可多摄入D．总热能摄入不变 5．下列有关豆类的说法中不正确的是( )。 A．大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化 B．豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸 C．多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生 D．大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多

6．目前确定的必需脂肪酸是( )。 A．亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸B．亚油酸、α-亚麻酸C．亚油酸、花生四烯酸D．α-亚麻酸、花生四烯酸 7．核黄素良好的食物来源是( )。 A．动物内脏、蛋、奶类B．蔬菜C．水果D．粮谷类 8．与蛋白质代谢有关的维生素是( )。 A．维生素A B．维生素C C．维生素B2 D．维生素B6 9．对于鸡蛋中铁的叙述正确的是( )。 A．含量较低B．营养价值很低 C．主要存在于蛋清中D．以上都不正确 10．人体每日摄入膳食纤维的适宜量为( )。 A．5～10g B．10～15g C．15～20gD．20～30g 参考答案： 1.（B） 2.（A） 3.（C） 4.（A） 5.（D） 6.（B） 7.（A） 8.（D） 9.（D）10.（D） 11．以下关于脂肪酸的叙述，错误的是( )。 A．脂肪酸的饱和程度影响其物理性状及生理特性

2020年营养师考试高频试题及答案

2020年营养师考试高频试题及答案（1） 1、单项选择题小麦中的蛋白质含有清蛋白、麦醇溶蛋白、麦谷蛋白以及下列的() A、白蛋白 B、球蛋白 C、酪蛋白 D、胰蛋白 2、单项选择题对于肠道吸收维生素A、维生素D和胡萝卜素来说，()是必须的 A、盐酸 B、胆盐 C、脂肪酶 D、胆固醇 3、多项选择题与骨化作用有关的营养素有() A.锰 B.钙 C.维生素K D.钴 4、单项选择题下列体内不能合成的营养素是() A、矿物质 B、蛋白质 C、维生素 D、碳水化合物 5、单项选择题是构成渗透压、维持人体细胞内外水分恒定的重要因素的矿物质是 A、钾与钠 B、钠与氯 C、钾与镁 D、钠与镁 6、单项选择题下列选项中不是食品中天然有毒有害成分的是() A、河豚鱼中的河豚毒素 B、禽肉中的沙门菌

C、毒蕈中的毒肽 D、杏仁中的含氰甙 7、单项选择题水的生理功能是() A、构成细胞和体液的重要组成成分 B、参与人体内新陈代谢 C、调节人体体温和润滑作用 D、以上都是 8、多项选择题 n-3多不饱和脂肪酸包括() A.油酸 B.亚油酸 C.а-亚麻酸 D.D.HA E.E.PA 9、单项选择题下列食物中富含膳食纤维的是() A、牛奶 B、豆腐 C、精白米 D、燕麦 10、填空题食品卫生标准的性质体现在科学技术性、()、强制性、健康与()、社全性和经济性五个方面。 2020年营养师考试高频试题及答案（2） 1、单项选择题视黄醇当量是指() A、维生素A(IU)×1/6+β-胡萝卜素(μg) B、维生素A(IU)×1/3+β-胡萝卜素(μg)×1/6 C、维生素A(IU)×1/3+β-胡萝卜素(μg) D、维生素A(IU)+β-胡萝卜素(μg)×1/6

公共营养师考试模拟试题及答案

公共营养师考试模拟试题及答案《社区营养》不定项选择题部分 1在社区给糖尿病老人讲座，这属于社区营养特点的那一性质： ⑴实践性 ⑵客观性 ⑶社会性 ⑷经济性 答案：(!)(2)详见社区营养第一页。社区营养的特点包括：1、实践性2、宏观性3、社会性4、多科学性。所以选择(1)(2) 2.社区营养的意义有： ⑴事关创建和谐社会的政治性 ⑵有利于发展社会生产力，提高人口健康素质 ⑶可以为国家、社会、经济发展提供参考 ⑷为营养产品提供销售平台 答案：(1)(2)(3)对于营养产品销售，因为社区营养属于公益事业，暂不在此列，但是社区居民通过营养干预和教育，健康意识普遍提高后，肯定会潜移默化地带动营养产品的销售。 3.社区营养未来的发展趋势 ⑴走上学科理论研究的轨道 ⑵将成为社会性的措施 ⑶全面培养社区营养人才 ⑷必须和中国膳食特色和饮食方式研究相结合 答案：(1)(2)(3)(4)

随着社会科学领域的不断发展，在人民物质，文化生活将有更高需求的形式，社区营养的发展趋势将走上学科理论研究的轨道。 4.营养师进社区的工作范畴主要有 ⑴定期举办营养知识讲座 ⑵建立居民营养健康档案 ⑶开展网上营养咨询 ⑷开展社区营养师创业活动 答案：(1)(2)(3)(4) 详见社区营养第11页，在社区可以根据当地的具体的实际开展各种形式的营养健康活动，建立社区居民营养健康档案是作为社区诊断的原始资料，而第二步就是根据掌握的社区最常见的营养健康问题进行营养干预活动，包括营养知识讲座和各种咨询服务，最后通过健康知识的知晓率和营养健康行为的转变，促进社区居民的健康状况。至于社区营养师创业活动，是通过影响力而逐渐实现的。 5.健康促进的策略有 ⑴制定健康的公共策略 ⑵创造支持性环境 ⑶强化社区性行动 ⑷调整卫生服务方向 答案：(1)(2)(3)(4) 详见社区营养20页，健康促进涵盖了健康教育和生态学因素(环境因素和行政手段)。健康促进是指一切能促使行为和生活条件向有益于健康改变的教育与生态学支持的综合体。健康促进是健康教育发展的结果。健康促进是新的公共卫生方法的精髓，是“人人享有卫生保健”全球战略的关键要素。 6.营养健康教育包括 ⑴心理健康教育 ⑵最终目标是行为的改变

公共营养师三级理论试题及答案

基础知识试卷三级 1 一、判断题 1、社会主义职业道德是一种新型的职业道德，因此，与社会主义道德没有什么关联（B） 2、年龄越小，蛋白质及脂肪供能占的比例相应减少（B） 3、婴幼儿缺乏维生素D 会导致佝偻病（A） 4、母体摄入充足的锌可促进胎儿的生长发育和预防先天性畸形（A） 5、县级以上地方人民政府卫生行政部门在管辖范围内行使食品卫生监督职责（A） 6、对酸度超过标准的鲜牛奶，可以用食品添加剂碳酸钠中和调整至符合标准继续出售（B） 7、《中国居民膳食营养素参考摄入量》的应用包括评价膳食和计划膳食两个方面。（1） 8、地方性克汀病主要发病原因是胚胎时期碘中毒所致。（B）9、膳食结构是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重。 （A） 10、青少年是指10-18 岁年龄段。（B） 11、氮平衡是指摄入氮等于尿氮与粪氮之和（B） 12、蛋黄含铁丰富且容易吸收（B） 1 3、在同一条件下，蛋白质表观消化率低于真消化率（A）14、我国人群维生素E1的主要来源是粮谷类（A） 15、一般保存蔬菜、水果的适宜温度是零度（A） 16、有毒动植物食物中毒是有明显季节性的一类食物中毒( B) 17、健康人群每日摄入8克食盐即可满足机体对钠的需要。(B) 18、乙醇含量在50% (V/V)以上为高度酒。(B)

19、维生素C作为食品抗氧化剂主要用于鱼肉制品、冷冻食品等。( A) 20、食物中的蛋白质经过短时间的挤压膨化彻底变性，形成多孔结构，不会发生老化现象，从而提高了蛋白质的消化率和利用率。( B) 二、单项选择题 21 、下列xx 的说法中正确的是( A) A.xx渗透于生活的各个方面 B.xx只渗透职业活动中 C.道德只是调节人与社会之间关系的行为规范 D.道德只是调节人与人之间关系的行为规范 22、中华民族具有诸多的传统美德，下列最为重要的是( C) A.爱岗敬业 B.无私奉献 C.诚实守信 D.团结互助23、学龄前儿童食用高脂食品应 ( B) A.自由进食 B.限制食用量 C.多食 D.杜绝 24、学龄前儿童每日供给鱼、禽、肉总量为100-125g其食用搭配可以 ( A) A.每日食用一种 B.每日不必都吃 C.七日食谱中只能选一种 D.七日食谱中只能选两种 25、学龄儿童与青少年蛋白质提供的能量因应占膳食总能量的( C) A.10%-15% B. 11%-16% C. 12%-14% D. 13%-17%26、老年人 由于机体老化，氮的负平衡( D) A.少见 B.偶见 C.可能发生 D.难以避免 27、牛奶及其制品是给老年人提供矿物质营养素（A）的最好的食物来源 A.钙 B.锌 C.碘 D.铁

公共营养师三级理论试题及答案

基础知识试卷三级1 一、判断题 1、社会主义职业道德是一种新型的职业道德，因此，与社会主义道德没有什么关联（B） 2、年龄越小，蛋白质及脂肪供能占的比例相应减少（B） 3、婴幼儿缺乏维生素D会导致佝偻病（A） 4、母体摄入充足的锌可促进胎儿的生长发育和预防先天性畸形（A） 5、县级以上地方人民政府卫生行政部门在管辖范围内行使食品卫生监督职责（A） 6、对酸度超过标准的鲜牛奶，可以用食品添加剂碳酸钠中和调整至符合标准继续出售（B） 7、《中国居民膳食营养素参考摄入量》的应用包括评价膳食和计划膳食两个方面。（1） 8、地方性克汀病主要发病原因是胚胎时期碘中毒所致。（B） 9、膳食结构是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重。（A） 10、青少年是指10-18岁年龄段。（B） 11、氮平衡是指摄入氮等于尿氮与粪氮之和(B) 12、蛋黄含铁丰富且容易吸收（B） 1３、在同一条件下，蛋白质表观消化率低于真消化率（A） 1４、我国人群维生素Ｂ１的主要来源是粮谷类（A） 15、一般保存蔬菜、水果的适宜温度是零度（A）

16、有毒动植物食物中毒是有明显季节性的一类食物中毒（B） 17、健康人群每日摄入８克食盐即可满足机体对钠的需要。（B） 18、乙醇含量在50%（V/V）以上为高度酒。（B） 19、维生素Ｃ作为食品抗氧化剂主要用于鱼肉制品、冷冻食品等。（A） 20、食物中的蛋白质经过短时间的挤压膨化彻底变性，形成多孔结构，不会发生老化现象，从而提高了蛋白质的消化率和利用率。（B） 二、单项选择题 21、下列道德的说法中正确的是（A） A．道德渗透于生活的各个方面 B．道德只渗透职业活动中 C．道德只是调节人与社会之间关系的行为规范 D．道德只是调节人与人之间关系的行为规范 22、中华民族具有诸多的传统美德，下列最为重要的是（C） A．爱岗敬业 B．无私奉献 C．诚实守信 D．团结互助 23、学龄前儿童食用高脂食品应（B） A．自由进食 B．限制食用量 C．多食 D．杜绝 24、学龄前儿童每日供给鱼、禽、肉总量为100-125g其食用搭配可以（A） A．每日食用一种 B．每日不必都吃 C．七日食谱中只能选一种 D．七日食谱中只能选两种

2016公共营养师考试三级基础模拟试题及答案(13)

2016公共营养师考试三级基础模拟试题及答案(13) （下载鸭题榜手机APP更多真题免费做，历年真题海做） 1.一个3岁的儿童长期偏食，经过幼儿园营养师的教育，最先树立的健康信念是： (A)外缘信念 (B)权威信念 (C)中心信念 (D)模糊信念 答案：(A) 孩子是一张白纸，可以描绘最新最美的图画，在孩子没有明确观念的情况下，往往第一个灌输的观念会长期在记忆深处留下深刻印象，所以营养健康教育应该从娃娃抓起。

2.一个高脂血症患者，长期喜吃油腻食物，最影响其中心信念树立的因素有 (A)危害性 (B)时间性 (C)信任程度 (D)关心程度 答案：(A)(B)(C)(D) 由于高脂血症不象高血压、痛风等没有症状，很多人并未意识到其危害性，且高脂血症的发病具有隐匿性，病程可长达10年，甚至20年以上，因此属于远期危害，时间太长，将影响其健康信念的树立;还有就是宣教者的权威性如何，将直接影响到患者对宣教者的信任程度，名人、名家、名医的光环效应就是其信任程度的重要因素;高脂血症因为隐匿性和非直接致死性的因素，造成对其的关注程度甚至不及对流感的重视程度。

3.“一杯牛奶强壮一个民族”这句话，属于健康教育技巧中的 (A)夸张 (B)类比 (C)比喻 (D)恐怖 答案：(B) 健康教育的技巧很多，常见的有褒扬法、贬低法、夸张法、类比法、比喻法、恐怖法、借喻法等。比如：母乳是最好的营养品，这就属于褒扬法。贬低法中最常见的例子就是“吸烟是燃烧生命”，夸张法的例子就是：吃饭少一口，活到九十九。以及科学营养让你吃到120岁等等就是属于夸张的手法。类比法就是用比较贴切的说法，阐述一个简明的道理，肥胖是一切疾病的根源。从纯学术的观点看，有失偏颇，但是的确，诸如糖尿病、高血压、痛风等许多慢性疾病的病因，都和肥

河北省2015年上半年公共营养师三级理论考试试题

一、单项选择题（共26题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意） 1、下列不属于中枢神经系统组成的是____ A．脑干B．脊髓C．小脑D．内脏 2、某人感到疲倦、乏力、易感冒，检查发现牙龈肿胀出血，牙齿松动、关节肌肉疼痛、伤口难愈合，皮肤受碰撞出现淤斑。此人可能是缺乏____ A．维生素C B．维生素B12 C．铁D．锌E．叶酸 3、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为____mg。 A．10和15 B．15和20 C．20和25 D．25和30 4、生熟比的计算公式是（）。 A．生熟比=生食物体积÷熟食物体积 B．生熟比=熟食物重量÷生食物重量 C．生熟比=生食物重量÷熟食物重量 D．生熟比=熟食物体积÷生食物体积 5、儿童按身高的体重，低于参考标准中位数减2个标准差为____ A．中度消瘦B．重度消瘦C．中度发育迟缓D．重度发育迟缓E．轻度发育迟缓 6、健康成人应维持零氮平衡并富余____ A．5% B．10% C．15% D．20% E．1% 7、老年人饮食应注意__ A．蛋白适量而质优 B．控制碳水化合物的摄入，应以蔗糖为主 C．植物油可多多摄入 D．总热能摄入不变 8、下列哪一组食物都是富含蛋白质的食物____ A．牛肉、虾、大豆、鸡蛋、粉条B．猪肉、鸭蛋、荷兰豆、豆浆、草鱼C．鸡肉、土豆、豆腐、鲤鱼、香蕉D．鸭肉、螃蟹、豆干、鸡蛋、动物肝脏 9、在食品中平均每克氮相当于-g蛋白质。 A．6.25 B．6.75 C．16 D．5.25 E．6.35 10、人日数代表____ A．被调查者的人数B．被调查者的参数C．被调查者用餐的天数D．被调查者的指数E．以上都不是 11、在磺胺类抗生素出现之前，____曾广泛用于防治急性胃肠传染病以及白喉、肺结核、流感和脊髓灰质炎。 A．白菜B．西兰花C．大蒜D．小萝卜 12、碘缺乏可引起____ A．地方性甲状腺肿B．地方性克汀病C．两者都是D．两者都不是13、中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是__。 A．对营养有兴趣的人士 B．营养指导师等专业人士

公共营养师课程总复习题(附有参考答案)

《公共营养师》课程总复习题（附参考答案） 一、名词解释 3．食物热效应(thermic effect of food，TEF)——食物热效应是指因摄食而引起的能量的额外消耗，过去称为称为食物的特殊动力作用。 6．基础代谢——指维持人体基本生命活动所需要的能量代谢，即维持生命的最低能量代谢。即机体处于恒温条件下(一般18～25℃)，空腹、静卧、清醒状态时，维持呼吸、循环、体温和细胞功能所需要的能量代谢。 7．限制氨基酸——食物蛋白质中一种或几种必需氨基酸含量相对较低，导致其他的必需氨基酸在体内不能被充分利用而浪费，造成其蛋白质营养价值较低，这种含量相对较低的必需氨基酸称限制氨基酸。其中相对含量最低的成为第一限制氨基酸，余者以此类推。 8．氨基酸模式——是指蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例。计算方法是以该种蛋白质中含量最少的色氨酸为1，分别计算出其他必需氨基酸的相应比值，这一系列的比值就是该种蛋白质的氨基酸模式。 11．血糖生成指数 (Glycemic Index, GI)——指分别摄入某种食物与等量葡萄糖2小时后血浆葡萄糖曲线下面积比。根据WHO/FAO对血糖生成指数的定义，食物GI是指人体进食含50 g碳水化合物的待测食物后血糖应答曲线下的面积(AUC)与食用含等量碳水化合物标准参考物后血糖AUC之比。 12．蛋白质互补作用——当两种或两种以上食物蛋白质混合食用时，其中所含有的必需氨基酸取长补短，相互补充，能提高蛋白质的利用率，称为蛋白质互补作用。14．生物价(Biological Value, BV)——生物价是反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标，生物价越高，表明其被机体利用程度越高，其最大值为100。 计算公式为：生物价＝储留氮÷吸收氮×100。 15．蛋白质功效比值(protein effciency ratio, PER)——是用处于生长阶段中的幼

公共营养师考试(三级 理论)复习题

公共营养师三级理论知识复习试题 一、单项选择题 （）1．关于居民膳食营养素参考摄入量叙述不正确的是 A. EAR是能够满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中50%成员需要量的摄入水平。 B．RNI是以EAR为基础制定的，即RNI=EAR+2SD。 C．AI和RNI儿乎都能满足目标人群个体的需要，但AI的准确性高于RNI。 D.营养素的安全摄入范围位于RNI和UL之间。 （）2．下列哪种食物富含果糖 A．苹果 B 西红柿 C 馒头豆腐 D 米饭 （）3．作为n-6系列脂肪酸的前体可转变成γ-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是 A 亚油酸 B 亚麻酸 C α-亚麻酸 D 二十碳五烯酸 （）4．两个葡萄糖分子构成了 A 麦芽糖 B 乳糖 C 蔗糖 D 棉籽糖 （）5．对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是 A.磷和钙 B.钙和镁 C.钙和钾 D.镁和磷 （）6．人体总能量的消耗中哪部分能量消耗变化最大 A 新陈代谢 B 基础代谢 C体力活动 D 食物特殊动力作用 （）7．下列元素中人体含量最多的是 A 磷 B 钠 C 钙 D 硫 （）8．下列哪种食物中富含海藻糖 A 大白菜 B 苹果 C 蘑菇 D 豆腐 （）9．哪种元素参与味觉素的构成 A 锌 B 钼 C 铬 D 锰 （）10．长链多不饱和脂肪酸的重要食物来源是 A．畜肉类 B．禽类 C．海鱼 D．谷类 （ D ）11．下列动植物中富含叶酸的食物是 A 花生 B 韭菜 C 猪肾 D 猪血 （）12．硒参与哪种酶的构成 A 谷胱甘肽过氧化物酶 B 超氧化物歧化酶 C 过氧化物酶 D 过氧化氢梅 （）13．高血压患者应常吃含下列哪种元素丰富的食物 A 钠 B 氯 C 钾 D 硫 （）13．对非血红素铁的吸收有促进作用的是 A．植酸盐 B．钙 C．多酚类物质 D．红肉 （）14．硫胺素缺乏可导致 A 坏血病 B 癞皮病 C 脚气病 D 夜盲症 （）15．维生素B2与哪种矿物质的吸收、储存与动员有关 A 锌 B 钙 C 铁 D 铜 （）16．加入下列哪种物质可使玉米中尼克酸由结合型转化为游离型供人体利用 A 醋 B 盐 C 小苏打 D 味精 （）17．人体内不能合成的营养素是 A 矿物质 B 蛋白质 C 维生素 D 碳水化合物 （）18．正常成人每日内生水约为

公共营养师考试试题及答案

公共营养师考试试题及答案 公共营养师考试试题及答案 1.妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为()，红细胞数量增加约为()，出现了血液稀释，称为孕期生理性贫血。 A30-40%，10-15% B40-45%，15-20% C50-60%，20-25% D60-70%，25-30% 答：C 2.由于肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中()排出量增加。 A葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素 B葡萄糖、钙、水溶性维生素

C氨基酸、水溶性维生素、钙 D葡萄糖、氨基酸、铁 答：A 3.对于一般孕妇而言，整个妊娠期母体体重约增加()公斤。 A8-10 B11.5-16 C13-16 D18-20 答：B 4.中国营养学会2000年修订的(D)RIS中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量()。 A0.63MJ(150Kcal)

B0.84MJ(200Kcal) C1.05MJ(250Kcal) D1.46MJ(350Kcal) 答：B 5.中国营养学会推荐妊娠蛋白质增加量是：早期()克/天，中期()克/天，晚期()克/天。 A5，15，20 B10，15，25 C15，20，25 D20，25，30 答：A

6.在各种营养素中，妊娠期间()增加的值较高。 A.叶酸、能量、维生素C B.叶酸、铁、维生素B1 C.叶酸、铁、维生素D D.能量、叶酸、铁 答：C 7.妊娠期营养不良将导致母体营养不良性水肿、骨质软化症和()。 A营养性缺碘 B营养性缺锌 C营养性缺硒 D营养性贫血

答：D 8.出生到1周岁，体重增加迅速，1周岁时将增加至出生时的3倍，出生到1周岁称为()期。 A新生儿 B婴儿 C婴幼儿 D乳儿 答：B 9.()是自然界中唯一的营养最全面的食物，是婴儿最佳食物。 A.母乳 B.母乳化奶粉

注册营养师注册技师模拟真题(附答案)

注册营养师注册技师模拟真题（附答案） 1.随泌乳期的不同，母乳一般分为初乳、过渡乳、成熟乳。和成熟乳比较，初乳的特点是什么？（A） A.较多的蛋白质 B.较多的脂肪 C.较多的乳糖 D.较高的能量 2.下列食品添加剂中，哪一种会引起特殊体质者出现呼吸急促、气喘等症状？(B) A.亚硝酸盐 B.亚硫酸盐 C.糖精

D.柠檬酸 3.男性，30岁，暗光下视物不清1年，眼睛干燥，有酗酒史。检查发现：角膜干燥，皮脂腺和汗腺角化，皮肤干燥，暗适应时间延长。为更好了解体内该营养素的营养状况，首选的检查方法是：(D) A.血红蛋白水平 B.全血总蛋白 C.全血谷胱甘肽还原酶 D.血浆视黄醇水平 4.男性，30岁，暗光下视物不清1年，眼睛干燥，有酗酒史。检查发现：角膜干燥，皮脂腺和汗腺角化，皮肤干燥，暗适应时间延长，出现上述症状最可能的原因是:(A) A.维生素A缺乏 B.维生素D缺乏

C.维生素C缺乏 D.维生素B1缺乏 5.无论是世界卫生组织，还是《中国居民膳食指南（2016）》，都建议婴儿纯母乳喂养至少几个月？(B) A.4 B.6 C.9 D.12 6.在进行膳食调查结果评价时，应该包含下列哪些方面的内容？①能量的食物来源②能量的营养素来源③蛋白质的食物来源④脂肪的食物来源⑤维生素的食物来源 (A) A.①②③④

B.②③④⑤ C.①③④⑤ D.①②④⑤ 7.终日酗酒的人容易引起Wernick’s脑病，可给予下列哪种维生素进行治疗？(B) A.视黄醇 B.硫胺素 C.核黄素 D.抗坏血酸 8.下列防腐剂中，按我国规定允许在面包中添加的是哪一种？(C) A.苯甲酸钠 B.亚硝酸钠

公共营养师三级理论知识试卷(精)

心理咨询师培训心理咨询中心营养咨询中心 职业技能鉴定国家题库统一试卷 公共营养师三级理论知识试卷 注意事项 1.考试时间:90分钟 2.请首先按要求在试卷和答题卡的标封处填写你的姓名准考证等信息。 3.请仔细阅读各种题目的回答要求,在答题卡上填写你的答案。 4.不要在试卷上乱写乱画,不要在标封区填写无关内容。 一二总分 得分 得分 评分人 一、单项选择(第1——100题。选择一个正确的答案,将相应的字母填入题内的括号中,并将答题卡上相应的字母涂黑。每题0.8分。满分80分。 1. 关于道德的说法中,正确的是( A.人类道德是主观思考的产物,没有客观依据 B 道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范 C.道德同法律一样,必须在外在规范的约束下才能发挥作用 D.每个人各有各的道德观念,以共同道德要求他人是不正确的

2. 营养师在进行健康教育活动中,下列哪种说法符合职业道德( A.为了引起大家的重视可适当夸张,信口开河 B. 为了达到活动的运作维持,可适当推荐保健品 C.讲座方式可以五花八门,讲授内容可以适当扩展 D.语无伦次,凭空捏造案例,吓唬群众 3. 下列不属于社会主义道德基本规范的是( A.爱岗敬业 B.诚实守信 C.服务群众 D.开拓创新 4. 下列不属于职业道德的特点的是( A.稳定性 B.实用性 C.规范性 D.行业性 5. 公共营养师在工作中,应该以(为工作核心,时刻为服务对象着想。 A.集体主义 B.爱国主义 C.为人民服务

D.社会主义 6. 营养师在进行饮食行为与健康的宣教过程中,不能采取(的方法 A.讲授 B.演讲 C.以促销为目的曾送保健品 D.参观实验 7. 上消化道是指(。 A.从空腔到空肠 B.从口腔到食道 C.从口腔到胃 D.从口腔到十二指肠 8. 人每天大约分泌(,唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等,所以吃饭时应细嚼慢咽。 A.1000-1300mL B.1100-1400mL C.1200-1500mL D.1300-1600mL 9. 脂肪吸收大部分是发生在( A.空肠

公共营养师四级技能试题及参考答案

公共营养师四级技能考试题及参考答案（一） 考试时间（120分钟） 一、某大学英语班19-20岁女生20人，晚餐吃水饺。用2500克面粉（标准粉）、5公斤白菜（可食部）、1250克猪瘦肉、250克鸡蛋（可食部）、250克大豆油和100食盐，做成12.5公斤生水饺。1000克生水饺煮熟后重1200克，吃完晚餐后剩生水饺1公斤、熟水饺1.8公斤。按每人吃一样多计算，请回答以下问题。（25分） （1）计算每人吃生水饺多少克？ （2）完成表1第2列，并计算每人吃面粉、白菜、猪瘦肉、鸡蛋和食盐分别是多少？填入表1第3列。 表1. 每人吃水饺所含原料重量（克） （3）通过查食物成分表（见表2）计算每人通过晚餐摄入的能量和主要营养素的量，并填入表3。 表2. 食物成分表 食物名称 食部 % 能 (KJ) 量 (kcal) 蛋白 质 (g) 脂肪 (g) 碳水 化物 (g) 胡萝 卜素 (μg) 维生素 A (μg) 硫胺 素 (mg) 核黄 素 (mg) 尼克 酸 (mg) 抗坏 血酸 (mg) 钙 (mg) 铁 (mg) 锌 (mg) 面粉(标准粉) 100 1439 344 11.2 1.5 71.5 ——0.28 0.08 2.0 31 3.5 1.6 白菜90 88 21 1.7 0.2 3.1 250 0.06 0.07 0.8 47 69 0.5 0.2 猪肉(肥、瘦) 100 1654 395 13.2 37.0 2.4 —114 0.22 0.16 3.5 6 1.6 2.0 鸡蛋(红皮) 90 653 156 12.8 11.1 1.3 194 0.13 0.32 0.2 44 2.3 1.0 大豆油100 3671 899 …99.9 …—…微微13 2.0 1.1 表3. 能量和主要营养素摄入量 食物名称可食部重 量(g) 能量 (KJ) 蛋白质 (g) 胡萝卜素 (μg) 维生素A (μg) 核黄素 (mg) 抗坏血酸 (mg) 铁 (mg) 面粉(标准粉) 白菜200 176 3.4 500 0.14 94 1.0 猪肉(肥、瘦) 鸡蛋(红皮) 大豆油10 367 0.1 合计 (4)计算通过晚餐摄入的能量和主要营养素的量占RNI/AI的百分比，并填入表4。 表4. 能量和主要营养素的摄入量占RNI/AI的百分比 能量(KJ) 蛋白质 (g) 维生素A (μg) 核黄素 (mg) 抗坏血酸 (mg) 铁 (mg) RNI/AI 8800 65 700 1.2 100 20 摄入量占RNI/AI 百分比（%）

201111浙江省三级公共营养师理论试卷及答案

201111浙江省三级公共营养师理论试卷 及答案 2011年11月 公共营养师三级理论知识试卷 一、判断题(第1-20题，对下面的叙述，你认为正确的，请在答题卡上把相应题号下“ A”涂黑；你认为错误的，请把“ B” 涂黑。每题1分，共20分。) 1. ( B )无机盐不会引起蛋白质的变性。 C以上的高温下，聚合作用急速增加。 2. ( A )脂肪在150 3. ( B )误食纯亚硝酸盐一般10?15 min就会出现中毒症状。 4. ( B )毒蕈中毒多发生在少雨低温的秋冬季节。 5. ( A)营养教育是健康教育的重要组成部分。 6. ( B )食品强化具体的目的是增进食品的味觉功能。 7. (B )A “黑斑蛋”是因为禽蛋受沙门菌污染引起的。 8. ( A )地球内所有物质均存在天然放射线核素。

9. ( A )高脂血症患者适宜采用低脂适量碳水化合物的饮食。 10. ( A )工业三废是有毒金属污染食物的途径之一。 11. ( A )影响皮肤健美及导致皮肤疾患的内因中，精神因素为首要因素。 12. ( B )乳母的膳食指南中包括食物种类的多样化，保证供给充足的能量，以及增加鱼、肉、蛋、奶的供应，禁吃蔬菜和水果。13. ( B)导致肥胖的因素有环境因素，也有遗传因素，总的说来， 遗传因素的作用要大于环境因素。 14. ( B )为避免胎儿发生神经管畸形，在计划妊娠时就应该开始补充叶酸，补充得越多越好。 15. （ B ）与血浆渗透压很相似的溶液称为等渗溶液，如0.9%葡萄 糖溶液、5%NaCI溶液。 16. （ B）职业道德是从业人员在一切活动中的行为标准和要求。亿（B ）乳类含有丰富的维生素B6。 18. （ B ）维生素K2是由绿色植物合成的。 19. （ A ）从预防人体衰老与氧自由基损伤的角度考虑，老年人应增加维生素E的摄入量。 20. （ B ）—般来说，海洋食品的氟含量小于陆地食品含量。 二、单项选择题（第21-60题，每小题只有一个正确答案，请在答题卡上将所选答案的相应字母涂黑。每题1分，共40分。） B 21.记账法是指调查对象或研究者称量记录一定时期内的食物消耗

精品2016公共营养师考试三级基础模拟试题及答案(13)

2016公共营养师考试三级基础模拟试题及答案 (13) 1.一个3岁的儿童长期偏食，经过幼儿园营养师的教育，最先树立的健康信念是： (A)外缘信念 (B)信念 (C)中心信念 (D)模糊信念 答案：(A) 孩子是一张白纸，可以描绘最新最美的图画，在孩子没有明确观念的情况下，往往第一个灌输的观念会长期在记忆深处留下深刻印象，所以营养健康教育应该从娃娃抓起。 2.一个高脂血症患者，长期喜吃油腻食物，最影响其中心信念树立的因素有 (A)危害性 (B)时间性 (C)信任程度 (D)关心程度

答案：(A)(B)(C)(D) 由于高脂血症不象高血压、痛风等没有症状，很多人并未意识到其危害性，且高脂血症的发病具有隐匿性，病程可长达10年，甚至20年以上，因此属于远期危害，时间太长，将影 响其健康信念的树立;还有就是宣教者的性如何，将直接影响 到患者对宣教者的信任程度，名人、名家、名医的光环效应就是其信任程度的重要因素;高脂血症因为隐匿性和非直接致死 性的因素，造成对其的关注程度甚至不及对流感的重视程度。 3.“一杯牛奶强壮一个民族”这句话，属于健康教育技巧中的 (A)夸张 (B)类比 (C)比喻 (D)恐怖 答案：(B) 健康教育的技巧很多，常见的有褒扬法、贬低法、夸张法、类比法、比喻法、恐怖法、借喻法等。比如：母乳是的营养品，这就属于褒扬法。贬低法中最常见的例子就是“吸烟是 燃烧生命”，夸张法的例子就是：吃饭少一口，活到九十九。以及科学营养让你吃到120岁等等就是属于夸张的手法。类比法就是用比较贴切的说法，阐述一个简明的道理，肥胖是一切疾病的根源。从纯学术的观点看，有失偏颇，但是的确，诸如糖尿病、高血压、痛风等许多慢性疾病的病因，都和肥胖密切

公共营养师三级考试试卷及答案

职业技能鉴定国家题库统一试卷 公共营养师三级技能知识试卷 注意事项 1. 考试时间：120分钟 2. 请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称 3. 请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。 4. 不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。 一、膳食调查和评价（20分） 李红，女，24岁，中等体力劳动，日推荐量摄入量2400kcal,现和父母同住, 一般都在家吃饭。近期李红体重下降、感觉疲惫乏力希望公共营养师对其膳食进行调查评价。 1. 营养师采用称重法调查李红的膳食结构，请简述称重法调查的工作程序（8分） （1）准备工作准备称量工具、称重记录表；了解常用的食物原料，熟悉食物加工烹调的方法

（2）工作程序 1）入户携带调查工具，说明调查目的和调查意义。 2）称量记录各种食物原料的重量：按照早餐、中餐、晚餐及加餐的时间顺序，准确称取调查对象每餐各种食物烹调前的毛重和废弃部重量，计算食物的可食部分。 3）称取烹调后餐前每份食品的熟重，以及调查对象餐后剩余饭菜的重量，计算其熟食的摄入量 4）记录调味品的名称和使用量 5）统计每餐进餐人数，核对所用食物种类，调查对象签名确认 6）计算生熟比和每日实际食物消耗量 7）家庭或集体单位，则应计算每人每日平均生食摄入量 （3）注意事项调查期间所有食物的名称、等级、产地等都必须详细记录；调味品可在早餐前称量一次、晚餐结束后称量一次即可；要注意三餐之外所摄入的零食的记录。 2. 营养师记录某日李红摄入食物如下：粳米150g、小麦粉200g、虾仁100g、鸡蛋 50g、豆腐100g、冬瓜150g、西红柿200g、苹果200g、菜油20g、食盐6g、（重量均为可食部）。食物成分表见表1 试计算李红一日各类食物摄入量，参照中国居民膳食宝塔（2007）建 议每人每日各类食物适宜摄入量，填写下表，并作出评价。（12分） 表各类食物摄入量（g/d ）

注册国际高级营养师试题及答案精编版

注册国际高级营养师试题及答案精编版 MQS system office room 【MQS16H-TTMS2A-MQSS8Q8-MQSH16898】

注册高级营养师(CISN)试题及答案 一、单项选择题 1．下列哪个酶不是肠液中得消化酶。（） a. 氨基肽酶 b. 羧基肽酶 c. 乳糖酶 d. a-糊精酶 2. 下列哪个蛋白质是结合蛋白质。（） a. 球蛋白 b. 清蛋白 c. 谷蛋白 d. 磷蛋白 3. 血浆中维生素e由下列哪个蛋白质携带至各个组织。（） a. β-脂蛋白b．前β-脂蛋白c、α-脂蛋白d．脂蛋白 4. 鱼类食物中含有较为丰富得无机盐是（） a. 钙、镁 b. 钙、碘c．钙、铁d．铁、碘 5. 下列哪类食物为酸性食物，（） a. 大白菜 b. 牛奶 c. 鸡蛋 d. 茶叶 6. 从一大批物品中抽取一部分，以代表全部得样品，这一过程称为试样得（）a．制备 b. 采集 c. 预处理d．以上均对 7. 用有机物破坏法进行样品预处理时，适合于下列哪种营养素得测定。（） a. 铁 b. 维生素b1 c.脂肪酸 d. 果糖 8. 谷类、薯类是我国膳食能量得主要来源，但其主要得缺陷是缺乏（） a. 脂肪 b. 优质蛋白质 c. 碳水化合物d．维生素 9. （）适用于一般门诊病人得膳食调查方法。

a. 询问法 b. 记帐法 c. 称重法 d. 查帐法 10.建国以来，我国先后进行了（）次全国性得营养调查。 a. 2 b. 3 c. 4 d. 5 11.低温作用人员膳食供给应注意增加（）得比例。 a. 糖类 b. 蛋白质 c. 脂肪 d. 矿物质 营养支持时,一般认为eaa/neaa之比以含氮量计应为（） a. 9:1 b. 1:9 c. 3:1 d. 1:3 13.（）能促使组织内淤积得尿酸盐溶解、排出。 a. 乳糖 b. 乳酸 c. 维生素c d. 维生素a 14. 急性胰腺炎时应严格限制下列哪个营养素。（） a. 糖类 b. 脂肪 c. 蛋白质 d. 无机盐 15. 蛋白质营养不良患者首选输入（） a. 血浆 b. 血液 c. 白蛋白 d. 氨基酸 16. 半乳糖血症患者最终不宜引起（） a. 肝硬化 b. 白内障 c. 糖尿病 d. 精神神经障碍 17. 中医食疗中养阴滋补得食物,其食物成份中除下列哪项外含量均很丰富。（） a. β-胡萝卜素 b. 生物素 c. 硒 d. 维生素e 18. 下列哪项不是软食得适应症（） a. 发热 b. 伤寒 c. 幼儿 d. 产妇

公共营养师三级练习题

公共营养师复习题 CETTIC 公共营养师考试理论模拟试题 阶段考核（一） 职业道德部分选择题（多选） 1、在市场经济条件下，职业道德具有（ C E）的社会功能 （A）鼓励人们自由选择职业 （B）遏制牟利最大化 （C）促进人们的行为规范化 （D）最大限度的克服人们受利益驱动 （E）符合总书记提出的“八荣八耻” 2、正确阐述职业道德与人的事业的关系的选项是（A D ） （A）职业道德是做人的行为准则 （B）要取得事业的成功，前提条件是要有职业道德 （C）事业成功的人往往不需要较高的职业道德 （D）职业道德是人获得事业成功的重要条件 （E）没有职业道德的人不会获得成功 3、营养师咨询服务活动中，符合待人热情要求的是（ B D E） （A）严肃待客，表情冷漠 （B）主动服务，细致周到 （C）夸大其词, 不守医秘 （D）亲切友好，宾至如归 （E）微笑大方，不厌其烦 4、营养师在进行健康教育活动中，哪种说法不符合职业道德的是（A B E） （A）为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河 （B）为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品 （C）讲座方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展 （D）授课地点可以安排在各种场合 （E）语无伦次,凭空捏造案例,吓唬观众 5、营养师在营养咨询活动中，不符合职业道德的行为是（A C D） （A）不择手段,向对象推销自己的产品 （B）盲目迁就咨询对象的言行 （C）信口开河，乱下营养不良的结论 （D）把咨询对象的情况广而告之，以扩大影响力 （E）严肃批评咨询对象的不科学饮食行为 6、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中，所应遵守的，与其职业活 动紧密相关的是（ E ）

三级公共营养师考试试题及答案

三级公共营养师考试试题及答案 -- 技能简答题 1. 简要写出我国居民膳食指南的主要内容： (1食物多样，谷类为主； (2多吃蔬菜、水果和薯类； (3常吃奶类、豆类及其制品； (4常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油； (5食量与体力活动要平衡，保持适宜体重； (6吃清淡少盐的膳食； (7如饮酒应适量； (8吃清洁卫生、不变质的食物。 2. 什么是食物中毒？分为哪几种类型？ 答：凡健康人经口摄入正常数量、可食状态的“有毒食物”(指被致病菌及其毒素、化学毒物污染或含有毒素的动植物食物后所引起的以急性感染或中毒为主要临床特征的疾病。通常按病原学将食物中毒分为：细菌性食物中毒、有毒动植物食物中毒、化学性食物中毒、真菌毒素食物中毒。 3. 简述合理营养的基本要求答：所谓合理营养是指膳食营养在满足机体需要方面能合乎要求，也就是说由膳食提供人体的营养素，种类齐全，精量充沛，能保证机体各种生理活动的需要。 符合合理营养要求的膳食一般称为平衡膳食，其基本要求是： (1 摄取的食物应供给足够的能量和各种营养素，以保证机体活动和劳动所需要能量；保证机体生长发育、组织修复、维持和调节体内的各种生理活动；提高机体免疫力和抵抗力，适应各种环境和条件下的机体需要。 (2 摄取的食物应保持各种营养素平衡，包括各种营养素摄入量和消耗量以及各种营养素之间的平衡。

(3 食物通过合理加工烹调、尽可能减少食物中各种营养素的损失，并提高其消化吸收率。并具有良好的色、香、味、形，使食物多样化，促进食欲，满足饱腹感。 (4 食物本身清洁无毒害，不受污染，不含对机体有害物质，食之无害。 (5 有合理的膳食制度，三餐定时定量，比例合适三餐分配要合理。一般早、中、晚餐的能量分别占一日总能量的30%、40%、30%为宜。 4. 简述预防骨质疏松症的饮食营养措施答： (1 合理充足的钙摄入； (2 合理合理充足的维生素D ； (3 钠盐摄入要少； (4 蛋白质摄入要适中； (5 不要酗酒； (6 不要大量饮用咖啡； (7 少喝碳酸饮料； (8 多吃蔬菜水果； (9 多吃富含黄酮类的食物； (10 合理平衡全面的饮食。 5. 骨质疏松症的预防 (1 以运动强健骨骼，可增加骨骼的矿物质含量。 (2 从饮食中摄取足够的钙质。 (3 熬骨头汤时加些醋，可帮助溶解骨头中的钙。 (4 服用钙质补充物，可将钙质补充物置一锭于醋中，若裂成数块，则较易溶于胃里，若无，应更换其它品牌。 (5 摄取足够的维他命D ，以帮助吸收钙质。 (6 节制使用酒精。 (7 戒烟。 (8 限制咖啡因用量。 (9 不要吃太多的肉，以免蛋白质促使钙质排出，而导致钙质流失。 (10 减少盐量，以免愈多的钙质随着钠在尿液中被排出。