2016届高考生物大一轮总复习 第十一单元 生物技术实践 第41讲 发酵技术实践

第十一单元 生物技术实践

第41讲 发酵技术实践

[考纲要求] 1.运用发酵加工食品的基本方法。2.利用微生物进行发酵来生产特定的产物。

考点一 果酒和果醋的制作

1．制作原理与发酵条件

2.

3．实验装置图分析

(1)甲、乙、丙的作用分别是通入空气(氧气)、排气、取样。

(2)图中发酵瓶中葡萄汁的量是否恰当？为什么？不恰当，因为葡萄汁的量不能超过发酵瓶体积的2/3，而且不能将排气口淹没。

(3)醋酸菌进行醋酸发酵时，无论是利用糖源还是酒精，甲都需要打开，请说明原因。

答案醋酸菌是需氧菌，在生活过程中始终需要氧气，如果氧气中断则会引起醋酸菌的死亡。

(4)果酒搁置时间过久会有酸味，原因是：醋酸菌在缺乏糖源时，可以将酒精转化为乙醛，再将乙醛转化为醋酸。

[思维诊断]

(1)醋酸菌在无氧条件下利用乙醇产生醋酸(2014·广东，4A)(×)

(2)酵母菌是嗜温菌，所以果酒发酵所需的最适温度高于果醋发酵温度(2013·江苏，14A)(×)

(3)在制作果酒、果醋时，适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖(√)

(4)在果酒发酵后期，拧开瓶盖的间隔时间可延长(√)

题组一果酒、果醋制作原理的理解

1．下图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是()

A．过程①和②都只能发生在缺氧条件下

B．过程①和③都发生在酵母菌细胞的线粒体中

C．过程③和④都需要氧气的参与

D．过程①～④所需的最适温度基本相同

答案 C

解析有氧呼吸和无氧呼吸的第一阶段相同，均发生在细胞质基质中，产物是丙酮酸，而丙酮酸产生乙醇只能发生在无氧呼吸过程中，A、B两项均错；③过程属于有氧呼吸第二、三阶段，第三阶段需要氧气参与，④过程是制作果醋的过程，需醋酸菌参与，醋酸菌是一种好氧细菌，因此④过程也需要氧气参与，C项正确；制作果酒时，最适温度为18～25 ℃，而制作果醋时最适温度为30～35 ℃，D项错误。

2．果酒是以新鲜水果或果汁为原料，经全部或部分发酵配制而成的，酒精度为7%～18%。在果酒的基础上继续发酵可得到果醋。下列有关果酒和果醋制作的叙述中，正确的是() A．果酒和果醋的制作都是由酵母菌完成的

B．制作果醋的温度要比制作果酒的温度高些

C．传统的葡萄酒制作一定需要人工接种菌种

D．葡萄汁装入发酵瓶时，要将瓶装满

答案 B

解析果酒的制作离不开酵母菌，果醋的制作由醋酸菌完成。传统的葡萄酒制作中起主要作用的是附着在葡萄皮上的野生酵母菌。葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约1/3的空间。

果酒、果醋制作的注意事项

(1)材料的选择与处理：选择新鲜的葡萄，榨汁前先将葡萄冲洗，并除去枝梗，以防葡萄汁流失及污染。冲洗以洗去灰尘为目的，且不要太干净，以防洗去野生型酵母菌。

(2)防止发酵液被污染的方法

①榨汁机要清洗干净并晾干。

②发酵瓶要洗净并用体积分数为70%的酒精消毒，或用洗洁精洗涤。

③装入葡萄汁后要封闭充气口。

题组二果酒、果醋制作的过程和条件分析

3．下面是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。

下列相关叙述中，错误的是()

A．根据图1可知，利用葡萄制作果醋时，必须先进行酒精发酵然后再进行果醋发酵B．冲洗葡萄时不能次数过多，否则果酒的制作会失败

C．图2中的装置中排气口弯曲可防止被空气中的杂菌污染

D．制作果酒要关闭充气口、打开排气口，制作果醋时充气口和排气口都要打开

答案 A

解析图1中的流程是酵母菌发酵产生果酒，及醋酸菌利用果酒发酵产生果醋的过程，但醋酸菌也可以在糖源和氧气充足的条件下直接利用糖类进行果醋发酵，A错误。个人用简易装臵制作果酒时，所利用的酵母菌来自葡萄皮的表面，所以不能将葡萄冲洗次数过多，否则会冲洗掉野生酵母菌，B正确。图2中的排气口弯曲可避免被空气中的杂菌污染，C正确。由于酵母菌在有氧呼吸阶段利用的氧气来自装臵中的空气，且无氧呼吸阶段需要保持无氧状态，所以无需打开充气口，而发酵过程中都会有二氧化碳产生，所以要打开排气口；醋酸菌属于需氧菌，所以要始终将充气口打开，D正确。

4．图甲是果醋发酵装置。发酵初期不通气，溶液中有气泡产生；中期可以闻到酒香；后期

接种醋酸菌，适当升高温度并通气，酒香逐渐变成醋香。图乙中能表示整个发酵过程培养液pH变化的曲线是()

A．①B．②C．③D．④

答案 B

解析在果醋的发酵过程中，首先瓶中进行的是有氧呼吸产生CO2，会使pH下降；一段时间后由于氧气消耗殆尽，开始进行无氧呼吸，也可产生CO2，会使pH继续下降；最后进行醋酸发酵生成醋酸，会使pH迅速下降。

5．下面是利用微生物制作果酒、果醋的流程示意图，请据图判断下列说法正确的是() 挑选葡萄―→冲洗―→榨汁―→A―→醋酸发酵―→果醋

A．制作果酒时，先用清水冲洗掉葡萄皮表面的白色杂菌

B．榨汁前，榨汁机和发酵瓶都需要用体积分数为70%的盐酸消毒

C．A过程是酒精发酵，A过程完后，只需要提高一定的温度就能进行果醋发酵

D．导致发酵产物不同的重要因素是温度、时间、菌种等

答案 D

解析制作果酒时，用清水冲洗葡萄皮表面不能除去葡萄皮表面上的白色杂菌；榨汁前要将榨汁机清洗晾干，发酵瓶需要清洗干净并用体积分数为70%的酒精消毒；A过程是酒精发酵，A过程完成后，需要打开充气口并适当提高温度才能进行果醋发酵。

果酒、果醋发酵条件的控制

(1)葡萄汁装入发酵瓶时，要留约1/3空间，目的是先让酵母菌进行有氧呼吸快速繁殖，耗尽O2后再进行酒精发酵，防止发酵过程中产生的CO2造成发酵液溢出。

(2)严格控制温度：18～25 ℃利于酵母菌的繁殖和酒精发酵，30～35 ℃利于醋酸菌的繁殖和醋酸发酵。

(3)充气：酒精发酵为无氧发酵，需封闭充气口；醋酸发酵为有氧发酵，需适时通过充气口充气。

考点二腐乳的制作

1．制作原理

毛霉等微生物产生蛋白酶、脂肪酶，分解有机物。

(1)蛋白质蛋白酶,氨基酸＋小分子的肽。

(2)脂肪脂肪酶,甘油＋脂肪酸。

2．制作流程

让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制。

3．影响条件

(1)温度：控制在15～18_℃。

(2)材料的用量：控制盐的用量，酒精含量控制在12%左右。

(3)卤汤的成分及作用。

[思维诊断]

(1)腐乳制作利用了毛霉等微生物的蛋白酶和脂肪酶(2014·广东，4D)(√)

(2)将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量(×)

(3)在果酒、果醋和腐乳制作中，最适温度最高的是腐乳(×)

(4)制作腐乳的菌种只有毛霉(×)

(5)在腐乳制作过程中加入香辛料既能调节风味，还具有防腐杀菌作用(√)

(6)在腐乳制作过程中，盐的用量要适宜，酒的含量一般控制在12%左右(√)

题组腐乳的制作原理和过程分析

1．腐乳是我国古代劳动人民创造出的一种经过微生物发酵的大豆食品。下面是腐乳制作的实验流程示意图：

让豆腐上长出毛霉?加盐腌制?加卤汤装瓶?密封腌制

下列相关叙述中，错误的是()

A．图中的毛霉来自空气中的毛霉孢子

B．加入盐和卤汤的顺序不能颠倒

C．如果密封不严，则在腌制过程中会感染杂菌而导致腐败变质

D．在高温环境中腐乳制作的时间可大大缩短

答案 D

解析制作腐乳的最适温度是15～18 ℃。

2．下列是有关腐乳制作的几个问题，其中正确的是()

①腐乳的制作主要是利用了微生物发酵的原理，起主要作用的微生物是青霉、曲霉和毛霉

②含水量为70%左右的豆腐适于做腐乳。用含水量过高的豆腐制作腐乳，不易成形，且不

利于毛霉的生长③豆腐上生长的白毛是毛霉的白色菌丝，严格地说是直立菌丝，豆腐中还有匍匐菌丝④决定腐乳特殊风味的是卤汤⑤腐乳的营养丰富是因为大分子物质经过发酵作用分解成小分子物质，而且易于消化⑥卤汤中含酒量应该控制在21%左右，酒精含量过高，腐乳成熟的时间会延长；含量过低，不足以抑制微生物的生长

A．①②③④B．②③④⑤

C．③④⑤⑥D．①④⑤⑥

答案 B

解析腐乳制作的前期发酵中有许多微生物参与，但起主要作用的是毛霉。含水量为70%的豆腐适于毛霉迅速生长出直立菌丝，在豆腐内长出匍匐菌丝，含水过多则不利于毛霉的生长和豆腐成形。豆腐经发酵后大分子蛋白质和脂质变成了易于消化的小分子物质。卤汤的特点决定了腐乳的风味，但不论卤汤中各种香辛料怎么变化，酒精的含量都需要保持在12%左右。

腐乳制作的注意事项

(1)豆腐选取：其含水量以70%为宜。

(2)控制好材料的用量：对卤汤中盐(盐∶豆腐＝1∶5)和酒(12%左右)的用量需要严格控制。

(3)防止杂菌污染的方法

①用来腌制腐乳的玻璃瓶，洗刷干净后要用沸水消毒。

②装瓶腌制时，操作要迅速小心，且要逐层加盐，离瓶口表面的盐要铺厚一些。

③加入卤汤后，要用胶条将瓶口密封。封瓶时，最好将瓶口通过酒精灯的火焰，防止瓶口被污染。

(4)温度：温度影响菌丝的生长和代谢，如温度过低，则菌丝生长缓慢，不能进入豆腐块的深层；温度过高，菌丝易老化和死亡，影响腐乳的品质。

(5)发酵时间：发酵时间影响生化反应速度及生化产物的量。

考点三泡菜的制作

1．泡菜的制作原理

(1)菌种来源：附着在蔬菜上的乳酸菌。

(2)制作原理：在无氧条件下，乳酸菌将葡萄糖分解成乳酸。反应式：C6H12O6→2C3H6O3。

(3)制作流程

2．测定亚硝酸盐的含量

(1)检测原理

①NO－2＋对氨基苯磺酸→反应物；

反应物＋N－1－萘基乙二胺盐酸盐→玫瑰红色染料。

②亚硝酸盐溶液的浓度高，颜色深些；溶液浓度低，颜色浅些。

(2)检测步骤：配制溶液→制备标准显色液→制备样品处理液→比色。

[思维诊断]

(1)乳酸菌只能进行无氧呼吸，且呼吸类型与人体细胞的无氧呼吸类型相同(√)

(2)当人体摄入的亚硝酸盐总量达到0.3～0.5 g时，就可以转化为致癌物质——亚硝胺(×)

(3)制备泡菜时，盐水煮沸后可以立即使用(×)

(4)测定亚硝酸盐的含量时，样品中亚硝酸盐含量不同则会形成不同深度的玫瑰红(√)

(5)影响泡菜腌制的条件包括时间、温度和食盐的用量等(√)

(6)泡菜坛的选择、发酵过程中坛沿要注满水都有利于泡菜的无氧发酵(√)

(7)泡菜的制作前期需要通入氧气，后期应严格保持无氧条件(×)

题组一泡菜的制作原理和过程分析

1．如图是泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图。下列说法错误的是()

A．制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜或其他原料，原因是它们所含亚硝酸盐的含量低

B．发酵不同时期亚硝酸盐的含量会发生变化

C．发酵过程中应及时测定亚硝酸盐的含量，及时检测以把握取食泡菜的最佳时机

D．测定亚硝酸盐含量的方法是纸层析法

答案 D

解析好泡菜的标准是咸淡适中、酸度适中、亚硝酸盐含量低，所以制作泡菜时要利用亚硝酸盐含量低的新鲜蔬菜。发酵的不同时期亚硝酸盐的含量会因微生物活动强弱而发生变化，所以应及时检测亚硝酸盐的含量，而检测亚硝酸盐含量一般采取比色法。

2．泡菜发酵的微生物主要是乳酸菌，而在发酵初期，水槽内经常有气泡产生，这些气泡产生的原因及成分分别是()

A．乳酸菌是兼性厌氧型微生物，初期进行有氧呼吸产生CO2；气体为CO2

B．因腌制过程中的盐进入蔬菜使蔬菜体积缩小，气体被排出；气体为空气

C．发酵初期活动强烈的是酵母菌，其利用氧产生CO2；气体为CO2

D．乳酸菌在发酵过程中产生了热量，使坛内温度升高，空气受热膨胀排出；气体为空气

答案 C

解析蔬菜刚入坛时，表面带入的微生物，主要是不抗酸的大肠杆菌和酵母菌等微生物，较为活跃，它们进行乳酸发酵和微弱的酒精发酵产生较多的乳酸、酒精、醋酸和二氧化碳等，二氧化碳以气泡的形式从水槽内放出，逐渐使坛内形成无氧环境。

泡菜制作的注意事项

(1)材料的选择及用量

①蔬菜应新鲜，若放置时间过长，蔬菜中的硝酸盐易被还原成亚硝酸盐。

②清水和盐的质量比为4∶1，盐水要煮沸后冷却。煮沸有两大作用，一是除去水中的氧气，二是杀灭盐水中的其他细菌。

(2)防止杂菌污染：每次取样用具要洗净，要迅速封口。

(3)氧气需求

①泡菜坛要选择透气性差的容器，以创造无氧环境，有利于乳酸菌发酵，防止蔬菜腐烂。

②泡菜坛坛盖边沿的水槽内注满水，以保证坛内乳酸菌发酵所需的无氧环境，并注意在发酵过程中经常补水。

(4)温度：发酵过程温度控制在室温即可，温度过高则易滋生杂菌，温度过低则发酵时间延长。

题组二亚硝酸盐含量的测定

3．下列关于测定亚硝酸盐含量的叙述，不正确的是()

A．亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应，需要在盐酸酸化条件下

B．重氮化反应后，与N－1－萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料

C．对显色反应样品进行目测，可精确计算出泡菜中亚硝酸盐的含量

D．配制溶液所用的提取剂为氯化镉和氯化钡

答案 C

解析在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N－1－萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料。将显色反应后的样品与已知浓度的标准显色液进行目测比较，可以大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量。

4．下图是泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图，请据图回答问题。

(1)测定亚硝酸盐含量的方法是__________。在样品处理过程中，用__________将pH调至__________，在出现白色沉淀后，水浴加热至__________；在绘制标准曲线时，应以__________为横坐标，__________为纵坐标。

(2)泡菜腌制过程中起主要作用的是________________。用水密封坛口的主要作用是______________________。在腌制时，适量加入少许白酒的作用是______________________________。

答案(1)光电比色法氢氧化钠8.060 ℃亚硝酸钠含量光密度值(2)乳酸菌为发酵创造无氧环境使泡菜脆嫩，味道好

解析(1)在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐可与对氨基苯磺酸发生重氮化反应，这一产物再与N －1－萘基乙二胺盐酸盐结合，形成玫瑰红色染料，可用光电比色法测定亚硝酸盐的含量，在测定亚硝酸盐的过程中，首先要对样品进行处理，需用氢氧化钠将样品pH调至8.0，再水浴加热至60 ℃。在绘制标准曲线时以亚硝酸钠含量为横坐标，以光密度值为纵坐标。(2)在腌制泡菜的过程中，起作用的微生物主要是乳酸菌。用水密封坛口的主要作用是为发酵创造无氧条件。

亚硝酸盐含量测定中各种试剂及药品的作用

网络构建

要语强记

1．果酒制作需要的微生物是酵母菌，它是一种兼性厌氧型微生物，通过有氧呼吸可以大量增殖，通过无氧呼吸可以产生酒精。

2．果醋制作需要的微生物是醋酸菌，它是一种好氧菌，所以果醋制作需要一直通入氧气。3．果酒和果醋制作需要的温度分别是18～25 ℃和30～35 ℃。

4．腐乳的制作需要多种微生物参与，但主要是毛霉的作用。通过脂肪酶、蛋白酶和淀粉酶等酶的作用，将一些大分子物质水解成小分子的物质。

5．腐乳的风味主要取决于卤汤和酒的作用。

6．泡菜制作需要的微生物是乳酸菌，在泡菜的发酵过程中，亚硝酸盐的含量先增加后减少。7．通过比色法可以检测泡菜中亚硝酸盐的含量，以掌握取食的时间。

探究高考明确考向

1．(2014·江苏，24)某同学设计了右图所示的发酵装置，下列有关叙述正确的

是(多选)()

A．该装置可阻止空气进入，用于果酒发酵

B．该装置便于果酒发酵中产生的气体排出

C．去除弯管中的水，该装置可满足果醋发酵时底层发酵液中大量醋酸菌的呼吸

D．去除弯管中的水后，该装置与巴斯德的鹅颈瓶作用相似

答案ABD

解析A项，该装臵中注水的弯曲部分可阻止空气进入，能用于果酒发酵。B项，果酒发酵产生的CO2可溶解在弯管的水中，CO2量多时可进一步通过水排出。C项，醋酸菌是好氧菌，因没有将无菌空气通入发酵液中，故去除弯管中的水后也不能满足底层发酵液中醋酸菌有氧呼吸的需求。D项，去除弯管中的水后，该装臵的弯管部分既能排出CO2，也能防止空气中的微生物进入，与巴斯德的鹅颈瓶作用类似。

2．(2010·广东，25)小李尝试制作果酒，他将葡萄汁放入已灭菌的发酵装置中进行实验(如图)，恰当的做法是(多选)()

A．加入适量的酵母菌

B．一直打开阀b通气

C．一直关紧阀a，偶尔打开阀b几秒钟

D．把发酵装置放到4 ℃冰箱中进行实验

答案AC

解析酵母菌在无氧环境中可以利用葡萄糖进行发酵，产生酒精，果酒的制作即应用了此原理。4 ℃的环境不利于酵母菌进行发酵。

3．(2012·江苏，21)下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述，合理的是(多选)()

A．在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长

B．条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸

C．果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小

D．将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量

答案ABC

解析果酒发酵后期，因营养物质的消耗、反应物减少等，酵母菌无氧呼吸产生CO2的量减少，所以可延长拧松瓶盖的间隔时间，A项正确；当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸，B项正确；果酒发酵过程中不断消耗葡萄糖等营养物质，产生的酒精使发酵液的密度逐渐减小，C项正确；制作腐乳时，对长满毛霉的豆腐加盐腌制时，需逐层加盐，并随层数加高而增加用盐量，在近瓶口处要铺得厚一些，D项错误。4．(2013·新课标Ⅰ，39)回答下列有关泡菜制作的问题：

(1)制作泡菜时，所用盐水煮沸，其目的是__________________________。为了缩短制作时间，有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液，加入陈泡菜液的目的是____________________。

(2)泡菜制作过程中，乳酸发酵过程即为乳酸菌进行__________的过程。该过程发生在乳酸菌的__________中。

(3)泡菜制作过程中影响亚硝酸盐含量的因素有______________、__________和__________等。

(4)从开始制作到泡菜质量最佳这段时间内，泡菜液逐渐变酸，这段时间内泡菜坛中乳酸菌和其他杂菌的消长规律是__________________________________________，原因是________________________________________________________________________

________________________________________________________________________。

答案(1)杀灭杂菌增加乳酸菌的数量(2)无氧呼吸细胞质(3)温度腌制时间食盐用量(4)乳酸菌数量增多，杂菌数量减少乳酸菌比杂菌更耐酸

解析(1)制作泡菜时需要先形成无菌环境，所用盐水需煮沸，以杀灭盐水中的杂菌。想要缩短制作时间，应该缩短菌株的生长时间，陈泡菜液中含有一定量的乳酸菌，这样菌体数量

扩增速度会加快。(2)乳酸菌为厌氧菌，进行无氧呼吸产生乳酸，该过程只能在细胞质中进行。(3)温度过高、腌制时间过短、食盐用量不足等，容易造成杂菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加。(4)从开始制作到泡菜品质最佳这段时间内，氧气浓度逐渐降低，泡菜液逐渐变酸，不适宜杂菌生长，而适宜乳酸菌生长，因此乳酸菌数量增加，其他杂菌数量减少。

练出高分

1．下列对葡萄酒和葡萄醋发酵条件控制的相关叙述，错误的是()

A．葡萄汁装入发酵瓶时，要留有约1/3的空间

B．用清水冲洗葡萄除去污物时，应反复多次冲洗

C．制作葡萄酒的过程中，需将时间控制在10～12 d左右

D．制作葡萄醋的温度要比制作葡萄酒的温度高些，但时间一般控制在7～8 d左右

答案 B

解析葡萄汁装入发酵瓶时，要留出大约1/3的空间，既有利于酵母菌通过有氧呼吸大量繁殖，又可防止果酒发酵时产生的大量二氧化碳造成果汁溢出；制作葡萄酒所用的菌种来源于附着在葡萄皮上的野生型酵母菌，所以，对选择的葡萄应冲洗1～2次，清除污物即可；酵母菌的最适发酵温度为18～25 ℃，发酵10～12 d左右即可完成；醋酸菌的最适生长温度为30～35 ℃，时间一般控制在7～8 d左右。

2．如图装置可用于生物技术实践的相关实验，下列有关叙述不正确的是()

A．乙装置可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作

B．利用装置甲制作腐乳时，应随着豆腐块层数的加高而增加盐量

C．用装置乙制作果酒时温度应控制在30 ℃左右，制作果醋时应适当降温

D．装置乙的排气口是一个长而弯曲的胶管，可防止空气中微生物的污染

答案 C

解析用装臵乙制作果酒时温度应控制在18～25 ℃，制作果醋时温度控制在30～35 ℃。3．下面是制作果酒和果醋的流程图，下列相关叙述错误的是()

A．①为冲洗，目的是去掉葡萄表面的污物，但不能冲洗次数过多

B．②为果酒，酒精发酵过程中要严格控制氧气和温度

C．③为果醋，醋酸发酵过程中要间断通气

D．②的制作过程中既涉及到有氧呼吸又涉及到无氧呼吸

答案 C

解析①为冲洗，目的是去掉葡萄表面的污物，但不能冲洗次数过多，否则会冲洗掉葡萄皮表面的野生型酵母菌，A正确。酒精发酵的产物是果酒，氧气和温度是影响果酒制作的两个重要因素，需要在发酵过程中严格控制，B正确。③为果醋，果醋制作所用微生物是醋酸菌，醋酸菌是好氧菌，在发酵过程中如果中断氧气供应会抑制醋酸菌的代谢，甚至引起醋酸菌的死亡，所以应持续通入空气，C错误。果酒制作既需要酵母菌的有氧呼吸以大量繁殖，更要通过无氧呼吸产生酒精，D正确。

4．下列有关腐乳制作过程相关的操作的叙述中，错误的是()

A．为了有利于毛霉的生长，豆腐块应整齐排放，豆腐块之间应保持适当的距离

B．豆腐块装瓶时，为了避免影响口味，逐层加盐量应大致相等

C．装瓶时，将瓶口通过酒精灯火焰，迅速用胶条密封保存

D．加入胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等香辛料，调节口味

答案 B

解析腐乳制作过程中，豆腐块装瓶时，要分层摆放并逐层加盐，随着层数的加高而增加盐量。

5．下列关于果酒和果醋的制作原理、发酵过程的叙述中，错误的是()

A．果酒和果醋的发酵菌种不同，但代谢类型相同

B．制作果酒和果醋时都应用体积分数为70%的酒精对发酵瓶消毒

C．在变酸果酒表面所观察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落

D．果酒和果醋的制作可用同一装置，但需控制不同发酵条件

答案 A

解析用于果酒发酵的菌种是酵母菌，其代谢类型是异养兼性厌氧型；用于果醋发酵的菌种是醋酸菌，其代谢类型是异养需氧型，两者的代谢类型不同。

6．以下关于传统发酵技术的描述，正确的是()

A．酿酒过程中密封的时间越长，酵母菌产生的酒精量就越多

B．酵母菌和醋酸菌所需的发酵底物、条件相同

C．制作腐乳时需利用毛霉产生的酶分解豆腐中的蛋白质等物质

D．制作泡菜时，乳酸菌可以将葡萄糖分解成乳酸和CO2

答案 C

解析酵母菌产生的酒精量并不与密封时间成正比；醋酸菌所需的发酵条件是通入氧气，温度控制在30～35 ℃，而酵母菌所需的发酵条件是无氧，温度控制在18～25 ℃；制作泡菜时，乳酸菌可以将葡萄糖分解成乳酸，不产生CO2。

7．下列关于泡菜的制作和亚硝酸盐含量的测定的实验叙述，正确的是()

A．将新鲜蔬菜与煮沸冷却的盐水(盐和清水的质量比为4∶1)混匀装瓶

B．发酵过程中始终要保持密封状态，泡菜坛盖边缘的水槽中要始终装满水

C．在酸性条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成玫瑰红色沉淀

D．随着发酵进行，亚硝酸盐含量逐渐增加，用比色法可进行亚硝酸盐含量的测定

答案 B

解析盐和水的质量比应为1∶4；乳酸菌为厌氧菌，发酵过程中始终要保持密封状态，泡菜坛盖边缘的水槽中要始终装满水；在酸性条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应，再与N—1—萘基乙二胺盐酸盐反应形成玫瑰红色染料；随着发酵进行，亚硝酸盐含量先增加后减少，用比色法可进行亚硝酸盐含量的测定。

8．家庭中制作泡菜的方法：新鲜的蔬菜经过整理、清洁后，放入彻底清洗并用白酒擦拭过的泡菜坛中，然后向坛中加入盐水、香辛料及一些“陈泡菜水”，密封后置于温度适宜的地方。下列与此过程相关的叙述，不正确的是()

A．用白酒擦拭泡菜坛的目的是消毒

B．加入“陈泡菜水”的作用是提供乳酸菌菌种

C．制作泡菜过程中，有机物的干重和种类将减少

D．若制作的泡菜咸而不酸最可能的原因是大量的食盐抑制了乳酸菌的发酵过程

答案 C

解析用白酒擦拭泡菜坛的目的是消毒；“陈泡菜水”中含有大量的乳酸菌菌种，制作泡菜时加入“陈泡菜水”可以实现接种乳酸菌菌种的目的；制作泡菜的过程中，由于呼吸作用的消耗，有机物的干重将减少，但坛内有机物的种类将增加；若放入的食盐过多，抑制了乳酸菌的发酵，就会使制作的泡菜“咸而不酸”。

9．为了在市场上有竞争力，泡菜厂家需要不断地开发新产品。下面不是开发新产品所考虑的内容是()

A．对泡菜材料进行创新拓展

B．对水与盐的比例进行调整

C．对香辛料的种类和比例进行调整

D．对通气发酵和密封发酵的时间比例进行调整

答案 D

解析泡菜制作利用了乳酸菌的无氧呼吸，乳酸菌是严格的厌氧菌，泡菜制作不需要通气发酵。

10．人们利用某些微生物制作食品时，需要分析微生物的特点，控制微生物的发酵条件。下列与此有关的各项内容都正确的是()

解析制作果酒时是利用酵母菌的无氧呼吸来生产酒精的，A中瓶内发酵液淹没了排气管的管口，在排气时液体容易溢出。制作腐乳时应该先接种毛霉，让其生长，再加盐。制作泡菜时用乳酸菌，而不是用醋酸菌。

11．鸭梨醋饮属于绿色健康饮品，既保存了鸭梨中的多种氨基酸、维生素、矿物质、有机酸等营养成分，又兼具果醋醒酒护肝、助消化、降低血脂、软化血管等的养生保健功能，深受广大消费者的青睐。下图为鸭梨醋饮的制作流程图，请据图回答问题：

(1)果酒的酿造原理是先使酵母菌进行____________，以增加酵母菌的数量，然后再通过__________________获得果酒。

(2)在果酒的自然发酵过程中，起主要作用的是附着在________上的野生型酵母菌。

(3)酒精发酵时一般将温度控制在18～25 ℃，温度过高时，酵母菌代谢减慢甚至死亡，原因是________________________________________________________________________

________________________________________________________________________。(4)果醋发酵过程中，适宜的温度为________，较高的酒精度通常不适宜进行醋酸发酵，原因是________________________________________________________________________

________________________________________________________________________。(5)酒精发酵后转入醋酸发酵前，除改变温度外，还需调整的发酵条件是____________。

答案(1)有氧呼吸无氧呼吸(2)鸭梨皮(3)温度过高，影响酶的活性(4)30～35 ℃较高浓度的酒精会抑制醋酸菌的生长和代谢，使产酸量下降(5)通入无菌空气

解析(1)果酒的制作离不开酵母菌，酵母菌在氧气充足时进行有氧呼吸，在无氧条件下，进行无氧呼吸产生酒精，在发酵过程中首先让酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖，然后再让其进行无氧呼吸产生酒精。(2)在果酒的自然发酵过程中，起主要作用的是附着在水果皮上的野生型酵母菌。(3)温度主要影响酶的活性。(4)醋酸菌的最适生长温度为30～35 ℃。酒精浓度过高会抑制醋酸菌的生长和代谢，影响产酸量。(5)醋酸菌是需氧型细菌，发酵时需要通入无菌空气。

12．腐乳是我国古代劳动人民创造的一种经过微生物发酵的大豆食品。腐乳味道鲜美，易于

消化吸收，所以一直受到人们的喜爱。请结合腐乳制作的原理及流程示意图，回答下列问题：

(1)图中a、b分别表示的是______________________，它们的来源是________________，作用是________________________________________________________________________

________________________________________________________________________。

(2)过程一中，为保证产品的质量，应采取的措施是___________________________________。

(3)过程二具体的操作应该是________________________________________________________________________

________________________________________________________________________

________________________________________________________________________。

这样既能使豆腐不过早酥烂，又能避免豆腐块腐败变质。

(4)过程三中卤汤配制所需要的材料有_____________________________________________。

(5)过程四应如何操作才能取得最佳效果？________________________________________。答案(1)蛋白酶、脂肪酶毛霉等微生物将蛋白质水解为小分子的肽和氨基酸，将脂肪水解为甘油和脂肪酸(2)在严格无菌的条件下，将优良毛霉菌种接种在豆腐上(3)将长满毛霉的豆腐块分层整齐地摆放在瓶中，并逐层加盐，随着层数的加高而增加盐量，接近瓶口表面的盐要铺厚一些(4)盐水、12%左右的酒和香辛料(如胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等)(5)密封时，将瓶口通过酒精灯的火焰，再用胶条密封瓶口

解析(1)腐乳制作过程主要利用的微生物是毛霉，在毛霉等多种微生物分泌的蛋白酶和脂肪酶的作用下，蛋白质被分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪被分解成甘油和脂肪酸。(2)在接种过程中为保证产品的质量，应在严格无菌的条件下，将优良毛霉菌种接种在豆腐上。(3)在加盐腌制的过程中要将豆腐块分层整齐地摆放在瓶中，并逐层加盐，随着层数的加高而增加盐量，接近瓶口表面的盐要铺厚一些，以防杂菌从瓶口进入。(4)卤汤主要由盐水、酒和香辛料配制而成。加酒可以抑制微生物的生长，同时能使腐乳具有独特的香味，香辛料可以调制腐乳的风味，也具有防腐和杀菌的作用。(5)密封时，为防止杂菌污染，应将瓶口通过酒精灯的火焰，再用胶条密封瓶口。

13．下图是泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图，请据图回答下面的问题。

(1)选用新鲜蔬菜做泡菜，原因是________________。

(2)为了保证既无杂菌，又能使发酵菌发挥正常作用，泡菜所用盐水应____________________________再使用。

(3)在泡菜腌制过程中经常向坛口边缘的水槽中补充水分的目的是提供________环境。

(4)测定亚硝酸盐含量的方法是__________________，在泡菜腌制过程中定期测定亚硝酸盐含量的目的是____________________。

(5)同样的材料和腌制条件，不同坛中各时期测得亚硝酸盐含量不同，最可能的原因是____________________不同。

(6)在果醋的制作过程中酒精浓度较高时，通常不适宜进行醋酸发酵，原因是较高浓度的酒精会____________________，使产酸量下降。

(7)在制作腐乳、果醋、泡菜的过程中，需要氧气的是________________。

答案(1)亚硝酸盐的含量低(2)先煮沸杀灭杂菌，后冷却至室温(3)无氧(4)比色法把握取食的最佳时间(5)各坛中微生物的种类和数量(6)抑制醋酸菌的生长和代谢(7)腐乳和果醋

解析(1)制作泡菜所用微生物是乳酸菌，蔬菜不新鲜会使杂菌进入，致使硝酸还原菌增多，亚硝酸盐的含量增大，不利于人体健康。(2)泡菜所用盐水需要消毒灭菌，故应先煮沸杀灭杂菌，后冷却至室温时再使用，这样既有利于消灭杂菌又能保护蔬菜表面的乳酸菌生存。(3)泡菜腌制过程中需要厌氧环境，故向坛口边缘的水槽中补充水分以隔绝空气进入。(4)测定亚硝酸盐含量的方法是比色法。在腌制后的前6天内，泡菜中的亚硝酸盐含量就可以达到最高峰，而第9天后泡菜中的亚硝酸盐含量开始有明显下降。在泡菜腌制过程中定期测定亚硝酸盐含量的目的是把握取食的最佳时间。(5)同样的材料和腌制条件，不同坛中各时期测得亚硝酸盐含量不同，这可能是由于泡菜在腌制过程中，各坛中微生物的种类和数量不同(包括一些硝酸盐还原菌)造成的。(6)酒精具有杀菌防腐作用，较高浓度的酒精会抑制醋酸菌的生长和代谢，使产酸量下降。(7)制作腐乳的毛霉、制作果醋的醋酸菌属于好氧菌，制作泡菜的乳酸菌属于厌氧菌。

2019版高考生物一轮复习阶段测试卷一(第一~三单元)

阶段测试卷一(第一~三单元) (时间:90分钟,满分:100分) 一、选择题(每小题只有一个正确答案,每小题3分,共60分) 1.(2016上海卷)将紫色洋葱鳞片叶外表皮细胞置于质量分数为30%的蔗糖溶液数分钟后,结果如右图所示,紫色分布的区域和影响色素分布的结构分别是( ) A.①和细胞膜 B.①和细胞膜、液泡膜 C.②和细胞膜、液泡膜 D.②和细胞膜、液泡膜、细胞壁 2.(2016上海卷)下列化学反应属于水解反应的是( ) ①核酸→核苷酸②葡萄糖→丙酮酸③ATP→ADP A.①② B.①③ C.②③ D.①②③ 3.下图中①~③表示的是生物体内3种有机分子的结构,其中①仅存在于植物细胞中。下列有关说法正确的是( ) A.①~③存在于所有植物细胞 B.②中含有与③中a类似的结构 C.细胞中没有①就不能产生③ D.②中含有密码子 4. (2018吉林长白山一高月考)伞藻是一种能进行光合作用的单细胞绿藻,由伞帽、伞柄和假根三部分构成,细胞核在假根内。科学家用伞形帽和菊花形帽两种伞藻做嫁接和核移植实验(如右图)。下列相关叙述错误的是( ) A.图2中移去细胞核的甲伞藻的生命活动将逐渐减缓直至停止 B.图2中③与图1中①的帽形相同 C.图1中①②的帽形因嫁接而改变 D.上述实验说明生物体形态结构的建成主要与细胞核有关

5.已知某条肽链由88个氨基酸缩合而成,其中共有氨基6个,有甲硫氨酸5个,且在肽链中的位置为3、25、56、78、82,甲硫氨酸的分子式为C5H11O2NS,以下叙述错误的是( ) ①合成该多肽的氨基酸共有N原子数94个②若去掉该多肽中的甲硫氨酸,肽键数会减少10个 ③若去掉该多肽中的甲硫氨酸,氨基和羧基数均增加5个④若去掉该多肽中的甲硫氨酸,O原子数减少1个 A.① B.①②④ C.①④ D.②③ 6.下列有关细胞中的元素和化合物的叙述,正确的是( ) A.构成细胞的最基本元素是碳,这与其含量最高有关 B.脂肪分子中氢的含量比糖类高,是细胞主要的能源物质 C.细胞中的RNA分子一般是单链,且不含氢键 D.细胞中的一个环状n肽分子被彻底水解需要破坏n个肽键 7.(2018甘肃天水一中第一次段考)油菜种子成熟过程中部分有机物的变化如下图所示,将不同成熟阶段的种子制成匀浆后检测,结果正确的是( ) 选项取 样 时 间 检 测 试 剂 检 测 结 果 A 第 10 天 斐 林 试 剂 不 显 色 B 第 20 天 双 缩 脲 试 剂 不 显 色 C 第 30 天 苏 丹 Ⅲ 试 剂 橘 黄 色 D 第 40 天 碘 液 蓝 色

高考生物一轮复习计划

高考生物一轮复习计划 篇一：20XX届高三生物一轮复习计划 20XX---20XX届高三生物一轮复习计划 高三生物组 时间过得真快，不知不觉，20XX届高考已经过去三个多月了，又要面临20XX届的高考，综合以往的复习经验及近几年高考生物题型所发生的变化，在20XX年高考的一轮复习中，计划安排如下。 一、指导思想： 一轮复习大致还是以教材的编排顺序对知识点进行讲解，同时又要对一些章节和知识点进行整合，使其更具有系统性。在复习中要吃透《课程标准》和《河南省高考生物考试说明》，特别是《河南省高考生物考试说明》和近几年的高考题；同时，要立足于教材，狠抓“三基”，突出主干知识，着眼于能力培养。要精细备课，要根据知识的内在联系，搞好知识的串联，构建学科知识体系；要重视实验教学，加强探究性实验能力的培养； 二、时间安排： 第一轮从20XX年9月至20XX年3月，以一轮复习资料《创新设计》为主，以其中的每一讲为单位，注重单元中各知识点的内在联系，扎扎实实掌握基础知识，捋清知识点，

列成提纲，准确掌握重要概念、原理等，并辅以适量的训练题。第二轮，从20XX年3月至20XX年4月底，以各特征专题中的联系为专题，进一步夯实基础，打牢双基。以独立复习，加深、加宽为主，适当兼顾知识的综合。将知识间具有一内在联系的章节进行合理的综合、归纳、整理，形成知识网络。第三轮从20XX年5月至20XX年高考前，主要进行高考模拟训练。 三、方法策略 1、注重基础;首先要通读教材。通过对教材的温习，能将课本相关知识有序地组织起来，形成知识链条和网络，使知识系统化、网络化，将所学的知识浓缩其中，将书本由“厚”变“薄”，了解各知识点在知识体系中的具体位臵，弄清楚各知识点之间的内在联系，有利于联想记忆，也有利于深层次拓展知识，更利于培养综合运用知识去分析解决实际问题的能力。 2、重视实验;从高考卷看，实验占有十分突出的位臵。实验题不仅占分比例大，而且经常出现新的题型。是高考的重点也是难点，更是学生的失分点。一是要把考试说明中规定的实验逐一复习;二是强化实验题高考趋势方面的训练。如实验设计题、设计表格题、结果预测讨论题等。生物也很注重探究性实验，要加强研究教材探究活动的设计，既要注重实验的原理，也要注重实验的方法 1

2020年高考生物大一轮复习讲义： 第五章 生物的变异进化

范文 2020年高考生物大一轮复习讲义：第五章生物的 1/ 9

变异进化 五章、生物的变异与进化考纲要求基因重组及意义Ⅱ 基因突变的特点及原因基因突变的实例Ⅱ 基因突变的原因和特点Ⅱ 染色体结构和数目变异染色体结构变异Ⅰ 染色体数目变异Ⅱ 生物变异在育种上的应用杂交育种Ⅱ 诱变育种Ⅱ 人类遗传病人类遗传病的类型Ⅰ 人类遗传病的监控和预防Ⅰ 人类基因组计划及意义Ⅰ 基因工程原理Ⅱ 基因工程应用Ⅰ转基因生物和转基因食品安全性Ⅰ 生物的进化进化理论的由来Ⅰ 说明

进化理论的主要内容Ⅱ 生物进化与生物多样性的形成Ⅱ 教学过程：不可遗传的变异一、变异的种类注意：基因突变可育≠可遗传可遗传的变异：三种基因重组染色体变异核心：遗传物质改变不可遗传的变异表现型（变化）= 基因型 + 环境条件（变化）基因突变可遗传的变异染色体变异基因重组及时训练 3/ 9

1、用适当浓度的生长素处理未授粉的番茄花蕾子房，发育成无籽番茄。 用四倍体与二倍体西瓜杂交，获得三倍体西瓜株，培育出无籽西瓜。 下列有关叙述中正确的是 A．上述无籽番茄的遗传物质发生改变B．上述无籽番茄进行无性繁殖，长成的植株所结果实中有种子 C．上述无籽西瓜进行无性繁殖，长成的植株所结果实中有种子 D．上述无籽西瓜进行无性繁殖，长成的植株子房壁细胞含有四个染色体组 二、三种可遗传变异的比较一)、基因突变 1、图解基因突变判断 1、基因内部结构变化∨ 2、基因数目变化 x 3、基因位置变化 x 4、显微镜可观察 x 5、产生新基因∨ 思考镰刀型贫血病的根本原因是――――――― 镰刀型贫血病的直接原因是――――――― 2、原因：

高三生物必修一第一轮复习重要知识点

高三生物必修一第一轮复习重要知识点 【一】 1、抗生素：指微生物在代谢过程中产生的，能抑制或杀灭其他种类微生物的化学物质。 2、抗生素的作用机制：通过干扰细菌等病原微生物的代谢过程而影响其结构和生理功能，从而达到抑制和杀灭的目的。 (1)抗生素多是一些带有环状碳链的化学物质。不同的抗生素具有不同的给药途径，主要途径有口服、肌肉注射或静脉注射。 (2)抗生素进入血液循环后很快就到达身体的各种器官组织，但是在身体不同部位的抗生素一部分以游离的形式存在，一部分与血清蛋白结合。其中只有游离形式的抗生素才能发挥其药效;结合形式的抗生素可作为储备力量，当血清中游离抗生素浓度下降时再逐渐释放。 (3)孕妇血清中的抗生素可以顺利地进入胎儿的血液循环中，为防止抗生素对胎儿的不良影响，抗生素产品说明书中都有“孕妇慎用”的提示。 3、合理使用抗生素：治疗中有好转现象时停止用药，减少抗生素的用量;在日常生活中必须控制使用含有抗生素的清洁用品;在种植业和畜牧业生产中尽量控制抗生素的使用。对症下药不盲目;适时用药抓战机;集中药量打歼灭;切勿滥用抗生素。 4、滥用抗生素的危害：耐药菌株的增多，使得抗生素效果下降，不宜用抗生素做预防性使用;对于原因不明的发热，如果使用抗生素，会掩盖临床表现，延误对疾病的诊治;不要只看广告吃药，服用抗生素药要遵照医嘱。切勿滥用。 5、怎样使用抗生素才能治病，又能尽量避免细菌等病原微生物产生耐药性，避免破坏人体内正常菌群的平衡呢?首先，生病时应经医生明确诊断，在医生的指导下使用抗生素。其次，在日常的生活中必须控制使用抗生素的清洁用品。同时，瓜果蔬菜食用前应充分洗涤，以出去残留的耐药性细菌和抗生素。第三，在种植业和畜牧业生产中应尽量控制使用抗生素，并加强农畜产品中抗生素含量的检测。 【二】 基因工程的操作工具 (1)基因的“剪刀”——限制性核酸内切酶(简称限制酶) ①分布：主要存在于原核生物中。 ②特性：一种限制酶只能识别一种特定的核苷酸序列，并在特定的切点上切割DNA分子。 ③切割结果：产生两个带有黏牲末端或平末端的DNA片段。 ④作用：基因工程中重要的切割工具，通常能将外来的DNA切断，对自己的DNA无损害。 (2)基因的“针线”——DNA连接酶 ①催化对象：两个具有相同末端的DNA片段。 ②催化位置：脱氧核糖与磷酸之间的切口。 ③催化结果：形成重组DNA。 (3)常用的载体——质粒 【三】 (一)人体器官移植的含义和分类$lesson$ 1.含义。器官移植指的是通过手术的方式摘取一个身体中有活力的器官，并把它置于自身或者通常是另一个个体体内的某一位置，去替代那些因为损伤、病变而失去功能、也无法医治的脏器，以达到拯救生命的一种现代治疗方法。 其中，捐出器官的一方称为供体;接受器官的一方成为受体。 2.分类。依据供体和受体之间的关系分为

高考生物知识点第一轮复习提纲

2019年高考生物知识点第一轮复习提纲 2019年高考生物知识点第一轮复习提纲 一、细胞的基本知识 1.细胞是生物体结构和功能的基本单位 2.生命系统的结构层次是生物圈、生态系统、群落、种群、个体、系统、器官、组织、细胞。 3.原核细胞：分为细胞膜、细胞质、拟核(无核膜，并不是真正的细胞核)[大肠杆菌/肺炎双球菌/硝化细菌] 4.真核细胞：分为细胞膜、细胞质、细胞核等[水绵-绿藻/伞藻/草履虫/变形虫//酵母菌/蛔虫] 5.科学家根据有无以核膜为界限的细胞核，将细胞分为原核细胞和真核细胞 6.光学显微镜的操作步骤：对光→低倍物镜观察(视野亮)→移动视野中央(偏左移左)→高倍物镜观察(视野暗)：①只能调节细准焦螺旋；②调节大光圈、凹面镜 7.细胞学说建立者是施莱登和施旺，细胞学说建立揭示了细胞的统一性和生物体结构的统一性。细胞学说建立过程，是一个在科学探究中开拓、继承、修正和发展的过程，充满耐人寻味的曲折。 二、细胞中的元素和化合物 1.组成生物体的化学元素 组成生物体的化学元素虽然大体相同，但是含量不同。根据

组成生物体的化学元素，在生物体内含量的不同，可分为大量元素和微量元素。其中大量元素有C H O N P S K Ca Mg；微量元素有Fe Mn Zn Cu B Mo等(谐音：猛铁碰新木桶) 2.组成生物体的化学元素的重要作用 大量元素中，C H O N是构成细胞的基本元素，其中碳是最基本的元素；微量元素在生物体内的含量虽然极少，却是维持正常生命活动不可缺少的。 3.生物界与非生物界的统一性和差异性 组成生物体的化学元素，在自然界中都可以找到，没有一种是生物界所特有的。这个事实说明生物界与非生物界具有统一性；组成生物体的化学元素，在生物体内和在无机自然界中的含量相差很大。这个事实说明生物界与非生物界具有差异性。 4.构成细胞的化合物P17 在活细胞中含量最多的化合物是水(85%-90%)；含量最多的有机物是蛋白质(7%-10%)；占细胞鲜重比例最大的化学元素是O、占细胞干重比例最大的化学元素是C、占细胞干重比例最大的化合物是蛋白质。 除了病毒等少数生物之外，所有的生物体都是由细胞构成的。细胞是生物体的结构和功能的基本单位。 一、病毒的化学成分 病毒的化学成分为：DNA和蛋白质或RNA和蛋白质

第五单元 第15讲 【高三一轮复习系列2021版步步高生物《大一轮复习讲义》】(001)

第15讲基因的自由组合定律 [考纲要求] 1.基因的自由组合定律(Ⅱ)。2.孟德尔遗传实验的科学方法(Ⅱ)。 1．两对相对性状的杂交实验——发现问题 (1)实验过程 (2)结果及结论 结果结论 F1全为黄色圆粒说明黄色和圆粒为显性性状F2中圆粒∶皱粒＝3∶1 说明种子粒形的遗传遵循分离定律 F2中黄色∶绿色＝3∶1 说明种子粒色的遗传遵循分离定律 F2中出现两种亲本类型(黄色圆粒、绿色皱粒)和两 说明不同性状之间进行了自由组合种新类型(绿色圆粒、黄色皱粒) (3)问题提出 ①为什么会出现新的性状组合呢？②这与一对相对性状实验中F2的3∶1的数量比有联系吗？2．对自由组合现象的解释——提出假说 (1)理论解释(提出假设) ①两对相对性状分别由两对遗传因子控制。 ②F1产生配子时，每对遗传因子彼此分离，不同对的遗传因子可以自由组合。 ③F1产生的雌配子和雄配子各有4种，且数量比相等。 ④受精时，雌雄配子的结合是随机的。

(2)遗传图解(棋盘格式) 3．对自由组合现象的验证——演绎推理、验证假说 (1)演绎推理图解 (2)实施实验结果：实验结果与演绎结果相符，则假说成立。 黄色圆粒豌豆和绿色皱粒豌豆的测交实验结果如下： 表现型 项目 黄色圆粒黄色皱粒绿色圆粒绿色皱粒 实际子粒数F1作母本31 27 26 26 F1作父本24 22 25 26 不同性状的数量比 1 ∶ 1 ∶ 1 ∶ 1 4．自由组合定律 (1)实质与各种比例的关系

(2)细胞学基础 (3)研究对象：位于非同源染色体上的非等位基因。 (4)发生时间：减数第一次分裂后期。 (5)适用范围 5．自由组合定律的应用 (1)指导杂交育种：把优良性状结合在一起。 不同优良性状亲本――→杂交F 1――→自交F 2(选育符合要求个体)――→连续 自交 纯合子 (2)指导医学实践：为遗传病的预测和诊断提供理论依据。分析两种或两种以上遗传病的传递规律，推测基因型和表现型的比例及群体发病率。 6．孟德尔获得成功的原因 教材拾遗 (1)F 2中出现与亲本不同的性状类型，称为重组类型，重组类型是黄色皱粒和绿色圆粒，重组类型所占比例是3 8 。(P 9) (2)对于两对相对性状的遗传结果，如果对每一对性状单独进行分析，其性状的数量比都是3∶1，即每对性状的遗传都遵循了分离定律。两对相对性状的遗传结果可以表示为它们各自遗传结果的乘积，即9∶3∶3∶1来自(3∶1)2。(P 10)

高考第一轮复习生物

第八单元第28讲通过神经系统的调节 知能达标训练 真题演练 1．(2011·高考江苏卷)下图是反射弧的模式图(a、b、c、d、e表示反射弧的组成部分，Ⅰ、Ⅱ表示突触的组成部分)，有关说法正确的是 A．正常机体内兴奋在反射弧中的传导是单向的 B．切断d、刺激b，不会引起效应器收缩 C．兴奋在结构c和结构b的传导速率相同 D．Ⅱ处发生的信号变化是电信号→化学信号→电信号 解析反射弧中神经细胞之间突触的存在决定了兴奋在反射弧中的传导只能是单向的，A项正确；图中d为传入神经，切断d，刺激b，兴奋可直接经传出神经至效应器，仍能引起效应器收缩，B项错误；结构b为神经纤维，结构c为突触，兴奋在神经纤维上的传导速度比在突触上的传导速度要快，C项错误；Ⅱ处为突触后膜，其上发生的信号变化为化学信号→电信号，D项错误。 答案 A 2.(2011·上海单科)如图①～④表示麻醉剂阻断神经冲动传导的可 能位置。如果病人有感觉，但手不能动，那么阻断的位置是 A．①B．② C．③D．④

解析病人有感觉，说明传入神经、神经中枢正常，但手不能动，说明神经冲动不能传至效应器，故阻断的位置是③——传出神经。 答案 C 3．(2011·高考安徽卷)在离体实验条件下单条神经纤维的动作电位示意图如下图所示。下列叙述正确的是 A．a～b段的Na＋内流是需要消耗能量的 B．b～c段的Na＋外流是不需要消耗能量的 C．c～d段的K＋外流是不需要消耗能量的 D．d～e段的K＋内流是需要消耗能量的 解析a～b段为去极化过程，Na＋顺浓度梯度内流，方式为被动运输，不消耗能量，A项错误；b～c段Na＋继续内流，B项错误；c～d段为复极化过程，K＋外流即由高浓度流向低浓度，该过程不消耗能量，C项正确；d～e段K＋继续外流，D项错误。 答案 C 4．(2011·高考广东卷)短跑运动员听到发令枪声后迅速起跑，下列叙述正确的是 A．起跑动作的产生是非条件反射的结果 B．调节起跑动作的神经中枢是听觉中枢 C．该反射有多个中间神经元先后兴奋 D．起跑反应的快慢取决于小脑兴奋的程度 解析短跑运动员听到发令枪声后迅速起跑是后天经过学习获得的反射，所以该反射为条件反射，A项错误；调节起跑动作的神经中枢是躯体运动中枢，而不是听觉中枢，B项错误；该过程是经过声音刺激到神经中枢再经传出神经，最后到肌肉的一系列过程，所以会有多个中间神经元先后兴奋，C项正确；起跑反应的快慢取决于大脑皮层兴奋的程度，D项错误。

2018版高考生物大一轮复习配餐作业31-有答案

配餐作业(三十一) 群落的结构和演替 A组·全员必做题 1．(2016·山东潍坊统考)下列关于种群和群落的说法，正确的是( ) A．种群密度能准确地反映种群数量的变化趋势 B．沙丘和冰川泥上开始的演替属于次生演替 C．种群的环境容纳量是指种群的最大数量 D．群落中的物种组成是区分群落的重要依据 解析种群密度不能准确地反映种群数量的变化趋势，年龄组成可预测种群数量未来的变化趋势，A错误；沙丘、冰川泥上开始的演替属于初生演替，B错误；种群的环境容纳量是在一定环境条件下，该环境所能容纳的种群最大数量，C错误；不同群落中物种组成有差异，群落中的物种组成是区分群落的重要依据，D 正确。 答案 D 2．(2016·山东潍坊统考)下列调查内容与调查方法对应关系错误的是( ) A．调查土壤中蚯蚓的种群密度——样方法 B．调查土壤中小动物类群丰富度——显微计数法 C．调查湖泊中鲫鱼的种群密度——标志重捕法 D．探究培养液中大肠杆菌种群数量的变化——抽样检测法 解析蚯蚓的活动能力弱，因此可采用样方法调查土壤中蚯蚓的种群密度，A正确；调查土壤中小动物类群丰富度的方法是取样器取样法，B错误；鲫鱼活动能力强，活动范围广，可采用标志重捕法调查湖泊中鲫鱼的种群密度，C正确；大肠杆菌属于微生物，使用抽样检测法调查培养液中大肠杆菌种群数量的变化，D 正确。 答案 B 3．(2016·安徽合肥质检)为解决合肥市民饮用水源而建设的大房郢水库已经是相对稳定的生态系统，下列关于大房郢水库的种群和群落的叙述，错误的是( ) A．水库中所有的鲫鱼是一个种群，可通过标志重捕法调查种群密度 B．水库中群落演替到相对稳定阶段后，群落内的物种组成不再发生变化 C．水库浅水区域和深水区域有不完全相同的生物分布，构成群落的水平结构 D．不同水层分布的动物不同，与群落中植物垂直结构造成多样栖息空间和食物条件有关 解析生活在同一地域的同种生物的总和称为种群，故生活在水库的全部鲫鱼为一个种群，由于鲫鱼的活动能力强，活动范围广，所以可通过标志重捕法调查其种群密度，A正确；水库中群落演替到相对稳定阶段后，群落内的物种组成也会发生变化，B错误；群落的结构包括垂直结构和水平结构，水库浅水区域和深水区域生物分布不同，构成群落的水平结构，C正确；动物的垂直分层由植物的分层决定，因为植物为动物提供食物和栖息空间，D正确。 答案 B 4．下列关于生物群落结构及群落演替的叙述不正确的是( ) A．生物群落中植物的垂直分层与光照强度有关

高考生物大一轮复习第一单元单元综合测试

第一单元 (时间：90分钟 满分：100分) 一、选择题（本题包括20小题，每小题2.5分，共50小题） 1．(2010·上海卷，9)下列选项中，含有相同元素的一组化合物是( ) A ．纤维素和尿素 B ．脂肪酸和磷脂 C ．腺苷三磷酸和核糖核酸 D ．胆固醇和血红蛋白 答案 C 解析 A 项纤维素的组成元素为C 、H 、O ，而尿素为C 、H 、O 、N ；B 项脂肪酸的元素组成为C 、H 、O ，而磷脂中还含有P 和N 元素；C 项腺苷三磷酸和核糖核酸的组成元素都是C 、H 、O 、N 、P ；D 项胆固醇的组成元素为C 、H 、O ，而血红蛋白是蛋白质，组成元素为C 、H 、O 、N 等。 2．(2011·常州模拟)下列有关P 的说法不正确的是( ) A ．人体血浆中含有的HPO 2－ 4与pH 稳定有关 B ．P 参与构成生物体内的各种化合物，如磷脂、核酸、脂肪等 C ．细胞中的线粒体、内质网、液泡、高尔基体等细胞器都含有P D ．P 在维持叶绿体膜的结构与功能上有重要作用 答案 B 解析 人体血浆中含有的HPO 2－ 4是血液中缓冲物质的组成成分之一，与pH 稳定有关。脂肪由C 、H 、O 三种元素组成，不含P 。细胞中的线粒体、内质网、液泡、高尔基体、叶绿体等细胞器都含有生物膜结构，生物膜是由磷脂双分子层构成其基本骨架，P 在维持各种生物膜的结构与功能上有重要作用。 3．关于硝化细菌和酵母菌、颤藻和水绵的描述，错误的是( ) A ．硝化细菌无线粒体，只能通过无氧呼吸获得能量 B ．硝化细菌无染色体，只能在DNA 水平产生可遗传变异，酵母菌既可在DNA 水平也可在染色体水平上产生可遗传变异 C ．生活状态下，颤藻呈蓝绿色，水绵呈绿色 D ．颤藻细胞内有色素，水绵中有带状叶绿体 答案 A 解析 ? ???硝化细菌、蓝藻――→属于 原核生物酵母菌、水绵――→属于 真核生物――→结构区别 ??? 原核：无叶绿体、线粒体、染色体等但蓝藻含蓝藻素 故呈蓝绿色 真核：有线粒体、染色体；水绵含叶绿体 4．观察细胞结构时，下列说法正确的是( ) A ．低倍镜下物像清晰，换高倍镜后视野变暗，应首先调节细准焦螺旋 B ．用光学显微镜观察神经细胞，可以观察到核糖体，以及突触小体等结构 C ．视野中有异物，转动物镜发现异物不动，移动装片也不动，则异物在目镜上 D ．制作口腔上皮细胞装片时为防止产生气泡，首先在载玻片上滴加1～2滴清水，然后再盖

高考生物第一轮复习计划和攻略

2019年高考生物第一轮复习计划和攻略 一。指导思想：以教材、生物课程标准、全国《考试大纲》和《考试说明》为依据，以加强双基教学为主线，以提高学生能力为重点，全面提高学生的综合素质。 二。复习目标：通过高三一轮复习使学生扎实掌握生物学基础知识和基本原理，形成较熟练的生物学思想、思维、方法和技巧，培养学生较强的应用生物学知识分析问题和解决问题的能力。激发学生顽强拚搏的斗志，达到自主学习、自我发展、自我超越，为提高成绩打下坚实的基础。 三。时间安排：高三第一学期至寒假前结束。 四。复习策略： “夯实基础，不留死角，循序渐进，逐步提高”是一轮复习的基本策略，忌一轮做二轮的事，二轮做一轮的事，一轮、二轮不分，一轮复习是基础、是根本，急于求成，欲速则不达，不能本末倒置，混乱不堪。 1.加强研究，把握方向 认真研究课程标准、教材、全国高考《考试大纲》和《考试说明》、近几年上海、广东、江苏生物高考试题、全国理综卷4份及评价报告。课程标准是国家意志的体现，是实施教学的纲领性文件，只有吃透它，才能把握教学的方向。《考试大纲》和《考试说明》是命题的依据，只有吃透《考试大纲》和《考试说明》、近几年高考试题，才能抓住一轮复习的重点和难点，才能瞄准高考的方向。教学的对象是学生，了解学生、掌握学情，帮助学生解决实际问题，这样才能真正落实教

学任务，提高教学效果。 2.夯实基础，降低难度 （1）夯实基础：双基教学是一轮复习的重中之中，没有基础就没能力，打好了基础能力才会提高。基础知识教学在高考中有重要地位：一方面高考试题的考试内容都包括知识和能力两部分，试题中直接考查基础知识的题目仍占有较大比例；另一方面基础知识是能力形成的基础，如果没有扎实的基础，或者学生不能把知识系统化，学生的认知就会出现偏差，从而造成思维的不畅通，致使能力的培养成为无源之水，无本之木。基础知识的教学应把准确、深刻、系统、熟练、灵活作为目标。即深刻理解每个概念的内涵、外延和形成过程；准确把握有关反应式、定律、原理、生理过程的条件、功能和适用范围；熟练掌握有关基本技能、基本方法的应用模式；系统掌握知识之间的关系和联系；灵活应用知识解决实际问题。 （2）降低难度：一轮复习必须立足课本、教参，以大多学生己有知识水平为教学起点，面向全体学生，做到：低起点、小台阶、快步走。复习内容要细而全，根据大纲的要求，实行地毯式、拉网式清理，复盖所有知识点，不放过任何一个死角。先通读课本，在读的过程中把重要的知识用笔画下来。然后是精读：根据《考试说明》的要求，精读各个知识点，包括文字部分、插图、小资料、科学前沿、实验等。 3.提高能力，突破方法 考查能力是高考的基点和永恒的主题，《考试大纲》和《考试说明》中提出了对能力的具体要求是：

2019年高考生物第一轮复习计划和攻略

2019年高考生物第一轮复习计划和攻略一。指导思想：以教材、生物课程标准、全国《考试大纲》和 《考试说明》为依据，以加强双基教学为主线，以提高学生能力为重 点，全面提高学生的综合素质。 二。复习目标：通过高三一轮复习使学生扎实掌握生物学基础知 识和基本原理，形成较熟练的生物学思想、思维、方法和技巧，培养 学生较强的应用生物学知识分析问题和解决问题的能力。激发学生顽 强拚搏的斗志，达到自主学习、自我发展、自我超越，为提高成绩打 下坚实的基础。 三。时间安排：高三第一学期至寒假前结束。 四。复习策略： “夯实基础，不留死角，循序渐进，逐步提高”是一轮复习的基 本策略，忌一轮做二轮的事，二轮做一轮的事，一轮、二轮不分，一 轮复习是基础、是根本，急于求成，欲速则不达，不能本末倒置，混 乱不堪。 1.加强研究，把握方向 认真研究课程标准、教材、全国高考《考试大纲》和《考试说 明》、近几年上海、广东、江苏生物高考试题、全国理综卷4份及评 价报告。课程标准是国家意志的体现，是实施教学的纲领性文件，只 有吃透它，才能把握教学的方向。《考试大纲》和《考试说明》是命 题的依据，只有吃透《考试大纲》和《考试说明》、近几年高考试 题，才能抓住一轮复习的重点和难点，才能瞄准高考的方向。教学的 对象是学生，了解学生、掌握学情，帮助学生解决实际问题，这样才 能真正落实教学任务，提高教学效果。

2.夯实基础，降低难度 （1）夯实基础：双基教学是一轮复习的重中之中，没有基础就没能力，打好了基础能力才会提高。基础知识教学在高考中有重要地位：一方面高考试题的考试内容都包括知识和能力两部分，试题中直接考查基础知识的题目仍占有较大比例；另一方面基础知识是能力形成的基础，如果没有扎实的基础，或者学生不能把知识系统化，学生的认知就会出现偏差，从而造成思维的不畅通，致使能力的培养成为无源之水，无本之木。基础知识的教学应把准确、深刻、系统、熟练、灵活作为目标。即深刻理解每个概念的内涵、外延和形成过程；准确把握有关反应式、定律、原理、生理过程的条件、功能和适用范围；熟练掌握有关基本技能、基本方法的应用模式；系统掌握知识之间的关系和联系；灵活应用知识解决实际问题。 （2）降低难度：一轮复习必须立足课本、教参，以大多学生己有知识水平为教学起点，面向全体学生，做到：低起点、小台阶、快步走。复习内容要细而全，根据大纲的要求，实行地毯式、拉网式清理，复盖所有知识点，不放过任何一个死角。先通读课本，在读的过程中把重要的知识用笔画下来。然后是精读：根据《考试说明》的要求，精读各个知识点，包括文字部分、插图、小资料、科学前沿、实验等。 3.提高能力，突破方法 考查能力是高考的基点和永恒的主题，《考试大纲》和《考试说明》中提出了对能力的具体要求是：

高考生物一轮复习攻略：复习方法总结

2019高考生物一轮复习攻略：复习方法总结高考生物一轮复习攻略：复习方法总结 一、充分发挥《考试大纲》高考试题的强大导向作用 在老师的引导下，在刚进入高考复习阶段就要认真研读上一年的《考试大纲》，明确高考的要求，知道自己应在哪些方面下功夫，以便使自己的复习目标与老师要求合拍，与高考接轨。通过认真做前三年的本地所用的高考试题，体会考试大纲在试题中的体现方式，以及对知识、能力的要求程度。 二、用生物学的基本观点指导复习 贯穿于中学生物学教材的生物学观点主要有： 1.生物的物质性观点； 2.结构和功能相统一的观点； 3.生物体局部与整体相统一的观点； 4.生命活动对立统一的观点； 5.生物进化的观点； 6.生物与环境相统一的观点。 同学们在复习过程中，要把知识点的归纳与整合放在相应的观点下，再加以整理。对这些观点的理解和认识应该贯穿于整个复习过程中，从历年来理综高考生物试题来看，一般都体现了这些重要的生物学观点。 三、夯实基础，构建知识网络，提高应试能力 高考试题年年变，而解题所依据的基础知识却是相对不变

的，所以扎实的生物学基础知识是学生取胜于高考必须具备的，对基础知识深刻理解，把握基本概念、规律、原理的内涵和外延，做到提取准确、迁移灵活、运用合理，这样才能解决考题中设置的新情景问题。双基教学是一轮复习的重中之重，没有基础就没有能力，打好了基础，能力才会提高。根据考试大纲的要求，实行地毯式、拉网式清理，覆盖所有知识点，不放过任何一个死角。 1.将一个单元内的知识通过一条主线联系在一起进行复习。 2.将不同章节的内容进行有机综合，归纳成图解，全面系统复习和巩固。如：细胞与生殖发育；新陈代谢与生命活动的调节；生命的延续、发展与进化等。 3.以一幅图、一个图解、一张图表等材料为题，围绕该部分内容展开讨论，对该部分知识进行整理，提高综合能力。 总复习备考阶段在强调基本知识(概念、原理、法则、定律、过程、事实)、基本能力(方法、技能、思路、记忆、理解、应用)、基本观点的基础上，注意对知识的整理加工，把知识内化为能力素质。这是一种新的、科学的、有效的复习策略。 4.注重能力的培养。 ①审题能力。在平时的学习中深刻理解每个概念的内涵、外延和形成过程，对概念中的重点字词要划出、圈出、点出，明确运用范围，在做题时形成遇到相关问题时能迅速通过圈、点、划提取问题中的重要信息，解决审题关。

2018版高考生物大一轮复习配餐作业24 含答案

配餐作业(二十四) 现代生物进化理论 A组·全员必做题 1．下列各项说法中，与现代生物进化理论不符的是( ) ①通过基因突变和基因重组，可使庞大种群中出现大量的可遗传变异②可遗传的变异是生物进化的原材料③环境改变可使生物产生适应性变异④隔离是物种形成的必要条件⑤突变和基因重组可决定生物进化的方向⑥自然选择使种群的基因频率定向改变，并决定生物进化的方向⑦一个种群的基因突变和基因重组会影响另一个种群的基因频率 A．①②④B．②④⑤ C．④⑤⑥D．③⑤⑦ 解析对于现代生物进化理论的理解，要特别注意：变异是不定向的，自然选择决定了生物进化的方向；可遗传的变异只是为生物的进化提供原材料，并不决定生物进化的方向；产生了生殖隔离，才是新物种形成的标志。另外要注意，由环境改变引起的变异(无遗传物质的改变)，是不可遗传的变异，不能作为生物进化的原材料。由于不同物种间存在生殖隔离，不能进行基因交流，所以，一个种群的突变和基因重组对另一个种群的基因频率没有影响。 答案 D 2．(2016·泉州质检)安第斯山区有数十种蝙蝠以花蜜为食。其中，长舌蝠的舌长为体长的1.5倍。只有这种蝙蝠能从长筒花狭长的花冠筒底部取食花蜜，且为该植物的唯一传粉者。由此无法推断出( ) A．长舌有助于长舌蝠避开与其他蝙蝠的竞争 B．长筒花可以在没有长舌蝠的地方繁衍后代 C．长筒花狭长的花冠筒是自然选择的结果 D．长舌蝠和长筒花相互适应，共同(协同)进化 解析长舌蝠是长筒花的唯一传粉者，长筒花不可能在没有长舌蝠的地方繁衍后代，B 项错。由于长舌蝠具有长舌而得到花蜜可有效避开与其他蝙蝠的竞争；长筒花的各种性状

都是自然选择的结果，与长舌蝠相互适应共同(协同)进化。 答案 B 3．(2017·苏北四校联考)关于现代生物进化理论的叙述，正确的是( ) A．一个池塘内所有生物构成生物进化的基本单位 B．进化的原材料只能由基因突变和基因重组产生 C．二倍体草莓与四倍体草莓存在生殖隔离 D．若种群中显隐性个体的数量保持不变，则没有发生进化 解析生物进化的基本单位为种群，而一个池塘内所有生物构成一个群落，A错误；可遗传变异为生物进化提供原材料，可遗传变异的来源有基因突变、基因重组和染色体变异，B错误；二倍体草莓和四倍体草莓交配后产生的三倍体草莓不可育，因此二倍体草莓和四倍体草莓不属于同一物种，存在生殖隔离，C正确；发生进化的标志是基因频率发生变化，跟显隐性个体的数量没有必然关系，D错误。 答案 C 4．(2017·河南洛阳统考)如图表示环境条件发生变化后某个种群中A和a基因频率的变化情况，下列说法错误的是( ) A．Q点表示环境发生了变化，A控制的性状更加适应环境 B．P点时两曲线相交，此时A和a的基因频率均为50% C．在自然选择的作用下，种群的基因频率会发生定向改变 D．该种群中杂合子的比例会越来越高，逐渐取代纯合子 解析题图中从Q点开始A的基因频率增加，说明环境变化后A控制的性状更适应环境，A正确。曲线交点处A与a的基因频率相等，均为50%，B正确。自然选择会使基因频率发生定向改变，C正确。图中a的基因频率越来越低，说明纯合子AA的基因型频率越来越高，杂合子所占比例越来越低，D错误。 答案 D 5．(2016·湖南株洲检测)北美洲某种臭虫以当地无患子科植物的气球状蔓生果为食，臭虫需要用锋利的喙刺穿果实，据统计喙长如图1所示；1920年，有人从亚洲引进平底金苏雨树，其果实的果皮比较薄，据统计到1980年以它为食的臭虫的喙长如图2所示。下列

2015届高考生物大一轮复习 基因工程及应用精品试题(含2014试题)

2015届高考生物大一轮复习基因工程及应用精品试题（含2014试 题） 1. （南通2014届高三第一次调研）下列利用菜花进行“DNA的粗提取与鉴定” 实验的叙述，正确的是（） A. 采用不同浓度的NaCl溶液反复溶解与析出DNA的方法可去除部分杂质 B. 在切碎的菜花中加入一定量的洗涤剂和食盐，充分研磨，过滤后弃去滤液 C. 用蒸馏水将NaCl溶液浓度调至0.14mol/L，用单层滤纸过滤获取析出物 D. 将白色丝状物溶解在NaCl溶液中，加人二苯胺试剂后震荡。观察颜色变化 [解析] 1.DNA在NaCl溶液的溶解度随NaCl溶液浓度不同而不同，当NaCl溶液浓度为0.14 mol/L时溶解度最低，可以析出DNA，而杂质依然在溶液中，所以采用不同浓度的NaCl溶液反复溶解与析出DNA的方法可去除部分杂质；滤液中含有DNA，所以滤液不能丢弃；用蒸馏水将NaCl溶液浓度调至0.14mol/L，用玻璃棒反复搅拌，DNA就吸附在玻璃棒上；将白色丝状物溶解在NaCl溶液中，加人二苯胺试剂后加热，观察颜色变化。 2.（广州2014届高三下学期调研）下列有关利用哺乳动物红细胞进行实验的叙述，正确的是 A．可用同位素标记法追踪血红蛋白的合成和分泌过程来证明生物膜之间的协调配合 B．可利用血红蛋白的颜色来监测凝胶色谱法分离血红蛋白的情况 C．可用成熟的红细胞来制备纯净的细胞膜 D．可用成熟的红细胞来提取DNA [解析] 2. 哺乳动物红细胞没有细胞核及细胞器，没有DNA，不能合成蛋白质；血红蛋白有颜色，所以在凝胶色谱法分离过程中易分辨，可用于监测；哺乳动物红细胞没有细胞核及膜性细胞器，所以可用成熟的红细胞来制备纯净的细胞膜。 3.（江苏省连云港市高三上学期摸底考试）下图为植物组织培养过程，有关说法正确的是（） A．实验中B试管细胞全能性最高 B．D试管中培育出的个体都是纯合子 C．A→B的过程需要光照 D．A→D过程培养基保持不变

(整理)高考生物一轮复习题

第一讲走进细胞 1．下列是几种常见的单细胞生物结构示意图。下列有关该组生物的叙述错误的是() A．图中各细胞中都有两种核酸 B．具有核膜、核仁的细胞是①、② C．生物①、②、③一定是异养生物 D．②的摄食行为体现了细胞膜具有一定的流动性 2．下列关于几类生物的特点的叙述，正确的是() A．细菌和蓝藻都有细胞壁、细胞膜、核糖体及DNA等 B．硝化细菌与变形虫结构上的根本区别是：前者有细胞壁，属自养型；后者无细胞壁，属异养型。这也体现了细胞的多样性 C．颤藻与发菜的共同点是都能进行光合作用，但颤藻含光合色素，而发菜细胞中含叶绿体 D．一个动物体的不同细胞的形态和功能有其多样性，本质上是由于不同细胞的遗传物质是不同的 3．甲型H1N1流感病毒的H和N分别指的是病毒表面的两大类蛋白质——血凝素和神经氨酸酶，病毒结构如下图所示。下列叙述正确的是() A．病毒属于生命系统的结构层次 B．甲型H1N1流感病毒仅含核糖体一种细胞器 C．病毒表面的两类蛋白是在宿主细胞的核糖体上合成的 D．甲型H1N1流感病毒只能进行无氧呼吸 4．下列关于原核生物和真核生物的叙述，正确的是() A．原核生物细胞不含线粒体，不能进行有氧呼吸 B．真核生物细胞只进行有丝分裂，原核生物细胞只进行无丝分裂 C．真核生物以DNA为遗传物质，部分原核生物以RNA为遗传物质 D．真核生物细胞具有生物膜系统，有利于细胞代谢有序进行 5．细胞是生物体结构与功能的基本单位，下列有关叙述错误的是() A．新细胞是通过细胞增殖产生的

B．生物膜系统是对细胞内膜结构的统称，其化学组成和结构相似 C．细胞内DNA转录和翻译过程均有特定运输工具搬运原料到指定位置 D．细胞中核糖体的形成不一定与核仁有关 6.细胞是生物体的基本结构和功能单位，而自然界中生物种类繁多，就所学生物知识回答以下问题： (1)下列生物中，与引起“发热伴血小板综合征”的“新型布尼亚病毒”病原体有明显区别的是__________。 ①大肠杆菌②发菜③蓝藻④酵母菌⑤霉菌 ⑥HIV⑦水绵⑧SARS病原体⑨细菌 (2)大肠杆菌的细胞结构(左下图)和洋葱表皮细胞结构(右下图)在光学显微镜下比较，最主要的区别是____________。 这说明细胞的__________性。 7.俄罗斯科学院研制用于加工乳酸食品的新型酵母菌，由于用其加工出来的乳酸食品中含有双歧杆菌和乳酸菌，适合俄罗斯人的体质，俄罗斯媒体称这种新型酵母菌为“爱国细菌”。请回答下列问题： (1)媒体称新型酵母菌为“爱国细菌”存在知识性错误，原因 是酵母菌和细菌不是一类生物，它们的主要区别是__________。 (2)乳酸菌和双歧杆菌都有细胞壁，请探究其细胞壁的主要成分是否含有糖类和蛋白质。(已知糖类加硫酸水解后用碱中和，再加斐林试剂加热有砖红色沉淀生成，蛋白质与双缩脲试剂作用，生成紫色物质，且二者单独检验时互不干扰) 实验步骤： ①将细菌细胞粉碎后，用高速离心机分离得到细菌细胞壁。 ②将细菌细胞壁分成两等份，编号为A、B。 ③____________。 预测实验现象及结论：

高考生物一轮复习知识点汇总

2014年高考生物一轮复习知识点汇总 必修1 第一节细胞中的原子和分子 一、组成细胞的原子和分子 1、细胞中含量最多的6种元素是C、H、O、N、P、Ca（98%）。 2、组成生物体的基本元素：C元素。（碳原子间以共价键构成的碳链，碳链是生物构成生物大分子的基本骨架，称为有机物的碳骨架。） 3、缺乏必需元素可能导致疾病。如：克山病（缺硒） 4、生物界与非生物界的统一性和差异性 统一性：组成生物体的化学元素，在无机自然界都可以找到，没有一种元素是生物界特有的。 差异性：组成生物体的化学元素在生物体和自然界中含量相差很大。 二、细胞中的无机化合物：水和无机盐 1、水：（1）含量：占细胞总重量的60%-90%，是活细胞中含量是最多的物质。 （2）形式：自由水、结合水 ●自由水：是以游离形式存在，可以自由流动的水。作用有①良好的溶剂；②参与细胞内生化反应；③物质运输； ④维持细胞的形态；⑤体温调节 （在代谢旺盛的细胞中，自由水的含量一般较多） ●结合水：是与其他物质相结合的水。作用是组成细胞结构的重要成分。 （结合水的含量增多，可以使植物的抗逆性增强） 2、无机盐 （1）存在形式：离子 （2）作用 ①与蛋白质等物质结合成复杂的化合物。 （如Mg2+是构成叶绿素的成分、Fe2+是构成血红蛋白的成分、I-是构成甲状腺激素的成分。 ②参与细胞的各种生命活动。（如钙离子浓度过低肌肉抽搐、过高肌肉乏力） 第二节细胞中的生物大分子 一、糖类 1、元素组成：由C、H、O 3种元素组成。 2、分类 蔗糖→1葡萄糖+1果糖麦芽糖→2葡萄糖乳糖→1葡萄糖+ 1半乳糖 淀粉→麦芽糖→葡萄糖纤维素→纤维二糖→葡萄糖w.糖原→葡萄糖

全国通用2019版高考生物大一轮复习配餐作业14 Word版含答案

配餐作业(十四) 细胞的分化、衰老、凋亡和癌变 A组·全员必做题 1．(2017·贵州七校联考)下列能说明细胞已发生分化的依据是( ) A．细胞中有胰岛素的mRNA B．缺氧条件下进行无氧呼吸 C．具有胰高血糖素的基因 D．RNA聚合酶结合到DNA上 解析细胞分化的实质是基因的选择性表达，人体的各种组织细胞中都含有胰岛素基因，但只有胰岛B细胞中的胰岛素基因才能表达，转录成胰岛素的mRNA和翻译成胰岛素，因此，细胞中有胰岛素的mRNA说明细胞已发生分化。 答案 A 2．(2017·湖北八校联考一)关于细胞生命历程的叙述，正确的是( ) A．人的成熟红细胞没有细胞核，凋亡速率比吞噬细胞快 B．成年人体内细胞的自然更新是通过细胞凋亡完成的 C．肌细胞中只有与肌动蛋白合成有关的基因处于活动状态 D．原始海洋中，真核细胞的出现标志着生物进化的开始 解析本题考查细胞凋亡、基因选择性表达和生物进化的相关知识，要求考生灵活运用教材知识分析解决实际问题。细胞凋亡速率与它们的功能有关，吞噬细胞的功能是吞噬细菌等，其凋亡速率比红细胞快，A错误；机体内细胞的自然更新、被病原体侵染的细胞的清除，都是通过细胞凋亡完成的，B正确；肌细胞中与肌动蛋白合成有关的基因表达，但是其他的基因有些也处于活动状态，如与呼吸酶合成有关的基因，C错误；生物进化过程中最早出现的生命形式是原核生物，真核生物出现后生物进化的速度明显加快，D错误。 答案 B 3．(2017·河北三市联考)有关细胞的生命历程，下列叙述中正确的是( ) A．哺乳动物成熟的红细胞具有发育成完整个体的潜能 B．细胞分化过程中核DNA不变，RNA的种类和数量发生改变 C．衰老的细胞中各种酶的活性下降，细胞代谢减慢 D．癌变的细胞遗传物质发生了改变，但细胞形态不变 解析哺乳动物成熟的红细胞中没有细胞核，不具有全能性，A错误；细胞分化的实质是基因的选择性表达，细胞的遗传物质不发生变化，但由于不同细胞中所表达的基因种类有差异，故不同细胞中RNA的种类和数量有差异，B正确；衰老细胞中多种酶的活性降低，但与细胞衰老有关的酶的活性升高，如溶酶体中的水解酶，C错误；癌细胞的形成是原癌基因和抑癌基因发生突变的结果，癌细胞的形态、结构会发生显著的变化，D错误。

高考生物第一轮复习常考知识点

一、细胞中的有机物 蛋白质 蛋白质的基本组成单位是氨基酸，生物体中组成蛋白质的氨基酸大约有20种，在结构上都符合结构通式。氨基酸分子间以肽键的方式互相结合。由两个氨基酸分子缩合而成的化合物称为二肽，由多个氨基酸分子缩合而成的化合物称为多肽，其通常呈链状结构，称为肽链。一个蛋白质分子可能含有一条或几条肽链，通过盘曲﹑折叠形成复杂（特定）的空间结构。蛋白质分子结构具有多样性的特点，其原因是：构成蛋白质的氨基酸种类不同、数目成百上千、氨基酸排列顺序千变万化、多肽链形成的空间结构千差万别。由于结构的多样性，蛋白质在功能上也具有多样性的特点，其功能主要如下：（1）结构蛋白，如肌肉、载体蛋白、血红蛋白；（2）信息传递，如胰岛素（3）免疫功能，如抗体；（4）大多数酶是蛋白质如胃蛋白酶（5）细胞识别，如细胞膜上的糖蛋白。总而言之，一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。 脱水缩合：一个氨基酸分子的氨基（-NH2）与另一个氨基酸分子的羧基（-COOH）相连接，同时失去一分子水。 有关计算： ①肽键数 = 脱去水分子数 = 氨基酸数目 - 肽链数 ②至少含有的羧基（-COOH）或氨基数（-NH2） = 肽链数 核酸 核酸是遗传信息的载体，是一切生物的遗传物质，对于生物体的遗传和变异、蛋白质的生物合成有极其重要作用。核酸包括脱氧核糖核酸（DNA）和核糖核酸（RNA）两大类，基本组成单位是核苷酸，由一分子含氮碱基﹑一分子五碳糖和一分子磷酸组成。组成核酸的碱基有5种，五碳糖有2种，核苷酸有8种。 脱氧核糖核酸简称DNA，主要存在于细胞核中，细胞质中的线粒体和叶绿体也是它的载体。 核糖核酸简称RNA，主要存在于细胞质中。对于有细胞结构（同时含DNA和RNA）的生物，其遗传物质就是DNA；没有细胞结构的病毒，有的遗传物质是DNA如：噬菌体等；有的遗传物质是RNA如：烟草花叶病毒、HIV等 细胞中的糖类和脂质