高产酵母菌Co-158生理特性研究

高产酵母菌Ｃｏ一１５８生理特性研究

朱会霞?，孙金旭１，张伟２，李长文２

（１．衡水学院生命科学系，河北衡水０５３∞０；２．河北农业大学食品科技学院，河北保定０７１００１）｜

摘要：对经∞Ｃｏ诱变筛选得到的高产酒精酵母Ｃｏ一１５８菌株的耐酒精性、耐糖性、耐酸性、

耐盐性进行研究，结果表明，Ｃｏ—１５８菌株耐酒精能力强，在含乙醇１９％ｖｏｌ的麦芽汁培养基中

１０ｈ可发酵；耐糖能力高，在葡萄糖浓度达到５５％（ｗ／ｖ）时可发酵；耐酸碱能力强，在ｐＨ值为

２．５～１３．Ｏ范围内可发酵；耐盐能力强，在¨％（ｗ／ｖ）盐溶液中仍然可发酵。

关键词：微生物；酵母茵Ｃｏ—１５８；耐酒精度；耐酸碱度；耐盐度

中图分类号：Ｔｓ２６１．１；Ｑ９３—３文献标识码：Ａ文章编号：１００ｌ一９２８６（２００７）０５一００２０一０４

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始于２０世纪７０年代的“能源危机”。使利用可再生资源（如粮食或植物纤维）发酵生产酒精作为生物能源来代替或部分代替汽油被提到了议事日程上【！】。另外，酒精是一种清洁燃料和可再生燃料．并可解决城市严重的空气污染问题。因此．世界上很多国家都积极发展燃料酒

精的生产。目前，燃料酒精的生产占世界酒精总产量的６６％，并且还有进一步增加的趋势闭。２００１年中国酒精产量为２５０万ｔ。预计到２００５年将达到４００万ｔ．到２０１５年可达到６００万ｔ（其中燃料酒精３００万Ｏ。这样

涉及能源的重大社会需求必将促进发酵酒精工艺的重

大进步，而酒精浓醪发酵又将是发酵酒精工艺的重大技术迸步之一嗍。酒精浓醪发酵具有设备利用率高、蒸馏能耗少、生产成本低及酒糟易处理等优点，是一种具有巨大应用价值的酒精发酵技术。然而，酒精浓醪发酵时，

高底物浓度和高酒精度会限制酵母菌的生长繁殖，对酒精发酵产生强烈的抑制作用帅。因此。发酵工艺的改进和耐高浓度酒精酵母的选育是实现酒精浓醪发酵工业化生产的关键。我国一直将选育优良的高产酒精酵母菌种作为重点研究课题，也是许多研究酒精的专家努力研究的方向嘲。

本试验以ｓＰ－４８、灿）Ｙ为对照菌株，对高产酒精酵母菌株Ｃｏ一１５８的生理耐性进行了研究，研究表明，高产酒精酵母菌株Ｃｏ一１５８耐酒精、耐酸、耐碱、耐糖及耐盐特性均优于菌株ＳＰ一４８、ＡＤＹ。

ｌ材料与方法

１．１材料

１。１，ｌ试验菌釉

出发菌株：河北农业大学食品科技学院生物工程实验室保存（Ｓｐ一４８）。

Ｃｏ＿１５８：来自诱变菌种。

酒精生产用ＡＤＹ：购于广东丹宝利公司。

基金项目：河北省科技攻关项目（０３２２０ｌｌｏｏ）资助。

收稿日期：２００ｒ７埘埘

作者简介：朱会霞（１９ｒ７７－），女，河北衡水人，硕士研究生，主要从事食品微生物的研究。通讯作者：张伟。

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