关于建立粉丝加工厂的可行性研究报告

关于建立粉丝加工厂的可行性研究报

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关于建立粉丝加工厂的可行性研究报告

粉丝是中国传统食品，据《本草纲目》记载已有1400多年的生产历史，淮阴区赵集镇自古就有种植山芋、加工粉丝的传统，特别在1958年收获了一个19公斤的大山芋，而且得到了周恩来总理的表彰，从此赵集的大山芋名声大噪，也更加激起了赵集人民种植山芋、加工粉丝的热情。

80年代初，赵集粉丝加工业逐步兴旺，产品远销大江南北，先后荣获“淮阴市知名品牌”、“淮阴市知名商标”、“江苏省名牌产品”、“江苏省消费者协会推荐商品”及“99中国国际农业博览会名牌产品”等荣誉称号。赵集山芋看街西，街西不但是赵集大山芋的主要生产地，同时还是粉丝加工制作的主要集散地。赵集粉丝是以纯正的山芋淀粉做成，丝条匀细，纯净光亮，整齐柔韧，洁白透明，烹调时入水即软，久煮不碎，吃起来清嫩适口，爽滑耐嚼。其生产历史悠久，是中国的传统特产之一。街西村有60%以上的农户都从事山芋种植、粉丝加工的产业。高峰时，几乎是家家种山芋，户户搞粉丝。但近年来，赵集粉丝的生产销售上也出现了不少问题，主要是原料供应不足，市场需求过大，

掺假情况越来越多，不注重质量，一味地降低成本，导致恶性竞争，售价越来越低，利润空间逐步萎缩，群众的山芋种植、粉丝加工的积极性逐步下降，同时，原料供应也就陷入了危机，现在想吃上真正的赵集山芋粉丝已越来越难，因此，只有在品牌打造、提高效益上下功夫，只有在原料的品种改良、提高种植积极性上下功夫。因此本项目针对这些问题主要在以下三个着力点上下功夫，以提高市场占有率，提高经济效益。一是强化品牌打造，争取有实力的投资家在品牌打造上下功夫，以提高大众的认同度为主攻方向，以提高超市占有率为主要目标。二是保证产品质量。坚决杜绝掺加木薯粉、

淀粉及添加剂等掺假行为，坚决完善粉丝生产的卫生管理，严格管理、实现无菌化生产，降低粉尘率，确保产品的安全。三是夯实原料供应。计划培育不少于10000亩的绿色无公害山芋供应基地，肥料上以土杂肥为主，基本杜绝化学肥料，同时，改良品种，提高山芋的产量，以品种改良解决原料供应不足问题。

第一、市场分析

中国当前粉丝的销售渠道存在传统渠道和现代渠道两种方式，每种销售渠道的形成和发展都有深刻的社会政治、经济发展因素。

（1）传统渠道

传统的粉丝销售渠道是经过流通市场（农贸批发市场）传递到消费者手中，主要是受中国计划经济体制模式的影响。粉丝本身就是属于一个传统行业内销售的产品，中国国内市场形态原本是以传统渠道大流通批发市场形态存在的，90%以上的客户原来都是属于坐商，以批发业务为主，即在每个城市边缘地带的大型批发市场内租赁一个门面，有一个较大的仓库，每天有专人坐在门市上等着下游的客户和零售商以及周边的消费者来店内购买货物。生产企业仅只需要对经销商和批发商进行管理，不直接面对消费者，货款结算方式采取银货两讫的方式。

（2）现代渠道

自上个世纪90年代末以来，随着人们生活水平的提高和外来大型连锁超市进入国内市场，国内零售市场出现新的格局，作为零售新业态的商超打破了百货商场单一模式垄断市场的格局。国外零售巨头进入国内市场，国内的零售连锁店也如雨后春笋般浮出市场。消费者对购物的环境和一站式的购物理念越来越重视，人们购物场所逐渐转移到商场超市。

部分有眼光的生产企业开始抓住此次发展机遇，把业务重心从以前分散的批发商向大型零售终端转移，抢占尽可能多的好位置，并开始培育自己的经销商管理群，代替企业开发经销商所在地的市场，摒弃以前传统的被动式销售为主动式销售，经过商超超市的发展达到扩张市场的目的。

根据相关调查数据显示，、、、国内粉丝销售量情况如下：

数据来源：中国食品工业协会粉丝行业工作委员会

国内主要消费市场分布在广东、湖北、湖南、四川、上海、重庆、北京、山东等地区，其中广东、四川、上海市场地位较为突出。

中国粉丝出口按月统计表

数据来源：中国海关

中国人口众多，随着国内人民生活水平的提高，生活节奏的加快和饮食观念的改变，国内市场对粉丝的需求将不断增长。潜力巨大的国内市场将成为粉丝生产企业新的利润来源。而一批开发能力强、有海外营销经验的龙头企业将成为挖掘国内市场的主要力量。

随着国家不断加大对农产品加工业的支持力度以及国家刺激经济、拉动消费措施的不断出台，国内对粉丝（特别是中高档粉丝）的需求会不断上升。这就要求我们在大量生产的同时还要注重产品的质量，注重打造品牌，提升知名度，增强竞争力。专家预测在未来三年国内粉丝需求量会大大增加。

未来三年国内市场需求量预测

数据分析：中国市场调查研究中心

同时，中国传统饮食文化被推往世界的速度加快。作为中国传统食品代表之一的粉丝，随着国际市场上对中餐需求的提升，粉丝的需求量也会不断提高。

数据分析：中国市场调查研究中心第二、工厂概况

项目名称：粉丝加工厂

资金筹集方式：自筹资金和争取有经济实体权威部门的支持

主办单位：街西村

项目负责人：张宝春

项目背景：街西的粉丝有数百年的手工加工历史，有丰富的粉丝加工经验。

项目具备的条件：山芋淀粉是街西的特产，生产的粉丝供不应求。

第三、产品生产和销售

产品的名称：大山芋粉丝

产品的规格：每袋400克，每箱10袋

产品的价格：3元/袋

产品的销售：经销商上门收购

需求情况：主要供应本地市场和苏南一带，产品供不应求。

第四、工厂的技术和设备

工厂的技术：传统的制作工艺和先进的技术设备相结合。

主要设备：10×15m的标准化冰库

设备的来源：南京制冷总公司

第五、厂址的选择

厂址选在上官沟边，上官沟能为粉丝厂提供丰富的水资源，而且排水也比较方便。上官沟的周围没有住家户，不会给人们的日常生活带来不便。上官沟在赵集西外环伸延道边，交通便利。土地是村挂钩土地使用方便。

第六、工厂职工的来源和培训

职工的来源：主要是分散加工的小作坊主和具有多年加工粉丝经验的村民。

职工的培训：主要以自己组织培训管理和技术人员为主。

第七、资金的来源

建厂打算投入资金30万，准备自筹资金15万，然后向白玫集团争取15万。准备底建成并投入使用。

第八、生产规模

赵集镇山芋种植面积有10000亩，每亩地可生产山芋6000--8000斤，按

每亩地生产山芋7000斤算，每年可生产山芋7000万斤，安20%的出粉率来算，可生产淀粉1400万斤。一般一斤淀粉可做一斤粉丝，我们按99%来算，1400万斤淀粉可做出1386万斤粉丝。除了赵集，周边的韩桥，南陈集，吴城等乡镇都能为赵集粉丝的发展提供丰富的原料。

第九、经济分析

粉面：1.8元／斤

成品销售：2.5元／斤

除去手续费和电费等可盈利0.2元／斤

日可盈利600元，年盈利可达219000元。

精包装后可作为赵集绿色纪念馈赠食品。

第十、综合评价

粉丝行业属于农产品加工行业，粉丝行业的发展能在一定程度上带动地方经济发展，带动周边地区农民种植豆类、甘薯等淀粉类农作物，提供就业机会，增加农民收入，具有很大的社会效益，故粉丝行业符合国家相关产业政策，行业的发展受到了国家和地方政府的大力支持。

随着中国城市化进程加快、居民消费升级和促进内需政策实施逐步到位等因素，国内消费市场将在“十一五”期间迎来快速发展。作为日常生活食品的粉丝行业也将面临着更加广阔的市场，消费者更加注重品牌消费，关注食品安全问题，中高档粉丝产品需求逐渐旺盛。

由于粉丝行业以农作物为原材料，生产经营活动与当地农业生产具体情况息息相关，因此大部分粉丝生产企业都位于农村。同时粉丝生产对当地温度、日光、风力有一定要求，粉丝消费旺季基本集中在春、冬两季，

从而导致粉丝生产存在一定的季节性。故行业内大部分企业都雇佣当地农民为企业提供劳务，让农民在农闲时能够获得额外收入，解决了农民就业, 增加了农民收入，具有良好的社会效益。