《中国现当代文学》复习资料
《中国现当代文学》复习资料
一、填空题
二、名词解释
1、文学研究会
于1921年1月4日在北京中山公园成立，是新文学运动中成立最早，影响和贡献最大的文学社团。由周作人、郑振铎、沈雁冰、郭绍虞、朱希祖、瞿世英、蒋百里、孙伏园、耿济之、王统照、叶绍钧、许地山等12人发起，会员170多人。其宗旨是“研究介绍世界文学，整理中国旧文学，创造新文学”。沈雁冰接编的《小说月报》，内容经过了全面革新，成为其代用机关刊物。其总部后来迁至上海，并在北京、广州、宁波等地设立分会。“五卅”以后该会活动减少，1931年“一·二八”事件发生，《小说月报》停刊，该会无形解散。
2、《文学改良刍议》
一曰，须言之有物。
二曰，不摹仿古人。
三曰，须讲求文法。
四曰，不作无病之呻吟。
五曰，务去烂调套语。
六曰，不用典。
七曰，不讲对仗。
八曰，不避俗字俗语。
3、乡土小说
“乡土小说”指的是20年代初、中期，一批寓居北京、上海的作家，以自己熟悉的故乡风土人情为题材，旨在揭示宗法制乡镇生活的愚昧、落后，并借以抒发自己乡愁的小说。它是中国现代小说创作的一个重要流派，是农村题材小说，它多取材于具有鲜明地方特色和浓厚地域风俗的农村。在20年代初、中期，小说创作上出现了一种被称为“乡土小说”的作品。这批作家有冯文炳（废名）、王鲁彦、台静农、彭家煌、许杰等。
4、自叙抒情小说
以创造社作家为主的自叙传抒情小说的兴起，是五四个性解放思潮的产物，是五四时代发现自我，认识个人的具体表征，他们受到了西方近代主观哲学思潮、弗洛伊德精神分析学说和西方浪漫主义、现代主义、日本私小说等多方面影响。在小说创作中，他们运用浪漫主义、表现主义、意识流、性心理分析等多种创作方法或技巧，侧重表现自我、主观、内心的欲望要求等，多写青年的性苦闷和经济苦闷等身边题材，宣泄或抒发具有反抗性的甚至变态的情绪，在20年代形成了一个以情绪表现为核心的小说体式和作家群体。
5、京派文学
所谓“京派”，是指20世纪20年代末到20世纪30年代中期活动在以北平为中心的北方城市并保持民主自由主义立场的作家群。值得注意的是，“京派”和“海派”是20世纪30年代现代文坛两个相互依存的术语。京派的基本成员是以北大、清华为主的北平各大名校的教授学者和学生，代表作家有沈从文、废名、萧乾、凌叔华、林徽因、李健吾、芦焚、何其芳、李广田、林庚等。京派倡导“中和”的中西合璧的文学观，追求道德和艺术的“健康”和“纯正”，注重直觉感悟，强调艺术技巧。
6、海派文学
海派的概念是与京派对立的，最初这两个名词是沈从文在上世纪30年代挑起的一场文学争论中提出的，上世纪30年代写实小说和抒情小说流派基本上分别被京派和海派所分割。30年代中国沿海商业文化、消费文化的产物。上海在当时是首屈一指的大都市，得风气之先，但也是西方思潮与中国封建余毒交杂，社会矛盾尖锐，阶级对立严重的地方。
清末才子佳人小说、“五四”后的新才子佳人小说、上海滩的腐朽社会风气、资产阶级、小资产阶级生活方式和审美趣味对海派小说的形成都有影响。海派没有成立过正式的组织，也未发表过宣言，之所以人们将其视作一派，是由于海派作家在思想倾向、艺术趣味和创作方法上有某些共同的特点。对都市文明既有幻灭，又有欣赏的挖掘。
7、新月派
1923年由胡适、陈源、徐志摩、闻一多、梁实秋等人在北京发起成立。开始是社交性的文化团体。1925年，徐志摩主编《晨报副刊》后，培养吸收新作者。1927年于上海创办新月书店，1928年出版《新月》杂志，达到鼎盛时期。1931年11月徐志摩逝世后，新月社日趋衰落。新月社的主要成员大多留学英美，思想上倾向自由主义。新月社虽然不是纯文艺团体，但其主要活动却在文艺方面。以《新月》杂志的出版为界，新月社的文艺活动可以分为前后两期。前期新月社提倡新格律诗和“国剧”运动，在诗歌美学思想和创作中，创立了带有鲜明浪漫主义特征的“新格律诗派”。后期新月派的文学活动仍然偏向诗歌方面，但已经逐渐转向现代主义。
8、左联
1930年3月2日在上海成立了中国左翼作家联盟，简称为“左联”。出席会议的有鲁迅、冯雪峰、沈端先、冯乃超、柔石、李初梨、蒋光慈等四十余人。会上通过的理论纲领宣告：“我们的文艺是反封建阶级的，反资产阶级的，又反对‘失掉了社会地位的’小资产阶级的”，并且要“援助而且从事无产阶级艺术的产生”。会议选举沈端先、冯乃超、钱杏邨、鲁迅、田汉、郑伯奇、洪灵菲等七人为常务委员。鲁迅在会上做了《对于左翼作家联盟的意见》的重要讲话。“左联”成立标志着共产党在组织上自觉领导文艺的开始。
9、现代派诗歌
30年代初，出现了对新诗艺术产生过深远影响的现代诗派。现代诗派得名于《现代》杂志。《现代》杂志是1932年5月施蛰存受现代书局委托而创办的纯文艺刊物，围绕《现代》发表诗作的诗人群，大都倾向于象征派诗风。主要诗人是戴望舒、施蛰存、南星、金克木、何其方、徐迟等。诗歌创作的基本走向是：公众主题的疏离，聚焦于内心世界，抒写自我情绪与感觉。寻梦者形象，“荒原意
识”，倦行人的心态。
10、七月派
抗日战争爆发后，胡风长期担任“中华全国文艺界抗敌协会”的领导工作，他先后主编《七月》、《希望》杂志和《七月诗丛》、《七月文丛》等，写下大量文艺理论、评论文章，推出和评介了大量国统区进步青年作家和解放区作家的作品，艾青、田间、邹荻帆、阿垅、路翎等一批青年作家在他的指导和帮助下崛起于文坛，在他的带动下形成了著名的文学流派“七月派”。七月派的主要成就在诗歌上，1981年出版的诗集《白色花》，收入被称为“七月派”诗人的作品。
11、新感觉派小说
“新感觉派”本指20世纪20年代日本的一个作家群体，后来被中国批评家用来概括从20世纪20年代末到20世纪30年代中期以刘呐鸥、穆时英、施蛰存等人为代表的小说创作。这一流派的出现，标志着新文学中的现代主义思潮从诗歌领域向小说园地的延伸，也是中国现代小说第一次对都市景观作集中的描绘。
原文：新感觉派小说对中国小说现代化作出了一定的贡献。
1）.这首先变现在小说内容上。
其一，表现病态的城市生活，描写灯红酒绿的环境人与人关系的冷漠，以及人们精神的疲倦和肉体的堕落。
其二，以弗洛伊德的理论观照古今人物的心理，展示种族、人性、道德、宗教、金钱等与性爱的冲突。
其三，探求自我价值，寻求自我在社会中的位置。
2）.比较而言，新感觉派小说在形式上的创新更为突出。
首先，新感觉派小说学习西方现代派，把描写丑、病态、荒诞作为主要的审美视角。第二、特别强调感觉的审美表现。
第三、运用弗洛伊德的心理分析和葛理斯的心理理论以及意识流手法表现人物内心冲突。
12、九叶诗派
九叶诗派是在40年代中后期形成的一个追求现实主义与现代主义相结合的诗歌流派。核心成员包括西南联大毕业的穆旦、杜运燮、郑敏、袁可嘉，还有辗转聚集到上海的辛笛、陈敬容、杭约赫、唐祈、唐湜。以《诗创造》和《中国新诗》等刊物为主要阵地，聚集了一群以辛笛、陈敬容、杜运燮、杭约赫（曹辛之）、郑敏、唐祈、唐湜、袁可嘉、穆旦为代表的“自觉的现代主义者”。这个诗派过去被称为“现代诗派”或“新现代诗派”，1981年江苏人民出版社出版了40年代九人诗选《九叶集》后，他们就被称为“九叶诗派”。
三、简答题
1、简析《野草》的艺术特色
《野草》在艺术上大量运用了象征主义的手法，并创造出诗的意境。（4分）《野草》中，有“梦”的朦胧、沉重和奇诡，“鬼魂”的阴森与神秘，奇幻的场景，荒诞的情节，不可确定的模糊意念，难以理喻的反常感觉；瑰丽、冷艳的色彩，奇突的想象，浓郁的诗情。（4分）2、早期白话诗的特点及其缺失
特点：
1）、多是写景（白描）、说理诗（托物寄兴）
2）、形式自由
3）、平白无味，散文化倾向严重
缺失：
1）、虚化意象与寓言意象大量出现，且表现出了强烈的主观意志，偏于说理的“意义凸现”的特征明显。
2）、无论白描，还是比喻、象征，无不明白而平凡，缺乏飞腾的艺术想象力
3）、诗歌形式上，主要表现出散文化倾向，采用自然音节，不顾及平仄，句式长短不一，大量运用虚词
3、简析郭沫若浪漫主义诗歌的艺术特点
1）、表现在以浪漫主义手法开展新颖奇特的艺术构思，创造了一个又一个的意境，绚丽多彩，美不胜收。
2）、诗作常常借用神话和历史故事，塑造理想化的典型形象，抒发自己的激越情感。3）、艺术风格秀丽与雄奇兼而有之。
4）、形式自由，追求与内在情绪相一致的节奏。
4、简述徐志摩诗歌的特点
贯穿徐志摩诗歌的是爱、美、自由。他的诗是“从性灵深处来的诗句，是古典理想的现代重构”。
1）、多是有关个人的主题，重个人情感情绪的表现。
2）、空灵飘逸的艺术风格。
3）、追求诗歌的音乐节奏美以及意境美。
5、简析朱自清散文的艺术特点
朱自清的散文秉承了我国古典散文的优秀传统，又借鉴了西方随笔的艺术经验，巧妙地融合各种艺术表现技巧，创造出了具有民作品格和民族气派的散文体制。其艺术特点表现在如下几个方面：
1、“温柔敦厚”的美学风格。朱自清的美学个性在柔而不再刚，他秉承了民族传统美学中的阴柔婉约之美，并以自己性情将之吸收融合，显示可独特的艺术魅力。
2、情景交融的意境创造。朱自清是写景抒情的大家，他善于通过自己对客观事物的独到发现和贮满诗意的描写，营造出清纯幽远、内涵丰富的艺术境界。
3、圆熟精巧的艺术构思。朱自清十分讲求文法，善于精心构撰，他的构思为文，常常是另辟蹊径，独树一帜。
4、清新隽永的语言运用。朱自清十分讲究散文语言的锤炼。他认为文学语言一要自然，二又要创新，提倡用“活的口语”写作。
6、简析吴荪甫的形象及意义。
20世纪30年代初期民族资产阶级典型形象 ,基本性格特征是色厉内荏、外强中干。（2分）他有发展中国独立民族工业的雄才大略，有着活跃的生命力，有刚毅、顽强、果断的铁腕和魄力，更有现代科学管理的经营之才。然而他生不逢时，作为民族资产阶级，他在与背后有着帝国主义撑腰的买办资产阶级的搏斗中，不能不感到自己在政治、经济上的软弱无力。这种软弱性投影在他的心灵、性格上，就形成了他本质上软弱的一面，使他时而果决专断，时而狐疑惶惑，时而踌躇满志；时而垂头丧气，时而胸有成竹，时而举措乖张，最后导致了精神上的崩溃。（3分）吴荪甫性格的复杂性，包含着极其深刻的社会内容，充分表现了中国民族资产阶级的两面性；而吴荪甫的悲剧命运正说明了：在帝国主义统治下，中国民族工业是永远得不到发展的，半封建半殖民地的中国是永远不可能走上资本主义道路的。（3分）7、简析《雷雨》的结构艺术。
四幕剧《雷雨》在一天的时间(上午到午夜两点钟)、两个舞台背景(周家的客厅，鲁家的住房)内集中地表现出两个家庭和它们的成员之间前后三十年的错综复杂的纠葛，写出了封建家庭的腐朽、资产阶级的罪恶。《雷雨》结构精巧谨严，采用了“封闭式”的结构方法。其精巧之处在于戏从临近高潮的地方开始，以表现当前的戏剧冲突为主，不断以“过去的戏”推动“现在的戏”。它按照西方“三一律”的创作原则：时间集中，地点集中，人物也经过严格选择，动作统一。这样，情节集中紧凑，人物性格富有深度，充分显示了作者表现戏剧冲突、组织戏剧结构的非凡才能。
8、简析新感觉派小说在艺术上的特色
我国的“新感觉派”小说是在借鉴日本的新感觉派和西方的现代主义思潮中逐渐成形的。中国新感觉派吸收了日本新感觉派、弗洛伊德的心理分析理论以及意识流、象征主义等西方哲学思潮和现代主义的各种艺术表现手法，使中国的新感觉派小说在艺术上呈现一种综合性、多元性和复杂性的特征。同时，中国的新感觉派小水也没有完全摒弃传统的现实主义创作方法的运用，而是把现代主义与现实主义作了尝试性的融合。
在小说内容上：
1）、表现病态的城市生活，描写灯红酒绿的环境中人与人关系的冷漠，以及人们精神的疲倦和灵肉的堕落。
2）、以弗洛伊德的理论观照古今人物的心里，展示种族、人性、道德、宗教、金钱等与性爱的冲突。
3）、探求自我价值，寻求自我在社会中的价值。
在小说形式上：
1）、新感觉派学习西方现代派，把描写丑、病态、荒诞作为主要的审美视觉。
2）、特别强调感觉的审美表现。
3）、运用弗洛伊德的心理分析和蔼理斯的心理理论以及意识流手法表现人物内心冲突。
9、简析《莎菲女士的日记》的艺术特色及莎菲形象
艺术特色：
在艺术上，作家善于从人物的内心世界找出隐蔽的悲剧冲突，将莎菲孤傲、任性、焦躁的精神特征，骤起暴落、冷热无定的情绪变化，近于乖张的行为特点，作了极为出色的描写。莎菲形象：
莎菲是一个“五四”退潮后小资产阶级叛逆、苦闷的知识女性。在莎菲身上，既有对封建礼教的悖逆，又有对追求“爱情”、个性解放的无限憧憬。但她毕竟已不是生活在“五四”时代了，大革命失败后的特殊环境，小资产阶级在初秋幻灭以后容易跌入内心的骚乱，这都决定了莎菲执拗地寻觅人生的意义而又无出路，鄙视世俗又不时感到有纵情声色的危险，重感情更爱幻想、狂想，这只能使她陷入更大的苦闷中。“莎菲是‘五四’以后解放的青年女性在性爱上的矛盾心理的代表”（茅盾语），也是要求个性解放的青年在革命低潮期陷入彷徨无主的真实写照。
10、简析《家》新觉的形象
觉新是封建家庭制度和旧礼教的受害者。这是一个充分意识到自己精神痛苦的悲剧典型，在他身上更为广泛地体现出历史转折时期的复杂性。一方面他受到“五四”新思潮的影响，有着对婚姻自由和幸福生活的向往；另一方面身为高家的长房长孙，他背负着沉重的封建伦理道德的精神枷锁。他要为兄弟们做一个孝顺的榜样，自觉地承担起“承重孙”的责任，这使得他在一系列专制和压迫面前忍让、妥协、顺从。觉新是一个善良的弱者、一个清醒的痛苦者，作者在他身上寄予了深切的同情又不乏对其软弱的批判。
四、论述题
1、简述“五四”文学革命的内容。
1917年1月胡适在《新青年》上发表了《文学改良刍议》，它是五四文学革命的第一篇宣言，提出“八事主张”。1917年2月《新青年》上刊发陈独秀的《文学革命论》一文予以呼应，明确提出“三大主义”。（3分）文学革命的主要内容可以归结为两点，一反对文言文，提倡白话文，二反对旧文学，提倡新文学。（3分）五四文学革命在文学观念上、文学内容上、语言形式进行了全方位的革命，是中国现代文学开端的标志。（2分）
2、以《狂人日记》为例，说明鲁迅小说在思想和艺术上对中国现代小说的开创性。
在思想上的开创性：鲁迅通过狂人的形象对延续中国社会几千年的封建制度的吃人本质进行了揭露和批判，表现了鲁迅对中国历史的透辟理解和独特发现。不仅如此，狂人不仅批判外部世界，更重要的是还有自我批判意识。
在小说艺术上的开创性：《狂人日记》之所以被称为第一篇现代白话小说其中一个重要原因是它打破了中国传统小说注重有头有尾、环环相扣的完整故事和依次展开情节的结构方式，按照狂人心理活动的流动来组织小说。在艺术表现上，作家不是站在第三者的立场去描述主人公的心理状态，而是通过主人公的自由联想、梦幻，直接剖露他的心理。小说“日记本文”采用了白话文体，却又设计了一个文言体的“小序”，从而形成了两个对立的叙述者，两重叙述，两重视点。白话载体表现的是“狂人”非正常的世界，主人公却表现出疯狂中的清醒。文言载体表现的是“正常人”的世界。这样，小说文本就具有一种分裂性，对立的因素相互嘲弄与颠覆、消解，形成反讽的结构。
3、论述骆驼祥子悲剧的原因和意义
原因
（1）客观原因：
现实环境的险恶：“逃匪”、“侦探”等的欺压；
现代城市文明对人性的扭曲。
（2）主观原因
小生产者个人奋斗的悲剧，由此完成了老舍对国民性弱点的批判。
意义
有助于人们认识二三十年代中国城市社会的黑暗图景，对城市文明病与人性关系的思考。4、论述《子夜》的艺术成就及其在中国现代文学史上的地位
艺术成就
1）、表现在题材的选择上
2）、在充分典型的环境中借助尖锐的矛盾冲突、细致的心理描写，塑造高度概括的共性与鲜明的个性有机统一的典型人物。
3）、善于构筑复杂严谨的艺术结构。
地位
确立了在中国现代文学史上革命现实主义长篇小说的开拓地位。
5、以《边城》为例分析沈从文小说所描写的湘西世界。
小说中的湘西不是现实中的湘西，它是沈从文理想化的湘西，或者说文学化、美化的湘西。沈从文的湘西是一个和现代城市相对立的湘西，其特点是健全、协调、美丽，自然，它是医治都市病的良药，是现代人类可以寄居的家园。湘西这块神奇的土地，因有了沈从文而以一个无比淳朴的、自由的、满溢了生命力的王国出现在世人面前。他成为湘西人民情绪的表达者，他本人即是湘西的魂魄所在。在沈从文的笔下，“湘西”是一种文化、人性理想的象征。（6分）
《边城》是一首人性美和人情美的颂歌。小说以湘西小城茶峒及城西的渡口为场景，通过渡口撑船老人和他的外孙女翠翠恬淡知足的生活，以及天保和傩送兄弟同时爱上翠翠的曲折动人的情感悲剧，生动地展现了边城人们健康、淳朴的风俗人情，表达了作者对一种理想人性和生活方式的赞美。（4分）翠翠是大自然的女儿，纯净善良、温柔恬静，是作者美的理想的化身。（2分）
6、试论述张爱玲小说集《传奇》的思想内涵和艺术特色。
张爱玲熟悉日益金钱化的都市旧式大家庭的丑陋，如她那惊人的设譬：“生命是一袭华美的袍，爬满了虱子。”用华美绚丽的文辞来表现沪、港两地男女间千疮百孔的经历，是她最主要的文学切入点。她从中看到了中国都市人生中新旧交错的一面，即都市的生活方式已经发生现代的改变，但人们的习惯、观念仍然是传统的。她笔下几乎所有的主要人物都是都市人生的失败者。白流苏(《倾城之恋》)、佟振保(《红玫瑰与白玫瑰》)、葛藤龙(《沉屑香·第一炉香》)、潘汝良(《年青的时候》)都是处在新旧交替时期的人物。他们试图紧跟时代的潮流，却无不在旧的枷锁之中苦苦挣扎。而他们的这种挣扎又被战争扭曲得支离破碎，难以找到一个坚实的人生支点。
张爱玲小说的女性解剖和都市发现，都相当的具有现代性。与之相适应的是在她的笔下，既有传统的语汇和手法，也有意识的流动，她能在叙述中运用联想，使人物周围的色彩、音响、动势都不约而同地富有照映心理的作用，充分地感觉化，造成小说意象的丰富而深远，这是明显先锋的西方现代派小说的手法。而作者构造故事，设置人物，又以中国古典小说为根底，从题目到叙述风格，都有极强的市井小说的色彩，使她能够妥帖地描绘出故事场景的特定气氛和人物举止言行的个性化神韵，尤其是带有旧小说语言色彩的叙事口吻，往往也很适合那特定的内容情节和人物的描摹，这是张爱玲小说艺术最为突出的成就。
五、诗歌赏析题
中国现当代文学大家如何排名
中国现代文坛的作家排名，鲁郭茅、巴老曹遭遇质疑，要颠覆了？ 中国文学在公元1919年五四运动后，进入了一个新时代，中国文学界把1919年—1949年认为是现代作家的重要发展时期。这一段时期约三十年，诞生了很多的重要的作家，以及许多重要的文学作品。 现代文学的排名一般是：鲁迅，郭沫若，茅盾，巴金，老舍，曹禺。之后就是沈从文，张爱玲，朱自清，梁实秋，冰心等人了。这六个人在中国现代文学史上有很高的地位，各自也有会很好的作品出现，对中国文学的发展也有很大的作用。这是毋庸置疑的。 但是，中国有句古话叫做：文无第一，武无第二。意思就是搞文学的始终没有真正的第一，因为文学没有一成不变的评判的标准。不像学武，谁的本事大在武台上比一比就知道了。 中国现代文坛的作家排名，鲁郭茅、巴老曹遭遇质疑，要颠覆了？ 沈从文 传统的排名只是一种普遍的说法，这种说法只是一种参考，但是除了这几个人，我们能说张爱玲，沈从文，萧红等人的作品不好吗？比不上鲁迅，巴金等人吗？这绝对是不行的。 就好比是中国诗歌，你说李白的诗更好，还是杜甫的诗更好？根本没有可比性。因为李白是浪漫主义的杰出代表，杜甫是现实主义的杰出代表。二者同是伟大的诗人，只是侧重点不一样而已。 再回过头来说鲁迅等人，鲁迅最大的成就在于杂文，茅盾最大的成就在于小说。二者同是文学大师，但是非要较个高低的话，这本来就是不合适的。 而作为沈从文，张爱玲等人，他们在小说写作方面也有很大特色。沈从文当年凭借着他的《边城》还提名了诺贝尔文学奖呢，能说沈从文的艺术成就比不上鲁迅吗？张爱玲在上世纪四十年代写《倾城之恋》《金锁记》也是出了名的，能说张爱玲的作品不好吗？这是不行的。 中国现代文坛的作家排名，鲁郭茅、巴老曹遭遇质疑，要颠覆了？ 老舍 总之，就像是萝卜青菜各有所爱吧。现代文学大师还有很多，居士认为只要喜欢都可以找来看一看。不一定非要纠结于高低之分。因为艺术的园里，本来就要各种奇葩。
中国现当代文学
第一章文学革命与五四新文学 第一节概述1.现代文学：不仅指时间，同时是指这期间文学作品具有现代性，是一个性质标志。用现代文学语言和文学形式来表达现代中国人的思想感情和心理文学。表明中国现代文学与传统文学之间的联系。（展新型文学语言、形式）。2.1917年事中国现代文学开始的时间。3.1917年1月，《新青年》刊出胡适的《文学改良刍chu议》首次提出文学应该改良标志文学革命开始。4.五四文学革命：文学语言以白话为主，废弃文言文。5.文学革命带来文学观念、内容、语言载体、形式各方面全新的革新与解放，其实绩体现在创作上。6.文学社团：各种团体中，影响最大、最有代表性的事文学研究会和创造社。7.文学研究会;在创作上提倡“为人生”的文学，在创作方法上强调写实主义。8.创造社：五四期间富有创新精神，主张“为艺术而艺术”大都侧重自我表现，带有浓厚的个人主观抒情色彩，不关注外部世界。9.湖畔诗社：1922年成立，以写作爱情诗闻名。闻一多、徐志摩倡导新格律诗。 二．论争（斗争）：与文学旧势力 五四文学革命与守旧的文学思想发生了冲突和斗争：1.1919年初，新文学阵营开展对以林纾为代表的守旧分子的争斗。（林蔡之争）蔡元培2.1922年，新文学阵营又与“学衡”派进行了斗争。3.与《学衡》相呼应的有章士钊的《甲寅》上的复古调。 三.文学革命的史绩：1.白话文普及2.外国文学涌入，新文学社团风起3.文学理论取得初步成果。4.出现引人瞩目的作品。但是具有局限性，它一味的对西方文化接受。 第二节鲁迅与现代小说的开端 一．20年代（三类小说）活跃在文坛上：1.以文学研究会作家为主体的问题小说 2.以文学研究会作家为主题的乡土小说 3.以创造社作家为主题的自叙传抒情小说 二．鲁迅浙江绍兴人，原名周樟寿，字豫山，现代小说之父，受进化论的影响。 1.1918年5月，鲁迅在《新青年》发表了现代文学史上具有划时代意义的第一篇白话小说《狂人日记》。 2.评价《狂人日记》：它是中国现代文学史上第一篇白话小说，1918年5月发表在《新青年》上，它标志着五四新文学创作的伟大开端。它以“表现的深切和格式的特别”，自一问世就引起了巨大的反响。在思想上，《狂人日记》是中国五四新文学的一篇总序，它体现了文学上的彻底反封建的总体倾向。《狂人日记》对封建制度和礼教的揭露与批判是多层次展开的。（表现深切）。在艺术表现上，《狂人日记》冲破了传统手法，大胆采用了现实主义与象征主义相结合的创作方法，形成了独特的艺术效果。（格式特别） 三．现代小说作品 1.《呐喊》《彷徨》《故事新编》其中《呐喊》中包括《狂人日记》《阿Q正传》两篇。《阿Q正传》是鲁迅的代表作，也是中国现代小说创作上的一个杰出成就。（形喜事悲）悲剧。 2.题材：a.在《呐喊》《彷徨》中，农民题材的小说占有重要的位置。（对农村妇女的关注）《离婚》写农村女性的。b.在《呐喊》《彷徨》中还有大量知识分子题材的小说。《伤逝》唯一一部爱情作品。 3.《故事新编》鲁迅自己认为，这是一部“神话、传说及史实的演义”的总集。特点：a.《故事新编》的写作上的鲜明特点之一是依据古籍和容纳现代。（有鲜明的艺术风格）b.不是“将古人写的更死”，而是将古人写活，这是《故事新编》有一个重要的艺术特色。C.运用“油滑”手段，在穿插性的喜剧人物身上，赋予现代化的细节，为“借古讽今”服务，这是《故事新编》的重要手段。 四.小说（27页）： 文学研究会以“为人生”为基本创作宗旨，“为人生”而艺术。出现“问题小说”最早的问题小说家是：罗家伦同时最具代表性的作品还有：冰心的《斯人独憔悴》卢隐的《海滨故人》许地山的《商人妇》王统照的《沉思》 五.乡土文学：到20年代中期，“问题小说”逐渐式微，“乡土文学”则走向勃兴。乡土文学突破五四文学的局限。乡土文学作家崛起于1923年左右，代表作家有王鲁彦、废名。许钦文等。王鲁彦《柚子》《黄金》。废名（冯文炳）《竹林的故事》抒情写意小说。许钦文的《鼻涕阿二》乡土文学的成就：（20年代）乡土文学小说家们还为中国现代文学提供了许多富有色彩的地方风俗画，大大丰富了中国现代文学的文学画廊。 六．郁达夫与艺术派小说：创造社的特征是“为艺术而艺术”，创造社小说作品呈现出浓烈的表现色彩，对自我心灵的强烈抒发、对生活的浪漫叙写，以及对于个性解放的热烈追求，是创造社小说创作的显著特征。（30页）
果蔬制品与加工复习题(详细答案版)
果蔬制品与加工复习题（答案详版,仅供参考） 1、简述食品冷加工原理： 引起食品腐烂变质的主要原因是微生物作用和酶的催化作用，而作用的强弱均与温度紧密相关。一般来讲，温度降低均使作用减弱，从而达到阻止或延缓食品腐烂变质的速度。 2、食品冻结过程中主要变化： （一）体积增大及产生内压：水冻结成冰时，体积将会增大，0℃时冰的体积比水增大约9％。当食品内部水分转化成冰晶体而膨胀时将受到已冻结坚硬外壳的阻碍，于是产生内压。在冻结的外壳承受不了内部的压力时，就将发生外壳龟裂现象。 （二）比热下降：水的比热为4.184kJ／kg﹒K，冰的比热为2.092kJ／kg﹒K,冻结过程中，冻结食品的比热是温度的函数(C=f(T)) .一般工业冻结食品的最低温度为-18℃，此时是工业冻结操作中食品比热的最低值。（三）导热系数提高：水的导热系数λ为0.57W／m﹒K，冰的导热系数λ为2.39W／m﹒K，冰的导热系数是水的导热系数的4倍。 （四）食品中溶质的转移和水分的重新分布：冻结速度快时，溶质的转移和水分扩散现象不显著，溶质和水分基本在原始状态下被冻结固定住。速冻的食品溶质转移和水分重新分布的较轻，食品在解冻时有较好的复原性和较高的品质。 （五）冰晶体对食品组织产生破坏：速冻时冰晶体大部分在细胞内形成，形成的冰晶体个体小、数量多，分布也较缓冻时均匀，对细胞膜(壁)和原生质损伤较轻。解冻时，这部分水分将恢复到原始状态或被细胞膜所包裹在细胞内，汁液流失较少。解冻后食品的风味、口感、质地、营养都优于缓冻食品。 （六）产生干耗：采用空气冻结未包装食品时，常会发生干耗。食品的干耗与冷空气的状态(温度、湿度、流速)有关，冷空气的温度愈高，湿度愈低，流速愈快，干耗愈严重。 3、什么是食品的冰结晶最大生成带？其温度范围是多少？： 大部分食品的冻结点在-1～-2℃附近，在-5℃时食品中的水分有60～80％转化为冰晶体。从冻结点到-5℃，食品中的大部分水分将冻结成冰晶体，这个温度范围称为食品的冰结晶最大生成带。 4、简述食品冷却的目的和方法： （1）、目的：快速排出食品内部的热量，使食品温度降低到冰点以上附近(一般为0～8℃)，从而抑制食品中微生物的活动和生长繁殖，抑制食品中酶的分解作用，使食品的良好品质及新鲜度得以很好地保持，延长食品的保藏保质期。 （2）、方法： （一）空气冷却法：水果、蔬菜冷却的初期空气流速一般在1～2m／s，末期在1m／s以下，空气相对湿度一般控制在85～90%之间。空气冷却可广泛用于不能用水冷却的食品。对于未包装食品，采用空气冷却时会产生较大的干耗损失。 （二）冷水冷却法：冷水和冷空气相比有较高的传热系数，用冷水冷却食品可以大大缩短冷却时间，而且不会产生干耗。冷水冷却多用于鱼类、家禽的冷却，有时也用于水果、蔬菜和包装过的食品。 冷水冷却一般采用喷淋式或浸渍式： 喷淋式：被冷却的食品放在金属传送带上，冷却水从食品上方淋水盘均匀淋下，或由喷嘴喷下和食品接触，带走食品热量，达到冷却的目的。 浸渍式：被冷却的食品直接浸没在装有冷却水的冷却槽中，采用搅拌器不停地搅拌使冷却水流动，提高传热速度和均匀性。 （三）碎冰冷却法：碎冰冷却法特别适宜于鱼类的冷却。冰块冷却鱼时，能使冷却后的鱼表面湿润，有光泽，而且不会发生干耗。 （四）真空冷却法：真空冷却法主要适用于叶类蔬菜的快速冷却降温。 5、解冻过程中食品有哪些变化： 食品解冻后，因组织受损，内容物渗出，温度升高，这些都加速食品的败坏。所以速冻食品应在食用前解
《体育公共关系》复习思考题
（0456）《体育公共关系》复习思考题 一、名词解释 1、体育组织 2、体育公众 3、公众 4、大众传播 5、体育公共关系专题活动 6、企业文化 7、组织形象 8、传播 9、礼仪 10、体育公共关系部 11、记者招待会 12、目标导向 13、互利观念 14、公众观念 15、职业道德 16、体育公共关系计划的实施 17、公共关系活动(实务) 18、从众心理 19、公关策划 20、整合营销传播 21、公共关系 22、差异观念 23、美誉度 24、体育竞赛 25、社会公益活动 二、简答题 1、公共关系与社会上抨击的“庸俗的拉关系”现象有什么本质上的区别？ 2、如何理解“体育公共关系是以推动体育发展总体目标的一类公共关系策划和实 践活动”这句话？ 3、什么是体育组织？体育组织的构成要素有哪些？ 4、体育组织有何特性？ 5、体育公众的界定及其特征
6、体育公共传播有何特点？ 7、体育公共关系的作用 8、试阐述实现体育公共关系的协调功能，需要行使哪些职责？ 9、举例说明体育公共关系的效益功能 10、试述体育公共关系的基本原则对现实体育组织目标的作用 11、体育公共关系从业人员应如何树立自己的形象？ 12、体育公共关系从业人员应该具备哪些能力？如何获得这些能力？ 13、什么是公众？什么是受众？其主要区别是什么？ 14、作好边缘公众的工作对组织的发展有什么意义？ 15、社区体育公共关系的处理技巧 16、什么是大众传播？它有哪些特点？ 17、简述大众传播与体育的关系 18、大众传播媒介有哪些类别？在体育公关活动中如何选择合适的传播媒介？ 19、试举例说明传播技巧在各类公关关系活动中的作用。 20、体育公共关系策划在体育实践工作中有何重要意义？ 21、体育公共关系策划的步骤 22、简述体育公共关系计划实施中的反馈调整原则。 23、体育公共关系评估一般分为几个步骤？它们之间有什么关系？ 24、体育公共关系活动评估的重要性 25、礼仪在体育公共关系活动中的价值体现 三、论述题 1、常见的体育新闻稿件的写作方法有哪几种？ 2、简述体育公共关系新闻的主要特征 3、简述体育公共关系广告的类型及创作技巧 4、什么是体育公共关系专题活动？它对体育组织的发展有什么作用？ 5、体育庆典的公关意义何在？ 6、什么是CI策划？其意义体现在哪些方面？ 7、什么是企业文化？如何理解体育类企业文化？ 8、企业文化的特征与功能有哪些 9、企业组织的企业文化对公共关系活动有哪些影响？ 10、培育企业文化的途径有哪些？ 11、论述在商品经济条件下，体育工作必须开展公共关系工作的理由。 （0456）《体育公共关系》复习思考题答案 三、名词解释 1、作为体育公共关系活动主体的体育组织，它是人们按照特定的目标、任务和形 式建立起来的协调力量和行为的合作系统。 2、因面临某个共同问题而形成的并与体育组织利益相关且相互影响、互相作用的 社会群体称为体育公众 3、公众，是指与特定的社会组织发生联系，并对其生存发展具有影响的个人、群
(完整版)食品加工工艺学复习题及答案
《食品工艺学》复习题 1.食品有哪些功能和特性？ 食品功能营养功能感官功能保健功能 食品特性安全性保藏性方便性 2.引起食品(原料)变质的原因。 （1）微生物的作用：是腐败变质的主要原因 （2）酶的作用：在活组织、垂死组织和死组织中的作用；酶促褐变 （3）化学物理作用： 3.食品保藏途径。 (1)化学保藏：使用化学品(防腐剂)来防止和延缓食品的腐败变质。 (2)低温保藏：低温可减弱食品内一般化学反应，降低酶的活性，抑制微生物的繁殖， 而在冰点以下，一般微生物都停止生长。 (3)高温保藏：食品经过高温处理，杀死其中绝大部分微生物，破坏了酶之后，还须并 用其他保藏手段如密闭、真空、冷却等手段，才能保藏较长时间。通常引用的温度类别有两种：巴氏杀菌和高温杀菌。 (4)干燥保藏：降低食品水分至某一含量以下，抑制可引起食品腐败和食物中毒的微生 物生长。 (5)提高渗透压保藏：实际应用主要是盐腌和糖渍。 (6)辐照保藏：是指利用人工控制的辐射能源处理食品或食品原料，达到灭菌、杀虫、 抑制发芽等目的。 4.食品中水分含量和水分活度有什么关系？ 食品中水分含量（M）与水分活度之间的关系曲线称为该食品的水分吸附等温线（MSI）. I单水分子层区和II多水分子层区是食品被干燥后达到的最终平衡水分（一般在5%以内）；这也是干制食品的吸湿区；III自由水层区，物料处于潮湿状态，高水分含量，是脱水干制区。 5.简述吸附和解吸等温线的差异及原因。 食品在脱水过程中水分含量和水分活度之间的关系就是水分解吸的过程，为解吸的吸附等温线；若将脱水后的食品再将这部分水加到食品中去即复水的过程，这就是吸附；在这两个相反的过程中，吸附和解吸之间的水分吸附等温线两者之间不能重合（有差异），形成了滞后圈。这种现象是由于多孔食品中毛细管力所引起的，即表面张力在干燥过程中起到在孔中持水的作用，产生稍高的水分含量。另一种假设是在获得水或失去水时，体积膨胀或收缩引起吸收曲线中这种可见的滞后现象。吸附和解吸有滞后圈，说明干制食品与水的结合力下降或减弱了。解吸和吸附的过程在食品加工中就是干燥和复水的过程，这也是干制食品的复水性为什么下降的原因。 6.水分活度和微生物生长活动的关系。 多数新鲜食品水分活度在0.98以上，适合各种微生物生长，易腐食品。不同群类微生物生长繁殖的最低AW的范围是：大多数细菌为0.94~0.99，大多数霉菌为0.80~0,94，大多数耐盐细菌为0.75，耐干燥霉菌和耐高渗透压的酵母菌为0.60~0.65。在适宜水分
中国现当代文学名词解释全(现当代)
中国现当代文学名词解释 现代文学 新青年: 中国现代文学史、文化思想上最重要的刊物。1915年创刊于上海，原名《青年杂志》，陈独秀主编。"五四"前后以《新青年》为主要阵地，同时进行了新文化运动和文学改革运动。创刊号发表的《敬告青年》提出了民主、科学的反封建思想的革命主张，1917年初发表了胡适的《文学改良刍议》、陈独秀的《文学革命论》，正式掀起文学革命。1918年5月，现代文学史上第一篇白话小说《狂人日记》发表于其上。该刊还广泛译介外国文学。1920年9月，它成为上海共产主义小组机关刊物，1926年终刊。 文学改良刍议: 1917年发表于《新青年》，是倡导文学革命的第一篇理论文章，对文学革命在理论上作出了重要贡献。提出文学改良应从"八事"入手:须言之有物、不摹仿古人、须讲求文法、不作无病呻吟、务去滥调套语、不用典、不讲对仗、不避俗字俗语。文章宣扬的是一种反拟古主义的现实主义文学思想，从不同角度针贬了旧文坛的复古主义和形式主义流弊，粗浅的触及了文学内容与形式的关系、文学的时代性与社会性以及语言变革等问题，初步阐明了新文学的要求和推行白话文的立场。 "人的文学": 1918年12月，《新青年》刊登了周作人的《人的文学》，对当时的文学革命影响很大。周作人从个性解放的要求出发，充分肯定人道主义，强调一种"利己而利他，利他即是利己"的"理想生活"，提出以"人道主义为本，对于人生诸问题，加以记录研究的文字，便谓之人的文学"，认为新文学即人的文学，应充分表现"灵肉一致"的人性。这深深影响了五四时期表现个性解放主题的创作，"人的文学"成为五四时期文学的一个中心概念。在《平民文学》中，周作人进一步阐述"人的文学"的主张，强调文学须应用于人生上，提出"普遍"与"真挚"的原则，并申明"以真为主，以美即在其中"的文学观念，这对五四时期尤其是为人生派的创作影响很大。 双簧信:
中国现当代文学必记知识点及作品作家人物
中国现当代文学常识填空题 现代文学部分 1.1915年9月，由陈独秀主编的《青年杂志》在上海创刊（1916年9月第二卷更名《新青年》）。 2.《青年杂志》1915年第一卷第3、4号上连载陈独秀的《现代欧洲文艺史谭》，揭示了文艺进化论是文艺发展的基本规律。 3.文学革命正式发难的标志是1917年1月《新青年》上发表的胡适论文《文学改良刍议》，深入地阐述了他的“八事”，提出以白话文取代文言文作为新文学的工具。 4.1917年2月，陈独秀在《新青年》上发表了《文学革命论》，提出了文学革命的“三大主义”。 5.1918年4月胡适发表了《建设的文学革命论》，提出以“国语的文学，文学的国语”作为革命文学的宗旨，强调“国语的文学”也就是文学工具的革命，是新文学建设的第一步。 6.林纾连续发表了两篇文言文小说《妖梦》和《荆生》，以影射的形式痛骂陈独秀、胡适、钱玄同等人的文学革命的主张。 7.五四新文化运动高潮时期的北京大学和《新青年》是新文化激进派的大本营，五四退潮后南京的东南大学和《学衡》杂志是新文化保守派的根据地。 8.胡适在1920年出版了中国现代文学史上第一部白话新诗集《尝试集》。 9.周作人的《小河》被胡适称为“新诗的第一首杰作”，是新诗摆脱旧诗集窠臼的标志性作品。 10.1918年4月《新青年》第四卷第4号上开始设立《随感录》栏目，从此诞生了中国文学体裁的一个新品种—杂文。 11.1919年3月，胡适的独幕话剧《终身大事》在《新青年》上发表，宣告了中国自己创造的第一部话剧剧本的诞生。 12.1921年1月，中国现代文学史上第一个纯文学社团文学研究会在北京诞生。 13.王鲁彦是“乡土写实派”的代表，废名是“乡土抒情派”的代表。 14.在中国的话剧史上，第一个值得纪念的话剧团体是春柳社，由李叔同、曾孝谷、欧阳予倩等组成。 15.1922年，田汉创办了《南国》半月刊，从此进入了他的长达8年之久的“南国”艺术时
公共关系学复习资料(答案)(1)
1、公共关系的英文是（ A ） A 、 publicrelations B 、 publicrelation C 、 publicationrelations D 、 publication relation 2、公共关系学可直接称为（ A ） A 、公众关系 B 、人际关系 C 、人群关系 D 、社区关系 3、组织与公众联结的方式是（ B ） 6、公共关系的主体是（ C ） 7、公共关系的客体是（ A ） 8、公共关系的中介环节是（ B ） 9、（ B ）是指与组织虽有关系，但联系较少，影响较小的一类公众，其重要性最 小。 第2章 第1章 A 、大众传播 B 、传播 C 、人际沟通 D 、 舆论宣传 A 、社会公众 B 、传播 C 社会组织 D 、 政府官员 A 、社会公众 B 、传播 C 社会组织 D 、 政府官员 A 、社会公众B 、传播C 社会组织 D 、 政府官员 A 、潜在公众B 、边缘公众C 独立公众 D 、知晓公众 10、（C ）又称为中立公众或不确定公众 或未表态的公众。 ,是指那些持中立态度或态度不明确 A 、潜在公众 B 、边缘公众 C 独立公众 D 、知晓公众
11、利用新闻媒介揭露垄断企业“愚弄公众”的现象，形成了美国近代史 上著名的（C）。 A、报刊宣传运动 B、便士报C揭丑运动D、民主政治运动12、1906年, 艾 维李发表的著名文件是（B）。 A、《有效的公共关系》B《原则宣言》C《公众舆论之形成》D、《公共关系学》 13、被誉为“公共关系之父”的是（艾维。 李）。 第3章 16、组织形象的基础是（D）。 A、员工形象 B、管理形象C机构形象D、产品形象17、设计一个具有独特风格的组织名称和商标是处于（B）。A、初创时期B、发展困难时期C发展顺利时期D、形象受损时期 18、民主参与法是用来协调（D）的。 A、外部公众关系 B、顾客公众关系 C、媒介公众关系 D、内部公众关系 19、树立交往合作的观念，提高社交能力属于公众关系的（D） 。 A、优化环境功能 B、提高素质功能C塑造形象功能D、协调关系功能 20、组织公共关系活动的出发点应当是（A）。 A、从事实出发 B、从理想出发C从利益出发D、从专家意见出发 21 、组织最需要广告宣传，可恰恰拿不出大笔广告费是组织处于（ 初创时期B、发展困难时期C发展顺利时期D、形象受损时期A）A、 第4章 26、公共关系部是一种具有服务性质的、较高层次的间接（D） 。 A、管理者 B、领导者C生产者D、管理部门
867食品加工工艺学考试大纲
食品加工工艺学考试大纲 一、考试性质 《食品加工工艺学》是食品工程专业学位硕士研究生的入学考试科目之一，考试的目的是测试考生对食品加工工艺学的相关知识的掌握情况。该考试由工程硕士专业学位教育指导委员会统一制定考试大纲，教育部授权各食品工程专业学位硕士研究生招生院校自行命题的选拔性考试。本考试大纲的制定力求反映食品工程专业学位的特点，本着科学、公平、公正的原则，准确、规范地测评考生食品工程中食品加工工艺学的相关知识基础、基本素质和综合能力。 二、评价目标 根据食品工程硕士的培养计划与培养目标，攻读学位的考生应具备以下的能力: (1) 系统理解和掌握食品保藏技术的基本理论和相关技术要点； （2）掌握和理解不同类型的食品加工工艺理论及相关技术特点； （3）应用食品保藏及食品加工的基本知识分析食品加工的相关实际问题。 三、考试内容 《食品加工工艺学》的考试内容包含食品保藏原理、果蔬加工工艺学、畜产品加工工艺学、小麦制品食品加工工艺学。 （一）食品保藏原理 食品保藏原理部分主要包括以下内容： 食品腐败变质的原因及分析；食品保藏的目的和分类；食品保藏技术的基本原理；栅栏技术及其应用；具体各种食品保藏方法的基本原理、对食品品质的影响及基本技术，食品保藏方法主要包括低温保藏技术、冷冻保藏技术、干藏、罐
藏、化学保藏、辐照保藏、腌制、烟熏等。 （二）果蔬加工工艺学 果蔬加工工艺学部分主要包括以下内容： 果蔬加工原料学，主要包括构成果蔬组织的细胞、各种果蔬的组织特性、果蔬化学成分与加工性质等；果蔬原料加工预处理技术，主要包括果蔬加工对原料的要求、果蔬加工前处理，包括，原料的分级、清洗、去皮、原料的修整、烫漂、抽空处理、工序间的护色和保藏等工序的加工原理和具体工艺；果蔬的干制工艺，重点是果蔬脆片及脱水蔬菜加工工艺的基本理论及相关技术；果蔬汁加工工艺，包括果蔬汁加工基本工艺、饮料用水的处理、果汁饮料加工技术等，重点是果蔬汁的提取技术和澄清技术；果蔬糖制及腌制工艺；果蔬速冻技术等。 （三）畜产品加工工艺学 畜产品加工工艺学包含肉品加工工艺学及乳品加工工艺学两部分内容，主要包括以下内容： 1.肉品加工工艺学： 肉品加工工艺学主要包括：肉用畜禽的屠宰加工、宰后肉的变化和分割利用；肉的概念；肉(胴体)的组成；肉的形态结构；肉的理化性质化学成分及性质重点包括水分，蛋白质、脂肪、含氮浸出物等；物理性质包括冰点，肉的颜色，气味和滋味，保水性，肉的嫩度，肉的固有硬度和尸僵硬度等；肉的低温及冷冻保鲜技术；肉的腌制、烟熏和乳化技术；腌腊制品加工工艺；灌肠制品加工工艺；酱卤制品加工工艺；罐藏制品加工工艺等。 2.乳品加工工艺学： 乳品加工工艺学主要包括：乳概念与理化性质，主要包括乳的概念、异常乳的分类和产生的原因；牛乳的基本组成，牛乳中各种成分存在的状态；牛乳成分的化学性质和物理性质，理化指标和微生物指标等；饮用乳的生产，主要包括原料乳的验收和预处理、消毒乳和灭菌乳加工工艺等；冰淇淋加工工艺；乳粉加工工艺，乳粉的理化性质与工艺分析；酸乳制品的营养价值、发酵菌剂、加工工艺、常见的质量问题及分析等。 （四）小麦制品加工工艺学 小麦制品加工工艺学部分重点内容为小麦面粉的成分及理化性质，以及以小麦面粉为原料的焙烤食品的加工工艺学，主要包括以下内容： 小麦面粉的理化特点，特别是小麦粉化学成分中的面筋蛋白的特点及面筋的形成；小麦粉的分类及特点；焙烤食品加工工艺学以面包加工工艺学和饼干加工
中国现当代文学名词解释
“左联”：中国左翼作家联盟简称“左联”。是中国共产党领导的革命作家组织。一九三０年三月成立于上海，领导成员有鲁迅，冯乃超，夏衍，阿英，田汉，郑伯奇，洪灵菲等．“左联“的成立，对于团结和组织进步作家，反击国民党反动的文化”国剿”，推进革命文学运动，起过很大的作用，标志着革命文学的新阶段。同时，“左联”在创办刊物，培养新人，提倡文艺大众化，同“新月派”，“民族主义文学派”，“自由人”，和“第三种人”等文学艺术流派作斗争方在作出积极的贡献。一九三六年三月，为建立文艺界抗日民族统一战线，“左联”宣布解放。 文学研究会：１９２１年１月，在北京成立，发起人沈雁冰，郑振铎，周作人，叶圣陶等１２人，主张文学为人生服务，注重文学的社会功利性，倾向于现实主义。创办刊物有《小说月报》，《文学旬刊》等。１９３２结束，文学研究会为新文学的发展作出了贡献。 新月社：１９２１年成立于北京，代表人物胡适，徐志摩，闻一多，梁实秋。原始一个文化社交团体，主要为旅英美留学生，不久形成一个团体。他们提出新诗格律化，追求新诗的艺术美与形式美，提倡新诗的格律化。在思想上受外来文化影响，倾向于自由主义。促进了新诗艺术上走向成熟。代表刊物《诗镌》。 创造社是“五四”新文化运动初期成立的文学社团，1921年6月由留学日本归来的郭沫若、成仿吾、郁达夫、张资平、田汉、郑伯奇等人在日本东京成立。主张为艺术而艺术，注重自我表现，主要倾向于浪漫主义。创造社主办的刊物有《创造》季刊 湖畔诗社：１９２２年４月成立于杭州西子湖畔，成员有汪静之，冯雪峰，潘漠华，应修人，以真正专心致志作情诗，讴歌纯真的爱情和友谊，表现人性的美和爱而著称，其中汪静之的成就最大。出版是个合集有《湖畔》等 象征诗派：二十年代初期，受法国象征诗派的影响，以李金发为代表的一些诗人，先后写了一些具有象征意味的白话诗用有声有色的具体物象，来暗示诗人微妙的内心世界，这一流派追求诗意的朦胧，追求艺术手法的奇特。象征派世人讲求感官享受和刺激，把诗看作是视觉艺术。诗歌特点是观念联络的奇特。如李金发《弃妇》 社会剖析小说：从典型环境来解释并塑造典型人物，在戏剧性强的情节中凸显任务性格及其成长史的写法逐渐成为左翼文学公认的主流。茅盾的小说能及时抓住时代社会的特点，探讨社会问题，分析社会特点。这类小说有题材时代化，构思系列化，材料科学化的特点。 中国诗歌会：是中国左翼作家联盟领导的一个群众性诗歌团体，于一九三二年九月在上海成立。该会的会刊是《新诗歌》旬刊。发起人有蒲风，穆木天、杨骚，任钧等。该会在诗歌内容上主张表现“急风暴雨”的时代，“捉住现实”；在诗歌形式上，主张中国化和大众化，反对“洋化”。后来又提出“国防诗歌”口号，该会的代表诗人是蒲风。 《文学革命论》：是陈独秀于１９１７年２月《新青年》上发表的文章，文中明确提出了“三大主义”不仅反对封建主义的腐朽形式，也反对封建主义的“代圣贤立言”的内容，触及了文学革命的根本问题，标志着文学革命的正式开始 东北作家群：东北作家群:是指“九一八”事变以后，一群从东北流亡到关内的文学青年在左翼文学运动推动下共同自发地开始文学创作的群体。他们的作品反映了处于日寇铁蹄下的东北人民的悲惨遭遇，表达了对侵略者的仇恨、对父老乡亲的怀念及早日收回国土的强烈愿望。他们的作品具有粗犷宏大的风格，写出了东北的风俗民情，显示了浓郁的地方色彩。较早表达了在民族灾难中生成凝聚的民族抗争意识，从而开了抗日文学的先声。“东北作家群”的主要作家有萧军、萧红、舒群、端木蕻良等，代表作有萧红《呼兰河传》《生死场》，萧军《八月的乡村》等。 七月诗派：七月诗派是抗日战争时期和解放战争时期国统区重要的现实主义诗歌流派。得名于《七月》杂志。代表诗人有艾青、田间、牛汉、鲁藜、绿原等。以七月、希望、泥土杂志为主要阵地，强调诗歌中主观与客观的统一，历史与个人的融合，多写自由诗，以政治抒情诗为主。 九叶诗派：是抗战后期和解放战争时期的一个重要是个流派，主要成员有辛笛、穆旦、陈敬容、杜运燮。强调反映现实与挖掘内心的统一。诗作视野开阔，具有强烈的时代感、历史感和时代精神。在艺术上自觉追求现实主义与现代派的集合，注重在诗歌里营造新颖奇特的意像和境界，善于运用较大跨度的跳跃性来
公共关系学复习资料(新)
公共关系学复习资料： 1、公关三要素：社会组织，公众，传播活动。公关三特征：以事实为依据、以传播为手段、以互惠为原则。 形象：公众对社会组织的总体评价，也是社会组织的表现与特征在公众心目中的反映。 2、公共关系的含义：社会组织为了塑造组织形象，通过传播、沟通手段来影响公众的科学与艺术。它有公共关系状态、公共关系活动、公共关系学科这三种指代。 3、组织形象识别：组织形象识别是由社会组织制作识别体系，进行公关传播活动，进入公众视野，从而形成组织形象。 组织形象识别系统包括：物系统——VI（设计整合化）——组织的脸 人系统——MI（理念共识化）——组织的心事系统——BI（活动环境化）——组织的手评介组织形象的三个基本指标：认知度（一个社会组织被社会公众所认识、知晓的程度，包括深度和广度）、美誉度（一个社会组织获得公众赞美、称誉的程度）、和谐度（一个社会组织在发展运行过程中，获得目标公众态度认可、情感亲和、言语宣传、行为合作的程度） 4、公关的兴起和发展： 1\艾维.李，核心理论：公众必须被告知—向公众讲真话； 2\伯纳斯，核心理论：投公众所好； 3\卡特里普与森特，《有效公共关系》，公关圣经； 4\格鲁尼格，公关实践的四种模式：新闻代理模式，公共信息模式，双向非对称模式，双向对称模式。 5中国公关兴起的背景： 闭关锁国走向对外开放；计划经济走向市场经济；政府本位走向社会组织本位；社会媒介资源匮乏走向媒介化社会。 中国公关目前存在的问题：社会公众对公共关系的认识还存在很多误区；整个公关市场仍处于无序状态，缺乏统一的收费标准和服务规范；高素质公关人才的严重缺乏制约了中国公关业的迅速发展；理论研究比较滞后：公关理论水平滞后于公关实践水平、公关基础理论研究滞后于应用性研究、公关研究者的理论视角存在偏差、公关理论研究资源严重缺乏。 中国公关发展趋势：公关运作的国际化和本土化融合趋势大大增强；公关公司定位从代理性发展为咨询顾问性；公关专业服务进一步细化和深化；中资客户将成为中国公关咨询业市场新一轮竞争的焦点；公关人才市场竞争将更趋激烈；公关理论研究更加深入。 4、公共关系的本质属性： （广告本质属性——“付费性”；新闻本质属性——“真实性”；营销本质属性——“交易性”；人际关系本质属性——“个体性”）公共关系的本质属性是“公共性”，即“第三方市场”。公共关系是一种“组织——公众——环境”关系：从组织的角度来看，公共关系通过倡导组织对社会责任的担当，来说通、监督和制造民意，公关人员扮演着“组织的良心”和“道德卫士”的角色；从公众、环境的角度来看，它又代表着公众和环境的意见，向组织传达、沟通。 4、公共关系“4P”: 公众性：Public，是一种对象性；公开性：Publicity，是一种手段性； 公共舆论性：Public Opinion，是一种内容性；公益性：Public Interest，是一种伦理属性。 5、公共关系基本特征： 说真话：是有效公共关系的一个必要条件——信息真实、态度真诚、好事要出门、坏事要讲清 做善事：是积极公共关系的活动方式——利己利人，有社会责任感。 塑美形：是成功公共关系的追求目标——对组织美誉度、和谐度的提升（理念美、行为美、视觉美） 公共关系通俗定义:公共关系是一门说真话、做善事、塑美形的科学和艺术。 6、公共关系的主要功能： 说服：改变组织或公众的态度和行为；制造舆论；影响民意。 倡导：倡导一种组织定位和品牌个性；倡导一种文化认同；倡导优惠的产业政策、优良的以营环境、健康的消费理念。 咨询：为决策提供信息咨询；协助拟定和选择决策方案；从公共关系角度评价决策效果；为确立决策目标提供咨询建议。 管理：战略管理；信息管理；传播管理；关系管理；声誉管理；危机管理；议题管理；活动管理。 7、公关与新闻的比较： 相同点：1都是一种信源的提供者，而且在很大程度上，新闻依赖于公关人员提供的信息。2他们都有相似的价值观，即以事实为基础，以说真话为原则，代表了第三方立场，具有一定的公信力。3他们在舆论上互相控制，在信源上互相依赖，为了交换资源和达成
食品加工技术复习题2
1、乳的新鲜度、 酸度是反映牛乳新鲜度和稳定性的指标，酸度高的牛乳，新鲜度低，热稳定性差。自然酸度——主要来源于乳中蛋白质、柠檬酸盐、磷酸盐及二氧化碳等酸性物质；新鲜牛乳的自然酸度为16～180T。 发酵酸度——来源于微生物繁殖分解乳糖产生的酸度。两者之和为总酸度。 乳的酸度越高，其对热的稳定性越低。 2、乳的标准化：是调整原料乳中脂肪和无脂乳固体含量的比例，使其符合产品标准要求的过程。 3、无菌灌装：是将杀菌后的牛乳，在无菌条件下装入事先杀过菌的容器内。 酸奶的后熟、发酵凝固后需在0-4摄氏度贮藏24小时的过程，一般最大冷藏期为7～14d。 4、冰淇淋老化：经均质、冷却后的混合料置于老化缸中，在2～4℃的低温下使混合料在物理上成熟的过程，亦称为“成熟”或“熟化”。其实质是在于脂肪、蛋白质和稳定剂的水合作用，稳定剂充分吸收水分使料液粘度增加。 超高温灭菌乳、是在连续流动情况下，在l30℃杀菌ls或者更长的时间，然后在无菌条件下包装的牛奶。 5、保温试验:指罐头在37度﹢﹣2度室内贮藏7昼夜，观察其是否发生膨胀的试验。 6、酸乳：在保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的作用下，使用添加（或不添加）乳粉（全脂或脱脂）的乳中，由保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的作用进行乳酸发酵而得到的凝固乳制品，最终产品中必须含有大量的活菌。 7、余氯：余氯是指水经过加氯消毒,接触一定时间后,水中所余留的有效氯。 8、调配糖浆：指根据产品技术要求，在原糖浆中添加各种原料，制成可作灌装的糖浆。 9、均质：对脂肪球进行适当的机械处理，把它们分散成细小的微粒，均匀一直地分散在乳 2、原料乳中主要成分的特性及原料预处理基本步骤。 原料乳中主要成分的特性： (1)乳脂肪不溶于水，呈微细球状分散于乳中，形成乳浊液。 (2)乳蛋白质可分为酪蛋白和乳清蛋白两大类，另外还有少量脂肪球膜蛋白质。酪蛋白的性质①酪蛋白的酸沉淀②酪蛋白的凝乳酶凝固③盐类及离子对酪蛋白稳定性的影响④酪蛋白与糖的反应 乳清蛋白可分为热稳定和热不稳定的乳清蛋白两部分。 热不稳定乳清蛋白质包括乳白蛋白和乳球蛋白两类。 热稳定的乳清蛋白包括蛋白眎和蛋白胨,此外还有一些脂肪球膜蛋白质，是吸附于脂肪球表面的蛋白质与酶的混合物，其中含有脂蛋白、碱性磷酸酶和黄嘌呤氧化酶等。 (3)乳糖乳糖有两种异构体α－乳糖和β－乳糖。 (4)乳中的酶类 过氧化氢酶：可用来检验低温巴低杀菌处理的消毒牛乳杀菌是否充分。 过氧化物酶：固有酶，遇热钝化，生产消毒鲜乳时，可作为一个检验项目。 还原酶：是微生物代谢产物。可用来判断乳的新鲜程度。 溶菌酶：具有杀菌，抗病毒作用，并可增强双歧杆菌的生长能力。 原料预处理基本步骤：
实用食品加工技术复习总结题
一、简述异常乳的种类。 二、为什么均质后应及时进行杀菌处理？ 答：在均质后，稀奶油中的脂肪球被破坏，游离脂肪与外界相接触很容易受到脂肪酶的侵袭因此，均质后的稀奶油应立即进行巴氏杀菌。 三、简述碱性磷酸酶、过氧化氢酶、过氧化物酶、还原酶在牛乳加工中的意义或作用。 答：碱性磷酸酶的最适pH 值为7.6～7.8，经63℃,30min 或71～75℃,15～30s 加热后可钝化，故可以利用这种性质来检验低温巴氏杀菌法处理的消毒牛乳的杀菌程度是否完全。 答：主要来自白血球的细胞成分，特别在初乳和乳房炎乳中含量较多，利用对过氧化氢酶的测定可判定牛乳是否为乳房炎乳或其它异常乳。 答：过氧化物酶主要来自于白血球的细胞成分，其数量与细菌无关，是乳中固有的酶。是最早从乳中发现的酶，它能促使过氧化氢分解产生活泼的新生态氧，从而使乳中的多元酚、芳香胺及某些化合物氧化。 答：还原酶是挤乳后进入乳中的微生物的代谢产物，能使甲基蓝还原为无色，乳中的还原酶的量与微生物的污染程度成正相关，因此可通过测定还原酶的活力来判断乳的新鲜程度。 答：罐藏食品保质的原因：灭活微生物、酶，密封隔绝空气，防止外界污染和空气氧化。 答：顶隙度：汁液与罐盖之间的距离叫“罐内顶隙”，一般6.35-9.6mm 。冷却时形成真空，加热时缓冲液体的热膨胀。 五、后熟或老化是食品加工工艺过程中常见的一个工艺。冰淇淋老化与酸奶后熟的作用分别是什么？ 答：降低料液的温度，提高料液的粘度，防止料液出现脂肪上浮现象出现和酸度的增加，老化后脂肪凝固，蛋白质、胶体充分水合，蛋白质会部分变性，料液粘度上升。老化后可使冰淇淋的质构细腻润滑，搅打性好，通常需要老化24小时，在混合料不冻结的情况下，老化温度越低，膨胀率越高。 在后熟冷藏期间，酸度仍会有所上升，同时风味成分双乙酰含量会增加。因此。发酵凝固后须在0～4℃贮藏24h 再出售，通常把该贮藏过程称为后成熟。 一、什么是酶促褐变？在生产中有哪些措施可以控制酶促褐变？ ????????????????、其他病牛乳病理异常乳─乳房炎乳微生物污染乳乳混入异物乳、风味异常冻结乳、低成分乳酸度酒精阳性乳高酸度酒精阳性乳、低化学异常乳乳、初乳、末乳 生理异常乳─营养不良异常乳
中国现当代文学名著导读(2)
中国现当代文学名著导读(2) 网上作业（100%） 作业1 单选： 1、“棋王”王一生的身份是什么？“知青” 2、面对废墟，作者既不绝望，也不超脱，这是哪一个作品所表达的内容？北岛《古寺》 3、舒婷《会唱歌的鸢尾花》展示了普通人对温情生活的渴望以及（）的社会需要之间的矛盾心情。承担历史责任 4、昌耀《凶年逸稿》的“凶年”指的是精神饥馑的动乱年代 5、史铁生《我与地坛》最为人称道的地方是对人类普遍生存困境的追问和思考 6、（）展现了对“女性”角色的疏离与认同的纠葛。翟永明《母亲》 7、北岛《古寺》充满复杂的象征，诗歌中的“古寺”给人的感觉是（）。废墟 8、老舍《茶馆》的老板是（）。王利发 9、《李有才板话》中，“打虎”一节的主要内容是什么？改选村长 10、《棋王》通过“棋道”寄寓了什么思想？道家思想 判断题 1、王安忆《纪实和虚构》虚构了自己的家族历史。对 2、史铁生《我与地坛》的写作特色之一是采用倾诉的语气对 3、王安忆《纪实和虚构》谈到了自己创作的经验和意图对 4、曹禺《茶馆》中，“茶馆”的墙上到处贴着“莫谈国事”的纸条。对 5、赵树理《李有才板话》中，李有才不是主要人物，但是他编的快板歌谣却起着串联情节、推动故事发展的作用。对 6、汪曾祺《故里三陈》中，陈四因为演出受辱，被迫从事泥瓦匠的工作。错 7、“棋王”王一生解释“吃”和“馋”的关系，认为“吃”就是满足生存的基本需要，“馋”则是一种贪欲。对 8、昌耀《凶年逸稿》体现了作者对特定时代精神危机的控诉。错 9、汪曾祺《午门忆旧》的“旧”是指故交，故人。错 10、赵树理《李有才板话》人物众多，但主要人物就是李有才。错 多选题 1、下面哪些话语出自《我与地坛》？ 每一个倒霉的观众都是因为他总是坐得离舞台太近了。 就命运而言，休论公道。 宇宙以其不息的欲望将一个歌舞炼为永恒 2、下面哪些句子出自北岛《古寺》？ 乌龟在泥土中复活/托着沉重的秘密，爬出门坎 荒草一年一度/生长，那么漠然 3、老舍《茶馆》（选场）涉及众多的人物，按照事件，可以分为那几组？ 秦仲义为首的一组，宣扬实业报国 黄胖子为首的调停组 刘麻子为首的一组，核心事件是买卖人口
(完整版)食品加工与保藏原理复习重点
绪论 1、食品工业：是指有一定生产规模、固定的厂房(场所) 、相当的动力和设备，采用科学生产和管理方法，生产商品化食品及其他食品 工业相关的配料、辅料等产品的行业。包括3 大类(农副食品加工业、食品制造业、饮料制造业) ，19个中类，50 个小类。 2、食品加工：是指利用相关技术和设备，对可食资源进行处理，以保持和提高其可食性和利用价值，开发适合人类需求的各类食品和 工业产品的全过程。 3、食品加工常用技术：粉碎、蒸煮、烘烤、发酵、腌渍、烟熏 4、食品保藏：对可食资源进行相关处理，以阻止或延缓其腐败变质的发生，延长其货架期的操作。 5、食品保藏常用方法：低温保藏(冷藏及冻藏) 、高温保藏(热处理灭活保藏) 、脱水保藏(干燥保藏) 、提高食品渗透压或酸度的保藏 方法、辐照保藏、化学保藏 6、食品保藏常用原理：维持食品最低生命活动的保藏原理、抑制生命活动的保藏原理、运用发酵原理进行保藏、利用无菌原理进行保 藏 第一章 1、名词解释： ( 1)果蔬呼吸作用：果蔬呼吸作用的本质是在酶的参与下的一种缓慢氧化过程，使复杂有机物分解成为简单的物质，并放出能量。(2)呼吸强度：是衡量果蔬呼吸作用强弱的指标。通常以 1 Kg 水果或蔬菜经过1 h 呼吸作用后，所放出的CO2 的毫克数来表示。 (3)呼吸商：(RQ)也称呼吸系数，为果蔬呼吸过程中所释放出的C02与吸入的02的体积比。 ( 4)呼吸漂移：果蔬生命过程中(常压成熟阶段)出现呼吸强度起伏变化现象。 ( 5)后熟：通常是指果实离开植株后的成熟现象，是由采收成熟度向食用成熟度过渡的过程。 ( 6)催熟：利用人工方法加速后熟过程称为催熟。 ( 7)果实的衰老：是指一个果实已走向它个体生长发育的最后阶段，开始发生一系列不可逆的变化，最终导致细胞崩溃及整个器官死亡的过程。 2、果蔬有哪些基本组成成分？各组成成分对果蔬及果蔬制品品质有怎样的影响？ (I)水：是水果和蔬菜的主要成分，其含量平均为80%?90%。 果蔬水分的蒸发作用：失重和失鲜；破坏正常的代谢过程；降低耐贮性、抗病性。 ( 2)碳水化合物：主要有糖、淀粉、纤维素、半纤维素、果胶物质等，是果蔬干物质的主要成分。 ( 3)有机酸：果蔬中有机酸主要有柠檬酸、苹果酸、酒石酸 3 种，一般称之为“果酸” 。酸与果蔬制品加工工艺的选择和确定关系密切。 (4)含氮物质：主要有蛋白质和氨基酸，果实中的含量较少。蛋白质和氨基酸与果蔬制品的风味密切相关，尤其 对饮料口味的影响。 (5)脂肪：在植物中，脂肪主要存在于种子和部分果实中(如油梨、油橄榄等) ，根、茎、叶中含量很少。( 6)单宁(鞣质/鞣酸) ：单宁属多酚类物质，具有涩味，含量过高会产生很不舒服的收敛性涩感；但适度的单宁含量可以给产品带来清凉的感觉，也可强化酸味的作用。单宁与糖和酸的比例适当时，能表现良好的风味，故果酒、果汁 中均应含有少量的单宁。单宁可与果汁中的蛋白质相结合，形成絮状沉淀，有助于汁液的澄清，在果汁、 果酒生产中有重要意义。 ( 7)糖苷类：大多数有苦味或特殊的香味。部分糖苷却有剧毒，如苦杏仁苷和茄碱苷。 ( 8)色素：脂溶性色素：叶绿素、类胡萝卜素(胡萝卜素、叶黄素、番茄红素) 水溶性色素：类黄酮色素(花青素、花黄素) 。 (9)芳香物质：醇、酯、醛、酮、烃、萜和烯。( 10)维生素 (II)矿物质：钙、磷、铁、镁、钾、钠、碘、铝、铜等，以硫酸盐、磷酸盐、碳酸盐或与有机物结合的盐类存在。 ( 12 )酶：水解酶(果胶酶、淀粉酶、蛋白酶) 、氧化酶 3、果蔬的呼吸作用类型。 主要是有氧呼吸，缺氧呼吸是有害的。 ①呼吸强度：果蔬在贮藏期间，呼吸强度的大小直接影响着贮藏期限的长短。 ②呼吸商：呼吸系数(RQ)是衡量果蔬呼吸特性(或呼吸状态)的指标，通常是在有氧情况下测定。底物不同，呼吸 系数(RQ)不同；同一底物，缺氧呼吸比有氧呼吸大。 ③呼吸状态：A、高峰呼吸型也叫呼吸跃变型或A型：苹果、洋梨、桃子、木瓜、甜瓜、番茄、香蕉、芒果、草莓 特点：生长过程与成熟过程明显；乙烯对其呼吸作用有明显影响；可以推迟高峰期的出现。