小麦市场一周点评麦价窄幅调整 麸皮价格弱势下行
小麦市场一周点评：麦价窄幅调整麸皮价格弱势下行
国内价格：本周（2011年12月9日－12月15日），产区小麦价格维持窄幅调整。据中华粮网数据中心监测，截至12月15日，全国主要粮油批发市场3等白麦交易均价为2107元/吨，周比涨1元/吨；较去年同期上涨46元/吨，年涨幅2.25%。另据中华粮网监测，2011年第47期中储粮全国小麦收购价格指数117.81，周比上涨0.56%。
国际价格：本周美麦价格继续走低。受欧洲债务忧虑升温打压，商品市场全面下挫，美元大涨，交投最活跃的CBOT-3月软红冬小麦期货14日（周三）大挫3.26%，报收于580.6美分/蒲式耳。另外，出口需求疲软、美国大平原旱情缓解亦对小麦市场构成利空。美国农业部(USDA)在12月供需报告上调供应预期，且下调美国小麦出口预期，也施压于小麦市场。USDA预计2011/2012年度美国小麦期末库存为8.78亿蒲式耳，高于11月1日预计的8.28亿蒲式耳。与此同时，USDA下调其美国小麦出口预期5,000万蒲式耳至9.25亿蒲式耳。12月14日美湾二号软红冬麦到我国口岸完税后总成本约为2235元/吨。（12月15日汇率6.3421）
拍卖情况：12月14日，国家粮油交易中心安徽粮食批发交易市场、郑州粮食批发市场举行第250批最低收购价小麦竞价交易会。本次交易会共计投放托市小麦300.22万吨，实际成交7.27万吨，较上周略增1.76万吨；总成交率2.42%，周比微升0.59个百分点。本周托市小麦拍卖依然维持较低水平。
生产情况：今年国家及早公布并再次提高小麦最低收购价，各地加大政策落实和宣传力度，调动农民种麦积极性。据12月初农情调度，今年冬小麦、冬油菜面积稳中略增，播种质量有所提高，冬前管理措施落实到位，当前长势较好，北方冬小麦陆续进入越冬期。
预计今年全国秋冬种粮食作物面积4.0亿亩，比去年增加410万亩。其中，冬小麦3.4亿亩，增加70多万亩。据统计，全国优质专用小麦面积比上年扩大310万亩，占冬小麦总面积的73.5%。
今年小麦出苗整齐，长势是近几年较好的一年。据农业部小麦专家指导组调查，目前除山西、新疆外，各地冬小麦一、二类苗比例均呈增加态势，其中河南一、二类苗比例同比增加3.7个百分点，河北一类苗比例增加3个百分点；安徽一、二类苗比例增加5个百分点。
影响因素
政策：稳步提高粮食最低收购价。中央经济工作会议12月12日至14日在北京举行。会议分析认为，当前经济增长下行压力和物价上涨压力并存。会议在部署明年工作时明确提出要“控物价”，就是继续采取综合措施，保持物价总水平基
本稳定，防止价格走势出现反弹。会议指出，坚持不懈抓好“三农”工作，增强农产品供给保障能力。要稳步提高粮食最低收购价，增加粮食生产直接补贴，加大粮食主产区利益补偿力度。
市场：产区麸皮价格弱势下行。目前河北石家庄地区中等麸皮出厂价1540元/吨，较月初下调30元/吨；山东济南地区中等麸皮出厂价1630元/吨，较月初下降20元/吨；河南郑州地区中等麸皮出厂价1630元/吨，较月初下降40元/吨；安徽宿州地区中等麸皮出厂价1680元/吨，与上周基本持平。目前产区麸皮价格较11月价格高位已下跌20-50元/吨，中小企业加工利润减少，鉴于玉米价格走势及麸皮供需状况，后期麸皮价格有望弱势平稳。
价差：玉米止跌企稳，与小麦价差近期拉大。目前山东地区价差回到160元/吨附近，河北河南价差较小，南方销区回到200元/吨附近。在目前的价差水平之下，小麦替代玉米仍具有成本优势，华北、华南在年底之前都将维持现有配方。如果小麦玉米价差不能根本扭转，饲料企业很难放弃使用小麦。
后期走势分析
目前国内小麦市场仍以平稳为主，受节日备货需求的拉动，国内小麦市场购销或将有所回暖，但整体不宜太过乐观，估计节前小麦价格仍会以平稳窄幅调整为主。建议贸易商及收储企业适当减少库存，降低短期风险；加工企业可以适当增加库存，严格小麦质量。后期需密切关注宏观经济政策形势、面粉市场需求状况、相关农产品走势以及国际小麦行情。
玉米市场一周点评：国储传闻支撑价格“拐点”玉米价格止跌企稳
国内价格：本周（2011年12月9日-12月15日），近期国内玉米市场受国储收购等消息刺激，回稳迹象明显，部分地区价格上涨。当前铁路运力紧张，港口地区到货不畅，库存低位，价格大幅上涨。
另据中华粮网监测，2011年第47期中储粮全国玉米收购价格指数为143.99，周比下跌0.03%。
国际玉米价格：12月14日美国美湾3月交货的美国2号黄玉米FOB价格为251.5美元/吨，合人民币1592元/吨；到中国口岸完税后总成本约为2330元/吨，较上日跌37元/吨，年同期跌142元/吨。
拍卖情况：本周国家临时存储玉米及跨省移库玉米均暂停拍卖。
影响因素
政策：中央经济工作会议12月14日在京闭幕。会议明确明年将保持稳健货币政策和积极财政政策，确保宏观调控政策和整体物价水平基本稳定，确保明年经济平稳增长和社会稳定。此外，玉米方面，市场纷纷传闻，国储收购即将展开，新国标三等吉林价格为1980元/吨、黑龙江1960元/吨、辽宁和内蒙古2000元/吨。等级价差40元/吨，收购费50元/吨。岁尚未得到证实，但政策新动向
给市场带了更大的贸易风险，增加了操作难度。
供需：受国储收购消息以及春节临近等消息的刺激，产区售粮有所增加，市场供应压力仍然较大。深加工企业受贸易风险及下游产品需求不旺等因素影响，仍未敞开收购；饲料企业开始补库，但整体来看，下游以饲料和深加工为首的需求仍未有明显提振，市场供应压力较大。
生产以及收购情况：
据国粮局统计，截至12月5日，国内玉米主产区各类粮食企业累计收购2011年新产玉米1574.6万吨，其中国有粮食企业收购312.6万吨，占收购总量的20%。较之往年，今年玉米收购进度较为缓慢，贸易商规避贸易风险，存货较少，深加工企业去库存操作仍旧明显，且受生产效益不佳影响，采购谨慎。进入12月份，饲料企业备库开始，对玉米需求有增。
华北黄淮产区玉米收购价格稳中有跌。据调查了解，截至2011年12月15日，安徽深加工企业新季玉米收购价格2290元/吨，较上周涨20元/吨；京津地区饲料企业陈玉米收购价2280-2340元/吨，较上周跌20元/吨；山东德州饲料企业新玉米收购价2360元/吨，比上周涨40元/吨。山东地区玉米本周前涨后跌，寿光金玉米收2390元/吨，基本与上周持平。（注：均为折合标准水分的价格）。
后期走势及购销建议：
综合分析，受市场国储收购传闻及用粮企业周期性补库需求支撑，国内玉米现货价格止跌企稳，局部有反弹。随着春节临近，农户售粮将增加，后期市场供
应压力依旧较大，但种植成本及农户惜售心理将制约价格下跌空间。依目前形势来看，玉米价格底部区间已基本确立。虽然国储消息尚未得到证实，但消息已出，国内玉米价格拐点已“若隐若现”，且为东北地区玉米价格建立坚硬底部支撑。如若临储开收，长期来看，也给市场带来较大的抛储压力。由此来看，2011/12年度玉米市场后期将难以出现上一年度的暴涨局面。因此建议用粮企业保持相对安全的库存，根据市场情况适时收购，快收快走。同时建议贸易企业密切关注售粮进度及价格走势，把握后期行情转折的机会。密切关注农户售粮进度、贸易商收购心态、用粮企业备库活动、铁路运输以及国储收购等相关情况。
稻米市场一周点评：稻米市场走势趋稳销区大米走货不畅
国内价格：本周（12月9日－12月15日），我国大米市场走货速度明显下降，籼米价格略有下降，市场普通晚米出厂价在1.85-1.9元/斤之间。稻谷市场总体仍保持弱势稳定，粮企收购进度缓慢。
另据中华粮网监测，2011年第47期中储粮全国稻谷收购价格指数为143.33，周比上涨0.39%。
国际价格：由于泰国大米政策形势咱不明朗，市场涨价预期强烈，越南签订的大米出口合同明显减少，国际大米需求略有下降。本周泰国大米报价下跌明
显。初略计算，泰国米到达国内成本价约4731.8元/吨，较广州地区东北米批发价4520元/吨高211.8元/吨，对国内普通粳米影响有限。
收购情况：据统计，截至12月5日，江苏、浙江、安徽、福建、江西、河南、湖北、湖南、广东、广西、重庆、四川、贵州、云南等14个中晚籼稻主产区各类粮食经营企业累计收购2011年新产中晚籼稻1541.6万吨，其中国有粮食企业收购731.7万吨，占收购总量的47%。截至12月5日，辽宁、吉林、黑龙江、江苏、浙江、安徽等6个粳稻主产区各类粮食企业累计收购2011年新产粳稻846.1万吨，其中国有粮食企业收购413.7万吨，占收购总量的49%。
生产情况：
中稻（一季稻）。中华粮网农情遥感显示，2011年我国中稻/一季稻种植面积预计在1836千公顷，总产为13239万吨。本周，我国南方中稻价格总体稳定，优质稻品种稳中略跌，常规稻止涨回稳，价格高位坚挺。
晚稻。因粮库补库进度趋缓，大米市场暂时饱和，晚稻收购市场转淡，加之晚稻收购价高企，企业加工积极性不高。本周市场普通晚稻收购价在 1.26-1.3元/斤之间。
拍卖情况：
12月15日国家计划拍卖临储籼稻3.05万吨（皖0.1赣0.67豫0.21鄂1.61
湘0.46），福建跨省移库粳稻0.73万吨。近日来，我国稻米市场出现反季节性下滑，旺季不旺。籼米价格略有下调，市场走货不畅。企业拍卖热情也有所下降。
单位：元/吨
影响因素
政策。由于国家政策自2010年就旨在保持物价稳定、保证国家粮食储备、维护农民种植利益，因此粮价很难出现大涨大落行情。11月初，国家为收购粮源，增加有效库存，已经在稻谷主产区进行了轮换收购工作，政策刺激下，东北粳稻才止跌回稳。而近期市场传言粳稻轮换结束后，仍会有新的政策出台，业内人士普遍预计国家将会实施临储收购。而籼稻市场近日来也有消息传出，部分主产区跨省移库工作已经启动。由于国家政策面对市场的干预效果略有滞后，对市场暂无明显影响。不过，如果这些政策能够落实，对稻米市场的提振效果也将逐步显现。
供需。据中华粮网最新供需平衡表预计，据中华粮网最新供需平衡表预计，预计本年度稻谷总供应量约4080亿斤，需求量3755亿斤，年度结余325亿斤。全年稻米供需形势总量平衡，粳稻米产量因2011年增幅较大，需求与去年基本持平，供应面较为宽松；籼稻米市场近日总体稳定，由于供需较为平衡，基本面预计也不会出现大涨大落行情。
后期走势分析
籼稻。12月上旬以来，我国南方籼稻米市场出现小幅走跌行情，米价反季节性下滑，产区大米加工企业多数处在半加工状态，走货趋缓。截至12月15日，江西上饶普通晚籼米出厂价在每百斤185元左右，湖南长沙普通晚籼米出厂价在187-188元左右；较月初均下跌2元。而湖北籼米下跌幅度也在每百斤1-3元之间。因近日销区大米需求不旺，且部分粮库暂停收购，稻谷走货也将受到一定影响，不过，双节来临前，籼稻购销情况仍有望小幅改善。
粳稻。我国粳稻市场在经历了近半年的回落行情之后，进入12月份，稻米价格终于止跌回稳，局部地区低出米率稻价略有上浮。截至12月15日，黑龙江伊春62-63%出米率的圆粒粳稻农户出售价在每百斤133-134元左右，较月初上涨2-3元；绥化相同出米率的圆粒粳稻农户出售价也已在130-132元左右，较月初上涨1-2元；哈尔滨稻花香收购价也已突破190元，较月初上涨3-5元。随着东北及苏皖等地粮库轮换收购任务基本完成，对粳稻市场的提振作用也将逐渐消失，因市场上余粮充裕，农户卖粮心理积极，粳稻近日仍难以明显改善，不过，如果后期国家临储政策消息属实，会支撑粳稻米市场走强，在供需面的压制下，粳稻在后期也难以有明显上扬行情。
大米。由于双节即将来临，销区贸易商积极备货，大米走货集中。本周来，我国南方大米市场已几近饱和，大米走货速度开始变慢，销区贸易商压价要货，产区大米出厂价维持弱势。近日大米价格趋于稳定，总体波动还不明显，预计在
双节前大米价格将稳中略有上涨。
风险提示
在2011年稻谷大丰收的背景下，供需关系已经基本决定了稻米市场的走向。不过，12月份仍处在大米备货的高峰期，贸易商会继续从产区进货，大米走货较上半年仍有小幅好转。建议当前稻米加工企业采取以销定产方式。籼稻米方面，资金充足的企业可考虑留少量库存过年；而粳稻市场投资机会有限，建议仍以谨慎加工为主。
大豆市场一周点评:稳中略跌疲弱行情暂难逆转
产区价格：本周（2011年12月9日-12月15日），国产大豆现货市场行情整体平稳，局部价格趋弱调整。尽管临近节前消费旺季，但因缺乏实质需求配合，成交量仍未见明显放大。在基本面无利好消息指引的情况下，预计大豆现货疲弱行情暂难逆转。据中华粮网监测：2011年第47期全国大豆收购价格指数为107.23，比上期下跌0.49%。（基期：2008年的价格指数定为100 ）
港口价格：国内各主要港口进口大豆分销价格稳中有跌。
国际大豆价格
生产情况：根据中华粮网最新遥感估算结果显示，受到种植收益较低影响，2011年国内大豆播种面积约10688.47万亩，较上年（下同）下降13.1%，其中头号产区黑龙江省降幅较大。具体来看，2011年黑龙江省大豆播种面积约4112.39万亩，同比减少21.37%。
在大豆播种、生长初期，东北地区遭遇持续低温多雨天气，部分地区作物生长延迟。但6月下旬以来，随着气温逐渐回升，大豆长势明显加快。由于今年播种面积大幅减少，虽然单产有所提高，但大豆总产量较去年仍下降。预计2011年全国大豆总产量1200.40万吨，同比减少11.05%。另据了解，头号产区黑龙江省部分地区新豆质量低于上年，主要表现为粒小、出油率低等。
进口数据：根据中国海关总署统计数据显示，2011年11月份大豆进口量为
570万吨。1-11月份国内大豆累计进口量4722万吨，同比减少4.4%。
单位：万吨
影响因素：
1、国际供需数据美国农业部公布12月份全球大豆供需展望报告预测，2011/12年度世界大豆产量为2.5922亿吨，较2010/11年度（下同）减少496万吨；消费量为2.6009亿吨，同比增加882万吨;2011/12年度世界大豆期末库存为6454万吨，同比减少389万吨；库存消费比为24.81%，低于上年度的27.23%。从报告数据来看，全球大豆未来供需格局依旧偏紧。
2、压榨利润国内豆粕、豆油出厂价趋弱运行，主产区及沿海地区大豆加工企业盈利水平呈负数。以哈尔滨地区目前9000元的四级豆油价格、3200元/吨的豆粕销售价格以及4020元/吨的大豆收购成本来估算，国产大豆理论加工利润约为-127元/吨，周涨14元/吨；以广东目前8350元的四级豆油价格、2760
元/吨的豆粕销售价格以及4200元/吨的大豆进口成本来估算，进口大豆理论加工利润约-589元/吨，周跌118元/吨。
3、港存及海运费情况根据监测，当前国内主要港口进口大豆库存约676.5万吨，较上周减少15.96万吨。
据监测，目前美湾至中国港口国际粮船运费为56.91美元/吨，周涨0.79美元/吨；南美至中国港口国际粮船运费为56.80美元/吨，周涨0.02美元/吨。
后期走势分析
本周国产大豆现货市场行情整体平稳，局部价格趋弱调整，主产区多数地市已开始按临储价收购新豆；部分港口进口大豆分销价格较上周有所下调，幅度约在100元/吨，港存持续位于670万吨以上的高位；下游产品方面，国内豆油、豆粕价格低位徘徊，终端采购方入市心态较为谨慎。受此影响，产区及沿海油企大豆理论加工利润仍为负数；国际方面，美豆仍然持续低位震荡疲软走势，中长期走势偏弱，虽然近期跌幅相对其他品种略显抗跌，但仍未出现明显的支撑，持续疲软下行。分析认为，尽管临近节前消费旺季，但因下游产品价格疲弱、加工企业压榨收益不佳，市场缺乏实质需求配合，成交量仍未见明显放大。综合分析来看，国家临储收购政策对东北产区大豆价格的筑底效应明显，但在基本面无利好消息指引的情况下，预计大豆现货疲弱行情暂难逆转。
油脂油料市场一周点评：食用油弱势下调短期仍以震荡为主
国内价格：本周（2011年12月09日-12月15日），美农业部报告利空和欧债危机担忧持续作用，国内外油脂期市继续下跌，各地食用油现货价格小幅下跌，市场成交依然较为清淡，部分地区终端零售价出现小幅下滑。
国际价格:
小麦市场分析
小麦市场分析 我国小麦的用途及分类 小麦是我国粮食系统中的重中之重；是营养比较丰富、经济价值较高的商品粮。小麦籽粒含有丰富的淀粉、较多的蛋白质、少量的脂肪，还有多种矿质元素和维生素B。小麦按播种季节分，可分为冬小麦和春小麦。小麦品质的好坏，取决于蛋白质的含量与质量。一般，春小麦蛋白质含量高于冬小麦，但春小麦的容重和出粉率低于冬小麦。 硬冬白小麦：种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%，角质率不低于70%的冬小麦。 优质强筋小麦：面筋数量较高、筋力较强、品质优良具有专门加工用途的小麦。 按照国标，优质小麦分为两类，即优质强筋小麦和优质弱筋小麦。 用途 1、硬冬白小麦用途 由于国标没有规定内在品质，所以硬冬白小麦期货交割的货物比较杂，既有内在品质较高的品种，也有较低的品种，因此用途不一。在没有强筋小麦期货时，硬冬白小麦期货交割标准的用途比较广。但有了强筋小麦期货后，硬冬白小麦中能够达到强筋小麦标准的，就专门用做面包、饺子、拉面等，这样强筋小麦的大部分就从硬麦中分离出来。从期货交割的标准来说，硬冬白小麦一般稳定时间在8分钟以下（不排除有8分钟以上）。因此，达不到强麦标准的硬麦大部分用做馒头、面条、饺子等。 2、优质强筋小麦用途 优质强筋小麦主要用于加工制作面包、拉面和饺子等要求面粉筋力很强的食品。其中面包全部用优质强筋小麦，对小麦品质要求最高。为了提高面包粉质量，国内一些专用粉厂还经常在国产优质强筋小麦中添加进口高筋小麦。加工饺子粉，也要优质强筋小麦混配，提高面粉质量，增加食品的口感。另外，对于一些质量较差的小麦，添加优质强筋小麦，改善内部品质，加工馒头和其它面食。如东北地区用优质强筋小麦与春麦搭配，改善春小麦粉的质量。 国家优质强筋小麦标准与普通小麦标准相比，主要增加了以下指标：小麦粗蛋白、湿面筋、面团稳定时间、降落数值和烘焙评分，这些指标主要是衡量小麦面筋值的含量及质量、小麦蛋白质含量、发酵品质（降落数值）和加工面包食品的质量。 分布 1、硬冬白小麦分布 我国的小麦划分为10个产区，产量最大的是黄淮冬麦区。主产地在山东、河南、河北、江苏、安徽大部分地区；陕西、山西部分地区。河南、山东、河北三省硬冬白麦产量约占全国总产量的60%左右。 2、优质强筋小麦分布 多年来，各地科研机构研制和培育的优质强筋小麦品种很多，但推广种植形成规模的品种相对较少。 冬麦区(按选育单位所在地)种植的优质强筋小麦品种主要包括：中作9507，8901、高优503、白硬冬2号，河南的豫麦34、郑麦9023，山东的济南17、烟农19、955159，陕优225、小偃54，皖麦33、皖麦38等。 春麦区主要包括东北的野猫、巴瑞麦、小冰麦33、辽春10号、龙麦26等，此外宁夏的永良4号也表现出品质优良和稳定。 主要优质强筋小麦品种品质变化：经过多年的培育和推广，我国优质强筋小麦品种很多，但存在品质退化现象，种植面积较大而且品质稳定的品种只有10多个,而且这些品种的品质
小麦膳食纤维
一、百科名片 小麦膳食纤维粉是由河北黑马粮油工业有限责任公司通过细胞破壁、蛋白熟化、分子链切割的专利技术，从小麦麸皮中提炼而成，金褐色的低脂低能优质膳食纤维食品。 二、简介 小麦麸皮中具有多种活性物质，其中包含50%的膳食纤维，麦麸膳食纤维主要由纤维素、半纤维素、木质素组成。1980年，国际谷物化学协会（简称ICC）在大会中指出“在一般可能取得的膳食纤维中，小麦麸皮为最浓、有效且适合人体”。小麦膳食纤维在西方应用历史较长，安全性高，是公认的天然食物纤维。 根据其在热水中的溶解性，膳食纤维大致可分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维两类。小麦中不溶性膳食纤维与可溶性膳食纤维的比例约为9:1，通过这种专利技术不溶性膳食纤维与可溶性膳食纤维比例达到8:2。不溶性膳食纤维是不被人体消化道酶消化且不溶于热水的那部分膳食纤维，它主要为细胞壁的组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素、壳聚糖和植物蜡等。 三、膳食纤维的历史 1953年，“膳食纤维”第一次作为术语提出并取代“粗纤维”，用来表示食品中不易消化的残渣。经过半个多世纪的研究，膳食纤维的定义得到了不断的完善与发展。 1995年美国生化药物协会（Asp）建议在营养标签中采用如下的膳食纤维定义：指那些用标准方法分析得到的不易消化的碳水化合物，及在人体小肠中不能消化的、具有一种或几种膳食纤维所具有的典型生理作用的、并能够在未知食物中用简单合理的方法分析的物质。 1997年以来，一些研究者将膳食纤维定义为不能被人体消化的部分，包括低聚糖、抗性淀粉、抗性蛋白质以及结合在一起的化合物。 2001年美国谷物化学家协会（AACC）正式对膳食纤维做出明确定义。定义内容为“植物可食用部分或类碳水化合物在人体小肠可抵抗消化和吸收，在大肠中全部或部分酵解。膳食纤维包括多糖、低聚糖、木质素和相关的植物物质。膳食纤维能促进调节机体作用，包括促进排便、胆固醇降低和血糖降低。” 2004年国际食品法典委员会将膳食纤维定义为“在小肠内不能消化吸收，聚合度小于3（或10）的碳水化合物聚合物，并且至少具有以下两个
小麦价格的上涨
小麦价格上涨引发粮食危机恐慌 英国《金融时报》哈维尔·布拉斯伦敦20100806报道 虽然还不至再度引发2007年至2008年那样的粮食危机，但当前小麦价格的上涨——几乎是以40年来最快速度——很可能蔓延到玉米等其他作物，推动全球零售价格上涨，从而演变为价格的全面盘旋上升。 2007年至2008年的危机是三十年来的首次，期间大宗农产品成本飙涨至历史最高，从海地到孟加拉国等多个国家发生了骚乱。那场危机推动小麦价格在美国涨至有史以来的最高价——每蒲式耳逾13美元。昨天，芝加哥小麦交易价格接近每蒲式耳8美元，自6月中旬以来已经上涨了80%。 然而这次，全球处境要好过上次。在两个大丰收年之后，农场主们的仓库里囤积了大量谷物。而在2007年至2008年，由于从加拿大到澳大利亚的一批国家广泛欠收，谷物存货几乎耗尽。 例如，美国农场主现在座拥3000万吨左右小麦，2007年至2008年时只有800万吨。传统上，美国农场主是全球谷物市场上最后可依靠的出口商。现在，大米、玉米和其它大宗农产品的存货也位于健康水平。 “小麦库存目前高于2008年小麦价格飙涨期间的水平，”世界最大的大宗农产品交易商嘉吉(Cargill)表示，力图缓和价格上涨趋势。“美国小麦收成很好。” 另外两个因素，也在缓和着眼下这场危机：目前石油价格低于2007年至2008年时的水平——当时基准的西德州中质油曾飙升至近每桶150美元——所以对生物燃料的需求更低。乙醇和其它生物燃料需要消耗大量大宗农产品，如玉米和油菜籽。同样，更低廉的能源价格意味着更便宜的肥料成本，所以农场主可以更轻松地扩大产量。 具讽刺意味的是，全球经济危机反而抑制了粮食危机的发生，因为对大宗农产品的需求因之减少了，尤其是用于养肥牲畜的饲料谷物。 联合国粮农机构总干事雅克·迪乌夫(Jacques Diouf)表示，所有这些因素加起来，应该能阻止危机的发生。他指出，全球谷物库存已经从2007年至2008年时的30年低位——427吨，上升到了现在5.28亿吨左右。 但他在接受一次采访时表示，恐慌性购买和出口禁令可能给价格上涨火上浇油，引发投机行为，并导致世界走向类似2007年至2008年那样的危机。“我不认为我们正走向一场新的粮食危机，但无疑是有风险的，”迪乌夫表示。 决策者们表示，小麦短缺是否会转变成一场粮食危机，将在很大程度上取决于两个因素：天气，和各国政府的反应。 未来6个月里，天气将至关重要，因为全球供应将取决于澳大利亚和阿根廷——它们将在12月收成小麦。
2020年第42周河南小麦市场行情分析
2020年第42周河南小麦市场行情分析市场行情概述 玉米价格在秋粮收购初期的强势表现推高市场各方对其后市的预期，农户惜售心态强烈使得企业收购压力剧增，在成本压力下小麦再次成为饲料、养殖企业采购重点。小麦饲用需求释放叠加市场看多后市后惜售情绪提升，本周小麦市场价格继续保持涨势，本周政策性小麦成交亦继续放量。成交量再创新高。 根据国家粮油信息统计报表显示，本周河南省小麦原粮进厂均价为2434元/吨，较上周上涨0.3%；面粉出厂均价为2974元/吨，较上周上涨0.1%；麸皮出厂价为1758元/吨，较上周上涨2.0%。 根据河南省粮油信息统计报表显示，本周河南省小麦原粮进厂均价为2391元/吨，较上周上涨0.5%；面粉出厂均价为3010元/吨，较上周上涨0.2%；麸皮出厂价为1670元/吨，较上周上涨1.5%。
河南省小麦、面粉、麸皮价格走势图 政策粮市场行情 双节过后玉米价格高企推动发小麦饲用需求不断增加，饲料、养殖企业在流通市场获取粮源困难的情况下转向政策粮市场。饲料、养殖企业疯狂抢粮亦拉高了市场对后期麦市价格的预期，带动贸易、面粉企业纷纷加入抢粮大军。因此本周政策性小麦市场再现火爆场面，溢价抢购使得拍卖时间一直拖延至晚九点，而且成交量亦再创新高，一日成交量超过去年一年。 监测显示。10月21日最低收购价小麦、国家临时存储小麦共投放小麦398.43万吨，成交292.49万吨，成交量较上期上涨127.08万吨，成交均价2357元/吨。河南最低收购价小麦投放94.69万吨，成交70.66万吨，较上期上涨
32.55万吨，成交均价2355元/吨。另外冀、鲁、苏、皖、鄂五大小麦主产省拍卖成交量亦较上期有大幅增长。五省本期拍卖中成交量分别为42.76万吨、41.04万吨、53.17万吨、57.31万吨、16.68万吨。分别较上期增加24.53万吨、10.11万吨、26.58万吨、27.35万吨、7.42万吨。 从河南省成交情况来看，以牧原为首的饲料、养殖企业仍具有强大购买力，其拍卖成交近35万吨，占总成交的近五成。 河南最低收购价小麦拍卖走势图 小麦市场信息 1、进入10月中旬后，冬小麦种植已全面启动。据中央气象台农业气象周报显示，近期北方冬麦区降水正常或偏少，
近年国内外粮食市场价格对比分析(一)
近年国内外粮食市场价格对比分析(一) 摘要：对中国粮食进口到岸价与国内批发价分析表明，美国、泰国等国外粮食进口到岸价总体高于中国国内批发价，目前国外粮食市场对中国尚不构成直接冲击，但由于国际粮价波动幅度明显高于中国，应防止国际粮价继续下跌冲击中国市场。从出口市场来看，中国与其他主要出口国粮食出口至目的地到岸价相差不大，无明显出口优势。 关键词：粮食；价格；对比。 长期以来，国内外市场粮食价格走势有着较大的一致性，当前全球金融危机正在向实体经济蔓延，包括粮食在内的农产品需求也受到影响，国际粮价是否对中国构成冲击，值得关注。 1.国内粮价与国外粮价比较。 对国内外市场粮食价格长期走势的研究表明，粮食价格变化大约每10年一个周期。长期以来国内、国际粮食价格走势接近一致，两个市场价格相关性呈逐步增强态势。而通过对近年两个市场的价格对比可以看出，近期粮价差距缩小，目前，国外粮食进口到岸价高于国内批发价，中国与其他主要粮食出口国粮食出口至目的地到岸价格相差不大。由于影响价格对比的因素复杂，特选择品种、品质及价格条件接近的进行比较。 1.1国内粮食批发市场价格与进口美国、泰国粮食到岸价比较。 国外粮食是否对国内冲击，关键在于国外粮食进口至中国后与国内粮价的比较，在此通过选择当前世界主要粮食出口市场（美国小麦、玉米及泰国大米），与国内粮食批发市场价格进行比较，可看出2008年以前，国内批发市场小麦、玉米价格一直比进口到岸价低30%左右，大米价格与进口到岸价接近，经过2008年国际粮价大涨大跌后，目前中国小麦、玉米及南方大米批发价格与进口到岸价接近。 小麦：近年来，国内批发市场小麦价格低于国际市场进口到岸价，自2008年二季度开始，国际小麦价格迅速下滑，两种价格差明显缩小，目前国际市场小麦价格低位波动，国内批发市场小麦价格与进口到岸价基本接近。比较国内（以郑州粮食批发市场优质白小麦为例）和国际小麦进口到岸价（以美国硬麦到岸价为例，以出口离岸价+粮食海运费计算），2005、2006年，国内小麦批发价格比进口小麦到岸价格低30%左右，由于2007和2008年前期国际小麦价格高幅上升，国内批发市场小麦价格与进口到岸价差距逐步扩大，最高时为2008年3月，国内小麦批发价格为1640元/t，比进口到岸价低62.2%。此后受国际小麦价格大幅回落的影响，两者差距迅速缩小。2009年3月，国内小麦批发价格为1980元/t，低于美国小麦进口到岸价57元/t（2.8%）。 玉米：近年来，国内玉米批发市场价格持续低于进口到岸价，受2008年下半年以来国际市场玉米价格大幅下跌的影响，国内玉米批发市场价格与进口到岸价差距迅速缩小。比较国内玉米（以辽宁、山东、吉林三地平均批发价为例）和国际玉米进口到岸价（以美国到岸价为例），除2005年下半年国内玉米批发价格与进口到岸价接近外，2008年9月前，前者低于后者约30%，最低时为2008年6月，达44%。2009年年初以来，两者价差迅速缩小，2009年3月，国内玉米批发市场价格为1365元/t，低于进口美国玉米到岸价165元/t（10.8%）。大米：从大米情况看，2007年底以前，国内大米批发价与进口到岸价差距不大，南方市场如广东大米价格略高于进口泰国大米到岸价，黑龙江批发价略低于进口到岸价。2008年国际市场大米价格大幅攀升时，黑龙江、广东市场大米批发价比进口泰国大米到岸价低50%～60%，2008年下半年始泰国大米价格大幅回落，两者价格差距迅速缩小。2009年3月，国内进口的泰国大米到岸价为3927元/t，比黑龙江市场批发价高33%，比广东批发价高6.3%。 1.2中国与美国、泰国粮食出口到岸价格比较。 通过比较粮食出口到岸价可以看出，除2008年上半年国际粮价高幅攀升阶段外，长期以来中国粮食出口至进口国的到岸价与世界主要粮食出口国的出口到岸价相差不大，目前美国、泰国粮食出口重新取得一定价格优势。
2014年全国小麦价格走势分析
2014年全国小麦价格走势分析 国家统计局数据显示，2013年我国小麦产量达到12217万吨，较上年增132.6万吨。小麦价格自夏收开始上涨，11月以来有所缓和。预计2014年我国小麦供应平稳，消费难有显著提升，但得益于收购政策，价格将保持稳中走高。 河南等主产地小麦种植面积稳定苗情好于上年 据农业部门统计，2013年河南小麦播种面积继续稳定在8000万亩以上，全国冬小麦播种面积保持稳中略增。小麦播种进度快、基础好、质量高，目前已基本实现一播全苗，为培育冬前壮苗打下基础。 农业专家表示，当前主产区冬小麦长势良好，群体适宜，一、二类苗比例达80%-90%，与上年基本持平，是近年长势较好的一年。11个冬小麦主产省中，鲁冀苏皖川鄂甘等省苗情长势总体好于上年。由于年底前多次降水，大部地区墒情改善，冬麦区土壤相对湿度在60%-90%，有利于冬小麦分蘖扎根，对形成壮苗有利。特别是10月-11月，冬麦主产区气温总体偏高，有利于晚播弱苗升级转化。专家推测，根据目前小麦长势，如果生长期不出现极端灾害性气候和病虫害，2014年河南小麦产量将稳中有增。 从2013年末小麦市场的供需及整个市场形势看，尽管农户手中余粮见底，但机构预期2014年我国小麦产量将稳中有增，加之近年我国小麦进口量明显增长，预计2014年我国小麦市场供应将整体平稳。 郑州粮食批发市场分析师申洪源认为，2014年第一季度，小麦市场供应将主要以政策粮交易为主，面粉企业主要通过采购投放小麦或使用“前期已成交、正在陆续出库”的小麦进行加工；第二季度，各级储备轮换将大量出手存粮，而企业为应对农发行“双结零”和腾仓备库需要，也将把大量存粮投入市场，小麦供应充分；尽管各类涉粮主体在第三季度将积极入市收购，但市场预期趋谨慎，农民售粮心理相对平和，市场供应相对宽松，新陈小麦掺混使用将缓解需求矛盾。 申洪源表示，虽然第四季度可能出现供应紧张局面，但政府会根据实际需要投放进口小麦或储备小麦，同时，加工、贸易、仓储间的
临大粮油考试重点
千粒重：1000粒稻谷的质量。一般范围为22-30g 容重：单位容积内稻谷的质量。一般为450-600g/L。 谷壳率：稻壳占净稻谷质量的比率。 爆腰率：有裂纹米所占的百分率称为爆腰率。 出糙率：一定数量稻谷全部脱壳后获得全部糙米质量占稻谷质量的比例。 谷壳分离是指从砻下物中将稻壳分离出来的过程。 谷糙分离是对分离稻壳后的砻下物进行分选，使糙米与未脱壳稻谷分开。 出粉率是指一定量小麦经过制粉后，面粉重量的百分率。 吸水率：以所形成的面团最大稠度的中心点为500BU时的加水量计算吸水率。 形成时间：从开始和面到面团达到最大稠度时所用的时间。 稳定时间：曲线从开始接触到500BU到离开500BU之间的时间。 软化度：从达到高峰开始,12min以后,曲线中心距500BU的距离。 面粉质量值：由加水开始到达最高点后曲线中点下降30BU的长度。 糊化：淀粉悬浮液加热到一定温度，淀粉颗粒突然膨胀，晶体结构破坏，变为粘稠的糊状液体，称为糊化。 凝沉：糊化后的淀粉溶液在低温下放置较长时间，会由透明变得浑浊，并产生沉淀，称为凝沉，又叫回生。 大豆浓缩蛋白是以脱脂豆粕为原料,除去其中的可溶性碳水化合物、灰分和其他微量组分,得到含蛋白质70%左右的粉状产品。 组织蛋白,就是指加工成形后的蛋白质分子重新排列整齐,具有同方向组织结构,同时凝固后形成纤维状蛋白。 1、稻谷的结构力学性质如何影响大米的加工强度？ ①稻谷类型：粳稻米粒强度大，不易产生碎米 ②胚乳结构：角质粒强度大 ③水分：水分增加导致强度减弱，应控制在15％以下 ④温度：0－5℃强度最大 2、为什么要垄谷？不经垄谷而直接碾米行否？为什么？ 砻谷：加工脱去稻壳的工艺过程。稻谷砻谷后的混合物称为砻下物，主要有糙米、未脱壳的稻谷、稻壳、毛糠、碎糙米及未成熟粒。 不砻谷的缺点：电耗高、产量低、碎米多、出米率低、色泽差、纯度低、混杂物多。
酶分解小麦麸皮的实验方案
多种酶分解小麦麸皮的协同作用 1、实验目的 我国是小麦生产大国，年产量已超过1亿吨，每年加工出的小麦麸皮可达2000万吨以上，而其中85％以上都用于酿造和饲料行业。麸皮中含有较丰富的酶系、蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等。针对酱油生产中对小麦麸皮的处理，本实验的目的在于研究纤维素酶、戊聚糖酶以及阿魏酸酯酶对其酶解的协同作用，并观察酶解效果。 2、实验原理 纤维素酶属于高度专一的纤维素水解生物催化剂，是降解纤维素原料的生成葡萄糖的一种酶的总称，它不是单种酶，而是起协同作用的多组酶系。纤维素酶主要包括三种组分：内切型葡聚糖酶，外切型葡聚糖酶、纤维素二糖酶，每一组分又有若干亚组分组成。纤维素水解生成葡萄糖的过程必须依赖这三种组分的协同作用才能完成。 木聚糖酶，又名内1,4-β-木聚糖酶，是采用液体深层发酵、超滤及喷雾干燥等工艺制得，用于啤酒酿造，可以有效分解麦芽汁中的木聚糖和戊聚糖，降低麦芽汁中的粘度，改善其过滤性能，防止非碳水化合物混浊的产生。木聚糖酶能够降解木聚糖生成聚合度2-10的低聚木糖混合物，其产物的经济价值很高。 阿魏酸酯酶能水解阿魏酸甲酯、低聚阿魏酸酯和多糖阿魏酸酯中的酯键，将阿魏酸游离出来的一种酶，属于水解类的羧酸酯水解酶亚类。利用阿魏酸处理植物性的原材料，其细胞壁的骨架结构会被破坏，结构变得比处理前疏松。 这三种酶对小麦麸皮的酶解具有很大的协同作用，三种酶同时存在是小麦麸皮达到最大的酶解效率。 3、实验材料与设备 实验材料与试剂 小麦麸皮，纤维素酶、木聚糖酶、阿魏酸酯酶、淀粉酶、蛋白酶等，3-5二硝基水杨酸（DNS），间苯三酚，冰醋酸 实验仪器 水浴锅，台式电子天平，离心机，分光光度计，精密PH计等 4、试验方法及步骤 ㈠小麦麸皮的预处理 将小麦麸皮粉碎，加水预热。中性蛋白酶作用于小麦麸皮的酶解条件为料液比1:10（W:V）、酶用量1.75%、酶解温度55℃、酶解时间3h、pH 7.50，水解度值为25.32%；中温淀粉酶作用于小麦麸的酶解条件为料液比1:10（W:V）、酶用量1.75%、酶解温度65℃、酶解时间3.5h、pH 6.00，水解度为38.85%。根据条件调节小麦麸皮的pH,温度以及酶解时间，对小麦麸皮进行初步酶解。 ㈡纤维素酶酶解小麦麸皮 查资料得：纤维素酶酶解小麦麸皮的最适条件为：酵解时间15min，温度37℃，pH值6，最适酶浓度0.04IU/ml。在最适条件下将纤维素酶加入小麦麸皮中，进行反应，检测反应后还原糖的含量。 ①葡糖糖标准曲线的绘制 准确称取1.000g葡萄糖，用蒸馏水定容至100ml，用移液管吸取0、0.1、0.2、0.3、0.4、0.5mL分别移入具塞比色管中，用蒸馏水定容至1mL，各加入3,5-二硝基水杨酸（DNS）试剂2mL，将各管摇匀，在沸水浴中准确加热2min，
我国小麦市场价格预测
我国小麦市场价格预测 小麦，是世界上使用人数最多、产量最多、分布最广泛的粮食作物，被称为“世界性的粮食”，世界上小麦生产主要集中在温带和亚热带地区，可划分为5 个小麦地带，中国的东北、华北、长江中下游是其中一个。在2008年的粮食危机中，粮食供不应求，所以粮食价格包括小麦在内迅速上涨，很多国家损失惨重，作为小麦主要生产国和进口国之一的中国，虽然采取了很多有效措施，也没能避免受影响。时过5年，全球性的粮食危机已经缓解。但随着近年来各大国内外游资在我国农产品期货市场的频繁出入，考虑到小麦作为我国第二大粮食作物，与我国粮食安全息息相关，我们有必要对其进行短期、长期的市场价格预测。 一、价格预测的含义： 价格预测是依据市场经济规律，在价格监测的基础上，运用科学的方法，对未来价格的变动趋势所进行的分析研究和判断。根据有关的价格信息和资料，运用科学方法，对商品价格变化动态进行的分析和判断。社会经济预测的一个组成部分。其重要基础和前提，是广泛地搜集国内外价格资料，准确掌握有关市场价格的重要信息，然后根据具体的要求，编制测算模型。 二、价格预测的主要方法： 价格预测可分为两大类，即定性分析法和定量分析法。定性分析是在所获取的充分的市场价格信息的基础上，运用经验对价格总体趋势的运行方向作出的基本判断。定量分析是在对所获取的市场价格信息进行整理的基础上，运用一定的预测方法，对具体商品(服务)或市场价格总水平的变动数量或幅度，作出具体的数量判断。 三、定性分析：从影响小麦的价格因素考虑其中长期市场价格变化１.供求关系： 从经济宏观调控政策来看，一般而言供需关系决定价格。也就是说，当市场小麦供过于求时，价格下降。反之，供不应求则价格上涨。从目前来看我国小麦的供求关系是： 产量迅速下降，继续增产难度加大：自04年以来我国小麦产量连续6年增长，但增幅是不断下降的，2010年产量甚至不升反降，为日后继续增产带来了较大的压力。近年来，播种面积和单产的提高是小麦增产的两个决定因素，但这两个因素的增长潜力有限，制约了产量的提升。一是播种面积大幅增加的难度高。虽然目前的播种面积距离97年3000万公顷的最高位仍有不少的上升空间，但随着城市化的发展，土地成本日益提升，依靠播种面积的扩大来实现增产并不是一个理想的途径。二是单产已处于世界高水平，提高空间有限。所以未来小麦产量要保持增长难度很大。
2020年小麦行业市场分析报告
2020年小麦行业市场分析报告 2020年9月
全球小麦格局 01 02我国小麦市场政策 03库存情况如何？ 04疫情、洪灾是否有影响？05小麦与玉米价格的联动分析06市场建议
? 1.1 我国是全球小麦前五大产消费国 ' 世界范围内小麦种植主要集中在亚洲、欧洲和美洲地区，播种面积合计约占全球总播种面积的90%。19/20年度，全球总播种面积 2.19 亿公 顷，前五分别为印度、俄罗斯、欧盟、中国和美国，占比分别为 14.1%、12.5%、 12.0%、11.2%、7.0%。 ' 小麦产消量前五均为欧盟、中国、印度、俄罗斯和美国。 19/20年度，全球小麦总产量 7.31 亿吨，前五分别为欧盟、中国、印度、俄罗斯和 美国，占比分别为 18.7%、18.0%、13.7%、9.8%、 7.0%；全球小麦总消费量 7.47 亿吨，前五同样分别为欧盟、中国、印度、俄罗斯和 美国，占比分别为 16.4%、16.9%、12.9%、5.4%、4.0%。 图：全球小麦播种面积分国别结构 图：全球小麦产量分国别结构 图：全球小麦消费量分国别结构 印度 俄罗斯 欧盟27国 中国 欧盟27国 中国 欧盟 中国 印度 俄罗斯 美国 加拿大 乌克兰 澳大利亚 哈萨克斯坦 阿根廷 14.1% 21.0% 印度 16.4% 16.5% 18.7% 美国 俄罗斯 美国 12.5% 哈萨克斯坦 澳大利亚 巴基斯坦 加拿大 土耳其 其他 1.6% 2.7% 39.2% 0.8% 3.6% 16.9% 加拿大 乌克兰 巴基斯坦 阿根廷 哈萨克斯坦 其他 4.1% 3.6% 4.1% 5.0% 12.0% 11.2% 18.0% 13.7% 4.0% 4.4% 0.8% 1.1% 1.2% 1 2.9% 5.4% 7.0% 4.0% 1.3% 5.4% 7.0% 9.8% 其他
农业行业标准《饲料原料小麦次粉》
农业行业标准《饲料原料 小麦次粉》 编制说明 一、标准制定背景及任务来源 、标准制定背景 小麦次粉（ ）是以小麦为原料经制粉工艺生产面粉的副产品之一，由糊粉层、胚乳和少量细麸组成。我国次粉多为面粉厂研磨工艺末段的粉末性副产品，含少量细麸皮、糊粉层、小麦胚芽及小麦粉等混合物，粗纤维含量不超过％，即与美国所指次粉成分相近。比小麦麸细，粉色低，次粉产量占麦粒总重的。 次粉的成份由小麦的种皮、果皮、糊粉层、胚以及部分胚乳组成。它的胚乳含量低于标准粉而高于麸皮，种皮、果皮及糊粉层含量低于麸皮而高于标准粉。营养水平依产区品种及制粉工艺、设备而异。总营养价值，每次粉总能为兆卡，可消化能（猪）为兆卡，代谢能（鸡）为兆卡，与玉米、小麦大致相同，比麦麸略高。因此，它是一种良好的能量饲料，可在配合饲料生产中广泛应用。 润麦、磨粉、筛理 再磨、筛理 图. 传统次粉的生成工艺图 国际上与次粉类似的产品颇多，同名异物，同物异名的情况也大量存在。中 华人民共和国农业行业标准《饲料用次粉》分为三级。国外无类似产品，大体上与德国的小麦饲料粉、日本的小麦末粉质量近似。 饲料工业是以利用粮食及其副产物为基础原料的综合性工业，是促进粮食综合利用，节约粮食主要而有效的途径。在过去，我国饲料工业过分依赖玉米和豆粕，而对于我国其他饲料作物，各类饲料资源的研究开发不够，造成我国畜牧主产区的主要饲料原料短缺，限制了当地饲料工业企业的发展。 随着小麦育种和栽培技术的发展，现在的小麦和多年前的小麦已经发生了很大的变化，随着面粉加工工艺的发展进步及人民生活水平的提高，面粉的加工生产更加精细，原来的一次性粉碎制粉工艺逐渐被逐步粉碎制粉工艺取代，现在主 小麦 筛上物 精粉 麸皮 次粉
华北优质小麦价格后期或大涨
华北优质小麦价格后期或大涨 作者：金农 来源：《农村-农业-农民·下半月》 2016年第7期 金农 进入6月下旬，随着河北北部小麦收割的完毕，全国主产区麦收也基本宣告结束。由于今 年夏收市场所承受的压力较往年明显偏重，小麦价格很是“受伤”。新麦市场购销不温不火， 收购进度偏慢，价格走势分化；受新麦质量下降的影响，陈麦市场购销虽然清淡，但价格暂且 稳定。 中华粮网数据中心监测显示，截至6 月23 日，全国主要粮油批发市场三等白麦交易均价 为2276 元/ 吨，周比上涨4 元/ 吨；2016 年第24 期中储粮全国小麦收购价格指数135.88，周比下跌0.02%。 目前主产区新麦上市已有一个月，各市场主体入市收购心态依然谨慎，不仅南方麦区小麦 行情运行低迷，北方麦区小麦价格也上行缓慢，新小麦价格想上涨不容易。鉴于此，河北、山 东两省小麦托市收购预案的启动条件也基本成熟。 新麦购销不温不火 近段时间以来，随着各地麦收的基本结束，新小麦上市量在不断加大，市场的压力也在不 断增加。尤其南方麦区由于部分地区小麦质量偏差，市场供需矛盾日渐凸显。尽管南方四省托 市收购已启动近一个月，但对市场的拉动效应低于预期，新小麦价格依然踯躅不前，上行缓慢。6月23日，河北石家庄地区制粉企业收购新麦进厂价格2340元/吨左右，山东济南地区新麦进 厂价格2340元/ 吨左右，河南郑州地区新麦进厂价格2260~2280 元/吨，安徽宿州地区新麦进 厂价格2100~2200元/吨，湖北地区新麦进厂价格2100元/ 吨左右。 相对于符合质量的小麦温和运行，质差小麦市场购销则显得更加惨淡，价格依旧处于市场 的谷底。如目前苏皖地区的超标小麦价格仍集中在1600~1800 元/ 吨，个别地区甚至徘徊于1400元/吨以下。由于今年夏收期间降雨频繁，“龙口夺粮”使得很多地区小麦质量受损严重。当前市场普遍反映，主产区除了山东、河北外，其他产区新麦品质几乎都有不同程度的下降， 品质的差异导致市场小麦价格分化明显。笔者认为，大量低价小麦游离于市场，将会拖累小麦 市场的整体行情，“劣币驱逐良币”的现象或会不可避免地发生，新小麦价格上行较为困难。 收购动力弱于往年 目前主产区新麦上市已有一个月时间，从近来的收购状况来看，各市场主体入市收购心态 谨慎，购销整体不温不火，收购进度较为缓慢。国家粮食局统计数据显示，截至6 月15 日， 主产区各类粮食企业累计收购小麦505万吨，同比减少387 万吨。 今年新小麦收购进度同比偏慢的主要原因是：一方面，部分地区小麦质量偏差，不符合入 库标准，大量小麦被拒于政策性收购之外，托市收购吸纳能力受阻，收购节奏缓慢；另一方面，市场主体对小麦后市仍然看淡，收购谨慎积极性不高，市场收购对新小麦的收购动力也普遍弱 于往年。 麸皮稳中小幅波动
2011年小麦市场分析
2010-2011年小麦市场分析 摘要：2010年，我国小麦再次丰收，据机构预测，总产量达11510万吨，连续第五年产量突破亿吨；国内小麦消费保持平稳增长，进口数量较上年大幅增长，出口为零。国家10月份再次提高小麦最低收购价，三级白麦为0.95元/斤，混麦/红麦为0.93元/斤。预计2011年我国小麦依旧是丰收年景，但增产难度较大；整体市场行情将在国家政策调控下小幅上升稳步前行，主产区小麦市场价格底部将是“竞价交易底价加上出库费用”，平均价格将在2160-2300元/吨区间运行。 一、2010年国内小麦市场回顾 （一）我国小麦依旧丰收，产量较上年小幅下滑 据国家统计局发布数据，2010年全国粮食播种面积109872千公顷，比上年扩大886千公顷，增长0.8%；2010年全国粮食总产量为54641万吨，比上年增加1559万吨，增产2.9%。其中，夏粮播种面积27421千公顷，扩大38.4千公顷，夏粮总产量为12310万吨，比上年减少39万吨。 数据来源：2000-2009年数据来自国家统计局，2010年数据来自国家粮油信息中心12月预测值 据国家粮油信息中心12月份预测值，2010年中国小麦播种面积为2432万公顷，较
上年增加3万公顷，而产量在连续六年增产后首次出现小幅下滑，为11510万吨，减产2万吨。减产的主要原因则是因为去年小麦生长过程中出现多次灾害天气导致单产下降。 （二）种植区域变化不大，成本收益同比略增 由于小麦生长属性较为稳定，在种植区域上变化较小，各主产区的种植面积和产量相应变化都不大。部分地区种植面积有所改变，主要原因：一是，农村城镇化发展及交通设施的建设占用了部分耕地，导致局部区域种植面积减少。但也有部分产区开荒造田或是利用河道荒滩进行种植，种植面积也会相应扩大；二是，由于种粮的经济效益相对较低，部分地区改种经济作物或是发展其他业态，也会占用部分耕地，导致区域布局上有略微改变。 据调查，今年我国小麦种植成本同比有所增加，由于今年我国在小麦种植期间遇到较多次的天气灾害，不同地区所采取方式不尽相同，加上实际情况也不大一样，所以调查出来的种植成本相差较大。但基本上每亩地成本在400-500元之间。其中，种子费、化肥费同比减低，农家肥、农药、人工同比提高，土地成本保持不变。由于今年小麦市场价格涨幅较大，虽然单产有所下降，但农民亩均收入并未减少。如果按照今年小麦市场平均价格1.00元/斤，平均亩产650斤来计算，农户亩均收入在200元左右。 （三）2010年我国小麦消费平稳增长 2010年，我国小麦国内消费量为108490千吨，制粉消费81500千吨，占总消费的75%，其中面粉61125千吨，次粉4075千吨，麸皮16300千吨；饲用消费、工业消费分别为11500千吨和10800千吨，各占10.6%和10%；种用消费4690千吨，占4.3%。 数据来源：国家粮油信息中心
小麦麸皮的功能以及在食品中的开发和应用
小麦麸皮的功能组分以及在食品中的开发应用 小麦麸皮是小麦面粉厂加工的主要副产品，富含纤维素和半纤维素，同时还含有部分蛋白质、脂肪、低聚糖，以及性淀粉酶、植酸酶等成分。早期小麦面粉加工中，小麦麸皮包括小麦胚和小麦胚乳残留物, 现代制粉工艺中往往采用脱麦胚处理，能获得比较纯净的小麦麸皮。 1小麦麸皮膳食纤维的开发利用 小麦麸皮具有抗衰老、抗癌、减肥等重要生理功能，并且已被制成多种流行保健食品，小麦麸皮中起生理功能的最主要的成分是膳食纤维，约含40% 。许多资料表明，由非淀粉多糖组成的膳食纤维到达小肠后，通过减少在小肠的通过时间减少葡萄糖的吸收，减缓淀粉水解，对降低血胆固醇、糖尿病、高血脂、冠心病、高血压均有良好的促进作用。小麦麸皮还有减少憩室病、胆结石和结肠癌发生的重要作用。膳食纤维还可显著增加大鼠粪便正常细菌的含量。肠道中的有益细菌能利用小麦麸膳食纤维产生挥发性脂肪酸，如乙酸、丁酸等。这些脂肪酸能降低pH,抑制腐生菌的生长，减少致癌物质的产生。在制备小麦麸膳食纤维的过程中，通常采用酶解法除去淀粉、蛋白质，这些酶解液中含有大量的糊精、低聚糖等水溶性物质，可再加以利用。王卫东等人将这些酶解液制成风味独特的麦香茶饮料。小麦麸皮膳食纤维直接食用时味道不佳，需经过各种加工处理，如热处理 （烘烤、挤压等），除去麸皮中的不良气味，制成清香可口的系列产 品应用于食品。目前主要用于面包、饼干、面类、糕点、谷物等食品中作为品质改良剂和膳食纤维强化剂。利用膳食纤维具有的吸水、吸油、保水、保香等性质，添加到豆酱、豆腐等食品及肉制品中，可以保鲜和防止水的渗透；用于粉状品时，可作为载体，制成冲剂；加入沙司、蛋黄酱中时可作为粘度调节剂；加入饼干食品中可使面团易于成型；加入冰棍、糖果等食品，可用作防固结剂。 2小麦麸皮低聚糖的开发利用 小麦麸皮中富含纤维素和半纤维素，是制备低聚糖的良好资源。小麦麸皮中的低聚糖具有系列生物活性。首先，低聚糖具有良好的双岐杆菌增殖效果，可作为双歧杆菌生长因子应用于食品。其次，低聚糖具有低热值性能，属难消化糖，不被口腔中的产酸类和其他微生物利用，显示出抗龋齿功能。另外，由于它的低热值性能，可以作为糖尿病、肥胖病、高血脂等病人理想的糖源。低聚糖还具有表面活性，可吸附肠道中有毒物质及病原菌，提高机体抗病能力，激活免疫系统，用于医药工业和饲料工业。低聚糖制备的工艺流程，一般是先用a淀粉酶、蛋白酶水解除去淀粉和蛋白质，然后用低聚糖酶水解提高低聚糖的产率和质量，再经过活性炭脱色、离子交换柱等方法精制，浓缩，干燥，即可得到低聚糖产品，含量可高达70% 以上。 3小麦麸皮中酶的开发利用 植酸酶是一种能促进植酸（肌醇六磷酸）或植酸盐水解生成肌醇与磷的一类酶的总称。小麦麸皮也是提 取植酸酶的价廉易得的好原料。性淀粉酶广泛存在于粮食谷物中，尤其以小麦、大麦、山芋、大豆等粮食 中含量较高。不少饴糖厂就以小麦麸皮作糖化剂，直接加到淀粉液化液中糖化。但是&淀粉酶的催化效能 未能有效地发挥。因而，将小麦麸皮中的性淀粉酶预先提取，对于改善淀粉糖工艺，提高淀粉糖质量和企 业效益具有重要意义。在实际生产利用中，可考虑同时提取制备植酸酶和性淀粉酶。提取工艺为小麦麸皮 原料直接用蒸馏水浸泡，然后用不同浓度的盐析过程分别制备植酸酶和性淀粉酶，各自纯化，制备成液态 产品或冷冻干燥制备粉末状固态产品。 麸皮中含有人体中所必须的八种氨基酸和儿童所需要的十中必
小麦发展现状及市场前景分析
年小麦发展现状及市场前景分析
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中国小麦市场调研与发展趋势预测报告 （2016年） 报告编号：1626156 中国产业调研网 https://www.wendangku.net/doc/1f13783872.html,
行业市场研究属于企业战略研究范畴，作为当前应用最为广泛的咨询服务，其研究成果以报告形式呈现，通常包含以下内容： 一份专业的行业研究报告，注重指导企业或投资者了解该行业整体发展态势及经济运行状况，旨在为企业或投资者提供方向性的思路和参考。 一份有价值的行业研究报告，可以完成对行业系统、完整的调研分析工作，使决策者在阅读完行业研究报告后，能够清楚地了解该行业市场现状和发展前景趋势，确保了决策方向的正确性和科学性。 中国产业调研网https://www.wendangku.net/doc/1f13783872.html, 基于多年来对客户需求的深入了解，全面系统地研究了该行业市场现状及发展前景，注重信息的时效性，从而更好地把握市场变化和行业发展趋势。 投资机会 市场规模 市场供需 产业竞争 行业发展 发展前景 行业宏观 重点企业 行业政策 行业研究
一、基本信息 报告名称：中国小麦市场调研与发展趋势预测报告（2016年） 报告编号：1626156←咨询时，请说明此编号。 优惠价：￥7020 元可开具增值税专用发票 网上阅读：https://www.wendangku.net/doc/1f13783872.html,/R_ShiPinYinLiao/56/XiaoMaiDeFaZhanQianJing.html 温馨提示：如需英文、日文等其他语言版本，请与我们联系。 二、内容介绍 小麦是世界最重要谷物资源之一，产量仅次于稻谷居第2位，既是人类主要的食物资源，又是重要的工业原料。近年来，随着全球能源状况紧缺的加重，生物能源越来越受到重视，从而连带引起生物能源的原料——谷物资源的需求量增大，进而造成紧缺，小麦作为最主要的谷物资源之一，其需求量也越来越大。 世界种植小麦的国家很多，但产量主要集中在中国、印度、美国、俄罗斯、加拿大、澳大利亚和阿根廷等国家，这7个国家小麦产量占世界总产量的一半。 小麦在中国谷物生产中占有极其重要的地位。小麦是中国的主要粮食作物之一，其种植面积与产量均占谷物产量的1/4以上，全国商品小麦的常年收购、销售和库存量均占粮食总量的1/3左右，是关系粮食安全的农作物品种。小麦特有的化学组成、独特的加工性能和丰富的营养成分，拥有其它任何粮食原料都无法具备的良好粘弹性、胀发性和延伸性，可以被人们加工成各种形态的食品。因而小麦在中国食品工业发展中有着其它粮食产品不可替代的作用。 据中国产业调研网发布的中国小麦市场调研与发展趋势预测报告（2016年）显示，2014年我国小麦产量达到1.26亿吨，实现“十连增”。受国家政策及供需关系影响，20 14年国内小麦价格总体呈现一个大“V”字型走势。 2010-2014年中国小麦产量（亿吨） 自1996年以来，中国粮食流通波动由供给制约为主转为由市场需求制约为主，粮食市场化是一个发展趋势。近几年来，中国小麦区域间网上交易、批发市场的进出口小麦和陈化小麦的拍卖（包括网上竞价交易）、小麦集贸市场的常年开放等都是21世纪小麦市场的发展方向。
我国小麦现状
中国小麦生产现状以及未来五年发展前景 https://www.wendangku.net/doc/1f13783872.html,日期: 2007-05-05 阅读: 1408 字体:大中小双击鼠标滚屏 ----在第十一届法国小麦研讨会上的发言 国家粮油信息中心尚强民 （2007年3月9日） 感谢法国粮食出口协会主席先生，感谢北京办事处首席代表李兆育先生，为我提供这了这次与法国和国内粮食界的同行进行交流的机会。感谢出席本次研讨会的各位粮食界的同仁，在这里耐心地听取我表述对中国小麦市场的一些看法。根据会议的安排，我今天发言的主题是：中国小麦生产现状与未来五年发展前景。 一、小麦生产的变化 观察中国小麦产量变化的历史数据，我们可以发现，最近十年，中国小麦的产量完成了一次完整的波动过程． 全国小麦产量在1997年达到12329万吨的历史最高记录之后，小麦产量基本上持续了六年的减产局面，到2003年全国小麦产量降至了8649万吨，较之六年前减少了3680万吨，减幅达30%.形象地讲，经过六年时间，由于生产萎缩，中国小麦相当于减少了一个法国的常年产量。 当2000年中国小麦产量降至1亿吨以下之后，中国国内小麦市场出现了当年产量小于当掇肖费量的情况。这种“产不足需”的情况，自2000年起一直持续到了2005年，又是六年的时间。 尽管在这六年间，中国国内小麦的年度产量低于国内的年度消费数量，但由于前些年的小麦丰收，库存小麦进入市场，国内市场小麦供给充足。在2003年底及其2004年在整个粮食价格出现波动的大背景下，小麦价格也曾出现了大幅度的上涨，但是这种波动更多地是由于市场预期心理的影响，而不是真实的小麦供给不足所引起的。这一点在随后的市场过程中得到了印证。 当中国的粮食产量包括小麦产量降至很低的水平，国内粮食库存得到很大的缓解之后，粮食的生产问题再次引起了各方面高度的关注。在一系列空前有力的促进粮食生产的措施采取之后，也在市场的作用下，在2004年以后的三年里，中国小麦产量回升。到了2006年，中国的小麦产量在连续六年低于一亿吨之后，又一次上升到一亿吨以上的水平。 根据中国的年度小麦供求平衡分析，当前中国国内年度小麦消费量在一亿吨甚至更低一些的水平。年度产量高于年度国内消费量，在大大增强中国国内小麦的供给能力的同时，也引起了市场预期心理的变化，增加了国内小麦价格的下行压力。为了保护国内小麦生产者的利益，促进国内小麦保持在合理的水平，中央政府采取了积极托升小麦市场价格的措施。根据有关部门的统计，在2006年新产小麦收购期间，以最低收购价收购的政策性小麦数量达到了4000多万吨以上，占到了全年小麦产量40％。 二、小麦生产的结构性变化 在小麦生产周期性变化过程中，小麦的生产结构发生了巨大的变化。在1997年中国小麦产量中，冬小麦产量占89.9%，春小麦产量占10.1% 。由于小麦市场供给一直充足，品质较低的春小麦生产不断下降，绝对数量已经由1997年时的1245.4万吨，下降到了2006
第二章粮食原料第三节小麦和小麦粉
第三节小麦与小麦粉 一、生产消费与分类 （一）生产消费 小麦(wheat，Triticum aesti v um L．)属于禾本科，小麦族，小麦属，一年生或越年生草本植物。小麦适应性强，分布广，用途多，是世界上最重要的粮食作物，其分布、栽培面积及总贸易额均居粮食作物第一位。小麦栽培历史已有1万年以上，早在公元前7000年至公元前6000年在现在的土耳其、伊朗、巴勒斯坦一带就已广泛栽培小麦。小麦从上述地带传人欧洲和非洲，并向印度、阿富汗、中国传播。小麦栽培在中国至少有着四五千年的历史。小麦在中国各地均有种植，以河南、山东两省种植最多。 （二）分类 二、性状与成分 （一）小麦的结构 小麦籽粒在植物学上是一种颖果，有圆形、卵圆形和长形等不同形状，由麸皮层、胚乳及胚所构成（参见图3—1）。 1．麸皮层(bran) 麸皮层共分6层，小麦籽粒的皮层约占籽粒的6％～7％。第一层为表皮层；第二层是外果皮层；第三层是内果皮层。以上三层总称果皮，是小麦的外皮，在磨粉时较易被除去，果皮的灰分含量为1．8％～2．2％。第四层为种皮，质地很薄，与第五层紧密结合在一起，包括小麦有色体的大部分，又称为色素层；第五层称胚珠层；第六层是糊粉层，细胞较大，灰分含量很高，体积约占麸皮总量的1／3。小麦的麸皮主要由木质纤维和易溶性蛋白质组成。麦皮外面的2层含粗纤维较多，营养少，难以消化。中层(包括内果皮和种皮)的纤维较少，色素成分较多。内层(包括胚珠层和糊粉层)的纤维最少，蛋白质最多，但灰分含量最高。各种小麦麦皮的厚薄不同，对出粉率高低有很大的影响。薄皮麦加工时麦皮松软，胚乳占整粒麦的百分数大，麦皮与胚乳的粘结较松，故出粉率高，厚皮麦则相反。