地沟油的安全快速检测研究_黄伟
第29卷第3期2010年6月Vol.29No.3Jun.2010
51
Journal of Sh andon g Un iversity of Scien ce and Tech nology
N a t u r a l S c ie n c e
地沟油的安全快速检测研究
黄 伟,郑建军,徐建华
(山东科技大学化学与环境工程学院,山东青岛266510)
摘 要:通过实验研究了用电导率法和折光率法来鉴别地沟油。通过丙酮处理后直接测定电导率,进行比较分析,可以作为地沟油与合格食用油的快速鉴别方法;直接测定油样的折光率,不同油品数值相差较大,也可将其作为鉴别地沟油和合格食用油的一种方法。关键词:地沟油;电导率;折光率;鉴别
中图分类号:T S227 文献标志码:A 文章编号:1672 3767(2010)03 0051 03
Study on Safe and Rapid Detection of Discard oil
H UANG Wei,ZH ENG Jian jun,XU Jian hua
(Co lleg e of Chemical and Environmental Engineer ing,SU ST ,Q ingdao,Shandong 266510,China)
Abstract:T he identificatio n o f discar d o il w as studied and ex per iment ed by using met ho ds of elect rical conductiv ity and refractive index in the pa per.T he elect rical conductiv ity v alues in t he oil samples are dir ect ly determined after the aceto ne pro cessing and then,a co mparativ e analysis is made,which can be used as a fast identificat ion metho d to determ ine the discard oil or qualified coo king o il.T he differences o f refr act ive index values directly determined w ith differ ent o f oil samples are ver y big ,so it can also be taken as a feasible method to determine the discard oil or qualif ied coo king oil.
Key words:discard oil;electrical conductiv ity;refr active index;identificatio n
收稿日期:2009 10 27
作者简介:黄 伟(1951 ),女,陕西西安人,副教授,主要从事环境监测及褐煤微生物降解及转化方面的研究.
食品安全是当今社会的一个重大问题,尤其是假奶粉、苏丹红、三鹿牛奶事件出现后,食品安全问题更加引起人们的关注
[1]
。而食用油作为人们不可缺少的食品,关系到人们的健康和安危。在有些地方,少数不法
商贩,由于利益的驱使,以次充好,出现了 地沟油 流入到食用油市场的现象,严重危害了人民群众的生活质量和健康安全。为杜绝地沟油流入食品市场,为执法人员提供快速简洁的检测方法,本文从理论上分析地沟油的性质,研究其快速鉴别的实验方法。
1 地沟油的来源及危害
地沟油实际上是一个泛指的概念,在食品市场中,是人们对各类劣质油的通称。
通俗地讲,地沟油可分为以下几类:一是狭义的地沟油,即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜(通称泔水)经过简单加工,提炼出的油,简称垃圾油[2];二是将劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油;三是用于油炸食品的油使用次数超过规定要求后,再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。在资源回收过程中,这类油品可加工成生物柴油或用作油脂化工的原料,但绝不可以食用。
垃圾油是一种极不卫生,过氧化值、酸价、水分严重超标的非食用油。它含有毒素,流向江河会造成水体营养化;一旦食用,则会破坏白血球和消化道粘膜,引起食物中毒,甚至致癌。 过菜油 之一的炸货油在高温状态下长期反复使用,与空气中的氧接触,发生水解、氧化、聚合等复杂反应,致使油粘度增加,色泽加深,过氧化值升高,并产生一些挥发物及醛、酮、内酯等有刺激性气味的物质,这些物质具有致癌作用。 泔水油 中的主要危害物黄曲霉素的毒性是砒霜的100倍。
52
第29卷第3期2010年6月Vol.29N o.3Ju n.2010
2 食用油与地沟油组成成分比较
常用的食用油如花生油、豆油、菜籽油等成分不同,且都是混合物,因此,表现出不同的理化性质。地沟油化学成分[3]
(相对含量):二甲胺(C 2H 7N )0 26%,D 甘油酸(C 3H 6O 4)79 82%,乙苯(C 8H 10)3 32%,对二甲苯(C 8H 10)9 17%,间二甲苯(C 8H 10)3 25%,1 甲基乙苯(C 9H 12)0 21%,2,6 二甲基十一烷(C 13H 28)0 57%。
大豆油化学成分(相对含量):棕榈酸7%~10%,硬脂酸2%~5%,花生酸1%~3%,油酸22%~30%,亚油酸50%~60%,亚麻油酸5%~9%。
菜籽油化学成分(相对含量):花生酸0 4%~1 0%,油酸14%~19%,亚油酸12%~24%,芥酸31%~55%,亚麻酸1%~10%。
花生油化学成分(相对含量):软脂酸约13%,硬脂酸3%~5%,花生酸、木焦油酸6%~8%,油酸37%,亚油酸38%。
3 实验方案的设计
本实验选用的主要油品原料:鲁花花生油、福康星大豆油、胡姬花花生油、地沟油、厨房油烟机烟气油。主要仪器:DDS 11A 数显电导率仪、阿贝折射仪、GSP 805型圆盘搅拌器(江苏电分析仪器厂电子设备分厂)、SYC 15C 超级恒温水浴。
实验原理:地沟油暴露于空气中,与各种物体接触会发生一系列水解[4]
、氧化、缩合、聚合反应,使酸度增高,色泽变深,产生游离脂肪酸、脂肪酸的二聚体和多聚体、过氧化物、多环芳烃类物质、低分子分解产物等,产生了许多能电离的小分子物质;同时地沟油在加工盐析时,往往混入了盐分和许多金属离子。因此,地沟油具有一定的导电性。不饱和脂肪的折光性一般比饱和脂肪的高;饱和脂肪相对分子量大,折光率比相对分子质量小的高。因此,不同脂类的折光率不同,可通过测定脂类的折光率来分离鉴别地沟油和合格食用油。
地沟油的检测[2]:感官检测,一般通过看、闻、尝、听、问五个方面鉴别;理化检验,一般检验地沟油诸如水分含量、比重、折光率、皂化值、酸值、羰基值、过氧化值、碘值重金属、脂肪酸相对不饱和度、胆固醇、残留检测、氧化产物检测等指标。为提高检测的灵敏度以及准确性,本实验着重从电导率和折光率两个方面进行研究。
表1 各种油品用水萃取[5 6]后其水相电导率数值表T ab.1 T he co nductivit y values o f differ ent o il
samples after ex tr act ion w ith water
S/cm
油品
温度/
24
2628地沟油36 2935 1833 5鲁花花生油9 018 938 46胡姬花花生油5 466 005 21福康星大豆油3 723 613 62油烟机烟气油
66 69
71 08
65 3
4 实验结果及分析
4.1 油品萃取
由于油品的粘度影响,目前国内此类研究多采用油水混合 静置澄清 测定其水相电导率的方法。
由表1可知:地沟油和合格食用油经水萃取处理后,其水相电导率有明显差别。合格食用油处理后的水相电导率都在10 S/cm 以下,最小的只有3 61 S/cm,而经过相同方法处理的地沟
油的水相电导率数值都在33 5 S/cm 以上,远
大于合格食用油萃取处理后的水相电导率。因此使用该方法可鉴别地沟油和合格食用油,同时也能够判断油样中是否掺有地沟油。4.2 电导率分析
因为丙酮与油品能混溶,故可将丙酮分别与各类油品等体积混合,直接测定其均相溶液的电导率。
由表2可知:在该均相溶液中,地沟油的电导率数值是胡姬花花生油的30倍,是鲁花花生油的8倍。当温度升高时,随着加垫时间的延长(混合液是在恒温水浴中加热),电导率值总体略呈下降趋势,这主要是因为,丙酮具有较强的挥发性,与油品混溶随加热时间增长、温度升高,加速了丙酮的挥发,混合液粘度增大,故电导率值降低。丙酮 地沟油混合液在22~28 的范围内,电导率均在0 79 S/cm 以上,而丙酮 合格食用
黄 伟等
地沟油的安全快速检测研究53
Journal of Sh andon g Un iversity of Scien ce and Tech nology
N a t u r a l S c ie n c
e
表2 不同温度下丙酮与油样混合后电导率数值表
T ab.2 T he electr ical co nductivit y values of aceto ne mix ed with o il samples at differ ent temperatur es
S/cm 油样
温度/
22242628
丙酮与地沟油0 9270 8950 8360 798
丙酮与胡姬花花生油0 030 030 0270 024
丙酮与鲁花花生油0 1280 1280 1240 115
图1 油品折光率数值比较图
Fig.1 T he compariso n o f refractive index values
with differ ent o il samples
油品混合液在此温度区间,电导率均小于0 13。
所以,可以通过将丙酮与油品等体积混溶后,直接
测其电导率的方法来鉴别地沟油和合格食用油。
4.3 折光率分析
各类油脂组成结构的差异对其折光率的影
响,可用阿贝折射仪测定,如图1所示。
由图1可知:地沟油在22~32 范围内的折
光率小于等于1 455;合格的食用油品折光率均
大于等于1 465;将两种油品混合后,折光率数值
会由于两种油的混合比例不同介于两者之间。这
可以作为鉴别地沟油与其它掺假油品的一种方
法。油烟机烟气油折光率数值较大,主要是因为
烟气油在高温下蒸发,分子裂解不饱和度增大,与
空气中氧接触,易形成粘度较大的过氧化物和迭
氧化物所致。因此,重复多次使用的炸食品油类
无法用测折光率加以鉴别[7]。
5 结论
实验证明,在鉴别合格食用油中是否掺入地
沟油的过程中,将色泽、过氧化值、电导率与样品
的其他各种性质结合起来综合判断,对其品质优
劣进行评价是可行的。
用丙酮与待测油品等体积溶解后直接测定电
导率,与现行的其它方法相比较,所用仪器简单,
操作方便、快捷,便于执法人员现场使用。另外折光率法也具有简便、准确、快速的特点,也可以用于地沟油和合格食用油的快速鉴别。
参考文献:
[1]姚亚光,纪威,张传龙,等.餐饮业废油脂的再生利用和回收管理[J].可再生能源,2006(2):62 64.
Y AO Ya g uang,JI W ei,ZH A N G Chuan lo ng,et al.R ecy cle and management of w aste oils[J].Renew able Ener gy,2006(2):
62 64.
[2]焦云鹏.地沟油鉴别和检测的研究进展[J].现代食品科技,2008,24(4):378 380.
JIA O Yun peng.Disting uishing and detectio n o f w aste oils[J].M odern Foo d Science and T echnolo gy,2008,24(4):378 380.
[3]王乐,刘尧刚,陈凤飞,等.地沟油的污染及变质情况研究[J].武汉工业学院学报,2007,26(4):1 4,12.
W AN G L e,L IU Y ao g ang,CH EN Feng fei,et al.Study o n po llution and deter io ratio n o f ho gw ash o il[J].Jo ur na l of W uhan Po ly technic U niv er sity,2007,26(4):1 4,12.
[4]邓鹏,王守经,王文亮.食用油氧化机理及检测方法研究[J].中国食物与营养,2008(8):17 18.
[5]邓鹏,杜方岭,王守经,等.电导法在食用油质量检测中的应用研究[J].农产品加工:学刊,2008(7):210 211.
DEN G P eng,DU F ang ling,W A N G Shou jing,et al.T he study on qualit y ex amining of edible oil by conductance[J].Aca demic P erio dical of F arm P ro ducts Pro cessing,2008(7):210 211.
[6]刘薇,尹平河,赵玲,等.电导率法快速鉴别潲水油[J].城市环境与城市生态,2004,17(3):4 6.
L IU Wei,YI N P ing he,Z HA O Ling,et al.Disting uishing hog wash fat thro ug h conductiv ity measurement[J].U rban Env ir onment&U rban Eco log y,2004,17(3):4 6.
[7]潘剑宇,尹平河,余汉豪,等.潲水油、煎炸老油与合格食用植物油的鉴别研究[J].食品科学,2003,24(8):27 29.
P AN Jian yu,Y IN Ping he,YU Han hao,et al.D iagnostic physical and chemical targ et o n disting uishing hog w ash fat for m
g ood edible vegetable oils[J].Foo d Science,2003,24(8):27 29.
地沟油事件分析
地沟油事件分析 摘要：食品是人类生存和发展的基本物质，是人们生活中最基本的必需品。经济经过多年的快速发展，科技发展水平的迅猛提高，政府的土地养活了世界上20%的人口，创造了不起的奇迹。随着经的迅速发展和人们生活水平的不断提高，食品产业获得了空前的发展。各种新型食品层出不穷，食品产业已经在国家众多产业中占支柱地位。在食品的三要素中（安全、营养、食欲），安全是消费者选择食品的首要标准。地沟油流向餐桌，我们在餐馆吃饭食用的不知是何种油，也不知道这种油有何危害，使我们对食品安全的进一步加深，怎么样解决地沟油问题，怎么解决食品安全问题，这是我们亟待解决的问题。 关键词：地沟油；原因；解决方案；危害 近几年来，在世界围不断出现了食品的安全事件，如英国“疯牛病”和“口蹄疫”事件、比利时“二噁英”事件，国的丹红、吊白块、毒米、毒油、孔雀石绿、瘦肉精、三聚氰胺等事件，使得我国乃至全球的食品安全问题形势十分严峻。日益加剧的环境污染和频繁发生的食品安全事件对人们的健康和生命造成了巨大的威胁，。但是在满足人们的生活需要的前提下，食品安全却频频出现问题。“毒奶粉”惊魂未定,“瘦肉精”尘埃未落, “染色馒头”、“回炉面包”、“牛肉膏”又接踵而来，地沟油更是流向我们千万家的餐桌。食品安全屏障为何屡屡被突破?食品监管出现了哪些问题？为何食品问题屡禁不止？在食品安全问题上，仅仅依靠完善食品监管体制是远远不够的。从这些食品安全事件中，我们看到的是作为生产者链条整体阶层的道德沦丧问题的严重性。生产厂商何以追逐财富，将人民的生命健康安全弃之如敝履？政府部
门为何频出重拳，却难取得令人民群众满意的效果？人民群众屡受其害，却难以幸免？我们到底应该怎样去做，才能使我们的食品吃的放心，吃的安心，才能使那些不法分子对这种事件避而远之。 一、地沟油事件简介 屠宰场废料变地沟油原料。2011年10月，市梦乡村民经常闻到附近很臭很臭的味道。传出恶臭的院子位于市婺城区一个城乡接合部。警方调查发现院子门口堆放了大量空油桶，地上油迹斑斑，而这难闻的味道也很像是熬制泔水加工地沟油的味道，警方调查发现现场没有泔水，只有成堆的油脂块，这些油一部分来自于附近的另一个油脂加工点。这些油脂的来源主要由屠宰场的废弃物压榨而成，主要包括猪、牛、羊屠宰以后脏的一些膈膜，以及猪皮、牛皮、羊皮上刮下的碎末，还有一些就是时间存放长不能吃的变质动物脏。在随后的调查中，警方发现，这种新型地沟油的窝点不止一家，还有一些分布于当地的个体熬油户，他们熬制出来的动物油都是由卫坚统一收购。同样原料也是来自于屠宰场的废弃物。 新型地沟油很大一部分被销售到了、、、等地的一些油脂公司，并最终进入到了食品领域。这些地沟油主要是销往食品油加工企业，制成食品和火锅底料等。 地沟油泛指在生活中存在的各类劣质油，如回收的食用油，反复使用的炸油，以及劣质猪肉、猪脏、猪皮加工提炼后产出的油等。地沟油最大来源为城市大型饭店下水道的隔油池和一些用劣质下脚料制造地沟油的非法商贩。地沟油的主要流向有酒楼、生产矿山选矿捕收剂、养殖场、化工厂、工厂和学校食堂。我们不能忽视地沟油在我们新技术和化工产品中的作用，但是大部分地沟油经过各种转运最终流向人们的餐桌。这使得我们不得不对我们日常食用的油进行反思和考虑。 众所周知，地沟油中含有许多致病、致癌的毒性物质，这些物质时刻在危害着我们的生命健康。地沟油会使我们消化不良、腹泻、腹痛，严重会使引发胃癌与肠癌。
现代文阅读“地沟油”参考答案
现代文阅读“地沟油”参考答案 阅读下面的文字，完成8-10题。 近日，在公安部的统一指挥下，我国首次全环节破获了一起特大利用地沟油制售食用油的系列案件，摧毁了涉及14个省的“地沟油”犯罪网络，并抓获32名主要犯罪嫌疑人。 此案的侦破揭开了食用地沟油黑色产业链的六大环节——掏捞、粗炼、倒卖、深加工、批发、零售。每年有数以万吨的地沟油流向国人餐桌，地沟油中的主要危害物之一黄曲霉素的毒性是砒霜的100倍…… 究竟是什么原因导致地沟油问题屡禁不止？除了需要反思地沟油背后的行政管理缺失问题，还应看到围剿地沟油黑色产业链各个环节折射出的立法空白和司法盲区。 据统计，我国每年消耗油脂约2200万吨，其中15％约330万吨成为废弃油脂。地沟 油本身并非完全有害、无用的物质，经过合理的加工程序，地沟油甚至可以变废为宝，如加工成生物燃料。 记者注意到，我国对餐饮业废弃油脂——即地沟油原料的处理回收还缺乏系统完善的管理机制，立法方面亦存在空白，导致本应发挥“余热”的地沟油流向餐桌。 2010年7月，国务院办公厅发布《国务院办公厅关于加强地沟油整治和餐厨废弃物管理的意见》，对餐厨废弃物的排放、回收、运输等内容提出了要求。这表明，我国有关部门已经开始重视地沟油供应链管理中所存在的问题，但国务院办公厅发布的上述意见并非法律、行政法规，也非部门规章，其内容的具体落实还需各地方政府细化为当地的规章制度。 根据发达国家已有的经验，地沟油的回收需要政府在适当运用经济杠杆的同时，制定“泔水回收”的相关法律法规，严格控制“泔水”的流向，并配以行政、司法部门的严格执法，多管齐下，才能将地沟油重新扳回正轨，发挥其应有的价值。 数据显示，目前我国每年返回餐桌的地沟油有200万—300万吨，而中国人一年的动 植物油消费总量大约是2250万吨。也就是说，按照比例，人们吃的每10顿饭中，可能就有一顿用的是地沟油。 在地沟油流通过程中的关键“黑手”是粮油供应商。他们从地沟油生产企业处甚至许多“黑作坊”收购加工过的地沟油，然后再销往食用油批发部，甚至假冒成名牌产品后直接销售给各个餐馆、饭店。 在此过程中，由于粮油供应商与各个买家之间都是买卖合同关系，有关行政管理部门无从直接介入进行监管。同时，各大食用油批发部和餐馆、饭店的经营者又非地沟油的最终食用者，因此，在巨大的利润空间面前，他们往往“睁一只眼，闭一只眼”。 此外，由于我国在对地沟油的检验方面存在漏洞，让地沟油很容易蒙混过关。以现行的国家强制性标准2716-2005《食用植物油卫生标准》为例，按照国标，食用油检验通常都是检验酸价、苯并芘、农药残留等9项指标。如果仅检验这9项，地沟油也可能合格。比如，警方日前在浙江宁海查获了大量地沟油并向有关部门送检，按照现行的国标检验，送检的 10个样品中，只有两个样品不合格。 据专家透露，地沟油生产者会根据《食用植物油卫生标准》，在加工过程中添加火碱之类的东西，把地沟油中不合格的指标掩盖住。 然而，面对“人人喊打”的地沟油，消费者的维权之路并非易事，民事诉讼的证据规则成了“拦路虎”。首先，地沟油的使用范围太广，消费者难以确定侵权主体。根据公安机关破案的情况，购买地沟油用于烹饪的餐馆、饭店无法统计。随着人们生活水平的提高，在外就餐的次数大大多于从前，消费者极有可能在多家餐馆就餐时都遭遇到地沟油，因此侵权主体的确定成为一大难题。
地沟油的分析及检测方法
地沟油的分析及检测方法 摘要：近年来，把地沟油掺入合格食用油中以获取利益的行为屡禁不止，严重威胁着消费者的健康。根据地沟油的常规理化指标和特征成分，详细介绍了国内目前对地沟油的一些检测方法及其研究进展，旨在寻求一种快速可行的方法用于地沟油的检测。 关键词：地沟油；检测技术；特征成分；食用植物油 一、地沟油的概念 地沟油一般包括潲水油、煎炸废油、食品及相关企业产生的废弃油脂等[1]。地沟油是一个泛指概念，是对各类劣质油的通称，也有人将它分为三类，一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物（地沟油）或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工而提炼出的油（潲水油）；二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油；三是用于油炸食品的油使用次数超过规定要求后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。 二、地沟油的特点 （一）物理特点 地沟油上方一般有灰白色油腻漂浮物及食物残渣，还会有地下生活污水、果蔬腐败物、生活垃圾（粪便）等，捞取收集后经过简单加工，油呈黑褐色，不透明，有强烈的酸腐恶臭气味，凝固点高。 （二）生物化学特点 地沟油与地下水泥壁接触，含有Pb、Cd、Hg、Sn 等多种有害金属元素；微生物、寄生虫等会大量繁殖，多种细菌毒素、虫卵等会聚集在一起；油脂逐渐发生水解、氧化、缩合、聚合、酸度增高（10 mg KOH~120 mg KOH），产生游离脂肪酸、脂肪酸的二聚体和多聚体、过氧化物、多环芳烃类物质、低分子分解产物等，有些物质如醛、酮等是导致地沟油特殊酸腐恶臭气味的重要因素。 ） 三、地沟油对人体的危害 （一）消化不良 在炼制地沟油的过程中，动植物油经污染后发生酸败、氧化和分解等一系列化学变化，产生对人体有严重毒性的物质。砷是其中的一种，人们一旦食用砷含量较大的地沟油后，会引起消化不良、头痛、头晕、失眠、乏力、肝区不适等症状[2]。
关于地沟油看法
关于地沟油看法 学校：潍坊新华中学 班级：2010级3班 姓名：闫晓蕾、王天祎刘梦琦、代浩楠、沈媛 指导老师：王作芹
前言 食品安全是公众心头的痛！地沟油的阴霾未去，潲水油的风波又起。我们当中一些人可能食用的居然是泔水等垃圾制成的地沟油，或是由喂牲口的“潲水”提炼成的潲水油，想想都可怕。在地沟油与潲水油的夹击之下，公众的生命健康如何保障？ 令人匪夷所思的是，这些原本由残羹剩饭、腐烂变质的污秽物提炼而成的潲水油，在某种意义上竟然是“合格”油——按检测 标准，潲水油指标竟能达到或接近食用油的标准。更让公众倍感绝望的是，对潲水油生产者，警方竟称：尚无明文规定“潲水油”是有毒有害食品，对商家定罪存在困难。这就意味着，制作、出售潲水油者即便屡被查处，暴利的诱惑仍难阻他们继续从事相关生产 出售的行为，公众依然会在不知情中继续吃潲水油。
目录 前言 (2) 调查内容 (4) 结论 (9)
调查内容 啥是“地沟油” 地沟油实际上是一个泛指的概念,是人们在生活中对于各类劣质油的通称。可分为三类:一是狭义的地沟油,即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜(通称泔水)经过简单加工、提炼出的油;二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油;三是用于油炸食品的油使用次数超过规定后,再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。 做地沟油过程 第一步。沥油，打捞：基本上包括火锅。串串儿。冒菜。烧菜馆。炒菜馆一般都会把
回一些油水多的菜收回来然后讲究一点的就在盛菜的碗里或者盆里直接用瓢把菜面上的油打捞起来。然后提炼。而不讲究的就直接倒在泔水桶里（梢桶）然后等到油水沉淀，然后上升到一定高度的时候在用瓢打捞。或者用沥斗（做菜沥水的一种容器）把所有菜倒上面。然后下面就全是油水，不会有其他杂质。打捞起来也更快，打捞也越多。但是基本上从来不会去打捞什么地沟油。因为一般地沟油至少要一个星期左右才会在下水道存那么一层而已。况且味道是及其大，及其臭的。所以一般都是把地沟油承包给泔水收购者，或者清掏下水道者。然后由他们自行打捞之后，拿回家自己大概提炼之后卖给一些专门收购厨房烟道油和泔水油还有就是地沟油的生意人。然后再经他们卖给炼油厂。到后来再经过高纯度，高温，提炼成色拉油再流通市场。所以一般餐厅火锅这些不会自己回收地沟油的。 第二步。洗油：打捞的油还要经过一次以上的洗油。拿一口大过烧水把潲水油倒锅里。加姜葱。洋葱，香菜等原料熬制几分钟
地沟油实施方案
乡关于开展 地沟油专项整治行动实施方案 为有效解决地沟油回流餐桌问题，为切实保障食品安全和全市人民群众身体健康，根据省政府办公厅《关于开展地沟油专项整治行动的紧急通知》和XX政府办公厅《关于印发保定市开展地沟油专项整治行动实施方案的通知》及学习XX市人民政府办公室《关于印发XX市开展地沟油专项整治行动实施方案的通知》（定市府办<2011>72号）要求，从即日起在全乡开展为期一个月的“地沟油”专项整治活动。特制定本案。 一、加强领导，成立组织机构 为加强“地沟油”专项整治工作的领导和协调工作，严格落实省、保定市有关要求，XX乡成立“地沟油”专项整治工作领导小组。由宣传委员XX任组长，XX、XX、XX为成员，统一领导、组织协调全乡“地沟油”专项整治工作。 二、工作任务及职责分工 此次“地沟油”专项整治行动要对全乡所有食用油加工企业、食品生产企业、食用油销售环节（特别是集贸市场、批发市场）、餐饮环节进行一次全面排查，确保不存死角、不落环节、不留盲点。各主要职能部门工作任务分工及职责分工如下：
（一）食品生产加工环节（责任单位：乡食安办） 1、督促企业落实食品质量安全主体责任。严格要求企业把好原材料进厂关、生产过程关和出厂检验关，禁止食品生产加工单位以“地沟油”为原料成产加工食品，依法查处和严厉打击违法行为。 2、集中排查全乡有没有提炼废弃食用油脂的加工点。发现违法违规行为立即依法查处并及时上报。 （二）食品流通环节（责任单位：乡工商所） 1、对经营的食用油（特别是散装油）开展全面监督检查。督促经营者建立食用油购销台账，并以集贸市场、批发市场、食杂店等单位为重点，查处经营假冒伪劣和来源不明食用油的行为，摸清其来源和销售渠道并追查到底，严厉打击销售“地沟油”和利用其加工的食品的违法行为。 2、加强对食品经营单位废弃油脂回收的登记注册和监督检查。依法查处无照回收经营废弃油脂的行为，重点打击收购者将“地沟油”销售为无资质收集加工单位和个人的违法行为。 （三）废弃油脂收运处置环节（责任单位：乡派出所）严厉打击非法收运废弃油脂的行为。按照有关文件要求，进一步规范餐厨废弃物的处置渠道，加快餐厨废弃物集中处理设施建设。禁止乱到乱堆废弃油脂，禁止将废弃油脂直接排入公共水域，或倒入公共厕所和生活垃圾收集设施，
毒胶囊事件的案例分析
毒胶囊事件的案例分析 自古以来，我们在受伤或者是生病的时候，都习惯于向医学求助，吃药打针，以求战胜病痛，延年益寿，医药一直都是与生活息息相关，与生命紧密相连，说是关天的大事亦不为过。而谁又能想得到，这些用来救命的良药，会有一层剧毒的外衣呢？ 2012年4月15日，央视报道河北、江西个别企业用生石灰处理皮革废料进行脱色漂白和清洗，随后熬制成工业明胶，卖给浙江新昌县药用胶囊生产企业，这些含有毒物的毒胶囊，最终流向药品企业，进入消费者腹中。 而这起毒胶囊事件，在社会上掀起了轩然大波，与2008年的毒奶粉事件一样，它的发生不是一天两天的事情，严重践踏道德和法律的行为如何能够潜伏几年不为人知，如何才能避免此类的事件一而再再而三的发生，是xxxx 毒胶囊，是指用工业皮革废料来做成药用胶囊。从工业皮革废料变成药用胶囊，经过多次的工序，辗转几个厂家，最后进入到流通领域，被千千万万的人们消费，这其中经过的关卡无数，却没有一个关卡真正的起到了把关的作用，用廉价有毒的工业明胶替代价格较高的食用级明胶，这样明显有害人民身体健康的事情却在默认当中变成了行业的潜规则，就像之前的三聚氰胺奶粉，苏丹红鸡蛋，地沟油一样，拷问的不仅仅是我们的良知，也是我们的管理制度和法律的威严！ 一件商品，从原材料采购到产品生产到销售流通，应该有很多的机会可以阻止这些有毒的东西进入人们口中的。就毒胶囊来说，以工业明胶的价格采购食用级明胶，可能吗？显然不合理的价格后面是什么？不是每个人都应该心知肚明的吗？就算采购人员被蒙蔽，那么相关的检测手段没有吗？检测原材料重金属超标不是什么难事，就是检测成品药用胶囊的重金属含量，也应该是每一个有责任的厂家理当做的事情，但是这些层层检测之下，超标的药用胶囊一样是一路绿灯的顺利进入消费流通领域，这当中的原因是什么？ 显然是利益，暴利驱使人们铤而走险，暴利蒙蔽了人们的双眼，这不仅仅是毒胶囊事件之所以发生的原动力，同样也是相关事件的屡禁不止的源头。其实马克思早在一百多年前，就在《资本论》当中说的很明白，资本天性是追逐利益的，当有300%的利润的时候，资本就敢于践踏人间的一切法律！ 然而这并不是此类事件一而再再而三发生的唯一原因。资本的逐利性自古以来都是不择手段的，但是在监管制度和法律制度相对完善的西方国家，此类事件出现的机会就很少，究其原因，除了西方拥有相对完善的法律和监管制度之外，西方相对完整的社会诚信机制也是一个重要的原因。事实上，我们国家经济腾飞之前，这样的事情也很少发生，因为当时人员的流动性很小，社会关系网相对固定，违反道德会导致原有的社会评价降低，而重建良好信誉的成本就相对很高，而现在社会人员的流动性大大增加，人与人之间的社会关系网比较薄弱，重建也相对容易，这样导致那些人们在道德方面的约束大大削弱，也就是我们的普遍感觉到现在人们的诚信不如以前，社会道德水平整体下降的原因。 只是我国的国土面积广大，人口众多，想要建立起每个人的完整的社会诚信评价机制，将一切社会生产生活纳入这个体系之内谈何容易，这是我们努力的方向，却不是一朝一夕可
地沟油的鉴别和检测
地沟油的鉴别和检测 食品是人类赖以生存和发展的物质基础,食品安全则是影响人类健康和国计民生的重大问题。随着科技的发展，一些原来认为是无害的食品添加剂,发现存在慢性或致癌作用，原来检测不出的有害物质被查出等，引起了消费者的广泛关注。食用油作为人们不可缺少的食品, 关系到人们的健康和安危。前段时间深圳地区，少数不法商贩，由于利益的驱使，以次充好，出现了地沟油流入到食用油市场的现象，严重危害了人民群众的生活质量和健康安全。 地沟油实际上是一个泛指的概念, 在食品市场中, 是人们对各类劣质油的通称。地沟油的质量、卫生极差，过氧化值、酸价、水分、羰基价、丙二醛、黄曲霉毒素B1等严重超标的非食用油。 地沟油的鉴别和检测方法如下所述： 一、感官检验 一般通过看、闻、尝、听、问五个方面即可鉴别。 一看：看透明度，看色泽。颜色发暗，比较混浊，且有沉淀物，低温易凝固的可能是地沟油。检测窍门一是给冰棍上倒上一点油，油很快凝固并附着在冰棍上，则很可能是地沟油做成的。窍门二是玻璃上倒上一点油，如果油流的很慢，则可能有问题。 二闻：每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢磨擦，发热时仔细闻其气味。有臭味的，呈淡淡哈喇味的很可能就是地沟油。 三尝：用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。有异味的油可能是地
沟油，含地沟油的油炒菜不香，残油渣呈黑炭状。 四听：取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，水分超标，是不合格产品；燃烧时发出“噼叭”爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能掺假产品，绝对不能购买。 五问：问商家的进货渠道，必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门的抽样检查报告。 二、理化检验 鉴别地沟油也可进行理化检测，可分别检验诸如水分含量、比重、折光率、皂化值、酸值、羰基值、过氧化值、碘值重金属、脂肪酸相对不饱和度、胆固醇、残留检测、氧化产物检测等指标。 1.水分含量测定法 通常泔水油的水分含量高于1%，食用油水分含量则少于0.2%，因此，根据水分含量的不同，可以对食用油中是否含有泔水油进行鉴别。但是，水分含量不能作为深度油炸油的鉴别指标。 2.比重 油脂的比重与油脂的分子量和粘度成正比，与油脂的温度成反比。油脂的分子量越小或不饱和程度越高，则比重越大。不同油脂的比重范围在0.915～0.945，根据测油脂比重可以初步鉴别油脂品质。 3.折光率 由于光在两种不同介质中的光程差，造成光线从一种介质进入另一种介质当它的传播方向与两种介质的界面不垂直时，在界面处的
地沟油新闻报道
?????地沟油新?闻报道 ?篇一： ?食?品安全地?沟油案例?公共经?济学案例?分析姓?名： ??学号：? ?班级?： ?指导?教师： ??得分：? ?XX大?学管理学?院 20?17年6?月2日?浙江金华?地沟油事?件【案?例描述】?近日，?浙江警方?破获新型?地沟油案?件，小作?坊将劣质?、腐败了?的动物皮?、肉、内?脏经过简?单提炼后?生产出油?脂。这些?新型地沟?油大部分?被销到了?安徽、江?苏等地。?最近几年?，苏丹红?、地沟油?、毒胶囊?、皮鞋酸?奶等事件?层出不穷?，食品安?全问题日?趋严重，?食品责任?保险再次?被人们关?注。 ?“?这些油太?脏了，人?根本吃不?得”厂?区一侧的?仓库里，?堆放着大?量白色的?劣质牛 油?，都用塑?料袋装着?，堆得有?两米多高?，有些融?化了，流?淌到路面?上。废弃?的牛油、?鸡鸭油在?这个工厂?四处流淌?，连水泥?地踩着都?黏糊糊的?。 ?整个?工厂都弥?漫着一股?酸臭味。?在工厂仓?库边上，?两只油锅?正冒着黑?烟。一只?油锅里黑?油正冒着?热气，两?只黑乎乎?的大勺滴?着褐色的?油污；另?一只油锅?里，大量?的猪油渣?、牛油渣?混杂在一?起，咕咕?地翻滚着??? “?现在回想?起来都忍?不住要犯?恶心！如?果不是亲?眼所见，?很难想象?这些由屠?宰场的废?弃物、腐?烂的皮革?、变质的?动物内脏?炼制成的?‘地沟油?’最后竟?能变成餐?桌上的食?品！”一?位民警对?《经济参?考报》记?者说。? ?这是位于?安徽宿州?的一家油?脂公司，?成立于2?017年?，是一家?有证的加?工工业用?动物油产?品的企业?。3月下?旬以来，?浙江省公?安机关与?兄弟省(?市)警方?联合行动?，连续侦?破两起制?售新型地?沟油案件?，从上游?收购加工?到下游销?售环节摧?毁了2个?特大的新?型跨省地?沟油犯罪?网络，捣?毁一批炼?制新型地?沟油工厂?、黑窝点?，抓获犯?罪嫌疑人?近200?人，现场?查获新型?地沟油成?品、半成?品及油渣?3300?余吨。这?里是其中?的一个制?油工厂。? ?每天上?午9点多?，金华市?婺城区白?龙桥镇下?杨村的村?民老杨都?会骑着三?轮电动车?来到白龙?桥生猪定?点屠宰场?。这里的?清洁工会?把猪的废?弃物整理?成堆，让?他将这些?数量不等?的废弃物?拿回家熬?油。 ?回?家后，老?杨先将这?些废弃物?放入大锅?熬，熬出?的油放入?专门盛放?的油桶内?，随后他?用压榨机?对熬油后?剩余的油?渣进行压?榨取油。?炼好的油?会有老板?上门收购?。最开始?的时候油?是 ?1.5元?/斤，此?后收购价?一直在涨?，提到了?2元/斤?。 ?“我?原来以为?老板收去?是卖给化?工厂做肥?皂才做的?，现在听?民警说他?们收去是?加工后卖?给人吃，?如果知道?是这样我?绝对不会?做，这些?油太脏了?，人根本?吃不得。?”老杨很?后悔地说?。 ?李卫?坚就是老?杨所说的?“老板”?。事实上?，在整个?新型地沟?油产业链?中，李卫?坚扮演着?“经纪人?”的角色?，由他向?个体收购?初步炼好?的动物废?弃油，经?过加工，?这些油脂?又被转卖?给一些油?脂公司。?比如安徽?宿州这家?油脂厂，?就是李卫?坚的大客?户，双方?一年的账?务来往就?高达四五?百万元。?
“地沟油”治理工作实施方案
“地沟油”治理工作实施方案 按照《国务院办公厅关于进一步加强“地沟油”治理工作的意见》（国办发〔X〕30号）、《X省人民政府办公厅关于进一步加强“地沟油”治理工作的实施意见》（X办发〔X〕76号）精神和X省食品安全委员会关于开展“地沟油”专项整治行动的安排部署，根据《X市人民政府办公室关于印发X市“地沟油”治理实施方案的通知》（X办发〔X〕41号）要求，为进一步强化全区食品生产经营者诚信守法主体意识，规范食用油生产经营使用行为，推动餐厨废弃物、肉类加工废弃物和检验检疫不合格畜禽产品的无害化处理和资源化利用，杜绝“地沟油”回流餐桌，切实保障人民群众饮食用油安全，结合我区实际，制定本方案。 一、总体要求 （一）指导思想。贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国农产品质量安全法》《中华人民共和国动物防疫法》《生猪屠宰管理条例》《城市生活垃圾管理办法》，以“四个最严”为指引，抓好源头治理，落实主体责任，强化过程监管，扶持产业发展，加大惩治力度，推动社会共治，不断净化食用油生产经营使用环境，逐步构建“地沟油”综合治理长效机制。 （二）主要目标。通过开展为期1年的“地沟油”专项整治行动，督促指导屠宰企业、肉类加工企业、食用油生产经营企业、
餐饮企业全面建立健全追溯体系，严格执行索证索票和进货查验制度。以原料来源控制和油脂加工流通为监管重点，排查和整治畜禽养殖、动物屠宰、餐厨垃圾处理和食用油生产经营等各环节风险隐患，80%的餐饮服务单位完成“明厨亮灶”。制定配套政策措施，引导扶持检验检疫不合格畜禽产品、肉类加工废弃物、餐厨废弃物等无害化处理和资源化利用企业适度规模经营。集中力量侦办查处制售“地沟油”违法犯罪案件，斩断“地沟油”产、供、销非法利益链条，始终保持打击“地沟油”违法犯罪行为的高压态势，有效遏制“地沟油”流向餐桌。 二、重点工作 （一）督促企业落实主体责任 1.督促指导生猪定点屠宰企业建立健全追溯体系、病害生猪及屠宰废弃物无害化处理制度。（责任单位：区农业局） 2.加强餐饮业和单位餐厨垃圾分类收集管理，指导餐厨废物排放单位单独设置餐厨废弃物专用收集容器和油水分离装置，对餐厨废弃物单独投放、分类收集，督促指导建立餐厨垃圾排放登记制度。(责任单位：区住建局、区发改局、区食药监局） 3.指导餐厨垃圾处理企业建立处置台账，督促运输和处置单位做好交接确认。(责任单位：区住建局、区发改局）
近几年重大食品安全事件回顾及分析
近几年中国重大食品安全事件回顾及分析 谢天娇20112923 （食品科学与工程一班生命科学学院黑龙江大学哈尔滨 150080） 摘要：民以食为天，食以安为先。近几年，食品安全问题似乎从来没有离开过人们的视线，从“苏丹红”到“三鹿奶粉”，从“瘦肉精”到“塑化剂”……食品安全事件不仅刺痛着我们脆弱的神经，更拷问着生产企业的道德底线以及监管部门的法治力量。本文主要就近几年几起重大食品安全事件进行回顾及分析。希望它们不仅能成为一面透视中国食品安全的“警示墙”，更能逐步唤起行业的重视、市场的净化乃至全民道德水平的提升。 关键词：食品安全苏丹红三聚氰胺塑化剂致癌 引言：近年来，我国食品安全事件频发。福寿螺、大闸蟹、多宝鱼、阜阳劣质奶粉……接踵而至的“问题食品”事件，让人们一次次“领略”了不法生产经营者见利忘义的“黑心”，也进一步暴露出食品安全监管体系存在的诸多“黑洞”。食品安全的重要性毋庸置疑，然而食品安全事件层出不穷，老百姓防不胜防。从最普通的大米、面粉、肉制品、蔬菜、豆制品再到调味品，危害健康的伪劣产品不胜枚举，食品安全，这4个字无疑是当今中国社会最关注的焦点之一。 一、几起重大食品安全事件回顾 1、苏丹红事件 2005年3月5日，英国食品标准署在官方网站上公布了一份召回通告——亨氏、联合利华等多家企业的食品中可能含有具有致癌性的工业染色剂“苏丹红1号”。随后一场声势浩大的查禁“苏丹红1号”的行动席卷全球。2005年3月2日，北京市政府食品安全办公室向社会通报，经检测认定，广东亨氏美味源辣椒油中含有“苏丹红1号”打响了全国查处涉红食品的第一枪。随后，“苏丹红1号”被滥用为食品添加剂的情况就不断被广东、云南、上海、浙江、福建、四川等地的工商、质检部门检出。在不到一个月的时间里，从辣椒酱、辣腐乳、酱腌菜，到肯德基新奥尔良烤翅、长沙坛坛香牌风味辣椒萝卜、河南豫香牌辣椒粉以及方便面里相继被检出了“苏丹红1号”。经过2005年的查处，给人吃苏丹红的现象有所遏制。但是2006年11月22日，国家质检总局又公布了对全国蛋制品专项检查结果，结果显示有7家企业的8个批次产品涉嫌含有苏丹红，这些企业分布在北京、湖北、安徽、河北、河南、浙江等省。原来为了让鸡、鸭能生出“红心蛋”、“柴鸡蛋”，养禽场给不会说话的鸡、鸭喂食“苏丹红Ⅳ号”。比起苏丹红Ⅰ号，苏丹红Ⅳ号不但颜色更加红艳，毒性也更大。国际癌症研究机构将苏丹红Ⅳ号列为三类致癌物。 2、三鹿婴幼儿奶粉事件 在2004年出现安徽阜阳百余名儿童因吃了劣质奶粉成了“大头娃娃”、多位
地沟油检测方法
地沟油检测方法 日常生活中我们每个人其实都是需要吃油的，而一些餐巾纸中的地沟油事实上对于体的健康也是会造成很大的影响的，由其是当不小心吃了这种地沟油的话，更有可能会有癌谈的可能，因此对于现实生活中的主妇们来说了解一些检测地沟油的方法是非常重要的。 检测地沟油的方法其实有很多，首先你打看其透明度，闻油的味道，还要尝一下可以说要鉴别地沟油也是需要很多常识性的东西的，下面就来分享一下几个检测地沟油的方法吧。 鉴别：“地沟油”消费者要学会感官鉴别。根据经验，食用植物油一般通过看、闻、尝、听、问五个方面即可鉴别。1看：看透明度，纯净的植物油呈透明状，在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降;看色泽，纯净的油为无色，在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油才会带色;看沉淀物，其主要成分是杂质。颜色对比2闻每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是地沟油;若有矿物油的气味更不能买。3尝用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是“地沟油”。4听取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品;燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，水分超标，是不合格产
品;燃烧时发出“噼叭”爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品，绝对不能购买5问问商家的进货渠道，必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。另外，利用金属离子浓度与电导率之间的关系，通过检测油的电导率即可判断油中金属离子量。多次实验表明，潲水油电导率是一级食用油的5倍至7倍，由此可以准确识别出潲水油。 地沟油对人体的危害很大，因此日常生活中我们要学会拒绝地沟油，只有这样才能更好的保证身体健康，当发现有地沟油的时候，也要学会举报，或者日常就不要接受这些地沟油，这样才能更好的让地沟油没有市场可言。
有关地沟油总结论文
今天你喝地沟油了吗？ --- 浅谈地沟油现象 摘要：说到地沟油，人们都深恶痛绝，因为心理上就觉得十分肮脏，十分恶心。 然而“地沟油”一直存在于中国餐饮业，严重危害着我们的身体健康。 “地沟油” 已经成为我们不得不引起重视的社会问题。调查当前中国地沟油现状，了解地沟 油的本质、流通的途径、地沟油泛滥的原因以及如何应对这一状况方法，给自己 一个干净健康的饮食环境。 关键词：地沟油健康危害 黄曲霉素泔水油整治措施 “民以食为天”这句流传了千百年的俗语反映了餐饮与人类生活的关系似鱼 和水之密切。餐饮于人类生活的一部分，展现了人类的文明，反映了社会的进步， 然而油作为餐饮中一个不可缺少的环节，却因地沟油的存在而受到了严重的破 坏。地沟油在我国流传已久，有据可考的历史可以上溯到距今几百年以前。发展 到现今，地沟油已经加工成“一条龙服务”，因其中夹杂着巨大的商业利润而使 地沟油的流传更广，从而更多地危害人们的身体健康。 一. 地沟油的了解： 什么是地沟油？首先，地沟油实际上是一个泛指的概念，是人们在生活中对 于各类劣质油的统称。 地沟油大致可分为三类：一是狭义的地沟油，即将下水 道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、 提炼出的油；二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油；三是用于 油炸食品的油使用次数超过一定次数后，再被重复使用或往其中添加 晚饭后都会骑车赶到这里，然后将泔水集中运走。在这些餐馆厨房里，掀开废水 井盖，就会看到里面漂浮着一些粘稠的褐色东西，那是清洗碗碟后的油脂、洗洁 id 而这些令人作呕的垃圾 1小时以前或许还堆 社会上对地沟油现象的关注 些新油 后重新使用的油。 在多数城市，人们经常会看 到这样的一幕：一位农夫模样的 人骑着一辆满载泔水的小货车， 在街头慢慢前行，一路淋漓不尽 的泔水和一股股不断散发出的馊 臭味，令路上的行人掩鼻避之。 积在的某个餐馆里。这位农夫每天
地沟油事件分析
透过“地沟油”事件看企业的社会责任i 关键词：地沟油社会责任食品安全 内容简介：地沟油，泛指在生活中存在的各类劣质油，长期食用可能会引发癌症，对人体的危害极大。由于存在不小的经济诱惑，仍有人铤而走险销售地沟油。针对民众反映强烈的地沟油问题，国务院办公厅2010年7月发布文件，决定组织开展地沟油等城市餐厨废弃物资源化利用和无害化处理试点工作。 对于“地沟油”这个词汇，我想我们大多数人都非常敏感，一段时间沸沸扬扬的“地沟油”事件通过媒体曝光，广泛引起了人们对餐馆食用油安全的高度关注，毕竟衣食住行是人们的根本，食品安全更是关乎着人们身体健康的一个重要环节。据调查数据显示，我国每年返回餐桌的地沟油有200-300万吨，这些劣质食用油大多通过一些大大小小的餐馆消耗掉，进入人们的胃里。这不是危言耸听，按照中国人一年动、植物油消费总量比例来看，假如你吃10吨饭，可能有一顿就碰上了地沟油。 透过地沟油事件，让我们看到了更多的东西，不单是食用油安全的严重问题，也看到了食品安全的严峻，还看到了我们的企业或个人的社会责任的缺失，透过这个事件我们看到的不仅仅是一个个例的东西，更多的它反映的社会层面的问题。在很多人的眼里，他们看到的只是白花花的银子，为了追逐最大化利益，他们利欲熏心，他们昧着做人的良心。其实对于地沟油事件，我觉得它不是一个孤立问题，为什么会形成如此强大的灰色产业，这里就不仅仅是那些收集与制造“地沟油”的不法之徒，也包括那些为赚取更大利润的大大小小的餐馆，当然行政职能部门的失位也是难辞其咎的。 吃10顿饭，一不留神你就被“地沟油”了，如此恶劣的食用油安全的问题，折射出太多的问题。我国改革开放20多年来，工业化程度越来越高，作为企业来说，强化其社会责任感显然的必要的，很多工业品都与人们的生活息息相关，如果这个社会出现太多的“黑心”商人，最终受损害的只是老百姓。 企业社会责任是指企业在创造利润、对股东承担法律责任的同时，还要承担对员工、消费者、社区和环境的责任。随着社会经济的高度发展，每个人、每个企业都要努力去营造一种良好的社会经济秩序，都要以一种强烈的社会责任意识去营造和谐，促进良性发展。人是社会的基础单元，不论个体的人，或者作为企业家的“法人”，他们都应该具有人之初的“本善”。
《“地沟油”一飞冲天》阅读练习及答案
阅读下面的文字，分别回答问题。 “地沟油”一飞冲天 ①11月21日12∶00，中国石化1号生物航空煤油被加注到波音787型飞机上，11月21日14∶31，由孙剑锋驾驶的HU497航班从北京首都国际机场腾空而起。这架航班搭载186名乘客和15名机组人员，飞行11小时41分的万里航程，见证了中国在绿色低碳领域一项重大自主研发成果的最新突破。 ②生物航煤是什么？生物航煤是以可再生资源为原料生产的航空 煤油，原料主要包括椰子油、棕榈油、麻风子油、亚麻油等植物性油脂，以及微藻油、餐饮废油、动物脂肪等。与传统石油基航空煤油相比，在全生命周期中碳排放可减少50%以上。尤其引人注目的是，本次用于跨洋商业载客飞行的生物航空煤油以餐饮废油为原料，并以 15∶85的比例与常规航煤调和而成。 ③生物航煤低碳环保，大幅减少温室气体排放。同时，还有可能 改变餐饮废油流向餐桌的扭曲走向，探索其变废为宝的绿色通道，意义重大。但“地沟油”上天，万里远航，安全性到底怎样也是人们普 遍关心的焦点问题。 ④2006年，中国石化启动生物航煤研发工作；2009年，中国石化成功开发出具有自主知识产权的生物航煤生产技术；2011年9月，中国石化镇海炼化在下属生产基地改造建成一套生物航空煤油工业 示范装置及调和设施。12月，该装置首次生产出合格生物航煤；2013年4月24日，中国石化1号生物航煤在上海虹桥机场由东航成功完
成技术试飞，中国成为继美国、法国、芬兰之后第四个拥有生物航煤 自主研发生产技术的国家；2015年3月21日，中国石化1号生物航煤由海航执飞上海至北京首次商业飞行成功。 ⑤一步一个脚印的扎实工作背后有着严格的考核，中国民航局将 生物航煤作为航空零部件进行管理，把对航煤生产过程及质量保证的要求提高到航空器及发动机制造的标准，进行全面监督和管理。所有的努力都直指一个目标：确保乘客生命财产的安全。 ⑥2014年2月12日，中国民用航空局正式向中国石化颁发1号生物航煤技术标准规定项目批准书，可投入商业化应用。 ⑦继2013年技术验证试飞、2015年国内商业航班首次应用飞行，2017年11月22日HU497航班跨洋飞行的圆满成功，表明我国生物 航煤自主研发生产技术更加成熟，对我国生物质能源研发应用和绿色空具有重要意义。 ⑧国际航空运输协会预测，到2020年，生物航煤将达到航空燃料总量的30%。对于航空业来说，生物航煤是一个重要的工具之一．．，可以实现自2020年起碳中和增长。但业内专家指出，虽然生物航煤已 经获得商业化应用的“门票．．”，但距离大规模推广仍有很长一段路要走，主要问题是过高的生产成本。 76．用“//”将文章划分为三个部分。 ①②③④⑤⑥⑦⑧ 77．文章第④段采用了什么样的说明顺序？说明了什么内容？ 78．第⑧段中加点词语“之一”能否删掉？为什么？
地沟油中的化学
地沟油中的化学 地沟油，究竟是个什么东西？在科学上应该怎样判断？跟普通油脂有什么区别？它对人体的危害究竟有多大？ “地沟油”原是从城市下水道中打捞出的油腻漂浮物，或酒楼、宾馆等流出的剩菜、剩饭，经过简单的过滤、加热、沉淀、分离，仅仅一夜，原本散发着恶臭的暗红色浑浊黏稠的膏状物，就能摇身一变，成为清亮的“食用油”。这种“食用油”价格低廉，交易范围极广，不用几个循环，就又重新流回了市民们的餐桌。 现在普遍意义上的“地沟油”，其实泛指在生活中存在的各类劣质油。一类是餐厨废油脂，包括地沟油、泔水油、煎炸老油；另一类是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油。 普通油脂的主要成分是甘油三酯，可以分为植物油和动物油两大类。动物油含饱和脂肪酸和胆固醇较多，植物油则含不饱和脂肪酸较多，基本不含胆固醇。人们更偏爱植物油的原因就在这里。但对于“地沟油”来说，主要成分仍然是甘油三酯，但其内植物油和动物油混合，质量极差，极不卫生，是一种对人身体伤害极大的非食用油： 消化不良、食物中毒——“地沟油”中混有大量污水、垃圾和洗涤剂，炼制过程即在地下作坊的露天提炼，无法除去有害化学成分，大量细菌真菌滋生。动植物油经污染后发生酸败、氧化和分解等一系列化学变化，产生对人体有重毒性的物质，例如砷、铅，食用毒性物质含量超标的“地沟油”食品，则会引起消化不良、头痛、头晕、失眠、乏力、肝区不适，甚至剧烈腹绞痛、贫血、中毒性肝病等症状。 胃癌与肠癌——食用“地沟油”有时短期内并没有出现非常剧烈的生理反应，但在食用后，它会破坏人们的白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，长期食用甚至可以引发癌症。如高温状态下长期反复使用的“过菜油”，与氧接触发生水解、氧化、聚合等复杂反应，使油黏度增加，色泽加深，过氧化值升高，并产生一些挥发物及醛、酮、内酯等有刺激性气味的物质，这些物质具有致癌作用。“泔水油”中的主要危害物——黄曲霉素，毒性大约是砒霜的100倍。 1、地沟油是人们在生活中对于各类劣质油的统称．地沟油可分为三类：第一类是将下水道 中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油；第二类是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油；第三类是用于油炸食品的油使用次数超过规定后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油．据估计，目前我国每年返回餐桌的地沟油有200～300万吨．地沟油在加工过程中发生的变化有，第一类地沟油和第二类地沟油在加工过程中需要使用活性炭除臭味、异味，此时活性炭的作用是，地沟油中含有的大量细菌、真菌等有害微生物和毒素----黄曲霉素等，请你写出一条地沟油对人体健康的危害 2、所谓“地沟油”是从一些饭店、酒店的下水道里捞出来的残油剩渣、饭店的“泔水油”以及 垃圾猪肉加工成“食用油”。制作过程：①捞去废油中的悬浮杂质；②加入双氧水进行漂白； ③加入工业消泡剂（内含铅、砷等元素及苯环、杂环等化合物）；④高温炼制；⑤包装成成品 油出售到不法的火锅店、饭店、工厂和学校餐厅。以下判断正确的是（） A．“地沟油”外观与普通食用油一样，经过以上处理的“地沟油”具有固定的熔沸点 B．“地沟油”可用来作化工原料，如制作肥皂等产品 C．“地沟油”在加入消泡剂后，消除对人体健康的影响 D．“地沟油”中主要成分是蛋白质，还含有较多微量元素
关于地沟油在食品安全质量中的研究(最新版)
( 安全管理 ) 单位：_________________________ 姓名：_________________________ 日期：_________________________ 精品文档 / Word文档 / 文字可改 关于地沟油在食品安全质量中 的研究(最新版) Safety management is an important part of production management. Safety and production are in the implementation process
关于地沟油在食品安全质量中的研究(最 新版) 一、论述地沟油，三聚氰胺，农残，兽残对食品安全的影响及研究进展。 1、地沟油 目前地沟油存在于我们的日常生活中，带来食品质量安全上的隐患，并且对人体健康构成一定的危害。对于常去餐馆吃饭的人们就深受其害，不知不觉中吃进去的地沟油在体内成为一颗“定时炸弹”，严重危害着身体健康，尤其是对人们的肠胃健康，有着不可估量的破坏力。地沟油对人体主要造成以下几点危害： 一、“地沟油”会导致消化不良，头痛、头晕、失眠、乏力、肝区不适等症状。 二、“地沟油”会导致腹泻：“地沟油”的制作过程注定了它的
不卫生，其中含有的大量细菌、真菌等有害微生物一旦到达人的肠道，轻者会引发人们腹泻，重者则会引起人们恶心、呕吐等一系列肠胃疾病。 三、“地沟油”会引发强烈腹痛：“地沟油”中混有大量污水、垃圾和洗涤剂，经过地下作坊的露天提炼，根本无法除去细菌和有害化学成分。所有的“地沟油”都会含铅量严重超标，是个不争的事实，而食用了含铅量超标的“地沟油”做成的食品，则会引起剧烈腹绞痛、贫血、中毒性肝病等症状。 四、“地沟油”可导致胃癌、肠癌：潲水油中含有黄曲霉素、苯并芘，这两种毒素都是致癌物质，可以导致胃癌、肠癌、肾癌及乳腺、卵巢、小肠等部位癌肿。 随着人们研究的深入,它的危害逐渐阐明,鉴别方法日益完善。地沟油的主要化学成分是高级脂肪酸甘油脂，目前综合利用的基本原理是将地沟油催化分解为高级脂肪酸和甘油，再经过深加工成洗衣粉、皂粉、生物柴油、甘油等产品，资源利用进展迅速。 2、三聚氰胺：
地沟油事件
地沟油事件 【背景链接】 近几年，我国许多地方都存在一个令人发指的问题──“地沟油”问题，这个问题可以说已经成为一个公开的“秘密”。有些人长期以倒卖“地沟油”为生，他们把这些地沟油经过化学处理后装入成品油桶流入餐桌，这些地沟油流入餐桌严重威胁到我国公众的生命健康。“地沟油”事件频频发生，但为什么会屡禁不止呢?这个事件背后折射出的政府监管缺失、立法体制不完善等等都是值得我们深思的。 【标准表述】 [综合分析] 我国近期频繁发生的地沟油生产销售的犯罪案件，震惊全国。其涉及范围之广，生产规模之大，出乎人们的想象。“地沟油”流入餐桌，很早就已经出现了，虽然我国有关部门经过严厉打击，但“地沟油”事件依然阴魂不散，据有关专家统计每年返回餐桌的地沟油达百万吨级，这个问题的症结在哪里呢？“地沟油”事件的频繁发生反映了围绕“地沟油”形成的利益链未能从机制上打断。在利益的驱使下，“地沟油”制售从小作坊升级到大工厂，产业分工细化为掏捞、粗炼、倒卖、深加工、批发、零售等多个环节，“地沟油”生意不但打不死，甚至还越做越大。在餐厨垃圾处理上，我国长期处于“无政府”的状态，这为那些不法商贩提供了大规模庞大的“灰色产业”的空间。再者，也反映了我国政府监管不力等问题。 [原因分析]
食品安全整顿工作一直是我国政府部门重点监管的对象，为什么长期以来发生的“地沟油”事件屡打不绝呢？中公教育专家提醒广大考生，这主要体现在以下几个方面的原因： 一是利益的驱动。一些黑心经营者将“地沟油”非法贩卖，回馈的利润高达十几甚至几十倍，从而诱使一些人为了利益，昧着自己的良心，从中赚取高额利润。 二是立法体系不完善。现今我国刑法中针对“地沟油”问题还没有规定相应的惩罚措施，而且“地沟油”事件的不同环节存在“罪与非罪”界限不清楚的问题。 三是监管不力。就“地沟油”的监管工作而言，工商、质检、环保、公安、食品监督局等部门虽都有管理职权，但谁是主导部门不明确，长期处于推诿扯皮状态，导致执法监管不到位，整治力度不大，使黑心经营者钻了空子。 四是市场空间很大。“地沟油”的价格比正常食用油的价格要便宜很多，有些企业为了省钱，他们忽视健康，不讲卫生、不讲科学，低价购买“地沟油”食用，这就为“地沟油”销售提供了较大的市场。 五是打击难度大。在打击“地沟油”的过程中，不仅它的贩运、制作、销售本身很隐蔽，而且国家没有出台对非法制做“地沟油”食品处罚的检测标准，再加上也没有研制出非法使用“地沟油”食品的检测仪器，这就给打击工作增加了较大难度。 [对策措施] “地沟油”问题，已经严重影响了我国公众的身体健康，要想有效