咖啡教案

组织教学：

课堂提问：1.为什么说蓝山咖啡是世界上最好的咖啡？

2.意大利咖啡的特点是什么？

导言：

不同的咖啡豆有不同的特点，如果要充分体现它们的特点，就要有针对性的选择煮咖啡的方法。

授课内容

第二节咖啡的制作

一、咖啡的制作方法

根据使用器具的不同，煮咖啡的方法可以分为多种：

（一）虹吸式咖啡壶

1．虹吸式咖啡壶的原理

虹吸式咖啡壶又称塞风壶，早在1840年，英国海洋工程师罗泊奈华尔发现，后至20世纪初，演变成现在的形式，之后由美国传到日本，因为它是利用蒸汽压力的原理，所以又叫蒸汽式咖啡壶。

虹吸式咖啡壶的构造分为两部分，玻璃上球和玻璃下球（即上下座），上下球之间有一密封塞，它能使上下球紧密结合。在下球和支架上有一金属螺丝栓固定下球，使之平衡。

过滤器是滤勺式的铁片，外包滤布和弹簧及挂钩组成的，它主要是起到过滤咖啡渣的作用，在煮咖啡的时候咖啡和滤布是直接接触的所以过滤器的保养很重要。

2．虹吸式咖啡壶的操作步骤：

1）加入适量的热水（每杯约150cc）视个人口味而调整。

2）将滤布放在上座中间，把拉链上的钩子拉紧挂滤布。

3）将咖啡放在滤布上摆平，每杯分量为15g，可根据个人口味酌情增减。

4）水烧热后，将上座放入下座，不要太紧，以免热气抽空喷出。

5）热水沿上座上升1/17处，用搅拌棒搅拌，使咖啡与水完全结合

6）50-60秒后，下球的水上升倒上球后，再搅拌几下，使咖啡液回落下球。

3．注意事项

1）在搅拌时搅拌棒别碰到滤布，不然味道会变苦、变涩。

2）掌握好操作时间。

4．教师演示

5．学生分组操作

（二）摩卡壶

1．摩卡壶原理:

摩卡壶能冲泡出较为浓缩的咖啡口感。摩卡壶由上壶、滤网、下壶所组成，滤网在上下壶之间。冲泡时，水装在下壶，咖啡放在中间的网里，当下壶受热后，产生水蒸气，将热水冲上去。穿过咖啡粉，然后进入上壶，形成咖啡。因为它的气压比较高，所以也有人称之为高压受热式煮法。

2．摩卡壶的操作步骤

1）将水倒入下座，每杯约150cc左右，水的高度不能超过气孔处，以免蒸汽喷出伤人。2）将咖啡放入咖啡盒内，把咖啡粉拍平。

3）清除咖啡盒周围的咖啡粉，盖上滤布或滤纸。

4）上下座拧紧，放在热源处加热。

5）当听到咕咕的声音时，关掉热源即可。

3．摩卡壶操作的注意事项

1）咖啡粉的分量可以随个人喜好不同

2）滤布的大小不能大于咖啡粉的表面

3）粉要新鲜现磨,不要太细,不要压紧.

4．教师演示

5．学生分组操作

（三）滤纸式冲泡法：

1．滤纸式冲泡法的起源和特点

1908年德国雷斯的家庭主妇-梅莉塔~安兹发明了滤纸式冲泡法。滤纸式冲泡法适合个人使用，简单方便，煮出的咖啡香醇，但如果把握不好，很容易冲出酸味，如多练习。

2．滤纸式冲泡法的操作步骤

1）取一张滤纸折叠成漏斗状，紧贴滤器

2）放上咖啡粉，把咖啡粉摆平，放入滤壶上，每杯约15g。

3）将热水用量从里心向外一圈一圈的淋入，水流粗细要适中，不断间断，当淋到最外圈的时候，在从外圈向里淋入，来回反复，但一定要把握水流的均匀，直至冲完，当水完冲完后，滤纸式冲泡即成。

3．滤纸式冲泡法的注意事项

1）水流的粗细要保持一致

2）浇淋时要遵循从里向外，从外向里的顺序

4．教师演示

5．学生分组操作

巩固练习：1．虹吸式咖啡壶的操作步骤

2．滤纸式冲泡法的操作步骤操作步骤

课堂小节：，不同的冲泡方法适合不同的咖啡品种，不同的冲泡方法有不同的要求。掌握三种不同冲泡方法的操作步骤和注意事项，可以为今后的工作和继续学习打好基础。

板书设计：

第二节咖啡制作

一、咖啡的制作方法

（一）虹吸式咖啡壶（二）摩卡壶

1．虹吸式咖啡壶的原理1．摩卡壶原理:

2．虹吸式咖啡壶的操作步骤2．摩卡壶的操作步骤

3．注意事项3．摩卡壶操作的注意事项

（三）滤纸式冲泡法：

1．滤纸式冲泡法的起源和特点

2．滤纸式冲泡法的操作步骤

3．滤纸式冲泡法的注意事项

组织教学：

课堂提问：1．虹吸式咖啡壶的操作步骤有哪些？

2．滤纸式冲泡法的操作步骤操作步骤？

导言：

在咖啡厅或酒店中，最专业和常用咖啡机器是意大利人发明并且广泛应用的意式蒸汽加压式咖啡机。由它制作意式浓缩咖啡既可单独饮用，而且也是制作其他花式咖啡的基础。

授课内容：

第二节咖啡制作

（四）蒸汽加压式

1．.蒸汽加压式的原理

蒸汽加压式咖啡主要是利用蒸汽加压的原理，让热水经过咖啡粉后再喷至壶中形成咖啡液。由于这种方式所煮出来的咖啡浓度较高，因此称为浓缩式咖啡，就是一般大众所熟知的express咖啡。

2．蒸汽加压式的构造

蒸汽咖啡壶主要包括上壶、下壶、漏斗杯等三部分，此外还附有一个垫片，垫片用来压实咖啡粉。

3．蒸汽加压式的操作程序

（1）在下壶中注入适量水。

（2）将研磨好的咖啡粉到入漏斗杯中，并用垫片压紧，放进下壶中

（3）将上、下二壶扣紧。

（4）整组咖啡壶移到热源上，当下壶的水煮沸是，蒸汽会先经过咖啡粉后再冲到上壶，并喷出咖啡液。

（5）当上壶开始有蒸汽溢出时，表示咖啡已煮泡完。

4．蒸汽加压式的注意事项

（1）咖啡粉一定要确实压紧，否则水蒸气经过咖啡粉的时间太短，会使煮出来的咖啡浓度不高。

（2）若煮泡一人份的浓缩咖啡时，因为咖啡粉不能放满漏斗杯，可将垫片放在咖啡粉不取出。

（17）由于浓缩咖啡强调的是咖啡的浓度风味，所以应该使用深焙的咖啡豆。

5．教师演示

6．学生分组操作

（五）美式过滤咖啡

1．美式过滤咖啡的概述

美式过滤咖啡主要是利用电动咖啡机自动冲泡过滤而成。美式过滤咖啡可以事先冲泡保温备用，操作简单方便，深受大众的喜爱。

2．美式过滤咖啡机的构造

煮泡器具是电动咖啡机。咖啡机自动煮水、自动冲泡过滤及保温等功能，并附有装盛咖啡液的咖啡壶。机器所使用的过滤装置大多可以重复使用的滤网。

3．美式过滤咖啡的操作程序：

（1）在盛水器中注入适量的水；

（2）将咖啡豆研磨成粉，倒入滤网中；

（3）将盖子盖上，开启电源，机器便开始煮水；

（4）当水沸腾后，会自动滴入滤网中，与咖啡粉混合后，再滴入咖啡壶内。

4．美式过滤咖啡的注意事项

（1）不宜使用深焙的咖啡豆，否则会使咖啡产生焦枯味。

（2）保温时间不能过长否则咖啡会变质、变酸

5．教师演示

6．学生分组操作

巩固练习：1.蒸汽加压式咖啡的操作步骤

2.蒸汽加压式咖啡的注意事项

3.美式过滤咖啡的注意事项

课堂小节：蒸汽加压式咖啡机是酒店里比较常用的的一种加工方式，它在使用中有严格的要求。制作标准的意式浓缩咖啡是一名调酒师或咖啡师的基本功。

板书设计：

第二节咖啡制作

（四）蒸汽加压式（五）美式过滤咖啡

1．.蒸汽加压式的原理1．美式过滤咖啡的概述

2．蒸汽加压式的构造2．美式过滤咖啡机的构造

3．蒸汽加压式的操作程序3．美式过滤咖啡的操作程序

4．蒸汽加压式的注意事项4．美式过滤咖啡的注意事项

咖啡文化礼仪基本常识

咖啡文化礼仪基本常识 咖啡文化礼仪基本常识 各地咖啡文化礼仪 美国：百无禁忌美式风 美国人喝咖啡，像进行一场不需要规则的游戏，随性放任，百无禁忌。欧洲人冲调咖啡时的种种讲究，美国人是不屑一顾的。美国 人喝咖啡喝得自由，咖啡也同时深入他们的生活中难以分离，影响 之深甚至到达没有咖啡不算生活的地步。 据说第一次载人类上月球的阿波罗十三号宇宙飞船，在归航途中曾经发生生死关头的故障，当时地面人员安慰三位航天员的一句话 就是：加油!香喷喷的热咖啡正等着你们归来。不论在家里、办公室、公共场合还是路边自动贩卖机，美国人几乎一天二十四小时都离不 开咖啡。如此喝掉了世界咖啡生产量的三分之一，是全球咖啡消耗 量最大的国家。 一般而言，美国生活比较忙碌紧张，不像欧洲、中东一带的人民那样能以悠闲心情享受生活，表现在喝咖啡上头，经常就是一大壶 电热过滤式咖啡(DripCoffeeMarker)，从早到晚，由于水加得多， 咖啡少(一杯十公克的咖啡量对两百CC的水)，滋味特别淡薄，因此 也多有人批评美式咖啡实在难喝。 其实，在美国各地，咖啡嗜好者只要多费点心力，还是可以品尝到自己喜爱的咖啡口味。如果单纯美式咖啡分为浓淡两大类，美国 东岸比西岸喝得浓，南方又比北方浓。以民族而言，南欧及拉丁裔 比英、德、北欧移民较嗜好浓烈咖啡。 另外，美国虽然是最大的即溶咖啡外销国家，但美国本身喝即溶咖啡的人却不多。近年来他们日益重视饮食健康的结果，市场尚无

咖啡因(CoffeeinelessCoffee)的销路渐增，而喝咖啡不加糖的风气 也越来越普遍。 土耳其：摄人心魄土耳其 咖啡在中东古国，宛如一千零一夜里的传奇神话，是蒙了面纱的千面女郎，既可以帮助亲近神，又是冲洗忧伤的清泉。要说咖啡， 不能不提中东(土耳其)咖啡，是因为无论从回教或是基督教立场说 咖啡起源，它的故乡都是在遥远神秘的中东山上。 经过十三到十五世纪，长达三百年的回教宗教界禁止角色，咖啡在十六世纪正式传入土耳其，开始商业化，并且迅速传至欧洲大陆。这种盛行于希腊、东欧、中东、北非等地的咖啡饮用法，一般人惯 称土耳其咖啡或阿拉伯咖啡，至今仍保持着早期宗教仪式话的神秘感。 传统土耳其咖啡的做法，是使用烘培热炒浓黑的咖啡豆磨成细粉，连糖和冷水一起放入红铜质料像深勺一样的咖啡煮具里(IBRIK)，以 小火慢煮，经反复搅拌和加水过程，大约二十分钟后，一小杯五十 cc又香又浓的咖啡才算大功告成。 由于当地人喝咖啡是不过滤的，这一杯浓稠似高汤的咖啡倒在杯子里，不但表面上有黏黏的泡沫，杯底还有渣渣。在中东，受邀到 别人家里喝咖啡，代表了主人最诚挚的敬意，因此客人除了要称赞 咖啡的香醇外，还要切记即使喝得满嘴渣，也不能喝水，因为那暗 示了咖啡不好喝。 阿拉伯人喝咖啡，喝得慢条斯理，它们甚至还有一套讲究的咖啡道，就如同中国茶道一样，喝咖啡时不但要焚香，还要撒香料、闻香，琳琅满目的咖啡壶具，更充满着天方夜谭式的风情。一杯加了 丁香、豆蔻、肉桂的中东咖啡，热饮时满室飘香，难怪阿拉伯人称 赞它：麝香一般摄人心魂了。 意大利：热情洋溢意大利

咖啡入门的基础知识-零基础学习咖啡的方法

咖啡入门的基础知识，零基础学习咖啡的方法 01最适合冲泡咖啡的水温是？答：常看到不少人会直接将沸腾煮好的开水拿去冲泡咖啡，其实这样的水并不太适合，煮出来的咖啡口感也会过苦，不易入口。真正适合煮咖啡的水温约在摄氏85度到92度，若太低的水温煮出来味道偏酸，相反的，温度太高就会偏苦，因为温度较高的水，咖啡粉萃取物较多，虽然一般会认为萃取物越多，味道越浓，但其实并非是最佳口感，有可能会有杂味溶入其中。02煮咖啡时，水跟咖啡粉的比例该如何？答：这几年来手冲咖啡越来越流行，仍有些人还不太了解冲泡时咖啡粉与水的比例，或是自己还在摸索调整。事实上，最佳的粉水比例是1：13-1:15，也就是10公克的咖啡粉，建议用130cc-150cc的水，所萃取出来的咖啡味道最刚好。不过有些人，会使用一种方法，让咖啡的味道更有层次，例如今天使用20公克的咖啡粉，但只用280cc的水去冲泡，最後再倒入20cc的白开水，由於经过咖啡粉的水只有 280cc，因此照道理来说，这杯咖啡口感会较浓郁，但在另外倒入20cc的白开水调合後，可拉开原本浓郁的味道，让口感更加层次。至於意式浓缩咖啡的粉水比例又跟手冲咖啡不同，我们常听到的Espresso，其实还会搭配三种术语Single、Double、Ristretto，这些都是代表咖啡不同比例浓

度，常见的Single大约是9公克的咖啡粉会冲出30cc的咖啡；Double则是18公克咖啡粉冲出60cc咖啡，至於Ristretto大约是14~16公克冲出30cc的咖啡，味道跟相气 会比Single来的厚。03滤纸会影响咖啡的味道吗？答：会。滤纸也是有分不同等级，品质较差的滤纸，有时候会将纸浆的味道溶入咖啡里，因此建议可以先将滤纸用热水烫过，这样就能避免纸味。其实目前市面上滤纸的种类也相当多，材质有分成麻、竹子纤维、棉、还有等级很高的日本和纸等；滤纸的纤维长度，会影响味道，有些较厚的滤纸还可以修正咖啡味道，例如美国Chemex滤纸，因为厚度够可滤掉大多杂质，口感上可能会比使用其他滤纸来的佳。如果今天购买到的豆子不太理想，多少可以用滤纸来改变味道，如果本身咖啡豆不错，用一般的滤纸即可。04法国压的咖啡与滤纸咖啡口感有何不同？答：用滤纸的手冲咖啡，因为会吸收掉油脂，喝起来较明亮清澈；相反的使用法国压的咖啡，萃取出的咖啡保留丰富油脂，隐隐约约可见到浮出的油花，因此味道会厚实一点，但也因为壶内的孔径太大，喝起来粉味也较重。另外市面上还有一种类似法国压概念的器具，叫做爱乐压，因为孔径较小、残粉量也较低，又能喝到口感饱满的咖啡，也受到不少人喜爱。05为什么咖啡会有杂味答：尾段5g-10g咖啡液体有教多的杂味，银皮也有涩味，还有，瑕疵豆也有杂味，不好的水源有杂

咖啡文化基础知识

咖啡文化基础知识 Company number：【WTUT-WT88Y-W8BBGB-BWYTT-19998】

咖啡文化 咖啡作为时尚与美味的代表，受到了无数美女的青睐，但是，饮用咖啡如果不讲究时间反而会给咖啡美女的身体造成伤害。 咖啡含有咖啡因，进入体内后会促使交感神经兴奋，因而消除睡意、改善血液循环，身体也感觉暖和起来，不觉得疲劳，所以有“提神”效果。但是交感神经受到刺激、兴奋，对食欲却有负面作用，亦即食欲会减低，因此在餐前喝咖啡会不想吃东西。另外，由于胃部受到刺激而胃液分泌增加，刺激空胃，对胃溃疡等患者不利。这可以说是咖啡的负面作用。但是在餐后饮用，则因为胃液分泌会增加，所以对消化有帮助。因此在餐后饮用就绝对没有问题。另外，有人认为加点牛奶饮用可以缓和其刺激作用，但是，少量牛奶到底能发生多少中和咖啡因的作用，除非是一半牛奶一半咖啡，调成咖啡牛奶或牛奶咖啡，或许有点效果。譬如早餐时喝的咖啡牛奶，由于牛奶比咖啡多，虽然空胃饮用，仍有缓和胃液的作用。最理想的是吃过饭后再喝，那就有益而无害了。好处之一是预防过敏症发作。由于过敏系副交感神经兴奋而引起气喘或过敏性鼻炎，如果能促使交感神经兴奋，抑制副交感神经，就有助于防止发作。尤其严重的过敏症患者，一些轻微的诱因即可引起身体不适，加上心理上对过敏的恐惧，往往一发不可收拾。所以建议利用咖啡因的长处，在过敏症、气喘即将要发作时(患者自己感觉得到)预先喝杯咖啡，颇有预防作用。这除了咖啡因的兴奋功效外，患者心理上有“已经喝了咖啡”的安全感，也比较不会发作。

当然，所谓“过犹不及”，再好的东西，也要“适可而止”。否则不管餐前餐后饮用，过量咖啡因都会发生心悸亢进(心脏跳得很厉害)，甚至精神恍惚、走路重心不稳等副作用。 原则上，咖啡以一天二至三杯为宜，如喝到四、五杯，大部分的人即会感觉恶心，所以要小心。原则上，不管那一种刺激性饮料均以每天不超过三杯为佳。 咖啡类别我知道！！ （1）哥伦比亚(Colombian) （2）----咖啡产量世界排名第二，仅次于巴西。咖啡豆均以人手采摘及经冲洗。最佳之哥伦比亚咖啡与牙买加蓝山、哥斯达黎加咖啡齐名，并列为 经典品种。其香味浓郁、酸度适中、色泽丰富、略有菲洲咖啡之酒味， 故一般较易为人接受。 （3）（2）哥斯达黎加(CostaRican) （4）----具有咖啡应有之特质，无一或缺。味道浓郁、酸度较高。良好之哥斯达黎加咖啡会给人浓烈感觉。 （5）（3）不含咖啡因哥伦比亚（DecaffeinatedColombian)

世界最全的咖啡知识(完整版)

世界最全的咖啡知识 拿铁咖啡 拿铁咖啡是意大利浓缩咖啡与牛奶的经典混合，意大利人也很喜欢把拿铁作为早餐的饮料。意大利人早晨的厨房里，照得到阳光的炉子上通常会同时煮着咖啡和牛奶。喝拿铁的意大利人，与其说他们喜欢意大利浓缩咖啡，不如说他们喜欢牛奶，也只有espresso才能给普普通通的牛奶带来让人难以忘怀的味道。 意大利式拿铁咖啡(Caffe Latte)需要一小杯Espresso和一杯牛奶(150～200毫升)，拿铁咖啡中牛奶多而咖啡少，这与Cappuccino有很大不同。拿铁咖啡做法极其简单，就是在刚刚做好的意大利浓缩咖啡中倒入接近沸腾的牛奶。事实上，加入多少牛奶没有一定之规，可依个人口味自由调配。 如果在热牛奶上再加上一些打成泡沫的冷牛奶，就成了一杯美式拿铁咖啡。 星巴克的美式拿铁就是用这种方法制成的，底部是意大利浓缩咖啡，中间是加热到65～75℃的牛奶，最后是一层不超过半厘米的冷的牛奶泡沫。 如果不放热牛奶，而直接在意大利浓缩咖啡上装饰两大勺牛奶泡沫，就成了被意大利人叫做Espresso Macchiato的玛奇哈朵咖啡。 欧蕾咖啡(Café Au Lait) 欧蕾咖啡可以被看成是欧式的拿铁咖啡，与美式拿铁和F拿铁都不太相同。欧蕾咖啡的做

法也很简单，就是把一杯意大利浓缩咖啡和一大杯热热的牛奶同时倒入一个大杯子，最后在液体表面放两勺打成泡沫的奶油。欧蕾咖啡区别于美式拿铁和意式拿铁最大的特点就是它要求牛奶和浓缩咖啡一同注入杯中，牛奶和咖啡在第一时间相遇，碰撞出的是一种闲适自由的心情。法国人是欧蕾咖啡最热情的拥护者，你在法国入的早餐桌上会看到肚子圆圆的欧蕾杯，里面盛的是他们一天好心情的源泉。有趣的是，比较所有的咖啡杯，可能法国人用来盛欧蕾咖啡的杯子是最大号的。 拿铁是最为国人熟悉的意式咖啡品项.它是在沉厚浓郁的ESPRESSO中,加进等比例,甚至更多牛奶的花式咖啡.有了牛奶的温润调味,让原本甘苦的咖啡变得柔滑香甜\甘美浓郁,就连不习惯喝咖啡的人,也难敌拿铁芳美的滋味.和卡布奇诺一样,拿铁因为含有多量的牛奶而适合在早晨饮用.意大利人也喜欢拿它来暖胃,搭配早餐用.很多人搞不清楚拿铁,欧蕾之间的关系,其实拿铁是意大利式的年奶咖啡,以机器蒸汽的方式来蒸热牛奶,而欧蕾则是法式咖啡,他们用火将牛奶煮热,口感都是一泒的温润滑美. 作法:使用器具与材料. 深烘焙的咖啡豆适量. 牛奶适量(咖啡\鲜奶的比例为:1:1) 1.以热水浸泡杯子(温杯),使其温度上升后,再倒掉多余的水分使用. 2.将深烘焙的咖啡豆研磨后,将咖啡粉倒进填压器内,用压棒将咖啡粉压平,再将填压器扣住意式咖啡机萃取口,萃取出ESPRESSO(咖啡\鲜奶的比例为1:1). 3.取适量牛奶,将其置于意式浓缩咖啡机的蒸汽喷嘴下,使其蒸成热牛奶. 4.将蒸热的牛奶倒进杯中. 5.将杯子上下摇晃,使奶泡上升6.最后将ESPRESSO缓缓地倒进杯中即可. 卡布奇诺（Gappuccino/Cappuccino Coffee） 20世纪初期，意大利人阿奇布夏发明蒸汽压力咖啡机的同时，也发展出了卡布奇诺咖啡。卡布奇诺是一种加入以同量的意大利特浓咖啡和蒸汽泡沫牛奶相混合的意大利咖啡。此时咖啡的颜色，就象卡布奇诺教会的修士在深褐色的外衣上覆上一条头巾一样，咖啡因此得名。传统的卡布奇诺咖啡是三分之一浓缩咖啡，三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶。特浓

我奋斗了十八年,才坐在这里和你喝咖啡。

我奋斗了十八年，才坐在这里和你一起喝咖啡 文/麦子我的白领朋友们，如果我是一个初中没毕业就来沪打工的民工，你会和我坐在starbucks 一起喝咖啡吗？不会，肯定不会。比较我们的成长历程，你会发现为了一些在你看来唾手可得的东西，我却需要付出巨大的努力。 从我出生的一刻起，我的身份就与你有了天壤之别，因为我只能报农村户口，而你是城市户口。如果我长大以后一直保持农村户口，那么我就无法在城市中找到一份正式工作，无法享受养老保险、医疗保险，甚至连选举权都不如你们多。 你可能会问我："为什么非要到城市来？农村不很好吗？空气新鲜，又不像城市这么拥挤。"可是农村没有好的医疗条件，这次sars好像让大家一夜之间发现农村医疗保健体系竟如此落后；物质供应也不丰富，因为农民挣的少贵点的东西买不起，所以商贩也不进太多货。 农民没有职业发展规划，因为农民不是一个职业，而是一个类似种族一样的天生的阶层。农民没有自我实现的满足感，因为绝大多数人还在为基本的生存而奋斗，春节联欢晚会中买得起等离子彩电的农民毕竟是个别现象。 于是我要进城，要摆脱我的农民身份，我要通过自己的奋斗获得你生下来就拥有的大城市户口，考是我跳出农门唯一机会。我要刻苦学习，小升初初升高高考大，我在独木桥上奋勇搏杀，眼看着周围的同学一批批落马，前面的道路越来越窄，我这个佼佼者不知是喜是忧。 激烈的竞争让我不敢疏忽，除了学习功课，我无暇顾及业余爱好，学校也没有这些发展个人特长的课程，进入高中的第一天起，校长就告诉我们这三年只有一个目标―高考。于是我披星戴月，早上5：30起床，晚上11：00睡觉，就连中秋节的晚上，我还在路灯下背政治。 而你的升学压力要小得多，竞争不是那么激烈，功课也不是很沉重，你可以有充足的时间去发展个人爱好，去读课外读物，去球场挥汗如雨，去野外享受蓝天白云。如果你不想那么辛苦去参加高考，只要成绩不是最差的，你可以在高三时容易地获得保送名额，哪怕成绩最差，也会被"扫"进一所本地三流大学，而那所三流大学我可能也要考到很高的分数才能进去，因为按地区分配的名额中留给上海本地的名额太多了。 我们的考卷不一样，如果一样那分数线就不一样，但是当我们都获得录取通知书的时候，所交的学费是一样的。每人每年6000元，四年下来光学费就要2万4千，再加上住宿费每年1500元，还有书本教材费每年1000元、生活费每年4000元（只吃学校食堂），四年总共5万元。 2003年上海某大学以"新建的松江校区环境优良"为由，将学费提高到每人每年1万元，这就意味着仅学费一项四年就要4万元，再加上其他费用，总共6万6千元。6万6千元对于一个上海城市家庭来说也许算不上沉重的负担，可是对于一个农村的家庭，这简直是一辈子的积蓄。由于剪刀差、地少人多不成规模经济等众多原因，农业仍然是不赚钱的行业。我的家乡在东部沿海开放省份，是一个农业大省，相比西部内陆省份应该说经济水平还算比较好。可是现在的农产品收购价太便宜了，除去各种农业种植成本和名目繁多的税费，一年辛苦劳作剩不了几个钱。以供养两个孩子的四口之家为例，除去各种日常必需开支，一个家庭每年最多积蓄3000元，那么6万6千元上大学的费用意味着22年的积蓄！前提是任何一个家庭成员都不能生大病，而且另一个孩子无论学习成绩多么优秀，都必须剥夺他上大学的权利，因为家里只能提供这么多钱。我属于比较幸运的，东拼西凑加上助学贷款终于交齐了第一年的学费，看着那些握着录取通知书愁苦不堪全家几近绝望的同学，我的心中真的不是滋味。教育产业化时代的大学招收的不仅是成绩优秀的同学，而且还要有富裕的家长。 我终于可以如愿以偿在大学校园里汲取知识养分！努力学习得奖学金，假期打工挣生活费，我实在不忍心多拿父母一分钱，那每分钱都是汗珠掉在地上摔成八瓣挣来的血汗钱啊！ 来到上海这个大都市，我发现与同学相比我真是土得掉渣。我不会作画，不会演奏乐器，不认识港台明星，没看过武侠小说，不认得p3，不知道什么是walkman，为了弄明白营销

茶文化基础知识培训课程

茶文化基础知识培训课程 一、何谓茶文化：茶文化有广义和下一之分，广义的茶文化是指整个茶叶发展历程中有关物 质和“精神财富”的总和。狭义的茶文化则是指其“精神财富”部分。（《中国茶文化》作者王玲教授曾在此书中就强调指出：“研究茶文化，不是研究茶的生长、培植、制作、化学成分、药学原理、卫生保健作用等自然现象，这是自然科学家的工作。也不是简单的把茶叶学加上茶叶考古和茶的发展史。我们的任务是，研究茶在被应用过程中所产生的文化和社会现象。）“茶经”的作者及其内容是什么？唐代集茶文化之大成者是陆羽和他的名著《茶经》。陆羽，字鸿渐，一名疾，又字季疵，自称桑苎翁。又号竟陵子。复州竟陵人（今湖北天门市），唐至德元年（756年）时年24岁的陆羽，为避安史之乱背井离乡，流落江南，最后定居浙江湖州，研究茶事，积十年心得，撰写《茶经》一书，十年后又补充修订，于唐建中元年（780年）刻印问世。《茶经》共7000多字，分为一之源、二之具、三之造、四之器、五之煮、六之饮、七之事、八之出、九之略、十之图等共十章。对唐代茶叶历史、产地、茶的功效、栽培、采制、煎煮、饮用的知识、技术都作了阐述，是世界上第一步最完备的综合性茶学著作，对中国茶叶生产和饮茶风气都起了很大的推动作用。唐代是中国饮茶史上和茶文化史上的一个极其重要的历史阶段，是中国文化的成熟时期，是茶文化历史上的一座里程碑。 二、中国是茶的故乡，关于茶文化的起源必须从茶叶谈起，而茶叶是茶树的幼芽嫩叶，故谈茶又得从茶树谈起。 1、茶树的起源：茶树是多年生、木本、常绿植物，在植物分类系统中属于被子植物门，双子叶植物纲，山茶科，山茶属。全世界山茶科植物共有23属380多种，我国就有15属260多种。大多分布在云南、贵州、四川一带，可见茶树的原产地是我国西南地区。所以《茶经》中称：茶者，南方之嘉木也。野生的茶树是高大的乔木，有十尺之高，如今在云南省勐海县的大黑山原始森林中，有一株1700年前的野生大茶树，树高32.12米，胸径1.03米，树围2.9米，至今仍然枝叶繁茂，被人们称为茶树王。附近还有9株高度在16至20米的大茶树。在云南省思茅地区的镇原县和平乡千家寨还发现有几千亩野生茶树群落。除了在云南、贵州、广东、桂州等省外，在湖南、江西、福建及海南等10个省份198处地方都发现了野生大茶树。生长在西南地区多雨炎热地带的野生茶树多是树冠高大、叶大如掌的乔木型大叶种，在在传播过程中，由于纬度和气候的变化，在一些比较寒冷地区，逐渐演变成比较耐旱、耐寒、耐阴、树冠矮小、树叶较小的灌木型中小叶种，我国长江中下游地区种植的茶树多属此种。处于两者之间的为半乔木型大中叶树种，其树干可达数米高，采摘需用梯子，现在云南西双版纳地区种植的茶树就是此种。西南地区由于海拔高度不同，气候复杂，各种类型的茶树可同时存在。作为饮料的茶叶是采摘茶树芽叶制成的，由于茶树芽叶内各种物质含量比例不同，适宜制成不同的茶叶。如乔木型和半乔木型适宜制作红茶，灌木型适宜制作绿茶，也有两者都有的。还有一些树种，如安溪铁观音、武夷水仙、黄金桂等适合乌龙茶制作。 2、茶叶的种类 所有的茶叶可分为两大类，基本茶类和再加工茶类。 基本茶类包括绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶。

一些咖啡的知识

拿铁咖啡 拿铁咖啡是意大利浓缩咖啡与牛奶的经典混合，意大利人也很喜欢把拿铁作为早餐的饮料。意大利人早晨的厨房里，照得到阳光的炉子上通常会同时煮着咖啡和牛奶。喝拿铁的意大利人，与其说他们喜欢意大利浓缩咖啡，不如说他们喜欢牛奶，也只有espresso才能给普普通通的牛奶带来让人难以忘怀的味道。 意大利式拿铁咖啡(Caffe Latte)需要一小杯Espresso和一杯牛奶(150～200毫升)，拿铁咖啡中牛奶多而咖啡少，这与Cappuccino有很大不同。拿铁咖啡做法极其简单，就是在刚刚做好的意大利浓缩咖啡中倒入接近沸腾的牛奶。事实上，加入多少牛奶没有一定之规，可依个人口味自由调配。 如果在热牛奶上再加上一些打成泡沫的冷牛奶，就成了一杯美式拿铁咖啡。星巴克的美式拿铁就是用这种方法制成的，底部是意大利浓缩咖啡，中间是加热到65～75℃的牛奶，最后是一层不超过半厘米的冷的牛奶泡沫。 如果不放热牛奶，而直接在意大利浓缩咖啡上装饰两大勺牛奶泡沫，就成了被意大利人叫做Espresso Macchiato的玛奇哈朵咖啡。 欧蕾咖啡(Café Au Lait) 欧蕾咖啡可以被看成是欧式的拿铁咖啡，与美式拿铁和F拿铁都不太相同。欧蕾咖啡的做法也很简单，就是把一杯意大利浓缩咖啡和一大杯热热的牛奶同时倒入一个大杯子，最后在液体表面放两勺打成泡沫的奶油。欧蕾咖啡区别于美式拿铁和意式拿铁最大的特点就是它要求牛奶和浓缩咖啡一同注入杯

中，牛奶和咖啡在第一时间相遇，碰撞出的是一种闲适自由的心情。法国人是欧蕾咖啡最热情的拥护者，你在法国入的早餐桌上会看到肚子圆圆的欧蕾杯，里面盛的是他们一天好心情的源泉。有趣的是，比较所有的咖啡杯，可能法国人用来盛欧蕾咖啡的杯子是最大号的。 拿铁是最为国人熟悉的意式咖啡品项.它是在沉厚浓郁的ESPRESSO中,加进等比例,甚至更多牛奶的花式咖啡.有了牛奶的温润调味,让原本甘苦的咖啡变得柔滑香甜\甘美浓郁,就连不习惯喝咖啡的人,也难敌拿铁芳美的滋味.和卡布奇诺一样,拿铁因为含有多量的牛奶而适合在早晨饮用.意大利人也喜欢拿它来暖胃,搭配早餐用.很多人搞不清楚拿铁,欧蕾之间的关系,其实拿铁是意大利式的年奶咖啡,以机器蒸汽的方式来蒸热牛奶,而欧蕾则是法式咖啡,他们用火将牛奶煮热,口感都是一泒的温润滑美. 作法:使用器具与材料. 深烘焙的咖啡豆适量. 牛奶适量(咖啡\鲜奶的比例为:1:1) 1.以热水浸泡杯子(温杯),使其温度上升后,再倒掉多余的水分使用. 2.将深烘焙的咖啡豆研磨后,将咖啡粉倒进填压器内,用压棒将咖啡粉压平,再将填压器扣住意式咖啡机萃取口,萃取出ESPRESSO(咖啡\鲜奶的比例为1:1). 3.取适量牛奶,将其置于意式浓缩咖啡机的蒸汽喷嘴下,使其蒸成热牛奶. 4.将蒸热的牛奶倒进杯中. 5.将杯子上下摇晃,使奶泡上升 6.最后将ESPRESSO缓缓地倒进杯中即可. 卡布奇诺（Gappuccino/Cappuccino Coffee）20世纪初期，意大利人阿奇布夏发明蒸汽压力咖啡机的同时，也发展出了卡布奇诺咖啡。卡布奇诺是一种加入以同量的意大利特浓咖啡和蒸汽泡沫牛奶相混合的意大利咖啡。此时咖啡的颜色，就象卡布奇诺教会的修士在深褐色的外衣上覆上一条头巾一样，咖啡因此得名。传统的卡布奇诺咖啡是三分之一浓缩咖啡，三分之一蒸汽牛

浅谈中外咖啡文化

浅谈中外咖啡文化特色 摘要：咖啡作为当前世界三大饮料之一，在世界各地都可见咖啡的足迹。咖啡也不再只是属于上层社会的专属品，它早已走进平民的生活，并且演变成一种文化。下面让我带领大家进入咖啡的世界，感受下世界各地的咖啡文化，并且介绍下中外咖啡文化的差异。 关键词：咖啡起源文化特色 一杯咖啡，一卷书，偷的半日闲散。偶尔给自己的心情放个假，感悟咖啡文化，感悟咖啡人生，是多么的惬意。，这也是咖啡魅力的所在。开始呢，让我们一起来品尝一杯回味无穷的咖啡吧，在这浪漫的一瞬间，来感受咖啡带给人们的好处： 1.提神醒脑。咖啡因性味辛香芳醇，极易通过脑血屏障，刺激中枢神经，使头脑较为清醒，反应活泼灵敏，注意力集中，提高工作效率 2.强筋骨、利腰膝。咖啡因能使肌肉自由收缩，增加肌腱力量，增加身体的灵敏度，提高运动功能3开胃主食。咖啡因会刺激交感神经，刺激胃肠分泌胃酸，促进消化4.消脂消积。咖啡因可加速脂肪分解，增快身体新陈代谢率，增加热能消耗，有助保持良好的身材。5.利窍除湿。咖啡因可促进肾脏机能，排出体内多馀的纳离子，提高排尿量，改善腹胀水肿，有助减重瘦身。 咖啡的好处多种多样，这也是咖啡能过风靡全世界的原因之一。谈到咖啡文化，我们不得不谈一下咖啡的起源。 阿拉伯人对于咖啡起源的描述是这样的，一二五八年，因暗恋国王的女儿而被族人驱逐出境的酋长雪克-欧玛尔，流浪到离故乡摩卡很远的瓦莎巴( 位于阿拉伯)时，已经饥饿疲倦到再也走不动了，当时他坐在树根上休息时，竟然发现有一只鸟飞来停在枝头上，以一种他从未听过，极为悦耳的声音啼叫着。他仔细一看，发现那只鸟是在啄食枝头上的果实后，才扯开喉咙叫出美妙的啼声的，所以他便将那一带的果实全采下放入锅中加水去熬煮。之后竟开始散发出浓郁的香味，喝了一下不但觉得好喝，而且还觉得疲惫的身心也为之一振。于是他便采下许多这种神奇果实，遇有病人便拿给他们熬成汤来喝，最后由于他四处行善，故乡的人便原谅了他的罪行，让他回到摩卡，并推崇他为「圣者」。咖啡这种神奇的饮料就此流传开来，并成为一种时尚。 咖啡有其共同显著的特点，但是在不同的国家，咖啡又与本国传统的文化相结合，赋予咖啡不一样的魅力。

咖啡基础知识

咖啡交流 一．咖啡的栽培传播历史 自古以来，咖啡多产于南北回归线之间，巴西，哥伦比亚和印尼咖啡产量高居全球第一，第二，第三。而两百年前这三个国家一棵咖啡树也没有。那咖啡树栽培是如何传播开的呢？ 咖啡树原产于非洲东岸的衣索比亚高地。西元525年，衣索比亚人攻占叶门并统治了50年，因此把咖啡豆引进叶门，回教徒发觉咖啡豆具提神妙用，想尽办法垄断市场，严禁生咖啡豆出口。 垄断两百年后，1600年，印度一名虔诚的回教徒巴巴布丹前往麦加朝圣，迷上咖啡，偷偷把叶门的七颗生咖啡豆贴在肚皮上，走私生豆出境成功，种植于印度的甘卓吉力山。 1616年，荷兰人从叶门移植一株咖啡树到阿姆斯特丹试种失败。因为气候寒冷，经此教训，荷兰人1658年把树苗移往较温暖的锡兰，1699年又在爪哇试种成功。 法国人看到荷兰人试种咖啡成功，分外眼红，首先移植印度咖啡树苗到法国南部试种，下霜冻死。1714年，阿姆斯特丹市长赠送给法王路易十四一株咖啡树，路易十四如获至宝，为这株小树盖了一座暖房。1718年，法国人将巴黎暖房培育的树苗移植到非洲东部的波旁岛结出的咖啡豆更小，因此被取名为波旁种，再移回巴黎暖房。法国爱国军官狄克鲁认为法国也可拥有自己的咖啡农庄，请当局送他一棵树苗由他护送到加勒比海的属地栽培，遭到王室拒绝。狄克鲁不死心，趁着夜黑风高，潜进暖房偷走一棵树苗，狄克鲁费尽千辛万苦，终将咖啡树苗栽培成功，种咖啡的厚利也传遍加勒比海和中南美洲地区，海地，古巴，牙买加的地马拉，哥伦比亚和巴西相继投入咖啡树栽培业。 值得一提的是，法国在东非外海波旁岛试种的咖啡辗转传到肯亚，坦桑尼亚，巴西和夏威夷康纳岛，有趣的是肯亚就位于阿拉比卡咖啡原产地衣索比亚的南粼。一直到1900年才由英国传教士从波旁岛引进，也就是说咖啡绕地球一大圈，又回到非洲。

(完整版)咖啡知识各种咖啡介绍

咖啡知识 拿铁咖啡 拿铁咖啡是意大利浓缩咖啡与牛奶的经典混合，意大利人也很喜欢把拿铁作为早餐的饮料。意大利人早晨的厨房里，照得到阳光的炉子上通常会同时煮着咖啡和牛奶。喝拿铁的意大利人，与其说他们喜欢意大利浓缩咖啡，不如说他们喜欢牛奶，也只有espresso才能给普普通通的牛奶带来让人难以忘怀的味道。 意大利式拿铁咖啡(Caffe Latte)需要一小杯Espresso和一杯牛奶(150～200毫升)，拿铁咖啡中牛奶多而咖啡少，这与Cappuccino有很大不同。拿铁咖啡做法极其简单，就是在刚刚做好的意大利浓缩咖啡中倒入接近沸腾的牛奶。事实上，加入多少牛奶没有一定之规，可依个人口味自由调配。 如果在热牛奶上再加上一些打成泡沫的冷牛奶，就成了一杯美式拿铁咖啡。 星巴克的美式拿铁就是用这种方法制成的，底部是意大利浓缩咖啡，中间是加热到65～75℃的牛奶，最后是一层不超过半厘米的冷的牛奶泡沫。 如果不放热牛奶，而直接在意大利浓缩咖啡上装饰两大勺牛奶泡沫，就成了被意大利人叫做Espresso Macchiato的玛奇哈朵咖啡。 欧蕾咖啡(CaféAu Lait) 欧蕾咖啡可以被看成是欧式的拿铁咖啡，与美式拿铁和F拿铁都不太相同。欧蕾咖啡的做法也很简单，就是把一杯意大利浓缩咖啡和一大杯热热的牛奶同时倒入一个大杯子，最后在液体表面放两勺打成泡沫的奶油。欧蕾咖啡区别于美式拿铁和意式拿铁最大的特点就是它要求牛奶和浓缩咖啡一同注入杯中，牛奶和咖啡在第一时间相遇，碰撞出的是一种闲适自由的心情。法国人是欧蕾咖啡最热情的拥护者，你在法国入的早餐桌上会看到肚子圆圆的欧蕾杯，里面盛的是他们一天好心情的源泉。有趣的是，比较所有的咖啡杯，可能法国人用来盛欧蕾咖啡的杯子是最大号的。 拿铁是最为国人熟悉的意式咖啡品项.它是在沉厚浓郁的ESPRESSO中,加进等比例,甚至更多牛奶的花式咖啡.有了牛奶的温润调味,让原本甘苦的咖啡变得柔滑香甜\甘美浓郁,就连不习惯喝咖啡的人,也难敌拿铁芳美的滋味.和卡布奇诺一样,拿铁因为含有多量的牛奶而适合在早晨饮用.意大利人也喜欢拿它来暖胃,搭配早餐用.很多人搞不清楚拿铁,欧蕾之间的关系,其实拿铁是意大利式的年奶咖啡,以机器蒸汽的方式来蒸热牛奶,而欧蕾则是法式咖啡,他们用火将牛奶煮热,口感都是一泒的温润滑美. 作法:使用器具与材料. 深烘焙的咖啡豆适量. 牛奶适量(咖啡\鲜奶的比例为:1:1) 1.以热水浸泡杯子(温杯),使其温度上升后,再倒掉多余的水

咖啡的历史与发展

一、咖啡品种与栽植 咖啡的原身，是一种类似于樱桃的果实，内含两颗种子，种子呈椭圆形，正中央有一道中线，种子成熟后，就成为我们所谓的咖啡豆。 咖啡有最传统的两大品种：“阿拉比卡”和“罗布斯塔”种咖啡。前者娇贵但精致，后者产量更多但相对粗糙。 基本上，全球的咖啡园都位于非洲、亚洲、美洲的热带地区，只有这些地区才具有理想的气候条件，气温湿热。还必须有明显的雨季。 咖啡的栽种，从种子培育开始。 首先，只有成熟的咖啡，才适合栽种，在去除果肉后要做的第一步，是将种子放在阴凉处晾干，或以人工方式干燥。咖啡种子在播下后要等8周才会发芽。这些植株会在温室或者避免直接日照的地方放置12个月，就移植到最终的目的地，合适的咖啡园。 以上说的是中美洲、巴西最常见的栽种方法，这些地域辽阔，可以使用大型器具和灌溉系统，因此可以在幼苗时期做系统培育。而另外一些没有条件的地方，例如埃塞俄比亚，刚果这样的非洲国家，则是多半让幼苗自然生长。 而将幼苗培育好以后，在咖啡园内种植也有两种不同的方法。最传统的称之为协和式系统：也就是将咖啡树和其他更高大的植物，例如芒果，香蕉，等作物种在一起，以提供最天然的阳光屏障，有点像大哥照顾小弟的意思，高大树木可以保护下方的咖啡豆不受风吹，而树叶宽阔的植物则可以为咖啡树提供遮阴。而巴西集约耕作制，就是将单类咖啡树密集种在一起，这就要借助灌溉系统和器械，需要耗费大笔资金，对环境冲击也很大，但相应的，产量也高。 二、咖啡的采摘和初加工 咖啡树在栽种一两年后首次开花，开花的八九个月后成熟可采摘，最佳的咖啡果外表呈亮红色、触感饱满，未成熟会让咖啡带有涩味，而过分成熟也会让它带有腐败气息。 目前的咖啡采收方式有两种，中美洲、埃塞俄比亚等地都是用人工采收，全凭工人经验一颗颗从树上选择采摘，这种方法显然缓慢而昂贵，但可保证咖啡的绝佳品质。另外一种采收方式为搓枝法，顾名思义，所有的果实全部从树上搓下，再进一步加以筛选，这个方法效率高，但出产质量低，需要事后进一步人工鉴别。由于成熟和未成熟的果实浮力不同，工人往往会用大盆子盛满清水放入咖啡果实，以此筛选。 果实在采摘后必须立即进行加工处理，数小时内便须剔除果皮与果肉，将咖啡豆摘取出来，否则果实就会开始发酵或者腐烂。 咖啡豆粗加工系统基本上分为两种：干法加工与湿法加工，但在此之前必须借助筛子或喷射气流将果实过滤，以去除小石头、树叶小树枝等杂物。 在干法加工中，咖啡果实铺在特殊平台中干燥，成为所谓的“天然咖啡豆”。平台上铺的咖啡果实厚度不能超过2~3厘米，每日要不时翻动15~20次。才能彻底维持一致的湿度。接着再将这些果实放进干燥机里，用最高35℃~40℃的温度烘干，以完成并加速干燥过程。 而湿法加工生产出来的咖啡豆号称“水洗生豆”，咖啡果实会放入俗称打肉机的滚筒中，去除果皮与部分果肉，接着将种子留在大型容器中发酵数小时，以去除咖啡豆外层粘稠的甜果胶。 三、咖啡的仓储与运输 加工处理后，果核便成为咖啡生豆。运送至世界各地，而它要经过的旅程非常漫长复杂，必须横跨凶险的陆地和海洋，克服极大温差变化。 很久以前，有人将咖啡豆装在破烂布包里穿越埃塞俄比亚偷渡进入阿拉伯世界。随着咖啡越

咖啡知识大全

咖啡行业研究 高利国际（香港）有限公司 一、咖啡 咖啡是世界三大饮料之一（其他两种为茶叶、可可）。是由热带常绿小乔木——咖啡树的果实咖啡豆，经用适当的烘焙方法、用不同的烹煮器具制作出来的。 1、咖啡的历史 1.1 咖啡的发现： 目前普遍认为咖啡被发现于埃塞俄比亚。 关于咖啡的起源有种种不同的传说。其中，最普遍且为大众所乐道的是牧羊人的故事。传说15世纪埃塞俄比亚有一位牧羊人，在牧羊的时候，偶然发现他的羊蹦蹦跳跳手舞足蹈，仔细一看，原来羊是吃了一种红色的果子才导致举止滑稽怪异。他试着采了一些这种红果子回去熬煮，没想到满室芳香，熬成的汁液喝下以后更是精神振奋，神清气爽，从此，这种果实就被作为一种提神醒脑的饮料，且颇受好评。 1.2 咖啡的历史 15世纪，牧羊人卡尔代第一个发现了咖啡的妙用。 15世纪咖啡在也门、阿拉伯半岛和埃及开始人工种植，并被人们广泛饮用。 1475年，第一家咖啡屋在君士坦丁堡诞生。 1615年，咖啡从意大利的威尼斯传入欧洲大陆，并被迅速流行起来。 1620年，咖啡传入北美大陆。 1690年，咖啡传入亚洲（最初在印度尼西亚种植）。 1723年，法国军官得克鲁把咖啡苗带到了美洲，1740年至1850年期间，咖啡种植在中南美洲达到了他的普及之最。 1893年，咖啡种植在了肯尼亚和坦桑尼亚。 1902年，传教士将咖啡种带到云南，开始了在中国的种植。 2000年，咖啡成为世界四大饮料之首，创造了一年消耗4000亿杯的记录。 1.3咖啡在中国的历史 1884年，咖啡开始在中国台湾种植。 1902年，传教士将咖啡种带到云南，开始了在中国的种植 20世纪80年代开始，中国咖啡开始大规模种植，主要分布在海南、云南、广东等地。

(完整版)咖啡文化基础知识

咖啡文化 咖啡作为时尚与美味的代表，受到了无数美女的青睐，但是，饮用咖啡如果不讲究时间反而会给咖啡美女的身体造成伤害。 咖啡含有咖啡因，进入体内后会促使交感神经兴奋，因而消除睡意、改善血液循环，身体也感觉暖和起来，不觉得疲劳，所以有“提神”效果。但是交感神经受到刺激、兴奋，对食欲却有负面作用，亦即食欲会减低，因此在餐前喝咖啡会不想吃东西。另外，由于胃部受到刺激而胃液分泌增加，刺激空胃，对胃溃疡等患者不利。这可以说是咖啡的负面作用。但是在餐后饮用，则因为胃液分泌会增加，所以对消化有帮助。因此在餐后饮用就绝对没有问题。另外，有人认为加点牛奶饮用可以缓和其刺激作用，但是，少量牛奶到底能发生多少中和咖啡因的作用，除非是一半牛奶一半咖啡，调成咖啡牛奶或牛奶咖啡，或许有点效果。譬如早餐时喝的咖啡牛奶，由于牛奶比咖啡多，虽然空胃饮用，仍有缓和胃液的作用。最理想的是吃过饭后再喝，那就有益而无害了。好处之一是预防过敏症发作。由于过敏系副交感神经兴奋而引起气喘或过敏性鼻炎，如果能促使交感神经兴奋，抑制副交感神经，就有助于防止发作。尤其严重的过敏症患者，一些轻微的诱因即可引起身体不适，加上心理上对过敏的恐惧，往往一发不可收拾。所以建议利用咖啡因的长处，在过敏症、气喘即将要发作时(患者自己感觉得到)预先喝杯咖啡，颇有预防作用。这除了咖啡因的兴奋功效外，患者心理上有“已经喝了咖啡”的安全感，也比较不会发作。 当然，所谓“过犹不及”，再好的东西，也要“适可而止”。否则不管餐前餐后饮用，过量咖啡因都会发生心悸亢进(心脏跳得很厉害)，甚至精神恍惚、走路重心不稳等副作用。 原则上，咖啡以一天二至三杯为宜，如喝到四、五杯，大部分的人即会感觉恶心，所以要小心。原则上，不管那一种刺激性饮料均以每天不超过三杯为佳。 咖啡类别我知道！！ （1）哥伦比亚(Colombian) ----咖啡产量世界排名第二，仅次于巴西。咖啡豆均以人手采摘及经冲洗。 最佳之哥伦比亚咖啡与牙买加蓝山、哥斯达黎加咖啡齐名，并列为经典 品种。其香味浓郁、酸度适中、色泽丰富、略有菲洲咖啡之酒味，故一

以咖啡文化为主题,构建休闲度假风情小镇

以咖啡文化为主题， 构建休闲度假风情小镇旅游与城市规划设计专家产业地产与新型城镇化运营服务商 北京绿维创景规划设计院 New Dimension Planning&Design Institute Ltd.版权声明：该报告知识产权归北京绿维创景规划设计院所有，未经允许，不得擅自篡改、挪用、从事盈利性宣传活动，违者将追究法律责任。

以咖啡文化为主题，构建休闲度假风情小镇 北京绿维创景规划设计院 海南兴隆咖啡风情小镇位于海南万宁市长丰镇，海榆东干线公路城镇和兴隆旅游城之间，地处中国顶级度假胜地的东线旅游度假带上，对外交通便利。整个规划范围生态资源优势明显，其中，文通村为国家级生态文明村，拥有优质的咖啡、温泉、森林、湿地、原生态的黎苗村落，资源种类丰富。 在休闲度假已成为国策，海南省着力打造国际旅游岛，重视旅游产业发展，倡导绿色宝岛，支持绿色生态旅游的发展，休闲度假旅游产品已成为市场热点的背景下，本项目拥有得天独厚的政策利好与市场机遇。如何抓住机遇，实现项目的跨越式发展？ 一、聚焦项目三大难点 本项目的开发建设面临三大难点： 第一，周边兴隆旅游度假区的竞争。兴隆旅游度假区开发较早，发展较为成熟，对项目地开发来说区域竞争激烈； 第二，开发与保护的矛盾。旅游的发展必须依托自然环境资源，本项目面临着开发和保护如何有效协调的挑战，特别是生态保护的问题； 第三，农民问题的解决。如何处理好三农问题是本项目开发中面临的最大威胁。 二、项目开发方向及核心思路 通过对资源、市场及周边同类项目的分析，绿维创景认为项目地应进行旅游综合开发，即以生态优化为前提，以当地农业资源与文化为基础，以旅游休闲为

茶艺与咖啡制作

《茶艺与咖啡制作》教学大纲 一、大纲说明 本大纲是根据调酒技术专业2010年教学计划制定 （一）适用专业：茶艺与咖啡制作技术与技能 （二）课程设计性质：专业必修课。 二．课程设计目的及基本要求 茶艺技能是茶文化专业人才培养目标中最为重要的技能之一，是专业教学中茶艺师职业技能培训的主要内容，在茶文化与茶艺专业教学中具有重要地位。《茶艺》是茶文化专业一门骨干课程，教学在茶树栽培与制茶、茶叶化学基础等课程后，其主要任务是让学生学会茶的泡饮技巧。包括不同种类绿茶、红茶、花茶和乌龙茶的识别；不同茶类不同品种茶叶冲泡的茶具选配；泡茶用水及水温选择；茶艺礼仪、泡茶环境布置及音乐、服装等配置等内容。 随着我国与国际交往的机会增多，咖啡业将面临更快的发展。在国内许多大中城市咖啡专业场所数量每年以20%左右的速度增长，咖啡也发展的潜力巨大。通过咖啡制作课程，让学生能学到专业的西方咖啡文化及熟练的技术 本课程的教学目的： 掌握红茶、绿茶、花茶、普洱茶及青茶茶艺技能，熟悉部分民族茶艺，达到国家三级茶艺师职业技能水平。 熟练掌握西方的咖啡文化并掌握熟练的咖啡制作技术。

本课程的教学要求： 教学要求每个学员掌握红茶、绿茶、花茶、普洱茶和乌龙茶的冲泡技艺，主要有冰红茶、泡沫红茶及红茶清饮的冲泡；绿茶的玻璃杯泡法、盖碗泡法、壶泡法及各种名茶茶艺；花茶茶艺；普洱茶茶艺；乌龙茶的潮汕工夫、武夷山工夫、台湾工夫等茶艺；各地特色民族茶艺等技能。在教学中，还要根据中国的茶产业及茶文化研究状况，不断改进茶艺教学内容，特别是要突出创新和地方特色。在教学方法上，突出实践，重点训练学生根据不同场合需要准备相应的茶艺表演。 通过学习咖啡的历史，让学生认识到什么是咖啡，咖啡豆的种类，咖啡种植的环境，咖啡贸易，咖啡的采摘与加工，咖啡豆的风味与储存，气候及其它影响因素，咖啡豆的烘焙及混合，低因咖啡，通过意式浓缩咖啡机使用的学习，让学生掌握设备使用方法，认识咖啡用具，学习如何制作浓缩咖啡，如何清洗咖啡机，以及常见问题及解决办法，通过咖啡拉花的学习，让学生掌握打奶泡的技巧，和花式咖啡，热巧克力以及咖啡拉花雕花的制作方法。 三．课程设计内容及安排 一、茶艺基础 【教学目的要求】 1、了解茶艺要素、茶艺礼仪等茶艺基本知识； 2、明确不同茶类的品质特征； 3、掌握不同茶类冲泡的茶具选配方法。 【教学重点难点】 1、茶类识别；

世界最全的咖啡知识科普分析

世界最全的咖啡知识科普 拿铁咖啡 拿铁咖啡是意大利浓缩咖啡与牛奶的经典混合，意大利人也很喜欢把拿铁作为早餐的饮料。意大利人早晨的厨房里，照得到阳光的炉子上通常会同时煮着咖啡和牛奶。喝拿铁的意大利人，与其说他们喜欢意大利浓缩咖啡，不如说他们喜欢牛奶，也只有espresso 才能给普普通通的牛奶带来让人难以忘怀的味道。 意大利式拿铁咖啡(Caffe Latte)需要一小杯Espresso和一杯牛奶(150～200毫升)，拿铁咖啡中牛奶多而咖啡少，这与Cappuccino有很大不同。拿铁咖啡做法极其简单，就是在刚刚做好的意大利浓缩咖啡中倒入接近沸腾的牛奶。事实上，加入多少牛奶没有一定之规，可依个人口味自由调配。 如果在热牛奶上再加上一些打成泡沫的冷牛奶，就成了一杯美式拿铁咖啡。 星巴克的美式拿铁就是用这种方法制成的，底部是意大利浓缩咖啡，中间是加热到65～75℃的牛奶，最后是一层不超过半厘米的冷的牛奶泡沫。 如果不放热牛奶，而直接在意大利浓缩咖啡上装饰两大勺牛奶泡沫，就成了被意大利人叫做Espresso Macchiato的玛奇哈朵咖啡。 欧蕾咖啡(Café Au Lait) 欧蕾咖啡可以被看成是欧式的拿铁咖啡，与美式拿铁和F拿铁都不太相同。欧蕾咖啡的做法也很简单，就是把一杯意大利浓缩咖啡和一大杯热热的牛奶同时倒入一个大杯子，最后在液体表面放两勺打成泡沫的奶油。欧蕾咖啡区别于美式拿铁和意式拿铁最大的特点就是它要求牛奶和浓缩咖啡一同注入杯中，牛奶和咖啡在第一时间相遇，碰撞出的是一种闲适自由的心情。法国人是欧蕾咖啡最热情的拥护者，你在法国入的早餐桌上会看到肚子圆圆的欧蕾杯，里面盛的是他们一天好心情的源泉。有趣的是，比较所有的咖啡杯，可能法国人用来盛欧蕾咖啡的杯子是最大号的。 拿铁是最为国人熟悉的意式咖啡品项.它是在沉厚浓郁的ESPRESSO中,加进等比例,甚至更多牛奶的花式咖啡.有了牛奶的温润调味,让原本甘苦的咖啡变得柔滑香甜\甘美浓郁,就连不习惯喝咖啡的人,也难敌拿铁芳美的滋味.和卡布奇诺一样,拿铁因为含有多量的牛奶而适合在早晨饮用.意大利人也喜欢拿它来暖胃,搭配早餐用.很多人搞不清楚拿铁,欧蕾之间的关系,其实拿铁是意大利式的年奶咖啡,以机器蒸汽的方式来蒸热牛奶,而欧蕾则是法式咖啡,他们用火将牛奶煮热,口感都是一泒的温润滑美. 作法:使用器具与材料. 深烘焙的咖啡豆适量. 牛奶适量(咖啡\鲜奶的比例为:1:1) 1.以热水浸泡杯子(温杯),使其温度上升后,再倒掉多余的水分使用. 2.将深烘焙的咖啡豆研磨后,将咖啡粉倒进填压器内,用压棒将咖啡粉压平,再将填压 器扣住意式咖啡机萃取口,萃取出ESPRESSO(咖啡\鲜奶的比例为1:1). 3.取适量牛奶,将其置于意式浓缩咖啡机的蒸汽喷嘴下,使其蒸成热牛奶. 4.将蒸热的 牛奶倒进杯中. 5.将杯子上下摇晃,使奶泡上升 6.最后将ESPRESSO缓缓地倒进杯中即可.

星巴克资料

星巴克国际市场营销战略分析 星巴克营销战略 swot stp 一、前言：前言：前言星巴克（Starbucks）是美国一家连锁咖啡公司，1971 年成立，在短短二十年里成为中创造了世界上最具价值的品牌之一，为全球最大的咖啡连锁店，其总部坐落美国华盛顿州西雅图市。除咖啡外，星巴克亦有茶、馅皮饼及蛋糕等商品。星巴克在全球范围内已经有近 12,000 间分店遍布北美、南美洲、欧洲、中东及太平洋区。目前公司已在北美，拉丁美洲，欧洲，中东和太平洋沿岸等地区拥有超过 16，000 多家咖啡店，拥有员工超过 150,000 人，长期以来，星巴克一直致力于向顾客提供最优质的咖啡和服务，营造独特的“星巴克体验” ，让全球各地的星巴克店成为人们除了工作场所和生活居所之外温馨舒适的“第三生活空间” 。与此同时，公司不断地通过各种体现企业社会责任的活动回馈社会，改善环境，回报合作伙伴和咖啡产区农民。鉴于星巴克独特的企业文化和理念，公司连续多年被美国财富杂志评为“最受尊敬的企业” 。 二、关于星巴克的品牌文化品牌定位：“星巴克”这个名字来自美国作家麦尔维尔的小说《白鲸》中一位处事极其冷静，极具性格魅力的大副。他的嗜好就是喝咖啡。麦尔维尔在美国和世界文学史上有很高的地位，但麦尔维尔的读者群并不算多，主要是受过良好教育、有较高文化品位的人士，没有一定文化教养的人是不可能去读《白鲸》这部书，更不要说去了解星巴克这个人物了。从星巴克这一品牌名称上，就可以清晰地明确其目标市场的定位：不是普通的大众，而是一群注

重享受、休闲、崇尚知识尊重人本位的富有小资情调的城市白领。品牌识别：星巴克的绿色徽标是一个貌似美人鱼的双尾海神形象，这个徽标是 1971 年由西雅图年轻设计师泰瑞·赫克勒从中世纪木刻的海神像中得到灵感而设计的。标识上的美人鱼像也传达了原始与现代的双重含义：她的脸很朴实，却用了现代抽象形式的包装，中间是黑白的，只在外面用一圈彩色包围。二十年前星巴克创建这个徽标时，只有一家咖啡店。如今，优美的“绿色美人鱼” ，竟然与麦当劳的“m”一道成了美国文化的象征。品牌诉求：顾客体验是星巴克品牌资产核心诉求。就像麦当劳一直倡导销售欢乐一样，星巴克把典型美式文化逐步分解成可以体验的元素：视觉的温馨，听觉的随心所欲，嗅觉的咖啡香味等。《公司宗教》中指出：“星巴克的成功在于，在消费者需求的中心由产品转向服务，在由服务转向体验的时代，星巴克成功地创立了一种以创造‘星巴克体验’为特点的‘咖啡宗教’” 。星巴克人认为：他们的产品不单是咖啡，咖啡只是一种载体。而正是通过咖啡这种载体，星巴克把一种独特的格调传送给顾客。咖啡的消费很大程度上是一种感性的文化层次上的消费，文化的沟通需要的就是咖啡店所营造的环境文化能够感染顾客，并形成良好的互动体验。星巴克的品牌传播并不是简单的模仿传统意义上的铺天盖地的广告和巨额促销，而是独辟蹊径，采用了一种卓尔不群的传播策略——口碑营销，以消费者口头传播的方式来推动星巴克目标顾客群的成长。舒尔茨对此的解释是：星巴克的成功证明了一个耗资数百万元的广告不是创立一个全国性品牌的先决条件，充足的财力并非创造名牌产品的唯一条件。你可