这样做红烧肉好吃又不腻

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导语:要想使肥肉不腻人且可口,可把肥肉切成薄,加调料后炖在锅 里。再按 500克猪肉 1块腐乳的比例,将豆腐乳放在碗里,加适量温 水,搅成糊状。待开锅后倒入锅里,再炖 3~5分钟即可。

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9成的女孩子不爱吃肥肉,一则是太过肥腻,难以下咽;二则是肥 肉脂肪多,有发胖的风险。但饮食专家则表示,肥肉的营养价值也是 很高的,太过肥腻那是因为没做对,只要学会这些技巧,就能做出肥 而不腻的肥肉啦!

技巧一、用糖和酒腌肥肉

要做到这个效果不难,可用糖和酒在肥肉烹制之前覆盖腌一段时间, 让糖和酒的威力解去肉中肥油,这种样做的肥肉,因色泽近乎透明, 又被称作 “ 冰肉 ” ,如粤菜传统品种 “ 桂花扎 ” 就是用它作为材料之一。聪 明的厨师又因它的原理,创制出现在著名的 “ 脆皮叉烧 ” 等。

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