北京文化十大特色

北京是有着三千年历史的世界名城，北京的文化也传承多年，是世界着名的古都和现代国际城市，北京文化有着它自己独特的文化元素，今天的北京文化为大家带来北京文化的十大特色，一起来看看吧。

1、地理环境特色：沟通与交流、雄踞北国，四通八达

北京地处燕山南麓，西拥太行，东临渤海，南压华夏，雄踞我国北方；同时还有历代建造的万里长城，重关峻口，“东西千里，山峻相连”。更为重要的是，北京地区地处我国三大地理单元——东北大平原、华北大平原和蒙古高原的交接点上，“东西贡道，来万国以朝宗”，成为沟通三大地理单元的中间站，也是

几千年来中原农耕文明与欧亚草原文明碰撞、融合的最前沿。从而导致了中原农耕民族与蒙古草原民族以及东北民族的冲突与交流、统一与融合，使中国统一的多民族国家逐步进入了一个新阶段。

2、民族环境特色：从冲突、交融走向统一

从你死我活到同舟共济，荣辱与共、北京地区自古以来就是中原汉族和少数民族的交界处，是华夏族、汉族和北方少数部族共同生活的地区。自夏代开始，中国进入了青铜时代。这一时期的北京地区居住着多个族群，呈现出明显的地方特色。周朝时，北京地区得到一定的开发，燕国成为战国七雄之一。但多民族和平共居，则是这一地区民族关系的基本特点。

秦始皇统一中国，蓟为广阳郡治所。为防御北方匈奴人南侵，秦朝修建了万里长城，蓟成为北方的军事重镇。自汉至隋，此地或为燕王、广阳王封地，或为幽州。隋朝时曾改名为涿郡，隋炀帝修通大运河，涿郡成为运河的北端，从此进一步促进了这一地区的发展。隋炀帝三侵高丽，蓟成为兵马粮饷集结之地。唐太宗东征，也是在蓟城南郊誓师。后来安禄山出任范阳（即幽州）节度使，正是依靠这一地区的经济、军事实力发动了安史之乱，在一定程度上影响了中国和北京地区的历史进程。此后，这一地区成为汉族、突厥、契丹、奚、末曷、室韦、高丽、回纥、吐谷浑等各族人民生活和劳动的地方。

自五代、宋朝时起，中国封建社会进入后期，中原王朝势力衰弱。与此相反，北方、东北方的少数民族却相继发展壮大起来。辽南京是在唐幽州城的基础上发展起来的，其社会发展程度、繁华富庶居辽五京之首。而以南京为代表的燕云农

耕区，不仅是契丹“番汉分治”的统治中心和贸易中心，也是契丹人汲取汉族文

化，南下逐鹿中原的基地。辽南京传统的生活方式渗入契丹草原文化的因素，产生了面貌一新的城市文化。随着南京在契丹政治生活中的地位逐步提高，作用与影响也由地区性的行政首府逐步向全国性的政治中心过渡。

1153年，金海陵王完颜亮迁都北京，改称中都。女真人分批迁入中都和中原汉地，与原辽、宋各族杂处错居，逐步汉化，接受了农耕地区的生产生活方

式。海陵王迁都中都促进了当时的改革，也促进了民族的融合，从而为北京成为全国的首都奠定了基础。

元朝与清朝也都是我国少数民族建立的政权，他们要想有效地统治全国，必须与汉族的统治阶级结成联盟，并且不能以他们的龙兴之地作为全国性的首都，无论是东北的会宁府、沈阳，还是漠北、漠南的和林、开平，都不足以成为进一步发展的多民族国家之都；甚至河南的开封，江苏的南京也不能很好地完成勾通

南北、团结各族、统一全国的任务。850余年的历史证明，只有北京才是最合适的“民族融合，祖国统一的中华之都”。

3、城市建筑特色：汉制为主，联合共建、中轴布局，象天法地

董家林古城是北京地区迄今发现最早的古城址。战国时期，七雄之一的燕国统辖疆域达到极盛，商贸经济遍及黄河以北的广大地区。蓟城是燕国的政治、经济、文化中心，也是当时中国的名都。从蓟城到广阳郡再到幽州，其城市建筑主要受中原的影响，基本上是一座方方正正的城市，它为辽代南京城的建立奠定了基础。

1938年，契丹（辽）升幽州为南京，拉开了北京都城历史的序幕。1151

年，海陵王下诏迁都，令张浩等在燕京故城的基础上，参照北宋都城汴京（今河

南省开封市）改造、扩建新都城。1153年三月，海陵王正式迁都燕京并更名为中都。为对新都起到固本培根的作用，1154年又将金祖宗陵寝迁于中都。

海陵王迁都不仅是北京建都之始，客观上也适应了经略中原和民族融合的需要，对金的发展和燕京地区的开辟具有积极意义。

十三世纪中叶，蒙古族建立的元朝统一了中国，至元八年（1271），正式

建国号为大元，次年，改中都为大都。从此，大都城就作为统一的多民族国家的政治、文化中心而闻名于世。大都的总体布局，采取了传统的以宫为中心的分区规划机构形式。在规划格调上，则因据太液池和积水潭确立宫及主体市的规划位置，形成了宫南市北的格局。元大都的规划与布局在一定程度上把儒家政治理想蓝图付诸实现，即：匠人营国，方九里，旁三门。国中九经九纬，经途九轨。左祖右社，面朝背市。北京旧城的城建规划是中国古代都城规划的经典之作，是中国传统文化的典型代表，并为世界所少见。它突出反映了如下几大原则：辨方正位，为天下本；中轴布局，左右对称；象天法地，敬天法祖；阴阳八卦，天地相合；龙的世界，君权神授；阴阳五行，象形化生；城门宫殿，取意乾

坤；九坛八庙，阴阳相交。1368年朱元璋建立明朝，成祖朱棣于永乐十九年（1421）正式迁都北京。从此，中国的中央王朝数百年来定都于此，北京的都

城文化日益走向成熟与繁荣。为营造帝都北京，明朝疏浚了连接江南的大运河，水陆交通更加通畅，各地的商品和物资川流不息地运到北京，北京成为全国物资交流的中心。京城逐步形成独具东方神韵、富丽繁华的大都市。满族入主中原，

建立起空前大一统的专制帝国，北京成为多民族统一国家的政治中心，也是民族文化融合的中心。康雍乾时期的北京是当时闻名世界的富庶、繁华、壮美的大都市。

北京10大顶级奢侈品商场介绍及特色面面观

北京10大顶级奢侈品商场介绍及特色面面观（图） 来源：搜房商铺网作者：赵苗发布时间：2008-08-02 新光天地 汇聚全球知名品牌的豪华阵容 在新光开业之前，国贸在北京的地位似乎不可触动。随着新光的出现，带给了人们新的冲击，昔日的神话被打破。 新光天地购物广场是由台湾零售业巨头新光三越百货与北京华联集团共同投资7.5亿元在CBD商圈建起的顶级购物广场，阵容豪华，90个国际顶级品牌、938个全球知名品牌。包括10家顶级品牌旗舰店，24家首次在中国开设专柜的知名品牌店，42家国际名品新概念店，53家北京首次开设专柜的品牌店。 新光天地总面积17.3万平方米。PRADA、CHANEL、GUCCI、S.FREEAGAMO、HUGOBOSS、COACH等均在新光天地设置旗舰店，这些旗舰店将首次同时做到货品“零时差”，每一季新品与其在巴黎店或纽约店中展示的毫无二致。其中，GUCCI旗舰店面积约1500平方米，比香港中环广场店还要大。并有DUNHILL、BV、ANNA SUI等家国际名品新概念店，以及首次在中国和北京开设专柜的70多家知名品牌。这表明北京人又多了N种奢侈选择，说不定一不小心，你也能排个第一：穿上这些品牌的中国第一人！ 燕莎友谊商城

以天价商品扬名 1992年，燕莎商城在一片麦田中落成，充满货架的天价商品迅速在富人圈中打开名声，至今众所周知的燕莎商圈也因之形成。 在很多人眼中，北京燕莎友谊商城本身就如同一件奢侈品，以至于在大众消费者中还流行一种说法：“想了解世界富豪的生活，就去燕莎商城看看。” 北京燕莎友谊商城于1993年实行合资，是国务院批准的、国内第一家开业的中外合资零售商业企业。也正因此，它的活力比当时很多国营的百货商店强得多。燕莎商城本店建筑面积4万平方米，营业面积2.2万平方米，与四周著名的凯宾斯基、昆仑、长城等五星级酒店共同组成了京东地区的高消费商业圈。 在占据燕莎商城30%份额的进口商品中，国际品牌也比比皆是，法国的化妆品、瑞士的手表、日本的家居用品、美国的办公系列。已有10大奢华品牌进驻了燕莎，分别是Cartier、Ermenegildo Zegna、WMF、Giaenchy、Lancel、Canali、Pal Zileri、Montegiappa、Trussardi Jeans等。并经营着10万种、40万个花色规格的优质商品，几乎国内所有驰名商标的精品都在燕莎占有一席之地。 燕莎始终以一个高级百货店的业态出现，近几年来，随着经营策略的调整，越来越多的国际奢侈品品牌进入燕莎商城。只不过在奢侈品商业遍地开花的今天，现在的燕莎，名头早已盖过商场本身了。 东方新天地

北京六大著名旅游景点

北京六大著名旅游景点 北京,世界上拥有世界文化遗产数最多的城市，那么北京六大著名旅游景点有哪些呢，下面就一起来看看吧 北京六大著名旅游景点 一，北京故宫 北京故宫，旧称紫禁城，是中国明清两代24位皇帝的皇宫。是无与伦比的古代建筑杰作，也是世界现存最大、最完整的木质结构的古建筑群。 故宫宫殿建筑均是木结构、黄琉璃瓦顶、青白石底座，饰以金碧辉煌的彩画。被誉为世界五大宫之一(北京故宫、法国凡尔赛宫、英国白金汉宫、美国白宫、俄罗斯克里姆林宫)。 二，颐和园 颐和园位于北京西北郊海淀区内，距北京城区15公里，是我国现存规模最大，保存最完整的皇家园林之一，也是享誉世界的旅游胜地之一。 颐和园是利用昆明湖、万寿山为基址，以杭州西湖风景为蓝本，汲取江南园林的某些设计手法和意境而建成的一座大型天然山水园，也是保存得最完整的一座皇家行宫御苑，被誉为皇家园林博物馆。 三，八达岭长城 八达岭长城位于北京市延庆县军都山关沟古道北口。是明长城中保存最好、也最具代表性的地段。联合国“世界文化遗产”之一。 八达岭长城典型地表现了万里长城雄伟险峻的风貌。作为北京的屏障，这里山峦重叠，形势险要。气势极其磅礴的城墙

南北盘旋延伸于群峦峻岭之中。依山势向两侧展开的长城雄峙危崖，陡壁悬崖上古人所书的"天险"二字，确切的概括了八达岭位置的军事重要性。 四，三里屯 位于朝阳区东部。因距内城三里而得名，现在因为三里屯酒吧街而出名。三里屯酒吧街是北京夜生活最“繁华”的娱乐街之一，是居住北京地区的老外们以及国内名流大款经常光顾的地方。 酒吧街的北边就是使馆区，因为这条街的名气很大，有的外国使馆将门前的门牌号码由三里屯路改为“三里屯酒吧街”，酒吧街的营业时间从每天下午到第二天凌晨。 三里屯酒吧曾是北京“夜晚经济”的符号，从这里制造出的时尚，被追逐非主流的都市白领和新新人类广为效仿。 五，后海 后海是什刹海的一个组成部分，说是“海”，其实是一个巨大的人工湖。后海东起地安门外大街，西至新街口大街。这是北京城内700年以前元大都时期的古老水域。 后海周边从元代起就是大都城繁华商业区，它在当时是漕运的终点，被称为“北京古海港”。 现在的后海，许多建筑年代久远，具有北京传统建筑的典型特征。如烟袋斜街等，许多老胡同、四合院是游人热衷之地。两岸依依垂柳掩映着王府和历代名人故居：如有恭亲王府等。 后海亦是老北京久负盛名的消夏、游玩场所。银锭桥边有百年老店“烤肉季”和“爆肚张”等，酒吧一条街更是游人如织，点燃了后海之夜。 六，南锣鼓巷 南锣鼓巷位于北京市东城区，是北京最古老的街区之一，

用餐礼仪从历代餐具看中国饮食文化

用餐礼仪:从历代餐具看中国饮食文化 饮食文化是中国值得自豪，也是最容易为世界各国所接受的一环。美味的食物享用得多，有没有考究过中国人何时开始脱离茹毛饮血的生活？何时开始用炉灶煮食？常吃的水饺、云吞何时出现？又怎样由分餐制度演化为围桌而食？……在正在香港举办的“美食配 美器――中国历代饮食器具展”中，不仅得到答案，更可深入浅出地认识中国饮食喜好与 器具的转变关系。 展览由中国国家博物馆提供100多件珍贵文物，该馆展览部副研究员胡晓建介绍说， 该馆专门为这个专题展览而筹备、组织，展品大都是首次来港展出，其中10多件是国家 一级文物，如新石器时代《灰陶釜、灶》、隋《金足金杯》、北魏《青瓷莲花尊》及汉代《铺首衔环铜》等。 现场展出的《灰陶釜、灶》，是已知发现较早、且完整的炊具，胡晓建说，新石器时 代的《附加堆纹灰陶鼎》是三足锅，《黑陶甑》是最早期的蒸屉，下半部盛水，称鬲，中 间有孔隔，上面放食物。在旧石器时期，人类以烧烤为主，到了新石器时期，则开始用水煮、气蒸的手法，北方吃粟，南方吃稻。现场一件新石器时代《双耳小口尖底瓶》，两边 的耳孔吊着绳子，放进河里入了水，陶瓶便会立起来，可见当时的先人打水也很有智慧。 到了夏、商、周及春秋、战国时期，讲究饮食礼仪，闻名遐迩的青铜器工艺达到全盛期，由甑与鬲结合而成的?[，已发展至青铜器制。在春秋后期，已有饺子出现，而当时祖 先开始懂得吃面食、云吞及粉食了。由于这段时期注重礼祭，出现了许多酒器，如现场展 出的《戍马铜觚》是饮酒器，铜?F用以盛酒，而《窃曲纹龙首三足铜?B》是当时的调酒器，最特别的是《铜冰鉴》，冰酒器具，内置方形罐，用以盛酒。现场也展出了同时期常用的 漆器餐具仿制品。 汉代的展品较特别的有《铺首衔环铜》，是当时的铜烤炉，另外汉代陪葬品《陶灶》，反映出当时人们已有完整的炉灶设备，这座船型的陶灶是南方流行的款式，而北方只用简 单的长方型炉灶。 隋唐是中国文化与国势强盛时期，各民族在饮食文化上进一步交流融合，菜肴品种大增，建立不同饮食流派，当时已普及高足桌、椅，加上宴会菜式丰富，因此由分餐制的一 人一套餐具形式演变为多人围桌合食的形式。当时着重华丽的生活，金银及玻璃器皿相继 出现，并且造工精巧。现场展出的隋唐食器有入口自东罗马的《金足金杯》。另外在新疆 出土的唐代《饺子、点心》，胡晓建说，点心是一些饼食，用面以花模印成漂亮的形状及 花样，而饺子内则有肉，反映新疆地区也受中原饮食影响。 至于其它朝代的展品，较特别的有东汉《宴饮杂技画像砖》、北魏《青瓷莲花尊》、 辽《莲瓣形柄金杯》、南宋《影青瓷注及温碗》及清道光《粉彩锦荔枝盖碗》等。

北京十大购物中心

北京十大购物中心东方新天地最奢侈 东方新天地：档次日渐提升 商业价值：李嘉诚开发的东方新天地商场，面积逾12万平方米，是亚洲最大的购物中心之一，并且现在已经发展成为知名品牌在北京“插旗”地点，是王府井的消费新贵。作为一家综合性大型Shopping Mall，东方新天地自2005年后，在男女服饰、珠宝、名表、餐饮和娱乐设施方面都呈现出新的局面。 推荐理由：已经升级改造的第二区为北京的奢侈享受提供了新领域，全球最大的欧米茄旗舰店、切瑞蒂1881旗舰店、铁狮东尼旗舰店和Trussardi、Miss Sixty、Costumeuomo、Tommy Hilfiger、Gieves & Hawkes等40多家品牌旗舰店在区内相继开业。，意味着以国际顶级时尚品牌为主流特色的东方新天地二区，将成为京城又一高端潮流时尚的集中地。这些店都将与国际时尚同步，每年出现在巴黎、米兰的高级时尚新品也将同样出现在北京的店内。 到东方广场购物的人基本上是白领，早前东方新天地根据其定位和招商，进驻的一线品牌并不是不多，其中以二线及副线品牌为主。但现在东方广场品牌的定位已经在调高很多，欧米茄、切瑞蒂、铁狮东尼等，记者发现他很多的品牌比五年以前调高了实际上不止一、两个档次。 新光天地：汇聚全球知名品牌的豪华阵容 商业价值：在新光开业之前，国贸在北京的地位似乎不可触动。随着新光的出现，则带给人们新的冲击，昔日的神话被打破了。目前，华贸中心已成为CBD继国贸后，又一汇集国际品牌和国际跨国公司的区域。 推荐理由：新光天地购物广场是由台湾零售业巨头新光三越百货与北京华联集团共同投资7.5亿元在CBD商圈建起的顶级购物广场，阵容之豪华，90个国际顶级品牌、938个全球知名品牌。包括10家顶级品牌旗舰店，24家首次在中国开设专柜的知名品牌店，42家国际名品新概念店，53家北京首次开设专柜的品牌店。 新光天地总面积17.3万平方米。PRADA、CHANEL、GUCCI、S.FREEAGAMO、HUGOBOSS、COACH等均在新光天地设置旗舰店，这些旗舰店将首次同时做到货品“零时差”，每一季新品与其在巴黎店或纽约店中展示的毫无二致。 金融街购物中心：京西档次最高的商业 商业价值：多年以来，北京档次最高的购物中心都在东部，以前是赛特、燕莎以及国贸商城，后来的东方新天地和新光天地风头也很劲。然而，07年9 月16日，这个经过近5年的酝酿、4次推迟入市的波折的高端时尚奢侈的金融街购物中心才露真容，成了北京西区最奢侈的高档购物中心。 推荐理由：由金融街旗下公司全资控股，并参照纽约第五大道、巴黎香榭丽舍大道等老牌国际名店设计，总体量8.9万平方米的金融街购物中心，世界顶级品牌Louis V uitton、Dior、

精选优秀的北京著名景点导游词大全合集

精选优秀的北京著名景点导游词大 全合集 北京，简称“京”，是中华人民共和国的首都、直辖市、国家中心城市、超大城市、国际大都市。以下是小编为大家整理的北京导游词，感谢您的阅读。 北京著名景点导游词1 亲爱的游客们，你们好吗?我是你们的导游，你们可以叫我刘导，我们今天所要参观的就是以前皇帝祭天的地方——天坛。 明朝永乐皇帝在北京南城仿照南京的大祀殿建立了这作用 于祭天的圣坛，主建筑是大祀殿，也就是今天祈年殿的位置上。天坛有外坛墙和内坛墙，北面是圆形，南面是方形，取意天圆地方。 现在我们正沿着天坛建筑的中轴线向南行进，将要看到的就是古代皇帝祭天的圜丘坛。圜丘有两道围护墙，使外方内圆，符合天圆地方的说法。需要特别提到的是皇帝恭读祝文所站立的地方，就是刚才所说的台面中心天心石。他是天坛三大声学现象之一。在这里朗读的时候声音特别洪亮，而且现在这里也是一样的，

各位游客不妨体会一下这奇特的效果，也像当年的皇帝一样，向上天诉说自己美好的愿望。 也许您刚才就已经注意到了，天坛有非常多的柏树，不错，它就好像北京一个天然的氧吧。而在这许多古柏当中，有一株500余岁的桧柏，就是回音壁西墙外的这棵九龙柏。它的树干纹理非常的奇特，布满了沟壑，而且旋转扭曲，好像9条蟠龙缠绕嬉戏，所以叫它九龙柏真是一点也不过分。请大家不要攀爬树木，注意自己的言行，这是一个神圣的地方，我们要保持宁静的心态，解放以后天坛不仅成了着名的旅游景点，而且还是北京城市绿地的组成部分，来这里的不光是旅游者，还不乏一些专门为了强身健体的老人们。 今天的游览结束了，希望这次游览能让大家记住、在大家的心里留下深刻的回忆。 北京著名景点导游词2 各位旅客朋友们： 大家好! 风物传说 石花洞又名潜真洞、石佛洞，位于房山区河北镇的南车营村，是中国四大名洞之一。关于石花洞有这样一个传说。很久以前，

【中国饮食文化】中国餐具的发展与演变

【中国饮食文化】中国餐具的发展与演变中国文化博大精深，传承久远，在国际上是非常富有盛名的礼仪之邦，而我国以农立国，民以食为天，那么在餐桌上的礼仪就更是非常讲究了，其中餐具的文化就是非常具有代表性的，餐具文化的发展喝演变你知道多少呢?留学在本期中国饮食文化为你解析。 中国以农立国，早在新石器时代，人类已开始懂得使用碗来进食，而中国人所使用的碗，以骨瓷为多，其中红色及蓝白米通花纹瓷碗更是家传户晓、你我皆可能拥有一只的传统款式。日本人以前把碗称为球，可能与碗的外形像球一般呈圆形有关。碗的口径，男性用的是10厘米，女性是厘米，这些数字是以姆指及中指构成的圆环平均大小作标准，配合容易使用的程度及手形不同，故日本人会把男性和女性所用的碗，设计成不同大小。 筷子就如手指，一切挑、扒、拨、撕技能，一双筷子均能办到。竹筷更是中国人一向喜欢使用的，这双黑色红点筷子，让你吃饭吃得更得心应手。 韩国人很喜欢使用不锈钢的筷子，这可能与其国家法律有关，皆因韩国一律严禁餐厅、食品生产工厂及百货公司等供应或使用一次性的即弃餐具，而韩国人一般使用的金属筷子皆为扁形，与中国的方头筷子略有不同。

古人称筷子为(箸)，据说是因为以前中国南方的水上人家众多，他们对一切妨碍行船的字眼亦特别显得忌讳，因(箸)音同(住)，水上人为免因一日三餐(箸)不离口，又怕船因此而停(住)，便把住称为(快)，而古代的筷子又多为竹或木制，故(筷子)因此而名。 现今的筷子种类五花八门，除竹筷及木筷，还有象牙筷、胶筷或以金属所做成的金筷、铜筷、银筷，要数中国当今最矜贵兼具历史价值的筷子，便是慈禧太后曾使用过的御箸——翡翠镶金箸、金镶汉玉箸。现在不少外国人更为品尝中国菜而专门学习用筷子，可见这件具三千年历史、由人手概念伸延出来的餐具，在国际舞台所占的地位。 东方国家的人较常使用筷子进餐，中国人喜欢使用方头圆身的筷子，寓意天圆地方、天长地久;而日本筷子则是尖头方尾，使用时更轻巧灵活，亦方便刺食，日本人更会以(一咫半)作为筷子的长度标准，一咫是指姆指与食指张开时，两指之间的长度，恰巧这个长度正是人体身高的十分之一，计算起来，相当有趣，日本人亦因此把易用筷子的长度定为一咫半。 推荐阅读： 面食不可少的道具——蒸笼，最早出现在什么时候？ 中国的主食有哪些？大米、白面 中国饮食特性：南北饮食有什么不同？

中华饮食礼仪

竭诚为您提供优质文档/双击可除 中华饮食礼仪 篇一：中国传统饮食礼仪文化的发展和继承 中国传统饮食礼仪文化的继承和发展 摘要：我国是世界四大文明古国之一，古老的中华民族自古以来就享有“礼仪之邦”的美称，在五千年悠久的历史长河中，不但创造了灿烂的文化，而且形成了古老民族的传统饮食礼仪文化，很多优良的、传统的饮食礼仪规范，直至今天仍然有很强大的生命力，它是中华民族的宝贵的精神财富。饮食礼仪是饮膳宴筵方面的社会规范与典章制度，餐饮活动中的文明教养与交际准则，赴宴人和东道主的仪表、风度、神态、气质的生动体现。中国饮食礼仪是一种精神,贯穿在整个饮食活动中,已演变为包含在饮食文化中的伦理、道德,它是中华饮食文化光辉的思想结晶。 关键词：饮食礼仪文化继承发展 1中国古代饮食礼仪 中华饮食源远流长，中国被誉为“礼仪之邦”、“食礼之国”，懂礼、习礼、守礼、重礼的历史，源远流长。饮食礼

仪自然成为饮食礼仪文化的一个重要部分。中国人的饮食礼仪是比较完备的，而且有从上到下以贯通的特点。在中国，根据文献记载可以得知，在周代时，饮食礼仪已形成为一套相当完善的制度。这些饮食礼仪在以后的社会实践中不断得到完善，在古代社会发挥过重要作用，对现代社会依然产生着影响，成为文明时代的行为规范的一部份。 饮食礼仪的涵盖面很广，不同朝代有不同的食礼。按阶层划分，有宫廷皇家食礼、官府缙绅食礼、军营将士食礼、学院士子食礼、市场商贾食礼、行帮工匠食礼、城镇居民食礼和乡村农夫食礼；按用途划分，有祭神祀祖食礼、重教尊师食礼、敬贤养老食礼、生寿婚丧食礼、贺年馈节食礼、接风饯行食礼、诗文欢会食礼、社交游乐食礼、百业帮会食礼和民间应酬食礼种种，形式和内容丰富多彩。上自帝王将相，下至黎民百姓，无不与之发生广泛的联系，无不倚靠它进行社会交际。 据《礼记·礼运》记载：“夫礼之初，始诸饮食。”而最早出现的食礼，又与远古的祭神仪式直接相关。对此，《礼记·礼运》又有一段概括性的描述，其大意是：原始社会的先民，把黍米和猪肉块放在烧石上烤炙而献食，在地上凿坑当作酒樽用手掬捧而献饮，还用茅草扎成长槌敲击土鼓，以此来表示对鬼神的敬畏和祭祀。后来食礼由人与神鬼的沟通扩展出人与人的交际，以便调节日益复杂的社会关系，逐步

北京特色饮食文化探究

北京特色饮食文化探究 摘要：北京饮食呈现多民族风味特点，与其它大城市迥然有别，经过历史变迁形成口味讲究、酥脆鲜嫩、清鲜爽口、保持原味的特色，西式饮食的引进丰富了北京人的饮食文化。 关键词：各地风味、北京烤鸭、历史悠久、品种繁多、中西结合 北京菜又称京帮菜，它是以北方菜为基础，兼收各地风味后形成的。北京是汉、满、蒙、回等民族杂居，也是金、元、明、清的京都，曾经是帝王盘踞、官宦云集的地方，各种奇珍美味聚集在这里，经过几百年历史的演化，逐渐形成了古朴、庄重、大度的北京风味。 北京菜的基本特点是：选料讲究，刀工精湛，调味多变，火候严谨，讲究时令，注重佐膳。北京菜的烹调方法全面众多，以爆、烤、涮、炝、溜、炸、烧、炒、扒、煨、焖、酱、拔丝、白煮、瓤等技法见长。北京菜的“爆”法，变化多样，具体可分为油爆、酱爆、葱爆、水爆、汤爆等。口味讲究酥脆鲜嫩，清鲜爽口，保持原味，并且要求做到色、香、味、形、器五方面俱佳。 北京菜中，最具有特色的要算是烤鸭和涮羊肉。烤鸭是北京的名菜，涮羊肉、烤牛肉、烤羊肉原是北方少数民族的食法，辽代墓壁画中就有众人围火锅吃涮羊肉的画面。现在，涮羊肉所用的配料丰富多样，味道鲜美，其制法几乎家喻户晓。 1.探秘北京烤鸭 1.1历史缘由 烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，由中国汉族人研制于明朝，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩，被誉为“天下美味”。相传，烤鸭之美，是源于名贵品种的北京鸭，它是当今世界最优质的一种肉食鸭。据说，这一特种纯北京鸭的饲养，约起于千年前左右，是因辽金元之历代帝王游猎，偶获此纯白野鸭种，后为游猎而养，一直延续下来，才得此优良纯种，并培育成今之名贵的肉食鸭种。即用填喂方法育肥的一种白鸭，故名“填鸭”。明初年间，老百姓爱吃南京板鸭，皇帝也爱吃，据说明太祖朱元璋就“日食烤鸭一只”。 据说，随着明成祖（即朱棣）篡位迁都北京后，也顺便带走了不少南京里烤鸭的高手。在嘉靖年间，烤鸭就从宫廷传到了民间，老“便宜坊”烤鸭店就在菜

北京旅游必去的20大景点

北京旅游必去的20大景点

北京旅游必去的20大景点！（景点+公交+住宿+行程）华 来自: 古月一休2014-01-02 19:14:12 北京旅游必去的20大景点！（景点+公交+住宿+行程）华 北京，祖国首都，长城、故宫、圆明园、鸟巢、水立方无一不见证了伟大首都的进步与飞跃。亦古亦今，繁华中带有历史的沉淀，古老中又闪耀这现代之光。犹记得明清两大帝国在历史的尘埃中缓缓落下帷幕，犹记得1949年10月1日毛主席在天安门城楼上以湖南调十足的普通话铿锵有力地宣布“中华人民共和国成立了”，犹记得北京奥运举办时举国欢腾的情境。总有那么份感觉，作为国人，一生不到一次北京，终究会有遗憾的。 到了北京城，你才会发现，北京真的比想象中的要大，因此，如果想把你所需要的景点都游得差不多，最少要5-7天。去一个地方旅游，首先要考虑去哪些景点，其次是订酒店，再次是考虑交通问题啦，最后要准备些东西，下面会就几个方面具体介绍~~~ 一. 主要景点介绍 1 天安门（登城楼15元、学生5元、需要存包、水。绕到后面有售票处，那边可以登楼。个人觉得景观一般，不去也可以） 2 人民大会堂（天安门西侧，票价30元、学生15元。参观时间基本在9点-15点之间，遇开会不开放。凭有效证件购票，东门入场，请勿带包，大会堂南门东侧设有存包处） 3 英雄纪念碑（免费，矗立在广场中央位置，较醒目，找找就可以看到） 4 毛主席纪念堂（免费，周一闭馆，星期二至星期日：上午8:00—12:00对外开放。上午9点前人较少，之后排队很长的，要参观建议提8-8:30就去排队，入口在东面，需要带身份证，存包，存包处在天安门广场对面，2-5元/次。） 5 国家博物馆（天安门东侧，与大会堂相望。从博物馆正门进，凭身份证免费领票入场，没带身份证填单子也可以入场。下午15点前都可以入场，具体可以看显示屏上的公告。国家博物馆非常大，逛好估计要一天，可以挑几个感兴趣的看看） 6 国家大剧院（周一闭馆，周二至周日及国家法定节日9:00-17:00，官网订购25元/人；现场购买30元/人；家庭套票40元/套，65元/套，等候地点：北水下廊道。外观呈大巨蛋型，我们是经过，没时间进去，有兴趣可以看看） 7 故宫（旺季60，淡季40元，珍宝馆10元，钟表馆10元。开馆时间08：30到16：30。推荐路线：中路：午门→太和门三大殿→乾清门→乾清宫→交泰殿→坤宁宫→御花园→神武门东路：午门→太和门三大殿→乾清门→东六宫→宁寿宫→珍妃井西路：午门→太和门三大殿→乾清门→养心殿→西六宫如果只有半天时间，建议走中线，中线的比较经典。我走了中线加东线，没

饮食文化礼仪

中国的饮食文化源远流长，中餐因种类丰富、色香味俱全而闻名世界，很多外国朋友一听到中餐就树起大拇指表示赞同。但是同时必须认识到，很多国人在餐桌上的礼仪却是让人不堪入目的。有的人吃了几十年的中餐，依旧拿不稳筷子，夹菜时滑掉食物；有的人吃东西的时候发出巨大的声音，却一副旁若无人的样子。古话说得好“席不正不做”，因为弯腰驼背会压迫肠胃，导致消化不良，而且仪态也不雅观。在用餐的时候要考虑一下自己会不会影响到别人？会不会让人家侧目以对？在吃饭的时候时刻保持警醒，保持应有的礼仪。 宴会前的准备工作 1．邀请函的制作 宴会前的准备工作包括很多方面，尤其是重大宴会的准备更是需要细心、耐心和恒心，其中，邀请函的制作就是非常重要的一个环节。一般来说，正式的邀请函中应该注明以下内容： 宴会的目的 首先要让宾客通过阅读邀请函明确宴会是为了什么而举办的，比如为了庆祝元旦、迎接新年的到来，或者为了给某人祝寿，或者为了纪念公司成立等等，这样来客才会心中有数，知道应该做什么准备。 宴会的种类 因为现在宴会的种类很多，有自助餐、西餐、中餐、鸡尾酒会等等，所以需要事先让宾客知道宴会的种类。 时间 选择宴会时间，一般要尽量避开法定假日，如国庆、春节等，因为在法定假日有的人家人团聚，有的人出门旅游，很难把人凑齐。 【举例】 一对年轻的恋人准备举行婚礼，她们把婚礼的时间定在十月二号，结果当天有的朋友因为出门旅行没能出席婚礼，有的人却拖家带口的全家都来了，使得整个婚宴很混乱。 地点 在确定宴会地点的时候，必须考虑到交通是否方便？有没有停车场？不能为了吃一顿饭，使得大家舟车劳顿。 服装要求 对于一般的休闲聚餐性质的宴会，客人们可以着便服，但是对于比较正式的或者重大的宴会，则需要出席者穿着礼服，所以要在邀请函上注明：“男士请着西装打领带，女士请着套装或小礼服”，否则客人很可能会依照自己的想法穿着，到时举办方就会陷入进退两难的境地。 回帖要求 回帖的一个重要功能就是帮助举办方确认能够出席宴会的人数，统计人数之后，举办方才能根据人数确定宴会的规模、食物的数量等。 2．座次的安排 我国在正式场合一般都用圆桌，最少一桌，多则几十桌，每种情况都有具体的礼节要求。 一桌 如果只有一桌，这一桌一般设在房间的中央，正对着门口，这时主人应该坐在离门口比较近的位置，主宾坐在面向门口、离门口比较远的位置，这样既可以便于主人招呼迟到的客人，又不会让主宾受上菜动作的影响。

北京各大医院的特色

亲朋张10:32:08 1.北京协和医院 ［擅长治疗］:心血管疑难病、胃肠疾病、甲状腺疾病、糖尿病、耳聋、眩晕、肾病、呼吸系统常见/多发/疑难病 2.解放军总院（301医院） ［擅长治疗］:人工关节置换、传导性耳聋、人工晶体植入、肾移植、骨髓移植、口腔修复、 X刀治疗、多器官功能衰竭救治、白内障，眼科激光治疗 3.北京天坛医院 ［擅长治疗］:颅内肿瘤的手术治疗、头颅外伤的抢救及治疗、脑血管病的治疗、周围神经病及肌病、癫痫、帕金森病、遗传代谢病 4.北京阜外医院 擅长治疗：先天性心脏病手术治疗、冠状动脉搭桥术及支架术、瓣膜病的手术治疗 5.北京安贞医院 擅长治疗：心脏移植、儿童先心病的外科治疗以及风心病、冠心病的内外科治疗 6.北京同仁医院 研究机构：国内耳鼻喉科权威医院、耳鼻喉科研究所、全国最大人工耳蜗植入中心擅长治疗：耳鼻喉疑难病、常见病 7.海军总医院 研究机构：全军耳鼻喉科中心 擅长治疗：鼻咽癌、喉癌、鼻窦疾病 8.北京大学口腔医院 研究机构：国家重点学科 擅长治疗：口腔内科、颌面外科、口腔正畸、口腔修复 9.北京地坛医院 研究机构：北京市病毒传染病防治研究中心擅长治疗：各型肝炎的诊治、肝炎产妇分娩 10.北京红十字朝阳医院 研究机构：北京市重点学科、WHO烟草与健康合作中心、联合国开发计划署-社区康复中心 擅长治疗：呼吸重症监护、心跳呼吸骤停急救 11.北京东直门医院 研究机构：中医呼吸科为国家中医药管理局局级重点学科、教育部重点学科 擅长治疗：支气管哮喘、慢性阻塞性肺疾病（COPD）、肺间质纤维化

12.北京妇产医院 研究机构：妇女保健研究中心、计划生育技术研究指导中心、 中心。 擅长治疗：妇科内分泌 。 WHO 围产保健研究培训合作 13.北京积水潭医院 研究机构：亚洲最大的烧伤外科医疗 擅长治疗：特大面积烧伤救治，深度烧伤创面修复、电烧伤、 /科研/培训基地、烧伤外科权威医院 。 化学烧伤的治疗 14.北京解放军304医院 研究机构：全军重点学科、解放军北京地区急救中心 擅长 治疗：各类型烧伤救治。 15.中国医学科学院肿瘤医院 擅长治疗：食管癌、肺癌、鼻咽癌、大肠癌、肝癌、宫颈癌、 淋巴瘤综合治疗。 16.北京肿瘤医院 擅长治疗： 乳腺癌、胃癌。 17.北京市广安门医院 擅长治疗：中医肿瘤。 18.北京大学航天中心医院 机构： 奥运会指定医院。 擅长治疗： 颅脑损伤、脑血管病诊治，神经介入检查治疗。 19.北京大学人民医院 擅长治疗： 眼底病、糖尿病视网膜病变、白内障、青光眼、 眼成型外科、准分子激光。 20.北京大学第三医院 研究机构：运动医学、脊柱外科的权威医院。 擅长治疗：颈椎病、腰椎病、运动创伤。 21.北京宣武医院 研究机构：神经内科研究中心。 擅长治疗：脊髓损伤后康复治疗、脑血管疾病治疗及康复、神经内科疑难病诊治。 22.卫生部北京医院 23.中日友好医院 科室心内科，肾病科，神经内科，神经外科，骨科，中医科24.武警总 医院 特色专科：骨科、心血管内科、神经外科、耳鼻咽喉科、眼科、口腔科、泌尿外科、普外科 等

《中国饮食文化》课程教学大纲

《中国饮食文化》课程教学大纲 一、本课程的地位和作用 《中国饮食文化》是食品质量与安全专业的专业选修课。饮食文化是中华民族文化的重要组成部分，是民族传统文化的重要特征之一。食品、旅游等专业的本科生对中国饮食文化学科知识的系统足够了解，对中国饮食思想、现象等问题的理解及分析能力，是学科理论方法的必要掌握，是学生知识积累、方法训练的必备，大有助于学生素质能力的提高。本课程性质与民众和社会饮食生活有密切关系，富于实践性，可以参阅资料较多，可以进行讨论式教学。 二、本课程的教学目标 本课程的教学目的是使食品质量与安全专业的学生了解饮食文化的概念，研究的对象、内容和方法，研究的现状；了解环境与文化的多元性、饮食文化的发展阶段和食物变迁的原因；了解世界饮食文化和中国饮食文化区域性；掌握中外饮食民俗、中外饮食礼仪、中外茶饮文化和中外酒文化中的基本情况，了解中外饮食文化交流的历史和现状，以及饮食文化交流的障碍和途径。 三、课程内容和基本要求 （一）绪论 1、教学内容与要求 （1）教学内容：中国饮食文化的定义及特征；中国饮食文化的地域差异；饮食文化的研究内容；孔孟、老庄的饮食之道。 （2）基本要求: 要求学生对中国饮食文化的地域差异，饮食文化的研究内容以及孔孟、老庄的饮食之道有基本了解。掌握饮食文化的概念及中国饮食文化的特征。 2、教学重点 中国饮食文化的定义及特征。 3、教学难点 孔孟、老庄的饮食之道。 （二）八大菜系 1、教学内容与要求 （1）教学内容：中国八大菜系的形成历程和背景；鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜和京菜的概述及各菜系的代表。 （2）基本要求: 了解中国八大菜系的形成历程和背景；了解鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜和京菜的概述及各菜系的代表。加深对中国饮食文化的地域差异的理解。

北京十大不可不去的隐秘餐厅大盘点

北京十大不可不去的隐秘餐厅大盘点 1，翼栈(四合院) 四合院的翼栈，突出了翼栈行走的灵魂，有网友甚至说，“这个早来的春天，坐在翼栈院子里看北京的晴天，恍惚中好像又回到了大理。”也许真是搬到了这里更有了心远地自偏的感觉，他们在这里新调制的“酸奶酒”，好像真的有一种大理梅子成熟滋味、一股高原天高地广的浓郁。 说给从没去过的朋友：翼栈以旅行为主题，老板都是没事就背包行走各地的驴子。这里的菜，还有一个故事，当时一队驴友去湘西徒步，大雾中迷了路，误打误撞走进一个村子，一对土家老人用一种特别的石锅菜招待了他们，回来很久后他们仍念念不忘，最终又回村子请了个厨师回来。 墙上贴满的客人的留言和提示 红白蓝，撑起翼栈精神 不同于一般的餐厅咖啡馆，聚会的要求除了吃喝，还有活动设施。翼栈让人想不到的是，他们小小的地方居然功能如此齐全，想看自拍的DV或者摄影秀的有大投影，想唱歌他们可以约几个乐手给你开个演唱会，甚至这里随时都有人操起吉来上一曲，想跳舞找个DJ打开灯光就可以来个HipHop 舞会。真没他们这么会玩的了。 安静起来像一个隐蔽深山的2个人的咖啡馆，热闹起来又如一次狂欢的旅途，这就是你我相聚的翼栈。

优点：特色美食、功能齐全、停车方便 缺点：40-60人聚会需要包场，不适合80人以上的大型聚会人均消费：81元 营业时间：11：00 - 1：00 地址：东城区北新桥头条30号 2、雕刻时光咖啡馆 一家咖啡馆，给了我们登山的第101个理由。距离香山公园东门往东约500米，热闹的买卖街上，雕刻时光香山店静候着，为出行的朋友随时呈上一份熟悉的香浓。而这份香浓又是特别的，参合了清新的空气和触手可及的山景。 咖啡馆里经营香浓的意大利式浓咖啡Illy Espresso、卡布奇诺Illy Cappuccino、牛奶咖啡Latte等，还有各种特色饮料等。各种可口的意大利面条你千万不要错过，因为在北京要吃到价格合宜又货真价实的意大利面如蛋汁培根面、吞拿鱼蒜香面、企司肉酱意大利面，再也找不出第二家了。自制乳酪蛋糕／Cheese cake、提拉米苏/ Tiramisu、蓝莓蛋糕／Blue berry cake、小松饼/ Muffin等等，味道均很可口，且价格不算太贵。除了黑咖啡、美式咖啡可以续杯外，每个月都还会有精选的打折美食让节省的你仔细挑选。最特别的是室外那个可见山景的诺大庭院，融合了日本庭院和地中海建筑的影子。几棵枣树，几只慵懒友好的猫，为平日奔忙的身心找到一处休憩的所在，一座秘密的花园。也许，根本不需要理

北京十大旅游景点推荐

北京十大旅游景点推荐 北京的旅游景点非常多，下面给大家介绍的是北京十大旅游景点，一起来看看以下相关介绍吧，希望能够帮助到大家哦! 北京十大旅游景点 1、天安门 中国的象征性建筑物，世界文化遗产--北京故宫的正门，全国重点文物保护单位，全国爱国主义教育基地，天安门广场是全国红色景点、经典旅游景区。位于北京城中轴线和东西长安街的交汇处。 2、故宫 故宫位于北京市中心，也称“紫禁城”。这里曾居住过 24个皇帝，是明清两代的皇宫，故宫的整个建筑金碧辉煌， 庄严绚丽，被誉为世界五大宫之一。 3、八达岭长城 八达岭长城位于北京市延庆县军都山关沟古道北口。八达岭长城是中国古代伟大的防御工程万里长城的重要组成部分，是明长城的一个隘口。八达岭长城是明长城向游人开放最早的地段，八达岭景区以八达岭长城为主，兴建了八达岭饭店和由江泽民主席亲笔题名的中国长城博物馆等功能齐全的现代化旅游服务设施。八达岭景区以其宏伟的景观、完善的设施和深厚的文化历史内涵而著称于世。 4、颐和园(中国清朝时期皇家园林) 颐和园，北京市古代皇家园林，前身为清漪园，坐落在北京西郊，距城区十五公里，占地约二百九十公顷，与圆明园毗邻。它是以昆明湖、万寿山为基址，以杭州西湖为蓝本，汲取

江南园林的设计手法而建成的一座大型山水园林，也是保存最完整的一座皇家行宫御苑，被誉为“皇家园林博物馆”，也是国家重点景点。 5、圆明园(清朝皇家园林) 圆明园坐落在北京西郊，与颐和园毗邻，由圆明园、长春园和绮春园组成，所以也叫圆明三园。此外，还有许多小园，分布在圆明园东、西、南三面，众星拱月般环绕在圆明园周围。圆明园是清代著名的皇家园林之一，面积五千二百余亩，一百五十余景。建筑面积达16万平方米，有“万园之园”之称。[2] 清朝皇帝每到盛夏就来到这里避暑、听政，处理军政事务，因此也称“夏宫”。 6、天坛公园 世界上最大的祭天建筑群，明清两代皇帝每年祭天和祈祷五谷丰收的地方，登临300多米长的高出地面的甬道上，首先看到的是广阔的天空和象征天的祈年殿，一种与天接近的感觉油然而生。 7、北京动物园 北京动物园位于北京市西城区西直门外大街，东邻北京展览馆和莫斯科餐厅，占地面积约86公顷，水面8.6公顷。始 建于清光绪三十二年(1906年)，是中国开放最早、饲养展出 动物种类最多的动物园。饲养展览动物500余种5000多只;海洋鱼类及海洋生物500余种10000多尾。每年接待中外游客 600多万人次。是中国最大的动物园之一，也是一所世界知名 的动物园。 8、香山公园 香山是国家AAAA级旅游景点、北京市文物保护单位。位 于北京西北郊，距市区20公里，又多条公交可达。是一座历

北京免费旅游景点排名

北京免费旅游景点排名 前门大街，是北京著名商业街。 位于京城中轴线，北起正阳门箭楼，南至天坛公园路口，与天桥南大街相连。 前门大街汇集了许多的中华老字号和民族自主品牌、国际知名品牌等，是一处以传统商业、历史文化的集聚为特色，体现传统与时 尚的交汇融合的景区。 地址：北京市东城区前门大街16号 公交路线：乘坐地铁2号线到前门站下车;或乘坐2、5、8、9、17、20、22、44、48、59、66、67、69、71等公交车均可到达。 地址：北京市西城区大栅栏商业街 门票：免费 交通：地铁2号线前门站或公交大栅栏站下车后步行可至 北京广济寺位于北京市内西四阜成门内大街，为现今中国佛教协会所在地。 广济寺大雄宝殿后壁有一巨幅指画，画高五米，宽十米，是国内现存最大的一幅描写佛祖说法情景的壁画，也是一件佛教艺术珍品。 藏经楼藏有许多珍贵藏经。舍利阁西边小院正殿内砌有汉白玉石雕戒坛一座，雕刻精美，保存完好，是北京城内唯一的戒坛。 地址：北京市西城区阜成门内大街25号 乘车路线：乘102电车、13路、42路、603路、604路、619路 等在西四路口西站下车。或乘地铁四号线在西四站下车。 中国电影博物馆是目前世界上最大的国家级电影专业博物馆，是纪念中国电影诞生100周年的标志性建筑。

展馆内有古老的电影放映设备、道具，还有早期电影的布景复原等，展品非常丰富。 除了展览外，这里同时也是一家电影院，在这里可以观看到时下的最新电影，也可以看到很多经典的老电影，不过看电影是要付费的。 门票：预约免费参观 地址：北京市朝阳区南影路9号 乘车路线：乘坐公交851路、973路到黑桥南站下车即可。 地址：北京西城区牛街88号 门票：免费 交通：地铁广安门内站下车 南锣鼓巷 南锣鼓巷地处北京的市中心，是一条集小资情调和老北京韵味为一体的胡同，也是北京的时尚地标之一。这里汇集了很多文艺的特色小店，还有种类众多的小吃，年轻人尤其是文艺青年，往往会把这里当做游玩北京的必选去处。它是北京最古老的街区之一，有着北京保护最完整的四合院区。南锣鼓巷南北走向，长约800米，东西各有8条胡同整齐排列。凭借较为完好的元代里坊格局、明清名人府邸，南锣鼓巷在胡同拆迁中得以幸存。南锣鼓巷还是一条酒吧街，与三里屯、后海不同，南锣鼓巷的酒吧大多比较安静，和谐、自然、身居闹市却远离闹市的喧嚣，更贴近于生活。 798艺术区 798是国内名声最大也最成熟的艺术区，位于北京朝阳区酒仙桥街道大山子地区，故又称大山子艺术区，面积60多万平方米。这里原是798厂等电子工业的老厂区，后来艺术家和文化机构进驻，经过改造逐渐发展成为画廊、艺术中心、艺术家工作室、设计公司、餐饮酒吧等各种空间的聚合。穿梭在艺术和工业之间，精致与粗狂并存，形成了具有国际化色彩的“SOHO式艺术聚落”和“LOFT生活

中国古代饮食文化礼仪

中国古代饮食文化礼仪 中国古代饮食文化礼仪 1.宴饮礼仪 有主有宾的宴饮活动，是一种社会性活动。为使这种社会 活动能有秩序并有条理的进行，达到预定目的，必须要有一定 的礼仪规范来指导和约束。每个民族在长期的实践中都有自己 的一套规范化的饮食礼仪，作为每个社会成员的行为准则。 中国传统的古代宴饮礼仪是按阶层划分的：宫廷，官府，行帮，民间等。一般的程序是，主人折柬相邀，到期迎客 于门外;客至，至致问候，延入客厅小坐，敬以茶点;导客入席，以左为上，是为首席。席中座次，以左为首座，相对者为二座，首座之下为三座，二座之下为四座。客人坐定，由主人敬酒让菜，客人以礼相谢。宴毕，导客入客厅小坐，上茶，直至辞别。席间斟酒上菜，也有一定的规程。 作为客人，赴宴讲究仪容，根据关系亲疏决定是否携 带小礼品或好酒。赴宴守时守约;抵达后，先根据认识与否，自报家门，或由东道进行引见介绍，听从东道安排。然后入座。 这个“英雄排座次”，是整个中国食礼中最重要的一项。从古到今，因为桌具的演进，所以座位的排法也相应有变化。 总的来讲，座次“尚左尊东”，“面朝大门为尊”。

家宴首席为辈分最高的长者，末席为最低者;家庭宴请，首席为地位最尊的客人，请客主人则居末席。 首席未落座，都不能落座，首席未动手，都不能动手，巡酒时自首席按顺序一路敬下，再饮。更讲究的，如果来报有 人来，无论尊卑地位，全席之人应出迎。 若是圆桌，则正对大门的为主客，左手边依次为2，4，6，右手边依次为3，5，7直至汇合。若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客，如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。然后首席的左手边坐开去为2，4，6，8(8在对面)，右手边为3，5，7(7在正对面)。 如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左 边依次2，4，6席，右边为3，5，7席。根据主客身份，地位，亲疏分坐。 这类宴礼的形成，有比较长的历史过程，在清未民初，就已有现代所具备的这些程式了。如《民社北平指南》所云：宴请官长，或初交、或团体，须于大饭馆以整桌之席访之。若知 己朋友，则可不拘。届时，主人必先至以迎客，客至奉茶，陪 座周旋。客齐人席，次序以左为上，右为次，上座之友为三座，次座之右为四座，以下速推。主人与首座相对，举杯通饮，客 人起立举杯致谢。然后就坐，且餐且饮。菜肴先上冷荤，后上 热革，继以最贵肴撰。每进一肴。主人必举杯劝酒、举模劝食。饭毕略用茶，即向主人致谢而去。

北京饮食文化的开发研究

北京饮食文化的开发研究 如果想要了解当代的饮食文化以及我们自己行为举动产生，就必须回顾接近的历史，也需要回顾更为久远的过去，饮食对生活比不可少的功能，我们有可能通过研究当代的饮食文化，对其他社会领域的文化进程做出特别透彻的描述。饮食文化由此成了一面镜子，不仅饮食习惯，就连社会政治的价值与规划，都可以从中显示出来。反过来，一个时代各方面及其不同的变化，不管是气候的还是政治的，都会在当时的饮食文化中得到间接的反映。 关于饮食，中国有一句流传甚广的俗语“民以食为天”，足见“吃”在中国人生活中重要地位。吃，不仅为饱腹，有的吃，能吃，会吃被视为一种“福气”，后世推崇饮食文化的人，常引用中国古代思想家孔子的话“饮食男女，人之大欲存焉”，为这种享受生活的态度找到积极，正面的思想依据。世界上可能再也没有一个地方像中国这样，有着如此众多的美味佳肴。若论烹调技艺，恐怕除了法国、意大利，没有哪个国家的厨师的烹调平能得到中国人的认可了。 极度发达的烹饪技术，的许多的外国人看来不可食的原料，经过中国厨师的劳作，变成一道道可口的美味；中国人的食谱也相当广泛，能食用者皆在可是之列，禁忌很少。讲吃福的中国人，不仅在自己的广阔疆域内开创了种类繁多的地方味，在日常的生活中体现出视生活为艺术的人生态度，还将饮食文化远播海外。在天涯若比邻的今天，在世界各大国际都市均可吃到中国菜。 象许多地域广阔的国家一样，中国饮食的地方口味最大的分野也是以南北而论的。尽管中国最好的大米产自东北，但并不妨碍这个地区的居民和其他北方省市的人一样喜欢吃面食，北方地区在菜式上以北京的涮羊肉和烤鸭、山东的鲁菜最为经典。南方的主食是米制食品，菜式则相对丰富，既有重辣味的川菜、湘菜，也有重甜鲜口味的淮扬菜、重海鲜汤品的粤菜。因此，到过中国的外国人，常常会惊讶于中国不仅地方口味变化很大，而且食品的种类也迥然不同。 吃中国菜不仅满足人的味觉，视觉上也是一种享受。中国的饮食艺术是以色、香、味俱佳为烹调准则的。为使食物色美，通常选用适当的荤素食物，包括一种主料和二三种不同颜色的配料，在青、绿、红、黄、白、黑、酱等色中调配，使用适当的烹调技法达到菜色美观的效果。“香”，是通过加入适当的香料，如葱、姜、蒜、酒、八角、桂皮、胡椒、麻油、香菇等，丰富烹煮的食物气味和味道，激发食客的食欲。烹调各种食物时，施展煎、炒、烧、蒸、炸、爆、炖等多种技巧，既注重保持食物的原汁原味，又适量使用酱油、糖、醋、香料、辣椒等调料品，使菜味咸、甜、酸、辣不一而足。再加上用番茄、萝卜、黄瓜等做成各式各样的盘花和使用精美的瓷器餐具，是的中国的吃真正成为饮食艺术。 比起美国人计算食物的热量和胆固醇含量以保持身体健康和有魅力的身材，或日本人热衷于尝试各种保健食品以永葆青春的社会风气，中国人的健康意识体现在“医食同源”的饮食理论中。由于深信食物有调养身体、治愈疾患的功效，许多可食用的植物因其具有预防和保健功能而成为中国人的家常菜；同时讲求“食不厌精、脍不厌细”，非常注意菜量的调配、精工细作和荤素搭配，不论做菜做汤，均将各种营养成分作适当配比，以达到营养的目的。在摄取的食量上，中国人世代相传的长寿秘诀之一就是吃饭只吃七八分饱。 中国人的餐桌礼仪有其传统的规范，例如须坐着进食，男女老少同席须先让长者入席，吃菜用筷子夹着吃，喝汤一定要用汤匙盛着喝，吃饭时不许大声喧哗等。这种传统礼仪到了今天，最大的变化莫过于进餐时越来越多的人主动放弃了