厨房厨师考核表格大全

厨房管理表格

12-001房岗位人员配备表

厨房岗位人员配备表

12-002 菜品反馈意见表

菜品反馈意见表

12-003 厨房值班交接班日志

厨房值班交接班日志

12-004 厨房日常工作检查安排表

厨房日常工作检查安排表

12-005 厨师业务考核通知单

厨师业务考核通知单

12-006 厨师综合业务考核评分表

厨师综合业务考核评分表

考评人：时间：12-007 初加工厨师业务操作考核评分表

初加工厨师业务操作考核评分表

12-008切配厨师业务操作考核评分表

切配厨师业务操作考核评分表

12-009 炉灶厨师业务操作考核评分表-

炉灶厨师业务操作考核评分表

12-010冷菜厨师业务操作考核评分表

冷菜厨师业务操作考核评分表

12-011 面点厨师业务操作考核评分表

面点厨师业务操作考核评分表

12-012 厨房周工作时间安排表

厨房周工作时间安排表

说明：“▲”为早班，“△”为晚班，“○”为中班，“√”为正常班，“☆”为值班。审核人：制表人：

12-013 不合格菜品处理记录表

不合格菜品处理记录表

12-014 菜品规范管理表

菜品规范管理表

制作单位：制作人：

12-015 原料加工规格表

原料加工规格表

12-016 冷菜配份规格表

冷菜配份规格表

12-017 糊调制规格标准表

糊调制规格标准表

12-018 浆调制规格标准表

浆调制规格标准表

12-019 切配料头规格表

切配料头规格表

12-020菜肴配份标准表

菜肴配份标准表

数量单位：克

12-021点心成品配份标准表

点心成品配份标准表

数量单位：克

12-022面粉配份标准表

面团配份标准表

数量单位：克

12-023 馅料配份标准表

馅料配份标准表

数量单位：克

12-024 臊子配份标准表

臊子配份标准表

数量单位：克

12-025 鱼香味汁（500克）配份标准表

鱼香味汁（500克）配份标准表

12-026 糖醋味汁（500克）配份标准表

糖醋味汁（500克）配份标准表

12-027 茄汁味（500克）配份标准表

茄汁味（500克）配份标准表

12-028 鱼香味汁（200克）配份标准表

鱼香味汁（200克）配份标准表

12-029 糖醋味汁（200克）配份标准表

糖醋味汁（200克）配份标准表

12-030 红油味汁（200克）配份标准表

红油味汁（200克）配份标准表

12-031 蒜泥味汁（200克）配份标准表

蒜泥味汁（200克）配份标准表

12-032 姜汁味汁（200克）配份标准表

姜汁味汁（200克）配份标准表

12-033 椒麻味味汁（200克）配份标准表

椒麻味味汁（200克）配份标准表

12-034 怪味汁（200克）配份标准表

怪味汁（200克）配份标准表

12-035 芥末味汁（200克）配份标准表

芥末味汁（200克）配份标准表

12-036 点心制作规格表

点心制作规格表

12-037 水果拼盘制作规格表

水果拼盘制作规格表

12-038 食品原料规格表

食品原料规格表

日期：

12-039 食品原料加工试验单

食品原料加工试验单

供应单位名称：加工日期：编号：

12-040 厨房菜品退菜管理表

厨房菜品退菜管理表

12-041 退菜登记、分析表

退菜登记、分析表

酒楼年月份

说明：为减少餐厅的退菜，提高出品质量，应做好菜品的退菜登记和分析。由厨师长、餐饮经理共同确认导致退菜的责任人，并请责任人在“责任人签认”栏签字。

12-042 厨房领料单

厨房领料单

领料部门：年月日编号：

厨师长绩效考核方案

厨师长绩效考核方案 Document number：NOCG-YUNOO-BUYTT-UU986-1986UT

厨师长绩效考核方案（试用） 基本工资4500元 (一)、考核点：菜品营业 考核明细：1、绅士馆超额完成既定指标的，按超出部分的6‰奖励，未完成既定经营指标的，按少于经营指标部分的2‰倒激励。 （二）、考核点：成本率 考核明细：1、原材料成本率38%—40%，低于38%奖励100元，低于36%以下或40%以上倒激励50元2、调料成本率（不含油）%，低于%，每个点奖励50元，高%，倒激励100元。3、燃料（汽），低于标准%奖50元，高于不奖。（三）、考核点：费用率 考核明细：营业费用控制在32%（含）以下（水电、工资、办公费用、易耗品、赠送、折扣等）总费用每低一个百分点奖励100元，每高一个百分点倒激励50元。（注：小数点后四舍五入计算）。（提出合理化建议并被采用，实现了费用率降低本人不给予倒激励。 （四）、考核点：管理行为 考核明细：1、质量管理：无退菜合格，菜品基金：500元（异味、杂物、不熟、太咸）每出现一次从中间取50元，第十一次倒扣厨师激励50元，必须经前厅经理签字，如经理一次没签，倒收500元，凡菜品没上桌，前厅如发现菜品问题奖励10元。2、4D现场管理：4D基金500元，检查20处，每天检查发现一次不合格，倒扣10元，奖励检查人4元（每次）3、培训：每月4小时教

案签到，每小时奖10元，超过1小时20元算，一个月超过8小时不算，4小时以内也不算。 激励：1、每月直接订餐每次按照订餐的销售额激励（销售额在200元—500元激励5元；501—1000元激励10元；1001以上激励15元。）

公司绩效考核表格大全

目录 员工绩效评价表（一）4员工绩效评价表（二）5员工绩效评价表（三）6员工绩效评价表（四）7员工绩效评价表（五）9员工绩效评价表（六）10普通员工年度绩效评价表 (11) 销售部门员工绩效评价表 (12) 办公室员工绩效评价表 (13) 生产部员工年度绩效评价表 (14) 组长、领班绩效评价表 (15) 工程技术人员绩效评价表 (16) 管理人员绩效评价表 (17) 业务管理人员绩效评价表 (18) 销售经理季（月）度绩效评价表 (19) 分支机构经理季（月）度绩效评价表 (20) 中层管理人员绩效评价表（一）21中层管理人员年度绩效评价表（二）23中高层经理绩效评价表（行为能力） (24) 高层经理年度绩效评价表 (25) 普通员工业绩评价样表 (26) 销售员工业绩评价样表 (27) 项目类员工业绩评价样表 (28) 操作工业绩评价样表 (29) 经理级员工业绩评价样表 (30) 中高层经理业绩评价样表 (31)

营销员工业绩评价样表 (32) 试用期员工绩效评价样表 (33) 技术人员绩效评价样表（综合素质）34 专业人员绩效评价样表（综合素质）35 主管人员绩效评价样表（综合素质）36 中层经理绩效评价样表（综合素质）37 高层经理绩效评价样表（综合素质）38 普通员工绩效评价样表（管理能力）39 经理绩效评价样表（管理能力）40 人事部门绩效评价样表41 市场部门绩效评价样表42 生产与运营部门绩效评价样表43 绩效评价时1间表44 绩效评价指标与权重表45 不同层级、不同职别员工的评价方法表46 绩效评价的项目构成表47 绩效评价参与各方的责任表48 绩效评价分数的比例分配表49 各项绩效评价分数所占的权重表50 绩效评价等级表51 中高层管理者述职报告52 企业员工绩效反馈面谈记录表53 员工发展规划表54 一般管理人员年度绩效评价标准55 管理人员年度绩效评价标准58 专业技术管理人员年度绩效评价标准61 秘书的绩效标准64 员工培训与发展主管的绩效标准65 客户服务主管的绩效标准66 行政事务管理专员的绩效标准67 采购经理的绩效标准 68 财务经理的绩效标准69 附1:个人绩效奖金管理办法（示例） 70附2:绩效奖金施行办法（示例） (73) 附3:销售人员绩效奖金管理办法（示例） (75) 附4:销售人员绩效奖金发放办法（示例） (77)

厨师的个人简历模板

厨师的个人简历模板 各位大厨们，厨房是你们展现个人本领的地方。 下面是XX小编为大家搜集整理的四篇厨师个人简历模板，更多关于厨师的简历请关注XX个人简历栏目!厨师个人简历模板一基本信息姓名：XX性别：男民族：汉族出生年月：年月日证件号码：婚姻状况：已婚身高：体重：户籍：四川自贡现所在地：上海毕业学校：四川自贡中学历：高中专业名称：烹饪毕业年份：年工作年限：十年以上职称：高级职称求职意向职位性质：全职职位类别：餐饮/娱乐-行政主厨/厨师长餐饮/娱乐-厨师职位名称：行政总厨;厨师长;主厨工作地区：江西赣州;江西鹰潭;江西吉安待遇要求：元/月可面议;需要提供住房到职时间：三天内技能专长语言能力：英语差;普通话一般教育培训教育经历：时间所在学校学历年月-年月四川自贡中高中培训经历：时间培训机构证书年月-年月四川省饮食服务总公司高级中式烹调师工作经历其他信息自我评价：年月至年月在四川自贡天祥大酒店(涉外)做副凉,年月至年月在新疆乌鲁木齐金银川大厦(三星)任清真厅副厨师长,年月至年月在厦门福建省军区招待所任川菜厨师长,年月至年月在四川内江威远青龙山庄宾馆(三星)任厨师长,年月至年月在四川自贡中华园大酒店任头炉,年月至年月在西藏日喀则地区邮政宾馆(四星)任行政总厨,年月至月月在四川自贡富顺吉安大酒店任行政总厨年月至年月在上海音乐之声大酒家任头炉,年月至年月在四川内江威远大酒店(三星)任副厨师长,年月至年月在四川自贡汇东大酒店(四星)任副厨师长,年月至年月在四

川成都博尔特商务酒店任行政总厨,年月至今在上海卢湾区淮海中路雁荡路号食尚小馆任主厨。 川菜鲁菜粤菜江浙菜湘菜上海菜了然与胸真可谓川蜀味造就将相,潇湘菜孕育帝王发展方向：可以由主厨做起，再做厨师长到行政总厨其他要求：正常的福利待遇，要有出去学习考察和对口酒店互相交流的机会联系方式联系电话：***手机号码：电子邮件：@：*****个人网站：://邮政编码：通讯地址：四川自贡市出国留学区**镇**家村**组厨师个人简历模板二个人资料：姓名：张海生(张建华)性别：男国籍：中国民族：汉户籍：信宜年龄：身高：体重：文化程度：初中专业：餐饮工作年限：年技术职称：高级厨师初级营养师性格特点：豪爽实在：富有正义：做事认真：责任心强：热心助人：喜爱的菜式：粤菜：养生菜：私房农家菜：法国菜：意大利菜式：职业格言：用灵感创作厨界艺术家最美味饕餮盛宴：个人经历年深圳佳记餐厅学徒：年深圳乡下菜餐饮集团有限公司打荷——砧板(五星绿色饭店)年上半年广州市来利大酒店砧板《下半年深圳京洋宾馆时啤》(三星)年东莞广开花园酒店花园酒店—砧板(白金五星级)年深圳东恒假日酒店—时啤(三星)后调东华假日酒店尾锅(四星)年天津市绿色时代生态大酒店(三星)炒锅：下半年深圳观澜鼎记酒家厨师长年海南泰华酒店(四星)二锅：下班年深圳阳光酒店聚贤阁中餐主管(白金五星)同时承包《年深圳好时代餐厅厨师长：下半年深圳源轩阁厨师长》年深圳福朋喜来登大酒店(三锅)同时承包《深圳灵芝私家菜厨师长》至今天津市饕餮盛宴餐饮有限公司出

店长厨师长绩效考核方案

店长厨师长绩效考核方案 目的：为了规范门店绩效考核，提高卫生质量，服务质量，菜品质量，产品销售来维护客源，以业绩满意度为导向，提升全员的主人翁精神，特制订以下考评制度。 考评项目分为：卫生检查，日常工作执行，退菜问题，月纯利润指标。 一：卫生检查 单店对管理层卫生检查指标金额为100元，每月4次，每次20元，优秀得20元，合格不奖罚，不合格处罚20—50元。三次不合格在原有处罚基础上进行2倍叠加处罚。如本月3次不合格总共扣款120---300元。每月检查由综合部检查并档案记录，月底交到财务处进行备案审核算工资绩效。临时常规检查，巡检发现问题也计入考核，严重屡教不改的地方不合格每次罚款20---50元。 二．日常工作执行 考评金额100元 主要针对店长厨师长每日日常工作的执行问题。例如周一大扫除，周二会员日，周三培训日，周四客户回馈日，每日订餐，工作总结，管理组会议，菜品图片，月度员工大会或者日常交付的工作任务完成效率是否如期完成等进行考评。 一次工作未完成在100元考评基金里处罚20元，如100元考评基金扣完则下次每次扣款50元作为处罚。 三．退菜问题与服务问题 考评金额100元。 单月厨师长退菜因（质量，火候，口味，异物，）造成的投诉10次以内不罚款，超过10次，每次处罚20元，10次以内奖励100元。 单月店长服务考评金额每月4次，每次为20元，服务问题发现3处问题为不合格，三处以内为合格。外加其他临时巡店检查问题，临时巡检不合格也计入考核。 四．绩效奖金 1，绩效奖金安各店当月纯利润的百分比，按照员工级别与考评成绩进行分配相对应的金额2，当月纯利润达到规定的纯利润金额与纯利润基准点为14%，抽取当月超额纯利润的20%作为绩效奖金，如纯利润基准点低于14%无绩效提成。绩效奖金按员工级别和考评成绩进行对应点位分配。各店根据经营情况设置的基础利润点不同，具体如下： 北大街：利润基数3.2万 金利多：利润基数4.2万 水街：利润基数6万 三中：利润基数1万 绩效奖级别划分： 店长，厨师长各6个点 主管副厨各4个点 炒锅师傅，凉菜各3个点 服务员头墩收银各1.5个点 墩子保洁水杂打荷各1个点 3.单店利润基数达不到14%和利润金额常规标准，店长厨师长扣罚底薪500元，主管级厨 师扣罚100元，其他岗位各扣罚20元

公司绩效考核全套流程表格汇总-2017

绩效考核体系目录 一、某某公司考核规则 (3) 二、某某公司各类人员的考核表 1.定性指标考核表——考核表1 1.1.甲类人员定性指标评分表——考核表 1-1 (7) 1.2.乙类人员定性指标评分表——考核表 1-2 (8) 1.3.丙类人员定性指标评分表——考核表 1-3 (9) 2.定量（效果）指标考核表——考核表2 2.1.总经理对直接下属定量（效果）指标考核表——考核表 2-1 (10) 2.2.常务副总对直接下属定量（效果）指标考核表——考核表 2-2 (12) 2.3.微机室主任接下属定量（效果）指标考核表——考核表 2-3 (13) 2.4.工程服务部经理对直接下属定量（效果）指标考核表——考核表 2-4 (14) 2.5.办公室主任对直接下属定量（效果）指标考核表——考核表 2-5 (15) 2.6.营销副总对直接下属定量（效果）指标考核表——考核表 2-6 (16) 2.7.内贸部经理对直接下属定量（效果）指标考核表——考核表

2.8.外贸部经理对直接下属定量（效果）指标考核表——考核表2-8 (18) 2.9.技术副总对直接下属定量（效果）指标考核表——考核表2-9 (19) 2.10.技术部经理对直接下属定量（效果）指标考核表——考核表2-10 (20) 2.11.质管部经理对直接下属定量（效果）指标考核表——考核表2-11 (21) 2.12.生产副总对直接下属定量（效果）指标考核表——考核表2-12 (22) 2.13.物流副总对直接下属定量（效果）指标考核表——考核表2-13 (24) 2.14.外协部经理对直接下属定量（效果）指标考核表——考核表2-14 (25) 2.15.外购部经理对直接下属定量（效果）指标考核表——考核表2-15 (26) 2.16.仓务部经理对直接下属定量（效果）指标考核表——考核表2-16 (27) 2.17.金工车间主任对直接下属定量（效果）指标考核表——考核表2-17 (28) 2.18.装配车间主任对直接下属定量（效果）指标考核表——考核表2-18 (29) 2.19.调试车间主任对直接下属定量（效果）指标考核表——考核表2-19 (30) 2.20.设备动力科科长对直接下属定量（效果）指标考核表——考核表2-20 (32) 2.21.财务总监对直接下属定量（效果）指标考核表——考核表

厨师长绩效考核表

厨师长绩效考核表

厨师长管理方案： 厨师长管理制度 一、厨师长每日工作内容: 1、每天早上8：30到粗加工对原材料进行验收，对不合格的原料及时与采购部沟通，及时解决问题。 2、每天早上9：30参加业务分析会议，与各部门进行沟通，并听取总经理指示。 3、每天主持召开厨房内部会议，传达总经理会议精神，对工作当中发现的问题进行讨论分析，及时解决。 4、每天开餐前后巡查各厨房，了解原料准备情况及工作进度，发 现问题及时解决。 5、每天开餐前检查展台的摆放是否符合要求，对不符合要求的及时进行调整。 6、每天制定进货计划和生产安排，亲自进行检查和督导。 7、每天对前一天的宾客意见进行分析汇总，并做好记录，及时做出合理的整改方案。 8、每天开餐前检查食品的制备方法、操作规范、准备菜品的数量。 9、每天开餐时深入到各厨房检查出品质量（菜品品尝、装盘情况、卫生情况、菜肴的温度）、工作程序及操作规范，并亲自指导。 10、收餐时检查各厨房的收尾工作包括：①原料的存放②卫生状况③虫害的消杀 ④人员状况 11、每天检查餐具、能源（水、电、蒸汽、天然气）、物资等的使用

情况，以最大限度的降低成本。 12、每天检查菜品的销量情况，根据销售情况及时做出调整。 13、每天与销售部沟通，了解当日厨房的供应情况。 14、每天对食堂菜品进行检查，不定期对食谱菜单进行抽查，以确 保职工合理饮食。 15、每天检查洗碗间餐具的清洗和消毒情况是否到位。 16、每天抽查员工的仪容仪表、个人卫生。 17、每天了解库房的库存情况，对库存积压原料拿出意见。 二、厨师长每周工作内容: 1、每周一次卫生工作会，主要内容：食品卫生、日常卫生、计划 卫生。 2、每周一次生产工作会，主要内容：储藏、职责、出品质量、菜 品创新。 3、每周一次厨房纪律会，主要内容：考勤、考核、厨房纪律情况。 4、每周挖掘传统菜，研制创新菜，及时推出新菜品。 5、每周二到原材料市场进行考察，及时掌握原料市场新动态。 6、每周检查厨房的库存情况，加强原料的综合利用。 7、每周不定时抽查员工的安全消防知识，谨防火灾事故的发生。 8、每周不定时进行一次食品卫生大检查，严抓厨房及食堂的卫生工作，杜绝食品中毒事故的发生。 9、每周查看菜品的销量排行，了解各个菜品的销售情况。 10、根据市场情况，及时合理的做好出品的周计划。

公司绩效考核表格大全

目录 员工绩效评价表（一） ........................................................................................... 错误!未定义书签。员工绩效评价表（二） ........................................................................................... 错误!未定义书签。员工绩效评价表（三） ........................................................................................... 错误!未定义书签。员工绩效评价表（四） ........................................................................................... 错误!未定义书签。员工绩效评价表（五） ........................................................................................... 错误!未定义书签。员工绩效评价表（六） ........................................................................................... 错误!未定义书签。普通员工年度绩效评价表 ....................................................................................... 错误!未定义书签。销售部门员工绩效评价表 ....................................................................................... 错误!未定义书签。办公室员工绩效评价表 ........................................................................................... 错误!未定义书签。生产部员工年度绩效评价表 ................................................................................... 错误!未定义书签。组长、领班绩效评价表 ........................................................................................... 错误!未定义书签。工程技术人员绩效评价表 ....................................................................................... 错误!未定义书签。管理人员绩效评价表 ............................................................................................... 错误!未定义书签。业务管理人员绩效评价表 ....................................................................................... 错误!未定义书签。销售经理季（月）度绩效评价表 ........................................................................... 错误!未定义书签。分支机构经理季（月）度绩效评价表 ................................................................... 错误!未定义书签。中层管理人员绩效评价表（一） ........................................................................... 错误!未定义书签。中层管理人员年度绩效评价表（二） ................................................................... 错误!未定义书签。中高层经理绩效评价表（行为能力） ................................................................... 错误!未定义书签。高层经理年度绩效评价表 ....................................................................................... 错误!未定义书签。普通员工业绩评价样表 ........................................................................................... 错误!未定义书签。销售员工业绩评价样表 ........................................................................................... 错误!未定义书签。项目类员工业绩评价样表 ....................................................................................... 错误!未定义书签。操作工业绩评价样表 ............................................................................................... 错误!未定义书签。经理级员工业绩评价样表 ....................................................................................... 错误!未定义书签。中高层经理业绩评价样表 ....................................................................................... 错误!未定义书签。营销员工业绩评价样表 ........................................................................................... 错误!未定义书签。试用期员工绩效评价样表 ....................................................................................... 错误!未定义书签。

完整word版,厨师长绩效考核方案

餐饮部量化指标与考核方案 一、餐饮不量化指标 1、餐饮营业额 2、部门GOP值 3、卫生清洁达标率 4、经营成本节约率 5、投诉解决率 6、设施设备完好率 7、菜品出新率 二、餐厅部测评方案 1、目的 为规范餐饮部人员的绩效考核管理，提高餐饮部服务质量，保证各项工作计划的完成，特制定本方案。 2、原则 2.1、定性与定量相结合。 2.2、公平、公正、公开。 2.3、及时反馈。 3、考核目标 3.1、经营目标（占35分） 餐饮部经营目标考核内容见下表

3.2、餐品质量目标（占15分）

(1)每发现一个不合格产品，扣（）分。 (2)顾客没投诉一次，扣（）分。 3.3、服务质量目标（占15分） （1）顾客每投诉一次，扣（）分。 （2）检查发现一次服务质量差，扣（）分。 （3）每月每评上一个优秀服务员，加（）分;每评上一个星级服务员，加（）分。 3.4、财产管理目标（占10分） （1）设备、设施遗失的，扣（）分/件；非正常损耗的，扣（）分/件。 （2）餐具非正常损耗损坏的，扣（）分/个。 3.5、安全目标（占10分） （1）发生重大安全事故的，扣（）分。 （2）发生一般安全事故的，扣（）分。 （3）发生轻微安全事故的，扣（）分。 （4）上级安全检查不合格的，每次扣（）分。 3.6卫生目标（占15分） （1）发生重大卫生责任事故的，扣（）分。 （2）发生一般卫生责任事故的，扣（）分。 （3）发生轻微卫生责任事故的，扣（）分。 （4）上级检查卫生不合格的，每次扣（）分。 4、考核结果应用

（1）部门奖金计发。 （2）优秀员工评选。 （3）其他人事决策。 餐饮部各岗位绩效考核方案 一、餐饮总监绩效考核方案 餐饮总监全面负责餐饮部的工作，制订餐饮部门营销计划、长短期经营运算、带领全体员工积极完成各项经营管理指标。 1、绩效目标 1.1、经营指标考核 （1）年度餐饮总收入达（）万元，每低于目标值（）个百分点，扣（）分。 （2）餐饮毛利率达（）%，每低于目标值（）个百分点，扣（）分。 （3）菜品出新率不得低于（）%,未达目标值，扣（）分。 （4）每年至少组织（）次有针对性的促销活动，每少1次，扣（）分。 1.2管理指标考核 （1）餐茶酒具破损率不得超过（）%，超出此标准，扣（）分。 （2）确保服务质量符合行业标准。全年宾客投诉不得高于（）次，每多一次，扣（）分。 （3）重视安全和饮食卫生工作，认真贯彻食品卫生法，开展经常性的安全保卫、防火教育、确保宾客安全和餐厅、厨房

食堂厨师聘用合同三篇

食堂厨师聘用合同三篇 作为食堂的一名厨师，应该以人为本，保证饭菜质量，那么签订食堂厨师聘用合同需要注意什么呢?下面是为大家整理的，供大家参考。 食堂厨师聘用合同(一) 甲方名称： 法定代表人(主要负责人) 联系电话 乙方姓名性别联系电话身份证号码 家庭住址邮政编码 根据《中华人民共和国劳动法》等法律、行政法规，甲乙双方遵循合法、公平、平等自愿、协商一致、诚实信用的原则，订立本劳动合同(以下简称合同)，共同遵守。 一、本劳动合同期限经双方协商一致，采取固定期限自年月日起至年月日止。 二、乙方工作地点： 三、乙方同意根据甲方工作需要，担任镇食堂厨师工作 (一)工作内容 1.负责所在食堂每天的荤菜、素菜的制作及其它配套工作。

2.负责对所在食堂的饭菜安全、卫生、质量进行全面的监控及管理。 3.负责对所在食堂其他员工的监督和管理。 4.负责按时结账，妥善保管各种账单、发票、现金等，确保食堂财务安全，财务出入账实相符，手续齐全。 5. 负责妥善保管仓库物质;经常清理库房，防止丢失、盗窃、火灾等事故的发生。 6.负责甲方安排的其它工作。 (二)劳动纪律及工作要求 1.服从工作安排，积极主动保质保量完成所分配的任务。 2.遵纪守法，遵守政府食堂规章制度，不迟到、早退和旷工。 3.上班时间不做与工作无关的事情。 4.必须严格遵守操作章程、严防事故出现。 5.必须确保食物的质量，把住进货渠道及进货质量关，严禁购进变质变霉的食物，保证食品卫生达标。 6. 乙方必须按甲方规定时间作息，准时开餐，开餐时间由甲方规定，如有变动应事先通知乙方。 7.严禁以任何借口拒绝政府人员提出的正当的服务要求。 8.凡偷盗甲方内部财物，或其它违法行为，不论情节大小，一律无条件辞退，情节严重的移送司法机关处理。

各部门绩效考核表格汇总109031

高级职员考核表 姓名: （考核对象：主管/（副）部长/经理（含）以上级管理人员） 岗位名称：总得分: 项目及考核内容上级审核善于领导部署提高工作效率，积极达成工作计划和目标 领导能力 15% 策划能力 15% 灵活运用部署顺利达成工作计划和目标尚 能领导部署勉强达成工作计划和目标不得 部署信赖，工作意愿低沉~ 领导方式不 佳，常使部署不服或反抗策划有系统，能 力求精进尚有策划能力，工作能力求改善 ~ 称职，工作尚有表现 ~只能做交办事项，不知策划改进~ 缺乏策 划能力，须依赖他人 能出色完成工作任务，工作效率高，具有卓越创意 工作任务及效率 15% 能胜任工作，效率较高工作不误期，表现符合标准勉强胜任工作，无甚表现工作效率低，时有差错 责任感 15% 有积极责任心，能彻底达成任务，可放心交代工作具有责任心，能达成任务，可交付工作。 尚有责任心，能如期完成任务 沟通协调 10% 责任心不强，需有人督导，亦不能如期完成任务无责任心，时时需督导，也不能完成任务善于上下沟通平衡协调，能自动自发与人合作乐意与人沟通协调，顺利达成任务「尚能与人合作，达成工作要求 协调不善，致使工作较难开展 无法与人协调，致使工作无法开展 授权指导 10% 善于分配权力，积极传授工作知识，引导部署达成任务灵活分配工作或权力，有效传授工作知识达成任务尚能顺利 分配工作与权力，指导部署完成任务 工作态度 10% 欠缺分配工作权力，及指导部署之方法，任务进行偶有困难不善分配权力及指导部署之方法，内部时有不服及怨言品德廉洁，言行诚信，立场坚定，足为楷模品行诚实，言行规矩，平易近人 言行尚属正常，无越轨行为「 固执己见，不易与人相处 私务多，经常利用上班时间处理私事，或擅离岗位 成本意识强烈，能积极节省，避免浪费 成本意识 10% 15 13-14 11-12 7-10 7以下 15 13-14 11-12 7-10 7以下 15 13-14 11-12 7-10 7以下 15 13-14 11-12 7-10 7以下 10 8-9 7 5-6 5以下 10 8-9 7 5-6 5以下 10 8-9 7 5-6 5以下 10 8-9 7 5-6 5以下具备成本意识，并能节约尚有成本意识，尚能节约缺乏成本意识， 梢有浪费无成本意识，经常浪费 备注： 关于“工作任务”这个项目，必须另附上工作计划及工作总结供参考和审核。 考核人签名（副）总经理确认考核日期

厨师个人简历表格

厨师个人简历表格 篇一：厨师个人简历表 篇二：高级厨师绝佳自我介绍模板 高级厨师绝佳自我介绍模板 厨师作为餐饮业的主要职位代表，其岗位员工的招聘流程中必不可少的就是厨师的自我介绍了。那么厨师该如何介绍自己呢?厨师自我介绍范文可给大家一些启示。本资料是一份优秀的厨师自我介绍范文，供参考。 湖南人衡阳人，烹饪管理专业,毕业于湖南省商业技校 1979年出生。本人从厨13年。主要工作经历： 1994年5月在湖南金鸡大酒店拜师学艺。 1997年8月任职湖南永兴集团永兴大酒店厨师长。 2000年1月——20XX年任职福建国际大酒店行政总厨，期间成功策划过湖南穗满圆大酒店，昆明湘水人家，大连鱼鹅港大饭店等等，并在此间多次参加全国烹饪大赛。 20XX年8月——20XX年任职全国连锁湖南名店卖味老爹行政总厨及技术总监。期间成功策划过湖南，广东，山西，河南，等地连锁加盟并在此间多次参加全国烹饪大赛。厨房管理心德： 1、团结、友爱、理解、向前 2、工作认真+态度决定一切+敬业精神+思想说明一切

3、厨德+厨艺+厨绩+为人=成功 4、菜留人+人留心+心留忆 5、厨部十不准; (1)刀工不精、不准出品 (2)味道不正、不准出品 (3)温度不够，不准出品 (4)火候不到、不准出品 (5)菜肴不齐、不准出品 (6)菜肴不洁、不准出品 (7)份量不够、不准出品 (8)颜色不亮、不准出品 ()(9)装盘不美、不准出品 (10)器皿不整、不准出品 一：本人有较强厨房管理能力，能很好的控制好成本核算，对于厨房的管理和饮食业的发展方向以及经营思路有一定的体会和见解,我一直坚持勤奋努力不断进取， 同时严格要求自己不断提高自身素质，对工作认真负责不带一点马虎，有一流的厨师队伍，可以接手各类型的湘菜厨房,有经过严格培训的厨师可以派送到各大中小的酒店从厨。二：本人从厨十几年造就了一流的厨师队伍和优秀的管理团队。 1、有策划经验，成功策划了各地四星着名宾馆及酒店开业并取得了成功。

厨师求职简历表格模板

厨师求职简历表格范文 信息个人相片姓名：韩先生性别：男 民族：汉族出生年月：1980年9月15日 毕业学校：xxx市第一高级中学学历：高中 专业名称：酒店管理毕业年份：1997年 工作年限：十年以上职称：中级职称 求职意向 职位性质：全职 职位类别：餐饮/娱乐 职位名称：厨师 待遇要求：2800-3500元/月需要提供住房 到职时间：可随时到岗 技能专长 语言能力：普通话一般 计算机能 差; 力： 综合技能：

教育培训 教育经历： 时间所在学校学历 1994年9月- 1997年7月xxx市第一高级中学高中 培训经历：时间培训机构证书 2008年9月- 2008年12月xxxx财贸学校厨点培训基地中级中式烹调师2009年9月- 2010年1月xxxx财贸学校厨点培训基地高级中式烹调师 工作经历 所在公司： 95196部队 时间范围： 1998年12月- 2000年12月 公司性质：国有企业 所属行业：其他 担任职位：厨师（饮事班长) 工作描述：本人诚实勤恳，从事厨艺工作10年。做过饭堂炒菜，大排档快餐等工作。对于在饭堂炒大锅菜工作也较为突出；对于大排档以及各种饭店的菜式配制及炒法都可过关。厨房管理、成本控制、新派粤菜，粤菜，川菜，海鲜.制作，自我创新.从事饮食业这些年，厨班以人性化的管理，积极务实之心而行，总的理念为：以人为本，用心自我，与时代同行，走在时间的前面。技术过硬有特色精管理有团队精神。 离职原因：退伍 所在公司： xxxx大酒店 时间范围： 2001年7月- 2002年9月

公司性质：合资企业 所属行业：餐饮、娱乐、酒店担任职位：厨师(尾三锅） 工作描述：本人诚实勤恳，从事厨艺工作10年。做过饭堂炒菜，大排档快餐等工作。对于在饭堂炒大锅菜工作也较为突出；对于大排档以及各种饭店的菜式配制及炒法都可过关。厨房管理、成本控制、新派粤菜，粤菜，川菜，海鲜.制作，自我创新.从事饮食业这些年，厨班以人性化的管理，积极务实之心而行，总的理念为：以人为本，用心自我，与时代同行，走在时间的前面。技术过硬有特色精管理有团队精神； 离职原因：其他原因 所在公司： xxxx酒店 时间范围： 2003年2月- 2004年10月公司性质：国有企业 所属行业：餐饮、娱乐、酒店 担任职位：厨师（前三锅） 工作描述：厨房管理、成本控制、新派粤菜，粤菜，川菜，海鲜.制作，自我创新.从事饮食业这些年，厨班以人性化的管理，积极务实之心而行，总的理念为：以人为本，用心自我，与时代同行，走在时间的前面。技术过硬有特色精管理有团队精神。 离职原因：其他原因 所在公司： 196医院 时间范围： 2004年11月- 2006年8月公司性质：事业单位 所属行业：餐饮、娱乐、酒店

员工食堂厨师考核细则

厨师工作考核细则 第一条、为了有效监控公司厨师工作的开展，同时严肃工作纪律、保证工作质量，特制定本考核细则。 第二条、保证按时开饭，如因非公司原因造成的没有按时开饭，每次罚款10元。 第三条、不得单独在食堂内做饭，不得随意在食堂内购买肉蛋、蔬菜等食品带出公司，违者每次罚款20元，并没收所购物品。 第四条、注意节水、节电、节煤气和物品、蔬菜的保管工作，不能造成不必要的消耗浪费，违者每项罚款50元。 第五条、工作期间，穿戴工作服、帽，坚持洗手后操作，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。违者每项罚款10元。 第六条、要讲文明，懂礼貌，服务态度热情和蔼，不得与就餐员工吵架、打骂。违者每次罚款30元。 第七条、打饭时要一视同仁，不许有私心，打人情饭。违者每次罚款30元。 第八条、加强食堂卫生，保持食堂环境卫生，厨房、饭厅整洁，每天小扫一次，一周大扫一次： 1、灶台上的用具及各种调料要摆放整齐，没有使用时，应罩上防尘、防蟑螂、防鼠设施； 2、就餐大厅桌椅、餐具架、售饭工作台，食堂餐具、厨具，就餐完毕后要彻底打扫、擦拭，做到无油渍； 3、厨房及就餐大厅地面无垃圾杂物，保证不积水、干净、清爽； 4、保持厨房、大厅窗明几净，墙壁清洁无蛛网； 5、下水道、水池要每日进行清洁，彻底清除菜渣等杂物，以保证排水畅通及清除异味； 本条中的上述检查项目，每有一项检查不合格，每次单项罚款10元。

9、下班前必须检查各种设施的阀门开关是否关掉，确保水、电、气、烟罩的安全，发现一次扣10分；造成严重后果的根据情况可以给予扣除当月工资、开除等。 10、出现一次因个人失误造成的工作影响或上级批评，按其情节严重造成事件后果，发现一次给予扣10—20分。 人力资源管理部 2009年4月2日

厨师绩效考核方案

厨房员工绩效工资方案 1、目的：通过绩效考核，实现绩效与工作成绩挂钩，做得好拿得多，做得差拿得少。厨房伙食做得好，就餐人次多，绩效就高，伙食做得差，就餐人次少，绩效就低。 2、计算方法： 员工月度工资 = 岗位工资 + 实际就餐人次 * 绩效系数 3、岗位工资与绩效系数： 厨房所有员工总绩效系数为：0.394。 根据岗位职责的不同，制定不同额度的绩效系数，绩效系数每月不变。根据现有架构，厨房定员3人，如果超过或减少，总绩效系数不变，但个人绩效系统需要调整，但个人绩效系数之和不得超过总绩效系数。 4、月度基本就餐人次：3000人次/月 5、计算示例： 当本月实际就餐人次为2000人次时： 厨师1：月度工资= 780 + 2000 * 0.173 = 780 + 346 = 1126 厨师2：月度工资= 715 + 2000 * 0.128 = 715 + 256 = 971 杂工：月度工资= 520 + 2000 * 0.093 = 520 + 186 = 706当本月实际就餐人次为3600人次时： 厨师1：月度工资= 780 + 3600 * 0.173 = 780 + 622.8 = 1402.8 厨师2：月度工资= 715 + 3600 * 0.128 = 715 + 460.8 = 1175.8 杂工：月度工资= 520 + 3600 * 0.093 = 520 + 334.8 = 854.8

当本月实际就餐人次为4000人次时： 厨师1：月度工资= 780 + 4000 * 0.173 = 780 + 692 = 1472 厨师2：月度工资= 715 + 4000 * 0.128 = 715 + 512 = 1227 杂工：月度工资= 520 + 4000 * 0.093 = 520 + 372 = 892 行政人事部编制：审批：

厨师工作的个人简历范文

厨师工作的个人简历范文 导语：会做一手好菜，抚慰肠胃，厨师是个不错的职业。下面是小编为您整理的厨师工作的个人简历范文，希望对您有所帮助。 【厨师工作简历范文一】 姓名：杜xx 性别：男 婚姻状况：已婚 民族：汉 户籍：福建 年龄：36 现所在地：厦门 身高：171cm 联系电话：135**27758 电子邮箱： 求职意向 希望岗位：厨师/面点师 工作年限：职称：无职称 期望月薪：面议 求职类型：全职 到岗时间：随时 工作经历

20XX年6月至20XX年于厦门达真磁记录有限公司制造部门担任机修 20XX年4月于**鞋行做销售工作 教育背景 毕业院校：xx大学 最高学历：中专 毕业日期：20XX-07 专业：厨师 教育经历 20XX年9月至20XX年6月在厦门世科技术学校就读机电专业 20XX年8月至20XX年12月在厦门慈龙职业培训学校就读厨师专业 语言能力 英语水平：一般 国语水平：流利 粤语水平：良好 技能水平 熟悉大量海鲜，并知道如何处理宰杀。 个人自传 1、对工作有一定的责任感，对自己要求严格，讲卫生。与同事能够和睦相处，沟通能力强; 2、喜欢发掘新的品种菜系，做到色，香，味，型配方面到位;

3、对控制成本有一定的能力，在不超支的范围内能够把菜系品种做的出来。做的更好。深受同事和客人青睐。受到上司的表扬; 4、配合能力强。有食堂管理、膳食管理工作经验，熟悉食堂管理的相关工作流程，有酒店或大型企业后勤管理工作经验; 5、认真细致，能吃苦耐劳。 厨师面试的注意事项 一、工作经历很重要 在固有的思维模式中，大家通常认为厨师这种技术岗位的招聘只会看重厨师的技术、手艺，其实不然。如果说一个企业的董事长、总经理是这个企业的当家人，那么酒店的大厨就是这个酒店厨房的掌舵者，所以对他的要求绝不是技术过硬这么简单的。 在面试中，招聘单位通常想了解的第一个问题就是应聘者的工作经历。工作经历包括应聘者的工作岗位、年限、经验、以及曾经任职酒店的面积、餐位，这些问题都有助于招聘单位了解应聘者的工作能力。在大厨的招聘中，餐饮老板还会询问他在原来的酒店管理过多少厨房员工。每个酒店都有大厨，不同规模的酒店，大厨的管理能力也是有差别的，所以在面试中，了解前任酒店的规模，是餐饮行业面试必不可少的一个项目。 二、大厨岗位需注重凝聚力 大厨的工作是十分复杂的，他不仅要求技术过硬，更要求有管理能力、创新意识、沟通能力、协调能力。后厨岗位众多，而大厨正处于这些岗位中的核心位置，大厨需要管理的人员和事情也比较多，

行政部食堂厨师考核表

行政部食堂厨师考核表 被考人姓名部门职务食堂厨师 考核考核人被考核人最后得分签名/日期签名/日期 审核人意见 审核人签名: 日期: 年月日 一、工作考核权重: 70% 本项得分: 序考核项目权重考核标准得分备注号 1 投诉次数 20 遭受部门内外投诉，经确认属实每次扣5分，扣完为止; 2 食堂卫生情况 20 在检查过程中发现油迹或灰尘，发现1次扣5分，扣完为止; 上班应按标准着装，仪表着装不卫生，发现1次扣5分，扣完 3 仪表卫生 20 为止; 1、蔬菜清洗不干净，发现1次扣5分，扣完为止; 4 食物质量 20 2、食物有腐烂现象，发现1次扣5分，扣完为止; 3、饭菜必须美味可口，发现未达要求1次扣5分，扣完为止; 临时性安排工作完 5 20 不及时完成领导安排的工作1次扣5分，扣完为止; 成情况 二、基础考核权重 30% 本项得分: 考核标准 序考核得分备注优秀(A) 良好(B) 一般(C) 需改进(D) 急需改进(E) 号项目 20 16-19 13-15 9-12 0-8

不迟到、早退，工不迟到、早退，不迟到、早退，偶有迟到、早经常迟到、早退， 作态度非常积极，工作态度好，配能够遵照上司退，被动，积极对自己的工作不态度1 主动性好，原意承合度高，乐于接的指示工作，愿性不高，参与配关心，容易推卸意愿担更大的责任与受工作任务，可意配合工作，接合，不愿承担工责任，不愿接受 压力承受压力受责任与压力作责任与压力上司的辅导 具备专业知识与具备专业知识具备一般专业专业知识不足，专业知识明显不专业技能，能独立判断与技能，能主动知识与技能，勉需通过训练，达足，通过训练，2 知识问题并解决解决工作中问强可解决问题到工作要求有时也无法达到 题。工作要求。 善沟通，能获得他能具体表达，获能透过沟通，得无法有效沟通，不善表达，不愿沟通3 人信任，建立良好得他人信任与到他人的配合。难获得别人信与人沟通，本位合作合作关系，能促成合作，积极参与愿参与团队运任。偶有不配合主义强，不愿配 团队达成目标团队合作。作。他人的情形。合团队合作。 具有高度学习意具有主动学习不排斥个人学满于现状，不主排斥学习的机 学习愿，能配合工作需意愿，能配合公习成长机会，原动提升个人能会，参加教育训4 发展要，主动有计划的司的安排，积极意参与公司安力练课程的意愿非 提升个人能力提升个人能力排的教育训练常低 不断思考、总结，提出并参与实积极主动参与积极主动参与被动参与实施改

厨师求职简历模板

厨师求职简历模板 基本信息 姓名： 性别：男 民族：汉族 出生年月：1979年3月11日 证件号码： 婚姻状况：已婚 身高：172cm 体重：68kg 户籍：四川自贡 现所在地：上海 毕业学校：四川自贡5中 学历：高中 专业名称：烹饪毕业年份：1996年 工作年限：十年以上职称：高级职称 求职意向 职位性质：全职 职位类别：餐饮/娱乐-行政主厨/厨师长 餐饮/娱乐-厨师 职位名称：行政总厨;厨师长;主厨

工作地区：江西赣州;江西鹰潭;江西吉安 待遇要求：5000元/月可面议;需要提供住房 到职时间：三天内 技能专长 语言能力：英语差;普通话一般 教育培训 教育经历：时间所在学校学历 1993年9月-1996年7月四川自贡5中高中 培训经历：时间培训机构证书 2007年1月-2007年2月四川省饮食服务总公司高级中式烹调师 工作经历 其他信息 自我评价：1994年3月至1995年9月在四川自贡天祥大酒店(涉外)做副凉,1995年10月至1996年12月在新疆乌鲁木齐金银川大厦(三星)任清真厅副厨师长,1997年3月至1998年1月在厦门福建省军区招待所任川菜厨师长,1998年3月至1999年6月在四川内江威远青龙山庄宾馆(三星)任厨师长,1999年7月至2000年5月在四川自贡中华园大酒店任头炉,2000年6月至2003年1月在西藏日喀则地区邮政宾馆(四星)任行政总厨,2003年5月至2004月12月在四川自贡富顺吉安大酒店任行政总厨.2004年3月至2006年1月在上海音乐之声大酒家任头炉,2006年1月至2007年7月在四川内江威远大酒店(三星)任副厨师长,2007年9月至2009年5月在四川自贡汇东大酒店(四星)任副厨师长,2009年5月至2009年10月在四川成都博尔特商务酒店任行政总厨,2009年10月至今在上海卢湾区淮海中路雁荡路17号食尚小馆任主厨。川菜.鲁菜.粤菜.江浙菜.湘菜.上海菜了然与胸.真可谓川蜀味造就将相,潇湘菜孕育帝王 发展方向：可以由主厨做起，再做厨师长到行政总厨