部分常见食物血糖生成指数(GI)

部分常见食物血糖生成指数（GI）

食物类序号食物名称GI

1 葡萄糖100.0

2 绵白糖83.8

3 蔗糖65.0

4 果糖23.0

5 乳糖46.0

6 麦芽糖105.0

7 蜂蜜73.0

8 胶质软糖80.0

9 巧克力49.0

10 MM巧克力32.0

11 方糖65.0 谷类及制品

12 小麦（整粒，煮）41.0

13 面条（小麦粉，湿）81.6

14 面条（强化蛋白质，细，煮）27.0

15 面条（全麦粉，细）37.0

16 面条（白，细，干）41.0

17 面条（硬质小麦粉，细，煮）55.0

18 线面条（实心，细）35.0

19 通心面（管状，粗）45.0

20 面条（小麦粉，干，扁，粗）46.0

21 面条（硬质小麦粉，干，加

鸡蛋，粗）

49.0

22 面条（硬质小麦粉，干，细）55.0

23 馒头（富强粉）88.1

24 粗麦粉65.0

25 烙饼79.6

26 油条74.9

27 大米粥（普通）69.4

28 大米饭83.2

29 粘米饭（含直链淀粉高）50.0

30 粘米饭（含直链淀粉低）88.0

31 糙米饭70.0

32 黑米饭55.0

33 速食米饭87.0

34 稻麸19.0

35 糯米饭87.0

36 大米糯米饭65.3

37 黑米粥42.3

38 大麦（整粒，煮）25.0

39 大麦粉66.0

40 黑麦（整粒，煮）34.0

41 玉米（甜，煮）55.0

42 玉米面（粗粉，煮粥）68.0

43 玉米面粉（粗粉）50.9

44 玉米糁粥51.8

45 玉米片（市售）78.5

46 玉米片（高纤维标签，市售）74.0

47 小米（煮饭）71.0

48 小米粥61.5

49 米饼82.0

50 荞麦（黄）54.0

51 荞麦面条59.3

52 荞麦面馒头66.7

53 燕麦麸55.0 薯类、淀粉及

制品

54 马铃薯62.0

55 马铃薯（煮）66.4

56 马铃薯（烤）60.0

57 马铃薯（蒸）65.0

58 马铃薯（用微波炉烤）82.0

59 马铃薯（烧烤，无油脂）85.0

60 马铃薯泥73.0

61 马铃薯粉条13.6

62 马铃薯片（油炸）60.3

63 甘薯［山芋］54.0

64 甘薯（红，煮）76.7

65 炸薯条60.0

66 藕粉32.6

67 苕粉34.5

68 粉丝汤（豌豆）31.6 豆类及制品

69 黄豆（浸泡，煮）18.0

70 黄豆（罐头）14.0

71 黄豆面（有面粉）挂面66.6

72 豆腐（炖）31.9

73 豆腐（冻）22.3

74 豆腐干23.7

75 绿豆27.2

76 绿豆挂面33.4

77 蚕豆（五香）16.9

78 扁豆38.0

79 扁豆（红，小）26.0

80 扁豆（绿，小）30.0

81 扁豆（绿，小，罐头）52.0

82 小扁豆汤（罐头）44.0

83 利马豆［棉豆］31.0

84 利马豆（加5克蔗糖）30.0

85 利马豆（加10克蔗糖）31.0

86 利马豆（嫩，冷冻）32.0

87 鹰嘴豆33.0

88 鹰嘴豆（罐头）42.0

89 咖喱鹰嘴豆（罐头）41.0

90 青刀豆39.0

91 青刀豆（罐头）45.0

92 黑豆42.0

93 罗马诺豆46.0

94 黑豆汤64.0

95 四季豆27.0

96 四季豆（高压处理）34.0

97 四季豆（罐头）52.0 蔬菜类

98 甜菜64.0

99 胡萝卜［金笋］71.0

100 南瓜［倭瓜，番瓜］75.0

101 麝香瓜65.0

102 山药［薯蓣］51.0

103 雪魔芋17.0

104 芋头（蒸）［芋艿，毛芋］47.7

105 朝鲜藓＜15.0

106 芦笋＜15.0

107 绿菜花＜15.0

108 菜花＜15.0

109 芹菜＜15.0

110 黄瓜＜15.0

111 茄子＜15.0

112 鲜青豆＜15.0

113 莴笋（各种类型）＜15.0

114 生菜＜15.0

115 青椒＜15.0

116 西红柿＜15.0

117 菠菜＜15.0

118 西红柿汤38.0 水果类及制

品

119 苹果36.0

120 美国苹果40.0

121 梨36.0

122 桃28.0

123 桃（罐头，含果汁）30.0

124 桃（罐头，含糖浓度低）52.0

125 桃（罐头，含糖浓度高）58.0

126 杏干31.0

127 杏（罐头，含淡味果汁）64.0

128 李子24.0

129 樱桃22.0

130 葡萄43.0

131 葡萄干64.0

132 葡萄（淡黄色，小，无核）56.0

133 猕猴桃52.0

134 柑43.0

135 柚25.0

136 巴婆果58.0

137 菠萝66.0

138 芒果55.0

139 芭蕉［甘蔗，板蕉］53.0

140 香蕉52.0

141 香蕉（生）30.0

142 西瓜72.0 乳及乳制品

143 牛奶27.6

144 牛奶（加糖和巧克力）34.0

145 牛奶（加人工甜味剂和巧克

力）

24.0

146 全脂牛奶27.0 147 脱脂牛奶32.0 148 低脂牛奶11.9 149 降糖奶粉26.0 150 老年奶粉40.8 151 无糖奶粉47.6 152 酸奶（加糖）48.0 153 酸乳酪（普通）36.0 154 酸乳酪（低脂）33.0

155 酸乳酪（低脂，加人工舔味

剂）

14.0

156 豆奶19.0 方便食品

157 大米（即食，热水泡1分钟）46.0

158 大米（即食，煮6分钟）87.0

159 小麦片69.0

160 桂格燕麦片33.0

161 荞麦方便面53.2

162 即食羹69.4

163 营养饼65.7

164 全麦维（家乐氏）42.0

165 可可米（家乐氏）77.0

166 卜卜米（家乐氏）88.0

167 比萨饼60.0

168 汉堡包61.0 169 白面包87.9 170 面包（全麦粉）69.0 171 面包（粗面粉）64.0 172 面包（黑麦粉）65.0 173 面包（小麦粉，高纤维）68.0 174 面包（小麦粉，去面筋）70.0 175 面包（小麦粉，含水果干）47.0 176 面包（50%~80%碎小麦粒）52.0 177 面包（75%~80%大麦粒）34.0 178 面包（50%大麦粒）46.0 179 面包（80%~100%大麦粉）66.0 180 面包（黑麦粒）50.0 181 面包（45%~50%燕麦麸）47.0 182 面包（80%燕麦粒）65.0 183 面包（混合谷物）45.0 184 新月形面包67.0 185 棍子面包90.0 186 燕麦粗粉饼干55.0 187 油酥脆饼干64.0 188 高纤维黑麦薄脆饼干65.0 189 竹芋粉饼干66.0 190 小麦饼干70.0 191 苏打饼干72.0 192 格雷厄姆华饼干74.0 193 华夫饼干76.0

194 香草华夫饼干77.0

195 膨化薄脆饼干81.0

196 达能闲趣饼干47.1

197 达能牛奶香脆39.3

198 达能阳光饼干46.0

199 巧克力架49.0

200 重糖重油蛋糕540

201 酥皮糕点59.0

202 爆玉米花55.0

203 牛奶蛋糊（牛奶+淀粉+糖）43.0

204 黑五类粉57.9 饮料类

205 苹果汁41.0

206 水蜜桃汁32.7

207 巴梨汁（罐头）44.0

208 菠萝汁（不加糖）46.0

209 柚子汁（不加糖）48.0

210 橘汁52.0

211 葡萄汁48.0

212 可乐饮料40.3

213 芬达软饮料68.0

214 芬达34.0

215 冰激凌61.0

216 冰激凌（低脂）50.0

217 可乐—软饮53±7

218 软饮/苏打饮料63.0

混合膳食及

其他

219 馒头+芹菜炒鸡蛋48.6

220 馒头+酱牛肉49.4

221 馒头+黄油68.0

222 饼+鸡蛋炒木耳48.4

223 饺子（三鲜）28.0

224 包子（芹菜猪肉）39.1

225 硬质小麦粉肉馅馄饨39.0

226 牛肉面88.6

227 米饭+鱼37.0

228 米饭+芹菜炒猪肉57.1

229 米饭+炒蒜苗57.9

230 米饭+蒜苗炒鸡蛋68.0

231 米饭+红烧猪肉73.0

232 玉米粉加入人造黄油（煮）69.0

233 猪肉炖粉条16.7

234 西红柿汤38.0

235 二合面窝头（玉米面+面粉）64.9

236 枣（Dates）103.0

237 花生14.0

升糖指数(血糖生成指数)食物表

升糖指数（血糖生成指数）食物表 升糖指数(GI) 又名血糖生成指数，指的是，食物进入人体两个小时内血糖升高的相对速度。低升糖指数食物对于肥胖、糖尿病等特殊群体，在指导科学饮食及控制营养平衡方面具有非常重要的意义在几十年前科学家就已经知道，糖类食物吸收很快，导致血糖迅速增加， 直到近代，人们还以为土豆、米饭、面团一类的淀粉提高血糖的速度更缓慢。 但是，1981年，多伦多大学营养学教授大卫·约金斯博士发现这一观点未必正确。 他发现有些食物--比如土豆--实际上会导致血糖迅速升高，而有些含糖高的食物提高血糖的速度似乎反而更缓慢。 这一发现导致升糖指数（GI）的提出，升糖指数是测定吃了碳水化合物食物之后血糖即时升高的指标。消化很快并且导致酮基已糖很快释放的食物被称为高升糖指数食物；消化较慢的食物被称为低升糖指数食物。 一般说来，糖尿病患者是不提倡吃任何水果的，日常可以用西红柿和青瓜来代替。 余主任指出，糖尿病人选择食物可以根据“血糖生成指数”来选择食物， 而不能单看食物的含糖量高低，这样才能做到平衡膳食，合理控制血糖。 例子： 西瓜含糖量只有4%，但是升糖指数高达72，远远超过其他水果，不建议食用 糖尿病病人最需要警惕的就是空腹血糖和餐后血糖，尤其是餐后血糖剧烈波动将影响血糖控制的效果，因此，在食物中选择低升糖指数食物对糖尿病患者来说至关重要。高升糖指数食物中，有些水果因为含糖量比较高也需要糖尿病患者特别注意。 葡萄糖GI值=100 低升糖指数食物：GI值<46（0—45）

低升糖指数食物：GI值<46（0—45）

中升糖指数食物：GI值46—70

高升糖指数食物：GI值>70 注意一：食物原料不要求精求细，越是粗粮，升糖指数越低。比如吃糙米、糙面比精米、精面要好。吃生香蕉要比吃熟香蕉更好。 注意二：尽量减少烹调食物，生吃比熟吃好，烹调时间越短越好。比如长时间煮成的稀饭升糖指数高，而米饭的升糖指数则低于稀饭。 注意三：食物带皮吃更好，注意量的控制，消化越慢对血糖影响越小。比如常见的水果蔬菜，尽量不要削皮，能带着皮吃就越能减少吸收速度。 注意四：饮食中适当增加蛋白质和素食，每日碳水化合物占总热量55%—60%。对于饮食总热量的控制，要根据糖尿病患者ＢＭＩ指数决定。 注意五：各类食物应尽量选择含水含汁液少的食物，有助于控制升糖指数。比如豆腐干的升糖指数就要比鲜豆腐的升糖指数更低。

各类食物GI值检视表(GI值+热量值)

GI值（每100g）熱量（每100g） 主食類 白米飯84 356 稀飯（白米）57 71 糙米飯56 350 白米加糙米65 353 胚芽米70 354 燕麥55 380 麥片64 340 白土司91 264 法國麵包93 279 貝果75 157 牛角麵包68 448 黑麥麵包58 264 全麥麵包50 240 中華麵61 281 蕎麥麵59 274 麵線68 356 義大利麵65 378 全麥義大利麵50 378 肉類 牛肉46 318 豬肉45 263 雞肉45 200 羊肉45 227 鰻魚45 161 鮪魚40 125 沙丁魚40 113 蝦子40 83 花枝40 88 牡蠣45 60 蛤仔40 30 培根49 405 火腿46 196 香腸45 321

蔬菜類 紅蘿蔔80 37 白蘿蔔26 18 馬鈴薯90 76 芋頭64 58 地瓜55 132 玉米70 92 南瓜65 91 牛蒡45 65 洋蔥30 37 番茄30 19 蓮藕38 66 高麗菜26 23 青江菜23 9 美生菜22 14 豆芽菜22 15 菠菜15 20 韭菜52 118 四季豆26 23 青椒26 22 花椰菜25 33 萵苣23 12 芹菜25 15 小黃瓜23 14 苦瓜24 17 茄子25 22 筍子26 26 蔥30 37 豌豆45 93 毛豆30 135 花生22 562 黃豆20 417 蒟蒻24 5 其他配菜類 豆腐42 72 油豆腐43 386

魚板56 96 蛋30 151 海帶17 138 香菇28 18 木耳26 127 蘑菇24 11 水果類 鳳梨65 51 香蕉55 86 芒果49 64 哈蜜瓜41 42 桃子41 40 櫻桃37 60 柿子37 60 蘋果36 54 奇異果35 53 檸檬34 54 梨子32 43 柳橙31 46 葡萄柚31 38 木瓜30 38 草莓29 34 點心類 冰糖110 387 白糖109 384 蜂蜜88 297 果糖30 368 代糖10 276 巧克力91 557 甜甜圈86 387 洋芋片85 388 鮮奶油蛋糕82 344 鬆餅80 261 蘇打餅70 492 冰淇淋65 212 布丁52 126

食物血糖生成指数表

食物血糖生成指数 食物血糖生成指数（GI）就是指一个食物能够引起人体血糖升高多少的能力，因为血糖生成指数是由人体试验而来的，而多数评价食物的方法是化学方法，所以我们也常说是食物血糖生成指数是一种生理学参数。 高GI的食物，进入胃肠后消化快、吸收率高，葡萄糖释放快，葡萄糖进入血液后峰值高，也就是血糖升的高； 低GI食物，在胃肠中停留时间长，吸收率低，葡萄糖释放缓慢，葡萄糖进入血液后的峰值低、下降速度也慢，简单说就是血糖比较低。 因此，用食物血糖生成指数，合理安排膳食，对于调节和控制人体血糖大有好处。一般来说只要一半的食物从高血糖生成指数替换成低血糖生成指数，就能获得显著改善血糖的效果。 当血糖生成指数在55以下时，可认为该食物为低GI食物； 当血糖生成指数在55～75之间时，该食物为中等GI食物； 当血糖生成指数在75以上时，该食物为高GI食物。 糖尿病饮食疗法的血糖生成指数 1、概念 血糖生成指数，是表示某种食物升高血糖效应与标准食品（通常为葡萄糖）升高血糖效应之比，指的是人体食用一定食物后会引起多大的血糖反应。 2、用途 1）指导糖尿病患者选择食物 2）适当控制体重 3）控制慢性病发病率 3、比较 与传统的食物交换法相比，血糖生成指数法是一个较科学的食物选择新法，研究结果表明，接受血糖生成指数教育的患者的空腹血糖、餐后2小时血糖、糖化血红蛋白比接受传统的食物交换法均显著下降。 首先，参照中国居民膳食指南或在营养医生指导下，制定出每日膳食的总热量标准； 然后，具体安排好日常食谱； 最后，在具体选择某种食物时，可参照食物血糖生成指数，多食用低血糖生成指数的食物 血糖生成指数概念的提出 营养学家曾经认为,各种淀粉进入消化系统后,会在消化酶的作用下,以大致相同的速度消化分解为葡萄糖。所以,所有含淀粉食品对餐后血糖的影响相似。但上世纪70年代,美国斯坦福医学院瑞文发现,食物的物理性质和状态对淀粉分解速度影响很大。由于不同食物进入胃肠道后消化吸收程度不一致,因此即使含等量碳水化合物的食物,对人体血糖水平的影响也不同。为了区分不同碳水化合物引起的不同血糖应答,1981年Jenkins等提出了GI的概念,用来衡量某种食物或膳食组成对血糖浓度影响的程度。 GI是指含50 g碳水化合物的食物与相当量的葡萄糖在一定时间(一般为2小时)体内血糖反应水平的百分比值,反映食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。通常葡萄糖的GI值被定为100。GI值的计算公式如下: 食物餐后2小时血浆葡萄糖曲线下总面积/ 等量葡萄糖餐后2小时血浆葡萄糖曲线下总面积

各类食物血糖生成指数表

各类食物血糖生成指数表 表1 糖类 麦芽糖 105 葡萄糖 100 绵白糖 83.5 胶软糖 80 蜂蜜 73 蔗糖 65 巧克力 49 乳糖 46 果糖 23 表2 水果 西瓜 72 波罗 66 葡萄干 64 芒果 55 熟香蕉 52 猕猴桃 52 柑 43 葡萄 43 梨 36 苹果 36 干杏 31 生香蕉 30 鲜桃 28 柚子 25 李子 24 樱桃 22 表3 粮食类 法国棍子面包 95 馒头（富强粉） 88.1 糯米饭 87 大米饭 83.2 桂格燕麦片 83 烙饼 79.6 油条 74.9 玉米片 73 小米饭 71

大米粥 69.4 小米粥 61.5 汉堡包 61 比萨饼 60 玉米（甜，煮） 55 爆玉米花 55 面条（硬质小麦粉，细） 55 玉米面粥 50.9 50％大麦粒面包 46 面条（小麦粉，硬，扁，粗） 46 混合谷物面包 45 小麦（整粒，煮） 41 面条（全麦粉，细） 35 表4 大豆及豆制品类 黄豆挂面 66.6 炖鲜豆腐 31.9 豆腐干 23.7 冻豆腐 22.3 大豆 18 表5 根茎类 煮红薯 76.7 土豆泥 73 胡萝卜 71 煮土豆 66.4 蒸土豆 65 土豆 62 油炸土豆片 60.3 烤土豆 60 山药 51 蒸芋头 47.9 藕粉 32.6 魔芋 17 土豆粉条 13.6 表6 其他 蚕豆 79 南瓜 75 扁豆 38 绿豆挂面 33.4

豌豆粉丝汤 31.6 绿豆 27.2 四季豆 27 扁豆 18.5 五香豆 16.9 花生 14 表7 混合膳食 牛肉面 88.6 米饭＋猪肉 73.3 二合面窝头（玉米面＋面粉）64.9 米饭＋蒜苗 57.9 米饭＋芹菜＋猪肉 57 馒头＋酱牛肉 49.4 芹菜炒鸡蛋＋馒头 48.6 芹菜猪肉包子 39.1 西红柿汤 38 米饭＋鱼 37 三鲜饺子 28 猪肉炖粉条 16.7 各种食物的血糖指数 血糖生成指数简称血糖指数，是指食物进入人体后，形成血液中葡萄糖浓度上升的速率和程度。测定食物的血糖指数时，先确定一种标准食物（一般以葡萄糖为标准食物），规定它的血糖指数是100，其他食物对血糖的影响，与标准食物进行比较，得出其他食物的血糖指数。 由于食物的加工精细程度和烹调方法不同，血糖指数可能有些变化，在一定范围内变化，仍然有参考价值。血糖指数高的食物，摄入体内后，血液的葡萄糖浓度上升的快，血糖浓度高。血糖指数低的食物，摄入体内后，血液的葡萄糖浓度上升的慢，血糖浓度低。 食物血糖指数对糖尿病人有一定的参考价值。糖尿病人的血糖浓度受许多因素的影响。摄取食物的种类只是其中的一个因素。即使这样，选择血糖指数适中或较低的食物，对控制血糖浓度也有一定的积极作用。 糖尿病人在使用血糖指数选择食物时，千万不要误认为血糖指数低的食物是好的食物；血糖指数越高的食物是坏的食物。正确的认识是：“没有完全好的食物或完全坏的食物。只有完全好的饮食或完全坏的饮食。”关键是食物要合理搭配。既要保证把血糖控制在合适的水平上，又要保证人体营养平衡的需求。

部分常见食物血糖生成指数(GI)

部分常见食物血糖生成指数（GI） 食物类序号食物名称GI 1 葡萄糖100.0 2 绵白糖83.8 3 蔗糖65.0 4 果糖23.0 5 乳糖46.0 6 麦芽糖105.0 7 蜂蜜73.0 8 胶质软糖80.0 9 巧克力49.0 10 MM巧克力32.0 11 方糖65.0 谷类及制品 12 小麦（整粒，煮）41.0 13 面条（小麦粉，湿）81.6 14 面条（强化蛋白质，细，煮）27.0 15 面条（全麦粉，细）37.0 16 面条（白，细，干）41.0 17 面条（硬质小麦粉，细，煮）55.0 18 线面条（实心，细）35.0 19 通心面（管状，粗）45.0 20 面条（小麦粉，干，扁，粗）46.0 21 面条（硬质小麦粉，干，加 鸡蛋，粗） 49.0

22 面条（硬质小麦粉，干，细）55.0 23 馒头（富强粉）88.1 24 粗麦粉65.0 25 烙饼79.6 26 油条74.9 27 大米粥（普通）69.4 28 大米饭83.2 29 粘米饭（含直链淀粉高）50.0 30 粘米饭（含直链淀粉低）88.0 31 糙米饭70.0 32 黑米饭55.0 33 速食米饭87.0 34 稻麸19.0 35 糯米饭87.0 36 大米糯米饭65.3 37 黑米粥42.3 38 大麦（整粒，煮）25.0 39 大麦粉66.0 40 黑麦（整粒，煮）34.0 41 玉米（甜，煮）55.0 42 玉米面（粗粉，煮粥）68.0 43 玉米面粉（粗粉）50.9 44 玉米糁粥51.8 45 玉米片（市售）78.5 46 玉米片（高纤维标签，市售）74.0 47 小米（煮饭）71.0

食物血糖生成指数表

食物血糖生成指数表

食物血糖生成指数表 食物类食物名称GI 食物类食物名称GI 糖类35 大麦粉66.0 1 葡萄糖100.0 36 黑麦（整粒，煮）34.0 2 绵白糖83.8 37 玉米（甜，煮）55.0 3 蔗糖65.0 38 玉米面（粗粉，煮）68.0 4 果糖23.0 39 玉米面粥50.9 5 乳糖46.0 40 玉米面糁粥51.8 6 麦芽糖105.0 41 玉米片78.5 7 蜂蜜73.0 42 玉米片（高纤维）74.0 8 胶质软糖80.0 43 小米（煮）71.0 9 巧克力49.0

44 小米粥61.5 谷类及制品45 米饼82.0 10 小麦（整粒，煮）41.0 46 荞麦（黄）54.0 11 粗麦粉（蒸）65.0 47 荞麦面条59.3 12 面条（小麦粉）81.6 48 荞麦面馒头66.7 13 面条（强化蛋白质，27.0 49 燕麦麸55.0 细，煮）薯类淀粉及制品 14 面条（全麦粉，细）37.0 50 马铃薯62.0 15 面条（白，细，煮）41.0 51 马铃薯（煮）66.4 16 面条（硬质小麦粉，55.0 52 马铃薯（烤）60.0 细，煮）53 马铃薯（蒸）65.0 17 线面条（实心，细）35.0 54 马铃薯（用微波炉烤）82.0

18 通心面（管状，粗）45.0 55 马铃薯（烧烤，无油脂）85.0 19 面条（小麦粉，硬，46.0 56 马铃薯泥73.0 扁，粗）57 马铃薯粉条13.6 20 面条（硬质小麦粉，49.0 58 甘薯[山芋] 54.0 加鸡蛋，粗）59 甘薯（红，煮）76.7 21 面条（硬质小麦粉，细）55.0 60 藕粉32.6 22 馒头（富强粉）88.1 61 苕粉34.5 23 烙饼79.6 62 粉丝汤（豌豆）31.6 24 油条74.9 豆类及制品 25 大米粥69.4 63 黄豆（浸泡，煮）18.0 26 大米饭83.2 64 黄豆（罐头）14.0 27 粘米饭（含直链淀粉，50.0

208种常见食物血糖生成指数(史上最全的一个版本)

208种常见食物血糖生成指数（史上最全的一个版本） 食物名称血糖指数糖类 1、葡萄糖100.1 2、绵白糖83.8 3、蔗糖65 4、果糖23 5、乳糖46 6、麦芽糖105 7、蜂蜜73 8、胶质软糖80 9、巧克力49谷类及制品 10、小麦/整粒煮4111、粗麦粉/蒸6512、面条/小麦粉81.613、面条/强化蛋白质，细煮2714、面条/全麦粉，细3715、面条/白细，煮41种子类 16、面条/硬质小麦粉，细煮5517、线面条/实心，细3518、通心面/管状，粗4519、面条/小麦粉，硬，扁粗4620、面条/硬质小麦粉，加鸡蛋，粗4921、面条/硬质小麦粉，细5522、馒头/富强粉88.123、烙饼79.624、油条74.925、大米粥69.426、大米饭83.227、黏米饭/含直链淀粉高，煮5028、黏米饭/含直链淀粉低，煮8829、糙米/煮8730、稻麸1931、糯米饭87速食食品 32、大米糯米粥65.333、黑米粥42.334、大麦/整粒，煮2535、大麦粉6636、黑麦/整粒，煮3437、玉米/甜，煮5538、玉米面/粗粉，煮6839、玉米面粥5040、玉米糁粥50.841、玉米片78.542、玉米片/高纤维7443、小米/煮7144、小米粥60.545、米饼8246、荞麦/黄5447、荞麦面条59.348、荞麦面馒头66.749、燕麦麸55薯类、淀粉及制品

50、马铃薯6251、马铃薯/煮66.452、马铃薯/烤6053、马铃薯/蒸6554、马铃薯/用微波炉烤8255、马铃薯/烧烤，无油脂8556、马铃薯泥7357、马铃薯粉条13.658、甘薯/山 芋5459、甘薯/红，煮76.760、藕粉32.661、苕粉34.562、粉丝汤/豌豆31.6豆类及制品 63、黄豆/浸泡1864、黄豆/罐头1465、黄豆挂面66.666、豆腐/炖31.967、豆腐/冻22.368、豆腐干23.769、绿豆27.270、绿豆挂面33.471、蚕豆/五香16.972、扁豆3873、扁豆/红，小2674、扁豆/绿，小3075、扁豆/绿，小，罐头5276、小扁豆汤/罐头4477、利马豆/棉豆3178、利马豆/加5克蔗糖3079、利马豆/加10克蔗糖3180、利马豆/嫩，冷冻3281、鹰嘴豆3382、鹰嘴豆/罐头4283、咖喱鹰嘴豆/罐头4184、青刀豆3985、青刀豆/罐头4586、黑眼豆4287、黑马诺豆4688、黑豆汤4689、四季豆2790、四季豆/高压处理3491、四季豆/罐头52蔬菜类 92、甜菜6493、胡萝卜/金笋7194、南瓜/倭瓜、番瓜7595、麝香瓜6596、山药/薯蓣5197、雪魔芋1798、芋头/蒸芋芨/毛芋47.7水果类及制品 99、苹果36100、梨36101、桃28102、桃/罐头，含果汁30103、桃/罐头，含糖浓度低52104、桃/罐头，含糖浓度高58105、杏干31106、杏罐头，含淡味果汁64107、李子24108、樱桃22109、葡萄43110、葡萄干64111、葡萄/淡黄色，小，

各类食物血糖生成指数表

各类食物血糖生成指数表 表一糖类 麦芽糖105 葡萄糖100 绵白糖83.5 胶软糖80 蜂蜜73 蔗糖65 巧克力49 乳糖46 果糖23 表二水果 西瓜72 波罗66 葡萄干64 芒果55 熟香蕉52 猕猴桃52 柑43 葡萄43 梨36 苹果36 干杏31 生香蕉30 鲜桃28 柚子25 李子24 樱桃22 表三粮食类 法国棍子面包95 馒头（富强粉）88.1 糯米饭87 大米饭83.2 桂格燕麦片83 烙饼79.6 油条74.9 玉米片73 小米饭71 大米粥69.4 小米粥61.5 汉堡包61 比萨饼60 玉米（甜，煮）55 爆玉米花55 面条（硬质小麦粉，细） 55 玉米面粥50.9 50％大麦粒面包 46 面条（小麦粉，硬，扁， 粗）46 混合谷物面包45 小麦（整粒，煮）41 面条（全麦粉，细） 35 表5 根茎类 煮红薯76.7 土豆泥73 胡萝卜71 煮土豆66.4 蒸土豆65 土豆62 油炸土豆片60.3 烤土豆60 山药51 蒸芋头47.9 藕粉32.6 魔芋17 土豆粉条13.6 表6 其他 蚕豆79 南瓜75 扁豆38 绿豆挂面33.4 豌豆粉丝汤31.6 绿豆27.2 四季豆27 扁豆18.5 五香豆16.9 花生14 表4大豆及豆制品类 黄豆挂面66.6 炖鲜豆腐31.9 豆腐干23.7 冻豆腐22.3 大豆18 表7 混合膳食 牛肉面88.6 米饭＋猪肉73.3 二合面窝头（玉米面＋ 面粉）64.9 米饭＋蒜苗57.9 米饭＋芹菜＋猪肉 57 馒头＋酱牛肉49.4 芹菜炒鸡蛋＋馒头 48.6 芹菜猪肉包子39.1 西红柿汤38 米饭＋鱼37 三鲜饺子28 猪肉炖粉条16.7 糖尿病人在使用血糖指数选择食物时，千万不要误认为血糖指数低的食物是好的食物；血糖指数越高的食物是坏的食物。正确的认识是：“没有完全好的食物或完全坏的食物。只有完全好的饮食或完全坏的饮食。”关键是食物要合理搭配。既要保证把血糖控制在合适的水平上，又要保证人体营养平衡的需求。 食物血糖生成指数主要受三方面因素影响： 1）．食物类别食物血糖生成指数依食物种类不同而有所差异，如蔬菜、豆类、肉类、奶类的血糖生成指数较低。而精制糖类、谷类、少数水果血糖生成指数较高。 2）．食物加工方式食物加工方式也能影响血糖。比如同样是淀粉，粗制大米要比磨

各类食物GI值检视表(详细)

不過，還是提供您一份簡單易懂的常見食物GI值點檢表做

GI值在65以下即符合「低GI均衡苗條餐」的標準，除了參考GI值之外，熱量也不可以忽略喔！ 低胰島素飲食法 正確的減重方式為均衡低熱量飲食及「三少一多」原則-少油、少鹽、少糖、高纖。若能再搭配低胰島素飲食法，將可達到事半功倍之減重效果。 低胰島素飲食注意事項 ＊三餐一定要吃：每日以三餐為主，平均分配，不可偏重任何一餐。 ＊少吃「過度加工」的食物：未過度加工的食品，食物消化較慢，血糖較不易上升；而過度加工之食物，大都 含有較高的糖分及油脂，如綠豆椪、鳳梨酥…等。 ＊選擇「高纖維」食物：纖維質高之食物，可延緩血糖之上升且可增加飽足感。如：新鮮青菜、水果、糙米、 燕麥…等全穀類。 ＊少吃「高油脂」食物：油脂類食物GI值雖低，但因熱量較高，也會造成脂肪囤積，如：花生、腰果、瓜子…等＊少油炸、多蒸煮：烹調時應多利用蒸.煮.燉.烤.涼.拌等少油烹調法。 範例菜單一熱量約1200卡 早餐脫脂鮮奶240CC.火腿三明治 火腿三明治將沙拉醬均勻塗抹於吐司上後，放入洗淨之大蕃茄、小黃瓜、生菜，即可食用。 去邊全麥土司2片.火腿片1片.生菜30公克.大蕃茄片40公克.小黃瓜30公克.沙拉醬1小匙 午餐海鮮蕎麥麵.香吉士1顆 將水煮滾後，先加入柴魚片用小火滾煮5分後，開大火，加入蕎麥麵，帶水滾起後加入蛤仔、蝦子、青江菜，滾後加入鹽調味即可。喬麥麵60公克.蛤仔30公克.蝦子35公克.青江菜30公克.柴魚片少許. 晚餐雞腿薏仁飯.竹筍湯.小蘋果1個 雞腿薏仁飯 1.先將薏仁浸泡6小時後與白米一同放入電 鍋中煮熟即可 2.熱油鍋加入2茶匙油後再加入A菜及少許水拌炒 薏仁30公克.白米30公克.滷(去皮)雞腿.1隻炒A菜.100公克油2小匙 範例菜單二熱量約1200卡 早餐低糖優酪乳240CC 芽菜捲 將紅蘿蔔、紫萵苣洗淨切絲備用.將苜蓿芽、花生粉、小豆苗、紅蘿蔔、素肉肉鬆、紫萵苣依序放於潤餅上捲起即可食用， 2 潤餅皮1張.苜蓿芽30公克.小豆苗.紅蘿蔔各10克紫萵苣20公克.花生粉.素肉鬆各10克 午餐五穀鮭魚飯木瓜120公克 1.將五穀米洗淨放入電鍋中煮熟 2.鮭魚塗抹些許鹽巴後，置入烤箱烤熟 3.蘆筍燙熟後淋上橄欖油 4.熱鍋，加入油及皎白筍拌炒至熟 五穀米60公克.鮭魚肉70公克.蘆筍80公克.橄欖油1小匙.皎白筍70公克.油2小匙 晚餐蕃茄義大利麵.奇異果1個半 1.將螺旋麵燙熟，泡冰水後撈起 2.熱油鍋，加入油、洋蔥、絞肉、大蕃茄及義大利麵醬拌炒至熟，再拌入螺旋麵即可。 螺旋麵60公克.絞肉70公克.洋蔥30公克.大蕃茄60公克,義大利麵醬適量.油1小匙.青花椰60公克 时间循环：每次减肥只两天。第三/四天恢复正常饮食，然后再开始两天。第一天：苹果两斤(五六个左右，最多不能超过七个)。注意：全天只能吃苹果，不能喝水，不能喝酸奶，不能吃任何东东！只吃苹果。吃的时候将苹果洗净，然后慢慢地一小口一小口吃。（提示：一定要去皮。）第二天：酸奶或脱脂牛奶1000ML(小于四斤)分成六七等份，每次喝一份。全天只喝牛奶。不能吃其它任何东东。特别连水都不能喝。渴了就只能喝牛奶。(也可牛奶、酸奶同时喝，但要注意量)效果：如果没有作蔽的话，两天下来就会瘦三——五斤！原理：苹果小口吃减缓饿的程度！两天没喝水，加上第二天喝酸奶，就会制止水份吸收。瘦得会很快。控制反弹：如果到达理想体重后，体重回升，就可以用这个方法再来一遍，这才是真正的苹果牛奶减肥法。(中间是不能喝水的。也不能把苹果和牛奶混在一起吃。必须单独分开吃。这样才有效。而且每次仅两天，很容易过的，不容易暴！）贴心叮咛：1、这个苹果牛奶减肥法是一个医学杂志上登的，有一定的科学依据。不能喝水，是因为我们在减肥期间如果摄入了水份，那么身体肯定先消耗摄入的水份，而不会消耗体内的水份，苹果日断水，基本上减的就是身体的水份，到了牛奶日，水份减的差不多了，就会减到脂肪。因此，牛奶日很关键，不能喝水，不能作蔽。2、如果循环几回，体重肯定可以下来。而且会比较切实地减掉体内的脂肪。3、可以把这个方法放在周末执行，作为清肠减重的好方法。4、如果需要大量减重，可以每隔两天执行一次。 50克的蜂蜜兑1000ML的水，喝一天，别的不吃！有些极端哦！如果实在太饿，第二天、第三天可以吃两个鸡蛋。蜂蜜水的标准：蜂蜜兑完水后，尝尝有一点甜即可，不能太甜，也不能尝不出味。具体方法是这样的：一天七八盒酸奶清

食物血糖生成指数表62326

食物血糖生成指数 食物血糖生成指数（ GI)就是指一个食物能够引起人体血糖升高多少的能力，因为血糖生成指数是由人体试验而来的，而多数评价食物的方法是化学方法，所以我们也常说是食物血糖生成指数是一种生理学参数。 高GI的食物，进入胃肠后消化快、吸收率高,葡萄糖释放快，葡萄糖进入血液后峰值高, 也就是血糖升的高； 低GI食物，在胃肠中停留时间长，吸收率低，葡萄糖释放缓慢，葡萄糖进入血液后的峰值低、下降速度也慢, 简单说就是血糖比较低。 因此,用食物血糖生成指数，合理安排膳食,对于调节和控制人体血糖大有好处。一般来说只要一半的食物从高血糖生成指数替换成低血糖生成指数,就能获得显著改善血糖的效果. 当血糖生成指数在55以下时，可认为该食物为低ＧI食物； 当血糖生成指数在５5～75之间时，该食物为中等GI食物； 当血糖生成指数在7５以上时，该食物为高GI食物。 糖尿病饮食疗法的血糖生成指数 1、概念 血糖生成指数，是表示某种食物升高血糖效应与标准食品(通常为葡萄糖）升高血糖效应之比，指的是人体食用一定食物后会引起多大的血糖反应。 2、用途 1）指导糖尿病患者选择食物 2)适当控制体重 ３）控制慢性病发病率 3、比较 与传统的食物交换法相比，血糖生成指数法是一个较科学的食物选择新法，研究结果表明，接受血糖生成指数教育的患者的空腹血糖、餐后2小时血糖、糖化血红蛋白比接受传统的食物交换法均显著下降。 首先，参照中国居民膳食指南或在营养医生指导下，制定出每日膳食的总热量标准； 然后，具体安排好日常食谱； 最后，在具体选择某种食物时,可参照食物血糖生成指数，多食用低血糖生成指数的食物血糖生成指数概念的提出 营养学家曾经认为，各种淀粉进入消化系统后,会在消化酶的作用下,以大致相同的速度消化分解为葡萄糖。所以,所有含淀粉食品对餐后血糖的影响相似。但上世纪７０年代,美国斯坦福医学院瑞文发现,食物的物理性质和状态对淀粉分解速度影响很大.由于不同食物进入胃肠道后消化吸收程度不一致，因此即使含等量碳水化合物的食物，对人体血糖水平的影响也不同。为了区分不同碳水化合物引起的不同血糖应答，1981年Jeｎkins等提出了GI 的概念,用来衡量某种食物或膳食组成对血糖浓度影响的程度. GI是指含50 g碳水化合物的食物与相当量的葡萄糖在一定时间(一般为2小时）体内血糖反应水平的百分比值，反映食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。通常葡萄糖的GI值被定为100。GI值的计算公式如下： 食物餐后2小时血浆葡萄糖曲线下总面积 / 等量葡萄糖餐后2小时血浆葡萄糖曲线下总面积 含有相同数量碳水化合物的不同食物,其消化吸收率和引起的血糖应答不同,ＧI概念的

食物GI值表

食物GI值表 GI值指的是，当我们将食物吃进体内后，（相对于吃进葡萄糖时）使血糖升高的比例。简单来说，越容易使血糖快速上升的食物，其GI值就越高，像醣类和淀粉类是属于高 GI； 反之，使血糖上升速度较慢的食物，其GI值就越低，像油脂类和蛋白质属于低GI。血糖偏高的人群比较适宜低GI饮食。（最高为葡萄糖，GI值=100） ☆低GI食物（GI值小于40） 主食类：（空缺） 蔬菜类：GI<30菠菜高丽菜花椰菜茄子苦瓜小黄瓜茼蒿芦蒿海带白萝卜四季豆蕃茄洋葱 鱼肉类：（空缺） 奶蛋类：GI=40鲜奶油GI=30起士鲜奶鸡蛋 豆制品：GI=40炸豆腐碗豆油豆腐豆腐GI<30 毛豆腰果杏仁花生 水果类：GI=40哈蜜瓜桃子樱桃苹果奇异果GI<30 柳橙木瓜草莓饮料类：清酒红茶黑咖啡原味优格 ☆中GI食物（GI值介于40-70 ） 主食类：GI=60糙米稀饭燕麦全麦面包全麦面养麦面 GI=60-70白米糙米麦片胚芽米糙米片牛角面包意大利面蔬菜类：GI=50牛蒡韭菜 GI=60-70艼头南瓜玉米 鱼肉类：GI=45猪肉牛肉鸡肉羊肉香肠腊肠培根火腿蛤蜊鮪鱼鱼丸虾子花枝牡蛎 奶蛋类：（空缺）豆制品：（空缺）水果类：GI=60葡萄干香蕉 GI=50芒果 GI=60-70 凤梨 饮料类：红酒啤酒可乐高糖优酪乳牛奶咖啡 点心类：GI=50布丁果冻 GI=60-70冰淇淋 ☆高GI食物（GI值大于70）（最好少量，尤其要注意控制） 主食类：白米炒饭绘饭麻糬法国面包培果吐司乌龙面 蔬菜类：马铃薯山药红萝卜 鱼肉类：贡丸鱼板蛋饺脆肠肥肠猪肚牛肚 奶蛋类：甜练乳豆制品：（空缺）水果类：草梅酱点心类：巧克力包馅麻糬甜甜圈牛奶糖洋芋片蛋糕

食物血糖生成指数表..

食物血糖生成指数表 1

食物血糖生成指数表 2

食物血糖生成指数表 糖化血红蛋白与平均血糖水平的相关性 糖化血红蛋白平均血糖 （%）mg/dl mmol/L 6 135 7.5 7 170 9.5 8 205 11.5 9 240 13.5 10 275 15.5 11 310 17.5 12 345 19.5 3

不同热量所需碳水化合物、蛋白质、脂肪量 热量碳水化合物蛋白质脂肪kJ kcal (g) (g) (g) 2520 600 90.0 27.0 18.3 2730 650 97.5 29.25 17.08 2940 700 105.0 31.5 15.86 3150 750 112.5 33.75 14.64 3360 800 120 36.0 19.52 3570 850 127.5 38.25 20.74 3780 900 135.0 40.5 21.96 3990 950 142.5 42.75 23.18 4200 1000 150.0 45 24.4 4410 1050 157.5 47.25 25.62 4620 1100 165.0 49.5 26.84 4830 1150 172.5 51.75 28.06 5040 1200 180.0 54.0 29.28 5250 1250 187.5 56.25 30.5 5460 1300 195.0 58.5 31.72 5670 1350 202.5 60.75 32.94 5880 1400 210.0 63.0 34.16 6090 1450 217.5 65.25 35.38 6300 1500 225.0 67.5 36.6 6510 1550 232.5 69.75 37.82 6720 1600 240.0 72 39.04 6930 1650 247.5 74.25 40.26 7140 1700 255.0 76.5 41.48 7350 1750 262.5 78.75 42.7 7560 1800 270.0 81.0 43.92 7770 1850 277.5 83.25 45.14 7980 1900 285.0 85.5 43.36 8190 1950 292.5 87.75 47.58 8400 2000 300.0 90 48.8 8610 2050 307.5 92.25 50.02 8820 2100 315.0 94.5 51.24 9030 2150 322.5 96.75 52.46 9240 2200 330.0 99 53.68 9450 2250 337.5 101.25 54.9 9660 2300 345.0 103.5 56.12 9870 2350 352.5 105.75 57.34 10080 2400 360.0 108 58.56 10290 2450 367.5 110.25 59.78 10500 2500 375.0 112.5 61 ※表中所列出的碳水化合物、蛋白质、脂肪的量，是按照碳水化合物占总热量的60%，蛋白质占总热量的18%，脂肪量占总热量的22%计算得出的 4

食物血糖生成指数表格

食物血糖生成指数表 13

食物血糖生成指数表 13

食物血糖生成指数表 糖化血红蛋白与平均血糖水平的相关性 糖化血红蛋白平均血糖 （%）mg/dl mmol/L 6 135 7.5 7 170 9.5 8 205 11.5 9 240 13.5 10 275 15.5 11 310 17.5 12 345 19.5 13

不同热量所需碳水化合物、蛋白质、脂肪量 热量碳水化合物蛋白质脂肪kJ kcal (g) (g) (g) 2520 600 90.0 27.0 18.3 2730 650 97.5 29.25 17.08 2940 700 105.0 31.5 15.86 3150 750 112.5 33.75 14.64 3360 800 120 36.0 19.52 3570 850 127.5 38.25 20.74 3780 900 135.0 40.5 21.96 3990 950 142.5 42.75 23.18 4200 1000 150.0 45 24.4 4410 1050 157.5 47.25 25.62 4620 1100 165.0 49.5 26.84 4830 1150 172.5 51.75 28.06 5040 1200 180.0 54.0 29.28 5250 1250 187.5 56.25 30.5 5460 1300 195.0 58.5 31.72 5670 1350 202.5 60.75 32.94 5880 1400 210.0 63.0 34.16 6090 1450 217.5 65.25 35.38 6300 1500 225.0 67.5 36.6 6510 1550 232.5 69.75 37.82 6720 1600 240.0 72 39.04 6930 1650 247.5 74.25 40.26 7140 1700 255.0 76.5 41.48 7350 1750 262.5 78.75 42.7 7560 1800 270.0 81.0 43.92 7770 1850 277.5 83.25 45.14 7980 1900 285.0 85.5 43.36 8190 1950 292.5 87.75 47.58 8400 2000 300.0 90 48.8 8610 2050 307.5 92.25 50.02 8820 2100 315.0 94.5 51.24 9030 2150 322.5 96.75 52.46 9240 2200 330.0 99 53.68 9450 2250 337.5 101.25 54.9 9660 2300 345.0 103.5 56.12 9870 2350 352.5 105.75 57.34 10080 2400 360.0 108 58.56 10290 2450 367.5 110.25 59.78 10500 2500 375.0 112.5 61 ※表中所列出的碳水化合物、蛋白质、脂肪的量，是按照碳水化合物占总热量的60%，蛋白质占总热量的18%，脂肪量占总热量的22%计算得出的 13

食物血糖生成指数表..

食物血糖生成指数表 18 通心面（管状，粗）45.0 55 马铃薯（烧烤，无油脂）85.0

19 面条（小麦粉，硬，46.0 56 马铃薯泥73.0 扁，粗）57 马铃薯粉条13.6 20 面条（硬质小麦粉，49.0 58 甘薯[山芋] 54.0 加鸡蛋，粗）59 甘薯（红，煮）76.7 21 面条（硬质小麦粉，细）55.0 60 藕粉32.6 22 馒头（富强粉）88.1 61 苕粉34.5 23 烙饼79.6 62 粉丝汤（豌豆）31.6 24 油条74.9 豆类及制品 25 大米粥69.4 63 黄豆（浸泡，煮）18.0 26 大米饭83.2 64 黄豆（罐头）14.0 27 粘米饭（含直链淀粉，50.0 65 黄豆挂面66.6 高，煮）66 豆腐（炖）31.9 28 粘米饭（含直链淀粉，88.0 67 豆腐（冻）22.3 低，煮）68 豆腐干23.7 29 糙米（煮）87.0 69 绿豆27.2 30 稻麸19.0 70 绿豆挂面33.4 31 糯米饭87.0 71 蚕豆（五香）16.9 32 大米糯米粥65.3 72 扁豆38.0 33 黑米粥42.3 73 扁豆（红，小）26.0 34 大麦（整粒，煮）25.0 74 扁豆（绿，小）30.0 食物血糖生成指数表

77 利马豆[棉豆] 31.0 118 芭蕉[甘蕉，板蕉] 53.0 78 利马豆（加5克蔗糖）30.0 119 香蕉52.0 79 利马豆（加10克蔗糖）31.0 120 香蕉（生）30.0 80 利马豆（嫩，冷冻）32.0 121 西瓜72.0 81 鹰嘴豆33.0 种子类 82 鹰嘴豆（罐头）42.0 122 花生14.0 83 咖喱鹰嘴豆（罐头）41.0 乳及乳制品 84 青刀豆39.0 123 牛奶27.6 85 青刀豆（罐头）45.0 124 牛奶（加糖和巧克力）34.0 86 黑眼豆42.0 125 牛奶（加人工甜味剂24.0 87 罗马诺豆46.0 和巧克力） 88 黑豆汤64.0 126 全脂牛奶27.0 89 四季豆27.0 127 脱脂牛奶32.0 90 四季豆（高压处理）34.0 128 低脂奶粉11.9 91 四季豆（罐头）52.0 129 降糖奶粉26.0 蔬菜类130 老年奶粉40.8 92 甜菜64.0 131 克糖奶粉47.6 93 胡萝卜[金笋] 71.0 132 酸奶（加糖）48.0 94 南瓜[倭瓜，番瓜] 75.0 133 酸乳酪（普通）36.0 95 麝香瓜65.0 134 酸乳酪（低脂）33.0 96 山药[薯蓣] 51.0 135 酸乳酪（低脂，加人工14.0 97 雪魔芋17.0 甜味剂） 98 芋头（蒸）[芋艿，毛芋] 47.7 速食食品 水果类及制品136 大米（即食，煮1分钟）46.0

升糖指数(血糖生成指数)食物表

升糖指数（血糖生成指数）食物表升糖指数(GI) 又名血糖生成指数，指的是，食物进入人体两个小时内血糖升高的相对速度。低升糖指数食物对于肥胖、糖尿病等特殊群体，在指导科学饮食及控制营养平衡方面具有非常重要的意义在几十年前科学家就已经知道，糖类食物吸收很快，导致血糖迅速增加， 直到近代，人们还以为土豆、米饭、面团一类的淀粉提高血糖的速度更缓慢。 但是，1981年，多伦多大学营养学教授大卫·约金斯博士发现这一观点未必正确。 他发现有些食物--比如土豆--实际上会导致血糖迅速升高，而有些含糖高的食物提高血糖的速度似乎反而更缓慢。 这一发现导致升糖指数（GI）的提出，升糖指数是测定吃了碳水化合物食物之后血糖即时升高的指标。消化很快并且导致酮基已糖很快释放的食物被称为高升糖指数食物；消化较慢的食物被称为低升糖指数食物。 一般说来，糖尿病患者是不提倡吃任何水果的，日常可以用西红柿和青瓜来代替。 余主任指出，糖尿病人选择食物可以根据“血糖生成指数”来选择食物， 而不能单看食物的含糖量高低，这样才能做到平衡膳食，合理控制血糖。 例子： 西瓜含糖量只有4%，但是升糖指数高达72，远远超过其他水果，不建议食用 糖尿病病人最需要警惕的就是空腹血糖和餐后血糖，尤其是餐后血糖剧烈波动将影响血糖控制的效果，因此，在食物中选择低升糖指数食物对糖尿病患者来说至关重要。高升糖指数食物中，有些水果因为含糖量比较高也需要糖尿病患者特别注意。 葡萄糖GI值=100 低升糖指数食物：GI值<46（0—45）

低升糖指数食物：GI值<46（0—45）

中升糖指数食物：GI值46—70

高升糖指数食物：GI值>70 注意一：食物原料不要求精求细，越是粗粮，升糖指数越低。比如吃糙米、糙面比精米、精面要好。吃生香蕉要比吃熟香蕉更好。 注意二：尽量减少烹调食物，生吃比熟吃好，烹调时间越短越好。比如长时间煮成的稀饭升糖指数高，而米饭的升糖指数则低于稀饭。 注意三：食物带皮吃更好，注意量的控制，消化越慢对血糖影响越小。比如常见的水果蔬菜，尽量不要削皮，能带着皮吃就越能减少吸收速度。

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升糖指数（血糖生成指数）食物表 升糖指数 (GI) 又名血糖生成指数，指的是，食物进入人体两个小时内的相对速度。低升糖 指数食物对于肥胖、等特殊群体，在指导科学食及控制营养平衡方面具有非常重要的意义在 几十年前科学家就已经知道，糖类食物吸收很快，导致血糖迅速增加， 直到近代，人们还以为土豆、米饭、面团一类的淀粉提高血糖的速度更缓慢。 但是， 1981 年，多伦多大学营养学教授大卫·约金斯博士发现这一观点未必正确。 他发现有些食物 -- 比如土豆 --实际上会导致血糖迅速升高，而有些含糖高的食物提高 血糖的速度似乎反而更缓慢。 这一发现导致升糖指数（ GI）的提出，升糖指数是测定吃了碳水化合物食物之后血糖 即时升高的指标。消化很快并且导致酮基已糖很快释放的食物被称为高升糖指数食物； 消化较慢的食物被称为低升糖指数食物。 一般说来，糖尿病患者是不提倡吃任何水果的，日常可以用西红柿和青瓜来代替。 余主任指出，糖尿病人选择食物可以根据“血糖生成指数”来选择食物， 而不能单看食物的含糖量高低，这样才能做到平衡膳食，合理控制血糖。 例子： 西瓜含糖量只有4% ，但是升糖指数高达72 ，远远超过其他水果，不建议食用 病病人最需要警惕的就是空腹和餐，尤其是餐后血糖剧烈波动将影响血糖控制的效果，因 此，在食物中选择低升糖指数食物对糖尿病患者来说至关重要。高升糖指数食物中，有些水果因为含糖量比较高也需要糖尿病患者特别注意。 葡萄糖 GI 值 =100 低升糖指数食物： GI 值<46（0—45） 主食五谷类水果类名称GI 名称GI 粉丝31 樱桃22 藕粉32 柚子25 荞麦41 草莓29 黑米42 生香蕉（未熟透）30 通心粉45 木瓜30 苹果36 梨36 哈密瓜41 桃子42 橙子43 葡萄44

食物血糖生成指数表

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. . . 112 猕猴桃52.0 150 面包（粗面粉）64.0 113 柑43.0 151 面包（黑麦粉）65.0 食物血糖生成指数表 糖化血红蛋白与平均血糖水平的相关性 糖化血红蛋白平均血糖 （%）mg/dl mmol/L 6 135 7.5 7 170 9.5 . .资料. .

. . . 8 205 11.5 9 240 13.5 10 275 15.5 11 310 17.5 12 345 19.5 不同热量所需碳水化合物、蛋白质、脂肪量 热量碳水化合物蛋白质脂肪kJ kcal (g) (g) (g) 2520 600 90.0 27.0 18.3 2730 650 97.5 29.25 17.08 2940 700 105.0 31.5 15.86 3150 750 112.5 33.75 14.64 3360 800 120 36.0 19.52 3570 850 127.5 38.25 20.74 3780 900 135.0 40.5 21.96 3990 950 142.5 42.75 23.18 4200 1000 150.0 45 24.4 4410 1050 157.5 47.25 25.62 4620 1100 165.0 49.5 26.84 4830 1150 172.5 51.75 28.06 5040 1200 180.0 54.0 29.28 5250 1250 187.5 56.25 30.5 5460 1300 195.0 58.5 31.72 5670 1350 202.5 60.75 32.94 5880 1400 210.0 63.0 34.16 6090 1450 217.5 65.25 35.38 6300 1500 225.0 67.5 36.6 6510 1550 232.5 69.75 37.82 6720 1600 240.0 72 39.04 6930 1650 247.5 74.25 40.26 7140 1700 255.0 76.5 41.48 7350 1750 262.5 78.75 42.7 7560 1800 270.0 81.0 43.92 7770 1850 277.5 83.25 45.14 7980 1900 285.0 85.5 43.36 8190 1950 292.5 87.75 47.58 8400 2000 300.0 90 48.8 8610 2050 307.5 92.25 50.02 8820 2100 315.0 94.5 51.24 9030 2150 322.5 96.75 52.46 9240 2200 330.0 99 53.68 9450 2250 337.5 101.25 54.9 9660 2300 345.0 103.5 56.12 9870 2350 352.5 105.75 57.34 10080 2400 360.0 108 58.56 . .资料. .