全国青年教师素养大赛一等奖教学设计食物中的营养物质教案2

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示范教案一（2．1食物中的营养物质第2课时）

●课前准备

学生预习关于无机盐、维生素的内容，并上网查阅资料，丰富有关知识。

注意：表达要准确，表演要生动形象。

●教学过程

［导入新课］

师：上一节课主要了解了营养物质中富含能量的糖类、脂肪和蛋白质。食物中还有哪些不含有能量，但对健康也有重要作用的物质呢？

生：有。如水……

［讲授新课］

师：为什么水分对我们的生命这么重要呢？

生：因为水分是人体细胞的一种主要成分，约占体重的60%~70%。

生：人体的各项生命活动，离开水都无法进行，废物也只有溶解在水中才能运送出去。

师：同学们回答得非常好。不管是从含量，还是从作用来看，水都是我们生命活动必不可少的营养物质。所以，大家平时一定要注意补充水分，多喝白开水。

以看病方式，学习无机盐与维生素的知识。

师：要保持健康，只多补充水分可不够。有两类营养物质，在我们身体内含量虽不多，但如果缺少了它们，我们就会患各种各样的疾病。同学们知道它是什么吗？

生：无机盐和维生素。

师：完全正确。无机盐和维生素的种类都非常多。如果同学们有挑食的毛病，就很容易因缺少某种维生素或某种无机盐而营养不良或患病。大家看，有一位同学就患病了。

生：课前挑选的一名学生扮演一位缺钙的病人。

师：看来这位同学病得不轻。同学们都是“小医生”，能帮这位病人诊断一下他得了什么病吗？

生：缺钙影响骨骼发育。

师：这位同学分析得非常好。但当医生不能只看病不开药啊！你觉得要治好他的病，应该多补充哪些食物呢？

生：牛奶。

生：排骨。

生：虾皮。

师：对，如果病人缺钙比较严重，还应当补充一种维生素，知道是什么吗？

生：维生素D，可以帮助钙的吸收。

师：正确，还有“小患者”愿意上台让同学们帮助诊断的吗？

生：(略)气氛非常活跃。台上的学生表演得惟妙惟肖。台下的学生发言踊跃，争论热烈，查食物成分表现积极。

师：注意引导学生作诊断，同时根据学生的回答写板书。

师：除同学们说到的一些症状，还有一位同学，经常出现排便困难的症状，大家觉得应多补充哪类食物呢？

生：我也曾经出现过这种情况，后来我妈妈让我多吃水果和芹菜，这种情况就消失了。

生：多吃新鲜蔬菜也可以。

师：为何多吃水果、蔬菜就能帮助排便呢？

生：因为它们含有丰富的纤维素。

师：纤维素除了能帮助排便外，对身体还有许多好处，所以一些科学家将它称为“第七类营养素”。

引导学生看书P28~P29。

师：通过今天的学习，我发现有的同学表演能力非常强，有的同学自学能力也很好，而有的同学简直就是小辩论家，让老师刮目相看。

在这一节的学习中，同学们觉得自己有哪些收获呢？

生：原来无机盐和维生素的种类这么多，对我们的身体这么重要。

生：我们应该改掉偏食的毛病。

生：我觉得我的胆子比以前大了。

师：只要大家有收获，我们就成功了。希望大家了解了各类营养物质后，自觉地合理饮食，健康快乐地成长。

［巩固练习］

1.小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出血，他体内可能是缺少( )

A.维生素D

B.维生素C

C.维生素B

D.维生素A

答案：B

2.牛奶中含有较多的__________，可以促进身体的生长，增强体质。所以青少年学生每天应喝一定量的牛奶( )

A.维生素A、钙

B.蛋白质、糖类

C.蛋白质、钙

D.维生素A、糖类

答案：C

3.小红患了贫血，体内可能缺乏( )

A.铁

B.钙

C.锌

D.碘

答案：A

4.同等质量的下列物质，在人体内分解，释放能量最多的是( )

A.蛋白质

B.脂肪

C.糖类

D.维生素

答案：B

5.老年人患骨质疏松，原因是骨中缺少了( )

A.蛋白质

B.铁

C.维生素C

D.钙

答案：D

6.既能防治佝偻病，又能防治夜盲症的最佳食物是( )

A.牛奶

B.猪肝

C.胡萝卜

D.橙

答案：B

7.在“测定某种食物中的能量”探究实验中：

(1)丽丽同学想测定花生与核桃仁哪个含能量多。他们小组是这样进行实验的：两个试管装入同样高度的水，取一个花生仁、半个核桃仁，在酒精灯上点燃后，分别放在试管下，给水加热。等花生仁、核桃仁燃烧完毕，分别测出两个试管中水的温度。再经过计算，得出结论。请问他们的结果准确吗？为什么？

(2)小伟同学做的是测定花生仁含有多少能量。但小伟将他得出的数据与课本第41~42页中的数据进行比较，发现他测定的数据小于课本附表中的数据。请你帮小伟分析有哪些可能的原因？

●板书设计

第一节食物中的营养物质

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