《概率论与数理统计》考试大纲及参考书目

《概率论与数理统计》考试大纲及参考书目

概述

一、考试比例：

概率论占60%，统计学占40%。

二、题型结构：

单项选择题（共10题，每题4分，计40分）

填空题（共10题，每题4分，计40分）

判断题（共5题，每题4分，计20分）

解答题（包括证明题）（共5题，每题10分，计50分）

总分150分。

三、考试时间：

3小时。

四、参考教材：

1.《概率论与数理统计》第四版盛骤等编高等教育出版社

2.《概率论教程》第二版缪柏其、胡太忠编中国科学技术大学出版社

概率论与数理统计1. 概率论的基本概念

（1）事件的基本关系与运算

（2）频率与概率

（3）古典概型的计算

（4）条件概率

（5）事件的独立性

2. 随机变量及其分布

（1）随机变量分布函数的定义及其性质

（2）离散型随机变量的分布函数与概率分布

（3）连续型随机变量的分布函数与概率分布

3. 多维随机变量及其分布

（1）二维随机变量

（2）边缘分布以及条件分布

（3）两个随机变量的函数的分布

4. 随机变量的数字特征

（1）随机变量数学期望的基本性质

（2）随机变量方差的基本性质

（3）几种常见分布的数学期望和方差

（4）协方差及相关系数

5. 大数定律及中心极限定理

（1）大数定律

（2）中心极限定理

6. 参数估计

（1）点估计

（2）最大似然估计

（3）估计量的评选标准

（4）区间估计

（5）正态总体均值与方差的区间估计（6）置信区间

7. 假设检验

（1）假设检验

（2）正态总体均值的假设检验

（3）正态总体方差的假设检验

食品工程原理课程教学基本要求

食品工程原理课程教学基本要求（征求意见稿） 一、本课程的地位、作用和任务 食品工程原理是食品科学与工程专业的一门主干课程和专业基础课程，具有较强的理论性，且与生产实际紧密相联系。学习本课程要求学生具备一定的物理学知识和物理化学知识。食品工程原理以食品加工单元操作为主要对象，研究食品物料在加工过程中的动量、能量、质量的传递与守恒关系。通过本课程的学习，掌握食品加工常见单元操作的基本原理与工艺计算，典型设备的设计计算。综合利用所学知识与食品工程生产实际相结合，着重培养分析与解决工程问题的方法和能力，为进一步学习食品领域的专业课程或从事食品工业生产及相关领域的工作打下扎实基础。 二、本课程的教学基本内容与要求 （一）理论教学部分 0. 绪论 （基本内容） 1）单元操作的基本概念；三种传递过程及其物理量的守恒 2）本课程的研究方法、学习要求 3）物理量的量纲与单位换算 （可选内容） 食品工程发展现状及趋势 1.流体流动 （基本内容） 1）流体静力学：流体的物理性质，流体静力学基本方程及其应用； 2）流体流动的守恒原理：流体流动的基本概念，质量守恒----连续性方程式，机械能守恒----伯努利方程式，动量守恒及其与机械能守恒之间的关系； 3）流体流动的内部结构：雷诺实验与流体流动类型，直圆管内流体的流速分布，流动边界层； 4）流体在管内的流动阻力：沿程阻力，局部阻力； 5）简单管路的计算 6）流量测量：测速管，孔板流量计，转子流量计； （可选内容） 非牛顿流体的流动阻力； 复杂管路(并联/分支)的计算； 2. 流体输送 （基本内容） 1）液体输送机械：离心泵；其他类型泵（容积泵、浓浆泵、磁力驱动泵）； 2）气体输送机械：离心式风机，鼓风机和压缩机，真空泵及真空管路； 3）流体输送设备的种类特点及选型

材料员考试试题

材料员考试试题 一、单项选择题 1、《安全生产管理条例》规定出租的机械设备和施工机具及配件，应当对出租的机械设备和施工机具及配件的安全性能进行检测，在签订租赁协议时，应当出具（C ）。 A、产品合格证 B、生产许可证 C、检测合格证明 D、制造许可证 2、某施工现场运来一批钢筋，对这批材料的检查，下列说法正确的是( D )。 A、对钢筋的质量检查应属于监理工程师的责任，施工单位不需要检查 B、对钢筋的质量检查应属于施工单位的责任，监理工程师不需要检查 D、对钢筋的取样检查应该在监理工程师的监督下进行 3、烧结普通砖的产品等级是根据（C ）确定的。 A、外观质量（包括尺寸偏差） B、外观质量、强度等级 D、外观质量、强度等级及耐久性能 4、（A ）改性沥青防水卷材属于弹性体改性沥青防水卷材。 A、SBS B、APP C、EVA D、PVC 5、下列材料保温性能最好的是（D）。 A、加气混凝土 B、浮石混凝土 C、页岩陶粒混凝土 D、膨胀珍珠岩水泥制品 6、国家标准规定，硅酸盐水泥终凝时间不得早于（A ）。 A、390min B、400min C、290min D、450min 7、砂可分为人工砂、天然砂和（D）。 A、河砂 B、山砂 C、海沙 D、混合砂 8、生石灰熟化成石灰膏时，应用孔径不大于3mm*3mm的网过滤，熟化时间不得少于( B )。 A、5d B、7d C、10d D、14d 9、钢材的力学性能又称（A），是钢材最重要的使用性能。 A、机械性能 B、抗拉性能 C、抗压强度 D、抗拉强度 10、水泥安定性不良的主要原因是熟料中含有过量的游离氧化钙（C ）或掺入的石膏过多。 A、硅酸盐 B、二氧化硫 C、游离氧化镁 D、粉煤灰

《食品工程原理》教学大纲

食品工程原理课程教学大纲 一、课程基本概况 课程名称：食品工程原理 课程名称（英文）：PRINCIPLES OF FOOD ENGINEERING 课程编号：0611306 课程总学时：70学时（讲课60学时，实验10学时） 课程学分：3.5学分 课程分类：必修课 开设学期：第4学期 适用专业：食品科学与工程专业 先修课程：《高等数学》、《大学物理》、《物理化学》、《机械制图》等课程 后续课程：《粮油食品工艺学》、《畜产食品工艺学》、《果蔬食品工艺学》、《食品机械》、《食品工厂设计》 二、课程的性质、目的和任务 本课程是食品科学与工程专业主要的必修课之一。本课程是在高等数学、物理学、物理化学等课程的基础上开设的一门专业基础课程，是承前启后，由理及工的桥梁。主要目的是培养分析和解决有关单元操作各种问题的能力，以便在食品生产、科研与设计中到强化生产过程，提高产品质量，提高设备生产能力及效率，降低设备投资及产品成本，节约能耗，防止污染及加速新技术开发等。主要任务是：研究单元操作的基本原理、典型设备的构造及工艺尺寸的计算（或选型）。 三、主要内容、重点及深度 （一）理论教学 绪论 目的要求：了解食品工程原理的性质、任务、学习方法；掌握单位换算、物料衡算、能量衡算的基本方法。 主要内容： 一、食品工程原理的发展历程 二、食工原理的性质、任务、与内容 三、单位制与单位换算 四、物料衡算 五、能量衡算 六、过程平衡与速率 重点：单元操作的概念单位换算、物料衡算、能量衡算。 难点：经验公式的单位变换、试差计算法 1 / 8

第一章流体流动 目的要求：使学生了解流体平衡和运动的基本规律，熟练掌握静力学基本方程式、连续性方程式、柏努力方程式的内容和应用、流体在管内的流动阻力，在此基础上解决管路计算、输送设备功率计算等问题。 重点：静力学基本方程式、连续性方程式、柏努力方程式的内容和应用、流体在管内的流动阻力 难点：柏努力方程式的推导及其应用、流动边界层的概念、流动阻力计算公式的推导 主要内容： 第一节流体静力学方程式及其应用 一、流体静力学方程式 二、流体静力学基本方程式的应用 第二节流体在管内的流动 一、稳定流动与不稳定流动 二、连续性方程式 三、柏努利方程式 四、柏努利方程式的应用 第三节流体在管内的流动阻力 一、顿粘性定律与流体的粘度 二、流动类型与雷诺准数 三、滞流与湍流 四、边界层的概念 五、流动阻力 第四节管路计算与流量测量 一、管路计算 二、流量测量 第二章粉碎与筛分 目的要求：掌握粉碎与筛分单元操作的基本概念、基本原理和基本计算。 重点：粒度的大小、形状及分布，粉碎速率、粉碎能耗、平均粒度、筛分速率 难点：食品物料粒度的大小、形状及分布，粉碎速率、粉碎能耗、平均粒度、筛分速率。 主要内容： 第一节粉碎 一、概述 二、粉碎理论 第二节筛分 一、筛分理论

建筑材料员考试试题及参考答案

建筑材料员考试试题及参考答案 河北省住房和城乡建设领域现场专业人员考试试题 材料员（专业知识） 一、单项选择题（共80题，每题0.5分，共40分。） 1、《安全生产管理条例》规定出租的机械设备和施工机具及配件，应当对出租的机械设备和施工机具及配件的安全性能进行检测，在签订租赁协议时，应当出具（C）。 A、产品合格证 B、生产许可证 C、检测合格证明 D、制造许可证 2、某施工现场运来一批钢筋，对这批材料的检查，下列说法正确的是(D)。 A、对钢筋的质量检查应属于监理工程师的责任，施工单位不需要检查 B、对钢筋的质量检查应属于施工单位的责任，监理工程师不需要检查 C、因厂家已出示了产品合格证和质量检验报告，故监理工程师和施工单位均不需要再对其进行检查 D、对钢筋的取样检查应该在监理工程师的监督下进行 3、烧结普通砖的产品等级是根据（C）确定的。 A、外观质量（包括尺寸偏差） B、外观质量、强度等级 C、外观质量、耐久性能（包括抗风化性、泛霜和石灰爆裂等） D、外观质量、强度等级及耐久性能

4、（A）改性沥青防水卷材属于弹性体改性沥青防水卷材。 A、SBS B、APP C、EVA D、PVC 5、下列材料保温性能最好的是（D）。 A、加气混凝土 B、浮石混凝土 C、页岩陶粒混凝土 D、膨胀珍珠岩水泥制品 6、国家标准规定，硅酸盐水泥终凝时间不得早于(A)。 A、390min B、400min C、290min D、450min 7、砂可分为天然砂、人工砂和（D）。 A、河砂 B、山砂 C、海砂 D、混合砂 8、生石灰熟化成石灰膏时，应用孔径不大于3mm*3mm的网过滤，熟化时间不得少于(B)。 A、5d B、7d C、10d D、14d 9、钢材的力学性能又称（A），是钢材最重要的使用性能。 A、机械性能 B、抗拉性能 C、抗压强度 D、抗拉强度 10、水泥安定性不良的主要原因是熟料中含有过量的游离氧化钙、（C）或掺入的石膏过多。 A、硅酸盐 B、二氧化硫 C、游离氧化镁 D、粉煤灰 11、建筑制图粗实线用于（D）。 A、平、剖面图中被剖切的主要构配件的轮廓线 B、建筑构配件祥图中轮廓线 C、建筑立面图中外轮廓线 D、以上三种均可 12、在图纸中，Φ[emailprotected]，@一般表示箍筋的（A）。 A、相等中心距 B、净距 C、热轧钢筋 D、热处理钢筋

食品工程原理期末复习单项选择题

食品工程原理期末复习 单项选择题 Company number：【WTUT-WT88Y-W8BBGB-BWYTT-19998】

单项选择题：（从每小题的四个备选答案中，选出一个正确答案，并将正确答案的号码写在题干后面的括号内） 1、一个标准大气压，以mmHg为单位是（ B ） (A) 761 (B) 760 (C) (D) 9、一个标准大气压，以mH2O柱为单位是（ B ） (A) (B) (C) (D) 2、表示流体流动形态类型可用雷诺数来表示，当流体流动属于层流时，雷诺数为（ D ） (A) Re ≤ 1500 (B) Re ≤ 1600 (C) Re ≤ 1800 (D) Re ≤ 2000 10、表示流体流动形态类型可用雷诺数来表示，当流体流动属于湍流时，雷诺数为（ C ） (A) Re >3500 (B) Re >3800 (C) Re >4000 (D) Re >4200 16、一个标准大气压，以cm2为单位是（ B ） (A) (B) (C) (D) 25、一个标准大气压，以Pa为单位应为（ B ） (A) ×104 (B) ×105 (C) ×106 (D) ×105 3、流体内部流动时产生的摩擦力，对流体的流动有阻碍的作用，称为流体的 （ D ） (A) 比热 (B) 密度 (C) 压力 (D) 粘性 5、流体流过任一截面时，需要对流体作相应的功，才能克服该截面处的流体压力，所 需的功，称为（ C ） (A) 位能 (B) 动能 (C) 静压能 (D) 外加能量 6、流体流动时，上游截面与下游截面的总能量差为（ D ） (A) 外加能量减动能 (B) 外加能量减静压能 (C) 外加能量减位能 (D) 外加能量减能量损失 7、输送流体过程中，当距离较短时，直管阻力可以（ C ） (A) 加倍计算(B) 减半计算(C) 忽略不计(D) 按原值计算 8、泵在正常工作时，实际的安装高度要比允许值减去（ B ） (A) ０.３m (B) ０.５－１m(C) １－１.５m(D) ２m 12、流体流动时，由于摩擦阻力的存在。能量不断减少，为了保证流体的输送需要（ D ） (A) 增加位能 (B) 提高动能 (C) 增大静压能 (D) 外加能量 13、利用柏努利方程计算流体输送问题时，需要正确选择计算的基准面，截面一般与 流动方向（C） (A) 平行(B) 倾斜(C) 垂直(D) 相交 14、输送流体时，在管道的局部位置，如突扩，三通，闸门等处所产生的阻力称为（ B） (A) 直管阻力(B) 局部阻力(C) 管件阻力(D) 输送阻力 15、泵在正常工作时，泵的允许安装高度随着流量的增加而（ B ） (A) 增加(B) 下降(C) 不变(D) 需要调整 17、离心泵启动时，泵内应充满输送的液体，否则会发生（ A ） (A) 气缚 (B) 汽蚀 (C) 气阻 (D) 气化 19、流体内部的压强，以绝对零压为起点计算的是（ C ） (A) 真空度 (B) 表压 (C) 真实压强 (D) 流体内部的静压 20、流体流动时，如果不计摩擦损失，任一截面上的机械能总量为（ D ） (A) 动能加位能 (B) 动能加静压能 (C) 位能加静压能 (D) 总能量为常量 21、利用柏努利方程计算流体输送问题时，要正确的选择合理的边界条件，对宽广水 面的流体流动速度，应选择（C） (A) U = 1 (B) 0 < u < 1 (C) u = 0 (D) u < 0 22、输送流体时，泵给予单位质量流体的能量为（ C ） (A) 升扬高度(B) 位压头 (C) 扬程(D) 动压头 23、往复式泵的分类是依据不同的（A） (A) 活塞(B) 连杆(C) 曲柄(D)汽缸 26、离心泵的实际安装高度,应该小于允许安装高度，否则将产生（ B ） (A) 气缚 (B) 汽蚀 (C) 气阻 (D) ) 气化

2019教育学考研南京师范大学教育学学硕参考书目及考试范围

2019教育学考研南京师范大学教育学学硕参 考书目及考试范围 2019考研复习正在紧张的进行中，为了更好的帮助同学们学习。凯程叶儿老师为大家整理了“2019教育学考研南京师范大学教育学学硕参考书目及考试范围”的相关信息，提醒各位考生要合理安排复习时间，做好复习规划。希望对大家的复习有所帮助! 教育学学硕 南京师范大学设有教育学学硕和教育学专硕，均为学校自主命题。学硕方面，有两个学院均招收教育学硕士研究生，其中教育科学学院专业课考试科目代码620，参考书目为：《教育学基础》(第3版)全国十二所重点师范大学编写，教育科学出版社，2014。 《中国教育史》孙培青，华东师大出版社。 《外国教育史》周采，华东师大出版社。 《教育心理学新编》汪凤炎，暨南大学出版社。 《教育研究方法》袁振国，高等教育出版社。 以上所有参考书均以最新版为准。 教师教育学院专业课考试科目代码为648，学校不指定具体参考书，考试内容及范围参考全国统考。所以同学们可以根据311的参考书目来准备复习。下面根据统考大纲以及历年统考真题为大家推荐以下参考书目，供同学们参考： 教育学原理： 全国十二所重点师范大学联合编写：《教育学基础》，教育科学出版社，2002; 王道俊、郭文安：《教育学》，人民教育出版社2009年版; 教育心理学： 陈琦、刘儒德主编：《教育心理学》，高等教育出版社，2005; 中外教育史： 孙培青主编：《中国教育史》，华东师范大学出版社，2009; 吴式颖，《外国教育史教程》，人民教育出版社，2015; 教育研究方法： 裴娣娜著：《教育研究方法导论》，安徽教育出版社，2003;

最后，感谢凯程叶儿老师对本文的贡献。谁笑到最后谁笑的最美，所以不要轻言放弃，保持高昂的斗志，祝大家考出理想的成绩。凯旋归程！！！

2019年材料员考试题库及答案

2019年材料员考试题库及答案 一、单选题 1.材料采购批量指的是一次采购材料的（A）。 A.数量 B.质量 C.可完成的工作量 D.占用资金量 2.下列选项中，不属于信息来源的是（A）。

A.过期的报刊、网络资源 B.采购人员提供的资料及自行调查取得的信息资料 C.政府部门发布的计划、通报及情况报告 D.各种供货会、展销会、交流会提供的资料 3.建筑企业采购和加工业务，是有计划、有组织地进行的。其内容有（A）。 A.决策、计划、洽谈、签订合同、验收、调运和付款 B.决策、计划、洽谈、签订合同、验收和付款 C.计划、洽谈、签订合同、验收、调运和付款 D.洽谈、签订合同、验收和付款 4.建筑企业采购和加工业务的业务过程，可分为（C）等五个阶段。 A.准备、谈判、执行、成交、结算 B.谈判、准备、执行、成交、结算 C.准备、谈判、成交、执行、结算 D.谈判、准备、成交、执行、结算 5、集中采购的价格一般（B）分散采购的价格。 A. 高于 B. 低于 C. 相等 D. 高于等于 6、责任明确、灵活、方便、手续筒单和易于组识管理的采购方式为（B）。 A. 远期合同采购 B. 现货采购 C. 间接采购 D. 集中采购 7．材料生产、销售、运输管理方法属于材料采购信息中的（C）。 A．供应信息 B. 市场信息C. 政策信息 D. 价格信息 8．资源的分布、生产企业的生产能力属于材料采购信息中的（A）。 A.资源信息 B.供应信息 C.市场信息 D.价格信息 9．生产资料市场及物资贸易中心的建立、发展及其市场占有率，国家有关生产资料市场的政策等属于材料采购信息中的（B）。 A.供应信息 B.市场信息 C.资源信息 D.政策信息 10.现行国家价格政策，市场交易价格及专业公司牌价，地区建筑主管部门颁布的预算价格，国家公布的外汇交易价格等属于材料采购信息中的（A）。 A．价格信息 B.资源信息 C.政策信息 D.市场信息 11、材料员要服从（D）的安排，根据工程进度计划和材料采购单采购到既合格又经济的材料。 A. 项目经理 B. 建造师 C. 公司经理 D. 工地负责人 12、（A）是国家对每个从业人员的基本要求，也是职工对国家、对企业必须履行的任务。 A. 忠于职守，热爱本职 B. 遵纪守法，安全生产 C. 质量第一，信誉至上 D. 诚实守停，实践合同 13、在材料计划编制程序中，确定实际需用量后，应（D）。 A. 编制供应计划 B. 编制供应措施工作 C. 计算周转材料需要量 D. 按不同渠道分类申请 14、当某项任务突然增减或工程提前或延后施工，材料计划应（B）。 A. 全面调整或修订 B. 专项调整或修订 C. 经常调整或修订 D. 临时调整或修订 15.材料采购和加工业务的准备过程中，做好采购和加工业务的基础是（C）。 A.按照材料分类，确定各种材料采购和加工的总数量计划 B.按照需要采购的材料，了解有关厂矿的供货资源，选定供应单位，提出采购矿点的要货计

(完整版)食品工艺学大纲

d高纲1140 江苏省高等教育自学考试大纲 03280食品工艺原理 江南大学编 江苏省高等教育自学考试委员会办公室

一、课程性质及其设置目的与要求 （一）课程性质和特点 食品工艺原理课程是江苏省高等教育自学考试食品科学与工程专业的一门主干专业课程和学位课程。食品工艺原理是研究食品加工和保藏的一门科学，主要任务是探讨食品资源利用、原辅材料选择、保藏、加工、包装、运输以及上述因素对食品质量、货架寿命、营养价值和安全性等方面的影响。其教学目的，是使学生掌握最基本的食品保藏与加工的基础理论、专业知识和技能，了解国内外食品工业的最新发展动态，为今后进一步学习食品领域的各类专业课程或从事食品科研、产品开发、工业生产管理及相关领域的工作打下理论基础。 食品工艺原理是研究食品的原材料、半成品和成品的加工过程和方法的一门应用科学，它是食品科学与工程学科的一个重要组成部分。具体地说，食品工艺学（食品工艺原理）是应用化学、物理学、生物学、生物化学、微生物学、营养学、药学以及食品工程原理等各方面的基础知识，研究食品的加工与保藏，研究加工对食品质量方面的影响以及保证食品在包装、运输好销售中保持质量所需要的加工条件，应用新技术创造满足消费者需求的新型食品，探讨食品资源利用以及资源与环境的关系，实现食品工业生产合理化、科学化和现代化的一门应用科学。 （二）本课程的基本要求 本课程选用由夏文水主编的“十五”国家级规划教材《食品工艺学》（中国轻工业出版社，2009年版）作为教材，全书共分8章，教材体系完整、知识新颖、理论先进。为便于自学考生学习，首先说明考生不要求掌握的章节，具体为：教材第八章《典型食品的加工工艺》的具体内容不作要求，涉及的保藏原理结合在相应章节中掌握。 通过对本课程的学习，应考者应掌握食品加工与保藏的基本原理和应用方法，了解食品加工工艺、以及与食品质量的关系。要求应考者对食品工艺原理总体上应达到以下要求： 1．了解食品分类方法、食品加工的目的，掌握食品的质量因素及其控制；。 2．了解食品中水分含量与水分活度之间的关系，掌握食品干藏原理和干燥机制以及干制对食品品质的影响。 3．了解食品pH值与腐败菌的关系，掌握影响微生物耐热性的因素和热加工原理，及热烫、巴氏杀菌、商业杀菌技术；掌握热力致死时间曲线、热力致死速率曲线、Z值、F值、D值，以及它们之间的关系和计算；掌握罐头食品的主要腐败变质现象及原因。 4．了解冷藏与冻藏、冷链、冷害及最大冰晶生成带的概念；掌握低温对微生物、酶活性、非酶反应速率常数的影响；掌握低温保藏延长食品货架期的原理与技术。重点：常用的食品冷却和冻结方法及其优缺点；影响冻制食品的品质及其耐藏性的因素。 5．了解腌渍、发酵和烟熏的类型，掌握腌渍、发酵和烟熏的保藏原理；以及腌渍和发酵对食品品质的影响。重点：腌制剂、熏烟的作用；控制食品发酵的因素。 6．了解化学保藏的概念，在学习食品常用的防腐剂和抗氧化剂及其应用特性的基础上，掌握以防腐和抗氧化为主的食品化学保藏原理。 7．在了解食品辐射保藏的概念、辐射源、辐射用单位的基础上，掌握辐射的化学效应及生物学效应、食品辐射的应用类型及对应剂量、辐射食品的主要检测方法及其的依据。 （三）本课程与相关课程的联系

新食品工程原理复习题及答案

一、填空题： 1. 圆管中有常温下的水流动,管内径d=100mm,测得其中的质量流量为15.7kg.s-1,其体积流量为_0.0157m3.s-1_.平均流速为__ 2.0m.s-1____。 2. 流体在圆形管道中作层流流动,如果只将流速增加一倍,则阻力损失为原来的____倍; 如果只将管径增加一倍,流速不变,则阻力损失为原来的_____倍。2；1/4 3. 离心泵的流量常用＿＿＿＿＿＿＿＿调节。出口阀 4.（3分）某输水的水泵系统,经管路计算得,需泵提供的压头为He=25m水柱,输水量为20kg.s-1,则泵的有效功率为_________.4905w 5. 用饱和水蒸汽加热空气时，换热管的壁温接近__饱和水蒸汽；_的温度，而传热系数K值接近___空气____的对流传热系数。 6. 实现传热过程的设备主要有如下三种类型___、__、___.间壁式蓄热式直接混合式 7. 中央循环管式蒸发器又称__标准式__。由于中央循环管的截面积__较大_____。使其内单位容积的溶液所占有的传热面积比其它加热管内溶液占有的____要小__，因此，溶液在中央循环管和加热管内受热不同而引起密度差异，形成溶液的____自然__循环。 8. 圆管中有常温下的水流动,管内径d=100mm,测得中的体积流量为0.022m3.s-1,质量流量为__22kg.s-1 __,平均流速为_ 2.8m.s-1______。 9. 球形粒子在介质中自由沉降时，匀速沉降的条件是__粒子所受合力的代数和为零_ 。滞流沉降时，其阻力系数=__24/ Rep ___. 10. 某大型化工容器的外层包上隔热层,以减少热损失,若容器外表温度为500℃, 而环境温度为20℃, 采用某隔热材料,其厚度为240mm,λ=0.57w.m-1.K-1,此时单位面积的热损失为_______。(注:大型容器可视为平壁)1140w 11. 非结合水份是主要以机械方式与物料相结合的水份。 12. 设离心机转鼓直径为1m，转速n=600 转.min-1，则在其中沉降的同一微粒，比在重力沉降器内沉降的速度快___201___倍。 13. 在以下热交换器中, 管内为热气体,套管用冷水冷却,请在下图标明逆流和并流时,冷热流体的流向。 本题目有题图：titu081.bmp 14. 用冷却水将一定量的热流体由100℃冷却到40℃，冷却水初温为15℃，在设计列管式换热器时，采用两种方案比较，方案Ⅰ是令冷却水终温为30℃，方案Ⅱ是令冷却水终温为35℃，则用水量WI＿＿WII AI＿＿＿A II。（大于，等于，小于） 大于，小于 15. 多效蒸发的原理是利用减压的方法使后一效的蒸发压力和溶液的沸点较前一效的____________，以使前一效引出的______________作后一效_________，以实现_____________再利用。为低、二次蒸汽、加热用、二次蒸汽 16. 物料干燥时的临界水份是指＿由恒速干燥转到降速阶段的临界点时，物料中的含水率；它比物料的结合水份大。 17. 如右图所示：已知,ρ水=1000kg.m-3,ρ空气=1.29kg.m-3,R=51mm,则△p=500_ N.m-2,ξ=_1（两测压点A.B间位差不计） 本题目有题图：titu141.bmp 18. 板框压滤机主要由__滤板、滤框、主梁（或支架）压紧装置等组成_，三种板按1—2—3—2—1—2—3—2—1的顺序排列组成。 19. 去除水份时固体收缩最严重的影响是在表面产生一种液体水与蒸汽不易渗透的硬层，因而降低了干燥速率。 20. 多效蒸发的原理是利用减压的方法使后一效的蒸发压力和溶液的沸点较前一效的_为低，以使前一效引出的_二次蒸汽作后一效加热用，以实现_二次蒸汽_再利用。 21. 恒定的干燥条件是指空气的＿湿度、温度、速度＿以及＿与物料接触的状况＿都不变。 22. 物料的临界含水量的大小与_物料的性质，厚度和恒速干燥速度的大小__等因素有关。 二、选择题： 1. 当离心泵内充满空气时，将发生气缚现象，这是因为( ) B. A. 气体的粘度太小 B. 气体的密度太小 C. 气体比液体更容易起漩涡 D. 气体破坏了液体的连续性 2. 降膜式蒸发器内溶液是（C ）流动的。 A. 自然循环； B. 强制循环； C. 不循环 3. 当空气的t=t=tφ（A）。

《食品工程原理》教学大纲

《食品工程原理》教学大纲 一、本课程的教学目标和任务 本课程为食品专业的必修专业基础课。课程内容主要包括动量传递、热量传递和质量传递的三大传递理论及其在食品工程中的应用，即研究食品工程单元操作的基本原理与应用。动量传递内容包括流体力学和流体输送机械（泵与风机）的选用、颗粒与流体间的相对运动；热量传递内容包括传热学和蒸发操作等；质量传递内容包括传质过程、吸收与蒸馏、吸附与离子交换，浸出与萃取等单元操作；此外还包括热、质同时传递的过程，如食品的干燥等。 食品工程原理是一门主要研究食品加工过程的技术原理与工程实现的应用基础课程，与机械工程、化学工程等学科的有关课程密切相关，其基础涉及数学、物理、力学、热力学、传热学和传质学等。本课程以单元操作为主线，研究食品加工过程的有关理论与工程方法，为食品科学与工程及相近专业的学生和工程技术人员学习研究提供参考。 二、本课程的教学要求 食品工程原理是食品科学与工程及其相近专业的一门十分重要的专业基础课程，在创新人才培养中具有举足轻重的地位。由于课程涉及的知识面宽，对理论分析、设计计算、实验探索、工程经验的贯通融合和创新应用方面要求很高。学习中要注重逐步树立学生的工程观念，从先进实用、安全可靠、经济方便、节能减排等方面认真掌握单元操作和工程系统集成方面的知识。 1．注重培养学生的工程设计和应用的能力。食品加工工艺千变万化，其实现的途径又可以多种多样，所以要树立学生的工程观念，能够根据生产工艺要求和物料特性，合理地选择单元操作及相应的设备，完成过程分析、设计计算，努力使系统集成达到最优化。 2.注重培养学生的数据攫取能力。食品工程原理学科研究的历史短，基础数据十分缺乏。如何通过网络或资料查取有参考价值的数据，或者通过实验测取、生产现场查定相关数据、是进行良好的食品工程设计的重要前提。 3.注重培养学生的实验能力。学习实验设计、单元操作实验、数据处理、误差分析方法，提高学生的动手能力和实验技能。 4. 多媒体等现代化教学手段辅助教学，使学生增加感性认识，激发学习兴趣，提高教学质量。

土建材料员大纲及习题答案参考

《建筑施工企业材料员岗位实务知识》课程教学大纲 学时数:77 一、课程的性质与目的 本课程是材料员专业岗位的实务知识。课程根据建筑施工人员培训教育的特点，结合建筑行业对岗位管理人员的要求，以掌握常用建筑材料性能为核心的基本知识进行教学，为岗位人员合理应用材料打下基础。系统学习建筑材料的基本性质、类型、特点、性能、规格、指标及应用和管理等方面知识，也使学员获得有关工业和民用建筑中常用建材的品种质量标准和检验方法等知识。 二、课程教学内容 绪论 掌握建筑材料的类型、认识建材的检验方法与技术标准。 第一章建筑材料的基本性质 掌握建筑材料的基本物理性质（密度、表观密度、堆积密度、孔隙率、空隙率、亲水性、憎水性、耐水性、抗渗性、抗冻性、导热性等等）和基本力学性质（各种强度）以及材料的耐久性概念。第二章气硬性无机胶凝材料 一、石灰： 掌握石灰的成分、性能特点、技术要求和技术标准及应用。了解石灰的生产工艺、消化和硬化。 二、石膏 掌握石膏的成分、性能特点、技术要求和技术标准及应用。了解石膏的生产工艺凝结和硬化原理。 三、菱苦土和水玻璃 认识菱苦土和水玻璃的性能特点和成分，了解其应用。 第三章水泥 一、硅酸盐水泥 掌握硅酸盐水泥的矿物组成、技术性质与指标要求（细度、凝结时间、体积安定性、强度与强度等级及应用；认识水泥石的腐蚀与防止。认识硅酸盐水泥的生产工艺、化学成分、凝结和硬化原理。 二、掺加混合材料的硅酸盐水泥 认识水泥混合材料的类别，常用掺混合材料硅酸盐水泥的分类、组成、技术性质及质量要求与适用范围。 三、其他品种水泥 了解高铝水泥、快硬水泥、膨胀水泥与自应力水泥、白色及彩色硅酸盐水泥。 四、水泥的验收与保管

最新整理食品工程原理名词解释和简答题复习课程

1.1.位能：由于流体在地球重力场中处于一定的位置而具有的能量。若任选一基准水平面作为位能的零点，则离基准垂直距离为Z的流体所具有的位能为mgz。 2.动能：由于运动而具有的能量。若流体以均匀速度u流动，则其动能为mv2/2.若流动界面上流速分布不均，可近似按平均流速进行计算，或乘以动能校正系数。 3.内能：物体或若干物体构成的系统内部一切微观粒子的一切运动形式所具有的能量总和。对于不克压缩流体，其内能主要是流体的分子动能，对于可压缩流体，其内能既有分子动能，也有分子位能，如果单位质量流体所含的内能为e，则质量为m的流体所具有的内能E=me。在热力计算时，我们对某一状态下的内能变化值。 4.流动功：如果设备中还有压缩机或泵等动力机械，则外接通过这类机械将对体系做功，是为功的输入，相反也有体系对外做功的情形，是为功的输出，人为规定，外界对体系做功为正，体系对外界做工为负。 5.汽蚀：水泵叶轮表面受到气穴现象的冲击和侵蚀产生剥落和损坏的现象。吸上真空高度达最大值时。液体就要沸腾汽化，产生大气泡，气泡随液流进入叶轮的高压区而被压缩，于是气泡又迅速凝成液体，体积急剧变小，周围液体就以极高速度冲向凝聚中心，造成几百个大气压甚至几千个大气压的局部应力致使叶片受到严重损伤。 6.汽蚀余量：指泵吸收入口处单位液体所具有的超过气化压力的富余能量， 7.泵的工作点：泵的特性曲线与某特定管路的特性曲线的交点。1.雷诺准数：Re=dup/u;是惯性力和黏性力之比，是表示流动状态的准数2努赛尔特准数：Nu:表示对流传热系数的准数3普兰特准数：Pr:表示物性影响的准数4格拉斯霍夫准数：Gr:表示自然对流影响的准数5粘度：液体在流动时，在其分子间产生内摩擦的性质，称为液体的黏性，粘性的大小用黏度表示，是用来表征液体性质相关的阻力因子；运动黏度是流体的动力黏度与流体的密度之比6热传导：是通过微观粒子（分子·原子·电子等）的运动实现能量传递；热对流：指流体质点间发生相对位移而引起的热量传递过程；热辐射：指物体由于热的原因以电磁波的形式向外发射能量的过程7水分结冰率：食品冻结过程中水分转化为冰晶体的程度；最大冰晶生成区：水分结冰率变化最大的温度区域（-1~5摄氏度）8形状系数：表证非球形颗粒与球形颗粒的差异程度。9分隔尺度：指混合物各个局部小区域体积的平均值；分隔强度：指混合物各个局部小区域的浓度与整个混合物的平均浓度的偏差的平均值。10泵的工作点：将同一系统中的泵的特性曲线和某特定管路曲线，用同样的比例尺绘在一张图上，则这两条曲线的交点称为系统的工作点11温度场：某一瞬间空间中各点的温度分布；温度梯度：沿等温面法线方向上的温度变化率12颗粒群的频率分布曲线：将各个颗粒的相对应的颗粒百分含量绘制成曲线；累计分布曲线是将小于（大于）某粒径的颗粒占全部颗粒的百分含量与该粒径的关系绘制成表格或图形来直观表示颗粒粒径的累积分布13粉碎：利用机械力将固体物料破碎为大小符合要求的小块颗粒或粉末的单元操作；粉碎比“物料粉碎前后的平均粒度之比14床层空隙率：众多颗粒按某种方式堆积成固体定床时，床层中颗粒堆积的疏密程度可用空隙率表示，数值等于床层空隙体积与床层总体积之比15床层的比表面：单位床层体积具有的颗粒表面积16水力光滑管：当δ﹥Δ时，管壁的凸凹不平部分完全被黏性底层覆盖，粗糙度对紊流核心几乎没有影响，此情况成为水力光滑管17紊流核心：黏性影响在远离管壁的地方逐渐减弱，管中大部分区域是紊流的活动区，这里成为紊流核心18允许吸上真空高度Hsp:在吸上真空高度上留有一定的余量，所得的吸上真空高度19最大吸上真空高度Hsmax:当泵的吸入口处的绝对压力Ps降低到与被输送液体在输送温度下的饱和蒸汽压Pv相等时，吸上真空高度就达到最大的临界值，称为最大吸上真空高度20泵的几何安装高度（吸入高度）：指泵的吸入口轴线与贮液槽液面间的垂直距离21壁效应：壁面附近的空隙率总是大于床层内部，因阻力较小，流体在近壁处的流速必大于床层内部22黑体：A=1表示投射到物体表面上的辐射能全部被该物体吸收；白体或镜体：R=1,表示投射到物体表面上的辐射能全被该物体反射；透热体：D=1表示投射到物体表面上的辐射能全部被透过；灰体：能以相同的吸收率且部分地吸收所有波长范围的辐射能的物体；特点：a,灰体的吸收率

【建筑工程管理】土建质安材料资料员基础知识大纲及习题参考

《土建基础知识大纲》试题（A卷） 一、单项选择题【把正确答案填写在（）内，每题2分，共50分】 1、《房屋建筑制图统一标准》（GB/T50001—2001）规定图标在图框内的位置是：（ D ） A、左上角 B、左下角 C、右上角 D、右下角 2、建筑工程的施工图纸按工种分为三类，下列哪项应除外：（ B ） A、建筑施工图 B、装修施工图 C、结构施工图 D、设备施工图 3、建筑总平面图上标注的尺寸，其尺寸单位是：（ A ） A、米 B、分米 C、厘米 D、毫米 4、全都不能用于纵向定位轴线编号的一组是：（ B ） A、Z X I B、O Z I C、I J O D、Z I K 5、能反映建筑物内部垂直方向的高度、构造层次、结构形式的是：（ C ） A、总平面图 B、建筑平面图 C、建筑剖面图 D、建筑立面图 6、楼层结构平面图中，如果用GL 10 4 标注钢筋混凝土过梁，其中10 的 含义是：（ A ） A、洞口净跨度 B、过梁数量 C、过梁宽度 D、过梁高度 7、纪念性建筑的设计使用年限是：（ C ） A、25年 B、50年 C、100年 D、150年 8、建筑物六个基本组成部分中，不承重的是：（ D ） A、基础 B、楼梯 C、屋顶 D、门窗 9、用于标注建筑物定位轴线之间的距离的尺寸是：（ A ） A、标志尺寸 B、构造尺寸 C、实际尺寸 D、安装尺寸 10、基础的埋置深度不应小于：（ A ） A、0.5m B、1.0m C、1.5m D、2.0m 11、墙体结构布置方案中，空间刚度大、整体性好的是：（ A ） A、横墙承重 B、纵墙承重 C、纵横墙混合承重 D、部分框架承重 12、砌筑砖墙时，上下皮须错缝搭接，搭接长度不应小于：（ D ） A、120 mm B、100 mm C、90 mm D、60 mm 13、在构造上，基础必须断开的是：（ C ） A、施工缝 B、伸缩缝 C、沉降缝 D、防震缝 14、外墙周边的排水明沟的宽度通常不小于：（ C ） A、150 mm B、180 mm C、200 mm D、250 mm 15、钢筋砖过梁的钢筋间距不宜大于：（ C ） A、60 mm B、100 mm C、120 mm D、150 mm 16、现浇钢筋混凝土单向板肋梁楼板主梁的跨度一般为：（ D ） A、4~6 m B、5~7 m C、5~9 m D、6~9 m 17、正交正放井式楼板的房间平面形状最好为方形，若采用矩形平面，则长边与 短边之比宜小于等于：（ A ）A、1.5 B、2 C、2.5 D、3

食品工程原理(下)期末试卷(B) 2006.6

江 南 大 学 考 试 卷 专 用 纸 《食品工程原理》（2）期末试卷（B ） 2006.6 （食品学院03级用） 使用专业、班级 学号 姓名 题 数 一 二 三 四 五 总 分 得 分 一、概念题 〖共计30分〗； (填空题每空1分，判断、选择题每小题各1分) 1 在填料塔吸收系数测定的实验中，本实验室所使用的填料有__拉西______环和___鲍尔_____环两种。 2 根据双膜理论，吸收质从气相主体转移到液相主体整个过程的阻力可归结为（ C ）。 (A)两相界面存在的阻力； (B)气液两相主体中的扩散的阻力； (C)气液两相滞流层中分子扩散的阻力； 3 气体的溶解度随________的升高而减少，随 ___________的升高而增大。 4 精馏过程是利用 多次部分气化_______________和____多次部分冷凝____________的原理而进行的。 5 精馏塔设计时采用的参数(F ,x F ,,ｑ, D ，x D ，R 均为定值)，若降低塔顶回流液的温度，则塔内实际下降液体量__增大______，塔内实际上升蒸汽 量________。(增大，减少，不变，不确定) 6 二元溶液连续精馏计算中，进料热状态的变化将引起以下线的变化。（ ） (A)平衡线； (B)操作线与q 线； (C)平衡线 本题得分 8. 判断题（对打√，错打×） ①干燥操作能耗大，但要从湿固体物料中除去湿份(水份)，只能采用干燥 操作。( ) ②干燥过程中，湿物料表面并不总是保持为操作条件下空气的湿球温度。 ( ) 9. 干燥过程是________________和________________相结合的过程。 10 料液在高于沸点下进料时，其加热蒸气消耗量比沸点进料时的蒸汽消耗 量___少______， 因为此时料液进入蒸发器后有____闪蒸__________现象产生。 11多效蒸发的原理是利用减压的方 法使后一效的蒸汽压力和溶液的沸点较前一效的低，以使前一效引出的_____________作后一效的 ____________，从而实现____________再利用。 12萃取剂加入量应使原料和萃取剂的和点M 位于 (A)溶解度曲线之上方区； (B)溶解度曲线上； (C)溶解度曲线之下方区； (D)座标线上。 13萃取是利用各组分间的 差异来分离液体混合液的。 (A)挥发度 (B)离散度 (C)溶解度 (D)密度。 14判断题（对打√，错打×） 从A 和B 组分完全互溶的溶液中，用溶剂S 萃取其中A 组分，如果 出现以下情况将不能进行萃取分离: (A) S 和B 完全不互溶，S 和A 完全互溶。 ( )

860-食品科学基础考试大纲

海南大学硕士研究生入学考试 《860-食品科学基础》考试大纲 一、考试性质 海南大学硕士研究生入学考试初试科目。 二、考试要求 考生应全面系统的理解和掌握食品化学与食品工程原理的基本理论,以及各种食品化学理论在食品科学研究中的应用。并能够应用相关基础理论和基本知识分析和解决食品工程的实际问题。 三、考试方式与分值 闭卷、笔试。满分 150 分。 四、考试内容 第一篇食品化学考试大纲 绪论 1. 食品化学的概念和研究内容。 2. 食品化学的研究方法。 3. 食品化学在食品工业中的作用。 第一章水分 1. 食品中的水存在状态及水分含量、水的结构及物理特性。水和冰的分子结构及对理化性质的影响。 2. 水分活度意义和计算；等温吸湿线的概念及意义；水分活度与食品的稳定性之间的关系。 3.食品的冻结过程，速冻、缓冻和温度波动对食品的影响。 第二章碳水化合物 1. 单糖的结构和性质，掌握美拉德褐变反应及影响因素。单糖的焦糖化反应，与酸或碱的反应，氧化还原反应。 2. 食品中低聚糖的结构和化学性质；多糖的结构与性质；淀粉的结构与性质，淀粉的糊化、老化及改性；果胶的结构及凝胶的形成。 第三章脂质 1. 脂肪的结构和组成；脂肪酸和脂肪的命名；天然油脂中脂肪酸的分布；油脂的物理性质；油脂的结晶特性、熔融特性、液晶态及乳化。 2. 掌握脂肪氧化的化学反应机理、影响因素及控制方法，油脂氧化产物的成因。油脂在高温下的化学变化以及对油脂质量的影响；油脂加工的化学原理与方法。 3. 油脂评价的基本原理和方法。 第四章氨基酸、肽和蛋白质 1. 氨基酸、必需氨基酸和常见活性肽的结构、理化性质和功能性质。 2. 蛋白质变性的机理及其影响因素；蛋白质功能性质产生的机理、影响因

建设行业专业管理人员材料员考试大纲及习题集_部分答案

1、某工程将装修工程分包给装饰资质不合格的队伍施工，造成大面积的墙面和 地面抹灰空鼓、裂缝，结果进行了返工，不仅造成了严重的经济损失，也耽 误了工程使用。分析为：水泥混放、过期、受潮等原因造成。 问题： (1)水泥出厂质量合格证如何进行验收? 答：水泥进场必须具备以下条件：水泥进场前必须有生产厂家的出厂合格证，作为对水泥质量、性能保证的依据。一般情况下，合格证(质量证明)是3d或7d的强度(根据不同品种水泥而定)。生产厂在32d内必须补发28d的质量证明。质量证明应包括广水泥的品种、出厂日期、抗压强度、抗折强度、安定性、试验编号和性能指标等。 (2)水泥进场的外观质量检验有哪些内容 答：1)检查标志。水泥袋上标明产品名称、代号、生产厂家和地址、生产许可证号、出厂编号、品种、净含量、强度等级、执行标准号、包装、年、月、日和编号。掺火山灰质混合材料的水泥应标上“掺火山灰”字样，包装袋两侧印有水泥名称和强度等级。散装时，应提供与袋装标志相同内容卡片。硅酸盐水泥和普通水泥采用红色印刷；矿渣水泥采用绿色印刷；火山灰质硅酸盐水泥、粉煤灰水泥、复合硅酸盐水泥、石灰石硅酸盐水泥等用黑色印刷。水泥出厂应有水泥生产厂家合格证书，内容有：厂别、品种、出厂日期、出厂编号和必要的试验数据。其中包括相应水泥指标规定的各项技术要求及试验结果。 2)检查包装：水泥可以袋装或散装，袋装水泥每袋净含量50kg，且不得少于标志质量的98％；随机抽取20袋总质量不得少于1000kg。其他包装形式由供需双方协商确定，但有关袋装质量要求，必须符合上述原则规定。 3)梭查是声受潮、结块，是否混入杂质，是否有不同品种、不同强度的水泥混在一起，上述条件都符合要求时，水泥则可以进场。进场后还必须取样复试，合格后方可使用。 (3)废品与不合格品： 凡氧化镁、主氧化锍、初凝时间、安定性中的任一项不符合相应产品标准规定时，均为废品。凡细度、终凝时间、不溶物和烧失量中的任一项不符合相应产品标准规定或混合材料掺加量超最高限量和强度低于商品强度等级的指标时为不合格晶。水泥包装标志中水泥品种、强度等级、生产者名称和出厂编号不全的也属于不合格品 (3)水泥复验应如何进行取样? 答：1)取样规定：同一厂家、同品种、同强度等级、同一生产时间、同一进场日期的水泥，袋装不超过200T为一批，散装不超过500T为一批。 2)取样数量：从一批水泥中选取平均试样20kg。 3)取样方法：从同部位的至少15袋或15处水泥中抽取，手捻不碎的受潮水泥结块应过64孔／cm2筛筛除。拌合均匀后分成2等份，一份送试验室按标准进行检验，一份密封保存，备校验用。 (4)水泥复验的必验项目有哪些? 答:水泥复试项目：水泥标准中规定，水泥技术要求包适的各项技术指标，水泥生产在出厂时已经提供了标准规定的有关技术要求的试验结果。通常复试项目只做安定性、凝结时间和强度3项必试项目 (5)如何进行水泥的合格判定? 答：水泥安定性或初凝时间不符合相应标准规定时均为废品，废品水泥严禁用于工程；强度低于标准相应强度等级规定指标时为不合格品。对强度低于相应标准的不合格品水泥，可降级使用，按实际试验结果配制混凝土。