经典小吃牙签牛肉做法,简单几步,好吃到飙泪!

经典小吃牙签牛肉做法，简单几步，好吃到飙泪！

牙签肉外酥内嫩、酥香可口、色泽鲜艳，具有麻、辣、咸、甜等不同味道，非常适合不同人口味的需要，同时也是开胃、下酒、孩子们喜爱的小吃。 牙签肉可选用猪肉、鸡肉、羊肉，牛肉的瘦肉部分来制作，老方今天选用的牛肉，口味上也比较接近川味，但看似能红，却不算辣，连孩子和老人都能接受的。

用料

黄牛肉500g孜然40g葱2根生抽10g姜15g蒜15g鸡精5g老抽5g植物油30g牙签100根生粉10g干辣椒10个糖2g盐1g

牙签牛肉 道地湖南味的做法

食材展示

切牛肉。要看清楚牛肉的纹理，要将牛肉的纹理横切断，长条形的为佳，方便后续用牙签将牛肉串起来。（哎呀，看我的胖手！！）

放入生粉，将牛肉拌匀后，放到一旁腌制，可以准备其他作料。

切姜末。先要将姜切成片，再切成丝，再切成丁，再一步剁碎。要切得极细。

切蒜末。先用刀面将蒜压烂，这样切起来比较方便。（也可以用这种方法剥蒜皮哦）蒜末也是要极其细。

切葱花。绿色和白色的都要切，尽量切小。

切辣椒。干辣椒不要选择鲜亮的，也不要买辣椒面，切辣椒也是需要切得尽可能细，切后如果感觉手很辣，可以用陈醋洗洗手。

最后切成的成品

串牛肉。这个是细活慢活，可以边看电视边串，嘻嘻.....

串好的，满满一碟，好期待美味出锅。

炒牛肉。大火将锅烧热，倒入全部的油（油稍微多点会香一点）大概十秒钟，将蒜末和姜末放进锅里爆香。将牛肉放进锅里大火翻炒大概五次（牛肉炒太久就会老了），依次放入生抽、鸡精、老抽、盐、辣椒，再翻炒五次。

起锅。再放入糖、孜然、和葱花，再翻炒五次，就可以起锅了。

装盘。有没有觉得好诱人。

小贴士

1. 牛肉一炒就收紧了，不怕从牙签掉下来。

2. 牙签可以先用开水烫下。

3.一定要在准备佐料的时候腌制牛肉，这样节约时间。

4. 生抽和老抽里面都有盐味，可以根据自己的口味加盐或不加。

本文作者：卡哇伊事件