保健食品生产企业卫生知识培训题及答案
保健食品生产企业从业人员卫生知识培训题及答案
保健食品生产企业从业人员卫生知识培训题
一、单项选择题：在每小题列出的四或五个选项中有一个选项是最符合题目要求的，请将正确选项的字母填在括号内。总70题。
1、保健食品良好生产规范本标准由中华人民共和国（）提出。
A、国务院
B、卫生部
C、食品卫生监督检验所
D、质量技术监督管理局
2、保健食品良好生产规范规定了对生产具有特定保健功能食品企业的人员、（）以及品质和卫生管理方面的基本技术要求。
A、设计与设施
B、原料
C、生产过程
D、成品贮存与运输E以上均是
3、保健食品原料是指保健食品生产过程中使用的所有投入物，包括（）。
A、加工助剂
B、食品添加剂
C、加工助剂和食品添加剂
D、生产设备
4、保健食品中所称批号用于识别“批”的一组数字或字母加数字。用之可以追溯和审查该批保健食品的（）。
A、质量
B、生产历史
C、生产厂家
D、保质期限
5、保健食品生产企业必须具有与所生产的保健食品相适应的具有（）等相关专业知识的技术人员和具有生产及组织能力的管理人员。
A、医药学
B、生物学
C、食品科学
D、以上均是
6、保健食品生产企业中的专职技术人员的比例应不低于职工总数的（）。
A、1％
B、2％
C、5％
D、10％
7、保健食品生产企业中的主管技术的企业负责人必须具有（）以上或相应的学历，并具有保健食品生产及质量、卫生管理的经验。
A、初中
B、高中
C、大专
D、本科
8、保健食品生产和品质管理部门的负责人必须是（）人员
A、专职
B、兼职
C、专职或者兼职
D、投资
9、保健食品生产企业必须有专职的质检人员。质检人员必须具有（）以上学历
A、初中
B、中专
C、大专
D、本科
10、保健食品生产企业从业人员上岗前必须经过（），企业应建立培训及考核档案
A、卫生法规教育
B、相应技术培训
C、卫生法规教育及相应技术培训
D、卫生法
规教育或相应技术培训
11、保健食品生产企业负责人及生产、品质管理部门负责人应接受（）级以上卫生监督部门有关保健食品的专业培训，并取得合格证书。
A、县
B、市
C、省
D、省或者市
12、从业人员必须进行健康检查，取得（）后方可上岗，以后每年须进行一次健康检查。
A、健康合格证
B、健康体检单
C、卫生知识培训合格证
D、上岗证
13、保健食品厂的总体设计、厂房与设施的一般性设计、建筑和卫生设施应符合（）标准的要求。
A、国家
B、地方
C、行业
D、企业
14、保健食品厂房应按生产工艺流程及所要求的洁净级别进行合理布局，同一厂房和邻近厂房进行的各项生产操作不得（）。
A、相互干扰
B、相互妨碍
C、相互联系
D、相同
15、保健食品厂房必须按照生产工艺和卫生、质量要求，划分洁净级别，原则上分为一般生产区（）万级区。
A、5
B、10
C、20
D、30
16、保健食品厂生产片剂、胶囊、丸剂以及不能在最后容器中灭菌的口服液等产品应当采用（）万级洁净厂房。
A、五
B、十
C、二十
D、三十
17、对保健食品厂厂房、设备布局与工艺流程三者的卫生要求有（）。
A、应衔接合理
B、建筑结构应完善
C、能满足生产工艺和质量、卫生的要求
D、以上均是
18、保健食品生产企业洁净厂房内安装的下水道、洗手及其他卫生清洁设施不得对保健食品的生产带来（）。
A、污染
B、不便
C、方便
D、损失
19、洁净级别不同的厂房之间、厂房与通道之间应有缓冲设施。应分别设置与洁净级别相适应的（）通道。
A、人员和物料
B、人员
C、物料
D、机械]
20、原料的前处理(如提取、浓缩等)应在与其生产规模和工艺要求相适应的场所进行，并装备有必要的（）设施。
A、通风
B、除尘
C、降温
D、以上均是
21、保健食品生产应设有备料室，备料室的洁净级别与生产工艺要求（）。
A、相一致
B、不一致
C、应高
D、应低
22、保健食品生产企业洁净厂房的空气净化设施、设备应定期检修、检修过程中应采取适当措施，不得对保健食品的生产造成（）。
A、损失
B、污染
C、破坏
D、停产
23、保健食品生产所需要的原料的购入、使用等应制定验收、贮存、使用、检验等制度，并由（）负责。
A、企业负责人
B、采购、验收人员
C、卫生管理人员
D、专人
24、保健食品生产企业采购原料必须按有关规定索取有效的（）；属食品新资源的原料需索取卫生部批准证书(复印件)。
A、食品等级证
B、检验报告单
C、卫生许可证复印件
D、工商营业执照复印件
25、保健食品生产企业以菌类经人工发酵制得的菌丝体或菌丝体与发酵产物的混合物及微生态类原料必须索取（）的证明资料。
A、菌株鉴定报告
B、稳定性报告
C、菌株不含耐药因子
D、以上均是
26、保健食品生产企业以藻类、动物及动物组织器官等为原料的，必须索取品种（）。
A、鉴定报告
B、稳定性报告
C、成分分析报告
D、卫生许可证复印件
27、保健食品生产企业从动、植物中提取的单一有效物质或以生物、化学合成物为原料的，应索取该物质的（）。
A、理化性质
B、含量的检测报告
C、理化性质及含量的检测报告
D、检验合格证
28、保健食品生产企业以含有兴奋剂或激素为原料的，应索取其（）。
A、含量检测报告
B、稳定性报告
C、鉴定报告
D、检验合格证
29、保健食品生产企业原料的运输工具等应符合卫生要求。应根据原料特点，配备相应的（）.防雨防尘等设施，以保证质量和卫生需要。
A、保温
B、冷藏
C、保鲜
D、以上均是
30、保健食品生产企业原料运输过程不得与（）物品同车或同一容器混装
A、有毒
B、有害
C、有毒、有害
D、生活
31、保健食品生产企业的原料购进后对来源、规格、包装情况进行初步检查，按验收制度的规定填写入库账、卡，入库后应向（）部门申请取样检验。
A、质检
B、卫生行政
C、工商行政
D、食品药品监督
32、保健食品生产企业的各种原料应按（）、合格、不合格分区离地存放，并有明显标志。
A、待检
B、已检
C、成品
D、半成品
33、保健食品生产企业的原料有合格备用的应按不同批次分开存放，同一库内不得储存相互影响（）的原料。
A、风味
B、颜色
C、美观
D、以上均是
34、以下不属于一般原料的储存场所或仓库的卫生要求的是（）。
A、应地面平整
B、便于通风换气
C、有防鼠、防虫设施
D、露天
35、保健食品生产企业应制定原料的储存期，采用（）的原则。对不合格或过期原料应加注标志并及早处理。
A、先进先出
B、先进后出
C、后进先出
D、以上都错
36、以下符合保健食品企业以菌类经人工发酵制得的菌丝体或以微生态类为原料的卫生要求的是（）。
A、应严格控制菌株保存条件
B、菌种应定期筛选、纯化C必要时进行鉴定，防止杂菌污染、菌种退
化和变异产毒D、以上均是
37、保健食品生产企业生产工艺规程需符合保健食品加工过程中功效成分（）的工艺要求。
A、不损失
B、不破坏
C、不转化
D、不产生有害中间体
E、以上均是
38、保健食品生产企业各生产车间的（），应按照生产过程中各关键工序控制项目及检查要求，对每一批次产品从原料配制、中间产品产量、产品质量和卫生指标等情况进行记录。
A、生产技术和管理人员
B、管理人员
C、生产技术
D、负责人
39、保健食品生产企业投产前的原料必须进行严格的检查，核对品名、规格、数量，对于（）不得投产使用。
A、霉变
B、生虫
C、混有异物
D、他感官性状异常、不符合质量标准要求的
E、以上均是
40、保健食品生产企业投产前凡规定有储存期限的原料，过期（）使用。
A、可以
B、不得
C、视具体情况
D、以上均是
41、保健食品生产企业车间按生产需要领取原辅料后配方原料的计算、称量及投料须经（）复核后，记录备查。
A、1人
B、2人
C、2人以上
D、3人以上
42、生产保健食品企业利用发酵工艺生产用的发酵罐、容器及管道必须彻底（）处理后，方能用于生产。
A、清洁
B、消毒
C、清洁、消毒
D、杀菌
43、保健食品生产企业生产操作应衔接合理，传递快捷、方便，防止（）。
A、重复操作
B、交叉污染
C、浪费人力
D、浪费才力
44、生产操作人员用于洁净区的工作服、帽、鞋等必须严格清洗、消毒，（）更换，并且只允许在洁净区内穿用，不准带出区外。
A、每日
B、每2日
C、每3日
D、见脏就
46、保健食品生产企业的原辅料进入生产区，必须经过物料通道进入。凡进入洁净厂房、车
间的物料必须（）。
A、除去所有包装
B、除去外包装
C、消毒外包装
D、外加清洁包装
47、保健食品生产企业配制过程原、辅料必须混合均匀，物料需要热熔、热取或浓缩(蒸发)的必须严格控制加热（）。
A、步骤
B、温度
C、时间
D、温度和时间
48、保健产品压片、分装胶囊、冲剂、液体产品的灌装等均应在（）内进行，应控制操作室的温度、湿度。
A、包装间
B、洁净室
C、检验室
D、分装间
49、保健产品手工分装胶囊的应在具有相应洁净级别的有机玻璃罩内进行，操作台不得低于（）。
A、0.4m
B、0.7m
C、1m D1.3m
50、凡是直接接触保健产品的内包装材料均应采取适当方法清洗、干燥和灭菌，灭菌后应置于（）内冷却备用。
A、保洁柜
B、消毒柜
C、洁净室
D、包装间
52、保健食品生产企业对于需要灭菌又不能热压灭菌的产品，可根据不同工艺和食品卫生要求，使用（）等方法，以确保灭菌效果。
A、精滤
B、微波
C、辐照
D、以上均是
53、保健产品在灌装前应检查（）等是否用新鲜蒸馏水冲洗干净、消毒或灭菌。
A、灌装设备
B、针头
C、管道
D、以上均是
54、生产保健产品的操作人员必须经常检查灌装及封口后的（）质量，随时调整灌装(封)机器，保证灌封质量。
A、原料
B、辅料
C、半成品
D、成品
55、保健食品生产企业对于生产的口服安瓿制剂及直形玻璃瓶等瓶装液体制剂灌封后应进行（）检。
A、封口筛
B、瓶身筛
C、灯
D、包装筛
56、保健食品的包装材料和标签应由（）保管，每批产品标签凭指令发放、领用，销毁的包装材料应有
记录。
A、专人
B、企业负责人
C、仓库管理员
D、包装人员
57、下例符合保健食品标签的相关要求的是（）。
A、印字清晰
B、贴签贴正
C、贴签贴牢
D、以上均是
58、保健食品的成品贮存方式及环境应（），温度、湿度应控制在适当范围，并避免撞击与振动。
A、避光、避风
B、避风、防雨淋
C、避光、防雨淋
D、防小偷、防雨淋
59、含有生物活性物质的保健产品应采用相应的（）措施，并以冷链方式贮存和运输。
A、冷藏
B、冷冻
C、培养
D、保温
60、保健食品生产企业的仓库应有收、发货检查制度。成品出厂应执行（）的原则。
A、先进先出
B、先进后出
C、先产先销
D、后产先销
61、保健食品生产企业的成品入库应有（）记录。
A、存量
B、出货
C、存量和出货
D、核对
62、保健食品生产企业品质管理机构必须制定完善的管理制度，品质管理制度应包括（）内容。
A、原辅料、中间产品、成品以及不合格品的管理制度
B、原料鉴别与质量检查、中间产品的检查、成品的检验技术规程
C、留样观察制度和实验室管理制度
D、生产工艺操作核查制度
E、以上均是
63、保健食品生产企业必须按照国家或有关部门规定设质检人员，逐批次对原料进行（），不合格者不
得使用。
A、鉴别
B、鉴定
C、质量检查
D、鉴别和质量检查
64、保健食品生产企业应找出加工过程中的质量、（），至少要监控下列环节，并做好记录。
A、卫生关键控制点
B、品质
C、数量
D、危险因素
65、保健食品生产企业要对重要的生产设备和计量器具定期检修，用于灭菌设备的温度计、压力计至少（）
检修一次，并做检修记录。
A、3个月
B、半年
C、1年
D、2年
66、保健食品生产企业应具备对生产环境进行监测的能力，并定期对关键工艺环境的（）等指标进行监
测。
A、温度
B、湿度
C、空气净化度
D、以上均是
67、保健食品生产企业应定期作产品（）实验。
A、有效性
B、稳定性
C、不稳定性
D、有毒性
68、保健食品生产企业必须建立完整的质量管理档案，设有档案柜和档案管理人员，各种记录分类归档
保存（）备查。
A、2～3个月
B、6～12个月
C、2～3年
D、3～5年
69、保健食品生产企业应定期向（）部门汇报产品的生产质量情况。
A、工商行政
B、卫生行政
C、行业协会
D、以上均是
70、保健食品生产企业应定期对生产和质量进行全面检查，对生产和管理中的（）进行验证。
A、各项操作规程
B、岗位责任制
C、、以上均是
二、是非题（请在括号内你认为正确的打√，错误的打×。）总30题。
1、保健食品良好生产规范的标准由卫生部委托卫生部食品卫生监督检验所负责解释（）
2、保健食品中的中间产品是指需进一步加工的物质或混合物。（）
3、保健食品中所称的产品是指形成定型包装后的待销售成品。（）
4、保健食品生产企业必须有兼职的质检人员。（）
5、保健食品生产企业采购人员应掌握鉴别原料是否符合质量、卫生要求的知识和技能。（）
6、保健食品生产企业净化级别必须满足生产加工保健食品对空气净化的需要。（）
7、保健食品生产企业洁净厂房的温度和相对湿度应与生产工艺要求相适应。（）
8、保健食品生产企业原料的前处理可以与成品生产使用同一生产厂房。（）
9、保健食品生产企业生产发酵产品可以不用专用发酵车间，但应有与发酵、喷雾相应的专用设备。（）
10、保健食品生产的原料必须符合食品卫生要求。原料的品种、来源、规格、质量应与批准的配方及产品
企业标准相一致。（）
11、保健食品生产企业的岗位操作规程应对各生产主要工序规定具体操作要求，明确各车间、工序和个人
的岗位职责。（）
12、保健食品生产企业同一车间可以同时生产不同的产品。（）
13、保健食品生产企业的原辅料进入生产区，必须经过物料通道进入。（）
14、口服液、饮料等液体产品生产过程需要过滤的，应注意选用无纤维脱落且符合卫生要求的滤材，也可
以使用石棉作滤材。（）
15、保健食品生产企业对于配制好的物料须放在清洁的密闭容器中，及时进入灌装、压片或分装胶囊等工
序，需储存的不得超过规定期限。（）
16、保健食品生产企业对于使用的空胶囊、糖衣等原料必须符合卫生要求，禁止使用非食用色素。（）
17、保健食品生产企业应对杀菌或灭菌装置内温度的均一性、可重复性等定期做可靠性验证。（）
18、保健食品生产企业产品的灌装、装填须使用自动机械装置，但也可以使用手工操作。（）
19、凡需要灭菌的保健产品，从灌封到灭菌的时间应控制在工艺规程要求的时间限度外。（）
20、口服安瓿制剂及直形玻璃瓶等瓶装液体制剂灌封后应进行灯检。（）
21、保健食品的成品包装内可以夹放与食品无关的物品。（）
22、保健产品外包装上应标明最大承受压力(重量)。（）
23、保健食品产品说明书、标签的印制，应与卫生部批准的内容相一致。（）
24、所有的保健食品都应该在常温下保存。（）
25、保健食品厂必须设置独立的与生产能力相适应的品质管理机构，直属工厂负责人领导。（）
26、保健食品生产企业可以不设置与生产产品种类相适应的检验室和化验室。（）
27、保健食品生产企业必须逐批次对成品进行感官、卫生及质量指标的检验，不合格者不得出厂。（）
28、保健食品生产企业对每批产品均应有留样，留样应存放于专设的留样库(或区)内，按品种、批号分类
存放，并有明显标志。（）
29、保健食品生产企业应对产品的包装材料、标志、说明书进行检查，不合格者不得使用。（）
30、保健食品生产企业必须对产品的包装材料、标志、说明书进行检查，对不合格的可以用于不合格的保
健品。（）
保健食品生产企业从业人员卫生知识培训题答案
一、单项选择题：在每小题列出的四或五个选项中有一个选项是最符合题目要求的，请将正确选项的字母填在括号内。总70题。
1、保健食品良好生产规范本标准由中华人民共和国（B）提出。
A、国务院
B、卫生部
C、食品卫生监督检验所
D、质量技术监督管理局
2、保健食品良好生产规范规定了对生产具有特定保健功能食品企业的人员、（E）以及品质和卫生管理方面的基本技术要求。
A、设计与设施
B、原料
C、生产过程
D、成品贮存与运输E以上均是
3、保健食品原料是指保健食品生产过程中使用的所有投入物，包括（C）。
A、加工助剂
B、食品添加剂
C、加工助剂和食品添加剂
D、生产设备
4、保健食品中所称批号用于识别“批”的一组数字或字母加数字。用之可以追溯和审查该批保健食品的（B）。
A、质量
B、生产历史
C、生产厂家
D、保质期限
5、保健食品生产企业必须具有与所生产的保健食品相适应的具有（D）等相关专业知识的技术人员和具有生产及组织能力的管理人员。
A、医药学
B、生物学
C、食品科学
D、以上均是
6、保健食品生产企业中的专职技术人员的比例应不低于职工总数的（C）。
A、1％
B、2％
C、5％
D、10％
7、保健食品生产企业中的主管技术的企业负责人必须具有（C）以上或相应的学历，并具有保健食品生产及质量、卫生管理的经验。
A、初中
B、高中
C、大专
D、本科
8、保健食品生产和品质管理部门的负责人必须是（A）人员
A、专职
B、兼职
C、专职或者兼职
D、投资
9、保健食品生产企业必须有专职的质检人员。质检人员必须具有（B）以上学历
A、初中
B、中专
C、大专
D、本科
10、保健食品生产企业从业人员上岗前必须经过（C），企业应建立培训及考核档案
A、卫生法规教育
B、相应技术培训
C、卫生法规教育及相应技术培训
D、卫生法规教育或相应
技术培训
11、保健食品生产企业负责人及生产、品质管理部门负责人应接受（C）级以上卫生监督部门有关保健食品的专业培训，并取得合格证书。
A、县
B、市
C、省
D、省或者市
12、从业人员必须进行健康检查，取得（A）后方可上岗，以后每年须进行一次健康检查。
A、健康合格证
B、健康体检单
C、卫生知识培训合格证
D、上岗证
13、保健食品厂的总体设计、厂房与设施的一般性设计、建筑和卫生设施应符合（A,GB14881）标准的要求。
A、国家
B、地方
C、行业
D、企业
14、保健食品厂房应按生产工艺流程及所要求的洁净级别进行合理布局，同一厂房和邻近厂房进行的各项生产操作不得（B）。
A、相互干扰
B、相互妨碍
C、相互联系
D、相同
15、保健食品厂房必须按照生产工艺和卫生、质量要求，划分洁净级别，原则上分为一般生产区（B）万级区。
A、5
B、10
C、20
D、30
16、保健食品厂生产片剂、胶囊、丸剂以及不能在最后容器中灭菌的口服液等产品应当采用（B）万级洁净厂房。
A、五
B、十
C、二十
D、三十
17、对保健食品厂厂房、设备布局与工艺流程三者的卫生要求有（D）。
A、应衔接合理
B、建筑结构应完善
C、能满足生产工艺和质量、卫生的要求
D、以上均是
18、保健食品生产企业洁净厂房内安装的下水道、洗手及其他卫生清洁设施不得对保健食品的生产带来（A）。
A、污染
B、不便
C、方便
D、损失
19、洁净级别不同的厂房之间、厂房与通道之间应有缓冲设施。应分别设置与洁净级别相适应的（A）通道。
A、人员和物料
B、人员
C、物料
D、机械]
20、原料的前处理(如提取、浓缩等)应在与其生产规模和工艺要求相适应的场所进行，并装备有必要的（D）设施。
A、通风
B、除尘
C、降温
D、以上均是
21、保健食品生产应设有备料室，备料室的洁净级别与生产工艺要求（A）。
A、相一致
B、不一致
C、应高
D、应低
22、保健食品生产企业洁净厂房的空气净化设施、设备应定期检修、检修过程中应采取适当措施，不得对保健食品的生产造成（B）。
A、损失
B、污染
C、破坏
D、停产
23、保健食品生产所需要的原料的购入、使用等应制定验收、贮存、使用、检验等制度，并由（D）负责。
A、企业负责人
B、采购、验收人员
C、卫生管理人员
D、专人
24、保健食品生产企业采购原料必须按有关规定索取有效的（B）；属食品新资源的原料需索取卫生部批准证书(复印件)。
A、食品等级证
B、检验报告单
C、卫生许可证复印件
D、工商营业执照复印件
25、保健食品生产企业以菌类经人工发酵制得的菌丝体或菌丝体与发酵产物的混合物及微生态类原料必须索取（D）的证明资料。
A、菌株鉴定报告
B、稳定性报告
C、菌株不含耐药因子
D、以上均是
26、保健食品生产企业以藻类、动物及动物组织器官等为原料的，必须索取品种（A）。
A、鉴定报告
B、稳定性报告
C、成分分析报告
D、卫生许可证复印件
27、保健食品生产企业从动、植物中提取的单一有效物质或以生物、化学合成物为原料的，应索取该物质的（C）。
A、理化性质
B、含量的检测报告
C、理化性质及含量的检测报告
D、检验合格证
28、保健食品生产企业以含有兴奋剂或激素为原料的，应索取其（A）。
A、含量检测报告
B、稳定性报告
C、鉴定报告
D、检验合格证
29、保健食品生产企业原料的运输工具等应符合卫生要求。应根据原料特点，配备相应的（D）.防雨防尘等设施，以保证质量和卫生需要。
A、保温
B、冷藏
C、保鲜
D、以上均是
30、保健食品生产企业原料运输过程不得与（C）物品同车或同一容器混装
A、有毒
B、有害
C、有毒、有害
D、生活
31、保健食品生产企业的原料购进后对来源、规格、包装情况进行初步检查，按验收制度的规定填写入库账、卡，入库后应向（A）部门申请取样检验。
A、质检
B、卫生行政
C、工商行政
D、食品药品监督
32、保健食品生产企业的各种原料应按（A）、合格、不合格分区离地存放，并有明显标志。
A、待检
B、已检
C、成品
D、半成品
33、保健食品生产企业的原料有合格备用的应按不同批次分开存放，同一库内不得储存相互影响（A）的原料。
A、风味
B、颜色
C、美观
D、以上均是
34、以下不属于一般原料的储存场所或仓库的卫生要求的是（D）。
A、应地面平整
B、便于通风换气
C、有防鼠、防虫设施
D、露天
35、保健食品生产企业应制定原料的储存期，采用（A）的原则。对不合格或过期原料应加注标志并及早处理。
A、先进先出
B、先进后出
C、后进先出
D、以上都错
36、以下符合保健食品企业以菌类经人工发酵制得的菌丝体或以微生态类为原料的卫生要求的是（A）。
A、应严格控制菌株保存条件
B、菌种应定期筛选、纯化C必要时进行鉴定，防止杂菌污染、菌种退化和变异产毒D、以上均是
37、保健食品生产企业生产工艺规程需符合保健食品加工过程中功效成分（E）的工艺要求。
A、不损失
B、不破坏
C、不转化
D、不产生有害中间体
E、以上均是
38、保健食品生产企业各生产车间的（A），应按照生产过程中各关键工序控制项目及检查要求，对每一批次产品从原料配制、中间产品产量、产品质量和卫生指标等情况进行记录。
A、生产技术和管理人员
B、管理人员
C、生产技术
D、负责人
39、保健食品生产企业投产前的原料必须进行严格的检查，核对品名、规格、数量，对于（E）不得投产使用。
A、霉变
B、生虫
C、混有异物
D、他感官性状异常、不符合质量标准要求的
E、以上均是
40、保健食品生产企业投产前凡规定有储存期限的原料，过期（B）使用。
A、可以
B、不得
C、视具体情况
D、以上均是
41、保健食品生产企业车间按生产需要领取原辅料后配方原料的计算、称量及投料须经（B）复核后，记录备查。
A、1人
B、2人
C、2人以上
D、3人以上
42、生产保健食品企业利用发酵工艺生产用的发酵罐、容器及管道必须彻底（C）处理后，方能用于生产。
A、清洁
B、消毒
C、清洁、消毒
D、杀菌
43、保健食品生产企业生产操作应衔接合理，传递快捷、方便，防止（A）。
A、重复操作
B、交叉污染
C、浪费人力
D、浪费才力
44、生产操作人员用于洁净区的工作服、帽、鞋等必须严格清洗、消毒，（A）更换，并且只允许在洁净区内穿用，不准带出区外。
A、每日
B、每2日
C、每3日
D、见脏就
46、保健食品生产企业的原辅料进入生产区，必须经过物料通道进入。凡进入洁净厂房、车间的物料必须（A）。
A、除去所有包装
B、除去外包装
C、消毒外包装
D、外加清洁包装
47、保健食品生产企业配制过程原、辅料必须混合均匀，物料需要热熔、热取或浓缩(蒸发)的必须严格控制加热（D）。
A、步骤
B、温度
C、时间
D、温度和时间
48、保健产品压片、分装胶囊、冲剂、液体产品的灌装等均应在（B）内进行，应控制操作室的温度、湿度。
A、包装间
B、洁净室
C、检验室
D、分装间
49、保健产品手工分装胶囊的应在具有相应洁净级别的有机玻璃罩内进行，操作台不得低于（B）。
A、0.4m
B、0.7m
C、1m D1.3m
50、凡是直接接触保健产品的内包装材料均应采取适当方法清洗、干燥和灭菌，灭菌后应置于（C）内冷却备用。
A、保洁柜
B、消毒柜
C、洁净室
D、包装间
52、保健食品生产企业对于需要灭菌又不能热压灭菌的产品，可根据不同工艺和食品卫生要求，使用（D）等方法，以确保灭菌效果。
A、精滤
B、微波
C、辐照
D、以上均是
53、保健产品在灌装前应检查（D）等是否用新鲜蒸馏水冲洗干净、消毒或灭菌。
A、灌装设备
B、针头
C、管道
D、以上均是
54、生产保健产品的操作人员必须经常检查灌装及封口后的（C）质量，随时调整灌装(封)机器，保证灌封质量。
A、原料
B、辅料
C、半成品
D、成品
55、保健食品生产企业对于生产的口服安瓿制剂及直形玻璃瓶等瓶装液体制剂灌封后应进行（C）检。
A、封口筛
B、瓶身筛
C、灯
D、包装筛
56、保健食品的包装材料和标签应由（A）保管，每批产品标签凭指令发放、领用，销毁的包装材料应有记录。
A、专人
B、企业负责人
C、仓库管理员
D、包装人员
57、下例符合保健食品标签的相关要求的是（D）。
A、印字清晰
B、贴签贴正
C、贴签贴牢
D、以上均是
58、保健食品的成品贮存方式及环境应（C），温度、湿度应控制在适当范围，并避免撞击与振动。
A、避光、避风
B、避风、防雨淋
C、避光、防雨淋
D、防小偷、防雨淋
59、含有生物活性物质的保健产品应采用相应的（A）措施，并以冷链方式贮存和运输。
A、冷藏
B、冷冻
C、培养
D、保温
60、保健食品生产企业的仓库应有收、发货检查制度。成品出厂应执行（C）的原则。
A、先进先出
B、先进后出
C、先产先销
D、后产先销
61、保健食品生产企业的成品入库应有（A）记录。
A、存量
B、出货
C、存量和出货
D、核对
62、保健食品生产企业品质管理机构必须制定完善的管理制度，品质管理制度应包括（E）内容。
A、原辅料、中间产品、成品以及不合格品的管理制度
B、原料鉴别与质量检查、中间产品的检查、成品的检验技术规程
C、留样观察制度和实验室管理制度
D、生产工艺操作核查制度
E、以上均是
63、保健食品生产企业必须按照国家或有关部门规定设质检人员，逐批次对原料进行（D），不合格者不
得使用。
A、鉴别
B、鉴定
C、质量检查
D、鉴别和质量检查
64、保健食品生产企业应找出加工过程中的质量、（A），至少要监控下列环节，并做好记录。
A、卫生关键控制点
B、品质
C、数量
D、危险因素
65、保健食品生产企业要对重要的生产设备和计量器具定期检修，用于灭菌设备的温度计、压力计至少（B）检修一次，并做检修记录。
A、3个月
B、半年
C、1年
D、2年
66、保健食品生产企业应具备对生产环境进行监测的能力，并定期对关键工艺环境的（D）等指标进行监测。
A、温度
B、湿度
C、空气净化度
D、以上均是
67、保健食品生产企业应定期做产品（B）实验。
A、有效性
B、稳定性
C、不稳定性
D、有毒性
68、保健食品生产企业必须建立完整的质量管理档案，设有档案柜和档案管理人员，各种记录分类归档保存（C）备查。
A、2～3个月
B、6～12个月
C、2～3年
D、3～5年
69、保健食品生产企业应定期向（B）部门汇报产品的生产质量情况。
A、工商行政
B、卫生行政
C、行业协会
D、以上均是
70、保健食品生产企业应定期对生产和质量进行全面检查，对生产和管理中的（C）进行验证。
A、各项操作规程
B、岗位责任制
C、以上均是
二、是非题（请在括号内你认为正确的打√，错误的打×。）总30题。
1、保健食品良好生产规范的标准由卫生部委托卫生部食品卫生监督检验所负责解释（√）
2、保健食品中的中间产品是指需进一步加工的物质或混合物。（√）
3、保健食品中所称的产品是指形成定型包装后的待销售成品。（√）
4、保健食品生产企业必须有兼职的质检人员。（×）
5、保健食品生产企业采购人员应掌握鉴别原料是否符合质量、卫生要求的知识和技能。（√）
6、保健食品生产企业净化级别必须满足生产加工保健食品对空气净化的需要。（√）
7、保健食品生产企业洁净厂房的温度和相对湿度应与生产工艺要求相适应。（√）
8、保健食品生产企业原料的前处理可以与成品生产使用同一生产厂房。（×）
9、保健食品生产企业生产发酵产品可以不用专用发酵车间，但应有与发酵、喷雾相应的专用设备。（×）
10、保健食品生产的原料必须符合食品卫生要求。原料的品种、来源、规格、质量应与批准的配方及产品企业标准相一致。（√）
11、保健食品生产企业的岗位操作规程应对各生产主要工序规定具体操作要求，明确各车间、工序和个人的岗位职责。（√）
12、保健食品生产企业同一车间可以同时生产不同的产品。（×）
13、保健食品生产企业的原辅料进入生产区，必须经过物料通道进入。（√）
14、口服液、饮料等液体产品生产过程需要过滤的，应注意选用无纤维脱落且符合卫生要求的滤材，也可以使用石棉作滤材。（×）
15、保健食品生产企业对于配制好的物料须放在清洁的密闭容器中，及时进入灌装、压片或分装胶囊等工序，需储存的不得超过规定期限。（√）
16、保健食品生产企业对于使用的空胶囊、糖衣等原料必须符合卫生要求，禁止使用非食用色素。（√）
17、保健食品生产企业应对杀菌或灭菌装置内温度的均一性、可重复性等定期做可靠性验证。（√）
18、保健食品生产企业产品的灌装、装填须使用自动机械装置，但也可以使用手工操作。（×）
19、凡需要灭菌的保健产品，从灌封到灭菌的时间应控制在工艺规程要求的时间限度外。（×）
20、口服安瓿制剂及直形玻璃瓶等瓶装液体制剂灌封后应进行灯检。（√）
21、保健食品的成品包装内可以夹放与食品无关的物品。（×）
22、保健产品外包装上应标明最大承受压力(重量)。（√）
23、保健食品产品说明书、标签的印制，应与卫生部批准的内容相一致。（√）
24、所有的保健食品都应该在常温下保存。（×）
25、保健食品厂必须设置独立的与生产能力相适应的品质管理机构，直属工厂负责人领导。（√）
26、保健食品生产企业可以不设置与生产产品种类相适应的检验室和化验室。（×）
27、保健食品生产企业必须逐批次对成品进行感官、卫生及质量指标的检验，不合格者不得出厂。（√）
28、保健食品生产企业对每批产品均应有留样，留样应存放于专设的留样库(或区)内，按品种、批号分类存放，并有明显标志。（√）
29、保健食品生产企业应对产品的包装材料、标志、说明书进行检查，不合格者不得使用。（√）
30、保健食品生产企业必须对产品的包装材料、标志、说明书进行检查，对不合格的可以用于不合格的保健品。（×）
保健食品注册与备案管理办法培训试题答案BS
《保健食品注册管理办法》培训试题(BS2016-4) 姓名部门成绩 一、判断题.（每题分，共计25分） 1、保健食品，是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品。即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。（对） 2、保健食品注册，是指食品药品监督管理部门根据注册申请人申请，依照法定程序、条件和要求，对申请注册的保健食品的安全性、保健功能和质量可控性等相关申请材料进行系统评价和审评，并决定是否准予其注册的审批过程。（对） 3、保健食品备案，是指保健食品生产企业依照法定程序、条件和要求，将表明产品安全性、保健功能和质量可控性的材料提交食品药品监督管理部门进行存档、公开、备查的过程。（对） 4、国家食品药品监督管理总局负责保健食品注册管理，以及首次进口的属于补充维生素、矿物质等营养物质的保健食品备案管理，并指导监督省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门承担的保健食品注册与备案相关工作。省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门负责本行政区域内保健食品备案管理，并配合国家食品药品监督管理总局开展保健食品注册现场核查等工作。市、县级食品药品监督管理部门负责本行政区域内注册和备案保健食品的监督管理，承担上级食品药品监督管理部门委托的其他工作。（对） 5、保健食品注册申请人或者备案人应当具有相应的专业知识，熟悉保健食品注册管理的法律、法规、规章和技术要求。（对） 6、保健食品注册申请人或者备案人应当对所提交材料的真实性、完整性、可溯源性负责，并对提交材料的真实性承担法律责任。（对） 7、保健食品注册申请人或者备案人应当协助食品药品监督管理部门开展与注册或者备案相关的现场核查、样品抽样、复核检验和监督管理等工作。（对） 8、申请人申请保健食品注册应当按照规定如实提交规范完整的材料和反映真实情况，不必对其申报资料实质内容的真实性负责。（对） 9、国产保健食品注册号格式为：国食健注G+4位年代号+4位顺序号；进口保健食品注册号格式为：国食健注J+4位年代号+4位顺序号。（对） 10、保健食品注册证书有效期为4年。变更注册的保健食品注册证书有效期与原保健食品注册证书有效期相同。（错） 二、填空题（每题5分，共计50分） 1、生产和进口下列产品应当申请保健食品注册： （一）使用保健食品原料目录（以外）原料（以下简称目录外原料）的保健食品； （二）首次(进口)的保健食品（属于补充维生素、矿物质等营养物质的保健食品除外）。 首次进口的保健食品，是指非同一国家、同一企业、同一配方申请中国境内上市销售的保健食品。 2、产品声称的保健功能应当已经列入保健食品功能(目录)。 3、国产保健食品注册申请人应当是在中国境内（登记的）法人或者其他组织；进口保健食品
卫生知识培训资料
卫生知识培训资料 一、对公共场所进行卫生监督的依据是什么？ 依据《公共场所卫生管理条例》的第十二条：卫生防疫机构对公共场所的卫生监督职责：（一）对公共场所进行卫生监测和卫生技术指导；（二）监督从业人员健康检查，指导有关部门对从业人员进行卫生知识的教育和培训；（三）对新建、扩建、改建的公共场所的选址和设计进行卫生审查，并参加竣工验收。 二、患有哪些疾病的从业人员不得从事直接为顾客服务的工作? 患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动期肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其它有碍公共卫生的疾病的人员，治愈前不得从事直接为顾客服务的工作。 三、公共场所从业人员为什么要定期体检？ 早期发现可防止通过公共场所公共用品和室内空气传播疾病，保护从业人员和顾客的健康 四、消毒液的配比浓度是多少？ 84消毒液有一定的刺激性与腐蚀性，必须稀释以后才能使用。一般稀释浓度为2‰～5‰，即1000毫升水里面放2～5毫升84消毒液。浸泡时间为10～30分钟。被消毒物品应该全部浸没在水中，消毒以后应该用清水冲洗干净后才能使用。盛消毒液的容器必须加盖盖好，否则达不到消毒的效果。 五、客房内客人用过的茶杯为什么要消毒？ 1、防止肠道传染病通过茶杯传播。 2、防止传染病的传播. 3、因为使用的人太多，不消毒的话很容易传染疾病。 六、茶杯如何进行消毒？ 1．机械消毒 一般应用肥皂刷洗，流水冲净，可消除手上绝大部分甚至全部细菌，使用多层口罩可防止病原体自呼吸道排出或侵入。应用通风装置过滤器可使手术室、实验室及隔离病室的空气，保护无菌状态。 2．热力消毒 包括火烧、煮沸、流动蒸气、高热蒸气、干热灭菌等。能使病原体蛋白凝固变性，失去正常代谢机能。 （1）火烧 凡经济价值小的污染物，金属器械和尸体等均可用此法。简便经济、效果稳定。 （2）煮沸 耐煮物品及一般金属器械均用本法，100℃1～2分钟即完成消毒，但芽胞则须较长时间。炭疽杆菌芽胞须煮沸30分钟，破伤风芽胞需3小时，肉毒杆菌芽胞需6小时。金属器械消毒，加1～2%碳酸钠或0.5%软肥皂等碱性剂，可溶解脂肪，增强杀菌力。棉织物加1%肥皂水15l/kg，有消毒去污之功效。物品煮沸消毒时，不可超过容积3/4，应浸于水面下。注意留空隙，以利对流。
保健食品基础知识试题及答案
保健食品基础知识培训试题姓名：岗位：分数： 一、判断题（正确打√，错误打Ⅹ，每题2分，共30分） 1、根据国家食品药品监督管理局2005年7月1日起施行的《保健食品注册管理办法（试行）》第三十三条的规定，保健食品批准证书有效期为5年。（） 2、保健食品的标签、说明书及广告可以宣传疗效作用。（ X ） 3、保健食品具有明确、稳定的保健作用，对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害。（） 4、保健食品系指表明具有特定保健功能的食品，适宜于特定人群食用,具有调节机体功能，以治疗疾病为目的的食品。（ X ） 5、保健食品标签和说明书必须符合下列要求：保健作用和适宜人群、食用方法和适宜的食用量、储藏方法、功效成份的名称及含量、保健食品批准文号、保健食品标志。（） 6、销售者必须建立并执行进货检查验收制度，审验供货商的经营资格，验明产品合格证明和产品标识，并建立产品进货台账。（） 7、保健食品的名称应当准确、科学，不可以使用人名、地名、代号及夸大容易误解的名称。（） 8、保健食品的标签、说明书和广告内容必须真实，不得暗示可使疾病痊愈的宣传，严禁利用封建迷信进行保健食品的宣传。（） 9、严禁采购超过无检验合格证明的保健食品。（） 10、不得用治疗、治愈、疗效、痊愈、医治等词汇描述和介绍产品的保健作用。（） 11、作为保健食品或一般食品，首先必须是食品，必须具备食品的基本特征，即应当无毒、无害、符合应当有的营养和卫生要求。（） 12、保健品涵盖了四个方面：保健食品、保健用品、保健器械和特殊化妆品，这些统称保健品。（） 13、行政处罚的种类包括警告、罚款、没收违法所得、没收非法财物、责令停产停业、暂扣或者吊销许可证、行政拘留。（） 14、保健食品不是药品，不能替代药品用来治疗疾病，以免延误病情。（） 15、进口保健食品必须标示原产国、地区（港澳台）名称及国内进口商或经销代理商的名称。（）
手卫生知识培训材料
手卫生培训资料 一个人身体上的细菌数超过全中国的人口数。用过水龙头后，接触部位皮肤上每平方厘米可以有35,000个细菌办公场所的桌面上，每 平方英寸面积的细菌可以超过3,000个。 一些病毒可以在干燥光滑物体表面存活20分钟以上。一些病毒可 以飞沫形式在空气中传播。诸如大肠杆菌和沙门氏菌等可以在门把手、电脑键盘和桌子表面等存活2小时以上。许多细菌每20分钟就可以繁殖一代。中午12点三明治上的5个细菌，在适宜的环境下，到当天晚上7点，可以增殖到1千万个，三天后若无细菌死亡，则其可以布满整个地球。 在纷繁的医疗、护理工作中，许多工作都是由手完成的，因此医务人员手上各种细菌的数量往往比其他人群多，手的微生物污染情况相当严重。医院感染大部分为接触性传染，医护人员的手为病原菌重要的传播媒介，由医护人员的手传播细菌而造成的医院感染约占30%洗手是解决医护人员手污染、预防和控制病原菌传播、降低医院感染 率的重要手段。 您会正确洗手吗? 洗手看似简单，却大有学问。许多人在洗手 时，只是简单快速的搓洗一下手心、手背，就以为 已经完成任务，而右图所示的阴影部分往往会被遗 漏。 正确的洗手应遵循以下步骤: 如果您使用流动水+皂液洗手:
J J J 帀水打海孝手 取洁莹洗宇從.寺抹炬丰 所有. 疋駐 宇匚■则亨心睜捋 手掃互揮』一手丰損肯韶於于 另一只手手学叩.琛播手抬 拇箱注矽中拝抹 错失在皐心中操搓 月水冲洗 手猜戈风，半心对于肖琛镒 手指交雹，字心对写:心理痣 40^Dsec 用一次性城巾徇鷹擦千 用紙厂句蠢笑币水悅丘 …弥的手示盍*的 小提示: 图示中第2-7步即为我们常说的六步洗手法，如果加上搓洗 手腕即为七 步洗手法 洗手法不必拘泥于顺序，但要求每步必须做到 请记住七步洗手法口诀：内、外、夹、弓、大、立、腕 如果您使用快速手消毒剂:
食品卫生知识培训内容
食品卫生知识培训内容 一、主要依据: 《中华人民共和国食品卫生法》 卫生部《餐饮业食品卫生管理办法》 卫生部《食品企业通用卫生规范》 食品：指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。《食品卫生法》第六条：食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，要有相应的色、香、味等感官性状。 第八条食品生产经营过程必须符合下列卫生要求：(详见《食品卫生法》) 第九条禁止生产经营下列食品：(详见《食品卫生法》) 二、食品生产经营过程的卫生要求 食品生产经营过程必须保持内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施，与有毒、有害场所保持规定的距离；1、有效遏制鼠类、蚊、蝇、昆虫的最根本是做好环境卫生，包括合适的垃圾贮存和运出制度。同时要避免在企业内有昆虫孳生地、鼠类孳生的窝穴。并有能防止昆虫鼠类的措施。纱门纱窗、防鼠网等。 食品的采购、贮存的卫生要求（采购和库房管理注意） 一要问清货物来源，不要采购来路不明的食品及死因不明的禽、畜。 二是注意食品卫生质量，不要采购不新鲜、变质、生虫、有毒、有害或过期食品。 三要对定型包装食品索取检验合格证，看商标标志，不要采购无证明和商标标志，项目不全的食品。（注意索证） 从外地购进食品应索取食品的检验合格证或化验单。 定型包装食品必须标明哪些标识？ 必须在包装标识或产品说明书上标明：品名、产地、厂名、生产日期、批号或者代号、规格、配方或者主要成分、保质期限、食用或使用方法。 贮存食品应做到那"四防"？ 防尘、防蝇、防鼠、防潮（防霉或防腐）
贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂；仓库应当通风良好。禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。食品应当分类、分架、隔墙、离地存放，并定期检查、处理变质或超过保质期 限的食品。 注意食品登记，特别注意登记仓库食品的生产日期，保质期，同类食品先进先出及时处理变质或超过保质 期限的食品。 食品的加工卫生要求 食品生产经营企业应当有与产品品种、数量相适应的食品原料处理、加工、包装、贮存等厂房或者场所； 应当有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、存放 垃圾和废弃物的设施； 食品加工场所应当符合下列要求： 设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有 毒物、不洁物； 要做到生熟分开？ 有三个方面:一是生、熟食品制售者应分工；二是盛装生熟食品的工具、用具、容器应分开并有明显标志；三生熟食品不能存放在同一库房或冰箱内。 厨房的要求：厨房的最小使用面积不得小于8平方米；(〈饮食建筑设计规范〉中餐厨比要求是1：1.1) 墙壁应有1.5米以上的瓷砖或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙； 地面应由防水、不吸潮、可洗刷的材料建造，具有一定坡度，易于清洗；配备有足够的照明、通风、排烟 装置和有效的防蝇、防尘、防鼠以及污水排放和符合卫生要求的存放废弃物设施。 餐饮具的卫生要求 餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，炊具、用具用后必须洗净，保持清洁； 餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使 用一次性使用的餐饮具。 洗刷餐饮具必须有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。洗涤、消毒餐饮具所使用的 洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。 消毒后的餐饮具必须贮存在餐具专用保洁柜内备用。已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具贮 存柜上有明显标记。餐具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。 凉菜间、蛋糕间：配有专用冷藏设施、洗涤消毒和符合要求的更衣设施，室内温度不得高于25℃。制作凉菜应当符合下列要求：（一）凉菜间必须每天定时进行空气消毒；（二）操作人员必须穿戴洁净的工作衣帽，并将手洗净、消毒；（三）凉菜应当由专人加工制作，非凉菜间工作人员不得擅自进入凉菜间；（四）
保健食品GMP培训考试试题
保健食品GMP培训考试试题 姓名：岗位：分数： 一、选择题：请将正确的选项填到括号中（每题4分，共100分） 1、保健食品GMP的全称是：（） A、保健食品生产管理规程 B、保健食品良好生产规范 C、保健食品种植质量管理规范 D、保健食品经营质量管理规范 2、保健食品GMP实施指南是和的基本准则。适用于保健食品生产的全过程、原料药生产中影响成品质量的关键工序。（） A、保健食品生产、技术管理 B、保健食品研发、生产管理 C、保健食品生产、质量管理 D、保健食品质量、销售管理 3、保健食品生产企业应建立和机构。（） A、生产、销售 B、生产、质量管理 C、种植、采购管理 D、销售、培训管理 4、保健食品生产企业各级机构和人员的职责应明确，并配备一定数量的与保健食品生产相适应的具有、及组织能力的管理人员和技术人员。（） A、专业知识、生产经验 B、专业技术、社会经验 C、专业能力、实践经验 D、生产经验、实践经验 5、企业主管保健食品生产管理和质量管理的负责人应具有医药或相关专业以上学历。（） A、本科 B、大专 C、中专 D、高中 6、从事保健食品生产操作及质量检验的人员应经，具有基础理论知识和实际操作技能。（） A、专业技术培训 B、生产培训 C、质量培训 D、管理技术培训
7、对从事保健食品生产的各级人员应按保健食品良好生产规范要求进行和。（） A、培训、考核 B、培训、规范 C、生产培训、质量培训 D、理论培训、实践培训 8、洁净室(区)应根据生产要求提供足够的照明。主要工作室的照度宜为；对照度有特殊要求的生产部门可设置照明。厂房应有应急照明设施。（） A、250LX 、现场 B、250LX 、局部 C、300LX 、局部 D、300LX 、现场 9、洁净室(区)的窗房、天棚及进入室内的管道、风口、灯具与墙壁或天棚的连接部位均应密封。空气洁净度等级不同的相邻房间之间的静压差应大于，洁净室(区)与室外大气的静压差应大于，并应有指示压差的装置。（） A、10Pa、5Pa B、5Pa、10Pa C、15Pa、10Pa D、10Pa、15Pa 10、洁净室（区）的温度和相对湿度应与保健食品生产工艺要求相适应，无特殊要求时，温度应控制在摄氏度,相对湿度控制在（） A、18°C～26°C 、40%～60% B、16°C～28°C 、45%～60% C、18°C～26°C 、45%～65% D、16°C～28°C 、45%～65% 11、洁净室(区)内安装的、不得对药品产生污染。（） A、水池、地漏 B、水池、设备 C、管道、设备 D、照明、设备 12、不同空气洁净度等级的洁净室(区)之间的人员及物料出入，应有的措施。（） A、专门 B、防止交叉污染 C、防止污染 D、防止混淆 13、生产设备应有明显的,并定期维修、保养和验证。（） A、标志 B、状态标志 C、设备标志 D、设备名称 14、设备安装、维修、保养的操作不得影响产品的，的设备如有可能应搬出生产
最新职业健康卫生知识培训
职业健康卫生知识培训 职业病概论 一、职业病危害与职业病的基本概念 1、什么是职业卫生？ 职业卫生是指人们在从事行业和工作活动中，保持符合保护健康、防止疾病所必须的情况、状况以及达到这种状态所实施的行为和过程。 2、什么是职业危害？职业病危害因素有哪几类？ 职业危害指劳动者在职业活动中，由于受不良的生产条件和工作环境的影响，给劳动者带来危险和伤害，其中包括事故和疾病等多种危害因素对人体的伤害。 职业病危害因素包括：职业活动中存在的各种有害的化学、物理、生物因素以及在作业过程中产生的其它职业有害因素 3、什么叫职业病？ 职业病是指企业、事业单位和个体经济组织（统称用人单位）的劳动者在职业活动中因接触粉尘、放射性物质和其他有毒、有害等因素而引起的疾病。 4、什么叫法定职业病？ 法定职业病是指国家规定并正式公布的职业病，是指用人单位的劳动者在职业活动中，因接触粉尘、放射性物质和其他有毒、有害物质
等因素引起的疾病。2002年国家卫生部会同劳动保障部重新颁布的法定职业病目录有10类115种 5、职业病的特点： ⑴病因明确:由职业病危害因素所致, 这些人为因素被控制消除, 即可防止疾病发生; ⑵病因可测:所接触的危害因素（病因）通常可以检测, 过量接触才得病; ⑶群体性:接触相同职业病危害因素的工人常集体发病; ⑷多无特效药:早发现，易恢复，晚发现，疗效差。 6、如何发现职业病 最有效是做职业性体检 就业前体检 : 发现职业禁忌症 在岗体检: 早发现可疑职业病、禁忌症 离岗体检: 证明在职期间有无得职业病或损害 7、毒物进入人体的三个途径 呼吸道(最常见最危险的途径) 皮肤(有些毒物只要与皮肤接触，就能被吸收) 消化道(职业中毒的机会极少)
餐饮业卫生知识培训内容
餐饮业卫生知识培训内容 食品的采购、贮存的卫生要求（采购和库房管理注意） 一要问清货物来源，不要采购来路不明的食品及死因不明的禽、畜。 二是注意食品卫生质量，不要采购不新鲜、变质、生虫、有毒、有害或过期食品。三要对定型包装食品索取检验合格证，看商标标志，不要采购无证明和商标标志，项目不全的食品。（注意索证） 从外地购进食品应索取食品的检验合格证或化验单。 定型包装食品必须标明哪些标识？ 必须在包装标识或产品说明书上标明：品名、产地、厂名、生产日期、批号或者代号、规格、配方或者主要成分、保质期限、食用或使用方法。 贮存食品应做到那"四防"？ 防尘、防蝇、防鼠、防潮（防霉或防腐） 贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂；仓库应当通风良好。禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。食品应当分类、分架、隔墙、离地存放，并定期检查、处理变质或超过保质期限的食品。 注意食品登记，特别注意登记仓库食品的生产日期，保质期，同类食品先进先出及时处理变质或超过保质期限的食品。
食品生产经营过程的卫生要求 食品生产经营过程必须保持内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施，与有毒、有害场所保持规定的距离；1、有效遏制鼠类、蚊、蝇、昆虫的最根本是做好环境卫生，包括合适的垃圾贮存和运出制度。同时要避免在企业内有昆虫孳生地、鼠类孳生的窝穴。并有能防止昆虫鼠类的措施。纱门纱窗、防鼠网等。 食品的加工卫生要求 食品生产经营企业应当有与产品品种、数量相适应的食品原料处理、加工、包装、贮存等厂房或者场所； 应当有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施； 食品加工场所应当符合下列要求： 设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物； 要做到生熟分开？ 有三个方面:一是生、熟食品制售者应分工；二是盛装生熟食品的工具、用具、容器应分开并有明显标志；三生熟食品不能存放在同一库房或冰箱内。 厨房的要求：厨房的最小使用面积不得小于8平方米；(〈饮食建筑设计规范〉中餐厨比要求是1：1.1) 墙壁应有1.5米以上的瓷砖或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙； 地面应由防水、不吸潮、可洗刷的材料建造，具有一定坡度，易于清洗；配备有足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠以及污水排放和符合卫生要求的存放废弃物设施。
公共场所卫生知识培训材料
. 公共场所卫生要求（培训材料）
目录 1. 公共场所的概念、分类及其环境特征 (2) 2. 公共场所的卫生管理 (4) 3. 公共场所卫生要求 (5) 4.几类公共场所的基本条件和卫生要求 (6)
一、公共场所的概念、分类及其环境特征 （一）公共场所概念 公共场所是供公众从事社会生活的各种场所，是提供公众进行工作、学习、经济、文化、社交、娱乐、体育、参观、医疗、卫生、休息、旅游和满足部分生活需求所使用的一切公用建筑物、场所及其设施的总称。 （二）公共场所的分类 根据国务院发布的《公共场所卫生管理条例》，公共场所共有7类28种： 1、住宿、交际场所8种：宾馆、饭店、旅店、招待所、车马店、咖啡店、酒吧、茶座。 2、洗浴、美容场所3种：公共浴室(含足浴)、理发店、美容店。 3、文化、娱乐场所5种：影剧院、录像厅(室)、游艺厅(室)、舞厅、音乐厅。 4、体育、游乐场所3种：体育场(馆)、游泳场(馆)、公园。 5、文化、交流场所4种：展览馆、博物馆、美术馆、图书馆。 6、购物场所2种：商场(店)、书店。 7、就诊、交通场所3种：候诊室、候车(机、船)室、公共交通工具(飞机、轮船客舱、火车、客车车厢)。 （三）公共场所的环境特征
由于公共场所在一定的空间接纳和聚集的人群数量比较大，人群流动和交换比较快，且进出公共场所的人群组成比较复杂，不仅仅文化程度不同，而且生活方式和生活习惯也有很大差别，其环境特征概括起来有以下几点： 1、人群密集，流动性大，以混杂各种污染源，造成疾病特别是传染病的传播。 2、设备及物品供人群重复使用，易造成沾污和疾病的传播。 3、从业人员的卫生水平低，卫生制度不健全。 4、建筑和布局不合理。 这些环境特征不仅影响公共场所从业人员的身体健康，还关系到一般人群的身心健康。因此，做好公共场所卫生工作，对预防和控制疾病，保护盒增进健康有重要作用。
保健食品从业人员培训试卷及答案
保健食品从业人员食品安全知识培训试卷 单位： ____________ 姓名 ______________ 分数__________________ 一、名词解释（每小题5分，共10分） 1、食品：指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。 2、保健食品：是指声称具有特定保健功能或以补充维生素、矿物质为目的的食品。即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害的食品。 二、填空题（每小题3分，共15分） 1、凡声称具有保健功能的的食品必须经卫生部或国家食品药品「监督管理局审杳确认。对审杳合格的保健食品发给《保_______ 书》，可以使用保健食品标志“小篮帽”。 2、保健食品经营单位采购保健食品时，必须索取与原件核实的 （____________________________________________________________ 通许可证明文件或其他证明材料、保健食品批准证书（含技术要求、产品说明书等）和企业产品质量标准、保健食品出厂检验合格报告讲口保健食品还应当索取检验检疫合格证明）复印件。 3、未取得保健食品批准证书的不得以 _________ 义进行宣传。 4、生产经营保健食品的从业人员必须每年进行健康检查，取得健康合格证后方可上岗工作。
5、保健食品的标签、说明书不得涉及 ____________ 疾病预防、治疗功能,内容必须真实，应当载明适宜人群、不适宜人群、功效成份或者标志性成份及其含量。 三、选择题（每小题3分，共15分） 1、保健食品的生产经营监管工作，目前由哪个部门负责（） A、卫生局 B、工商局 C、食品药品监督管理局 D、质监局 2、可能造成食品污染的环节有：（E）A.食品生产B.食品加工C. 食品贮存D.食品运输及销售过程 E.以上都是 3、《中华人民共和国食品安全法》从何年何月何日开始实施的。 （） A、2010 年6月1日 B、2011年6月1日 C、2009 年6月1 日 D、2009年9月1日 4、食品经营人员在什么情况下必须洗手：（D） A.开始接触食品前 B.上厕所之后 C.处理被污染的原料之后 D.以上都是 5、从2005年7月2日之后，国家食品药品监督管理局审批的保健 食品批准文号有效期限是几年。（） A、3年 B、5年 C、4年 D、1年 四、判断题（正确打"错打X） 1、腐败变质的食品对人体健康产生的不良影响有： A.产生厌恶感 B.降低食品营养 C.引起中毒或潜在性危害（） 2、保健食品的标签、说明书及广告可以宣传疗效作用。（X） 3、保健食品具有明确、稳定的保健作用，对人体不产生任何急性、亚急性
职业卫生知识培训.doc
职业卫生知识培训 第一部分职业病的基本概念 职业病是劳动者在生产劳动及其他职业活动过程中，由生产性有害因素所引起的特异性疾病，这是一种需要赔偿的疾病，因此有的国家称之为需要赔偿的疾病。职业病具有法定性，即职业病范围和处理办法由国家统一制定和公布。发现职业病必须向有关主管部门报告，病人享有相应的劳保待遇和赔偿。 有些疾病虽然与职业有关，但职业有害因素不是该病的直接原因，而是致该病发生的诸多因素之一，例如：搬运工的腰酸背痛，精细作业工人的视力低下，高温作业工人的高血压等。这些疾病称为职业性多发病，又称为与职业有关的疾病，但不属于法定职业病的范围。2002年国家颁布的职业病目录，规定了10大类115种职业，我市常见的有：正乙烷中毒、二氯乙烷中毒、三氯乙烯中毒、中毒性肝病、矽肺、电光性眼炎等。 第二部分职业病防治法的内容 1.哪些单位必须遵守《职业病防治法》？ 《职业病防治法》适用于我国领域内的职业病防治活动，不但任何企业、事业单位（如医疗卫生和科研机构、高校等单位的实验室）和个体经济组织（以下统称用人单位）必须遵守《职业病防治法》，监督机构以及用人单位提供服务的各类职业卫生技术服务机构、医疗卫生机构也必须遵守《职业病防治法》。此外，其职业病防治活动也应遵守，参照该法执行有关规定。 2.哪些劳动者受《职业病防治法》保护？ 所有用人单位的劳动者都受《职业病防治法》保护。不管用人单位属什么性质，属什么经济类型，是否与劳动者签订了劳动合同（含聘用合同），只要用人单位与劳动者存在着事实雇佣关系，其劳动者即受该法保护。 此外，国家机关、人民军队等特殊用人单位的工作人员的职业卫生保护参照执行《职业病防治法》。 3. 用人单位为什么要对劳动者进行职业卫生培训？ 对劳动者进行职业卫生培训，让其了解各有害因素对人的危害，提高防护意识和自我保护能力，是预防职业病发生的有效途径之一。 4. 什么是职业病危害因素？ 职业病危害因素是指对从事活动的劳动者可能导致职业病的各种危害因素。这些因素包括：职业活动中存在的各种有害的化学（如“天拿 水”、“胶水”、“清洗剂”等有机溶剂类毒物，铅、锰等金属毒物，粉尘 等）、物理（如噪声、高频、微波、紫外线、X射线等）、生物（如炭疽杆菌、森林脑炎病毒等）因素以及在工作过程中产生的其他职业有害因素 （如不合理的生产布局、劳动制度等）。 5. 劳动者依法享有哪些职业卫生保护权利？ 劳动者依法享有职业卫生保护的权利。具体权利如下：
2018年手卫生知识培训会议记录
2018年手卫生知识培训会议记录 时间：7月20日 地点：会议室 参加人员：全院医护人员 主讲人：666 内容：有关手卫生知识内容 会议摘要： 666讲今天召开院感会议，主要内容是洗手是解决医护人员手污染、预防和控制病原菌传播、降低医院感染率的重要手段。手卫生的五个重要时刻是： 1、接触患者前 2、进行无菌操作前 3、体液暴露后 4、解除患者后 5、解除患者周围环境后 正确的洗手应遵循以下步骤：1. 如果您使用流动水+皂液洗手：六步洗手法，如果加上搓洗手腕即为七步洗手法。洗手法不必拘泥于顺序，但要求每步必须做到。请记住七步洗手法口诀：内、外、夹、弓、大、立、腕。2. 快速手消毒剂：非触摸式水龙头请用肘或感应开关水龙头，如为触摸式水龙头，关水龙头时，请记得冲洗水龙头，并用擦手纸巾包裹关闭开关，以避免双手洗净之后又再次污染。此外，洗手前最好脱下手表或戒指，这些部分容易藏污纳垢。擦手一定不要用公用毛巾或工作服，应使用个人专用毛巾、一次性纸巾擦干或用干手器烘干。万一身边缺乏毛巾或纸巾，又没有干手器，
自动“风干”也不错。 《WHO 医疗活动中手卫生指南（2005 年最新版）》中手卫生的指 征： 1、直接接触病人前后； 2、摘手套后；3、不论是否戴手套， 进行侵袭性操作前； 4、接触体液或排泄物、粘膜、非完整皮肤或伤 口敷料后； 5、护理病人从污染部位移到清洁部位时； 6、接触紧邻 病人的物品后（包括医疗设备）。 《医务人员手卫生规范（2009 年）》中手卫生的指征： 1、直 接接触每个患者前后，从同一患者身体的污染部位移动到清洁部位 时； 2、接触患者粘膜、破损皮肤或伤口前后。 ****** 2018.7.20
保健食品安全知识考试试题学习资料
保健食品安全知识考试试题 姓名: 1、保健食品，是声称具有特定保健功能或者以（）为目的的食品。即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。 A、补充维生素 B、补充矿物质 C、补充维生素、矿物质 2、保健食品标签、说明书内容应当包括以下内容：产品名称、主要原料、功效成分/标志性成分及含量、（）、适宜人群、不适宜人群、食用量与食用方法、规格、保质期、贮藏方法和注意事项等。 A、主治 B 、保健功能C、功能D、功能主治 3、下列关于保健食品的说法正确的是( ) A、保健食品对人体健康有益，人人都应服用B、保健食品对人体具有特定的保健功能，可以代替药物的治疗作用C、保健食品的包装上印有蓝色标志，标志下面注明批准生产的日期和批准文号D、所有的保健食品都有调节免疫、延缓衰老、改善记忆等功能 4、保健食品生产区不得存放非生产物品和（），生产中的废弃物应及时处理。 A、个人杂物B、设备 C 、半成品D、洁净外衣 5、下列属于保健食品批准文号的是( ) A、豫卫食字20060001 B、国食健字G2******* C、藏卫食证字（2008）第540000—000009 D、陕卫消字[2003]第000285号 6、下面不允许作为营养素补充剂的矿物质为：（） A、钙 B、铁 C、锌 D、钠 7、保健食品内外包装上必须标有（）标志及“保健食品”字样。 A、“红帽子” B、“黄帽子” C、“蓝帽子” D、“黑帽子” 8、营养素补充剂是指以补充（）而不以提供能量为目的的产品。 A、维生素、矿物质 B、蛋白质、碳水化合物 C、蛋白质、脂肪酸 9、以酒为载体的保健食品，每日食用量不超过（）。 A、50ml B、100ml C、200 ml D、无规定 10、保健食品标识和产品的说明书的文字、图形、符号必须清晰、醒目、直观，易于
手卫生知识培训资料(知识材料)
手卫生知识培训资料 一、洗手指征或使用快速手消毒剂指征 （一）直接接触病人前后，接触不同病人之间，从同一病人身体的污染部位移动到清洁部位时，接触特殊易感病人前后。 （二）接触病人黏膜、破损皮肤或伤口前后，接触病人的血液、体液、分泌物、排泄物、伤口敷料之后。 （三）穿脱隔离衣前后，摘手套后。 （四）进行无菌操作前后，处理清洁、无菌物品之前，处理污染物品之后； （五）当医务人员的手有可见的污染物或者被病人的血液、体液等污染后。 二、洗手的方法 （一）在流动水下，使双手充分淋湿。 （二）取适量肥皂（皂液），均匀涂抹至整个手掌、手背、手指和指缝。 （三）认真揉搓双手至少15 秒钟，应注意清洗双手所有皮肤，包括指背、指尖和指缝，具体揉搓步骤为： 1、掌心相对，手指并拢，相互揉搓，见图A.1。 2、手心对手背沿指缝相互揉搓，交换进行，见图A.2。 3、掌心相对，双手交叉指缝相互揉搓，见图A.3。 4、弯曲手指使关节在另一手掌心旋转揉搓，交换进行，见图A.4。 5、右手握住左手大拇指旋转揉搓，交换进行，见图A.5。 6、将五个手指尖并拢放在另一手掌心旋转揉搓，交换进行，见图A.6。 （四）在流动水下彻底冲净双手，擦干，取适量护手液护肤。
三、手消毒的指征 （一）检查、治疗、护理免疫功能低下的病人之前。 （二）出入隔离病房、重症监护病房、伤伤病房、新生儿重症病房和感染性疾病科病房等重点部门前后。 （三）接触被传染的血液、体液和分泌物以及传染性致病微生物污染的物品后。 （四）双手直接为传染病人进行检查、治疗、护理或处理传染病人污物之后。 （五）需要双手保持较长时间抗菌活性时。 四、手卫生指征 （一）直接接触病人前、后。 （二）摘手套后（戴手套不能代替洗手）。 （三）进行侵袭性操作前，不论是否戴手套。 （四）接触体液或排泄物、黏膜、破损皮肤或伤口敷料之后。 （五）护理患者从污染部位移到清洁部位时。 （六）接触患者周围的物品（医疗设备）之后。 五、手卫生的注意事项 （一）对于部分酒精不能杀灭的病原体，应采用流动水洗手做为手卫生的方法。
保健食品基础知识试题及答案
保健食品基础知识培训试题 姓名：岗位：分数： 一、判断题（正确打√，错误打Ⅹ，每题2分，共30分） 1、根据国家食品药品监督管理局2005年7月1日起施行的《保健食品注册管理办法（试行）》第三十三条的规定，保健食品批准证书有效期为5年。（） 2、保健食品的标签、说明书及广告可以宣传疗效作用。（ X ） 3、保健食品具有明确、稳定的保健作用，对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害。（） 4、保健食品系指表明具有特定保健功能的食品，适宜于特定人群食用,具有调节机体功能，以治疗疾病为目的的食品。（ X ） 5、保健食品标签和说明书必须符合下列要求：保健作用和适宜人群、食用方法和适宜的食用量、储藏方法、功效成份的名称及含量、保健食品批准文号、保健食品标志。（） 6、销售者必须建立并执行进货检查验收制度，审验供货商的经营资格，验明产品合格证明和产品标识，并建立产品进货台账。（） 7、保健食品的名称应当准确、科学，不可以使用人名、地名、代号及夸大容易误解的名称。（） 8、保健食品的标签、说明书和广告内容必须真实，不得暗示可使疾病痊愈的宣传，严禁利用封建迷信进行保健食品的宣传。（） 9、严禁采购超过无检验合格证明的保健食品。（） 10、不得用治疗、治愈、疗效、痊愈、医治等词汇描述和介绍产品的保健作用。（） 11、作为保健食品或一般食品，首先必须是食品，必须具备食品的基本特征，即应当无毒、无害、符合应当有的营养和卫生要求。（） 12、保健品涵盖了四个方面：保健食品、保健用品、保健器械和特殊化妆品，这些统称保健品。（） 13、行政处罚的种类包括警告、罚款、没收违法所得、没收非法财物、责令停产停业、暂扣或者吊销许可证、行政拘留。（） 14、保健食品不是药品，不能替代药品用来治疗疾病，以免延误病情。（） 15、进口保健食品必须标示原产国、地区（港澳台）名称及国内进口商或经销代理商的名称。（） 二、简答题（每小题14分，共70分） 1、什么是食品？
电力企业职业卫生知识培训
职业卫生知识培训 什么是职业病? 职业病是指企业、事业单位和个体经济组织的劳动者在职业活动中, 因接触粉尘、放射性物质和其他有毒、有害物质等因素而引起的疾病。 职业病的范围 我国卫生部规定的职业病共分为九大类: 1.职业中毒：（1）铅及其化合物中毒（不包括四乙基铅）； （2）汞及其化合物中毒；（3）锰及其化合物中毒；（4）镉及其化 合物中毒；（5）铍病；（6）铊及其化合物中毒；（7）钒及其化合 物中毒；（8）磷及其化合物中毒（不包括磷化氢、磷化锌、磷化铝）； （9）砷及其化合物中毒（不包括砷化氢）；（10）砷化氢中毒; (11) 氯气中毒；（12）硫化氢中毒；（13）光气中毒；（14）氨中毒; (15) 氮氧化合物中毒；（16）一氧化碳中毒；（17）二硫化碳中毒; (18) 硫化氢中毒（19）磷化氢、磷化锌、磷化铅中毒；（20）工业性氟病; （21）氰及腈类化合中毒；（22）四乙基铅中毒；（23）有机锡中毒; （24）羰基镍中毒；（25）苯中毒；（26）甲苯中毒；（27）二甲苯 中毒；（28）正乙烷中毒；（29）汽油中毒；（30）有机氯聚合物单 体及其热裂解物中毒；（31）二氯乙烷中毒；（32）四氯化碳中毒; （33）氯乙烯中毒；（34）三氯乙烯中毒；（35）氯丙烯中毒；（36） 氯丁二烯中毒；（37）苯的氨基及硝基化合物（不包括三硝基甲苯） 中毒；（38）三硝基甲苯中毒；（39）甲醇中毒；（40）酚中毒；（41） 五氯酚中毒；（42）甲醛中毒；（43）硫酸二甲酯中毒；（44）丙稀
酰胺中毒；（45）有机磷农药中毒；（46）溴甲烷中毒；（49）拟除 虫菊脂类农药中毒；（50）根据《职业性中毒性肝病诊断标准与处理 原则》可以诊断的中毒性肝病；（51）根据《职业急性中毒诊断标准 及自理原则总则》可以诊断的其它职业性急性中毒。 2. 尘肺（1）矽肺；（2）煤工尘肺；（3）石墨尘肺; 工尘肺；（12）铸工尘肺。 射病、慢性外照射放射病、内照射放射病、放射性皮肤烧伤）。4.职 业性传染病 （1）炭疽；（2）森林脑炎；（3）布氏杆菌病。 5. 职业性皮肤病 （1）接触性皮炎；（2）光敏性皮炎；（3） 电光性皮炎；（4）黑皮病；（5）座疮；（6）溃疡；（7）根据《职 业性皮肤病诊断标准及处理原则》可以诊断的其它职业性皮肤病。 6. 职业性眼病（1）化学性眼部烧伤；（2）电光性眼炎；（3） 职业性白内障（含放射性白内障）。 7. 职业性耳鼻喉疾病 （1）噪声聋；（2）铬鼻 病 & 职业性肿瘤（1）石棉所致肺癌、间皮瘤；（2）联苯胺所 致膀胱癌；（3）苯所致白血病；（4）氯甲醚所致肺癌；（5）砷导 致的肺癌、皮肤癌；（6）氯乙烯所致血管肉瘤；（7）焦炉工人肺癌; （8）铬酸盐制造业工人肺癌。 (4) 炭黑尘肺；（5）石棉肺；（6）石棉肺; （6）滑石尘肺；（7） 水泥 尘肺；（8）云毒尘肺；（9）陶工尘肺; （10）铅尘肺；（11） 电焊 3.物理因素职业病 （1）中暑; （2）减压病；（3）咼原病; （4）航空病；（5）局部振动病；（6） 放射性疾病（急性外照射放
卫生知识培训材料
卫生知识培训材料 食品类 一. 对食品生产经营单位卫生监督分为哪几种？ （1）预防性卫生监督：对新、改、扩建单位选址、设计、验收进行审核、审查。 （2）卫生许可监督：在办理卫生许可证时实施的对加工经营条件的审查。 （3）日常卫生监督：根据量化分级评定的等级，依法确定的频次进行的监督检查。其中A级单位每年2次，B级单位每年6次，C级单位每年10次。 （4）专项卫生监督：根据政府和各级卫生主管部门的安排开展的监督检查。 （5）其他：根据举报线索或突发事件开展的监督调查工作。 二. 如何办理卫生许可证、管理卫生许可证？ 办证：首先由经营单位向卫生局申请，并如实提供必要的材料，材料内容如下： （1）申请书（卫生监督所提供样本）， （2）单位名称核准证明（工商部门出具）， （3）业主身份证明复印件， （4）房产证或房屋租赁合同， （5）加工经营场所平面图， （6）卫生管理组织及卫生制度，
（7）从业人员健康及培训合格证明材料， （8）加工经营场所超200㎡，提交消防安全证明（公安局消防科出具）， （9）现场审查材料（由卫生监督员制作）。 其次由卫生局卫生监督所对申报材料和经营场所进行审查。经营场所的检查依据《餐饮单位审查量化评分表》内容进行（评分表详见第3问附表），审查合格并经领导批准后方可办理。 管理：卫生许可证是办理营业执照的前置条件，是业主重要的合法经营证明，从此登记业主（法人）对所经营的食品安全负法律责任，须妥善管理： （1）卫生许可证悬挂醒目处（亮证）。 （2）卫生许可证不得转让、出借（租）、倒卖、涂改。 （3）有效期四年，每年校验一次，到期前60日内续营者重新申办。（4）有效期满未延续及停业单位由办证单位办理注销手续。 （5）单位名称、生产工艺、主要设施、法定代表人或业主变动、改扩建场所及时办理变更手续。 （6）地址、许可范围变动需重新办证。 （7）对限期整改不合格或拒不整改者，吊销原卫生许可证。 三. 什么是量化分级管理制度、对企业单位有何影响？ 量化分级管理制度是我国推行的通过食品安全危险性评估，确认企业信誉等级的制度。旨在构建监督机构依法行政，消费者参与的企业公开、公平、公正的诚信机制（主要内容详见附表）。此项工作是卫生
食品安全卫生知识培训资料
2016东营市第一中学食堂食品安全知识系列培训 一.食品生产经营人员个人卫生 1、食品从业人员每年必须进行预防性的身体健康检查。 2、食品从业人员必须先取得健康证并经培训合格后方可上岗工作。 3、健康检查的“五病”包括病毒性肝炎，痢疾，伤寒，活动性肺结核，化脓性或渗出性皮肤病。 4、为防止食品污染，保障食品安全卫生，食品从业人员应养成经常洗手的好习惯，工作中途离开岗位再上岗，休息后再次返回岗位必须坚持洗净手再工作的原则。 5、食品从业人员要养成良好的个人卫生习惯，坚持“四勤”，即勤洗手，剪指甲；勤洗澡，理发；勤洗衣服，被褥；勤换工作服。 6、食品从业人员发生原因不明腹泻，发烧，咳嗽和皮肤伤口感染时，必须立即去医院就医，病愈后方可上班，不能边上班边看病。 7、食品从业人员的工作服必须定期清洗，并不得穿戴工作服出入非工作场所。 8、食品从业人员开始工作前必须坚持洗手消毒。 二.食品包装及容器卫生 1、食品的容器要用国家允许的材料制成，并符合有关国家标准，无毒无害。 2、罐头食品必须封口严密，罐体清洁干净，无锈斑，无破损，无胖听。 3、食品包装标识必须清楚，容易辨识，必须有中文标识，标识的内容包括品名，产地，厂名，生产日期，生产批号或者代号，规格，配方
或主要成分，保质期限等。 4、定型包装食品和食品添加剂的产品说明书，不得有夸大或者虚假的宣传内容。 三.食品贮藏卫生 1、贮藏食品的方法主要有两种，即常温贮存和低温贮存。 2、贮藏食品应做到“四防”即做到防尘，防蝇，防鼠，防潮。 3、食品库房在门上安置防鼠铁皮的高度至少应达60厘米。 4、食品贮藏库房要设专人进行管理，建立入库，出库食品登记制度，并按入库时间做到分类存放，先进先出。 5、存放食品应与墙壁，地面保持离地，离墙均应要求在10厘米以上距离。 6、保存新鲜水果，蔬菜类食品最适宜的温度是2-8度 7、烹饪后至食用前的食品放置时间需要超过2小时的，应当在高于60摄氏度或低于8摄氏度的条件下存放。在温度低于60度，高于8度条件下放置2小时以上的食品，需要再一次充分加热方可食用，加热前还需要确认食品未变质。 8、冷却肉或冻肉应置于-20度低温冷库中贮存。鲜乳，酸乳，奶油应置于2-8度的冷库中保存。 9、食品贮存库房应有机械通风设施，分主，副食品库房设置隔墙离地存放，各类食品应分类分架，分区存放。不能与清洁杀虫物品同库存放。 10、冰柜不能塞满食品，食品之间应有空隙，剩余熟食存入冰柜内必
职业卫生培训计划
年度职业卫生培训计划 职业卫生工作的服务对象是职工，职工的健康教育是促进职工健康的重要手段。根据各工种不同的职业特点，针对所接触的职业危害因素进行卫生知识和防护知识教育，以职工个人和群体都能树立和提高自我保健意识水平，从而促使其自觉主动的采取预防措施，防止各种职业危害因素对健康造成的伤害。对职工进行健康职业卫生培训规划，是职业卫生服务的一项重要内容。 一、培训目的 （1）使职工了解自己周围的环境，包括生活和生产环境，可能接触的各种职业危害因素及其对人体健康的影响，个人的行为和生活方式在环境中的作用。 （2）使职工了解上述环境因素及个人因素对健康的不良作用，影响性质和影响程度及其控制办法。 （3）使职工了解并参与改善作业环境及其作业方式，控制影响的因素，自觉地自我保护，促进健康。 二、职业卫生培训的内容 根据<<职业病防治法>>第三十五条明确规定：企业负责人和劳动者必须接受职业卫生培训。基本内容如下： 1、职业卫生法律、法规与标准; 2、职业卫生基本知识；
3、职业卫生管理制度和操作规程； 4、正确使用、维护职业病防护设备和个人使用的职业病防护用品； 5、发生事故时的应急救援措施； 6、其他有关职业病的知识。 三、职业卫生培训的实施 职业卫生和职业病纳入本单位的管理体系和发展规划，落实教育计划，人员和经费。 （一）应用适宜技术，改善作业环境 根据不同工种、不同的作业环境的特点，在健康促进策略的指导下，实行跨区部门协作，总结和推广各种适宜的治理技术。 （二）计划实施原则 1、生动而准确是职工最能容易接受的培训方法，且培训内容要有科学性。 2、职业安全教育与健康教育相结合的原则。 把职业安全教育与健康教育有机会相结合，有效的节约人力、物力、时间。 （三）培训方式 1、内部培训： a)新员工进厂：结合安全“三级教育”，介绍公司作业现场、岗位存在的职业危害因素及安全隐患，可能造成的危害；