营养与健康试题与答案
一、单选题 (共5 题，总分5.0，每题1分。) sjh
1. 按照世界卫生组织标准，我国目前属于缺铁性贫血发生的____A____严重地区，防治任务依然艰巨。
A .重度
B .轻度
C .中度
D .较重
2. .在新鲜蔬菜的叶、花、茎中，哪种微量营养素含量较高？ C
A .维生素A
B .维生素B
C .维生素C
D .叶酸
E .生物素
3. 下列那一项符合家庭健康饮食环境的要求? A
A .炒菜清淡少盐
B .经常做油炸食品
C .一天中只有一餐配有蔬菜
D .用大碗盛饭
4. 在谷粒的外膜和胚芽部分，下列哪种维生素的含量较高？ A
A .B族维生素
B .维生素A
C .维生素
D D .维生素C
E .维生素K
5. 下列哪一种疾病属于食物中毒？ D
A .食物过敏
B .在电池厂周围居住多年，发生铅中毒
C .慢性汞中毒
D .吃了发芽土豆引起的不舒服或疾病
6. 不健康的减肥方法包括下面的:__C_____。
A .多吃水果蔬菜
B .少吃高糖、高脂肪膳食
C .吃减肥药
D .经常进行体育锻炼
7. 为保证健康合理饮食，成人每天吃盐量不应超过___D__克，包括酱油、咸菜中的盐。
A .3
B .4
C .5
D .6
E .7
9. 下列食物中，不属于纯能量的物质是_______D________。
A .猪油
B .大豆油
C . 淀粉
D .米饭
10. 食品冷藏的温度一般在__D__________ 。 sjh
A .0～5℃之间
B .0～10℃之间
C .0～15℃之间
D .5～10℃之间
E .5～15℃之间
11. 儿童缺碘，可能最可能造成哪一种疾病？ C
A .口角炎
B .皮肤干裂
C .甲状腺肿大
D .牙龈出血
12. 以下哪种食物为早餐中必须包括的,它在体内能很快转化为葡萄糖,为大脑提供能量。 A
A .谷类
B .牛奶
C .鸡蛋
D .肉类
E .蔬菜、水果
14. 下列食物中，不属于纯能量的物质是______D_________。
A .猪油
B .大豆油
C . 淀粉
D .米饭
15. 需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其中心温度不低于____A________。
A .60℃
B .65℃
C .70℃
D .75℃
E .80℃
16. 中国居民膳食宝塔建议，每人每日食盐用量应低于多少克为宜？ B
A .5克
B .6克
C .7克
D .8克
17. 下面哪一项不符合健康家庭环境的要求？ C
A .平时注意粗粮和细粮合理搭配
B .常备多种水果
C .用成年人的大碗给孩子盛饭
D .做菜时少放糖
20. 下列哪一种疾病属于食物中毒？ D
A .食物过敏
B .在电池厂周围居住多年，发生铅中毒
C .慢性汞中毒
D .吃了发芽土豆引起的不舒服或疾病
21. 下列哪种方法有助于儿童青少年身高、体重增长？ C
A .吃保健品
B .多吃甜食
C .平衡膳食体育锻炼
D .多吃肉
22. .在新鲜蔬菜的叶、花、茎中，哪种微量营养素含量较高？ C
A .维生素A
B .维生素B
C .维生素C
D .叶酸
E .生物素
24. 在动物的肝脏、鱼肝油、蛋黄、黄油等食物中，下列哪种维生素的含量较高？ A
A .B族维生素
B .维生素A
C .维生素
D D .维生素C
E .维生素E
28. 早饭应该在起床___B_____后吃，比较好
A .10分钟
B .20分钟
C .半小时
D .40分钟
E .1小时
29. 为满足身体代谢需要，健康成年人每天需要饮水_B____毫升。
A .1200
B .1500
C .2000
D .2200
E .2400
30. 下列哪一种食物中毒不属于化学性食物中毒？ C
A .吃了被有毒有害化学物质污染的食品引起的中毒
B .吃了添加有禁止使用的食品添加剂引起的中毒
C .吃了未炒熟的扁豆引起的中毒
D .吃了添加有伪造的营养强化剂的食品引起的中毒
31. 下列哪一种方式最适合青少年控制体重？ B
A .减少睡眠
B .经常进行有氧运动
C .不吃早餐
D .喝含糖甜饮料
32. 以下哪种食物为早餐中必须包括的,它在体内能很快转化为葡萄糖,为大脑提供能量。 A
A .谷类
B .牛奶
C .鸡蛋
D .肉类
2
33. 为保持健康，每天最好进行___C_____中等强度的运动。
A .10分钟
B .20分钟
C .30分钟
D .1小时
E .2小时
34. 在蔬菜和瓜果中，下列哪种维生素的含量较高？ D
A .B族维生素
B .维生素A
C .维生素
D D .维生素C
E .维生素E
35. 中国居民膳食宝塔建议，每人每天的烹调油摄入量应不超过多少克？ A
A .25克
B .35克
C .45克
D .55克
36. 我国的6～18岁中小学生中，总数约有___________万人患有不同程度的贫血症状。
A .350～600>
B .600～750
C .750～900
D .100～350
2. 为达到健康饮食标准，成人应该每天吃 __B__个鸡蛋。
A .0
B .1
C .2
D .3
E .4
37. 下面的哪项内容不属于健康进食行为？D
A .饥饿时才进食,吃饱了就马上停止,避免过度进食
B .合理安排饮食，保证一日三餐
C .常与家人一起就餐
D .只挑选自己爱吃的食物进食，很少改样
38. 提供蛋白质的主要食物是哪一类？ B
A .谷类及薯类食物
B .动物性食物
C .蔬菜
D .水果类
E .纯热能食物
39. 吃白果的时候应该将它的___A_________剔掉。
A .胚芽
B .内果皮
C .外果皮
D .果肉
40. 了解自己是否超重、肥胖，主要依靠两类筛查标准。一类是“身高别体重”标准。另一类标准叫____D_______。
A .IBM筛查分类标准
B .MIB筛查分类标准
C .MBI筛查分类标准
D .BMI筛查分类标准
41 关于身体活动，为保持健康体魄，成人每天应该累积相当于__E__步的活动量。
A .2000
B .3000
C .4000
D .5000
E .6000
42. 牛奶是人体_____B_______的最好来源。
A .铁
B .钙
C .碘
D .钠
43. 下列物质中属于水溶性维生素的是_____C__________。
A .维生素A
B .维生素D
C .维生素B1
D .维生素E
44. 炒扁豆一定要做到: ___B_________。
A .急火速炒
B .彻底煮熟焖透
C .炒成嫩绿色
D .多放油
45. 为保证健康合理饮食，成人每天烹调油用量不应该超过__B__克。
A .15或20
B .25或30
C .35或40
D .45或50
E .55或60
46. 食用熟食品之前应该对食品进行_____C_______后才能食用。
A .直接吃
B .温一下
C .彻底加热
D .冰镇
47. 贫血是一种特殊的营养缺乏病，因血液内___B______数量减少、功能异常引起。
A .白细胞
B .红细胞
C .血小板
D .血浆
48. 下面哪一种做法是不好的卫生习惯？ B
A .吃橘子之前先清洗，再剥皮
B .西瓜在切开之前不清洗
C .蔬菜先洗后切
D .水果经清洗后，用纸巾将表面的水分擦干
49. 中国人的饮食习惯中，__B_________等食物被称为“主食”，各种菜肴则是“副食”。
A .水果
B .米饭、面食
C .肉、蛋类
D .点心
50. 中国居民平衡膳食宝塔由几层组成？ C
A .3层
B .4层
C .5层
D .6层
51. 最适合我们人体需要的饮用水是_C____。
A .白开水
B .含糖饮料
C .未经煮沸的自来水
D .井水
E .纯净水
52. 每克碳水化合物、脂肪和蛋白质在体内产生能量的数量为：_DA__________。
A .4.0kcal、9.0kcal和4.0kcal
B .9.0kcal、4.0kcal和4.0kcal
C .4.0kcal、4.0kcal和4.0kcal
D .4.0kcal、9.0kcal和4.0kcal
E .9.0kcal、4.0kcal和9.0kcal
53. 发生食物中毒后，下列哪一件事情最好不要做？ D
A .到医院就医
B .保存剩余食物
C .向当地卫生行政部门（卫生监督所、防疫站）报告
D .与餐厅联系
54. ___A________是预防食源性疾病和实现食品安全的基本措施。
A .吃新鲜卫生的食物
B .到大超市里买食物
C .不吃街边食品
D .吃自己在家做的饭菜
E .吃东西前要洗手
55. 吃饭时，儿童最好不做下列哪一件事？ D
A .不偏食、不挑食
B .不节食
C .与家人一起就餐
D .边看电视边吃饭
56. 红色与黄色水果中_A____含量较高。
A .胡萝卜素
B .维生素
C C .铁
D .钾
E .锌
57. 主要用来提供碳水化合物的食物是哪类食物？A
A .谷类及薯类食物
B . 动物性食物
C .豆类及其制品
D .蔬菜水果类
E .奶类
58. 微量元素是指无机盐在体内的含量小于体重的__C_______。
A .0.10％
B .0.05％
C .0.01％
D .0.005％
E .0.001％
59. 以下关于合理安排三餐的说法，错误的是__D____。
3
66. 下列物质中能够促进肠蠕动的营养素是________C_______。
A .维生素Ｋ
B .钙
C .膳食纤维
D .维生素E
67. 正常干银耳经水泡发后颜色为__B_________。
A .纯白色
B .白色或微黄
C .深黄色至黄褐色
D .透明的
68. 下列哪一种食物是补钙的最佳食品？ A .蛋类 B .奶类 C .水果 D .米饭B
69. 蔬菜水果位于宝塔的第几层？ B
A .第一层
B .第二层
C .第三层
D .第四层
70. 下列哪种维生素与正常的视觉有关？B
A .B族维生素
B .维生素A
C .维生素
D D .维生素C
E .维生素E
71. 高温环境下，最易引起食物中毒的原因是___A____。
A .细菌性食物中毒
B .植物性食物中毒
C .动物性食物中毒
D .化学性食物中毒
27. 下列哪一项内容不属于儿童青少年的营养环境？ B
A .个人的营养知识
B . 营养政策
C .学校环境
D .家庭环境
73. 为保证合理营养、维持健康，我们应主要靠吃_C_______为身体提供能量?
A .谷类
B .动物性食物
C .豆类及其制品
D .蔬菜水果类
E .纯热能食物
74. 下列哪种维生素的主要作用是促进骨骼发育？C
A .B族维生素
B .维生素A
C .维生素
D D .维生素C
75. 盛装生、熟食品的容器应当____A___________使用
A .分开
B .混用
76. 贫血在中小学生中有两个最敏感的阶段患病率较高，那就是___D___。
A .幼儿期和学龄期
B .学龄初期和学前期
C .学龄初期和青春期
D .幼儿期和青春期
77. 关于食品加工和保存，下列哪一项描述不正确？ C
A .在常温下，食物中的细菌和其他微生物会很快繁殖和产生毒素
B .4℃及以下或60℃以上的温度能有效抑制细菌繁殖
C .夏季，从商店买回的熟食，在室温下存放半天后，不经加热就可以食用
D .在吃之前，应保持热的食物在60℃以上
78. 一个8岁的男生，每天需要__B______微克维生素D？
A .5
B .10
C .15
D .20
79.下列哪种维生素为脂溶性维生素？ A
A .维生素A
B .维生素B1
C .维生素C
D .维生素B12
E .叶酸
80. 关于大脑中管理进食的司令部，下面哪一项描述不正确？ C
A .饥饿时，提醒身体进食
B .吃饱后，提醒身体停止进食
C .产生愉悦感
D .由“饱中枢”和“饿中枢”两个部分组成 A
81.牛奶保存不当会影响下列哪种营养素的营养价值？
A .蛋白质
B . 脂肪
C .碳水化合物
D .维生素
E .矿物质
82. 我国儿童青少年中哪个年龄段的儿童发生肥胖的比例最高？
A .6～8岁男生
B .10～12岁男生
C .6～9岁女生
D .10～12岁女生 C
83.下列物质中能够促进肠蠕动的营养素是_____B_____。
A .维生素Ｋ
B .钙
C .膳食纤维
D .维生素
E C
84.奶类和豆类食物位于宝塔的第几层？
A .第一层
B .第二层
C .第三层
D .第四层
85. 下列哪一项内容不符合健康餐馆的标准？ D
A .能提供平衡膳食，价格合理
B .店内有“选择健康饮食”“少吃油炸”，等标语和提示标牌
C .饭菜可以买半分且价格合理
D .卖超值大份食物
86.瘦肉对非血红素铁吸收有促进作用，是因为瘦肉在分解时能产生氨基酸，同时发生肽链等结构变化；这些氨基酸和肽链帮助很大一部分_____B______，从而显著促进了铁的吸收。
A .三价铁转化为二价铁
B .三价铁转化为有机的二价铁
C .二价铁转化为有机的三价铁
D .二价铁转化为三价铁
87. 下列说法中错误的有：_____D____。
A .脂肪是人体能量的重要来源之一
B .脂肪可提供必需脂肪酸
C .脂肪有利于脂溶性维生素的吸收
D .为了补充脂溶性维生素，可以多吃脂肪
E .脂肪的摄入量与肥胖、高血压密切相关
88. 媒体的下列哪一项广告有利于儿童选择健康饮食？ D
A .播放大量的甜食广告
B .宣传节食的好处
C .宣传外出就餐的好处
D .宣传多吃水果蔬菜的好处
89. 马路边有人推着三轮车卖鸡蛋煎饼，一边加工一边收钱。 A
A .食品容器和工具都不符合卫生要求，不能吃
B .经过高温制做就算消毒了，能吃
C .不干不净可以吃，别没事找事
D .看上去很干净，可以吃
二、单选题 (共5 题，总分5.0，每题1分。)
90. 一个9岁男生，如果体重指数BMI超过___D______时就有超重的危险。
A .15.9 公斤/米2
B .16.9公斤/米2
C .17.9公斤/米2
D .18.9公斤/米2
91. 有一种既能提供大量优良蛋白质，又能将脂肪、胆固醇加以适当限制的食物，那就是：__B___。
A .蛋糕
B .牛奶
C .甜炼乳
D .蔬菜
E .水果
92. 媒体的下列哪一项广告有利于儿童选择健康饮食？ D
A .播放大量的甜食广告
B .宣传节食的好处
C .宣传外出就餐的好处
D .宣传多吃水果蔬菜的好处
93. 胎儿期和新生儿期缺乏下列哪种微量元素可引起小儿呆小症，又称克汀病？C
A .砷
B .锌
C .碘
D .硒
E .镉
94. 我国较重要的化学性食物中毒有__A__。
A .亚硝酸盐中毒
B .黄曲霉毒素中毒
C .霉变甘蔗中毒
D .生吃白果中毒
95. 一日三餐中，两餐之间的间隔时间最好为____C___小时。
A .2～3
B .3～4
C . 5～6
D .6～8
E .8～10
96. 下列那一项符合家庭健康饮食环境的要求？D
A .经常做油炸食品
B .做饭、做菜时经常添加蔗糖
C .一天中只有一餐配有蔬菜
D .用小碗盛饭
4
97. 下列哪一种食物含不饱和脂肪酸最丰富？ B
A .蛋类
B .鱼肉
C .猪肉
D .蔬菜
98. 《中华人民共和国食品安全法》第28条明确规定禁止生产经营的食品共有___D___项。
A .3项
B .6项
C .8项
D .11项
99 在某些情况下，由于地域、经济所限，无法采用同类互换时,也可以暂用_C__代替乳类、肉类。
A .蔬菜
B .水果
C .豆类
D .谷类
100.用感观鉴别食品的优劣是指：___A___ 。
A .通过眼看、鼻闻、嘴尝鉴别
B .通过化验
C .通过看商标
D .听别人说
101.媒体的下列哪一项广告有利于儿童选择健康饮食？ D
A .播放大量的甜食广告
B .宣传节食的好处
C .宣传外出就餐的好处
D .宣传多吃水果蔬菜的好处
102. 一个12岁的女生，每天需要____A____微克维生素D？
A .5
B .6
C .7
D .8
103. 如果长期食用油条，则很有可能造成___B____在体内的蓄积，有损身体健康。
A .铁
B .铝
C .镁
D .锰
104. 食品企业在促进健康饮食方面不应当做的是__A________。
A .为使味道更好，在加工食品过程中增加盐和糖的含量
B .在制作食物时，少使用含饱和脂肪酸较多的植物油
C .增加食物中全麦食品的比例
D .食物用小份量包装进行分装
105. 病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其制品__A__。
A .都不能吃
B .如果看起来较新鲜就能吃
C .煮的时间长一些再吃
D .烤熟后可以吃
E .二价铁转化为三价铁
106. 一个14岁女生，如果体重指数BMI超过____D_____就有发生肥胖的危险。
A .22.3 公斤/米2
B .24.3 公斤/米2
C .25公斤/米2
D .26.3 公斤/米2
107. 为保证身体健康，成年女性每天饮酒量不应该超过：__B__克。
A .10
B .15
C .20
D .25
E .30
108. 下列那一项符合家庭健康饮食环境的要求？ C
A .经常做油炸食品
B .做饭、做菜时经常添加蔗糖
C .凉拌菜选用含油脂少的调味汁
D .用大碗盛饭
109. 下列哪一种食物含不饱和脂肪酸最丰富？ B
A .蛋类
B .鱼肉
C .猪肉
D .蔬菜
110. 马路边有人推着三轮车卖鸡蛋煎饼，一边加工一边收钱。 A
A .食品容器和工具都不符合卫生要求，不能吃
B .经过高温制做就算消毒了，能吃
C .不干不净可以吃，别没事找事
D .看上去很干净，可以吃
111. 一个12岁的女生，每天需要___A_____微克维生素D？
A .5
B .6
C .7
D .8
112. 如果长期食用油条，则很有可能造成____B___在体内的蓄积，有损身体健康。
A .铁
B .铝
C .镁
D .锰
113. 病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其制品___A_______。
A .都不能吃
B .如果看起来较新鲜就能吃
C .煮的时间长一些再吃
D .烤熟后可以吃
三、多选题 (共5 题，总分10.0，每题2分。)
1. 下列一些饮食行为方式，在指导青少年减肥中被证明非常有效，如：_ABDE________。
A .只在固定的地方（如饭桌旁）吃东西，无论正餐或小吃
B .吃饭的速度尽量放慢，细嚼慢咽
C .边走边吃，边聊边吃
D .吃饭时不看书看报，不看电视
E .用小碗盛菜饭
2. 以下关于运动的好处，说法正确的是：_ ABCDE___
A .有助于保持健康体重
B .预防高血压、心脏病、糖尿病、骨质疏松等疾病
C .有助于调节心理平衡，有效消除压力
D .能改善睡眠
E .能增加身体的柔韧性
3. 如何抵御不健康饮食的诱惑？ CD
A .常看媒体的快餐广告
B .经常购买甜饮料
C .远离不健康食品，购买健康食品
D .心情不好时，不单独吃东西
E .常买大包装含糖饮料
4. 脂类在体内的重要生理功能: __ABCE__。
A .脂肪的主要作用是供给人体热能，每克脂肪可以产生37.7千焦(9.0kcal)的热能
B .脂肪也是能量的“贮存库”，人体摄入热量多时，可转化成脂肪储存起来
C .类脂也参与构成细胞组织，磷脂则是神经组织的重要成分
D .脂肪还参与遗传物质核酸的构成。如构成DNA和RNA
E .储存在皮下和内脏周围的脂肪，能防止人体热量的散失，维持正常体温
5. 食物中毒的特点是_ ABCD__。
A .发病急
B .有共同进餐史
C .临床症状相似
D .人与人之间不传染
E .人群散发
6. 糖多、油大等营养价值不高的食品包括下面的：_ BCDE__。
A .苹果
B .甜点心
C .甜饮料
D .油炸小吃
E .各种快餐
7. 对于超重肥胖者应选择哪种奶制品？_ BCD____
A .全脂奶
B .低脂奶
C .脱脂奶
D .低脂奶酪
E .所有类型的酸奶
8. 喝豆浆要注意：___ACD_______。
A .煮豆浆时不要冲入鸡蛋
B .可以加牛奶煮
C .不要空着肚子喝豆浆
D .彻底将其煮熟
E .煮开锅即可
9. 关于喝牛奶，下面那个描述是正确的？ ABCDE
A .含乳饮料不是纯牛奶
B .煮生豆浆时不能加牛奶
C .适量喝牛奶（每天2杯，共约500毫升）不至于引起脂肪摄入过量
D .有人喝牛奶后会有腹胀等不舒服的感觉
E .如果条件允许，儿童青少年应该养成每天喝牛奶的习惯
5
10. 痢疾 ____BC______。
A .属于食物中毒
B .属于传染病
C .不属于食物中毒
D .不属于传染病
E .属于寄生虫感染
11. 预防铁中毒的主要措施有：ACDE________。
A .提高家长、儿童对铁中毒的预防意识
B .饭前喝一杯咖啡和茶
C .储存食物不用铁容器
D .治疗贫血听从医嘱，服药过程出现不适，马上就医
E .中的铁剂放在小儿拿不到的地方
12. 良好的有氧运动方式包括_ABCDE_____________。
A .爬楼梯
B .体操
C .游泳
D .快走
E .爬山
13. 牛奶的主要成分有：___ACE_______。
A .蛋白质
B .水分
C .脂肪
D .磷、铁
E .钙
14. 哪些矿物质（无机盐）是人体所需常量元素？AC
A .磷
B .铁
C .氯
D .硒
E .锌
15. 如何预防食物中毒? ABSDE
A .保持清洁和个人卫生
B .生熟分开
C .加热完全
D .使食物保持在安全的温度下
E .使用安全饮用水和生鲜材料
16. 铁中毒的表现有：_________。
A .恶心、呕吐
B .呕血
C .腹痛
D .血性腹泻
E .黑便
17. 以下关于运动的好处，说法正确的是：_ABCDE___
A .有助于保持健康体重
B .预防高血压、心脏病、糖尿病、骨质疏松等疾病
C .有助于调节心理平衡，有效消除压力
D .能改善睡眠
E .能增加身体的柔韧性
18. 健康餐馆应具有的特征包括： ABCDE__。
A .提供平衡膳食，价格合理
B .饭菜可以买半分且价格合理
C .具有“少吃油炸”等健康饮食宣传标语和提示标牌
D .饭菜可以买半分且价格合理
E .不卖超值大份食物、不提供无限续杯饮料或食品
19. 蛋白质在体内的主要功能：__AB__。
A .蛋白质是构成人体所有细胞和组织的重要物质，身体的生长发育离不开蛋白质
B .蛋白质是能量的“贮存库”，人体摄入热量多时，可转化成蛋白质储存起来
C .蛋白质是体内许多重要物质，如血红蛋白、激素、抗体和酶的组成成分
D .蛋白质还参与遗传物质核酸的构成，如构成DNA和RNA
E .蛋白质是机体热能来源之一，每克蛋白质分解时可释放出4.0kcal的热量
20. 下列一些饮食行为方式，在指导青少年减肥中被证明非常有效，如：__ABDE__。
A .只在固定的地方（如饭桌旁）吃东西，无论正餐或小吃
B .吃饭的速度尽量放慢，细嚼慢咽
C .边走边吃，边聊边吃
D .吃饭时不看书看报，不看电视
E .用小碗盛菜饭
21. 下列关于过量饮酒的危害，说法正确的有：_AB____
A .过量饮酒会导致高血压、中风的发生
B .可导致事故和暴力事件的增加，对个人健康和社会安定有害
C .会导致食欲下降，食物摄入量减少、多种营养素缺乏
D .会增加患某些癌症的风险
E .孕妇和儿童应该戒酒
22. 喝豆浆要注意：__BCD__。
A .煮豆浆时不要冲入鸡蛋
B .可以加牛奶煮
C .不要空着肚子喝豆浆
D .彻底将其煮熟
E .煮开锅即可
23. 制作安全的食物要注意下列哪些措施？ABCDE
A .将食品做熟时,要彻底煮熟、煮透
B .妥善存放熟食
C .存放过的熟食品再次食用之前，应该先进行彻底加热
D .生熟食物分开存放
E .使用干净的水洗手、洗菜、做饭
24. 食物的营养标签上一般应标明下列哪几种物质的含量? ABC
A .每份小包装的食物含量 (重量/容积)
B .每份食物的营养素含量
C .每份食物的能量含量
D .该食物提供的能量和营养素占成人推荐量的百分比
E .国家对成人的每日推荐摄入量
25. 健康餐馆应具有的特征包括：__ABCDE__。
A .提供平衡膳食，价格合理
B .饭菜可以买半分且价格合理
C .具有“少吃油炸”等健康饮食宣传标语和提示标牌
D .饭菜可以买半分且价格合理
E .不卖超值大份食物、不提供无限续杯饮料或食品
26. 下列营养素的推荐量，哪些能满足一个8岁女生每天的需要量？ BCD
A .能量： 1800千卡/天
B .蛋白质：65克/天
C .钙：800毫克/天
D .维生素A：700微克/每天（μg RE/d）
E .铁：12毫克/天
27. 下列哪些物质属于有毒有害的生物性物质？
A .细菌及其毒素
B .病毒
C .霉菌及其毒素
D .有毒动植物
E .寄生虫
28. 如何抵御不健康饮食的诱惑？ CD
A .常看媒体的快餐广告
B .经常购买甜饮料
C .远离不健康食品，购买健康食品
D .心情不好时，不单独吃东西
E .常买大包装含糖饮料
29. 如果你觉得自己的身材偏瘦、身高也比别人矮，那么应该选择下列的哪些应对方法？
A .首先到医院的儿科门诊进行检查,确定是否患有某种疾病
B .自己采取措施，进行处理
C .选择平衡膳食，吃好三餐
D .增加户外活动和锻炼
E .保证充足的睡眠
30. 以下关于运动的好处，说法正确的是：_ABCDE__
A .有助于保持健康体重
B .预防高血压、心脏病、糖尿病、骨质疏松等疾病
C .有助于调节心理平衡，有效消除压力
D .能改善睡眠
E .能增加身体的柔韧性
31. 下面那几项不符合健康学校的条件？ABDE
A .没有洗手的地方和洗手水
B .没有提供清洁饮用水
C .有清洁卫生的专用就餐场所和条件（桌、椅等），不要太拥挤
D .饮料公司在学校做促销宣传
E .学校没有促进健康饮食的政策
32. 不吃早餐或早餐吃得不好的危害有哪些？ ABCDE
A .影响学习能力
B .影响学习成绩
C .导致肥胖
D .营养摄入不足
E .影响生长发育
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33. 常用来补铁的“富铁”食物包括哪些？ ABCD
A .瘦猪肉
B .动物肝脏
C .动物血
D .鸡蛋
E .牛奶
34 以下说法中,正确的说法包括：__ABCDE___。
A .一边吃饭，一边喝水会影响生长发育
B .边吃饭边看电视会影响身体健康
C .边吃饭边看电视可能会引起肥胖
D .如果一边吃饭一边看书或看电视,容易发生胃肠疾病
E .吃饭时不能狼吞虎咽
35 儿童的健康饮食行为应包括: ABC
A .每天吃蔬菜和水果，限制果汁摄入
B .多选择全麦食品和杂粮制品
C .减少含糖甜饮料及食品的摄入
D .经常食用脱脂或低脂奶及奶制品
E .经常在外面餐馆就餐
36. 下列食物中，哪些食物能够提供丰富的膳食纤维？ABEC
A .薯类食物
B .全麦面包
C .水果
D .猪肉
E .蔬菜
37. 从营养预防疾病的角度出发，蔬菜、水果应提倡__ABC________。
A .现吃现买
B .吃新鲜的
C .洗净后再吃
D .听广告上宣传，决定吃什么
E .需要去皮的水果，剥皮之前不用洗
38. 肥胖是身体内的一种能量代谢障碍，是由于_ABCDE_的共同作用，而引起的体重过重现象。
A .膳食热量摄入过多
B .不良生活方式
C .活动性热量消耗过
D .遗传因素
E .饮食方式不良
39. 下列哪些食物属于健康饮食？AE
A .清炖豆腐
B .炸鸡
C .咸菜
D .巧克力
E .脱脂奶
40. 下面的哪几项内容属于不健康的进食行为？ ABCDE
A .在吃某一餐时故意不吃饭
B .吃饭时不吃主食
C .挑食、偏食
D .吃饭时间不固定
E .膳食品种单一
41 下列哪些行为容易引起食物中毒？ A BCD
A .喝未煮熟的豆浆
B .生吃鱼胆
C .吃未炒熟的扁豆
D .吃发芽或变绿的土豆
E .吃清洗干净的黄瓜
42. “富铁”食物，指的是：ABCE
A .含铁量高的食物
B .瘦猪肉（包括猪、牛、羊肉）
C .动物血
D .鱼虾
E .猪肝
43. 下列哪些维生素是脂溶性维生素？BCE
A .维生素
B B .维生素A
C .维生素
D D .维生素C
E .维生素E
44. 在超市、商店里选择包装食品时应注意哪些质量问题？ABE
A .要看食品的标识有无出厂日期
B .有无保质期限
C .看包装好看不好看
D .是不是便宜
E .包装是否完整
45. 肥胖可发生在___ABCDE________ 。
A .婴幼儿时期
B .儿童期
C .青春期
D .青壮年期
E .中年期
46. .食物群一般都包括下列哪类食物？ ABCDE
A .谷类以及薯类
B .动物性食物
C .豆类以及坚果
D .蔬菜、水果以及菌藻类
E .纯能量食物，即动植物油等
47. 下列哪些活动属于儿童静坐少动的生活方式? 长时间__ABCD________。
A .写作业
B .看电视
C .用电脑
D .玩电子游戏
E .做家务
48. 为了预防有毒动植物造成的食物中毒，下面哪些行为应坚决制止？ ABCD
A .自己采摘野蘑菇
B .外出游玩时采摘野菜回来吃
C .不吃霉变的甘蔗
D .购买和食用变质鲜银耳
E .不生吃白果
49. 下列哪组食物搭配在一起能构成平衡膳食？CDE
A .馒头稀粥咸菜
B .牛奶
C .面包牛奶
D .面包牛奶蔬菜/水果
E .肉和菜混合陷的馄饨
50. 下面的哪些因素能促进儿童青少年的身高增长？ ABCDE
A .选择健康饮食和平衡膳食，摄取充足营养
B .每天参加至少2小时的运动或户外活动，增加阳光照射时间和锻炼机会
C .减少静坐时间
D .减轻压力和紧张情绪、保持心情舒畅
E .保证充足的睡眠时间和良好的睡眠质量
51. 出现贫血后，会导致_ABCD______等一系列问题发生，影响身体健康。
A .生长发育迟滞
B .精神差
C .身体抵抗力低下
D .学习效率下降
E .全身皮疹
52. 下面哪几项属于健康饮食行为？ ABCD
A .每天的食物品种很丰富
B .定时吃三餐和零食
C .膳食含适量脂肪
D .将食物切成小份食用
E .经常喝含糖甜饮料
53. 关于饮水问题，我们应该注意：__ACDE________。
A .应该多喝白开水，且不要等到口渴时再去喝水
B .应该多喝果汁饮料，因为果汁能额外补充能量和营养素
C .喝完饮料后，应该注意口腔卫生，注意漱口
D .饮水不足会对身体产生危害
E .运动时要定时补充水分
54. 下面的哪几项内容属于健康的进食行为？ ABC
A .只有饥饿时才进食
B .吃饱了就马上停止
C .经常与家人一起就餐
D .吃饭时，不吃主食
E .不吃早餐
55 以下说法中,正确的说法包括：__ABCDE________。
A .一边吃饭，一边喝水会影响生长发育
B .边吃饭边看电视会影响身体健康
C .边吃饭边看电视可能会引起肥胖
D .如果一边吃饭一边看书或看电视,容易发生胃肠疾病
E .吃饭时不能狼吞虎咽
56 下列哪些食物属于坚果？ ABCD
A .花生仁
B .葵花籽
C .核桃仁
D .杏仁
E .葡萄干
A .影响学习能力和效率
B .减低体力和劳动能力
C .引起免疫功能下降
D .引起肠道对有害重金属的吸收增加
E .出现行为异常
57. 预防食物中毒的措施中，加热完全指：___ABEC_______ 。
A .把食物加热完全，特别是肉、禽类、蛋类和海产品
B .制作汤汁和炖煮的食物一定加热至沸腾，并确保它们的温度达到70°C
C .对肉和禽类食物、保证汤汁清亮，不呈现粉红色，最好使用温度计测量内部温度
D .开锅后5分钟就可以
E .熟食食用前要重新彻底加热
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58. 儿童青少年参与家务劳动的好处有：__AB_ CD___
A .有利于培养责任感
B .有利于培养热爱劳动的好品德
C .有利于锻炼意志和毅力
D .有利于养成勤劳的作风
E .做家务劳动比较浪费时间
3. 家庭健康饮食环境包括下列哪几项条件? ABCD
A .儿童要尽量选择在家就餐
B .儿童经常与家庭成员一起就餐
C .就餐时不开电视
D .儿童进餐时，至少有一个父母陪伴在孩子的身边或在同一个房间里
E .经常在外就餐
59 肥胖对生理机能的不良影响有:__ACDE__
A .影响呼吸
B .影响体型
C .削弱身体的应激能力
D .影响血液循环
E .影响体温调节
60 儿童青少年膳食指南中包括了下面哪几项？ABCD
A .三餐定时定量,保证吃好早餐,避免盲目节食
B .吃富含铁和维生素C的食物
C .每天进行充足的户外运动
D .不吸烟,不饮酒
E .不限制含糖饮料
61. 家庭如何准备食物才符合健康饮食原则？ABCD
A .购买低脂或脱脂牛奶和奶制品（适用于2岁以上儿童）
B .水果蔬菜品种多样，方便拿取
C .常使用杂粮、全麦、粗米制作食物
D .少放盐、糖和油脂
E .购买大包装甜饮料
62 下面关于某种营养素的食物来源，正确的说法是_ABCDE_。
A .谷类食物主要提供碳水化合物和B族维生素
B .维生素B1主要集中分布在谷粒的外膜和胚芽部分
C .动物的肝、肾以及蛋和奶中的维生素B2含量较高
D .几乎所有瓜果蔬菜都含有一定量的维生素C
E .接受阳光照射时，人体可以合成维生素D
63. 吃海鲜应注意下列哪些问题？ABCE
A .应在可靠的商场、超市购买海鲜
B .不吃死蟹、死鳝鱼
C .贝壳类海鲜烹煮前，在淡盐水中浸泡约一小时，让它吐出泥沙
D .生吃海鲜应先冷冻，再浇点儿淡盐水
E .不要与含有鞣酸的水果（如葡萄、石榴、山楂、柿子等）同食
64. 肥胖对身体的即时危害结果包括： ABCDE__。
A 体型受到破坏B活动不便C平衡性差D柔韧性和灵敏性差E身体各部分之间的协调性差
65. 营养充足合理的早餐，至少要包括：_ ACD____
A .谷类
B .动物性食品（肉类、蛋类）
C .奶或奶制品
D .蔬菜、水果
E .坚果3. 家庭如何准备食物才符合健康饮食原则？
66. 运动过程中,如何正确地补水?ABE
A .每隔15分钟，补充一次水分
B .一小时内应饮水500毫升
C .运动时不喝水
D .运动后喝大量冷饮
E .运动前要注意多饮水
67.以下对饮用水的说法正确的有： CDE_____
A .市场上的矿泉水是符合卫生条件的未受污染的天然地下水
B .生水、蒸锅水不宜饮用
C .矿物质水是通过人工添加矿物质制成的
D .纯净水是去除了钾、钙、镁、铁、锶、锌等人体所需矿物元素的商品
E .白开水是最符合人体需要的饮用水
68. 人体脂肪的生理功能主要包括_ABCD_______________。
A为人体提供能量 B参与构成细胞组织 C .维持正常体温
D .减少冲击，保护内脏器官
E .是神经组织的重要成份
5. 下面哪些食物不能吃? ABCDE
A .生豆浆
B .未炒熟的扁豆
C .生鱼胆
D .霉变甘蔗
E .发芽土豆
69. 中小学生营养不良的可能原因包括_ABCDE________。
A .营养素摄入不足
B .疾病的慢性消耗
C .偏食、挑食
D .膳食结构不合理
E .吃零食过多
70. 喝奶九“要诀”是___ABCDE_______。
A .牛奶结冰不能再喝
B .最好先吃一些面包和干点心
C .不宜煮沸
D .牛奶中不要加蜂蜜
E .尽量少加糖
71. 下面哪几项内容符合家庭健康饮食环境的要求？ABCD
A .儿童很少在餐馆进餐
B .儿童经常与家庭成员一起就餐
C .儿童进餐时不开电视
D.儿童进餐时，父母至少有一个人在孩子的身边或在同一个房间
E .父母让孩子把碗里的剩饭都吃掉
72 哪些因素能引起食物中毒？ABCDE
A .细菌性因素
B .霉菌性因素
C .植物性因素
D .动物性因素
E .化学性因素
73 以下对饮用水的说法正确的有： BCDE_____
A .市场上的矿泉水是符合卫生条件的未受污染的天然地下
B .生水、蒸锅水不宜饮用
C .矿物质水是通过人工添加矿物质制成的
D .纯净水是去除了钾、钙、镁、铁、锶、锌等人体所需矿物元素的商品
E .白开水是最符合人体需要的饮用水
74. 食物中毒按病因分为哪几种类型？ABC
A .细菌性食物中毒，如沙门氏菌食物中毒
B .化学性食物中毒，如误食农药污染的蔬菜引起的中毒
C .有毒动植物食物中毒，如食河豚鱼中毒、食毒蘑菇中毒
D .真菌性食物中毒，如食霉变甘蔗中毒
E .吃鱼虾导致的食物过敏性疾病
75 人们通常把___________和__________称为缺铁性贫血的两大“易感人群”。
A 3～6岁的儿童
B 6～7岁的小学生
C 8～9岁的小学生
D 11～14岁的初中生
E 13～15岁的中学生
76. 关于合理饮食，下面说法正确的有：ABCD__________。
A .应天天吃早饭，且要保证早饭营养充足
B .午餐要吃好，晚饭要适量
C .不暴饮暴食
D .在外就餐应该注意环境卫生清洁
E .光吃零食，不吃正餐也可以
77. 预防心血管疾病,健康饮食原则推荐：要少吃富含_BDE_食物。
A .膳食纤维
B .饱和脂肪酸
C .反式脂肪酸
D .胆固醇
E .钠盐
78 长期将牛奶和巧克力混合饮用的青少年，可出现以下症状：__________。
A肥胖B生长迟缓C出现慢性腹泻D .易形成肾脏和输尿管结石症 E .骨骼、牙齿发育不良79. 下列哪几点符合学校作为健康饮食环境的要求？ ABCDE