第3讲 生命活动的主要承担者——蛋白质

第3讲生命活动的主要承担者——蛋白质

[真题演练]

1．(2017·海南高考)相关蛋白质结构与功能的叙述，错误的是

A．蛋白质的生物活性与蛋白质的空间结构相关

B．数量相同的5种氨基酸能够组成不同的多肽链

C．将抗体溶于NaCl溶液中会造成其生物活性的丧失

D．氨基酸序列相同的多肽链可折叠成不同的空间结构

解析强酸、强碱、重金属盐等能够破坏肽链的空间结构而使蛋白质变性，NaCl溶液不能使蛋白质变性，但高浓度的NaCl溶液可使蛋白质沉淀但空间结构没被破坏。

答案 C

2．(2017·江苏单科)下列关于肽和蛋白质的叙述，准确的是

A．α-鹅膏蕈碱是一种环状八肽，分子中含有8个肽键

B．蛋白质是由2条或2条以上多肽链构成的

C．蛋白质变性是因为肽键的断裂造成的

D．变性蛋白质不能与双缩脲试剂发生反应

解析本题重点考查肽和蛋白质的结构特点。环状八肽分子中含有8个肽键，A准确；蛋白质并不都是由2条或2条以上多肽链构成的，B错误；蛋白质变性仅仅其空间结构的改变，而不是肽键的断裂，引起蛋白质变性的因素通常是高温、过酸、过碱和重金属等，C错误；变性蛋白质仍然存有肽链及肽键，故还能够与双缩脲试剂发生反应，D错误。

答案 A

3．(2016·江苏单科)蛋白质是决定生物体结构和功能的重要物质。下列相关叙述错误的是A．细胞膜、细胞质基质中负责转运氨基酸的载体都是蛋白质

B．氨基酸之间脱水缩合生成的H2O中，氢来自于氨基和羧基

C．细胞内蛋白质发生水解时，通常需要另一种蛋白质的参与

D．蛋白质的基本性质不但与碳骨架相关，而且也与功能基团相关

解析细胞质基质中负责转运氨基酸的载体是tRNA，不是蛋白质，A项错误；氨基酸脱水缩合生成的H2O中的氢来自于氨基和羧基，B项准确；细胞内蛋白质水解时，需要蛋白酶(本质为蛋白质)的催化，C项准确；蛋白质的基本性质与碳骨架和功能基团均相关，D项准确。

答案 A

4．(2015·海南单科)关于蛋白质的叙述，错误的是

A．rRNA能参与蛋白质的生物合成

B．DNA和蛋白质是染色体的组成成分

C．人体血浆中含有浆细胞分泌的蛋白质

D．核糖体上合成的蛋白质不能在细胞核中发挥作用

解析本题主要考查蛋白质的相关内容。rRNA是核糖体的重要组成成分，而核糖体是合成蛋白质的场所，A准确；染色体主要由DNA和蛋白质组成，B准确；浆细胞分泌的抗体主要分布在血浆中，C准确；细胞核中实行DNA复制、转录等过程所需的酶由核糖体合成，D错误。

答案 D

5．(2018·全国卷Ⅲ)回答下列与蛋白质相关的问题：

(1)生物体中组成蛋白质的基本单位是________________。在细胞中合成蛋白质时，肽键是在________________这个细胞器上形成的。合成的蛋白质中有些是分泌蛋白，如________________(填“胃蛋白酶”“逆转录酶”或“酪氨酸酶”)。分泌蛋白从合成至分泌到细胞外需要经过高尔基体，此过程中高尔基体的功能是________________。

(2)通常，细胞内具有正常生物学功能的蛋白质需要有准确的氨基酸序列和________________结构。某些物理或化学因素能够导致蛋白质变性，通常，变性的蛋白质易被蛋白酶水解，原因是_______________________________________。

(3)如果DNA分子发生突变，导致编码正常血红蛋白多肽链的mRNA序列中一个碱基被另一个碱基替换，但未引起血红蛋白中氨基酸序列的改变，其原因可能是________________。

解析(1)氨基酸是生物体中组成蛋白质的基本单位；氨基酸在核糖体上脱水缩合形成肽键；胃蛋白酶属于分泌蛋白；高尔基体在分泌蛋白形成过程中的作用是对来自内质网的分泌蛋白实行加工、分类和包装。(2)蛋白质中准确的氨基酸序列和空间结构决定了其生物学功能；蛋白质变性是空间结构遭到了破坏，失去了生物活性。变性蛋白质的肽键暴露出来，暴露的肽键易与蛋白酶接触，使蛋白质降解。(3)编码血红蛋白多肽链的mRNA序列中一个碱基被替换，但其未引起血红蛋白中氨基酸序列改变，说明突变前后mRNA上相对应密码子对应同一种氨基酸，即遗传密码具有简并性。

答案(1)氨基酸核糖体胃蛋白酶对蛋白质实行加工、分类和包装(2)空间蛋白质变性使肽键暴露，暴露的肽键易与蛋白酶接触，使蛋白质降解(3)遗传密码具有简并性

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一、选择题(共12小题，每小题5分，共60分)

1．(2019·山西四校联考)下列关于人体氨基酸的叙述，准确的是

A．氨基酸是胰岛素等各种激素分子的基本单位

B．不同氨基酸的R基一定不同

C．酪氨酸缺乏是人患白化病的根本原因

D．非必需氨基酸的合成与基因的功能无关

解析本题考查氨基酸的合成、结构和功能等，意在考查考生的理解和综合使用水平，难度中等。A错误，氨基酸是胰岛素等蛋白质或多肽类激素分子的基本单位；B准确，氨基酸的种类取决于R基的种类；C错误，人患白化病的根本原因是体内控制酪氨酸酶的基因异常，不能把酪氨酸转变为黑色素；D错误，非必需氨基酸在体内的合成需要酶的催化，这些酶的化学本质是蛋白质，而基因能控制蛋白质的合成。

答案 B

2．下列物质或结构中一定不含肽键的是

A．生长素B．胰岛素

C．噬菌体D．突触小泡

解析植物生长素的化学本质为吲哚乙酸，不是蛋白质(或肽类)，故不含肽键。

答案 A

3．下列生理活动与蛋白质功能无关的是

A．氨基酸被运输进入细胞内

B．细胞质中的氨基酸被运输到核糖体上

C．葡萄糖在细胞内氧化分解

D．激素被靶细胞识别

解析氨基酸被运输进入细胞需要载体蛋白参与；细胞质中的氨基酸被运输到核糖体上是tRNA完成的；葡萄糖的氧化分解需要酶的催化；激素被靶细胞识别需要细胞膜上的糖蛋白完成。

答案 B