第一章 人体的化学组成与代谢1

第一章人体的化学组成与代谢

第一节人体的化学组成

1.人体构成的五个层次

人体是以物质为基础的一个有机体，它有着极其深厚的内涵，概略可分为5个层次来认识。

1） 原子水平的人

氧

碳

氢

氮无机元素

无机元素：钙1.5%

磷1.0%，

硫0.25%，

钾0.2%，

钠0.15%，

氯0.15%，

镁0.05%，

（>0.01%，常量元素）

铁0.006%，

锌0.002%，

硒0.0003%，

锰0.0003%，

铜0.00015%，

碘0.00004%，

以及钼、钴、铬、氟、硅、钒、镍、锡等

（<0.01%）微量元素

2）分子水平的人

（以一个体重65kg的男子为例）

3）细胞水平的人

（1）细胞群，占人体重量的55%。

组成机体的各种活性组织，执行机体的各项活动并做功。

（2）细胞外支持组织，占人体重量的30%。

支持各种细胞做功并维持细胞功能。包括：

细胞外液（如血浆、淋巴液、滑囊中的液体、脑脊液、精液等）；

细胞外固体（如骨骼）。

（3）脂类，占人体重量的15%。

以脂肪组织的形式贮备人体的能量，并起到润滑和减缓机械损伤的作用。

4）组织水平的人

包括骨骼肌、脂肪组织、骨、血、内脏及其他。

5）整体水平的人

2.人体的化学组成

指原子水平、分子水平的人体构成。

第二节人体的物质代谢与物质平衡1.物质代谢

指生物体与其周围环境之间的物质交换过程，包括消化吸收、中间代谢和排泄三个阶段。

1）消化吸收阶段

指食物经过胃肠道蠕动的机械消化和各种消化酶的作用，把蛋白质、糖及脂肪等复杂大分子物质变为可溶解又能扩散的低分子物质，并通过消化壁将低分子物质吸收进入血液循环，分布到全身的过程。

蛋白质－→氨基酸、小肽（二肽、三肽）

糖（碳水化合物）－→单糖（葡萄糖、果糖）

脂肪－→单酰甘油、脂肪酸、胆固醇、溶血磷脂

2）中间代谢阶段

指随血液循环分布到全身的各种物质在各个不同的组织细胞内进行中间代谢，以合成生物自身需要的新物质，同时体内原有的高分子物质又不断地分解为低分子物质，同由食物经过消化后吸收的低分子物质相互混合，被机体选择利用的过程。（不能被利用的物质则排出体外。）

来自食物的外源性低分子物质 来自体内的内源性低分子物质

① 选择性合成符合人体需要的新的低 分子物质（→人体高分子物质） ② 低分子物质分解，释放能量

3） 排泄

混合

2.物质平衡

1）电解质平衡

生命起源于原始的海洋。原始生命物质向细胞进化所获得的重要形态特征之一，是生命物质外面出现了一层膜性结构，即细胞膜。

细胞膜使细胞内容物和细胞周围的环境分隔开来，这使细胞既能相对独立于环境而存在，细胞内物质成分保持相对稳定，又可有选择地从周围环境中获得氧气和营养物质，排除代谢产物，即通过细胞膜进行物质交换。

化学元素与人体健康知识点总结_新人教版

初中化学知识点汇总(十二)：化学元素与人体健康 总结时间：2015年3月5日 讲解日期：2015年4月5日 课题1 人类重要的营养物质 六大营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水(无机盐和水可被人体直接吸收) 一、蛋白质 1、功能：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。 成人每天需60-70g 2、存在： a、动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分 b、植物的种子(如花生、大豆) 3、构成：由多种氨基酸(如丙氨酸、甘氨酸等)构成 4、人体蛋白质代谢 5、几种蛋白质(维持生长发育，组织更新) (1)血红蛋白：由血红素(含Fe2+)和蛋白质构成 作用：运输O2和CO2的载体 血红蛋白+ O2 →氧合血红蛋白 CO中毒机理：血红蛋白与CO结合能力比与O2结合能力强200倍，导致缺氧而死。 吸烟危害：CO、尼古丁、焦油等 (2)酶：生物催化剂 特点：高效性、选择性、专一性 例：淀粉―(淀粉酶)→麦芽糖―(麦芽糖酶)→葡萄糖 6、蛋白质的变性(不可逆)：破坏蛋白质的结构，使其变质 引起变质的因素 A、物理：高温、紫外线等 B、化学：强酸、强碱、甲醛、重金属盐(Ba2+、Hg2+、Cu2+、Ag+等)等 C、应用：用甲醛水溶液(福尔马林)制作动物标本，使标本长期保存。 二、糖类：是生命活动的主要供能物质(60%—70%) 1、组成：由C、H、O三种元素组成。又叫做碳水化合物 2、常见的糖 (1)淀粉(C6H10O5)n ：存在于植物种子或块茎中。如稻、麦、马铃薯等。 (C6H10O5)n―(酶和水)→C6H12O6→血糖→淀粉(肌肉和肝脏中) (2)葡萄糖C6H12O6 ( 人体可直接吸收的糖) 呼吸作用：C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O 15.6KJ/g 供机体活动和维持体温需要 光合作用：6CO2+6H2O→C6H12O6+6O2 (3)蔗糖C12H22O11：主要存在于甘蔗、甜菜中。 生活中白糖、冰糖、红塘中的主要成分是蔗糖 三、油脂 1、分类植物油脂：油动物油脂：脂肪 2、功能：提供大量能量 39.3KJ/g 每日摄入50g-60g 3、脂肪：维持生命活动的备用能源

身体中的化学

身体中的化学 人是有生命的物质，人体也跟其他物质一样，都是由化学元素组成的。 人的生命是经过漫长的年代才最终进化成的，是大自然创造的杰作。生命是随着地球四五十亿年的进化发展而来的，最初的地球到处都是化学物质组成的，即没有任何生命的迹象，这些与生命没有任何关联的化学物质我们叫它无机物，又经过了数以亿计的岁月，从海洋温暖的海水里的无机物和地球火山喷发后的海水里，无机物经过复杂的变化终于萌发出了生命最初的胚胎——一种蛋白质。生命一旦开始了，便不断地向前发展了，它们不断地吸收营养物质，进化着自己，从蛋白质、单细胞、多细胞、植物体、动物，一切生物都在无机物的世界里产生了出来。 人进化到今天，正是由于吸收了大量的无机物质经过复杂的生物化学转化才形成了人这样高智商的灵长类的有机物，可以说人是最复杂的有机物。 所谓有机物，正是在无机物的世界里才可能存在、发展。因此，人是无机物，即多种化学元素，组成了身体的物质构成。 现在我们所知的一百三十多种元素中，在我们的身体里含有六十多种。当然，这六十多种元素依据人体这个复杂的有机物各部分对它们的需要的不同而含量不同，并且差别很大。含量最多的氧元素占身体总重量的６５％；含量少的钻Co元素还不到十亿分之一。我们通常把含量高于万分之一的元素，叫宏量元素；含量低于万分之一的元素，叫痕量元素。 人体中的宏量元素共有１１种，它们是氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁等。宏量元素在人体中的百分含巨（％） 氧：65.0 钾：0.35 碳：18.0 硫：0.25 氢：10.0 钠：0.15 氮：3.0 氯：0.15 钙：2.0 镁：0.05 磷：1.0 从表中可以看出，各种宏量元素的差别也是很大的，其中氧、碳、氢、氮就占了人体总重量的９６％，其他七种占了３．９２％，合起来十一种元素占人体总重量的９９．９５％。人们通常把碳、氢、氧叫做“生命的三要素”，把人称为“碳水化合物”，就是指人体中的主要元素成分而言的。 人体里的元素，也并非都是有益而必需的。除十一种宏量元素和部分宏量元素是必需的外，有些痕量元素并非是必需的。还有象镉Cd、汞Gg、铅Pb等十几种元素都是有毒的。但这些不必要的元素为什么存在于人体中，它们对人体真的没有用处吗？这些还有待于科学家进一步从整体上研究发现。 宏量元素都是地位显要的必需品，但需要量是有一定限制的，并非多多益善。对于急需抢救的休克病人或初生的窒息婴儿来说，呼吸纯氧是必要的，以便促其呼吸作用的进行。但对于健康人来说，呼吸１００％的纯氧非但无益，反而有害。因为纯氧会损伤肺部功能。食盐中所含有Ｎａ+和CI—离子，都是人所必需的，正常人每天需摄入６～１２克食盐以维持平衡。

化学元素对人体的重要性

化学元素对人体的重要性 水是生命之源,是自然界最普通的物质，是人类环境的重要组成部份。人们日常生活需要水，水是人体中含量最多的一种物质。人体内的水分大约占体重的60%～70%，由于各个器官功能不同，水占的比重也不同，肌肉里70%是水，即使骨骼也占有20%的水。在占体重60%～70%的水中，有40%在细胞内，20%在组织细胞间，5%在血液里。 水是沟通组织细胞之间，机体与外界环境之间的媒介。生物体内有许多化学反应，按一定的规律无时无刻不在连续不断地进行着，参加这些化学反应的不仅有生物大分子，如蛋白质、脂类、核酸等，而更多和更重要的还是小的分子和离子，其中水分子至关重要，如果没有水，不能移动的生物分子就不会产生巧夺天工的生物化学反应，生命活动便会停止，生物就会死亡。水既是组成各类细胞的重要物质，又是消化液，淋巴液的主要构成成分；既能帮助消化食物，吸收营养，又能输送废物并排出体外；既参加呼吸、循环的过程，又起体温调节作用；既是细胞内外电解质的平衡者，又是非电解质的传递者；既有润滑眼球的作用，又有滋润、丰满体表皮肤的功能，等等。人如果3～7天连续不喝水，人体缺水达20%时，血液就会高度浓缩，就无法进行氧化、还原、分解、合成等生命活动，就会导致死亡[1]。从医学观点看，人类为维持正常生存，每人每天至少需要饮两升水，加上卫生方面的需要，全部生活用水量约需40～50升/日·人。因此水与人类

有非常密切的关系，可以说，没有水就没有生命。 一、维持人类生命和健康的水，应是洁净的水 （一）我国生活饮用水卫生标准规定，生活饮用水应满足如下要求[2] （1）要保持感官性状良好水必须是透明、无色、无臭、无异味，不存在肉眼可见的物质。为此对能产生颜色和异味的铜、锌、铁、锰等元素的含量制定了具体的限量。 （2）要保证流行病学上的安全在水中不得含有病源微生物和寄生虫卵，以免引起“介水传染病”，为此对细菌总数，大肠杆菌群数，消毒后供水管网末端的余氯有明确的限量。 （3）要保证化学组成上无害因此要严格限制水里的一些有毒化学物质，如镉、汞、铅、铬、氰化物、挥发酚……等，以免造成人体的急性、慢性中毒。 （二）水环境对人类健康的影响 俗话说：“一方水土养一方人”，说的是在自然条件下，不同的地区往往有不同的水土环境，这种差异不仅表现在不同地域的水文地质等特征方面，还在于水土化学组成上的不同。水不仅是维持生命和人体健康不可缺少的物质，而且还是人体从环境中摄取无机矿物质的途径之一，水环境中某些化学元素含量过多或过少时、都能对人群健康产生损害作用，同时水中的有毒物质也能通过各种途径进入人体而危害人体健康。 人体中已发现了近六十种元素，其中氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯和镁等十一种元素占人体重量组成的99.9%，余下不

高中化学选修1 第一章 第二节 重要的体内能源——油脂 教案

第一章关注营养平衡 第二节重要的体内能源——油脂 【教学目标】 1、使学生掌握油脂的组成、结构、在人体中的代谢及其功能。 2、通过引导学生了解油和脂肪的区别；油脂在人体内的功能 3、类比酯类的化学性质，推出油脂在人体中的消化过程 【教学重点】油脂的结构和在人体内的功能。 【教学难点】油脂的组成和结构 【教学方法】探究、归纳。 教学过程： 【引入】前面我们学习过糖类，我们知道糖吃多了，人也会发胖，人体胖了，就意味着什么增多了?此时我们的基础能源——糖类，由于能量的过剩，就有转变为一种更高能量的物质——油脂。油脂是人类主要食物之一，是人体中重要的能源物质。 日常生活，炒菜做饭，油脂是人体不可缺少的营养物质。今天我们就一起来了解人体内的重要营养物质——油脂。 一、油脂的组成和结构 油脂是 和 的统称。在室温，植物油脂通常呈 ，叫做油。动物油脂通常呈 ，叫做脂肪。 （一）油脂的成分 油(液态，如植物油脂) 如：菜籽油、花生油、豆油 油脂 属于酯类 脂肪(固态，如动物脂肪) 如：猪油、牛油 （二）结构：（油脂是由多种高级脂肪酸与甘油生成的酯。）

【提问】从结构上油脂属于哪一类的有机物？能否发生水解反 应，水解的产物将是什么？ 油脂的结构 【讲解】油脂是 与 所生成的酯，称为甘油三酯，即油脂属于酯类，与用来做燃料的汽油、柴油不是同一类化合物；汽油、柴油属于烃类化合物。 R1、R2、R3可以相同，也可以不同。当R1、R2、R3相同为单甘油酯，R1、R2、R3不同为混甘油酯，天然油脂大多数为混甘油酯。 【思考】天然的油脂的水解产物可以有多少种？ 【讲解】油脂分子烃基里所含有的不饱和键越多，其熔点越低。 【设问】豆油、花生油等植物油与猪油、牛油、羊油等动物油哪种的分子中的双键会更多？ 【讲解】饱和的硬脂酸或软脂酸生成的甘油酯熔点较高，呈固态，即动物油脂通常呈固态；而由不饱和的油酸生成的甘油酯熔点较低，呈液态，即植物油通常呈液态。 注：植物油（双键较多）——熔点低，常温下为液态。 动物油（双键少或者没有）——熔点高，常温下为故态。 【追问】从结构上分析，请你预测花生油可能有什么样的化学性质？能发生什么类型的化学反应。从性质上讲植物油和动物油哪种性质更加稳定？应当如何保存油脂？为什么？ 【阅读】阅读课本12页的资料卡片二——“油脂的变质——酸败” 【讲解】脂酸败对食品质量影响很大，不仅风味变坏，而且营养价值降低。因为酸败不仅破坏脂肪酸，而且脂溶性维生素等也被破坏。长期食用酸败油脂对人体健康有害，轻者呕吐、腹泻，重者能引起肝脏肿大，造成核黄素（维生素B2）缺乏，引起各种炎症。故为防止油脂的酸败，一般会在油脂中加入抗氧化剂。 二、油脂在人体内的消化和功能 1．油脂的消化过程：

《化学元素与人体健康》教学设计

《化学元素与人体健康》教学设计 课题2化学元素与人体健康 教学目标 了解人体的元素组成；了解某些元素(如钙、铁、锌等)对人体健康的重要作用；懂得一些生活常识。 初步学会运用多种手段(特别是网络)查找资料，运用比较、分类、归纳、概括等方法获取有用信息；主动与他人进行交流和分享。 逐步建立科学的世界观，用一分为二的观点看待元素对人体健康的影响；初步认识化学科学的发展在帮助人类战胜疾病与营养保健方面的重大贡献。 重点和难点 无机盐的生理功能，即一些元素与人体健康的关系。 教学准备 教师：制作多媒体课件。制作可现场上网的课件，随时上网查阅资料。 学生：①查阅资料并整理打印，填写下表(可从网上、报刊、杂志、医学书籍、调查访问等途径获得)，上课带来。 元素 人体内 含量 生理功能

适宜摄入量 摄入量过高对 人体影响 摄入量过低对 人体影响 主要食物来源 碘(I) 钙(Ca) 锌(Zn) 铁(Fe) 硒(Se) ②调查市场上有哪些补钙、补锌、补碘、补硒和补铁等的保健药剂或营养补剂出售，查看它们的标签或说明书，了解它们的主要成分，上课带来。 ③收集几种不同品牌和不同产地的食盐包装袋、牛奶瓶(或牛奶袋)，上课带来。 教材分析 课题2包括人体的元素组成和一些元素对人体健康的影响两部分内容，着重叙述了组成无机盐的一些元素对人体健康的影响(如钙、钠、钾)，同时教材还以表格的形式列出了铁、锌、硒、碘、氟几种元素的生理功能。教材指出了微量元素分必需元素、非必需元素和有害元素三类，而必需元素

也有一个合理摄入量问题，摄入过多、过少均不利于人体健康。这将使学生认识到，对含某些元素的营养补剂要科学地、辩证地看待。 教学设计 活动一：观察与思考 屏幕投影学生观看三幅图片，思考病人得了哪种疾病?说(或猜)出疾病名称。第一幅；第二幅；第三幅。(根据学生回答逐一显示图片和疾病名称：粗脖子病、佝偻病、龋齿) 思考你知道引起这种疾病的原因吗? 引出课题课题2 化学元素与人体健康 阅读教材指导学生阅读教材P94～P95内容，并思考下面的问题。 屏幕投影①组成人体自身的元素约有多少种?人体中含量最多的非金属元素是哪一种?含量最多的金属元素是哪一种?这些元素是以什么形式存在的? 点评：图片切入，触目惊心，身边事例，真实可信。可谓开门见山，直击主题。其目的是引起学生思考：化学元素究竟与我们人体健康存在什么样的关系?进而认识化学在保证人类的生存并不断提高人类的生活质量方面起着重要的作用。与第一单元走进化学世界《化学使世界变得更加绚丽多彩》可谓是首尾遥相呼应。 ②常量元素和微量元素划分的依据?它们对人体有什么作

人体的组成教学设计

《人体的组成》教学设计 古城小学李小丽 一、教学内容：教材第20—21页的内容。 二、教材分析：本课是河北人民出版社小学科学六年级下册第二单元的起始课起着统领本单元学习内容的作用。本节课将引领学生从整体上学习人体的构成，为后面几课的学习奠定基础。本节课教学的是《人体的组成》一课的第一课时内容，教材利用学生已有知识和经验，进一步引导学生学习构成人体的主要器官和系统，培养学生探索生命世界的兴趣。 三、学情分析：学生三年级时就已经学习了人体从外部形态上看由头、颈、躯干、四肢组成。随着年龄的增长，身体在不断的生长发育，学生会对身体的一些主要器官有所了解，比如心脏、肺等。本节课将进一步引导学生学习构成人体的主要器官和系统，包括其名称和大致的解剖位置，运用类比的方法，理解由细胞、组织、器官到系统的结构层次关系，以及对各器官、各系统的初步了解，培养学生探索生命世界的兴趣。 四、教学目标： 1、知识与技能目标:（1）能在自己的身体相应的位置找出自己知道的器官和系统。 （2）能用自己的话说明人体的系统、器官、组织和细胞之间的关系。 2、过程与方法目标: 能用类比（建筑物的层次、结构）的方法举例说明人体的构成。 3、情感态度与价值观:通过各个活动锻炼学生间的情感交流，增强学生的总结归纳能力。 五、教学重、难点: 指导学生通过观察、类比等方法初步认识人体的组成。 六、教学准备：人体模型、人体结构模型、多媒体课件图片等。 七、教学设计： 【一】谈话、导入新课: 师：前面几课我们欣赏了古今中外的格式建筑，你可想过在为他们精妙的结构和功能赞不绝口时，还有一种完美的结构：它的曲线是那样的优美，它的组成是那样的精巧，它的功能是那样的丰富与协调...它，就是我们的身体。（课件1） 师：那同学们还记得人体从外部形态上看由几部分组成吗？ 生：（思考、抢答） 预设：由头、颈、躯干、四肢四部分组成。 师：说得非常正确。（课件2）那，同学们对人体还有哪些了解？还想知道哪些与人体有关的知识呢？学生小组内交流、汇报。老师参与其中“倾听”，了解信息。 汇报预设：（采用生问生答的形式） 生1：老师，我们知道人是用嘴吃东西的，那我们吃的这些食物是怎样被消化吸收的呢？ 生2：老师，我们经交流知道人用嘴呼吸会使嗓子发干、发涩，而用鼻子呼吸就不会发涩、发干，这是为什么呢？ 生3：老师，我们生病去医院时会看到每个门口上方有个小牌子，上边写着什么“儿科、眼科，鼻科、喉科、胸科等等，意思就是说我们要针对身体的不同状况到不同的科就诊。.......... 师：好，同学们了解的很多，也有一些疑问，从今天开始，我们将逐一解决大家的疑问。首先我们从整体上先来了解人体的组成。板书课题：人体的组成（课件3） 【二】新授课、活动感知： 1、认识人体的组成。 师：刚才有同学说到眼、耳、鼻、喉这些其实是我们的一些器官，除此之外，我们人体内部还有哪些器官？这些器官又是如何构成人体的呢？同学们带着这些问题打开教材第4课，根据教材提

浅谈人体中的化学元素

自然中的一切物质都由化学元素组成，人体也不例外。人体中几乎含有地球表层存在的90余种元素与且与我们生命活动密切相关的元素被称为“生命元素”。根据元素在人体中含量的不同，可分为：①宏量元素：碳、氢、氧、钙、磷、硫、钾、镁、钠、氯，共占体重的99。9%，是构成人体组织的主要元素； ②微量元素：约占人体体重的万分之五，如铁、锌、铜、钴、铬、锰、镊、锡、硅、硒、钼、碘、氟、钒共14种。这些元素虽含量甚少，却是人体所必需的，对人体的发育及许多脏器的生理功能起着不可替代的作用。 1.“生命元素” 目前已知的生命元素有27种，其中13种是非金属元素，14种是金属元素。生命元素能组成各种化合物，例如糖，脂肪，水和各种盐，它们是构成生物体的主要元素。 人体内至少大约有30多种化学元素，它们大致分为必需元素，非必需元素和有害元素三类。 2.人体中的宏量元素 人体中大约65%是水，余下的35%固体物质中，绝大部分是宏量元素。人体中11种宏量元素的含量如下表所示：

钙是一种生命必需元素，也是人体中含量最丰富的大量金属元素，含量仅次于C、H、O、N，正常人体内含钙大约1～1.25kg。每千克无脂肪组织中平均含20～25g。钙是人体骨骼和牙齿的重要成分，它参与人体的许多酶反应、血液凝固，维持心肌的正常收缩，抑制神经肌肉的兴奋，巩固和保持细胞膜的完整性。缺钙会引起软骨病，神经松弛，抽搐，骨质疏松，凝血机制差，腰腿酸痛。人体每天应补充0.6～1.0g钙。食物中含有较丰富的钙（但要注意不要与会与钙生成不溶于水的物质一起食用）：动物骨、鸡蛋、鱼虾和豆类等含钙丰富。 氮是构成蛋白质的重要元素，占蛋白质分子重量的16％～18％。蛋白质是构 成细胞膜、细胞核、各种细胞器的主要成分。动植物体内的酶也是由蛋白质组成。此外，氮也是构成核酸、脑磷脂、卵磷脂、叶绿素、植物激素、维生素的重要成分。由于氮在植物生命活动中占有极重要的地位，因此人们将氮称之为生命元素。植物缺氮时，老器官首先受害，随之整个植株生长受到严重阻碍，株形矮瘦，分枝少、叶色淡黄、结实少，子粒不饱满，产量也降低。蛋白质是生物体的主要组成物质，有多种蛋白质的参加才使生物得以存在和延续。例如，有血红蛋白；有生物体内化学变化不可缺少的催化剂——酶（一大类很复杂的蛋白质）；有承担运动作用的肌肉蛋白；有起免疫作用的抗体蛋白等等。各种蛋白质都是由多种氨基酸结合而成的。氮是各种氨基酸的一种主要组成元素。 钠占细胞外液中阳离子总数的90%以上。细胞外液的渗透压主要由钠维持，钠含量的增加可直接影响细胞外液量。钠增多可引起水肿，减少可造成脱水或血容量不足。钠能增加神经肌肉的兴奋性。正常血清钠浓度平均为142mmol/L。钠的平衡主要由肾脏调节。钠盐摄入多时肾排出增加，摄入减少时排出减少，禁食时尿钠可减至最低限度，几乎绝迹。大量消化液丧失可引起不同程度缺钠。正常成人每天需要氯化钠5~9g，相当于等渗盐水500~1000ml。 钾为细胞内液中的主要阳离子，全身钾总量的98%在细胞内。钾在细胞外液中含量不多，为3.5~5.3mmol/L，但有极为重要的生理作用。钾能增加神经肌肉的应激性，但对心肌却起抑制作用。钾的来源全靠食物中摄入，85%由肾排出。肾对钾的调节能力很低，在禁食和血钾很低的情况下，每天仍然要从尿中排出相当

第一章 油脂(答案)

第一章关注营养平衡 第二节重要体内能源——油脂 【教学目标】 1、使学生掌握油脂的组成、结构、在人体中的代谢及其功能。 2、通过引导学生了解油和脂肪的区别；油脂在人体内的功能 3、类比酯类的化学性质，推出油脂在人体中的消化过程 【教学重点】油脂的结构和在人体内的功能。 【教学难点】油脂的组成和结构 教学过程： 【引入】前面我们学习过糖类，我们知道糖吃多了，人也会发胖，人体胖了，就意味着什么增多了?(脂肪)此时我们的基础能源——糖类，由于能量的过剩，就有转变为一种更高能量的物质——油脂。油脂是人类主要食物之一，是人体中重要的能源物质。 日常生活，炒菜做饭，油脂是人体不可缺少的营养物质。今天我们就一起来了解人体内的重要营养物质——油脂。 猪油、花生油、豆油、汽油、煤油都是油，它们是同一类物质吗？为何常温下花生油豆油是液态的，而猪油是固态的？高一时我们学过醇和酸能生成酯类，“酯”和“脂”音相近，字相似，它们之间又有何联系和区别呢？ 一、油脂的组成和结构 油脂是脂肪和油的统称。在室温，植物油脂通常呈液态，叫做油。动物油脂通常呈固态，叫做脂肪。 （一）油脂的成分 油(液态，如植物油脂) 如：菜籽油、花生油、豆油 油脂属于酯类 脂肪(固态，如动物脂肪) 如：猪油、牛油 （二）结构： 油脂是由多种高级脂肪酸与甘油生成的酯。

【提问】从结构上油脂属于哪一类的有机物？能否发生水解反 应，水解的产物将是什么？ 油脂的结构 【讲解】油脂是与所生成的酯，称为甘油三酯，即油脂属于酯类，与用来做燃料的汽油、柴油不是同一类化合物；汽油、柴油属于烃类化合物。 R1、R2、R3可以相同，也可以不同。当R1、R2、R3相同为单甘油酯，R1、R2、R3不同为混甘油酯，天然油脂大多数为混甘油酯。 【思考】天然的油脂的水解产物可以有多少种？ 【讲解】油脂分子烃基里所含有的不饱和键越多，其熔点越低。 【设问】豆油、花生油等植物油与猪油、牛油、羊油等动物油哪种的分子中的双键会更多？ 【讲解】饱和的硬脂酸或软脂酸生成的甘油酯熔点较高，呈固态，即动物油脂通常呈固态；而由不饱和的油酸生成的甘油酯熔点较低，呈液态，即植物油通常呈液态。 植物油（双键较多）——熔点低，常温下为液态。 动物油（双键少或者没有）——熔点高，常温下为故态。 【追问】从结构上分析，请你预测花生油可能有什么样的化学性质？能发生什么类型的化学反应。从性质上讲植物油和动物油哪种性质更加稳定？应当如何保存油脂？为什么？ 【阅读】阅读课本12页的资料卡片二——“油脂的变质——酸败” 【讲解】脂酸败对食品质量影响很大，不仅风味变坏，而且营养价值降低。因为酸败不仅破坏脂肪酸，而且脂溶性维生素等也被破坏。长期食用酸败油脂对人体健康有害，轻者呕吐、腹泻，重者能引起肝脏肿大，造成核黄素（维生素B2）缺乏，引起各种炎症。故为防止油脂的酸败，一般会在油脂中加入抗氧化剂。 【板书】二、油脂在人体内的消化和功能 1．油脂的消化过程： 【讲解】油脂消化过程主要是高级脂肪酸甘油酯的水解过程。

人体中化学元素

人体是由化学元素组成的，组成人体的元素有60多种。其中有钙、钠、钾、镁、碳、氢、氧、硫、氮、磷、氯等11种属必需的定量元素，集中在元素周期表头20个元素内，另有铁、铜、锌、锰、钴、钒、铬、钼、硒、碘等十余种必需的微量元素。其中钙、钠、钾、镁四种元素约占人体中金属离子总量的99％以上。它们大多以络合物形式存在于人体之中，传递着生命所必须的各种物质，起到调节人体新陈代谢的作用。当膳食中某种元素缺少或含量不足时，会影响人体的健康。下面介绍几种元素在人体中的作用： 氮是构成蛋白质的重要元素，占蛋白质分子重量的16％～18％。蛋白质是构成细胞膜、细胞核、各种细胞器的主要成分。动植物体内的酶也是由蛋白质组成。此外，氮也是构成核酸、脑磷脂、卵磷脂、叶绿素、植物激素、维生素的重要成分。由于氮在植物生命活动中占有极重要的地位，因此人们将氮称之为生命元素。植物缺氮时，老器官首先受害，随之整个植株生长受到严重阻碍，株形矮瘦，分枝少、叶色淡黄、结实少，子粒不饱满，产量也降低。蛋白质是生物体的主要组成物质，有多种蛋白质的参加才使生物得以存在和延续。例如，有血红蛋白；有生物体内化学变化不可缺少的催化剂——酶（一大类很复杂的蛋白质）；有承担运动作用的肌肉蛋白；有起免疫作用的抗体蛋白等等。各种蛋白质都是由多种氨基酸结合而成的。氮是各种氨基酸的一种主要组成元素。 钠和氯在人体中是以氯化钠的形式出现的，起调节细胞内外的渗透压和维持体液平衡的作用。人体每天必须补充4～10g食盐。 钙是一种生命必需元素，也是人体中含量最丰富的大量金属元素，含量仅次于C、H、O、N，正常人体内含钙大约1～1.25kg。每千克无脂肪组织中平均含20～25g。钙是人体骨骼和牙齿的重要成分，它参与人体的许多酶反应、血液凝固，维持心肌的正常收缩，抑制神经肌肉的兴奋，巩固和保持细胞膜的完整性。缺钙会引起软骨病，神经松弛，抽搐，骨质疏松，凝血机制差，腰腿酸痛。人体每天应补充0.6～1.0g钙。 铁是构成血红蛋白的主要成分，铁的摄入不足会引起缺铁性贫血症。 磷是人体的常量元素，约占体重的1％，是体内重要化合物ATP、DNA等的组成元素。人体每天需补充0.7g左右的磷。 碘是合成甲状腺激素的原料。缺碘，会影响儿童的生长和智力发育，造成呆小症；会引起成人甲状腺肿大。 为了人体的健康，在我们的日常生活中，要注意饮食的平衡，特别是要注意上述元素和其它一些微量元素（如铜、钾、镁、氟、硒、锌等）的补充，以保证某些生理功能的正常。 下面是各种元素与其生理功能及日常来源的对照表： 元素

高中化学选修一第一章教案

高中化学选修一第一章教案 化学的选修1主要内容是关于化学与生活的，与我们的日常生活联系密切。下面是由我为您带来的，希望对大家有所帮助。 ：第一节 教学目标: 1. 使学生掌握葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质,以及它们之间的相互转变和跟烃的衍生物的关系. 2. 了解合理摄入营养物质的重要性，认识营养均衡与人体健康的关系。 3. 使学生掌握葡萄糖蔗糖淀粉的鉴别方法. 教学重点：认识糖类的组成和性质特点。 教学难点：掌握葡萄糖蔗糖淀粉的鉴别方法 教学方法：讨论、实验探究、调查或实验、查阅收集资料。 教学过程： [问题]根据P2～P3图回答人体中的各种成分。 我们已经知道化学与生活关系多么密切。在这一章里，我们将学习与生命有关的一些重要基础物质，以及它们在人体内发生的化学反应知识。如糖类、油脂、蛋白质、微生素和微量元素等。希望学了本章后，有利于你们全面认识饮食与健康的关系，养成良好的饮食习惯。 [导入]讨论两个生活常识：①"饭要一口一口吃"的科学依据是什么?若饭慢慢地咀嚼会感觉到什么味道?②儿童因营养过剩的肥胖可能引发糖尿

病来进行假设：这里盛放的是三个肥儿的尿样，如何诊断他们三个是否患有糖尿病?今天我们将通过学习相关知识来解决这两个问题.下面我们先来学习糖类的有关知识。 糖类: 从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质. 大部分通式Cn(H2O)m。糖的分类: 单糖低聚糖多糖 一、葡萄糖是怎样供给能量的 葡萄糖的分子式: C6H12O6、白色晶体，有甜味，溶于水。 1、葡萄糖的还原性 结构简式: CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO或CH2OH(CHOH)4CHO。 2、葡萄糖是人体内的重要能源物质 C6H12O6(s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l) 3、二糖(1)蔗糖：分子式：C12H22O11 物理性质：无色晶体，溶于水，有甜味 化学性质：无醛基，无还原性，但水解产物有还原性。 C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6 (蔗糖) (葡萄糖) (果糖) (2)麦芽糖: 物理性质: 白色晶体, 易溶于水,有甜味(不及蔗糖). 分子式: C12H22O11(与蔗糖同分异构) 化学性质: (1)有还原性: 能发生银镜反应(分子中含有醛基),是还原性糖. (2)水解反应: 产物为葡萄糖一种. C12H22O11 + H2O 2 C6H12O6

化学品与人体健康

日常化学品与身体健康 日常生活中我们总在用形形色色的化学制品，从房屋装修到衣食住行，化学品跟我们形影不离，但是，在给我们的生活带来了方便和实惠的同时，也在给我们的健康带来隐患。 就从家庭装修方面来说，从家具到地板再到墙壁，无一不含各种化学品。而其中就含有各种对人体有害的物质，比如苯，甲醛等等，都是对人体有不小危害的化学物质。长期接触低剂量甲醛可引起慢性呼吸道疾病，引起鼻咽癌、结肠癌、脑瘤、细胞核的基因突变，DNA单链内交连和DNA与蛋白质交连及抑制DNA 损伤的修复、妊娠综合症、引起新生儿染色体异常、白血病，引起青少年记忆力和智力下降。而长期接触一定浓度的甲苯、二甲苯会引起慢性中毒，导致再生障碍性贫血及胎儿的先天性缺陷。同时，可使人出现头痛、失眠、精神萎靡、记忆力减退等神经衰弱等症候。苯化合物已经被世界卫生组织确定为强烈致癌物质。 化学品虽然会对人体健康带来危害，但是我们不能说有危害就完全不用了，因噎废食是不可取的，所有的事物都是有利有弊的，只要我们能正确选择和使用化学品，日常化学品对人们身体健康的危害是可以预防的。而且，化学品是提高人们生活质量必不可少的，它造价低廉，作用效果确非常好。 再从家庭装修举个例子，家庭装修中家具的制作，成型，防潮等等都要用化学品，墙面的油漆，地板也有着各种化学品的处理。正确的选择家具涂料，做好装修后的各项工作，才能更好的预防化学品对我们身体健康的危害。 购买家具时要注意有强烈刺激气味的家具不要买。人造板制成的家具未做全部封边处理的不要买。按照国家关于家具质量的要求，凡是使用人造板制成的家具部件都应经严格的封边处理，特别是家具用刨花板都应该要求全部封边，这样可以限制人造板中的有害物质释放。价格比较低、侃价特别容易的不要买。发现家具内在质量有明显问题的不要买。不是正规厂家生产的，或者没有出厂检验或质检合格证的不要买。 刚装修完的房子不要立刻入住，入住后也要注意通风换气，通风换气是最有效、最经济的方法减少装修中散发的化学品对人体的危害。新鲜空气的稀释作用可以将室内的污染物冲淡，有利于室内污染物的排放；有助于装修材料中的有毒有害气体尽早的释放出来。每天开窗通风要选择合适的时间，一般早晨10点以后，分早、中、晚通风各20 分钟。根据居室的污染程度，可选择不同的通风方式。但要注意，家中有老人的时候，不适宜长时间通风。室外空气污染很严重时，也不要开窗通风。 日常的生活中也要注意室内保持一定的湿度和温度：湿度和温度过高，大多数污染物从装修材料中散发的快，同时湿度过高有利于细菌等微生物的繁殖。在使用杀虫剂、除臭剂和熏香剂时要适量：这些物质对室内害虫和异味有一定的处理作用，但同时它们也会对人体产生一些危害，如喷雾剂、香熏油，尤其孕妇要慎用。.尽量避免在室内吸烟：它不仅危害自身，而且对周围人群产生更大的危害。 只有注意正确的挑选和使用日常的化学品，才能让我们在不危害自身健康的情况下更好的享受化学制品给我们带来的便利。

人体的结构和功能

人体结构和功能概述 年级：高一级 教师：张学明

人体结构和功能概述 一、教材分析： 本节主要讲人体的的基本结构和他的主要功能，让同学们了解自己的身体构成，并且掌握他的功能。 二、学情分析： 本课教学对象是高中一年级学生，这个阶段的学生生理、心理日趋成熟，认识能力大大提高。他们对自己的身体构成有很大的好奇心，那么这将会使本节课学起来更加容易。 三、教学目标： 1、认知目标：让学生了解人体的基本组成部分。 2、知识目标：掌握八大系统的组成及功能。 3、情感目标：拓展学生的知识面，让学生对自己的身体更进一步的了解。 四、教学重点、难点 1、重点：识记人体的基本组成 2、难点：掌握八大系统的功能 五、教学方法与手段 讲解法、ppt演示 六、教学器材 多媒体 七、教学过程

人体由细胞、组织、器官、系统组成 （一）细胞 细胞是人体的基本形态结构和功能单位，细胞与细胞之间存在着细胞间质，对细胞起着支持、保护、连接和营养的作用。 （二）组织 组织（tissue）：由形态相似、功能相同的一群细胞和细胞间质组合起来，称为组织。人体的组织分为上皮组织、结缔组织、神经组织和肌肉组织四种。 1、上皮组织 ⑴分布：体表、消化道和呼吸道内表面、各种器官的外表面。 ⑵功能：保护，分泌。 ⑶特征：细胞排列紧密，细胞间质少 2、肌肉组织 ⑴分布：骨骼，心脏，消化道、胃部 ⑵功能：具有收缩、舒张功能。 ⑶特征：主要由肌细胞构成。主要有三种：心肌，骨骼肌，平滑肌。 3、结缔组织 ⑴分布：血液、软骨、肌腱 ⑵功能：结缔组织有支持、连接、保护、营养等功能。 ⑶特征：细胞间质多，细胞间隙大 4、神经组织 ⑴分布：大脑和脊髓里

大学选修课《化学与人体健康》部分考题

2011－2012学年度第二学期公共选修课 《化学与人体健康》考题 一、毒品的定义？（4分） 新修订的《中华人民共和国刑法》第357条规定：“毒品，是指鸦片、海洛因、甲基苯丙胺（冰毒）、吗啡、大麻、可卡因，以及国家规定管制的其他能够使人形成隐癖的麻醉药品和精神药品。”由此表明，毒品并非是“毒性药品”的简称。毒性药品是毒性剧烈，使用不当会致人死亡的药品。如砒霜。毒品则是指出于非医疗、非科研、非教学需要而反复连续使用（滥用）能够产生依赖性（即成瘾性）的药品。包括118种麻醉药品和119种精神药品。 能不能够使人成瘾，是区分毒品与一般毒物的依据，亦即毒品内涵的核心是能产生依赖性（成瘾性）。多数依赖性的麻醉药及精神药，若按国家规定使用，可以为人类治病造福。例如吗啡，它有较强的镇痛作用，在临床上用它作药物治疗多种剧烈疼痛。 二、油炸食品为何尽量少吃？小孩为什么要晒太阳？（6分） 三、简述食品添加剂的定义及其种类、作用。（10分） 定义：为改善食品品质、色、香、味以及防腐和加工工艺的需要加入食品中的化学合成物质或者天然物质。有意识的以少量添加在食品里，以改善食品的外观、风味、组织结构或贮存性质的非营养物质。常用的添加剂包括： ●为改善品质而加入的色素、香料、漂白剂、增味剂、甜味剂、疏松剂等 ●为防止食品腐败变质而加入的抗氧化剂和防腐剂 ●为便于加工而加入的稳定剂、乳化剂、消泡剂等 ●为增加食品营养价值而加入的维生素、氨基酸、矿物质等营养强化剂 各类食品在加工过程中，为确保产品的质量，必须依据加工产品特点选用合适的食品添加剂。因此，食品添加剂用于食品工业以后，发挥着以下重要作用：（1）改善和提高食品色、香、味及口感等感官指标。适当地使用着色剂、护色剂、食用香精香料、增稠剂、乳化剂、品质改良剂等，可明显地提高食品的感官质量，满足人们对食品风味和口味的需要。（2）保持和提高食品的营养价值。食品防腐剂和抗氧保鲜剂在食品工业中可防止食品氧化变质，对保持食品的营养具有重要的作用。这对于防止营养不良和营养缺乏，保持营养平衡，提高人们的健康水平具有重要的意义。（3）有利于食品保藏和运输，延长食品的保质期。为了保证食品在保质期内保持应有的质量和品质，必须使用防腐剂、抗氧剂和保鲜剂。（4）增加食品的花色品种。（5）有利于食品加工操作。食品加工过程中许多需要润滑、消泡、助滤、稳定和凝固等，如果不用食品添加剂就无法加工。（6）满足不同人群的需要。糖尿病患者不能食用蔗糖，又要满足甜的需要。因此，需要各种甜味剂。（7）提高经济效益和社会效益。食品添加剂的使用不仅增加食品的花色品种和提高了品质，而且在生产过程使用稳定剂、凝固剂、絮凝剂等各种添加剂能降低原材料消耗，提高产品收率，从而降低了生产成本，可以产生明显的经济效益和社会效益。 四、根据我国水资源状况及水与人体健康的关系谈谈如何树立节约用水、保护环境的意识？（20分） （从以下几点谈起：1、水资源现状；2、水对人体的作用；3、水体污染情况及污染水对人体健康的危害；4、如何为保护环境做出自己的贡献。） 五、简述大气的主要污染物、来源、对人类造成的危害。（20分） 颗粒物；含硫化合物;含氮化合物;氧化物;卤化物;有机化合物: 烃类，甲醛，有机酸，焦油，有机卤化物，酮类等。 ?燃料的燃烧是造成大气污染的主要原因。汽车尾气中的有害成分主要有CO，NOx，SO2，颗粒物和臭氧等。 汽车尾气中的颗粒物包括铅化合物、碳颗粒和油雾等。 ?光化学烟雾：大气中的HC和NOx等为一次污染物，在太阳光中紫外线照射下能发生化学反应，衍生种种二 次污染物。由一次污染物和二次污染物的混合物(气体和颗粒物)所形成的烟雾污染现象，称为光化学烟雾。 ? 六、人体所必须的营养素有哪些？简述各种营养素的种类及其对人体的作用。（40分） 水化合物、蛋白质、脂肪、无机盐类（矿物质）、维生素、水、膳食纤维（后加的第七营养素）。 蛋白质：是由多种氨基酸结合而成的高分子化合物，是生物体的主要组成物质之一，是人体组织细胞的主要组成成分。成年人体内约含蛋白质16.3%，分散在各器官、组织和体液中。人体的肌肉、内脏、血液、皮肤、毛发、指甲和骨骼等无一不是由蛋白质所组成的。此外，参与人体新陈代谢的酶和一部分激素（胰岛素、脑下垂体激素）及抗体，它们的主要组成部分也都是蛋白质。如果人体某种组织或细胞的蛋白质不足时，就会引起疾病甚至死亡，所以，蛋白质是

人体中的金属元素

近年来，微量元素与人体健康的关系越来越引起人们的重视，含有某些微量元素的食品也应时而生。所谓微量元素是针对宏量元素而言的。人体内的宏量元素又称为主要元素，共有11种，按需要量多少的顺序排列为：氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁。其中氧、碳、氢、氮占人体质量的95%，其余约4%，此外，微量元素约占1%。在生命必需的元素中，金属元素共有14种，其中钾、钠、钙、镁的含量占人体内金属元素总量的99％以上，其余10种元素的含量很少。习惯上把含量高于%的元素，称为常量元素，低于此值的元素，称为微量元素。人体若缺乏某种主要元素，会引起人体机能失调，但这种情况很少发生，一般的饮食含有绰绰有余的宏量元素。微量元素虽然在体内含量很少，但它们在生命过程中的作用不可低估。没有这些必需的微量元素，酶的活性就会降低或完全丧失，激素、蛋白质、维生素的合成和代谢也就会发生障碍，人类生命过程就难以继续进行。 另有两种可能必须的微量元素，为镍和砷，体内含量各为g。 目前，对于某些微量元素的功能尚不完全清楚，下面只作一简要介绍。 铁 人体内铁的含量为%。一个体重为50 千克的人含铁2 克，相当于3 枚一分硬币（每枚约重0.68 克）的质量，成人每天约需10 毫克铁。 人体内铁的含量的60%～70%存在于红血球细胞的血红蛋白内，

它是哺乳动物血红蛋白中氧的携带者。铁是血液中交换和输送氧所必需的一种元素，生物体内许多氧化还原体系都离不开它。体内大部分铁分布在特殊的血细胞内。没有铁，生物就无法生存。人体缺铁时会引起贫血，面色苍白，记忆力衰退。值得注意的是轻度缺铁的儿童，它们的注意力会明显降低，学习也会受到影响。在日常饮食中，含铁最多的食物为动物的肝脏，牛、羊、猪的瘦肉，蛋黄、芹菜、菠菜、蕃茄和红枣等。 锌 锌是一种与生命攸关的元素，它在生命活动过程中起着转换物质和交流能量的“生命齿轮”作用。它是构成多种蛋白质所必需的。眼球的视觉部位含锌量高达4%，可见它具有某种特殊功能。锌普遍存在于食物中，只要不偏食，人体一般不会缺锌。 钙 成人体内钙的含量约1200 克。主要存在于骨骼和牙齿中，其余分布在体液中。人体内缺钙一般会得软骨病（佝偻病）。维生素D 能促进钙的吸收。人体每天从食物中约需摄取钙0.66 克。幼儿因处于生长发育期，每天要从食物中摄取钙1 克以上。 钠 钠是食盐的主要成分。食盐的作用主要是钠离子的作用，正常人体内钠离子的最小需要量每人每日为0.5 克，相当于2～3 克食盐。正常状况下每人每日以摄入10～12 克食盐为宜。 钠、氯离子主要存在于细胞外液，而钾离子则主要存在于细胞内

化学元素与人体健康教案

化学元素与人体健康教案 教学目标 了解人体的元素组成；了解某些元素（如钙、铁、锌等）对人体健康的重要作用；懂得一些生活常识。 初步学会运用多种手段（特别是网络）查找资料，运用比较、分类、归纳、概括等方法获取有用信息；主动与他人进行交流和分享。 逐步建立科学的世界观，用一分为二的观点看待元素对人体健康的影响；初步认识化学科学的发展在帮助人类战胜疾病与营养保健方面的重大贡献。 重点和难点 无机盐的生理功能，即一些元素与人体健康的关系。 教学准备 教师：制作多媒体课件。制作可现场上网的课件，随时上网查阅资料。 学生：①查阅资料并整理打印，填写下表（可

从网上、报刊、杂志、医学书籍、调查访问等途径获得），上课带来。 元素人体内 含量生理功能适宜摄入量摄入量过高对 人体影响摄入量过低对 人体影响主要食物来源碘(I) 钙(Ca) 锌(Zn) 铁(Fe)

硒(Se) 教学目标 了解人体的元素组成；了解某些元素（如钙、铁、锌等）对人体健康的重要作用；懂得一些生活常识。 初步学会运用多种手段（特别是网络）查找资料，运用比较、分类、归纳、概括等方法获取有用信息；主动与他人进行交流和分享。 逐步建立科学的世界观，用一分为二的观点看待元素对人体健康的影响；初步认识化学科学的发展在帮助人类战胜疾病与营养保健方面的重大贡献。 重点和难点 无机盐的生理功能，即一些元素与人体健康的关系。 教学准备 教师：制作多媒体课件。制作可现场上网的课件，随时上网查阅资料。 学生：①查阅资料并整理打印，填写下表（可

从网上、报刊、杂志、医学书籍、调查访问等途径获得），上课带来。 元素人体内 含量生理功能适宜摄入量摄入量过高对 人体影响摄入量过低对 人体影响主要食物来源碘(I) 钙(Ca) 锌(Zn) 铁(Fe)

化学平衡与人体健康

人 作者：学院：专业：学号：手机号：邮箱： 【摘要】：人体是一个复杂的有机体，正常生命活动的维持必须依赖于这个有机体内部的各种化学平衡，如酸碱平衡、水和无机盐的平衡、沉淀溶解平衡等。对每个健康人来说，人体健康是体内多种化学平衡的结果。所以，了解人体化学平衡及其调节机制，对于我们寻找健康的生活方式以及保持身体健康都有重要的作用。 【关键词】：平衡、健康、代谢、调节机制 人体内的化学平衡主要包括酸碱平衡、水和无机盐的平衡、沉淀溶解平衡、血糖平衡，它们对身体的健康都有重要的作用，任意一个平衡的破坏都必将导致人体病态的出现。 一、水和无机盐的平衡及调节 1、人体内的水平衡机器调节 来源：饮水、食物、代谢水 人体中的水：去路：粪便、呼吸、汗液 平衡调节：见图-1

“+”表示促进“－”表示抑制 图-1【1】人体中水平衡的调节 图-2【2】人体中尿液的形成示意图 正常成人每日水的出入量平衡列表 来源摄入量（mL）排出器官排出量（mL）比例 饮水或饮料1200 肾脏（尿液）1500 60% 食物1000 皮肤（蒸发）500 20% 内生水300 肺（呼吸）350 14% 大肠（粪便）150 6% 合计2500 2500 100% 内生水：主要来源于蛋白质、脂肪和碳水化合物代谢时产生的水。每克蛋白质产生代谢水0.42mL，脂肪为1.07mL，碳水化合物为0.6mL。 表-1 水对人体生理发育及代谢是十分重要的，如果没有水的参与，细胞代谢就会紊乱，发育也会停止，因此必须保持水平衡，这样才有益健康。那么如何保持水平衡呢？先要弄清人体水质损失情况。人体水分的丢失有4个渠道：

1）.排尿。人体每天都需要从尿中排泄废物，排泄量与饮水量及气温有密切关系，平均需排尿1400毫升左右。排尿量过少，有害废物滞留体内容易引起中毒。 2）.粪便。在正常的排便过程中，每天通过排便而带走水分100毫升左右，腹泻时排出的水分要相对多些。 3）.呼吸。人体每时每刻都要呼吸，呼出的空气中是有一定湿度的。人体平均一天要通过呼吸损失400毫升水分。 4）.皮肤蒸发。冬春季节，一昼夜一个人平均丧失600毫升水分，夏季天气炎热时，通过出汗一个人可丧失2500毫升水分。具体见表-1。 当人体水平衡受到破坏时，就会出现脱水或者水中毒现象。只有当我们人体失去2%体重的水分时我们才会感到口渴，所以大多数人常常处于饮水不足的状态。身体脱水的早期症状有疲劳、食欲不佳、皮肤潮红、胃部发热、轻微头痛、口干、嗓子干、热耐受不良。损失体重10%的水分就会损害工作能力，出现恶心、虚弱、谵妄、高热等临床症状。 严重脱水的症状表现为吞咽困难、身体摇摆、笨拙、皮肤起皱、眼睛下沉和视力模糊，排尿疼痛、皮肤麻木、肌肉痉挛、谵妄。损失水分超过体重的20%时就会危及生命。 相反，如果水的摄入量超过人体排水能力，就会导致水在人体内积留，引起血液渗透压下降和循环血量增多的病理现象。 2.人体内无机盐的平衡及其调节 人体内的必需化学元素可以分为常量元素和微量元素两种。其中，常量元素为：O、C、H、N、Ca、P、K、S、Cl、Na、Mg等，约占人体重的99.95%，微量元素仅占人体重的0.05%，它们是：Fe、F、Zn、Si、Br、Sn、Cu、V、I、Mn、Cr、Se、Mo、Ni 、Co，虽然人体微量元素的含量较少，但却起着无法替代的作用，如：缺铁可导致人体贫血、缺碘会引起甲状腺肿大、缺锌会影响智力发育。 无机盐在人体内主要以离子状态存在，如： Na+、 K+、 Ca2+、 Cl-、 HCO3-等。人体每天都要通过饮食摄取一定量的无机盐，同时也要排出一定量的无机盐。一般情况，人体摄入和排出的无机盐是保持平衡的。人体内无机盐的平衡，是在神经调节和激素调节共同作用下，主要是通过肾脏来完成的。人在高温条件下工作、剧烈运动或剧烈呕吐、严重腹泻时丢失大量水和无机盐，丢失 Na＋、K＋盐过多会引起细胞渗透压下降、血压下降、心率加快、四肢发冷等多种症状。 以钠钾为例，我们可以知道人体内无机盐平衡的调解方式。