第3节饮食中的有机化合物
第1课时乙醇
1.了解乙醇的组成、物理性质和主要应用。
2.掌握乙醇的化学性质,特别是乙醇的催化氧化。(重点)
乙醇的组成、物理性质和应用
[基础·初探]
1.乙醇的分子结构
2.乙醇的物理性质
3.
(1)用做燃料。
(2)生产酒精饮料。
(3)重要的溶剂和化工原料。
(4)医院里用75%(体积分数)的乙醇溶液杀菌、消毒。
[题组·冲关]
1.乙醇属于( )
A.电解质 B.非电解质
C.碱D.酸
【答案】 B
2.植物及其废弃物可制成乙醇燃料,下列关于乙醇燃料的说法错误的是
( )
【导学号:55102150】A.它是一种可再生能源
B.乙醇易燃烧,污染小
C.乙醇只能在实验室内作燃料
D.粮食作物是制乙醇的重要原料
【答案】 C
3.下列有关乙醇的物理性质的应用中不正确的是( )
A.由于乙醇的密度比水小,所以乙醇中的水可以通过分液的方法除去
B.由于乙醇能够溶解很多有机物和无机物,所以可用乙醇提取中草药的有效成分
C.由于乙醇能够以任意比溶解于水,所以酒厂可以勾兑各种浓度的酒
D.由于乙醇容易挥发,所以才有俗语“酒好不怕巷子深”的说法
【解析】乙醇的密度比水小,但可与水以任意比例互溶,故除去乙醇中的水不能用分液的方法,应加入生石灰,然后蒸馏。
【答案】 A
4.比较乙烷和乙醇的结构,下列说法错误的是( )
A.两个碳原子以单键相连
B.乙基与一个羟基相连就是乙醇分子
C.乙醇与乙烷都不发生电离
D.分子里都含6个相同的氢原子
【解析】乙醇的结构式为,所以分子中有三种不同的氢原子,故D项错误。
【答案】 D
乙醇的化学性质
[基础·初探]
1.乙醇的燃烧
反应的化学方程式为:C 2H 5OH +3O 2――→点燃
2CO 2+3H 2O 。
2.乙醇与钠的反应
[思考探究]
1.钠与乙醇反应置换乙醇中的哪种氢原子?1 mol C 2H 5OH 完全反应生成几摩尔H 2? 【提示】 羟基上的氢原子。0.5 mol H 2。
2.乙醇催化氧化反应实验中铜丝是否参与反应?铜丝的作用是什么?
【提示】 铜丝参与化学反应,铜丝先被氧气氧化成氧化铜,后又被乙醇还原为铜,反应前后的质量和化学性质没有变化,起催化剂的作用。
3.因为密度大小:水>钠>乙醇,所以钠可以保存在乙醇中,这句话对吗?
【提示】 不对。钠能与乙醇反应,故钠不能保存在乙醇中,钠可以保存在煤油中。 [认知升华]
1.钠与乙醇、水反应的比较
2.乙醇催化氧化反应的实质
总的化学方程式:
催化剂
2CH3CHO+2H2O,反应中铜(也可用银)作催化剂。
2CH3CH2OH+O2――→
△
[题组·冲关]
题组1 乙醇的化学性质与断裂方式
1.由乙醇的分子结构及性质可知( )
A.乙醇分子中只含有共价键
B.乙醇在铜催化共热下与O2反应,只有O—H键断裂
C.金属钠能置换出乙醇分子中所有氢原子
D.乙醇燃烧只生成CO2和H2O
【解析】乙醇分子结构中,只有共价键无离子键,A正确;乙醇
在铜催化共热下与O 2反应,断裂O —H 键和与氧相连C 上的C —H 键,B 错误;金属钠只能置换出羟基上的氢原子,C 错误;乙醇不充分燃烧时可生成CO ,D 错。
【答案】 A
2.乙醇分子中的各种化学键如右图所示,关于乙醇在各种反应中断裂键的说明错误的是( )
A .和金属钠反应时键①断裂
B .在铜催化共热下与O 2反应时断裂①和③
C .在铜催化共热下与O 2反应时断裂①和⑤
D .在空气中完全燃烧时断裂①②③④⑤
【解析】 乙醇与钠反应生成乙醇钠,是羟基中的O —H 键断裂,A 正确;乙醇催化氧化成乙醛时,断裂①和③化学键,B 正确,C 错误;乙醇完全燃烧时,化学键①②③④⑤全部断裂。
【答案】 C
3.乙醇在不同的化学反应中会断裂不同的化学键,如图所示,请写出下列反应的化学方程式,并指出在反应时乙醇分子中断裂的化学键(填序号)。
【导学号:55102151】
(1)乙醇与金属钠反应:_________________;______________。 (2)在空气中完全燃烧:_________________;______________。 (3)乙醇的催化氧化反应:_______________;______________。
【解析】 乙醇分子由于受羟基的影响,性质活泼。除了掌握乙醇的化学性质,还应理解化学反应的机理,明确化学反应与化学键的关系。
【答案】 (1)2CH 3CH 2OH +2Na ―→2CH 3CH 2ONa +H 2↑ ① (2)CH 3CH 2OH +3O 2――→点燃 2CO 2+3H 2O ①②③④
(3)2CH 3CH 2OH +O 2――→催化剂
△2CH 3CHO +2H 2O ①③
【规律总结】 乙醇分子结构与化学性质的关系
题组2 乙醇与钠的反应
4.分别将一小块钠投入下列物质中,能生成氢气,但生成氢气的速率最慢的是( ) A.盐酸B.稀硫酸
C.乙醇D.水
【解析】四种物质均能与钠反应生成氢气,但乙醇分子中羟基上的氢原子不如水中的氢原子活泼,所以钠与乙醇反应不如与水反应剧烈,而Na与酸反应要比与水的反应更加剧烈,所以生成氢气速率最慢的是乙醇。
【答案】 C
5.饱和一元醇的通式为C n H2n+1OH,4.6 g某饱和一元醇与足量金属钠反应,得到1.12 L(标准状况)的氢气。则该饱和一元醇的分子式为( )
【导学号:55102152】A.CH3OH B.C2H5OH
C.C3H7OH D.C4H9OH
【解析】注意该反应的比例关系:2 mol饱和一元醇与足量钠反应可得1 mol H2。
设该饱和一元醇的摩尔质量为M。
2C n H2n+1OH+2Na―→2C n H2n+1ONa+H2↑
2M 22.4 L
4.6 g 1.12 L
解得:M=46 g·mol-1。该饱和一元醇的相对分子质量为46,由该饱和一元醇的通式C n H2n+1OH,得等式:12n+2n+1+16+1=46,n=2。故该醇为C2H5OH。
【答案】 B
6.分子式为C5H12O且可与金属钠反应放出氢气的有机化合物有(不考虑立体异构)( ) A.5种 B.6种
C.7种D.8种
【解析】能与钠反应放出氢气,说明分子中含有—OH,则该分子由—C5H11和—OH构成。—C5H11有8种结构(碳架):
【答案】 D
题组3 乙醇的催化氧化
7.下列醇分子中可以被氧化生成醛的是( )
【解析】 A 项,2CH 3—OH(甲醇)+O 2――→催化氧化
2HCHO(甲醛)+2H 2O ;B 、D 两项中与羟基相连碳上没有氢原子,不能发生催化氧化;C 项中无羟基。
【答案】 A
8.将等质量的铜片在酒精灯上加热后,分别插入下列溶液中,放置片刻,铜片质量增加的是( )
A .硝酸
B .无水乙醇
C .石灰水
D .盐酸
【解析】 铜片灼热后生成氧化铜,硝酸、盐酸能使氧化铜溶解,铜片的质量减小。乙醇可实现氧化铜到铜的转变:C 2H 5OH +CuO ――→△ CH 3CHO +Cu +H 2O ,铜片的质量不变。石灰水不与氧化铜反应,铜片质量增加。
【答案】 C
9.有关催化剂的催化机理等问题可以从“乙醇催化氧化实验”得到一些认识,其实验装置如图所示。
【导学号:55102153】
实验操作:预先使棉花浸透乙醇,并按如图装好,对着铜丝中间部位加热。片刻后开始有节奏(间歇性)地鼓入空气,即可观察到明显的实验现象。
请回答下列问题:
(1)被加热的铜丝处发生的反应方程式为___________________。 (2)在A 管中可观察到__________________________。
从中可以认识到催化剂起催化作用时________(填“参加”或“不参加”)化学反应,还可以认识到催化剂起催化作用时需要一定的________。
(3)实验一段时间后,如果撤掉酒精灯,反应________(填“能”或“不能”)继续进行一段时间,这是因为乙醇的催化氧化反应是________。
【解析】 (1)铜丝与空气中O 2发生2Cu +O 2=====△
2CuO ,红色变成黑色,灼热的CuO 又与乙醇蒸气反应,CH 3CH 2OH +CuO ――→△
Cu +CH 3CHO +H 2O ,黑色的CuO 又转化为红色的铜。
(2)由于交替不断鼓入空气,使反应连续发生,Cu 与CuO 交替出现转换,则红、黑也交替出现,从反应的过程中可知,催化剂铜是参加化学反应,但反应前后的质量和化学性质不变。
(3)反应一段时间后,撤去酒精灯,反应继续进行,说明该反应是放热反应。 【答案】 (1)2Cu +O 2=====△2CuO ,CH 3CH 2OH +CuO ――→△
Cu +CH 3CHO +H 2O (2)受热部分的铜丝随间歇性地鼓入空气而交替出现变黑变红 参加 温度 (3)能 放热反应 【规律总结】
1.若醇分子中与羟基相连的碳原子上无氢原子则不能被催化氧化。 2.利用乙醇的催化氧化反应,可除去铜丝表面的CuO ,且铜的质量不减少。