食品重金属污染风险评估研究及其意义

食品重金属污染风险评估研究及其意义

作者：李荣林;李优琴;石志琦

作者机构：江苏省农业科学院食品质量安全与检测研究所,南京,210014;江苏省农业科学院食品质量安全与检测研究所,南京,210014;江苏省农业科学院食品质量安全与检测研究所,南京,210014

来源：江苏食品与发酵

年：2008

卷：000

期：002

页码：14-17

页数：4

中图分类：TS2

正文语种：chi

关键词：食品;重金属;风险评估

摘要：文章简要介绍了重金属的定义、危害,我国食品中重金属污染和人群摄入的基本状况,食品重金属污染风险评价的概念、一般程序和风险定量评估的方法,探讨了食品重金属污染风险评价的意义.