研究性学习：饮食与健康

研究性学习：

课题：饮食与健康

研究的原因及意义：

食物科学和营养学是一门具有无穷魅力的学科，其原因部分是因为该学科固有的意义，部分是因为有关的知识正在增长，新技术正在飞速发展。

从世界意义来看，近年来一个最有意义的进展大概就是对蛋白质需要的重新估价。现在更多人认为，对成年人来说，蛋白质的需要曾经被过分的夸大了，以前曾认为世界上许多地区是蛋白质不够(或者说有差距)，现在看来，应当是能量的差距，从实际意又来看，这就意味着某些国际组织，如世界卫生组织和联合国粮食与农业组织，原本以增加蛋白质食物的供应为目标的各种努力，现在应转为增进食物总产量的方法为目标。而在许多发达地区，虽不缺少蛋白质，但由于动物蛋白的成本高，就使得新品种的植物性蛋白食物得到了发展。

饮食与疾病的关系是一个意义越来越大和人们越来越关心的领域，人们越来越认识到，许多人是太胖了，而肥胖对健康是一种威胁。因而对于通过运动来减轻体重的兴趣就日益增长。冠心病与饮食有关的证据促使许多人去重新估价饮食中动物脂肪和糖的地位。饮食中纤维素的作用是目前争论很多、研究很多的一个问题。总之饮食与健康之间的综合关系，现在正引起了普遍的关注。

中国菜肴之所以风靡世界，主要原因在于它有着数千年的文化底蕴，是中国古老文明的一部分。在改革开放的今天，我们应正确对待我国的传统饮食文化，在新的高度，用全新的标准去正视自身的不足，继承并发展我国的饮食文化事业。

中国有善于吸收并发展外来文明的优秀传统，如佛之于唐，科学启蒙之于明末，马克思主义之于"五·四"'，现代市场经济之于今日等。当然，我们也是善于创造而且取得了许许多多伟大成就的民族，在向外来文明的学习过程中也有创造，我们走过的和正在走的道路是民族文化传统与现代科学技术相结合，创新与引进相结合。作为一名学生，遵循我们的校训将中华传统美德和现代文明有机结合，如何使中国作为世界"美食的国度"这一殊荣继承光大，就是2l世纪乃至今后几个世纪要努力奋斗的目标之一。

我们身处渤海湾的岸边，长期使用腌制、盐腌、海鲜等食品、菜肴，所以特

别进行研究.

课题报告：《探究腌制、盐腌、海鲜的弊端》

开题时间：2010年9月7日——2011年7月

课题组成员：张元林、张宝兰、孙红发及七年级全体学生.

研究形式：走访、上网查询等

研究目的：

1．我们渴望健康，希望平时的饮食更为合理。

2．我们研究腌制、盐腌、海鲜在某些方面对人体的危害，旨在让人们改进一些错误的饮食结构、饮食习惯，从而做到对一些疾病的预防。

3．好的饮食习惯对个人的健康状况大有好处，我们渴望健康，希望平时的饮食更合理。

二、研究成果

1．腌制食品的危害

腌制食品，咸菜、咸鱼、火腿、香肠等食品，均合硝酸盐和亚硝酸盐，硝酸盐可还原成亚硝酸盐。在腌制过程中，也往往使用硝酸盐或亚硝酸盐，如用量不当，均有形成亚硝胺的危险，同时在人们的唾液中也存在着一定量的硝酸盐和亚硝酸盐。

新鲜蔬菜都含有一定量无毒的硝酸盐，在盐腌过程中，它会还原成有毒的亚硝酸盐。一般情况下，盐腌后4小时亚硝酸盐开始明显增加，14-20天达到高峰，此后又逐渐下降。因此，要么吃4小时内的暴腌咸菜，否则宜吃腌30天以上的。亚硝酸盐可引起青紫等缺氧症状，还会与食品中的仲胺结合形成致癌的亚硝胺。亚硝酸盐被吃到胃里后，在胃酸的作用下与蛋白质分解产物二级胺反应生成亚硝胺。胃内还有一类细菌叫硝酸还原菌，也能使亚硝酸盐与胺类结合成亚硝胺。胃酸缺乏时，此类细菌生长旺盛。故不论胃酸多少均有利于亚硝胺的产生。亚硝胺其有强烈的致疡作用，主要引起食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等。

亚硝酸胺是大家所公认的强致癌物质。亚硝胺是一类有机化合物。简单地说，亚硝胺是由硝酸根和胺类组成的化合物。亚硝胺的种类很多，有人对一百多种亚硝胺进行了动物试验，发现其中八十多种有致癌性。实验证明，只有同时摄入胺类及亚硝酸盐，在人体内即可自行合成亚硝胺，而亚硝胺对人体的重要器官如肝、

胃、肠、肾等都有可能诱发肿瘤。亚硝酸胺可在人体内合成，每人每天所投入的亚硝酸盐和硝酸盐，在人体内胃或肠道中与仲胺作用，极易生成亚硝酸胺，从而增加了它对人体的危险性。

因此，避免亚硝酸胺的合成就必须从斩断它的前期物质亚硝酸盐开始，亚硝酸盐导致人急性中毒的剂量是0.003~0.005克，每人每天投入的安全值为0.003~0.005克。如果超出安全值的话，亚硝酸胺在人体内就可能造成危害，诱发肝癌，还可引起食管、胃、小肠、肺、膀胱等系统出现肿瘤。

2．过量食盐投入的危害

食盐的主要成分是氮化钠，此外还合有钙、砍等人体所需要的其他元素。食盐是人们生活中不可缺少的调味品。有人认为菜淡无味，咸则味鲜；吃得咸些有利健康。其实如果在食品中加入的盐太多，不仅不可口，甚至还会出现苦涩味。国内外医学实践研究表明，过量食盐对人体健康并无好处。成年人每天投入体内的含盐量最好控制在5-10克，从事繁重体力劳动以及在高温下作业、出汗较多的人，每天摄入体内的合盐量最多不应该超过3．5如果食盐过多，就要大量饮水，饮后又会大量排尿，这时钙、磷也随之排泄，肾小管对钙、磷的吸收成少。为了保持血桨中钙和磷的一定浓度，人体自身便发生音盐的溶解，使子钙、骨磷进入血管。如果这种情况持续长久，必然会产生骨骼的脱钙现象，这就是人们价说的"饮食过成会伤骨"。如果人们每天摄入体内的食盐过量，就易得高血压病，还会使某些循环、泌尿系统疾病患者病情恶化。多食盐对渐趋年老，尤其是正值更年期的妇女极为不利，会使他们易于急躁、固执、脾气变坏。

因此，每日食盐要因人而异，做到限量节制。而宁波地区的食品普遍偏咸，合食盐较多，可能会影响到人体健康。

3．海鲜食品的危害

新鲜的海蛰合水多，皮体较厚，还含有毒素，只有经过食盐加明矾盐清皇次(俗称三矾)使鲜海蛰脱水三次，才能让毒素随水排尽。三矾海蛰浅红或浅黄色，厚薄均匀有韧性，用力挤也挤不出水，这种海蛰方可食用。到海蛰产地旅游，会遇到克售不经处理或只经1-2次盐渍处理的海蛰，你可千万别去品尝或选购。而在海产制品中，胺类的存在非常普遍，乌贼鱼和黄鱼中仲胺含量为30-150毫克／公斤，干鱿鱼令的仲胺含量高达230毫克／公斤。宁波莱本来就含较多的硝酸

根；胺类和硝酸根化合生成亚硝酸胺是大家所公认的强致瘤物质，可能会对人体有害。

海产品中普遍合有碘，离子态砍投入过多对入体不利，而碘离子被食物中的硝酸盐氧化生成单质碘也可能对人体造成危害。

以上即为我们小组总结的传统宁波菜几点问题，当然有一些问题仍待解决，主要有：

1．腌制食品中亚硝酸盐危害的定量研究。

2．海产品中的碘离子被食物中的硝酸盐氧化生成单质碘也可能对人体造成危害程度尚不明确。

3．如何消除或减少亚硝酸盐对人体的危害。

4．食盐摄入过量的危害程度。

研究报告：

膳食营养与健康论文

营养互补对健康的重要 营养互补对健康的重要 内容摘要：随时代的进步，生活水平的提高，现代的人们遇到更多的疾病和健康问题。要解决这些问题，就必须要了解食品营养与健康的联系，保持一个良好的饮食习惯。本文浅谈了食品营养互补对健康的重要性，在现代的时代中如何正确理解营养互补对人类的重要性，什么是营养，什么是营养互补，怎样做到健康饮食，均衡膳食，保持健康良好的饮食习惯。 关键词：营养；饮食；健康 1. 人类所需的营养物质 人类每天饮食，位的是获得营养物质。那么，人类所需的营养物质大地有哪些呢？蛋白质：是由多种氨基酸构成的复杂化合物。它是构成细胞的基本物质，是集体生长及修补受损组织的主要原料。它是机体需求量最大的营养成分。它大的主要来源是肉类、蛋、奶、和某些植物种子。糖类：是机体功能的主要物质，提供人类生命正常生长、活动所需的能量。它主要来源于大米、小麦、玉米等等。油脂：是机体的主要储能物质，被称为生命活动的备用能源，放出的能量约是糖类的两倍。同时，在人体内的脂肪具有减小机体内器官的摩擦作用，器官抗震作用。它的主要来源于动植物油脂和乳制品等等。维生：其种类繁多，主要是调节机体的生陈代谢、预防疾病、维持身体健康。有些是能从外界吸收，如维生素A；有些只能在体内合成，如维生素D。机体对其需求量很小，但是不能缺少。它的主要来源是水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏等等。无机：其种类繁多，但是对机体很重要。它参与构成组织和调节酶活性因子，具有调节细胞代谢、激素分泌、酸碱平衡等作用。水：占机体的百分之六十到百分之七十。它主要为机体新陈代谢提供液体环境，溶解各种物质，保障各项机体代谢正常进行。缺少水分，人类无法生存。 2. 对健康的理解 健康有两个方面，一是机体上的健康，二是精神上的健康。精神上的健康主要是由个人的思想观念和情绪决定。而机体上的健康则主要决定于物质输入是是否满足机体需求。机体健康首先要求足够的营养物质的输入。应为营养物质是维持生命体生长发育的基本物质。没有这些营养物质，也就没有生命，更没有健康一说。所以，我们必须先满足物质上的输入需求，才能再去谈健康。各种营养物质对机体的健康有不同的作用，同时要求的是该营养

对于大学生饮食与健康的思考与分析

对于大学生饮食与健康的 思考与分析 2013

对于大学生饮食与健康的思考与分析 【摘要】 大学时代是学知识长身体的重要阶段，同时也是良好的饮食习惯形成的重要时期，这个阶段掌握一定的营养知识，形成良好的饮食习惯，对于促进生长发育保证身体健康有重要的意义。尤其对于当代大学生，时代赋予我们的使命要我们必须有健康的体魄，具备热血青年的朝气蓬勃，才能成为国家栋梁，那么，关注自我，关注健康就成为我们不可忽视的问题。本文以孝感学院新技术学院为例，从大学生饮食营养概况、大学生平衡饮食的作用以及提高大学生饮食质量的对策三个方面对当前大学生的饮食营养进行了全面的论述，以增强大学生对平衡饮食营养方面的意识。 【关键词】 饮食营养健康概况大学生 【前言】 “营养”一词源自于拉丁语,其原意为“授乳”。营养是人类为了维持生命,满足机体生存、学习和工作能量需要的物质基础。在营养学界,通常是将人体对食物的摄取、消化、吸收和利用的整个过程称为营养。营养素则是指保证人体生长、发育、繁衍和维持健康生活的物质,其中最主要的营养素是碳水化合物、蛋白质、脂肪、水、矿物质和维生素。大学生是青年中的一个特殊群体,正处于生长发育的中后期,活泼好动,运动量大,加上繁重的脑力劳动和紧张的学习等,是一生中各种营养素需要量最大的时期。但目前,我国大学生对营养素的来源和食物分类了解较少,不懂得如何搭配营养,存在着诸多营养方面的问题,这些问题将影响大学生的成长和学习。 【正文】 一、衡量自我健康的标准 健康：健康不但是身体没有残疾，还要有完整的生理、心理状态和社会适应了。健康的标准：有充沛的精力，能从容不迫地担负日常生活和繁重工作，而且不感到过分紧张与疲劳，处事乐观，态度积极，乐于承担责任，不挑剔，善于休息，睡眠好，应变能力强，能适应外界环境的各种变化，能够抵抗一般性感冒和传染病，体重适当，身体匀称，站立时头、肩、臂位置协调，眼睛明亮，反应敏捷，眼脸不易发炎，牙齿清洁，无龋齿及疼痛，牙龈色正常，无出血，头发有光泽，无头屑，肌肉丰满，皮肤有弹性。健康四大基石：合理饮食，适量运动，戒

浅谈饮食习惯与健康的关系

浅谈饮食习惯与健康的关系 内容摘要：俗话说“民以食为天”，而健康则是身体最大的本钱，作为当代大学生，学习和宣传健康的饮食方式义不容辞，但前提是我们要理解营养是什么，什么状态才是属于健康，我们在饮食的过程中既要做到营养的均衡，平时更要注意养成良好的饮食习惯。本文将从健康、饮食习惯的重要性以及不良的饮食习惯的危害性出发分析饮食习惯与健康二者之间的关系，并由此提出一些关于养成科学的饮食习惯的建议。 关键字：饮食习惯健康科学饮食建议 有专家说：未来的健康，靠药物不是最理想的出路，而饮食对健康起绝对性作用。这话很有道理，俗话说“病从口入”，也就是说人在吃东西上如果不注意科学，吃错了也会导致疾病。现如今，人们的生活水平有了明显提高，如何吃出健康则是摆在我们面前的一件大事。 一、健康是什么 健康不是一切，但失去健康就会失去一切。身体健康才能创造一切物质与精神的财富，而任何财富却难于换取健康，健康和金钱并不是一种等价的交换。良好的健康，源于科学和知识，而不是来源于财富、地位或者权势。据WHO(联合国世界卫生组织)1989年的定义是：健康是在生理健康，心理健康，道德健康和社会适应良好四个方面健全的一种状态。WHO制定的身体健康的初测十项标准是：精力充沛，生活工作不疲劳；乐观积极，承担责任不挑剔；善于休闲，睡眠良好；适应各种环境，应变能力强；能抵御一般的感冒和传染病；体重适中，体型比例协调；视力良好，反应灵敏，眼睑不发炎；牙齿清洁，齿龈正常不出血；毛发有光泽，无头屑；皮肤、肌肤有弹性，步履轻松有力。本来我以为我的身体很健康，

因为一年到头几乎不生病，但根据这个标准，我发现我的身体并不是十分健康。 俗话说“民以食为天”，而健康则是身体最大的本钱，这些无疑都牵动着我们的神经。随着生活水平的提高，我们早已摆脱了东亚病夫的称号，但肥胖等系列的现代病也开始缠绕国人，营养学与健康这门课应该推广成为大家广为接受的一门学问。作为当代大学生，学习和宣传健康的饮食方式义不容辞，但前提是我们要理解营养是什么，什么状态才是属于健康（其实大部分的人都处于亚健康状态，真正健康的人仅占百分之十几）。我们在饮食的过程中既要做到营养的均衡，平时更要注意养成良好的饮食习惯。 二、饮食习惯的重要性 每天我们都会吃许多的食物，吃那些食物的时候都感到非常的美味，可你是否有一个健康的饮食习惯呢？ 要想身体健康，保持良好的饮食习惯非常重要。因为人之所以能够维持生命、工作、思维，都依靠食物中的营养供应。据统计，一个人一年的平均饮食消费量达1吨之多，如果膳食安排不合理，就会每天都损害健康，日久天长，自然带来百病丛生的后果。营养可以影响你的思想、行为和感受，也与你的心理与生理状态有关。总之，营养状态的好坏和正确与否将决定你生命的价值和个人的成就，同样也与整个民族的健康素质紧密相联。 我们学校食堂的菜种类是挺多的，但以前我每次去食堂吃饭选菜时，都是跟着感觉走，喜欢吃的呢差不多每餐必点，不喜欢的呢就从来没碰过。这样一来，发现一个月下来我吃的不过就那单调的几种菜，一半以上的菜基本没吃过。上了营养学与健康这门课后，我开始平衡我吃的食物了，想均衡下自己的营养，不管是自己喜欢的还是不喜欢吃的，只要是对身体有益的我都吃，我开始注意吃鸡蛋，多吃叶子菜和水果，尽量追求食物的多元化。 科学的饮食习惯，可以使人们远离疾病，身体更加健康。 在日常生活中，许多同学对饮食的重要性不了解，所以产生了很多饮食误区：如每天三餐的食物单一化；暴饮暴食；只吃肉，却不吃蔬菜水果；吃饭时没有做到细嚼慢咽；吃烧焦了的一些食物；吃饭时过量饮酒……等等这些对我们的健康都是不利的。 城市生活的节奏越来越快，对上班族来说，每天往来穿梭于行色匆匆的人群

大学生饮食营养与健康论文范例

大学生饮食营养与健康论文范例 大学生作为新一代的学问群体，祖国的接班人，他们营养素质的上下，将直接影响着祖国的将来。下面是为你精心整理的大学生饮食营养与健康论文，希望对你有帮助! 摘要：目前中国大学生年龄大都在18;25岁左右，20岁左右占大多数，他们正处在青春期向壮年期的过渡阶段，是一生中生长发育最为旺盛的时期，生理的和心理的变化较为复杂，各器官机能逐渐趋向成熟期，脑力和体力的活动更频繁，思维能力活跃而敏捷，记忆力较强，总之是长身体和长知识的重要时期，他们的生长发育状况，学习效力的高低，生活能力及抗病力的强弱劳动效力，运动能力的大小等等，与营养卫生有着密切的关系，确保大学生们科学合理的营养及平衡膳食至关重要。 关键字：大学生;营养;健康;食物健康;膳食平衡 引言： 大学生处于青春期后期的关键阶段，是一生中生长发育最为旺盛的时期，脑力和体力活动频繁，思维能力活跃而敏捷，是长身体和长知识的重要时期。合理的饮食和营养有助于提高大学生的身体素质和学习效率。 大学生饮食营养存在的问题从武汉大学公共卫生学院了解到，该学院对236名高校大学生的饮食习惯和膳食构成进行了问卷抽样调

查，结果显示：大学生的饮食健康令人担忧。仅两成学生坚持一日三餐。从饮食规律来看，能够保证三餐规律的仅有33.9%，只有24.2%的学生从不错过三餐中的任何一顿正餐。其中男生的规律性比女生更差，超过半数的男生不能按时吃早餐。男生比较喜欢运动和玩电脑，一旦沉溺很容易耽误吃饭时间。此外，大学生饮食随意性大，六成大学生从不注意食物的营养搭配，其中超过一半的人吃饭主要考虑简便原则，50.4%的人饮食规律情绪好坏影响。专家经过长期观察发现，一个人早晨起床后不吃早餐，血液黏度就会增高，且流动缓慢，天长日久，会导致心脏病的发作。因此，早餐丰盛不但使人在一天的工作中都精力充沛，而且有益于心脏的健康。坚持吃早餐的青少年要比不吃早餐的青少年长得壮实，抗病能力强，在学校课堂上表现得更加突出，听课时精力集中，理解能力强，学习成绩大都更加优秀。对工薪阶层来讲，吃好早餐，也是干好基本工作的保证这是因为人的脑细胞只能从葡萄糖这种营养素中获取能量，经过一个晚上没有进食而又不吃早餐，血液就不能保证足够的葡萄糖供应，时间长了就会使人变得疲倦乏力，甚至出 现恶心、呕吐、头晕等现象，无法精力充沛地投入工作。一般情况下，理想的早餐要掌握三个要素：就餐时间、营养量和主副食平衡搭配。一般来说，起床后活动30分钟再吃早餐最为适宜，因为这时人的食欲最旺盛。早餐不但要注意数量，而且还要讲究质量。按成人计算，早餐的主食量应在150～200 克之间，热量应为700 千卡左右。当然从事不同劳动强度及年龄不同的人所需的热量也不尽相同。

大学生饮食健康调查报告模板

大学生饮食健康调查报告 一、引言 近年来,我国政府越来越重视推广居民营养膳食的科学化。大学生是国家的栋梁,其营养改善与膳食结构的正确调整,直接关系到大学生身体素质的提高,但是现在许多大学生由于对饮食营养认识较差或不良饮食态度等造成一系列健康问题。为进一步探讨大学生饮食中存在的问题，进而优化膳食结构，改善饮食习惯，注重饮食卫生，我科研小组针对我校区学生进行了饮食方面的调研工作。 二、调查相关说明 （一）调查目的 通过对大学生饮食状况的了解，对突出问题的进不步讨论，提出解决方法，让大学生拥有更好更科学的饮食习惯。 （二）调查方法 我们对我校在读生进行一次题为“大学生饮食健康调查问卷”的抽样调查，发放问卷100份，回收100份，有效率为100%,调查普及各个系,能够真实反映出当代大学生在饮食健康方面的情况。 （三）调查时间 10月5日至12月15日 （四）调查范围 成都师范学院温江校区的大一、大二学生 四、调查问卷分析 （一）饮食习惯 (1) 您暴饮暴食吗? 选择经常的占总数的21%,选择偶尔的有占总数的58%,选择从不的占总数的21% 大多数同学选择偶尔. 不应该暴饮暴食，俗话说：“若要身体好，吃饭不过饱”，这话是有一定道理的。暴饮暴食不仅能破坏胃肠道的消化吸收功能，引起急性胃肠炎、急性胃扩张和急性胰腺炎，而且由于隔肌上升，影响心脏活动，还可诱发心脏病等，如果抢救不及时，会发生生命危险。所以，任何时候都不要大吃大喝、暴饮暴食。

(2) 您早晨又喝水的习惯吗？ 选择有的有65人，占总数的65%，选择没有的有35人，占总数的35%。 大多数同学选择有。这是一个很好的饮食习惯。早晨起床后喝一杯凉开水，有利于肝、肾代谢和降低血压，防止心肌梗塞，有的人称之为“复活水”。学者认为，人经过几个小时睡眠后，消化道已排空，晨起饮一杯凉开水，能很快被吸收进入血液循环，稀释血液，从而对体内各器官进行一次“内洗涤”。 （3）您有挑食的习惯吗? 选择有的有34人，占总数的34%，选择没有的有66人，占总数的66%。 大多数同学不挑食和偏食，这样的饮食习惯有助于身体的健康成长。因为人体所需要的营养物质是由各种食物供给的，没有任何一种天然食品能包含人体所需要的全部营养物质。单吃一种食物；不管吃的数量多大，营养如何丰富，也不能维持人体的健康。因此，在饮食中，不可长期挑食或偏食。 （4）您就餐时边喝水或饮料吗？ 选择经常的有25人，占总数的25%，选择偶尔的有53人，占总数的53%，选择从不的有19人，占总数的19%。 大多数同学选择偶尔。吃饭时最好别喝水或饮料。因为，人的胃肠等器官，到吃饭时，会条件反射地分泌消化液，如牙齿在咀嚼食物时，口腔分泌的唾液，胃分泌的含有胃酸、胃蛋白酶的消化液等，与食物碎末混合在一起，这样，食物中的大部分营养成分，就被消化成容易被人体吸收的物质了。如果在吃饭前、吃饭时或饭后喝茶饮水，势必冲淡、稀释了唾液和胃液，并使蛋白酶的活力减弱，影响消化吸收，时久会使身体健康状况不良。会冲淡消化液，不利于食物的此外，饭后饮水过多，还会增加肾脏和心脏的负担。故用餐时不宜喝水。（5）您经常吃宵夜吗？ 选择经常的有19人，占总数的19%，选择偶尔的有81人，占总数的81%。 大多数同学选择偶尔。我们最好少吃宵夜，因为吃过夜宵再睡眠时，食物较长时间在胃内停留，可促进胃液大量分泌，对胃黏膜造成长时间的刺激，久而久之，导致胃黏膜糜烂、溃疡，抵抗力减弱。如果食物中含有致癌物质，如油炸、烧烤、煎制等食品，长时间滞留在胃中，更易对胃黏膜造成不良影响，进而导致胃癌。 （6）您有吃早餐的习惯吗？

饮食与健康论文

饮食与健康 摘要： 随着时代的发展，人们对饮食的看法从色香味到注重食品的健康问题，人们一直在追寻一种好吃吃好的健康理念，但是人们对怎样饮食才健康知之甚少。怎样才能吃得健康，国内外对于食品健康的不同状况，哪些是健康的饮食习惯等，都是人们很关心的问题。 关键词：饮食；健康。前言： 近年来，随着科学水平的飞速发展，人民生活水平的提高。人们对饮食的要求已经不再局限于吃饱、吃好，更要在饮食中得到健康。正文： 1.吃的健康的含义 “安生之本，必资于食，不知宜食者，不足以生存也”。 以此我们可以看出吃什么以及如何吃都是时刻的关系到我们的身体健康，甚至是关乎人的生存质量。健康饮食的要点就是：合理偏食为健康充电，缺啥补啥；少食肉类食品和动物性脂肪，多吃植物性食物和新鲜蔬菜及水果，注意蛋白质摄取均衡，减少不良的饮食习惯。还可以根据不同的年龄段选择不同的食物。古人尚且如此看重吃的作用，那么在这个物质丰富的年代，我们就应该吃得好，吃得健康，吃得放心。 2.国内外吃的现状 2.1从全球来看 根据世界卫生组织的估计，全球每年发生食源性疾病数十亿人。发达国家（包括美国）发生食源性疾病的概率也相当高，平均每年有1／3疾病。这表明，工业化程度的发达并不能保证食源性疾病爆发危险性的降低，反而由于工业化程度越发达，食物供应链越难控制，一旦发生食品安全问题，其影响面和波及面会更大。另一方面，由于工业化产品的规模大，不安全食品的召回、销毁所带来的经济损失也会更大。也就是说，每年由数十亿例食源性疾病而导致的医疗费增加，以及产品的销毁可带来数十亿美元的消耗。由此可以看出，食品安全对社会、对经济的影响是非常大的，在食品安全不良的条件下，儿童、孕妇、年老体弱者和免疫力低下的人群更容易感染食源性疾病，成为最主要的受害人群。 2.2中国的现状 以热食、熟食为主，是中国人饮食习俗的一大特点。这和中国文明开化较早和烹调技术的发达有关。中国古人认为：“水居者腥，肉臊，草食即膻。”热食、熟食可以“灭腥去臊除膻”（《吕氏春秋. 本味》）。中国人的饮食历来以食谱广泛、烹调技术的精致而闻名于世。史书记载，南北朝时，梁武帝萧衍的厨师，一个瓜能变出十种式样，一个菜能做出几十种味道，烹调技术的高超，令人惊叹。

浅谈饮食对健康的影响

饮 食 对 健 康 的 影 响 班级： 学号： 姓名：

劳动创造了人类和社会，同时也发现了食物和药物。药物和食物一样，都经历了极其漫长的实践过程，它们都来源于生产生活，是我们祖先千万年与大自然和疾病斗争的经验结晶；从食物和药物本身材质来讲,都来源于自然界的动、植物,而且有不少品种既属于药物又属于食物,很难截然分开，早在唐朝时期《黄帝内经太素》一书中写道：“空腹食之为饮食，患者食之为药物”，因此食物和药物之间并没有明显的分界线，我们日常食用的食物大多被《本草纲目》收录，由此可见食物亦有治病疗疾之功。饮食在中医“治未病”的养生文化中有着重要的地位，只是很多食物性质比较平和，偏性较小，功效比较弱，但在医者眼中，一顿适当的佳肴也是一剂良药，一桌不当的饭菜亦可诱发疾患。 饮食的根本作用是给人提供能量,维持生命，为机体的各项生命活动提供营养,补充人体日常活动中的各项消耗,也能防治疾病或加速病人康复。食物与药物同源、同理,由此发展出了食养、食疗、药膳等。食养即是饮食应用于健康人群达到养生的目的,平常我们饮食充饥其实也是属于这一作用的体现,除此之外,还包括根据食物的性质选择适宜的饮食以养生。孙思邈在《千金方》中提出“人体平和,唯须好将养……未有不资食以存生。”食养就是饮食根本作用的体现。如果将饮食作用于病人身体的调节或疾病的治疗,就是食治或称食疗。孙思邈对此也有言云:“夫为医者,当须先洞晓病源,知其所犯,以食治之,食疗不愈,然后命药。”我们现在的养生也认为“药补不如食补“，对于一些轻病、慢性病和疾病的恢复期都可以使用,针对疾病选择适当的饮食以恢复气血、平衡阴阳、祛除病邪。樊正伦老师在《生活处处有中医》里这样写到：“父母给你的元气，这是先天的，如果后天不用谷物来补充的话，人就能活7天，这些元气只够维持7天的生命。而这些谷物是为了减少元气的消耗。如果天天都正常的饮食起居，人类的最高寿命应该是120岁。”对于健康人群来说，饮食为了保持健康体魄和充沛精力，因此选择的食物应主次分明、种类丰富、寒热补泻搭配，饮食应以主食（米、面、豆类）为主，肉类、蔬菜、水果等为辅，主食与肉类大多是补益之品，应适当多食；蔬菜、水果多属清泄之类，故应当少食，多补少泄才能维持人的健康状态。对于病人和亚健康人群则应根据个人整体状况并依据医理药性合理选择食物种类或食疗方。 药物用于治疗药效强，劲大，如果用的正确，效果将会很好，但如果用药不当时，就会出现明显的不良反应和副作用；而饮食一般不会出现这样的情况，即使有时候搭配不当也不会立即出现不良反应。我们不用经常服用药物，但每天都离不开饮食，虽然食物的偏性比药物小很多，但饮食的量要比药物的量大很多，在生活物质水平较高的今天，药食两用的药物（如生姜、葱白、大枣、枸杞、党参、玉竹、黑豆、薏米、芡实等）已经步入寻常百姓的餐桌，如果搭配不当，饮食的偏性将于中药方剂的偏性相差无几，所以长期饮食不当就会引起明显不适甚至引起疾病，如果是病人或亚健康人群一次饮食不当就会使症状加重，因此，对有些人来说一顿佳肴也是一剂中药，有益于人或有害于人。

现代生活与身心健康论文

对于自我身心健康的思考 时间飞逝,转眼间这学期的选修课已经接近尾声,一切如白驹过隙。说实话，最开始我对选修课并不是很重视，在潜意识里总是认为选修课根本就不重要。它就是为了完成一个任务，让我修够学分而已。所以在这学期选修课之初，我总是抱着一种可听可不听的态度来对待这门课程。几乎每次上选修课的时候，我都拿出其他专业课本来看，自己当时想的就是选修课嘛，不过就是来上一下午自习而已。可是后来，随着姚老师对课程的进一步讲解，我才开始发现我以前对选修课的认识是多么的浅薄可笑，多么的愚昧无知。可以毫不夸张地说，这门课程不仅改变了我对选修课的认识，更改变了我对身体健康的态度，对心理健康的态度，对性的态度，对生活的态度以及我今后对学习的态度。所以，我不得不说能够在大学时期，在自己身体以及心理成长的关键时期选修这门课程，对我来说是一件非常重要的事情。它必将对我的人生有很大影响，让我在今后的生活、工作、学习中受益终生。在这里，我简要介绍一下自己目前的身体以及心理状况并对自己未来的发展做一个规划。 一、身体状况 在饮食上，我一般都会按时吃饭，早中晚三顿饭基本上各种食物我都会摄取。不过我也有些轻微的挑食，也有一些自己不喜欢吃的菜。例如豆角、胡萝卜等。我一般吃饭吃的比较饱，每次几乎都有涨的感觉。但是晚上睡觉前也不太吃东西，因为我知道不加节制的饮食会对胃造成很大的负担，长此下去胃必然会出现问题。 目前我身高173cm,体重63公斤。这个体重相对于自己的现有身高来说并不是很胖，不过我觉得我的肚子有点大，我经常会有这种感觉，那就是弯腰比如系鞋带老是觉得肚子很大，弯下去非常费力。其实自己以前的体重大概就在60公斤左右，感觉自己肚子有点大的时候是在大三开学那会，可是自己并没太注意这个问题，我估计自己之所以会这样，跟自己吃饭没有节制有关系。 在新校区的时候，由于那边田径场比较方便，自己没事去跑跑步，经常和同学去打打篮球。那时候觉得自己的身体非常轻快，整个人也精神焕发。可是自从由新校区搬到南区，由于南区的地方比较拮据，而且那个操场不仅小而且还是土地。跑起步来感觉很不好再加上学习也比较忙，所以自己几乎从来也没有跑过步。只是偶尔和同学每周打上两次球，大部分时间不是待在宿舍就是到教室去上自习。 我平时身体挺健康的，一般不经常生病。一年也就生上一两次病，我家里人体质都也可以，所以我觉得我的体质也有一部分遗传因素。上大三了，我的生活并不是很规，周内一般都能早起早睡，感觉身体还不错。可是要是到了周末的话，

大学生饮食营养与健康的调查报告

摘要：目的了解大学生的饮食营养与健康的现状，指导学生科学合理的用餐，注重饮食营养和平衡膳食。 方法采用自编调查问卷，对广州市10所大学326名在校学生的饮食营养与健康状况进行抽样调查，同时对该10所大学的饭堂进行膳食结构的访问调查。结果被试体质调查中，10．42％营养不良，55．68％偏瘦；有29．45％正常；3．12％超重，1．33％为肥胖。关于被试每天饮食摄入情况，100％吃蔬菜和内菜，50．oo％选择吃豆制品，25．15％吃含糖类的食物。关于吃早餐的习惯，35．71％坚持天天吃早餐，14．29％的同学不吃早餐。关于烟酒不良嗜好，7．14％的同学有吸烟的习惯，21．43％的同学有饮啤酒习惯。结论大学生营养状况一般，食物摄入丰富，不良嗜好少，营养意识差。 -关键词：大学生,饮食营养,健康 近年来，我国政府越来越重视推广居民营养膳食的科学化。大学生是国家的栋梁，其营养改善与膳食结构的正确调整，直接关系到大学生身体素质的提高，但是现在许多大学生由于对饮食营养认识较差或不良饮食态度而出现营养素缺乏或营养过剩的问题，成为中国学生的体质健康水平难以尽快提高的瓶颈。为进一步探讨大学生饮食营养中存在的问题，从而加强学生营养膳食与饮食行为的宣传教育，正确指导学生科学合理的饮食营养，注重营养膳食。笔者对广州市10所大学326名在校学生的饮食营养与健康状况进行抽样调查，同时对该10所大学的饭堂进行膳食结构的访问调查。现将调查结果报告如下。 1对象和方法 1．1对象 采用整群抽样法抽取广州大学城10所不同类型大学326名在校学生，男生162名，女生164名，平均年龄19．56岁。 1．2方法 参照《中国居民营养膳食报告》(RNI等)，查阅国内外营养饮食研究成果来衡量学生的营养饮食状况。自行设计《广州部分大学生营养与健康状况调查问卷》，该问卷由食物摄入、饮食生活习惯、营养认识、生理状况、心理状况、体质类型组成，调查被试的营养饮食状况。同时对相应10所大学的饭堂进行膳食结构的访问调查，调查其蔬菜和肉类销售量。用Microsoft Excel对问卷数据作初步处理，并对收集数据进行统计分析。 2 结果

关于饮食与健康论文3000字范文大全(共六篇)(2)

关于饮食与健康论文3000字范文大全（共六篇）(2) 第二篇关于饮食与健康论文： 论文题目：对孕产妇进行个体化饮食指导对其妊娠结局的影响 [ 摘要] 目的：探讨对孕产妇进行个体化饮食指导对其妊娠结局的影响。方法：对2013 年 1 月～2015 年 6 月期间我院产科收治的120 例孕产妇的临床资料进行回顾性研究。随机将这120 孕产妇分为对照组（40 例）与观察组（80 例）。我院对所有孕产妇均进行常规产检和常规护理，在此基础上，对观察组孕产妇进行个体化饮食指导。然后，比较两组孕产妇的体重控制情况、自然分娩率、妊娠结局及新生儿Apgar 评分。结果：观察组孕产妇的体重正常率明显高于对照组孕产妇，其自然分娩率明显高于对照组孕产妇，其不良妊娠结局的发生率明显低于对照组孕产妇，其新生儿Apgar 评分明显高于对照组孕产妇，差异有统计学意义（P ＜0.05）。结论：对孕产妇进行个体化饮食指导，可有效地控制其体重，提高其自然分娩率，改善其妊娠结局和新生儿的健康状态，有利于优生优育。 [ 关键词] 孕产妇；个体化饮食指导；妊娠结局 妊娠期女性的营养状况与其妊娠结局密切相关[1]。然而，对于妊娠女性来说，在饮食方面若缺乏科学的指导，任其盲目地补充营养可能会导致其发生肥胖、高血压、糖尿病等妊娠期并发症，严重影响孕产妇及胎儿的健康。因此，我院对近年来收治的80例孕产妇进行了个体化的饮食指导，结果发现其体重正常率、自然分娩率及妊娠

结局均优于未接受个体化饮食指导的孕产妇。现将研究过程报告如下： 1、资料与方法 1.1、一般资料本次研究的对象为2013 年 1 月～2015 年6 月期间我院产科收治的120 例孕产妇。这些孕产妇均未合并糖尿病、高血压等疾病，其BMI 指数（身体质量指数）均低于30，且对这些孕产妇进行B 超检查显示其均为单胎妊娠。本次研究经医院伦理委员会审查批准，且这些孕产妇及其家属对参与本次研究均知情同意并签署了知情同意书。我们随机将这120 孕产妇分为对照组（40 例）与观察组（80 例）。在对照组孕产妇中，年龄最小的为18 岁，年龄最大的为43 岁，平均年龄为（25.67±6.92）岁。本组孕产妇均为初产妇，体重在46 kg ～57 kg 之间，平均体重为（51.32±4.59）kg。在观察组孕产妇中，年龄最小的为19 岁，年龄最大的为45 岁，平均年龄为（26.71±6.93）岁。本组孕产妇均为初产妇，体重在45 kg ～58 kg 之间，平均体重为（51.65±4.39）kg。两组孕产妇的一般资料相比差异无统计学意义（P ＞0.05），具有可比性。 1.2、方法我院对两组孕产妇均进行常规产检和常规护理，对对照组孕产妇不进行饮食指导，本组孕产妇可根据自身的饮食习惯和喜好选择食物，对观察组孕产妇进行个体化饮食指导。进行个体化饮食指导的方法是：①向孕产妇及其家属介绍妊娠期各个阶段的营养需求和饮食注意事项，包括如何选择食材、如何正确看待营养补充、

浅谈大学生的饮食营养与健康

浅谈大学生的饮食营养与健康 [摘要]: 饮食习惯不健康是大学生健康状况普遍不佳的重要原因之一。大多数的学生饮食营养知识很贫乏, 饮食结构不合理, 没有科学的饮食营养结构。为此, 学校应加强健康知识教育, 引导大学生养成良好的生活习惯,为了大学生能有一个健康的身体，掌握饮食营养方面的有关知识，以便在大学期间很好的完成学业，文中对食物中的营养素进行了阐述，提出了大学生不合理的饮食习惯，提出了解决方法。 [关键词]: 饮食; 营养; 健康大学生; 锻炼。 在人的一生中，各个时期的发育、成长和健康状况都与膳食息息相关，特别是大学生从高中升入大学以后，很多方面都发生了变化，如生活环境、饮食习惯等，尤其是他们正处在由青春期向成年期转变的阶段，大学生学习任务又很艰巨，用脑需要消耗大量的能量，这时就需要供给大量的营养素，以便使大学生能够正常的生活、学习和参加各种活动。大学时代是学知识长身体的重要阶段, 同时也是良好的饮食习惯形成的重要时期, 这个阶段掌握一定的营养知识, 形成良好的饮食习惯, 对于促进生长发育, 保证身体健康有重要的意义目前，大学生普遍存在营养知识缺乏和不合理的饮食习惯，如不吃早餐、偏食和挑食的习惯。因此，平衡膳食合理营养对他们健康成长是非常重要的。那么每一种食物所含的营养成分又是不一样的，单一食物是不能满足人体需要的，还要和其他食物合理搭配食用才能达到营养均衡，如米类、面类、豆类、奶类、蛋类、水果类.也就是说每天食用适量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等食物和水等是大学生一天的营养需求必不可少的［1-2］。 一、人体所需营养素 ( 一) 三大营养素和食物来源 1．蛋白质是生命的物质基础，含蛋白质较多的食物有肉类、鸡蛋、奶、大豆。 2．脂肪是热能最高的营养素，含脂肪较多的食物有骨髓、肥肉、动物内脏、奶脂、蛋类、植物油、坚果等。 3．碳水化合物包括糖和膳食纤维是经济的热能来源，含糖较多的食物有白糖、红糖、蜂蜜、甘蔗、萝卜、大米、面粉、红薯、大枣、甜菜等，含膳食纤维较多的食物有麦麸、全麦面包、卷心菜、马铃薯、胡萝卜、苹果、莴笋、芹菜等。 (二) 矿物质和食物来源 矿物质是身体的基本成分之一，身体中血液、组织和所有细胞维持正常生理功能所必需的各种元素，如钙、铁、锌、钾、磷、镁、碘等［3］。 1．含钙较多的食物: 豆类、奶类、蛋类、骨头、深绿色蔬菜、米糠、麦麸、花生、海带、紫菜等。 2．含铁较多的食物: 动物的肝、心、肾、木耳、瘦肉、蛋、绿叶菜、芝麻、绿豆、海带、杏、桃、李等。 3．含锌较多的食物: 海带、奶类、蛋类、牡蛎、大豆、茄子、扁豆等。 4．含钾较多的食物: 全谷类、小麦胚芽、沙丁鱼、红豆、绿豆、深色蔬菜、海带、胡萝卜、香蕉、番茄、龙眼肉、香瓜、枣、橙、芒果、榛子、腰果、南瓜子等。 5．含磷较多的食物: 粗粮、黄豆、蚕豆、花生、土豆、硬果类、肉、蛋、鱼、虾、海带、奶类、动物内脏肝、肾等。 6．含镁较多的食物: 粗粮( 麦麸、荞麦) 、豆类、坚果( 瓜子、榛子、山核桃、松子) 、绿叶蔬菜( 菠菜、苋菜) 、肉类、海产品、水果( 苹果、杏、香蕉) 等。 7．含碘较多的食物: 海带、紫菜、海参等。

大学生食品营养与健康论文

大学生食品营养与健康论文 摘要: 前言： 正文： 4、高校应根据学生的实际需求,以培养大学生的体育能力和健康意识为目标,开设一些有关体育文化、体育锻炼与健康的专题讲座,进行体育知识、饮食营养与健康教育的培训,增设大学生开展健康体育的专业指导教师。 一、引言 大学生是国家的栋梁,其营养改善与膳食结构的正确调整,直接关系到大学生身体素质的提高,但是现在许多大学生由于对饮食营养认识较差或不良饮食态度等造成一系列健康问题。为进一步探讨大学生饮食中存在的问题，进而优化膳食结构，改善饮食习惯，注重饮食卫生，特针对我校大学生进行了饮食方面的调查工作。 二、调查相关说明 (一)调查目的 通过对大学生饮食状况的了解，对突出问题的进不步讨论，提出解决方法，让大学生拥有更好更科学的饮食习惯。(二)调查方法 对我校大二、大三、大四的学生进行一次题为“大学生饮食健康调查问卷”的抽样调查，发放问卷100份，回收100份，有效率为100%,调查普及各个院系,能够真实反映出当代大学生在饮食健康方面的情况。(三)调查时间 2011年5月10日——2011年5月13日(四)调查范围 中华女子学院本部大二、大三、大四的学生

三、概念界定 (一)饮食 膳食结构是指消费的食物种类及其数量的相对构成。(三)饮食习惯 四、调查问卷分析 (一)饮食习惯 (1)您暴饮暴食吗? 选择有的有34人，占总数的34%，选择没有的有66人，占总数 的66%。大多数同学不挑食和偏食，这样的饮食习惯有助于身体的 健康成长。因为人体所需要的营养物质是由各种食物供给的，没有 任何一种天然食品能包含人体所需要的全部营养物质。单吃一种食物;不管吃的数量多大，营养如何丰富，也不能维持人体的健康。因此，在饮食中，不可长期挑食或偏食。(4)您就餐时边喝水或饮料吗? 选择经常的有25人，占总数的25%，选择偶尔的有53人，占总 数的53%，选择从不的有19人，占总数的19%。大多数同学选择偶尔。吃饭时最好别喝水或饮料。因为，人的胃肠等器官，到吃饭时，会条件反射地分泌消化液，如牙齿在咀嚼食物时，口腔分泌的唾液，胃分泌的含有胃酸、胃蛋白酶的消化液等，与食物碎末混合在一起，这样，食物中的大部分营养成分，就被消化成容易被人体吸收的物 质了。如果在吃饭前、吃饭时或饭后喝茶饮水，势必冲淡、稀释了 唾液和胃液，并使蛋白酶的活力减弱，影响消化吸收，时久会使身 体健康状况不良。会冲淡消化液，不利于食物的此外，饭后饮水过多，还会增加肾脏和心脏的负担。故用餐时不宜喝水。(5)您经常吃 宵夜吗? (1)您注意荤素的搭配吗? (1)您就餐时自带餐具吗? 选择经常的占总数的8%，选择偶尔的占总数的42%，选择从不的占总数的50%。大部分同学在就餐时，不会自带餐具。然而自带的

饮食与健康论文

食品饮食与健康 姓名：杜松松学号：08005026 08应用化学（1）班 饮食得当助美丽。食物满足身体的各种营养需求，有适当量的蛋白质供生长发育、身体组织的修复更新、维持正常的生理功能。要从食物中吃出美丽来，就要注意生活的饮食习惯。饮食的要点就是：合理偏食为健康充电，缺啥补啥；少食肉类食品和动物性脂肪，多吃植物性食物和新鲜蔬菜及水果，注意蛋白质摄取均衡，减少不良的饮食习惯。还应根据不同的年龄段选择不同的食物。 饮食满足身体的各种营养需求，有足够的热能维持体内外的活动；有适当量的蛋白质供生长发育、身体组织的修复更新、维持正常的生理功能；有充分的无机盐参与构成身体组织和调节生理机能；有丰富的维生素以保证身体的健康，维持身体的正常发育，并增强身体的抵抗力；有适量的食物纤维，用以维持正常的排泄及预防某些肠道疾病；有充足的水分以维持体内各种生理程序的正常进行。 饮食要遵循食物中热能和各种营养素含量充足，种类齐全，比例适当；饮食中供给的营养素与机体的需要两者之间保持平衡。饮食的结构要合理，既要满足机体的生理需要，又要避免饮食构成的比例失调和某些营养素过量而引起机体不必要的负担与代谢上的紊乱。人体需要42种以上的营养物质，包括各类蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种维生素、各种矿物质、必须微量元素和水。能构成42种以上营养物质的饮食必须由多种多样的食物来源来实现。 每天进食要保证三大营养素的合理比例，即碳水化合物占总摄入量的60%~70%，蛋白质占10%~15%，脂肪占20%~25%。 碳水化合物主要由谷类、薯类和淀粉食品构成，控制食糖及其制品。脂肪主要以植物油为主，减少动物脂肪。脂肪中的饱和酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸之间的比例一般为1：1：1。蛋白质中应有1/3以上的优质蛋白质（动物蛋白和大豆蛋白）。维生素要按供给量标准配膳，有特殊需要者另外增加。一般维生素B1、维生素B2、烟酸三者之间的比例为1：1：10较为合理。食物中钙磷比例也要适当。食物中钙磷比例在2：1~1：2之间基本符合机体的吸收和发育，若维生素D营养状况正常时，不必严格控制钙磷比例。 俗话说：“吃在脸上”。这句话充分说明了“吃”是美容养颜过程中不可忽略的重要方面。所以，皮肤养护要遵循以下原则： 1.少食肉类食品和动物性脂肪。在一定条件下，肉类食品和动物性脂肪在体内分解过程中可产生诸多酸性物质，对皮肤和内脏均有强烈的刺激性，影响皮肤的正常代谢。皮肤粗糙，往往是血液中肌酸含量增高造成的。2.多吃植物性食物。植物性食物中富含防止皮肤粗糙的胱氨酸、色氨酸。可延缓皮肤衰老，改变皮肤粗糙现象。这类食物主要有：黑芝麻、小麦麸、油面筋、豆类及其制品、紫菜、西瓜子、葵花子、南瓜

大学生饮食营养与健康论文

大学生饮食营养与健康心得体会 我一直对饮食非常讲究，我一直坚信病从口入这个道理，我爸爸平时也一直教育我，不要随便买路边的小吃。我平时比较注重饮食这方面，但是总是很难做到，并且我也不懂关于饮食健康着方面的问题，所以发现校选课有这门课时，便义无反顾的选了。通过这个学期的学习，使我受益匪浅，我的一些不好的饮食习惯也逐渐改善。 我大一检查出有肾结石，但我不以为然，平时怎么吃就怎么吃，完全没有禁忌。但是课上老师说，肾结石的不宜吃豆类，因为豆类中的草酸盐可与肾中的钙结合，易形成结石，会加重肾结石的症状，所以肾结石患者不宜食用。我以后更加注意饮食了。 我男朋友比较瘦，增肥几年无果，课上我了解到水果中的有机酸主要有苹果酸、柠檬酸和酒石酸，有机酸能刺激人体消化腺的分泌，增进食欲，帮助消化。在督促他吃了两个月水果后，体重有所上升。但我刚好相反，我想减肥，试过很多方法，不吃东西，多运动，但是效果很不明显，老师说，黄瓜口感好，所含纤维素柔软，具有促进人肠道废物排泄和降低胆固醇的作用，黄瓜近年被誉为减肥食品，因为黄瓜中的丙醇二酸在人体内有抑制糖类转化为脂肪的作用。而且黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。了解到一根小小的黄瓜有那么大的作用后，我便每天吃一根，体重下降幅度不大，但是确实有所下降。 我还知道了，人分很多种体质，如：阴阳平和体质、偏阳质、偏阴质、气虚体质、血虚体质、阴虚体质、阳虚体质、气郁体质、痰湿体质、淤血体质等。对照了一下，发现我是偏阴质。偏阴质是指具有抑制、偏寒、多静等特点的体质类型。体质特征为：形体适中或偏胖，但较弱，容易疲劳；面色偏白而欠华；性格内向，喜静少动，或胆小易惊；食量较小，消化吸收功能一般；平时畏寒喜热，或体温偏低；精力偏弱，动作迟缓，反应较慢。具有这种体质特征的人，对寒、湿耐受性较差，发病后多表现为寒证、虚证；表证易传里或直中内脏；冬天易生冻疮；内伤杂病多见阴盛、阳虚之证。这样我可以更了解自己，吃一些适合自己吃的东西。 我在家中喜欢自己做菜，但从不知道会有两种食物混在一起吃会中毒。在课上，我知道了萝卜——水果：两者同食，经代谢后体内会很快产生大量硫氢酸，可抑制甲状腺素的形成，并阻碍甲状腺对碘的摄取，从而诱发或导致甲状腺肿。牛奶——果珍：牛奶中蛋白质丰富，80％以上为酷蛋白。酷蛋白在PH值低于4．6的酸性环境中会凝集、沉淀，不利于消化吸收，引起消化不良，故冲调牛奶时不宜加入果珍及果汁等酸性饮料。海味——水果：鱼虾、藻类含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含鞣质的水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且易使海味中蛋白质与鞣质结合。这种物质可刺激粘膜，形成不易消化的物质，使人出现腹痛、恶心、呕吐等症状。肉类——茶：茶中的大量鞣酸与蛋白质结合会产生具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道滞留时间，形成

关于饮食与健康的论文

关于饮食与健康的论文 ----WORD文档，下载后可编辑修改---- 下面是小编收集整理的范本，欢迎您借鉴参考阅读和下载，侵删。您的努力学习是为了更美好的未来！ 关于饮食与健康的论文篇1 内容摘要：近年来随着经济的快速发展，人们越来越重视饮食养生。俗话说：“民以食为天”随着社会的进步和物质生活水平的提高，人们开始从“吃饱”向“吃好”转变，认为不仅要吃饱，还要兼顾营养，吃出健康和品味。对于一日三餐的要求也有了大幅的提高，食物的营养成分越来越精细。 但是现代人由于工作和时间长，一直坐着缺少运动，导致了越来越多肥胖症人群、亚健康人群、“三高”人群等的出现，所以，人们越来越关注合理的饮食。蔬菜，鱼、肉类，菌藻类食物都是保健菜的佳品。同时运动也是必不可少的，合理地进行营养补充，有益于身心健康。只有注重怎样吃才能养生长寿，才能预防疾病的发生。 关键字: 饮食营养健康养生 青少年是一个优秀的群体，是国家的花朵，未来的栋梁、民族的希望。在竞争日益激烈的当今社会，他们在学习、生活、就业、情感、交际等方面受到强烈的冲击。面对机遇与挑战、选择与放弃、动力与压力、自我实现与社会适应等种种矛盾，他们得不到正确的指导，自己又不正确对待，便产生了一系列不良的生理、心里反应，引起消极的负面情绪和行为。面对这些问题，我们要给予高度重视，引导他们去怎样健康生活，因此，我们要自己调节身心。拥有乐观、开朗的胸怀是很重要的，培养良好的兴趣和爱好，劳逸结合，工作量适度，同时加强锻炼。增强体质及抵抗力对于预防肥胖具有很好的作用。根据个人体质，选择散步、慢跑、做操、打球等活动。都是很好的体育项目。在合理饮食方面多食含钙、锌、磷、铁和蛋白质多的食物，如鱼、肉、蛋、奶、豆类，补充足够的维生素，注意粗细搭配。限食高热量和高脂肪食物，少吃盐及糖。 (一)生理特点： 青少年正处在青春期,身体代谢旺盛,骨骼、肌肉等器官、组织增长迅速,每

浅谈饮食与健康.

浅谈饮食与健康 摘要党的 1 6大向全国人民提出了“全面建设小康社会”的历史任务,而健康就是迈向小康社会的通行证。要想身体健康,保持良好的饮食习惯非常重要。“国以民为本,民以食为天” , 科学、合理的膳食结构与民族昌盛、国家繁荣息息相关。本文从不同时代对饮食文化的看法,说明饮食与健康的关系以及饮食对健康的重要性,并简单的介绍了几种科学饮食的做法。 关键词养生;寓医于食;健康;科学饮食; 随着我国社会经济的迅猛发展 , 国民生活水平的迅速提高 , 人民生活节奏的日益加快 , 各种快餐食品、工业食品业的迅速发展 , 人们生活习惯也在发生着巨大改变 , 由于饮食结构及生活方式的变化 , 而引起的各种高代谢疾病如糖尿病、高血压、高血脂及肿瘤的发病率节节攀升 , 成为威胁人类健康的巨大杀手 , 可见 , 科学合理调配饮食 , 不仅满足日常生理需要 , 保障工作精力充沛 , 还可预防许多慢性疾病发生 , 起到增进健康的作用。因此 , 摈弃不良饮食方式 , 养成良好生活习惯至关重要。 1. 饮食对人身体健康至关重要 1.1我国古人对饮食与健康的态度观点 作为世界四大文明古国之一, 中国在灿烂的文化遗产中积累了世代相传的、应用食疗强健体魄、抵御衰老、延年益寿的丰富经验。这一运用膳食防治疾病的生活内容不仅使中华民族繁衍昌盛,也造就了华夏古老文明的成就之一。 明代医学家李时珍说“ :饮食者 , 人之命脉也” 。古人认为 , 饮食能资养人的血气 , 人体摄入食物后 , 五谷之精气就充足 , 气血就旺盛 , 筋骨就强壮。人的身体之中 , 阴阳的运行 , 五行的相生 , 没有不是由于饮食的作用的。饮食进入人体后就会谷气充盈 , 谷气充盈就会血气旺盛 , 血气旺盛人也就精力强健了。古人还认为 , 脾胃是由脾秉承而产生的 , 一年四季也都要以胃气为根本。主身者神 , 养神者精 , 益精者气 , 资气者食。从饮食中获得气 , 用气来益养精血 , 精血又抚养于气 , 气充足