酵素制作工艺

酵素的制作工艺

-------- 朱怀茹

一、了解酵素

酵素：即酶。

酶：酶的活体即酵母。它是一种生物催化剂。广泛存在于发酵类食物中。人需要的五大营养素：碳水化合物、类脂质、蛋白质、维生素、矿物质，如果没有酶，摄入的营养将没有任何意义。酶由氨基酸组成是一种活体，有生命。酶的种类繁多，大多数的疾病与酶缺乏有关。比如说：消化系统的疾病与蛋白酶的缺乏有关。

人群70％却少酶，这主要和少食发酵食物有关。我研发的太阳鸡，为什么要发酵？其目地在于让鸡所含的营养成份：碳水化合物、类脂质、蛋白质、维生素、矿物质让酶来分解。

我们知道的酵母菌，就是酶的活体。广泛应用于酿造业。

没有酶就没有生命，缺少酶就多了疾病，

酶的来源：存在于食物中，发酵提取。

酵母菌与乳酸菌往往被混淆定义。泡菜和酸奶的发酵环境产生的是乳酸菌，白酒和酵素的发酵环境产生的是酵母菌。

二、酵母菌的培养：本文仅指家庭培养。

原理：选择红糖和红茶本身附着的酵母真菌在有氧状态下被激活。

配料：1000ml溶液。

容器：广口玻璃瓶。

步骤：1、先将红糖，红茶，琼脂，加500ml纯净水加热融化。

2、过滤冷却。

3、加入500ml纯净水稀释。

4、灌入广口玻璃瓶，用单层保鲜膜封口。

5、静置30天，期间注意排气。液体面有白色的一层膜出现，酵母菌培养成功。

注意：操作工具和容器都要在开水中灭菌15分钟。戴手套操作。以免感染杂菌。

三、酵素制作：

配料：10kg容器

1、选择喜欢的多种水果3-5种。1％的盐水浸泡15分钟，用凉开水清洗沥干。

2、切成1cm×1cm丁型

3、在容器中放一层水果放一层红糖粉。

4、加入蜂糖，酵母菌母液，纯净水。留20％的容器空间，用单层保鲜膜封口。

5、静置90天，期间搅动。

注意：

1、操作工具都要在开水中灭菌15分钟。容器先用1％的盐水清洗再用凉开水清洗。戴手套操作。以免感染杂菌。

2、如您想让酵素含酒精，需要密封容器。但要注意排气。

3、瓶内产生白膜是正常的。白膜可以用来敷脸美白肌肤。

4、判断好的酵素：PH值在4-5之间。

5、陈年1年以上的酵素：为皇后级。

6、酵素宜在早晚来喝，每次在50ml。

环保酵素的制作方法及用途

容器: 有密封蓋口的塑胶容器 材料: 水、鲜垃圾（蔬菜叶、水果皮等）, 糖（黑糖、黄糖或糖蜜） 製做方法： 1.將塑膠容器裝滿六成的生水。(如五公升的空罐裝進三公升的水。容器須有旋緊蓋。) 2.水的十分之一的量就是所需黑糖或黃砂糖的量。(ㄧ公升的水相當於一公斤的重量。所以，三公升的水就要配300公克的黑糖或黃砂糖。) 將糖倒入水中，輕輕攪勻，使融化。(可用手去攪拌。) 3.水的十分之三的量就是所需生鮮蔬果廚餘的量。(如三公升的水要配900公克的蔬果垃圾。) 將蔬果廚餘放進糖水中，輕輕攪勻。務使所有蔬果廚餘都浸於水中。 4.將塑膠瓶蓋旋緊，並於瓶身註明日期。置於陰涼、通風之處。(容器内留一些空间，以防止酵素发酵时溢出容器外) 5.制作过程中的第一個月会有气体产生，每天將瓶蓋旋鬆一次，並立刻關緊。釋出因發酵而膨脹的氣體就好。 6.一個月之後應該就不會再有膨脹的氣體(塑膠瓶不再鼓起)。繼續靜置至三個月期滿即可。 7.不时把浮在液面上的垃圾按下去，使其浸泡在液体中。 制作过程： 1、避免选用玻璃或金属等无法膨胀的容器。 2、可将酵素原料（如：菜渣、果皮）切片，切得越小，越有助於分解。

3、酵素原料避免使用鱼、肉或油腻的厨余（但可作堆肥用），会有腐臭味。 4、如果希望制作出来的酵素有清香的气味，可加入橘子皮、柠檬皮及班兰叶等有香味的蔬菜果皮。 5、安装酵素的容器需保有20%的发酵空间。 6、若一时无法收集足够份量的鲜垃圾，可陆续加入鲜垃圾，3个月的期限由最后一次加入当天算起。 7、在容器上标示制作日期。酵素原料分解和发酵历时3个月，请耐心让整个过程完整进行。 8、制作酵素时，请保持愉快的心情，怀著爱心做，酵素的品质会更好。 9、环保酵素应该放置于空气流通、阴凉处，避免阳光直接照射。切勿置放于冰箱内，低温会降低酵素的活性。 发酵过程： 1、黑糖水需掩盖过菜渣、果皮等酵素原料。如果原料浮上水面，需搅动使其沉浸于黑糖水中。 2、制作初期，需要每天打开瓶盖，让发酵的气体往外流通，开盖时会听到“滋滋”声，这就是发酵的声音。 3、如果没有打开瓶口，瓶子会被撑大，气体溢满无法释放时，甚至会爆炸，请多留意。 4、发酵期3个月后可使用。6个月或以上最好，发酵期越久，效果越佳，越陈越醇。留意发酵过程的变化： 1、如果酵素液呈现黑色，表示腐败不成功，需加入黑糖，再继续发酵3个月。 2、如果发现虫或苍蝇卵，需把盖子封密，让虫卵失去与空气接触的机会而自行分解，从而加强酵素的蛋白质。 3、如果在表层呈现白色，表示制作得很成功，这层白色的膜可直接擦在皮肤上当作护肤保养品。

【方法】几种水果酵素制作方法以及其功效

【关键字】方法 几种水果酵素制作方法以及其功效 一、水果酵素 材料: 蘋果5個、香蕉14根 橙(拳頭大)或水梨5個、鳳梨1個 檸檬7個、冰榶500~750 g(要甜一點就多一點糖) ※此為一甕水果酵素要用到的材料，水果最好前二三天買來，除香蕉、鳳梨、冰榶外都清洗風乾。 工具：水果刀、覘板、削刀(削水果皮)、玻璃罐都要澈底洗淨及風乾。 作法： １．將全部蘋果(去核)、香蕉、橙、鳳梨、檸檬全部均去皮（檸檬削到白色即可，皮會有苦味不要留），因為要分红二層舖放請將水果均分红二份，冰榶也是分二份）。 ２．將第一份水果依蘋果、香蕉、橙、鳳梨、檸檬順序切片（不要太厚），一層一層擺入罐中，需注意要平均擺儘量不要有空隙高低不平，以免發酵不平均。 ３．檸檬與冰榶是最重要的發酵劑，檸檬放好了將第一份冰榶平均灑放。 ４．重覆將第二份水果依作法２再擺放一次即完成。 ５．全部水果放置約玻璃罐７分或８分滿即可，發酵會有氣體須預留空間，待一個月後即可飲用。 注意事項： １．目前蘇州進口檸檬8.5/斤(歐尚有8/斤) 、國產檸檬3.5/斤，但一般店家不賣國產檸檬所以要先訂。建議使用國產當季水果即可。 ２．以上材料除檸檬、冰榶可隨個人口味增減。 ３．不能將酵素放置在直接曝曬陽光，或高溫的場所以免變質。 ４．體內有發炎、潰爛的人(例如: 胃潰瘍、腸炎等)，特別需要喝酵素，但需稀釋濃度飲用。５．酵素遇50℃以上高溫即被破壞殆盡。 ６．想發酵期間想打開可以，忌碰水，會有濃郁的果香味。 ７．要對酵素請查心怡公佈的認識酵素。 器具与材料: 玻璃瓶: 澈底洗净, 以热水消毒, 滴干水分. 最好放在阳光下晒干 占板: 指定只用1个, 不能用来切肉切鱼, 用热滚水烫过消毒 水果选择: 半熟水果 青皮柠檬: 去皮切片 褐色冰糖: 包装 制作法: 1. 第1层水果, 第2层柠檬, 第3层冰糖, 重复，铺满至最后一层为冰糖, 即可封密. (水果比其他材料多) 2. 水果发酵至第3 / 4天, 打开瓶盖, 上下翻动水果块, 若味太酸, 可再加入冰糖, 太甜, 可再加入水果, 盖好继续发酵. 3. 发酵期间要不时摇晃瓶子, 使其发酵均匀

酵素的副作用 自制水果酵素的副作用

酵素的副作用自制水果酵素的副作用 导语：酵素是人体必不可少的营养元素，酵素会催化或抑制生物的各项生命活动，酵素是体内战士，对酵素有过的了解的女性或许会知道这一点。具体表现在可以帮助身体排毒、抗老、减肥。如果体内的酵素缺乏的话，会直接造成身体代谢缓慢，毒素垃圾不能及时排除体外，身体的各项机能就会过早的出现衰老的现象。那么，补充酵素有没有什么需要注意的地方呢，酵素的副作用有哪些呢，自制水果酵素的副作用？让我们听健康专家为您一一解答吧。 当今科学界对酵素与健康的密切关系，形成了统一的认识，基本上，身体酵素越多，越健康，越年轻，酵素就是生命。在工程上，酶的影响因素有温度、酸碱度、浓度、电荷、机械作用等，人体相当于一个巨大的发酵系统，相关于三千个以上酿酒酿醋装置的大组合。并且要实现全自动控制，保持温度(体温37度)、酸碱度(弱碱性)、含水量(70%)、电压(心脑电图正常)、机械作用(肌肉活动与心跳正常)的相对稳定，任何人无法对如此庞大的系统进行控制。 如果体内的酵素缺乏的话，会直接造成身体代谢缓慢，毒素垃圾不能及时排除体外，身体的各项机能就会过早的出现衰老的现象，加重心脏负担，这对于人们来说危害是比较严重的，尤其是对于想要永葆青春的女性来说，补充酵素，刻不容缓。但是我们不禁会疑惑：酵素到底有没有副作用呢?酵素的副作用又是什么呢? 一、专家表示：纯酵素没有副作用 专家表示，酵素与一般药品的药理作用完全不同。酵素是体内营养素的一种，不会产生副作用，可以长期服用，有助于重病或疑难杂症的恢复。但是人体个别的差异性非常大，有些人对综合酵素也会过敏，只是反应程度与频率均很轻微。但这些症状并非由酵素副作用引起，简而言之，就是说酵素作为一种对身体很好的营养品，是没有任何副作用的。 在欧洲和日本，超过15000人正服用酵素补充剂或是采用酵素疗法，取得了巨大的成功，而且整个过程不产生任何副作用。无副作用的原因是酵素是一种食物而非药物，许多慢性病患者也通过服用酵素，使得身体恢复了健康。 自制水果酵素因通常都是个人制作，设备有限，所以服用自制水果酵素可能多少会有点副作用，如需对安全保证应直接选择酵素产品，而目前市面上有很多酵素产品？那么什么酵素才是最好的酵素呢？真正好的酵素必须经过特殊菌长期发酵(120-180天)及365天以上螯合共超过545天才能制成。植物性天然复合酵素-植物性、复合、有机、无灭菌，需具备这四大条件，才是最好的酵素。 二、专家推荐：台湾酵素安全有效 伊倍莱果蔬酵素是国内唯一采用纯活菌接种技术，螯合工艺，有别于市面上一般天然落菌或菌粉发酵之产品。微生物六阶段发酵长达一年以上，代谢产物更丰富，全国乃至亚洲最先进独家低温浓缩萃取工艺，最大限度保留酵素活性。含有丰富营养，多种消化酵素群，促进新陈代谢。多元化综合酵素。促进肠道蠕动，排出毒素。产品真材实料，低糖，更健康，依中医营养学原理搭配出黄金比例配方，适合各年龄人群服用。 伊倍莱果蔬酵素是精选台湾150多种有机果蔬中的79种应季有机蔬果，历时180天的发酵，365天以上的螯合工艺孕育而成。其中的SOD、维生素E、矿物质含量都高于其他的酵素产品。其中里面的SOD（超氧化物歧化酶）对清理体内自由基、消除毒素有很好的效果。同时伊倍莱果蔬酵素里面的超高含量维生素E对于抗氧化效果明显，同时还可以清理肠

多种水果酵素制作方法是什么

多种水果酵素制作方法是什么 水果酵素(fruitenzyme)，又称植物综合活性酶，这是一种用新 鲜水果加糖后经密封发酵的产物。那么，多种水果酵素制作方法是 什么? 党参北芪苹果酵素 功能：补益强身，抗老防癌(适合糖尿病人) 材料： 党参50g、北芪20g、红枣50g、枸杞子50g、青苹果3粒(500g)、Oligo900纯寡糖粉90g/15小包(或Oligo900纯寡糖浆15汤匙)、 椴树花蜜250g或1/4罐 容器：800至1000ml 食材处理： 将红枣切开，党参及北芪剪小段。青苹果洗净凉干，切块搅汁。 做法： 1.把药材逐一放入瓶中。 2.将青苹果汁连渣倒入瓶中。 3.加入椴树花蜜与纯寡糖粉(或纯寡糖浆)至8分满，等待发酵 30天。 注意事项： 1.党参、北芪属于根茎类药材，需要1个月时间才能完全发酵，发挥功效。 2.药材必须选用无硫磺制或无防腐剂的，远离化学物质。

功能： 制作概念由台湾中西医生孙安迪所提倡的滋补强身的药膳处方而来。红枣益气养血安神，又能缓和药性。研究发现红枣能使血中含 氧量增强、滋养全身细胞，是一种缓和性强壮剂。而枸杞具有明目 益精、润肺、抗衰老、保护肝脏。对视力减退、腰膝酸软、肝肾阴 虚等症状有帮助。 党参具有补中益气、生津养血。基本性能和人参相近，效力较微，但不燥不腻。北芪具有补中益气、排毒生肌、利水消肿、增强抵抗力。常用于中气不足、脱肛、子宫下垂，体弱表虚、反复感冒诸症。 青苹果所含的果胶与纤维，有整肠的作用，将苹果打成汁，可加速药膳的发酵。在发酵过程中，菌群的新陈代谢，可把药材的营养 成分不断的分解，较小的营养分子让人体更易被吸收消化。 配合上纯寡糖，可使大肠的良菌得到增殖，使大肠正常蠕动，维护肝脏排毒功能，防止毒素累积于血液，减轻肝脏及肾脏的负担。 除此之外，大肠良菌又能协助营养消化及吸收，使酵素的功效倍增。结合以上种种，补益强身酵素对想提升免疫系统功能，促进血液循环，清血整肠，加速新陈代谢，保持机体健壮的人士，是个绝佳的 选择。 黄梨奇异果酵素 功能：清肠美白 材料： 黄梨1/2粒、奇异果5粒、柠檬2粒、蔗糖适量(用量多少随酿 造者喜好而定) 食材处理：所有材料处理干净;黄梨、奇异果和柠檬去皮切片。 做法: 1.在玻璃瓶底层先铺上一层黄梨和奇异果，再放切片柠檬，然后才撒上一层蔗糖。

自制水果酵素

自制水果酵素 水果是很常见的，水果含有的维生素种类比较多，而且水果在吃的时候，对人体各方面，都是有着很好的帮助，因此对水果选择的时候，也是可以放心进行，那自制水果酵素如何进行呢，在对它选择的时候，也是要注意不能随意的，要先对它的制作方法进行了解，这样制作的时候，才会知道如何做。 那自制水果酵素该怎么做呢，它的制作方法也是比较简单，而且在食材搭配上，也是很轻松的，下面就详细的介绍下，使得对水果酵素制作都是有着很好的了解。 自制水果酵素： 食材明细：柠檬2个、苹果3个、葡萄8两、番茄3个、奇异果2个、火龙果1个、红糖适量。 制作步骤： 1.葡萄洗净，风干待用 2.苹果洗净去皮切粒，火龙果肉洗净切粒待用 3.柠檬，番茄，洗净切片，奇异果洗净去皮切片风干待用 4.瓶子洗净后消毒风干(这个过程不显示了)其他水果任意放一层，然后放一层红糖，最上面是一层柠檬，然后密封即可(最后贴上生产或者到期的时间，我贴上到期的时间) 5.这个是早4天前做的综合水果酵素(糖用冰糖做的，已经出水了) 自制综合水果酵素做法小贴士

1、网上的标准做综合水果无水酵素的比例是(水果跟糖的比例是1:1)，这个是自己改良，不知道效果如何，要3个月后见证。 2、瓶子，水果都要保持风干，无水无油，不然会变质的 3、无水酵素最快要发酵3个月才可以吃哦(时间越长越好，时间是酵素的产物，不会变质的，如果上面提到的问题没有做好，开始很快就变质了) 4、前一个月都每天定期放气，第二个月开始密封保存(一定要放在阴凉地方，不能经常动，不然发生爆破) 5、做的是无水酵素，水果可以放满整个瓶子，因为大概3天后，水果会脱水，然后剩下到半瓶子了，不会担心发酵过程中的气弄到瓶子爆炸的。 通过以上介绍，对自制水果酵素也是有着很好认识，这样的东西在制作上，都是可以按照以上方法进行，不过要注意的是，在对它制作的时候，在食材使用上，都是要合理进行，不宜使用的太多，这样对它的口感也是有着一些影响。

几种水果酵素制作方法

几种水果酵素制作方法 近年来，随着人们对健康意识的提高，各种各样养生的产品也出现在了人们的视野中，比如说水果酵素，就是不少养生人事爱用的产品。水果酵素是一种以一种水果或者是多种水果制作而成的，想要提取这种高营养物质，在家就可以。下面就为大家介绍水果酵素的制作方法，供大家参考！ 水果酵素的做法一 市面上看到的酵素补充品大概可以分成「单一酵素」和「复合酵素」两大类，单一酵素的是只用一种成分，直接萃取、制作而成，像凤梨、木瓜酵素等。复合酵素基本上是以两种以上的成分混合制成，通常都再分成主体与次体。 通常的水果酵（食用）素做法如下： ①把蜂蜜，水果和水按照1：3：10的比例准备好。（跟容器的体积无关，例如，1斤的蜂蜜，就放3斤的水果和10斤的水）水果切成小块。 ②把三者放入容器，水果不用去皮，洗净即可，三者的总体积不宜超过容器体积的80%。 ③把容器密封好，放在阴凉处，一定要密封好。然后，如果看到容器有胀气现象，打开放气，让气体流通。放置最少3个月，时间当然越长越好，最少三个月。 ④倒出时，拿滤网把碎渣过滤，剩下的酵素就可以喝了。 水果酵素的做法二

材料：柠檬6个，火龙果2个，苹果2个，猕猴桃4个，梨2个，香蕉2个，冰糖2袋， 1.所有材料洗干净控水无水无油，火龙果好看，只削皮，没有剥掉，也可以用红心的，猕猴桃去皮，柠檬去籽，梨子和苹果也是，切成片备用。 2.香蕉放最底下，有利于发酵，然后放水分少的，放两层铺上一层冰糖，接着放三层水果铺一层冰糖，中间可以放香蕉或者柠檬，水分多的水果尽量放上层，铺满了就可以，最顶上层一定要铺上满满的柠檬和冰糖，然后盖上盖子，要是水分不够可以加放凉了的开水。 3.为什么要铺满，第一天不会发酵，水果中间也会有很多缝隙，第二天很多果汁被腌出来，会发现少了很多，就多了很多空间（只是水分多的水果，苹果梨子之类比较硬水分少的例外）每天开盖子戴上干净的一次性手套或者干净的厨具把水果全部按到浸泡到果汁里就好。（整个过程一定要干净，器具无水无油最好用开水烫好晾干，才最大可能不会失败）夏天用不到三个月，有大量气泡产生就可以了，如果发现有少量霉菌，及时清除干净。 三、水果酵素的功效 ①：平衡内分泌，活化细胞，美容养颜。 ②：提高身体免疫，增强身体抵抗力。 ③：缓解便秘。 ④：缓解痛经。 ⑤：解酒。

各种水果酵素的功效及配方

各种水果酵素的功效及配方 水果酵素能改進軆質，增進健康，消除頭痛，肩痛，疲勞失眠，腰痛，食慾不振，身軆虛弱，貧血，生理不順，不孕症，經痛，更年期障礙，黑斑，青春豆，香港腳，禿頭，便秘，哮喘。 注：懷孕的人不可以喝酵素。 1.自製酵素具有整備體內環境作用. 可使體液, 血液變成若鹼性, 提高腸的蠕動, 增加長的細菌. 有助於消化易的分泌, 促進消化. 強化體內的抵抗力. 2.免疫力強化作用: 增強對病原菌的抵抗力. 有句話說-感冒為萬病之源, 飲用自製酵素的人不易羅患感冒. 即使羅患, 也能迅速製好. 3.分解作用: 可分解疾病患部和血管內堆積的膿或污垢, 把它們徹底清掃乾淨. 並可預防腸內異常發酵, 順利分解食物, 促進新陳代謝. 4. 血液淨化作用: 將血液中的老廢物質排出體外. 促進血液循環, 將泥稠的血液淨化為清新的血液, 並將新鮮的血液送進身體各器官, 使機能活潑化. 5.細胞復原作用: 促使細胞的新陳代謝活性化, 增強生命力. 使孱弱的細胞恢復健康, 促使細胞恢復年輕, 防止老化. 香蕉 香蕉幾乎含有所有的维生素和礦物質。因此從香蕉可以很容易地攝取各種營養素。香蕉的卡路里不高，且食物纖維含量豐富。其中香蕉含有相當多的鉀（一條中等大小的香蕉含有451mg的鉀）和鎂。鉀能防止血壓上升及肌肉痙攣；而鎂則具有消除疲勞的效果。香蕉也是一種天然的制酸劑。由於香蕉對消化、吸收相當良好，因此從小孩、到老年人，都能安心地食用，並補給均衡的營養。（资料：维基百科） 材料 (供小瓶制作）： 香蕉 7 只 ( 7pcs banana of any type ) 柠檬 2 颗 ( 2 pcs Lemon ) *我没有柠檬，所以加了橙肉片糖 400g ( 400g sugar ) 做法如下： 把香蕉和柠檬先洗净涼乾；刀、玻璃瓶及其他的工具，洗净烈日下曬乾。 把香蕉連皮（也可去皮）切薄片，柠檬连皮切薄片。 先把全部的香蕉鋪在玻璃瓶底層。 再铺上全部的柠檬。

几种水果酵素制作方法

几种水果酵素制作方法以及其功效 A、水果酵素材料: 一、水果酵素材料: 苹果5个、香蕉14根、橙(拳头大)或水梨5个、菠萝1个、柠檬7个、冰榶 500~750 g(要甜一点就多一点糖) ※此为一瓮水果酵素要用到的材料，水果最好前二三天买来，除香蕉、菠萝、冰榶外都清洗风干。 工具：水果刀、觇板、削刀(削水果皮)、玻璃罐都要澈底洗净及风干。作法： １．将全部苹果(去核)、香蕉、橙、菠萝、柠檬全部均去皮（柠檬削到白色即可，皮会有苦味不要留），因为要分成二层铺放请将水果均分成二份，冰榶也是分二份）。２．将第一份水果依苹果、香蕉、橙、菠萝、柠檬顺序切片（不要太厚），一层一层摆入罐中，需注意要平均摆尽量不要有空隙高低不平，以免发酵不平均。 ３．柠檬与冰榶是最重要的发酵剂，柠檬放好了将第一份冰榶平均洒放 ４．重复将第二份水果依作法２再摆放一次即完成。 ５．全部水果放置约玻璃罐７分或８分满即可，发酵会有气体须预留空间，待一个月后即可饮用。 1）．不能将酵素放置在直接曝晒阳光，或高温的场所以免变质。2）．体内有发炎、溃烂的人(例如: 胃溃疡、肠炎等)，特别需要喝酵素，但需稀释浓度饮用。

3）．酵素遇50℃以上高温即被破坏殆尽。 4）．想发酵期间想打开可以，忌碰水，会有浓郁的果香味。5）．要对酵素请查心怡公布的认识酵素。材料：水果 + 冰片糖 + 柠檬 3 至 5 粒基本做法： 1. 水果和柠檬洗净风干，切成薄片。 2. 冰片糖切成小块。 3. 等材料切片好后，依次序一层层排入大玻璃罐内，步骤是先放水果，再放柠檬片，最后放冰片糖。一层层水果片，柠檬片，冰片糖需按程序排列，最上层必须放冰片糖。 4. 密封后让材料浸泡2个星期，置放在15至25℃阴凉处。青苹果酵素：美容去脂 材料：青苹果8粒，冰片糖1包，柠檬3至5粒 容器： 2 litre 大玻璃罐 1 个 食材处理：青苹果保留外皮切小片 排毒消炎 材料：大芦荟7支，冰片糖1包，柠檬3至5粒 容器：2 litre 大玻璃罐1个 食材处理：芦荟去除外皮取肉 消化除劳 材料：黄梨2粒，冰片糖1包，柠檬3至5粒 容器：2 litre 大玻璃罐1个 食材处理：黄梨去皮直接切成小薄片 火龙果酵素：补血抗老 材料：火龙果4 - 5粒（视容器而定），冰片糖1包，柠檬2 粒

红糖水果酵素简单的做法

红糖水果酵素的制作方法_红糖水果酵素简单的做 法 原料准备： 矿泉水、凉开水，还有净水机的过滤水)，一切可以直接饮用的 水都可以做食用酵素，重量比例为1：3：10。1份糖，3份水果， 10份水。 做法： 1、把植物洗干净、切碎，与糖一起放入瓶中加水(需保证瓶中留有2成空间供其发酵) 2、如采用普通的密封瓶，前一个月每天要常搅拌和放气，注意 千万不要将盖子拧太紧，防止胀裂。搅拌可以让酵素发酵得更好还 可以让顶层的没被液体浸到的原料不会变坏。 材料：糖(蜂蜜、红糖、冰糖均可)、植物(各种可食无毒植物)，各种水果、柠檬。水果洗净，擦去表面水分，柠檬去皮，切0.5CM 厚的片，容器底部铺一层冰糖，再摆一层水果与柠檬片，再铺一层 冰糖。再铺一层水果。如此反复，最后上面铺一层柠檬，柠檬起杀 菌作用。需保证瓶中留有1成空间供其发酵，最后封盖。 不加水酵素放糖时底层糖不要放太多，因为过几天糖会融化，而且也可以保证顶层的糖能把原料盖满。另外边放水果时可以震荡一下，水果就会下去很多，然后就可以放更多水果了。 小贴士： 如采用普通的密封瓶，开头一周每天要及时放出内部产生的气体。注意不要将盖子拧太紧。防止胀裂。1个月后就可以饮用了。但酵 素是时间的产物，所以建议最少放满3个月再用。(注：因为无水酵 素含糖量高，建议不要长期饮用)

温馨提示： (1)制作酵素的原料种类越多越好，也可以制作多种单一的酵素，然后混合在一起。酵素成功的检验标准是没有臭味黑毛，PH在4以下。只要时间到了没有黑毛，臭味就行啦。 (3)如果担心酵素酒化可以在一个月的时候加些醋，量按酒味大 小放，醋可以抑制酒菌的生长(醋酸菌最显著特征是能够氧化酒精生 成醋酸，在葡萄酒酿造中，由于酒精成为了醋而使酒质败坏，这是 在网上找来的。) (4)酵素不可冷藏，会降低酶的活性，即使你那里的室温冷的和 冰箱一样也不可以冷藏。 (5)做水果酵素时能连核带皮的最好连核带皮，当然有毒的就不 要放啦(至于什么有毒的，可以在做之前上网查一下)，另外原料最 好不要相克的(这点也是上网查)。 (6)做的酵素如果发现有黑点，臭味，和虫子的话，先不要丢掉，再加些糖进去，放置3个月看看会不会变好，如果实在不行的话再 扔掉。 (7)酵素的作用总体上是相同的，但不同原料做出来功效可能有 点不一样，如果要针对某一种病的话，可以上网查查什么水果对这 种病有帮助再做。(当然多种水果混合做就什么都齐啦) (9)酵素做完的渣可以做醋，也可以做下一瓶酵素的引子，加快 下一瓶酵素的发酵 (酵素渣不计入下一瓶酵素里，下一瓶酵素仍按比例做，不需要 改变) (10)要用感恩的心对待你的酵素，每天关心她，爱护她，给她听佛曲，你的酵素会变得更好，不要以为我在说笑哦。(酵素是有生命 的宝宝，我们要把它当成自己的孩子一样对待他)

酵素制作方法用法及比例

酵素制作方法用法及比例一、酵素简介 酵素分为环保酵素（又称垃圾酵素）和饮用酵素两类。首先用于环保。环保酵素做法：利用家里的果皮（榴莲的皮和籽不要放进去，凤梨皮、菠萝皮不要加，因农药多，其他任何水果的籽都可以放）、蔬菜皮（家用环保酵素最好不要油腻垃圾），加红糖（或大块冰糖）、水（能喝的就行，要凉的，自来水都可以），按照1份糖、３份果蔬皮、10份水的比例装进一个密封容器内（最好用塑料桶或坛子等），不能装满，要留出1/3的空间，因为发酵过程会产生臭氧气体，第一个月每天要打开瓶盖放气并搅拌一下，从第二个月开始就不用放气了，等待3个月，环保酵素就做好了。做成功的酵素会是酸酸的味道，果皮加的越多，会越香。加入的果皮种类越多越好。饮用酵素做法，就用水果做，水果种类越多越好，水必须是能喝的水、纯净水、过滤水、凉开水都可以，发酵时间要比环保酵素长，至少6个月，材料比例同上，不同的是饮用酵素宜用天然蜂蜜，其它做法与环保酵素相同。酵素容器上最好写上“我爱你”、“感恩你”、“谢谢你”这一类爱心标语，会发酵得更好。酵素具体功效可看温秀枝医师视频.酵素有很多不为人知的保健功效，但首先是为了减少和利用垃圾、环保而做，动手尝试、亲身实践是最重要的。二、环保酵素用法 （又叫垃圾酵素），只供外用，在您送朋友的瓶子上，最好也注明：只供外用。做的很干净的也可食用） A、环保 1、净化河流海洋：1公升的酵素可以净化1000公升的河水 2、养护鱼缸、作鱼类营养素：家里如果有鱼缸，可以在里面

加半瓶盖酵素，不能加太多，酵素可以分解转化水中的污染物为营养素，有利鱼类的生长，还可以养护鱼缸，净化水质。如果鱼生病了，放一点酵素，鱼会好。 3、酵素渣绞碎倒进马桶（不包括硬壳渣），冲走可净化下水道、化粪池。 4、只要你有两百瓶酵素，它就可以转化天空所有的污染物，然后转变成矿物盐，它是天然的植物肥料，经过转换，土地自然就会肥沃，所有的物种都会长得更好，还可以保护我们的土地，让虫害回归它们原来的地方。 5、防止水管堵塞。 B、农用 1、酵素作肥料：稀释比例：1：1000。可刺激植物荷尔蒙，改善蔬果质量和增加产量。连续将环保酵素浇在土地上3个月，可改善土质，让土地重现生机。 2、酵素渣作堆肥：酵素渣不要直接做堆肥，需用新鲜的树叶或草来稀释，才可当堆肥。 3、作驱虫剂：稀释比例：1：1000。家里蚊子、苍蝇、蟑螂、老鼠会减少。 4、作种植、栽培花草、水果的荷尔蒙：稀释比例1：500，1个月只能使用1次。 5、浇花、浇菜：稀释比例：1：1000。1瓶盖的酵素，加入公升的水。用法：喷洒植物的根部，还应该喷植物四周的空气，酵素既能清新空气，还会把空气中的元素转化为肥料，使植物长得更茂盛。1星期喷1次。 6、修复被农药破坏的土地：先停止种植农作物，然后翻土，可以用翻犁机翻，翻土之后，把酵素和水按1：500的比例，撒在农田里，然后每天浇水，1周之后，再用锄头整地，不要再用翻犁机，原因是撒了酵素之后，地底下的微生物已经在开始转换，一些小的微生物已经在开始成长安家了，翻犁机一来，它们就无法再成长，锄头的破坏力就会小很多，如果土地已经很贫瘠，菌种很稀少，可以去别的比较肥沃的土地或者山上、森林找一些肥沃的泥土带回来，这些土壤的菌是很

家庭自制食用水果酵素方法大全

家庭自制水果酵素方法大全 告诉大家一个小秘密，1:1的水果酵素果渣，用这个方法也可以做出好喝的果醋。 水果酵素能改進軆質，增進健康，消除頭痛，肩痛，疲勞失眠，腰痛，食慾不振，身軆虛弱，貧血，生理不順，不孕症，經痛，更年期障礙，黑斑，青春豆，腳，禿頭，便秘，哮喘。 注：懷孕的人不可以喝酵素。 1、加水酵素（1）准备好糖（蜂蜜、红糖、冰糖）、植物（各种可食无毒植物）、水（泉水、井水、矿泉水、凉开水，还有净水机的过滤水，一切可以直接饮用的水都可以做食用酵素。做环保酵素的自来水如果有漂白粉味道要放置一天再使用就可以了。）。重量比例为1:3:10 （2）把植物洗干净、切碎，与糖一起放入瓶中（个人建议食用的用玻璃瓶，环保的用塑料瓶）加水（需保证瓶中留有2至4成空间供其发酵） （3）把瓶子密封，贴上制作日期。放在阴暗处等待3个月。 2、不加水酵素（1)准备好制作酵素所需道具、植物（各种可食无毒植物）、糖（蜂蜜、红糖、冰糖）。重量比例为1:1 （2)把制作酵素所需的道具洗净晒干（包括瓶子、刀具、砧板），把植物洗干净、沥干、切碎。 （3)把原料按一层植物一层糖的顺序放入瓶子中（最后一

层必须是糖，需保证瓶中留有2至4成空间供其发酵）（4）盖紧瓶盖，贴上制作日期。放在阴暗处等待3个月。温馨提示（1）以上容无论是环保酵素还是食用酵素都可以做。 （2）不加水酵素放糖时底层糖不要放太多，因为过几天糖会融化，而且也可以保证顶层的糖能把原料盖满。另外边放水果时可以震荡一下，水果就会下去很多，然后就可以放更多水果了。 （3）制作酵素（包括加水的和不加水的，不要以为不加水的酵素气不多而不放气，你会后悔的，当然有些发较慢的原料气可能不多）前一个月每天要常搅拌和放气（包括环保酵素和食用酵素），不要害怕与空气接触而不放气，搅拌可以让酵素发酵的更好还可以让顶层的没被液体浸到的原料不会变坏。 （4）用广口瓶制作酵素时有很大几率会出现白膜，请不要担心，白膜可以搜集起来擦脸（美白皮肤）注意有没有白膜不是衡量酵素是否成功的标准，白膜出现是因为密封不好与空气接触多。 （5）制作葡萄酵素时不要把葡萄皮上面的白膜洗掉（听说是天然的酵素），因为苹果氧化的快，所以建议边切边放入瓶中。 （6）不加水的酵素1个月可以用，加淘米水的加水酵素一个月也可以用。但酵素是时间的产物，所以建议最少放满3个月再用。

自制水果酵素和功效

自制水果酵素和功效 “酵素”也叫做生物酶，其作用是促进生化反应，如果没有酵素，任何食物都不可能被消化吸收。 因此，它是对人体非常重要的营养素。 水果酵素能改进軆质，增进健康，消除头痛，肩痛，疲劳失眠，腰痛，食欲不振，身軆虚弱，贫血，生理不顺，不孕症，经痛，更年期障碍，黑斑，青春豆，香港脚，秃头，便秘，哮喘。 注明：怀孕的人不可以喝酵素。 谢静推荐了自制酵素的方法。制作酵素的基本原理是，新鲜的水果蔬菜等食物中含有微量的酶，与糖一起放在密封瓶中，会发生剧烈的酵解反应和酶促反应，使食物中的酶活性大大提高，酶的数量激增，最终形成对人体有益的酵素。 制作酵素方法：准备一个可密封的大瓶子（大罐头瓶即可），把果蔬（或药材）切薄片，铺在瓶底，上盖一层冰片糖（冰片糖需掰成小块儿，也可用等量红糖替代），然后按一层原料一层糖的顺序码放，最后在上面放一层柠檬片(1个柠檬去皮去种子切片），此时与瓶口应保持4厘米距离防止酵素溢出。将瓶口用保鲜膜覆盖住，然后加盖，隔绝外界空气。置放在15℃~25℃阴凉处约2~3周，把渣滤掉，剩下的汁液即是酵素，放冰箱冷藏。注意食物原料、容器和刀具须洗净并晾干。最上一层必须是柠檬，以达到杀菌效果。水果选生涩一些的，酵素生成更多。 利水消肿酵素 桑葚500克、冰片糖100克、柠檬2个，制作时间15天。桑葚制出的酵素不仅可消水利尿，还具有增强胰腺代谢，保护胰腺功能的作用。在发酵中糖变成

寡糖，因此糖尿病患者可饮用。糖尿病患者每日午餐前30分钟饮用30毫升，水肿者每天早晨空腹服30毫升。适宜人群：2型糖尿病患者、肾功能减退造成下肢水肿者。 防癌酵素 番茄500克（连皮）、冰片糖250克、绿茶10克、柠檬2个，制作时间13天。生一些的番茄能产生更多的酵素，对前列腺癌和某些消化道癌症的预防作用尤佳。每天早晨空腹喝30毫升，连服1个月以上。适宜人群：有癌症家族史或长期吸烟、抑郁者。 护心酵素 去皮菠萝800克、冰片糖150克、柠檬1个，制作时间15天左右。菠萝酵素具有抑制血小板聚集、加速纤维蛋白原分解的作用。可促进血液中的废物排出体外，抗病毒，使血液呈现弱碱性，还可降低血液中的胆固醇，促进血液循环畅通。每晚临睡前喝30毫升。适宜人群：冠心病、高血压、高血脂、高血糖、中风后遗症患者。 抗动脉硬化酵素 连皮生姜500克、冰片糖250克、柠檬4个，按生姜一层，柠檬一层，糖一层码放，制作时间14天。由于这种酵素的稳定性较差，应放冰箱保存并在15天内服完。适宜人群：高血脂、高血压患者。 整肠酵素 白萝卜500克、冰片糖250克、柠檬1个，制作时间18天。常喝整肠酵素，可保持肠内多种细菌平衡，增加肠道有益菌，促进消化液分泌。每天午餐时喝20毫升，在食用肉类等油腻食物后服用效果尤佳。适宜人群：腹胀、厌油、消化不良者。 保肝酵素

家庭水果酵素制作方法

家庭水果酵素制作方法 材料：苹果750g柠檬750g木瓜750g辅料红糖750g冰糖750g蜜糖750g Step1：首先把所有准备好的水果洗干净，晾干水，注意，千万不要沾到水，不然酵 素就失败了，此外柠檬必须占水果量的三分之一，柠檬有很好的减肥排毒的功效。 Step2：然后将水果去皮，柠檬可以不去皮。 Step3：接着再将水果全部去核，切小块装好备用。 Step4：最后开始放水果，先在底部放入柠檬，然后放糖，再放入苹果，然后是木瓜，再是糖，注意，坚持是一层水果一层糖的原则，容量只能放到八分满，要留有空间给水果 们发酵，一层红糖一屋冰糖，这样口感比较好。 Step5：尽量将水果铺平，不要留有空隙，到最后放上柠檬和最后一层的糖，用筷子 或者勺子将水果压一下，再盖上盖子，密封好，放入阴凉处发酵三到六个月，就可以喝了。 Step6：第二天，酵素里的糖有些已经转化了，水果里的水份已经随糖浸出来了，可 以看到里面有许多小气泡不停地在发酵。可以在瓶子上贴有制作的日期，那样就可以知道 自己什么时候能喝了。 TIPS：整个作过程，水果不能再次碰水，柠檬的比例要是水量量的三分之一，糖的比 例是一比一，不要认为糖会太甜会长肥，因为糖在发酵过程中已经转化成为酵素份子。 ①把蜂蜜， 水果和水按照1：3：10的比例准备好。跟容器的体积无关，例如，1斤的蜂蜜，就放3斤的水果和10斤的水水果切成小块。 ②把三者放入容器，水果不用去皮，洗净即可，三者的总体积不宜超过容器体积的80%。容器最好用塑料桶，不会因为气体膨胀而破裂 ③把容器密封好，放在阴凉处，一定要密封好。然后，如果看到容器有胀气现象，打 开放气，让气体流通。放置最少3个月，时间当然越长越好，最少三个月。 ④倒出时，拿滤网把碎渣过滤，剩下的酵素就可以喝了。 1.整备体内酵素---这项作用是使体内血液呈弱酸性，清除体内废物，保持肠内细菌 平衡、强化细胞、促进消化、加强抵抗力，保持各方面平衡。 2.抗炎作用---发炎是部分细胞受伤的部位，细菌筑巢生长治疗发炎，是酵素搬运白 血球功能良好，给予受伤的细胞力量。

几种水果酵素制作方法

几种水果酵素制作方法以及其功效 水果酵素材料: 一、水果酵素 材料: 苹果5个、香蕉14根、橙(拳头大)或水梨5个、菠萝1个、柠檬7个、冰榶 500~750 g(要甜一点就多一点糖) ※此为一瓮水果酵素要用到的材料，水果最好前二三天买来，除香蕉、菠萝、冰榶外都清洗风干。 工具：水果刀、觇板、削刀(削水果皮)、玻璃罐都要澈底洗净及风干。 作法： １．将全部苹果(去核)、香蕉、橙、菠萝、柠檬全部均去皮（柠檬削到白色即可，皮会有苦味不要留），因为要分成二层铺放请将水果均分成二份，冰榶也是分二份）。 ２．将第一份水果依苹果、香蕉、橙、菠萝、柠檬顺序切片（不要太厚），一层一层摆入罐中，需注意要平均摆尽量不要有空隙高低不平，以免发酵不平均。 ３．柠檬与冰榶是最重要的发酵剂，柠檬放好了将第一份冰榶平均洒放４．重复将第二份水果依作法２再摆放一次即完成。 ５．全部水果放置约玻璃罐７分或８分满即可，发酵会有气体须预留空间，待一个月后即可饮用。 1）．不能将酵素放置在直接曝晒阳光，或高温的场所以免变质。 2）．体内有发炎、溃烂的人(例如: 胃溃疡、肠炎等)，特别需要喝酵素，但需稀释浓度饮用。 3）．酵素遇50℃以上高温即被破坏殆尽。

4）．想发酵期间想打开可以，忌碰水，会有浓郁的果香味。 材料：水果 + 冰片糖 + 柠檬 3 至 5 粒 基本做法： 1. 水果和柠檬洗净风干，切成薄片。 2. 冰片糖切成小块。 3. 等材料切片好后，依次序一层层排入大玻璃罐内，步骤是先放水果，再放柠檬片，最后放冰片糖。一层层水果片，柠檬片，冰片糖需按程序排列，最上层必须放冰片糖。 4. 密封后让材料浸泡2个星期，置放在15至25℃阴凉处。 青苹果酵素：美容去脂 材料：青苹果8粒，冰片糖1包，柠檬3至5粒 容器：大玻璃罐 1 个 食材处理：青苹果保留外皮切小片 排毒消炎 : 材料：大芦荟7支，冰片糖1包，柠檬3至5粒 容器：大玻璃罐1个 食材处理：芦荟去除外皮取肉 消化除劳 : 材料：黄梨2粒，冰片糖1包，柠檬3至5粒 容器：大玻璃罐1个 食材处理：黄梨去皮直接切成小薄片 火龙果酵素：补血抗老 材料：火龙果4 - 5粒（视容器而定），冰片糖1包，柠檬2 粒

几种简易水果酵素制作方法以及其功效

几种简易水果酵素制作方法以及其功效 青苹果酵素 功效：美容去脂 材料：青苹果8粒，冰片糖1包，柠檬3至5粒 容器： 2 litre 大玻璃罐 1 个 食材处理：青苹果保留外皮切小片 葡萄苹果酵素 功效：预防感冒 材料：葡萄1.1/2KG，苹果2-3粒，用2/3包的冰片糖，柠檬3-5粒 容器：2 litre 大玻璃罐1个 食材处理：葡萄留皮，切成小块状，青苹果保留外皮切片 整肠酵素方 整肠酵素：原料为白萝卜500克、泳片糖 250克、柠檬1个，制作时间18天。 白萝卜酵素富含分解肠道有害物质的淀粉酶，可消除体内废物，调整肠道菌群环境，保持肠内多种细菌平衡。 中老年人常喝整肠酵素，可促进胃肠蠕动，增加肠道有益菌，促进消化液分泌。 每天午餐时喝20毫升．在食用肉类等油腻食物后服用效果尤佳。 适宜人群：腹胀、厌油、消化不良者。 护心酵素方 护心酵素:原料为菠萝800克 (去皮)、冰片糖150克、柠檬1个，制作时间15天左右。

菠萝中的菠萝蛋白酶在与糖的反应中转化为具有活性的菠萝酵素，菠萝酵素具有抑制血小板聚集、加速纤维蛋白原分解的作用。可促进血液中的废物排出体外，抗病毒，使血液呈现弱碱性，还可降低血液中的胆固醇，促进血液循环畅通。 每晚临睡前喝30毫升护心酵素。 抗动脉硬化酵素方 抗动脉硬化酵素：原料为连皮生姜500克、冰片糖250克、柠檬4个，按生姜一层，柠檬一层，糖一层码放。 制作时间 14天。制作出的酵素含巯基醇蛋白酶，可降低血清胆固醇、抗氧化、防止动脉粥样硬化。由于这种酵素的稳定性较差，应放入冰箱保存并在 15天内服完，每天早晨空腹喝200 毫升温开水后，喝30毫升抗动脉硬化酵素。 适宜人群：高血脂、高血压患者。 防癌酵素方 防癌酵素方：原料为番茄 500克(连皮)、冰片糖250克、绿茶10克、柠檬2个，制作时间13天。生一些的番茄能产生更多的酵素。 番茄产生的酵素防癌、抗癌作用比番茄红素更强。绿茶中的绿茶酚是一种谷胱甘肽转移酶，可增加番茄产生酵素的量。番茄酵素对前列腺癌和某些消化道癌症的预防作用尤佳。 每天早晨空腹喝30毫升(用凉开水兑服)，连服1个月以上。 适宜人群：冠心病、高血压、高血脂、高血糖、中风后遗症患者。 器具与材料: 玻璃瓶 : 澈底洗净, 以热水消毒, 滴干水分. 最好放在阳光下晒干 占板 : 指定只用1个, 不能用来切肉切鱼, 用热滚水烫过消毒 水果选择 : 半熟水果

酵素制作大全(精选.)

一、水果酵素 材料: 苹果5个、香蕉14根 橙(拳头大)或水梨5个、凤梨1个 柠檬7个、冰榶 500~750 g(要甜一点就多一点糖) ※此为一瓮水果酵素要用到的材料，水果最好前二三天买来，除香蕉、凤梨、冰榶外都清洗风干。 工具：水果刀、觇板、削刀(削水果皮)、玻璃罐都要澈底洗净及风干。 作法： １．将全部苹果(去核)、香蕉、橙、凤梨、柠檬全部均去皮（柠檬削到白色即可，皮会有苦味不要留），因为要分成二层铺放请将水果均分成二份，冰榶也是分二份）。 ２．将第一份水果依苹果、香蕉、橙、凤梨、柠檬顺序切片（不要太厚），一层一层摆入罐中，需注意要平均摆尽量不要有空隙高低不平，以免发酵不平均。 ３．柠檬与冰榶是最重要的发酵剂，柠檬放好了将第一份冰榶平均洒放。 ４．重覆将第二份水果依作法２再摆放一次即完成。 ５．全部水果放置约玻璃罐７分或８分满即可，发酵会有气体须预留空间，待一个月后即可饮用。 注意事项： １．目前苏州进口柠檬8.5/斤(欧尚有8/斤) 、国产柠檬3.5/斤，但一般店家不卖国产柠檬所以要先订。建议使用国产当季水果即可。 ２．以上材料除柠檬、冰榶可随个人口味增减。 ３．不能将酵素放置在直接曝晒阳光，或高温的场所以免变质。 ４．体内有发炎、溃烂的人(例如: 胃溃疡、肠炎等)，特别需要喝酵素，但需稀释浓度饮用。

５．酵素遇50℃以上高温即被破坏殆尽。 ６．想发酵期间想打开可以，忌碰水，会有浓郁的果香味。 ７．要对酵素请查心怡公布的认识酵素。 材料：水果 + 冰片糖 + 柠檬 3 至 5 粒 基本做法： 1. 水果和柠檬洗净风干，切成薄片。 2. 冰片糖切成小块。 3. 等材料切片好后，依次序一层层排入大玻璃罐内，步骤是先放水果，再放柠檬片，最后放冰片糖。一层层水果片，柠檬片，冰片糖需按程序排列，最上层必须放冰片糖。 4. 密封后让材料浸泡2个星期，置放在15至25?C阴凉处。 青苹果酵素 功效：美容去脂 材料：青苹果8粒，冰片糖1包，柠檬3至5粒 容器： 2 litre 大玻璃罐 1 个 食材处理：青苹果保留外皮切小片 所需费用：RM 9.50 芦荟酵素 功效：排毒消炎 材料：大芦荟7支，冰片糖1包，柠檬3至5粒 容器：2 litre 大玻璃罐1个 食材处理：芦荟去除外皮取肉 所需费用：RM 6.00

水果酵素做法用法

以下收集自网络并整理： 酵素简介 酵素即酶。 如果说传统的五大营养素中，蛋白质、脂类、糖类是建筑材料，维生素、矿物质是各种工具，那么酵素就是担负各种工作的工匠。酵素不工作，营养素就没有任何意义。 酵素比细胞还小，我们却能实实在在地感受到它。比如： ●刚榨好的鲜果汁上面漂浮着一层厚厚小泡沫，不好看、口感也差，这层泡沫就是酵素。 ●腌制的泡菜让人胃口大开，因为酵素在暗中相助。 ●烤红薯比煮红薯更香甜，还是因为酵素——烤制是缓慢加热，红薯里的淀粉酵素将淀粉分解成葡 萄糖而产生甜味；若用快速煎炸烹煮，高温使酵素来不及发生作用就被破坏…… 酵素广泛活跃在人体中，种类多达数千种。几乎所有生命活动过程都有酵素的贡献。如： ●消化酵素负责食物的消化与营养吸收； ●溶菌酵素保护口腔、眼睛、鼻腔等与外界相通的器官免受病菌偷袭； ●转移酵素将有害物转化成尿液排出体外，保持血液的纯洁性； ●脂肪酵素分解、燃烧脂肪，保持体重适中，防止肥胖等…… ●酵素还是良药，堪称防病“多面手”。 总之，酵素愈多，免疫力愈强，身体愈健康。人体酵素有两个来源： ●体内制造 不同的器官生产不同酵素（如胃、肝、胰腺等消化器官生产蛋白酵素、淀粉酵素与脂肪酵素等消化酵素），谓之内源性酵素，正常情况下完全能自给自足。不过，随着环境恶化，空气、水、辐射、农药等污染，以及饮食错误（如常吃泡面、常以微波炉加热食品；不喜欢吃泡菜、酸奶等发酵食物及蔬菜水果）、滥用药物、年龄老化……导致内源性酵素亏损。 ●外源性酵素：获取外源性酵素的捷径之一就是多吃富含酵素的食物，以下是酵素榜—— 1、发酵食品：泡菜、酸菜、酱豆腐、酱油、醋、馒头、醪糟、纳豆、面包、面酱、豆腐乳、酵母等。 2、蔬果类：木瓜、青梅、苹果、香蕉、菠萝、酪梨、西瓜、梅子、桃、柠檬、无花果、桔子、柿 子、黄瓜、卷心菜胡萝卜、生菜、萝卜、莲藕、南瓜、土豆、红薯、西红柿、茄子、 菠菜、白菜、大蒜。 3、海鲜类：海带、海藻、裙带菜、等。 4、五谷类：玉米、大米、小麦、生姜、薏米、豌豆、红小豆、大豆。 若能在足量安排上述食品的基础上，再做到以下几条，则将“更上一层楼”： ●酵素超过60℃即会自动分解。蔬果类能生吃的尽量生吃，能凉拌的不妨凉拌。 ●果汁现榨现喝，尽快把泡沫喝掉，时间越短保留的酵素越多活性越强。 ●无污染的水果最好洗净连皮吃——水果中，酵素含量最多的部位往往是果皮 ●摄入时间有讲究，须根据食物性质决定。 比如菠萝、木瓜含有相当强的蛋白分解酵素，不宜空腹食用，否则易造成胃壁受伤。 ●吃饭多咀嚼，咀嚼时可分泌大量唾液。唾液就是能分解碳水化合物的酵素，减轻胃肠消化负担。 ●少吃精制白砂糖，应以红糖、蜂蜜来取代。越精制的糖越容易让细胞产生炎症、消耗酵素。

几种水果酵素制作方法以及其功效

几种水果酵素制作方法以及其功效 一、水果酵素 材料: 蘋果5個、香蕉14根 橙(拳頭大)或水梨5個、鳳梨1個 檸檬7個、冰榶500~750 g(要甜一點就多一點糖) ※此為一甕水果酵素要用到的材料，水果最好前二三天買來，除香蕉、鳳梨、冰榶外都清洗風乾。 工具：水果刀、覘板、削刀(削水果皮)、玻璃罐都要澈底洗淨及風乾。 作法： １．將全部蘋果(去核)、香蕉、橙、鳳梨、檸檬全部均去皮（檸檬削到白色即可，皮會有苦味不要留），因為要分成二層舖放請將水果均分成二份，冰榶也是分二份）。 ２．將第一份水果依蘋果、香蕉、橙、鳳梨、檸檬順序切片（不要太厚），一層一層擺入罐中，需注意要平均擺儘量不要有空隙高低不平，以免發酵不平均。 ３．檸檬與冰榶是最重要的發酵劑，檸檬放好了將第一份冰榶平均灑放。 ４．重覆將第二份水果依作法２再擺放一次即完成。 ５．全部水果放置約玻璃罐７分或８分滿即可，發酵會有氣體須預留空間，待一個月後即可飲用。 注意事項： １．目前蘇州進口檸檬8.5/斤(歐尚有8/斤) 、國產檸檬3.5/斤，但一般店家不賣國產檸檬所以要先訂。建議使用國產當季水果即可。 ２．以上材料除檸檬、冰榶可隨個人口味增減。 ３．不能將酵素放置在直接曝曬陽光，或高溫的場所以免變質。 ４．體內有發炎、潰爛的人(例如: 胃潰瘍、腸炎等)，特別需要喝酵素，但需稀釋濃度飲用。５．酵素遇50℃以上高溫即被破壞殆盡。 ６．想發酵期間想打開可以，忌碰水，會有濃郁的果香味。 ７．要對酵素請查心怡公佈的認識酵素。 器具与材料: 玻璃瓶: 澈底洗净, 以热水消毒, 滴干水分. 最好放在阳光下晒干 占板: 指定只用1个, 不能用来切肉切鱼, 用热滚水烫过消毒 水果选择: 半熟水果 青皮柠檬: 去皮切片 褐色冰糖: 包装 制作法: 1. 第1层水果, 第2层柠檬, 第3层冰糖, 重复，铺满至最后一层为冰糖, 即可封密. (水果比其他材料多) 2. 水果发酵至第3 / 4天, 打开瓶盖, 上下翻动水果块, 若味太酸, 可再加入冰糖, 太甜, 可再加入水果, 盖好继续发酵. 3. 发酵期间要不时摇晃瓶子, 使其发酵均匀 4. 二星期后发酵完毕, 把酵素过沥,