关于酒店餐饮价值链分析

关于酒店餐饮价值链的分析

[摘要]根据价值链的概念，我们把酒店餐饮业价值链定义为酒店餐饮产品从供应到最终消费的一系列传递的过程，它一般由酒店餐饮产品供应商、酒店餐饮消费者组成。酒店餐饮价值链传递的过程也就是酒店餐饮产品不断增值的过程。本文借助价值链的思想，通过构建酒店餐饮价值链，对比社会餐饮，深刻剖析酒店餐饮的竞争优、劣势，并在此基础上提出提高酒店餐饮竞争力的对策。

[关键词] 酒店餐饮；价值链；发展对策

1前言

2008年的全球金融危机已经波及到酒店业特别是对大型的国际酒店集团，给酒店已经带来很大影响。而2009年经济形势依旧不容乐观，酒店行业的收入可能会继续下滑，同时连带餐饮的收入也相对减少。同时面对越来越多同级酒店建立分割同级市场份额，社会餐饮主体的竞争也不可小觑，特色酒楼，餐厅林立，“各门各派”都拿出看家绝活推出新潮菜，打造餐饮美食新看点，酒店的餐饮发展和营销面临巨大挑战，如何在大的宏观经济背景和市场竞争环境中求寻得酒店餐饮的发展出路显得由为重要。本文主要运用价值链理论从酒店（相比社会餐厅）在餐饮经营发展上的优势和劣势进行分析，同时结合一些实践信息综合论述得出一些关于酒店餐饮经营发展的一些对策。

2价值链理论综述

价值链分析法是由美国哈佛商学院教授迈克尔波特提出来的，是一种寻求确定企业竞争优势的工具。他认为企业的竞争优势来源于企业的活动及企业拥有的资源和能力。企业有许多资源、能力和竞争优势，如果把企业作为一个整体来考虑，又无法识别这些竞争优势，这就必须把企业活动进行分解，通过考虑这些单个的活动本身及其相互之间的关系来确定企业的竞争优势。企业所从事的物质上和技术上的界限分明的活动都是价值活动，可以把企业创造价值的过程分解为一系列互不相同又互相联系的经济活动，或者称之为“增值活动”，其总和构成了“企业的价值链”，每一项经营活动都是价值链上的一个环节。一定水平的价值链是企业在一个特定产业内的各种活动的组合,竞争者价值链之间的差异是竞争优势的一个关键来源。价值链分为两大部分：涉及产品的物质创造、销售、转移给买方、售后服务等基本增值活动和辅助基本活动并通过提供外购投入、技术、人力资源以及各种公司范围的职能以相互支持的辅助性增值活动。

3餐饮行业价值链构成

餐饮业的价值链不仅有基本增值活动、辅助性增值活动，而且它是集生产、服务和客人消费与一体的行业，客人消费与产品生产具有同一性。酒店餐饮的竞争优势要看酒店是否能够发现并满足顾客的需求，酒店的一切价值活动、核心能力、战略资源都是围绕顾客需求而进行的。顾客不仅关注食品质量的好坏，还关注就餐环境，员工服务等等方面，不仅要求有物质上的享受，还有精神方面的需求。因此，

餐饮价值链是一个对客的综合体，体现了直接对客服务环节和间接支持环节对创造企业利润的作用。

餐饮价值链中的基本增值活动包括食品制作准备、食品质量和创新、经营管理、服务和卫生安全；辅助性增值活动是指与餐饮基本增值活动密不可分的、保障基本增值活动有效运行的支持性活动，它主要是信息系统、环境氛围、人力资源、营销和成本控制五个方面。辅助性增值活动和基本增值活动缺一不可，共同促进餐饮行业利润的实现。

4酒店餐饮优劣势分析

4.1基本增值活动

4.1.1食品原料阶段导致质量不佳

食品制作准备主要包括采购、验收、储存和发放等。在大部分酒店，这些工作分别由采购、厨师、仓库等共同负责，由此产生了许多问题。因采购、仓管人员缺乏相应的餐饮烹饪知识，往往在挑选原料及食品贮存方面不能达到餐饮的要求，从而影响菜肴出品质量。另外，酒店采购、仓管和餐饮部是三个并行的部门，餐饮部并不能直接调配其他二个部门，部门间的协调成为餐饮部需考虑的一个主要问题，如果沟通不当，则会严重影响餐饮部的工作绩效。

4.1.2菜肴出品质量不尽人意

餐饮说到底是要吃的实在喝的也实在，酒店餐饮最重要的是食品菜肴和酒水的出品质量，没有高水准的菜式没有高档次的酒水体现不了酒店的档次更吸引不了有品位的客人。但同时不能脱离餐饮的本

质，高价格要让客人消费的舒心就必须在菜肴上做足功夫，而酒店在此却有很多不足：首先，食品菜肴没有特色，很多都是市面上餐厅都可以点到的大众产品，没有突出的体现独特性的菜式。纵览很多酒店的菜单从头到晚都是大街小巷能找到的菜式没有做到“人无我有”。其次，中、高、低挡菜肴搭配不合理，很多都低配置的菜肴偏向高价位。第三，由于酒店餐饮讲究刀工，造型，装饰和点缀，往往给人们华而不实，外表好看却没内涵，而口味却不那么出众，分量也不足。不合理的菜肴配置和价格丧失了很多回头客。

4.1.3经营灵活性差

酒店餐饮部门只是整个酒店一个部门，餐厅部门的经营活动要接受上级部门和其他部门的制约，如财务部进行的成本控制，人事部的人员管理控制，采购部的原材料供应，以及同类部门其他餐厅的合作和协调。所有这些因素给酒店餐饮经营带来几个障碍：

4.1.3.1决策障碍

餐饮部经理往往在重大决策没有最终决策权，要实行严格的上级审批制度，即使有时候有些好的方案和改革措施一旦得不到上级领导的批准就难以实施，从而挫伤部门的整体积极性，同时很可能贻误市场时机，而且由于酒店一般给予餐饮部门的利润指标比较高，压力较大从而使餐饮部毛利率定得过高又直接导致产品定价过高从而直接失去一部分消费者，从而直接把自己的餐饮市场让给了社会餐饮。

4.1.3.2协调障碍

由于酒店餐饮部门又分化成几个小部门如西餐厅，中餐厅，宴会亭，大堂吧，多功能咖啡厅等，有了部门分工必然要讲究合作和协调，只有最有效率的合作协调整体的经营效益才会上升，而现实中往往是各部门各自为政缺乏必要的沟通和协调，这一障碍制约着整个餐饮部的发展。例如有点客人有的客人看到西餐厅位置满了，其实完全可以在大堂吧和咖啡厅用西餐，但是由于其他部门员工认为与自己不相干不采取主动迎客措施使得客人只好选择离开，其最终影响的是餐饮部的营收。

4.1.3.3思想障碍

没有统一的目标性和集体团队概念，小部门化思想，从根本上决定了其工作方式，业务推进都只是围绕本部门展开，没有全局观念，而社会餐饮在这一点上优势显而易见。

4.1.4服务缺乏灵活性

我国稍具规模和档次的饭店都是旅游星级酒店，必须遵守相应的行业和星级评定标准，因此，酒店餐饮在服务过程中虽然提供标准化、规范化的服务，但缺乏亲和力，服务显得呆板、生硬，远不如社会餐馆灵巧、活泼。此外，在大部分社会餐馆中都有顾客留言本、顾客意见簿等来实现顾客信息反馈，从而根据顾客意见及时调整本企业的行为。而目前酒店的顾客信息反馈主要集中在客房，针对餐饮部门的信息反馈还比较溃乏，以致于酒店餐饮不能及时了解顾客的真实想法，调整自身的经营活动。

4.1.5卫生和安全状况良好

卫生与安全是餐饮管理者不可忽视的两个主要问题，餐饮服务的职责之一便是向顾客提供既安全又健康的食品。酒店餐饮部除要服从餐饮行业管理，听从卫生部门的指挥外，还因隶属于酒店的缘故需受旅游相关部门的监督，如大部分酒店都参与旅游局设立的星级评定，这部分酒店则必须满足《饭店星级评定标准》，一旦不符合标准将受到相应的惩罚。此外，公众对酒店一般存有敬畏之心，认为饭店是高档次的、卫生的场所。所以总的来说，在卫生与安全方面，酒店餐饮占有比较大的优势。

4.2辅助性增值活动

4.2.1信息系统先进

随着计算机的普及和网络技术的进步，目前酒店大多都有自己的信息管理系统，如酒店管理系统（PMS）。但信息系统成本较高，从而使许多社会餐馆望而止步。通过信息系统的运用，酒店餐饮的前台预订情况、客人点菜情况等可以通过计算机传递给后台操作人员，从而大大提高了服务效率。信息系统的运用还有利于酒店及时了解餐饮库存情况，以便采取相应的行动，做到适当的购买和销售安排。

4.2.2环境氛围较差

酒店用餐环境不适宜并不是说用餐环境不如社会餐饮，而是其环境布置，结构设计相比社会餐饮显得单调。由于酒店的大规模投入所以其更新周期很长，有些甚至不会更新，对长期的食客没有新鲜感；其次大型酒店大厅大而壮观，包厢少，而且用餐人数少显得空旷，时

常出现服务员比客人还多的情况，这也会给人带来一种心理压力，没有社会餐饮那种平易温和的气氛。

4.2.3人力资源优越

由于酒店环境优雅，内部装饰富丽堂皇，现今许多外国酒店集团进入中国市场，吸引了更多高层次高素质人才的进入，社会餐饮的从业人员大多都在学历和素质上低于酒店，另外酒店有着规范化，系统化的人力资源培训系统，能够建立员工的归属感，增强凝聚力从而转化成生产力在餐饮服务过程中提供完善高标准的优质服务。例如：万豪酒店集团下的所有酒店都注重员工的培训，他们信奉的一条准则也是小万豪先生的一句名言是：只有我们照顾好我们的员工，我们的员工才能帮我们照顾好我们的客人。同时就如餐饮部本身有着完善的培训体系，如西餐的菜单培训，大堂吧的酒水培训，鸡尾酒培训，中餐的点单，传菜培训还有每天上班前的部门15分钟培训等。另外酒店餐饮部门可以与酒店其他部门实现人力资源共享，即与其他部门交叉培训，在餐饮高峰期向其他部门借调员工，从而减少餐饮员工的需求量。第三，在公众心目的中，酒店的信誉度和美誉度均要高于社会餐馆，从而使酒店员工比社会餐馆员工更具有地位感，这种地位感使得酒店员工有更高的工作积极性和稳定性。

4.2.4营销力度不够、主题不鲜明

由于酒店营销强调整体营销的效果，追求的是酒店整体形象，餐厅很少单独做广告宣传和推广，销售部所做的宣传涉及餐饮的内容不够丰富，因而客人如果不住店就无法了解酒店的餐厅设置，餐饮的经

营特色。与之相反社会餐饮却主题特色明显，如川福楼就是以“辣”“川味菜”为名，而社会餐饮就靠着有突出的亮点加上好的到位的推广宣传从而给消费者一个明确的餐饮信息进而吸引食客。

4.2.5成本优势

同社会餐馆比起来，酒店餐饮具有规模效应。首先，酒店餐饮部在设施设备的维修、保养，人力资源的招聘、培训、各种原料、燃料的采购等方面与酒店有统一性，可与其他部门分摊费用，从而降低成本。其次，酒店餐饮部可以与其他部门实现资源共享、调配，从而实现资源配置最优化，成本最小化。

5酒店餐饮的应对方法：

5.1菜肴品种多样化与特色化相结合

酒店以往只针对高档消费者和公款消费者，十分重视程式化，主打宴会菜或高档菜肴，讲究精细、花俏注重形式和色彩来满足客人追求排场的心理需要。而目前消费者饮食观念，品位发生变化，对菜品不断提出了新的要求，大众消费者要求菜实惠、美味，及特色兼备。因此创新的思路应该是：用大众化材料辅以新的加工方法精心制作那些家里吃不到的，市面上又很少见的独特的菜品。用平常的材料进行不同方法的操作，创新菜品的组合、融入一些时下流行的，新的一些食物元素或者打破常规进行高档菜和大众食品的搭配达到耳目一新的效果，吸引食客。同时达到更新菜品的目的，一改酒店菜品单一，缺乏新鲜感的缺点。

5.2利用先进的信息系统，提高服务效率

酒店餐饮要充分利用酒店先进、完善的信息系统的支持，通过电子收银系统、点菜输入系统、预订系统、宾客信息及消费喜好档案系统等，协助经理人进行准确、有效地决策，更好地为顾客提供服务。

5.3重视宴会策划、开拓外卖业务，拓展餐饮食经营项目。

在现今自费消费中各种婚宴、寿宴、大型庆典、派队占据很大比重，酒店应该抓住这一巨大市场潜力承揽更多宴会、宴请活动，其中典型的是婚宴，婚宴规模庞大而且一般婚宴都定在节假日而在一年中有近114天节假日占全年30%以上，所以这个数字是相当可观的。所以酒店要重视宴会策划，要凭借整个酒店的资源和技术上的优势为各种宴会宴请提供全方位，全过程的服务，例如婚宴要迎合大众追求富丽堂皇的心理需求，全过程服务包括酒店专车迎接，甚至一些VIP客人提供红地毯式的贵宾待遇，大堂的喜庆宣传照和特色装饰，以及在婚宴过程中提供全方位的摄影，音乐等各方面的协助，这些都是社会餐饮所无法比拟的优势。同时开拓外卖业务其中对于酒店而言主要指宴会外卖主要是指商务宴会，宴请的外卖活动可以通过与大的公司签约实行长期的外卖服务项目，同时推广自身品牌，塑造良好的形象。

5.4整合酒店产品，提升餐饮竞争力

酒店应对餐饮、客房、娱乐项目等产品进行充分的整合，形成食、住、娱一条龙服务，使餐饮产品得到最大限度的价值提升。如在酒店举办婚宴可免费获赠一间婚房等。通过组合不仅大大增强酒店餐饮的竞争力，也实现了酒店资源的共享，增强酒店餐饮的价格竞争力。5.5提升酒店文化高度

从餐厅外在的有形店景文化到餐厅内的功能布局、设计装饰、环境烘托、灯饰小品、挂件寓意都能体现文化主题的内涵。从整合文化资源，不断挖掘民族资源与餐饮文化的结合点，增强饮食产品本身的文化内涵，以色、香、味、形、器、名、时、养八大方面来体现饮食文化的全部特点。餐饮文化还可以通过服务员的细节服务来体现。细节服务贯穿于餐厅经营的每一个层面，更表现了企业文化的雅致。以宴会服务为例，结合客人的需要去设计，用文化氛围突出宴会的主题，从台型的装饰、饰品的摆放、口布折花的设计、整体的色泽搭配，到冷盘雕刻、菜肴装盘等，都在围绕宴会的主题、突出中心、在细微的地方体现客人的尊贵，这样酒店在发挥文化内涵的同时，也增加了酒店的文化产值。

5.6严把食品质量关

食品质量是餐饮产品的生命线，没有食品质量作保证，酒店餐饮就无所谓竞争。食品质量是酒店餐饮竞争优势最为关键的来源。提高食品质量主要从如下方面入手：首先，选择适当的、可靠的供应商，稳定食品原料货源，保证食品采购质量。合理计算采购数量和批量，采购太少，会出现库存短缺，以至于减少销售额，使顾客失望、不满意；但若采购过量，则会因贮存时间过长而影响食品质量，甚至造成浪费。其次，加速存货周转，保证原料在适当的温度、湿度下存贮，保持仓库清洁和空气流通，减少因存贮不当而使原料质量下降，进而影响菜品质量；再次，制定标准菜谱，减少因厨师调整等人为因素导致的食品质量不稳定；最后，把握好食品上桌的时间，保证食品在最

佳质量的状态下上桌。

5.7提高菜品创新能力

客人的需求是不断变化的，酒店餐饮必须提高自身菜品创新能力，以迎合消费者的口胃，实现顾客满意。菜品创新包括①加快菜肴的更新速度，避免出现顾客对饭店菜肴产生厌烦感；②提高菜单的创新度，从形式上保持顾客的新鲜感；③丰富菜品的展现形式，可通过设立橱窗等形式展示菜肴样品。提高菜品创新能力的核心是时刻保持顾客对酒店餐饮产品的新鲜感、惊喜感，从而使顾客满意，最终培养出忠诚顾客。

6结论

酒店餐饮的优势地位或劣势地位不是一成不变的，它会随着时间的变化、市场需求的变化而变化。酒店只要找出顾客的需求要点，充分发掘利用自己的各种优势，形成自身的核心竞争力，并坚持以高标准的服务质量，高水平的菜肴出品，高要求的就餐环境去满足顾客，创制出具有自己特色的餐饮品牌，才能在激烈的市场竞争中保持不败之地，延续自己的辉煌。

波特五力分析报告模型

管理战略管理6大工具---波特五力分析模型 （一）简介 麦克尔·波特(Michael Porter)于80年代初提出，对企业战略制定产生全球性的深远影响。用于竞争战略的分析，可以有效的分析客户的竞争环境。 （二）详解 五种力量模型将大量不同的因素汇集在一个简便的模型中，以此分析一个行业的基本竞争态势。五种力量模型确定了竞争的五种主要来源，即供应商和购买者的讨价还价能力，潜 在进入者的威胁，替代品的威胁，以及最后一点，来自目前在同一行业的公司间的竞争。一 种可行战略的提出首先应该包括确认并评价这五种力量，不同力量的特性和重要性因行业和 公司的不同而变化，如下图所示： 1.供应商的讨价还价能力 供应商影响一个行业竞争者的主要方式是提高价格(以此榨取买方的盈利)，降低所提供产品或服务的质量，下面一些因素决定它的影响力： (1) 供应商所在行业的集中化程度。 (2) 供应商产品的标准化程度。 (3) 供应商所提供的产品构在企业整体产品成本中的比例。 (4) 供应商提供的产品对企业生产流程的重要性。 (5) 供应商提供产品的成本与企业自己生产的成本之间的比较。 (6) 供应商提供的产品对企业产品质量的影响。 (7) 企业原材料采购的转换成本。 (8) '供应商前向一体化'的战略意图。 2．购买者的讨价还价能力 与供应商一样，购买者也能够成为行业盈利性造成威胁。购买者能够强行压低价格，或 要求更高的质量或更多的服务。为达到这一点，他们可能使生产者互相竞争，或者不从任何 单个生产者那里购买商品。购买者一般可以归为工业客户或个人客户，购买者的购买行为与这种分类方法是一般是不相关的。有一点例外是，工业客户是零售商，他可以影响消费者的 购买决策，这样，零售商的讨价还价能力就显著增强了。以下因素影响购买者集团的议价能力：

价值链分析与战略成本管理

价值链分析与战略成本管理 “价值链”这一概念是由美国哈佛商学院教授迈克尔·波特于1985年提出的：每一个企业都是用来进行设计、生产、营销、交货以及对产品起辅助作用的各种价值活动的集合，所有这些活动就构成了价值链。一个企业价值链和它所从事的单个活动的方式反映了其历史、战略、推行战略的途径以及这些活动本身的根本经济效益。如何扩大价值链的增值，是每个企业所致力追求的。他将一个企业的经营活动分解为若干战略性相关的价值活动，每一种价值活动都会对企业的相对成本地位产生影响，并成为企业采取差异化战略的基础。供应商通过向企业出售一定的产品对企业的价值链产生影响，而企业通过向顾客销售产品又影响着买方的价值链。在波特这一基本思想的指导下，将价值链这一概念进行推广并根据其中的有机联系进行了适当的分类，将价值链划分为纵向价值链，横向价值链和企业内部价值链三类进行研究。 一、企业内部价值链 （一）波特关于企业内部价值链的论述 企业的生产经营过程是逻辑上相关的一组决策和活动的集合。价值链思想认为企业的价值增值过程，按照经济和技术的相对独立性，可以分为既相互独立又相互联系的多个价值活动，这些价值活动形成一个独特的价值链。不同企业的价值活动划分与构成不同，价值链的具体结构也不同。许多企业都意识到：应该把以企业内部各个业务活动，构造成能够增加价值增值的业务流程。这个能够产生价值增值的企业内部业务流程，就是企业内部价值链。它的基本特点是：（1）由能够产生价值增值的内部业务过程组成；（2）这些过程构成一个完整的业务流程；（3）企业内部运作过程的构造中，业务活动的取舍以是否能够实现或支持整条价值链的价值增值作为标准。 波特将企业的价值活动分为九种，这些活动之间的关系见图3所示： 图3 1、内部后勤：包括与原材料的验收、储存、整理及存货控制的相关的作业。 2、生产经营：包括将原材料转换成最终产品的作业，如机械加工、包装、装配、 设备维修、检测和生产安排等作业。 3、外部后勤：包括产品已经生产的出来及产品被送到用户手中的作业，包括： 产品的归集、储存、销售和发运等。 4、市场营销：是指如何使消费者获知产品的特征并赋予其价值，进而购买该产 品。通常包括广告、促销、销售、定价、报价、渠道选择、渠道关系的建立等作业。 5、服务：是指提供服务以加强或维持产品的价值的活动，例如产品安装、调试、

企业战略管理工具——五力分析模型

五力分析模型 定义 五力分析模型作为由外而内的管理工具，从五个方面分析企业结构的吸引度，即竞争力，这五个方面分别是，行业现有的竞争状况、供应商的议价能力、客户的议价能力、替代产品或服务的威胁、新进入者的威胁。 起源 五力模型是由麦克尔·波特（Michael Porter）于80年代初提出，对公司战略制定产生全球性的深远影响。五力模型应用于竞争战略的分析，可以有效的分析客户的竞争环境。演变 1996年，在麦克尔·波特的五力分析模型基础上，Intel 前总裁Andrew S. Grove提出了六力分析的概念，重新探讨并定义产业竞争的六种影响力。他认为影响产业竞争态势的因素分別是:1.現存竞争者的影响力、活力、能力；2.供应商的影响力、活力、能力；3.客戶的影响力、活力、能力；4.潛在竞争者的影响力、活力、能力；5.产品或服务的替代方式(substitution)；6.“协力业者”（政府）的力量。 应用 五力模型中的五种力量确定了竞争的五种主要来源，一种可行战略的提出首先应该包括确认并评价这五种力量，不同力量的特性和重要性因行业和公司的不同而变化。 1.行业现有竞争状况 参考因素：竞争结构、产业结构成本、战略目标、退出障碍、产品差异化程度； 2．购买者的议价能力 参考因素：购买者的集中程度、产品的标准化程度、购买者的转换成本、替代品的替代程度、大批量购买的普遍性、购买者的利润率；（购买者对行业盈利性的影响表现在，购买者能够强行压低价格，或要求更高的质量或更多的服务，为达到这一点，他们可能使生产者互相竞争，或者不从任何单个生产者那里购买商品） 3．供应商的议价能力 参考因素：供应商所在行业的集中程度、供应商的品牌、供应商的利润率、供应商的转换成本、供应商前向一体化的战略意图等；（供应商影响行业竞争者的主要方式是提高价格或降低所提供产品或服务的质量） 4．替代品的威胁 参考因素：替代品的质量、替代品的价格、购买者选择替代品的转换成本；（替代品是指那些与客户产品具有相同功能的或类似功能的产品，行业中的每一个企业或多或少都必须应付替代品构成的威胁） 5、新进入者的威胁 参考因素：经销渠道的可进入性、技术支持的可能性、进入壁垒的难易程度、品牌忠实

价值链与成本分析

20世纪90年代以来，随着网络经济、知识经济和经济全球化的发展，企业所面临的经营环境和管理模式都发生了很大的变化。企业的竞争核心已从提供价低质优的产品竞争转变为争取客户最大满意度的竞争，竞争范围也已不再局限于单一的企业，企业被看作是一个为最终满足顾客需求而设计的一系列有密切联系的能够创造价值的价值活动集合，形势的发展呼唤更加先进的管理理论的指导和管理方法的推广。 着名企业战略专家迈克尔?波特教授早在1985年的《竞争优势》一书中为我们贡献了三种基本的竞争战略，即低成本战略、差异化战略和目标集聚战略，其中低成本战略又是最为基础战略选择，是不同战略条件下同样适用的选择。波特在《竞争优势》中同时提出了价值链的概念，价值链分析法被广泛地用作企业的战略分析工具。此后，价值链的思想被逐渐引入会计理论和实践中，其被运用于成本会计领域的探索开辟了成本管理的新天地，产生了一种特殊的成本分析模式。本文将重点研究在价值链理论指导下的新的成本分析的内容、原则、乃至方法意义，继而探索在现代信息技术环境下的运用。 一、价值链理论在成本分析中的引入和运用 波特的价值链理论把不同企业的生产制造不同产品的活动抽象概括为一系列的价值活动，组织生产流程就是一个价值创造和转移的过程。约翰?桑科(john?shank)在此基础上认为企业应当把自己的价值链放到整个行业价值链中进行考量，至此价值链的理论已经基本成熟，为其引入成本领域的运用奠定了基础。成本控制是成本分析的目的和更高阶段。波特在他的《竞争优势》一书中也提及了如何利用价值链进行成本分析：确定成本分析的价值链；分摊成本和资产；具体的成本分析。波特的见解对我们进行成本分析具有重要的指导意义。 二、价值链理论下成本分析的内容 在价值链理论框架下，成本分析的内容总体包括以下四个方面：其一，根据分析的目的确定分析的范围和对象；其二，把该价值链的业务活动细分为价值增值业务和非价值增值业务，把价值增值过程划再划分为基本活动和辅助活动；价值链上的每一项业务活动都会占用公司的资产或者劳务，花费一定的成本，无论是价值增值活动和非增值活动都是我们分析的重要内容；第三，成本动因的分析；最后，引入和运用相关的财务指标和手段进行深层次的分析。 （一）根据成本分析的视角不同把需要识别的价值链分为三个层级 根据成本分析的目的不同，可以把需要识别的价值链分成三个层次：战略管理、管理控制和作业层次。 战略管理层级价值链成本表现为企业价值链上的整体成本结构。战略泛指重大的带有全局性或决定全局的谋划，是实现和引导企业潜力、实现企业目标、应对日益复杂和不断变化的外部环境的核心概念①。在这一层级的成本分析中，需要把企业价值链浓缩成一个价值结点②放在整个市场这条大的价值链上去分析，寻找最优整体成本结构，判断企业的整体成本结构是否在接受的范围内，是否可以做出降低整体成本的努力。 管理控制层级价值链成本显示了一种典型的战术成本特征。管理控制是落实企业战略的过程，是战略目标能否实现的保证。管理控制层级价值链基本等同于企业价值链。该层级的成本分析主要是针对各个价值活动进行的。按照波特的理论，企业的价值活动包括主要活动和支持性活动两种，前者指采购、制造、产品发送、市场营销和售后服务；后者指基础性管理、技术开发和人力资源管理等。 （二）根据成本分析的范围把需要识别的价值链分为三个方面 可以通过范围的划分，把需要识别的价值链分为企业价值链、竞争对手价值链和行业价值链，相对应的成本分析可以从这三个方面进行。 1.企业价值链 对企业的内部价值链进行分析，首先要对构成价值链的各个价值活动进行分析。该分析包括：一是分析该活动是否为增值活动；二是分析企业生产过程中所发生的各活动之间的内在联系，进而优化生产过程所涉及的价值链。其次，要建立基于价值链的责任中心，即建立以成本动因为基础的责任中心，明确成本归属。 2.竞争对手价值链

迈克尔·波特价值链分析模型

波特价值链分析模型 波特价值链分析模型(Michael Porter's Value Chain Model) 波特价值链分析模型简介 由美国哈佛商学院著名战略学家迈克尔·波特提出的"价值链分析法"（如下图），把企业内外价值增加的活动分为基本活动和支持性活动，基本活动涉及企业生产、销售、进料后勤、发货后勤、售后服务。支持性活动涉及人事、财务、计划、研究与开发、采购等，基本活动和支持性活动构成了企业的价值链。不同的企业参与的价值活动中，并不是每个环节都创造价值，实际上只有某些特定的价值活动才真正创造价值，这些真正创造价值的经营活动，就是价值链上的"战略环节"。企业要保持的竞争优势，实际上就是企业在价值链某些特定的战略环节上的优势。运用价值链的分析方法来确定核心竞争力，就是要求企业密切关注组织的资源状态，要求企业特别关注和培养在价值链的关键环节上获得重要的核心竞争力，以形成和巩固企业在行业内的竞争优势。企业的优势既可以来源于价值活动所涉及的市场范围的调整，也可来源于企业间协调或合用价值链所带来的最优化效益。 价值链列示了总价值、并且包括价值活动和利润。价值活动是企业所从事的物质上和技术上的界限分明的各项活动，这些活动是企业创造对买方有价值的产品的基石。利润是总价值与从事各种价值活动的总成本之差。

价值活动分为两大类：基本活动和支持性活动。基本活动是涉及产品的物质创造及其销售、转移买方和售后服务的各种活动。支持性活动是辅助基本活动，并通过提供采购投入、技术、人力资源以及各种公司范围的职能支持基本活动。 涉及任何产业内竞争的各种基本活动有五种类型 进料后勤：与接收、存储和分配相关联的各种活动，如原材料搬运、仓储、库存控制、车辆调度和向供应商退货。 生产作业：与将投入转化为最终产品形式相关的各种活动，如机械加工、包装、组装、设备维护、检测等。 发货后勤：与集中、存储和将产品发送给买方有关的各种活动，如产成品库存管理、原材料搬运、送货车辆调度等。 销售：与提供买方购买产品的方式和引导它们进行购买相关的各种活动，如广告、促销、销售队伍、渠道建设等。 服务：与提供服务以增加或保持产品价值有关的各种活动，如安装、维修、培训、零部件供应等。 在任何产业内所涉及的各种支持性活动可以被分为四种基本类型 采购与物料管理：指购买用于企业价值链各种投入的活动，采购既包括企业生产原料的采购，也包括支持性活动相关的购买行为，如研发设备的购买等；另外亦包含物料的的管理作业。

战略管理SWOT,五力模型分析的使用

深圳大学考试答题纸 (以论文、报告等形式考核专用) 二○一五～二○一六学年度第一学期 课程编号0403640001课程名称战略管理主讲教师柯年满评分学号2013150081姓名陈巧专业年级人力资源管理02 大三 题目：中国汽车行业内外部环境分析报告

目录 一、汽车行业PEST分析 (3) （一）P—政治因素 (3) （二）E—经济因素 (5) （三）S—社会因素 (8) （四）T—技术因素 (11) 二、波特五力模型分析 (12) （一）潜在进入者 (12) （二）现有竞争者 (13) （三）供应商的议价能力 (14) （四）购买者的议价能力 (15) （五）替代品的威胁 (16) 三、战略群体分析 (17) （一）战略群体划分 (17) （二）战略群体图 (17) （三）战略群体内的竞争和战略 (18) 四、奇瑞汽车公司SWOT分析 (20) （一）S—优势 (20) （二）W—劣势 (20) （三）O—机会 (21) （四）T—威胁 (21) （五）未来战略 (22)

五、总结 (24) 一、汽车行业PEST分析 汽车产业是我国国民经济重要的支柱产业，对于增加就业岗位、促进经济增长都具有十分重要的作用。随着我国整体经济水平的提高、城市化进程的推进以及人民生活水平的提高，使近几年汽车产业实现了快速发展。受2008年底出台的一系列刺激汽车消费政策的影响，2009年开始，中国汽车销量有了突飞猛进的增长。然而，中国汽车产业的发展往往受到宏观环境的影响。因此研究中国汽车行业发展的宏观环境对于汽车行业的可持续发展有着十分必要的作用。 （一）P—政治因素 1.税收政策 “十二五”期间，将通过综合利用金融、税收、经贸等政策，鼓励引进先进技术设备、节能和新能源汽车关键技术、关键零部件等。在国家政策上，近年来陆续推出了汽车补贴政策，汽车下乡政策，还有汽车贷款政策，小排量车的减征购置税等。 车船税改革鼓励节能和小排量汽车。征求意见结果中，建议对草案进行修改、降低税负的意见占54.6%，但对大排量乘用车提高年税额是必然趋势。2011年内《车船税法》发布实施，影响大排量乘用车市场。 国务院宣布自2015年10月1日起至2016年12月31日止，对购置1.6升及以下排量乘用车减按5%的税率征收车辆购置税，购置税减半的政策对1.6L以下排量的车型消费已经产生了比较大的促进。 2.产业政策 汽车产业政策重点从生产环节向销售环节转变，以便更好地发挥汽车产业的支柱作用。政治要素主要涉及世界贸易组织、垄断与竞争立法、环保和消费者保护立法、税收政策、就业政策和与法规、贸易规则、企业与政府的关系等几个方面。逐渐完善汽车法律、法规体系，是我国汽车工业能够顺利发展的先决条件。 《乘用车燃料消耗量限值》：2011年国家启动《乘用车燃料消耗量限值》第三阶段标准。第三阶段标准不再以单一车型为限值对象，而将车企旗下车型纳入整体评估范围。随着第三阶段标准的实施，国内汽车行业面对了节能减排的巨大考验，这同时也称为我国汽车行业调整产品结构的关键； 加入世界贸易组织：取消汽车产品进口配额管理，继续降低汽车进口关税； 《二手车市场管理办法》：二手车市场经营主体多元化； 《汽车品牌销售管理实施办法征求意见稿》：提出只要汽车生产商授权，进口车可以和国产车同网销售。很有利的促进了我国汽车产业的发展。汽车产业作为一个国民经

战略成本管理体系的核心：价值链分析(doc 5页)

战略成本管理体系的核心：价值链分析(doc 5页)

价值链分析——战略成本管理体系的核心 摘要在阐述战略成本管理的基本概念基础上，分析指出价值链应当成为战略成本管理的核心或枢纽，并对企业价值链进行分类与分析。 关键词战略成本管理价值链分析 1战略成本管理的基本概念和内容 战略成本管理（Strategy Cost Management 即SCM）是企业为了适应现代变化了的经济环境，在成本管理中引入战略管理，并把二者有机结合起来的新的管理体系与方法。具体而言，战略成本管理是一个对投资立项、研究开发与设计、生产和销售环节进行全方位监控的过程，主要是从战略的视角来分析影响成本的因素，从而进一步发现降低成本的途径，其目标是营造企业的持久竞争战略（罗宾·库帕）。 在对战略成本管理内容的划分上，1992年John K·Shank 和Vijay Govin darejin在《创

造竞争优势的新工具———战略成本管理》一书中分为三部分：一是战略定位。即企业如何在市场竞争中确立自己的优势地位，这应该成为战略成本管理的第一步。二是价值链分析。即将企业设计、生产、销售、发送和辅助产品生产过程中进行的种种活动，系统地连接成链状集合体，对其中的价值流动进行分析。三是成本动因分析。即对引发或推动成本的驱动因素进行分析。 2价值链分析应当成为战略成本管理的核心或枢纽 价值链的含义。价值链的概念是由美国迈克尔·波特（Michael O·E·Porter）于1985年提出的，波特认为，每一个企业都是在设计、生产、销售、发送和辅助其产品生产过程中进行各种活动的集合体，所有这些活动都可以用一个价值链来表示。价值链有三个含义：第一，企业各项活动之间都有密切联系，如原材料供应的计划性、及时性和协调性与企业的生产制造有密切的联系；第二，每项活动都能给企业带来有形或无形的价值，如售后服务这项活动，如果企业密切注意顾客所需或做好售后服务，都可以提高企业

价值链分析与战略成本管理

价值链分析与战略成本治理 “价值链”这一概念是由美国哈佛商学院教授迈克尔·波特于1985年提出的：每一个企业差不多上用来进行设计、生产、营销、交货以及对产品起辅助作用的各种价值活动的集合，所有这些活动就构成了价值链。一个企业价值链和它所从事的单个活动的方式反映了其历史、战略、推行战略的途径以及这些活动本身的全然经济效益。如何扩大价值链的增值，是每个企业所致力追求的。他将一个企业的经营活动分解为若干战略性相关的价值活动，每一种价值活动都会对企业的相对成本地位产生阻碍，并成为企业采取差异化战略的基础。供应商通过向企业出售一定的产品对企业的价值链产生阻碍，而企业通过向顾客销售产品又阻碍着买方的价值链。在波特这一差不多思想的指导下，将价值链

这一概念进行推广并依照其中的有机联系进行了适当的分类，将价值链划分为纵向价值链，横向价值链和企业内部价值链三类进行研究。 一、企业内部价值链 （一）波特关于企业内部价值链的论述 企业的生产经营过程是逻辑上相关的一组决策和活动的集合。价值链思想认为企业的价值增值过程，按照经济和技术的相对独立性，能够分为既相互独立又相互联系的多个价值活动，这些价值活动形成一个独特的价值链。不同企业的价值活动划分与构成不同，价值链的具体结构也不同。许多企业都意识到：应该把以企业内部各个业务活动，构造成能够增加价值增值的业务流程。那个能够产生价值增值的企业内部业务流程，确实是企业内部价值链。它的差不多特点是：（1）由能够产生价值增值的内部业务过程组成；（2）这些过程构成一个完整的业务流程；（3）企业内部运作过程的构造中，业务活动的取舍以是否能够实现或支持整条价值链的价值增值作为标准。

关于价值链分析法在企业成本管理中应用

摘要针对目前大多数企业在成本管理的认识和实践上的不完善性，本文把MBA课程中关于资源分析的新理论——价值链分析法，应用于成本管理，从而分析成本行为的结构性影响因素，并通过控制其来重建价值链，从战略高度降低成本，文章还对企业如何获得成本优势的持久性进行了分析。关键词成本管理价值链分析法重构价值链大多数企业在成本管理方面容易陷入种种误区，如管理者较重视生产成本的控制而忽略对营销成本、服务成本和后勤成本的控制；重视对构成企业运作流程的每一个单项活动进行成本分析，而忽视了把握各项活动之间联系的高度来审视企业成本；3，成本分析的方法过分依赖于会计方法和制度，而对没有纳入会计核算范围的成本行为缺乏分析等等。美国哈佛商学院MBA课程中就企业资源分析提出一个新理论——价值链分析法，即运用系统性方法来考察企业各项活动和相互关系，从而找寻具有竞争优势的资源。笔者认为，企业成本管理的本质目标应该是通过企业行为取得低于其竞争者的累积成本，赢得成本优势。所以欲借助价值链理论，从企业行为的角度而非会计方法角度来考察企业成本。本文拟从以下几个方面来叙述：1，识别企业自身的价值链，并以此来归集成本和分摊资产；2，从价值链角度分析企业成本行为的结构性影响因素；3，通过控制各种影响成本因素或重构企业价值链的途径，从战略高度上来降低企业的成本；4，长时间的维持巩固企业成本优势，取得成本优势的持久性。一、运用价值链分析法确定与成本管理有关的价值活动企业的价值活动可以分为五种主要活动和四种辅助活动。五种主要活动包括（1）投入性活动，如收货、储存和配置等相关活动；（2）生产作业，即将投入转化为最终产品的相关活动；（3）产出性活动，如产成品的运输、储存、客户联系、定单处理等；（4）销售活动，旨在让顾客了解和购买商品，如广告、促销、销售机构的费用等；（5）服务活动，包括培训、修理、维护保养、部件更新等，旨在提高产品的附加值。四种辅助性活动包括（1）采购活动，指购买用于企业价值链所有投入的活动，如购买原料、用品，购建固定资产等；（2）技术开发活动，所有价值活动都涉及技术成分，如新产品研制、技术改造、商标、专利、专门技术、软件开发等；（3）人力资源管理活动，包括员工的招聘、培训、发展、激励等；（4）企业基础设施，既指厂房设施、机器设备等硬件，也包括总体管理、计划、财务、法律、质量管理、公共关系等大量软件。企业的价值活动还有其他分类，如根据所生产产品的关系，可分为三种：1，直接活动，指直接为买方创造价值的活动，如供应、生产、销售等活动；（2）间接活动，指保证直接活动的持续成为可能的活动，这类活动范围广，内容多，容易忽视；（3）质量保证活动，指那些确保企业各项价值活动质量的活动，如商标注册、聘请法律顾问、兼并收购等资产重组等活动。这种分类对于成本管理有实际意义，值得注意的是，间接活动和质量保证活动的成本，在企业的成本管理中尚未得到正确认识和足够重视，本文将着重说明。[!--empirenews.page--] 二，以企业价值链来归集和分摊成本从成本管理的角度而言，企业的价值活动即成本行为。管理者能抓住企业成本的主要组成部分，而那些目前所占比例较小，但正处于增长状态，并且最终能改变企业成本结构的价值活动却容易被忽视，把价值链分析方法应用于成本管理，可能会克服这一点。企业每项价值活动的成本包括：1，外购经营投入成本：为生产而投入的原材料、储备物资、低值易耗品；2，人力资源成本：企业为获得或重置人力资源而发生的支出，如人力资源取得的成本（招聘、录用、安置等），人力资源发展成本（在职教育、岗位培训、脱产培训、进修等），人力资源保持成本（工资、奖金、福利、医疗、住房、社会保险等），人力资源离职成本（退休人员工资福利、职位空缺损失、职位交替前后效率损失；3，资本化费用：指受益期在一年或超过一年的一个营业周期以上的支出。如固定资产（建筑物、机器设备、劳动工具、运输工具等），无形资产（专利、商标等），递延资产（企业开办注册费等前期费用、装潢费、租借设备的改良支出等）。在成本管理中，企业必须将以上成本分摊到价值链的各项价值活动中去，分摊的目的是产生一个反映成本分布的价值链，比较各价值活动的成本的分布，从而找出可以改善成本的突破口。如何分摊成本？总的原则是：

价值链管理会计与战略管理会计分析

龙源期刊网 https://www.wendangku.net/doc/3717608043.html, 价值链管理会计与战略管理会计分析 作者：张悦 来源：《管理观察》2012年第15期 摘要：价值链分析理论与会计管理理论相结合产生了价值链管理会计，这是会计理论的 拓展；在战略角度对管理会计的发展形成了战略管理会计。本文在对战略管理、价值链分析和价值链管理会计分析的基础上，着重阐述了价值链管理会计与战略管理会计之间的联系与区别。 关键词：价值链分析战略管理管理会计 1.价值链与价值链分析 价值链这个概念是由美国学者波特（M.E Porter）教授于1985年首先提出的。企业是一系列活动的集合，价值链就是表示这一系列战略相关的活动及其活动之间的联系。通常将价值链划分为企业内部价值链、纵向价值链和横向价值链三大类。 价值链分析主要是对活动成本的分析，有两个突破点：一，使成本分析从原来传统的产品成本的料工费分析转变为对作业的分析；二，企业管理的范畴由企业内部扩展到上下游企业、顾客以及竞争对手等。价值链分析就是通过从战略上对行业价值链进行分析以了解企业在行业价值链中所处的位置；通过企业内部价值链分析以了解自身的价值链；通过对竞争对手的价值链分析以了解自己所处的竞争环境；通过对社会价值链的分析以了解企业与外部物质世界物质交换的价值关系。 2.价值链管理会计 价值链概念的提出，创新了管理会计，提升了管理方法，而管理会计本身就是企业价值链的一环。价值链管理会计是以战略目标为导向，以价值增值为目的，以成本动因分析为根本，以作业和作业之间的联系为分析对象的复杂的企业管理活动，搜集、加工、存储、提。供与企业管理决策高度相关的成本信息，并参与企业直线决策，使企业实现既定战略目标。价值链管理会计不仅为直线决策提供支持性信息，而且如水乳交融般的渗透到企业的直线决策中，实现了职能角色的重大转变。具体的，横向价值链使得管理会计能够利用相应的技术手段，整合内部资源，消除成本劣势，创造更大的竞争优势。纵向价值链的概念拓展了管理会计的视野，将企业、供应商和顾客视为共同生存于同一条价值链的有机体，管理会计可以利用其特有的技术和方法重新选择价值链上下游企业与销售渠道，实现价值链的剪裁与重新构建，创造企业的竞争优势。

(完整版)房地产行业的价值链分析

房地产全程营销的价值链分析 1.1、房地产全程营销价值链 根据房地产开发企业实施全程营销的业务流程，利用迈克尔·伯特的基本价值链方法，我们可以画出房地产全程营销价值链

可见，房地产全程营销的价值链也包括两个方面——房地产开发企业的价值活动和企业利润。与其他经济活动一样，房地产开发企业的价值活动，是房地产企业创造对购房者价值的房地产商品的基石，开发商的利润是总价值与从事各种价值活动的总成本之差。 房地产开发企业的价值活动，同样分为两大类——基本活动和辅助活动。基本活动是涉及房地产商品的营销策划、开发经营、销售、物业管理服务的各种活动；辅助活动是辅助房地产开发经营的基本活动并通过提供外部采购、技术开发、人力资源管理及企业基础设施以支持基本活动的。点划线可以反映了这样的事实；采购、技术开发、人力资源管理都与各种具体的基本活动相联系并支持整个价值链。房地产开发企业的基本设施虽不与各种特别的基本活动相联系，但也支持整个价值链。 1.2、识别房地产全程营销价值链的价值活动 基本活动； 1)内部后勤：与接受、存储和分配相关联的各种活动。房地产开发商在获得使用权前， 一定要对所选地进行选址论证，要对周边楼盘的竞争情况作详尽的市场调研，确定开发楼盘的市场定位，明确消费主体，进行项目投资分析。这是房地产全程营销的第一环节，也是最重要的环节。这个环节操作好了，项目的成功就有了基础。作为全程营销来讲，这一十七尤为重要的是在此时就要介入营销策划，对未来的项目开发有一个前瞻性的展望，这恰是全程营销的精髓所在。所以，房地产开发企业的内部后勤，主要包括选址论证、市场调研、营销策划三个方面。 2)生产作业：与将投入转化为最终产品形式相关的各种活动。全程营销策划方案制定后 要付诸实施，首先就要进行房地产的开发，即工程项目的建设。在工程项目建设过程中，房地产开发商要注重工程项目建设的管理，如质量管理、进度控制管理等，我们统称为工程项目的建设管理。在这过程中，营销策划也不能缺少。营销策划的方案，有时要随着项目进度的发展、市场状况的变化而进行灵活动态的调整，而不是一成不变的。同时，在项目建设过程，也要开始对开发的楼盘进行适度的宣传策划。 3)外部后勤；与集中、存储和将产品发送给买方有关的各种活动。这一阶段，工程已进 展到临近开盘（预售），要进行一些预售准备工作，如预售安排、联系抵押贷款银行、申请预售许可证、准备预售合同等。 4)市场销售；与提供一种买方购买产品的方式和引导他们进行购买有关的各种活动。这

战略管理4波特五力分析模型

波特五力分析模型（Five Forces Model ） 五力分析模型是迈克尔·波特(Michael Porter)于80年代初提出，对企业战略制定产生全球性的深远影响。用于竞争战略的分析，可以有效的分析客户的竞争环境。五力分别是 ?供应商的议价能力 ?购买者的议价能力 ?潜在竞争者进入的能力 ?替代品的替代能力 ?行业内竞争者现在的竞争能力 五种力量的不同组合变化最终影响行业利润潜力变化。 行业竞争对手 现有企业间的竞争潜在竞争者 供应商顾客 替代品提供者 新进入者的威胁 供方的讨价还价能力 买方的讨价 还价能力 替代产品或替代服务的威胁 ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

房地产产业价值链分析

一、从房地产开发流程看产业价值 尽管不同的房地产产品形态其开发流程有所区别，但总体来说房地产开发流程主要包括：项目策划、融资、土地获取、产品策划、规划设计、材料采购、工程建设、产品营销和物业管理，每个环节对房地产开发价值贡献的大小不同，我们不妨做一个简单的分析： （一）地产运作阶段：土地价值占整个开发价值的15～50％，房价越高的地区和产品，其土地价值所占比例越大。这个阶段包括项目策划、融资、土地获取。 由于土地的稀缺性和不可再生性，决定了土地价值长期的增长空间，我国独特土地使用权国有特性以及近年来城市经营理念的盛行，土地成为政府垄断经营的资源，土地的价值成倍增长，其增长速度远远大于房价增长速度，透支未来开发利润空间。从价值创造来说，谁能够拥有土地，谁就是房地产开发的最大获利者。（二）产品营造阶段：这个阶段主要任务就是在已经获得的土地上，通过房地产开发商整合策划、规划设计、材料供应、工程施工、工程监理等社会资源营造出适合市场需求的房产产品。这个阶段包括产品策划、规划设计、材料采购、工程建设等流程，其中产品策划和规划设计决定了产品营造阶段价值的70％。某种意义上讲，成功的定位和合理的设计决定一个具体的房地产项目（土地获取后）的成败和利润大小。

（三）价值实现和增值阶段：这个阶段包括产品营销和物业管理阶段。 产品营销的过程就是房地产产业作为一种商品价值实现的过程，合理营销策略和手段能够实现房地产产品的快速变现和价值最大化，同时通过产品营销树立良好的品牌形象。 物业管理作为房地产开发流程中的最后一个环节，对房地产产品的价值似乎没有直接的贡献，但由于物业管理与客户日常生活或者经营息息相关，良好的物业管理能够提升产品品牌和企业品牌，间接提升房地产开发价值。 二、产品形态和价值分析 房地产产业最初以满足人类居住而产生，随着社会分工的细化，房地产产品形态日趋多样化，按照用途的不同大致可以分为：居住地产、工业地产、商业地产、旅游地产。 1、居住地产：以满足人类居住为主要目的，按照产品形态不 同还可以分为：普通商品房、洋房、别墅等形态。居住地产在房地产开发所占比重最大，发展最为成熟，投资回收期较短，现金流转速度最快。不论是国外还是国内，大多数知名的房地产企业均以居住地产开发为主，美国地产巨摹普尔特，我国地产标杆万科企业均专注于居住地产的开发。 2、工业地产：以满足企业生产需要，主要形态为工业园、标 准厂房、仓库、货场。工业地产作为新型的房地产业态发展速度

波特价值链分析精编版

波特价值链分析模型简介 由美国哈佛商学院著名战略学家迈克尔·波特提出的"价值链分析法"（如下图），把企业内外价值增加的活动分为基本活动和支持性活动，基本活动涉及企业生产、销售、进料后勤、发货后勤、售后服务。支持性活动涉及人事、财务、计划、研究与开发、采购等，基本活动和支持性活动构成了企业的价值链。不同的企业参与的价值活动中，并不是每个环节都创造价值，实际上只有某些特定的价值活动才真正创造价值，这些真正创造价值的经营活动，就是价值链上的"战略环节"。企业要保持的竞争优势，实际上就是企业在价值链某些特定的战略环节上的优势。运用价值链的分析方法来确定核心竞争力，就是要求企业密切关注组织的资源状态，要求企业特别关注和培养在价值链的关键环节上获得重要的核心竞争力，以形成和巩固企业在行业内的竞争优势。企业的优势既可以来源于价值活动所涉及的市场范围的调整，也可来源于企业间协调或合用价值链所带来的最优化效益。 价值链列示了总价值、并且包括价值活动和利润。价值活动是企业所从事的物质上和技术上的界限分明的各项活动，这些活动是企业创造对买方有价值的产品的基石。利润是总价值与从事各种价值活动的总成本之差。 价值活动分为两大类：基本活动和支持性活动。基本活动是涉及产品的物质创造及其销售、转移买方和售后服务的各种活动。支持性活动是辅助基本活动，并通过提供采购投入、技术、人力资源以及各种公司范围的职能支持基本活动。 涉及任何产业内竞争的各种基本活动有五种类型

进料后勤：与接收、存储和分配相关联的各种活动，如原材料搬运、仓储、库存控制、车辆调度和向供应商退货。 生产作业：与将投入转化为最终产品形式相关的各种活动，如机械加工、包装、组装、设备维护、检测等。 发货后勤：与集中、存储和将产品发送给买方有关的各种活动，如产成品库存管理、原材料搬运、送货车辆调度等。 销售：与提供买方购买产品的方式和引导它们进行购买相关的各种活动，如广告、促销、销售队伍、渠道建设等。 服务：与提供服务以增加或保持产品价值有关的各种活动，如安装、维修、培训、零部件供应等。 在任何产业内所涉及的各种支持性活动可以被分为四种基本类型 采购与物料管理：指购买用于企业价值链各种投入的活动，采购既包括企业生产原料的采购，也包括支持性活动相关的购买行为，如研发设备的购买等；另外亦包含物料的的管理作业。 研究与开发：每项价值活动都包含着技术成分，无论是技术诀窍、程序，还是在工艺设备中所体现出来的技术。 人力资源管理：包括各种涉及所有类型人员的招聘、雇佣、培训、开发和报酬等各种活动。人力资源管理不仅对基本和支持性活动起到辅助作用，而且支撑着整个价值链。 企业基础制度：企业基础制度支撑了企业的价值链条。如：会计制度、行政流程..等 对于企业价值链进行分析的目的在于分析公司运行的哪个环节可以提高客户价值或降低生产成本。对于任意一个价值增加行为，关键问题在于： (1) 是否可以在降低成本的同时维持价值（收入）不变； (2) 是否可以在提高价值的同时保持成本不变； (3) 是否可以降低工序投入的同时有保持成本收入不变；； (4) 更为重要的是，企业能否可以同时实现1、2、3条。

本科生毕业论文基于价值链分析的成本管理研究

本科生毕业论文基于价值链分析的成本管理研 究 Modified by JACK on the afternoon of December 26, 2020

河南财经学院成功学院本科生毕业论文基于价值链分析的成本管理研究 院系名称管理学系 姓名 学号 专业会计学 指导教师讲师 2010年5月7日

摘要 基于价值链分析的成本管理是一种新型的成本管理方法，它要求企业在进行成本管理的同时关注企业在市场中的竞争地位。通过价值链分析方法与成本管理的结合，企业能够有效地适应其持续变化的外部环境，控制成本，并获得成本优势。在全球经济一体化的客观条件下，企业面临着日益激烈的市场竞争，如何有效地实施成本管理，提高企业核心竞争力已经成为迫在眉睫的问题。文章以价值链分析为理论基础，指出了传统成本管理的局限性，并对价值链分析与成本管理相结合做出了分析。价值链分析包括企业内部价值链分析、行业价值链分析、竞争对手价值链分析。本文以价值链中的一环——行业价值链分析为主，结合案例分析的方式，对价值链分析在成本管理中的具体应用做出了详细分析。 关键词：价值链分析；成本管理；内部成本；外部环境

Abstract It is a new cost management which based on the analysis of the value chain. This kind of cost management requires the enterprise pay attention to the enterprise's competition ability in the market as while as using the cost management. The enterprise could adapt to the constant change of external environment effectively through the combination of value chain analysisment and cost management. Thus, enterprise could control the cost and obtain cost advantages. In the circumstance of global economic integration, enterprises are facing with the increasing fierce competition in the market. So how to implement cost management effectively and improve the core competitiveness of enterprises are becoming urgent problems. This paper takes the value chain analysisiment as the theoretical basis,pointed out the limitation of traditional cost management and analyzed the combination of value chain and cost management. The value chain analysis including the enterprise's internal value-chain analysis, the value chain analysis and the value chain analysis of rivals. This paper used one of the vale chains--- the industry chain as the main analysis, combined the case analysis and gave out the detailed analysis of the vale chain’s specific application in cost management. Key Words: The value chain analysis, Cost management, Cost of internal, External environment

产业链、价值链、供应链区别与联系

产业链、价值链、供应链联系与区别 产业链： 属于产业经济学的范畴，研究对象是一个产业，产业的组织、产业的发展、产业的布局、产业的政策等。 企业研究产业链是为了在这个产业中更好地定位和业务布局。企业需要定位以后才能在整个的上下游中发生关系，搞清楚产业链是供应链的一个前提。 价值链： 最初价值链是使用在企业内部的，企业运作时一系列活动，设计、生产、销售、发送，还有一些辅助工作，就是按照价值链来做的。后来价值链也被运用到企业外部，成为分析业务链条和经营活动工具的一个方法。 价值链是对产业链的一种结构性的描述，价值链就是从价值的角度来看，每一个环节是怎样的，事实上价值链可以作为分析产业链的方法和工具，用价值链来分析产业链的时候，价值链和产业链是一致的。 供应链： 供应链是操作层面的概念，对象是服务和产品，是企业在既定的价值链和产业链的基础所进行的价值链和产业链的研究。 产业链是用来分析一个产业的宏观格局和趋势的；价值链是进行产业链分析的方法和工具之一；供应链则是连接产业链中的具体产品和服务输入、输出的一系列链条。 价值链、供应链和产业链的联系 价值链理论的应用有助于人们了解企业的价值生成机制，其既是一个分析竞争优势的工具，同时也是建立和增强竞争优势的系统方法。但是，价值链并不是孤然的存在于一个企业内部，而是可以进行外向延伸或连接。如果几个企业之间形成了供应链连接并实现了同步流程管理，那么我们可以认为这些企业的价值链已经实现了一体化连接，因此可以说企业辨清自身的价值链是实施供应链管理的前提。 产业链虽然是宏观经济管理的理论，但在运作上企业却是其构筑的载体，就是说，产业链条的构筑依赖于企业之间在经营上的有序连接，所不同的是，供应链连接可能是多向的，也可能发生在有限的产业范围内，而产业链条往往则是垂直的和广范围的或者说是多环节的。同样可以认为，供应链的连接往往是产业链生成的基础，而产业链条正是多重供应链条的复合体。 价值链、供应链和产业链的区别

战略成本管理中的价值链分析

战略成本管理中的价值链分析(2) 2.2价值链分析集中体现了战略成本管理的特点 动态性及纵向的一体性。战略成本管理要求改变过去那种静态的以单一企业为考虑对象的成本管理方式。不应象传统成本管理那样简单以一个时期的成本收益来作为企业监控的重点，而应从更广的一个范围上面去予以考虑。现在看来是投入成本过大的项目，将来可能带来丰厚的收益。目前可能是较高收益，将来可能成本会上升。应该从更长的时间序列上考虑成本问题，核心是要能够让企业保持可持续的竞争优势。另外，现代企业已经不是传统意义上的单个组织了，企业与外部的联系日益密切。往往上下游企业的兴衰会给企业带来巨大的影响。所以成本管理问题已经不单单是一个企业的问题了，还应该考虑上下游企业的相关成本的变动及其带来的影响。企业总是希望上游企业提供的原材料价格越便宜越好，这样自己可以压低成本，但如果上游企业没有了合理的利润，可能会使它退出或者倒闭，这样会对自己的材料供应造成重大影响。另外企业都希望自己给下游企业的产品价格越高越好，但这无疑会加大下游企业的成本。如果下游企业不能有合理的利润空间，本企业产品进入市场的通道就会断裂。如果没有良好的市场体系，对本企业的影响也是不言而喻的。所以从这个意义上说，战略成本管理的特色就是不计

一时一家的成本得失，从更长时间和更大范围内考虑企业相关成本，核心是以增强企业的可持续竞争优势为先决条件。 3 价值链分析的分类及应用 3.1产业价值系统分析 任何一个产业从最初原材料的开发到产品的最终消费，形成一系列不同价值作业的结合———产业价值链，产业中任何一个企业居于产业价值链中的一个或多个环节，每一企业既是供方又是买方。区分每一环节的成本、收入和相应资产配置以计算每一价值作业的经济效益（资产报酬率），有助于了解每一环节对应的供方与买方的力量，有助于企业明确开发与供方、买方关系的途径，以减少成本、增加歧异性或二者兼顾，从而为产业中不同层次的竞争企业赋予了潜在的战略意义。 3.2企业价值链分析 企业价值链显示了总价值是由价值作业和毛利构成，价值作业可分为两大类型：主要作业和支持性作业。主要作业包括：①采购；② 制造；③产品发送；④市场营销；⑤售后服务。支持性作业包括: ①技术开发；②人力资源管理；③基础管理，包括具体管理、计划、财务、会计、质量管理等。价值链是由价值作业的内部关系、作业之间的关