民国时期扬州 四大名医

民国时期扬州曾出过“四大名医”

2014-12-17 00:00:00来源: 扬州时报有0人参与

青春医疗职业剧《青年医生》的热播，在社会上掀起了一股“追医”热潮。医者仁心，历代名医无不以高尚医德和精湛医术普济众生，挽狂澜于既倒、救人于病痛。2500年以来，扬州名医辈出，他们担负着“上以疗君亲之疾，下以救贫贱之厄”的重任，将“大医精诚”奉为圭臬，以实际行动诠释为医之道和心怀至诚的大家风范，为扬州人民的生命健康、生活幸福而殚精竭虑、甘于奉献，成就了一个个医家传奇和杏林佳话。

据了解，1935年，国民政府颁布中医条例，规定对所有中医实行考核立案。医术精湛、颇负盛名的萧龙友、施今墨、孔伯华、汪逢春从此有了“京城四大名医”之称。对此，很多市民不禁问，扬州历史上出过哪些名医？他们留下了哪些故事？记者昨从文史专家处获悉，民国时期，扬州曾出过四位医术精湛的名医，被尊称为“四大名医”。

【四大名医】

革命烈士江上青之父江石溪：“医药文章曾惊人”

“身逢清末的江石溪，出生后跟随父亲迁居到了扬州江都县。”文史专家朱福烓介绍，江石溪自幼聪明好学，跟随父亲迁到扬州后，他便在江都丁沟镇名医周云溪那里学习中医。“这一学就是六年，学成后他给自己取了个医名，叫石溪，从此以后以医名自称。”

据介绍，江石溪的老师周云溪是当时扬州著名的中医，属淮海医派一路。江石溪学成后就在江都的仙女庙(属今扬州江都）、头桥镇(今属扬州邗江)一带，治病救人。“由于他医术精湛，而且开处方的时候有自己独到的见解，因此人称‘医药文章曾惊人’，受到了很多医家和患者的称赞。”

“他不仅医术精湛，而且极富医德。不仅如此，他还怀有很深的爱国主义情怀。”文史专家朱福烓介绍，江石溪先生素怀爱国民主思想，在清朝末年的乱局之中，他满怀爱国之情，决心从军，并从扬州赶往上海，积极寻求救国救民的方法。“尤其是在袁世凯执政期间，他极力反对签署日本企图灭亡中国的‘二十一条’。”据介绍，著名爱国烈士江上青先生就是中医江石溪及后妻范氏的儿子，江石溪一门也是革命世家。1933年秋，江石溪先生因操劳过度，病逝于扬州，终年63岁，归葬于江都县仙女庙。据介绍，由于江石溪医术精湛，经常为贫苦病人送医施药，他给左邻右舍及饥寒穷苦的人治病疗疾的时候，从不收取分文，因此大家都叫他“江神仙”、“救命人”。

任继然：扬州内科“然”字门第十一代传人

被列为扬州非物质文化遗产的中医医药，是扬州文化宝库的瑰宝。由于内科是中医学科的主干，也是临床其他学科的基础，扬州内科“然”字门，以其学养深厚、德艺双馨，在扬州中医界卓然而立。“然”字门姓任，诞生于清乾隆年间的扬州双桥任庄，至今达二百四十多年。任继然是其第十一代传人。

“任继然医术高超，而且医德也高尚，他对找他看病的贫困百姓一律实行义诊，不收取分文费用。”据文史专家介绍，任继然非常体恤病人，即使技术精湛，但从不摆架子。每次病人前来看病，待人都十分和蔼可亲。“作为扬州著名的中医，

任继然尤其擅长治疗伤寒、温病，而且一般医生不敢诊治的疑难杂症，他都敢治，并且药到病除。”据文史专家介绍，经他治疗的病症，有时一两剂汤药就能药到病除，病人都称他“任大胆”。除了丰富的临床经验，任继然还发表了不少论文专著，研究出不少特效方剂。他编写的《临床经验录》一书有治疗糖尿病、传染性肝炎的治疗规则，其中《中医治疗黄疸》一文，还被译成多种外文交流。1974年，任继然溘然长逝，他的儿子任达然全面接过其父的班，以高尚的医德和善治内科疾病而名闻遐迩。先后任苏北人民医院中医科主任、扬州市中医学会理事长、扬州市中医院名誉院长等职，扬州人亲切地称他为“小任三”。

学贯中西的一代宗师耿鉴庭：“一门父子俱名医”

“医人考古两能兼，更骋词场写素缣。堪笑古人痴太甚，吟成好句供君拈。”这首诗所描写的正是扬州名医耿鉴庭先生。据了解，耿鉴庭是近现代扬州名医，他出身于中医世家，而且擅长考古、金石、鉴别和地方掌故之学，可谓是多才多艺。据了解，耿鉴庭家里是扬州六代中医世家。他的父亲耿蕉麓也是扬州著名的儒医，名震大江南北，而且德高望重，很受世人的尊重。家里居住的巷子被称之为“耿家巷”。“耿鉴庭十多岁便跟随他的父亲专习医学，读了大量的医学经典著作，并且跟随他的父亲到处义诊，积累了大量的中医理论功底和临床经验。”据扬州名医顾一平介绍，耿鉴庭18岁开始独立应诊，20岁进入江苏省立医政学院（今南京医科大学）学习，掌握了现代医学知识，成为中西医兼通的医生。“如果他的父亲耿蕉麓是中医界的大家，那么他就是学贯中西的通才。跟他父亲比是‘青出于蓝而胜于蓝’。”

不仅如此，耿鉴庭于文史方面也涉猎颇广，在训诂学、目录学、金石学、文物考古学以及昆曲等领域亦造诣颇深。此外，他致力于扬州文献、文物的搜集和保护，对医药文献、文物的保存整理也作出了重要贡献。父子二人都是传世名医，正可谓是“一门父子俱名医”。

扬州四大名医之一周凤书：同仁医院的创办者

北柳巷60号是同仁医院旧址。同仁医院是扬州较早实行中西医结合治疗的医院，其建筑也是中西合璧，主体门诊大楼为典型的小洋楼，其余为传统屋顶建筑。据了解，同仁医院1931年由扬州四大名医之一周凤书创办，解放后改造为普通诊所，现为居民住宅。居民们说，房子主体结构依然没有改变。

【墙内开花墙外香】

济南“四大名医”中的扬州人王兰斋

旧时济南曾有四位名老中医，因妙手回春、治病救人而深受百姓尊重，至今为许多老济南人所怀念。他们并称为旧时济南的“四大名医”。其中，排在济南“四大名医”之首的是咱扬州名医王兰斋。

王兰斋自幼在扬州习医，1910年携夫人到济南行医。初居兴隆店街，后迁至东西菜园子街居住。他治医严谨，受江南温热学派影响，尤善治温热病及妇科病。曾自行配制成药，治妇女产后受寒症颇佳。行医30余年，是民国年间“济南四大名医”(王兰斋、吴少怀、韦继贤、王玉符)之一。

据了解，王兰斋医德高尚，凡有病人求诊，不问贫富贵贱，随请随到，亦常为贫民舍药，深得民众赞誉。晚年体衰，出诊时自备人力车一乘，挂灯四盏，由两人一拉一拥，时有“王氏乘车，前拉后拥”之说。诊务繁忙中，突染伤寒，于1942年冬去世。下葬日，四方城乡官民自动云集，送悼人数之多为济南少见。

【名医风采】

从古至今扬州还出过哪些名医？

1.吴普

三国时期广陵人，是名医华佗的弟子，他是见于文献记载的最早的广陵名医。

2.鉴真

唐代江阳（今扬州）人，在扬州广施医药，普济众生，创办“悲田院”，亲调药物，救死扶伤。

3.许叔微

宋代真州（今仪征）人，南宋医学家。曾为翰林学士，成年后发愤钻研医学，活人甚众。著有《普济本事方》。

4.滑寿

元代大医学家，迁居仪真（今江苏仪征县），以“无问贫富皆往治，报不报弗较也”的崇高医德，受到时人的赞誉。

5.李瞻

明代仪真（今仪征）人，精通医术，以眼科著称。

6.赵海仙

清代高邮人，医德高尚，宅心仁慈。

7.夏春农

晚清扬州名医，治疾多效，尤其擅治外感症。

8.刘西伯

近代江都人，工医，尤其擅长妇科。

9.林芝庭

近代扬州人，内外喉科兼治。

10.周云溪

扬州江都著名中医，属淮海医派一路。是名医江石溪的老师。

见习记者李兴鹏文/图

中国的四大菜系

我国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响，形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近，知名度较高，并为部分群众喜爱的地方风味著名流派称作菜系。其中，鲁菜、川菜、淮扬菜和粤菜、享称为“四大菜系”，加上浙菜、闽菜、徽菜、湘菜、京菜和鄂菜，即为“十大菜系”。 本文就着重介绍“中国四大菜系”作为一种饮食文化如何发展和演变以及其特点，高超技法和著名代表菜。 1》鲁菜历史悠久，影响广泛，是中国饮食文化的重要组成部分。成为中国四大菜系之一，以其味咸、鲜、脆嫩，风味独特、制作精细，享誉海内外。鲁菜风味独特，个性鲜明，其风味和技艺南北贯通，尤其风行于北方地区。 鲁菜风味浓在于用料广泛、选料讲究、刀工精细、调和得当、功于火候、烹饪技艺全面。尤以爆、炒、烧、炸、溜、蒸、扒、贴，其风味咸鲜适口、清香、脆、嫩，汤精味醇，自成一格，适应性强。 鲁菜的“爆”法可分为油爆、汤爆、葱爆、酱爆、火爆等多种。 “爆”制菜需旺火速成，故为保护食品营养素最佳的烹调技法之一，特别是油爆菜，必须是旺火快炒、连续操作、一鼓作气、瞬间完成。 成菜酒油芡汁，挂汁均匀，有汁不见汁，菜尽盘光。食之，鲜嫩香脆、清爽而不腻。“塌”是山东独有的一种烹调质量。塌菜的主料要事先用调料腌渍，入味或夹入馅心，再沾上粉或挂以蛋糊，两面塌煎至金黄色时，放入调料和清汤，以慢火塌尽汤汁，使之浸入主料增加鲜味。山东各地广为流传的“锅塌鱼肚”、“锅塌黄鱼”等，都是久为人们所乐道的传统名菜。 鲁菜以汤为百鲜之源，注重用汤，精于制汤，尤其讲究“清汤”、“奶汤”的调制。清淡分明，取其清鲜。用“清汤”、“奶汤”制作的菜品繁多，仅名菜就有“清汤柳叶燕窝”、“清汤全家福”等十种之多。 内中分别为高档宴席的珍馔美味。

海南特色饮食文化研究

海南特色饮食文化研究 ——论其对旅游业的促进 摘要：海南国际旅游岛的建设，随着旅游事业的兴旺，游客的增多，与旅游行业息息相关的饮食业也就显得非常重要。从生活意义、现实意义以及经济意义来探讨海南特色饮食文化对餐饮业的发展和促进。 关键词：特色饮食餐饮业繁荣发展 海南国际旅游岛的建设为把海南建设成为具有国际性的旅游地区，所以旅游事业的发展是整个海南岛建设的重中之重。海南岛有着丰富的旅游资源和项目，有足够的魅力吸引世界各地、全国各地的游客的到来。随着旅游事业的兴旺，游客的增多，与旅游行业息息相关的饮食业也就显得非常重要。在中国有句老古话，“民以食为天”，所以吃、怎么吃、吃些什么，成为人们日益关注的问题。游客来到海南岛后在一饱眼福之后，一饱口福就十分迫切。所以研究海南特色饮食有着广泛的生活意义、现实意义以及经济意义。 一、海南特有的饮食文化介绍 提到海南特色饮食我们就不能不说家喻户晓的“海南四大名菜”——文昌鸡、嘉积鸭、东山羊、和乐蟹。这四道名菜可以说是海南地方特色饮食的一个集中代表，我们团队也就此出入各个饭馆、酒店去实际考察了一番。我们发现不管是在一般的小餐馆还是在几星级的大酒店，一般到海南岛旅游的游客都会必点这四道名菜。我们走访了解到，很多人都是冲这四大名菜的威名去的，当然他们也表示四大名菜名不虚传。 文昌鸡是四大名菜之首，以其色香味俱全闻名。首先文昌鸡是经过精挑细选，选择优良品种的优质育肥鸡，文昌鸡的特点呢是个头不大、毛色鲜艳、翅短脚矮、身圆股平、皮薄滑爽、肉质鲜美。其次呢是经过特殊的烹调加过处理，一般是白斩，这种吃法能够体现文昌鸡的原汁原味。最后再配上特殊的作料，作料是由白

四大菜系特点及代表菜

四大菜系特点及代表菜 所谓的中国各大菜系，主要是指地方风味而言的。关于中国菜系的种类，专家学者们尚未有一致的划分。有人认为，一省可算一个菜系。有人将一省分为几个菜系，如安徽有沿江、沿滩之别；广东有潮汕、东江之分；山东有济南、烟台之异；江苏又有扬苏两系。一些人又将中国菜系分为八个：川、鲁、苏、粤、湘、闽、浙、徽。还有人认为有十大菜系，即八大系外加京、沪。然而，多数人认为影响最大的当属鲁、川、苏、粤四系，其余风味都可看作是这四个大菜系的支源。因我们的兴趣并不在于对菜系进行严格的划分，而是通过菜系的形成及特征来反映饮食文化面貌，故采用四分法进行论述。 四大地方菜系的特色 （一）川菜系 1、重油重味、嗜麻辣。川菜的调味非常丰富，有“百菜百味”之誉。麻辣、三椒、怪味、萸香、红油等，都是外地所不及的。其中麻辣是最为典型的风味特色，如“毛肚”（以牛肚、羊杂为主的麻辣火锅）、“麻婆豆腐”（具麻、辣、油、烫、咸、嫩、滑七个特点）。代表菜除上述二种外，还有怪味鸡、干烧明虾、樟茶鸭子、香酥鸡、宫保鸡丁等。 2、善于用料。四川厨师善用普遍材料制成多种佳肴。如以一块猪肉可做出回锅肉、盐煎肉、萸（鱼）香肉（以泡菜、泡辣椒等为配料做成的香辣菜）、酱爆肉丁、锅巴肉片、甜烧白（豆沙、薯片夹扣肉）、咸烧白（香芋、芽菜夹扣肉）、粉蒸肉、咕噜肉等等，这些菜主料相同，而风格各异。 3、小吃丰富。川人善做各种小吃，如抄手、汤元、八宝糯米饭、担担面、麻辣牛头肉、怪味鸡、漳茶鸭子、酱兔肉等等。 （二）鲁菜系 1、用料考究。鲁菜大多选用高档名贵材料，如鹿肉、银耳、蘑菇、蛤士玛油、燕窝、海参、干贝、鱼翅、鱼肚、鲍鱼等。 2、高热量、高蛋白。鲁菜善用烤、炸、蒸、扒等方法，做出高热量高蛋白的菜肴，如炸蛎黄、红烧海螺、干蒸加吉鱼、德州扒鸡、焅肉、盐爆肚丝、脆皮烤鸭、九转肥肠、脱骨烧鸡、锅烧黄河鲤鱼等等。代表菜除上述外，还有烤大虾、锅烧肘子、清汤燕窝、奶汤银肺等。 3、善于以汤调味。厨师们往往在炒锅旁备有一锅以猪蹄、母鸡为汤料的味汤，无论是炒、溜、扒、烧，都以味汤溅锅提味。这种味汤替代了味精的作用。另外，还善做奶汤，如奶汤蒲菜就是突出了奶汤的作用而称著。 （三）粤菜系

中国的四大菜系

中国的四大菜系 我国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响，形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近，知名度较高，并为部分群众喜爱的地方风味著名流派称作菜系。其中，鲁菜、川菜、淮扬菜和粤菜、享称为“四大菜系”，加上浙菜、闽菜、徽菜、湘菜、京菜和鄂菜，即为“十大菜系”。 本文就着重介绍“中国四大菜系”作为一种饮食文化如何发展和演变以及其特点，高超技法和著名代表菜。 1》鲁菜历史悠久，影响广泛，是中国饮食文化的重要组成部分。成为中国四大菜系之一，以其味咸、鲜、脆嫩，风味独特、制作精细，享誉海内外。鲁菜风味独特，个性鲜明，其风味和技艺南北贯通，尤其风行于北方地区。 鲁菜风味浓在于用料广泛、选料讲究、刀工精细、调和得当、功于火候、烹饪技艺全面。尤以爆、炒、烧、炸、溜、蒸、扒、贴，其风味咸鲜适口、清香、脆、嫩，汤精味醇，自成一格，适应性强。 鲁菜的“爆”法可分为油爆、汤爆、葱爆、酱爆、火爆等多种。“爆”制菜需旺火速成，故为保护食品营养素最佳的烹调技法之一，特别是油爆菜，必须是旺火快炒、连续操作、一鼓作气、瞬间完成。成菜酒油芡汁，挂汁均匀，有汁不见汁，菜尽盘光。食之，鲜嫩香脆、清爽而不腻。

“塌”是山东独有的一种烹调质量。塌菜的主料要事先用调料腌渍，入味或夹入馅心，再沾上粉或挂以蛋糊，两面塌煎至金黄色时，放入调料和清汤，以慢火塌尽汤汁，使之浸入主料增加鲜味。山东各地广为流传的“锅塌鱼肚”、“锅塌黄鱼”等，都是久为人们所乐道的传统名菜。 鲁菜以汤为百鲜之源，注重用汤，精于制汤，尤其讲究“清汤”、“奶汤”的调制。清淡分明，取其清鲜。用“清汤”、“奶汤”制作的菜品繁多，仅名菜就有“清汤柳叶燕窝”、“清汤全家福”等十种之多。内中分别为高档宴席的珍馔美味。 鲁菜烹制海鲜亦有独到之处。尤以对海珍品和小海味的烹制堪称一绝。在山东，大凡海产品，不论是参、翅、燕、贝还是鳞、介、虾、蟹，经当地厨师妙手主制，都成为精鲜美味之家肴，仅胶东沿海盛产的偏口鱼运用多种刀工处理和不同制作方法，可烹制出上百种菜肴。色、香、味、形各具特点，百般巧变皆在一鱼之中。以小海味烹制的“油爆双花”、红烧海螺、炸蛎黄、“韭菜炒虫圣子”、葱爆乌鱼条、芙蓉菊蟹以及用还珍品制作的“蟹黄鱼翅”、“原壳鲍鱼”、“锈珠干贝”、“麻酱紫鲍”、“鸡蓉鱼骨”等都是独具特点的海味珍品。 鲁菜善于葱香调味，在菜肴的主制过程中，不论是爆、炒、烧、溜还是烹调汤汁，都是以葱料爆锅；就是蒸、扒、炸、烤等菜也同样借助于葱香提味。如烤鸭、烤乳猪、锅烧肘子、炸脂盖等用葱段佐食，均皆属之。

中国四大名菜是哪四大

中国四大名菜是哪四大 中国是一个非常强大的国家，之所以可以屹立在世界民族之林，不仅因为它的实力强劲，还有一部分原因是吸引着众多的海外朋友。尤其在饮食方面，更加的突出。中国各地都有自己的特色菜，都有独特之处，中国的四大名菜深受广大群众喜爱，下面就给大家介绍一下四大名菜。 一、中国四大菜系之一，也称山东菜。鲁菜是四大菜系中唯一的自发型菜系，在中国最早形成了系统的烹饪理 鲁菜：八仙过海闹罗汉 论和烹饪技法框架，源远流长、一脉相承，是历史最悠久、最见功力的菜系。 其风格是：大方高贵，堂堂正正而不走偏锋，是普遍的水准高，而不是以一两样菜或偏颇之味来号召。 山东位于黄河下游，气候温和，省内汇集有大河、大湖、丘陵、平原、大海等多样性的地貌，造就了鲁菜的食材选料品种异常丰富与均衡，果蔬、禽畜、海鲜、淡水河鲜、山菌、干制珍品等每个类别的入菜频率都在15%～18%之间 二、川菜即四川地区的菜肴，是中国四大菜系之一，也是最有特色的菜系，民间最大菜系，同时被冠以“百姓菜”。 起源于四川地区，以麻、辣、鲜、香为特色。川菜原料多选家常食材，宴客偶用山珍、江鲜。善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。以“味”闻名，味型较多，富于变化，以鱼香、红

油、怪味、麻辣较为突出。川菜的风格朴实而又清新，具有浓厚的乡土气息。著名代表菜品有：鱼香肉丝、回锅肉、麻婆豆腐、水煮鱼、夫妻肺片等等。 三、粤菜即广东菜，发源于岭南。由广州菜(也称广府菜)、潮州菜(也称潮汕菜)、东江菜(也称客家菜)三种地方风味组成，三种风味各具特色。是起步较晚的菜系，但它影响深远，世界各国的中菜馆，多数是以粤菜为主，在世界各地粤菜与法国大餐齐名，国外的中餐基本上都是粤菜。因此有不少人，认为粤菜是海外中国的代表菜系。 粤菜集南海、番禺、东莞、顺德、香山、四邑、宝安等地方风味的特色，兼京、苏、淮、杭等外省菜以及西菜之所长，融为一体，自成一家。粤菜取百家之长，用料广博，选料珍奇，配料精巧，善于在模仿中创新，依食客喜好而烹制。 四、淮扬菜是中国四大菜系之一，素有东南第一佳味、天下之致美的声誉，它始于春秋，兴在隋唐，盛于明清，几百年来其制作精细、风格雅丽、清鲜平和的特点一直为世人所称道。淮扬菜系因其厨艺精湛、味兼南北、选料严谨、因材施艺;制作精细、风格雅丽;追求本味、清鲜平和，格调高雅。

湖北经济学院饮食文化概论练习题

综合练习题一 饮食文化、主食与副食、菜品与菜式？几个关键的基本概念 饮食文化：是指食物原料开发利用、食品制作和饮食消费过程中的技术、科学、艺术，以及以饮食为基础的习俗、传统、思想和哲学。 或者是指由人们食生产和食生活的方式、过程、功能等结构组合而成的全部食事的总和。 或者是指人们在长期的饮食实践活动中创造出来的物质财富和精神财富的总和。 主食是指米面等用作正餐的食品，主要提供糖类物质，在膳食结构中占据主要地位。 副食是指主食的补充食品，主要提供糖类以外的营养物质，在膳食结构中占据辅助地位。 菜品是指食品的一个特异分支，是对人们一日三餐食用的手工食品的通称。（区别于工业食品）菜式多指菜肴的品种花色，如烧烤菜式。 单项选择题 1．最先提出“民以食为天”的古代名人是（ a ） A、管仲 B、孔子 C、司马迁 D、班固 2．我国古代称为“粉角”、“扁食”的食物是（ a ） A、饺子 B、馒头 C、春卷 D、烧饼 3．“养助益充”学说出自古籍（ b ） A、《饮膳正要》 B、《黄帝内经》 C、《吕氏春秋》 D、《齐民要术》4．中国饮食文化美的最高境界是（b） A、味 B、和 C、养 D、洁 5. 中国饮食文化美的最基本要素是（a ） A、味 B、洁 C、养 D、形 6. 据传杭州名店楼外楼的经典名菜“赛蟹羹” 的首创者是（b ） A、易牙 B、宋五嫂 C、董小宛 D、王小余7．我国历史上第一部中医营养学著作是（ b ） A、《黄帝内经》 B、《饮膳正要》 C、《千金要方》 D、《齐民要术》8．我国历史上被誉为最有原创精神的文人美食家是（ b ） A、孔子 B、苏东坡 C、李渔 D、袁枚 9．脍不厌细的“脍”的基本含义是（b ） A、舂碎的稻米 B、切碎的鱼或肉 C、磨碎的小麦粉 D、切碎的蔬菜10．中国膳食结构中主食的最大特点是（b） A、地方特色浓郁 B、主要提供糖类 C、注重款式档次 D、制作工艺简便11．被尊为中国“烹饪之圣”的历史人物是（ a ） A、伊尹 B、太和公 C、孔子 D、彭祖 12．人类先民结束茹毛饮血历史的标志是（ a ） A、用火熟食 B、煮海为盐 C、陶器制造 D、原始烹调13．与“莼鲈之思”美食典故直接相关的历史人物是（ a ） A、张翰 B、苏轼 C、李白 D、袁枚 14．提出“食不厌精，脍不厌细”的历史人物是（ a ） A、孔子 B、张翰 C、易牙 D、袁枚 15. 中国餐饮界荣获“世界御厨”称号的烹饪大师是（ a ） A、杨贯一 B、王义均 C、刘敬贤 D、蔡澜 多项选择题 1．中国传统膳食结构中的副食包括（abcd ） A、畜禽鱼肉 B、水果蔬菜 C、蛋奶类 D、调味品 2．中国饮食文化技术体系包括（abcd ） A、刀工技术 B、火候控制 C、临灶调味 D、凉菜保鲜3．中国饮食文化价值体系包括（abcd） A、饮食养生 B、饮食礼仪 C、饮食制度 D、饮食审美4．饮食文化的研究内容包括（abcd ） A、烹调技术 B、饮食历史

四大美女

西施（沉鱼） 春秋战国时期，越国有一个西施，今浙江诸暨人，姓施名夷光 别名西子，是个浣纱的女子，五官端正，粉面桃花，容貌过人。她在河边浣纱时，清澈的河水映照她俊俏的身影，使她显得更加美丽，这时，鱼儿看见她的倒影，忘记了游水，渐渐地沉到河底。从此，西施这个“沉鱼”的代称，在附近流传开来。 七夕节前浙江宁波绍兴地区的妇女有用荆树叶浸水洗头发的习俗，传说可以使头发滑润乌黑。相传春秋时期，吴国打败越国，越王勾践被俘作了人质，得赦回国后，选范蠡为相，卧薪尝胆，图谋报仇，复兴大业，范蠡深思熟虑之后，准备选取一才色兼备的女子送给吴王，使其溺情于声色，不理朝政，以便越国报灭国之恨。一天，范蠡遇见了西施。西施自幼聪慧，天姿国色，平常喜欢用荆叶浸水梳洗。越灭亡以后，她常在浣沙溪边自吟：“春色年年有，年年不见春，浣沙水清清，难洗亡国恨。 ”范蠡见西施不但貌美，而且为亡国而哀痛，是个难得的好女子。在禀告越王勾践之后，范蠡带了印符护送西施到了吴国。西施委曲求全入吴，吴国灭亡后，范蠡便带了西施于七月七日隐姓埋名，泛舟于五湖之间，老百姓为了表示对西施的敬爱，于七月七日用荆树叶浸水洗发，以示纪念。西施与王昭君、貂蝉、杨玉环并称为中国古代四大美女，其中西施居首，是美的化身和代名词。四大美女享有 “闭月羞花之貌，沉鱼落雁之容”。“闭月、羞花、沉鱼、落雁”是一个个精彩故事组成的历史典故。“闭月”，是述说貂蝉拜月的故事。“羞花”，说的是杨贵妃观花时的故事。“沉鱼”，讲的是西施浣沙时的故事，据说是西施在河边，鱼儿看到西施的美貌以后都自感羞愧，沉了下去。“落雁”，就是昭君出塞的故事。 王昭君（落雁） 王昭君是汉元帝时以“良家子”的身份入选掖庭的。当时，呼韩邪来朝，汉元帝敕以五女赐之。王昭君入宫数年，不得见御，积悲怨，乃请掖庭令求行。呼韩邪临辞大会，帝召五女以示之。昭君“丰容靓饰，光明汉宫，顾影徊，竦动左右。帝见大惊，意欲留之，而难于失信，遂与匈奴。”（《后汉书》卷八十九《南匈奴传》 王昭君约于公元前52年出生于南郡秭归县宝坪村（今湖北省宜昌兴山县昭君村）。景帝在永安三年（公元260年）分秭归北界为兴山县，香溪为邑界，汉王嫱即此邑之人，故云昭君之县。其父王穰老来得女，视为掌上明珠，兄嫂也对其宠爱有加。王昭君天生丽质，聪慧异常，擅弹琵琶，琴棋书画，无所不精，“娥眉绝世不可寻，能使花羞在上林”。昭君的绝世才貌，顺着香溪水传遍南郡，传至京城。公元前36年，汉元帝昭示天下，遍选秀女。王昭君为南郡首选。元帝下诏，命其择吉日进京。其父王穰云：

中国古代四大美女的故事

中国古代四大美女的故事 导读：本文中国古代四大美女的故事，仅供参考，如果觉得很不错，欢迎点评和分享。 中国古代四大美女的故事 （一）沉鱼 “沉鱼”，讲的是西施的故事。春秋战国时期，吴越相争，吴国兵强马壮，很快打败越国，把越王勾践和宰相范蠡押作人质。越王为报灭国之仇，暂栖于吴王膝下，装得十分老实忠诚。一次吴王肚子疼，请来郎中也没有看出哈病。越王勾践得知后就当着吴王夫差的面，亲口尝了他的粪便，说：“大王没什么病，是着了凉喝点热酒暖暖就会好的。”吴王照勾践说的，喝了点热酒，果然好了。吴王看到勾践这样忠心，就将他放回越国。勾践回国后接受了范蠡献的复国三计一是屯兵，加紧练武，二是屯田，发展农业，三是选美女送给吴王，作为内线。当时，有一个叫西施的，是个浣纱的女子，五官端正，粉面桃花，相貌过人。她在河边浣纱时，清彻的河水映照她俊俏的身影？使他显得更加美丽，这时，鱼儿看见她的倒影，忘记了游水，渐渐地沉到河底。从此，西施这个“沉鱼”的代称，在附近流传开来。西旌被选送到吴国后，吴王一看西施长得如此漂亮，对西施百依百顺，终日沉溺于游乐，不理国事，国力耗费殆尽。越王勾践乘虚而入，出兵攻打吴国，达到了复国报仇的目的，这里边有西施的很大功劳。 （二）落雁

“落雁”，是昭君出塞的那段故事。汉元帝在位期间，南北交兵，边界不得安静。汉元帝为安抚扯匈奴，选昭君与单干结成姻缘，以保两国永远和好。在一个秋高气爽的日子里，昭君告别了故土，登程北去。一路上，马嘶雁鸣，撕裂她的心肝：悲切之感，使她心绪难平。她在坐骑之上，拨动琴弦，奏起悲壮的离别之曲。南飞的大雁听到这‘悦耳的琴声，看到骑在马上的这个美丽女子，忘记摆动翅膀，跌落地下。从此，昭君就得来“落雁”的代称。 （三）闭月 “闭月”，是貂婵的代称。她是三国时汉献帝的大臣司徒王允的歌妓，能歌善舞，很受王允的宠爱。当时，董卓专权，挟天子以令诸侯，大臣们敢怒而敢言。王允每天闷闷不乐，茶不饮，饭不进。貂婵很为主人优愁。在一个月明星稀的夜晚，他在后花园烧香跪地，为主人祈祷，“月亮啊月亮，你虽清白如洗，可哪知我们老爷心中的烦恼！苍天啊苍天，你虽那样深邃，却难容我们老爷如火如焚的心情。我是老爷的婢女，愿为国为民，万死不辞。”赶巧，王允也来花园散心。顿时，他感情激动，赶忙走上前去将貂婵扶起。王允说：“你能为我分忧，我忧在何处，你知道吗？”“知道，大人。”“那你时哲我讨国贼，杀董卓吗？”“只要大人信得过奴婢，奴婢拐肝脑涂地。”王允听罢，两手一合，当即给貂婢一拜。从此、便和貂婵以父女相称。一年多以后，王允先将其女许给董卓，后又许给吕布。董、吕二人争风吃醋，发生火并，董卓被杀。这就是王允巧使连环计，一女二聘杀国贼。那么貂婵怎么叫“闭月”呢？貂婵在后花园拜月时，忽然轻风

四大菜系

川菜 一、简介 是中国四大菜系之一，素来享有“一菜一格，百菜百味”的声誉，它历史悠久，源远流长。据史书记载，川菜起源于古代的巴国和蜀国。自秦朝至三国时期，成都逐渐成为四川地区的政治、经济、文化中心，使川菜得到较大发展。 川菜风味包括成都、重庆和乐山、自贡等地方菜的特色。主要特点在于味型多样。辣椒、胡椒、花椒、豆板酱等是主要调味品，不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型，无不厚实醇浓，具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味， 川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多噢！在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。历来有"七味"（甜、酸、麻、辣、苦、香、咸），八滋（干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油）之说。川菜系因此具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征。由筵席菜、大众便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、风味小吃等五个大类

组成一个完整的风味体系。在国际上享有“食在中国，味在四川”的美誉。 二、特点 （一）选料认真 自古以来，厨师烹饪菜肴，对原料选择非常讲究，川菜亦然。它要求对原料进行严格选择，做到量材使用，物尽其能，既要保证质量，又要注意节约。原料力求包括调料的选用。许多川菜对辣椒的选择是很注重的，如麻辣、家常味型菜肴，必须用四川的郫县豆瓣；制作鱼香味型菜肴，必须用川味泡辣椒等。（二）刀工精细 刀工是川菜制作的一个很重要的环节。它要求制作者认真细致，讲究规格，根据菜肴烹调的需要，将原料切配成形，使之大小一致、长短相等、粗细一样、厚薄均匀。这不仅能够使菜肴便于调味，整齐美观，而且能够避成菜生熟不齐、老嫩不一。如水煮牛肉和干煸牛肉丝，它们的特点分别是细嫩和酥香化渣，如果所切肉丝肉片长短、粗细、厚薄不一致，烹制时就会火候难辨、生熟难分。这样，你再有高超的技艺，也是做不出质高味美的好菜的。 （三）合理搭配

四大菜系特点及代表菜

所谓地中国各大菜系，主要是指地方风味而言地.关于中国菜系地种类，专家学者们尚未有一致地划分.有人认为，一省可算一个菜系.有人将一省分为几个菜系，如安徽有沿江、沿滩之别；广东有潮汕、东江之分；山东有济南、烟台之异；江苏又有扬苏两系.一些人又将中国菜系分为八个：川、鲁、苏、粤、湘、闽、浙、徽.还有人认为有十大菜系，即八大系外加京、沪.然而，多数人认为影响最大地当属鲁、川、苏、粤四系，其余风味都可看作是这四个大菜系地支源.因我们地兴趣并不在于对菜系进行严格地划分，而是通过菜系地形成及特征来反映饮食文化面貌，故采用四分法进行论述. 四大地方菜系地特色 （一）川菜系 、重油重味、嗜麻辣.川菜地调味非常丰富，有“百菜百味”之誉.麻辣、三椒、怪味、萸香、红油等，都是外地所不及地.其中麻辣是最为典型地风味特色，如“毛肚”（以牛肚、羊杂为主地麻辣火锅）、“麻婆豆腐”（具麻、辣、油、烫、咸、嫩、滑七个特点）.代表菜除上述二种外，还有怪味鸡、干烧明虾、樟茶鸭子、香酥鸡、宫保鸡丁等. 、善于用料.四川厨师善用普遍材料制成多种佳肴.如以一块猪肉可做出回锅肉、盐煎肉、萸（鱼）香肉（以泡菜、泡辣椒等为配料做成地香辣菜）、酱爆肉丁、锅巴肉片、甜烧白（豆沙、薯片夹扣肉）、咸烧白（香芋、芽菜夹扣肉）、粉蒸肉、咕噜肉等等，这些菜主料相同，而风格各异. 、小吃丰富.川人善做各种小吃，如抄手、汤元、八宝糯米饭、担担面、麻辣牛头肉、怪味鸡、漳茶鸭子、酱兔肉等等. （二）鲁菜系 、用料考究.鲁菜大多选用高档名贵材料，如鹿肉、银耳、蘑菇、蛤士玛油、燕窝、海参、干贝、鱼翅、鱼肚、鲍鱼等. 、高热量、高蛋白.鲁菜善用烤、炸、蒸、扒等方法，做出高热量高蛋白地菜肴，如炸蛎黄、红烧海螺、干蒸加吉鱼、德州扒鸡、焅肉、盐爆肚丝、脆皮烤鸭、九转肥肠、脱骨烧鸡、锅烧黄河鲤鱼等等.代表菜除上述外，还有烤大虾、锅烧肘子、清汤燕窝、奶汤银肺等. 、善于以汤调味.厨师们往往在炒锅旁备有一锅以猪蹄、母鸡为汤料地味汤，无论是炒、溜、扒、烧，都以味汤溅锅提味.这种味汤替代了味精地作用.另外，还善做奶汤，如奶汤蒲菜就是突出了奶汤地作用而称著. （三）粤菜系 、取料广、用料严.该系取料非常广泛，包括海鲜、禽类和野味.海鲜中最推崇鲳鱼、鲜带子、石斑、明虾、鳗鱼、膏蟹、海龟等.禽类有鸡、鸭、鹅、鸽、麈鸪、鹌鹑、禾花雀等.野味中，娃娃鱼、甲鱼、穿山甲、山瑞、山斑鱼、龟、蛇、果子狸等为上乘.上三类食物，以野味及海鲜为上馔.粤菜选料非常严格，如石斑鱼以老鼠斑为上乘；鲳鱼以白鲳为上乘；虾以近海明虾及基围虾为上乘；龟以金钱龟为上乘；鸡以清远鸡及文昌鸡为上乘；鹅以黑鬃鸡为上乘.名菜肴有烤乳猪、红焖白鳝、龙虎斗、大良炒奶、煲狗肉、蚝油牛肉、竹丝鸡、烩五蛇等.

清补凉及海南历史风俗

海南大学思想政治理论课 《中国近现代史纲要》课程 实践教学论文 （二○一二至二○一三学年度第二学期）论文题目：清补凉与海南历史风俗 学生姓名：樊学志 学生学号：310046 所在学院：农学院 年级专业：2012级生物科学专业 任课教师：丁艳平 完成日期：2013年 06 月 16 日 海南大学马克思主义学院制 清补凉与海南历史风俗 （樊学志，2012级生物科学专业） （段祥义，2012级生物科学专业） （陈秋宇，2012级生物科学专业） （王高鑫，2012级生物科学专业） 【内容摘要】在海南历史发展进程中，著名小吃清补凉诞生。清补凉与其他美食或者风俗文化一样，丰富了海南的风俗文化，极大地丰富了海南人民的生活。在海南岛发展成国际旅游岛的今天，越来越多的人来到海南岛旅游，清补凉作为一种特产，即给广大游客带来一味风味卓绝的美食，也让更多的人通过一种食物了解海南更多的历史文化风俗。 【关键词】清补凉，海南，历史风俗 海南历史悠久，文化底蕴丰厚，孕育了一代又一代勤劳朴实的海南人民。而海南清补凉也是由来已久，在海南的历史风俗文化中扮演着一个重要的角色。我们今天所见到的清补凉，是由海南人代代传承下来的，既有可口的风味，也蕴含着许多可以代表或者展现海南历史风俗的因素。 一、海南历史风俗概况 （一）海南历史发展 海南的历史可追溯到旧石器时代早期。最早的人类活动遗址为三亚市落笔洞古人类文化遗址、石贡遗址、东方市的付龙园遗址和文昌市凤鸣村遗址等。 海南岛的原始居民在距今3000年前（相当于历史上的商周时期），因自然条件的变化，陆续迁移到平原、台地、河岸和海湾地带生活，从事原始农业、手工

业、狩猎、捕鱼和采集活动，开创了海南岛的文明。秦末汉初原始社会开始瓦解，先从岛的北部开始，逐渐向东部、南部沿海及内地山区推移，延续时间很长。五指山少数民族地区在清末民初还保留着原始社会的残余。 1988年，海南岛成为经济特区，实行更加灵活开放的经济政策。1988年4月26日，中国共产党海南省委员会、海南省人民政府正式挂牌，定海口为省会。海南建省后经济得以快速发展。 （二）海南省的主要风俗 海南简称琼，由于盛产椰树，故又有椰岛之称。这个海岸线长达一千五百多公里的中国第二大岛，与东南亚多国接邻，素以海南鸡饭闻名于海内外。长期的历史发展中，海南人结合本地风俗，又融合不同民族的习俗，逐渐演变出了很多风俗习惯。而在美食方面，海南岛的风味菜式非常丰富，不止一味，其中以四大名菜最为著名。 1.军坡节 每年一度的军坡节便是海南人民历代纪念冼太夫人最为隆重的民间节日，各乡各村军坡节的时间都不一致，各地根据冼夫人当年出征实际到达时间而定纪念日。各自供奉神主也不同，一般以一乡或一村为单位，每到军坡节，人们都要纺制当年冼夫人的百通小令旗，祈求一“令”传下，百事百顺，还要大摆酒席宴请亲朋好友。各村还要组织秧歌队，舞狮队，“装军”，“行公”，摹仿冼夫人当年壮观的出军程序和仪式，组织队伍举着刀枪举行阅兵仪式，一连数天。这时期，过火山、上刀梯、婆祖巡游、道士跳神舞、装神穿腮等举行一些独具海南的地方特色、富有神秘色彩的民俗活动，让人大开眼界。 军坡节的一个重要习俗是大摆酒席，宴请亲朋好友，大吃大喝是免不了的。晚上，各乡各村都要请戏班剧团来演琼剧、临高木偶戏、放电影等，连续几晚，大过戏瘾，处处都显示出一派兴盛祥和的气氛，像征着海南人民结束了动乱不安、长期受盗匪欺凌、受强权压迫的悲惨历史，过上安居乐业的美好生活。节日壮观、恢宏的场面和丰富多彩的民俗活动及文化活动令人叹为观止。 军坡节经过一千多年的历史传承，时代演变，民间弘扬，如今已经发展为海南民间最负盛名、规模最大、最为隆重、独具海南民俗特色、且文化内涵非常丰富的民俗节日。

民俗文化-海南饮食文化

支教小学：执教者：课目： 教学时间：2013.7.24 年级：五年级执教者：张三课型、课时：新授课、1课时课目民俗文化——海南饮食文化 教学目标1、知识与技能：通过欣赏、学习海南饮食民俗的历史，掌握饮食的基本知识，了解海南饮食文化的点滴精华。 2、过程与方法：通过讨论、联想，增强对海南饮食文化的认知和体悟 3、情感与态度：充分发挥学生的主观能动性和自主学习能力，激起学生对家乡文 化的热爱，提高文化审美能力。 教学重点1．调动学生的积极性。 2．欣赏饮食图片，把握图片中对海南饮食文化的情感，从不同角度去学习体会 海南饮食文化的历史和内涵。 教学难点 1.注重学生自身对老师授课内容所体现的真、善、美的感受，切身体验海南饮食文化的魅力。 2.通过联系的方法（具体表现为学生和老师对授课内容的互动），培养学生的学校 迁移能力，综合学习能力。 教学准备准备教学过程中会展示的图片，条件许可采用多媒体播放幻灯片，另外也在个人的mp4上准备图片 学生分析小学五年级的学生,没有系统的了解海南饮食民俗,要耐心的教学、解答,让他们充分调动生活实际展开联想，培养学生整体感知能力,让他们掌握所学知识. 教材分析新课标要求，在教学过程中要体现三个维度，人文科学注重情感性、客观性、和不确定性，以此我们要注重培养学生的学习兴趣，尊重学生的独特体验。 教学要求 1.通过欣赏、学习海南饮食民俗的历史，掌握饮食的基本知识，了解海南饮食文化的点滴精华。 2.充分发挥学生的主观能动性和自主学习能力，通过讨论、联想，增强对海南饮 食文化的认知和体悟，激起学生对家乡文化的热爱，提高文化审美能力。 教学过程 （必须要呈现所要表达的内容，不是笼统的介绍首先要做什么，接着要怎么做，最后怎么着，这样的思路是正确的，但是要把做什么这部分完整呈现出来） 课程导入同学们，大家都知道，我们海南的饮食文化博大精深。海南风味菜肴属于粤 1 / 4

中国古代四大美人

中国古代四大美人 西施——本名施夷光，春秋末期出生于中国绍兴诸暨苎萝村。 王昭君——名嫱，字昭君，乳名皓月，中国古代四大美女之一的落雁， 晋朝时为避司马昭讳，又称“明妃”，汉元帝时期宫女，西汉南郡秭归 （今湖北省兴山县）人。匈奴呼韩邪单于阏氏。昭君出塞的故事千古 流传。 杨贵妃（719-756）——即杨玉环，原籍蒲州永乐（今山西永济）。开 元七年（719年）六月一日生于蜀州（今四川崇州）。开元二十三年 （735），17岁的杨玉环被册为寿王妃（寿王李瑁，李隆基第十八子）。 天宝四载（745），27岁的杨玉环被李隆基册为贵妃，距杨玉环被册为 寿王妃整十年。天宝十五载（756）六月十四日，随李隆基流亡蜀中， 途经马嵬驿，禁军哗变，38岁的杨贵妃被缢死，香消玉散。 貂蝉——是我国民间传说中人物，为东汉末年司徒王允家的义女， 为拯救汉朝，由王允授意施行连环计，使董卓、吕布两人反目成仇， 最终借吕布之手除掉了恶贼董卓。之后貂蝉成为吕布的妾，董卓部将 李傕击败吕布后，她随吕布来到徐州。下邳一役后，吕布被曹操所 杀，貂蝉跟随吕布家眷前往许昌，从此不知所踪。 西施浣纱鱼沉水，昭君出塞雁落沙，貂蝉拜月致月隐，贵妃醉酒羞落花。1.沉鱼传说西施在古越国浣纱溪边浣纱，水中的鱼儿看到她的惊艳容貌，都感到自愧不如沉入江底。 2.落雁 传说“昭君出塞”时，行于大漠途中，悲怀于自身命运和远离家乡，在马上百无聊赖，弹《出塞曲》。而天边飞过的大雁，听到曲调的幽怨和感伤，肝肠寸断，纷纷的掉落在地。因而“沉鱼落雁”中的“落雁”由此得名。 3.闭月

传说貂蝉在花园中拜月时，有云彩遮住月光，被王允看到。此后王允就对人说貂蝉比月亮还漂亮，称为“闭月”。 4.羞花 传说杨玉环在花园中赏花时悲叹自己的命运，用手抚花，也许是含羞草，也许是别的原因，花瓣收缩，花叶垂下。被宫女看见，就说杨贵妃与花儿比美，花儿都羞得低下了头。 四大美女还有一说是褒姒，西施，妲己，杨玉环。并成为：“笑褒姒病西施狠妲己醉杨妃”。 其实西施的美貌我们谁也没见过，古代四大美女，西施，貂蝉，王昭君和杨贵妃，其实据考证，她们都有缺陷。 西施的缺陷就是脚比较大。西施是大脚，发明了遮脚裙。貂蝉是一眼大一眼小，应该是比较明显，貂蝉的估计是挺明显的。王昭君是溜肩，故发明了垫肩。杨贵妃倒还好，表面上都挺正常，很符合唐朝审美观，那就是胖，走起路来步履沉重，鞋声咯咯，使人生厌，便在身上佩戴铜铃、玉器，姗姗行走时，金玉相撞，叮叮当当，别有风韵，刺耳的步履声消失在悦耳动听的金玉声中了。 关于四大美人的缺陷还有另一个版本。西施：大脚。素有“沉鱼”之誉的西施虽然美丽，但是脚却比一般人大，于是她想方设法地掩盖这个缺点，因为她喜欢跳舞，所以她经常穿长裙，又为自己特制了一双木屐，结果因为鞋子高了一块，不但看不出来脚大，还因为走路时左右摇摆，加之长裙飘飘，反而格外地突出了娉婷身材，翩翩风姿。王昭君：削肩。让“落雁”为之惊叹的昭君容貌出众，但是肩膀有点窄小，正好安排她出塞，于是她就经常披着毛皮制的斗篷，由于皮毛的蓬松，不但使她的削肩得到了隐藏，还因为雪白的围领和鲜红的斗篷衬托，反而更映得她五官秀美，眉目如画。貂蝉：耳小。传闻能够“闭月”的貂蝉顺利地实行了美人计，是因为她天生丽质，但是她耳朵极小，特别是耳垂，几乎无肉，未免难看。于是她就从耳环上弥补，经常戴那些镶有独粒大宝石的圆形耳环，不但看不出耳朵的缺陷，反而是细耳碧环，愈显俏丽。杨贵妃：狐臭。号称有“羞花”之美的杨玉环其实体味浓重，所以她特别喜欢沐浴——“春寒赐浴华清池”，传下了千古美名。不过她经常洗澡是因为狐臭的缘故，常洗自然会减轻很多味道，而且她还喜欢鲜花，更经常佩戴香囊，因此不但不会令人闻到刺鼻的气味，反而行动处香风飘拂，嗅之欲醉。 以上四大美女的缺点不过是民间传说，实情是否如此，其实无法考证。这也正应了“金无足赤、人无完人”的那句话吧？。

中国古代四大美女画像图片欣赏

沉鱼落雁闭月羞花，中国古代四大美女画像图片欣赏 中国古代四大美女之貂蝉传说——貂蝉拜月闭月之貌的故事： 貂蝉是东汉末年司徒王允的歌女，国色天香，有倾国倾城之貌。见东汉王朝被董卓所纵，於月下焚香祷告上天，愿为主人王允担忧。正当貂婵在后花园拜月时，忽然轻风吹来，一块浮云将那皎洁的明月遮住。这时正好王允瞧见了。王允为宣扬他的女儿貂蝉长得如何漂亮，逢人就说，我的女儿和月亮比美，月亮比不过，赶紧躲在云彩后面，因此，貂婵也就被人们称

为“闭月”了，并列入中国古代四代美女中广为流传。 中国古代四大美女之王昭君传说——昭君出塞落雁之貌的故事： 汉元帝在位期间，南北交兵，边界不得安静。汉元帝为安抚北匈奴，选王昭君与单于结成姻缘，以保两国永远和好。在一个秋高气爽的日子里，王昭君告别了故土，登程北去。一路上，马嘶雁鸣，撕裂了王昭君思念故乡及亲人的心肝；悲切之感，使她心绪难平。王昭君在坐骑

之上，拨动琴弦，奏起悲壮的离别之曲。南飞的大雁听到这悦耳的琴声，看到骑在马上的这个美丽女子，忘记摆动翅膀，跌落地下。从此，王昭君就得来“落雁”的代称，并列入中国古代四大美女当中广为流传。 中国古代四大美女之杨玉环传说——贵妃醉酒羞花之貌的故事： 唐朝开元年间，有一美貌女儿叫杨玉环，被选进宫来。杨玉环进宫后，思念家乡。一天，她到花园赏花散心，看见盛开的牡丹、月季，想到自己被关在宫内，虚度青春，不胜叹息，对

着盛开的花说：“花呀，花呀！你年年岁岁还有盛开之时，我什么时候才有出头之日？”。声泪俱下，她刚一摸花。花瓣立即收缩，绿叶卷起低下。哪想到，杨玉环摸的是含羞草。这时，被一宫娥看见。宫娥到处说，杨玉环和花比美，花儿都含羞低下了头。贵妃杨玉环的“羞花”称号由此得来，也成为了中国古代四大美女中身份地位最高的一位美女。 中国古代四大美女之西施传说——西施浣纱沉鱼之貌的故事： 春秋战国时期，越国有一个叫西施的，是个浣纱的女子，五官端正，粉面桃花，相貌过人。她在河边浣纱时，清彻的河水映照她俊俏的身影，使他显得更加美丽，这时，鱼儿看见她的

四大菜系菜名典故

你是不是经常在饭店里的菜单上看到奇怪的名字，然后忍不住好奇心点了菜，等端上来你才发现其实自己上当了。你发现鱼香肉丝里没有鱼这个食材，蚂蚁上树并不是炒蚂蚁……让我们来看看中国菜里有趣的一些菜名吧！ 鲁菜 油爆双脆：是历史悠久的传统名菜。相传此菜始于清代中期，为了满足当地达官贵人的需要，地区的厨师以猪肚尖和鸡胗片为原料，经刀工精心操作，沸油爆炒，使原来必须久煮的肚头和胗片快速成熟，口感脆嫩滑润，清鲜爽口。该菜问世不久，就闻名于市，原名“爆双片”，后来顾客称赞此菜又脆又嫩，所以改名为“油爆双脆”。到清代中末期，此菜传至、东北和等地，成为中外闻名的名菜。 九转大肠：在清光绪年间，九华林酒楼店主首创了香肥可口的“红烧大肠”，赢得了顾客的广泛欢迎，后又经过改进，逐渐闻名于世。许多著名的文人雅客品尝后，感到此菜确实与众不同，别有风味，为取悦店家“喜九”之癖，并称赞厨师制作此菜宛如道家的“九炼金丹”一样精工细作，便将其更名为“九转大肠”。 关于“九转大肠”还有一说：相传从前有个穷秀才进京赶考。临行前，其母用晾干的猪大肠，里面装上食品，供其一路食用。秀才一路历尽艰辛，九死一生，高中状元后，依然保留着原来母亲做的那根干大肠。为了感老人和朋友的恩情，他让厨师将这根干大肠精心加工，制成一道菜。因为这道菜先苦后甜，包含多味，寓意历经磨难，苦尽甘来，不忘过去，故将此菜取名为“九转大肠”。 诗礼银杏：诗礼银杏是一道汉族传统名菜，属于鲁菜-孔府菜。在鲁菜中，用白果做的诗礼银杏是孔府最上等名菜之一。此菜清香甜美，柔韧筋道，可解酒止咳。成菜色如琥珀，清新淡鲜，酥烂甘馥，十分宜人，是孔府中的名肴珍品。据《孔府档案》记载：孔子教其子孔鲤学诗习礼时曰：“不学诗，无以言；不学礼，无以立”，事后传为美谈，其后裔自称“诗礼世家：。至五十三代衍圣公孔治，建造诗礼堂，以表敬意。堂前有银杏树两株，苍劲挺拔，果实硕大丰满，每至仲熟。孔府宴中的银杏，即取此树之果，故名”诗礼银杏“，是孔府宴中特有的传统菜。 锅塌豆腐：“锅塌”是菜独有的一种烹调方法，它可做鱼，也可做肉，还可做豆腐和蔬菜。锅塌豆腐著名菜，成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香,营养丰富。此菜原料层层叠起豆腐经过调料浸渍，蘸蛋液经油煎，加以鸡汤微火塌制，十分入味，豆腐蛋白质丰富，其生理价值比其他植物蛋白质高，可与肉类蛋白质媲美;含钙量也高，且易于吸收;虾子富含钙、磷等，有助于促进骨骼、牙齿、大脑等生长发育，并增强抵抗力，防止佝偻病、肌肉松弛等。 扒鸡：又称五香脱骨扒鸡，是著名的三宝（扒鸡、西瓜、金丝枣）之一。扒鸡是汉族传统名吃，鲁菜经典。扒鸡制作技艺为国家非物质文化遗产。[1] 早在清朝乾隆年间，扒鸡就被列为贡品送入宫中供帝后及皇族们享用。五十年代，国家副主席宋庆龄从返京途中，曾多次在停车选购扒鸡送给主席以示敬意。扒鸡因而闻名全国，远销海外，被誉为“天下第一鸡”。 扒鸡名曰扒鸡，是指扒鸡的制作工艺，借鉴扒肘、扒牛肉的烹制工艺，以扒为主。扒是我国烹调的主要技法之一，扒的制作过程较为复杂，一般要经过两种以上方式的加热处理。首先将原料放开水中烧滚，除去血腥和污物，再挂上酱色入油锅中烹炸，炸后一种是用葱烹锅，加上调料和高汤，加入原料后旺火烧开，用中小火焖透，然后拢交芡翻勺倒入盘。扒鸡，是用经年循环老汤，配以砂仁、丁香、玉果、桂条、白芷、肉桂等二十多种中药材烹制，以文火焖煮。 奶汤蒲菜：是省地区的汉族传统风味名菜之一。用奶汤和蒲菜烹制成的“奶汤蒲菜”，汤呈乳白色，蒲菜脆嫩鲜香倍增，入口清淡味美，是高档宴席之上乘汤菜，素有“汤菜之冠”的美誉。 川菜

光山四大名菜

记得有人给我说过这样一句话，一招鲜，吃遍天。本意是与厨师有关，意思是说只要你有一手绝活，那怕只有一招，走遍天下就不会饿死。由此，突然又想起了在高中上学时老师给我们常说的一句话，学会数理化，走遍天下都不怕。遗憾的是，我辜负了恩师的一片苦心，对数理化是浅尝而止。 我虽无绝枝在身，却也四处游走，吃也吃过，玩也玩过，但，每每勾起馋虫的，还是家乡那四道有名的绝味。香椿炒鸡蛋、泥鳅拱大蒜、王八下卤罐、腊肉炖黄鳝，就成了游子的致命诱惑。 香椿炒鸡蛋 我不是植物学家，对植物没有科学的认知，只是形而上地理解。 家乡的椿树有两种，一种是臭椿，印象中的树木高大笔挺。百度了一下，才发现，臭椿系落叶乔木，干皮灰色，平滑或微纵裂，树冠扁球形。鳞芽，小枝褐黄或红褐色，有疏生点状皮孔，奇数羽状复叶，互生，小叶13-25枚，卵状披针形，全缘或近波状，叶基两角各具1-2个圆形腺体。杂性同株，顶生直立圆锥花序，花杂性或单性，花色淡黄或黄白，翅果扁平，纺锤形，初黄绿，后转红，熟时灰黄褐色。种子扁平圆形，花期5-6月，果离9-10月。童年时对臭椿最为崇敬，因为，那时家乡贫瘠，入冬后取暖便成问题，老师便给每个学生布置有捡柴火的任务。由于泼河大部分地区地处平原，没有其他可资燃烧的木柴，椿树上的马蹄子（与树枝相连的长满树叶的短径，秋后树叶落了，它也随之堕地，是上好的取暖材料）便成了我们这些任务在身的学生们的最爱。 这里我要浓重推出的是香椿，它亦树亦菜，在家乡是少有的明星植物。每逢春末，万木竞绿时，香椿也适时而生。它鲜嫩的枝芽，勾起了乡村一季的温馨。少时家贫，只有香椿季节母亲才会从院中的香椿树上折下几枝嫩绿，先用沸水淖去腥气，切碎，然后，与鸡蛋一起搅拌均匀，加盐，下热锅里平煎成饼，一道色香味型俱佳的菜式便完成了。 民以食为天。食，绝对是先民最大的智慧，尝百草的神农，之所以成为人祖，他发现的不仅仅是中药，而传之千的食村。 香椿，它本身就是具有春的气息，生的激情，所以才被乡亲们钟爱。 如今，城市里的大小饭店酒楼，都会有香椿炒蛋这道小菜，但，那些香椿并不是从家乡那种生长多年的树木上摘取的，而是温室里的矫情培育，我不喜欢，所以很少在饭店点取。 但是逢春时节，却仍会相念家乡那春色欲滴的亲情。

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2013春节海南旅游攻略 最佳旅游时间 每年的11月至翌年4月，包括春节期间，是海南旅游的黄金时间，这时的阳光比起夏季要柔和很多，是穿着夏装漫步沙滩、享受海景、海上娱乐的最好时节。中、西部五指山等热带原始丛林，这时更是层层叠叠，逶迤不尽，非常适合登山探险。 海南旅游简介海南的旅游资源十分丰富，极富特色，主要有以下几个方面： 1、海岸带景观：在海南长达1528公里的海岸线上，沙岸约占 50- 60%，沙滩宽数百米至数千米不等，向海面坡度一般为5度，缓缓延伸；多数地方风平浪静，海水清澈，沙白如絮，清洁柔软；岸边绿树成荫，空气清新；海水温度一般为 18- 30℃，阳光充足明媚，一年中多数时间可进行海浴、日光浴、沙浴和风浴。当今国际旅游者喜爱的阳光、海水、沙滩、绿色、空气这5个要素，海南环岛沿岸均兼而有之。自琼山至三亚东岸线就有60多处可辟为海滨浴场。环岛沿海有不同类型滨海风光特色的景点，在东海岸线上，还有一种特殊的热带海岸森林景观----红树林和一种热带特有的海岸地貌景观----珊瑚礁，均具有较高的观赏价值。目前，已在琼山市东寨港和文昌市清澜港等地建立了4个红树林保护区。 2、山岳、热带原始森林：海南岛有海拔1000米以上的山峰81座，绵延起伏，山形奇特，气势雄伟。颇负盛名有的山顶部成锯齿状、形如五指的五指山，气势磅礴的鹦歌岭，奇石叠峰的东山岭，瀑布飞泻的太平山，以及七仙岭、类锋岭、吊罗山、霸王岭等，均是登山旅游和避暑胜地。海南的山岳最具有特色的是密布着热带原始森林，最著名的有乐东县尖峰岭、昌江县霸王岭、陵水县吊罗山和琼中县五指山等4个热带原始森林区，其中以尖峰岭最为典型。 3、珍禽异兽：为了保护物种，海南已建立若干个野生动物自然保护区和驯养场，其中有昌江县霸王岭黑冠长臂猿保护区、东方县大田坡鹿保护区、万宁市大洲岛（金丝燕）保护区、陵水县南湾半岛猕猴保护区等。 4、大河、瀑布、水库风光：南渡江、昌化江、万泉河等河流，滩潭相间，蜿蜒有致，河水清澈，是旅游观景的好地方，尤以闻名全国的""万泉河风光""最佳。大山深处的小河或山间小溪，洄于深山密林之中，中间大石迭置，瀑布众多，尤其通什市的太平山瀑布、琼中县的百花岭瀑布、五指山瀑布等久负盛名。海南岛上还有不少水库，特别是松涛、南扶、长茅、石碌等水库具湖光山色之美，不是湖泊胜似湖泊。 5、火山、溶洞、温泉：历史上的火山喷发，在海南岛留下了许多死火山口。最为典型的一座是位于琼山市石山海拔200多米的双岭，岭上有2个火山口，中间连着一下凹的山脊，形似马鞍，又名马鞍岭。该岭附近的雷虎岭火山口，罗京盘火山口也保存得十分完整而奇妙。千姿百态的喀斯特溶洞也有不少，著名的有三亚市的落笔洞、保亭县的千龙洞、昌江县的皇帝洞等。岛上温泉分布广泛，多数温泉矿化度低、温度高、水量大、水质佳，大多属于治疗性温泉，且温泉所在区域景色宜人。兴隆温泉、南平温泉、蓝洋温泉、七仙岭温泉、官塘温泉和半岭矿泉等，适于发展融观光、疗养、科研等为一体的旅游。 海南当地交通： 飞机 岛外运输以航空和水运为主，岛内运输以公路和铁路为主。