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《教育方法概论》模拟练习题二

《教育方法概论》模拟练习题二
《教育方法概论》模拟练习题二

《教育方法概论》模拟练习题二

一、是非判断题

1、“道而弗牵,强而弗抑,开而弗达”的“善喻”的教学思想是《学记》提出的。(√)

2、朱熹读书法是指“循序渐进,熟读精思,虚心涵咏,切己体察,著紧用力,居敬持志”。(√)

3、李吉林的语文情境教学法的特点是“形真”、“情切”、“意远”、“理蕴”。(√)

4、苏格拉底的“产婆术”思想导致了西方启发式教学的形成。(√)

5、赞科夫所认为的“一般发展”是特指儿童智力的发展。(×)

6、巴班斯基的“最优化教学”思想最优化的核心是建立教学过程的最佳方案。(√)

7、在布鲁姆的掌握教学中,教师要使用诊断性评价、形成性评价、终结性评价来进行反馈和纠正。(√)

8、作为教师,拥有的本体性知识越多则其教学水平越高。(×)

9、微格教学中的教案与日常教学活动中的教案是相似的,都是对教学活动过程的详尽描述。(×)

10、教学不仅是知识传递的过程,而且是师生情感交流和一起成长的过程。(√)

11、“S—R”强调学习的本质是行为的变化,即学习活动发生后,学习者要由克观察、可测量的外在变化,这是认知论学习观的观点。(×)

12、“S—O—R”的学习活动公式中,O称为中间变量,包括能力和倾向,能力和倾向作为两个中间变量,它们既是学习的结果,又是导致个体行为或反应变化的原因。(√)

13、学习指的是凭经验产生的,按教育目标要求引起的能力或倾向的变化。(×)

14、接受学习和机械学习、发现学习和有意义的学习是等同的两组概念。(×)

15、有意义接受学习是学生将已有的知识、经验、判断等作为“工具”去理解新问题、实施新任务的过程,学生亲自参与,自行完成从“工具”到任务的策略性整合,从中获得知识和体验。(√)

16、现代学者用“知识的冰山模型”说明,只有借助于默会知识的力量,人类所有的明确知识才有可能,人类的知识创新才有可能。默会知识是明确知识的“向导”和“主人”。(√)

17、情感上易于冲动的孩子,往往选择推迟满足;而善于控制冲动的孩子,往往选择即时满足。(×)

18、循序渐进型学习者倾向于用有层次的步骤和严格的逻辑来理解课程材料;总体统揽型学习者倾向于以跳跃式,几乎不关注概念间的联系。(√)

19、要进行详细分析才能学好的学科,冲动性风格的学生更利于学习;但对于不太需要注意细节或应急的任务,反省性风格的学生往往更利于完成。(×)

20、学生的竞争可以分为学生个体之间的竞争、学生个体和学生群体之间的竞争。(√)

21、教学的科学性和艺术性是教学的“两翼”,只有和谐地统一起来,才能成功地迈向理想的彼岸。(√)

22、马蹄式的坐位编排方式,全体学生面向教师,教师最易于控制全班。(√)

23、广义的教学环境是指班级内影响教学的全部条件,包括班级规模、座位模式、班级气氛、师生关系等。(×)

24、角色扮演模式是属于人格发展的教学模式。(√)

25、行为控制教学模式依据的主要是人本主义心理学理论。(√)

26、衍枝式程序同样把学习材料分成小的逻辑单元,但每一步比直线式程序的步子要大。(×)

27、教学的本质即为交往,师生关系就是通过师生交往实现的。(√)

28、教师对学生应抱有积极的期望,正确地说就是对学生要有高期望。(×)

29、在提问策略分析模型中,教师第一个问题回答后等待提出第二个问题的时间称为“等待时间1”,提出一个问题后,等待学生回答的时间称为“等待时间2”。(√)

30、课程与教学的关系主要是一种二元论模式。(×)

31、以问题解决为中心的课程设计更多地具有个人主义的观点,而不强调集体。(×)

32、活动课程在所有的课程类型中,历史是最为长久的,从学校教育产生即已存在。(√)

33、研究表明,隐性课程含有消极效果,必须注意改变和削弱其消极影响,依据一定的价值和规范,建构起有利于学习的社会关系结构。(×)

34、研究性课程的评价,不适宜运用过程性的评价,而应该运用目标评价。(×)

35、目的游离评价模式主张把评价的重点放在“课程计划预期的结果”上。(×)

36、差距评价模式注意到课程计划应该达到的标准,与各个阶段实际表现之间的差距,并关注造成这种差距的原因,以便及时作出合理的决策,这是其它评价模式所不及的。(√)

37、早期教育评价的目的是“为了选拔适合教育的儿童”,故教育评价偏重鉴定、选拔功能,所以,在评价方法上偏重于实施绝对评价、形成性评价。(×)

38、传统评价从评价的标准看,追求的是科学范式下的量化。(×)

39、信息技术带来的学习方式的变化之一就是教学形态将从班级制走向个别制。(√)

40、信息技术与课程整合有两种形式:一是纵向整合,即通过技术促进多学科综合;二是横向整合,即将技术融合于一门课程。(×)

二、单项选择题

D 1、“业精于勤荒于嬉、行成于思毁于随”是出自于中古代哪一部著作()

(A)《学记》(B)《师说》(C)《颜氏家训》(D)《进学解》

C 2、陶行知提出了“五大解放”来培养儿童的创造力,“五大解放”分别是解放儿童的双手、儿童的嘴、儿童的时间、儿童的空间和()

A解放儿童的眼B解放儿童的脚C解放儿童的脑D解放儿童的思维

B 3、上海市育才中学的“八字教学法” ()

(A)勤学、博学、眼学、实学(B)读读、议议、讲讲、练练

(C)勤学深思、博学求精(D)博学、审问、慎思、明辨

D 4、顾泠沅主持进行的“青浦实验”的主要成果是()

A尝试教学B自学辅导教学C情境教学D尝试指导-效果回授

B 5、将教学看成是“把一切知识教给一切人的艺术”是哪一位教育家()

(A)杜威(B)夸美纽斯(C)布卢姆(D)布鲁纳

D 6、倡导“以学生为中心、良好的师生关系与意义学习”思想的是()

(A)加涅(B)布鲁纳(C)巴班斯基(D)罗杰斯

A 7、美国哈佛大学心理学家加德纳认为,每个人都或多或少拥有不同的九种智力,这九种智力代表了每个不同的潜能,这些潜能只有在适当的情境中才能充分地发展出来。这一全新的智力理论的中央意义是积极的学生观、()和灵活多样的评价观。

(A)“对症下药”式的教学观(B)具有多种能力组合的个体

(C)创造性的能力(D)无法用智力测验测出。

C 8、对于教师的专业发展具有决定性作用的知识是()

A本体性知识 B条件性知识C实践性知识D 经验性知识

B 9、以案例性知识占主导的教师类型是()

A职初教师 B有经验教师 C 专家型教师 D 发展性教师

A 10、在课堂观察中,主要可以围绕教师和学生之间的关系来进行,对学生来说可以围绕参与状态、思维状况、情绪状态和()。

A交往状况B回答问题的准确性C上课的坐姿D课堂气氛

A 11、按本教材的分类“偏才、怪才、退学生”是属于()

(A)另类学生(B)学生困难学生(C)好学生(D)优等生

D 12、哪位心理学家的信息加工模型是最有代表性的学习与记忆信息加工模型()

(A)鲍尔(B)希尔加德(C)华生(D)加涅

C 13、根据皮亚杰的思想和当代信息加工心理学的观点,贮存于个体外的知识是()

A个体的知识B群体的知识C社会的知识D间接知识

B 14、从明确知识向默会知识转化必须通过()

A言传(讲授的方式为主)B内化(融会贯通的方式为主)

C外显(逐步清晰化的方法为主)D意会(做中学的方式为主)

D 15、儿童语言的学习和()的发展,是智力准备状况的主要标志。

(A)思维能力(B)联想能力(C)记忆能力(D)推理能力

D 16、相对而言,更擅长于抽象与数学推理的学习者是属于()

(A)积极主动型(B)深思熟虑型(C)感觉型(D)直觉型

A 17、在处境不明、难以作出抉择时,倾向于仔细考虑观察到的现象和面临的问题、与经验相联系、使思维更广阔和系统、行动前致力于把问题考虑清楚的认知风格是()

A反省性认知 B场独立性认知C分析性思维D直觉性思维

C 18、教学是由多种要素构成的复杂系统,从动态的角度看,主要包括教师、()、教学媒体和教学环境。()

(A)教学手段(B)教学内容(C)学生(D)课程

D 19、同等智力水平下,造成学习成绩显著差异的是()

(A)知识结构(B)智力水平(C)遗传(D)情意品质

C 20、学生对教师组织和管理的“权威”地位的接受,师生之间的相互尊重与紧密联系是()的两个重要特征。

A良好的班风 B和谐的课堂气氛C良好的师生关系 D学校文化心理环境

A 21、学生在学习活动中具有主动性,独立性和创造性说明学生是()

(A)学习的主体(B)既有受动的一面,也有主动的一面

(C)自我教育的主体(D)发展性主体

A 22、合作教学的空间是()

(A)教材的难度略高于儿童现有的发展水平(B)克服困难

(C)强烈的认知欲望(D)发挥学生的聪明才智

A 23、教学是教师和学生协同发展的过程,学生从“学会”到“会学”,能够自尊自爱和自信自强;教师从“教人”到“终身学习”。这是()的教学原理。

(A)教学相长(B)合作教学(C)师生互动(D)循序渐进

D 24、教学模式的核心要素是()

(A)教学程序(B)教学策略(C)教学评价(D)教学目标

D 25、教学模式以实践中的案例提供了教师在设计和组织教学活动方式方面的参考,所以,教学模式科研帮助教师预教学效果。这是教学模式的()功能。

(A)构造(B)解释(C)启发(D)推断

B 26、美国乔以斯和韦尔通过对80多种教育理论学派的研究及对教学经验的总结,系统地概括了几类几种教学模式。()

A三类、23种B四类、23种C 四类、32种D 三类、32种

D 27、着眼于人格发展的教学模式,其中最为典型是()

A创造历程模式B意识训练模式C课堂会议模式D非指导性教学模式

A 28、探究训练模式是属于()

A着眼于信息处理的教学模式B着眼于人际关系的教学模式

C着眼于人格发展的教学模式D着眼于行为控制的教学模式

C 29、清晰、成功的教学,还必须以特定的概念或术语来实现师生对具体内容的共同理解,这样,才能最终达到认知交往地理解。这种交往是()的过程。

(A)认知、情感沟通(B)信息交流(C)符号交流(D)多维度

B 30、人种志交往研究模式在研究课堂教学的过程中,报告对课堂中发生的问题的观察、反思和反应,并在观察记录基础上课后进行及时整理。这种方法称为()

(A)录音(B)实地笔记(C)访谈(D)调查问卷

A 31、获取学生各方面的信息、经常与学生沟通和建立积极的教师期望是有效课堂交往情感领域策略中的()

(A)合适的期望(B)少说不(少否定)(C)增加非语言交往行为(D)鼓励学生自治、树立自尊心

C 32、“课程与教学并不是两个独立的系统,二者之间是相互依赖的关系”,这是哪种关系模式的特点()(A)二元论模式(B)联锁模式(C)同中心模式(D)循环模式

B 33、斯宾塞论证和建立起的以科学知识为主要内容的近代课程体系所依据的课程本质是()

A课程是经验B课程是知识C课程是活动D课程情感体验

B 34、“课程的结构由学习者的需要和兴趣决定,重在问题解决”为特征的课程设计是()

(A)以学科为中心的设计(B)以学生为中心的设计

(C)以问题为中心的设计(D)以案例为中心的课程设计

A 35、()是由斯塔克提出的,他认为评价应从三方面收集有关课程的材料:前提条件、相互作用、结果。

A外观评价模式B差距评价模式C目的游离评价模式

D目标评价模式

D 36、教育评价的一般步骤是:“确定并分析评价目标,制定评价方案,做好评价的准备工作”----“选择评价开始时间”----“分析评价信息,()”----“根据评价结论,提出改善评价对象行为,达到预期目标”

A提供依据B进行统计C整理信息D形成评价结论

C 37、在教育评价的功能中,教育评价使评价对象顺利完成预定任务、达到预期目的的约束功效和能力,是指教育评价的()

(A)导向功能(B)教育功能(C)管理功能(D)激励功能

C 38、在教育评价的类型中,其主要目的是甄别优劣、鉴定分等、为各级决策人员提供参考依据的评价是指()

A诊断性评价B形成性评价C总结性评价D个体内差异评价

B 39、另类评价在传统的评价主要目的,可解释性、监控、安置的基础上增添了另外一个目的是()

A进行整体判断B提供榜样C培养良好的教与学D为检测而教

B 40、现代人的信息素养的高低,首先要决定于其所具有的()

A信息文化素养B信息意识和情感C信息技能D信息开发能力

三、多项选择题

ABCD 1、提出“学”与“思”相结合教育思想的教育家有()

(A)孔子(B)韩愈(C)朱熹(D)王夫之(E)颜之推

ABCE 2、以下属于韩愈教育思想的是()

(A)师者,传道、授业、解惑也

(B)业精于勤荒于嬉,行成于思毁于随(勤学深思)

(C)读书者必提其要,纂言者必钩其玄(博学求精)

(D)道而弗牵,强而弗抑,开而弗达

(E)师其意不师其辞;宏其中而肆其外(学习与独创向结合)

AC 3、布鲁纳的发现式教学认为学习的直接目标在于掌握学科的基本知识,同时还要重视发展学生的智力,这一教学理论必须运用以下教学方法()

A合理安排教学序列B学生的认知特点、教材的难度

C注意适时强化D为掌握而学、为掌握而教E合适的指导

ABC 4、以下属于奥苏伯尔“有意义接受学习”思想的说法有()

(A)新旧知识之间的同化使接受学习有意义

(B)强调“先行组织者”对学习新知识的重要作用

(C)强调有意义言语学习中的不断分化和总和贯通的方法

(D)接受学习从本质上来说是一种机械学习

(E)接受式学习是否有意义决定于学习的外在形式

ACE 5、斯腾伯格所提出的三元智力理论主要指的是()

A分析性智力B运动性智力C创造性智力D内省性智力

E实践性智力

ABCDE 6、促进教师教学技能发展的策略主要有()

(A)开展微格教学(B)从事课堂观察(C)反思教学实践(D)形成教学案例(E)开展行动研究

AC 7、行动研究始于美国,教育中的行动研究就是广大教师或科研人员一起去研究本校本班的实际情况,解决日常教学中的问题,从而不断改革教育、教学工作的一种研究方法。行动研究渗透着两个基本的思想观念是()

(A)从经验中学习(B)民主讨论(C)实践者是研究者(D)集体研究(E)运用和反思ABCE 8、罗杰斯在《学习的自由》一书中强调“充分发挥作用的人”具有()显著特征。

A有洞察力B有创造性C有建设性D有抱负心E有选择性

ABD 9、默会知识远远多于明确知识,且有不同于明确知识的显著特征是()

(A)不能通过语言、文字或符号进行逻辑说明(B)不能以正规形式加以传递(C)不能转化为明确知识(D)不能加以批判性反思(E)主要是事实和原理的知识

ABCE 10、增强小组学习实效性应注意的问题有()

(A)问题具有挑战性,以高质量的学生自主学习作为基础

(B)合理分配集体教学与小组合作学习的时间,小组研讨具有民主性、超越性

(C)引进竞争机制及激励性评价

(D)扩大小组学习范围,不局限于校园

(E)培养个体交往意识和交往技能

BDE 11、从性质与归属上看,班级规模与座位编排方式是属于()

A设施环境B时空环境C组织环境D物理环境E教学环境

ABC 12、教学水平的三个层次分别为()

(A)记忆水平(B)解释性理解水平(C)探究性理解水平(D)应用水平(E)评价与判断水平BCDE 13、三层级的教学目标中第二层级的教学目标是培养以理解为主的基本能力,相当于布鲁姆目标分类的()

(A)评价(B)理解(C)应用(D)分析(E)综合

ABDE 14、在问题解决的不同阶段有四种水平的问题,它们是()

(A)解释(B)推断(C)理解D)概括(E)辨认

ACD 15、影响课堂交往的因素主要是()

A生理因素B班级规模C心理因素D环境因素E社会因素

BCD 16、对于课程的本质,历史上曾经有过各种观点,比较有影响和有代表性的观点大致是哪三种()(A)课程是社会改造(B)课程是知识(C)课程是经验(D)课程是活动(E)课程是教学

ABD 17、上海市中小第二轮课程改革,将整个学习课程的结构按功能分为()

(A)基础型课程(B)拓展型课程(C)活动型课程(D)研究型(探究型)课程(E)校本课程ACD 18、传统评价的弊端是()

(A)教育评价的价值标准单一化、片面化(B)造成大量的成功者(C)教育评价的指标体系不够科学(D)教育评价的目的、功能极端狭隘化(E)过分强调形成性评价

ABC 19、现代教育评价的目的是为了“创造适合儿童的教育”,故教育评价强调()等功能。

(A)改进(B)激励(C)导向(D)选拔(E)鉴定

ABCE 20、信息技术对教育的挑战主要是()

(A)学习方式革命(B)学习时空革命(C)学习内容个性化(D)资源共享(E)自主学习成为可能

《小学综合素质》模拟试卷及答案(二)

《小学综合素质》模拟试卷及答案(二) 一、单项选择题(共25小题,每小题2分) 1.素质教育与应试教育的区别具体表现在()。 ①对教育目的的认识不同②面向的教育对象不同③选学的教育内容不同④教育评价的标准不同⑤运用的教学方法不同 A.①②④ B.①③⑤ C.②③④ D.①②③④⑤ 2.胡锦涛总书记在对全国广大教师的几点希望中指出:“教师是知识的重要传播者和()者。” A.学习 B.点拨 C.引导 D.创造 3.当一位新手型教师把大量时间都花在如何与学生搞好个人关系时,那么在教师成长过 程中他属于()。 A.关注情境阶段 B.关注生存阶段 C.关注学生阶段 D.关注教学阶段 4.良好的师生关系是教育教学活动顺利进行的()。 A.前提条件 B.基本保证 C.必然要求 D.必然结果 5.男同学小陈平时自由散漫,学习不认真,一天在课堂上用手机给班上的女同学发短信“曾某,我爱你”,被上课的王老师发现。王老师收缴了小陈的手机,并将短信内容向全班 同学宣读,同时指责其“思想堕落,道德败坏”。下课后小陈要求王老师归还手机,王老师说,这是罪证不能归还,要交给学校德育处。校长指出王老师:①未经学生同意翻看短信侵犯了学生的隐私权;②批评的话语侵犯了学生的人格权;③收缴手机侵犯了学生的财产权;④作为老师不能以违法的方式对待学生的违纪行为。你认为校长的说法正确的是()。 A.①②③ B.②③④ C.①②④ D.①②③④

6.教学原则反映了()。 A.教育现象 B.教学规律 C.教学现象 D.师生关系 7.孔夫子所说的“其身正,不令而行;其身不正,虽令不从”,从教师的角度来说可以理解为()。 A.走路身体一定要端正 B.对学生下命令一定要正确 C.自己做好了,不要教育学生,学生自然会学好 D.教师应该以身作则,其一言一行都会对学生产生巨大的影响 8.对违法犯罪的未成年人,实行()的方针。 A.教育、感化、挽救 B.批评、教育、惩罚 C.说理、劝服、感化 D.教育、劝服、挽救 9.加强师德建设是具有社会意义的重要工程,是贯彻()的现实需要。 A.依法治国 B.以德治国 C.以人为本 D.均衡发展 10.随着时代的进步,新型的、民主的家庭气氛和父母子女关系还在形成,但随着孩子的自我意识逐渐增强,很多孩子对父母的教诲听不进去或当作“耳边风”,家长感到家庭教育力不从心。教师应该()。 A.放弃对家长配合自己工作的期望 B.督促家长,让家长成为自己的“助教” C.尊重家长,树立家长的威信,从而一起做好教育工作 D.在孩子面前嘲笑这些家长 11.按照《中华人民共和国教育法》的规定,对在校园内结伙斗殴,寻衅滋事,扰乱学校及其他教育机构教育教学秩序或者破坏校舍、场地及其他财产的,由()来处罚。A.学校 B.教育主管部门 C.家长 D.公安机关 12.下列关于诸子百家的代表人物,阐述错误的是()。 A.儒家的代表人物是孔子、孟子、荀子 B.道家的代表人物是老子、庄子 C.法家的代表人物是墨子、商鞅

二年级上册英语试题-期末测试卷人教新起点(含答案)

小学英语人教新起点二年级上册期末达标检测卷一、慧眼识珠。 ( ) l. father A. B. C. ( ) 2. ruler A. B. C. ( ) 3. lake A. B. C. ( ) 4. New Year A. B. C. ( ) 5. bird A. B. C. ( ) 6. car A. B. C.

二、小小翻译家。 1. classmate ________ 2. 高兴的________ 3. girl ________ 4. 新的________ 5. Christmas ________ 6. 谢谢你________ 7. pencil ________ 8. 英俊的________ 9. the supermarket ________ 10. 在动物园________ 三、各就各位。(给下列单词分类,写序号) (1) Christmas (2) supermarket (3) cat (4) hill (5) ruler (6) father (7) school (8) pencil (9) New Year (10) tree (11) dog (12) sister (13) hospital (14) car (15) brother (16) schoolbag (17) monkey (18) lake (19) grass (20) flower 节日: ________________________________________________________________ 家庭成员: ____________________________________________________________ 交通工具: ____________________________________________________________ 景物类: ______________________________________________________________文具类: ______________________________________________________________ 动物类: ______________________________________________________________ 公共设施: ____________________________________________________________ 四、问句答语连线。 (1) Who is he? A. Yes, I do. (2) What does he look like? B. He is my father. (3) Where is my book? C. I’m going to the Beihai Park. (4) Where are you going? D. He is tall. (5) Do you like the plane? E. It is in your schoolbag.

现代餐饮管理期末试卷

茂名市第二职业技术学校2014—2015学年第二学期期末考 试4、()是反映产品或服务满足明确或隐含需要能力的特征和特征总和。 A、质量 B、服务的作用 C、本质 D、产品实质 】中西烹饪班现代餐饮管理试题【2013级5、服务产品或提供服 务的特性必须是餐饮企业能够对照所规定的()做出评价。 A、花色品种 B、菜品质量 分)分,共15一.填空题(每空1C、就餐环境 D、质 量标准 、排烟、防尘、污水处理等,以及、1、内环境卫生管理包括 6、 现代餐饮企业的()主要包括食品卫生、个人卫生、环境卫生。 消灭有害蚊虫等卫生工作。A、卫生管理 B、餐饮管理 。、用2、(食)具实行“四过关” 即:、、C、 现代管理 D、现代经营 五须“做到3.冷菜间必7、(),第八届全国人民代表大会常务委员会第十六 次会议通过了《中华人民共和、 专”:、、、。 国食品卫生法》,并与当日起施行。 、、。环境卫生采取4、“四定” 办法即:、A、1995 年10月31日 B、1995年10月30日 划片分工,包干负责。C、1995年12月31日 D、 1995年11月31日 、 5.食品原料的验收通常采用方法验收。 8、由原料到成品实行“四不”,采购员不买腐烂的原料,验收员不收腐烂的,烹 调师二.选择题(每题453分,共分)不用腐烂的,()腐烂原料的。 、1()是企业的生命线,它直接关系到企业的声誉、客源和经济效益。 A、加工人员不出售 B、服务员不卖 餐饮管理现代经营 B.餐饮产品质量 A. C.餐饮经营管理 D.C、营业员不出售 D、顾客不买 )就成为餐饮企业当务之急,也是发(、加强餐饮产品,不断提高产品质量,2 9、()对餐饮经营有极大的危害性,因此,是值得厨房管理者每事每时加以 重视展餐饮业的长远之计。的问题。 质量管理 C.制度管理 B.经营管理 A. 发明创新 D.A、菜品质量 B、食物添加剂的使用 、餐饮产品是餐饮企业工作人员为就餐宾客提供食品、饮料的一系列(3)。食物中毒 D、菜品口味C 产品的

模拟电子技术基础第二章练习题

注意:答案仅供参考! 一、填空题 1. 半导体三极管属于电流控制器件,而场效应管属于 电压控制器件。 2. 放大器有两种不同性质的失真,分别是 线性 失真和 非线性 失真。 3. 共射极放大电路中三极管集电极静态电流增大时,其电压增益将变 大; 若负载电阻R L 变小时,其电压增益将变 小。 4. 单级共射极放大电路产生截止失真的原因是 静态lc 偏小;产生饱和失真 的原因是lc 偏大;若两种失真同时产生,其原因是 输入信号太大 。 5. 静态工作点Q 点一般选择在 交流 负载线的中央。 6. 静态工作点Q 点选得过低会导致 截止 失真;Q 点选得过高会导致 饱和 失真。 7. 对于下图所示电路,设 V cc =12V ,R b =510k Q, R=8 k Q ,V B E =0.7V ,V C E (sat )=0.3V, 当B =50,静态电流I BG 22卩A ,I CQ F 1.1mA ,管压降V C E = 3.2V ;若换 上一个当B =80,静态电流 I BCF 22卩A , lcd=2mA V C E =4V,则电路中的 R= 282.5 k Q T —v cc 汁A 叫 l cc= 1.46mA ,管压降 V C EC F V cc =12V ,三级管B =50,V B E =0.7V ,若要求静态电流 ,R= 4 k Q o 8.对于下图所示电路,设 饱和状态。

9. 对于下图所示电路,已知V C C=12V,嘉=27 k Q, R=2 k Q ,R e=1 k Q ,V BE=0.7V,现要求静态电流l cd=3mA贝U F b2= 12 k Q 。 10. 已知图示的放大电路中的三级管B =40, V BE=0.7V,稳压管的稳定电压V Z=6V, 则静态电流I B Q= 0.275mA ,I c(= 11mA ,管压降V C E= 3V 。 11. 当环境温度升高时,三极管的下列参数变化的趋势是:电流放大系数 大_,穿透电流I CEO增加:当I B不变时,发射结正向压降|U BE|减小。 12. 若下图所示放大电路在冬天调试时能正常工作,当到了夏天后,发现输出波 形失真,且幅度增大,这时发生的失真是饱和失真,失真的主要原因是由于夏天室温升高后,三级管的l CBO、V BE和B 三个参数的变化,引起工作点上移;输出波形幅度增大,则是因为B 参数随温度升高而增大所造成,输出波形幅度增大也是引起失真的一个原因。

综合模拟试卷

综合模拟试卷(一) 一、单项选择题 下列各题,只有一个符合题意的正确答案,将你选定的正确答案编号用英文大写字母填入括号内。本类题共 分,每小题 分。不选、错选或多选,本小题均不得分 有借必有贷,借贷必相等 的记账规则适用于 。 单式记账法 收付记账法 借贷记账法 增减记账法 属于资产类账户的是 。 利润分配 制造费用 预付账款 预收账款 从银行提取现金,一般应填制 。 现金收款凭证 现金付款凭证 银行存款收款凭证 银行存款付款凭证 现金日记账的外表形式一般为 。 订本式 活页式 卡片式 多栏式 会计平衡公式的是 。 资产 负债 所有者权益 资产 负债 所有者权益 (收入 费用) 利润 收入 费用 资产 负债 所有者权益 (收入 费用) 各会计核算程序的根本区别是 。 登记总账的依据不同 登记日记账的依据不同 登记明细账的依据不同 编制会计报表的依据不同 假设某企业第 笔转账业务需填制三张记账凭证,则第二张记账凭证的正确编号是 。 转 字 号 转 字 号 转 字 号 转 字 号 科目汇总表核算程序的缺点是 。 不利于会计核算分工 不能进行试算平衡 反映不出账户的对应关系 会计科目数量受限制 在途物资 账户的期末借方余额表示 。 在途材料物资的采购成本 已验收入库的材料实际成本 发出材料的实际成本 企业购入材料物资的采购成本 生产车间的固定资产损耗,应计入 。 管理费用 制造费用 营业外支出 其他应收款

属于所有者权益类账户的是 。 累计折旧 利润分配 应付账款 管理费用 某企业 年度利润总额为 万元,年末结账后资产总额 万元,负债总额 万元,资本公积 万元,盈余公积 万元,未分配利润 万元,则实收资本为 万元。 资产负债表反映资产、负债和所有者权益各项目的 。 年初数、期末数 期末余额、年初余额 本期数、本年累计数 本期金额、上期金额 不正确的表述是 。 会计账户是根据会计科目开设的 会计账户是具有一定的结构 会计账户是会计科目的具体运用 会计账户和会计科目核算内容 不一样 某企业 应收账款 账户所属 、 、 三个明细账户的期末余额分别为: 明细账户借方余额 元, 明细账户贷方余额 元, 明细账户借方余额 元。按照平行登记原则, 应收账款 总账账户期末余额应为 元。 记账凭证按适用内容不同可分为 。 单式凭证和复式凭证 收款凭证、付款凭证和转账凭证 原始凭证和外来凭证 一次凭证、汇总凭证和累计凭证 会计的基本职能 。 决策、分析 控制、考核 核算、监督 反馈、控制 记账凭证填制完毕加计合计数以后,如有空行应 。 空置不填 画线注销 盖章注销 签字注销 属于自制原始凭证 。 领料单 发票 银行对账单 合同书 企业常用的收款凭证、付款凭证和转账凭证均属于 。 单式记账凭证 复式记账凭证 一次凭证 通用凭证 计提本月折旧,应贷记 账户。 固定资产 累计折旧 财务费用 制造费用 银行存款日记账属于 。 普通日记账 特种日记账 联合日记账 分录日记账 年度结账时,应在 本年累计 行下画 。

小学二年级英语练习题

个英文单词 Hand Nose Car Jet Ear Foot Grapes Apple Ice-cream Dog Kite Zipper Star Book Umbrella Pencil Queen Rain Mouth Teeth Orange Violin

Watch X’mas Christmas Yolk Lemon 1.课前复习 狼羊水 lair hungry Stream thirsty 一、找出划线部分读音与众不同的单词。(10分) ( )1. A. big D. miss ( )2. A. work C. whose D. watch ( )3. A. sorry C. some D. does ( )4. A. yesterday B. family C. day D. Monday ( )5. A. hear D. near ( )6. A. map D. cat ( )7. A. three D. these ( )8. A. food C. book D. good ( )9. A. not D. ant ( ). names B. apples C. faces D. balls 二、请你按要求完成下列各题。(10分) (I)1. shoes(单数)__________2. bus(复数)_________ 3. don't(完全形式)__________ 4. me(主格) __________ 5. too(同音词) __________ 6. he(物主代词) __________

7. 努力工作(译成英语) __________8. let us(缩写形式) __________ 9. short(反义词) __________10. over there(汉语意思)__________ (II)翻译下面的短语 1. 二瓶果汁___________ 2. 到这来___________ 3. 在树下___________ 4. 双胞胎兄弟___________ 5. how much ___________ 6. thanks a lot ___________ 7. look after ___________8. put on ___________ 9. 在天空中___________10. 穿红衣服的女孩 ___________ 三、根据题意,用所给词的适当形式填空。(10分) 1. Can I have ______(a) orange? 2. She _____(like) to play the flute. 3. He _____(have) got a skipping rope. 4. Please give _____(I) a cup of tea. 5. Let's go _____(shop) with my mother! 6. Da Ming comes from China,he is _____(China). 7. How many _____(hour) are there in a day? 8. Lucy _____(look) like her father. 9. "Here you are. ""_____(thank)." 10. She ______(watch) TV every evening. 四、根据提供的情景,选择正确的句子,将其标号填在题前的括号内。(8分)

最新饭店餐饮管理试卷1-3(答案)

饭店餐饮管理试卷 一、名词解释(每小题4分,共20分) 1、正餐厅:指食品精美、服务高雅、装饰华丽、环境舒适的桌式服务餐厅。 2、零点菜单:是指每道菜都单独标价的菜单。菜单上菜式丰富多样,可供顾客自由选择,满足了顾客个性化需求,因此是餐厅的一种基本菜单形式。 3、艺术布置法:在标准布摆法的基础上突出艺术特色,而且要突出餐饮或宴会的不同规格和要求,更好的体现餐饮的个性化要求。 4、订货点采购法:订货点法又称订购点法,始于20世纪30年代。订货点法指的是:对于某种物料或产品,由于生产或销售的原因而逐渐减少,当库存量降低到某一预先设定的点时,即开始发出订货单(采购单或加工单)来补充库存。直至库存量降低到安全库存时,发出的订单所定购的物料(产品)刚好到达仓库,补充前一时期的消耗,此一订货的数值点,即称为订货点。 5、食物中毒:泛指所有因为进食了受污染食物、致病细菌、病毒,又或被寄生虫、化学品或天然毒素(例如:有毒蘑菇)感染了的食物。 二、简答题(每小题6分,共36分) 1、固定性菜单的优点。 答:(1)有利于食品成本控制(2)有利于控制原料采购与储存(3)有利于餐厅设备的选购和使用(4)有利于劳动力的安排和设备的充分利用 2、影响餐厅座位周转率的因素。 答:(1)服务速度(2)供餐时间(3)用餐时间(4)折扣促销 3、餐饮库房原料发放的基本要求。 答:(1)保证厨房用料得到及时、充分的供应(2)控制厨房各种原料的使用数量(3)正确记录厨房用料成本(4)为核算整个餐饮成本提供依据 4、西式快餐连锁店的主要特点。 答:(1)生产工业化(2)生产标准化(3)经营连锁化(4)服务优质化(5)卫生明确化(6)定位准确化 5、餐饮产品价格折扣和优惠政策的种类。 答:(1)数量折扣(2)现金折扣(3)实物折扣(4)季节折扣(5)同业折扣(6)团体折扣(7)常客优惠(8)清淡时段优惠 6、餐饮赠品促销应注意的问题。 (1)尽量用选择问句,而不是简单地让客人用“要”和“不要’’回答的一般疑问句。(2)建议式推销要多用描述性的语言,以引起客人的兴趣和食欲。“一份冰淇淋”远没有“一份新鲜加里福尼亚桃子做的冰淇淋”来得有诱惑力。(3)建议式推销要掌握好时机,根据客人的用餐顺序和习惯推销,才会收到更好的效果。 三、论述题(第1、3小题每题15分,第2小题14分,共44分) 1、试述标准菜谱的内容及标准菜谱在餐饮经营管理中的作用。 参考答案: 第一,标准烹调加工程序。 第二,标准份额。 第三,标准配料量。 第四,标准成本。 能够保证产品每次的生产质量保持一致。可以据此控制食品生产的实际成本。方便售价管理。 2、法式服务的主要特点。 参考答案: 法式服务也称车式服务。 服务使用银餐具,所有菜品都要在宾客面前完成最后一道的烹调程序。 服务一般由两位服务员同时为一桌宾客服务。

综合模拟系列习题(二)

模拟题 模拟题仅供学员检验知识掌握程度,答案供 参考 1、制订企业经营目标的部门是:(B )。 A、总经理 B、企业董事会 C、企划部 D、各级部门 2、销售预测必须由:( B )。 A、财务人员来做 B、第一线业务员来做 C、财务经理来做 D、企业负责人来做 3、销售预测调整的频率最好是:( C )。 A、一周一次 B、一月一次 C、一季一次 D、一年一次 4、每个月在预算执行和控制中间,最重要的是控制( C )。 A、现金流 B、支出 C、费用和资金 D、资本支出 5、在管理会计中,用于概括与企业日常业务直接相关、具有实质性的基本活动的一系列预 算的概念是:( B )。 A、专门决策预算 B、业务预算 C、财务预算 D、销售预算 6、预计期初存货50件,期末存货40件,本期销售250件,则本期生产量为:(B )。本期期末数=本期期初+本期生产-本期销售 本期生产=本期期末数-本期期初+本期销售 =40-50+250=240 A、250 B、240 C、260 D、230 7、下列预算中,属于专门决策预算的是。(C )。 A、财务费用预算 B、直接人工预算 C、资本支出预算 D、产品成本预算 8、变动生产成本不包括以下哪个选项:( D )。 A、直接人工 B、直接材料 C、变动性制造费用 D、制造费用 9、下面哪种表述不属于变动成本法的优点:( A )。 A、变动成本法的产品成本观念符合会计准则 B、揭示利润和业务量之间的正常关系,促进企业重视销售工作 C、提供的成本信息有利于科学的进行成本分析和控制 D、提供的成本、收益资料便于企业进行短期经营决策 10、在进行销售预测时应考虑外部因素和内部因素,外部因素不包括:(D )。 A、企业的市场占有率 B、市场需求变化 C、经济发展趋势 D、信用政策 11、由于生产能力利用程度不同而形成的成本差异,称为:( C )。 A、增量成本 B、重置成本 C、边际成本 D、付现成本 12、已知某产品的单位变动成本为12元,固定成本为20000元,销售量为8000件,目标利润为12000元,则实现目标利润的单价为:( C ) A、13.5元 B、14.5元 C、16元 D、18元 【解析】目标利润=(单价-单位变动成本)*销量-固定成本,单价=(12000+20000)/8000+12=16

餐饮管理人员考试题

管理人员考试题 得分 分 店面:姓名:时间:年月日一、请说出你的每日工作流程(写清楚部门岗位)。(5 分) 、概述管理格言中的7 句检查经和管理者的三个学会。(10 分) 三、餐前检查内容包括哪些内容(前厅后厨根据自己的岗位来答)。( 5 分) 四、(后厨)请简述冷荤五专、食品存放四隔离、原材料存放四防。10 分)

五、怎样对员工进行日常人文关怀、我们实际做了哪些关怀工作。 六、(前厅)巡台的内容包括哪些 (5 分 ) 八、请简述六常的内容和执行六常的好处 .(10 分 ) 九、工作中的安全内容包括哪几个方面( 5 分 ) 十一、填空题:(30分) 1、 的发展目标 ________________________________________________________________ 2、 和员工发展目标 ___________________________________________________ 。 3、 的管理方式 ______________________________________________________________ 10 分) 七、阐述门店的经营品种(卖什么)和现行的营销内容 .(10 分 )

4、和价值观 ________________________________________ 。 5、管理人员忘打卡1次扣_____ 元、迟到或早退__________________ 海次扣除20元;超过30 6、分钟者按 ________________________ 计算。 7、请病事假需要填写_____________________________________________________ 8、计时工:员工不得无故迟打卡或早退打卡、迟到或早退一次 _____________ 扣除1小时工资,半小时以上扣_________________ ,旷工一天扣小时。 9、患有_______________ , _______________ , _______________ , ______________ , _________ .疾病的人不能从事餐饮。 7、餐饮服务六大技能________ , _________ , ________ , __________ , __________ , __________ . __ 部 年月曰

《综合英语四》模拟试卷二

《综合英语四》模拟试卷二 考试形式:闭卷考试时间:120分钟 I.Multiple Choice (20%) Directions: Each problem below consists of a sentence in which one word or phrase is omitted. Four words or phrases, marked (A), (B), (C), (D), are given beneath the sentence. You are to choose the ONE word or phrase that will best complete the sentence. Then, on your answer sheet, find the number of the problem and mark your answer. 1 Heat often ____ pain. A. gleams B. blinks C. alleviates D. quivers 2 In California alone there are about half a million ____ laborers from Mexico to pick grapes in every fall. A. transient B. transferable C. unworthy D. unacceptable 3 The market ____ of the last few weeks have shaken the world. A. situations B. magnanimities C. consanguinities D. convulsions 4 The _____ Earth, as one might say, beat like the heart of Man A. variable B. antiquated C. hierarchical D. laud 5 I gave my assent ____ the plan. A. for B. to C. with D. on 6 The air is ____ by a smell of smoking. A. pervaded B. exhorted C. glued D. inversed 7 Bill failed to ____ the scene as it was described, even though it was not a hard job,. A. uprear B. scuffle C. gape D. visualize 8 The dean insisted that this violence be just a family matter beyond the school's____. A. institution B. constitution C jurisdiction. D. jurisprudence 9 Don't be so ____ ; I'm not telling you what I've promised not to say. A. inquisitive B. ineligible C. explicable D. unwieldy 10 They want to sit apart and ____ or something, and the plot is concerned at their lack of public spirit. A. disclaim B. brood C. confess D. illumine

2020小学二年级英语期末考试练习题

2016小学二年级英语期末考试练习题 一、给单词归类(1点×10=10点) duck shorts noddles monkey sweater draw shirt write bread drink 1.动词---,---,--- 2动物---,---,--- 3食品---,---,--- 4衣服---,---,--- 二、单项选择(2点×10=20点) ()1.A:What are you doing? B:We are making_____cake. A.a B.an C.the D./ ()2.Please ____quiet!Your father is working. A.is B.am C.be D.are ()3. Children,please go ____your room! A.in B.to C.and D.for ()4.It‘s hard____English people to use chopsticks. A.with B.to C.for D.of ()5.Do you use chopsticks____England? A.from B.in C.for D.to ()6.Amy is a girl.She is playing _____flute. A.she B.her C.hers D./ ()7.My father is listening _____music. A.to B.for C.at D.in ()8.Tom is doing _____homework. A.he B.his C.him D./ ()9.Mum ____watching TV now. A.am B.are C.is D.be

《餐饮服务与管理》试卷

《餐饮服务与管理》期末考试试题 班级:姓名:分数: 一、单项选择题。(每题2分,共30分) 1、铺台布时,服务员应站在()一侧操作。 A、主人位 B、主宾位 C、副主人位 D、陪译座之间 2、餐饮服务的()是指餐饮服务只能当次使用,当场所享受,过时则不能再享用。 A、无形性 B、一次性 C、综合性 D、差异性 3、几种物品同时装盘,应该() A、贵重物品放在盘的里档 B、重物、高物放在外档 C、轻物、低物放在盘的里档 D、重物、高物放在里档 4、斟酒时,瓶口和杯口应() A、相距2CM B、相接触 C、相距5CM D、相距越远越好 5、下面哪些说法是正确的() A、握手越紧,越能表示友情至深 B、女服务员可戴手套与客人握手 C、服务员不可主动与客人握手 D、握手时,如果右手不方便,可以用左手与之握手 6、男士较普遍的称呼是() A、大哥 B、先生 C、师傅 D、同志 7、接电话时,应() A、首先报自己的餐厅名或自己的姓名,然后向客人问好 B、“喂,您找哪一个?” C、先向客人问好,然后报自己的餐厅名或自己的姓名 D、“我可以为您做点什么呢?” 8、服务员的仪容仪表要求为() A、晚上化浓妆 B、化淡妆 C、晚上化浓妆,白天化淡妆 D、适当佩戴饰物,化淡妆 9、服务中如碰到宾客出言不逊,服务员应() A、礼貌要求客人对服务人员要有礼貌 B、恶言对恶语 C、不要流露出不悦 D、向客人指出,请客人尊重服务人员的劳动 10、宾客可以根据餐饮部为他们提供的食品、饮料的种类、质量和数量、()等来判断一个饭店服务质量的优劣和管理水平的高低。 A、服务态度 B、服务方式 C、服务技能 D、服务态度及方式 11、()不仅直接关系到饭店的声誉和形象,也直接影响饭店的客源和经济效益。 A、餐饮服务的好坏 B、餐饮菜品质量的好坏 C、服务技能的好坏 D、餐饮管理水平的高低 12、餐饮生产的特点之一是() A、生产量难以预测 B、销售量受进餐时间的限制 C、无形性 D、直接性 13、提高服务质量,增加餐饮部的销售额,关键在于() A、美味佳肴 B、餐饮部设施设备 C、厨师和餐厅服务员 D、服务员的操作技能 14、中餐上菜的顺序是()

模拟练习题2--有答案

模拟练习2 1 BCH的传输时间间隔是:A:10msB:20ms;C:40ms;D:80ms C 2 信道映射的顺序是: C A:PDSCH,PDCCH,PHICH,固定位置信道 B:PHICH、PDSCH、PDCCH、固定位置信道 C:固定位置信道,PHICH,PDCCH,PDSCH D:固定位置信道,PDSCH,PHICH,PDCCH 3 组内ID的最大取值为:A:1;B:2;C:3;D: 4 B 4 PDSCH资源分配时,对于20M带宽,RBGSize的取值为: D A:1;B:2;C:3;D:4 5 PBCH支持的调制方式是: B A:BPSK;B:QPSK;C:16QAM;D:32QAM 6 上行功控中,PRACH只有: A A:开环功控;B:闭环功控;C:内环功控;D:外环功控 7 SIB1的传输时间间隔是: D A:10ms;B:20ms;C:40ms;D:80ms 8 LTE共支持()个终端等级: C A:1;B:2;C:5;D:15 9 TTIbundling也称为子帧捆绑,是LTE系统中一种特殊的调度方 A 式,它是针对处于小区边缘的VoIP用户而设计的。TTIbundling 仅用于: A:上行;B:下行;C:上下行均用;D:以上都不对 10 TTIbundling支持的调制方式为:A:BPSK;B:QPSK;C:16QAM; B D:64QAM 11 FFR中的中心用户CCU和边缘用户CEU是通过测量的()与预先 A 设定的门限值进行比较或服务小区和干扰小区的路损比值来区 分: A:RSRP(参考信号接收功率);B:RSRQ;C:SINR;D:C/I

综合测试模拟试卷(二)

第三部分:综合测试模拟试卷 综合测试模拟试卷( 二 ) 一、填空题。(32分) 1.把一个圆柱体侧面展开,量得长是6.28厘米,宽是3.14厘米,这个圆柱体底面半径是______。 2.把15 千克的茶平均包成4包,每包是15 千克的______,每包重______千克。 3.一个正方形的边长增加110 ,面积增加______%,周长增加______%。 4.。有周长是48厘米的正方形和同样周长的长方形,长方形的宽是长的17 ,这个长方形面积是正方形面积的______。 5.一段体积是52.8立方分米的圆柱体木料,切削成一个最大的圆锥体,削去部分的体积是______立方分米。 6.甲、乙、丙三数的平均数是17,甲、乙平均数是15,丙数是______。 7.若最小自然数为a ,最小质数是b ,最小合数是c ,则a 2+b 2+c 2=______。 8.某班有20人参加了语文竞赛,18人参加了英语竞赛,同时参加语文、英语两门竞赛的有6人,这个班参加语、英竞赛的共有______人。 9.有甲、乙两只桶,把甲桶的半桶水倒入空的乙桶,刚好装了乙桶的25 ,再把乙桶里的水倒出全桶的16 后,还剩15千克水,则甲桶可装水______千克。 10.一个两位数除425,余数是40的这样的两位数最小是______。 11.分数值等于37 ,而分母小于70且大于40的所有分数的和是______。 12.甲、乙两地相距360千米,客车和货车同时从甲地出发驶向乙地,货车速度每小时60千米,客车速度 每小时40千米,货车到达乙地后停留12 小时,又以原速返回甲地,从甲地出发后______小时两车相遇。 13.六(1)班有48人,女生占全班的38 ,转来______名女生后,女生占全班的25 。 14.一个平行四边形和一个三角形的面积相等,底边长也相等,三角形的高是10厘米,平行四边形的高是______厘米。 二、判断题(对的打“√”,错的打“×”)。(5分) 1.如果男生人数占全班人数的56.25%,则女生人数比男生少29 。 ( ) 2.一个分数的分子与分母同时加上一个相同的自然数,所得新分数一定不大于原分数。 ( ) 3.将一个正方体木块削成一个最大的圆柱体,则它们的体积比恰好等于它们的表面积之比。 ( ) 4.用一把剪刀在一堆乱麻上任剪一刀,如果剪出偶数个断口,则乱麻被分成的段数有可能是偶数。 ( ) 5.19492002 不能分成两个不同的分数单位的和。 ( ) 三、选择题(把正确答案的序号填在括号里)。(5分) 1.两个质数相加的和是( ) A .质数 B .合数 C .偶数 D .质数或合数 2.某人在计算45 、56 、67 、78 这四个分数的平均值时,误将其中一个分数看成了它的倒数,他计算出的平均值与正确的结果最多相差( ) A .980 B .11120 C .13168 D .15224 3.用一块橡皮泥捏不同的圆柱体,圆柱体的底面积和高( ) A .成正比例 B .成反比例 C .不成比例 D .无法确定

二年级英语上册期末测试题

二年级英语上册期末测试题 一、按顺序填入所缺字母的大小写的形式。(20分) Aa Bb _____Dd Ee _____ Gg____Ii Jj____Ll______Nn 二、把下面的单词和对应的图片连起来。(20分) book orange monkey box eeg flower fish boat light tree 三、把下面英语句子和汉语意思相对应的连起来。(25分)

()1. thank you. A 这是给你的。 ()2. This is for you. B 莉莉在哪? ()3. Where is Lily? C 她是谁? ()4. Who is she? D 圣诞快乐。 ()5. Merry Christmas! E 谢谢你。 四、把下面的日常用语中英语和汉语意思相同的连在一起。(15分)()1.我们是朋友。 A I’m sorry. ()2.对不起。 B we are friends. ()3.我喜欢鸟。 C Happy new year. ()4.新年快乐。 D My family. ()5.我的家庭。 E I like birds. 五、根据汉语提示选单词。(15分) 1.I’m going to the ______(公园). A. park B. zoo 2.His is _______(高). A. tall B. short 3.She is a ________(女孩). A. boy B. girl 4.There is a ______(尺子) on the desk. A. pencils B. ruler 5._______(谁) is he? A. Who B. Where 六、找出不同类的单词。(5分) ( ) 1.A. sister B. short C. brother. ( ) 2. A. zoo B. park C. grass ( ) 3. A. girl B. flower C. tree ( ) 4. A. thin B. tall C. man ( ) 5. A. woman B. classmate C. friend.

最新餐饮服务与管理试题与答案

餐饮服务与管理试题与答案 理论模拟试卷一 一、名词解释(每个3分,共15分) 1、餐饮产品—— 2、市场细分—— 3、净料率—— 4、循环菜单—— 5、食品原料的验收—— 二、填空题(每空1分,共20分) 1、餐饮业经营的三大任务是经济效益、_______和_______; 2、马斯洛的五大层次需求是生理需要、_______、社交需要、_______、自我实现需要。 3、餐饮部主要的四块业务功能模块是采保部、厨务部、_______和_______。 4、_______时期宫廷里出现了音乐助餐; 5、1650年,_______出现了第一家咖啡厅。 6、2005中国与餐饮品牌排行榜前三位:_______、_______重庆小天鹅投控股公司。 7、餐饮文化包括_______、文人文化、商贾文化和_______。 8、目前饭店西餐厅常见的服务方式有_______、_______、美式服务、英式服务和大陆式服务。 9、中餐上菜在_______,撤菜在右,斟酒在_______,分菜在左。 10、根据菜单价格形式菜单可以分为_______、_______、混合式菜单。 11、餐饮企业的定价目标主要有保本导向定价目标、_______、_______、竞争导向定价目标; 三、简答题(每题7分,共35分) 1、餐饮的创新化趋势体现在哪些方面,举例说明? 2、解释餐饮企业的四种经营理念。 3、简述餐饮产品的五个组成部分。

4、中餐零点服务的基本环节一般包括哪几个方面? 5、简述餐饮业未来的发展趋势? 四、论述题(10分,2选1) 1、举例说明餐饮菜单定价的三大策略。 2、结合案例论述餐饮服务质量的内容及企业该如何提高服务质量? 五、案例分析(10分,2选1) 1、案例一:热闹的婚宴 一天,上海某饭店的宴会厅内正在举办一个大型的婚宴。席间气氛热烈,参与者不停地走动、敬酒、说笑,向新人祝贺,整个大厅充满了喜庆的气氛。宴会在热烈进行,一位服务员手托一盆刚出锅的热汤向主桌走去。刚到桌旁停住,新郎突然从座位上站起准备向别人敬酒,一下子撞到了服务员的身上。服务员出于职业本能和潜意识的支配,将汤盆向自己身上拉来,高温的热汤泼到了他的胳膊上。顿时,他感到剧痛钻心,但他却强忍疼痛,不哼一声,脸上仍带着微笑,并向新郎道歉。婚宴还在进行,这为服务员继续忙着为客人们上酒上菜,直到大家一一离席为止。当新人向接待婚宴的服务员道谢时菜发现,这位服务员的手臂上烫起了几十个水泡。大家问他为什么被烫的时候不说?服务员回答,如果被烫时表现出反常神情,便会影响婚宴喜庆的气氛。新郎和新娘听后,异常感动,半天都说不出话来。 结合所学的员工素质、管理方法、质量控制等理论分析一下该案例。 2、案例二: 华东沿海某城的一家餐馆里正一派忙碌气氛。但坐在餐厅正中央一张小方桌前的几位宾客却闷闷不乐。这一切被服务人员小王看在眼里,她估计可能是客人对刚刚递过去的帐单有意见。小王微笑着对客人走去,亲切地问道:“先生,需要我做些什么吗?”客人见状说出了不愉快地原因,他们原估计今天地就餐价格约在200元上下,可帐单上却写着503,他们不明白是什么原因?小王认真地听完后,先安慰客人让他们别着急,接着再到帐台上去查询。原来问题是出在大盘醋溜黄鱼上,菜单上写明每50克22元,而客人误以为一盘菜22元,那条黄鱼实际上重750克,计价330元。 如果你是小王,你该如何做?对餐厅管理提出你的意见。

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