芭蕉的催熟过程

芭蕉的催熟过程

上个月的一个周末，我和爸爸去郊外踏青，意外地发现了两棵野芭蕉树，上面结满了一串串青青的小芭蕉，每个大概有两个手指合起来那么粗，有中指那么长。我兴奋不已，忙让爸爸帮我摘一串，可爸爸说还不能摘，因为果实太小，还不够成熟。我只好失望地回家。

过了三周，我们再次来到芭蕉树下，看见树上的芭蕉已经长大了许多，比上一次增大了三分之二，已经成形了。但颜色还是没变，还是青青的，摸上去依然硬梆梆的。爸爸却说，这次可以摘了。可我疑惑不解地问爸爸：“这些芭蕉还这么生呢！摘回去可怎么吃啊？”爸爸笑眯眯地说：“可以拿回家催熟，要是给它们在树上熟了，早就被鸟儿吃了。”可是如何把芭蕉催熟呢？我带着好奇疑惑的心情把芭蕉摘了下来，带回了家。

到了家，妈妈教我把一些芭蕉和米放在一起，另一些放在阳台上。妈妈让我观察它们的变化。过了几天，阳台上的芭蕉还是青绿青绿的，摸上去还是和刚摘下来时一样硬。而放在米桶里的芭蕉已经变成了青黄色的了，而且摸上去已经有些软了。这让我感到很惊奇：同一时间摘下来的芭蕉，为什么放在不同的地方会有不同的变化呢？又过了一周，我发现米桶里的芭蕉已经变得金黄金黄的，皮上还出现了一些小

黑斑点，摸上去柔软极了，已经可以吃了。再看看阳台上的那些芭蕉，还是老样子，一成不变。

带着疑问，我上网查了资料，终于知道了芭蕉的催熟方法有很多种，有乙烯催熟、熏香催熟、还有混果催熟法。我就是用了第三种催熟方法，因为米也是成熟了的果实，它会散发出一种叫“乙烯”的气体，而这种气体会使生果加速成熟。除此之外，我还知道把生芭蕉跟熟苹果或熟香蕉等成熟了的果实放在一起，也会加速它的成熟。

我觉得这样催熟芭蕉时间太久了。用其他的催熟剂虽然快但对身体又有危害。我希望我将来能发明一个水果催熟器，既节省时间又对人体无害，还能让水果保持新鲜。

青皮芒果怎么判断生熟

青皮芒果怎么判断生熟 青芒果果实较大，口感酸甜，受到很多朋友的喜欢，但是不知道青芒果可以直接吃吗，青芒果怎么算熟呢？ 青皮芒果可以直接吃吗？ 可以。 青芒果属于芒果的一种优良品种，果皮呈暗绿色，有明显的腹沟，果肉为淡黄色或者是奶黄色，肉质较为细腻、皮薄多汁、纤维含量较少，是理想的鲜食品种，因此，青芒果是可以直接食用的。只不过要注意看，青芒果有没有完全成熟，是否可以食用。 青皮芒果怎么判断生熟？ 青芒果与其他品种的芒果不同，不仅个头较大，而且成熟的青芒果颜色也是青绿色的，并不会变成金黄色的芒果，所以判断青芒果有没有成熟，主要是取决于芒果的硬度，用手轻轻按压青芒果，手感微软的，说明已经成熟了，可以直接食用了。 吃芒果的好处 1.防治心血管疾病 芒果含维生素C比一般水果都要高，而且具有加热处理营养成分也不会消失的特性，经常吃芒果可以持续补充身体的维生素C的消耗，降低胆固醇，甘油三酯，对预防和治疗心血管疾病有很大的好处。 2.抗癌 据现代食疗观点而言，芒果含有大量的维生素A，因此具有防癌、

抗癌的作用。 3.美化肌肤 由于芒果中含有大量的维生素，因此经常食用芒果，可以起到滋润肌肤的作用。 4.明目 芒果的糖类和维生素的含量很丰富，特别要说的是其维生素的含量，在水果中占具第一的位置，还有明目、保护视力的作用。 5.防治便秘 促进排便，对于防治便秘具有一定的好处。 6.杀菌 芒果叶的提取物能抑制化脓球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌。同时还具有抑制流感病毒的作用。 7.祛痰止咳 芒果中所含的芒果甙有祛疾止咳的功效，对咳嗽痰多气喘等症有辅助治疗作用。 芒果怎么催熟？ 1、水果催熟 可以在家中用成熟的水果来催熟，最好的选择就是苹果或者熟透的香蕉。因为这些熟透的水果在存放时，会散发出一些乙烯，青芒果在吸收乙烯以后会就很快成熟。即把成熟的水果与青芒果放一个塑料袋中，并把口扎紧，放在温暖的地方，过几天就会变黄变熟。 2、大米催熟

不同水果对香蕉的催熟情况探究

不同水果对香蕉催熟情况探究 董任科 1 胡博* 华南师范大学生命科学学院广东，广州 510631 摘要：在实际生活中，运输香蕉过程中为防止香蕉过早成熟，将产乙烯量大的水果与之隔离，而在售卖过程中，为了达到让香蕉早点成熟的目的，会将不同水果放在香蕉处一起储存。乙烯具有催熟香蕉的功能，而苹果、木瓜属于呼吸跃变型果实，稀放较多乙烯，芒果，橙子属于非呼吸跃变型果实，乙烯释放较少。故苹果，木瓜的催熟效果较橙子和芒果可以更快的催熟香蕉。 关键词：植物生理香蕉乙烯色泽指数水果 前言：研究表明，乙烯广泛存在于植物的各种组织、器官中，具有促进果实成熟的作用;乙烯的产生具有“自促作用”，即乙烯的积累可以刺激更多的乙烯产生[1]，故成熟的水果中乙烯含量多，可用于催熟其他未熟水果; 不同水果由于相应的乙烯生物合成和信号转导途径相关基因数目不同,导致在成熟阶段产生的乙烯量不同。[2]本实验采用芒果，木瓜，苹果，石榴四种水果产生的乙烯对香蕉进行催熟。而在香蕉催熟后果肉中可溶性糖含量上升，可以此作为本实验测定指标[3]，另外香蕉成熟过程中果皮表面会发生变化呈现不同颜色，以其色泽指数也可以作为成熟参考标志。 1材料和方法 1.1材料 1.1.1实验材料 30条香蕉，同质量的苹果、橙子、芒果和木瓜。 1.1.2药品试剂蒽酮浓硫酸试剂：1.0 g蒽酮溶于100 mL浓 H2SO4中，贮藏于棕色瓶中（当日配置），浓硫酸， 1.1.3 实验仪器离心机、水浴锅、分光光度计 1.2 方法步骤 1.2.1标准曲线的制作 取标准葡萄糖溶液将其稀释成一系列不同浓度的溶液，浓度分别为每mL含糖0、5、10、20、40、60、80μg。按上述方法分别测得其吸光度，然后绘制A625－糖浓度曲线，或进行直线回归求得直线方程。

实验五 香蕉催熟处理及冷害观察

实验五香蕉催熟处理及冷害观察 一、实验目的和原理 香蕉是典型的高峰型果实。香蕉的人工催熟就是根据果实成熟过程的理化特性，使用乙烯利等催熟剂，并通过调控催熟温度和湿度，刺激香蕉的生理活性，缩短果实后熟过程，促进呼吸高峰的出现,加快果实的变黄变甜变香，使果实熟度一致，达到色香味俱佳的食用品质。 如果香蕉饱满度为8-9成，乙烯利使用浓度为500-1000ml/kg, 在18-20℃，湿度为80-90%的催熟条件下，果实经4-6天黄熟。 如果香蕉饱满度为8-9成，乙烯利使用浓度为500ml/kg左右，在20-25℃，湿度为80-90%的催熟条件下，果实经5天左右黄熟。 在条件具备的情况下，催熟前期采用高湿（90-95%），催熟后期采用中湿（75-80%），催熟效果更佳。 香蕉是热带亚热带水果,贮藏时不能耐受低温,在13℃以下便会出现冷害,表现的症状为果皮变黑,后熟不良。因此，香蕉贮运应采用适温避免冷害的发生。 二、材料、用具、试剂 1、材料 8成左右饱满度的未黄熟香蕉 每组3梳蕉，每梳为5条。一梳用于处理，一梳作为对照，熟度要求一致，以便对比。另一梳（3-5条）用于冷害观察 2、用具聚乙烯薄膜袋（0.08mm）、温度计、冰箱（调温至8℃） 3、试剂乙烯利水溶液 三、实验步骤 1、乙烯利催熟 催熟流程：采收运输整理挑选催熟药物处理入催熟室黄熟运销 操作方法：将乙烯利配成浓度为500mg/kg的水溶液，共10kg。经挑选，各组用于催熟的香蕉（8梳）在该催熟液中浸片刻，随即取出，自行晾干，装入薄膜袋中，并写上记录标签，后置于室温环境（温度20－25℃，湿度85－95%）中，观察香蕉的后熟，直至处理的香蕉基本黄熟为实验结束。实验期间，每天记录香蕉贮藏温度及香蕉外观色泽的变化。催熟前和催熟结束时各称重一次。

芒果如何催熟与保存

芒果如何催熟与保存 很多人购买了芒果以后，发现芒果还太生，不能食用，放了一段时间以后，芒果表面又开始出现黑色斑点，切开了发现芒果已经过熟了，那么生芒果如何催熟，才能恰到好处呢？ 为了保证销售，芒果都是在大约七成熟时，就已经采摘销售的。我们购买芒果以后可以采取如下几种方式，对芒果进行催熟，如果催熟得当，芒果还会变的更加香甜。 1、米缸催熟法 相信很多小伙伴跟我一样有这种记忆，小时候妈妈买了青芒果就往米缸里埋着，想吃的时候就伸手进米缸摸一个，真的是美滋滋。芒果自身会产生催熟的物质乙烯，但芒果自身的乙烯分泌得比较慢，因此就需要借助外力来促使乙烯分泌。未熟透的芒果买回来后，可先放入米缸中，用米将芒果埋起来，在米中放置一两天后，未熟透的芒果就会变黄变熟，这样就能食用了。 2、水果催熟法 说起催熟，常常就让人想到香蕉，其实香蕉，苹果，梨都可以帮助水果成熟，他们都能分泌出较多的乙烯，把芒果和这些水果放到同一个纸袋或者保鲜袋中，扎紧，想吃几个芒果就放几个，一次放太多的话可能会来不及吃，又熟过头了。 3、高温催熟法 芒果自身就能产生乙烯气体，而这种呼吸作用受温度的影响比较大。所以，可以将芒果放入纸箱封好，放在温度较高的地方，每天打

开看一下以免出现腐烂，大约三天左右，箱中的芒果就能熟透，可以直接取出食用。 那么，如果不想芒果太快成熟，该怎么办呢？ 1、放置于阴凉处 芒果属于热带水果，最好放在避光阴凉的地方保存。成熟以后的芒果可以放在冰箱中存放，但是如果芒果还没有成熟，不要往冰箱里放，放冰箱不仅不能正常成熟，而且果皮容易变黑，还会腐烂无法食用。 2、与水果分开放 上文有提到，香蕉，苹果，梨等水果容易催熟芒果，如果不想芒果熟的太快，就要避免与其他水果放在一起，生熟的芒果最好也分开放，每个芒果最好单独用纸张包裹，放入纸箱，再放置于阴凉处。 一般来说，即使是生芒果在购买到家后一般三到五天就会成熟，所以建议大家购买芒果的时候不要一次性买太多，特别是网购的芒果一次都是一大箱，就容易遇到想吃的时候一个都不熟，熟起来吃都来不及的窘况。

芒果收获季7个影响外观和品质的病害

芒果收获季7个影响外观和品质的病害 1、表面长瘤，类似苦瓜钉 有果农发来图片说芒果表面长了许多的瘤，这是什么原因造成的呢？

小芒看到图片之后就和老师们一起讨论，看看这种不常见的问题，到底是什么因素引起的呢？ 这种症状有点类似于是幼果时蓟马危害的症状，老师看过图片后告知小芒说，这种情况并不常见，导致这种症状的可能是缺素的可能性比较大。 大家都知道，想要保证芒果的品质和产量，从芒果座果以后就需要开始注意，要保障养分，还要注意病虫害的防治。 如果遇到上图这种情况，且数量多的，建议可以用芸苔素内酯或者硝钠胺鲜酯加上糖醇钙、海科收喷施。 2、芒果水泡病 之前小芒写过一篇关于芒果水泡病的文章，但是最近还是看到有许多的果农朋友向小芒询问水泡病的问题。 金煌水泡病属于生理性病害，主要发生在金煌芒生长的中后期，水泡病在果实表面症状像水泡，所以大家称其为“水泡病”。 发病初期在芒果表面出现斑点，到病害中期出现颗粒瘤状凸起，从果蒂到果顶呈现出由密到疏的排列，“水泡”病斑破裂后会产生流胶。

芒果水泡病主要在高温天气发生，特别是5月进入雨季，温度也升高，在高温高湿的条件下，果园就会大量爆发水泡病。 近些年，一些果农朋友会通过套袋来减少水泡病的发生，但是需要特别注意的是，套袋后需要时常关注，因为套袋后遇到高温也会加速病情发展。 据专家研究，芒果水泡病是果实中硼元素含量明显低于健康果，其次是磷、氮、钙等。 所以，在芒果果期需要特别注意对硼肥的补充，其次，磷、氮、钙等元素也不可忽视。 若是有条件的果园，可在在高温干旱天气进行适当的喷水，保持土壤的湿润，降低果园小环境的温度，预防水泡病的发生。 3和4、日灼、裂果

植物生长调节剂乙烯利在各种作物上的用法与用量详解

植物生长调节剂乙烯利在各种作物上的用法与 用量详解 Document serial number【KK89K-LLS98YT-SS8CB-SSUT-SST108】

植物生长调节剂：乙烯利在各种作物上的用法与用量详解 1.中文通用名称：乙烯利 2.英文通用名称：2-Chloroethyl-phosphonic；Ethephon；CEPA；Bromefor；Cephal；Ethrel；Florel 3.化学名称：2-氯乙基膦酸 4.商品名称：乙烯磷；乙烯灵；一试灵 5.化学结构式 6.理化性质 纯品为白色针状结晶，熔点74～75℃，工业品为淡黄色黏稠状液体，易溶于水，也易溶于乙醇，难溶于苯和二氯乙烷。在酸性介质中稳定，在碱性介质中分解，放出乙烯。 7.毒性：低毒 8.类别：植物生长促进剂 9.主要剂型：85%原药，40%水剂，40%醇剂 10.功能特点 乙烯利易被植物吸收，在植株体内逐渐释放出乙烯，增强植株的过氧化酶活性，从而减少顶端优势，增加有效分蘖，使植株转化健壮，防止倒伏；也可使植物雄性不育，提早结果，促进果实早熟、齐熟；还具有使棉花落叶、茶树脱蕾作用；也可以作为果实催熟剂使用。本品可用于水稻、小麦、高粱、棉花、烟草、番茄、黄瓜、苹果、柑橘，梨、山楂等作物催熟；也可用于水稻控制秧苗徒长，增加分蘖。 11.使用技术 (l)调节生长、提高品质、增加产量 水稻用250～500mg/L的乙烯利药液在4、6叶期各喷1次，可降低秧苗高度10%左右，能有效地防止栽后败苗，促使发根早，返青快，分蘖早而多，防止植株后期倒伏，增产效果显着，即调节生长、增产。 玉米用6～7.5g/667m2的乙烯利药液喷洒植株，可促进根系发育，起到矮秆壮秆，增强田间通风透光，促早熟，提高产量，即调节生长、增产。 橡胶树用2000～3000mg/L的乙烯利药液喷洒植株，可使其提前落叶，避开白粉病；用4%～8%乙烯利药液涂布，可降低乳胶黏性，防止乳管堵塞，加快出胶速度，实现增产。 高梁用250mg/L的乙烯利药液喷洒叶面，可使节间缩短，株高降低20cm左右，增强抗倒性，即抗倒、增产。 大豆用300～500mg/L的乙烯利药液在9～12片叶时喷雾，可使植株矮壮，促进果实成熟，提高产量，即控旺、抗倒、增产。 漆树用1%～6%的乙烯利药液涂布，可促进产漆能力。 安息香用10%的乙烯利药液涂布，可增产。 (2)催熟、齐熟 番茄用400～500mg/L的乙烯利药液涂果、浸果或喷雾，可使果实提早成熟，且不影响品质。

芒果怎样放熟呢-

芒果怎样放熟呢? 芒果在现代生活中非常受欢迎，因为它的营养价值和味道都是大众普遍喜爱的，尤其是它的味道香浓爽口，吃起来令人的味觉新奇感十足。但是，由于保鲜问题导致芒果大多数未成熟即采摘，消费者购买后要存放很长时间才会自然熟透，下面就来看看芒果怎样放熟呢? 一般方法： 1.用药物催熟青芒果 大家购买青芒果以后，如果量比较大，建议用药物进么催熟，乙烯利就是最常用的催熟药物之一，这种药物少量使用对人类危害不大，大家可以把它稀释以后直接喷在青芒果的表面上，然后再青芒果上面盖一些物品，过两天以后青芒果就会全部变黄。 2.用水果催熟青芒果 许多人购买的芒果数时较少，不值得用药物去催熟，那么也可以在家中用成熟水果来催熟，最好的选择就是苹果或者熟透的香蕉。因为这些熟透的水果在存放时，会散发出一些乙烯，青芒果在吸收乙烯以后会就很快成熟，具体做法是把成熟的水果与青芒果放一个塑料袋中，并把口扎紧，放在温暖的地方，过几天就会变黄变熟。 3.用大米催熟青芒果 用大米催熟青芒果也是一种不错的选择，因为大米在存放地也会产生出一些乙烯气体，而这种乙烯就是催熟青芒果的重要物

质，因此大家在购买了青芒果以后可以回家把它埋在大米中，过三四天以后取出，也会发现芒果已成变得完全熟透了。 青芒果天然催熟法 1、每一种水果自身都会有催熟的物质产生，只是这种物质分沁比较慢，需要借助外力来促进它们的分泌量。大家购买了青芒果以后回到家里可以把它放在家里的米中，用米把它埋起来，就能起到催熟的作用，在米中放一两天以后青芒果就会变为黄色，可以食用了。 2、把购买回来的青芒果放在纸袋子里面，再放入两个苹果或者梨，把袋子口扎起来放在温暖的环境中，过一天左右，里面的青芒果就会变成橙黄的颜色，再过一天左右，芒果就会变软熟透，取出食用就可以，这两种催熟方法就是自然催熟法，对人体是完全无害的。

香蕉催熟技术详解

香蕉催熟技术详解 一催熟原理 香蕉的催熟原理，是利用外加乙烯激素使香蕉后熟。后熟后的果实，淀粉含量由20％左右锐减为1％～3％，而可溶性糖则突增至18％～20％。果皮由绿转黄，肉质由硬转软，出现香味物质和一定的有机酸，果皮易与果肉分离，果实可食。香蕉催熟的代谢过程主要是呼吸作用，催熟时香蕉果实出现呼吸高峰，呼吸强度很大，达100～150毫克二氧化碳／千克·小时，故影响果实呼吸作用的因素也影响香蕉的催熟。 二催熟条件 (一)温度14～38℃均可使香蕉催熟，但温度太低时后熟缓慢，太高时后熟快，以致使果皮不转黄色。最适宜的温度是18～20℃，后熟后果皮金黄色，果肉结实。催熟温度以果肉温度为准，惆蕉房的温度往往与果实温度有一定的差异，尤其是长期低温贮藏或外界温度太低时，须让果肉温度上升到一定的温度（16～18℃）再行催熟。适当低温催熟，可提高果实的货架期，但温度低，催熟时间长，火局蕉房的利用率不高。我国目前常用的温度为18～20℃，6天催熟。 (二)湿度湿度太低香蕉难催熟。催熟的前中期（前4天刚转色），需要较高的湿度，以90％～95％的相对湿度为宜，高湿环境下果皮色泽鲜艳诱人。但后期（后2天转色后）湿度宜较低，以80％～85％为宜，这样有利于延长货架期。（三）乙烯利的浓度乙烯利5～4000ppm溶液均可把香蕉催熟，通常用800～1000ppm乙烯利浓度。据华南农业大学试验，浓度降低500ppm，成熟时间相应推迟1天。浓度低，催熟时间长；浓度高，后熟快，但果肉易软化，果皮易断，货架期较短。乙烯利浓度对催熟时间的效应不如温度大。 （四）氧气和二氧化碳的浓度香蕉催熟过程中呼吸强度很大，尤其是呼吸高峰期，需要大量的氧气，并放出大量二氧化碳。氧气不足或二氧化碳浓度过高，会

芒果怎么变黄

芒果怎么变黄 芒果是一种富含维生素的热带水果，一般在北方只有冬天才比较常见，而且一些商贩为了芒果能保存的长久，一般在市面上贩卖的芒果多数都比较青涩，外表偏绿色，口感也不是很好，所以买回家后想吃的话就需要进行催熟，让它慢慢的变黄，变软后食用，口感更佳。催熟的方法如下介绍。 1.首先找来一个袋子或者盒子，这里找来的是一个大的纸盒。因为芒果有点大，所以纸盒也就大一点了。清空里面的东西，并用干净的毛巾擦拭干净，注意保持盒子的干燥。接着把芒果挨个放进纸盒里。注意轻拿轻放，不要过于碰撞，以免碰坏了芒果，容易烂掉就可惜了。放进去一些后，在芒果中间位置留出一定空间。接着把一抓香蕉放进留出的空位里。注意香蕉要买成熟的，熟透了的更好。成熟的香蕉可以释放一种叫做乙烯的气体，起到催熟的作用，利于芒果的成熟。然后继续把剩下的芒果放进纸盒子里，直到装完为止。任然要轻拿轻放，尤其要注意不要使劲按压，更要保护香蕉不要被挤压。然后，在芒果面上放上一层报纸或者塑料袋稍微隔一下。盖上盖子，找一个温暖的角落放置起来，等着芒果慢慢变黄。变熟就可以吃了。 2.催熟或自然后熟：芒果在自然条件下后熟，后熟时间与气温有关。为了让芒果成熟均匀一致，一般采用人工催熟的方法。催熟可使用500--800ppm的乙烯利、1亳升/升的乙烯或乙炔气体，催熟的适宜温度在20℃--28℃，相对湿度85%9—90%，先在密闭

容器中处理24小时，然后打开通风换气，3--5天后果实即可达到半熟。 放在米里是可以催熟的。 3.其实基本上每种植物的果实在快要成熟的时候都会自己分泌催熟激素，芒果也是，但是很慢，要让他快点成熟就只有“借用”其他植物的果实了，你可以放在自己家的米缸里，因为通常果实的催熟激素为乙烯，而米就有。苹果也有。放几个苹果把他们用保鲜膜包起来，都能催熟。只要耐心的等上几天就变黄可以吃了。催熟剂的话就是，用乙烯利或乙烯气体催熟。道理是一样的，快一些，但是总感觉不绿色。

催熟剂

催熟剂 催熟剂的主要成分是：乙烯。充分发育的果实，能合成乙烯，促进本身的成熟与着色，如香蕉、苹果、柑桔、梨等，均有此现象。不过其它的器官也会放出乙烯，乙烯是健康细胞的代谢产物，任何生活部分都能产生乙烯。 早在20世纪初就发现用煤气灯照明时有一种气体能促进绿色柠檬变黄而成熟，这种气体就是乙烯。但直至60年代初期用气相层析仪从未成熟的果实中检测出极微量的乙烯后，乙烯才被列为植物激素。乙烯广泛存在于植物的各种组织、器官中，是由蛋氨酸在供氧充足的条件下转化而成的。它的产生具有“自促作用”，即乙烯的积累可以刺激更多的乙烯产生。乙烯可以促进RNA和蛋白质的合成，在高等植物体内，并使细胞膜的透性增加，加速呼吸作用。 因而果实中乙烯含量增加时，已合成的生长素又可被植物体内的酶或外界的光所分解，可促进其中有机物质的转化，加速成熟。乙烯也有促进器官脱落和衰老的作用。用乙烯处理黄化幼苗茎可使茎加粗和叶柄偏上生长。乙烯还可使瓜类植物雌花增多，在植物中，促进橡胶树、漆树等排出乳汁。乙烯是气体，在田间应用不方便。一种能释放乙烯的液体化合物2-氯乙基膦酸(商品名乙烯利)已广泛应用于果实催熟、棉花采收前脱叶和促进棉铃开裂吐絮、刺激橡胶乳汁分泌、水稻矮化、增加瓜类雌花及促进菠萝开花等。合成部位：植物体各个部位。主要作用：促进果实成熟，促进器官脱落和衰老。而过多的食用这些经过催熟的水果会对人体造成很大的伤害。 水果在自然成熟过程中，自然会释放出少量乙稀使香蕉、柿子、苹果等成熟。为便于水果储藏、运输，将接近成熟期的果品提前采摘，上市销售前用乙烯催熟是常用的方法。此方法催熟所使用的乙烯是微量的，一般不会对人体造成危害，如果为了使水果提前上市卖好价钱，将成熟期较远的青果催熟，则需要大量乙烯，这样的水果吃了后对人体有害。比如市面上部分外观黄亮，吃起来有生味的香蕉就是采用大量的乙烯或其他化学物质催熟的。所以尽量少购买那些形状、颜色异常鲜艳的水果，或者尽量食用一些应季的蔬菜水果。 目前，一些商贩销售的西红柿上长出一个个长长的尖，有的呈现出花瓣状；个头较大的草莓、西瓜等水果切开后中间有空腔；原想颜色呈黑红色的樱桃、李子味道一定酸甜可口，然而尝了后才发现上当。这类果蔬大部分非正常生长成熟，而是采用了膨大剂、增红剂和催熟剂等化学激素。 膨大剂的化学名称叫细胞集动素，属于激素类化学物质。有些菜农在黄瓜、西葫芦等蔬菜上使用，以此方法使果蔬细胞非正常膨大，个头比正常长大的果蔬大1-2倍，形状变得比较奇特，如西红柿长尖、草莓呈梨状，黄瓜尖部肥大与蒂部形成鲜明对比等。使用膨大剂后的果蔬味道变淡，吃起来口感不好，消费者买过一次后，一般不会再次购买；其次，这类果蔬不便于长时间储藏，也更不利于人体健康。 正规的催熟水果有三大危害：一些添加剂特别是化学添加剂对人体健康有一定的副作用。首先，用硫磺熏蒸水果或进行染色，掩盖了水果本身的状态，把生的水果催熟，看似光鲜实际上是一种欺诈行为；其次，用硫磺熏蒸水果还会使水果中的维生素及微量元素在熏蒸过程中遭到破坏，降低了水果的营养价值；同时，食用熏蒸水果和非食用色素会对人体健康造成危害。二氧化硫用于食品防腐保鲜处理一般是可以的，但过量使用时容易发生化学反应生成亚硫酸盐，此物残留在水果中会诱发哮喘等病症。

水果催熟的方法

水果催熟的方法 水果刚刚采摘下来需要运输，果农不会把成熟的水果采摘，而是选择一些半成熟状态的水果，从水果店里买回来的水果都是不熟的，这个时候需要先通过催熟的方法，然后才可以吃，不过水果催熟需要很久的时间，那如何去快速催熟呢。 夏天如何辨别催熟水果 现在市面上出售的很多水果都不是自然成熟的，都是被催熟的。吃了这些被催熟的水果会对身体不利。芒果、西瓜、香蕉等夏季时令水果怎样辨别催熟水果呢? 芒果：看果皮，自然成熟的芒果，外观颜色不会很均匀。而催熟的芒果大多数是在小头顶尖处呈现翠绿色，其他部位果皮均发黄;闻果香，自然成熟的芒果比催熟芒果的香味会更加浓郁。个别催熟芒果还有异味;用手摸，自然成熟的芒果有硬度、有弹性，催熟的芒果比较软。 香蕉：熟透的香蕉皮有明显的梅花点，催熟的一般没有梅花点。自然熟的香蕉熟得均匀，不光是表皮变黄，香蕉的芯也是软的。催熟的香蕉芯是硬的，闻起来有化学药品的味道。熟透的香蕉皮有明显的“梅花点”，催熟的一般没有“梅花点”。自然熟的香蕉熟得均匀，不光是表皮变黄，香蕉的芯是软的。催熟的香蕉芯是硬的，闻起来有化学药品的味道。 草莓：草莓用了催熟剂或其他激素类药物后，生长期变短，颜色鲜艳，但果味变淡。那些中间有空心、形状不规则的大个草

莓，一般是使用激素过量。催熟的草莓看起来红，吃起来酸，催红草莓红得均匀，只要沾着催红素的地方，都会变红，而正常的草莓红得不均匀。 西瓜：打过针的西瓜拍打时声音“哑”、不脆亮，西瓜子小而白，甜味不均匀，靠近瓜蒂处甜度较浓，远离瓜蒂部位甜度降低。使用催熟剂、膨大剂的西瓜，皮上的条纹不均匀，有异味。而自然熟的西瓜子黑而饱满。打过针的西瓜籽一般小且白。 橙子：进口橙子表皮的皮孔比较多，摸起来较为粗糙。假冒进口橙子表面的皮孔比较少，摸起来相对光滑些。对假冒的进口橙子用纸擦，纸的颜色会变红，因为在处理的过程中不良商贩加入了色素。 梨：处理过的梨汁少味淡，有时会伴有异味和腐臭味，这种毒梨存放时间短，易腐烂。使用膨大素、催长素令其早熟，再用漂白粉、着色剂(柠檬黄)为其漂白染色。 葡萄：可以了解葡萄品种的正常成熟期，在购买时，如果每一颗葡萄颜色都很深而且亮度很好，就很有可能是催熟的。相反，如果一串葡萄中，能区分出熟的和不熟的葡萄，则说明这串葡萄没有经过催熟。而且，自然成熟的葡萄外皮上会有一层薄薄的白粉，一擦就掉。从口感上说，催熟的葡萄不甜，而自然成熟的葡萄口感较为甜滑，果梗部分颜色较为新鲜。此外，吃水果时尽量食用应季水果，首选本地时令产品，最好是去皮后食用。

香蕉后熟过程中颜色变化的机理研究

题目香蕉后熟过程中颜色变化的机理姓名与学号朱佳俊 3120100157 年级与专业大四生物系统工程 指导老师李晓丽

实验报告 课程名称：生物系统信息采集综合设计指导老师：李晓丽成绩：__________________ 实验名称：香蕉后熟过程中颜色变化的机理研究实验类型：________________ 一、实验目的和要求 1、探究水果后熟过程中颜色变化的机理 2、建立水果颜色与光谱变化模型 3、熟悉近红外光谱仪的使用方法 4、学习光谱的分析处理方法实验内容和原理 二、实验原理 香蕉表皮颜色影响因素：叶绿素，类胡萝卜素含量利用红外光谱法测定香蕉表皮红外光谱，提取特征波段的反射率，同时测定材料叶绿素，类胡萝卜素含量，两者建立模型，同时验证其模型的准确性。 植物叶片的叶绿素对可见光有较强烈的吸收作用，650～700 nm波段足叶绿素的强吸收带，其中叶绿素在680和700 nm波长处的吸收峰最为明显；700～750 nm波段光谱曲线陡而凡接近于直线，其斜率与植物单位叶面积所含叶绿素的含苗有关。 三、主要仪器设备： 材料：香蕉，实验所用香蕉均产自广西玉林香蕉园。采用一系列成熟度的香蕉，最青的为8成左右。置于常温下大约7-10天可以完成后熟作用，可以食用。 仪器设备：电子天平，震荡搅拌器，乙醇，丙酮，分光光度计，近红外光谱测定仪，一次性手套，镊子，

剪刀，10ml试管。 四、操作方法和实验步骤： 1.实验材料分组： 挑选大小均匀、无病虫害和机械伤的不同成熟度的6组香蕉，每组两个香蕉，成熟度、外观保持基本一致。其中一个作为实验组，另一个作为标准组，用于绘制标准曲线，最后用实验组验证标准曲线。 2.红外光谱图像的测定： 用红外光谱仪测量每一个香蕉的近红外光谱，其中每个香蕉提取3个不同部位测定近红外光谱，将其取平均值，并做记录。 3.香蕉叶绿素与类胡萝卜素含量测定 每个香蕉取3个部位，每个部位切皮0.1g，用研磨机研碎。再分别加入4ml丙酮和4ml乙醇，混匀，静置24h，待色素完全融于溶液中，利用分光光度仪测定各样品在波长为450nm、645nm、663nm 下的吸光度值。最后利用公式计算各个色素含量。 五、实验数据纪录和处理： 因为实验数据数量较多，不在这里一一罗列。 六、实验结果与分析： 光谱数据预处理： 为了消除高频随机噪声、仪器漂移、样本不均匀、光散射等对样本的影响，需要对光谱数据进行预处理。去除500nm之前波段和900nm之后波段。

青芒果怎么催熟最快

青芒果怎么催熟最快 首先对于一些果农来说如果青芒的销售量过大，成熟的芒果不足以供应市场的销售，则果农就会想一些办法来对于那些不成熟的芒果进行催熟。对于一些消费者来说可能为了能长久的保存，会买一些不太成熟的芒果，来进行部分催熟食用。催熟的方法有很多，一般果农则使用药物乙烯来催熟。消费者则选用一些更安全的方法。 1.用药物催熟青芒果 大家购买青芒果以后，如果量比较大，建议用药物进么催熟，乙烯利就是最常用的催熟药物之一，这种药物少量使用对人类危害不大，大家可以把它稀释以后直接喷在青芒果的表面上，然后再青芒果上面盖一些物品，过两天以后青芒果就会全部变黄。 2.用水果催熟青芒果 许多人购买的芒果数时较少，不值得用药物去催熟，那么也可以在家中用成熟水果来催熟，最好的选择就是苹果或者熟透的香蕉。因为这些熟透的水果在存放时，会散发出一些乙烯，青芒果在吸收乙烯以后会就很快成熟，具体做法是把成熟的水果与青芒果放一个塑料袋中，并把口扎紧，放在温暖的地方，过几天就会变黄变熟。 3.用大米催熟青芒果 用大米催熟青芒果也是一种不错的选择，因为大米在存放地也会产生出一些乙烯气体，而这种乙烯就是催熟青芒果的重要物

质，因此大家在购买了青芒果以后可以回家把它埋在大米中，过三四天以后取出，也会发现芒果已成变得完全熟透了。 青芒果天然催熟法 1、每一种水果自身都会有催熟的物质产生，只是这种物质分沁比较慢，需要借助外力来促进它们的分泌量。大家购买了青芒果以后回到家里可以把它放在家里的米中，用米把它埋起来，就能起到催熟的作用，在米中放一两天以后青芒果就会变为黄色，可以食用了。 2、把购买回来的青芒果放在纸袋子里面，再放入两个苹果或者梨，把袋子口扎起来放在温暖的环境中，过一天左右，里面的青芒果就会变成橙黄的颜色，再过一天左右，芒果就会变软熟透，取出食用就可以， 这两种催熟方法就是自然催熟法，对人体是完全无害的。

植物生长调节剂：乙烯利在各种作物上的用法与用量详解

植物生长调节剂：乙烯利在各种作物上的用法与用量详解 1.中文通用名称：乙烯利 2.英文通用名称：2-Chloroethyl-phosphonic；Ethephon；CEPA；Bromefor；Cephal；Ethrel；Florel 3.化学名称：2-氯乙基膦酸 4.商品名称：乙烯磷；乙烯灵；一试灵 5.化学结构式 6.理化性质 纯品为白色针状结晶，熔点74～75℃，工业品为淡黄色黏稠状液体，易溶于水，也易溶于乙醇，难溶于苯和二氯乙烷。在酸性介质中稳定，在碱性介质中分解，放出乙烯。 7.毒性：低毒 8.类别：植物生长促进剂 9.主要剂型：85%原药，40%水剂，40%醇剂 10.功能特点 乙烯利易被植物吸收，在植株体内逐渐释放出乙烯，增强植株的过氧化酶活性，从而减少顶端优势，增加有效分蘖，使植株转化健壮，防止倒伏；也可使植物雄性不育，提早结果，促进果实早熟、齐熟；还具有使棉花落叶、茶树脱蕾作用；也可以作为果实催熟剂使用。本品可用于水稻、小麦、高粱、棉花、烟草、番茄、黄瓜、苹果、柑橘，梨、山楂等作物催熟；也可用于水稻控制秧苗徒长，增加分蘖。 11.使用技术 (l)调节生长、提高品质、增加产量 水稻用250～500mg/L的乙烯利药液在4、6叶期各喷1次，可降低秧苗高度10%左右，能有效地防止栽后败苗，促使发根早，返青快，分蘖早而多，防止植株后期倒伏，增产效果显著，即调节生长、增产。 玉米用6～7.5g/667m2的乙烯利药液喷洒植株，可促进根系发育，起到矮秆壮秆，增强田间通风透光，促早熟，提高产量，即调节生长、增产。 橡胶树用2000～3000mg/L的乙烯利药液喷洒植株，可使其提前落叶，避开白粉病；用4%～8%乙烯利药液涂布，可降低乳胶黏性，防止乳管堵塞，加快出胶速度，实现增产。 高梁用250mg/L的乙烯利药液喷洒叶面，可使节间缩短，株高降低20cm左右，增强抗倒性，即抗倒、增产。 大豆用300～500 mg/L的乙烯利药液在9～12片叶时喷雾，可使植株矮壮，促进果实成熟，提高产量，即控旺、抗倒、增产。 漆树用1%～6%的乙烯利药液涂布，可促进产漆能力。 安息香用10%的乙烯利药液涂布，可增产。 (2)催熟、齐熟 番茄用400～500mg/L的乙烯利药液涂果、浸果或喷雾，可使果实提早成熟，且不影响品质。 棉花用800～1200mg/L的乙烯利药液喷洒植株，可催熟且不影响品质，用1600～4000mg/L的乙烯利药液喷洒全株，可使棉花脱叶，提早收获。 香蕉用800～1000mg/L的乙烯利药液浸果，可使果实提早成熟，且不影响品质。 柿子用300～800mg/L的乙烯利药液喷雾或浸果，可脱涩催熟，且不影响品质。

香蕉的催熟原理及技术(精选.)

香蕉的催熟原理及技术 摘要：香蕉果实在植株上自然成熟，风味远远比不上经过催熟的优良，更难远途运输。所以为获得鲜艳黄色的商品香蕉，一定要掌握一定的催熟技术，掌握好催熟剂的使用浓度及催熟时的温、湿度条件，方可获得满意的催熟效果。 关键词：催熟、采收、温度、湿度、乙烯 一、前言 香蕉虽然属于热带果树,但在亚热带地区也可经济栽培。香蕉的栽培比较粗放,但产量较高。香蕉可周年结果,在国内外市场上是常年供应的鲜果,是人们最喜爱的热带果品之一。香蕉生产在我国水果生产中占有重要地位。 香蕉与别的水果有个较大的不同点，香蕉的成熟一般都是人工催熟，当然蕉果留在蕉株上，也可完全可以成熟。但风味远不如经过人工催熟的好，且不能远运，又易受鸟虫侵害。香蕉采收后，放置一定时间，也可完成后熟，但需时较长，成热不整齐。且果柄果轴易腐烂。故香蕉采后都要进行人工催熟，这不但可缩短香蕉采后上市的生产周期，且有利提高果实品质，增加香味。 二、催熟原理 香蕉的催熟原理，是利用外加乙烯激素使香蕉后熟。后熟后的果实，淀粉含量由20％左右锐减为1％～3％，而可溶性糖则突增至18％～20％。果皮由绿转黄，肉质由硬转软，出现香味物质和一定的有机酸，果皮易与果肉分离，果实可食。 香蕉催熟的代谢过程主要是呼吸作用，催熟时香蕉果实出现呼吸高峰，呼吸强度很大，达100～150毫克二氧化碳／千克·小时，故影响果实呼吸作用的因素也影响香蕉的催熟。 (一)温度14～38℃均可使香蕉催熟，但温度太低时后熟缓慢，太高时后熟快，以致使果皮不转黄色。最适宜的温度是18～20℃，后熟后果皮金黄色，果肉结实。催熟温度以果肉温度为准，惆蕉房的温度往往与果实温度有一定的差异，尤其是长期低温贮藏或外界温度太低时，须让果肉温

芒果开花及结果期管理

芒果开花及结果期的管理作业 一、开花枝梢的整枝 在花芽分化前约二个月，须进行开花枝梢的整枝作业，即将无用的枝梢予以摘除，每枝条只留1～2梢即可，如此有利于养分的集中及保持良好的通风和日照，对病虫害防治的喷药作业也较简易。 在开花后，应将未结果的枝条自节下3～10公分处剪除，以便养成翌年开花的结果枝条。 二、微量元素及钙肥之施用 芒果于开花至幼果期极需硼及钙，在开花前10天盛花期和谢花后各喷一次硼酸及钙肥，以促进授粉及结果。施用方法：可于病虫害防治时混合于农药内进行叶面施肥。因时值干旱季节，还需配合灌溉处理，效果更佳。 三、饲养授粉昆虫 芒果花粉具黏性，花柱与花药的距离很近，但无法自己授粉，必须依靠昆虫的帮助，才能有效促进授粉而结实。芒果开花期间大部分均集中在1～2月，此时为全年最低温度期，月平均15～18℃，此种低湿常使媒介昆虫的活动大为减低，引起芒果开花不结果或结单伪小果。 能帮助芒果授粉的昆虫很多，而以丽蝇为最佳且容易饲养及捕杀。丽蝇俗称“金蝇”，体型约为一般家蝇的两倍，呈绿色，足上有绒毛可自然携带花粉，对芒果的授粉有很大的帮助。蜜蜂因忌于芒果花穗上的漆酸，并不喜欢采集其花蜜，即使在芒果园中饲养蜜蜂，但并不在该果园活动。 为了配合芒果开花期，丽蝇的之饲养应从抽穗时开始，因为芒果自抽穗至小花开放约需14～20天，而饲养丽蝇自产卵→幼虫→蛹→成虫的过程中，在气温较暖和时约需14天，在较寒冷时约需20天，因此在抽穗时饲养丽蝇，待卵孵化后正逢小花开放，便可获得最佳的授粉。芒果不同的花期合计长达60～90天，且每期花的抽穗期又不一致，因此丽蝇的饲养须分多次进行，直到晚期花全部着果为止，着果后可以万灵或速灭松等杀虫剂予以消灭，以免污染环境。 饲养丽蝇的材料以黄豆粉90%混合鱼粉10%即可，不要使用鸡粪，那样只能引诱小苍蝇。也不可使用臭鱼及动物内脏，那会引起环境污染。在刚开始饲养时，可将材料放在丽蝇聚集的地方，让其产卵，再搬回果园中，加以繁殖即可。如果果园的四周因他人的饲养已

芒果果实催不熟的原因和技术措施

芒果果实催不熟的原因和技术措施 近两年来，海南岛部分地区（红金龙）芒果出现催不熟或不正常转色现象，严重影响了红金龙芒果的销售，并造成了较大的经济损失，经由相关部门的调查初步了解到影响催熟的原因主要有以下几点： 一、植物生长调节剂使用浓度使用频率不合理：植物生长调节剂在农业上的合理使用对农业生产有促进作用，但是随意扩大浓度不合理的使用调节剂容易长生副作用，果农在芒果上使用生长素，细胞分裂素类的调节剂保花保果，由于使用量及使用次数不合理影响了芒果的生理变化，影响到芒果的政策成熟和转色。 二、受异常气候影响：自2010年来海南气候出现连续低温，且反复无常，这对于热带水果有严重的影响，长时间的低温导致芒果的胜利受阻，果实发育缓慢，延迟果实的成熟度，影响果实不能正常催熟及转色。 三、品种的原因：红金龙属于薄皮品种，对外界的影响更为敏感，因此在果实发育过程中遇到低温或是过量使用调节剂、品质差的叶面肥等容易出现果实催不熟或果皮不转色。 针对该类情况有以下技术措施： 1、合理的使用植物生长调节剂，严格控制其用量及使用次数，果实采摘前20天停止用药。在使用调节剂时，应选用标明成分、含量的正规厂家的调节剂，避免使用了含有2，4-D等隐形成分的药剂。 2、在低温的条件下，芒果的果实发育期延长，在遇到气候推迟

的情况时，芒果的采收也要教往年的时间向后推迟。 3、采摘的果实成熟度要够。一般情况下，芒果的果实饱满，两肩浑圆，果皮颜色具有本品种该有的色泽，切开果实种壳变硬，果肉微黄或浅黄色。远距离运销要收获7-8成熟的芒果催熟，近距离运销要采收8-9成熟的芒果催熟。 4、加强果园管理，增施有机肥，减少氮肥的用量，增施叶面肥，减少使用植物生长调节剂的，提高红金龙品种的抗性。

芒果没熟能吃吗

芒果没熟能吃吗 芒果是很多人都爱吃的一种水果，它的营养丰富，味道香甜可口，果肉鲜美特别是夏季的时候，格外的受欢迎。可是，如果买来的芒果是没熟的能吃吗？ 芒果没熟能吃吗？ 没有熟的芒果不建议吃，一方面是因为口感肯定不如熟透的芒果好，未熟的芒果吃起来味道偏酸，也会有点涩；另一方面是因为芒果是非常常见的过敏原水果，芒果没熟时，果蒂部位会渗出白色汁液，这种汁液最容易导致过敏，而未熟的芒果全身都是这种白色汁液（果皮中），吃了未熟的芒果可能导致过敏，严重时还会损害肾脏。 芒果如何催熟？ 放入大米中 未熟的芒果可以放入米缸中，用米将芒果埋起来，放置一两天，芒果就会变熟了。这是因为芒果自身会产生乙烯（催熟剂），但是自身分泌很慢，需要借助外力来促使乙烯分泌。 利用水果催熟 可以将未熟的芒果放入塑料袋里，再放入一两个熟透的香蕉、苹果，将袋口扎紧，室温放置即可，一两天的时间芒果就会变软熟透，因为熟透的香蕉和苹果都会释放出乙烯，催熟芒果很好用。（也可用作催熟其他未熟的水果） 自然放熟 如果是快熟了的芒果，是可以自然放熟的，只要将芒果用纸包好，

放在干燥的纸箱内，如果有太阳还可以晒晒太阳，没有太阳就放在通风的地方，芒果自熟是非常明显的。 芒果没熟切开了怎么办 腌制食用 将未熟的芒果去皮切丁，放入碗中，撒上适量食盐或者是白糖进行腌制，这样在一定程度上能缓解未熟芒果中的酸味，改善芒果的食用口感。蘸辣椒粉将未成熟的芒果切成小块后，蘸点辣椒粉食用，食用口感较为独特，没有吃的朋友，可以尝试一下。 榨汁食用 未成熟的芒果切开后，芒果中的酸性含量丰富，直接食用口感不好，因此，可以将芒果切块后，放入榨汁机中，随后加点酸奶或者是其他饮品，加点白糖与之混合，搅拌均匀后，即可食用。 煮水食用 将芒果去皮，切小块，放入锅中，加入适量清水，熬制水果茶食用，这样可以去除芒果中大部分的酸味，改善芒果的食用口感。 制芒果干 将未成熟的芒果切片后，用白糖腌制，然后放在阴凉、干燥、通风处进行晾干，可制成芒果干食用。

乙烯利使用注意事项

中文通用名称：乙烯利 英文通用名称：Ethephon 化学名称：2-氯乙基膦酸 其他名称：乙烯磷、乙烯灵、CEPA、乙烯膦、(2-氯乙基)膦酸、2-氯(代)乙基膦酸。 CAS编号：16672-87-0 EINECS号：240-718-3 理化性质：纯品为灰白色腊状固体，熔点为74-75℃。工业品为浅黄色粘稠液体，相对密度1.258。溶解性：水、乙醇、丙二醇中约1kg/L,微溶于芳烃类溶剂。在PH≤3时稳定，PH>3时分解放出乙烯，不能与碱、金属盐、金属（铝、铜或铁）共存。 毒性：乙烯利是低毒植物生长调节剂，小白鼠急性经口LD50为5110mg/kg，乙烯利商品制剂小白鼠急性经口LD50为6810mg/kg，无明显蓄积毒性，鲤鱼LC50（96小时）>140mg/L。 类别：植物生长促进剂 主要剂型： 90%原药 65%水剂、60%水剂、40%水剂 功能特点：乙烯利是可促进成熟的植物生长调节剂。经由植物的叶片、树皮、果实或种子进入植物体内，然后传导到起作用的部位。可促进不定根形成，使茎杆粗壮、植株矮化、解除休眠、诱导开花、控制花器官性别分化、催熟果实、促进衰老和脱落。

注意事项： 1、乙烯利原液稳定，但经稀释后的溶液稳定性变差。生产上使用时应随配随用，放置过久后会降低使用效果。 2、乙烯利呈酸性，遇碱会分解。禁忌与碱性农药混用，也不能用碱性较强的水稀释。 3、乙烯利应在20℃以上时使用，温度过低，乙烯利分解缓慢，使用效果降低。 4、使用后6小时内下雨，应适当补喷。 5、乙烯利低毒，但对人的皮肤、眼睛有刺激作用，应尽量避免与皮肤接触，特别注意不要将药液溅入眼内，应迅速用水和肥皂冲洗，必要时送医院治疗。

香蕉催熟技术

为获得鲜艳黄色的商品香蕉，一定要掌握一定的催熟技术掌握好催熟剂的使用浓度及催熟时的温、湿度条件，方可获得满意的催熟效果。 一、采收的成熟度用于本地催熟销售的果实，饱满度以上为好;若远途运销，则以80-85%的饱满度为宜，若长期保鲜，饱满度可低一些，但不应小于70%，否则果实风味不佳。 二、催熟的温、湿度条件 1、催熟的温度条件香蕉果皮能变黄色的最低催熟临界温度为15゜C，最高临界温度为27゜C，28-32゜C虽能正常催熟，但果皮青色，一般称“青皮熟”。当温度高达34゜C时，果肉褐变、发软，失去食用价值。20-25゜C是最佳的催熟温度，一般而言，果实成熟度高的，温度稍低，成熟度低的，温度宜较高。 2、催熟的湿度在果皮退绿前，必须保证催熟库内的相对湿度达90%-95%，否则果皮不退绿或退色不均匀，且足够高的湿度，可抑制香蕉炭疽病的发生。湿度低，还会引起果皮皱缩，果皮色泽发暗。高湿度可通过向蕉房内洒水或用加湿器（较科学）来达到。但在果皮从微黄开始，就要降低催熟库中的湿度至70-75%，否则，果实香气减少，易断果指，果肉偏软，影响搬运和销售。总结一下，即高湿度催熟，低湿度转色。 三、催熟方法 1、乙烯催熟法：乙烯刺激性强，故香蕉能较快地成熟，催熟后果皮着色均匀，果指较硬，商品性好。我公司提供的ZD-1型催熟剂，使用时将其蘸少许清水后放入包装中即可。如以硬纸箱+塑料袋包装香蕉，切记不可在抽真空状态下进行催熟，放催熟剂时应解开袋口，放入适量空气，然后再将ZD-1型催熟剂放入中间位置袋口稍折即可（不要用绳扎住袋口），放药48小时后完全打开袋子，让香蕉在低湿度环境中转色。 2、乙烯利催熟法：乙烯利催熟的优点是不要求催熟室的气密性，但需将香蕉逐串浸泡，劳动强度大。最佳的催熟浓度为350-550%ppm，催后4-5天可上货架。 四、香蕉催熟不良的原因和对策 1、成熟度不均匀：可能原因有①香蕉果实本身饱满度不均匀；②催熟室内的温度不均匀；③保鲜剂使用不当。对策：①采收成熟度力求一致；②加强空气循环；③控制好保鲜剂的浓度和时间。 2、成熟太慢：可能原因有①果实采收时饱满度不够，②催熟室内温度太低；③催熟剂浓度不够；④催熟室湿度太低尤其是前期；⑤催熟前期，香蕉过分失水；⑥果实遭受寒害。对策：①选70%以上饱满度的果实；②催熟室温度要高于15゜C，低于27゜C；③提高催熟剂浓度，乙烯催熟要有至少24小时的密封时间；④催熟前期，相对湿度不应低于90%，⑤合理包装，减少失水；⑥温度应避免低于11゜C。 3、果皮颜色不良：可能原因有①催熟温度过高或过低；②催熟剂浓度过高；③香蕉在果园或贮运中受寒害。对策：①温度不应超过28C゜或低于15゜C；②浓度不宜超过1000ppm；防寒，避免11゜C以下低温。 4、果指发软：可能原因有①贮运前温度过高；②温度调节不当，通风不良，果温高；③包装过分密封造成软烂。对策：①温度不应超过35゜C；②避免温度变化太大，注意通风；③缩短密封包装时间，透气包装。 5、果柄断裂：可能原因有①氮肥施用过多；②催熟后期湿度过高，乙烯过浓。对策：①合理施N、P、K肥，增施K肥；②后期相对湿度不应超过85%；③温度不宜超过28゜C，乙烯浓度不超过1000ppm。