我国六大种类茶绿茶红茶黄茶白茶青茶和黑茶各自有什么特点
我国六大种类茶：绿茶、红茶、黄茶、白茶、青茶和黑茶
各自有什么特点？
我国六大种类茶:绿茶、红茶、黄茶、白茶、青茶和黑茶各自有什么特点, 绿茶----不发酵的茶(发酵度为零) 龙井茶,碧螺春。这是我国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒清绿茶。我国18个产茶省(区)都生产绿茶。我国绿茶花色品种之多居世界之首，每年出口数万吨，占世界茶叶市场绿茶贸易量的70,左右。我国传统绿茶--眉茶和珠茶，向以香高、味醇、形美、耐冲泡，而深受国内外消费者的欢迎。
红茶----全发酵的茶(发酵度为80-90%) 如祁门红茶，荔枝红茶。红茶与绿茶的区别，在于加工方法不同。红茶加工时不经杀青，而且萎凋，使鲜叶失云一部分水分，再揉捻(揉搓成条或切成颗粒)，然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而积累在叶片中，从而形成红汤、红叶。红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。
青茶----半发酵的茶(发酵度为30-60%)，铁观音,文山包种茶，冻顶乌龙茶属半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有""绿叶红镶边""之称。
黄茶----徽发酵的茶(发酵度为10-20%)，如白牡丹,白毫银针,安吉白荣。在制茶过程中，经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤。分""黄芽茶""(包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍内芽)、""黄小茶""(包括湖南岳阳的
、""黄大茶""(包北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑)括的大叶青、安徽的霍山黄大茶)三类。
黑茶----后发酵的茶(发酵度为100%) ，如六堡茶,普洱茶。原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色。是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品。有"湖南黑茶"、"湖北老青茶"、"广西六堡茶"、四川的""西路边茶"南路边茶"、云南的"紧茶"、"扁茶"、"方茶"和"圆茶"等品种。
白茶----属轻微发酵茶类，基本工艺过程是晾晒、干燥。白茶的品质特点是干茶外表满披白色茸毛。色白隐绿，汤色浅淡，味甘醇。白茶是我国特产。它的品质特点是:白茶最主要的特征是色银白，真有“绿妆素裹”之美感，芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。
白银针全是披满白色茸毛的芽尖，形状挺直如针。在众多的茶叶中，它是外形最优美者之一，令人喜爱。汤色浅黄，鲜醇爽口。
黄茶、白茶、红茶、黑茶、绿茶、青茶、
黄茶----人们对于乌龙茶、黑茶、红茶、白茶、绿茶都不陌生。不过，六大茶类中的黄茶，多数人还是“听过没见过”。“黄茶生产历史悠久，工艺独特，但近年来因为宣传太少，鲜为人知。”下面就由中华老字号清雅源的资深茶艺大师为我们解说有关黄茶的知识。
黄茶是人们从炒青绿茶中发现的，由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时，叶色即变黄，于是产生了新的品类——黄茶。
黄茶是沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化酶，对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。而纳米黄茶能更好发挥黄茶原茶的功能，纳米黄茶更能穿入脂肪细胞，使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能，将脂肪化除。
纳米黄茶茶根的利用是用来按摩二扇门(无名指本节处)能使微量元素透入穴位，
增强穴位磁场产生调节作用，增加脂肪代谢。
黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质，对防治食道癌有明显功效。此外，黄茶鲜叶中天然物质保留有85,以上，而这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有特殊效果，为其他茶叶所不及。
黄茶的制作与绿茶有相似之处，不同点是多一道闷堆工序。这个闷堆过程，是黄茶制法的主要特点，也是它同绿茶的基本区别。绿茶是不发酵的，而黄茶是属于发酵茶类。这道工序有的称之为、闷黄"、"闷堆"，或称之为"初包"、"复包"、"渥堆"。白茶----依据成品茶的外观呈白色，故名白茶。六大茶类之一。白茶具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。属轻微发酵茶，是我国茶类中的特殊珍品。
白茶又名野藤茶、藤茶、白茶饼，属葡萄科，蛇葡萄属的显齿蛇葡萄的多年生的藤本植物，是一种名贵珍稀的保健古茶。经茶史药典多方专家追史溯源考证，茶圣陆羽在其第一部茶经里将它归为新梢枝其性状的藤茶类中。它是茶叶里的瑰宝，药效性能很好的茶之奇葩。
根据民间长期饮用和实践及现代科学研究证实，白茶具有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效，尤其针对烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症，具有独特二灵妙的保健作用。既然白茶有这么多效益，那么下面就让清雅源的资深茶艺大师为我们细说白茶的功效与作用。
白茶之功效与作用一
白茶防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤其是陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好。
白茶之功效与作用二
白茶除了含有其他茶叶固有的营养成分外，还含有人体所必需的活性酶，国内外医学研究证明长期饮用白茶可以显著提高体内脂酶(lipoproteinlipase)活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，延缓萄葡粉的肠吸收，分解体内血液多余的糖分，促进血糖平衡。白茶含丰富多种氨基酸，其性寒凉，具有退热祛暑解毒之功。
白茶之功效与作用三
白茶存放时间越长，其药用价值越高。白茶中还含有丰富的维生素a原，它被人体吸收后，能迅速转化为维生素a，维生素a能合成视紫红质，能使眼睛在暗光下看东西更清楚，可预防夜盲症与干眼病。同时白茶还有防辐射物质，对人体的造血机能有显著的保护作用，能减少电视辐射的危害。因此在看电视过程中多喝一些白茶是有百利而无一害，尤其是少年儿童更应提倡多喝白茶，有利于保护眼睛，健体。
白茶之功效与作用四
白茶片富含的二氢杨梅素等黄酮类天然物质可以保护肝脏，加速乙醇代谢产物乙醛迅速分解，变成无毒物质，降低对肝细胞的损害。另一方面，二氢杨梅素能够改善肝细胞损伤引起的血清乳酸脱氢酶活力增加，抑制肝性M细胞胶原纤维的形成，从而起到保肝护肝的作用，大幅度降低乙醇对肝脏的损伤，使肝脏正常状态迅速得到恢复。同时，二氢杨梅素起效迅速，并且作用持久，是保肝护肝，解酒醒酒的良品。
红茶----朋友们，关于红茶，你了解多少,今天就请中华礼茶清雅源茗茶的国家级调制茶师为我们讲讲滋味醇厚带甜，喉韵悠长，极耐冲泡，具有鲜明的传统正山小种特征的红茶的一些功效与作用。
1、暖胃养胃
红茶具有温润养胃暖胃功效，非常适合干燥的秋季、寒冷的冬季和寒性体质的人群饮用，特别是对女性。经常饮用加糖的红茶、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。
2、兴奋提神消疲
红茶中的咖啡碱可以使思维反应更形敏锐，增强记忆力。
3、生津清热
从中国地区夏季饮料销售的记录显示，雀巢、康师傅的红茶罐装饮料一直是排名前列的，夏天饮红茶能止渴消暑。此外,红茶还是极佳的运动饮料，可消暑解渴及补充水分。
4、利尿降血糖血脂减肥
英国科学家的最新研究证明，红茶对糖尿病人有好处。红茶能够刺激胰岛素的分泌，降低餐后血糖的峰值。习惯于食用肉制品也非常适合喝红茶，有助于消化降脂。
5、消炎杀菌
红茶中黄酮类化合物具有杀除食物有毒菌、使流感病毒失去传染力等抗菌作用。
6、解毒润肺
红茶中的茶多硷能吸附重金属和生物硷，并沉淀分解，对于饮水和食品受到工业污染的现代人，多喝红茶，能达到缓解毒素的效果。此外，红茶还具有防龋、健胃整肠助消化、延缓老化、降血糖、降血压、降血脂、抗癌、抗辐射等功效。
特别需要注意的是，泡红茶的开水应该在90-95摄氏度左右，不宜用滚烫的开水冲泡，以免丧失红茶活性。红茶要想变得清淡，主要靠茶叶用量和放水量来调节。一般人放3—5克茶叶就可以，口味淡者可放得更少些，保证茶和水的比例为1?50。
红茶不适于放凉饮用，否则会影响暖胃效果，放置时间过长还会降低营养含量。泡红茶最好用敞口杯，不要等到杯中的水都喝尽才补充热水。最好等水剩下
1/3左右时就蓄水，以便稀释茶叶,保持茶的温度和浓度适宜，每杯红茶蓄水3次口感最佳。黑茶----“宁可三日无食，不可一日无茶”。这是黑茶独特的药理功效的见证。黑茶为何如此这般的神奇,朋友们一定很好奇吧，关于这个问题，就请清雅源的茶艺专家为我们一一道来。
黑茶属全发酵茶。主产区为四川、云南、湖北、湖南等地。黑茶采用的原料较粗老，是压制紧压茶的主要原料。制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布，主要分类为湖南黑茶，四川黑茶，云南黑茶(普洱茶)及湖北黑茶。
黑茶是一种低咖啡因的健康饮料(原料成熟度高，烘焙等因素)，与可乐以及其它茶类相比，黑茶不影响睡眠，可以一天喝到晚，坚持每天饮用效果更佳。在这里我们谈谈黑茶的一个料理功效:
一、清脂肪，减肥胖:黑茶中的多酚类及其氧化产物能溶解脂肪，促进脂类物
质排出;还可活化蛋白质激酶，加速脂肪分解，降低体内脂肪的含量。黑茶被韩国人称为“瘦身茶”;日本人称为“美容茶”;台湾人称为“消食茶”。(这里的黑茶是指安化黑茶)
二、清肠胃，助消化:黑茶富含膳食纤维，具有调理肠胃的功能，清肠胃;且有益生菌参与，能改善肠道微生物环境，助消化。我国民间有利用老黑茶治疗腹胀、痢疾、消化不良的传统。
三、清血管，降三高:黑茶中富含茶黄素，能软化血管，有效清除血管壁内的粥样物质，被称为“心血管的清道夫”;茶氨酸有效抑制血压升高，类黄酮物质能使血管壁松弛，增加血管的有效直径，降低血压;茶多糖具有类似胰岛素的作用，
降低血糖含量;多酚类及其氧化产物能溶解脂肪，促进血管内脂类物质排出，降低血液中胆固醇的含量。
四、清毒素，护肝肾 :黑茶中独特的益生菌的功能因子和多酚类氧化物、儿茶素等多种化合物成分，参与人体内新陈代谢，对人体内脏具有特殊的净化功能，吸附体内的有毒物质(酒精、重金属、体内垃圾)排出体外，能深层排毒;又对病菌有抑制作用，保护肝肾。
绿茶----是指采取茶树新叶，未经发酵，经杀青、揉拧、干燥等典型工艺，其制成品的色泽，冲泡后茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色主调。绿茶是未经发酵的，中国产量最多，饮用最为广泛的一种茶，它的特点是汤清叶绿，营养丰富，可以防止疾病。
很多朋友肯定想知道绿茶有哪些，名贵的绿茶又有哪些。其实绿茶的种类繁多，但是名贵的绿茶也只有几种，如西湖龙井、黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、碧螺春、信阳毛尖、崂山绿茶、新林玉露、竹栏翠芽等等。每种名贵绿茶的产地、功效、还有特点都不同，但是这些绿茶都是经过精心挑选制成的好茶叶。
绿茶在我国被誉为“国饮”。现代科学大量研究证实，茶叶含有与人体健康密切相关的生化成份。绿茶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用还可以抗衰老、抑制心血管疾病、抗癌、防辐射、抵抗病毒菌、美容护肤、醒脑提神、利尿解乏、降脂助消化、缓解疲劳、护齿明目等有效作用。所以，常喝绿茶对身体有好处。
中华老字号清雅源茗茶诚挚邀请八方宾朋来清雅源一起欣赏绿茶的色泽，一起品尝绿茶的味道。
青茶----乌龙茶属于青茶、半发酵茶叶，是中国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。
乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年(清雍正年间)前后。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”。乌龙茶为中国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。近年来四川、湖南等省也有少量生产。乌龙茶除了内销广东、福建等省外，主要出口日本、东南亚和港澳地区。
饮茶有许多益处，这是众所周知的。但饮茶为什么会有许多好处呢,这对一般人来说是知其然而不知其所以然。这里，清雅源茶业实业有限公司的顶级专业茶艺师将为我
们讲解喝乌龙茶的好处。
乌龙茶的功效:1、消除危害美容与健康的活性氧;2、每天喝1公升乌龙茶能改善皮肤过敏;3、饮用乌龙茶能瘦身;4、抗肿瘤、预防老化功效。
每天喝一公升乌龙茶，有抑遏胆固醇上升的效果，固然饮用量应该依各人身体的状况决定。但是当食物太油腻时，最好也能够搭配乌龙茶，不但有饱腹感，还可以去除油腻。
乌龙茶的作用:绿茶和乌龙茶是由同一种茶树所生产出来的。最大的差别在于有没有经过发酵这个过程。因为茶叶中的儿茶素会随着发酵温度的升高而相互结合，致使茶的颜色变深，但因此茶的涩味也会减少。这种儿茶素相互结合所形成的成分就是乌龙茶的多酚类。茶多酚类和具有抗氧化作用的儿茶素，都能够影响各种酵素在我们体内的活性化。茶叶中所含有的儿茶素大约有一半会转化为乌龙茶的多酚类。因此，在儿茶素的抗氧化作用和乌龙茶多酚类的双重作用之下，乌龙茶就显现出绿茶所没有的各种功效了。
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1、千里之堤，毁于蚁穴。——《韩非子?喻老》
2、华而不实，虚而无用。——《韩非子?难言》
3、欲速则不达。——《韩非子? 外储说左上》
4、不吹毛而求小疵。——《韩非子?大体》
5、胜而不骄，败而不怨。——《商君书?战法》
6、民之性，饥而求食，劳而求快，苦则求乐，辱则求荣，生则计利，死则虑名。
7、以子之矛，攻子之盾。——《韩非子?难一》
8、欲成其事，先败其事。
9、道私者乱，道法者治。
10、巧诈不如拙诚，惟诚可得人心。——《韩非子?说林上》
11、塞翁失马，焉知非福。——《韩非子?说难》
12、长袖善舞，多钱善贾。——《韩非子?五蠹》
13、明主之所导制其臣者，二柄而已矣。二柄者，刑德也。何谓刑德,曰:杀戮之谓刑，庆赏之谓德。
14、凡奸臣皆欲顺人主之心，以取亲幸之势也。是以主有所善，臣从而誉之;主有所憎，臣因而毁之。凡人之大体，取舍同者则相是也，取舍异者则相非也。
15、人主之患在于信人。信人，则制于人。
16、故为人臣者，窥觇其君心也无须臾之休，而人主怠傲处其上，此世所以有劫君弑主也。 17、夫妻者，非有骨肉之恩也，爱则亲，不爱则疏。
18、智术之士，必远见而明察，不明察不能烛私;能法之士，必强毅而劲直，不劲直不能矫奸。 19、与死人同病者，不可生也，与亡国同事者，不可存也。
20、主失其神，虎随其后;主上不知，虎将为狗。
21、偏借其权势，则上下易位矣。此言人臣之不可借权势也。
22、故人行事施予，以利之为心，则越人易和;以害之为心，则父子离且怨。
23、故明主之治国也，明赏，则民劝功;严刑，则民亲法。
24、夫民之性，恶劳而乐佚。佚则荒，荒则不治，不治则乱，而赏刑不行于天下者必塞。
25、故治民无常，唯法为治。法与时转则治，治与世宜则有功。
26、明君无为于上，群臣竦惧乎下。
27、探其怀，夺之威。主上用之，若电若雷。
28、小信成则大信立，故明主积于信。赏罚不信，则禁令不行。
29、以肉去蚁蚁愈多，以鱼驱蝇蝇愈至。
30、爱臣太亲，必危主身;人臣太贵，必易主位。
31、群臣为学，门子好辩，商贾外积，小民右丈者，可亡也。
32、天下之难事，必作于易;天下之大事，必作于细。
33、圣人之治民，先治者强，先战者胜。
34、道在不可见，用在不可知。
35、涵掩其迹，匿其端，下不能原;去其智，绝其能，下不能意。
36、千乘之君无备，必有百乘之臣在其侧，以徙其民而倾其国;万乘之君无
备，必有千乘之家在其侧，以徙其民而倾其国。
37、黄帝有言曰:上下一日百战。
38、臣主之利相与异者也。何以明之哉,曰:主利在有能而任官，臣利在无能而
得事;主利在有劳而爵禄，臣利在无功而富贵;主利在豪杰使能，臣利在朋党用私。
39、人主之道，静退以为宝。
40、故群臣陈其言，君以其言授其事，事以责其功。功当其事，事当其言，则赏;功不当其事，事不当其言，则诛。
41、自胜谓之强。(能够战胜自己的人才是强者)
42、自见之谓明。(能够认清自己的人才是明智的)
43、是以志之难也，不在胜人，在自胜也。故曰:自胜之谓强。(订下心愿，志
向是难的，不在胜别人，而在战胜自己的懒怯疑。)
44、一手独拍，虽疾无声。(一只手击掌，即使再用力也不会有声音)
45、立志难也，不在胜人，在自胜。
46、举世有道，计入有计出。(做事情要有一定的原则，既要算计得道的，也
要算计失去的)
47、故去喜去恶，虚心以为道舍。(所以应该将亲近好厌恶等情绪一并抛弃，
才能成功地使用权谋之术)
48、君无见其所欲。(君主不应该表露自己的喜好)
49、去好去恶，臣乃见素;去旧去智，臣乃自备。(君主隐藏自己的好恶，才会
得见臣下的本来面目;抛去旧有的成见，不显露自己的智慧，才会让臣下各守其职)
50、人主好贤，则群臣饰行以邀君欲，则是群臣之情不效。(君主喜欢任用贤
能之士，那么臣下就会自我粉饰迎合来君主)(说明?还是让大家各司其职，别把希
望寄托在个别的贤能之士身上，防止权利的偏移)
51、时有满虚，事有利害，物有生死。(时机的盈虚是并存的，世事的利弊是兼有的，事务的生死是一体的)(说明?君主不可因为这些不可避免的得失而怨怒)
52、见而不见，闻而不闻，知而不知。(看见就好像没看见，听到好像没听到，知道好像不知道) 53、世有不可得，事有不可成。(世间总有得不到的东西，也总有办不到的事) 54、法莫如显，而术不欲见。(法一定要让人明了，而术一定不能被人觉察) 55、虚则知实之情，静则知动者正。(置身事外，才会看清真相;保持冷静，才能制定出行动原则) 56、群臣见素，则大君不蔽矣。(群臣本来的面目显现出来，那么君主就不会收到蒙蔽了) 57、是故去智而有明，去贤而有功，去勇而有强。(不用智慧可以明察，不显贤能可以成就大业，不逞勇武依然强大)
58、虚静无事，以暗见疵。(保持虚静无为的状态，往往会从隐蔽的角度得知他人的行为漏洞) 59、制在己曰重，不离位曰静。重则能使轻，静则能使躁。(权柄在手就是所说的重，不离本位就是所说的静。持重者能够控御轻浮者，宁静者能够克制急躁莽撞)
60、事在四方，要在中央。圣人执要，四方来效。(具体事务交由各级负责人去执行，而君主应保证中央权力的巩固。只要君主能在准确把握全局，那么四方的臣民就会效劳)--国家的大权，要集中在君主(“圣人”)一人手里，君主必须有权有势，才能治理天下。
61、烹小鲜而数挠之，则贼其泽;治大国而数变法，则民苦之。(烹调小鱼却屡
次翻动，那就会令其破碎不全;治理大国却屡次更改法令，那就会使百姓不看其苦)
62、众人助之以力，近者结之以成，远者欲之以名，尊者载之以势。(众人会
全力帮助他，身边的人乐于结交他，远方的人真心赞誉他，权高位重的人也会推
崇他)
63、君人者释其刑徳而使臣用之，则君反制于臣矣。(君主听凭臣下私自施予
刑罚与恩德，这样一来就会反为臣下所控制)
64、君见恶，则群臣匿端;君见好，则群臣诬能。(如果是君主所厌恶的，那么
群臣就会将其隐匿起来;如果是君主所喜好，那么群臣就会弄虚作假来迎合)
65、倒言反事以尝所疑。(故意正话反说或正事反做，来试探臣下
66、不为小害善，故有大名;不蚤见示，故有大功。(不被小事妨害自己的长
处，所以能取得大名;不过早显示自己的才能，所以能成就大业)
67、行贤而去自贤之心，焉往而不美,(做贤德的事情却不以贤德自居，还有什
么事是办不好的) 68、去其智，绝其能，下不能意。(君主隐藏智慧，不露才能，
臣下就无法猜测他的意图) 69、虚则知实之情，静则知动者正。(置身事外，才会
看清真相;保持冷静，才能制定出行动原则 70、爱臣太亲，必威其身;人臣太贵，
必易主位。(过于宠信臣下，必然会危及君主自身;臣下权势过重，必然有篡位之心)
71、人主无威而重在左右。(君主维修丧失转而要仰仗臣下了)
72、佯爱人，不得复憎也;佯憎人，不得复爱也。(假装憎恶，就无法对其再加
以憎恶;假装憎恶，就无法再对其施以恩惠)
73、树橘柚者，食之则甘，嗅之则香;树枳棘者，成而刺人。故君子慎所树。
(种植橘柚，吃起来是甜的，闻起来是香的;而种植荆棘，长大了却会刺伤人。)(说明?栽培人时应个格外谨慎) 74、世有不可得，事有不可成。(世间总有得不到的东
西，也总有办不到的事) 75、存亡在虚实，不在于众寡。(一国的存亡要看权柄是否掌握在君主手里，而不应看国家武力的强弱)
76、一手独拍，虽疾无声。(一只手击掌，即使再用力也不会有声音)
77、不以智累心，不以私累己;寄治乱于法术，托是非于赏罚。(不因过度思考使内心疲惫，不因个人私欲而令自身受害;依据法令和权谋来治理国家，通过赏罚来彰显是非。)
78、圣人之道，去智去巧。智巧不去，难以为常。(圣人处世，是不需要智虑与机巧的。因为不抛弃智虑机巧，就很难维持长久。)
79、巧为輗，拙为鸢。(做车輗是聪明的，做木鸢却是愚笨的)(说明?考虑成本与实际功效) 80、荡而失水，蝼蚁得意焉。(鱼游到岸边搁浅的是时候，就会被蝼蚁吃掉) 81、事有举之而有败，而贤其毋举之者。(事情有做了却不成功的，但这也胜过不去做的)
82、恬淡有趋舍之义，平安知祸福之计。(恬静淡泊之后才能把握取舍的原则，平稳安闲之后才能察知祸福的端倪)(说明?拒斥外界的诱惑)
83、太山不立好恶，故能成其高;江海不择小助，故能成其富。(泰山不以自己的好恶来选择土石，所以成就了它自身的高大;江海不分大小来容纳河流，所以成就了它的广博) 84、夫物者有所宜，才者有所施，各处其宜，故上下无为。(世间
万物都各有特性，不同的才能有不同的施展方向，令有才干者各得其所，所以君主就可以无为而治。)
85、火形严，故人鲜灼;水形懦，人多溺。(火的形态看起来是严酷的，所以很少有人被灼伤;水的形态看起来是柔弱的，所以经常有人淹死)
86、故势不便，非所以逞能也。(所以，当形势不便时，是不应该逞强的)
87、使杀生之机，夺予之要在大臣，如是者侵。(生杀予夺之权落在臣下手中，如此一来君主就有失势的危机)
88、爱多者则法不立，威寡者则下侵上。(过于宠溺臣下，法令就难以确立。缺乏威严就会被臣下欺凌)
89、私行胜，则少公功。(营私舞弊之风盛行，臣下就不能尽职为君效力了)
90、诱道争远，非先则后也，而先后心皆在于臣，上何以调于马,(在路上赛马，不是领先就是落后，而此时还总是关注对手的话，又怎么能得心应手地驾驭自己的马呢,
91、且夫物众而智寡，寡不胜众，智不足以遍知物，故因物以治物。(相对于复杂的世事来说，个人的智慧是很渺小的，个人的渺小智慧难以处理繁杂事务，所以应该利用工具来处理事务)(比如?法律制度及司法人员的设置等)
92、去甚去泰，身乃无害。(行为不过度，才不会危及己身)
93、夫有材而无势，虽贤不能治不肖。故立尺材于高山之上，则临千仞之溪(xi1)，材非长也，位高也。(有才干而没有权势，即使是贤人也无法控御不肖之徒。一尺长的木材树立在高山之上，就能俯瞰万丈深渊。这并非是木头长，而是它所处的地位高。)
94、故视强，则目不明;听甚，则耳不聪;思虑过度，则智识乱。(用眼过度，则视力下降;用耳过度，就会听力下降;用脑过度，就会思虑混乱)
95、利莫长于简，福莫久于安。(最大的利益莫过于简朴，最大的福泽莫过于
安稳) 96、因可势，求易道。(根据可以成功的形势，来寻求易于成功的方法)
97、和氏之璧，不饰以五采。(像和氏璧那样的美玉，不必用五色饰物来装饰)
98、凡德者，以无为集，以无欲成，以不思安，以不用固。(凡是德都是因为
无为而聚集，因无欲而成就，因不思而安稳，因不用而牢固
韩非子寓言:
自相矛盾郑人买履讳疾忌医杀猪教子三人成虎中饱私囊子罕辞玉
守株待兔滥竽充数螳螂捕蝉老马识途宋人疑邻和氏之璧买椟还珠
揠苗助长一鸣惊人有的放矢恶贯满盈舍近求远进退维谷
1、人生来就不是为了被打败的，人能够被毁灭，但是不能够被打败
2、胜利者一无所获。
3、没有失败，只有战死。
4、对一个作家最好的训练是—不快乐的童年。
5、二十世纪的丧钟为人类而鸣～
6、最后我觉得他自题的墓志铭也能表现出他的思想和语言特色:恕我不起来啦～
7、生活与斗牛差不多。不是你战胜牛，就是牛挑死你。
8、我多希望在我只爱她一个人时就死去。
9、所有的罪恶都始于清白。
10、只要不计较得失，人生便没有什么不能克服的～
11、偏执是件古怪的东西。偏执的人必然绝对相信自己是正确的，而克制自己，保持正确思想，正是最能助长这种自以为正确和正直的看法。——海明威
12、每一个人都需要有人和他开诚布公地谈心。一个人尽管可以十分英勇，但他也可能十分孤独。——海明威
13、只向老人低头。
14、每个人都不是一座孤岛，一个人必须是这世界上最坚固的岛屿，然后才能成为大陆的一部分。
安吉白茶冲泡方法
安吉白茶冲泡方法 有人说安吉白茶太淡了，但鲜为人知，但却是安吉白茶的独特味道。安吉白茶冲泡方法，对于专业的茶男钱群英来说，如果能得到一杯好的安吉白茶，你不仅需要合适的地方，还需要优雅的心情。喝一杯好的安吉白茶不是一件容易的事，好茶、好水、好家电都有好心情。为突出安吉白茶的特色“形如风雨、色如玉膏、叶白腱、香如兰、甜美清新精神”。 安吉白茶冲泡10步骤： 1.择具：“器乃茶之父”，有了好茶、好水，还须佳器，“茶滋于水，水籍于器”，才能尽显茶韵。对于茶具，钱群英也有着严格的要求，保温杯不透气，茶叶很快就会黄;一次性杯子泡茶会泡出对人体有害的物质。盛白茶最普通的是玻璃杯，最好的则用专门的瓷杯。茶圣陆羽在《茶经》四之器对茶器有专述。陆羽尊推越窑青瓷为茶器之首选，因为青瓷温润如玉、高雅素洁，最能益茶。 2.备水：冲泡安吉白茶选用境内黄浦江源头水是最佳选择。由于安吉白茶原料细嫩，叶张较薄，所以冲泡时水温不宜太高，一般掌握在80-85℃为宜。 3.烫杯：为了洁净杯具，同时除却杯中的冷气，提高杯身的温度，所以在正式投茶前先将杯具烫洗一遍。 4.置茶：冲泡安吉白茶的茶水比例一般为1：50，最能反映茶汤品质，水过之太淡，茶过之则苦涩。 5.摇香：轻轻摇动杯中的干茶，能闻到安吉白茶清醇鲜爽的
香味。 6.润茶：轻轻的在杯中注入约1/4的水，顺时针摇动，使茶叶初步吸收水分，茶叶慢慢展开。也把这道工序称做醒茶，意思是把沉睡的茶叶唤醒。 7.冲泡：冲泡时采用回旋注水法，可以欣赏到茶叶在杯中上下旋转，加水量控制在约占杯子的三分之二为宜。冲泡后静放2分钟。 8.敬茶：双手奉茶，将刚沏好的安吉白茶送到宾客面前。 9.品茶：品饮安吉白茶先闻香，再观汤色和杯中上下浮动玉白透明形似兰花的芽叶，然后小口品饮，茶味鲜爽，回味甘甜，口齿留香。 10.赏茶：欣赏安吉白茶优美的姿态，安吉白茶与其他茶不同，除其滋味鲜醇、香气清雅外，叶张的透明和茎脉的翠绿是其独有的特征。观叶底可以看到冲泡后的茶叶在漂盘中的优美姿态。
红茶知识国际红茶等级区分
红茶知识：国际红茶等级区分 红茶世界*搜罗天下红茶 国际红茶茶叶分级国际红茶分四个等级，分别是叶、碎、片、末。 一片茶鲜叶 Orange Pekoe（橙黄白毫）：相对等级比较高的茶叶，一般由人工手采单芽，一芽一叶，一芽两叶的茶青制作出来的高品质的红茶。Fannings（片块茶）：较高等级的茶被聚集出售后，留下的等级相对较低的茶叶块儿。Dust（末儿茶）：等级比较低的茶叶。不同大小的茶叶在采摘以后，茶鲜叶越接近芽头，相对经济、营养价值越高。红茶分级术语通常适用于斯里兰卡，印度，孟加拉等国家生产的红茶。红茶茶叶分级系统是基于加工和干燥的尺寸进行，红茶在进行加工的过程中会被拣选，经过不同的筛网，茶叶就被筛分出来了。经过分级之后，茶叶的等级就被确定下来了，但分级并不是决定红茶品质的唯一因素，叶子的大小和整体均匀度对茶的味道，清晰度和酿造时间有最大的影响。不同等级的茶市场价格还有市场渠道也是不一样的。一、全叶级：整叶正统红茶的等级是：锡兰橙皮（OP）OP1条索紧结细长，有金属丝状的光泽OPA-bold条索粗壮匀长，从紧致排列到几乎开放OP-main grade主要品级，在OP1和OPA之间的中间，较OP1少了一
些细芽尖OP Superior主要来自印度尼西亚，类似于OPFlowery OP鲜花OP，高品质的红茶具有紧细的条索和一些芽头，主要是印度阿萨姆邦，孟加拉国茶的二级茶，中国的一级茶FOP1现今泛指以Tip和OP的部位制成的全叶等级(Leaf Grade)的茶。Golden Flowery OP1比FOP更高比例的芽头。主要分布在Milima和Marinyn，印度阿萨姆和大吉岭则比较罕见Tippy Golden FOP含芽头最高的等级茶，主要产地是印度大吉岭和阿萨姆邦TGFOP1比TGFOP较高一级Finest TGFOP通常只在最好的种植园手工加工和生产SFTGFOP(1)非常精细的茶，最好等级二、碎叶等级（Broken leaf grades）：意思是完全破碎的全叶茶BT—Broken Tea苏门答腊，锡兰（斯里兰卡）和印度南部一些地区使用的分类。BP—Broken Pekoe最常见的破碎的皮克级。来自印度尼西亚，锡兰（斯里兰卡），阿萨姆邦和印度南部。BPS—Broken Pekoe Souchong在阿萨姆邦和大吉岭的破碎的金毫小种。FP —Flowery Pekoe高品质金毫。通常更粗糙的梗，碎叶。在锡兰（斯里兰卡）和印度南部以及肯尼亚的一些地方生产。BOP —Broken Orange Pekoe主要破碎等级。普遍在阿萨姆邦，锡兰（斯里兰卡），印度南部，爪哇和中国。F BOP—Flowery Broken Orange PekoeBOP-破碎橙色皮克：F BOP - 流花碎的橙色Pekoe：更粗和破碎与一些技巧。从阿萨姆，锡兰（斯里兰卡），印度尼西亚，中国和孟加拉国。在南美洲粗糙，
白茶的功效与作用
白茶的功效与作用 “世界白茶在中国，中国白茶在福鼎”这句说明白茶是我国特有的茶类，属于我国的珍稀茶叶。那么白茶的功效与作用有哪些?白茶由于制作工艺简单，保留了茶叶中的更多营养成分。在国内，虽然白茶没有绿茶、红茶那么常见，但是白茶的功效与作用有是不容小视的。 白茶的功效与作用一、白茶可治糖尿病： 糖尿病是由于胰岛素不足和血糖过多而引起的糖脂肪和蛋白质等的代谢紊乱。饮白茶能治糖尿病，是近年来国内外学者所重视和研究的课题，日本医学士小川吾七郎、医学博士蓑和田益等，在治疗患有糖尿病的肺结核病人时，偶然发觉白茶对糖尿病有显著疗效。京都帝国大学医院、府立医院对10名糖尿病人进行临床实验，发现白茶对慢性糖尿病具有显著疗效。我国泉州市人民医院用“宋茶”(70年以上的陈年白茶)治疗糖尿病，有效率达70%。当然，普通茶叶也有效，也还可以加进其它药物。在白茶产地福鼎茶叶界人士选择了多位高血糖的病人进行实验，发现有71%的病人，因养成长达半年的饮白茶习惯，而其高血糖病
不治而痊愈，因此说，饮白茶能预防、治疗糖尿病是有科学根据的。白茶中的多酚类和酯类、有促进胰岛素合成的作用，能降低血糖水平，从而有效地预防和治疗糖尿病。 白茶的功效与作用二、预防脑血管病： 脑血管病是较常见的疾病，包括脑栓塞、脑血栓形成及脑出血等，其发病率较高，严重影响人体的健康其病因主要由于人体血液处于高凝状态，红细胞聚集，血流缓慢，而形成血栓，或使血管壁的脆性增加，经外界不良因素的刺激，血管破裂而导致出血。 为什么白茶能够预防脑血管病呢?浙江医大的一位著名教授说：高凝状态是血栓形成的重要条件，而白茶具有抗凝和促进纤溶作用，能改变高凝状态，其没有一般抗凝药物的副作用，对增进健康和预防疾病具有显著作用。 某中医研究所曾对白茶进行研究并证实，茶能降低血液粘度，白茶饮服2—3周后，全血粘度从4.77降至4.31(P<0.01);血浆粘度从1.66降至1.58(P<0.01);全血还原粘度从8.58降至7.97(P<0.01)。三项血液粘度全面下降，表面白茶能降低血液粘滞性，降低血液高凝状态，增进血液流动性，改善循环，并防止血栓形成。因为白茶还能防止红细胞聚集，有利于降低血液粘度，防止血栓形成。 白茶的功效与作用三、白茶可以降血压：
白茶介绍及功用
茶叶可分为绿茶、白茶、青茶、红茶、黄茶和黑茶六大类。茶叶分类
种。 关于工艺 1.晾青。 2.杀青。杀青就是利用高温杀死叶细胞，停止发酵。杀青的方法有“炒青”（下 锅炒熟）和“蒸青”（蒸汽蒸熟）。炒青的茶比较香，蒸青的茶比较绿。蒸
青时不计较茶青是否含有露水，炒青则不然，一般会让茶青堆放一段时间，使水分稍微发散，对含有露水或雨珠的茶青，则有必要进行晾青。 3.揉捻。 4.萎凋（走水）。所谓萎凋就是让茶青消失一部分水分。萎凋又被称为“走水”， 这名词叫得很生动，萎凋过程中的水分散发确实是在有秩序、且茶青带有生 机的情况下进行的。萎凋是制发酵茶的一项重要工艺，因为只有让茶青消失 一部分水分，空气中的氧才能与叶胞内的成分起化学变化，即所谓的“发 酵”。萎凋分“室外萎凋（日光萎凋）”和“室内萎凋”。室外萎凋就是晒 太阳（太阳太强时要遮荫），室内萎凋就是在室内静置。室外萎凋可造就较 为高亢的香气，即“高香”。“部分发酵茶”以制出“高香”为傲，因此室 外萎凋成了这类茶的一项重要工艺，即先进行室外萎凋，待茶青变软后就搬 到室内来进行室内萎凋，这时叶子中间的水分就会补给到叶尖叶缘去，因为 这些部位是水分向外散发最快的地方（叶面水分的散发从叶子表面是可以看 出来的，水分散失到哪里，叶面的光泽酒会消失到哪里，开始时是叶尖与叶 缘，接着是靠近叶尖的前半部，最后是叶基与叶柄的地方）。而“全发酵茶” 一般不经过室外萎凋，茶青径行室内萎凋，且萎凋程度较高，水分几乎消失 一半以上。 5.摇青（浪青、搅拌）。室内萎凋静置一段时间后（如一个半小时），水分已 经分布平均，再将茶青搅拌一下，这就叫摇青或浪青。就这样一次萎凋一次 摇青的重复，直到叶子的每一部分细胞都平均消失到我们期望的含水量为止。 摇青的目的有二：①促使水分散发；②借着叶子与叶子间的相互摩擦，带动 氧化（即发酵）的进行。 6.萎凋VS摇青。摇青过程中只要强力搅拌，并堆厚静置，就会发酵得很快， 所以有所谓的“轻萎凋轻发酵”（如台湾包种茶），“中萎凋中发酵”（如 铁观音），“重萎凋重发酵”（如白毫乌龙），“重萎凋轻发酵”（如白茶 类），“重萎凋全发酵”（如红茶类）等各种做法。 7.渥堆。后发酵茶先不氧化，待杀青后，揉捻，然后渥堆，这时由于茶青还是 湿的，就会发热，且引起微生物的生长，造成发酵。 8.发酵。茶的发酵可分为两类，一类是茶青中所含的活性酶成分催化的酶促氧 化，另一类是杀青后利用微生物等进行非酶促氧化（称为后发酵）。前者如 乌龙茶、红茶，后者如普洱茶。发酵对茶叶的影响：①颜色的改变：叶片由 绿到红，茶汤由绿到黄再到红；②香气的改变：不发酵茶（菜香型）→20% 轻发酵（花香型）→30%中发酵（坚果香型）→60%重发酵（熟果香型）→全 发酵（糖香型）【这里的发酵百分比是指叶子的红变程度】；③滋味的改变。关于茶叶
白茶知识大全配图
白茶知识大全 基础知识 一、白茶的定义：白茶，是轻微发酵茶，不经过揉稔（新工艺白茶是特例，在萎凋后会轻揉）、只经萎凋文火足干后制成的茶叶。 二、白茶的种类：通常是只福建的福鼎、建阳、政和、松溪、福安等地所产的白毫银针、白牡丹（新工艺白茶）、贡眉寿眉；云南景谷县附近产的景谷大白茶。 三、产白茶的茶树种类：位于福建北部的福鼎大白茶树、福鼎大毫茶树、福安大白茶树、政和大白茶树，位于云南景谷的景谷大白茶树。 配图： 四、白茶的外形形状： 1、白毫银针：最早是采摘菜茶一芽制成，后期工艺改进采福鼎大白、福鼎大毫、福安大白、政和大白茶粗壮的单芽制成，没有幼叶或者老叶。银针分南路和北路银针（北路银针，指的是福鼎、福安地区所产的银针，外形优美、芽头壮实、富有光泽、汤色成杏黄色、香气清淡、滋味醇和；南路银针指的是政和、建阳、松溪一带的银针，芽长粗壮、毫毛略薄、香气清鲜、滋味浓厚）。 配图：
2、白牡丹：采大白茶树、大毫茶树或者部分水仙种的一芽一两叶制成的白茶，芽叶相间，芽很多。主产区在福建政和附近，其他产白茶地也有生产。 新工艺白茶：新工艺白茶与白牡丹的唯一区别就是加上揉稔这一道工序，在白茶萎凋后轻揉（揉后外形略有缩皱），再经文火足干后制成的白茶。 配图： 3、贡、寿眉：采菜茶一芽两三叶或者大白茶大毫茶叶片制成的白茶寿眉品质次于贡梅。一
般叶片比较老而且芽不是很多。 配图： 4、景谷大白茶：采景谷大白茶树的芽叶制成的白茶。 五、加工工艺：茶青采摘、萎凋、初焙、筛选、复焙制成。 ●茶青采摘的十不采：雨天不采、露水未干不采、烈日不采、细瘦芽不采、 紫芽不采、伤芽不采、晴天有云不采、开心芽不采、空心芽不采、病态芽 不采。 ●萎凋：最早的白茶萎凋工艺是采用室外自然萎凋。因为室外自然萎凋受 光照、温度、季节、芽叶老嫩程度等的影响，人们改进工艺发明了室内萎 凋（包含室内自然萎凋和室内加温萎凋）和复式萎凋（自然萎凋和室内萎 凋交替进行）。萎凋这道工序是白茶香气与滋味产生的关键。茶青萎凋到 八九成干后经合屏后一段时间放置，方可完成萎凋。 ●烘焙足干：无论是初焙还是复焙都讲究文火足干。烘焙的温度大约控制在 85度左右，使茶青足够干，以方便储存。 ●筛选：按等级筛选出茶叶等级，进行评级。 六、白茶的储存与老白茶：俗话说白茶：一年茶三年药七年宝，但并不是所有白茶都是越陈越好，首先要看白茶是不是原产地的白茶（不同气候影响茶树的品性）其次看白茶工艺是否正确完整（萎凋不好会产生劣质的茶的香气滋味，不是文火足干会影响茶的保存）。 白茶一般常温密封保存就可以，无需冷藏。温度一般控制在4-25摄氏度，密封容器要求无毒无味防潮。 白茶工艺不经杀青，所以很好的保存了茶叶中酶的活性，在长时间的保存中经过自然地酶的发酵白茶会逐步发酵成老白茶，保存三年后白茶会初步产生老白茶的特性，保存七年后就成了“宝”。一年的白茶与保存三年的白茶和七年的白茶在外形、香气、颜色、茶汤、口感、叶底是有明显区别的。置于如何去鉴别新老白茶，亲看本文第七部分白茶的冲泡与鉴别。
茶的分类方法
茶主要可以按以下几种方法分类： 按茶的颜色分类 按茶叶的发酵程度分类 按焙火程度来分类 按采茶的季节不同分类 按萎凋程度不同来分类 我们在茶叶商店总是见到五花百门的茶叶名称，令人眼花缭乱。其实名称多样化是各产茶地及各产茶商刻意造成的。有的根据茶叶形状的不同而命名，如珠茶、银针等等；有的结合产地的山川名胜而命名，如西湖龙井、普陀佛茶等等；有的根据传说和历史故事见命名，如大红袍、铁观音等等。 按茶的颜色分类 虽然中国茶叶的分类尚无统一的方法，但比较科学的分类是依据制造方法和品质上的差异来划分的，特别是根据各种茶制近中茶多酚的氧化聚合程度由浅入深而将各种茶叶归纳为六大类，即是绿茶、黄茶?、白茶、青茶、黑茶和红茶。绿茶茶多酚氧化最轻，红茶氧化最重。这六大茶类被称为基本茶类。 绿茶 炒青绿茶： 眉茶(炒青、特珍、珍眉、风眉、秀眉、贡熙...) 珠茶(珠茶、雨茶、秀眉...) 细嫩炒青(龙井、大方、碧螺春、雨花茶、松针...) 烘青绿茶： 普通烘青(闽烘青、淅烘青、苏烘青...) 细嫩烘青(黄山毛峰、太平猴 、华顶云雾...) 晒青绿茶：(滇青、川青、陕青...) 蒸青绿茶：(煎茶、玉露...) 白茶： 白叶茶(白牡丹、贡眉...) 黄茶：
黄芽茶(君山银针、蒙顶黄芽...) 黄小茶(北港毛尖、沩山毛尖、温州黄汤...) 黄大茶(霍山黄大茶、广东大叶青...) 青茶： 闽北乌龙(武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂...) 闽南乌龙(铁观音、奇兰、水仙、黄金桂...) 广东乌龙(凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞...) 台湾乌龙(冻顶乌龙、包种、乌龙...) 黑茶： 湖南黑茶(安化黑茶...) 滇桂黑茶(普洱茶、六堡茶...) 红茶： 小种红茶(丘山小种、烟小种...) 工夫红茶(滇红、祁红、川红、闽红...) 红碎茶(叶茶、碎茶、片茶、末茶) 再加工茶类： 用这些基本茶类的茶叶进行再加工，如窨花后形成花茶、蒸压后形成紧压茶、浸提萃取后制成速溶茶、加入果汁形成果味茶、加入中草药形成保健茶、把茶叶加入饮料中制成含茶饮料。因此再加工茶类也有六大类，即花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、药用保健茶和含茶饮料。 花茶(茉莉花茶、珠圭花茶、玫瑰花茶、桂花茶...) 紧压茶(黑砖、茯砖、方茶、饼茶...) 萃取茶(速溶茶、浓缩茶...) 果味茶(荔枝红茶、柠檬红茶、狝猴桃茶...) 药用保健茶(减肥茶、杜仲茶、甜菊茶...) 含茶饮料 按茶叶的发酵程度分类： 茶青（俗称茶菜）从采摘下来到杀菁这段期间内，在日光萎凋（或热风萎凋），“室内萎凋与搅拌”等过程中，发酵就一直在进行，为了适合各地的习惯而可分成不发酵的绿茶类、半
介绍白茶
介绍白茶 【茶中珍品——白茶】 我的家乡是素有“江南水乡“称号的溧阳。这儿山美水美茶更美。中国六大茶类中的白茶，就在这个小镇上“安居乐业”，名扬四方。 白茶，属微发酵茶。一般长在山腰上，白茶地里，大片的绿色，清新而不失优雅。一颗颗白茶就在这里诞生。我们溧阳的白茶，可以说是特级的了。走近看，白茶又小又短，不引人注目。白茶叶上的纹路十分清晰，叶中间是带有点深绿，然后慢慢淡开，就像用绿色从深到浅轻轻渲染一般，银白闪亮。白茶的叶子看起来是那么幼嫩，色泽饱满，闪着均匀的光泽。叶背面有一些白绒毛，像怕冷的孩子披上了棉袄。白茶条索是那么肥壮挺直。轻闻一下，白茶透露着淡淡的清香，令人感到十分舒畅。 白茶泡得越淡，口感越佳。用90℃到100℃的水冲泡白茶，瓷杯和白茶相融合，显现出一种古典韵味，甚是雅致！品尝白茶还别有一番讲究。一是赏，白茶叶在水中似乎有生命般，快活极了，一开始呈嫩绿色浅，十分饱满。叶底呈朵状，近似翡翠。过上几分钟，白茶叶慢慢白化，可茶水依旧明亮，尽显尊贵。第二是闻，一阵阵怡人的清香飘入鼻中，纯净不带任何一丝杂质，沁人心脾，直钻人的心田。第三是品，汤色清澈至极，小尝一口，先是带有些淡苦，但马上一股清甜在口中弥漫，浓香四溢，渐渐地，似乎唇齿间还残留着一丝甘甜。品尝完，感觉连心都被滋润
了。 白茶不仅味道极佳，还是夏天里受人追捧的必备茶饮。它性清凉，具有退热降火之功效。科学证明，白茶有防癌，抗癌，防暑，解毒，治牙痛等作用，它的退烧效果比抗生素还要好很多。具备独特，林妙的保健作用，其药效性能十分好。清代名人周亮工在《闽小记》中记载:白毫银针，产太姥山鸿雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之圣药。 白茶历史悠久，史载，东汉时期，一个叫尹珍的青年怀家乡生长自制的“荼”，拜谒著名儒学大师许慎，却遭门客刁难，便在檐下嚼“荼”，片刻，整个府邸充满茗香。许慎邀尹珍入书房，将其“荼”冲泡相观，但见其外形优美，白色叶底如银针坠壶，汤色碧绿明亮，品之顿觉味鲜而清爽，偶有淡雅苦味即刻津生口中。更激发其在《说文解字》中对“荼”的注解，“色，香，味”。 如今，白茶早已名扬四方，它不仅拥有悠久的历史，还有丰富的营养价值，伴随着甘甜的茶香，绵绵的，淡淡的，你想不想来我的家乡，一品白茶的“美”呢？
茶禁忌大全
【茶的禁忌】大全，献给爱茶的朋友们把盏一杯香茗、任丝丝幽香冲淡浮尘、沉淀思绪、体会人生、让其香润泽心灵、让其味超尘脱俗、品茶、品好茶，品四季蕴味、品人生精彩； 一、铁观音的六个禁忌 1.不易饭前饭后大量饮茶，正确的做法是：餐后一小时再喝茶，且不宜过浓。 2.体弱营养不良、贫血患者忌饮茶 3.尿结石患者忌饮茶 4.忌睡前饮茶 5.忌饮隔夜茶 6.忌饮用变质茶、头道茶 二、普洱茶的禁忌 1.不宜空腹喝浓普洱茶，宜因人择时而饮 2.普洱茶随泡随饮，不宜茶水浸泡过久再饮，忌饮隔夜普洱茶 3.刚做好的普洱茶不宜多喝 4.保持茶具清洁很重要，饮普洱茶莫忘勤洗杯 5.普洱茶宜兼饮，不宜偏饮 6.普洱茶宜长饮，不宜间断 7.普洱茶宜温饮，不宜烫饮、冷饮 8.普洱茶宜淡饮，不宜浓饮 9.忌饭前后大量饮普洱茶 10.睡前饮普洱茶要适量 11.忌饮劣质茶或变质茶
12.忌饮冲泡次数过多的普洱茶 13.慎用烹煮法 14.饮普洱茶分体质 三、绿茶的禁忌 1、绿茶的禁忌喝头遍茶 因为茶叶在栽培与加工过程中受到农药等有害物的污染，茶叶表面总有一定的残留，所以，头遍茶有洗涤作用应弃之不喝。 2、不易空腹喝茶： 空腹喝茶可稀释胃液，降低消化功能，加水吸收率高，致使茶叶中不良成分大量入血，引发头晕、心慌、四肢举动无力等症状。 3、喜喝新茶：因为新茶存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，易诱发胃病。所以新茶宜少喝，存放不足半个月的新茶更应忌喝。 4、胃寒的人不宜过多饮，过量会引起肠胃不适 神经衰弱者和失眠症者临睡前不宜饮茶，正在哺乳的妇女也要少饮茶，由于茶对乳汁有收敛作用。 5、忌用绿茶服药，忌喝隔夜茶 绿茶中的鞣酸会与很多药物结合产生沉淀，阻碍吸收，影响药效，俗话说：茶水可解药性。隔夜茶时间过久，维生素已丧失，而且茶里的营养成分会成为细菌、霉菌繁殖的养料。 四、菊花茶的禁忌 1、脾胃虚寒者最好少喝 古籍记载认为菊花味甘苦，性微寒，具有疏散风热、平抑肝阳、清肝明目、清热解毒的功效。现代研究认为，菊花含有多种营养物质，具有抗菌、抗
白茶茶艺介绍
常言道茶如人生，人生如茶，品茗如同品味人生一般，其中各种滋味只有自己体会才深刻，然而不同的茶叶以及冲泡技术，都会带给人们不尽相同的口感。今天小编就和大家说说白茶茶艺。 白茶具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。属轻微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。 准备工具：透明玻璃高杯若干，电随手泡一套，茶荷一个，茶盘一个，香炉一个，香一支，茶巾一条。 白茶茶艺欣赏： 第一道：天香生虚空(焚香) 一缕香烟，悠悠袅袅，它能把我们的心带到虚无空灵，霜清水白，湛然冥真心的境界，这是品茶的理想境界。 第二道：万有一何小(鉴茶) “三空豁已悟，万有一何小”。修习茶道也要豁悟三空(佛家之三种解脱言空，无相，无愿)。一花一世界，一沙一乾坤，从小中又可以见大，以这种心境鉴茶，看重的不是茶的色、香、味、形，而是重在探求茶中所包含的大自然无限的信息。 第三道：空山新雨后(涤器) 杯如空山，水如新雨，意味深远。
第四道：花落知多少(投茶) 即用茶导把茶荷中的茶叶拨入茶杯，茶叶如花飘然而下。 第五道：泉声落空谷(冲水) 冲水时甘泉飞泻，水声悦耳，仿佛从天而降落入空谷。 第六道：池塘生春草(赏茶) 在冲泡安吉白茶时，开始茶叶浮于水面，在热水的浸润下，茶叶逐渐舒展开来，吸收了水分后沉入杯底，一个个嫩叶娇绿可爱，在碧波中晃动，如迎风漫舞，又像是要冲出水面去迎接阳光，这种趣景恰似“池塘生春草”，使人观之尘俗尽去，生机无限。 第七道：谁解助茶香(闻香) 从古至今，万千茶人都爱闻茶香，但又有几个能说的清，解得透茶那清郁神秘的生命之香——大自然之香? 第八道：百味一杯里(品茶) 品茶在于探求茶道奥义，在于去品味人生，拥抱自然，契悟大道。 关于白茶茶艺这一知识，就为大家介绍到这，想了解更多最新茶叶新闻、茶叶知识，敬请关注中国茶叶网。
1中国六大茶类基本认识
中国六大茶类基本认识 中国茶叶据统计有6000多个品种，按制做方式分类为大三类：即不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶；按商品分类为六大类：即红茶、绿茶、白茶、黄茶、黑茶、乌龙茶（青茶）。 绿茶 绿茶是历史上最早的茶类。古代人类采集野生茶树芽叶晒干收藏，就可以看作是绿茶加工的开始了，距今至少有三千多年的历史。但真正意义上的绿茶加工，是从公元8世纪发明蒸青制法开始，到12世纪又发明炒青制法，绿茶加工技术已比较成熟，一直沿用至今，并不断完善。 绿茶为我国茶量最大的茶类，产区分布于个产茶省、市、自治区，其中以浙江、安徽、江西三生产量最高，质量最优，是我国绿茶生产的主要基地。在国际市场上，我国绿茶占国际贸易量的70%以上，销量遍及北非、西非各国及法、美、阿富汗等50多个国家和地区。在国际市场上绿茶销量占内销总量的1/3以上。同时，绿茶又是生产花茶的主要原料。 绿茶，又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调而得名。 绿茶的特性，较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，
从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。最新科学研究结果表明，绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为其他茶类所不及。中国绿茶中，名品最多，不但香高味长，品质优异，且造型独特，具有较高的艺术欣赏价值。绿茶按其干燥和杀青方法的不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。 红茶 红茶的干茶色泽与冲泡的茶汤以红色为主调，所以称为红茶。以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料，经微雕、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。 红茶开始创制时称为“乌茶”。红茶在加工过程中发生了化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶黄素的新的成分。香气物质从鲜叶中的50多种，增至300多种，一部分咖啡碱、儿茶素和茶黄素络合成滋味鲜美的络合物，从而形成了红茶、红汤、红叶和香甜味醇的品质特征。 红茶按制造方法的不同，又分为：小种红茶、工夫红茶和红碎茶。 乌龙茶 乌龙茶，也称青茶、半发酵茶，以本茶的创始人而得名。它是我国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法，品质介于二者之间，既有红茶的浓鲜味，又有绿茶的清芬香，
白茶种类
白茶种类 白牧丹 白牧丹属白茶类，它以绿叶夹银色白毫芽形似花朵，冲泡之后绿叶落归根托着嫩芽，宛若蓓蕾初开，故名白牧丹，其产区分布在政和、建旭、松溪、福鼎等县。 白牧丹开两叶包一芽，叶态自然，色泽深灰绿茶或暗青苔色，叶张肥嫩，呈波纹隆起，叶背遍布洁白茸毛，叶缘向叶兹有微卷，芽叶连枝，汤色杏黄或橙黄，叶底浅灰，叶脉微红，汤味鲜醇。 白牧丹为福建特产，现主销港澳及东南亚地区，有退热祛暑之功，为夏日佳饮。 贡眉(寿眉) 贡眉，有时称作寿眉，乃以菜茶有性群体茶树芽叶制成的白茶。 贡眉主产区在福建建阳县。建瓯、浦城等县也有生产，产理占白茶总产量的一半以上。 优质贡眉毫心显而多，色泽翠绿，汤色橙黄或深黄，叶底匀整、柔软、鲜亮、叶张主脉迎光透视呈红色，味醇爽，香鲜纯。 贡眉主销香港、澳门地区。 新工艺白茶 新工艺白茶简称新白茶，乃福建为适应香港地区消费需要于1986年开拓的新产品。 新工艺白茶外形叶张略有缩摺呈半卷条形，色泽暗绿带褐，香清味浓，汤色味似绿茶但无清香，似红茶布无酵感，浓醇清甘是其特色。因其条形较贡眉紧卷，汤味较浓，汤色较浓，而受到消费者的欢迎。 白毫银针 银针白毫，简称银针，又称叫白毫，近年多称白毫银针，按制茶种类分，属白茶类。 银针白毫的产地为福建省福鼎、政和两县银针白毫芽头肥壮，遍披白毫，挺直的针，色白似银，福鼎所产茶芽茸毛厚，色白富白光泽，汤色黄，味清鲜爽口，政的所产，汤味醇厚，香气清芬。 银针性寒凉，有退热祛暑解毒之功，在华北主销港地区，也销往德国及美国等地。在欧州有的在泡饮红茶时，于杯中添加若干银干银针，以示名贵。 白茶之功效： 白茶的功效有：防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤其是陈年的白毫 银针可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好。 白茶是一种轻微发酵茶,选用白毫特多的芽叶,以不经揉炒的特异精细的方法加工而成。白茶的鲜叶要求“三白”，即嫩芽及两片嫩叶均有白毫显露。成茶满披茸毛，色白如银，故名白茶。白茶因茶树品种、采摘的标准不同,分为芽茶(如白毫银针)和叶茶(如贡眉)。采用单芽为厚料加工而成的为芽茶，称之为银针；采用完整的一芽一二叶叶背具有浓密的白色茸毛加工而成的为叶芽，称之为白牡丹(大白茶品种树,以采自春茶第一轮嫩梢者品质为佳)。 白茶为福建的特产,主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地。 白茶初制基本工艺是萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。萎凋是形成白茶品质的关键工序。 白茶具有外形芽毫完整或形态自如花朵,满身披毫，毫香清鲜汤色清中显绿，滋味清淡回甘的的品质特点。 跟绿茶和花茶相比,喝白茶有什么好处? 白茶除了含有其他茶叶固有的营养成分外,还含有人体所必需的活性酶,国内外医学研究证明长期饮用白茶可以显著提高体内脂酶(lipoproteinlipase)活性,促进脂肪分解代谢,有效控制胰岛素分泌量,延缓萄葡粉的肠吸收,分解体内血液多余的糖分,促进血糖平衡.白茶含丰富多种氨基酸,其性寒凉,具有退热祛暑解毒之功,在产区夏季啜一杯白牡丹茶水,很少人会中暑.因此
茶的基本知识
哪些茶属于红茶？哪些茶属于绿茶？ 红茶与绿茶怎样区分？ 一、绿茶类是我国所有茶类中最古老的茶类，它产饮历史最长、产区最广、产量最大、品种最多、质量最优、出口数量最大的一个茶类。我国19个产茶省（区）都生产绿茶，主要集中在浙江、安徽、江西诸省，其次是湖南、贵州、四川、湖北、广东等省区。我国绿茶产量约占全国茶叶总产量的70%左右，约占世界绿茶总产量的65%左右，约占世界绿茶出口量的70%以上。 绿茶类为不发酵茶，系采用茶树幼嫩鲜叶为原料，经摊放、杀青、揉捻、干燥等初制工艺将鲜叶加工成毛茶，再经复火、拣剔、筛分、风选等精制工艺将毛茶加工成商品茶。绿茶共同品质特征是“清汤绿叶”。我国较有代表性的绿茶主要有浙江西湖龙井、江苏太湖碧螺春、安徽黄山毛峰、江西庐山云雾、河南信阳毛尖等。绿茶内含物质丰富，营养价值高，药用功能全，保健功效佳，是我国饮用人数最多，消费量最大的一个茶类。绿茶性微寒，不宜空腹饮用，亦不宜饮用浓度过浓的茶汤，老人、幼童、孕妇及胃寒病人、服用铁剂类、抗生素类病人不宜饮用。 绿茶类按初制过程中杀青和干燥方式的不同分为炒青、烘青、蒸青、晒青等四类。 （一）炒青类,包括长炒青、圆炒青、扁炒青和特种炒青。 长炒青，是一种长条形炒青绿茶，经精制后称为眉茶。主要长炒青有粤绿、琼绿、桂绿、滇绿、黔绿、川绿、陕绿、豫绿、鹗绿、苏绿、杭绿、温绿、舒绿、屯绿、遂绿、婺绿、饶绿、赣绿、湘绿、闽绿、英德绿茶、五指山绿茶等。 圆炒青，是一种外表呈圆珠形的炒青绿茶。主要圆炒青有浙江平水珠茶、泉冈、火军白、涌溪火青，江西窝坑茶等。 曲炒青，是一种条形卷曲的炒青绿茶。主要曲炒青有江苏碧螺春，四川蒙顶甘露，贵州都匀毛尖，广东英德碧螺春、绒螺、鹤山古劳茶，湖南碣滩茶，浙江普陀佛茶，安徽黄山银钩、休宁松箩茶、台湾三峡碧螺春。 扁炒青，是一种外形扁平的炒青绿茶。主要扁炒青有：浙江龙井、西湖龙
安吉白茶知识
安吉白茶的品质特征和生理机制 安吉白茶从1980年发现时的一个单株，迅速培育成为一个品种群，并有了二万多亩栽培面积，数千亩投产茶园，超亿元产值，“安吉白茶”一举成了我国名特优茶类中的佼佼者。其品种推广速度之快、产品价位之高、市场品牌之响、总体效益之好都是我国茶树育种史上少有的。综其然，主要是在于它有特殊的白化现象、优异的自然品质和独有的茶韵，而这一切又是其他品种所不具备的。 一、品质特征及成因 用春梢一芽一二叶所制成的“安吉白茶”，具有翠绿间黄的色泽，清鲜持久的香气，鲜爽甘醇的滋味，鹅黄明亮的汤色，玉（肉）白脉绿的叶底。冲泡时似片片翡翠起舞，颗颗白玉卧底；饭后唇齿留香，甘醇生津，欲罢不能。这样的评价，恰如其分地道出了“安吉白茶”“表里昭澈，如玉之在璞，他无与伦也”的特征和底蕴。 现在的“安吉白茶”是用鲜嫩芽叶经摊放—杀青—理条—复炒—烘焙而制成的，从制茶工艺看并无独特之处，因此，品质的形成应该是取决于其自然品质，而这又似乎与以下两方面有关。首先，优越的自然要件。安吉白茶原生长在浙西北海拔800米的山区，属天目山系。境内群峦叠嶂，云遮雾霭，以竹木为主组成的林相常年葱绿，由花岗岩母岩风化成的土壤含有较多的钾、镁等微量元素；全年无霜期短，冬季低温时间长，绝对低温一般在-10℃以下，相对湿度大，直射的兰紫光较少。在这样的生态条件下发生的突变体形成了独有的遗传特性，如有规律的白化返绿现象和高氨低酚的代谢特征。据测定，春梢一芽二叶的氨基酸含量在6%左右，茶多酚在10%—14%，酚氨比只有1.6-2.3，这样的高氨低酚在我国众多品种中是极为罕见的。这是“安吉白茶”香高味鲜的生化基础。 据研究，安吉白茶对自然条件的依赖性是较强的，如越冬芽在冬季不度过低温期，翌年春梢的白化现象就不显著，表明低温是诱发白化的重要条件。一些南部低海拔地区引种后反映，白化现象不明显，品质也逊于安吉本地，这可能是生态条件差异大，越冬期低温不足所致，因此引种安吉白茶首先要考虑到自然条件的相似性。 第二，特殊的生理机制。据研究，安吉白茶是一个具有阶段性白化现象的温度敏感型突变体，也即越冬芽在日平均温度在23℃以下时生长的新梢才有白化现象，超过这一阈值就不表现，并逐渐返绿，夏秋茶也均为绿色。我们做过这样的试验，将二年生茶苗先放在10℃的人工气候箱中预处理二星期，然后分成三组，分别放入15℃、19℃、23℃三种气候箱中。6天后观察，15℃和19℃组的长出的一芽一叶均为白色，23℃组的虽已长到一芽二叶，都是绿色；12天后，23℃的长到一芽三叶，仍是绿色，也即23℃的苗没有出现在白化现象，15℃和19℃的与田间苗一样，叶白脉绿。我们再将处理过的15℃的苗放入23℃中，发现4-7天后开始返绿，16天后完全复绿；将23℃没有白化过的苗放入15℃温度中，叶片并不表现出白化现象。由此表明，安吉白茶是否白化，关键是第一轮芽生长时所处的温度范围，超过23℃就不会变白。 在白化期间，由于叶绿体膜结构发育发生障碍，叶绿体退化解体，叶绿素合成受阻，质体膜上各种色素蛋白复合体的缺失，导致了芽叶变白；在生理上，由于RUBPcase—1,5-二磷酸核酮糖羧化酶的大小亚基含量及酶活性下降，同时伴随着蛋白水解酶活性的升高，使可溶性蛋白质的大量水解，导致游离氨基酸含量上升，平均含量达到一般品种的一倍以上（在已系统鉴定过的我国600余份种质资源中仅有个别的超过6%），这一特殊的变化，是形成“安吉白茶”优异品质的基础。 安吉白茶的特异性主要表现在春季发芽时新梢嫩叶叶色的可逆性白化现象，在白化过程中新梢的叶绿素含量急剧下降和氨基酸含量显著上升。研究表明，安吉白茶是一个温度敏感的自然突变体，其白化表达的温度阈值在20～22℃之间，但该温度仅在芽萌发初期发挥作用；
茶叶分类与品质特点
茶叶分类与品质特点 根据茶叶的不同加工制作方法并结合我国贸易习惯。可将茶叶划分为绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶以及再制茶七大类。 1、绿茶 绿茶是以茶青为原料经过杀青、揉捻、干燥等工序加工而成，属非发酵茶。茶青是从茶树新梢上采摘的新鲜芽叶。一般包括单芽、一芽一叶、一芽二叶、一芽三叶等。 杀青是绿茶形状和品质形成的关键工序。它是将茶青倒入杀青锅(或滚筒式杀青机或蒸汽式杀青机)后通过高温作用。破坏和钝化鲜叶中酶的活性，抑制鲜叶中多酚类物质氧化，防止叶片红变；蒸发鲜叶内的部分水分，使鲜叶变软，为揉捻工序塑造茶叶外形创造条件；借助热化学反应。消除鲜叶中的青草气以及苦、涩味等低沸点物质，使茶叶香气得到改善，形成绿茶特有的色泽和风味。揉捻是通过手工或机械摩擦外力作用，把杀青叶揉紧成条、初步塑造外形，将其表皮揉破使部分茶汁挤溢附着在叶片表面，以便冲泡并对提高茶滋味浓度具有重要作用。 干燥是绿茶制作的最后一道工序，目的是蒸发水分、整固外形、促进茶香，是茶叶最后获得优良品质的重要保证。 绿茶的种类繁多。按干燥方法不同可分为炒青、烘青、晒青。炒青绿茶是对炒锅加温，将茶叶炒干，在我国的十大传统名茶中有产于浙江杭州的龙井、江苏太湖洞庭山的碧螺春。烘青绿茶是采用烘焙的
方法将茶叶烘干。产区分布广阔，是绿茶类中较为大宗的一类，在我国的十大传统名茶中有产于河南的信阳毛尖、贵州的都匀毛尖、安徽金寨的六安瓜片、安徽黄山的黄山毛峰。 晒青绿茶是利用日光将茶叶晒干，产量较少，以云南大叶种制成的滇青品质最好。按杀青方法不同又可分为炒杀青绿茶和蒸杀青绿茶两种。炒杀青绿茶具有香气锐、味鲜爽的特点，在我国十大传统名茶中的六个绿茶品种均属炒杀青绿茶。蒸杀青绿茶具有干茶、叶底(冲泡后的茶叶)、汤色均较翠绿，但香气欠鲜锐。滋味较涩的特点。优质绿茶的品质特点具有条索圆紧，匀直，白毫显露，色泽绿润，香气清爽，滋味鲜醇，不带青涩味，茶汤绿色，清澈明亮，叶底肥软，嫩绿匀亮。从性质来看，绿茶属凉性，适宜高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、糖尿病、油腻食品食用过多、醉酒者饮用。 2、黄茶 黄茶是以茶青为原料经过杀青、揉捻、闷黄、干燥等工序加工而成，是轻发酵茶。 黄茶按茶青的嫩度和芽叶大小不同可分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。黄芽茶是采摘单芽或一芽一叶的细嫩原料加工而成，主要有产于湖南洞庭湖的君山银针、四川雅安的蒙顶黄芽和安徽的霍山黄芽。黄小茶是采摘细嫩芽叶加工而成．主要有产于湖南岳阳的北港毛尖、宁乡的沩山毛尖、湖北的远安鹿苑和浙江温州的平阳黄汤。黄大茶是采摘一芽二叶、三叶或四叶或五叶为原料制作而成，主要有产于安徽的霍山黄大茶以及广东韶关、肇庆、湛江等地的广东大叶青。
中国白茶第一乡溪龙乡
中国白茶第一乡——溪龙乡 安吉白茶原产地，精品白茶集散地 “白茶手工炒制”技艺被列入国家级非物质文化遗产名录 在溪龙这片乡土上，20年，中国白茶从无到有，一株白茶祖繁育出万亩葱茏茶山。 就是在这片乡土上，10年，安吉白茶从有到优，一个个国际大奖频频在此诞生。 还是在这片乡土上，今日，安吉白茶从优到精，转型升级，举全乡之力打造安吉白茶精品集散地。 安吉白茶发展大事记 上世纪70年代，在中国竹乡，黄浦江源所在地——安吉县海拔800多米的深山密林间发现了一蓬树龄逾百年的再生型古白叶茶树，即白茶祖。 1981年，浙北茶树良种选育课题组成立，并在溪龙乡设立安吉白茶无性繁育苗圃。 1987年，成立安吉白茶开发基地试验课题组，进行区域性栽培对比试验，对农艺性状、加工方法和栽培措施、利用价值等进行了研究，并研制成干茶——安吉白茶。 1990年底，安吉县林科所在溪龙乡建立安吉白茶开发基地5.6亩，中国白茶从此实现了商品生产，是为“安吉白茶”。 1997~1999年，溪龙乡建立白茶生产基地1000亩，吹响了安吉白茶产业化的号角。 1999年6月，安吉白茶获第三届“中茶杯”全国名优茶评比特等奖。同年9月，获第二届中国国际茶博览交易会国际名茶金奖。 2000年6月，中国特产之乡活动组委会授予安吉县“中国白茶之乡”称号。 2001年6月，溪龙千亩无公害白茶示范区建设完成。 2003年4月，溪龙白茶街建设完成。 2004年4月，安吉白茶被国家质检总局列为原产地域保护产品。 2006年9月，位于溪龙乡的国家级安吉白茶标准化栽培示范区通过验收。 2006年11月，GB/T 20354-2006《地理标志产品——安吉白茶》国家标准发布实施。 2008年2月，安吉白茶获农业部授予的“中国名牌农产品称号”。 2008年3月，安吉白茶被国家工商总局商标局认定为中国驰名商标。 2009年11月，第三届中国商标节认定安吉白茶为“全国最具影响力地理标志品牌”。 2010年7月，“白茶手工炒制”技艺被列入国家级非物质文化遗产名录。 2010年10月，安吉白茶建立质量追溯体系新闻发布会在北京召开。 2010年11月，安吉白茶在中国农产品区域公用品牌价值评估中被估价为20.36亿元人民币。 2011年3月，位于溪龙乡的安吉白茶生态文化影视基地正式动工建设。 前言 “白茶自为一种，与常茶不同，其条敷阐，其叶莹薄。崖林之间偶然生出，盖非人力所可致——芽英不多，尤难蒸焙。汤火一失，则已变而为常品。须制造精微，运度得宜，则表里昭澈。如玉之在璞，他无与伦也。浅焙亦有之，但品格不及。”经史料研究证实，宋徽宗在其《大观茶论》中高度评价的白茶就是今天的安吉白茶。 安吉白茶，是按绿茶工艺制作而成，故是绿茶，其叶白脉绿，形似凤羽，经生化测定富含人体所需的18种氨基酸，其氨基酸含量为5%~10.6%，高于普通绿茶3~4倍，茶多酚含量为10%左右，仅占普通茶的一半，咖啡碱为2.8%，比普通茶少1/3以上，是不可多得的茶中珍品。“现在安吉全县白茶种植面积10万亩，产量850吨，产值9.6亿元，安吉白茶产业已成为安吉农业的一个特色支柱产业，是安吉山区农民增收致富的主要来源。”安吉县溪龙乡党委书记沈卫江说。 中国白茶第一乡——溪龙乡是安吉白茶的主产区、核心区，是精品安吉白茶的集散地。溪龙乡现有白茶2万多亩，年产白茶210吨，产值2亿元，拥有“大山坞”、“溪龙仙子”、“千道湾”等国家级和省级著名商标。 2010年，溪龙乡农民人均纯收入15521元，被誉为“一片叶子富了一方人”的白茶，已成为溪龙农民的致富茶和幸福茶。 驱车穿行于逶迤的丘陵茶山，满目尽是葱茏之色；下车深深吸上一口气，满腔皆怀茶之清芬。在六月的雨中，这片“茶之绿洲”显得愈加浓绿滴翠、愈加生机勃勃，这里便是有着“中国白茶第一乡”美誉的安吉县溪龙乡。 溪龙乡，位于安吉县东北部，这里群山环抱，土壤肥沃，雨量充沛，云雾弥漫，得天独厚的气候条件造就了溪龙悠久的产茶历史。自上世纪70年代发现“白茶祖”后，安吉县林科所于1981年在溪龙乡设立安吉白茶无性繁育苗圃，经过6年的研究和栽培，终于结束了“白叶茶只此一丛”的历史，开发出现在茶界耳熟能详的茶中珍品——安吉白茶。 1997年，当全国茶叶市场还主要考虑产量时，溪龙乡党委、政府根据市场调研，认为安吉白茶具有很高的开发价值，
科普六大茶类
小藩话茶：细说六大茶类 新春佳节即将来临，茶叶无疑是走亲访友的馈赠佳礼。红茶、绿茶、乌龙茶、普洱茶、大红袍、铁观音、金骏眉……各种茶叶名字让人眼花缭乱，商家在销售茶叶的时候往往也是忽悠居多，老百姓一提到茶叶总是觉得很神秘。今天笔者将从加工工艺的角度，详细介绍六大茶类的分类标准，并告诉大家每种茶类的基本特点，让大家挑选茶叶的时候明明白白。 茶树鲜叶可以通过不同的加工工艺制作成为不同的茶类，比如日照本地的鸠坑茶树鲜叶既可以制作成绿茶，又可以制作成为红茶，甚至可以制作白茶、黄茶。但是茶树品种有一个特性叫做“适制性”，根据叶片的大小厚薄、内含物质、颜色深浅等，叶片适合制作的茶类不同。比如云南大叶种的茶树叶片茶多酚含量高，适合做红茶；黄山群体种的茶树叶片氨基酸含量高，适合做绿茶；福鼎大白茶的茶树叶片茸毛多，适合做白茶；水仙的茶树品种有独特香气，适合做乌龙茶。茶树鲜叶采摘后按照加工工艺，可以将制作的干茶分为六大茶类：白茶、绿茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、红茶、黑茶。特别指出北方群众喜欢品饮的茉莉花茶属于再加工茶类，是利用绿茶茶坯，再窨花拼和制成的。六大茶类的加工工艺特总结如下：绿茶加工工艺主要包括：杀青，做形，干燥。杀青是绿茶加工的基础，高温杀死了鲜叶中的多种酶类，使其在后续加工中始终保持绿色的状态。做形是每款茶制作的特色技术，比如曲形茶需要揉捻，扁形茶需要辉锅，凤形茶需要理条。红茶加工工艺主要包括：萎凋，揉捻，发酵，干燥。发酵是红茶加工的基础，多酚氧化酶将茶多酚氧化形成茶红素，茶黄素，茶褐素，茶鲜叶由“绿”变“红”。白茶加工工艺主要包括：萎凋，干燥。采摘满披白色茸毛的鲜叶，在长达2-3天萎凋过程中，鲜叶的儿茶素分解一般以上，降低茶叶的苦涩度，同时发展了独特的毫香。萎凋结束后烘干，白茶制作结束。黄茶加工工艺主要包括：杀青，闷黄，做形，干燥。闷黄是黄茶加工的基础，茶多酚在这个过程中分解转化，使得黄茶的滋味更加醇和。青茶加工工艺主要包括：萎凋，做青，杀青，揉捻，做形，干燥。做青是青茶加工的基础，鲜叶边缘在做青中碰撞变红，发展了独特的香气，形成“绿叶红镶边”。黑茶加工工艺主要包括：杀青，揉捻，渥堆，干燥，以及后续的筛分，压制。渥堆是黑茶加工的基础，外原微生物与茶叶中的物质作用，产生黑茶独特的品质特征。特别说明，普洱茶中的生普，因为没有渥堆过程，所以属于晒青绿茶；熟普属于黑茶。 六大茶类各自具有不同的特点，繁杂的茶叶产品在个性中具有一定的通性，特将六大茶类的基本特点总结如下： 绿茶的基本要求是：“清汤绿叶”。不同产地的绿茶有不同的特征，正宗西湖龙井干茶呈
各类茶的冲泡方法
各茶类的冲泡方法 绿茶的冲泡 细嫩绿茶的冲泡，要求茶具（茶杯或茶碗）洁净，通常用透明度好的玻璃杯（壶）、瓷杯或茶碗冲泡。杯、碗内瓷质洁白，便于衬托碧绿的茶汤和茶叶。泡茶的水质要好。通常选用洁净的优质矿泉水，也可用经过净化处理的自来水。水的酸碱度为中性或微酸性，切勿用碱性水，以免茶汤深暗。煮水初沸即可，这样泡出的茶水鲜爽度较好。沏茶的水温，要求在80℃左右最为适宜，因为优质绿茶的叶绿素在过高的温度下易被破坏变黄，同时茶叶中的茶多酚类物质也会在高温下氧化使茶汤很快变黄，很多芳香物质在高温下也很快挥发散失，使茶汤失去香味。茶与水的比例要恰当，通常茶与水之比为1:50～1:60（即1克茶叶用水50毫升～60毫升）为宜，这样冲泡出来的茶汤浓淡适中，口感鲜醇。冲泡的手法很有讲究，要求手持水壶往茶杯中注水，采用“凤凰三点头”的手势，使注入的热水冲动茶叶，上下浮动，茶汁也易泡出。另外，在冲泡时常先注入少量热水，使茶叶浸润一下，稍后再注水至离杯沿1厘米～2厘米处即可。若待客，可将泡好茶的茶杯或茶碗，放入茶盘中，捧至客人面前，以手示意，请客人品饮。 红茶的冲泡 红茶的饮用方法，归纳起来大体分为清饮法和调饮法两类。以祁门红茶为例采用清饮最能品味其隽永香气，冲泡工夫红茶时一般要选用紫砂茶具、白瓷茶具和白底红花瓷茶具。茶和水的比例在1：50左右，
泡茶的水温在90—95℃。冲泡工夫红茶一般采用壶泡法，首先将茶叶按比例放入茶壶中，加水冲泡，冲泡时间在2—3分钟，然后按循环倒茶法将茶汤注入茶杯中并使茶汤浓度均匀一致。品饮时要细品慢饮，好的工夫红茶一般可以冲泡2—3次。 乌龙茶的冲泡 乌龙茶的品饮特点是重品香，不重品形，先闻其香后尝其味，因此十分讲究冲泡方法。从茶叶的用量、泡茶的水温、泡茶的时间，到泡饮次数和斟茶方法都有一定的要求。 （1）茶叶的用量 冲泡乌龙茶，茶叶的用量比名优茶和大宗花茶、红茶、绿茶要多，以装满紫砂壶容积的1/2为宜，约重10克。 （2）泡茶水温 乌龙茶采摘的原料是成熟的茶枝新梢，对水温要求与细嫩的名优茶有所不同。要求水沸立即冲泡，水温为100度。水温高，茶汁浸出率高，茶味浓、香气高，更能品饮出乌龙茶特有的韵味。 (3）冲泡的时间和次数 乌龙茶较耐泡，一般泡饮5次～6次，仍然余香犹存。泡的时间要由短到长，第一次冲泡，时间短些，约2分钟，随冲泡次数增加，泡的时间相对延长。使每次茶汤浓度基本一致，便于品饮欣赏。 (4)、冲泡和斟饮