江南大学网络教育第二阶段江南大学练习题答案共三个阶段,这是其中一个阶段,答案在最后。
考试科目:《食品质量管理学》第章至第章(总分100分)
__________学习中心(教学点)批次:层次:
专业:学号:身份证号:
姓名:得分:
一单选题 (共10题,总分值10分,下列选项中有且仅有一个选项符合题目要求,请在答题卡上正确填涂。)
1. 食品企业生产车间的墙壁与地面的交界面要设计成(),便于清洗,防止积垢。(1 分)
A. 斜面
B. 弯型
C. 直角
D. 无所谓
2. 常用于消毒食品接触面的消毒水,其有效氯含量通常需保持在()mg/kg的浓度。(1 分)
A. 100-200
B. 200-250
C. 250-300
D. 300-350
3. 对食品企业而言,设计贮藏设施卫生条件的决定因素是()。(1 分)
A. 温度
B. 空间
C. 原辅料的性质
D. 通风情况
4. SSOP具有最重要的()个卫生方面的内容。(1 分)
A. 2
B. 3
C. 5
D. 8
5. 食品工厂应布局合理,生活区(宿舍、食堂等)应位于生产区的()。(1 分)
A. 远离
B. 上风向
C. 下风向
D. 无所谓
6. ()是产品制造过程的基本环节,也是组织生产过程的基本单位。(1 分)
A. 操作手则
B. 质量规程
C. 流水线
D. 工序
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