《生产与运作管理》试卷(B)
生产运作管理（B）卷课程试卷
适用专业：工商管理考试方式：（闭卷）考试时间：年月日
班级学号姓名：成绩
得分登记（由阅卷教师填写）
考生须知：⑴答卷前务必首先写清班级、学号和姓名；
⑵试题请做在规定处；装订的试卷不得随意拆散，自行拆散成绩以零分记。
一、单选题（每小题1.5分，共30分)
1、生产运作的基本含义是指：（）
A 综合下面三者。
B 包括制造与服务在内的广义生产概念。
C 其关键是把输入资源按照社会（市场）需要转化为有用输出，实现价值增值的过程。
D 是企业运作、理财、营销等基本职能之一。
2、生产类型按企业的组织生产的特点可分为：（）
A 单件生产、成批生产、大量生产
B 大量生产、大批生产、中批生产、小批生产
C 备货型生产、订货型生产
D 连续性的流程式生产型、离散性的加工装配型
3、加工装配型生产与流程型生产有不同特征，其中流程型的（）较低。（）
A 对设备可靠性要求
B 生产能力
C 在制品库存
D 能源消耗
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4、下列不适宜采用离散性生产的企业是：（）
A 汽车、机床
B 造纸、化工
C 电子设备
D 家具
5、对象专业化的特点是：（）
A 加工对象不变，加工工艺相同
B 加工对象多变，加工工艺相同
C 加工对象同类，加工工艺多样化
D 加工对象多变，加工工艺多样化
6、在企业专业方向已经确定，产品品种比较稳定，生产类型属于大量大批生产，设备比较齐全并能有充分负荷情况下，适宜于选择（）组织形式。（）
A 成组工艺
B 对象专业化
C 单件柔性生产
D 工艺专业化
7、在流程型的企业，物料适宜采用（）组织生产。（）
A 平行顺序移动方式
B 平行移动方式
C 顺序移动方式
D 平行顺序或平行移动方式
8、产品生命周期与产品战略的关系显示：（）
A 引入期降低成本，成长期进行技术选型，成熟期提高生产能力，衰退期转产。
B 引入期提高生产能力，成熟期降低成本，成长期进行技术选型，衰退期减产。
C 引入期进行技术选型，成长期提高生产能力，成熟期降低成本，衰退期转产。
D 引入期降低成本，成长期进行技术选型，成熟期提高生产能力，衰退期减产。
9、产品开发新思路是指：（）
A 面向顾客的产品设计、面向可制造与可装配的产品设计
B 面向软件工程的设计
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C 面向可制造与可装配的产品设计
D 面向顾客的产品设计
10、成组工艺实施的步骤为：（）
①设计成组工艺装备②组织成组加工生产线③零件分类成组④制订零件的成组加工工艺
A ③——④——①——②
B ①——④——②——③
C ④——②——①——③
D ②——③——①——④
11、当品种少、产量多、物流连续性特别高时，企业的生产流程应选择：（）
A 项目型和单件小批量型
B 小批量型
C 大批量型
D 项目型
12、对于市场预测不确定性很大的产品，从费用角度，生产流程以（）为好。
A 产品导向型
B 工艺导向型
C 大批量型
D 什么型均可
13、按工艺导向型布局时，主要考虑：（）
A 物流路径尽可能短，运输量尽可能小
B 减少物流、保证生产的柔性与产量的平衡
C 生产线的平衡、空间利用
D 人员调度与交接班问题
14、生产线的“平衡”是指：（）
A 一个人在一个工作地上所做的工作必须和另一个人在另一个工作地做的工作相配
合。
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B 生产状态处于一种非平滑、连续的固定状态。
C 生产线的平衡一台机器所做的工作必须和另一台机器所做的工作相平衡。
D 指生产线上人员与设备利用率低，工人之间工作流量不相等。
15、从至表的基本原理是：（）
A 按操作单元位置权数的大小，从大到小排序，并给工作地按降序分配。
B 以对角线元素为基准计算工作地之间的相对距离，找出物料总运量最小的布置方
案。
C 据物料的流向及生产单位之间运输量来布置企业的车间及各种设施的相对位置。
D 在已知节拍和既定零配件的装配工艺及其操作时间前提下，寻求最少数目的工作
地。
16、工作设计的基本目标是：（）
A 全员参与，调动每一个人的积极性和创造性，使工作效果尽可能的好。
B 建立一个工作结构来满足组织及其技术的需要，满足工作者的个人心理需要。
C 提高工作专业化程度。
D 降低工作专业化程度、改变工作内容、工作职能和反馈形式。
17、与ERP对比，MRPII主要侧重于：（）
A.企业综合能力的管理
B.企业外部资源的管理
C.企业内部资源的管理
D.企业经营过程的管理
18、设某个作业最乐观完工时间时2天，最保守的估计是8天，最可能应在5天完成，按三种时间估计法，该作业的时间为：（）
A. 7天
B. 8天
C. 6天
D. 5天
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19、箭线式网络图中，节点的时差是3天，则这3天时差：（）
A. 可供它的紧前活动和紧后活动所共用
B. 只供紧后工序使用
C. 可供紧前工序和紧后工序中非关键工序所共用
D. 只供紧后活动使用
20、节点的最迟结束时间的实际含义是指：（）
A. 该节点的最早结束时间
B. 该节点的最迟结束时间
C. 以该节点为结束点的所有作业的最迟必须结束时间
D. 以该节点为开始点的所有作业的最迟必须结束时间
二、名词解释（每题5分，共20分）
1．制造性运营
2．学习曲线
3．节拍
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4．牛鞭效应
5．相关需求
三、简答题（每题8分，共24分）
1.一家服务公司能否既采用生产线方式或自助式服务方式，又能保持以顾客为核心？
解释你的答案，并举例证明。
2.联系实际论述部门经理轮换制度与岗位专业化制度的优缺点。
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四、计算题(每题10分，共20分)
1.长江电子公司是生产小型计算器和微型计算机的公司，公司现有A、B、C三个原材料供应点和两个工厂分布于L、R两城。公司为进入西部市场，准备新开一个工厂，候选地点为D、O城。下表给出了现有工厂及未来工厂的月需求量，以及从某一供应点购买与运输到指定工厂的总成本。请求出使公司获得原材料成本最小的新工厂地点。
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2.下表为要排序工件的有关情况，这些工作需在一台机床上加工。
（1）按最短作业时间（SPT）排序结果是（）（2）按最早交货日期（EDD）排序结果是（）（3）比较两种排序的平均流程时间、平均延期时间、平均在制品库存
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五、综合分析题（10分）
某公司负责生产的甲正在对采访记者乙谈论他自己过去的主管经验。只见他形象地用一句笑话轻描淡写地作了总结：“一群由狮子带领着的老鼠可以打败一群由老鼠带领着的狮子”。试从生产运作管理的角度分析其中的道理所在。
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(完整版)物流管理概论期末考试A卷(含答案)
宁波城市学院成教学院期末试卷（A） 2011~2012学年第一学期 试卷名称：物流管理概论专业：物流姓名：学号：班级：得分： 一、名词解释(5*4=20) 1.物流 2.供应链 3.物流规划 4.第三方物流 5.国际物流 二、选择题（每题至少有一个选项是符合题意的，请将其代码写在题后的括号内，多选、少选、错选均不得分,15*2=30） 1.物流所具有的价值有（） A.时间价值 B.场所价值 C.加工附加价值 D.流通价值 2.现代物流的构成要素包括（） A.输送、保管 B.流通加工 C.包装、装卸 D.信息 3. 按照物流活动的空间范围分类，物流可以分为（） A.地区物流 B.国内物流 C.城市物流 D.国际物流 4. 我国物流技术高速发展，物流管理水平不断提高表现在以下方面： A.信息化 B.自动化 C.智能化 D.集成化 5. 供应链管理主要涉及到的主要领域有（） A.供应 B.生产
C.物流 D.需求 6.电子订货系统（EOS）给零售业带来的好处有（） A.压低库存量 B.减少交货失误 C.改善订货业务 D.建立商店综合管理系统 7.物流系统可供选择的运行结构有( ) A.多层次结构 B.多阶段结构 C.直送结构 D.混合结构 8. 企业运作系统的模式有（） A.客户拉动模式 B.供给推动模式 C.供应商推动模式 D.需求拉动模式 9. 按照物流功能的不同，物流系统可以分为（） A.物流作业系统 B.运输系统 C.物流信息系统 D.配送系统 10. 物流结点的功能有（） A.连通功能 B.保管功能 C.收集、处理、传输信息的功能 D.管理功能 11. 物流信息的特征有（） A.传递信息量大 B.更新速度快 C.覆盖范围广 D.渠道多样化 12. 按配送中心的服务范围分类，配送中心可以分为（） A.城市配送中心 B.农村配送中心 C.城镇配送中心 D.区域配送中心 13. 按物流的功能划分计算的物流费用包括（） A.物品流通费 B.信息流通费 C.物流管理费 D.物品保管费 14. 第三方物流服务的特点有（） A.业务范围广泛化 B.相互依赖，强调合作 C.核心能力专业化 D.资源整合优势明显 15. 现代物流组织管理创新所依据的导向有（） A.过程 B.战略 C.流程 D.虚拟 三、问答题（3*10=30） 1.简要回答现代物流的作用。
管理学试卷及参考答案13
管理学试题及答案 一、判断题（每小题2.5分，共20分） 1．（）企业的规章制度一旦制定出来，就必须不折不扣地加以执行。 2．（）如果管理者在把任务分配给下属的同时，也把相应的权力授予其下属，则日后其下属如果在完成任务中出了差错，该管理者可以不负责任，因为他已将权力下放给下属，下属就应该对完成任务负全责。 3．（）正式组织的领导者是指那些能够影响他人并拥有职位权力的人。 4．（）根据激励理论，消除了工作中的不满意因素便能使人们体会到满意。 5．（）领导是对人的思想和行为产生影响，这种影响力只能建立在职位权力的基础之上。6．（）管理者通过授权而给下属进行的领导，是一种放任式领导。 7．（）指挥链赋予了主管人员直接命令和指挥其所有下属人员的权力。 8．（）组织中的所有管理人员都毫无例外地对他人的工作好坏负有责任。 二、选择题（每小题2.5分，共25分） 1．宗教领袖所具有的权威通常来自：（） A．专长影响力 B．个人影响力 C．惩罚权 D．奖励权 2．管理层次的存在是由于：（） A．管理幅度的存在 B．美学上的原因 C．可使组织更加灵活 D．有利于沟通联络 3．在下列各种划分部门的形式中，哪一种最有利于培养具有全面管理能 力的主管人员？（） A．按人数划分部门 B．按职能划分部门 C．按地区划分部门 D．按时间划分部门 4．“士为知己者死”这一古训反映了有效的领导始于：（） A．上下级之间的友情 B．为下属设定崇高的目标 C．舍己为人 D．了解下属的欲望和要求 5．以下哪项因素最可能是赫兹伯格所认为的激励因素？（） A．富有挑战性的工作 B．良好的人际关系 C．较高的工资水平 D．完备的管理制度 6．商业银行在设计组织结构时，经常设立证券投资部、房地产部、信托 投资部等，这是按什么方式进行部门划分？（） A．按职能性质 ----------专业最好文档，专业为你服务，急你所急，供你所需-------------
生产与运作管理
生产与运作管理 记： 一、生产运作战略是指企业根据所选定的目标市场和产品特点来构造其生产运作系统时所遵循的指导思想，以及这种指导思想下的一系列决策规划、内容和程序。P20 二、生产柔性是指企业面临市场机遇时在组织和生产方面体现出来的快速而又低成本地适应市场需求的能力，反映了企业生产运作系统对外部环境做出反应的能力。P21 三、新产品开发的动力与障碍： 新产品开发的动力：1.企业外部因素：技术推动、市场牵引、同行竞争、政府激励 2.企业内部因素：主要来自于企业家的创新精神 新产品开发的障碍（主要来自于）：1.科学技术发展水平的制约 2.市场需求的复杂多变性 3.新产品开发费用大、风险大p33 四、调整生产能力的方法：1.利用库存调节生产能力 2.改变生产速率 3.利用外部资源增加生产能力 4.导入互补产品p51 五、主生产计划是确定各最终产品在每一具体时间段内的生产数量。这里的最终产品，主要是指对于企业来说最终完成、要出厂的成品，它可以是直接用于消费的消费品，也可以是供其他企业使用的部件或配件。主生产计划通常是以周为单位，在有些情况下，也可以是旬或月。P54 六、6σ（六西格玛）管理法是一种持续改进产品和服务质量的方法。P170 七、要实现六西格玛质量目标，就必须对过程进行持续不断的改进，该改进步骤如下： 1.明确你所提供的产品或服务是什么。 2.明确顾客是谁，他们的需要是什么。 3.明确为向顾客提供他们满意的产品或服务，你需要什么。 4.明确过程。 5.纠正过程中的错误，杜绝无用功。 6.对过程进行测量、分析、改进和控制，确保改进持续进行。 通过周而复始的实施这六个步骤，企业就可以实现持续改进。P171 八、TPM（全员设备维修制度）的基本思想是全效率、全系统和全员参加。“全效率”是全员生产维修的目标；“全系统”是全员生产维修的体制；“全员参加”是全员生产维修的组织原则。P195 九、预防性修理，就是通过日常点检、定期检查、精度检查，根据历年设备磨损统计资料，预测设备的故障周期，在设备尚未发生故障时就有计划地进行修理。这种修理方式由于充分做好了修理前准备工作，使得设备停歇时间短，能有效保证设备正常运转，有利于提高设备的利用率和企业的整体生产率。P201 十、看板的使用规则：1.不合格不交后工序 2.后工序来取件 3.只生产后道工序领取的工作数量 4.均衡化生产 5.利用减少看板数量来提高管理水平 p220 附：看板是表示某工序何时需要何数量的某种物料的卡片，又称传票卡，是传递信号工具。 十一、精益思想是精益生产的核心，它包括精益生产、精益管理、精益设计和精益供应等一系列思想，其核心是以较少的人力、较少的设备、在较短的时间和较小的场地内创造出尽可能多的价值；同时越来越接近客户，提供给他们确实需要的东西。简单地说，精益生产的核心就是追求以下两个方面：一是追求零库存：二是追求快速反应，即快速应对市场的变化。P222
食品分析试卷
食品分析 一、 名词解释（3×5=15） 水分活度：食品水分的饱和蒸汽压与相同温度下纯水的饱和蒸汽压之比。 灰分：食品经高温灼烧后残留的无机物质成为灰分，它是表示食品中无机成分总量的一项指标。 准确度：是指测定值与真实值之间相互符合的程度，它能说明测定的可靠性，用误差来表示。 采样：由整批事物的各个部分采取的少量样品。 常压湿法消化法：是在常压条件下，利用强氧化性试剂将样品中的有机物分解，使其中的碳、氢、氧等元素生成易挥发的二氧化碳和水，金属元素和无机盐类留在溶液中。 二、 填空（1×20=20） （1）有效数字的修约规则＿＿＿（四舍六入五留成双） 250.650＿＿＿（保留四位有效数字）（250.6） 10.2350＿＿＿（保留四位有效数字）（10.24） （2）凯氏定氮法的正确顺序＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿（消化 蒸馏 吸收 滴定） （3）误差的种类有＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿（系统误差 偶然误差 过失误差） （4）索氏抽提法提主要提取的是＿＿＿（游离脂肪），氯仿-甲醇法适用于的是＿＿＿的提取（结合态脂类） （5）食品灰分测定中的两个重要步骤为＿＿＿、＿＿＿（炭化 灰分） （6）还原糖的测定方法有______、__________（直接滴定法 高锰酸钾滴定法） 院部_____________ 班级___________ 姓名_____________ 学号_______________
（7）在消化反应中，加入硫酸钾是为了___________________________________________，加入硫酸铜是为了___________________________。（为了提高溶液的沸点加快有机物的分解为了起催化的作用） （8）液态食品相对密度的分析方法有________、________（密度瓶法密度天平法） 三、计算（5×4=20） 1、测定食品中含氮量时，5次平行测定的结果如下：1.49%,1.50%,1.55%,1.50%,1.80%. 试 判断有无应舍弃的可疑值（利用4d检验法） 解 1.80%离群较远，将其列为可疑值。舍去 1.80%后其余四个数据的平均值和平均偏差为 1.51% x d =0.02% 1.80%-1.51%=0.29%＞4d 故应当将其舍去 2、用分析天平称量两份样品的质量分别是3.0211克和2.3212克，如果他们的真实值分 别为3.0212克和2.3213克，则这两份样品称量的准确度哪一份较高？ 答案：E1=3.0211-3.0212=-0.0001 E2=2.3212-2.3213=0.0001 Er1=E1/T1×100%=-0.0001/3.0212=-0.0033% Er2=E2/T2×100%=-0.0001/2.3213=-0.0043% 从计算信息可知，两样品称量的绝对误差相等，但相对误差Er1>Er2,因此3.0212的那个样品准确度较高 由此看出，称量绝对误差相等时，在允许范围内称量物品越重相对误差越小，称量的准确度越高 3 、用凯氏定氮法测量某面粉中粗的质含量，精确称取样品3.100g样品，经消化后，消 化液定容至100ml，吸取10ml采用微量凯氏定氮法蒸馏（以2%硼酸溶液10ml吸收），用0.0500mol/L 标准盐的溶液滴定消耗9.80mL，求此面粉中的蛋白质含量。空白滴定消耗0.08mL盐酸溶液（面粉的蛋白质换算系数为5.70）。
专科管理学概论A1A2A3卷复习题
、单项选择题(在每小题列出的四个备选项中仅有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、 多选或未选均无分。) 1 ?人员配备指的是 A. 设计和维持一种有助于有效的集体活动的组织结构的活动过程 B. 对管理者进行恰当而有效地选拔、培训和考评，以保证组织活动的正常进行 C. 将若干工作任务组合起来构成一项完整的职位 D. 对组织内每个成员的行为进行引导和施加影响的活动过程 2 ?麦克莱兰的激励需求理论认为人的三种基本需要是 A.安全、成就、权力 B. 生理、成就、权力 C.成就、权力、激励 D.成就、权力、社交 3?当团队成员还是作为个体在思考，缺乏与其他成员集思广益，行为表现更多的是争执、竞争和戒备等时，这表明团 队发展进入 A.形成阶段 C.规范阶段 D. 4. 需要层次理论是由下面哪位学者提出的 A.郝茨伯格 B.亚当斯 C.马斯洛 5. 中国古代管理思想“法治”中的“常法”是指 A.要保持法的稳定性 B. 要制定统一的法律 C.法律面前人人平等 D.要使法律固定不变 6. 从组织外部招聘管理人员可以带来“外来优势”是指被聘干部 A.没有历史包袱 B.能为组织带来新的观念 C.可以迅速开展工作 D. 具有广告效应 7. 饮料生产企业一般处于不确定性很低的外部环境中，这种环境指的是 A.简单和稳定的环境 B .复杂和稳定的环境 C.复杂和动态的环境 D .简单和动态的环境 &信息沟通是一过程，沟通过程取得成效的三个关键环节是 A.编码、译码、反馈 B. C.编码、译码、沟通渠道 9. 滚动计划法的特点是 A.远细近粗 B.远粗近细 10. 管理信息系统基于不同的 _____ B.震荡阶段 执行阶段 D. 科特 (A ) D. 沟通主体、编码、译码 沟通主体、沟通渠道、接收者 C. 人人有计划 D. 层层有计划 ，通过特定的体系结构，完成信息处理的各项活动。 D. 人才平台。 管理平台 B. 技术平台 C.信息平台 11. 在组织结构中，管理层次少而管理宽度大的结构是 A.矩阵结构 B. 高耸结构 C.扁平结构 D. 离散结构 12. 把社会学和系统论的思想应用于管理，创立了协作社会系统理论的人是 C. 马斯洛 D. 弗鲁姆 巴纳德 马斯洛 提出来的。 C. 马斯洛 D. 弗鲁姆 14. 组织中管理者监督管辖其直接下属的人数越是适当，就越能保证组织有效运行， A.目标统一原理 B.管理宽度原理 C.责权一致原理 D.分工协作原理 15. 管理者在企业中极少或根本不关心生产，他们只关心的是人的领导方式 是 A. 9.1 型管理 B. 5.5 型管理 C. 1.9 型管理 D. 9.9 型管理 16. 通过做好周密的计划和准备来进行的控制称为 A.现场控制 B. 直接控制 C. 间接控制 17. 当组织规模一定时，管理幅度与管理层次的关系呈 A.赫次伯格 B. 麦克莱兰 13.在激励理论中的双因素理论是由 A.赫次伯格 B. 麦克莱兰 马斯洛 是指 D.前馈控制
管理学试题及参考答案
管理学试题 第一部分选择题 一、单项选择题(本大题共30小题，每小题1分，共30分)在每小题列出的四个选项中只有一个选项是符合题目要求的，请将正确选项前的字母填在题后的括号内。 1.下列原理中，属于人员配备工作原理的是( ) A.许诺原理 B.目标统一原理 C.责权利一致原理 D.命令一致原理 2.20世纪初，提出图表系统法的人是( ) A.甘特 B.泰罗 C.维纳 D.穆登 3.管理控制工作的基本目的是( ) A.维持现状 B.打破现状 C.改变现状 D.实现创新 4.管理的主体是( ) A.企业家 B.全体员工 C.高层管理者 D.管理者 5.利用过去的资料来预测未来状态的方法是( ) A.因果法 B.外推法 C.德尔菲法 D.头脑风暴法 6.一般认为管理过程学派的创始人是( ) A.泰罗 B.法约尔 C.韦伯 D.德鲁克 7.下列哪种组织结构又称为"斯隆模型"( ) A.多维立体结构 B.矩阵结构 C.职能型 D.事业部制 8.双因素理论中的双因素指的是( ) A.人和物的因素 B.信息与环境的因素 C.保健因素与激励因素 D.自然因素和社会因素 9.利克特的管理模式认为，极有成就的管理者一般采用的管理方法是( ) A.利用-命令 B.温和-命令 C.集体参与 D.商议式 10.管理的核心是( ) A.决策 B.领导 C.激励 D.处理好人际关系 11.泰罗的科学管理理论出现在( ) A. 19世纪末20世纪初 B. 20世纪30年代 C. 20世纪40年代 D. 20世纪60年代 12.头脑风暴法属于( ) A.外推法 B.直观法 C.因果法 D.德尔菲法 13.弗鲁姆提出的激励理论认为( ) A.激励力=期望值×效价 B.人是社会人 C.对一主管人员来说，最重要的需求是成就需求 D.激励不是一种简单的因果关系 14.控制活动应该( ) A.与计划工作同时进行 B.先于计划工作进行 C.在计划工作之后进行 D.与计划工作结合进行 15.组织结构设计中，划分管理层次的主要原因是( ) A.组织高层领导的偏好 B.法律的规定 C.组织规模 D.管理宽度的限制 16.泰罗认为工人和雇主双方都必须来一次( ) A.管理培训 B.管理实践 C.劳动竞赛 D.心理革命 17.从某种意义上讲，组织就是一个信息沟通网络，处在这个信息网络中心并对网络的畅通负有责任的人是( ) A.信息系统管理员 B.高层管理者 C.一线员工 D.主管人员 18.一般说来，组织越稳定，管理宽度应该( ) A.越小 B.越大 C.无法判断 D.无影响
食品分析试卷
一：填空（每题1分，共45分） 1：在许多食品研究论文中，常见有不少国际性组织的英文缩写，请写出下列几种英文缩写的中文意思。AOAC_____________________________________________，FAO_____________，FDA________________________，WHO__________。 2：样品采样数目一般要求是_________，每份均需标注采的 _______________________，，___________________， _____________________________等。 3：灰分是表示食品中____________总量的一项指标，主要成分为______________和______________________常称_______________________。 4：标准回归曲线Y=ax+b是定量分析中常用方法之一，其中X代表______________，用于表示_______________。 5：食品分析实验你共做了_______个，其中____________________属于基础实验，_________属于提高实验，_______________________属于设计实验。 6：湿法氧化法消化样品时，可选择许多种氧化剂，其中针对下列对象选择最常用的一种是：蛋白质_________，脂肪_________，碳水化合物__________，其它还可选择的氧化剂有___________、__________等。 7:所谓农药指 _______________________________________________________，其中常见能引起中毒的农药种类有________________________， ____________________________________________， __________________________，__________________________等四类。 8：测定食品中蔗糖含量时，可采用测还原糖的直接滴定法，其定量试剂为 __________________________和__________________________，其成分分别为__________________________和__________________________，故移取时应先移取__________________________，终点指示剂为 __________________________，要求在__________________________条件下测定，达到终点时显色剂显__________________________色，由于蔗糖结构属 __________________________，故首先应__________________________得 __________________________，其条件为__________________________，最终测的量应__________________________处理才能计算出蔗糖含量。 9:食品中的酸度可用__________________________和 __________________________两种方式表示，而牛乳及其制品的酸度还可以用 __________________________方式表示。 二：判断下列各种说法正确否（每题2分，共10分） 1：食品中的水分含量是指食品中水的总含量，可用%或Aw来表示。 2：样品中待测成分的分析方法很多，要选择较恰当的分析方法，一般从结果的精确度、操作是否简便、现有实验室条件等多方面考虑。 3：食品中人工合成色素的测定，多采用聚酰胺粉提取待测成分，是因为待测成分在某一部分结构上具有共性。
《管理学概论期末试卷
《管理学概论》期末试卷 单项选择题（每小题2分，共20分） 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 1、组织中最高层管理者经常做出的决策类型是（B ）。 A．战略决策B．业务决策C．短期决策D．战术决策 2、有位名人说过：“人们从事工作，会有各种各样的动机，而每个人的动机又各不相同。你必须探知你所接触的每个人的不同动机，以便掌握和开启发挥各人潜能的‘钥匙’。”这句话说明，管理人员必须进行（ D ）。 A．激励B．授权C．人员配备D．沟通 3、古人云：“运筹帷幄中，决胜于千里之外”，这里的“运筹帷幄”反映了管理的哪一个职能？（A ）
A．计划职能B．组织职能C．领导职能D．控制职能 4、对一个生理需要占主导地位的人，下列哪种激励措施最能产生效果？（D ） A．提薪B．升职C．解聘威胁D．增加工作的挑战性 5、统计分析表明，“关键的事总是少数，一般的事常是多数”，这意味着控制工作最应重视（D ）。 A．重点突出，强调例外B．灵活、及时和适度 C．客观、精确和具体D．协调计划和组织工作 6、洛克希德导弹公司的管理者常在政府宣布与该公司签订大笔军火合同之前就已开始招聘人员。这是一种(A )。 A．前馈控制行动B．反馈控制行动 C．同步控制行动D．无效的管理行动 7、在以下情况下，管理的幅度可以加宽的是(A )。 A．工作的相互依赖程度高，经常需要跨部门协调 B．组织各项工作的过程普遍得到标准化 C．组织环境很不稳定，时常出现新情况 D．下属的工作单位在地理位置上相当分散 8、贩毒组织中，各环节人员间往往只一对一单线联系，这是在使用（C ）沟通网络。A．轮式B．.环式C．链式D．全通道式 9、你正面临是否购买某种奖券的决策。你知道每张奖券的售价以及该期共发行奖券的总数、奖项和相应的奖金额。在这样的情况下，该决策的类型是（D ），加入（）以后该决策将变成一个风险性决策。 A．确定性决策，各类奖项的数量B．风险性决策，不需要加其他信息 C．不确定性决策，可能购买该奖券的人数D．不确定性决策，各类奖项的数量 10、在许多企业中，都分别设有营销部、生产部、财务部、人事部等，这些机构的设置是（D ）A．按顾客划分部门B．按产品划分部门C．按地区划分部门D．按职能划分部门 二、名词解释（每小题5分，共20分） 1、管理: 在一定的环境中,管理者为例实现特定的目标,合理和高效地运用有限资源而进行的计划,组织,和控制等活动的过程. 2、领导: 领导者为实现组织的目标而运用权利向其下属施加影响力的一种行为或行为过程。领导工作包括五个必不可少的要素，领导者、被领导者、作用对象（即客观环境）、职权和领导行为。 3、授权: 组织运作的关键，它是以人为对象，将完成某项工作所必须的权力授给部属人员。即主管将处理用人、用钱、做事、交涉、协调等决策权移转给部属，只授予权力，不可托付完成该项工作的必要责任，这是授权的绝对原则性 4、管理幅度: 又称管理宽度,是指在一个组织结构中,管理人员所能直接管理或控制的部属数目 三、案例分析（共三大题，每大题20分，共60分） 案例一 某一天，黛安娜?波兰斯基给医院的院长戴维斯博士打来电话，要求立即做出一项新的人事安排。从黛安娜的急切声音中，戴维斯能感觉到发生了什么事，他告诉她马上过来见他。大约5分钟后，波兰斯基走进了戴维斯的办公室，递给他一封辞职信。 “戴维斯博士，我再也干不下去了，”她开始申述：“我在产科当护士长已经四个月了，我简直干不下去了。我怎么能干得了这工作呢？我有两个上司，每个人都有不同的要求，都
管理学试题及答案(1)
1. 某人因为迟到被扣了当月的奖金，这对他的同事来说是何种性质的强化？（） A)正强化 B)负强化 C)惩罚 D)消除 2. 有些人从某一职位退下来后，常抱怨“人走茶凉”，这反映了他们过去在单位中拥有的职权是一种（）： A)专长权 B)个人影响权 C)法定职权 D)信息权 3. （）是和威胁相联系的迫使他人服从的力量 A)支配权 B)强制权 C)奖赏权 D)惩罚权 4. 定期修订未来计划的方法是（） A)指导计划法 B)滚动计划法 C)网络计划技术 D)战略计划法 5. 目标管理的宗旨在于（）
A)用“自我控制的管理”代替“压制性的管理” B)用“民主式的管理”代替“独裁式的管理” C)用“参与式的管理”代替“压制性的管理” D)用“自我控制的管理”代替“独裁式的管理” 6. 扁平结构是相对于直式结构而言的，扁平结构相对于直式结构来说，具有如下优点：( ) A)人员少，费用少 B)信息传递速度快 C)有利于下属人员积极性和主动性的发挥 D)以上都是 7. “明确而不含糊，能使员工明确组织期望他做什么、什么时候做以及做到何种程度。”描述的是：有效目标应该是（） A)具体的 B)可衡量的 C)能实现的 D)相关联的 8. 当一个管理者组织制订公司战略以寻求企业进一步发展时，他扮演的管理角色是明茨伯格所说的（）： A)领导者 B)发言人 C)企业家 D)混乱驾驭者 9. “治病不如防病，防病不如讲卫生。”根据这一说法，以下几种控制方式中，哪一种方式最重要？（） A)事先控制 B)即时控制
C)反馈控制 D)前馈控制 10. 计划制定过程通常包括：①预算数字；②评估备选方案；③拟定辅助计划；④确定前提条件；⑤确定目标等。你认为（）是正确的计划步骤 A)⑤③①④② B)⑤④②③① C)④③②①⑤ D)②③⑤①④ 11. 多数人干活都是为了满足基本需要，只有金钱与地位鼓励他们去工作，这种观点源于（） A)“复杂人”假设 B)“社会人”假设 C)“自我实现人”假设 D)“经济人”假设 12. 对于一个生产儿童饮料的企业，下例因素中哪个因素是其具体环境因素？（） A)人口数量 B)儿童口味 C)家庭收入 D)计划生育政策 13. 技术创新主要涉及（）等不同方面 A)材料、产品、工艺、手段 B)销售、研发
生产与运作管理答案
生产与运作管理 一、单选题 1、生产与运作管理应遵守的首要原则是（C） A 节能减排、保护环境的原则 B 创新的原则 C 以市场为导向的原则 D 可持续房展的原则 2、企业中支持正常生产提供动力的生产、工具制造、设备检修等。它从属于（A）过程 A 基本生产 B 生产技术准备 C 辅助生产 D 生产服务 3、在组织生产与运作过程时，要把（B）放在首位 A 综合性 B 目标型 C 连续性 D 平行性 4、属于生产与运作过程分析的检验符号为（B） 口 C D 5、由开始、结束、工作项目、决策支撑点等组成，加转接点，以各单位的职责为依据的流程图为（C） A 基本流程图 B 平面流程图 C 跨功能作业互动图 D 由上而下流程图 6、（B）属于设备零用率高的生产类型 A 大批生产 B成批生产 C小批生产 D单件生产 7、根据市场预测为主制订生产计划的生产类型是（A） A 大量生产 B小批生产 C单件生产 D 订单生产 8、平行移动方式生产周期的计算公式为（C） A
9、在产品加工移动方式中，组织生产较简单，设备在加工产品时不出现停顿、工序间搬运次数少，应采用（B） A 平行移动方式 B顺序移动方式 C 流水线生产 D 平行移动方式 10、在进行企业总平面布置时，对企业内的各个部分的布置不要一下就排的满满当当的，要留有余地属于（C） A 综合的原则 B安全的原则 C 弹性的原则 D 单一流向的原则 11、将大致相同类型的设备相对集中地摆放在一起，形成一个群体，对产品进行相同和相似的加工，这种设备布置称为（B） A 产品导向布置形式 B 工艺导向布置形式 C 流水线布置形式 D混合式的设备布置形式 12、企业在计划年度内实际可能达到的生产能力称为（A） A 设计生产能力 B规划生产能力 C查定生产能力 D计划生产能力 13、考虑采取各种技术组织措施，进行技术改造后，企业或主管部门确定的生产能力是（D） A 设计生产能力 B 计划生产能力 C 应变生产能力 D 查定生产能力 14、价值工程的基本表达式为（C） A 价值=成本/功能 B 价值=成本*功能 C 价值=功能/成本 D 价值*功能=成本 15、劳动定额制定基本要求是多方面的，其关键是（B） A 快 B 准 C 全 D 多 16、利用过去生产过的同类型产品或类似产品工序的实际工时消耗的资料，在分析比较的基础上制定定额的方法称（C）
食品分析与检验试题及答案
4、密度是指物质在一定温度下单位体积的（） A、体积 B、容积 C、重量 D、质量 5、发酵酒指含糖或淀粉原料经过糖化后（）而制得的酒。 A、经蒸馏 B、不经蒸馏 C、加热煮沸 D、过滤 6、比重天平是利用（）制成的测定液体相对密度的特种天平。 A、阿基米德原理 B、杠杆原理 C、稀释定理 D万有引力 7、23℃时测量食品的含糖量，在糖锤度计上读数为24.12 °Bx＇，23℃时温度校正值为0.04，则校正后糖锤度为( ) A、24．08 B、24.16 C、24.08 °Bx ＇ D、24.16 °Bx＇ 8、光的折射现象产生的原因是由于（） A、光在各种介质中行进方式不同造成的 B、光是直线传播的 C、两种介质不同造成的 D、光 在各种介质中行进的速度不同造成的 9、3oBe＇表示（） A、相对密度为3% B、质量分数为3% C、体积分数为3% D、物质的量浓度为3mol/L 10、不均匀的固体样品如肉类取（）为分析样品。 A、1 Kg B、2 Kg C、0.5 Kg D、1.5Kg 11、测定液体食品中酒精的含量，测得四次的数据分别如下：20.34%，21.36%，20.98%，20.01%，则此组数据（）（Q逸=0.5） A、20.34%应该逸出 B、21.36%应该逸出 C、20.98%应该逸出 D、20.01%应该逸出 E、都应保留 12、对于同一物质的溶液来说，其折射率大小与其浓度成（） A、正比 B、反比 C、没有关系 D、有关系，但不是简单的正比或反比关系 13、要测定牛乳产品的相对密度，可以选用（） A、普通比重计 B、酒精计 C、乳稠计 D、波美表 14、当Cl2为1.013X105Pa（大气压）、[Cl-]=0.01mol/L时的电极电位是（）V。（其中半反应式为Cl2+2e=2Cl-，EΘCl2/Cl-=1.358V）A、0.48 B、2.48 C、1.358 D、1.48 15、用酸度计测量液体食品的pH值时，指示电极是（） A、玻璃电极 B、金属电极 C、标准氢电极 D、甘汞电极
最新管理学概论试题及答案80614资料
期末作业考核 《管理学概论》 满分100分 一、简答题（每小题5分，共30分） 1. 简答管理的特征。 答：第一，管理既是人类实践的产物，也是人类实践的组织形式。 第二，管理的载体是组织，是有组织的活动过程。 第三，管理既是一个有机系统，又是一个机制发挥作用的过程。 第四，管理既要处理人与物的关系，更要处理好人际关系。 第五，现代管理是科学，又是艺术，是二者的统一。 2．简答组织设计的影响因素有哪些？ 答：（1）战略。 （2）规模。 （3）技术。 （4）环境。 （5）权力控制。 3. 简答领导的组织功能。 答：组织功能指领导者为实现组织目标，合理地配置组织中的人、财、物，把组织的三要素构成一个有机整体的功能。组织功能是领导的首要功能，没有领导者的组织过程，一个组织中的人、财、物只可能是独立的、分散的要素，难以形成有效的生产力，通过领导者的组织活动，人、财、物之间的合理配置，构成一个有机整体，才能去实现组织的目标。 4.简答对领导定义的理解。 答：第一，领导包含领导活动的主体和客体两个方面。领导活动的主体是由组织中担任决策、指挥、协调和监督等职责的人员，包括领导个体和领导群体。领导主体是领导活动得以展开并取得成功的核心力量。领导客体主要包括领导者的部属和领导的部分对象。领导主体是领导活动的发动者与组织者，领导客体则是领导活动的执行者与作用对象。领导目标的顺利实现，有赖于领导主体和领导客体间的密切合作与良性互动。 第二，领导是一种活动，是引导人们的行为过程，是领导者带领、引导和鼓舞部下去完成工作、实现目标的过程。 第三，领导的基础是领导者的影响力。领导者必须有追随者，领导者必须有影响其追随者的力量。第四，领导的目的是通过影响群体的行为来达到组织的目标。 5.简答决策的特点。 答：（1）目标性。 （2）可行性。
管理学试卷及参考答案5
管理学试卷及参考答案 一、简述题(每小题5分、共20分) 1、简述管理者的技能; 2、为什么下水道的盖子是圆的; 3、管理幅度与管理层级; 4、为什么大学是人生的关键阶段。 二、选择题（每小题2分，共40分） 1、在某条交通流量很大的公路上，由于山洪暴发，交通受阻，被困的几十辆汽车的司机们很快自愿地组合起来，有的拿起手机通知交通部门请求援助，有的去寻找清理工具，有的去安排食宿，大家在统一的指挥下，有条不紊、齐心协力地开展工作。对于上述司机们的行为和活动，你最倾向于以下哪一种评价? A、他们只是一个临时性的群体，与企业中的非正式组织没有什么不同。 B、当紧急事件产生时，人们会自动地组合起来，并快速地进行有效的分工。企业领导如果经常营造出紧急事件，一定会提高组织的工作效率。 C、这些司机事实上已经形成了一个组织，因为他们为实现共同目标而组合成了有机的整体。 D、受困的司机中大部分都具有奉献精神，否则就不可能有这样的情况发生，因此在招聘员工时应把员工的奉献精神放在首位。 2、于先生受命前往一家多年亏损的企业担任厂长。到任之后，他待人热情，早上早早地站在工厂的门口迎候大家，如果有的员工迟到，他并木是批评和指责，而是询问原因，主动帮助员工解决实际困难。一周下来，大家看到厂长每天都提前到厂，而且又待人热情，原来习惯于迟到的员工也不迟到了。从这件事情来看，是什么权力使于厂长产生了如此大的影响力？ A．个人影响权B．A和C C．法定权D．专长权 3、汪力是一企业的职员，他工作中经常接到来自上边的两个有时甚至相互冲突的命令。以下哪种说法指出了导致这一现象的最本质原因？ A．该公司在组织设计上采取了职能型结构。 B．该公司在组织运作中出现了超级指挥问题。 C．该公司的组织层次设计过多。 D．该公司组织运行中有意或无意地违背了统一指挥原则。 4、美国有一步兵上尉对其在越南丛林战中的行为做了这样的说明：“你问我怎么能在这样混乱的情况下使命令得以贯彻’我认为，如果士兵们因在丛林里陷入敌人阵地而不知道该怎么办，我又因距离太远而无法下达命令时，我的职责就是使他们知道自己该怎么做。他们该做什么，完全依赖于他们对形势的判断。我的做法是，责成现场的人自己作出决定。”对该上尉的行为，以下何种解释最妥当？ A．这位上尉是不得已而为之。 B．这位上尉采用的是放任式的领导方式。 C．这位上尉在有意识地锻炼士兵，给土兵创造晋升机会。 D．这位上尉对自己职责的认识非常符合现代管理思想。 5、山川旅行公司刘总经理在总体市场不景气的情况下，以独特的眼光发现了惊险性旅游项目与40岁～45岁男性消费者之间的相关性，在此基础上设计了具有针对性的旅游路线与项目．并进行了前期宣传。因为涉及到与交通管理、保险、环保等部门的协调，新项目得
食品分析试题
食品分析试题 一、填空题（每空1分，共20分） 1实验员用等臂天平称量10g的样品来实验，实验有5个平行样，但是由于实验员的粗心大意，称量前没有校正，结果称量结果偏低，由这个引起的误差应该属于误差。 2 原料中淀粉含量的测定一般要先用乙醚和乙醇对样品进行洗涤预处理，然后在进行测定。其中乙醚洗涤的目的是，乙醇洗涤目的是。 3 液态食品相对密度测定方法通常有、等方法。 4 折光仪是利用原理测定物质折射率的仪器，食品工业中最常用的折光仪有、等。 5 化学分析法是以为基础的分析方法，主要可分为、两类。 6 食品分析样品预处理处理方法主要包括、、等。 7 水溶性灰分反映的是的含量。 8 双缩脲比色法测定重金属的原理是：样品经过消化后，在一定的酸性或碱性溶液中，重金属离子与双缩脲生成有色稳定络合物，然后用合适的有机溶剂萃取，采用比色法测定。其中铅、镉离子测定是在性质溶液中进行，锌、汞离子测定是在性质溶液中进行。 9 比旋光度定义为；比旋光度和旋光度的换算公式为。 二、单选题（每小题2分，共20分） 1（）采样一般分三步，依次获得。 A 原始样、检样、平均样 B 检样、原始样、平均样 C 检样、平均样、原始样 D 检样、原始样、试验样 2（）右图表示的准确度与精密度特点是。 A 准确度好，精密度好 B 准确度好，精密度不好 C准确度不好，精密度好 D 准确度不好，精密度不好 3（）ISO是指。 A 国际标准 B 行业标准 C 国家标准 D 地方标准 4（）下列不属于干法灰化法优点（与湿法消化相比）的是。 A 试剂用量少 B 空白值低C不需工作者经常看管 D 时间短，温度低 5（）用pH计测定某样液的pH值，该酸度为。 A 总酸度 B 有效酸度 C 外表酸度D真实酸度 6（）下列测定脂肪含量的方法中，哪个不是专门用于测定乳脂肪的？ A 氯仿-甲醇提取法 B 罗素-哥特里法C巴布科克法 D 盖勃法 7（）薄层层析法测定瓜子中糖精钠含量时，在提取过程中加入盐酸的目的是。 A 增加糖精钠在水中溶解度 B 增加糖精在水中溶解度 C 转变糖精钠为糖精，使其溶于乙醚 D 以上都不是 8（）过氧化值是测定的重要质量指标。 A 脂肪 B 淀粉 C 维生素 D 蛋白质 9（）某物质与染料2,6-二氯靛酚在酸性溶液中发生氧化还原反应，使染料溶液颜色消失，氧化的染料量与该物质的含量在一定的范围内成正比，故可比色测定，该物质为。 A 氨基酸 B V A C 葡萄糖 D V C 10（）某物质与三氯化锑可生成蓝色可溶性络合物，在620nm波长处有最大吸收峰，其吸光度与物质的含量在一定的范围内成正比，故可比色测定，该物质为。 A 氨基酸 B V A C 葡萄糖 D V C
《管理学概论期末试卷
《管理学概论》期末试卷 1、组织中最高层管理者经常做出的决策类型是（）。 A．战略决策B．业务决策C．短期决策D．战术决策 2、有位名人说过：“人们从事工作，会有各种各样的动机，而每个人的动机又各不相同。你必须探知你所接触的每个人的不同动机，以便掌握和开启发挥各人潜能的‘钥匙’。”这句话说明，管理人员必须进行（）。 A．激励 B．授权 C．人员配备 D．沟通 3、古人云：“运筹帷幄中，决胜于千里之外”，这里的“运筹帷幄”反映了管理的哪一个职能？（）A．计划职能B．组织职能C．领导职能D．控制职能 4、对一个生理需要占主导地位的人，下列哪种激励措施最能产生效果？（） A．提薪B．升职C．解聘威胁D．增加工作的挑战性 5、统计分析表明，“关键的事总是少数，一般的事常是多数”，这意味着控制工作最应重视（）。A．重点突出，强调例外B．灵活、及时和适度 C．客观、精确和具体D．协调计划和组织工作 6、洛克希德导弹公司的管理者常在政府宣布与该公司签订大笔军火合同之前就已开始招聘人员。这是一种( )。 A．前馈控制行动B．反馈控制行动 C．同步控制行动D．无效的管理行动 7、在以下情况下，管理的幅度可以加宽的是( )。 A．工作的相互依赖程度高，经常需要跨部门协调 B．组织各项工作的过程普遍得到标准化 C．组织环境很不稳定，时常出现新情况 D．下属的工作单位在地理位置上相当分散 8、贩毒组织中，各环节人员间往往只一对一单线联系，这是在使用（）沟通网络。 A．轮式B．.环式C．链式D．全通道式 9、你正面临是否购买某种奖券的决策。你知道每张奖券的售价以及该期共发行奖券的总数、奖项和相应的奖金额。在这样的情况下，该决策的类型是（），加入（）以后该决策将变成一个风险性决策。A．确定性决策，各类奖项的数量B．风险性决策，不需要加其他信息 C．不确定性决策，可能购买该奖券的人数D．不确定性决策，各类奖项的数量 10、在许多企业中，都分别设有营销部、生产部、财务部、人事部等，这些机构的设置是（）A．按顾客划分部门B．按产品划分部门C．按地区划分部门D．按职能划分部门
管理学试卷二及答案
考试题及试卷要求 1、考试范围应包括学期内课程的全部内容。试题应反映课程的基本要求；贯彻理论联系实际的原则。既能检验学生对教师所传授知识掌握的程度，又能检验学生分析问题和解决问题的能力。凡实验未单独设课的 课程命题时，实验内容要占一定比例。 2、试题难易程度要适当，试题量不宜太少每题份量不要过大，要能区分不同水平的学生。一般应按以下原则掌握：70%的试题属于基本理论、基础知识和基本技能方面的内容；20%的试题属于考核灵活运用本课 程知识的能力，具有一定的难度；10%的试题应有更高的浓度和难度，用以考察优秀学生的学业程度。 3、考试应同时拟出难易程度相当的两套试题及参考答案、评分标准，经教研室主任批准，系（部）主任审核，于考试两周前交教务处（南院送教务处考试中心，北院送教务办），一套供期未考试用，一套供备用 或补考用。 4、要作好试题的保密工作。命题教师及接触试题人员，不得以任何方式向学生泄漏试题。如发现泄漏或变相泄漏或试题丢失时，要追查原因，给有关人员以纪律处分。如考试前发现试题内容已泄漏，要及时采取 补救措施，以免造成不良后果而影响考试正常进行。 5、45岁以下的教师必须打印。
南工程学院试卷纸 （装订线内不准答题） ----------------------------------------------------装------------订------------线-------------------------------- 命题教师 刘振剑 审核
南工程学院试卷纸 （装订线内不准答题） ----------------------------------------------------装------------订------------线-------------------------------- 命题教师 刘振剑 审核
食品分析试卷
《食品分析与检验》试题 一、填空题（1分/空，共40分） 1、费林试剂由甲、乙溶液组成，甲为， 乙为。 2、国家标准规定的对各类食品的检测项目都是从人 的____________ 、_____________ 、___________ 三个方面进行。 3、食品分析的一般程序包括、、、和。 4、人的感觉可以分为、、、、。 5、液态食品相对密度的测量方法有、、。 6、糖锤计在蒸馏水中为OBx,读数为35oBx时蔗糖的质量浓度为 。 7、食品分析与检验可以分为、、、。样品的制备的目的是保证样品，使样品其中任何部分都能代表被 测物料的。 9、利用旋光仪测定旋光性物质的以确定其含量的分析方法叫旋光法。 10、液体及半固体样品如植物油、酒类，取样量为__________________________________ 。 11、均匀的固体样品如奶粉，同一批号的产品，采样次数可按（填公式）决定，所以，200袋面粉采样次。 12、还原糖通常用氧化剂为标准溶液进行测定。指示剂 13、堆状的散粒状样品，则应在一堆样品的四周及顶部分___________、_______ 、_______ 个部位，用插入取样。 14、纯蔗糖溶液的折射率随浓度升高而_________________________ 。蔗糖中固形物含量越高, 折射率也越。 15、测量食品的折射率可以用和仪器。 二、选择题（1.5分/题，共36分） 1、应用旋光仪测量旋光性物质的旋光度以确定其含量的分析方法叫（） A、比重计法 B、折光法 C、旋光法 D、容量法 2、用普通比重计测出的是（） A、相对密度 B、质量分数 C、糖液浓度 D、酒精浓度