葡萄酒的品质评价体系

葡萄酒的品质评价体系及指标我国最新的葡萄酒标准GB15037-2006规定，葡萄酒是以鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的，酒精度不低于7.0%的酒精饮品。目前关于葡萄酒的品质的测定仅是从感官指标和国家标准中给出的理化指标进行评定的，对于葡萄酒最主要的营养品质并没有着重指出。本文根据相关文献，从感官品质、营养品质和安全品质三个方面建立了葡萄酒品质评价体系。

1.感官品质

葡萄酒的感官品质包括葡萄酒的外观、香气、滋味以及是否具有典型性。外观品质又包括葡萄酒的颜色、浓度、色调、气泡是否存在以及持续性，香气品质包括香气的类型、浓度以及和谐程度，滋味包括酒体的协调性、结构感、平衡性以及后味等，典型性是指葡萄酒的整体感官，即外观、香气与滋味之间的平衡性。

1.1外观品质

葡萄酒的外观品质主要是指葡萄酒的澄清度（混浊、光亮）和颜色（深浅、色调）等方面。混浊的葡萄酒，在口感方面得分较低；而颜色状况则可以帮助我们判断葡萄酒的醇厚度、年龄和成熟状况等。颜色的深浅与葡萄酒的结构、丰满度以及尾味有着密切的关系。颜色和口感的变化存在着平行性。它们之间必须相互协调、平衡。

国家标准GB/T15037-2006中规定红葡萄酒的色泽为：紫红、深红、鲜红、宝石红、红微带棕色、棕红色；白葡萄酒的色泽为：近似无色、微黄带绿、浅黄、禾杆黄、金黄色；桃红葡萄酒的色泽为：桃红、淡玫瑰红、浅红色。对于澄清程度的规定为：澄清，有光泽，无明显悬浮物(使用软木塞封口的酒允许有少量软木渣，瓶装超过l年的葡萄酒允许有少量沉淀）。起泡程度：起泡葡萄酒注入杯中时，应有细微的串珠状气泡升起，并有一定的持续性。具体的评价方法参照国家标准GB/T15038-2006。

1.2香气品质

葡萄酒的香气极为复杂、多样。其品质包括香气的类型、浓度和以及谐度。香气的类型又分为三大类：一类香气即来自葡萄浆果的果香和花香、二类香气即来自发酵的发酵香或酒香、三类香气即来自陈酿的陈酿香或醇香。目前在葡萄酒中已经发现了超过500种香味物质，这些物质不仅气味各异，而且他们之间还通过累加作用、协同作用、分离作用以及抑制作用等，使香气多种多样。

国家标准GB/T15037-2006中规定葡萄酒的香气要具有纯正、优雅、怡悦、和谐的果香与酒香，陈酿型葡萄酒还应具有陈酿香或橡木香。具体的评价方法参照国家标准GB/T15038-2006。

1.3口感品质

葡萄酒口感品质包括酒体的协调性、结构感、平衡性以及后味等。葡萄酒的味感特性是其气味特性的基础结构，即气味特性的支撑体。一种优质葡萄，必须具备呈味物质和呈香物质之间的合理的比例，恰当的组合，由平衡产生各部分的和谐。如果由各部分构成的整体匀称、舒适，则该葡萄酒一定是和谐的。

葡萄酒的味感大部分取决于甜味和酸味、苦味之间的平衡。味感质量则取决于这些味感之间的和谐程度。一种味感不能掩盖另一种味感。

国家标准GB/T15037-2006中规定葡萄酒干、半干葡萄酒应具有纯正、优雅、爽怡的口味和悦人的果香，酒体完整；半甜、甜葡萄酒：具有甘甜醇厚的口味和陈酿的酒香味，酸甜协调，酒体丰满；起泡葡萄酒：具有优美醇正、和谐悦人的口味和发酵起泡酒的特有香味，有杀口力。具体的评价方法参照国家标准GB/T15038-2006。

1.4典型性

葡萄酒的典型性是指葡萄酒在口感、香气上区别于其他葡萄酒的整体独特风格，由酿酒葡萄品种、酿造工艺等因素决定，葡萄品种更为当中的先决条件。典型性具体化就是外观、香气与滋味之间的平衡性。

国家标准GB/T15037-2006中规定葡萄酒的典型性应具有标示的葡萄品种及产品类型应有的特征和风格。具体的评价方法参照国家标准GB/T15038-2006。

2.结构与营养品质

葡萄酒属于三低（低酒度、低糖、低热量）、三丰富（丰富氨基酸、丰富维生素、丰富无机盐）的酒种。其中含有200多种对人体有益的营养成分，其中包括糖、有机酸、氨基酸、维生素以及无机盐等人体所必需的物质。而且葡萄酒是唯一的碱性酒精性饮品，可以中和现代人每天吃下的大鱼大肉以及米面类酸性食物，降低血中的不良胆固醇，促进消化。所以这里进行测定的指标有多酚物质、干浸出物、酒精度、总糖、总酸、酚酸、白藜芦醇苯、单宁色素、花色苷和矿物质。

2.1 干浸出物

浸出物是指在不破坏任何非挥发性物质的条件下测定的葡萄酒中所有的非挥发性物质。主要有固定酸(酒石酸、苹果酸、乳酸等)、固定酸的金属盐(如钾盐、钙盐等)、糖(阿拉伯糖、葡萄糖、果糖等)、甘油、单宁、色素、果胶和矿物质等。干浸出物就是不含糖的浸出物即浸出物减该酒的含糖量，是十分主要的技能指标之一。干浸出物的凹凸与原材料的成熟度、加工工艺、陈酿形式等原因有关。通常来说，在没有人为添加物的状况下，干浸出物的凹凸能够反映出葡萄酒的真假、品质的好坏。国家标准GB/T15037-2006中规定红葡萄酒、桃红葡萄酒、白葡萄

酒中干浸出物含量应当分别≥18.0g/L、≥17.0g/L、≥16.0g/L。国家标准GB/T15038-2006中规定干浸出物的测定方法采用的是密度瓶法。具体的测量方法方法参照国家标准GB/T15038-2006。

2.2 酒精度

酒精度是指20℃时，100mL酒中含有纯酒精的毫升数。不一样类型的商品，其酒精含量的要求不一样。一般葡萄酒的酒精度不能低于8.5°（体积分数），但是在一定特别的区域最低的酒精浓度可达7.0°（体积分数）。国家标准GB/T15037-2006中规定葡萄酒中的酒精度在20℃下不小于7°（体积分数）。国家标准GB/T15038-2006中提供葡萄酒酒精度的测定方法有很多种，常用的是比重瓶测定方法。具体的测量方法方法参照国家标准GB/T15038-2006。

2.3 总糖

总糖是指葡萄酒中所含糖的总量。重要包括葡萄糖、果糖和蔗糖，此外还有含戍糖、树胶质、粘液质等，这些都是人体必需的糖类物质。而且葡萄酒中含糖量的凹凸，决议了葡萄酒的类型，如干酒、半干酒、甜酒等。国家标准GB/T15038-2006中规定的总糖以及还原糖的测定方法是裴林试剂滴定法。具体的测量方法方法参照国家标准GB/T15038-2006。

表1 不同葡萄酒类型中总糖含量的国家标准GB/T15037-2006

平静葡萄酒干葡萄酒≤4.0 半干葡萄酒 4.1-12.0 半天葡萄酒12.1-45.0 甜葡萄酒≥45.1

高泡葡萄酒天然型高泡葡萄酒≤12.0（允许差为3.0）绝干型高泡葡萄酒12.1-17.0（允许差为3.0）干型高泡葡萄酒17.1-32.0允许差为3.0）半干型高泡葡萄酒32.1-50.0

甜型高泡葡萄酒≥50.1

值得注意的是对于干葡萄酒，当总糖与总酸（以酒石酸计）的差值小于或等于 2.0g/L 时，含糖量最高为9.0g/L；半干葡萄酒当总糖与总酸（以酒石酸计）的差值小于或等于2.0g/L 时，含糖量最高为18.0g/L；低泡葡萄酒总糖的要求同平静葡萄酒。

2.4总酸

总酸是葡萄酒中所含可滴定酸的总量。可与碱性试剂发生中和反应的酸。重要包括酒石酸、苹果酸、柠檬酸、琥珀酸、乳酸和乙酸。也就是游离氢离子的总和。一般是以酒石酸计。总酸不包括碳酸、亚硫酸及结合态亚硫酸。滴定酸是葡萄酒中很主要的呈味物质，对口感品质起着十分主要的均衡用处。总酸过高或过低，都会对酒质产生不良影响。过高会使葡萄酒酒体变得瘦弱、粗糙，酸度过低是，又会使葡萄酒变得滞重、欠清爽。国家标准GB/T15037-2006中规定了对总酸的含量并没有要求，它只用于葡萄酒的分类。国家标准GB/T15038-2006中总酸的测定方法是酸碱指示剂滴定法。具体的测量方法方法参照国家标准GB/T15038-2006。

总酸中有机酸的，如柠檬酸、苹果酸，大都来自葡萄原汁，能够有效地调解神经中枢、舒筋活血，对脑力和体力劳动者来说，都是不可缺少的营养物质。此外，酒内还含有对氨基苯甲酸，它是叶酸的组成部分，可促进红细胞的合成，提

高泛酸的利用率。泛酸在酒内含量很高，1mg/L，成人每日需要5mg－10mg。泛酸缺乏易引起疲劳和消化功能紊乱。葡萄酒内含量较高的肌醇，能促进肝脏和其它组织中脂肪的新陈代谢，有效防止脂肪肝，减少血中胆固醇，加强肠的吸收能力，促进食欲。国家标准GB/T15037-2006中只对一部分酿酒过程中添加的有机酸进行了规定，苯甲酸或苯甲酸钠（以苯甲酸计）≤50（mg/L）、山梨酸或山梨酸钾（以山梨酸计）≤200（mg/L)，此外对于干、半干、半甜葡萄酒柠檬酸含量≤1.0g/L、甜葡萄酒的柠檬酸含量≤2.0g/L。有机酸的测定方法可以通过高效液相色谱（HPLC）法进行测定，可以参照国家标准GB/T15038-2006附录D，山梨酸和苯甲酸的测定方法可以参照国家标准GB/T5009.29-2003。

2.5 多酚物质

葡萄酒中含有较多的花色苷、前花青素、单宁等多酚类物质，它们具有明显的扩张血管、增强血管通透性、抑制冠心病、动脉粥样硬化、清除自由基、抗癌和延缓衰老等功效。多酚类化合物是葡萄酒最重要的组分之一，主要参与形成葡萄酒的风味、骨架、结构和颜色等，对葡萄酒的特征和感官品质极其重要，可以显著影响葡萄酒的外观、滋味、口感、香气以及微生物稳定性。目前最常用的分析方法是福林一肖卡试剂法。具体的测量方法方法参照国家标准GB/T15038-2006。

2.6 酚酸

酚酸类物质是酚类物质的一种，多为对羟基苯甲酸和对羟基肉桂酸的衍生物。有研究发现酚酸类物质（如咖啡酸等）对葡萄酒的色泽起重要作用，咖啡酸有助于葡萄酒颜色的稳定可防止氧化。此外还发现酚酸类物质具有确切的营养和抗氧化等药理活性和药用价值,与人体健康密切相关。葡萄酒的历史悠久，营养丰富，含有酚类等大量生理活性物质，其中酚酸类种类较多，且含量不一，因此建立葡萄酒中酚酸类物质的测定方法，分析葡萄酒中各酚酸含量具有重要意义。目前对葡萄酒中酚酸含量的测定研究报道甚少，国家标准中并没有关于酚酸含量的规定，也没有关于酚酸含量的测定方法，但是目前对于各种酚酸含量的测定多采用反向高效液相色谱法。具体操作方法参照陈建业等的《葡萄酒中11种酚酸的反相高效液相色谱测定方法研究》。

2.7 白藜芦醇

白藜芦醇的作用主要表现为它的抗氧化特性。具体来说，白藜芦醇对人体具有下重要作用：抗菌作用、抗癌、抗诱变作用。白藜芦醇具有防癌活性，并对癌发生的三个阶段全部抑制。并且认为，通常的葡萄酒饮酒量一般已可达到白黎醇的有效量。此外，白藜芦醇还具有防治冠心病、高血脂症、抗氧化、扫除自基、抗血栓、抗炎症和抗过敏等作用。其测定方法采用的是高效液相色谱法，具体测定方法参照国家标准GB/T15037-2006附录E。

2.8 单宁色素

原花青素，也称缩合单宁，是强抗氧化剂。在同样条件下，原花青素对过氧

化物阴离子和轻基的抑制作用为78-81％，维生素C和维生素E分别只有12-19%, 36-44%。它通过清除体内过多的自由基，保持体内自由基和抗氧化酶之间的平衡，维持机体的稳态，从而预防由自由基损伤造成的各种疾病。它还可以通过抑制动脉粥样硬化的形成、降低心肌缺血的自由基损伤、增强心肌细胞的活力来预防心血管疾病，此外还可以增强机体的抗肿瘤系统、抑制促肿瘤生长系统、诱导p53等抑癌基因的表达来挥抗肿瘤作用。单宁色素的测定采用高锰酸钾氧化法。具体操作方法参照杨晶的《干红葡萄酒营养质量指标研究》。

2.9 花色苷

花色苷(Anthocyanins)是葡萄酒的主要呈色物质，是水溶性植物色素.在葡萄酒的储存和陈酿过程中，花色苷与单宁结合为花色苷一单宁复合物后使葡萄酒的颜色更加趋于稳定。它具有抗氧化、预防DNA断裂、促进癌细胞凋亡，抑制癌细胞增殖、抗肿瘤血管生成以及抗胰岛素抵抗等功效。游离花色苷(ACY)的测定采用pH示差法。具体操作方法参照杨晶的《干红葡萄酒营养质量指标研究》。2.10 矿物质

葡萄酒中含有的矿物质包括“微量元素”（如铁、锌、铜、锰、碘、铬等）和钙、镁、磷等，也都是人体所需要的营养物质。其中微量元素对人体的生长发育及健康状况起着重要作用，当摄取不足时可引起功能受损，而补充到生理水平时又有预防或缓解这一损伤的作用。没有这些元素，机体既不能生长又不能完成其生命周期，微量元素的不平衡会破坏机体的调节机制，同时许多微量元素对于维持葡萄酒质量也具有重要作用。

葡萄酒中铜与铁的吸收和转运有关。葡萄酒可促进人体对铁的吸收，有利于贫血的治疗。钾能保护心肌，维持心脏跳动；钙能镇定神经；镁是心血管病的保护因子，缺镁易引起冠状动脉硬化。这三种元素是构成人体骨骼、肌肉的重要组成部分；锰有凝血和合成胆固醇、胰岛素的作用。但是值得注意的是并不是矿物质元素含量越高越好，铜与铁的可以引起葡萄酒的破败，所以国家标准GB/T15037中规定二者的含量分别不得高于1.0mg/L、8.0mg/L。对于矿物质的含量测定可以采用ICP-MS方法，它快速的检测出40种以上的元素含量。具体操作方法参照茵玉奎等的《应用ICP-MS快速测定葡萄酒中40种元素的含量》。

3.安全品质

葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成,对于其的安全品质的影响因素有来自原料、微生物以及其发酵过程中产生的副产物。所以这里进行测定的指标有葡萄酒发酵副产物、微生物、食品添加剂SO2、铅以及农药防腐剂的残留。

3.1 葡萄酒发酵副产物

葡萄酒营养丰富，微生物病害极易发生，如果生产过程控制不当，很可能使酒发生浑浊变质，严重损害酒的风味，酒的质量受到严重损害，甚至会导致葡萄

酒中有害物质的积累。在这里进行测定的指标有生物胺和氨基甲酸乙酯。

3.1.1 葡萄酒中的生物胺

生物胺不仅是合成核酸、蛋白质等的前体，但也是生成致癌物质的前体。当人体摄人过量的生物胺时，就会引起诸如头痛、恶心、心悸、血压变化、呼吸紊乱等过敏反应，严重的还会危及生命。生物胺中以组胺对人体健康影响最大，许多国家已作出了葡萄酒中组胺的限量范围。澳大利亚、匈牙利和瑞士不得高于10 mg/L法国不得高于8mg/L，荷兰不得高于3.5mg/L。比利时不得高于5-6mg/L，德国不得于2 mg/L。生物胺测定采用高效液相色谱法，具体操作方法参照国家标准GB/T 5009.208-2008《是品质生物胺含量的测定》。

3.1.2 氨基甲酸乙酯

氨基甲酸乙酯是葡萄酒在发酵过程中产生的一种副产物，它是一种致癌物质，在国外已经规定了不同种葡萄酒中其的含量，而国内也仅在出口的葡萄酒中规定了其含量，检出限为10μg/kg，而在葡萄酒国家标准中并没有规定其含量。我国进出口检验行业标准SN0285-93中，出口酒类中氨基甲酸乙醋残留量检测采用二氯甲烷提取。将已知酒精度的样品加水稀释，用正己烷洗涤，然后用二氯甲烷提取、浓缩、定容后，用气相色谱-质谱检测器测定，外标法定量。具体方案参照我国进出口检验行业标准SN0285-93。

3.2 葡萄酒中的甲醇

甲醇(CH3- OH)为一元醇，它不是发酵的直接产物，是由天然存在于葡萄酒中的果胶分解而得。甲醇是一种有香气的无色液体，但有毒性。国家标准GB15037-2006中规定甲醇含量：白、桃红葡萄酒≤150mg/L，红葡萄酒≤300mg/L。通常采用气相色谱法测定其含量，具体步骤参照国家标准GB15038--2006。

3.3 葡萄酒中的微生物

葡萄酒微生物指标包括菌落总数、大肠菌群和致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）。菌落总数的多少在一定程度上标志着食品卫生质量的优劣。葡萄酒的酒精度通常比较低，若生产环境卫生条件控制不严，会有被微生物污染的可能。葡萄酒国家标准规定细菌总数≤50个/ml，大肠菌群≤3MPN/100m1。葡萄酒微生物指标参照国家标准GB/T 4789.25-2003，《食品卫生微生物学检验酒类检验》，具体的实验方法分别参照GB/T 4789. 2食品卫生微生物学检验菌落总数测定、GB/T 4789. 3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定、GB/T 4789. 4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验、GB/T 4789. 5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验和GB/T 4789. 10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验。

3.4食品添加剂SO2

SO2在葡萄酒酿造的过程中是最常用的抗氧化剂，它在葡萄酒起到溶解、增酸、抗氧化、抑制微生物生长等作用。但是SO2含量过高时会使葡萄酒产生如腐蛋般的难闻气味，人体饮用后会引起急性中毒，严重的还可能引起肺水肿、室息、昏迷。因此，葡萄酒中的二氧化硫含量要严格控制。国家标准GB15037-2006规定总二氧化硫：干葡萄酒≤200mg/L，其他类型葡萄酒≤250mg/L。测定方法采用的是碘直接滴定法，具体方法参照国家标准GB/T15037-200。

3.5铅

铅是一种毒性很强的重金属，含量0.04克即可引起急性中毒，20克可以致死。铅通过酒引起急性中毒是比较少的，主要是慢性积蓄中毒。如每人每日摄入10毫克铅，短时间就能出现中毒，目前规定每24小时内，进入人体的最高铅量为0.2~0.25毫克。随着进入人体铅量的增加，可出现头痛、头昏、记忆力减退、睡眠不好、手的握力减弱、贫血、腹胀便秘等。葡萄酒中的铅与葡萄栽培中使用农药和接触含铅的容器、管道、部件等有关。我国国家标准限量为不大于0.2mg/kg。具体操作方法参照茵玉奎等的《应用ICP-MS快速测定葡萄酒中40种元素的含量》。

3.6 防腐剂残留

防霉剂能够抑制霉菌的生长繁殖，防止葡萄在生长、存储、运输过程中腐烂变质。防霉剂对动物和人体具有一定的毒性，主要是侵害人体的肝脏、神经系统和骨髓，联苯防霉剂对实验动物有明显的致膀胱癌作用。具体测定方法参照《液相色谱法快速测定葡萄酒中多种防霉剂的残留量》。

4.总结

葡萄酒是国际天然绿色饮料，随着葡萄酒保健价值逐渐被国人所认识，越来越多的开始饮用葡萄酒。面对不同的消费群体对葡萄酒不同的要求，建立一个完整的葡萄酒评价体系越来越重要。

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文献检索质量是整个查新质量的基础，检索质量的好坏直接影响到查新报告结论的准确性，即直接影响到查新报告的质量。检索质量可以从检索的全面性和准确性两个方面进行评价。 (一）检索全面性 “查全”与“查准”是用于判定情报检索系统检索性能的两个标准。查新检索是对项目内容新颖性的检索，具有较高的查全要求，需要相当数量的文献，在查全的基础上追求查准率。检索的全面性主要受查新点分析、检索标识、检索范围、检索年限、检索途径、检索策略、检索结果的检验与调整等因素的影响。 1．查新点分析 查新点分析是指查新人员在对查新项目内容全面了解的基础上，根据查新委托人对查新项目的科学技术要点等新颖性的查询要求和管理部门的查新规定，将需要查新的内容（一般为多主题）用一条条查新要点（单主题）清楚地表示出来，即分解开来，以便于找准查新点，选择相关文献，并进行比较，最终得出针对性强的公正、客观结论。该指标反映了查新人员对查新项目的实质内容的掌握程度，是检索的前提，是对比分析与论述的依据，是查新质量一个较为重要的影响因素。要求全面准确地理解查新内容，找准查新点。 2．检索标识 如果说“查新点分析”是概念分析整理的过程，那么检索标识的确定便是概念的转换。检索标识是指通过对查新项目的主题分析将自然语言转换成规范化语言，即确定检索入口的问题，包括分类号标

快速判断葡萄酒质量的办法

快速判断葡萄酒质量的办法 很多因素会导致一瓶葡萄酒变坏，最常见的因素就是软木塞污染（即在装瓶前软木塞受到了污染）和氧化（葡萄酒与氧气接触过多）。其他的因素还有褐化（由高温引起）和再发酵（葡萄酒在瓶中进行二次发酵）。 被软木塞污染的葡萄酒其实是被软木塞中的TCA细菌污染。如果软木塞中的TCA细菌过多，这种细菌就会转移到葡萄酒中，让葡萄酒变质。不过要注意的是，拿软木塞来闻一下并不能判断它是否被TCA污染。虽然闻软木塞这个动作可能看起来比较酷，但是其实这样做并没有什么作用。 氧化是葡萄酒变坏的最大杀手。如果储存不当，葡萄酒就可能会与氧气过多、过久接触。另外，开瓶后的葡萄酒如果不尽快喝完，也会很容易发生氧化。 那么，怎样判断一款葡萄酒到底有没有变坏呢？ 第一招：看 1、如果一款红葡萄酒的颜色比较黯淡，没有光泽，呈不正常的棕色，那它可能已经过度氧化或者受到了其他污染。如果一款白葡萄酒呈很深的黄色，它也可能发生了过度氧化。 2、开瓶前，如果发现软木塞被从瓶中微微推了出来，这意味着葡萄酒可能经历过高温，导致瓶中气体压力升高，把塞子往外挤。 第二招：闻 1、如果一款葡萄酒闻起来像是老太太的旧衣橱的味道，比如发霉、陈腐、湿纸板、湿狗的味道，那它应该是变坏了。 2、如果一款非雪利葡萄酒闻起来却像是雪利葡萄酒的味道，那它很可能已经变坏了。 3、如果一款葡萄酒闻起来像是把煮过的葡萄干放在锅里一两个星期后发出来的味道，那它很可能已经变坏了。煮得过熟的水果的味道或者浓郁的葡萄干的味道都预示着葡萄酒可能已经变坏。 第三招：品 1、如果葡萄酒带有刺激的、醋酸似的或者化学物品似的风味，那说明它已经变坏了。通常在品尝之前，你就可以闻到这样的味道。 2、如果一款葡萄酒的口感比较寡淡、沉闷，缺乏应有的果香，那它可能已经变质了。 3、如果你在一瓶非起泡葡萄酒中发现气泡，这意味着该酒很可能在瓶中发生了二次发酵；当然，不是所有二次发酵都是坏事，有些葡萄酒是经过酿酒师的特别处理而在装瓶后继

标准体系自我评价报告.

企业标准体系自我评价报告 企业名称（公章） 评价组长 联系电话 评价日期年月日

企业自我评价报告 编号：QR076 日期：2010年 11 月 18 日

企业自我评价评分表

标准化体系建设自我评价报告 ——用标准规范生产，提高企业竞争力****有限公司是一家专注于生产和研发炼奶、婴幼儿配方食品的企业，始建于一九九五年，注册资本达到人民币5000万元。公司一贯以质量取胜，强化规范化管理，注重品牌的提升和塑造，科学进行产业结构调整不断提高企业的核心竞争力，并致力于对炼奶和婴幼儿配方食品进行功能化的新产品的研发，使传统的炼奶增强机体免疫功能等保健功效，为消费者提供全新的保健食品，为行业发展做出巨大贡献。经过十五年的发展，公司已发展成为全国乳制品行业中的龙头企业，年产销量居全国同行业同类产品前二名。得到省政府和行业协会的高度重视和大力支持。被广东省科学技术厅等部门认定为民营科技企业和高新技术企业、诚信单位、消费者信得过产品、广东省著名商标、质量管理先进企业、改革开放三十年广东省乳制品产业最具影响力品牌、广东国际食品博览会金奖产品。 ****有限公司公司自开业以来就以‘质量第一、诚信为先’为企业的经营宗旨，实施‘名牌’发展战略，重合同守信用；致力打造国内乳制品行业中炼奶产品的龙头企业，与国际一流水平接轨，投巨资从瑞士引进三套完善的自动灌装生产设备和日本岛津高效液相色谱仪等检验设备，拥有世界一流的高端生产和检验设备，保证了企业产品质量在国内同行业中处于领先地位。公司进行全面质量规范化管理，严格按照ISO9001和HACCP国际质量安全控制体系组织生产，强调规范化管理，所有生产车间均采用30万级空气净化系统。同时引进广东欧博企业管理研究所战略合作伙伴，推行曾伟教授“中国式精益管理”，以“三九控制法”为实操指导，致力于企业竞争力的提升，降低成本，保证质量、提高效率。 ****有限公司一贯致力于新产品的开发和研究，公司研发中心现有博士1人，高级职称8人，中级职称14人，初级职称20人；科研人员占职工总数的31%，质量管理人员占职工人数的11%。所有关键岗位均按照有关规定持证上岗。研发团队运用生物技术对传统的产品进行功能化方面的新产品开发，新产品在国内处于领先水平，先后开发出人参炼奶、金银花营养米粉等多种系列产品，

企业战略-战略管理运行体系的构建

★★★文档资源★★★对企业发展战略及战略规划的重视，也是近两年企业界的趋势，无论是加入世贸组织后更多跨国公司进入中国内地市场所带来的竞争压力，还是各行业目前激烈程度不同的竞争现状。如何在竞争日趋激烈的市场环境中实现企业的持续发展，如何增强企业适应环境的能力……已经成为许多企业必须面临的决策焦点。 从目前业界流行的组织变革、战略转型等话题中可以看出，越来越多的企业决策者与管理者们已经意识到，仅仅重视常规的业务投资与运营管理，已经难以确保企业能够适应环境变化和可持续发展。同时也日益意识到企业自身竞争力和竞争优势等要素的重要性。 一、战略管理的重要性 那么，企业究竟如何发掘和培育企业自身的战略竞争力、构建自身在产业领域的竞争优势呢？这就取决于企业战略运行系统的连续性和目标一致性等问题。进一步讲，就是要求企业必须对宏观环境、行业竞争、市场空间、自身资源与业务能力等要素进行前瞻性的、系统的分析、计划，制定出企业明确可行的近期、中期及远期的运营目标与事业发展方向，而这种分析、评估、预测与计划的过程就是所谓发展战略规划。而只有拥有系统的战略规划，才能确保企业在日常运营与决策的连续性及目标一致性。 可见，我们必须清楚这样的逻辑关系：企业要想达到持续的增长盈余，必须在产业领域里具备相对于竞争对手的竞争优势，而竞争优势取决于企业自身独特的战略竞争力，企业只有保持运营与管理的一贯性、连续性和目标一致性，才有可能逐步培育自身的核心能力。否则企业今天干这项机会业务，

明天又干那种赚钱的业务，似乎靠这种利润机会就可以获得眼前满意的利润。但关键的是，明天是否还具备这些机会？明天其他人是否没有发现这些机会（行业新进入者）？明天的机会您能否抓住（自身的资源能力是否匹配）？ 要知道，缺少时间与行业经验的积累，企业的核心能力如何培育？没有核心能力，何谈战略竞争力？因此，做企业还得做长远打算，这种长远“打算”就是发展战略规划！只有基于明确的事业方向指引下，实实在在地发展和培育自身的战略竞争力，在行业里拥有强大的竞争优势，企业才有可能确保自己基业常青！ 目前国内许多企业对“运营与管理决策”这个环节比较重视，毕竟，这个环节直接可以给企业带来“眼见为实”的“真金白银”，与企业的收入成本有着直接的关联，直接决定企业能否继续生存！为此，不少企业管理人员说“我们企业目前最大的问题就是生存，还跟我谈什么战略？”，显然是一种“就事论事”解决问题的惯性思维。究其然，难道还会认为战略是“虚无缥缈”的概念吗？企业出现生存危机，就说明企业在这个行业没有战略竞争力与竞争优势。 而企业一旦不清楚自身的战略竞争力在哪里的时候，也就谈不上有真正意义上的发展战略规划了。要知道，所谓企业的发展战略规划，必须要围绕企业的自身独一无二的资源与能力这个灵魂来进行规划。否则，企业的发展战略规划只是一些图有其表的分析文字或者是一些强词夺理的数据的文本而已。 在这里，企业决策者或管理者有必要理清一些观念误区：战略并不是“空

我国葡萄酒质量分级的发展历程分析.

要回答这个问题是很复杂的，一般要长篇大论一番才可能说清楚。简单点说是没有正规的分级制度。但有质量保证体系。 讨论稿中等级制的标准大致参照法国的分级标准（AOC、VDP、VDT），即特优级、优质级、佐餐级三大等级。通过酿酒葡萄品种、酿酒葡萄产量、葡萄含糖量、葡萄酒陈酿期、理化指标、感官鉴定6项指标，对葡萄酒质量进行综合评价并分级。 近年来，我国葡萄酒业有了长足的进步，葡萄酒的产量在2008年已达到69.83万千升，工业总产值达191.68亿元。葡萄酒产品的种类日益丰富，产品质量也有了很大的提升。在东部地区和中西部的大中型城市，饮用葡萄酒已经成为一种时尚。葡萄酒等级制 对于葡萄酒产品的质量管理，许多从事葡萄栽培和葡萄酿酒工作的专家学者，都提出要求制定《中国葡萄酒质量等级管理办法》，推行产品分级管理制。 中国葡萄酒质量等级制度多年前就已经提上日程。1999年，郭其昌和郭松泉在中国酿酒工业协会主办的北戴河年会上提出了要建立中国的葡萄酒质量等级制度，并草拟了《中国葡萄酒质量分级管理（讨论稿）》。 其后，在2000年的烟台年会、2001年的合肥年会以及2004年的蓬莱年会，中国酿酒工业协会前后三次组织了会议对该《草案》进行讨论修改。 此讨论稿包括以往讨论过的质量分级内容、分级认定原则、认定顺序、监督管理等。 讨论稿中等级制的标准大致参照法国的分级标准（AOC、VDP、VDT），即特优级、优质级、佐餐级三大等级。通过酿酒葡萄品种、酿酒葡萄产量、葡萄含糖量、葡萄酒陈酿期、理化指标、感官鉴定6项指标，对葡萄酒质量进行综合评价并分级。 2005年，时任中国酿酒工业协会葡萄酒分会主任的高美书表示，在中国酿酒工业协会2004年8月的蓬莱会议上，已经完成了《葡萄酒等级制》的最后修订。并于当年10月，将《葡萄酒等级制》（送审稿）上报国家质检总局。

红酒基础品鉴知识

红葡萄酒基础品鉴知识 一，红酒新旧世界的划分： 旧世界：法国，西班牙，意大利，葡萄牙，德国，奥地利等，主要是欧洲国家。 新世界：美国，阿根廷，澳大利亚，智利，南非，新西兰等，基本上属于欧洲扩张时期的原殖民地国家。 二，什么是葡萄酒。 葡萄酒是由新鲜的葡萄汁经过发酵二产生酒精的一种饮料。 葡萄酒的分类：红葡萄酒，白葡萄酒，桃红葡萄酒，气泡型葡萄酒，甜葡萄酒.冰酒，贵腐酒。 白红葡萄酒的两种方法： 白葡萄酒：用白或红葡萄压汁去皮发酵，净化成熟。 红葡萄酒：红葡萄带皮发酵，去皮渣取汁，净化成熟。 三，如何品鉴葡萄酒： 第一套 第一步：控制红酒的酒温。传统上饮用红酒的温度是清凉室温，18至21摄氏度之间（白葡萄酒则是在9到12度之间），在这温度下，各种年份的红酒都处于最佳状态。一瓶经过冰镇的红酒比清凉室温下的红酒单宁特性会更为显著，因而味道比较涩。白葡萄酒情况恰恰相反，它就是要突出清爽和酸涩因此

适合冰镇后饮用。喝酒的时候正确的做法是用手指捏住高脚杯的柱子而不是用手托着杯子，否则造成酒温的不同会影响酒的协调性。 第二步：醒酒。一瓶尘封多年的佳酿，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒。将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味就会散去。醒酒器一般要求让酒和空气的接触面积最大。红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。这个过程时间可以延长，一个小时最好，造成酒香四溢的氛围。 第三步：观酒。红酒的那种红色足以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒的杯横置在白纸上，观看红酒的边缘，层次分明者多是新酒，颜色均匀者是有点岁数了，如果微微呈棕色，那就有可能碰到了一瓶陈年佳酿。 第四步：饮酒。在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领略红酒的幽香了，新酒的果香味很重，而陈酒则将这种张扬的个性深深的内敛。吞入一口红酒，让红酒在口腔里多停留片刻，舌头上打两个滚，再深呼吸一下使感官充分体验红酒，最后全部咽下，一股幽香立刻萦绕其中。 第五步：酒序。喝酒时应按照新在先陈在后，淡在先浓在后的原则饮用。四，红酒的储存 保存葡萄酒最忌讳的是温度的强烈变化，如果你在店家购买的时候是处于常温之下，则在家里只要保存于常温之下即可。你若想饮用冰镇过的葡萄酒于饮用前冰冻即可。如果你将葡萄酒储存于冰箱中，只适合存放于温度变化较小的蔬菜室内。最理想与长期的储存环境是温度约在摄氏12~14度间保持恒温，湿度在65%~80%间，保持黑暗，一般酒都放置于地下室。保持干净，以免其它异

阳光城集团战略指标评价体系最新版

阳光城集团战略评价 指标体系
有阳光，有梦想
阳光城集团战略指标评价体系 （2017 年版）
时间：2017 年 3 月 5 日
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阳光城集团战略评价 指标体系
有阳光，有梦想
一、 二、
三、
目的 为推进集团战略发展目标的实现，强化高效营运与利润导向，特制定本战略评价指标体系。 适用范围 （一） 适用于地产开发板块各区域公司，不含商业体系、物业体系及平台公司。 （二） 适用区域公司编制内所有人员（置业顾问除外）。 区域公司奖金池 （一） 计算公式及指标说明
1. 区域公司奖金池= A × B × C + D + E + F + G,红框内每年一次性发放，阳光共赢 奖金每半年发放一次。
2. 指标说明 1) A——结算净利润 2) B——净利润提取系数 3) C——平衡计分卡得分对应系数 4) D——单项奖惩 5) E——持有物业奖金提取 6) F——销售任务奖励 7) G——阳光共赢奖金
3. 指标 A 计算规则（结算净利润） 1) 结算净利润指地产销售收益，不包括物业服务收益、持有物业营运收益及增值， 不扣除少数股东权益部分，不操盘合作项目的权益结算净利润（须分回股东方） 计入结算净利润基数。 2) 期末结利部分的应收帐款按 50%的结算净利润计入当年的奖金池。 3) 结算净利润由集团财务管理中心提报,经审计后为准。 4) 新公司成立首年奖金按加权员工人数基本薪酬总和*30%从集团当年奖金池计提， 后续不再扣除。 5) 新公司成立首年除外，没有结算的前两年，结算利润提取的奖金按当年回款额预 提后乘以平衡计分卡得分对应系数，标准为:在售项目启动会净利润率≥10%，预 提当年回款额千分之 2；在售项目启动会净利润率<10%，预提当年回款额千分之 1.5 。 6) 新公司在进行首次正常结算计奖的当年减去之前年份已预提发放的奖金，同时其 结算净利润应扣减之前年度的期间费用。
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4. 指标 B 计算规则（净利润提取系数）

葡萄酒评价指标

葡萄酒评价指标 区分好坏葡萄酒没有具体的绝对的量化标准，目前权威的葡萄酒评分系统主要是美国著名的葡萄酒评论家罗伯特·帕克，帕克推崇的是葡萄酒100分制评分体系；以及大家俗称的3W1D也是世界葡萄酒评分系统中的权威。 帕克的100分制给葡萄酒的打分范围是50-100，基于以下四个因素：外观，香气，风味，总体质量或潜力。帕克将葡萄酒分成四个档次(从50-100分)，具体的打分体系如下： 96-100 Extraordinary 经典：顶级葡萄酒。 90-95 Outstanding 优秀：具有高级品味特征和口感的葡萄酒。 80-89 Above average 优良：口感纯正、制作优良的葡萄酒。 70-79 Average 一般：略有瑕疵，但口感无尚大碍的葡萄酒。 60-69 Below average 低于一般：不值得推荐 50-59 Unacceptable 次品 一般帕克的评分系统会给每一款酒一个基础的分数（50分）。在50分的基础上，按酒的质量特点加分。 酒的颜色和外观值5分，好的葡萄酒的外观应该澄亮透明（深颜色的酒可以不透明），有光泽，其颜色与酒的名称相符，色泽自然、悦目。 然后，酒香值15分，取决于香气的浓度、复杂度和纯粹感，香气应该是葡萄的果香（比如赤霞珠的黑醋栗香气、黑比诺的樱桃香气、霞多丽的热带水果香气）、发酵的酒香、陈酿的醇香（橡木桶陈酿及瓶内陈酿组成的香气，主要包括花香、果香、辛香料香、动物香、矿物香、动物香、焙烤香等香气类型），这些香气应该平衡、协调、融为一体，香气幽雅，令人愉快； 酒的口感和后味值20分，好的葡萄酒其口感应该是舒畅愉悦的，各种香味应细腻、柔和，酒体丰满完整，有层次感和结构感，果味、单宁、酒精、酸度、甘油、糖分均衡，余味绵长；最后，酒的总体质量水平或者演化进步的潜力，也就是说陈化的潜力，值10分。 3W指WA、WS、WE WA是《葡萄酒倡导家》杂志Wine Advocate journal 即罗伯特·帕克的评分 WS是《葡萄酒观察家》Wine Spectator magazine杂志，该杂志同样为美国最具影响力的杂志之一，同样倡导百分制，基本思路与帕克类似，但《葡萄酒观察家》拥有众多的优秀评酒师，通过蒙瓶试酒，多方面综合结果，所以评分相对较中立。 分数解释 96-100 经典的，绝佳的

如何鉴别红酒品质

如何鉴别红酒品质 灯红酒绿，繁华热闹的街头，各种应酬各种上演，无论是酒吧还是西餐厅，交际连线都离不开红酒，面对琳琅满目的红酒品种，如何鉴别红酒品质？ 一、看包装 好的葡萄酒多使用深色酒瓶包装，如绿色、棕色酒瓶，它的优点是能滤去对酒质有影响的光波，有利于酒的保存，而瓶色越深（棕红色）效果越好。酒瓶质量应厚薄均匀，色泽一致，外表不应有花

纹、裂纹、水泡。瓶盖多用较木塞、金属螺旋盖，瓶盖封口严密。商标清晰完整，酒名突出，消费者购买时可查看其标志、酒度、糖分等。高级酒通常瓶外加一层透明纸，以保护瓶面整洁和商标完整。 二、看酒标 葡萄酒酒标涵盖的信息非常多，基本从酒标就能判断葡萄酒的基本信息，尤其是法国葡萄酒历史悠久，拥有非常规范的葡萄酒认证体系。红酒分为4个等级,法定产区酒(AOC),优良产区酒(VDQS),地区餐酒(VDP),日常餐酒(VDT)。通过酒标，你能知道这款酒的名字、产地、年份、葡萄品种和级别等。通过这些基本信息，就能大致判断这款酒品质好还是坏。

三、看产地 产地标注的越小，品质相对应也越高。一般村级庄葡萄酒品质高

于地区级，地区级葡萄酒品质高于大区级。如同样是AOC级别，但标注的产地分别是波尔多（Bordeaux）、梅多克（Medoc）和波亚克（Pauillac），那村庄级波亚克葡萄酒品质最高，而大区级波尔多葡萄酒品质最一般。 四、看年份 葡萄酒品质三分靠工艺，七分靠原料。每年的气候、光照和降雨等都会对葡萄品质有很大影响，因此年份的好坏直接关系到葡萄酒的品质，尤其对一款精品葡萄酒影响更大。如波尔多好年份有2010、2009、2005、2000、1996、1990和1982年等。一瓶2010年的拉

企业战略 企业技术发展战略评价指标体系的构建

企业战略-企业技术发展战略评价指标体系的构 建 一、现行战略评判理论的评析 传统的战略评判理论认为战略评判包括三项差不多活动：考察企业战略的内在基础、将预期结果与实际结果进行比较和采取纠正措施以保证行动与打算的一致。 现行企业技术进展战略评判要紧有三种思路。第一种是从战略的适应性、可行性与可同意性构造指标体系，在战略选择时期对可选方案进行评判；第二种是从战略目标、战略重点、战略措施、战略步骤和战略方针等方面构建评判指标体系，对战略风险进行评判，适用于战略制定后实施前；第三种是战略业绩评判，通过一系列财务指标对战略的实施结果进行评判。 这三种思路从不同的角度对企业的技术进展战略进行了评判，然而，都存在一定的局限性：（1）没有形成系统的评判指标体系,或者只是在战略选择时期进行评判，或者只能在战略实施终止对其结果进行评判，不能对战略进行连续的评判。（2）没有结合数量指标和质量指标，或者完全是数量指标，造成评判工作量大，可操作性差；或者完全是质量指标，评判结果中主观因素阻碍较大，阻碍评判质量。（3）评判指标过于简单，专门难对战略进行全面的评判。 因此，有必要建立一套企业技术进展战略评判指标体系，在战略制定、战略实施、战略操纵的每一时期对战略进行连续的、不定期的评判，以指导企业有效实施技术进展战略。 企业技术进展战略评判指标体系的构建

1．技术进展战略评判的目的和内容。评判是一种目标驱动的活动，一定的评判指标体系从属于一定的评判目标体系。企业技术进展战略评判旨在通过对企业的技术进展水平、技术进展状态及技术进展趋势进行评判，为技术进展战略的选择提供依据，对技术进展战略的实施进行监控，并按照评判结果对战略进行调整，以期更好地实现战略目标。企业技术进展战略评判的目的不但要判定该战略的优劣，而且要发觉战略实施过程中显现的咨询题，进而采取纠正措施，调整战略实施方案甚至战略目标，使战略治理发挥其应有的作用。因此，从技术进展战略的特性和作用动身，技术进展战略评判体系应包括战略适应性评判、战略实施过程评判和战略业绩评判三个部分。由于技术进展战略的特性和作用不受行业、企业等因素**** ，据此建立的评判指标体系从理论上应具有普遍意义。 2．技术进展战略评判指标体系设计的原则。我们在设计技术进展战略评判指标体系时除了遵循科学性、客观性、可行性等一样原则，还按照技术进展战略的特点，考虑了以下两个原则：一是所设计的企业技术进展战略评判指标应具有普遍适用性。不同类型的企业对技术能力要求不同，对技术的治理程度也不同，然而，技术进展战略评判关于所有企业差不多上必要的。我们设计的是一样意义上的企业技术进展战略评判指标体系，不同的企业在应用时能够按照行业特点增加部分指标，但评判框架都适用。第二个原则是既要系统全面又要简单易行，即评判指标要能全面反应出技术进展战略的优劣，考虑科学性的同时兼顾有用性。尽管它不可能绝对准确，但若能采纳少数几个或至多十几个有代表性的指标，得出70%~ 80%准确的评判结论，那么，如此的评判体系也是有价值的。 三、企业技术进展战略评判指标体系 按照上述对技术进展战略评判内容的分析，设计技术进展战略评判指标体系如下：

葡萄酒评分详解

葡萄酒评分详解 什么是葡萄酒评分？关于葡萄酒评分网不多，乐美尚品特撰写此篇文章，供大家分享。 有些人热衷于葡萄酒投资，所以进行葡萄酒评分： 因为新酒刚上市时的价格比完全熟化低很多，作投资为日后饮用。 完全是为了投资，现在买进葡萄酒是为了以后在卖出赚取利润。正国外拥有私人酒窖的人居多。以上两种因素都会影响葡萄酒的投资。全世界对于产量有限的优质葡萄酒的需求，在过去20年间有了巨大的增长。投资葡萄酒的收益可以并且经常超过美国道琼斯和英国金融时报100指数，葡萄酒的回报巨大但又不像股市那样波动剧烈。 给葡萄酒评分对于葡萄酒市场的影响很大。葡萄酒的分数让葡萄酒的知识不多的潜在投资者进入葡萄酒市场，同时也增强了购买者的决策信心。 学习相关葡萄酒评分系统，对葡萄酒鉴别有益无害。谁来为葡萄酒评分?知名的葡萄酒作家和葡萄酒专家为葡萄酒打分。最开始为葡萄酒打分的是美国著名的葡萄酒评论家罗伯特·帕克。帕克推崇的是葡萄酒100分制评分体系。 帕克的100分制给葡萄酒的打分范围是50-100，基于以下四个因素：外观，香气，风味，总体质量或潜力。每瓶葡萄酒最低都能得到50分。 5 points Colour and appearance颜色和外观 15 points Aroma and bouquet香气 20 points Flavour and finish风味和回味 10 points Overall quality level orpotential总体品质或潜力 美国的葡萄酒商展示葡萄酒时会配上带有帕克评分的卡片，从这点可以看出他对葡萄酒消费者、收藏者和投资者的影响程度。当然，他意识到评分系统的局限性，因此坚持认为品尝纪录和评分一起才能对葡萄酒有更精淮的评价。帕克说：“品尝葡萄酒最重要的是自己的味蕾，没有什么比自己品尝更好的培训。”帕克将葡萄酒分成四个档次(从50-100分)，具体的打分体系如下： 分数解释 96-100 Extraordinary极佳 90-95 Outstanding优秀 80-89 Above average优良 70-79 Average一般 60-69 Below average低于一般 50-59 Unacceptable次品 帕克对葡萄酒的影响是不容忽视的，如果帕克给出超过90的分数，那么葡萄酒的价格会急剧上涨。毫不夸张的讲，很多波尔多酒商在帕没有打分之前不知道怎么给自己经销的酒定价。 此外，还有《葡萄酒观察家》杂志的评分体系(100分制)。《葡萄酒观察家》杂志一直是100分制葡萄酒评分标准的提倡者。该杂志是这样解释它的评分体系的：“葡萄酒通常是盲品，酒瓶被包起来并编号，品尝人员只知道葡萄酒的大致风格和年份。价格对评分不产生影响” 分数解释 90-95 优秀的，有个性，有风格 80-89 品质优，有特点

质量管理体系的评价

质量管理体系的评价 质量管理体系建立并实施后，可能会发现不完善或不适应环境变化的情况。所以需要对它的适宜性、充分性和有效性进行系统的、定期的评价。对质量管理体系的评价包括以下四个方面。 1．质量管理体系过程的评价 由于体系是由许多相互关联和相互作用的过程构成的，所以对各个过程的评价是体系评价的基础。在评价质量管理体系时，应对每一个被评价的过程，提出如下四个基本问题： 1）过程是否已被识别并确定相互关系？ 2）职责是否已被分配？ 3）程序足否得到实施和保持？ 4）在实现所要求的结果方面，过程是否有效？ 前两个问题，一般可以通过文件审核得到答案，而后两个问题则必须通过现场审核和综合评价才能得出结论。对上述四个问题的综合回答可以确定评价的结果。 2．质量管理体系审核 所谓审核就是“为获得审核证据并对其进行客观的评价，以确定满足审核准则的程度所进行的系统的、独立的并形成文件的过程”。 质量管理体系审核时，“审核准则”一般是指质量标准、质量手册、程序以及适用的法规等。体系审核用于确定符合质量管理体系要求的程度。审核的结果可用于评定质量管理体系的有效性和识别改进的机会。体系审核有第一方审核（内审）、第一和第二方审核以及第三方审核三种类别。 3.质量管理体系评审 最高管理者的一项重要任务就是要主持、组织质量管理体系评审，就质量方针和质量目标对质量管理体系的适宜性、充分性、有效性和效率进行定期的（按计划的时间间隔）和系统的评价。这种评审可包括是否需要修改质量方针和质量目标，以响应相关方需求和期望的变化。从这个意义上来说，管理体系评审的依

据是相关方的需求和期望。管理体系评审也是一个有输人和输出的过程。其中，审核报告与其他信息（如顾客需求、产品质量、预防/纠正措施等）可作为输入；而评审结论，即确定需采取的措施则是评审的输出。 质量管理体系评审是一种第一方的自我评价，又称自我评定。组织的自我评定是一种参照质量管理体系或优秀馍式（如评质量奖）对组织的活动和结果所进行的全面和系统的评审。自我评定的结果可分为5个级别：没有正式方法（没有采用系统方法的证据；没有结果；不好的结果或非预期的结果）；反应式方法（基于问题或纠正的系统方法，改进记过的数量很少）；稳定的正式的系统方法（系统基于过程的方法处于系统改进的初期阶段，可获得符合目标的数据或存在改进的趋势）；重视持续改进（采用了改进过程，结果良好且保持改进趋势）；最好的运作级别（最强的综合改进过程，证实了达到了对比水平的最好结果）。与健全的质量体系可获得的重要收益） 自我评定结果可以对组织业绩及体系成熟程度提供一个总的看法，它还有助于识别需改进的领域及需优先开展的活动。

颜色来鉴别葡萄酒的好坏

如何通过颜色来鉴别葡萄酒的好坏 长沙嘉升酒业贸易有限公司 / 2013-01-29 如今葡萄酒越来越受人们的青睐，葡萄酒已经成为生活品质的象征，是很多人不可缺少的饮品，尤其是人际交际交往中必不可少的饮品。然而很多人不知道如何鉴别葡萄酒的好坏。下面嘉升酒水小编教您如何通过葡萄酒颜色来鉴别葡萄酒的好坏。 葡萄酒的颜色就是衡量它质量的一道指数。不巧的是，酒瓶一般不是透明的，都会被上色—为了避免酒在阳光下被氧化。透过这层玻璃，我们还是可以根据一条规律判别：酒的颜色越浅，越趋向透明，那么它的质量越不好。不过，这条规律的反向不成立：并不是酒的颜色越深越好。酒会根据时间变化，酒的颜色让我们知道这瓶藏在酒库年代久远的酒是否还能饮用。 对于专家来说，他们能够从酒的颜色知道它使用何种葡萄种类，在什么地方酿造，葡萄采摘时的成熟度，酿造技艺以及它的年份。当然，这些能力都必须靠经验养成。 传统上，法国人先观察酒的颜色，然后闻它的气味，最后才品尝。一瓶好酒不可能呈现丑陋的颜色或者散发出奇怪的气味。 酿造红酒时，在发酵过程中葡萄皮会被保留。只须进行均热处理，还有经过酒自身的热量，果皮上的色素就会渗到葡萄汁里。发酵桶里的热度越高，发酵过程越长，酒的颜色就会越深。 酒的颜色(酒裙) 葡萄酒爱好者喜欢用‘酒裙’来指‘酒的颜色’。虽然听起来很美，但‘酒裙’毕竟混淆了两个概念：一个是色染，一个是薄厚度。色染就是颜色，而薄厚度，是指这个颜色的‘深度’。我们先从色染开始。 葡萄酒爱好者喜欢用‘酒裙’来指‘酒的颜色’ a) 酒的色染 - La teinte du vin 酒的颜色实际上比我们肉眼看到的白，红和玫瑰红三种颜色要复杂得多。在每一块色块里都有一整扇同系列不同层次的颜色。我们需要知道酒的颜色虽然可以笼统概括成三种，但每

工作分析系统比较评估报告

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第十二章工作分析系统比较评估 工作分析是人力资源管理的一项最基础的工作。工作分析结果为组织的一系列职能活动提供支持与依据，如人员甄选、培训与开发、薪酬设计、工作设计、绩效考核、工作分类等。可以说，工作分析是促进所有人力资源管理活动高效开展的核心因素。在工作分析过程中收集到的信息的质量将直接影响到紧接着的人力资源管理决策和行为的质量。 从组织角度说，工作分析是提高工作效率，增强组织价值的工具。工作是组织中最基本的组成单元，是企业一切行为的出发点和落脚点。对工作的管理是否有效，如工作范围是否界定清晰、工作设计是否合理、是否配备了合适的人在合适的岗位上，无疑影响到组织工作效率的高低，进而影响着组织的利润。 工作分析的作用是重大的，然而，有效的进行工作分析，准确的获取工作信息、准确的预测能够胜任的人员类型，实现对各项职能活动的有效支持并不是一件容易的事。经过几十年的发展，人们从不同角度研究出了多种工作分析系统来完成对工作的分析与研究。本书所介绍的几种系统只是其中有代表性的一小部分。 工作分析系统的多样性一方面为工作分析人员提供了多种选择，另一方面也增加了工作分析人员的选择难度。我们难以判断哪种系统更优、效度更高，哪种系统更适合自己企业的环境，哪种系统更能帮助我们解决特定的问题，因为每种工作分析系统都是在特定的历史背景下，针对特定的问题开发研究出来，它们在实现管理职能和实际应用上各有侧重，各有千秋。一个普遍的结论就是任何一种工作分析系统都不是最好的，一种系统可能在某种应用上优于另一种系统，如在绩效评价的应用上，而在别的应用上可能并不如另一种系统，如在工作分类方面。在这种情况下，也许多种工作分析系统的综合使用是最好的选择，但是，调查表明，在实际工作中很少有人将这种想法付诸实施，一方面有成本的考虑，另一方面也有有效性的怀疑，而且系统的组合本身也需要对已有的系统进行取舍。因此，企业在进行工作分析之前往往需要明确各种系统的优缺点，然后才能根据

基于数据挖掘技术的葡萄酒评价体系研究

Advances in Applied Mathematics 应用数学进展, 2015, 4(4), 376-384 Published Online November 2015 in Hans. https://www.wendangku.net/doc/5b17808351.html,/journal/aam https://www.wendangku.net/doc/5b17808351.html,/10.12677/aam.2015.44047 The Study on Evaluation System of Wine Based on Data Mining Sizhe Wang1, Zhigang Wang2*, Yong He2 1Automation Professional Class 1301, School of Information Science and Engineering, Central South University, Changsha Hunan 2College of Information Science and Technology, Hainan University, Haikou Hainan Received: Nov. 8th, 2015; accepted: Nov. 23rd, 2015; published: Nov. 30th, 2015 Copyright ? 2015 by authors and Hans Publishers Inc. This work is licensed under the Creative Commons Attribution International License (CC BY). https://www.wendangku.net/doc/5b17808351.html,/licenses/by/4.0/ Abstract Based on Question A of Mathematical Contest in Modeling for college students in 2012, the empha-sis in this paper is mainly on the establishment of evaluation system of wine based on data mining technology. The wine quality is determined by the score of the wine tasting. We analyze the credi-bility of the liquor score by one-way ANOVA. We classify the wine grape by extracting common factors of some physical and chemical indicators from the wine grape, and by clustering the factor score and wine score. The stepwise regression model is established through the correlation be-tween the physical and chemical indicators and the physical and chemical indicators of wine grapes. By the regression model between the aroma substances and the score of the wine, the key physical and chemical indicators of wine quality will be found. In the end, some shortcomings of current rating system of wine will be pointed out. Keywords Evaluation System of the Wine, Data Mining Technology, One-Way ANOVA, Cluster Analysis, Regression Analysis 基于数据挖掘技术的葡萄酒评价体系研究 王思哲1，王志刚2*，何勇2 1中南大学信息科学与工程学院自动化专业1301班，湖南长沙 2海南大学信息科学技术学院，海南海口 *通讯作者。

质量管理体系评价

质量管理体系评价 (1)质量管理体系过程的评价由于质量管理体系是由许多相互关联和相互作用的过程构成的，所以对各个过程的评价是体系评价的基础。在评价质量管理体系时，应对每一个被评价的过程，提出如下四个基本问题：①过程是否已被识别并确定相互关系?②职责是否已被分配? ③程序是否得到实施和保持?④在实现所要求的结果方面，过程是否有效? 前两个问题，一般可以通过文件审核得到答案，而后两个问题则必须通过现场审核和综合评价才能得到结论。对上述四个问题的综合回答可以确定评价的结果。 (2)质量管理体系审核审核用于评价对质量管理体系要求的符合性和满足质量方针和目标方面的有效性。审查的结果可用于识别改进的机会。 第一方审核用于内部目的，由组织自己或以组织的名义进行，可作为组织自我合格声明的基础。 第二方审核由组织的顾客或由其他人以顾客的名义进行。 第三方审核由外部独立的审核服务组织进行。这类组织通常是经认可的提供符合(如IS09001)要求的认证或注册。 ISO19011提供了审核指南。 (3)质量管理体系评审管理者的一项任务是对质量管理体系关于质量方针和目标的适宜性、充分性、有效性和效率进行定期的、系统的评价。这种评审可包括考虑修改质量方针和目标的需求以响应相关方需求和期望的变化。评审包括确定采取措施的需求。 在各种信息源中，审核报告用于质量管理体系的评审。 (4)自我评定组织的自我评定是一种参照质量管理体系或优秀模式对组织的活动和结果所进行的全面、系统和定期的评审。 使用自我评定方法可提供一种对组织业绩和质量管理体系的成熟程度总的看法，它还能帮助组织识别需要改进的领域并确定优先开展的事项。 [例题]：在GB/T19000--2000标准的"质量管理体系基础"中将由组织的顾客或由其他人以顾客的名义对质量管理体系所进行的审核称为( 第二方 )审核。

GRADE评估体系的系统评价报告

基于GRADE评估体系的系统评价 背景：GRADE评估体系 简介—— Cochrane协作网已开始采用GRADE的方法来评价方法学质量，系统评价报告质量标准（QUOROM）修订版很可能采用GRADE标准；世界卫生组织（WHO）已经采用GRADE；分泌学会（Endocrine Society）是第一家采用GRADE制定其推荐意见的北美组织；另一家北美机构ACCP也已采用经少量修改的GRADE（UpToDate 即将广泛采用该修改版）；其他一些机构也已或很快将采用GRADE，如美国胸肺学会（American Thoracic Society）和美国科医师学会（American College of Physicians）。 一个由指南制定者、系统评价作者和临床流行病学家组成于2000年成立的推荐、

评估、发展和评价分级工作组（the Grading of Recommendations Assessment, Development and Evaluation Working Group）正致力于制定和传播一套证据质量和推荐意见评级系统。GRADE工作组制定的评级系统简明易用、适用围广， 23可用于各医学专业和临床护理的临床推荐意见的制定，若能严格按照该系统提供的决策模式执行，将确保推荐意见符合循证理念。包括Cochrane协作网、WHO等多个国际组织已经对其提供支持并广泛使用该评级系统。 用于制作证据质量及分级系统的GRADEpro软件已经更新到3.2版本，现在已经被Cochrane综述作者所采用以用于制作结果概述表。GRADE工作组完全有望实现国际统一的证据质量和推荐强度评级系统这一目标。有兴趣的作者可访问GRADE工作组获取相关支持。 Examples, tools and presentations The GRADE working group's grading software GRADEpro is now available: GRADEpro can be downloaded from the following website at the Cochrane Collaboration: https://www.wendangku.net/doc/5b17808351.html,/revman/gradepro Your computer needs to have the .NET framework 2.0 or 3.0 or higher installed (newer Windows XP and all Windows Vista PCs will not need to be updated). For technical or methodological support related to GRADEpro, please contact Jan Brozek or Holger Schünemann Presentation: "The GRADE approach and Summary of Findings Tables - and