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洲际酒店客房(中英文版)SOP

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Summary questions:

问题概述：

1.Where should the Butler wait for the Guest?管家应该在哪里等客人？

2.Which steps need to be followed when checking the guest in?在客人登记时，应做哪些步骤？

3.Why is it important that we take the guest to the room?为什么带客人到房间非常重要？

4.Should all guests receive an introduction to the room / hotel?所有客人都要求介绍房间和酒店吗？

5.What do I have to introduce and why?我们必须介绍什么？为什么？

Now ask the trainee to practice the task from start to end to test competency.

现在由培训生按照步骤从头到尾进行实践操作并做测试

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3.W hy do I need to apologize?为什么我要道歉？

4.W hat is important about taking action?采取行动时什么最重要？

5.W hy is the follow up so important?为什么跟进如此重要？

6.A re all complaints reported on the Log Book in your department?所有的投诉都需要记录进你部门的记录本吗？

7.A re all complaints reported to the Executive office?所有的投诉都需要报告行政办公室吗？

Now ask the trainee to practice the task from start to end to test competency.

现在由培训生按照步骤从头到位进行实践操作并做测试。

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酒店客房管理制度-SOP

酒店客房管理制度一、自觉遵守纪律，要讲文明，讲礼貌，讲道德，讲纪律。要积极进取，爱岗敬业，善于学习，掌握技能。二、要着装上岗，戴好名牌，要仪表端妆，举止大方，规范用语，文明服务，礼貌待客，主动热情。三、客房服务员，每天要按程序，按规定和要求清理房间卫生，要认真细致；要管理好房间的物品，发现问题及时报告。四、不得随意领外人到房间逗留或留宿，未经上级领导同意不准私开房间，为他人提供住宿、休息及娱乐等。五、检查清理客房时，不得乱动和私拿客人的东西，不准向客人索要物品和接收礼品；拾到遗失的物品要交公。六、工作时间不准离岗，有事向领导请假，不准私自换班和替班，不准玩手机，看电视及做与工作无关的事情。七、认真做好安全防范工作，特别是做好妨火防盗工作，要勤检查，发现问题要及时报告和处理。

客房部仪容仪表规定仪表： 1、工作时间应穿着规定的工作服。 2、工作服要整洁、挺直、按规定扣好上衣扣、裤扣。 3、工作服上衣兜、裤兜内禁止装杂物，以保持工作服的挺括。工作服如有破损应及时修补。 4、服务员上班时一律穿着黑色工作鞋，工作鞋保持干净。穿着袜子，要求男深女浅，袜子要完好无破损，不准赤脚穿鞋。 5、服务员上岗期间不准佩带各种饰物，如项链、手链、耳环、戒指等。 6、工作期间应按规定将工号牌佩带在左胸位置。 7、服务员着装后，应自我检查，并接受领班检查合格后方可上岗。仪容： 1、服务员应保持面容清洁、头发整洁、发型美观、大方。 2、男士留发，后不盖领、侧不遮耳；女士留发，后不垂肩、前不遮眼。勤理发、勤修面、勤剪指甲、勤更衣、勤洗手、洗澡。 3、男士不留小胡子、大鬓角；女士不留长指甲、不涂指甲油、不使用浓香水。 4、女士上岗前要化淡妆，不可浓妆艳抹。 5、保持口腔卫生上岗前不吃异味食品，如葱、蒜、臭豆腐等。 6、面带笑容、亲切和蔼、端庄稳重、不卑不亢。仪态： 1、坐姿

客房部SOP

第一章概述

客房部介绍及组织架构图客房部是酒店接待入住宾客的主要部门，是一个具有策划、组织、指挥和协调功能的服务中心，由客房办公室、公共区域、楼层三个部分组成。客房部的主要职能是为下榻宾客提供舒适、宁静、安全、清洁、优美的住宿环境，负责酒店内楼层客房和公共地方的清洁卫生和鲜花、植物的布置控制，同时负责客房布草、宾客衣服、员工制服保存、发放及对外交洗。客房部能否维持舒适的居住环境和体贴入微的服务，是酒店吸引和稳定宾客的关键之一。管家部的组织架构、各分部工作简介客房部部共分三个分部：楼层、公共区域、客房办公室。管家部各分部工作内容：楼层：负责饭店所有客房的卫生清洁工作及提供其他客房服务工作。客房办公室：负责饭店所有房间客用品、酒水的领存及发放；饭店各

部门鲜花的定购管理；客房所有文件的管理；客房钥匙的管理、发放；协调各分部及其他部门的工作、信息的接受和传达。公共区域：负责饭店所有区域的植物摆放和公共区域的卫生清洁工作。

第二章岗位职责及工作内容

目录： 1、客房部楼层服务员岗位职责及工作内容 2、客房部楼层领班岗位职责及工作内容 3、客房部楼层主管岗位职责及工作内容 4、客房部公共区域主管岗位职责及工作内容 5、客房部公共区域领班岗位职责及工作内容 6、客房部公共区域清洁工岗位职责及工作内容 7、客房部库管兼文员岗位职责及工作内容 8、客房部经理岗位职责及工作内容

客房部楼层服务员直接上级：楼层领班直接下级：岗位职责： 1、服从上级主管的工作安排，遵守酒店的各项规章制度。 2、对自己所管辖区域的卫生、消防、安全等负责。 3、在工作时间内不做与工作无关的事，不得无故串岗。 4、做好与其它部门之间的工作配合，包括收送洗衣、送餐、工程维修等 5、掌握客情，保证服务质量 6、清洁客房并按程序和标准操作。 7、对特殊情况及时上报领班及客房部办公室。 8、负责将客人的遗留物品及时上报领班和交到宾客服务中心。 9、做好工作记录和交接班工作。 10、负责工作区域的钥匙。 11、参加必要的培训及会议。 12、定时做好客房大清洁。工作程序和标准： 1、符合酒店仪容仪表的要求、提前15分钟到达客房部办公室签到。 2、领钥匙、工作表格，接受工作安排。 3、到达楼层先开始查房，如有异常状况，应立刻通知领班。 4、清洁楼层公共区域，并检查楼层有无异常状况。 5、每天11：30点查收洗衣，并做好交接记录。 6、随时查离店房。 7、开始做房并如实填写工作单。 8、下午4点，将DND房报到客房部办公室。 9、发现客房异常情况，立即通知领班。 10、中午吃饭时，将钥匙交给相邻楼层并知会宾客服务中心。 11、在清洁房间时，随时保持公共区域的卫生。 12、发现工程问题及时通知工程部维修并检查验收。 13、确保所有客房的毛巾、酒水及客用品补充齐全。 14、下班前，清洁公共区，整理工作间，备好工作车。 15、填写每日楼层交接记录本。 16、下班时，将客人遗留物品交到宾客服务中心. 17、确保所有工作交接完毕后方可交钥匙、工作单，签退。

星级酒店保安部SOP

XXXXXXX 大饭店保安部XXXXX欢饭店保安部SOP

保安部规章制度目录 1.酒店安全检查制度完 2.财务部现金安全管理制度完 3.酒店安全防盗管理措施完 4.酒店安全年度检查制度 5.酒店消防安全制度完 6.库房消防安全制度完 7.酒店文件档案安全制度完 8.酒店防火措施完 9.酒店各部门安全检查制度完 10. 各部门的消防责任宀完11. 管道燃气使用安全管理制度宀完12. 集体宿舍安全管理制度宀完13. 外租单位消防制度宀完14. 消防安全奖罚制度宀完15. 防火安全领导小组检查制度宀完16. 消防设备器材保养检查制度宀完17. 消防教育制度宀完 18. 行李房安全岗位职责制度宀完19. 易燃易爆化学物品消防管理制度宀完20. 用电安全制度宀完 21. 用火管理制度宀完 22. 保安部钥匙管理制度宀完 23. 值班经理安全值班制度宀完 24. 装修施工消防管理制度宀完 25. 变配电室安全制度宀完 26. 餐饮部安全岗位责任制度宀完 27. 客房部安全岗位责任制度宀完 28. 电脑密码安全管理制度宀完 30. 酒店备用钥匙管理规定宀完 31. 关于健身房宾客使用须知宀完32. 酒店员工消防手册宀完33. 保安部岗位纪律奖罚条例宀完34. 酒店区域施工人员的管理规定宀完35. 酒店员工消防安全培训制度宀完各类事件处理程序1.暴力恐怖事件处理程序完

2. 爆炸可疑物处理程序宀 3. 打架斗殴处理程序宀 4. 火警处理程序宀 5. 火警处理程序图表宀 6. 火灾处理程序宀 7. 闹事人员处理程序宀 8. 食物中毒事件处理宀 9. 死亡事故处理程序宀10诈骗事件处理程序宀11住店客人失窃处理宀12自然事故处理宀13持械枪劫处理宀14急救事件的处理宀15突发事件的处理程序宀16监控系统操作程序宀 17 . 消防系统操作程序宀完 1. 保安部经理岗位职责宀 2.保安部主管（消防）岗位职责完 3.保安部领班岗位职责完 4.楼层巡逻岗岗位职责完 5.保安部监控员值班岗位完 6.保安部消防值班岗位职责完 7.防火安全领导小组组成及职责完消防安全奖惩制度凡具备下列条件之一的个人或集体给予表扬和奖励 1.热爱消防工作, 积极参加防火灭火训练, 成绩优秀、工作表现突出的。 2.模范执行防火制度和岗位防火责任制，在预防火灾工作中做出贡献的。 3.积极参加灭火战斗、抢救国家财产和保护人民生命安全表现突出的。 4.积极专研消防业务，提出合理化建议成绩突出的。

蓝海酒店前台SOP

东营蓝海御华大饭店前厅部操作标准 —前台二0一二年十月

部门: 房务部—前台工作岗位: 客房预定员/前台接待员任务编码: BHG-122-D-FD-001 任务: 前台系统操作设备要求:电脑工作项目操作标准注意事项 —每位前台员工都将有自己的电脑登录工号、密码，以便员工进入电脑工作。 —前台人员电脑进入权限统一设定，如果电脑进入权限不够，可向前厅部经理讨论增加功能。 —每个人的工号、密码只能本人使用。不要告诉任何人。 —每次进入操作系统时，必须使用自己的工号、密码。 —为了保证电脑的运行速度及防止他人误用非本人工号进行操作，每次离开电脑时必须退出系统，并按指定的按键锁好电脑。 —严禁他人使用你的工号进行系统操作，因为你要对在你密码下的所有操作负责。 —因调岗、离职等原因不再使用前台系统工号时，总台领班将第一时间通知电脑房工作人员取消系统操作工号。所有员工的电脑登录密码必须严格保密。在不使用电脑终端时要立刻退出自己的密码。准备：东营蓝海御华大饭店前厅部批准：

任务编码: BHG-122-D-FD-002 任务:外管条例设备要求: 工作项目操作标准注意事项证件有效性确认住店客人信息上传其它情况处理—前台员工熟知住店客人实名登记政策，遵循“一客一登记” 治安条例要求。 —接待员在客人登记时必须检查客人出示证件的真实性，确保与客人的国籍一致。 —确认客人姓名、护照有效期、签证有效期等，如发现过期，必须帮助客人同公安局外管处联系办理延期。 —相关过期的证件需客人到当地外管处办理延期后方可入住。 —现治安管理规定的住宿业有效证件为：二代身份证、护照（一代身份证和临时身份证也可以用来上传使用）、军官证、港澳通行证、台胞证，其他证件均不可作为有效证件。 —前台接待员在上传客人证件信息时，确保所有信息填写正确。 ●当客人使用一代身份证、二代身份证、临时身份证时，可直接扫描上传。 ●当客人使用护照、港澳通行证、台胞证时，需先将护照进行复印，再行上传。 —所有外国客人的资料都要当班接待员工输入与公安局外管处联网电脑（包括：香港、澳门及台湾客人）并第一时间上传。 —前台领班必须检查所有的客人资料以确保准确输入。 —外宾护照的复印件务必要妥善保存，不可轻易处理掉。 —所有发生在饭店的涉外事件及治安检查第一时间通知保安部经理或值班经理。 —当出现网络故障等因素，导致公安传输系统无法上传客人信息时，总台应第一时间电话通知公安传输系统网络公司及该辖区派出所相关情况，同时请工程部尽快查明、修复故障，以恢复正常使用。原则上需暂停一切登记入住，向客人进行委婉解释，可请客人到大堂吧休息稍等，如客人对此不能理解时，必要时请大堂副理进行处理。各实体根据当地公安的要求进行调整和补充。准备：东营蓝海御华大饭店前厅部批准

国际酒店客房部sop

STANDARD OPERATING PROCEDURES 标准工作程序

HOUSEKEEPING DEPARTMENT 客房部

Task No: Description 1.Grooming and Appearance 仪表仪容 2.Check Uniform and How to Grooming Standards 制服检查及仪表仪容标准 3.Body language and attitude 肢体语言及态度 4.How to Conduct Briefing 怎样主持例会 https://www.wendangku.net/doc/5018233718.html,municate with Housekeeping Department 与客房部沟通 6.How to Greet the Guest 怎样问候客人 7.Dect phone Control 小灵通电话管理 8.Occupational Health and Safety 职业健康卫生及安全

9 Lost and Found Procedure 失物招领程序 10. Monthly Linen Inventory 月度布草盘点 11. Master Key Sign Out Procedure 万能钥匙签领程序 12. Sign in Procedure 签到程序 13. Sign out Procedure 签退程序 14. Guest Room Amenities & Supplies Set-up 客用品配放 15. “Do Not Distribute” Procedure for Rooms 房间“请勿打扰”程序 16. Clean Room Procedure 清洁房间程序 17. How to Clean Electric Kettle 怎样清洁电水壶. 18. How to Clean the Glasses 怎样清洁玻璃杯 19. How to Clean Ice Bucket 怎样清洁冰桶 20. How to Change Pillow Case 怎样更换枕套 21. How to remove laundry wooden boxes / hangers 撤出送衣篮及衣架 22. Reporting to the Guest Floor 到楼层报到 23. How to make up bed 怎样做床 24. How to Clean the Bath Room Floor 怎样清洁浴室地板 25. How to Clean the Mini Bar 怎样清洁小酒吧 26. How to Dust the Furniture 怎样给家具擦尘 27. How to clean the mirror 怎样清洁镜子 28. How to Clean the Bath Tub 怎样清洁浴缸 29. How to Clean Shower Room 怎样清洁淋浴间

星级酒店礼宾部服务内容SOP

一.出租车服务标准程序 1.礼宾部人员接到客人需要出租车需求。（1）请问客人的要车数量及目的地。（2）请客人稍候。 2.请客人稍候（1）在客人等候出租车时，应与客人进行交谈，聊天，询问客人住店的感受。（2）若在繁忙时，需较长时间等候车辆，可让客人在大堂休闲区等候。 3.引导客人上车（1）在等候出租车时应时刻注意是否有车驶来，确定出租车到后，帮助客人拿行李，引导客人上车。（2）装好行李后请客人确认件数，告知司机目的地。（3）为客人开门，注意护顶，与客人道别，希望客人再次光临教文大酒店。二.行李寄存标准程序 1.存行李（1）确认是否为住店，已离店，预抵或会议客人。（2）询问行李中无易碎，贵重物品。（3）填写寄存卡，填写内容有：房号，日期，件数，行李员签名，最后请客人在上联签名。（4）将下联交给客人，提醒客人凭寄存卡取行李。（5）将行李放入行李房，系上寄存卡，如有多件行李需用绳连起来。（6）在《行李存取记录本》上登记。 2.取行李（1)接过客人下联寄存卡，找到相应上联，核对房号和卡号。（2）将行李交给客人，和客人核对行李和件数。（3）在《行李存取记录本》上登记，并请客人签字。 3.注意事项：（1）店外客人一律不予寄存行李。（2）易碎，贵重物品，食物，水果，原则上不予寄存，易燃，易爆等危险物品一律不予寄存。（3）易碎品一定要在行李贴上易碎标签。三.物品转交标准程序 1.接收（1）确认转交人或接收人至少有一方为住店，已离店，预抵客人，导游或会议客人。（2）请客人填写《物品转交登记表》至少留一方联系方式（最好是接收人的）。（3）询问转交人，取物时是否有特别要求。（如凭证件取，或取时联系转交人等）（4）提醒转交人让其通知接收人，并请其尽快取。（5）将物品放入行李房指定位置，并将接收人姓名贴在物品上，多件物品用绳连起来。 2.转交（1)接收人取物时说出：何种物品，转交人姓名，自己的手机号码，核对无误，在《物品转交记录表》中签字，将物品转交给客人，如是贵重或贵重物品，要复印省份证件并保存。（2）转交行李员《物品转交记录表》中让取物人签字，本人填写取物日期并签名。 3注意事项：（1）填写《物品转交登记表》“物品内容”时，一定要详细。（2）如无特别要求，一般物品凭说对姓名，物品，手机号即可取；贵重或重要物品，一定要复印取物人证件，并核对人名无误并签字，方可取走物品四.交接班的标准程序 1.检查自己的仪容仪表。 2.看交班记录本，并在交班本上签字。 3.查看当日酒店的出租率，预抵房数，预离房数。

2012酒店客房部半年工作总结

2012最新酒店客房部作总结一培训方面 1.每月完成两个SOP流程的学习和考核，岗位统一组织员工进行培训，各班组分管领班对班组员工进行强化考核，增强的员工的业务技能，提升了员工的素质和专业度。 2.集团明查应知应会知识的培训和考核，根据部门的要求制定了培训计划表，安排员工根据计划表的进度进行学习，班组再进行考核。 3.每天早会进行案例的培训，提高员工解决问题和处理问题的能力。将岗位发生的鲜活的案例对员工进行分析，避免该案例的再次发生，提高了服务质量。 4.针对工作中发现的不足，安排专题培训。暗访中发现的物品摆放不规范的情况，由领班组织员工进行现场培训和指导；针对一段时间以来遗留物品较多的现状，安排员工进行查房的培训，指导员工发现查房中容易忽略的盲点。 5.房务和总机人员的交叉培训，从四月份开始以进行了多批次，通过两个岗位员工之间的交叉学习，提高了各自的业务水平和综合素质，同时也熟悉了各个岗位的工作流程和操作技能，便于下阶段两个岗位的顺利合并。

管理方面半年以来住客率高，特别是在三、四月份，岗位克服人员的严重不足，全员加班加点，互帮互助, 完成卫生的清扫和各项对客服务工作。岗位领班缺编, 导致分管区域过大，影响管控的质量，从四月份开始, 将7-9三个楼层划分给柯林公司协助检查和把控，减少了领班的工作量，配合以来卫生质量和个性化服务均较稳定。年总体服务质量较稳定，1-5月份的集团问卷均超出部门考核指标，并且各个月的宾调分数也较稳定，没有出现大起大落的情况；在密函和网评上均能体现我们优秀的服务，获得了宾客一直好评。特别是在今年，网络散客的入住量呈大幅上升，对我们来说有较大的压力，特别是8楼的整体硬件水平不足，我们通过各项个性化服务提高了宾客的满意度，赢得了良好的口碑；在2月份和5月份，8楼客房岗和8 楼房务接待岗分别获得了酒店优秀服务团队的称是对我们服务质量的肯定。 3. 专项计划卫生的开展，对房间的卫生的死角起补台的作用。针对上人员不足导致各项计划卫生无法开展的情况，岗位制定了专项计划卫生计划，要求每位员工在完成本身的工作量的同时还要完成一间的专项计划，虽然一开始遇到了一定的1. 2.上半口，半年以来的卫生质量下降及由于

【酒店管理类】酒店客房SOP

（酒店管理）酒店客房SOP

S T A N D A R D O P E R A T I N G P R O C E D U R E HSKP SOP TASK LISTS Housekeeping Floor 1. 酒店介绍-------------------------------------------3 2. 部门介绍-------------------------------------------4 3. 客房部工作规范-------------------------------------5 4. 突发事件的处理程序---------------------------------7 5. 客房部安全管理规范--------------------------------10 6. 楼层安全操作规范----------------------------------11 7. 接听电话的标准程序--------------------------------13 8. 棉织品管理程序------------------------------------15 9. 撤床程序------------------------------------------16 10. 铺床程序------------------------------------------17 11. 如何准备工作车------------------------------------18 12. 抹布的使用程序------------------------------------19

2021酒店客房部上半年工作总结及下半年思路调整

2021酒店客房部上半年工作总结及下半年思路调整 20__酒店客房部上半年工作总结及下半年思路调整范文 __酒店客房部上半年以来紧紧围绕酒店的大纲和部门要求在钟总和赖经理的指导帮助下完成了各项工作在取得了一定的进步同时也存在着一些不足：亮点之处一培训方面 1．每月完成两个SOP流程的学习和考核岗位统一组织员工进行培训各班组分管领班对班组员工进行强化考核增强的员工的业务技能提升了员工的素质和专业度。 2．集团明查应知应会知识的培训和考核根据部门的要求制定了培训计划表安排员工根据计划表的进度进行学习班组再进行考核。 3．每天早会进行案例的培训提高员工解决问题和处理问题的能力。将岗位发生的鲜活的案例对员工进行分析避免该案例的再次发生提高了服务质量。 4．针对工作中发现的不足安排专题培训。暗访中发现的物品摆放不规范的情况由领班组织员工进行现场培训和指导；针对一

段时间以来遗留物品较多的现状安排员工进行查房的培训指导员工发现查房中容易忽略的盲点。 5．房务和总机人员的交叉培训从四月份开始以进行了多批次通过两个岗位员工之间的交叉学习提高了各自的业务水平和综合素质同时也熟悉了各个岗位的工作流程和操作技能便于下阶段两个岗位的顺利合并。二管理方面 1．上半年以来住客率高特别是在三、四月份岗位克服人员的严重不足全员加班加点互帮互助完成卫生的清扫和各项对客服务工作。岗位领班缺编导致分管区域过大影响管控的质量从四月份开始将7-9三个楼层划分给柯林公司协助检查和把控减少了领班的工作量配合以来卫生质量和个性化服务均较稳定。 3．专项计划卫生的开展对房间的卫生的死角起补台的作用。针对上半年以来的卫生质量下降及由于人员不足导致各项计划卫生无法开展的情况岗位制定了专项计划卫生计划要求每位员工在完成本身的工作量的同时还要完成一间的专项计划虽然一开始遇到了一定的阻力但是通过不断的宣导最终还是得到了各位员工的理解。 4．岗位的销售意识不断增强1-5月份岗位工完成了房餐贡献元超额完成了部门的考核指标。岗位基层员工的销售意识有较大进步

五星级酒店餐饮部管理制度大全SOP PNP(67 P)

三、餐饮部（一）餐饮部主导性管理制度 1．餐饮部主导性管理制度 1.工作守时，每一位员工提前十分钟到岗。 2.绝对服从上级管理，不能与上级、同事、特别是客人发生争吵。 3.在工作时间严禁接见亲友、闲谈。 4.工作时间严禁打私人电话，手机要调至震动状态。 5.工作时间绝对不能靠在墙上或家俱上。 6.严禁搔头发和咬手指甲。 7.在公共场合不能聚众聊天。 8.不要打断客人的谈话。 9.不要在客人面前咳嗽、打喷嚏、随地吐痰。 10.不要在客人视野范围内喝水吃东西。 11.不能私自收取客人的钱物、拾到客人遗失的物品立即交于主管。 12.工作时不用粗话，不吃口香糖、烟等。 13.不允许傲慢，要做到热情大方，不卑不亢。 14.不允许大声喧哔、打闹、言词粗鲁、诽谤他人、搬弄是非、隐瞒工作事实真相不报，以上均属违纪行为。 15.不允许与客人过分亲热，不允许用手搭肩膀。 16.不允许跟客人说“不”。 17.对同事要有信用，与同事合作解决事情，未完成的事情交待清楚。 18.不允许擅自离开工作岗位，不得到其它部门闲逛、聊天。 19.小费一律上交部门主管指定之财物人员统一管理，如私自收藏一经发现按违纪处理。 20.任何消极怠工，聚众闹事，顶撞上级均属违纪行为。 21.请假，必须通知你的直属上级，经同意后以书面形式提出申请。 22.离开工作岗位，必须事先向直属上级陈述正当的理由和返回的时间，经同意后方可离开岗位，只有直属上级不在时，才可以越级申请，不可委托同事代申请。 23.事假，必须提前一星期写书面申请，经部门主管批准后方可填写休假单，特殊情况亦要提前一天申请，擅自休假按旷工处理。

2．餐厅卫生管理制度 1.每天保持餐厅地面的清洁，每天清扫并抹布擦试木地板地面。 2.保持餐厅墙面的卫生清洁明亮。 3.定期清理餐厅通风口及灯饰的卫生。 4.每餐后保持餐厅、餐台、餐桌、餐椅等各种服务用具的清洁。 5.保持传菜部的卫生，每天整理和擦试餐柜。 6.保持花瓶和各调料的卫生，每天更换花瓶水及调料瓶中的各种调料。 7.保持餐厅的环境卫生及摆放植物的卫生。 3．食品卫生制度 1.厨房工作人员有责任和义务制作出品符合食品卫生要求的各类菜品，保证就餐客人的健康和安全。 2.厨房购进原料，在进行质量检验的同时，首先要对其卫生状况进行检查，确保进入厨房使用的原料新鲜卫生，并在有效的保持期以内。 3.厨房在对原料进行加工生产的过程中，必须严格按生产规程、厨房食品原料保藏制度和厨房卫生制度的规定要求进行，准确把握菜点的成熟度，保证各类出品符合杀菌标准及其他质量要求。 4.品尝菜品要用勺、筷，不得用手拿取；冷菜制作、装配必须严格按冷菜厨房卫生要求进行。 5.用于销售的菜品，必须在尽可能短的时间内服务于宾客；服务销售过程中，必须用菜盖等对出品进行卫生保护，以防止生熟交叉污染，确保客人食用的菜点营养卫生。 4．环境卫生管理制度 1.不储藏食物于角落，衣箱及橱柜内。 2.不丢弃余渣于暗处、水沟及门缝。