旅游团餐及宴会管理办法

旅游团餐及宴会管理办法

一、预定

1、团餐预定

预定旅游团餐必须确认：旅行社的名称、就餐实际人数、客人原籍、餐标、司陪人数、大巴车位、准确的就餐时间、订餐人传真号码以及导游的联系电话。如果是初次订餐必须有传真确认，并在菜单传真上提示团餐临时取消将按原价50%收取成本费。

2、宴会预定

A、询问用餐时间与人数、宴会性质、籍贯。确定场地，并在订餐表上写清订餐情况。

B、推荐菜单。

C、确定菜单。（菜肴数量通常为12道、注意菜式的搭配、注明特殊要求）。10席以上的宴会菜单在客人确认前需由厨师长认可。

D、确定价格。（注明含税价和非含税价，在非优惠期还要注明是不是全单折扣，如果超过预定员

折扣经上司同意的必须注明）。

E、6-10席备用一席，20席或以上备用2席。姜酌所需的红蛋1元/个，并在宴会单上注明。

F’、宴会日前一天必须再次落实人数，客人无法如数就餐，必须支付非备用席外的全部餐款，或在3天内购买可以保留的菜品，如果客人不需要食品可以按餐款的50%支付成本费。

G、誊单

a：标明宴会名称、餐位、日期、人数、价格、经手人。

b：誊宴会菜单是一式七联，前四联按色分单，后四联分别为打荷、传菜部、楼面。

c：分单，一式两联分别为相应的档口与传菜部。

d：如须司仪、车位须另开单给后勤主任调试音响设施，预留车位。

H、询问客人对宴会的要求。（礼堂布置、司仪、水牌、酒水、请柬、签名台、等等）

I、如果客人需要司仪必须告知本酒楼提供免费主持，无法达到专业水准。

J、检查宴会菜单，标明客人需求并在审查无误后请客人签名，同时留下客人的移动电话与住家电话号码。

K、客人同意后收取订餐金开出收据并签名，并连同宴会菜单客户联与宴会部主管名片三样同时给予客人。

L、定金收取标准：5桌以下300元，5桌——10桌500元，10桌以上800元。

M、客人交定金后决定取消宴会，客人的定金可转化为客人的消费款，并在一周内内使用。

3、分单流程：

A、参照客人签名的菜单从头到尾逐个菜名核对是否分单。

B、复核分单菜肴数量与客人签名单菜肴数量是否一致，避免遗漏。

C、分单至各档口，由各档口负责人签名，同一档口有几个菜肴的必须要求签上数量。

4、核单流程：

A、先检查订餐表上的订餐情况,注明宴会名称、人数、联系人、电话号码、经手人姓名、订金

与客户要求，以及菜单状况（是否点菜，是否下单）。

B、根据订席表上已下单的情况核对传菜部菜单与营业台菜单。

C、抽出营业台带有客人签名的菜单核对时间、人数、位置。

D、由营业台人员口述全单菜名，传菜部人员对照菜单是否与客人签名菜单一致。

E、再由营业台人员按菜单需要分单的菜肴逐个报名，由传菜人员核对是否分单。

F、营业台人员再根据菜单对照厨部档口签名记录本认清厨部各档口是否收到单。

G、核实无误后营业台与传菜人员在双方主单上签名。

H、营业台人员在订餐表上标记已审核。

I、每天午市后，营业台与传菜部人员审核没有审核的新宴会菜单，有误后在下午5：00之前通知各部门。

2、司陪餐：2人：2荤1素汤，3人：2荤1素1荤汤,另赠1水果。

三、宴会的优惠

农村自办宴席告知书和承诺书

附件2四川省农村自办群体性宴席食品安全告知书 根据《四川省农村自办群体性宴席食品安全管理办法》规定，举办、承办农村自办群体性宴席应遵守如下食品安全要求： 1、举办、承办农村家庭宴席和承办者应举办者要求开展延伸服务时，均要做好食品安全管理和安全防范工作，要按照食品安全要求选择场所和加工制作食品。 2、加工制作场地应清洁卫生，远离禽畜圈、厕所等污染源。 3、餐饮具及工用具必须经过清洗、消毒后方可使用。 4、家宴制作者应身体健康，保持良好个人卫生，洗手后加工熟食品。有传染病和近期有腹泻等胃肠道症状者不得进行食品加工。外聘厨师应持有健康证，并经食品安全知识培训合格。 5、食品原料应进货验收，符合食品安全要求。不得使用腐败变质、超过保质期和病死毒死禽畜肉及鱼类；不得使用野生蘑菇、发芽土豆等。 6、采购的肉类、水产品及半成品等若不能及时加工处理，应使用冰箱或冰柜进行冷藏（冻）保存。 7、加工过程做到生、熟食品分开，生、熟食品加工用具分开，防止交叉污染。隔餐食品必须煮熟烧透，有异味及不良色泽等不得食用。 8、制作虾、蟹等海鲜类食品应具备专用场地和工具，用后立即消毒。条件不具备者，不得使用和加工制作虾、蟹等海鲜类食品。 9、不做或少做凉菜卤菜。加工制作凉菜卤菜必须有专门场所、专用工具和容器，不得使用亚硝酸盐。凉菜卤菜现食现做，尽量当餐用完，剩余尚需食用的应在冷藏或冷冻条件下存放。 10、禁止采购、使用、存放亚硝酸盐，管好农药、鼠药、有毒化学物品等，防止化学性食物中毒。

附件3 四川省农村自办群体性宴席食品安全承诺书为了保障自办群体性宴席食品安全，预防与控制群体性食品安全事故或食源性传染病的发生，我自愿与乡镇政府（街道办事处）签订食品安全承诺书，自觉遵守《四川省农村自办群体性宴席食品安全管理办法》的各项规定，自觉接受乡镇政府（街道办事处）的技术指导，依法承担食品安全责任。 举办者（签章）年月 日 专业加工服务机构、乡村厨师（签章）年月 日 乡镇政府（街道办事处）（签章）年月 日

工作餐票管理办法

工作餐票管理办法 为规范我院工作餐票管理，控制节约成本，特制订本办法。 一、工作餐票的制订 工作餐票由总务科根据需要统一定制，餐票盖章有效，非总务科制作的其他餐票一律无效。 二、工作餐票的管理 1、工作餐票总额由总务科统一建账，票、帐分离管理，发放与回收由总务科两人经手，每月核对工作餐票发放数和回收数，并在月结账目中签字确认。 2、工作餐票与工作餐票有效期印章由总务科两人分别管理。 3、总务科现定管理人员为：XX管理工作餐票与发放，xx管理工作餐票有效期印章与账目。如有人员变动，需及时上报。 三、餐票领取、发放与作废 1、需要领取餐票的科室需填写《请示报告》（报告样式见附件1），由科室负责人签字，报该科室分管院长审批，到总务科领取餐票。 2、科室可以预领餐票，但在下次申领餐票时或每月最后一个工作日前，必须补齐预领餐票审批手续(即《请示报告》,报告样式见附件1）和餐票使用明细（即预领餐票用在何时何处），否则，总务科有权拒发下次申领餐票。 3、领取餐票人员需为科室主要负责人，不得随意让规陪人员、实习人员前来领取餐票。 4、总务科核实有关报告后发放相应数额的餐票，不得多发或少发。

领取餐票务必当面点清，不得多拿，过后发现少发的不予补发。 5、餐票由总务科统一加盖有效期限，每月为一个使用周期，当月有效，过期作废，单月印章为蓝色，双月印章为红色，以示区分。请各科室人员领取餐票后及时使用。由于作废带来的损失由个人或所在科室自行承担。 四、处罚 若发现私自挪用餐票或者冒领餐票者，对其处以相应罚款金额，并依据情节轻重交我院纪检部门处理。 五、核算 总务科每月统计，将实际发放的餐票数与食堂所收取的实际就餐票数做好核对工作，并将核对后的餐票数、金额制作成报表上交财务科。 财务科依据报表划账到相应账户。 附件1： 请示报告表

员工用餐管理制度

员工用餐管理制度 为加强就餐管理，规范用餐秩序，营造一个卫生、整洁而温馨的就餐环境，特制定此管理办法。 第一条、公司为员工定时供餐，就餐时间统一规定为： 早餐：7：30——8：15 午餐：11：30——12：30 晚餐：17：00——17：30 宵夜：10：30——12：00 第二条、严格遵守就餐时间，不得提前或滞后，保证在规定时间段就餐完毕，超过规定时间，原则上食堂不再供餐——避免提早用餐或占 用上班时间用餐等不遵守纪律秩序的情况出现。 第三条、自觉维护就餐秩序，按照先后次序排队取餐，并注意保持秩序，做到耐心等待和相互礼让，违者每次处罚10元。。 第四条、员工餐具自行保管，也可统一放置餐具柜保管。 第五条、指定就餐地点为食堂餐厅，原则上所有员工均只能在此就餐，在厂区内其它地方用餐弄脏环境的——每次罚款10元。 第六条、文明用餐，保持安静，禁止高声喧哗、起哄、敲击餐具等不文明行为，一经发现，每次罚款10元。 第七条、节约用餐，反对浪费。米饭、咸菜等按需取用，有浪费者每次罚款20元。 第八条、用餐时，不得将饭菜残羹随意丢弃在餐桌和随地乱丢，只能弃置于垃圾篓和桶内；用餐后，自行将所坐位置卫生清理干净，为后 来人员提供整洁环境。一旦检查发现不合格，每次处罚20元。

第九条、用餐结束，所有人员自行在洗碗槽清洗各自餐具，不得在其他地方清洗，以免脏污环境和堵塞下水管道，违者每次处罚20元。 第十条、对食堂的饭菜质量有意见，可向办公室反映。办公室对建设性的意见将进行采纳并改进工作，切实为员工做好后勤保障。 第十一条、就餐登记和外来人员就餐规定 一、员工凭饭卡用餐，外来人员就餐凭临时就餐卷； 二、相关部门临时增加或减少多人（五人以上）用餐，须提前三小时 以上通知综合部或食堂。与公司有业务往来的外来人员就餐，由 相关业务部门申报办公室批准后，方可安排就餐。 三、员工亲属需在公司就餐，由员工本人提出申请，其就餐费用从该 员工饭卡中扣出。 第十二条、食堂物品采购由食堂负责人提出申请，综合部人员进行食材询价并采购，食堂负责人按质按量进行验收，食堂负责人和采购 人员在工作上要相互配合，在食材数量质量上要相互监督，有徇 私舞弊者从严处理。 第十三条、食堂盈亏——贯彻基本持平的原则，请就餐人员勿额外索取。第十四条、外来人员违反相关规定，由归口部门负责人担责。 第十五条、所有罚款由综合部汇集于年底用于职工伙食福利。 第十六条、本制度的解释权归路洋化工有限公司综合部。 重庆路洋化工有限公司 二零一五年一月六日

农村家庭自办宴席食品安全管理制度

农村家庭自办宴席食品安全管理制度 第一条为了保证农村家庭自办宴席的食品安全，预防食物中毒和其他食品安全事故发生，确保人民群众身体健康和生命安全，根据《食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮服务食品安全操作规范》和《嘉禾县重大食品安全事故应急预案》等有关规定，结合我县实际，制定本制度。 第二条本制度所称农村家庭自办宴席是指在婚丧嫁娶、乔迁、做寿、节日庆典等聚餐人数较多的活动，为保证和满足集体聚餐需要，不在餐饮服务单位中举办，而由举办者自行负责举办和制作的各种宴席。 第三条食品药品监督管理局要对农村家庭自办宴席食品安全工作进行分类指导，并加强对农村食品药品监督员、协管员的管理和培训工作。 第四条各乡镇人民政府对辖区内家庭自办宴席食品安全工作负总责。乡、村食品药品监督网络聘用的食品药品监督员、协管员具体负责督促所辖村委会、村民小组和宴席举办者具体落实本制度及举办宴席的监督检查和备案工作。 第五条各乡镇和行政村分别由食品药品安全监督员、协管员具体负责，承担家庭自办宴席食品安全日常监管工作，并参与实施农村餐饮服务食品安全事故应急救援工作。 第六条村民举办50人以上宴席的，举办人应提前3天将就餐时间、人数、场地、厨师等情况向村食品药品协管员报告，村食品药品协管员应及时向乡镇食品药品安全监督员进行申报。由乡镇食品药品安全监督员负责登记备案，不收取任何费用。 举办50-100人宴席的，举办者应向村食品药品协管员申报，由乡镇食品药品监督员和村食品药品协管员负责到实地检查。 举办100人以上宴席的，举办者应向所在地乡镇申报，由县（市、区）食品药品监督管理局派出执法人员和乡镇食品药品监督员负责到实地检查。 第七条各县（市、区）食品药品监督管理局、乡镇食品药品监督员、协管员接到申报后，应在宴席举办前开展实地检查，并如实填写《***农村家庭自办宴席检查记录》，对检查中发现的问题，应指导举办者进行整改并达到要求。《检查记录》一式三份，一份交宴席举办人，一份报县（市、区）食品药品监管局，一份留存备查。

工作餐管理规定

员工工作餐管理规定 1.0目的 为了给员工提供一个满意舒心的工作环境，并使员工就餐形成标准的管理，特制定本制度。2.0适用范围 本制度适用于公司全体员工。 3.0工作餐定义 公司为上班员工提供的方便、快捷、营养的工作餐，也指在大型会展等公务活动时所吃的工作餐。 4.0职能 4.1 人力资源部是员工工作餐的管理部门，负责编制制度规定，拟定标准，改进及监督落实。 4.2 运营部监督落实本制度，并配合财务部做好评估，避免浪费。 4.3连锁店面保质保量做好工作餐，并安排好相应的就餐工作。 5.0工作餐标准 早餐 5元，午餐 15元，晚餐 10元 5.1 连锁店面及中心厨房人员日工作满8小时可享受2餐，工作不满4小时（含4小时）可享受1餐。 5.2 公司员工工作期间只（提供一餐）享受15元标准的午餐。 .（外勤人员指店面选址开发人员、工程营建人员、设备维修人员、销售采购人员、物流配送人员，不提供工作餐，符合差旅条件的，按差补标准实施； .兼职人员不提供工作餐； .现阶段既在XXX任职，又兼职本公司工作的人员，工作期间可享受中午一餐，标准按10元计；）5.3 需求特别或临时享受工作餐的人员，部门负责人电话报请人力资源部，事后必须在工作餐消费凭证上注明事由。 5.4 未工作期间不提供工作餐。 6.0就餐须知 6.1 注意节约，避免浪费。（礼貌当先，文明就餐。） 6.2 工作餐一般在就近店面，注意不可造成对顾客就餐的影响。 6.3 工作餐不得打包外带。（依照工作餐标准就餐时，不得单点某一类产品） 6.4 公司人员就餐时间为：11:00——11:30 6.5 店面及中心厨房人员的就餐时间依据实际运营情况合理安排，并上报人力资源部备查。 6.6工作餐就餐时间以外的时间不得就餐。 7.0补充规定（根据实际情况增补修订） 7.1贵宾卡：用于对内对外特别人员就餐接待使用，由行政办制作，盖章有效；需用部门或个人可申请领取使用； 7.2因工作需要，需安排他人在店面就餐，参照5.3； 7.3公司人员因工作不能在店面，而在外就餐，符合差旅条件的，按差补标准报销费用； 7.4（多家店面后）工作人员因工作不能回办公区域店面就餐，需在其他店面就餐的，需电话告知行政办，并在就餐记录中注明事由； 7.5店面运营过程中的促销、优惠、折扣等政策活动不适用于工作餐； 7.6现阶段员工就餐，店面依据就餐票据，如实做好员工工作餐登记.

员工食堂就餐秩序和管理规定

员工食堂就餐秩序和管理规定 一、员工食堂就餐人员范围 1、本公司全体员工可在员工餐厅享用工作餐的待遇 2、任何外来者不得在员工餐厅就餐，因工作需要在员工 餐厅就餐须得到后勤服务中心同意，并使用部门商务卡 消费。 二、员工食堂就餐时间和要求 1、就餐时间 早餐：7:20—7:50 中餐分两批：第一批仓储部 11:40--12:30 ，第二批公司其他部门12:00—13:00 晚餐：17:30--18:30 特殊情况就餐时间根据实际情况待定。 2、就餐要求 无特殊情况，超过就餐时间范围，不予餐饮服务（包括：各部门值勤、值班人员；各部门根据就餐时间进行 调整排班、换班、替班）；特殊情况，由各部门提前两小 时通知后勤服务中心或员工餐厅罗大为予以预留饭菜； 各部门加减人员，提前一天通知后勤服务中心或员工餐 厅罗大为，没有提前通知造成经费超支由各部门负责。 三、就餐公约 1、组织性就餐：就餐一律在员工餐厅进行，其它任何地

方不得烹煮进餐；不得携带非厅制作的食品、饮料进入餐厅就餐。 2、纪律性就餐：打饭打菜必须排队，不准插队一人打多 份；不得携带餐厅任何物品、餐具、设施进出餐厅，并接受厨房人员管理。 3、文明性就餐，不得随地吐痰乱扔果皮纸屑垃圾杂物； 剩菜剩饭不可随手弃置，用餐完毕须各自清理桌面，倒入指定处，并将餐具放入指定位置。 4、礼貌性就餐：就餐时要有良好的姿态，不得挥动筷、 匙、叉故作撞击声防碍邻桌；不得高声喧哗和戏笑打闹，禁止吸烟酗酒。 5、节约性就餐：力行俭省节约杜绝浪费，吃多少盛多少， 随手关灯节约用水；节约光荣，浪费可耻。 6、爱护性就餐：爱护餐厅公共财物，杜绝在墙壁、地面、 设备、餐桌、餐椅、餐具上乱涂、乱画、乱刻；不得乱扔、乱丢、乱甩餐具，要轻拿轻放。 四、处罚公约 1、没有组织性，私自开灶开火，私自携带食品、饮料进 入餐厅的，给予书面警告一次。 2、没有纪律性，不排队乱插队，私自携带餐厅物品、设 施、餐具出餐厅，不服从管理的给予书面警告一次。3、没有文明性，乱丢垃圾随地吐痰，不清理桌面残渣乱

农村家庭自办宴席食品安全管理制度

农村家庭自办宴席食品安全管理制度 撰写人：___________ 部门：___________

农村家庭自办宴席食品安全管理制度第一条为加强农村家庭自办宴席食品安全管理，预防食物中毒和其他食源性疾患发生，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品卫生法》等相关法律法规和《xx乡重大食品安全事故应急预案》，结合xx乡实际，制定本制度。 第二条本制度所称农村家庭自办宴席（以下简称农村家宴）系指农村家庭举办婚庆、丧事、乔迁、祝寿、满月、年猪客等群体聚餐制作的各种宴席。 第三条本州行政区域内农村家庭自办宴席食品安全管理适用本制 度。 第四条各级人民政府食品安全委员会（领导小组）负责本行政区域内的农村家宴食品安全管理工作。 第五条村（居）委会承担本区域内农村家宴的申报受理、备案登记、情况收集、报告及现场监督指导等工作，并建立登记台帐档案。 第六条各级人民政府食品安全委员会（领导小组）负责食品安全监督员、信息员的聘用和培训，对从事农村家宴的主厨实行登记备案。厨师必须经过卫生行政部门食品安全和食品卫生知识培训及健康体检，持合格证和当年《健康证》，方可上岗。卫生部门应加强对农村家庭自办宴席人员食品卫生知识和相关法律法规培训，做好卫生技术指导工作。严格实行24小时值班制度，并做好食物中毒事件应急工作。严格执行食物中毒报告制度。 第 2 页共 2 页

第七条农村家庭自办宴席实行两级报告备案制度。凡就餐人数100人以上的，举办者须提前2天向村（居）委会申报备案。备案内容包括预计就餐时间、就餐人数、场地卫生安全条件、菜品清单、厨师和执事的健康状况等。村（居）委会应及时进行登记管理，并按月将本行政村当月举办农村家宴的情况报乡镇食安委（领导小组）登记备案。 第八条村（居）委会接到备案申报后，经办人应向宴席主办者宣传本制度相关条款和应注意的食品安全问题，并在办宴前派出相关人员（村委会可委托村民小组组长）上门对举办宴席的加工场所、内外环境、卫生设施、操作流程、用水条件、个人卫生、餐具用具以及采购、贮存、清洗消毒、加工制作等关键环节的卫生条件进行现场检查和业务指导。 第九条农村家宴举办者是食品安全的第一责任人。制作农村家宴必须具备基本的卫生条件，对购进原料和食品应严格把关，保证质量，不得采购“三无”商品，严禁采购加工病死毒死动物肉类、腐败变质、生虫长霉、有毒有害、超过保质期及不新鲜的食品和原料；具有与宴席规模相适应的烹饪场所和防蝇防尘设施；加工过程中应做到生熟分开，菜品煮熟烧透，凉菜符合卫生标准，餐具必须清洗消毒，并有保洁措施。 第十条农村家宴应尽量避免食用野生菌、四季豆、生动物血肉等易中毒物品。夏秋两季举办宴席的必须进行重点备案和管理，尽量避免食用凉拌菜和购买两天以上未经高温处理的肉类等易被微生物污染的 食品。 第十一条一旦发生食物中毒及其它突发性食品安全事件，举办者、主厨和监督人员应立即控制并保护好现场，迅速组织将病人送往医院救 第 2 页共 2 页

工作餐管理规定

工作餐管理规定

工作餐管理规定 根据公司《关于统筹安排员工工作餐的方案》文件精神，为进一步明确员工工作餐方案适用的范围、对象、标准、流程等相关事宜，特制定本办法。 一、适用范围 适用于在公司本部工作员工。 二、适用对象 1、在岗全日制员工，包括劳务工、转岗人员及退休返聘人员； 2、委派公司的员工； 3、委派并保留在公司本部的员工； 4、经公司批准的其它人员。 三、费用标准

每人每月工作餐费标准为580元，其它员工及中层以上领导干部（含享受、保留待遇人员）每人每月工作餐费标准为430元。 四、充值流程 五、其它规定 1、公司内部借调人员：原则上借用时间小于1个月的，餐费标准按原单位执行；等于或超过1个月的，餐费标准按借用单位执行； 2、借调到分子公司、上级机关的人员：原则上借用时间小于1个月的，餐费标准按原单位执行；等于或超过1个月的，暂停发放工作餐费； 3、委派到分子公司、供应商的人员：原则上暂停发放工作餐费； 4、员工用餐卡遗失，由本人在所在单位出具证明后到人力资源部重新办理新卡（需由本人缴纳工本费10元）。

二O一*年三月二十五日 综合办公室日常制度遵循公司一切管理制度。 一、考勤制度 1、休假必须填写休假单，并请相关领导签字批准。如果假期结束还不能上班，必须按规定续假，否则视为旷工。 2、不准代替请假，特殊原因也必须电话请假，再请别人代填假条。 3、休假每月不能超过4天（特殊情况除外）。 二、现场管理制度 1、综合办公室及财务室实行5S管理，保证办公室清洁，物品摆放整齐有序。 2、办公室每日值班人员每天早上需清扫办公室的清洁卫生。办公室人员需爱护，随时保证办公室整洁。

教职工用餐管理制度

教师用餐管理制度 1、教师在学校食堂就餐，与学生实行同菜同价，一学期餐费预收500元/人，（不分档次，不考虑请假或培训时期不吃的餐次）统一标准，不分餐次。学校实行卖菜制，教师先向学校购买菜票，教师就餐时请自觉用菜票购买饭菜.（早餐3元中餐7元晚餐7元） 2、本校的教师家属（教师的爱人）如在学校食堂就餐，每学期收餐费900元/人，可与教师到教师餐厅一起吃，教师子女在包厢就餐，教师家属长期在校就餐的（学期初要先向学校食堂报名），早餐150元，中餐390元，晚餐360元。家属临时来校就餐的，请自觉做好登记，到期末时按实际就餐次数收费。 3、就餐时间：早餐：6：30-7：40（冬令：6：40-7：50）、中餐：10：50-11：40（冬令：11：00-11：50）、晚餐：5：15-5：50（冬令：4：40-5：20），不到就餐时间，不准到食堂就餐，超过就餐时间的，一般不提供饭菜。 4、就餐时自觉排队，用公用器具打饭，注意卫生；要少量多次取用，防止浪费。 学校统一规定教师必须在食堂教师餐厅内用餐，饭菜等不得带出食堂。每位就餐的人员要注意形象，节约粮食，坚决杜绝随意倒饭菜的行为。 5、餐厅内空调的使用规定与办公室一致，不得私自开关空调，空调开放期间进 出餐厅时要随手关门。做到文明就餐，不得大声喧哗，就餐完毕时，清理桌面，禁止把面巾纸或烟蒂放入餐具内，应及时丢入垃圾筒。 6、学校食堂要努力提高服务水平，尽量提高用餐标准，为广大教师更好的服务。 如果用餐过程中有不足之处，请及时与食堂办公室联系。教职工用餐管理制度 1、教师在学校食堂就餐，与学生实行同菜同价。学校实行卖菜制，

教师按照需要先向总务处购买菜票。教师就餐时请自觉用菜票购买饭菜。（早餐3元中餐7元晚餐7元） 2、本校的教师家属（教师的爱人与子女）如在学校食堂长期就餐， 请在每学期初向学校食堂报名，以便食堂安排饭菜数量，并与教师一起到教师餐厅就餐(子女在包厢就餐)。家属临时来校就餐，请及时登记。 3、就餐时间： 早餐：6：30-7：40（冬令：6：40-7：50）、中餐：10：50-11：40（冬令：11：00-11：50）、晚餐：5：15-5：50（冬令：4：40-5：20），不到就餐时间，不准到食堂就餐，超过就餐时间的，一般不提供饭菜。4、 就餐时自觉排队，用公用器具打饭，注意卫生；要少量多次取用，防止浪费。 学校统一规定教师必须在食堂教师餐厅内用餐，饭菜等不得带出食堂。每位就餐的人员要注意形象，节约粮食，坚决杜绝随意倒饭菜的行为。 5、餐厅内空调的使用规定与办公室一致，不得私自开关空调，空调开放期间进 出餐厅时要随手关门。做到文明就餐，不得大声喧哗，就餐完毕时，清理桌面，禁止把面巾纸或烟蒂放入餐具内，应及时丢入垃圾筒。 6、学校食堂要努力提高服务水平，尽量提高用餐标准，为广大教师 更好的服务。如果用餐过程中有不足之处，请及时与食堂办公室联系。XX 一中

农村家庭自办宴席食品安全管理制度(正式版)

农村家庭自办宴席食品安全管 理制度 Through the process agreement to achieve a unified action policy for different people, so as to coordinate action, reduce blindness, and make the work orderly. 编制：___________________ 日期：___________________

农村家庭自办宴席食品安全管理制度 温馨提示：该文件为本公司员工进行生产和各项管理工作共同的技术依据，通过对具体的工作环节进行规范、约束，以确保生产、管理活动的正常、有序、优质进行。 本文档可根据实际情况进行修改和使用。 第一条为加强农村家庭自办宴席食品安全管理, 预防食物中毒和其他 食源性疾患发生, 保障人民群众身体健康和生命安全, 根据《中华人民共和国食品卫生法》等相关法律法规和《XX乡重大食品安全事故应急预案》, 结合XX 乡实际, 制定本制度。 第二条本制度所称农村家庭自办宴席（以下简称农村家宴）系指农村家庭举办婚庆、丧事、乔迁、祝寿、满月、年猪客等群体聚餐制作的各种宴席。 第三条本州行政区域内农村家庭自办宴席食品安全管理适用本制度。 第四条各级人民政府食品安全委员会（领导小组）负责本行政区域内的农村家宴食品安全管理工作。 第五条村（居）委会承担本区域内农村家宴的申报受理、备案登记、情况收集、报告及现场监督指导等工作, 并建立登记台帐档案。 第六条各级人民政府食品安全委员会（领导小组）负责食品安全监督员、信息员的聘用和培训, 对从事农村家宴的主厨实行登记备案。厨师必须经过卫生行政部门食品安全和食品卫生知识培训及健康体检, 持合格证和当年《健康证》, 方可上岗。卫生部门应加强对农村家庭自办宴席人员食品卫生知识和相关法律法规培训, 做好卫生技术指导工作。严格实行24小时值班制度, 并做好食物中

中餐餐台设计方案

中餐餐台设计方案 中餐餐台设计方案 一、台面的划分 摆台主要是指餐台、席位的安排和台面的设计。台面按饮食习惯可划分为中餐台面、西餐台面和中餐西吃台面三大类。中餐台面常见的有方桌台面和圆桌台面两种。中餐台面的餐具一般由筷子、汤勺、餐碟、汤碗和各种酒杯组成。 二、宴会摆台的基本要求 摆台要尊重各民族的风俗习惯和饮食习惯。摆台要符合各民族的礼仪形式。如酒席宴会的摆台、餐台、席位安排要注意突出主台、主宾、主人席位。小件餐具的摆设要配套、齐全。酒席宴会所摆的小件餐具要根据菜单安排，吃什么菜配什么餐具，喝什么酒配什么酒杯。不同规格的酒席，要配不同品种、不同质量、不同件数的餐具。小件餐具和其他物件的摆设要相对集中，整齐一致，既要方便用餐，又要便于席间服务。花台面的造型要逼真、美观、得体、实用。所谓“得体”是指台面的造型要根据宴会的性质恰当安排，使台面图案所标示的主题和宴会的性质相称。如婚嫁酒席就摆“喜”字席、白鸟朝凤等台面；如接待外宾的酒席，就摆设迎宾席、友谊席、和平席等。 三、中餐宴会台型设计 中餐宴会大多数用圆台。中餐宴会台型设计中餐桌的排列十分强调主桌位置。主桌应放在面向餐厅主门、能够纵观全厅的位置。中餐宴会台型设计要求将主宾入席和退席要经过的通道作为主行道，主行道应比其它行道宽敞突出些。中餐宴会台型设计中其它台椅的摆法、背向要以主桌为准。一般直径为150厘米的圆桌，每桌可坐8人左右，直径为180厘米的圆桌，每桌可坐10人左右，直径为200?220厘米的圆桌，可坐12?14人左右。直径超过180厘米的圆桌，应安放转台。摆桌椅时要留出服务员分菜位，其他餐位距离相等。中餐宴会台型设计中多台宴会的餐台排列，要根据餐厅的形状和大小及赴宴人数的多少安排，桌与桌之间的距离以方便穿行上菜、斟酒、换盘为宜。整个宴会餐桌的布局要整齐，做到桌布一条线，桌腿一条线。多台宴会应强调会场气氛，做到灯光明亮，通常要设主宾讲话台，麦克风要事先装好。 四、宴会的席位安排 中餐宴会一般有主人、副主人、主宾、副主宾、翻译以及其他陪同人员。其席位都有固定的安排，主人座位坐在上首，面向众席（背对重点装饰面），副主人在主人的对面，主宾在主人的右侧，副主宾在副主人的右侧，如有翻译应在主宾的右侧，其他陪同人员一般无严格规定。如果主人、主宾都带夫人赴宴，其座位安排应为：主人在上首，主宾在主人的右侧，主宾夫人在主人的左侧，主人夫人在主宾夫人的左侧，其他位次不变。遇有高规格的中餐宴会，餐厅服务员要协助客方承办人绘制座位安排图，一般都把来宾以其地位之高低，预先排定，将来宾的姓名、职称依席次画在一张平面图上，张贴在餐厅入口处，以便引导客人顺序入席。 五、宴会的桌面布置 宴会的桌面首先要根据餐桌的大小选择平整、无皱纹、无破边、无破洞、大小适宜的台布。铺台布时中线鼓缝朝上，对正正副主人，台布中心图案置于桌中央，台布下垂的四角离地面距离相等。采取铺台布的方式有推拉式或撒网式。 1、摆放餐具： 将餐具摆放在垫有餐巾的托盘内，用手将托盘托起，从主人位开始按顺时针方向依次用右手摆放餐具，摆餐具的顺序是： （1）餐盘：盘边距离桌边为1厘米，盘与盘之间距离相等，盘中店徽等图案要对正。

农村集体聚餐管理制度

农村集体聚餐食品安全管理制度 第一章总则 第一条为保障农村集体聚餐的食品卫生安全，预防食物中毒和食源性疾病的发生，保护人民群众身体健康和生命安全，促进经济社会发展。根据《中华人民共和国食品卫生法》、《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》等有关法律法规，结合本乡实际，特制定本制度。 第二条本制度所称的农村集体聚餐是指农村（农民）在非经营性场所举办的婚嫁、丧事等各种宴席。 第三条各村、有关单位，要高度重视农村集体聚餐的食品安全工作，采取切实有效措施，保障农村集体聚餐的食品卫生安全。 第四条农村集体聚餐的管理坚持部门指导和行业自律相结合的工作原则，实行申报备案与现场指导相结合的管理制度。 第二章环境与设施卫生要求 第五条宴席举办人应提供符合卫生要求的农村集体聚餐加工、聚餐场所，选用有资质的乡村厨师承办宴席。承办厨师对举办人应提出卫生菜谱和卫生指导意见。 第六条加工场所周围20米内无粪坑、猪圈、垃圾堆场、有毒有害企业等污染源。 第七条加工场所布局合理，按流程划分相对独立的原

料清洗整理、餐具清洗消毒、烹调、待菜、仓贮区域等。 第八条用于加工的场所预先进行环境清扫，保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇及其孳生条件。 第九条宴席厨房应设于固定用房内，配备有足够的照明、通风装置和有效的防蝇、防尘、排污及存放废弃物的设施，有冷冻冷藏、清洗水池和餐具保洁设施等。 第十条因原料清洗、整理、餐具清洗消毒需要临时搭建的简易棚，应选择地势较高的地方，地面平坦、硬化，四周设围护。 第十一条用于加工的刀、墩、板、桶、盒、筐、抹布以及其他工具容器，应当按原料、半成品、成品区分开使用，定位存放,用后洗净，保持清洁。 第十二条承办厨师自备餐具在存放、运输过程中应使用专用的密封保洁柜，餐具保洁设施定期清洗，保持洁净。 第十三条宴席用水应符合《国家生活饮用水卫生标准》的要求，不得直接使用河水和未经检验合格的井水。 第三章食品的采购和贮存 第十四条承办厨师应对举办人采购食品提出指导性意见，禁止采购下列食品： （一）有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、污秽不洁、混有异物和其他感观性状异常的食品；

宴会设计方案

100人规模、标准150元/人、婚宴服务方案 一、婚宴布局设计图： 要求：餐厅、餐台插花绿化设计，每桌备有台花。 1、餐厅面积：长18米，宽14米左右。 2、主席台背景布置、横幅布置、门口竖牌的摆放。 3、餐桌：主桌1.8米1个，其他1.6米9个。 4、转台：10个。

5、餐椅：120个。 6、儿童椅：多个。 7、服务桌：根据餐厅情况摆放10个。 8、蛋糕桌（车）：1个。 8、鲜花：主桌花的直径60cm，其他台花直径50 cm。鲜花设计突出主题。 9、桌号牌、席卡：各10块。 10、其他装饰物。 要求：填写《宴会餐用具及物品准备单》 名称：数量：名称：数量： 套盘120 水杯120 餐碟480 红酒杯120 小碗360 白酒杯120 味碟120水果叉120 小调更360 烟缸150 筷架120 菜单20 筷子120 公更120 牙签筒10 汤勺30 餐叉10 婚礼进行曲CD 1 (蛋糕刀 1 ) 餐巾120 (蛋糕盆10) 台布10 茶壶10毛巾碟120 热水壶20毛巾350 大扎杯20 托盘大10小20 开酒器各10 洁口布若干 餐巾纸若干 要求：人员分工 1、根据标准，每桌安排1名值台员工，共10名。 2、门口迎宾员事先厅由9号、11号的值台员负责。 3、安排5名跑菜。 4、备餐间1名负责划菜。 5、音控师1名。 6、餐厅负责人1名。 本餐厅所需人员共18名。

要求：根据宾客预订准备酒水。 长城干红：每桌2瓶，另备10瓶，共30瓶。 燕京啤酒：每桌4瓶，另备40瓶，共80瓶 五粮春1斤装：每桌1瓶，另备10瓶，共20瓶。 可乐、酷儿：每桌各1瓶，另各备1瓶，共各备20瓶。

乡农村自办宴席食品安全管理制度.

莲池乡农村自办宴席食品安全管理制度 第一条为保证农村家庭自办宴席食品安全,预防食物中毒和其他食品不安全事故发生,确保人民群众身体健康和生命安全,依据有关法律法规和《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》等有关规定,结合我乡实际,特制定本制度。 第二条本制度所称农村家庭自办宴席,是指在农村婚丧嫁娶、乔迁、做寿、升学、节日庆典等场合为保证和满足集体聚餐需要而自办的各种家庭宴请用餐活动。 第三条农村家庭自办宴席监管坚持“预防为主、区级监管、乡级负责、村级报告”的原则,鼓励和保护社会团体和个人对农村家庭宴席食品安全进行社会监督。 第四条乡政府对食品安全监督管理总负责,统一领导、协调全镇农村家庭自办宴席食品安全工作负责,督促村民小组、宴席举办者和承办者具体落实自办宴席的各项食品安全管理制度。乡食品药品安全管理站负责全乡农村家庭自办宴席卫生管理的组织实施工作,制定各项管理制度和基本操作规程,开展农村厨师健康体检和食品卫生知识培训,做好农村家庭自办宴席分类指导工作。乡农业、卫生等有关部门在各自职责范围内,负责农村家庭自办宴席食品安全监督 和管理工作,乡食品药品安全委员会办公室要加强综合监督和组织协调工作,协调各相关部门履行各自职责,加强食品安全监督检查,规范食品市场管理。 第五条实行农村家庭自办宴席申报备案管理制度 (一各行政村应明确一名负责同志担任村级食品(药品安全监督信息员,具体负责农村家庭自办宴席的信息收集、申报备案和汇总上报工作。 (二村级食品(药品安全信息员要充分发挥自身作用,密切加强与本村居民的沟通和联系,积极开展日常宣传活动,主动收集农村家庭自办宴席信息,做好事前登记备案工作,并及时向乡食品安全管理站上报《莲池乡农村家庭自办宴席申报备案表》。

职工工作餐管理规定模板

职工工作餐管理规 定

龙岩卷烟厂企业标准 职工工作餐管理规定 QZ/RL0015— A/0— /07/21 现将《龙岩卷烟厂职工工作餐管理规定》印发给你们, 请组织全体员工学习, 并认真贯彻执行。 龙岩卷烟厂职工工作餐管理规定( 见附件A)

文件归口部门: 人力资源部起草人: 陈海萍 审核人: 张树宁批准人: 李跃民

附件A: 龙岩卷烟厂职工工作餐管理规定 职工工作餐定于7月21日开始提供。为树立我厂良好的企业”窗口”形象, 营造舒适、有序的用餐环境, 经厂部研究决定, 对职工工作餐的管理作如下规定: 一、用餐时间段安排 由于餐厅一次性只可提供300份左右的工作餐, 为避免出现用餐高峰, 合理分流用餐人员, 职工用餐分几个时间段进行: ( 一) 午餐安排 1. 11: 30用餐对象: 制丝车间中班人员、厂办驾驶员和卷烟销售业务员。 2. 12: 00用餐对象: 厂领导、机关科室本部人员以及制丝车间保养班人员。 3. 12: 30用餐对象: 卷包、动力车间的早班人员; 供应科、设备科、市场部等部门的早班和常白班仓管员; 质管科的早班和常白班检验员; 安保科的早班消( 监) 控人员及消( 监) 控维护工。 4. 制丝、卷包、动力车间的常白班人员可在11: 30或12: 30两个时间段安排用餐。 ( 二) 晚餐安排 1. 18: 00用餐对象: 制丝、卷包、动力车间以及相关科室下设班组的小夜班人员。 2. 18: 30用餐对象: 卷包、动力车间以及相关科室下设班组的中班人员。 ( 三) 以下对象不提供工作餐 1．大夜班人员不安排当日用餐及点心。 2．烟叶科库区人员和安保科经警不安排工作餐。 二、用餐楼层安排 为方便和保证职工用餐, 对餐厅的使用规定如下:

员工食堂用餐管理办法

**（**）有限公司 员工餐厅用餐管理办法 第一章总则 为加强公司工作餐费用的规范管理，理顺员工餐厅各项 操作流程，规范用餐人员凭卡/票用餐的使用方式，保证员工餐厅的顺利运营，结合**工厂实际，特制定本办法。 第二章工作餐费用的管理 一、发放标准。 1、人力资源部、行政部、财务部、生产部、采购部员工 以及生产非一线员工，按8元/天/人标准，176元/月，以实际出勤天数计算。 2、生产倒班一线员工的工作餐费用，含保安、包装车间 员工（不含核算员）、酿造动力车间酿造岗、综合岗、污水 站员工、技术质量部化验岗、质检岗员工、仓储部成品库、 瓶箱场叉车司机/保管员、综合库叉车司机，按标准13元/天/人，以实际出勤天数计算。 3、提供固定辅助工工作餐一餐，即包装车间跟线的劳务 工（不包括卫生工）、成品库下线叉车司机、上下箱叉车司机、综合库叉车司机、瓶箱场叉车维修工，早餐按3元/人标准、中餐/晚餐/夜宵（其一）按5元/人标准，上班当日凭票用餐，次日无效，行政部每天按实际收票用餐数进行统计。 二、预充值方式。 1、采取提前预充值的方式。 （1）预存标准= 岗位餐费标准（8元/日/人）×标准工作日22天

（2）预存标准= 岗位餐费标准（13元/日/人）×不定时工作日 包装车间员工生产淡季（1月、2月、3月、4月、11月、12月）以22天预充值，生产旺季（5月—10月）以26天预充值。 其它车间/部门均按22天预充值 （3）新员工预存标准=岗位餐费标准（日）×截止到当月末的工作天数 例如：张**15号正式上班（行政班），到本月末计划工作日为10天，可预充值80元。 三、上月工作餐费用的结算 （1）人力资源部在每月3日前，按各岗位人员上月实 际考勤天数，核算出上月实际餐费标准，结合上月预充值的 费用金额，计算出差距。 （2）行政部在每月5日下午14：00点前，与财务部人员一起将存在差距（多预充或少预充）的人员卡上余额进 行登记，交人力资源部。 （3）人力资源部于每月下午17：00点前，根据员工饭卡余额，结合应发放工作餐费金额，在当月预充的工作餐费 中进行多退少补，制作发放明细表，经分管副总审批后，交 由餐厅人员进行清零和签名充值处理。 举例说明： ——张**，5月预充工作餐费用176元（行政班），当月实际出勤20天，应享受工作餐费用为160元，多预充费用16元，而其卡上余额仅为10元，则在其6月预充值费用中扣减6元，即176-6=170元；

农村红白喜事自办宴席申请书

农村红白喜事自办宴席 申请书 LEKIBM standardization office【IBM5AB- LEKIBMK08- LEKIBM2C】

农村红白喜事自办宴席申请书 申请人：，系村村民小组村民，联系电 话：。申请人因需于年月日至月日在宴请人。 主厨姓名：，性别：，住址：村村民小组，健康证号：，身份证号：。 为保证参与集体性聚餐人员的身体健康，根据《食品卫生法》等相关法律法规，申请人和主厨特作以下承诺： 一、申请人是自办宴席食品安全第一责任人，并承担自办宴席中食品安全一切责任。主厨是自办宴席食品安全的直接责任人。 二、尽量不做凉拌菜，慎食生鱼片、生虾等生食水产品，不买卤制、烤制肉类等直接入口食品，不买非定点屠宰或未经兽医卫生检疫检验的猪肉，不使用病死畜禽，不滥用食品添加剂，不使用有毒有害原料加工食品。 三、不采购过期变质食品和“三无”食品，采购、采收的肉类、蔬菜尽量在当天食用，不用不新鲜的蔬菜，不食用四季豆、野生菌、发芽土豆等容易引发中毒的食物。 四、到正规食品经营企业购买酒类、饮料、熟食制品，购买时索要销售票据。 五、在食品加工过程中保持厨房及餐具清洁、卫生，同时也要重视个人卫生。做好刀、砧板、桶、筐、抹布、锅碗瓢盆用具的消毒工作，加工用容器、工具做到生熟分开，原料与成品、生熟食品分开存放，防止交叉污染。 六、无冷藏或再加工措施的熟食成品存放时间不超过2小时，不吃不充分加热的剩余食物和过夜食物，避免危害人体健康。 八、一旦发生食物中毒事故立即上报村委会，积极做好中毒人员的救治工作，并配合有关部门做好调查处理工作。 申请人签字（按手印）：主厨签字（按手印）： 年月日年月日

农村家庭自办宴席食品安全管理制度标准范本

管理制度编号：LX-FS-A51852 农村家庭自办宴席食品安全管理制 度标准范本 In The Daily Work Environment, The Operation Standards Are Restricted, And Relevant Personnel Are Required To Abide By The Corresponding Procedures And Codes Of Conduct, So That The Overall Behavior Can Reach The Specified Standards 编写：_________________________ 审批：_________________________ 时间：________年_____月_____日 A4打印/ 新修订/ 完整/ 内容可编辑

农村家庭自办宴席食品安全管理制 度标准范本 使用说明：本管理制度资料适用于日常工作环境中对既定操作标准、规范进行约束，并要求相关人员共同遵守对应的办事规程与行动准则，使整体行为或活动达到或超越规定的标准。资料内容可按真实状况进行条款调整，套用时请仔细阅读。 第一条为加强农村家庭自办宴席食品安全管理，预防食物中毒和其他食源性疾患发生，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品卫生法》等相关法律法规和《XX乡重大食品安全事故应急预案》，结合XX乡实际，制定本制度。 第二条本制度所称农村家庭自办宴席（以下简称农村家宴）系指农村家庭举办婚庆、丧事、乔迁、祝寿、满月、年猪客等群体聚餐制作的各种宴席。

第三条本州行政区域内农村家庭自办宴席食品安全管理适用本制度。 第四条各级人民政府食品安全委员会（领导小组）负责本行政区域内的农村家宴食品安全管理工作。 第五条村（居）委会承担本区域内农村家宴的申报受理、备案登记、情况收集、报告及现场监督指导等工作，并建立登记台帐档案。 第六条各级人民政府食品安全委员会（领导小组）负责食品安全监督员、信息员的聘用和培训，对从事农村家宴的主厨实行登记备案。厨师必须经过卫生行政部门食品安全和食品卫生知识培训及健康体

员工餐厅用餐管理制度

员工餐厅用餐管理制度 [标签:标题]2016 员工餐厅用餐管理制度员工餐厅用餐管理制度员工餐厅用餐管理制度|2015-10-2513:53 一、目的 为方便员工，体现公司对员工的关心，公司特设立员工食堂，为员工提供工作餐，为保证工作餐服务质量，特制订本制度。 二、适用范围 本管理制度适用于公司员工。 三、职责划分 1、食堂炊事员负责及时提供无质量问题的食品。 2、行政人事部负责协调相关事宜，并对食堂进行整个管理。 四、基本内容 1、员工餐的标准 员工餐的标准包含餐食规格和餐食费用标准。 (1)员工餐的餐食规格 管理人员:根据公司用餐人数等实际情况，每餐可做5道菜式，包括:两荤、两素、一汤。 员工:每餐可做4道菜式，包括:一荤、两素、一汤。 (2)餐食费用标准 1 / 1 2 ---------------------------------------------感谢观看本文-------谢谢----------------------------------------------------------- [标签:标题]2016 员工餐的费用标准原则上每年调整一次，于每年年底由人事行政部提出调整方案经相关领导审核，报总经理和董事长批示后执行。 目前公司员工餐费标准 管理人员:7元/人/天，员工/5元/天 2、员工餐的费用及质量控制 (1)员工餐由公司聘请的专职厨师负责生产制作，公司行政部安排负责人进行原料采购。行政部应建立每日采购明细帐，以随时备核。

(2)公司对餐费实行目标控制和据实报销相结合的方式，即根据实际采购金额进行报销，但报销总额不得超过餐费标准。报销时须提供实际票据。 (3)人事行政部每月应定期抽查一次，了解并核实进货的数量和质量。 3、、用餐时间、地点及方式 (1)就餐时间及地点按公司规定执行 a、员工午餐的用餐时间:12:00——12:40;晚餐时间:18:00——18:40，门卫值班人员可提前15分钟到食堂用餐。 b、用餐地点:员工宿舍食堂1楼。公司所有员工都须在食堂就餐地点就餐，严禁在办公场所用餐，严禁把饭菜带出厂外。 2 / 12 ---------------------------------------------感谢观看本文-------谢谢----------------------------------------------------------- [标签:标题]2016 (2)用餐方式 a、员工享用员工餐，每月底由人事行政部依照工作日数向各部门员工发放就餐卡，员工凭餐卡到员工食堂用餐。 b、来访人员需享用员工餐，应经部门负责人同意后到人事行政部领取餐票。 c、员工应依次排队就餐。 五、解释权 本制度由公司人事行政部负责制定、修订和解释。 六、施行时间 本制度由颁布之日起施行。如遇与本规范发生冲突的，一律以本规范为准。 食堂卫生基本要求 1、食堂在加工食品时，要做到生进熟出。 2、食堂必须配备防蝇、防尘、通风、废弃物存放和清洗消毒、洗手设施。 3、食堂工作人员应按有关规定取得健康证后上岗，做好个人卫生，不留长指甲，不涂指甲油，不戴饰物，上岗前和便后应洗净双手，操作时穿戴清洁的白色工作衣帽，不得吸烟。 4、管理人员必须每天进行食品质量验收工作，并做好记录。