营养知识问答部分参考答案(二)单选
一、单选题 (共5 题，总分5.0，每题1分。) sjh
1. 按照世界卫生组织标准，我国目前属于缺铁性贫血发生的____A____严重地区，防治任务依然艰巨。
A .重度 B .轻度 C .中度 D .较重
2. .在新鲜蔬菜的叶、花、茎中，哪种微量营养素含量较高？ C
A .维生素A B .维生素B C .维生素C D .叶酸 E .生物素
3. 下列那一项符合家庭健康饮食环境的要求? A
A .炒菜清淡少盐 B .经常做油炸食品 C .一天中只有一餐配有蔬菜 D .用大碗盛饭
4. 在谷粒的外膜和胚芽部分，下列哪种维生素的含量较高？ A
A .B族维生素 B .维生素A C .维生素D D .维生素C E .维生素K
5. 下列哪一种疾病属于食物中毒？ D
A .食物过敏 B .在电池厂周围居住多年，发生铅中毒
C .慢性汞中毒 D .吃了发芽土豆引起的不舒服或疾病
6. 不健康的减肥方法包括下面的:__C_____。
A .多吃水果蔬菜 B .少吃高糖、高脂肪膳食 C .吃减肥药 D .经常进行体育锻炼
7. 为保证健康合理饮食，成人每天吃盐量不应超过___D____克，包括酱油、咸菜中的盐。
A .3 B .4 C .5 D .6 E .7
8. 下列那一项符合家庭健康饮食环境的要求? A
A .炒菜清淡少盐 B .经常做油炸食品 C .一天中只有一餐配有蔬菜 D .用大碗盛饭
9. 下列食物中，不属于纯能量的物质是_______D________。
A .猪油 B .大豆油 C . 淀粉 D .米饭
10. 食品冷藏的温度一般在__D__________ 。 sjh
A .0～5℃之间 B .0～10℃之间 C .0～15℃之间 D .5～10℃之间 E .5～15℃之间
11. 儿童缺碘，可能最可能造成哪一种疾病？ C
A .口角炎 B .皮肤干裂 C .甲状腺肿大 D .牙龈出血
12. 以下哪种食物为早餐中必须包括的,它在体内能很快转化为葡萄糖,为大脑提供能量。 A
A .谷类 B .牛奶 C .鸡蛋 D .肉类 E .蔬菜、水果
13. 下列那一项符合家庭健康饮食环境的要求? B
A .炒菜清淡少盐 B .经常做油炸食品 C .一天中只有一餐配有蔬菜 D .用大碗盛饭
14. 下列食物中，不属于纯能量的物质是______D_________。
A .猪油 B .大豆油 C . 淀粉 D .米饭
15. 需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其中心温度不低于____A________。
A .60℃ B .65℃ C .70℃ D .75℃ E .80℃
16. 中国居民膳食宝塔建议，每人每日食盐用量应低于多少克为宜？ B
A .5克 B .6克 C .7克 D .8克
17. 下面哪一项不符合健康家庭环境的要求？ C
A .平时注意粗粮和细粮合理搭配 B .常备多种水果
C .用成年人的大碗给孩子盛饭 D .做菜时少放糖
18. 儿童缺碘，可能最可能造成哪一种疾病？ C
A .口角炎 B .皮肤干裂
C .甲状腺肿大 D .牙龈出血
19. 下列那一项符合家庭健康饮食环境的要求? A sjh
A .炒菜清淡少盐 B .经常做油炸食品 C .一天中只有一餐配有蔬菜 D .用大碗盛饭
20. 下列哪一种疾病属于食物中毒？ D
A .食物过敏 B .在电池厂周围居住多年，发生铅中毒
C .慢性汞中毒 D .吃了发芽土豆引起的不舒服或疾病
21. 下列哪种方法有助于儿童青少年身高、体重增长？ C
A .吃保健品 B .多吃甜食 C .平衡膳食 体育锻炼 D .多吃肉
22. .在新鲜蔬菜的叶、花、茎中，哪种微量营养素含量较高？ C
A .维生素A B .维生素B C .维生素C D .叶酸 E .生物素
23. 下列那一项符合家庭健康饮食环境的要求? A
A .炒菜清淡少盐 B .经常做油炸食品 C .一天中只有一餐配有蔬菜 D .用大碗盛饭
24. 在动物的肝脏、鱼肝油、蛋黄、黄油等食物中，下列哪种维生素的含量较高？ A
A .B族维生素 B .维生素A C .维生素D D .维生素C E .维生素E
25. 不健康的减肥方法包括下面的:___C____。
A .多吃水果蔬菜 B .少吃高糖、高脂肪膳食 C .吃减肥药 D .经常进行体育锻炼
26. 按照世界卫生组织标准，我国目前属于缺铁性贫血发生的__A______严重地区，防治任务依然艰巨
A .重度 B .轻度 C .中度 D .较重
27. 下列哪种方法有助于儿童青少年身高、体重增长？ C
A .吃保健品 B .多吃甜食 C .平衡膳食 体育锻炼 D .多吃肉 sjh
28. 早饭应该在起床___B_____后吃，比较好
A .10分钟 B .20分钟 C .半小时 D .40分钟 E .1小时
29. 为满足身体代谢需要，健康成年人每天需要饮水_B____毫升。
A .1200 B .1500 C .2000 D .2200 E .2400
30. 下列哪一种食物中毒不属于化学性食物中毒？ C
A .吃了被有毒有害化学物质污染的食品引起的中毒
B .吃了添加有禁止使用的食品添加剂引起的中毒
C .吃了未炒熟的扁豆引起的中毒
D .吃了添加有伪造的营养强化剂的食品引起的中毒
31. 下列哪一种方式最适合青少年控制体重？ B
A .减少睡眠 B .经常进行有氧运动 C .不吃早餐 D .喝含糖甜饮料
32. 以下哪种食物为早餐中必须包括的,它在体内能很快转化为葡萄糖,为大脑提供能量。 A
A .谷类 B .牛奶 C .鸡蛋 D .肉类
33. 为保持健康，每天最好进行___C_____中等强度的运动。
A .10分钟 B .20分钟 C .30分钟 D .1小时 E .2小时
34. 在蔬菜和瓜果中，下列哪种维生素的含量较高？ D
A .B族维生素 B .维生素A C .维生素D D .维生素C E .维生素E
35. 中国居民膳食宝塔建议，每人每天的烹调油摄入量应不超过多少克？ A
A .25克
B .35克 C .45克 D .55克
36. 我国的6～18岁中小学生中，总数约有___________万人患有不同程度的贫血症状。
A .350～600> B .600～750 C .750～900 D .100～350
2. 为达到健康饮食标准，成人应该每天吃 __B__个鸡蛋。
A .0 B .1 C .2 D .3 E .4
37. 下面的哪项内容不属于健康进食行为？D
A .饥饿时才进食,吃饱了就马上停止,避免过度进食 B .合理安排饮食，保证一日三餐
C .常与家人一起就餐 D .只挑选自己爱吃的食物进食，很少改样
38. 提供蛋白质的主要食物是哪一类？ B
A .谷类及薯类食物 B .动物性食物 C .蔬菜 D .水果类 E .纯热能食物
39. 吃白果的时候应该将它的___A_________剔掉。
A .胚芽 B .内果皮 C .外果皮 D .果肉
40. 了解自己是否超重、肥胖，主要依靠两类筛查标准。一类是 “身高别体重”标准。 另一类标准叫____D_______。
A .IBM筛查分类标准 B .MIB筛查分类标准 C .MBI筛查分类标准 D .BMI筛查分类标准
41 关于身体活动，为保持健康体魄，成人每天应该累积相当于__E__步的活动量。
A .2000 B .3000 C .4000 D .5000 E .6000
42. 牛奶是人体_____B_______的最好来源。
A .铁 B .钙 C .碘 D .钠
43. 下列物质中属于水溶性维生素的是_____C__________。
A .维生素A B .维生素D C .维生素B1 D .维生素E
44. 炒扁豆一定要做到: ___B_________。
A .急火速炒 B .彻底煮熟焖透 C .炒成嫩绿色 D .多放油
45. 为保证健康合理饮食，成人每天烹调油用量不应该超过__B__克。
A .15或20 B .25或30 C .35或40 D .45或50 E .55或60
46. 食用熟食品之前应该对食品进行_____C_______后才能食用。
A .直接吃 B .温一下 C .彻底加热 D .冰镇
47. 贫血是一种特殊的营养缺乏病，因血液内___B______数量减少、功能异常引起。
A .白细胞 B .红细胞 C .血小板 D .血浆
48. 下面哪一种做法是不好的卫生习惯？ B
A .吃橘子之前先清洗，再剥皮 B .西瓜在切开之前不清洗
C .蔬菜先洗后切 D .水果经清洗后，用纸巾将表面的水分擦干
49. 中国人的饮食习惯中，__B_________等食物被称为“主食”，各种菜肴则是“副食”。
A .水果 B .米饭、面食 C .肉、蛋类 D .点心
50. 中国居民平衡膳食宝塔由几层组成？
A .3层 B .4层 C .5层 D .6层
51. 最适合我们人体需要的饮用水是_C____。
A .白开水 B .含糖饮料 C .未经煮沸的自来水 D .井水 E .纯净水
52. 每克碳水化合物、脂肪和蛋白质在体内产生能量的数量为：_DA__________。
A .4.0kcal、9.0kcal和4.0kcal B .9.0kcal、4.0kcal和4.0kcal
C .4.0kcal、4.0kcal
和4.0kcal D .4.0kcal、9.0kcal和4.0kcal E .9.0kcal、4.0kcal和9.0kcal
53. 发生食物中毒后，下列哪一件事情最好不要做？ D
A .到医院就医 B .保存剩余食物
C .向当地卫生行政部门（卫生监督所、防疫站）报告 D .与餐厅联系
54. ___A________是预防食源性疾病和实现食品安全的基本措施。
A .吃新鲜卫生的食物 B .到大超市里买食物
C .不吃街边食品 D .吃自己在家做的饭菜 E .吃东西前要洗手
55. 吃饭时，儿童最好不做下列哪一件事？ D
A .不偏食、不挑食 B .不节食 C .与家人一起就餐 D .边看电视边吃饭
56. 红色与黄色水果中_A____含量较高。
A .胡萝卜素 B .维生素C C .铁 D .钾 E .锌
57. 主要用来提供碳水化合物的食物是哪类食物？A
A .谷类及薯类食物 B . 动物性食物 C .豆类及其制品 D .蔬菜水果类 E .奶类
58. 微量元素是指无机盐在体内的含量小于体重的__C_______。
A .0.10％ B .0.05％ C .0.01％ D .0.005％ E .0.001％
59. 以下关于合理安排三餐的说法，错误的是__D____。
A .
66. 下列物质中能够促进肠蠕动的营养素是________C_______。
A .维生素Ｋ B .钙 C .膳食纤维 D .维生素E
67. 正常干银耳经水泡发后颜色为__B_________。
A .纯白色 B .白色或微黄 C .深黄色至黄褐色 D .透明的
68. 下列哪一种食物是补钙的最佳食品？ A .蛋类 B .奶类 C .水果 D .米饭B
69. 蔬菜水果位于宝塔的第几层？ B
A .第一层 B .第二层 C .第三层 D .第四层
70. 下列哪种维生素与正常的视觉有关？B
A .B族维生素 B .维生素A C .维生素D D .维生素C E .维生素E
71. 高温环境下，最易引起食物中毒的原因是___A____。
A .细菌性食物中毒 B .植物性食物中毒 C .动物性食物中毒 D .化学性食物中毒
27. 下列哪一项内容不属于儿童青少年的营养环境？ B
A .个人的营养知识 B . 营养政策 C .学校环境 D .家庭环境
73. 为保证合理营养、维持健康，我们应主要靠吃_C_______为身体提供能量?
A .谷类B .动物性食物C .豆类及其制品D .蔬菜水果类 E .纯热能食物
74. 下列哪种维生素的主要作用是促进骨骼发育？C
A .B族维生素 B .维生素A C .维生素D D .维生素C
75. 盛装生、熟食品的容器应当____A___________使用
A .分开 B .混用
76. 贫血在中小学生中有两个最敏感的阶段患病率较高，那就是___D___。
A .幼儿期和学龄期 B .学龄初期和学前期 C .学龄初期和青春期 D .幼儿期和青春期
77. 关于食品加工和保存，下列哪一项描述不正确？ C
A .在常温下，食物中的细菌和其他微生物会很快繁殖和产生毒素
B .4℃及以下或60℃以上的温度能有效抑制细菌繁殖
C .夏季，从商店买回的熟食，在室温下存放半天后，不经加热就可以食用
D .在吃之前，应保持热的食物在60℃以上
78. 一个8岁的男生，每天需要__B______微克维生素D？
A .5 B .10 C .15 D .20
79.下列哪种维生素为脂溶性维生素？ A
A .维生素A B .维生素B1 C .维生素C D .维生素B12 E .叶酸
80. 关于大脑中管理进食的司令部，下面哪一项描述不正确？ C
A .饥饿时，提醒身体进食 B .吃饱后，提醒身体停止进食 C .产生愉悦感 D .由“饱中枢”和“饿中枢”两个部分组成 A
81.牛奶保存不当会影响下列哪种营养素的营养价值？
A .蛋白质 B . 脂肪 C .碳水化合物 D .维生素 E .矿物质
82. 我国儿童青少年中哪个年龄段的儿童发生肥胖的比例最高？
A .6～8岁男生 B .10～12岁男生 C .6～9岁女生 D .10～12岁女生 C
83.下列物质中能够促进肠蠕动的营养素是_____B_____。
A .维生素Ｋ B .钙 C .膳食纤维 D .维生素E C
84.奶类和豆类食物位于宝塔的第几层？
A .第一层 B .第二层 C .第三层 D .第四层
85. 下列哪一项内容不符合健康餐馆的标准？ D
A .能提供平衡膳食，价格合理
B .店内有“选择健康饮食”“少吃油炸”，等标语和提示标牌
C .饭菜可以买半分且价格合理 D .卖超值大份食物
86.瘦肉对非血红素铁吸收有促进作用，是因为瘦肉在分解时能产生氨基酸，同时发生肽链等结构变化；这些氨基酸和肽链帮助很大一部分_____B______，从而显著促进了铁的吸收。
A .三价铁转化为二价铁 B .三价铁转化为有机的二价铁
C .二价铁转化为有机的三价铁 D .二价铁转化为三价铁
87. 下列说法中错误的有：_____D____。
A .脂肪是人体能量的重要来源之一 B .脂肪可提供必需脂肪酸
C .脂肪有利于脂溶性维生素的吸收 D .为了补充脂溶性维生素，可以多吃脂肪
E .脂肪的摄入量与肥胖、高血压密切相关
88. 媒体的下列哪一项广告有利于儿童选择健康饮食？ D
A .播放大量的甜食广告 B .宣传节食的好处
C .宣传外出就餐的好处 D .宣传多吃水果蔬菜的好处
89. 马路边有人推着三轮车卖鸡蛋煎饼，一边加工一边收钱。 A
A .食品容器和工具都不符合卫生要求，不能吃 B .经过高温制做就算消毒了，能吃
C .不干不净可以吃，别没事找事 D .看上去很干净，可以吃
二、单选题 (共5 题，总分5.0，每题1分。)
90. 一个9岁男生，如果体重指数BMI超过___D______时就有超重的危险。
A .15.9 公斤/米2 B .16.9公斤/米2 C .17.9公斤/米2 D .
18.9公斤/米2
91. 有一种既能提供大量优良蛋白质，又能将脂肪、胆固醇加以适当限制的食物，那就是：__B___。
A .蛋糕 B .牛奶 C .甜炼乳 D .蔬菜 E .水果
92. 媒体的下列哪一项广告有利于儿童选择健康饮食？ D
A .播放大量的甜食广告 B .宣传节食的好处
C .宣传外出就餐的好处 D .宣传多吃水果蔬菜的好处
93. 胎儿期和新生儿期缺乏下列哪种微量元素可引起小儿呆小症，又称克汀病？C
A .砷 B .锌 C .碘 D .硒 E .镉
94. 我国较重要的化学性食物中毒有__A__。
A .亚硝酸盐中毒 B .黄曲霉毒素中毒 C .霉变甘蔗中毒 D .生吃白果中毒
95. 一日三餐中，两餐之间的间隔时间最好为____C___小时。
A .2～3 B .3～4 C . 5～6 D .6～8 E .8～10
96. 下列那一项符合家庭健康饮食环境的要求？D
A .经常做油炸食品 B .做饭、做菜时经常添加蔗糖 C .一天中只有一餐配有蔬菜
D .用小碗盛饭
97. 下列哪一种食物含不饱和脂肪酸最丰富？ B
A .蛋类 B .鱼肉 C .猪肉 D .蔬菜
98. 《中华人民共和国食品安全法》第28条明确规定禁止生产经营的食品共有___D___项。
A .3项 B .6项 C .8项 D .11项
99 在某些情况下，由于地域、经济所限，无法采用同类互换时,也可以暂用_C__代替乳类、肉类。
A .蔬菜 B .水果 C .豆类 D .谷类
100.用感观鉴别食品的优劣是指：___A___ 。
A .通过眼看、鼻闻、嘴尝鉴别 B .通过化验
C .通过看商标 D .听别人说
101.媒体的下列哪一项广告有利于儿童选择健康饮食？ D
A .播放大量的甜食广告 B .宣传节食的好处
C .宣传外出就餐的好处 D .宣传多吃水果蔬菜的好处
102. 一个12岁的女生，每天需要____A____微克维生素D？
A .5 B .6 C .7 D .8
103. 如果长期食用油条，则很有可能造成___B____在体内的蓄积，有损身体健康。
A .铁 B .铝 C .镁 D .锰
104. 食品企业在促进健康饮食方面不应当做的是__A________。
A .为使味道更好，在加工食品过程中增加盐和糖的含量
B .在制作食物时，少使用含饱和脂肪酸较多的植物油
C .增加食物中全麦食品的比例 D .食物用小份量包装进行分装
105. 病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其制品__A__。
A .都不能吃 B .如果看起来较新鲜就能吃 C .煮的时间长一些再吃
D .烤熟后可以吃 E .二价铁转化为三价铁
106. 一个14岁女生，如果体重指数BMI超过____D_____就有发生肥胖的危险。
A .22.3 公斤/米2 B .24.3 公斤/米2 C .25公斤/米2 D .26.3 公斤/米2
107. 为保证身体健康，成年女性每天饮酒量
不应该超过：__B__克。
A .10 B .15 C .20 D .25 E .30
108. 下列那一项符合家庭健康饮食环境的要求？ C
A .经常做油炸食品 B .做饭、做菜时经常添加蔗糖
C .凉拌菜选用含油脂少的调味汁 D .用大碗盛饭
109. 下列哪一种食物含不饱和脂肪酸最丰富？ B
A .蛋类 B .鱼肉 C .猪肉 D .蔬菜
110. 马路边有人推着三轮车卖鸡蛋煎饼，一边加工一边收钱。 A
A .食品容器和工具都不符合卫生要求，不能吃
B .经过高温制做就算消毒了，能吃
C .不干不净可以吃，别没事找事 D .看上去很干净，可以吃
111. 一个12岁的女生，每天需要___A_____微克维生素D？
A .5 B .6 C .7 D .8
112. 如果长期食用油条，则很有可能造成____B___在体内的蓄积，有损身体健康。
A .铁 B .铝 C .镁 D .锰
113. 病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其制品___A_______。
A .都不能吃 B .如果看起来较新鲜就能吃 C .煮的时间长一些再吃 D .烤熟后可以吃
A 1. 按照世界卫生组织标准，我国目前属于缺铁性贫血发生的___重度_严重地区，防治任务依然艰巨
B 1. 病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其制品__ _______。A .都不能吃
2 不健康的减肥方法包括下面的:__C_____。 C .吃减肥药
C 1. 吃白果的时候应该将它的___A_________剔掉。 A .胚芽
2. 吃饭时，儿童最好不做下列哪一件事？ D .边看电视边吃饭
3. 炒扁豆一定要做到: ___B_________。 B .彻底煮熟焖透
4. 盛装生、熟食品的容器应当____A___________使用A .分开
5. ___A________是预防食源性疾病和实现食品安全的基本措施。 A .吃新鲜卫生的食物
E 1. 儿童缺碘，可能最可能造成哪一种疾病？ C .甲状腺肿大
2. “儿童青少年BMI超重、肥胖筛查分类标准”，是根据我国____B_______岁儿童青少年的实际情况，参照国际通行标准制定的。 B .6～18
F 1. 发生食物中毒后，下列哪一件事情最好不要做？ D .与餐厅联系
G 1 关于身体活动，为保持健康体魄，成人每天应该累积相当于__E__步的活动量。 E .6000
2. 高温环境下，最易引起食物中毒的原因是___A______。 A .细菌性食物中毒
3. 关于大脑中管理进食的司令部，下面哪一项描述不正确？ C .产生愉悦感
4. 关于食品加工和保存，下列哪一项描述不正确？ C .夏季，从商店买回的熟食，在室温下存放半天后，不经加热就可以食用
H 1. 红色与黄色水果中_A____含量较高。 A .胡萝卜素
L 1. 了解自己是否超重、肥胖，主要依靠两类筛查标准。一类是 “身高别体重”标准。
另一类标准叫____D_______。
D .BMI筛查分类标准
N 1. 牛奶是人体_____B_______的最好来源。 B .钙
2. 牛奶保存不当会影响下列哪种营养素的营养价值？ A .蛋白质
M 1. 每克碳水化合物、脂肪和蛋白质在体内产生能量的数量为：
A .4.0kcal、9.0kcal和4.0kcal
2. 媒体的下列哪一项广告有利于儿童选择健康饮食？ D .宣传多吃水果蔬菜的好处
3. 马路边有人推着三轮车卖鸡蛋煎饼，一边加工一边收钱。
A .食品容器和工具都不符合卫生要求，不能吃
P 1. 贫血是一种特殊的营养缺乏病，因血液内B数量减少、功能异常引起。 B .红细胞
2. 贫血在中小学生中有两个最敏感的阶段患病率较高，那就是___D .幼儿期和青春期
R 1. 如果长期食用油条，则很有可能造成___B__在体内的蓄积，有损身体健康。B .铝
S 1. 食品冷藏的温度一般在__D .5～10℃之间
2. 蔬菜水果位于宝塔的第几层？ B .第二层
3. 食用熟食品之前应该对食品进行_____C_______后才能食用。 C .彻底加热
4. 食物的粗细搭配更有利于健康，以下哪种食物是粗粮？ C .玉米
5. 食品企业在促进健康饮食方面不应当做的是_A .为使味道更好，在加工食品过程中增加盐和糖的含量
6 瘦肉对非血红素铁吸收有促进作用，是因为瘦肉在分解时能产生氨基酸，同时发生肽链等结构变化；这些氨基酸和肽链帮助很大一部分_____B___，从而显著促进了铁的吸收。
B .三价铁转化为有机的二价铁
T 1. 提供蛋白质的主要食物是哪一类？ B .动物性食物
2. 胎儿期和新生儿期缺乏下列哪种微量元素可引起小儿呆小症，又称克汀病？ C .碘
W 1. 为保证健康合理饮食，成人每天吃盐量不应超过_D_克，包括酱油、咸菜中的盐。D .6
2. 为保证合理营养、维持健康，我们应主要靠吃_C_为身体提供能量?C .豆类及其制品
3. 为保证身体健康，成年女性每天饮酒量不应该超过：____B__克。 B .15
4. 为满足身体代谢需要，健康成年人每天需要饮水_B____毫升。 B .1500
5. 为保证健康合理饮食，成人每天烹调油用量不应该超过__B__克。 B .25或30
6. 我国儿童青少年中哪个年龄段的儿童发生肥胖的比例最高？ C .6～9岁女生
7. 我国的6～18岁中小学生中，总数约有___________万人患有不同程度的贫血症状。
A .350～600> B .600～750 C .750～900 D .100～350
8. 为达到健康饮食标准，成人应该每天吃 __B__个鸡蛋。 B .1
9. 微量元素是指无机盐在体内的含量小于体重的__C_______。 C .0.01％
10. 为保持健康，每天最好进行___C_____中等强度的运动。 C .30分钟
11. 我国较重要的化学性食物中毒有__A________。 A .
亚硝酸盐中毒
X .1 下列哪一种食物中毒不属于化学性食物中毒？C .吃了未炒熟的扁豆引起的中毒
2. 下面的哪项内容不属于健康进食行为？D .只挑选自己爱吃的食物进食，很少改样
3. 下列物质中属于水溶性维生素的是_____C__________。 C .维生素B1
4. 下面哪一种做法是不好的卫生习惯？D .水果经清洗后，用纸巾将表面的水分擦干
5. 下列哪一种方式最适合青少年控制体重？ B .经常进行有氧运动
6 下列哪种维生素为脂溶性维生素？ A .维生素A
7. 下列说法中错误的有：_____D____。 D .为了补充脂溶性维生素，可以多吃脂肪
8. 下列那一项符合家庭健康饮食环境的要求? A .炒菜清淡少盐
9. 下列那一项符合家庭健康饮食环境的要求？ C .凉拌菜选用含油脂少的调味汁
10. 下列哪一种食物含不饱和脂肪酸最丰富？ B .鱼肉
11. 下列哪一种疾病属于食物中毒？ D .吃了发芽土豆引起的不舒服或疾病
12. 下列食物中，不属于纯能量的物质是_______D________。 D .米饭
13. 下面的哪项内容不属于健康进食行为？ A .偏食，挑食
14. 下面哪一项不符合健康家庭环境的要求？ C .用成年人的大碗给孩子盛饭
15. 下列哪种方法有助于儿童青少年身高、体重增长？ C .平衡膳食+体育锻炼
16. 需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其中心温度不低于____A________。 A .60℃
17. 下列那一项符合家庭健康饮食环境的要求？D D .用小碗盛饭
18. 下列哪一种食物是补钙的最佳食品？ B .奶类
19. 下列哪种维生素与正常的视觉有关？B .维生素A
20. 下列哪一项内容不属于儿童青少年的营养环境？ B . 营养政策
21. 下列哪种维生素的主要作用是促进骨骼发育？C .维生素D
22. 下面那一项内容不属于学校营养环境？ A .父母总是让孩子吃完碗里的剩饭
23. 下列物质中能够促进肠蠕动的营养素是________C_______。C .膳食纤维
24. 奶类和豆类食物位于宝塔的第几层？ A .第一层 B .第二层 C .第三层 D .第四层
25. 下列哪一项内容不符合健康餐馆的标准？ D .卖超值大份食物
Y1. 以下哪种食物为早餐中必须包括的,它在体内能很快转化为葡萄糖,为大脑提供能量。 A .谷类
2. 以下关于合理安排三餐的说法，错误的是_ D .摄入的总能量不包括来自于零食的能量
3. 一个8岁的男生，每天需要__B______微克维生素D？ B .10
4. 一个9岁男生，如果体重指数BMI超过___D__时就有超重的危险. D .18.9公斤/米2
5. 有一种既能提供大量优良蛋白质，又能将脂肪、胆固醇加以适当限制的食物，那就是：__B .牛奶
6. 一日三餐中，两餐之间的间隔时间
最好为____C___小时。 C . 5～6
7. 用感观鉴别食品的优劣是指：___A_______ 。 A .通过眼看、鼻闻、嘴尝鉴别
8. 一个12岁的女生，每天需要____A____微克维生素D？ A .5
9. 一个14岁女生，如果体重指数BMI超过_D__就有发生肥胖的危险。 D .26.3 公斤/米2
Z1. .在新鲜蔬菜的叶、花、茎中，哪种微量营养素含量较高？ C .维生素C
2. 《中华人民共和国食品安全法》第28条明确规定禁止生产经营的食品共有___D__项。 D .11项
3 在某些情况下，由于地域、经济所限，无法采用同类互换时,也可以暂用_C__代替乳类、肉类C .豆类
4. 在蔬菜和瓜果中，下列哪种维生素的含量较高？ D .维生素C
5. 中国人的饮食习惯中，__B_________等食物被称为“主食”，各种菜肴则是“副食”。 B .米饭、面食 .
6 中国居民平衡膳食宝塔由几层组成？ C .5层
7. 最适合我们人体需要的饮用水是_C____。 C .未经煮沸的自来水
8. 主要用来提供碳水化合物的食物是哪类食物？A .谷类及薯类食物
9. 中国居民膳食宝塔建议，每人每天的烹调油摄入量应不超过多少克？ A .25克
10. 在谷粒的外膜和胚芽部分，下列哪种维生素的含量较高？ A . B族维生素
11. 中国居民膳食宝塔建议，每人每日食盐用量应低于多少克为宜？ B .6克
12. 在动物的肝脏、鱼肝油、蛋黄、黄油等食物中，下列哪种维生素的含量较高？A .B族维生素
13. .在新鲜蔬菜的叶、花、茎中，哪种微量营养素含量较高？ C .维生素C
14. 早饭应该在起床___B_____后吃，比较好 B .20分钟
15. 正常干银耳经水泡发后颜色为__B_________。 B .白色或微黄