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小饭店菜谱及价格山东版

肉菜类

糖醋丸子32元红烧带鱼32元肉沫炒粉丝18元干炸带鱼28元山西过油肉36元蒜苔鱿鱼28元京酱肉丝32元山西红烧肉38元干炸里脊28元豆花肉片28元糖醋里脊32元小酥排骨38元红烧肉38元干炸蘑菇16元黄鱼红烧时价干炸黄鱼时价海鲜时价木须肉26元鱼香肉丝26元水煮肉片32元酱猪蹄28元小酥肉32 尖椒肉丝26元蒜苔肉丝26元

凉菜系列

五香酱牛肉26元五香豆腐皮12元老醋花生15元巧拌三丝12元青菜拌豆腐16元猪头肉18元养生木耳15元油炸花生米12元炝土豆丝12元拌黄瓜10元皮蛋豆腐15元

青菜类

红烧茄子16元家常豆腐18元香菇油菜16元西红柿炒蛋12元尖椒豆腐皮12元尖椒土豆丝12元大葱炒鸡蛋16元海米黄瓜16元酸辣土豆丝12元素合菜28元

主食类

刀削面饸路面

揪片（肉炒、素炒、鸡蛋炒）

米饭面条

饭店点餐用语

饮食一．常见的饮食词汇： 1. fast food 快餐 2. take-away food外卖 3. restaurant 餐馆 4. menu 菜单 5. waiter 服务生 6. waitress 女服务生 7．order the food 点菜8. serve the dish 上菜9. McDonald’s麦当劳10. make a toast 举杯/干杯二．迎接客人常见的句子： 1. This way, please 请这边. 2. How many persons, please? 总共有几位？ 3. I’ll show you to your table. 我来为你领位吧. 4. Where would you prefer to sit? 你喜欢坐在哪里？ 5. How about this table? 这张桌子怎么样/可以吗？ 6. Do you have a reservation? 请问你有预定吗？ 7. I’m afraid this table is reserved. 不好意思这张桌子已经有人定了. 8. Could you wait for another five minutes, please? 你可不可以再等五分钟呢？ 9. We can seat you very soon. 我们很快就会安排你入座的. 10. I’m sorry to have kept you waiting. 很抱歉让你久等了. 11. Would you like a high chair for your child? 要不要给你的孩子拿一张高椅呢？三．点菜时服务生的话： 1. May I take your order now, Sir? 我能给你下单了吗？先生. 2. It’s tender and tasty. 这道菜又鲜又嫩. 3. Which flavor would you prefer，sweet or chili? 你喜欢哪一种口味, 是甜的还是辣的？ 4. Maybe Cantonese cuisine will suit you. 或许粤菜很适合你的口味. 5. Would you like to try our House Specialty ?你想尝尝我们的招牌菜吗？ 6. What would you like to drink? 请问你想喝什么饮料？ 7. It’s very popular with our guests. 它很受客人的欢迎. 8. It looks good, smells good and tastes good. 这道菜色，香，味俱全. 9. It’s a well-known delicacy in Chinese cuisine. 这是一道有名的中餐. 四．客人说的话： 1. What is today’s special? 今天有什么特色菜？ 2. Good, I’ll take it. 哦，我这要这道菜就好了. 3. I’d like to have some fried rice. 我想要一些炒饭. 4. Ok, I’ll take that. Thank you.好的，我试试这道菜吧，谢谢你. 五．席间服务生说的话： 1. Here is your hot towel. 这是你的热毛巾. 2. May I serve it to you? 我可以上菜了吗？ 3．Your steak, salad, and red wine, sir. 先生，这是你的牛排，色拉和红酒. 4. Please enjoy it. 请慢用.

饭店菜单

冷盘椒盐花生-------------------10元五香花生-------------------10元蒜泥黄瓜-------------------10元酸辣白菜-------------------10元皮蛋豆腐-------------------10元野山椒凤爪-----------------18元凉拌海蜇丝-----------------10元凉拌西红柿-----------------10元腌泡萝卜干-----------------10元茶树菇花生米---- ----------20元白斩鸡---------------------20元五香牛肉-------------------20元

热炒炒山芋杆-------------------10元炒洋五姜-------------------10元炒青菜---------------------10元雪菜毛豆-------------------12元雪菜肉丝-------------------15元青椒炒藕片-----------------10元洋葱木耳-------------------12元油焖茄子-------------------12元鱼香茄子-------------------12元红烧茄子-------------------12元酸辣大白菜-----------------10元酸辣土豆丝-----------------10元木耳肉皮-------------------15元

干丝青椒-------------------10元麻辣豆腐-------------------12元农家豆腐-------------------15元丝瓜毛豆-------------------10元毛豆肉丝-------------------15元高瓜肉丝-------------------15元青椒土豆丝-----------------10元清炒苦瓜-------------------10元黄瓜炒蛋-------------------10元西红柿炒鸡蛋---------------10元苦瓜炒蛋-------------------10元韭黄炒蛋-------------------10元木耳炒蛋-------------------10元虎皮青椒-------------------10元脆皮豆腐-------------------10元

五星级酒店菜谱

本店特色菜大江鲶[红烧咸菜烧] 28元/斤牛气冲天[ 牛头] 228元/份浓汤桂鱼[ 浓汤，酸菜，茶树菇，桂鱼] 98元/斤+20元浓汤古法烧老鹅[ 老鹅，乌冬面，小米椒] 138元/份秘制甲鱼[ 甲鱼，山药] 128元/份蒜子烤南瓜[南瓜] 28元/份十八鲜鱼头[ 千岛湖鱼头，鸡爪，野山菌，河虾，蛤蜊] 108元/份铁板小香菇[ 鲜香菇，肉末，洋葱] 29元/份猪颈碳烧肉[ 猪颈肉] 39元/份胴骨千张煲[胴骨厚千张秘制调料] 59元/份竹林土鸡煲[ 竹林老母鸡] [现杀.现烧50分钟] 48元/斤

燕鲍翅参鸿运当头[ 8头鲍] 688元/位极品干鲍[ 10头鲍] 588元/位南非干鲍[ 12头鲍] 488元/位金钩翅[ 30克] 298元/位海虎翅[ 30克] 298元/位大排翅[ 20克] 198元/位牙拣翅[ 20克] 128元/位鱼翅捞饭[ 15克] 68元/位鲍汁鹅掌[ 鹅掌1只，花菇] 32元/位海参扣鹅掌[ 鹅掌1只，海参1只] 68元/位木瓜炖雪蛤[ 木瓜，雪蛤20克] 58元/位极品辽参98元/位山药煲鹅掌[ 山药150克，鹅掌250克] 88元/例鲍汁白灵菇[ 白灵菇20克，西兰花150克] 58元/例宫廷玉牙菜[ 玉牙菜250克，瑶柱10克，鱼翅10克] 68元/例鲍参翅肚羹[ 鱼翅10克，海参20克，鱼肚10克，蟹柳20克] 138元/例 18元/位海皇聚烩翅[ 鱼翅20克，海参20克，瑶柱10克，鲍贝10克，鸡丝10克，白合10克] 388元/例鲍汁炒饭78元/例

海鲜水产澳州龙虾[ 赤生，浓汤，黄油焗] 480元/斤基围虾[ 白灼，椒盐] 188元/斤花蛤[ 姜葱，辣炒] 26元/份富贵虾[ 白勺，椒盐，炒年糕] 78元/斤小鲍鱼[ 豆鼓，葱油] 22元/只小鲍鱼[ 浓汤] 28元/位扇贝[ 蒜茸粉丝蒸，葱油] 9元/只桂鱼[ 广式蒸，清蒸，红烧] 98元/斤江白条[ 清蒸，红烧] 59元/斤多宝鱼[ 广式蒸，红烧] 98元/斤珍宝蟹[ 姜葱，蛋黄局，炒年糕，浓汤] 188元/斤文蛤[ 蒸蛋，姜葱，辣炒] 28元/份中华鲟[ 广式，红烧] 68元/斤甲鱼[ 红烧，清蒸，密制红汤] 88元/斤昂刺鱼[ 家烧，雪菜蒸，川汤] 68元/斤大黄鱼[ 雪菜川汤，红烧，清蒸] 98元/斤江鳗[ 豆鼓蒸，红烧，咸肉蒸] 98元/斤鲈鱼[ 广式蒸，红烧] 48元/斤河虾[ 盐水，油爆，椒盐] 108元/斤野生大甲鱼[红烧，清炖] 188元/斤

酒店早餐自助菜单

早餐自助餐菜单明档类：（不能少于3种） 1.煎蛋(单、双面)－必选 2.现煮面条（配煮面机）、混沌（自制）（配菜：紫菜、香菜、葱花、小米辣、老干妈、盐、鸡精）- 必选 3.煎饺（自制） 4.煎方腿 5.煎培根 6.煎格式糕类 7.春卷（自制）粥类：（不能少于2种） 1.白粥－必选 2.滑鸡粥 3.各类蔬菜粥 4.皮蛋瘦肉粥 5.葱花鸡粥 6.海鲜粥 7.杂粮粥面点类：（不能少于4种） 1.蒸菜包 2.蒸肉包 3.蒸烧卖 4.蒸南瓜饼 5.蒸小馒头（配炼乳） 6.蒸花卷 7.蒸一口棕 8.鸡蛋饼 9.干菜肉饼 10.格式点心小菜类：（不能少于4种） 1.各类腌菜（小酱瓜） 2.什锦菜 3.咸蛋 4.榨菜 5.咸菜炒毛豆 6.麻油小乳瓜 7.淮盐花生 8.萝卜干炒毛豆 9.凉拌黄瓜 10.四川泡菜

面包类： 1.土司面包（配黄油、果酱、炼乳）（需配一台烤土司机）-必选饮料类：（不能少于4种） 1.热咖啡（奶精、方糖）（酒店已有咖啡机）－必选 2.橙汁－必选 3.热牛奶－必选 4.热豆浆－必选水果类：(不能少于2种） 1.西瓜(必选) 2.哈密瓜 3.橘子 4.香橙 5.苹果 6.生梨 7.小番茄注解： ●以上菜单可根据实际情况，进行选择。只能提高标准，不能降低要求。 ●厨师上岗前必须着装整洁，并戴上厨师帽和一次性手套。 ●值班经理必须每日进行检查早餐菜肴情况（根据标准菜单）。 ●如值班经理检查工作不到位，发生问题将追究值班经理的责任。 ●各类早餐菜肴必须由厨师安排，放入自助台上。 ●厨师必须时刻关注各类菜肴的用量情况，保证及时增添。 ●厨师必须保证一切菜肴出品的质量。早餐所有品种一览表 9种）蒸点类：菜包，肉包，烧卖，豆沙包，酸菜包，咸菜包，奶黄包，叉烧包，花卷（任选四种） 12种）时蔬类：鸡毛菜，杭白菜，黄豆芽，香芹，卷心菜，拌黄瓜，土豆丝，刀豆，银芽，茭白，毛豆，菜心（任选二种） 7种）粥类：白粥（必选）、鸡粥，红枣粥，绿豆粥，南瓜粥，皮蛋粥，蔬菜粥，海鲜粥（任选一至二种）8种）炒面类：炒面，炒牛河，炒米粉，蛋炒饭，炒年糕，萝卜干炒饭，黑胡椒炒饭，海鲜炒饭（任选二种） 15种）炸品类：南瓜饼，小刀切，煎馄饨，煎饺，黄金饼，春卷，方腿片，芋艿饼，葱油饼，麻饼，糍饭糕，炸热狗，油条，芝麻脆饼（必须保持三种以上）

菜名大全饭店菜谱大全

菜名大全饭店菜谱大全饭店家常菜谱大全一干锅香辣虾食材的准备: 大虾、生姜、大蒜、葱白、香菜根、朝天椒、生抽、糖和料酒制作方法: 1 将大虾处理干净，去掉虾头。 2 在锅中放入适量的油，油热后，放入生姜、大蒜、香菜、朝天椒和葱白来爆香。 3 接着放入大虾，翻炒均匀，再加入适量的生抽、和糖来调味。用大火收汁，就可以出锅了。二金牌蒜香排骨食材的准备: 排骨、蒜蓉制作方法: 1 将排骨切成块，清洗干净，用热水焯一下。 2 再将排骨用适量的蚝油、蒜蓉、白砂糖、老抽、料酒、胡椒粉来腌制一下，大概30分钟左右。将腌好的排骨，裹上一层煎炸粉。 3 在锅中放入适量的油，油热后，放入排骨来煎炸，将排骨炸熟后，就可以出锅了，淋上一些胡椒粉，就可以食用了。以上就是饭店家常菜谱大全。饭店里经常制作的美食，也可以在家中制作。只要你掌握了菜肴的制作步骤，你就可以制作出不逊于饭店的特色美食，让你的厨艺增进不少。

麻辣味水煮肉片剁椒蒸鸡川香口水鸡椒香牛蛙香煎刁子鱼香菇炸酱蒜苗回锅肉酸辣粉麻辣兔头红油抄手麻麻鱼油泼鲤鱼尖椒牛柳辣椒炒肉土豆烧排骨水煮牛肉剁椒鱼头家常辣鸡咸鲜味油泼面粉蒸鱼牛腩煲浓汤羊蝎

芝麻羊肉煲仔饭芋头蒸鸡紫苏炖鱼肉末蒸蛋汤荞麦面浇汁鱼咖喱羊肉竹荪扒芦笋红烧鱼粉丝蒸扇贝红焖猪蹄鲜沙姜捞盘手撕鸡丝红烧带鱼蒜香排骨肉皮冻海蟹粉丝煲卤牛肉骨汤鲜鲍家常味黄埔炒蛋芥兰炒牛肉香炝土豆丝

肉丝炒豆芽蚝油青椒炒生炒青白蛇咸鱼烧茄子春葱木耳炒家常焖茄子肥牛豆腐烧鱼豆腐烧茄炒羊肉赤领焖菜脯墨鱼炒韭菜猪肉炒豆干芋头红烧肉烫干丝沙茶牛肉意茄汁苹果虾马蹄草莓球香菇板栗烧南乳栗子烧老烧豆腐泰式小炒肉糖醋味糖醋排骨口水鸡腿

小饭店小炒菜谱

小饭店小炒菜谱小饭店小炒菜谱一：快手下饭小炒——肉丝炒杏鲍菇菜谱简介由于想买到好的猪肉，就必须早上去菜场，所以，我每次都会多买一些，回来切开一份份的分开放冰箱冷冻保存，要吃的时候就在早上取出一份，放在冷藏室，晚上回来切片或者切丝就会方便很多。甚至也可以买回来就切好片或者切好丝，然后分装。我很喜欢吃杏鲍菇，平时最爱是撒上黑椒碎，煎来吃，简单又好味。今天换个做法，配搭着肉丝来炒，同样也好吃。快手的小炒是我最喜欢的，肉丝可以配搭各种菌菇类或者瓜菜类一起炒成一碟，荤素搭配简单又方便。材料主料：杏鲍菇，瘦肉配料：姜丝、酱油、盐、生粉做法 1、瘦肉切丝装进大碗，加入姜丝、盐、生粉、酱油拌匀，腌15分钟;(腌肉时放不放酱油看自己喜欢，放了颜色会好看点，不放的话，肉丝看起来白白的，我喜欢放酱油的) 2、杏鲍菇清洗后切成细长条; 3、锅里放稍多一点油，烧热，倒入肉丝大火滑炒;(因为腌肉时放了姜丝，如果不喜欢吃到姜丝的，就可以在入锅前，把姜丝先夹出来不要。) 4、炒至瘦肉变色即可盛出备用; 5、重新热油锅，倒入杏鲍菇，大火煸炒几下; 6、放盐，洒一点水，翻炒至杏鲍菇软身; 7、淋入适量酱油，翻炒均匀;

8、倒入炒好的瘦肉丝，翻炒均匀即可。小饭店小炒菜谱二：最下饭的小炒【盐煎肉】菜谱简介天热，胃口不够好。总得搞点下饭的小炒才能提情绪，有了好情绪才有力气玩烘焙不是?从罗生那里学来的这道小炒，果然非常受欢迎，郫县豆瓣、豆豉这两味调料必不可少，有了这两样宝贝菜炒出来才好吃，虽然看似红油很多的样子但辣味并不是很大。俺家小朋友也能吃滴。多吃一碗米一点问题也木有～材料五花肉、辣椒、豆豉、郫县豆瓣、姜、料酒、酱油、食盐、食用油做法 1、肉切片备用。 2、郫县豆瓣、辣椒切块、姜切末。 3、锅内放入食用油(油量比普通炒菜略大一点)，烧六成热下肉片煸炒变色。 4、放入豆豉继续煸炒半分钟至肉片熟透吐油。将肉片推到锅边，留出底油转小火，将郫县豆瓣放入煸炒半分钟，再放姜末煸炒。 5、倒入料酒和酱油。 6、翻炒均匀后将辣椒块放入断生即可。 (因豆豉、郫县豆瓣、酱油本身都有咸味，所以盐可以不加或少加。) 小饭店小炒菜谱三：快手小炒下饭菜菜谱简介是个大厨以前教我的，挺下饭的。材料

星级酒店婚宴菜单

香格里拉 · 4199元/桌 ·大展宏图（金陵盐水鸭）·八星报喜（贺喜八美碟）·年年有余（淮杞炖甲鱼）·百子千孙（蒜蓉粉丝蒸元贝）·飞龙冲天（白灼游水虾）·花开富贵（香醇牛排骨）·彩凤求凰（蜜汁扒圆蹄）·海纳百川（三鲜煮鱼肚）·鱼跃龙门（清蒸富贵鱼）·百年好合（银杏鲜百合）·红袖添香（江南咸味双鲜）·彩霞碧波（上汤浸时蔬）·喜气满堂（金腿云吞鸡）·柔情似水（喜庆阳春面）·富贵堂皇（幸福鸳鸯点）·浓情蜜意（银耳莲子羹）·衣锦还乡（时令鲜水果）香格里拉 5199元/桌 ·比翼双飞（金陵盐水鸭） ·喜结良缘（贺喜八美碟） ·永浴爱河（淮杞炖甲鱼） ·情投意合（原只大连鲍） ·吉祥如意（白灼游水虾） ·幸福美满（香醇牛排骨） ·浓情蜜意（蜜汁扒圆蹄） ·海纳百川（三鲜煮鱼肚） ·情深似海（清蒸富贵鱼） ·百年好合（银杏鲜百合） ·红袖添香（江南咸味双鲜） ·彩霞碧波（上汤浸时蔬） ·喜气满堂（金腿云吞鸡） ·金玉满堂（扬州蛋炒饭） ·富贵堂皇（幸福鸳鸯点） ·浓情蜜意（银耳莲子羹） ·衣锦还乡（时令鲜水果）香格里拉 6199元/桌 ·八仙报喜（美味八彩碟） ·大展宏图（金陵盐水鸭） ·彩凤求凰（人参鲍鱼炖乌鸡） ·百年好合（银杏百合水晶虾） ·情投意合（一品全家福） ·红袖添香（江南咸味双鲜） ·鱼跃龙门（清蒸江白鱼） ·幸福美满（素烧双冬） ·花开富贵（香醇牛排骨） ·红红火火（红蟳米糕） ·花好月圆（蜜汁扒圆蹄) ·情深似海（红烧板栗煨鳝筒） ·情意绵绵（上汤浸时蔬） ·金玉满堂（扬州什锦炒饭） ·富贵堂皇（幸福鸳鸯点） ·浓情蜜意（金瓜酒酿丸子）衣锦还乡（时令水果拼）

宴席菜单,饭店酒店菜单

营养菜单凉菜：油泼腐竹、凉拌豆芽黄瓜菜、红枣蜂蜜酿苦瓜、酱牛肉、泡椒猪耳片、蒜泥白肉。热菜：蒜蓉明虾、生炒黑椒牛仔骨、板栗烧牛蛙、莲藕炖仔鸭、蓝莓酱烤澳洲羊腿、杏鲍菇红烧肉、火龙燕麦牛肉粒、干贝松炒盖菜梗、麦香什锦炒牛奶、蜜汁山药汤：松茸鸡肉浓汤糕点：蜜枣玉米面发糕、水果牛奶西米露总价：800 详细：油泼腐竹原料：腐竹、黄瓜、熟黑芝麻、干辣椒、生抽、味精、花椒、白糖、醋、精盐、香油、食用油。做法： 1、腐竹洗净泡胀用开水焯一下，捞出沥干水分，切段；黄瓜洗净切成菱形片，将两种食材放入容器中，加生抽、味精、白糖、精盐、醋、香油腌一小会儿。 2、洒上黑芝麻拌匀。 3、把拌好的腐竹盛盘。 4、干辣椒切成小圈。 5、上炒锅将油放入锅内，待热至七八成时，下入花椒，干辣椒，炒香关火。 6、将锅内的热油淋在拌好的腐竹上面即可。能量配比均衡和一般的豆制品相比，腐竹的营养素密度更高，每100克腐竹含有14克脂肪、25.2克蛋白质、48.5克糖类及其他的维生素和矿物元素。腐竹中这三种能量物质的比例非常均衡，和《中国居民膳食指南》中推荐的能量摄入比值较为接近，是一种营养丰富又可以为人体提供均衡能量的优质豆制品。这种食品在运动前后吃，可以迅速补充能量，并提供肌肉生长所需要的蛋白质。腐竹是豆制品的高档食品，该产品营养价值之高，被人们广称为“素中之荤”，备受广大消费者的喜爱。腐竹由黄豆制成，具有与黄豆相似的营养价值，如黄豆蛋白、膳食纤维及碳水化台物等，对人体非常有益。腐竹的保健功能同豆浆相差无几，几乎适合一切人食用。蒜泥白肉材料：五花肉300克。调料：葱姜适量，蒜瓣8个，大料2个，料酒20毫升，酱油15毫升，白糖3克，香醋5毫升，生姜汁5毫升，辣椒油3毫升，盐适量，香油适量。做法：

菜谱在餐厅经营中起着重要的作用

菜谱在餐厅经营中起着重要的作用，有人甚至把餐厅经营管理的成功，归结为餐厅菜谱设计是否成功，由此可见菜谱的作用之大。要想让菜谱达到理想的设计效果，必须了解菜谱的功能和作用。 —、最大的信息源餐厅的布置和装修．向客人传达的是餐厅的整体信息，菜谱提供给客人的则是餐厅的具体信息。使人一眼便知餐厅的可餐之食．一张设计优秀的菜谱，还具有其他方面的信息．首先是告知性信息包括餐厅名称．特色莱品。营业时间，加收费用．支付方式．电话号码、地理位置等。国内多数餐厅。饭店的莱谱上，标明的信息不够全面。特别是菜谱上不标明餐厅的电话号码．放弃了一个绝佳的推销机会。其次是信任性信息。如在菜谱上注明菜品份额，餐盘尺寸、计价标准能给人以货真价实之感。在菜谱上公布的企业信条和服务标准，也是一种信任性信息，可以让顾客对餐厅产生信任感。如风糜世界的麦当劳快餐店，在其菜谱上标明了“质量可靠、服务快捷．清洁卫生，价格合理”四项承诺。这就是一种信任性信息。在国内，这类信息往往被一些经营者忽外。有些餐厅的菜谱，还设置了荣誉性和其他介绍性信息，如餐厅历史背景、特色，知名人士对餐厅的赞语，宣传媒介对餐厅的正面评价等。这类信息一般简明扼要地列在菜谱首页，有助于树立餐厅、饭店的良好形象。二、良好的沟通渠道菜谱是沟通经曹者与消费者的渠道和工具：客人在餐厅落座后．第一步是点菜。凭菜谱选购自己喜欢的莱肴和饮品．经营者则，根据菜谱向客人推荐。经营者和消费者通过菜谱开始交流．所以说，菜谱是沟通双方的渠道。客人喜欢的菜谱，有时候像一支兴奋剂．能激发客人的食欲，既可满足喜人的饮食需要，又能扩大销售额，增加餐厅的收入。有些餐厅的菜谱上．还增加了除菜品之外的信息，如与客人交流的文字，这样客人在点菜时，就会产生一些情感互动。例如，成都市一家叫做石磨豆花庄的餐厅，其菜谱上写道：“石磨豆花最细腻，价位亦有吸引力。几页菜谱传真情，新朋旧友皆欢喜。”长春市的天番苑饭店在菜谱上这样写着：“我的菜不好，请君对我说：我的菜好，请君对朋友说。”杭州市太子楼大酒家一楼的菜谱除了写有菜名，菜价外．还别出心裁地在菜谱左上方和右上方画了两张幽默画，让人看了忍俊不禁。大子楼大酒家二楼、三楼的喜宴菜谱也别具一格，上面写有一副对联：“酒菜飘香来，喜鹊唱枝头。”这样的文字使菜谱量得既庄重典稚，又具有喜庆特色。儿童节前，该酒家会在菜谱上配一些卡通画和儿歌，春节前后则书写一些迎春，赞春的诗词。三、扩大餐厅影响力一份精心设计的菜谱，装帧精美，雅致动人，色调得体，洁净大方。不仅看起来赏心悦目，而且能增进顾客的舒畅心情，这样一份菜谱映入眼帘，顾客立刻就会对餐厅的经营和烹调产生好感：谱凭这份菜谱，就能使顾客欣然解囊，乐于点上几道佳肴，体会那种由菜谱艺术产生的独特情调。不仅如此，客人还可以将精美的菜谱带回去，与亲朋好友共赏，这个过程实际上就是一个广告，宣传的过程。而一份印制粗劣、污渍斑斑，读起来恨费劲的菜谱，给人的印象就会不佳。这样的印象一旦产生，就会影响餐厅的经营业绩。菜谱的装帧艺术以及文化气息，可以扩大餐厅的影响力。据说有一家餐厅，其莱谱设计独特，招牌菜品的照片也很精美，引起了众多食客的关注，许多人想将菜谱留作纪念。有些人则为了研

北京酒店婚宴菜单大全

北京酒店婚宴菜单大全北京酒店婚宴菜单大全 2010年10月26日10:15:27 北京酒店婚宴菜单大全：婚礼是人生众多仪礼中人们最重视的仪礼之一，而婚宴又是整个婚礼过程的关键所在。我国民间早就有“无宴不成婚、无酒不嫁女”的说法。现在很多酒店为了抓住逐渐繁荣的婚庆市场专门成立了婚庆部或设置了“婚庆管家”这一岗位，目的就是为顾客提供专业化的婚宴组织和策划，他们的工作包含了很多具体内容，如：婚宴环境的布置、婚宴过程的组织、以及婚宴菜单的设计等很多方面。这里我主要和大家一起通过一些婚宴菜单实例来分析一下婚宴菜单的设计原则。北京酒店婚宴菜单大全北京酒店婚宴菜单大全原则一：菜肴的数目应为双数。我们国家大部分地区均有一不成文的传统：“红、白”喜事中的红喜事(也就是我们所说的婚宴)菜肴的

数目为双数;白喜事(我们所说的丧宴)菜肴的数目为单数。婚宴菜肴数目通常以八个菜象征发财，以十个菜象征十全十美，以十二个菜象征月月幸福。如：江南地区流行的“八八大发席”全席由八道冷菜、八道热菜组成。而且举办婚礼的日子也通常多选于农历双月的初八、十八、二十八，暗扣“要得发，不离八、八上加八、发了又发”的吉祥寓意。常见菜单如下：八冷碟：炙骨、油鸡、红鸭、风鱼、蛰皮、彩蛋、香菌、芹菜。八热菜：如意海参、八宝酥鸭、花酿冬菇、三鲜海圆、荷花鸡茸、一品枣莲、麒麟送子、全家合欢。(选自《中国宴席宴会大典》陈光新) 原则二：菜肴的命名应尽量选用吉祥用语以寄托对新人美好的祝愿，从心理上愉悦宾客，烘托气氛。比如：珍珠双虾我们可以取命为比翼双飞，奶汤鱼圆我们可以取名为鱼水相依，红枣桂圆莲子花生羹我们可以取名为早生贵子;婚宴中的菜品如果是色、料、味成双成对我们通常以鸳鸯命名如：鸳鸯鱼片、鸳鸯鸡淖、鸳鸯酥等来寄予新人和谐美满的祝愿。菜品的命名中比较避讳类似二龙戏珠、一龙盘柱、二凤朝阳之类的名称。下面是台湾省第一家庭的婚宴菜单，其中的十二道菜均

酒店点菜单酒水单海鲜斤两单管理规定

酒店点菜单酒水单海鲜斤两单管理规定酒店有关点菜单、酒水单、海鲜斤两单的管理规定一、有关厨房、吧台、班地厘、收银所持点菜单、酒水单、海鲜斤两单处理程序 1、厨房、吧台：点菜单、酒水单处理程序 A.厨房点菜单一律放在指定地点，由财务人员自行收取。 B.吧台点菜单一律由吧员在交每日酒水销售日报表时，一同在每天最晚班下班时交财务人员。 2、传菜部点菜单处理程序 A.”海鲜斤两单”可用”多用单”代替 B.传菜部用于划单的的单据一律交餐厅收存在餐饮办公室文件柜内，分日期保存，三个月后可作垃圾处理，三个月内如有缺少或遗失将作处罚。 3、收银”点菜单、酒水单、海鲜斤两单”处理程序收银”点菜单、酒水单、海鲜斤两单”用于结帐，连同帐单交收入会计。二、有关取消或作废处理程序 1、楼面取消”点菜单、酒水单、海鲜斤两单”单上部分内容。 1）食品、菜肴类，由餐厅领班以上签名有效，并注明原因。 2）酒水、香烟类，由吧台吧员和服务员共同签名有效，并注明原因。 2、作废”点菜单、酒水单、海鲜斤两单”单必须由餐饮副经理以上人员签名有效，有注明原因，收银员要将废联一同订在帐单内，但不得入帐。 3、班地厘对于每张单上出现的沽清，注明”沽”字样，而不是划去。 4、厨房应在退菜时，在厨房”点菜单、海鲜斤两单”上注明”退”字样，在沽清时，厨房”点菜单、海鲜斤两单”上注明”沽”字样。三、有关[点菜单、酒水单、海鲜斤两单]的违规处罚 1、在单据上乱画或浪费的，每张罚款二元； 2、对于错误的签署”作废”“取消”，将按酒店损失大小来作赔偿和处罚，如涉及及贪污将作严重处罚。 3、厨房或吧台未见盖收银章的单据不得出品，否则处以50%-300%的处罚，如涉及及贪污将追究行事责任。附：”点菜单、酒水单、海鲜斤两单”单的使用程序 1、餐厅点菜单使用程序 1）迎宾员在服务员接受点菜前撕下单头交收银员。 2）将食品、菜肴类分为”点心”、”厨部”、”烧烤（凉菜）”。 3）共四联，开好后交收银员在第一联上盖收银章。（用于厨房凭单出品） 4）收银员收取第二联留作结帐依据。 5）服务员将第四联留作催菜及服务用。 6）服务员将第一联和第二联交传菜员。 7）传菜员将在第一联上夹相附的台夹，送各厨房。 8）传菜员留下第三联作为划单用。 9)服务员留第四联服务用。 2、餐厅海鲜斤两单使用程序 1）接受海鲜点单后，收银员在第一联和第二联盖章。（不用写斤两） 2）服务员将海鲜单全部带到海鲜池，海鲜商过称，由保管员在海鲜单上填写斤两。海鲜商留下第二联。

饭店用的菜单

1、特色风味主食：米线：8元烩菜：8元烩馍：8元烩面：8元麻辣粉：9元土豆粉：9元砂锅面：8元刀削面：8元酸辣米粉：10元麻辣米粉：10元西红柿鸡蛋面：8元番茄鸡蛋捞面：8元烩捞面：8元排骨面：8元擀面皮：6元云丝面：6元凉皮：6元混沌：8元米饭：2元 2、特色小炒：肉丝炒饼：8元鸡蛋炒饼：8元肉丝河粉：12元鸡蛋河粉：12元新疆炒辣条：10元扬州炒饭：12元香肠炒饭：12元老干妈虾米炒饭：12元酸豆角肉末炒饭：12元鱼香肉丝炒饭：12元特色鱼仔酱炒饭：13元黑椒牛肉炒意粉：15元 3、盖浇饭：炒菜：酸辣土豆丝盖浇饭：8元12元西红柿炒鸡蛋盖浇饭：10元14元素几样盖浇饭：10元14元鱼香肉丝盖浇饭：14元20元宫爆鸡丁盖浇饭：14元20元农家小炒肉盖浇饭：15元21元红烧茄子盖浇饭：10元14元金针肥牛盖浇饭：16元22元

土豆红烧肉盖浇饭：16元22元土豆烧牛腩盖浇饭：18元24元鱼香茄子盖浇饭：10元14元麻婆豆腐盖浇饭：10元14元红烧排骨盖浇饭：16元22元地三鲜盖浇饭：12元16元特色手撕包菜盖浇饭：12元16元木须肉盖浇饭：13元18元咖喱鸡丁盖浇饭：13元18元豆角焖杭茄盖浇饭：10元14元 4、精美甜食：切糕：5元黑米粥：5元绿豆粥：5元南瓜粥：6元米酒汤圆：6元 5、炸品系列：骨肉相连：12元/4串串香鸡柳：8元4/个奥尔良鸡腿：5元/个薯条：7元/份麦乐鸡块：8元/份奥尔良翅中：10元/2串奥尔良全翅：10元/2个超级鸡腿汉堡：8元/个 6、冷饮系列：柳橙汁：5元草莓汁：4元酸梅汁：4元蜂蜜柚子茶：5元原味冰赤豆：5元 7、圣代系列甜筒： 2.5元巧克力圣代：4元蓝莓圣代：4元草莓圣代：4元柠檬雪顶：5元雪顶奶茶：5元 8、炒冰系列：

餐厅点餐英语常用语

餐厅用语：点餐常用语及对话举例 Have you got a table for two，please？请问您有两个人的桌子吗？ Have you booked a table？您预定餐桌了吗？ Have you made a reservation？您预定了吗？ smoking or non-smoking？吸烟区还是非吸烟区？ Would you like something to drink？您想喝什么？ Would you like to see the menu？您需要看菜单吗？点菜就餐的典型次序是：找一张桌子坐下——看菜单-—点菜——就餐-—付钱-—离开。英语语言的表达基本上也是依照次顺序。“订餐”在英文中有两种说法，即to book a table 和make a reservation。在英国以及其它很多国家，餐厅一般划分为吸烟区和非吸烟区。一进餐厅，服务员会主动征询客人的意见，然后引领客人前往所选择的区域就餐。 Expression 表达

Excuse me，could I see the menu，please？打搅一下，我能看看菜单吗？ Are you ready to order？您现在可以点餐吗？ first course 第一道菜 main course 主菜 dessert 甜食 Could I have the bill，please？请拿账单来，好吗？ How would you like to pay？请问您怎样付款？ May I have a menu, please？我可以看下菜单吗？ Please give me this one. 请给我来这个。 We want two number eights, please. 我们要两份八号套餐。 Could you tell me how this thing is cooked？你能告诉我这道菜是怎么做的吗？

家常菜馆菜单开小饭店不用为菜单愁

精美冷菜糟毛豆······························8元皮蛋豆腐····························8元特色炝花生··························8元葱油金针菇························6元香菜粉皮····························6元凉拌黄瓜····························6元绍兴醉鱼····························12元白切肚片····························15元煮花生······························8元水煮鸭血······························12元香菜小素鸡··························6元泡椒鸡爪··························8元

精典川菜酸菜鱼······························15元水煮鱼······························15元水煮泥鳅····························16元少妇泼辣鱼····························16元水煮牛肉······························15元水煮鱼片······························15元水煮肉片······························15元毛血旺································18元豆腐香香鱼····························22元剁椒鱼头······························22元大盘鸡································24元酸菜豆腐鱼····························16元辣子鸡································16元瓦块鱼································25元

酒店宴会餐标菜单

888元百年好合宴凉菜：美味六味碟赠送：大拌粉盘热菜：椒盐基围虾红烧黄河大鲤鱼酱汁肉夹馍家常炖羊肉锡包牛腩香酥整鸡干煸鱿鱼须香菇油菜水晶八宝粥团团圆圆（烧肉丸子）汤羹：吉庆冬瓜宴主食：喜宴炸油糕扬州炒饭花卷

988元富贵福禄宴凉菜：美味六围碟赠送：大拌粉盘腰点：双味争辉热菜：白灼基围虾油浸鲈鱼眉州东坡肘北京果木烤鸭红焖羊肉古唐焖牛排山西过油肉广东菜心水晶八宝饭圆圆满满汤羹：发财海鲜羹主食：吉庆炸油糕扬州炒饭花卷

1288元万寿无疆宴凉菜：精美六围碟赠送：大拌粉盘腰点：双味争辉热菜：白灼基围虾豆豉蒸中华鲟老北京烤鸭大汗烤羊排豪门扒肘子锡包肪膳牛肉杭椒虾爆鳝腰果西芹百合沙棘水晶八宝饭香菇荷兰豆汤羹：西湖牛肉羹主食：豆沙炸油糕海鲜炒饭花卷

1688元喜庆吉祥宴凉菜：精美六味碟赠送：水果拼盘1例腰点：双味争辉热菜：西吃基围虾（油焖大虾）川味香辣蟹油浸多宝鱼大汗烤羊腿金尊牛排豪气红扒肘蒜蓉粉丝娃娃菜广式肉夹馍沙棘八宝饭蒜仔菜心汤羹：美味花生糊主食：油炸双馅糕黄金大饼扬州炒饭

2688元花开富贵宴凉菜：精品八围碟赠送：富贵水果拼盘腰点：蒸蒸日上点心热菜：翡绿银杏大虾球油浸多宝鱼香辣蟹粽香小黄牛豪气红方肉烤羊腿大漠风沙鸡广式菜心香酥地瓜丸子蒜蓉粉丝娃娃菜汤羹：重庆老鸭汤（富贵长寿粥）主食：烤枣馍海鲜炒饭油炸糕

788元吉祥如意宴凉菜：美味六围碟赠送：大拌粉盘热菜：椒盐基围虾香酥鸡双红炖羊肉芋头烧牛肉红烧鲤鱼干煸鱿鱼须水晶八宝饭团团圆圆汤羹：西湖牛肉羹主食：喜庆油炸糕扬州炒饭花卷

五星级酒店菜谱

鲍鱼汁鲜灵芝 28（每位）鲍鱼汁扣花菇 23（每位）鲍鱼汁扣鹅掌 32（每位）鲍鱼汁扣辽参 66（每位）鲍鱼汁扣驼掌 180（每只）高汤竹笙花胶 42（每位）驰名蒜香骨 42 金牌乳鸽皇 36（每只）百味煎鱼嘴 58 干煎银雪鱼 66（每件）辣汁银雪鱼 66（每件）美极大明虾 66（每对）碧绿鲜鲍片 260（供四人用）一品梅花参 160（每条）香港传统烧味蜜汁烧鸡翼 32 叉烧拼海草 32 港式桂花扎 36 澳门脆皮肉 28 老醋海蜇头 36 蜜汁烧排骨 32

玫瑰豉油鸡 52（半只）白切路边鸡 52（半只）烧鹅拼海蜇 52 烧味喜双拼 42 乳猪拼叉烧 46 潮式四喜拼 66 香烧琵琶鸽 36（每只）古法盐局鸡 55/半只全体乳猪（预定） 366（整只）正宗潮州卤味佛山汾蹄 28 卤水鹅翼 18（每只）卤水鹅头 22（每只）卤水鹅掌 22（每只）卤水大肠 28 卤水鹅珍 36 卤水生肠 36 卤水鹅片 52 卤水双利 55 潮式冻花蟹 56（每斤）潮式生腌蟹时价

潮式生腌虾时价鹅片拼海蜇 60 金钱肚拼大肠 48 潮式卤水拼盘 48 名贵海鲜食谱高级海鲜是以在深海内所出产的为主，在河、湖（淡水）内所出产的河鲜的鲜味远远比不上海鲜。海鲜又分为贝壳类和软组织类，现列主要品种简介。带壳类：龙虾：主要产区在我国的海南岛以及新西兰、澳大利亚等地，以澳洲出产的为佳品。富贵虾：又名[暇菇][螳螂暇][赖尿虾]，富贵虾产地较为普遍，但以泰国出口之品种较巨大，故又称为富贵虾皇。皇帝蟹：主要产区是澳大利亚及泰国、加拿大等地，但以泰国出口较为巨大。老鼠斑：头部细小呈粒状跟老鼠有几分相似因而命名又因其肉质嫩滑。鱼味清浓，故无愧为斑中之皇，主要产地在印尼和泰国的深海区，因捕捉艰难因此价格昂贵。苏眉：主要产区在太平洋的深海区、鱼味清香，是鱼中的贵族。高贵的食客常常为它若鹜。、

饭店点菜系统

、目录 1. 开发背景 (2) 2. 功能描述 (2) 3. 业务流程分析 (2) 4. 数据流程分析 (4) 4.1、数据流程图 (4) 4.2、数据字典 (6) 5. 概念模型设计 (9) 6. 逻辑模型设计和优化 (10) 7. 物理设计和实施 (10) 8. 应用程序设计（前台） (17) 9. 课程设计心得体会 (20)

1.开发背景当今社会科技、文化高速发展。企业为追求高效率，纷纷实现了数字化和专业化。为了更好的管理饭店里的大小信息。我们开发了饭店点菜系统，为饭店的人员管理，订桌管理和点菜管理提供科学、简便、效率的服务。 2. 功能描述经过调研及分析，饭店点菜系统主要完成以下功能： 1. 服务员信息的管理：查询、增、删、改 2. 菜单信息的管理：查询、增、删、改 3. 厨师信息的管理：查询、增、删、改 4. 房间信息的管理：查询、增、删、改 5. 餐桌信息的管理：查询、增、删、改 6. 前台定桌：顾客可以根据自己的需求，选择不同型号的房间或大厅 7. 房间/大厅点菜：服务员按照用户需求为其点菜并提交菜单给厨房 8. 厨师和菜的分组：厨师和菜分别分组，每组厨师和一组菜一一对应，该组每位厨师会做该组所有的菜。（本条目位置） 9. 厨师做菜管理：厨师可以获得自己的待做菜单，并对已做的菜进行标记 10. 上菜管理：服务员对已上菜和待上菜进行管理 11. 结帐服务：审核菜单，协助顾客结帐

4.1、数据流程图1、顶层 2、第二层 1．0）查询订桌

3.0）点菜 4.0）做菜

6.0）结账 4.2、数据字典（根据编号对数据流程图中的各元素如数据流、数据存储、外部实体和处理逻辑进行细节描述）

食堂菜谱大全

食堂菜谱大全内部编号：（YUUT-TBBY-MMUT-URRUY-UOOY-DBUYI-0128）

食堂菜谱大全最佳答案（分荤菜，素材，汤，主食）一：荤菜类：木须肉红烧肉圆椒盐鸡翅水煮腰片土豆烧牛肉盐水鸭肫椒盐排骨熏鱼梅干菜扣肉红烧肉虎皮扣肉雪菜烧黄鱼盐水鸭红烧鸡腿炸鸡腿红烧鱼块面筋塞肉

红烧鲳鱼红烧猪蹄烤鸭大白菜烧牛肉鱼香肉丝酸菜鱼炒牛肚咖喱鸡翅红烧大肠糖醋排骨红烧马鲛鱼干切牛肉夫妻肺片红烧鱼块烧杂烩红烧鸡毛血旺二：素菜类油渣青菜炒苋菜雪菜肉丝

蒜香四季豆炒茄丝绿豆芽青椒土豆丝糖醋包菜西红柿炒鸡蛋莴笋肉片炒豇豆雪菜干子花菜肉片青椒炒鸡蛋芹菜肉丝麻辣豆腐丝瓜炒蛋糖醋藕片香菇青菜炒三丁青椒肉丝蒜香空心菜肉末酸豇豆红烧素鸡

凉拌海带丝醋熘白菜蒜黄炒鸡蛋三鲜豆腐水煮干丝大蒜炒肉丝炒菠菜炒茼蒿凉拌花生米青菜豆腐果麻辣大白菜黄瓜炒肉片蚂蚁上树青椒臭豆腐三：汤类：排骨冬瓜汤蘑菇瘦肉汤鸡蛋汤鱼丸子汤排骨海带汤四：主食：

米饭馒头炒饭花卷花卷水饺馄饨包子炒面炸酱面另外，提供一周菜谱范例：星期一早：肉包子、炸粑、稀饭、豆浆、花生米、萝卜条中：牛肉炒青椒、家长豆腐、花菜炒瘦肉、素豆芽、排骨冬瓜汤晚：炸鱼块、肉炒黄瓜、方便面炒肉，素莲包、蘑菇瘦肉汤星期二早：花卷、热干面、稀饭、豆脑、海带丝、盐豇豆中：兔肉烧红萝卜、西芹黑木耳炒瘦肉、五花肉烧干子、素齐心菜、西红柿瘦肉蛋汤晚：肉炒粉、梅花卷、稀稀饭、冬瓜片、盐菜星期三早：豆沙馒头、牛肉粉、稀饭、米酒、兰花豆、盐菜

餐馆参考菜单

武警湖南总队接待站菜单凉菜凉拌海带丝凉拌豆腐丝凉拌小蘑菇凉拌马丝苋凉拌莴笋丝凉拌萝卜皮凉拌皮蛋凉拌香椿凉拌老虎菜凉拌鹌鹑皮蛋凉拌小木耳凉拌豆角凉拌蕨菜凉拌刀豆凉拌香干凉拌淮山凉拌菜头凉拌耳尖凉拌笋尖大葱拌腊八豆香椿拌豆腐香菜拌牛肉香菜拌黄瓜香菜拌毛肚小葱拌豆腐剁椒拌姜丝剁椒拌藠头木耳拌桃仁剁椒拌花甲农家萝卜干油炸花生米油炸火培鱼油炸刁子鱼油炸小鱼仔醋泡花生米醋泡大蒜子醋泡辣椒圈醋泡黄瓜风吹武昌鱼醉鱼干鸭头拼鸭翅卤水拼盘宋味萝卜花酸辣湖藕水煮花生双龙点酱五谷风登绝味毛豆酱骨头绝味鸭舌带皮驴肉特色熏鸡特色烧鸡哈尔滨红肠开胃萝卜东北三丝平江腐乳

每人每位海鲜类；鲍汁扣辽参鲍鱼炖辽参浓汤荞麦煮辽参鼎汤辽参羊汤煨辽参浓汤荞麦煮鲍鱼鲍汁扣活鲍清炖鲍鱼虫草花炖活鲍鱼蒜茸蒸鲍鱼玉米炖活鲍香煎银雪鱼翅汤东星斑翅汤苏眉蒜茸蒸龙虾仔蒜茸开边虾木瓜炖雪蛤翅汤蚌仔清蒸大闸蟹特色功夫汤浓汤四宝非海鲜类；花旗参炖乳鸽虫草花炖乳鸽天麻炖乳鸽虫草炖水鸭冬瓜薏米炖水鸭菘茸炖土鸡野生菌生态鸡鲜人参炖乌鸡鸡汤时蔬药膳乌鸡翅汤水鱼鼎汤河豚秘制财鱼片鲍汁扣鹅掌肉汁萝卜羊肚菌炖鹌鹑香煎牛仔骨锦绣狮子头虫草龟鞭汤珍菌佛跳墙生龙活虎汤刺身类；澳洲大龙虾刺身三文鱼拼北极贝海鲜什锦拼盘象拔蚌刺身干锅类；干锅土鸡干锅野山鸡干锅鸭干锅甲鱼干锅田鸡干锅牛蛙

干锅鳝鱼干锅肥肠干锅花螺干锅鱼肚干锅狗肉干锅羊肉干锅一品海鲜干锅带皮蛇干锅野生龟干锅驴肉干锅豆皮干锅鱼杂干锅茶树菇干锅杏鲍菇干锅野山菌干锅寒菌干锅花菜干锅萝卜片干锅莴笋片干锅香干干锅白菜梗火锅类；清炖土鸡土鸭火锅羊肉火锅狗肉火锅全家福火锅鱼头炖豆腐香辣鱼火锅清炖水鱼火锅三鲜火锅水煮鱼片银鱼蛋皮火锅童子骨炖萝卜酸菜炖粉条东北乱炖烫锅黄鸭叫浓汤骨头铁板类；铁板牛仔骨铁板孜然牛肉铁板鲫鱼铁板芦笋铁板鱿鱼铁板田鸡铁板牛蛙铁板花菜铁板羊肉铁板日本豆腐白灼类；白灼九节虾白灼基围虾白灼大明虾白灼虾菇白灼花螺白灼血螺

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