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一、单项选择题（1—40题，每题1分，共40分。每小题只有一个最恰当的答案，请在答题卡上将所选答案的相应字母涂黑。）

1．成人碳水化合物供能应占总能量的（ C ）。

A.45-55%

B. 50-60%

C. 55-65%

D. 60-70%

2．每克碳水化合物、蛋白质和脂肪产能分别是 kcal。（ D ）

A．9/4/4 B. 9/4/9 C. 4/9/4 D. 4/4/9

3．2克氮大约相当（ B ）克蛋白质。

A. 10.5

B.12.5

C.6.25

D. 16%

4．所含必需氨基酸种类齐全，但有的氨基酸数量不足，比例不适当，这样的蛋白质称为（ C ）。

A. 完全蛋白质

B.不完全蛋白质

C.半完全蛋白质

D. 结合蛋白质

5．一般作为参考蛋白质的是（ C ）。

A. 奶

B.大豆

C.蛋

D.鱼

6．属于n-6系列脂肪酸的是（ D ）。

A.α-亚麻酸

B. EPA

C. DHA

D.亚油酸

7．膳食中淀粉的主要来源是（ D ）。

A.蔬菜

B.水果

C.薯类

D.粮谷类

8．成年人钙的适宜摄入量为每天（ A ）。

A.800mg

B. 700mg

C.2000mg

D.1200mg

9．克汀病发生主要因缺乏（ D ）而引起。

A.硒

B. 磷

C.锌

D.碘

10．可影响味觉和食欲的是（ C ）。

A.磷

B.硒

C.锌

D.碘

11．下列物质中生理活性最大的是（ A ）。

A.α生育酚

B.β生育酚

C.γ生育酚

D.δ生育酚

12．被称为硫胺素的维生素是（A ）。

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素D

D.维生素E

13．与能量代谢有关的维生素是（C ）。

A.维生素B6 C.维生素B2

B.维生素A D.维生素C

14．哪种维生素缺乏可以引起人体暗适应能力下降（ C ）。

A.尼克酸

B. 叶酸

C.视黄醇

D.硫胺素

15．可转化为烟酸的氨基酸是（D ）。

A.半胱氨酸

B.蛋氨酸

C.酪氨酸

D.色氨酸

16．微量元素在人体的含量占体重的（ C ）。

A.＞1%

B.＜1%

C. ＜0.01％

D.＜0.1％

17．下列元素中，属于微量元素的是（ B ）。

A.Ca

B. Fe

C.S

D. K

18．成年男性Fe的AI是（ A ）。

A.15mg/D

B.20mg/D

C.25mg/D

D.18mg/D

19．中国成人碘的RNI为（ B ）。

A. 100μg/D

B.150μg/D

C.180μg/D

D.200μg/D

20．肠源性肢端性皮炎是因为缺乏（C ）。

A. Ca

B. I

C.Zn

D.Fe

21．中国居民成年男子的维生素A的RNI为（ A ）。

A.800μgRE/D

B. 800 RE/D

C. 800mg/D

D. 800IU/D

22．维生素D参与机体的（ A ）。

A.钙磷代谢

B.能量代谢

C.糖代谢

D.钾钠代谢

23．成人维生素E的AI为（ B ）。

A.80mgα-TE/D

B.14mgα-TE/D

C. 14mg

D.80mg

24．成年男女维生素B1的RNI为（ B ）。

A.14mg/D，13mg/D

B. 1.4mg/D ，1.3mg/D

C. 5mg/D，4mg/D

D. 50mg/D ，40mg/D

25．成年男女维生素B2的RNI为（A ）。

A.1.4mg/D ，1.2mg/D

B.1.4mg/D ，1.3mg/D

C.1.5mg/D ，1.4mg/D

D. 5mg/D ，4mg/D

26.18～成人维生素B6的RNI（ A ）。

A.1.2mg/D

B.1.3mg/D

C.1.5mg/D

D.2mg/D

27．胎儿神经管畸形可能是由于缺乏（B ）。

A.烟酸

B.叶酸

C.尼克酸

D.生物素

28．成人叶酸的RNI为（ C ）。

A.1000μg/D

B.1000μgDFE/D

C.400μgDFE/D

D.400μg/D

29．成人维生素B12的AI是（ D ）。

A.1.4μg/D

B.1.5μg/D

C.1.3μg/D

D.2.4μg/D

30．坏血病是由于缺乏（ C ）。

A. Zn

B.维生素B2

C.维生素C

D.维生素A

31．人们主要从哪些食物中得到维生素C（ C ）。

A.蛋

B. 米面

C.新鲜蔬菜

D.植物油

32．人体水排出最主要的途径是（ D ）。

A. 皮肤

B.肠道

C.肺

D.肾脏

33．具有保健作用的生物活性物质一般存在于（ B ）蔬菜。

A.叶菜类

B.根茎类

C.献豆类

D.菌藻类

34．影响蛋黄铁吸收的物质是（ A ）。

A.卵黄高磷蛋白

B.抗生物素蛋白

C.抗胰蛋白酶

D.硫

35．牛奶中主要的蛋白质是（ A ）。

A.酪蛋白

B.乳清蛋白

C.乳白蛋白

D.球蛋白

36．食用霉变甘蔗中毒的毒素为（C ）。

A.伏马菌素

B.T-2毒素

C.3-硝基丙酸

D.脱氧雪腐镰刀烯醇

37．目前油脂当中添加的理想抗氧化剂为（ A ）。

A.TBHQ

B.BHA

C.BHT

D. PG

38．油脂发生腐败后，可出现（ D ）。

A.K值升高

B.过氧化值下降

C.酸价下降

D.羰基发应阳性

39．干货涨发的方法有（B ）。

A.过油走红

B.沸水发

C.焯水

D.炸

40．用剁、研、压等方法将原料制成泥膏状，不见粒子，称为（C ）。

A.丁

B.段

C.茸

D.片

二、多项选择题（41—80题，每题1分，共40分。每题有两个或两个以上答案正确，请在答题卡上将所选答案的相应字母涂黑。错选、少选、多选，均不得分。）

41．下列属于产能营养素的有（ ABD ）。

A.碳水化合物

B.脂类

C.维生素

D.蛋白质

42．以下属于完全蛋白质的是（ BD ）。

A.胶质蛋白 B .乳白蛋白 C.麦胶蛋白 D.肌蛋白

43．以下属于单糖的是（ AD ）。

A.葡萄糖

B.乳糖

C.蔗糖

D.果糖

44．人体必需脂肪酸有（ AC ）。

A.亚油酸

B.油酸

C.α-亚麻酸

D.棕榈酸

45．以下属于半必需氨基酸的是（ AC ）。

A.半胱氨酸

B.蛋氨酸

C.酪氨酸

D.苯丙氨酸

46．脂类的生理功能包括（ ABCD ）。

A.维持体温

B.供能

C.构成身体成分

D.供给必需脂肪酸47．碳水化合物的生理功能包括（ ABCD ）。

A.构成机体组织

B.节约蛋白质

C.抗生酮

D.增强肠道功能

48．以下属于微量元素的是（ ABCD ）。

A.铁

B.锌

C.铜

D.硒

49．下列元素中哪些是人体必需的常量元素？（AD ）

A.S

B.Zn

C. Fe

D. Ca

50．影响钙吸收的因素包括（ ACD ）。

A.年龄

B.脂肪

C.肠道Ph

D.维生素D

51．促进肠内钙吸收的因素包括（CD ）。

A.草酸

B.膳食纤维

C.维生素D

D.乳糖

52．以下属于脂溶性维生素的是（ABC ）。

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.烟酸

53．烟酸缺乏引起的“三D”症状包括（ BCD ）。

A.呕吐

B.皮炎

C.腹泻

D.痴呆

54．抗氧化的营养素有（ ABCD ）。

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.硒

55．可引起贫血的营养素有（ABCD ）。

A.铁

B.叶酸

C.维生素B12

D.铜

56．促进铁吸收的因素包括（ BCD ）。

A.植酸

B.肉因子

C.维生素C

D.有机酸

57．以下属于功能性铁的是（ ABC ）。

A.血红蛋白

B.肌红蛋白

C.含铁酶类

D.含铁血黄素

58．铁缺乏可以造成（ BCD ）。

A.肝纤维化

B.贫血

C.注意力、记忆力下降

D.孕妇早产

59．膳食中碘的主要来源是（BCD ）。

A.蔬菜水果

B.海产品

C.蛋

D.奶

60．锌的良好食物来源是（ CD ）。

A.动物脂肪

B.蔬菜水果

C.贝类

D.肉类

61．人体维生素A 的生理作用包括（BCD ）。

A.合成血红蛋白

B.维持上皮性别形态和功能

C.合成视紫红质

D.促进生长发育62．下列功能中，哪些是维生素E的功能？（ACD ）。

A.抗氧化

B.抗疲劳

C.抗脂质过氧化

D.抗衰老

63．维生素B1的理化特点有（AD ）。

A.酸性条件下稳定

B.碱性条件下稳定

C.少量溶于水

D.少量溶于醇64．维生素B1主要存在于谷类的（ ABD ）。

A.谷皮

B.糊粉层

C.胚乳

D.谷胚

65．维生素B2具有哪些生理功能？（ACD ）

A.参与能量代谢

B.参与肝肠循环

C.参与氧化还原反应

D.参与色氨酸代谢66．富含维生素B2的食物包括（ AC ）。

A.奶

B.脂肪

C.蛋

D.糖

67．烟酸在体内可以构成（ BC ）。

A.CATP

B.葡萄糖耐量因子

C.CoⅠ，CoⅡ

D.RNA

68．含叶酸较多的食物有（BCD ）。

A.植物油

B.猪肝

C.菠菜

D.豌豆

69．维生素B12的生理作用包括（ ABC ）。

A.参与脂肪代谢

B.参与蛋氨酸代谢

C.参与红细胞成熟

D.参与水盐平衡

70．维生素C参与体内的（ BCD ）。

A.生热反应

B.解毒反应

C.还原反应

D.羟化反应

71．成人水的需要量是按照（ ABC ）。

A.1ml/kcal

B.1ml/4.184kJ

C. 1L/1000kcal

D.1L/100kcal

72．谷类食物主要提供哪些营养素？（ BCD ）

A.脂肪

B.碳水化合物

C.矿物质

D.B族维生素

73．基础调味品有（ ABC ）。

A.酱油

B.葱

C.胡椒

D.碱

74．我国加碘食盐的碘含量是（ AD ）。

A.2～5mg%

B.20～50mg%

C. 2～5mg‰

D.20～50mg ‰

75．醋中哪些营养素高于酱油？（ CD ）

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.钙

D.铁

76．食品的化学性污染可包括（ ABC ）。

A.农药

B.有毒金属

C.滥用食品添加剂

D.砂石

77．食品中大肠菌群的食品卫生学意义为（AD ）。

A.作为食品受到粪便污染的标志

B.作为食品清洁状态的标志

C.预测食品耐储藏的期限

D.作为肠道致病菌污染食品的指示菌

78．N-亚硝基化合物的前体物有（ BCD ）。

A.磷酸盐

B.硝酸盐

C.亚硝酸盐

D.胺类

79．反映油脂酸败的常用指标有（ ACD ）。

A.酸价

B.K值

C.羰基价

D.过氧化值

80．在蔬菜的加工过程中，哪些措施有利于营养素的保存？（ABCD ）

A.急火快炒

B.先洗后切

C.适当勾芡

D.现制现吃

三、判断题（81—100题，每题1分，共20分。对于下面的叙述，你认为正确的，请在答题卡上把相应题号下“A”涂黑，你认为错误的，把“B”涂黑。）

81．多糖是由≥10个单糖分子脱水缩合而成的高分子聚合物。（A）

82．小肠是蛋白质消化的主要部位。（A）

83．食物中的铁可分为血红素铁和非血红素铁。（A）

84．在同年龄、同体表面积的情况下，女性基础代谢率高于男性。（B）

85．贝壳类海产品、动物内脏都是锌的良好食物来源。（A）

86．维生素B1、B2均参与了能量代谢。（A）

87．水溶性维生素几乎无毒，因此可大量补充。（B）

88．维生素B6的来源少，仅在动物性食品中存在。（B）

89．植物性食品中富含维生素B12。（B）

90．碘的生理功能主要通过甲状腺素的生理作用表现。（A）

91．锌缺乏会造成生长发育缓慢，伤口不愈，味觉障碍等现象。（A）

92．硒是人体必需的常量元素。（B）

93．血液中的离子钙具有生物活性。（A）

94．坚果的营养特点是富含矿物质和B族维生素，能量高，水分少。（A）

95．蛋黄中蛋白质含量高于蛋清，蛋清中蛋白质种类多于蛋黄。（A）

96．天然食品添加剂均无毒。（B）

97．电离辐照保藏食品时对食品中维生素的含量没有影响。（B）

98．用加热的方法可以去除豆类中大部分抗营养素成分。（A）

99．农药使用的安全间隔期指施药间隔的合适天数。（B）

100．发酵酒含有较多的糖类和B族维生素，故营养价值比蒸馏酒好。（A）

一、单项选择题（1—40题，每题1分，共40分。每小题只有一个最恰当的答案，请在答题卡上将所选答案的相应字

母涂黑。）

1. 蛋白质的消化场所主要在（ B ）。

A. 胃

B. 小肠

C. 结肠

D. 肝脏

2. 计算蛋白质生物价（BV）的公式是（ A ）。

A．BV=[I-（F-Fk）-（U-Uk）]/[I-（F-Fk）]×100 B．BV=[I-（F-Fk）]/I×100

C．BV=[I-（F-Fk）-（U-Uk）]/[I-（U-Uk）]×100 D. BV=[I-（U-Uk）]/I×100

3. 中国成人膳食钾的适宜摄入量（AI）为（ C ）。

A．1200mg/d B．5000mg/d C．2000mg/d D．6000mg/d

4. 具有抗氧化作用的元素为（B ）。

Ａ. 钙Ｂ. 硒Ｃ. 铁Ｄ. 碘

5. 孕妇生理性贫血主要是因为（ A ）。

A. 红细胞数量的增加慢于血容量增加

B. 孕妇造血功能下降，红细胞减少

C. 孕妇红细胞数量未发生改变，而血容量增加

D. 孕妇血液进入胎儿的血循环

6. 孕中期的膳食要点不包括（ A ）。

A．选择促进食欲的食物 B.补充充足的能量 C．注意铁的补充 D．保证充足的鱼禽蛋瘦肉和奶的供给7. 中国营养学会2000年提出的乳母每日能量推荐摄入量，在非孕成年妇女的基础上每日增加（ D ）。A．200kcal/d B．300kcal/d C．400kcal/d D．500kcal/d

8. 妊娠时体重正常，计划哺乳的孕妇，孕期体重增加的适宜值为（ C ）kg。

A. 7

B. 10

C. 12

D. 20

9. 乳母膳食钙参考摄入量为每日（C ）。

A．800mg B．1000 mg C．1200 mg D．1400 mg

10. 有关婴幼儿消化系统的特点不包括（ D ）。

A. 3—4个月时，唾液中的淀粉酶才逐渐增加

B. 胃贲门的括约肌弱，而幽门部肌肉较紧张

C. 肠粘膜通透性强

D. 恒芽萌出

11. 婴儿碳水化合物提供的能量应占总能量的（ C ）。

A. 10%

B.20～40%

C. 30～60%

D. 70%

12. 母乳的乳清蛋白与酪蛋白之比为（ A ）。

A. 7:3

B. 3:7

C. 4:6

D. 6:4

13. 学龄前儿童可以摄取（ B ）食品。

A. 辛辣

B. 细软品

C. 油腻

D. 大块

14. 儿童少年应（ C ）脂肪的摄取。

A. 限制

B. 增加

C. 不强调限制

D. 不主张供给

15. 老年人应根据（ C ）改变，调节能量的供给。

A. 尿蛋白

B. 身高

C. 体重

D. 老年斑

16. 对于举重、投掷等项目要求较大的力量，含氮物质代谢强，所以食物中（ A ）供给量应提高。

A. 蛋白质

B. 脂肪

C. 碳水化合物

D. 维生素E

17. （ C ）是运动员最主要的能量来源。

A. 蛋白质

B. 脂肪

C. 碳水化合物

D. 肌糖原

18. （ D ）是辐射损伤早期的敏感指标。

A. 脂肪分解

B. 蛋白质消耗

C. DNA损伤

D. 线粒体氧化磷酸化

19. 标准体重的计算公式为（ D ）。

A. 标准体重（kg）=身高（cm）—90

B. 标准体重（kg）=身高（cm）—95

C. 标准体重（kg）=身高（cm）—100

D. 标准体重（kg）=身高（cm）—105

20. BMI为（ C ）即认为是肥胖。

A. ≥24

B. ≥26

C. ≥28

D. ≥30

21．身体受到电离辐射后，不影响机体中（ C ）的利用。

A．胶原蛋白 B．脂肪C．果糖D．维生素E

22．高温环境下水的补充以（ C ）体内水的平衡为原则。

A．低于B．超过C．保持D．不考虑

23．低温环境下，机体的能量代谢从以（ B ）为主转变为（）为主。

A．蛋白质,脂肪B．碳水化合物,脂肪 C．脂肪,蛋白质D．蛋白质,碳水化合物

24．公共营养以（B ）营养状况为基础。

A．个体B．人群C．特殊人群D．患病人群

25.RDA是为了保障居民（ A ）所提出的食物营养素供应标准。

A．不患营养缺乏病 B．不患营养过剩性疾病

C．保证既不患营养缺乏病又不患营养过剩性疾病 D．营养缺乏病的诊断

26.长期摄入RNI水平，可以（ B ）身体对该营养素的需要。

A．低于B．满足C．超过D．调节

27.长期摄入AI水平，可满足某一群体中（C ）个体需要量的摄入水平。

A．97～98% B．50% C．几乎所有D．70%

28.UL是（ A ）的水平。

A．日常摄取高限 B．建议摄入C．低于RNI D．低于AI

29．男性的腰臀比超过（ D ）时为中心性肥胖。

A．0.5 B．0.7 C．0.8 D．0.9

30．欲测定代表个体躯干部分皮下脂肪堆积情况的皮褶厚度，应选择（ B ）。

A．肱三头肌B．肩胛下C．腹部D．髂嵴上部

31．机体维生素D的营养状况可通过检测（ D ）的水平等来判定。

A．全血红细胞谷胱甘肽过氧化物酶 B．血红蛋白 C．血清24,25-(OH)D3 D．血清1,25-(OH)D3

32．烹饪时当温度达到（ C ）时，同一分子的甘油脂中的脂肪酸间或不同分子的甘油脂间就会发生聚合作用。A．80～100℃B．150～200℃C．250～300℃D．350～400℃

33．在高温下煎炸，油脂部分水解生成甘油和（ B ）。

A．氨基酸B．脂肪酸C．维生素E D．丙二醇

34．甘油在高温下（ A ）生成丙烯醛。

A．失水B．失氧C．聚合D．重排

35.旺火速成烹饪蔬菜类食品时可（ A ）。

A.降低营养素的损失

B.增加营养素的损失

C.使菜肴不熟

D.细菌不能被杀灭

36.河豚鱼中毒的预防应（ D ）。

A.少量食用

B.有季节地食用

C.吃肝不吃肉

D.禁止食用

37.毒蕈中毒的原因主要是（ C ）。

A.食用过多

B.烹饪时间太短

C.误食

D.烹饪时间太长

38.食用腌菜时，应至少待腌制（ B ）天以上才能食用。

A.7

B.15

C.20

D.30

39.有机磷农药中毒的预防措施之一为（ A ）。

A.喷洒农药遵守安全间隔期

B.蔬菜水果旺火急炒

C.少量食用

D.蔬菜不能清洗

40.食物中毒的调查不包括（ C ）。

A.流行病学调查

B.临床诊断

C.环境污染调查

D.实验室诊断

41. 可以评价食物蛋白质利用率的指标有（ BD ）。

A. 食物蛋白质含量

B. 蛋白质功效比值 C .氨基酸比例 D. 生物价

42. 氮平衡常用于（ ABC ）。

Ａ. 蛋白质代谢的研究Ｂ. 机体蛋白质营养状况评价的研究

Ｃ. 机体蛋白需要量的研究Ｄ. 食物蛋白质营养价值评价的研究

43. 胆固醇的生理功能有（ABCD ）。

Ａ. 是细胞膜的重要组成部分Ｂ. 是类固醇激素的前体Ｃ. 是维生素D的前体Ｄ. 是胆汁酸的前体44. 维持神经肌肉兴奋性的元素有（ ABCD ）。

Ａ. 钠Ｂ. 钾Ｃ. 钙Ｄ. 镁

45. 镁的生理功能不包括（ BD ）。

Ａ. 激活多种酶的活性 B. 促进神经系统发育Ｃ. 维护胃肠道和激素的功能Ｄ. 参与能量代谢46. 钾的最好食物来源是（AC ）。

A．蔬菜B．谷类C．水果D．牛奶

47. （ AB ）可以维持体内正常的酸碱平衡。

Ａ. 钠Ｂ. 钾Ｃ. 铁Ｄ. 碘

48. 硒在动物性食物中的存在形式以（ AB ）为主。

Ａ. 硒半胱氨酸Ｂ. 硒蛋氨酸Ｃ. 硒酸盐Ｄ. 亚硒酸盐

49. 维生素K缺乏可引起（ BC ）。

A．过敏B．出血C．凝血缺陷D．免疫抑制

50. 孕妇必要性体重增加包括（ ACD ）。

A．胎儿、胎盘B．脂肪组织C．增加的血浆容量 D．增大的乳腺和子宫

51. 不适合学龄前儿童摄取的膳食是（ ABD ）。

A．成人膳食 B .调味品多的膳食 C. 块小质软膳食 D. 一般家庭膳食

52. 学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，原因是（ ABD ）。

A. 胃的容量小

B. 肝脏中糖原储存量小

C. 增加胃张力

D. 活泼好动，容易饥饿

53. 学龄儿童的膳食指南包括（ BCD ）。

A. 合理加工与烹饪

B. 保证吃好早餐

C. 少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入

D. 重视户外活动

54. （ CD ）体内合成代谢旺盛，以适应生长发育的需要，所需的能量和各种营养素的量相对比成人高。

A. 幼儿

B. 学龄前儿童

C. 学龄儿童

D. 青少年

55. 老年人的膳食原则包括（ ABCD ）。

A.主食中包括一定量的粗粮、杂粮

B.吃大豆或其制品

C.多吃蔬菜、水果

D.饮食清淡、少盐

56. 在运动中补充碳水化合物应以（ ABC ）为主。

A. 葡萄糖

B. 果糖

C. 低聚糖

D. 淀粉

57. 运动饮料中可添加（ AB ）。

A. 枸橼酸钠

B. 碳酸氢钠

C. 硫酸钠

D. 碳酸钙

58. 从事放射性工作人员应增加（ ABC ）的摄入。

A. 蛋白质

B. 必需脂肪酸

C. 果糖

D. 无机盐

59. 极低能量疗法主要适用于（ CD ）患者。

A. 轻度肥胖

B. 中度肥胖

C. 重度肥胖

D. 恶性肥胖

60. 肥胖的并发症有（ ABD ）。

A. 心血管疾病

B. 糖尿病

C. 呼吸窘迫综合症

D. 胆囊疾病

61．经常接触放射线人员需要增加（ ABCD ）的摄入。

A．优质蛋白质B．果糖C．维生素C D．维生素K

62．高温环境下，钾和其他无机盐的补充以（ ABC ）为宜。

A．食用蔬菜B．食用水果C．食用豆类 D．补充食盐

63．低温环境下安排食谱时，要特别注意（ BCD ）的供应。

A．粮食B．鱼类C．禽类D．豆类

64．公共营养的研究要结合（ ABC ）等学科。

A．预防医学B．人类学C．社会学D．建筑学

65．（ ABCD ）为公共营养的工作内容。

A．制订膳食营养素参考摄入量B．营养调查 C．营养监测 D．制订食物与营养的政策法规

66.机体能量缺乏可根据（ ABD ）进行判定。

A．身高别体重B．BMI C．维生素摄入量D．皮褶厚度

67.机体蛋白质缺乏可通过检查（ BCD ）等指标进行判定。

A．血脂 B．尿中尿素排出量C．运铁蛋白水平D．血浆白蛋白水平

68.机体缺乏维生素C时，（ AC ）。

A．毛细血管脆性增加 B．血清铁蛋白降低 C．白细胞中维生素C水平降低D．血清碱性磷酸酶活性增高

69.能够有助于维生素A缺乏判定的检查方法有（ CD ）。

A．酸性磷酸酶活性测定B．血浆白蛋白的测定 C．暗适应能力测定D．血清视黄醇水平测定

70．皮褶厚度的测量对判定（ AC ）有重要价值。

A．肥胖B．癞皮病C．营养不良D．贫血

71．必需脂肪酸缺乏可导致（ AC ）。

A．生长迟缓 B．神经炎C．皮疹D．甲状腺肿大

72．钙缺乏可表现为（ ABC ）。

A．骨质疏松 B．婴儿手足搐搦C．佝偻病D．脚气病

73．通过对（ AB ）的检查可帮助判定铁的缺乏。

A．总铁结合力B．红细胞游离原卟啉 C．视黄醇结合蛋白D．尿负荷试验

74．机体铁缺乏时，可导致红细胞出现（ AD ）改变。

A．小细胞B．正色素C．大细胞D．低色素

75.为预防鱼类引起的组胺中毒，在烹饪时应注意（ ABCD ）。

A.选购鲐鱼要注意鲜度

B.烹饪时加入适量红果

C.不宜油煎

D.不宜油炸

76.烹饪过程中上浆可减少（ AC ）。

A.高温下蛋白质变性

B.细菌污染、

C.维生素被破坏

D.淀粉糊化

77.细菌性食物中毒的预防措施包括（ ACD ）。

A.防止污染

B.少量接触进行免疫

C.高温杀灭

D.控制繁殖

78．引起有机磷农药中毒的原因包括（ ABC ）。

A．水果蔬菜的农药残留 B.误食装过农药的容器盛放的食品 C. 误食 D.霉菌繁殖产生

79．毒蕈中毒可表现为（ BC ）。

A.心功能损伤型

B.胃肠炎型

C.溶血型

D.胆囊炎样症状

80．食物中毒中有毒食品的处理方法有（ ABCD ）。

A.封存

B.追回

C.无害化处理

D.销毁

三、判断题（81—100题，每题1分，共20分。对于下面的叙述，你认为正确的，请在答题卡上把相应题号下“A”涂黑，你认为错误的，把“B”涂黑。）

（A ）81. 氨基酸不仅适用于单一食物蛋白质营养价值的评价，还可用于混合食物蛋白质营养价值的评价。

（ A ）82. 植物性脂肪约含10%～20%的饱和脂肪酸和80%～90%的不饱和脂肪酸。

（ A ）83. 膳食中含饱和脂肪酸过高，可使血浆胆固醇升高，摄入较多不饱和脂肪酸，血浆胆固醇即降低。

（ A ）84. 有氧氧化是机体获取能量的主要方式。

（ B ）85. 钠缺乏主要表现为肌肉无力或瘫痪、心律失常、横纹肌裂解症及肾功能障碍。

（ A ）86. 增加钙的补充是孕末期的膳食要点之一。

（ A ）87. 婴儿的能量需要包括基础代谢、体力活动、食物特殊动力作用、排泄耗能、能量储存、生长发育。（ B ）88. 婴儿在8个月后急需从膳食中补充铁。

（ A ）89. 幼儿营养物质的获得需从以母乳为主过渡到以谷类等食物为主。

（ B ）90. 绝经后妇女钙来源应以加钙食品和钙补充剂为主。

（ B ）91．因脂肪受到电离辐射后可产生自由基，故接触放射线人员的食物中不应含有脂肪。

（ A ）92．高温环境下的失水是消化液分泌减少的主要原因。

（ B ）93．低温环境是指温度在4℃以下的环境。

（ B ）94. RNI是以RDA作为基础制订的。

（ B ）95．年龄别身高可反映机体近期的营养状况。

（ A ）96．钙的生化指标不是反映机体营养状况的合适指标。

（ B ）97．油脂在煎炸过程中，随着温度的升高，粘度越来越小。

（ A ）98．食物中毒是一种急性或亚急性疾病。

（ B ）99．食品加工过程中所使用的酸、碱、添加剂等含砷量不必进行控制。

（ B ）100．为了尽可能保存蔬菜中的无机盐和维生素，蔬菜加工时应先切后洗。

一、单项选择题（1—40题，每题1分，共40分。每小题只有一个最恰当的答案，请在答题卡上将所选答案的相应字母涂黑。）

1．中国居民传统膳食结构属于（ B ）。

A．动物性食物为主 B．植物性食物为主 C．动植物性食物结合 D．地中海模式

2．蛋白质、脂肪、碳水化合物提供的能量在全日总能量中所占的百分比以（ A ）为宜。

A．10~15%,20~30%,55~65% B．20~30%,10~15%,55~65% Ｃ．55~65%,20~30%,10~15% Ｄ．20~35%,10~15%,50~60% 3．蛋白质、脂肪、碳水化合物的产热系数依次为（ C ）。

A．4kcal,4kcal,4kcal B．4kcal,4kcal,9kcal C．4kcal,9kcal,4kcal D．4kcal,9kcal,9kcal

4.成人摄入混合膳食时，食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的( B )。

A．5% B．10%C．15% D．20%

5.人体氮唯一的来源是（ B ）。

A．脂肪 B．蛋白质C．维生素 D．碳水化合物

6.正常情况下（B ）是大脑唯一能利用的能量物质。

A．蛋白质 B．葡萄糖C．碳水化合物 D．蔗糖

7.下列植物性食物中( A )富含优质蛋白质。

A.大豆类

B.蔬菜类

C.水果类

D.谷类

8.( D )是与蛋白质代谢有关的维生素。

A．维生素A B．维生素C C．维生素B2 D．维生素B6

9.有些人从不吃肝脏等动物性食物，但很喜欢吃蔬菜，这些人也不一定会患夜盲症。这是因为有些蔬菜中含有（ D ）。

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.胡萝卜素

10．（ D ）在谷类加工中损失最多。

A．碳水化合物 B．脂类C．蛋白质 D．B族维生素

11．氨基酸模式是指蛋白质中（ D ）。

A．各种氨基酸的含量 B．各种必需氨基酸的含量 C．各种氨基酸的构成比 D．各种必需氨基酸的构成比

12.（ B ）能够促进脂溶性维生素吸收。

A．蛋白质 B．脂肪C．碳水化合物 D．维生素

13.碳水化合物的消化过程是从（ A ）开始的。

A．口腔 B．食道C．胃 D．小肠

14.（ B ）可以促进铁的吸收。

A．维生素A B．维生素C C．维生素B1 D．维生素B2

15.（ C ）与人体正常视觉有关。

A．硫胺素 B．叶酸C．视黄醇 D．核黄素

16．谷类食物在淘洗和烹调过程中，（ C ）最易损失。

A．碳水化合物 B．磷C．B族维生素 D．蛋白质

17.“克山病”是体内缺乏（ B ）而引起的。

A．碘 B．硒C．磷 D．锌

18．从口腔摄入的食物到达( C )时大部分已被分解，转变成低分子的物质，这些物质透过肠壁被机体吸收利用。A．食道 B．胃C．小肠 D．大肠

19．按营养素新的分类，( C )为微量营养素。

A．蛋白质 B．脂肪C．矿物质 D．糖类

20．（ C ）易在体内蓄积。

A．维生素 C B．维生素 B1C．维生素 A D．维生素 B6

21．（ D ）含有丰富的DHA，可提高大脑功能，增强记忆。

A．瘦肉、肝 B．豆类C．鸡蛋 D．深海鱼

22．通过看、嗅、触、尝，对烹饪原料质量作出初步判断，这种方法（B ）。

A．安全可靠 B．简单易行C．数据准确 D．较少失误

23．大豆及其制品富含( A )，可以替代部分动物性食品。

A．蛋白质 B．钙C．维生素 D．碳水化合物

24．大豆制品与米饭同时食用（ A ）

A．大豆可弥补米中的赖氨酸不足 B．米可弥补大豆中赖氨酸不足

C．大豆可弥补米中蛋氨酸的不足 D．米可弥补大豆中色氨酸不足

25．( B )不属于无机盐。

A．锌 B．氮C．钙 D．硒

26．（ B ）缺乏可引起坏血病。

A. 维生素 B1

B. 维生素 C

C. 维生素 A

D. 尼克酸

27．钙是人体内含量最多的一种矿物质，其中99%集中在（ A ）。

A.骨骼和牙齿

B.软组织和细胞外液

C.骨骼和软组织

D.牙齿和血液

28．有人喝完牛奶后发生胀气、腹泻，其主要原因可能是由于体内缺乏( C )。

A．蛋白酶 B．脂肪酶C．乳糖酶 D．淀粉酶

29．（ A ）胆固醇含量最高。

A．猪肝 B．瘦猪肉C．鸡腿肉 D．牛奶

30．（ C ）含果胶较多。

A．面粉 B．黄豆C．香蕉 D．鸡蛋

31．二恶英事件属于食物的( A )。

A.化学性污染

B.微生物污染

C.放射性污染

D.昆虫污染

32．蛋白质的真消化率需要去除（ D ）。

A．皮肤排出氮 B．尿内源性氮C．必要的氮损失 D．粪代谢氮

33．( C )富含蛋白质又富含不饱和脂肪酸。

A．鸡肉 B．羊肉C．鱼 D．鸭肉

34．烟酸即( C )，又名维生素PP、抗糙皮病维生素或抗癞皮病维生素。

A．叶酸 B．植酸 C．尼克酸 D．泛酸

35．食醋具有袪病保健功能，经常食用可以降低血压、软化血管、减少胆固醇堆积，防止( B )疾病。

A．淋巴系统 B．心血管C．泌尿系统 D．神经系统

36．人体能量需要为基础代谢、( C )、食物特殊动力作用及生长发育所需能量之和。

A．合成代谢 B．分解代谢C．活动消耗 D．发热消耗

37．( A )主要提供维生素和矿物质。

A．西红柿 B．鸡蛋 C．花卷 D．牛奶

38．食物蛋白质中至少( C )应由优质蛋白质供给。

A．1／4 B．1／2 C．1／3 D．2／3

39．通过( A )判别食品的质量时，要注意区分食品本身的特殊气味和异常气味的差别。

A．嗅觉 B．视觉C．味觉 D．感觉

40．已知某职员的午餐中应含有碳水化合物114克，馒头中含碳水化合物76％，应吃( D )克馒头即可满足此要求。A．100 B．86 C．250 D．150

41．人体的条件必需氨基酸有（BC ）。

A．赖氨酸 B．酪氨酸C．半胱氨酸 D．亮氨酸

42．影响铁吸收的体内因素有( ABCD )。

A．铁需要量 B．铁储存量C．食物通过肠道的时间 D．胃酸

43．位于谷粒一端的胚芽，含有丰富的( ABCD )。

A．蛋白质 B．脂类C．矿物质 D．维生素

44．我国膳食结构调整的原则，不应( ABC )。

A．大大增加动物性食物 B．增加肉类在膳食中的比重

C．增加谷类在膳食中的比重 D．坚持以植物性食物为主，调整肉食结构

45．微量元素锌被称为生命之花，它主要来源于( BD )。

A．粮谷类 B．动物肝脏类C．蔬菜类 D．海产品类

46．( ABCD )是蛋白质的重要生理功能。

A．组成人体组织，供给人体生长、更新、修补组织的材料

B．通过参与酶和激素以维持和调节生理功能，催化代谢

C．与抗体形成，增强人体抵抗力有关D．维持体液平衡，调节机体的渗透压

47．（ ABD ）是维生素缺乏的主要原因。

A．维生素摄入不足 B．需要量相对增加C．由于年龄太小或太大 D．吸收利用障碍48．（BD ）不能很好地保存鱼肉中的营养成分。

A．红烧 B．煎C．清蒸 D．烤

49．绿色叶菜富含 ( BC )。

A．碳水化合物 B．胡萝卜素C．维生素C D．蛋白质

50.（BCD ）不利于钙的消化与吸收。

A．柠檬酸 B．草酸C．单宁 D．植酸

51.谷类中的B族维生素主要集中在（ BC ）。

A．谷皮 B．糊粉层C．谷胚 D．胚

52．豆类的营养特点包括（ ABCD ）。

A．蛋白质含量较高 B．脂肪含量中等C．碳水化合物多为不消化复杂成分 D．丰富的B族维生素53．（ AC ）为膳食中铁的良好来源。

A．动物肝脏 B．蛋黄C．动物血 D．菠菜

54．（ AD ）中碘含量丰富。

A．海带、紫菜 B．青菜、菠菜C．大白菜、茄子 D．淡菜、海参55．维生素A缺乏可导致（ ACD ）。

A．夜盲症 B．青光眼C．角膜软化 D．眼睛干燥症

56．( ABD )能为机体提供能量。

A．碳水化合物 B．蛋白质C．矿物质 D．脂肪

57．与造血功能有关的营养素有( ABCD )。

A．铁 B．叶酸C．铜 D．维生素B12

58.维生素B2以（ AB ）的形式参加体内能量生成。

A．FAD B．FMN C．NAD D．NADP

59.蛋白质在体内参与调节生理功能，主要表现在参与（ ABCD ）的构成等方面。

A．核蛋白 B．免疫蛋白C．酶蛋白 D．血红蛋白

60.具有抗氧化作用的营养素是（ BCD ）。

A．锌 B．硒C．维生素C D．维生素E

61.煨制汤液时，动物性原料中的蛋白质会产生（ABC ）的变化。

A．蛋白质变性 B．蛋白质水解C．蛋白质溶涨现象 D．热聚合

62.人体的必需脂肪酸是（BC ）。

A．油酸 B．亚油酸C．α-亚麻酸 D．γ-亚麻酸

63.人体内的必需微量元素是（ AC ）。

A．铁、碘、锌 B．氟、镍、锌C．钴、铜、硒 D．钴、汞、锡

64．玉米中的烟酸（ABD ）。

A．含量并不低 B．为结合型 C．用酸处理才能被机体利用 D．用碱处理才能被机体利用65．（ ABC ）在体内可增加钙的吸收。

A．维生素D B．蛋白质C．乳糖 D．膳食纤维

66．我国人群中常见的营养缺乏病是（ ABC ）。

A．维生素A缺乏病 B．佝偻病C．缺铁性贫血 D．氟骨症

67．人体可从谷物食物中摄取大量的（ AC ）。

A．淀粉 B．脂肪 C．B族维生素 D．钙

68．（ BC ）为膳食能量最经济的来源。

A．肉类 B．薯类 C．粮谷类 D．奶类

69．大蒜内含的大蒜素，是有效的杀菌物质，对（ACD ）的细菌都有很好的杀灭或抑制作用。

A．血液中 B．呼吸道内 C．皮肤上 D．肠道内

70．蛋白质的生物价与（ BC ）有关。

A．摄入氮 B．吸收氮C．储留氮 D．排泄氮

71．脂肪酸分为（ ACD ）。

A．饱和脂肪酸 B．反式脂肪酸C．多不饱和脂肪酸 D．单不饱和脂肪酸

72．常见的单糖有（ CD ）。

A．麦芽糖 B．蔗糖 C．葡萄糖 D．半乳糖

73．膳食纤维（ABD ）。

A．能促进肠道蠕动 B．降低脂肪的吸收 C．促进锌的吸收 D．有饱腹感

74．维生素B1在（ AD ）环境中不稳定。

A．碱性 B．酸性 C．高温 D．有亚硫酸盐

75．维生素B2主要来源于（ BD ）食品。

A．调味品类 B．奶类 C．蔬菜类 D．动物内脏

76．机体缺乏叶酸可导致（ CD ）的出现。

A．坏血病 B．成人小细胞性贫血 C．胎儿神经管畸形 D．成人巨幼红细胞贫血

77．人体水平衡的调节主要依靠（ABD ）。

A．口渴中枢 B．抗利尿激素 C．肝脏 D．肾脏

78．菌藻类食品富含（ ABCD ）。

A．蛋白质 B．膳食纤维 C．矿物质 D．维生素

79．通过（ BCD ）可预防食品中杂环胺类化合物对机体的危害。

A．防霉处理 B．增加水果蔬菜的摄入量 C．改变不良饮食习惯 D．改变不良烹饪方式

80．在某些菜肴的烹饪中加醋，可起到（AC ）的作用。

A．保护维生素 B．防止蛋白质变性 C．促进钙吸收 D．防止脂肪氧化

三、判断题（81—100题，每题1分，共20分。对于下面的叙述，你认为正确的，请在答题卡上把相应题号下“A”涂黑，你认为错误的，把“B”涂黑。）

（ A ）81．玉米蛋白质中第二限制氨基酸为色氨酸。

（ B ）82．当人体缺乏维生素C时会引起佝偻病。

（ A ）83．食物成分表列出的食物重量是指食物的可食部。

（ A ）84．限制性氨基酸都是必需氨基酸。

（ B ）85．年龄越大，基础代谢率就越高。

（ A ）86．大豆类几乎不含维生素C。

（ B ）87．植物性食物中的蛋白质都是不完全蛋白质。

（ B ）88．成人维生素E的适宜摄入量为14微克/日。

（ B ）89. 酸奶是呈酸性食物。

（ A ）90. 膳食结构是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重。

（ A ）91．食物在加热过程中，蛋白质发生变性，有利于人体对蛋白质的消化吸收。

（ A ）92. 地中海膳食结构下，心脑血管疾病发生率最低。

（ A ）93．评定食物蛋白质营养价值时，应以含量为基础，不能脱离含量考虑其营养价值。

（ A ）94. 动物性食品中的铁主要以血红素形式存在，消化吸收率很高。

（ B ）95．干眼病是由于缺乏维生素B2。

（ B ）96．萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素。

（ A ）97．维生素C可以提高机体免疫力。

（ B ）98．动物性原料中维生素C的含量都较高，因此每天不一定要食用蔬菜水果。

（ A ）99．加热时间越长，营养素的损失越多，所以最好的烹调方法是旺火快炒。

（ A ）100．维生素D摄取过多可引起机体中毒。

一、单项选择题（1—40题，每题1分，共40分。每小题只有一个最恰当的答案，请在答题卡上将所选答案的相应字母涂黑。）

1.如果测定50克某食物中的含氮量为1.9，则该食物中含蛋白质为（D ）。

A．3.8% B．11.88% C．12.56% D．23.75%

2.蛋白质的真消化率为（ B）。

A．[I-（F-Fk）-（U-Uk）]/[I-（F-Fk）]×100 B．[I-（F-Fk）]/I×100

C．[I-（F-Fk）-（U-Uk）]/[I-（U-Uk）]×100 D．[I-（U-Uk）]/I×100

3.多不饱和脂肪酸的生理功能有（B）。

A．不易产生脂质过氧化B．降血脂C．抑制免疫功能Ｄ.解毒

4.大豆磷脂可（D ）。

Ａ.促进钙吸收Ｂ.促进铁吸收Ｃ.调节食欲Ｄ.参与构成细胞膜

5.孕妇生理性贫血主要是因为（ A）。

A．红细胞数量的增加慢于血容量增加B．孕妇造血功能下降，红细胞减少

C．孕妇红细胞数量未发生改变，而血容量增加D．孕妇血液进入胎儿的血循环

6.老年妇女（B）水平下降，比男性更容易患心血管疾病和骨质疏松症。

A．孕激素B．雌激素C．甲状腺素D．甲状旁腺素

7.中国营养学会2000年提出的乳母每日能量推荐摄入量，应在非孕成年妇女的基础上每日增加（D ）。

A．200kcal/d B．300kcal/d C．400kcal/d Ｄ.500kcal/d

8.妊娠时体重正常，计划哺乳的孕妇，孕期体重增加的适宜值为（C）kg。

A．7 B．10 C．12 D．20

9.机体缺乏维生素K可引起（B）。

A．佝偻病B．凝血障碍C．坏血病Ｄ.癞皮病

10.有关婴幼儿消化系统的特点不包括（D ）。

A．3～4个月时，唾液中的淀粉酶才逐渐增加B．肠粘膜通透性强

C．胃贲门的括约肌弱，而幽门部肌肉较紧张D．恒芽萌出

11.婴儿碳水化合物提供的能量应占总能量的（C ）。

A．10% B．20～40% C．30～60% D．70%

12.相对剂量反应试验可反映机体（A）的营养水平。

A．维生素A B．蛋白质C．维生素C D．钙

13.学龄前儿童可以摄取（B）食品。

A．辛辣B．细软品C．油腻D．大块

14.儿童少年应（C）的摄取。

A．限制脂肪B．增加脂肪C．不强调限制脂肪D．不主张供给脂肪

15.老年人应根据（ B）改变，调节能量的供给。

A．尿蛋白B．身高C．体重D．老年斑

16.对于举重、投掷等要求较大力量的运动项目，含氮物质代谢强，所以食物中（A）供给量应提高。

A．蛋白质B．脂肪C．碳水化合物D．维生素E

17.（B ）是判定铁缺乏的依据之一。

A．骨密度测定B．血红蛋白C．X线摄取片D．C20：3/C20：4

18.饮食行为是指人们受有关（C ）支配的摄食活动。

A．经济B．生理需要C．食物和健康观念D．睡眠

19.标准体重的计算公式为（D ）。

A．标准体重（kg）=身高（cm）—90 B．标准体重（kg）=身高（cm）—95

C．标准体重（kg）=身高（cm）—80 D．标准体重（kg）=身高（cm）—105

20.在中国，成人BMI为（D）时即可判定是肥胖。

A．≥24 B．≥26 C．≥28 D．≥30

21．机体缺乏能量的主要表现为（A）。

A．体重下降B．水肿C．湿疹Ｄ.溶血

22．高温环境下水的补充以（C）体内水的平衡为原则。

A．低于B．超过C．保持Ｄ.不考虑

23．低温环境下，机体的能量代谢从以（B）为主转变为（）为主。

A．蛋白质,脂肪B．碳水化合物,脂肪C．脂肪,蛋白质Ｄ.蛋白质,碳水化合物

24．公共营养以（B）营养状况为基础。

A．个体B．人群C．特殊人群Ｄ.患病人群

25．RDA是为了保障居民（A）所提出的食物营养素供应标准。

A．不患营养缺乏病B．不患营养过剩性疾病

C．保证既不患营养缺乏病又不患营养过剩性疾病Ｄ.营养缺乏病的诊断

26.人体营养素的摄入量长期达到RNI水平，可以（B ）身体对该营养素的需要。

A．低于B．满足C．超过Ｄ.调节

27.营养素摄入量达到AI水平，可满足某一群体中（C）个体需要量的摄入水平。

A．97～98% B．50% C．几乎所有Ｄ.70%

28.UL是（ A）的水平。

A．日常摄取高限B．建议摄入C．低于RNI Ｄ.低于AI

29．男性的腰臀比超过（D ）时为中心性肥胖。

A．0.5 B．0.7 C．0.8 Ｄ.0.9

30．欲测定代表个体躯干部分皮下脂肪堆积情况的皮褶厚度，应选择（B）。

A．肱三头肌B．肩胛下解C．腹部Ｄ.髂嵴上部

31．机体维生素D的营养状况可通过检测（D）的水平等来判定。

A．全血红细胞谷胱甘肽过氧化物酶 B．血红蛋白 C．血清24,25-(OH)D3 Ｄ.血清1,25-(OH)D3

32．烹饪时当温度达到（C ）时，同一分子的甘油脂中的脂肪酸间或不同分子的甘油脂间就会发生聚合作用。A．80～100℃B．150～200℃C．250～300℃Ｄ.350～400℃

33．食物中毒的调查不包括（C ）。

A．流行病学调查B．临床诊断C．环境污染调查D．实验室诊断

34．能量的推荐摄入量（ B）能量平均需要量。

A．小于B．等于C．大于D．没有关系

35.旺火速成烹饪蔬菜类食品时可（A）。

A．降低营养素的损失B．增加营养素的损失 C．使菜肴不熟D．细菌不能被杀灭

36.SOAP营养咨询中的P指（D）。

A．主观询问B．客观检查C．临床营养评价D．营养治疗计划

37.想吃就吃，少食多餐是（A ）的膳食要点。

A．孕早期B．孕中期C．孕末期Ｄ.哺乳期

38.食用腌菜时，应至少待腌制（B ）天以上才能食用。

A．7 B．15 C．20 D．30

39.有机磷农药中毒的预防措施之一为（ A）。

A．喷洒农药遵守安全间隔期的要求B．蔬菜水果旺火急炒 C．少量食用D．蔬菜不能清洗

40.在高温下煎炸，油脂部分水解生成甘油和（B）。

A．氨基酸B．脂肪酸C．维生素E Ｄ.丙二醇

二、多项选择题（41-80题。每题1分，共40分。每题有两个或两个以上答案正确。错选、少选、多选，均不得分，请在答题卡上将所选答案的相应字母涂黑。）

41.结合蛋白质有（AD）。

A．脂蛋白B．组蛋白C．谷蛋白D．色蛋白

42.正氮平衡常见于（BD ）。

Ａ.饥饿状态下的人群B．孕妇Ｃ.老人Ｄ.儿童

43.胆固醇的生理功能有（ABCD ）。

Ａ.是细胞膜的重要组成部分Ｂ.是合成类固醇激素的前体

Ｃ.是合成维生素D的前体Ｄ.是合成胆汁酸的前体

44.在中国，营养补充剂以补充（ BC）为主。

Ａ.蛋白质Ｂ.矿物质Ｃ.维生素Ｄ.脂类

45.机体缺乏蛋白质后可出现（ BD）。

Ａ.皮肤油脂增多B．皮肤粗糙Ｃ.皮肤毛孔变大Ｄ.头发稀疏

46.维生素k含量较高的食物有（ AD）。

A．菠菜B．母乳C．肝脏Ｄ.甘蓝

47.营养咨询步骤包括（ABCD ）。

A．建立良好的咨询关系B．饮食史调查C．结果分析评价D．追踪与反馈

48.硒在动物性食物中的存在形式以（AB）为主。

Ａ.硒半胱氨酸Ｂ.硒蛋氨酸Ｃ.硒酸盐Ｄ.亚硒酸盐

49.（ BD）为导致机体出现肥胖的营养原因。

A．活动过少B．进食过多C．婴儿期进行母乳喂养Ｄ.饮食习惯不良

50.孕妇必要性体重增加包括（ACD）。

A．胎儿、胎盘B．脂肪组织C．增加的血浆容量Ｄ.增大的乳腺和子宫

51.机体蛋白质缺乏的判定包括（ABCD ）。

A．症状与体征、膳食营养素摄入情况B．人体测量 C．形态学评价Ｄ.实验室检查

52.通过皮褶厚度可（AC ）。

A．判断机体的营养状况B．计算BMI C．计算身体脂肪含量Ｄ.推断腰臀比的情况

53.学龄儿童的膳食指南包括（BCD ）。

A．合理加工与烹饪B．保证吃好早餐 C．少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D．重视户外活动54.（ABCD）体内合成代谢旺盛，以适应生长发育的需要，所需的能量和各种营养素的量相对比成人高。A．幼儿B．学龄前儿童C．学龄儿童D．青少年

55.老年人的膳食原则包括（ABCD）。

A．主食中包括一定量的粗粮、杂粮 B．吃大豆或其制品 C．多吃蔬菜、水果D．饮食清淡、少盐56.尿负荷试验可有助于（ABD ）缺乏的判定。

A．维生素B1 B．维生素B2 C．维生素E Ｄ.烟酸

57.维生素D缺乏可有（ACD ）等表现。

A．肋骨串珠B．夜盲C．方颅Ｄ.X型腿

58.钙的营养生化检测指标有（ABCD）。

A．血清钙B．碱性磷酸酶C．尿羟脯氨酸Ｄ.骨钙素

59.零食的特点有（ACD）。

A．可提供一定的营养素B．能用零食代替主食 C．是一种享受Ｄ.提供的营养素不如正餐均衡60.肥胖的并发症有（ABD ）。

A．心血管疾病B．糖尿病C．呼吸窘迫综合症D．胆囊疾病

61．人们常见的饮食行为有（ABC ）。

A．正餐B．零食C．饮酒Ｄ.饮茶

62．细菌性食物中毒的预防措施包括（ACD ）。

A．防止细菌污染B．少量接触细菌进行免疫 C．高温杀灭细菌D．控制细菌繁殖

63．低温环境下安排食谱时，要特别注意（BCD ）的供应。

A．粮食B．鱼类C．禽类Ｄ.豆类

64．可反映机体近期营养状况的指标有（AD ）。

A．身高别体重B．年龄别体重C．年龄别身高Ｄ.皮褶厚度

65．（ABCD）为公共营养的工作内容。

A．制订膳食营养素参考摄入量B．营养调查 C．营养监测Ｄ.制订食物与营养的政策法规

66.机体蛋白质-能量缺乏可根据（ABD ）进行判定。

A．身高别体重B．BMI C．维生素摄入量Ｄ.皮褶厚度

67.（AD）为影响脂肪热聚合的因素。

A．油温B．亚硝酸盐C．抗氧化剂Ｄ.油脂反复使用

68.机体缺乏维生素C时，（AC）。

A．毛细血管脆性增加B．血清铁蛋白降低 C．白细胞中维生素C水平降低Ｄ.血清碱性磷酸酶活性增高69.毒蕈中毒可表现为（ABC）。

A．心功能损伤型B．胃肠炎型C．溶血型D．胆囊炎样症状

70．皮褶厚度的测量对判定（AC）有重要价值。

A．肥胖B．癞皮病C．营养不良Ｄ.贫血

71．机体缺乏必需脂肪酸可导致（BC）。

A．生长迟缓B．伤口难于愈合C．皮疹Ｄ.甲状腺肿大

72．为预防鱼类引起的组胺中毒，在烹饪时应注意（AB）。

A．选购鲐鱼要注意鲜度B．烹饪时加入适量红果C．不宜油煎D．不宜油炸

73．通过对（ AB）的检查可帮助判定铁的缺乏。

A．总铁结合力B．红细胞游离原卟啉C．视黄醇结合蛋白Ｄ.尿负荷试验

74．钙缺乏可表现为（ABC）。

A．骨质疏松B．婴儿手足搐搦C．佝偻病Ｄ.脚气病

75.机体铁缺乏时，可导致红细胞出现（AD）改变。

A．小细胞B．正色素C．大细胞Ｄ.低色素

76.烹饪过程中上浆可减少（AC）。

A．高温下蛋白质变性B．细菌污染C．维生素被破坏D．淀粉糊化

77.高温环境下，钾和其它无机盐的补充以（ABC）为宜。

A．食用蔬菜B．食用水果C．食用豆类Ｄ.补充食盐

78．引起有机磷农药中毒的原因包括（ ABC）。

A．水果蔬菜的农药残留B．误食装过农药的容器盛放的食品 C．误食D．霉菌繁殖产生

79．能够有助于维生素A缺乏判定的检查方法有（CD ）。

A．酸性磷酸酶活性测定B．血浆白蛋白的测定 C．暗适应能力测定Ｄ.血清视黄醇水平测定

80．食物中毒中有毒食品的处理方法有（ABCD）。

A．封存B．追回C．无害化处理D．销毁

三、判断题（81—100题，每题1分，共20分。对于下面的叙述，你认为正确的，请在答题卡上把相应题号下“A”涂黑，你认为错误的，把“B”涂黑。）

81.（B）蛋白质的消化从小肠开始。

82.（A）葵子油中亚油酸含量较高。

83.（B）硒的主要生理功能是调节红细胞转酮醇酶的活性。

84.（A ）RNI的主要用途是作为个体每日摄入该营养素的目标值。

85.（A）营养监测的指标有社会经济指标，如Engel指数。

86.（B）血清总蛋白是反映机体蛋白质营养水平的敏感指标。

87.（A ）婴儿的能量需要包括基础代谢、体力活动、食物特殊动力作用、排泄耗能、能量储存、生长发育。

88.（B ）婴儿在8个月后急需从膳食中补充铁。

89.（A）幼儿营养物质的获得需从以母乳为主过渡到以谷类等食物为主。

90.（A）不同性别人群的BMI不同。

91．（B ）支链淀粉含量较高的食品易发生老化。

92．（A ）1-OH-D3是判定维生素D缺乏的实验室检查指标。

93．（B）全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定是判定硫胺素缺乏的指标之一。

94.（A ）RNI是以RDA作为基础制订的。

95．（B ）年龄别身高可反映机体近期的营养状况。

96．（A ）SOAP营养咨询需要收集病史，包括既往与现病史，服药及其他治疗史。

97．（B ）油脂在煎炸过程中，随着温度的升高，粘度越来越小。

98．（A ）血清碱性磷酸酶活性可反映钙和维生素D的营养状况。

99．（B ）父母以身作则作典范是饮食行为形成的重要方面，其中父亲的影响可能更大。

100．（B）为提高母乳中铁的含量，乳母应增加铁的补充。

一、论述题（15分）

有很多小学生不吃早餐，经调查主要原因是起床迟，或父母工作忙照顾不周。如果您是一所小学校的营养师，请你就这一情况，以小学生的早餐营养教育为主题，写一个讲座提纲。

答案：1、题目 2、描述目前存在的小学生不吃早餐的情况 3、造成下学生不吃早餐的原因 4、不吃早餐的危害

5、吃早餐的优点及措施

二、案例设计（20分）

现拟在某社区开展居民膳食和营养素摄取情况的调查分析，您是项目负责人。请您设计一套示范性表格，以便在培训调查员时用，帮助他们了解用问卷法进行膳食调查及调查后进行食物与营养素摄取情况分析工作的方法，另请分别注明注意事项。（技能书44页）

三、案例分析（15分）

下表是某营养师为老年人制定的三日食谱。请根据老年人的生理特点、营养需要与膳食安排，分析该食谱需要修改的地方，并说明原因。

老年人三日食谱

餐次周一周二周三

早餐山药粥、发糕、卤蛋红枣粥、椒盐卷、咸鸡蛋、

咸菜

红薯、玉米糁粥、馒头、

香肠、酱豆腐

中餐米饭、沙锅豆腐、素炒圆

白菜、桃子

米饭、香菇炖鸡、炒胡萝卜

丝

水饺、拌菜心

加餐牛奶、面包牛奶、面包牛奶、饼干

晚餐鸡蛋挂面汤、葱油花卷、

胡萝卜炒肉丝、烧白菜

玉米糁粥、馒头、海米木耳

烧菜心

米饭、蕃茄炒鸡蛋、素炒

三丝

答案：1、动物性食物的种类比较单调，要增加动物性食物中水产品的供给，水产品的营养价值更适合于老年人。2、植物性食物的种类页比较单调，增加绿色叶类蔬菜的供给，才能获得比较全面的营养。3、减少鸡蛋的摄入，表中每天都有鸡蛋摄入，有时甚至一天两次，胆固醇过高。4、减少酱品和腌制品的摄入，如酱菜、香肠等、盐摄入量过高对老年人健康不利。5、加餐的品种也应丰富。

四、计算题--食谱编制（30分）

请您用食物交换份法为一位55岁中等劳动强度的男士编制符合其营养需要的二日带量食谱。（请写出具体过程）表3-1 平衡膳食宝塔建议不同能量膳食的各类食物参考摄入量（克/日）

食物

低能量

1800kcal（7.5MJ）

中等能量

2400kcal(10.0MJ)

高能量

2800kcal(11.7MJ)

谷类300 400 500 蔬菜400 450 500 水果100 150 200 肉禽50 75 100 蛋类25 40 50 鱼虾50 50 50 豆及制品50 50 50

奶及制品100 100 100

油脂25 25 25

表3-2 谷类和薯类食物交换代量表

（每份提供能量180kcal(756kJ)、蛋白质4g、碳水化合物15g）

食物重量（克）

面粉50

大米50

表3-3 蔬菜、水果类食品交换代量表

（每份提供能量80kcal(336kJ)、蛋白质5g、脂肪5g、碳水化合物15g）

食物重量（克）

大白莱、油莱、圆白莱、韭莱、菠莱等500～750

芹菜、莴笋、雪里蕻(鲜)、空心菜等500～750

西葫芦、西红柿、茄子、苦瓜、冬瓜、南瓜等500～750

李子、葡萄、香蕉、苹果、桃、橙子、橘子等200～250

表3-4 动物性食物交换代量表

（每份提供能量90kcal(378kJ)、蛋白质10g、脂肪5g、碳水化合物2g）

食物重量（克）

瘦猪肉50

瘦羊肉50

瘦牛肉50

鸡蛋(500g约8个) 1个

禽50

鱼虾50

酸奶200

牛奶250

牛奶粉30

表3-5 豆类食品交换代量表

（每份提供能量45kcal(188kJ)、蛋白质5g、脂肪1.5g、碳水化合物3g）

食物重量（克）

豆浆125

豆腐(南) 70

豆腐干25

千张14

豆腐皮10

表3-6 纯能量食物交换代量表

（每份提供能量45kcal(188kJ)、脂肪5g）

食物重量（克）

菜籽油 5

豆油、花生油、棉籽油、芝麻油 5

牛油、羊油、猪油（未炼） 5

五、陈述题--体格测量与评价题（20分）

拟对一人群进行常规体格检查，主要测量其身高、体重、皮褶厚度三个指标，作为一名公共营养师，请你写出开展此项工作所需要的仪器；皮褶厚度测量的部位，并任选一皮褶厚度测量部位，说明测量方法；并请阐述如何用体质指数法对其营养状况进行评价。（指南93页）

一、膳食计算题（30分）

某社区老王早餐摄入的食物如下：稻米50g，青菜20g，鸡蛋50g。请根据表1进行膳食计算并完成表2。

食物名称能量

(kcal

)

蛋白

质(g)

脂肪

(g)

碳水

化合

物(g)

钙

(mg

)

铁

(mg)

锌

(mg)

维生素

(μgRE)

维生素B1

(mg)

维生素

(mg)

稻米（50克）346 7.4 0.8 77.9 13 2.3 1.70 -- 0.11 -- 青菜（20克）15 1.5 0.3 2.7 90 1.9 0.51 280 0.02 28 鸡蛋（50克）144 13.3 8.8 2.8 56 2.0 1.10 234 0.11 --

表2 早餐的能量和各种营养素实际摄取量（请填表）

能量（kcal）蛋白质

(g)

脂肪

(g)

碳水化合

物(g)

钙

(mg)

铁

(mg)

锌(mg)

维生素A

(μgRE)

维生素B1

(mg)

维生素C

(mg)

248 10.65 4.86 40.89 52.5 2.53 1.502 117.58 0.114 5.6

二、食谱编制（15分）

某公司女职员，28岁，每天的能量需要量约为2100kcal，请计算出她一日蛋白质、脂肪、碳水化合物的供给量。（假设蛋白质的供能比例为15%，碳水化合物的供能比例为25%）

三、论述题（20分）

为避免在烹调时食物的营养素受到损失，可采取哪些保护性措施？并请说明相应作用。（指南135页）

四、膳食调查（20分）

王师傅中饭吃了4两大米饭（生熟比0.48），一份白菜炒肉丝（熟重400g），该份菜肴制作时消耗白菜15公斤、猪肉2公斤、色拉油1公斤，炒熟后为22公斤，请计算王师傅该餐各种食品的生食进食量。

答案：白菜炒肉丝的生熟比=（15+2+1）/22=0.82；该菜的生重=400×0.82=328克；米饭的生重=200×0.48=96克五、人体测量（15分）

张师傅，男，45岁，身高175cm，体重92kg，腰围132cm，臀围120cm，试根据其BMI情况评价其营养状况。如他为肥胖，根据其腰臀比评价其属于哪种肥胖？

答案：腰臀比=132/120=1.1>0.9,可诊断为向心性肥胖

一、个体营养状况评价分析(共100分)

一个7岁女孩，身高150cm，体重38kg。膳食问卷调查发现其三日内摄入的食物如下：大米0.3kg，猪肉（肥瘦）0.

1 kg，面粉0.1 kg，鸡蛋0.15 kg，油菜0.3 kg，芹菜0.3 kg，菜籽油0.1 kg，牛奶0.6 kg，豆腐0.6 kg，苹果0.

6 kg。

请回答：

（1）该女孩的膳食组成能否满足其能量和各种营养素的需要？（从能量、蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素C、钙、铁几方面考虑）(15分)

（2）其膳食组成是否合理？如何改进？（15分）

（3）试述该年龄段儿童如何通过合理营养平衡膳食来促进生长发育。（15分）

表1：每100克食物含营养素

食物名称食物分类食部

(%)

能量

(kcal)

蛋

白

质

(g)

脂肪

(g)

碳水化

物(g)

维生素

A(μgRE)

硫胺

素

(mg)

维生素

C(mg)

钙

(mg)

铁

(mg)

稻米(均值) 谷类及制品100 346 7.4 0.8 77.9 0 0.11 0 13 2.3

小麦粉(标准

粉) 谷类及制品100 344

11.

1.5 73.6 0 0.28 0 31 3.5

油菜蔬菜类及制

品

87 20 1.6 0.4 3.3 90 0.03 31.3 94 1

菜籽油(清油) 油脂类100 899 0.0 99.9 0.0 0 0.0 0 9 3.7

豆腐(均值) 干豆类及制

品

100 81 8.1 3.7 4.2 0 0.04 0 164 1.9

猪肉(肥瘦，均

值) 畜肉类及制

品

100 395

13.

7.7 2.4 18 0.22 0 6 1.6

鸡蛋(均值) 蛋类及制品88 127 11.

8.8 2.5 206 0.1 0 49 1.8

芹菜蔬菜类及制

品

66 9 0.5 0.1 2.6 7 0.01 7.9 32 0.5

牛奶(均值) 乳类及制品100 54 3.0 3.2 3.4 24 0.03 1 104 0.3

苹果(均值)

水果类及制

品

76 40 0.2 0.2 10.3 2 0.05 3.0 3 0.5

1、该女孩膳食的热能和各种营养素实际摄取量（请填表）（15分）

营养素

能量

（kcal）

蛋白质

(g)

维生素

A(μgRE)

维生素

B1(mg)

维生素

C(mg)

钙(mg) 铁(mg)

参考摄入量1700 60 600 0.9 80 800 12

实际摄入量

评价：

2、该女孩膳食热能来源的评价（15分）

蛋白质脂肪碳水化合物

合理的热能来源分配比例（%）

该女孩膳食的热能来源比例（%）

评价：

3、该女孩膳食蛋白质来源的评价（10分）

谷类豆类动物类其它

占总摄入量蛋白质的比例（%）

评价：

4、该膳食组成是否合理，并进行总的评价（15分）

二、高血脂病人膳食治疗计划(每题20分，共100分)

案例：某男性，48岁，身高175cm，体重80kg，血压正常，空腹血糖正常，血甘油三酯为5.2mmol/L（参考值0.56~1. 7mmol/L），血胆固醇6.1mmol/L（参考值2.33~5.7mmol/L），目前从事轻体力劳动。临床诊断为高脂血症，请制定其饮食治疗计划，并指出膳食应注意的要点，即膳食治疗原则。

请回答：

1. 计算该患者BMI并评价其营养状况。

2.试述该患者膳食治疗原则。（指南41页）

3.作为一个营养师，指导该病人如何选择食物？即举例说明哪些食物可以吃，哪些食物尽量少吃。

4.哪些是含胆固醇高的食物？

5.如何选择合适的烹调加工方法？试述烹饪注意事项。

一、论述题（20分）

针对目前我国肥胖、超重的发生率高导致慢病发病率增加的现状，拟对某社区进行“控制体重、减少慢病”的营养干

电大公共行政学小抄名词解释

1.公共行政学:公共行政学是研究公共组织依法处理政务的有效性、公平性、民主性的规律的交叉性与综合性学科。（在这里公共组织主要是指政府，公共行政就是政府行政。） 2.公共行政环境:公共行政环境是指直接或间接地作用或影响公共组织、行政心理、行政行为和管理方法与技术的行政系统内部和外部的各种要素的总和。 3.组织文化:组织文化是指组织在一定的环境中，逐步形成的全体公共组织成员所共同信奉和遵守的价值观，并支配他们的思维方式和行为准则。（组织文化在政府也可以称之为公共行政组织文化，在企业则称之为企业文化。组织文化包括组织观念、法律意识、道德感情和价值观等。） 4.政府职能:政府职能是指政府在国家和社会中所扮演的角色以及所应起的作用。（换句话说，就是指政府在国家和社会中行使行政权力的范围、程度和方式。） 5.市场失效:市场失效是指因为市场局限性和缺陷所导致资源配置的低效率或无效率,并且不能解决外部经济与外部不经济的问题以及社会公平问题。 6.行政体制:行政体制指政府系统内部行政权力的划分、政府机构的设置以及运行等各种关系和制度的总和。 7.地方政府体制:地方政府体制是指地方政府按照一定的法律或标准划分的政府组织形式. 8.行政区划体制:行政区划体制是指根据一定的原则将全国领土划分为若干部分和若干层次的管理区域，并设置相应的行政机关的组织体制。 9.完整制:完整制又叫一元统属制，是指公共组织的同一层级或同一组织内部的各个部门，完全接受一个公共组织或同一位行政首长的领导、指挥和监督的组织类型。 10.分离制:分离制又称多元领导制，是指一个公共组织的同一层级的各个组织部门或同一组织部门，隶属于两个或两个以上公共组织或行政首长领导、指挥和监督的组织类型。 11.首长制:首长制又称独立制、一长制或首长负责制。它是指行政首长独自掌握决策权和指挥权，对其管辖的公共事务进行统一领导、统一指挥并完全负责的公共组织类型。 12.层级制:层级制又分级制，是指公共组织在纵向上按照等级划分为不同的上下节制的层级组织结构，不同等级的职能目标和工作性质相同，但管理范围和管理权限却随着等级降低而逐渐变小的组织类型。 13.机能制:机能制又称职能制，是指公共组织在横向上按照不同职能目标划分为不同职能部门的组织类型。14.行政领导者:行政领导者是指在行政系统中有正式权威和正式职位的集体或个人。 15.委任制:亦称任命制，是指由立法机关或其他任免机关经过考察而直接任命产生行政领导者的制度。 16.考任制:考任制是指由专门的机构根据统一的、客观的标准，按照公开考试、择优录取的程序产生行政领导者的制度。 17.行政领导权力:行政领导权力是指行政领导者在行政管理活动中,利用其合法地位以不同的激励方式和制约方式,引导下属同心协力达成行政目标的影响力。18..行政领导责任:行政领导责任是指行政领导者违反其法定的义务所引起的必须承担的法律后果。 19.人事行政:人事行政是指国家的人事机构为实现行政目标和社会目标，通过各种人事管理手段对公共行政人员所进行的制度化和法治化管理。20.人力资源:人力资源是指在一定范围内能够作为生产性要素投入社会经济活动的全部劳动人口的总和。它可分为现实的人力资源和潜在的人力资源两部分。 21.程序性决策:也叫常规性决策，是指决策者对所要决策的问题有法可依，有章可循，有先例可参考的结构性较强，重复性的日常事务所进行的决策。 22.非程序性决策:也叫非常规性决策，是指决策者对所要决策的问题无法可依，无章可循，无先例可供参考的决策，是非重复性的、非结构性的决策。 23.危机决策:是指领导者在自然或人为的突发性事件发生后，迅速启动各种突发事件应急机制，大胆预测，做出决定的过程。 24.行政决策参与:是指行政领导者个人或集体在行政决策时，专家学者、社会团体、公民等对决策提出意见或建议的活动。 25.行政执行:行政执行是行政机关及行政人员依法实施行政决策，以实现预期行政目标和社会目标的活动的总和。 26.行政控制:行政控制指行政领导者运用一定的控制手段，按照目标规范衡量行政决策的执行情况，及时纠正和调节执行中的偏差，以确保实现行政目标的活动。27.行政协调:行政协调是指调整行政系统内各机构之间、人员之间、行政运行各环节之间的关系，以及行政系统与行政环境之间的关系，以提高行政效能，实现行政目标的行为。 28.法制监督:法制监督，又称对行政的监督，是指有权国家机关对行政机关及其工作人员是否合法正确地行使职权所进行的监督与控制。 29.舆论监督:舆论监督是指通过在公共论坛的言论空间中所抒发的舆论力量对政府机构和政府官员滥用权力等不当行为的监督与制约。 30.行政立法:行政立法一般是指立法机关通过法定形式将某些立法权授予行政机关，行政机关得依据授权法(含宪法)创制行政法规和规章的行为。 31.行政法规:行政法规是指国务院根据宪法和法律，按照法定程序制定的有关行使行政权力，履行行政职责的规范性文件的总称。 32.标杆管理: 标杆管理是指公共组织通过瞄准竞争的高目标,不断超越自己,超越标杆,追求卓越,成为强中之强组织创新和流程再造的过程. 33.政府全面质量管理:政府全面质量管理是一种全员参与的、以各种科学方法改进公共组织的管理与服务的，对公共组织提供的公共物品和公共服务进行全面管理，以获得顾客满意为目标的管理方法、管理理念和制度。 34.行政效率:行政效率是指公共组织和行政工作人员从事公共行政管理工作所投入的各种资源与所取得的成果和效益之间的比例关系。 35.行政改革:行政改革是指政府为了适应社会环境，或者高效公平地处理社会公共事务，调整内部体制和组织结构，重新进行权力配置，并调整政府与社会之间关系的过程。 36.政府再造:政府再造是指对公共体制和公共组织绩效根本性的转型，大幅度提高组织效能、效率、适应性以及创新的能力，并通过改革组织目标、组织激励、责任机制、权力结构以及组织文化等来完成这种转型过程。

郭庆光《传播学概论》自考复习资料

《传播学概论》复习资料第一章传播概述【名词解释】传播学:研究人类社会传播现象与传播活动规律得学科。人际传播：至少两人之间进行得个人与个人之间得传播活动。工具性传播：人类进行传播就是为应对环境,即顺利地有效地展开与自身生存与发展相关得一切行为。麻醉作用:与大众传播媒介得接触，耗费现代人大量时间,使之越来越疏于行动,并以为自己在参与社会实践过程。即沉溺于被动得信息积累. 托马斯公理:如果人将某状况作为现实把握，那状况作为结果就就是现实。类似“自我达成得寓言”，即如果个人根据对状况得错误理解而开展行动，结果就可能使之成为现实。【简答题】传播得本质形态多样性（使用符号不同)、时空遍布性（无时不有、无处不在）、行为伴随性(实物传播、贯穿性）、极端重要性(传播得本质) 大众传播职业化得传播机构利用机械化、电子化得技术手段向不特定得多数人传送信息得行为或过程。其主要优点为:快、广、多、好（清晰度、保真度）。传播得四大功能监测环境--用新闻不断地向整个社会及时报告环境得变动协调社会各部分——以【论述题】传播得定义（一）共享说:强调传者与受者对信息得额分享 (二)影响说:强调就是传者意图对受者施加影响、改变对方(认知、态度或行为）得过程 (三)“仪式"说：强调就是传者与受者之间开展得仪式（四)“符号“说：强调传播就是符号得流动拉斯维尔得5W模式 5W:Who(谁)→ｓays What(说什么）→in What channel（通过什么渠道)→ｔｏＷhom(对谁)→wｉｔh Ｗhat effｅct(取得什么效果) 5W,传播结构（过程)中得5个要素与环节:传者、讯息、媒介、受者、效果。 5W,传播学得研究领域：控制分析、内容分析、媒介分析、受众分析、效果分析。５W模式得问题: （1）单向/双向（无反馈）：线性模式，将传播堪称就是单向传达信息、呈直线形态得过程。但传播使双向得。（2）孤立／联系:割裂传播过程与社会过程得联系（3）静止/变动:“讯息”往往在传播过程中发生变化(e、g、噪音）（4）环节/要素：“效果”并不一定出现,传播可能无效，因此只就是环节。申农—韦弗得通信模式

高中信息技术新课标(完整版)

高中信息技术课程标准一、课程的基本理念提升信息素养，培养信息时代的合格公民信息素养是信息时代公民必备的素养。高中信息技术课程在义务教育阶段的基础上，以进一步提升学生的信息素养为宗旨；让学生在信息的获取、加工、管理、呈现与交流的过程中，在通过交流与合作解决实际问题的过程中，掌握信息技能，感受信息文化，增强信息意识，内化信息伦理；使高中学生发展为适应信息时代要求，具有良好信息素养的公民。营造良好的信息环境，打造终生学习的平台以高中信息技术课程的开设为契机，充分调动家庭、学校、社区等各方力量，为高中学生提供必备的软硬件条件和积极健康的信息内容，营造良好的信息氛围；使学校学习与社会学习相连续，使当前学习与未来发展相连续；既关注当前的学习，更重视可持续发展，为学生打造终生学习的平台。关照全体学生，建设有特色的信息技术课程充分考虑高中学生起点水平及个性方面的差异，强调学生在信息技术学习过程中的自主选择和自我设计；提倡通过课程内容的合理延伸或拓展，充分挖掘学生潜力，实现学生个性化发展。关注不同地区发展的不均衡性，在达到“课程标准”的前提下，鼓励因地制宜、特色发展。强调问题解决，倡导运用信息技术进行创新实践高中信息技术课程，强调结合高中学生的生活和学习实际设计问题；让学生在活动过程中，掌握应用信息技术解决问题的思想和方法。鼓励学生将所学的信息技术积极地应用到社会生产、日常生活，乃至信息技术革新等各项实践活动中去，在实践中创新，在创新中实践。注重交流与合作，共同建构健康的信息文化

高中信息技术课程鼓励高中学生结合生活和学习实际，运用合适的信息技术，恰当地表达自己的思想，进行广泛的交流与合作，并在此过程中分享思想、激发灵感、反思自我、增强友谊，共同建构健康的信息文化。

公共行政学期末复习全部多项选择题答案

行政管理学(0277)多项选择题(2009-04-23 14:23:40) 标签:教育分类:教育学习类三、多项选择题: 1、下列属于文化环境要素的是B。意识形态、C。道德论理、D。价值观念、E、教育。 2、著名经济学家萨缪尔森在《经济学》(第十六版)中,认为政府的经济职能主要有A。执行国际经济政策、B。通过宏观经济政策稳定经济、D。提高经济效率、E。改善收入分配。 3、下列实行总统制的国家有A。墨西哥、D。埃及。 4、非营利组织在提供公共服务中的作用表现在A。在制度建设方面有倡导作用、B。监督市场、C。监督政府、D。中介作用、E。维护良好的社会价值。 5、有些学者是从“三权分立”来界定公共行政范围,认为国家可以分为A。立法、C。行政、E。司法三种权力。 6、从广义的管理的角度来界定公共行政范围的行政学家有A.西蒙B.怀特C.汤姆森E.斯密斯堡。 7、传统公共行政时期,也有人称为A.科学管理时期B.静态公共行政学时期E.X理论时期。 8、奠定公共行政学理论基础的代表人物是C.威尔逊D.古德诺,他们提出了政治与行政分离的观点。 9、作为行政学的学科体系的建立是由A.怀特B.魏劳毕E.费富纳完成的。 10、公共行政学的特点是A.公共行政学是一门交叉学科和边缘学科B.公共行政学是应用性的学科C.公共行政学是政治性较强的学科D.公共行政学研究的广泛性E.公共行政学的发展性。 11、一般公共行政环境包括A.自然地理环境B.政治环境C.经济环境E.文化环境。 12、具体公共行政环境包括B.管理对象E.组织文化。 13、行政环境的特点是A.特殊性B.复杂性C.不稳定性E.约束性。 14、里格斯将公共行政模式划分为A.融合型公共行政模式C.棱柱型公共行政模式D.衍射型公共行政模式。

#课程改革对教师提出新挑战

课程改革对教师提出新挑战陶然亭小学杨立玲老师们，大家好，这学期我很荣幸地来到礼贤进行支教，各位领导给了我这次难得的机会，让我和老师们进行交流，我将尽我最大努力把我在陶小教学中的所见、所闻向老师们进行汇报，由于是第一次单独进行这么长时间的发言，心中不免有些紧张，希望老师们能用掌声再鼓励我一下。基础教育课程改革的浪潮滚滚而来，新课程体系在课程功能、结构、内容、实施、评价和管理等方面都较原来的课程有了重大创新和突破，这场改革给教师带来了严峻的挑战和不可多得的机遇。可以说，新一轮国家基础教育课程改革将使我国的中小学教师队伍发生一次历史性的变化。每一位教师都将在这场变革面前掂出自己的分量，找到自己的位置，做出自己的回答。一、教师要走进新课程在这一点中，我讲的理念性的东西比较多。（一）、新课程环境下，教师的角色将发生哪些改变？由传授者转化为促进者由管理者转化为引导者由居高临下转向“平等中的首席” 我对第三点稍作解释：新课程强调，教师是学生学习的合作者、引导者和参和者，教学过程是师生交往、共同发展的互动过程。交往意味着人人参和，意味着平等对话，教师将由居高临下的权威转向“平

等中的首席”。（二）、新课程中，教师需要哪些新的工作方式？教师之间将更加紧密地合作教师要改善自己的知识结构教师要学会开发利用课程资源（三）、在新课程中，教师的教学策略将发生哪些变化？由重知识传授向重学生发展转变由重教师“教”向重学生“学”转变由重结果向重过程转变由统一规格教育向差异性教育转变现代教师所面临的挑战，不但具有高度的不可预测性和复杂性，而且越来越找不到一套放之四海而皆准的应变办法。因此，教师必须随时对自己的工作及专业能力的发展进行评估，树立终身学习的意识，保持开放的心态，把学校视为自己学习的场所，在实践中学习，不断对自己的教育教学进行研究、反思，对自己的知识和经验进行重组，才能不断适应新的变革。二、课堂实例给我们的启发（主要结合语文教学来谈）（一）、启发一：树立人文思想，人本位思想；树立生命意识，善待和关爱生命，尊重人格。人文：人类在生产活动中生成的文化。例：《聪明的华佗》华佗看到两只羊打架，顶牛，于是想办法解决，他找来青草，两只手各拿一把，于是化解了这场争斗。老师问学生：“华佗给你留下了怎样的印象？”学生答：“华佗十分聪明。”老

舆论学复习提纲

《舆论学》复习提纲一、填空题 1、梁启超《舆论之子与舆论之母》，中国第一篇专门探讨舆论的文章。 2、约翰-洛克，英国自由主义思想代表人物。他将舆论与民主联系起来。 3、卢梭《社会契约论》受到洛克启发，西方近代系统研究舆论的第一人。认为舆论分为“公意”和“众意”。公意是人们最初结成共同体时候的协议、约定和意愿；公意永远是正确的、不容置疑的，以公共利益作为基础。 4、1899年法国塔尔德的《舆论与公众》，人类历史上研究舆论学的首本专著。 5、1922年美国李普曼的《公众舆论》，标志着舆论学在西方开始成为独立学科门类。 6、舆论的八大要素：判断某种意见成为舆论的标志。 A 主体：公众 B 客体：人物事物现象问题观念等等 C 自身：信念态度意见和情绪的总和 D 必要条件：舆论的数量（一致性程度）；强烈程度；持续性影响 E 舆论的功能：影响舆论客体 F 质量：理智 / 非理智 7、舆论的存在形态按照表露的方式和程度划分：显舆论、潜舆论和行为舆论 8、舆论的表现形态：讯息形态的舆论、观念形态的舆论、艺术形态的舆论、畸变形态的舆论——谣言（流言，rumor）。 9、影响舆论形成的宏观因素：公众总体、舆论环境、舆论场、舆论波。 10、舆论波主要有四种方式：中心辐射律；遍地涌动律；两点呼应律；多渠道互补律。 11、舆论形成的标志：数量强烈程度持续时间对客体产生影响（关键） 12、舆论生成的模式社会舆论的形成具有种种模式，归结起来可分为爆米花模式、风吹浪起模式、飘雪模式、瀑布模式和沉默的螺旋模式。 13、舆论的正功能主要体现为：诤言；社会褒扬；舆论监督。 14、舆论的负功能主要表现为：浮言、假话、谬理和谣言。 15、测量水平实际上是根据事物属性区分的数量化程度以及使用的相应尺度来加以区分的。有定类测量、定序测量、定距测量以及定比测量。 16、舆论测量的功能社会评价功能、决策参考功能、社会示范与社会沟通功能

信息技术新课程标准版

信息技术新课程标准版文件管理序列号：[K8UY-K9IO69-O6M243-OL889-F88688]

信息技术新课程标准2011版 ●义务教育阶段信息技术课程定位中小学信息技术课程是为了适应技术迅猛发展的信息时代对人才培养提出的新要求而设置的必修课程，是以培养学生信息素养和信息技术操作能力为主要目标，以操作性、实践性和探究性(创新性)为特征的指定学习领域。在国家规定的必修课程领域外，各省、市、自治区在保证最低要求的基础上，在课程内容、培养目标、课时安排等方面有一定的自主权。 ●义务教育阶段信息技术课程的总体价值义务教育阶段信息技术教育的有效实施可以提高学生利用信息技术有效开展各学科学习和探究活动、积极参与社会实践、主动进行终身学习的能力；可以拓展学生适应现代社，会生活所需的信息技术技能，巩固信息素养和技术创新意识；对于培养国家建设和国际竞争所需的信息技术人才、提高全社会的科技文化水平具有非常重要的奠基作用。 ●义务教育阶段信息技术教育目标总体而言，义务教育阶段信息技术教育的课程目标为培养—发展学生积极学习和探究信息技术的兴趣，养成—巩固良好的信息意识和健康负责的信息技术使用习惯，形成—提高信息处理能力，培养—强化学生使用信息技术、支持各种学习和解决各类问题的意识和能力。义务教育阶段信息技术教育强调，学生在实践活动中体验借助计算机和网络获取、处理、表达信息并用以解决实际问题、开展学科学习的过程……

●义务教育阶段信息技术内容设置和选择原则一、小学、初中、高中的信息技术教育要衔接。小学的信息技术教育基本完成应用软件的学习；初中的信息技术教育要具有“双衔接”，初中不再是零起点。关于义务教育阶段信息技术教育的内容及目标要求的衔接，参考下表：兴趣与特长应用技能信息素养技术创新小学激发兴趣，保持学习动机。掌握常用软件/工具的应用技能。体验信息活动，形成信息意识。勇于质疑的问题意识，敢于尝试的创新精神。初中巩固兴趣，发现特长。拓展+提升初步具备一技之长。自主选择，综合应用。创新能力培养改进方案，动手创新。高中专业学习和发展兴趣自选门类专业发展信息→知识→智慧某一技术门类的设计、制作、创造。二、以兴趣为起点，以活动为载体，螺旋上升地设置内容。要让学生在“玩中学”“做中学”。淡化学科体系，打破各操作软件之间的界限，以符合学生年龄特点和认知规律的实践任务为主线，将学生必须掌握的软件操作分散到不同学年的实践活动中，通过技术要求的提升引领学生螺旋上升式学习。三、鼓励跨学科的活动主题，实现技术学习与技术应用之间的整合，体现双价值”。以学科学习主题作为信息技术任务选题，鼓励学生；降学到的信息技术技能应用到其他学科、领域学习中。以此加深学生对信息技术在学

2016年电大行政管理学试题及答案小抄

2016年电大行政管理学试题及答案小抄电大行政管理学试题及答案 1、我国最早出现行政这一概念是在《纲鉴易知录》上。 2、提出管理五项职能和14条管理原则的是亨利?法约尔。 3、有些学者是从“三权分立”来界定公共行政范围，认为国家可以分为立法、行政、和司法三种权力。 4、公共行政的首要特点是它的公共性。这是公共组织与其他私营部门的主要区别之一。 5、总统制，起源于18世纪末期的美国，是以总统既为国家元首，又为政府首脑的中央政府组织。 6、在我国，为人民服务是公共组织文化的核心价值观，这是由马列主义的意识形态决定的。 7、第一位试图建立公共行政学体系的是怀特。 8、一般来说，管理管理幅度和管理层次成反比，管理幅度越大则管理层次越少;相反，管理幅度越小，则管理层次越多。 9、政府的政治职能包括政治统治职能、保卫国家主权的职能和民主职能。 10、公共行政环境决定、限制和制约公共行政，公共行政必须适应公共行政环境。同时，公共行政对公共行政环境也有能动作用，它可以影响和改造公共行政环境。 11、行政领导过程本身是一个社会组织系统，这个系统是由行政领导者、被领导者和行政领导环境三者有机组成的，缺一不可。 12、行政体制的滞后性，也就是行政体制的惰性，是由其稳定性演变而来。 13、组织文化包括组织观念、法律意识、道德感情和价值观等，其中价值观是组织文化的核心。 14、我国国家公务员的级别分为15 级。

15、中国公共行政管理的最大特点是中国在法律制度上规定中国共产党领导中国各级人民政府。 16、公共行政学研究的核心问题是政府职能。 17、国家公务员的回避一般包括公务回避、地区回避和任职回避。 18、较为常见的行政领导者产生方式主要有选任制、委任制、考任制和聘任制四种。 19、1954年，我国制定了第一部社会主义宪法，改政务院为国务院。 20、综合办事机构对机关的日常事务、规章制度和工作秩序等所进行的自身事务管理被称为机关行政。 21、国家公务员的退休条件包括的内容是年龄条件、工龄和缴纳退休保险金的年限以及身体与精神状况。 22、中国地方政府是以民主集中制为原则的政府形式。 23、行政决策一般有两种决策方式即集体决策和个人决策。 24、行政处分的种类分为警告、记过、记大过、降级、撤职和开除。 25、科学管理时期的组织理论，也叫传统公共行政学时期的组织理论。它产生并形成于19世纪末到20世纪20年代前后。 26、行动政控制的起点。 27、专家咨询系统的主要作用是拟定决策方案。 28、行政领导者分为政治责任、法律责任、行政责任和道德责任四种。 29、行政执行过程的第一阶段是准备阶段。 30、行政监察的对象是国家行政机关、国家公务员和国家行政机关任命的其他人员。 31、我国国家公务员制度中规定了国家公务员调配的四种基本形式是调任、挂职锻炼、轮换和转任。

新课程改革的感悟和收获

新课程改革的感悟和收获衢州中专张雨荷新课程改革，是一次深刻的改革，新课改倡导全人教育，强调课程要促进每个学生身心健康的发展，培养学生良好的品质的终身学习的能力，新课改倡导建设性学习，注重科学探究的学习，关注体验性学习，提倡交流与合作、自主创新学习，课程改革的成败关键在于教师，教师是课程改革的实施者，作为教师的我必须做好充分的准备，学习新课程改革理论，更新教学观念，迎接新课改的挑战。下面简单的谈谈我对历史新课程改革的一些感悟和收获：一、要转变教育观念教师必须拥有教育的灵魂。新课程改革，归根结底是教育思想的变革。教育思想的变革是课程改革的先导和核心，是教师从事教育工作的根本方向。教师作为教育的主人之一，教育思想自然要成为教师的第一素养。伟大的教育思想形成教师的伟大，进而建构了教育的伟大，没有教育思想，教师就成了一台机器了。教育思想的最高境界是教育理念。理念是一种思想，一种观念、一种理想、一种追求，一种信仰。教师本身的教育思想和素养能否跟得上课程改革的步伐，从根本上决定了课程改革的成败。我们要确立新的教育观、发展观、学生观，进行优质教学，满足学生对优质教育资源的渴求，做一个适应社会和家长满意的人民教师。二、加强自身修养转变教育观念要不断地学习，以学习来改变自己，以学习来充实自己，不断提高职业道德修养，不断更新知识结构，不断丰富专业知识，增长专业技能，提高专业水平，加强自身修养。通过不断的学习和进修，让我明白作为一名教师，仅靠自己在学校所学知识，远远无法满足教育教学实践的需要，更不能满足时代飞速发展的需要，我们需要终身学习。三、注重自我反思苏霍姆林斯基曾说过：“只有善于分析自己工作的教师，才能成为得力的有经验的教师。”波斯纳也说过：“没有反思的经验是狭隘的经验，至多只能成为肤浅的知识。如果教师仅仅满足于获得经验而不对经验进行深入的思考，那么他的教学水平的发展将大受限制，甚至有所滑坡。”所以教学反思是教师专业发展和自我成长的核心因素。反思可分为教学前、教学中、教学后三个阶段；在教学前反思，使教学成为一种自觉的实践；在教学中反思，即及时、自动在行动过程中反思，使教学高质高效；教学后反思，有批判地在行动结束后进行反思，可使教学理论化。如何站在理论知识角度反思实践，如何站在实践知识角度反思理论，发现问题，解决问题，提高自己的教育教学水平，是我努力的方向，在今后的教学中我要不断地反思自己的教学行为，做到不断地提高。四、关注学生发展

信息技术新课程标准版

2019年新版自考《行政管理学》考前必读复习资料串讲笔记【过关宝典】

自考行政管理学重点浓缩第一章概述一、行政的三种含义：1、与立法、司法相对应的“行政”。 2、与政治相对应的“行政”。 3、与管理相对应的行政。二、行政管理的含义：是指政府行政机关依法对公共事务及其内部事务管理的总和。三、行政管理学产生于19世纪末20世纪初。威尔逊在1887年发表的《行政研究》一文，威尔逊因此成为行政管理学的创始人。四、研究和学习行政管理学的具体方法：规范方法、经验方法、案例方法、比较方法。五、行政管理的三个特点？1、行政管理的主体是政府行政机关。2、行政管理的对象包括社会公共事务和政府内部事务。3、行政管理必须依法进行，是一种执法活动或执行政策的活动。六、行政管理学的多学科综合应用科学的性质。 1、行政管理学所研究的对象是政府的行政管理。 2、就行政管理学与经济学的关系而言，行政管理学的研究也离不开经济学的指导。 3、就行政管理学与社会学的关系而言，行政管理学的研究也离不开社会学的指导。 4、就行政管理学与法学的关系而言，两者也存在着密不可分的关系。依法行政是现代行政管理的本质要求。七、西方行政管理学发展的三个阶段及其具有代表性的主要学派：1、19世纪未20世纪初至20世纪30年代以古典学派的理论为代表。2、20世纪40年代至70年代以行为科学学派、决策学派、系统学派等理论为代表。3、20世纪80 年代以来以新公共管理理论、政府治理理论、后现代公共行政理论为代表。八、古典学派行政管理学理论成就的重要意义。 1、古典学派不仅仅开创了行政管理学研究的先例，而且基本上建成了比较完整的行政管理学理论体系，对于当时的行政管理实践也起到了一定的指导作用。 2、古典学派将研究重点放在组织管理问题上，提出了比较系统的古典组织理论体系。 3、明确提出了行政管理的几个基本原则，即命令统一原则、权责相符原则、较小的管理幅度原则和系统计划原则，这些原则对于指导行政管理实践确实具有重要的意义。九、20世纪40-70年代行政管理学的特点。1、呈现出学派众多、理论繁荣的局面；2、理论基础开始发生了变化，由主要以政治学理论为基础走向由多学科的理论为基础，行为科学、系统理论、决策科学、管理科学、经济学等成为行政管理学的重要的研究基础；3、理论形态更加完善，各个学派的理论家纷纷建立了自己相对完整的行政管理学理论。十二、研究和学习行政管理学的理论意义和实践意义。理论意义：有助于我们了解行政管理的基本规律，为我国行政管理的科学化提供理论依据。实践意义：1、有助于我们弄清我国行政管理存在的问题和改革目标、任务、方式，为我国行政管理改革和发展指明方向。2、有助于提高我国公务员素质，进而提高我国行政管理的整体水平。3、有助于提高我国企事业单位管理人员的政策水平，促进企事业单位与政府的良好合作，同时也有助于提高企事业单位的行政管理水平。十三、西方行政管理学在19世纪末20世纪初产生并不是偶然的，而是有其历史的必然性。 1、从理论上看，西方行政管理学的产生既是西方政治学发展的一个必然结果，也是西方管理学兴起的理论产物。 2、从实践上看，行政学从政治学中分离出来，是行政实践从政治实践中分离的结果；同时，行政管理学的迅速崛起，也是由于西方行政实践发展的需要。十五、行政与政治的关系：政治是国家意志的表现，行政是国家意志的执行；或者说，政治是政策的制定，行政是政策的执行。所以，从这个意义上来理解，国家意志的执行或政策的执行就是行政。十七、行政管理与公共管理的异同：它们是两个既相联系又相区别的概念；对于公共事务管理来说，既有政府对公共事务的管理，也有非政府公共组织对公共事务的管理，行政管理只是公共管理的一个部分而并非其全部。十八、行政管理学既属于管理学科的分支学科，又是政治学、经济学、社会学和法学的综合应用学科。因为：1、行政管理学是公共管理学的一个重要分支学科。2、行政管理学是管理学的一个重要组织部分。3、它是一门多学科的综合应用科学。第二章行政环境一、环境的含义？环境就是指处于特定系统边界之外的一切因素的集合。二、文化环境的主要因素及对行政管理的影响。1、行政价值文化。2、行政功能文化。3、行政运行文化。4、行政公共关系文化。三、行政环境的含义？（内涵）所谓行政环境就是处于特定行政系统边界之外的，能够对该系统的存在、运行与发展产生直接或间接影响的各种事物与情势的总和。具体地说，内涵有：1、行政环境是针对具体行政系统而存在的。2、行政环境通过边界与行政系统相区分。3、行政环境构成成分的关键属性在于能够对行政系统的存在、运行与发展产生影响。4、行政环境因素既包括有形的事物，也包括无形的情势。四、行政环境的基本属性？1、复杂性。2、相关性与综合性。 3、层次性。 4、动态性。五、行政环境的类型。 1、以环境因素的形成过程及其与人类活动的关系为标准，行政环境可划分：自然行政环境与人造行政环境。 2、根据对特定行政系统的作用与影响层次，行政环境可划分：宏观、中观与微观行政环境。 3、以行政区划或者说一国政府的管辖区域为标准，行政环境可划分：国际环境与国内环境。六、雷格斯行政生态学模式理论的基本内容。产生于20世纪30—60年代，雷格斯的行政生态学模式理论认为，当今各国社会有三种存在形态，即农业社会、工业社会以及处于二者之间的一个“中间的”或可称之为“过渡型” 1

公共行政学考试资料(简答题)

公共行政学（简答题） 1、简述公共行政的特点。答：公共行政之首要特点是它的公共性;（1）公共行政的政治性（2）公共行政具有严格的法制性（3）公共行政的民主性（5）公共行政的公平性（6）公共行政的高效性。 2、简述公共行政学的特点。答：公共行政学是一门交叉性学科和边缘学科；（1）公共行政学是应用性的学科（2）公共行政学是较强的学科（3）公共行政学研究的广泛性（4）公共行政学的发展性。 3、简述行政环境的特点。答：（1）复杂性（2）约束性（3）特殊性（4）不稳定性。 4、公共行政环境的特殊性主要表现在哪几方面？答：公共行政环境的特殊性首先表现在各种公共行政环境之间的差异性上，其次，这种多特殊性还表现在一个国家的不同地区的公共行政环境的差别。 5、简友述组织文化的特征。答：1、组织成员的同一性程度2、团队精神3、对人的关心程度4、组织的一体化的程度5、风险承受程度6、民主程度7、报酬程度8、重视结果9、控制程度。 6、简述里格斯公共行政的三种模式及其主要特点。答：里格斯将公共行政分为三种模式：一是融合型公共行政模式，是农业社会的公共行政模式，它的主要特点是公共行政是建立在自给自足经济基础上的家长制，任人惟亲，实行等级森严的世卿世禄制度；二是衍射公共行政模式，是工业社会的公共行政模式，它的主要特点是建立在大工业生产方式基础上的民方行政，官员一发任命，依法行政；三是棱柱型公共行政模式，是从农业社会向工业社会过渡的公共行政模式，它既有农业社会的公共行政的某些特点，也有工业社会公共行政的某些特点，是两者混合体。 7、简述政府职能的特点。答：1、政府职能普遍性的特点2、政府职能的强制性特点3、政府职能的系统性特点4、政府职能的不可替代性的特点5、政府职能的服务性特点。 8、市场失效主要表现在哪些方面？答：1、外部性问题2、市场垄断和专制价格3、公共物品的提供4、无知和非理性5、不平等问题。 9、政府干预应该遵循哪些原则？答：1、政府和市场两者的功能有很大的区别，它们不能互相代替2、政府干预经济公界定在弥补和防止市场失效的范围3、政府干预也必须讲究成本收益4、发展中国家政府一般对市场的干预比发达国家广泛得多，这是十分正常的现象。 10、我国在市场经济条件下，政府的经济职能主要有哪些？答：1、规范和稳定市场秩序，确保自由竞争的职能2、对经济进行宏观调控，确保国民经济平衡发展的职能3、直接生产和提供物品，弥补市场的不足的职能4、管理国有资产的职能。 11、简述政府文化职能的主要内容。答：1、意识形态职能耐2、发展科学技术和教育职能3、发展文学艺术和休育卫生职能4、加强社会主义道德建设的职能5、清除那些不仅没有社会价值而且有害的文化产品的职能。 12、简述行政体制的特点。答：1、鲜明的政治性2、较强的稳定性3、严格的系统性4、相对的滞后性5、历史的继承性。 13、简述民主集中制地方政府体制的特点。答：1、中国地方政府是中央人民政府的下级执行机关，下级政府是上级政府的执行机关2、各级地方政府由各级人民代表大会选举产生，是各级人民代表大会的执行机关3、各省，直辖市有一定的自主权，自治区有自治权，香港特别行政区和澳门特别行政区有高度自治权4、和级地方政府必须接受上级和同级的中国共产党委员会的领导，执行党的常委会和委员会所做的决定和制定的政策，政府的主要领导成员是党的常委会成员。 14、行政区划分体制应遵循的原则有哪些？答：1、政治原则2、尊重历史传统的原则3、有利于发展的原则4、有效管理的原则5、民族自治原则。 15、简述完整制的优点和缺陷。答：1、完整制的优点有：（1）有利于一个公共组织或一个公共部门的统一领导，统一指挥（2）政令统一，权力集中（3）高度自主，有独立的决策权，有利于调动本地区或本部门的积极性（4）可以因地制宜地确定行政目标，制定政策，反应灵话。2、缺陷是：（1）资源有限，不宜办大事，上级也不能进行统筹安排（2）高度自主，容易出现各自为政（3）缺乏全局观念，只顾局部利益。 16、简述分离制的优点和缺陷。答：1、分离制的优点：（1）有利于整个公共行政系统的资源整合，团结协作，统筹兼顾（2）有利于整个公共行政系统的统一领导和统一指挥（3）有利于专业化管理，强调部门职能（4）有分有合，集中集权与分权的优点。 2、缺陷是：（1）多元领导有可能造成下级无所适从（2）人与事分离，不利于对公务员的领导和使用（3）难于协调，容易出现文山会海。 17、简述层级制的优点和缺陷。答：1、层级制的优点：（1）层级节制，一级管一级，权力关系清楚，有利于领导和指挥，有利于提高效率（2）责任明确，有利于监督（3）行政目标统一，有利于对公务员的绩效考评（4）有利于推行决策。 2、缺陷：（1）如果层级过多，信息传递缓慢或失真，造成决策失误（2）节制严格，不利于调动下属的积极性（3）容易出现家长制和依附性上下级关系。 18、简述机能制的优点和缺陷。答：1、机能制的优点：（1）可以扩大公共组织的管理职能（2）专业分工，有利于专业化管理，提高效率（3）分权管理，有利于调动专业人员的工作积极性。2、缺陷：（1）职能分化过多，会造成政府机构过多，对社会和经济干涉过多，不利于市场经济的发展（2）分工过细，会造成权力交叉，影响行政效率 19、简述公共组织部门划分的标准。答：一般下列三种标准划分公共组织部门：1、是按管理职能和职能目标划分行政部门2、是按地区划分行政部门3、按公共行政管理的不同环节来划分公共行政管理部门。 20：非营利组织的特点主要有哪些？答：1、组织性2、非政府性3、非营利性4、自治性5、志愿性。 21、非营利组织在提供公共服务中的作用主要表现在哪些方面？答：1、在制度建设方面有提倡导作用2、监督市场3、中介作用4、维护良好的社会价值5、监督政府。 22、简述政府对非营利组织的作用。答：1、补助2、减免税收3、委托公共事务4、法律管制 5、辅导监督。 23、行政领导权力的来源主要有哪几种？答：1、合法权力2、奖惩权力3、专业知识权，又称为专家权4、归属权，又称关系的权力。 24、简述行政领导责任的种类。答：1、政治现任2、法律责任3、行政责任4、道德责任。 25、简述行政领导责任的主要内容。答：1、负责贯彻执行法律，法规以及权力机关，上级行政机关的决定2、主持制定本地区，本部门的工作计划3、负责制定公共行政决策，决定公共行政工作中的重大问题4、正确地选拔，使用人才5、负责对本部门和下级行政机关的工作实行监督，检查6、做好协调工作。 26、行政领导素质主要有哪些方面构成？答：1、政治素质2、文化素质3、道德素质4、心理素质5、身体素质。 27、简述人事行政的特点。答：1、法治化2、专业化3、职业化4、现代化。 28、人事行政专业化的内容主要包括哪些？答：1、国家公务员职业专业化2、人事行政理论专业化3、人事行政机构专业化4、人事管理方法专业化。 29、简述人事行政应遵循的基本原则。答：1、德才兼备原则2、知人善任原则3、公平竞争原则4、功绩原则5、依法管理原则。 30、人力资源主要具有哪些特征？答：1、人力资源的时效性2、人力资源的时代性3、人力资源的能动性4、人力资源的再生性5、人力资源的增值性。 31、简述公共部门人力资源管理的作用。答：1、公共部门人力资源管理是国家长治久安，社会安定团结的重要保证，人事制度历来是国家政权建设的核心地位2、公共部门人力资源管理是推动经济和社会发展的必要条件3、公共部门人力资源管理是不断开发和培养公共部门人力资源，是造成一支优秀公务员队伍的重要途径。 32、简述机关行政的特征。答：1、机关行政的事务性2、机关行政的综合性3、机关行政的时效性。 33、简述机关行政的作用。答：1、发动作用2、枢纽作用3、保障作用4、效率作用5、联系

传播学(新)总复习资料

传播学第一章传播概述一、“传播”有哪些特性？ 1、形态多样性 2、时空遍布性 3、行为伴随性 4、极端重要性（本质）二、传播的定义 1、“共享说”，强调传播是传者与受者对信息的分享。 2、“影响”说，强调传播是传者意图对受者施加影响、改变对方（认知态度或行为）的过程。 3、“仪式”说，强调传播是传者与受者之间开展的仪式。 4、“符号”说，强调传播是符号的流动。三、传播的两种分类 1、二分法：1、亲身传播 2、大众传播 2、四分法：1、自我传播2、人际传播 3、组织（团体）传播 4、大众传播四、按时间顺序考察“结构（过程）研究”的成果，可分为三类 1、线性模式：a、拉斯韦尔的5W模式b、申农—韦弗的通信模式 2、控制论模式：a、德弗勒的控制论模式b、奥斯古德—施拉姆控制论模式C、竹内郁郎的“单位传播模式” d、丹斯的“螺旋形上升”模式 3、社会系统模式：a、赖利夫妇的社会系统模式b、马莱茨克的大众传播过程模式五、传播“二功能说” 1、托尔曼的“工具性传播”—为的是应对环境即顺利地、有效地开展与自身生存和发展直接相关的一切行为。 2、斯蒂芬森的“消遣性传播”—消除人们的身心疲劳，也能间接地有得应对环境。六、传播“三功能说” 拉斯韦尔、1948年，1、环境监测功能2、社会协调功能3、传承社会文化遗产功能七、传播“四功能说” 拉斯韦尔、1948年，1、环境监测（新闻）、2协调社会各个部分（宣传）3、传承社会遗产（教育）赖特提出的娱乐功能，调节身心八、传播的正功能和负功能正功能：授予地位（派生功能）、促进社会规范的实现（协调功能）负功能：麻醉精神（与大众传播媒介的接触，耗费了现代人的大量时间，使他们越来越轻于行动，沾沾自喜地以为自己在参与社会实践过程。第二章传播学简史一、传播学的奠基人 1、拉斯韦尔与5W模式贡献：他领导了宣传研究，他的《世界大战时期的宣传技巧》中探讨了第一次世界大战中各交战国之间的宣传战，断定宣传能产生很大的社会影响力。他与别人合写了《世界革命的宣传》和《宣传与推行》两书，用内容分析法研究了宣传的功能及其社会控制。他在1946年与史密斯合著的《宣传、传播和舆论》一书中第一次明确使用了“大众传播学”的概念； 5W模式：谁（Who）对传播主体的研究“控制分析”；说什么（Whar）传播的内容“内容分析”；通过什么渠道（Which）“媒介分析”；对谁说（Whom）“受众分析”；产生什么效果（What）“效果分析” 2、勒温（库尔特。卢因）与“把关人”理论创立了“把关人”，也称“守门人”；创立了“场论”和“群体动力论” 3、霍夫兰与劝服研究贡献：把心理实验方法引进了传播学领域，而且侧生于传播效果的研究；把劝服研究和实验方法引入了传播学，影响了传播学研究对传播效果的重视。

信息技术新课程标准试题及部分答案

小学信息技术新课程标准试题（满分：100分）姓名：_____________ 成绩：____________ 一、填空。（60分，每空2分） 1、新课程整体设置（九年一贯制）的义务教育课程。 2、新课程小学阶段以（综合课程）为主。 3、新课程从小学设置（综合实践活动）并作为必修课程。其内容包括：（信息技术教育）、（研究性学习）、（社区服务与社会实践）以及（劳动与技术教育）。 4、为保障和促进课程对不同地区、学校、学生的要求，实行（国家）、（地方）和（学校）三级课程管理。 5、中小学教师继续教育应以（基础教育课程改革）为核心内容。 6、课程标准应体现国家对不同阶段的学生在（知识与技能、）（过程与方法、）（情感态度与价值观）等方面的基本要求，规定各门课程的性质、目标、内容框架，提出教学和评价建议。 7、了解信息技术的（应用环境）及信息的一些（表现形式）。 8、建立对计算机的（感性认识），了解信息技术在（日常生活）中的应用，培养学生学习、使用计算机的（兴趣和意识）。 9、在使用信息技术时学会与（他人合作），学会使用与（年龄特征相符）的多媒体资源进行学习。 10、能够在他人的帮助下（使用通讯远距离获取信息）、与他人沟通，开展（直接）和（独立）的学习，发展个人的（兴趣和爱好）。 11、知道（负责任）地使用信息技术系统及软件，养成良好的计算机使用（习惯）和（责任）意识。 12、中小学信息技术课程教学内容目前要以计算机和网络技术为主。教学内容分为：（基础型）和（拓展性），各地区可根据教学目标和当地的实际情况在两类模块中选取适当的教学内容。

二、判断。（20分，每题4分） 1、新的课程体系涵盖义务教育和普通高中教育。（）对 2、省级教育行政部门依据国家课程管理政策和本地实际情况，制订本省（自治区和直辖市）实施国家课程计划，规划地方课程。（）对 3、教学评价要重视教学效果的及时反馈，评价的方式要灵活多样，要鼓励学生创新，主要采取考试。（）错 4、小学阶段信息技术课程，一般不少于70-140学时。（）错 5、教学评价必须以教学目标为依据，本着对发展学生个性和创造精神有利的原则进行。（）对三、选择. （20分，每题4分） 1、小学中高年级开设的课程有品德与社会、语文、数学、科学、外语、体育和（B ）。 A 信息技术 B 综合实践活动 C 美术 D 音乐 E 艺术 2、小学课程教学内容安排有：信息技术初步、操作系统简单介绍、用计算机画画、用计算机作文、网络的简单应用和（A ）。 A用计算机制作多媒体作品B计算机系统的硬件和软件C用计算机处理数据3、小学信息技术初步模块内容安排有：了解信息技术基本工具的作用；了解计算机各个部件的作用，掌握键盘和鼠标器的基本操作；认识多媒体，了解计算机在其他学科学习中的一些应用和（ B ）。 A信息技术发展趋势 B认识信息技术相关的文化、道德和责任 C 计算机与信息技术。 4、小学用计算机作文模块内容安排有：文字处理的基本操作和（C ）。 A版式的设计B特殊效果的处理C文章的编辑、排版和保存 5、小学网络的简单应用模块内容安排有：学会用浏览器收集材料和（A ）。 A学会使用电子邮件B网页制作C网络通信基础