新闻学概论试卷12

全国2005年7月高等教育自学考试新闻学概论试题课程代码：00633

一、单项选择题（本大题共30 小题，每小题1 分，共30 分）

在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。

1．新闻的本源是（）

A．新闻传播者B．受众

C．事实D．传播媒介

2．大众传播学中，提出著名的“两级传播理论”的学者是（）

A．拉扎斯菲尔德B．拉斯韦尔

C．卢因D．霍夫兰

3．下列说法中，属于唯物主义新闻起源观的是（）

A．新闻起源于人类的社会交往B．新闻起源于人类与生俱来的好奇心

C．新闻起源于人们求知的欲望D．新闻起源于人们的兴趣

4．信息和新闻的共同点告诉我们（）

A．凡新闻都应当是信息B．二者内涵相同

C．二者外延相同D．二者传播手段相同

5．有人说“…八二老翁娶十六姑娘恰为百岁?，才是极富人情味的好新闻”，这种看法反映了（）

A．趣味性的新闻价值观B．煽情主义的新闻价值观

C．新奇性的新闻价值观D．以无聊为取向的新闻价值观

6．新闻价值的实质是（）

A．新闻的社会价值B．新闻的商业价值

C．新闻的宣传价值D．新闻的本质及其特性的量化把握

7．下列关于新闻价值的理解不．正．确．的是（）

A．新闻价值与新闻的重要程度成正比

B．新闻价值与注意人数及注意程度成正比

C．新闻价值与发生及登载的距离成正比

D．新闻价值与发生及登载相隔时间成反比

8．我国第一部新闻理论著作是（）

A．戈公振的《中国报学史》B．邵飘萍的《实际应用新闻学》

C．甘惜分的《新闻理论基础》D．徐宝璜的《新闻学》

9．在下列传播方式中，传受关系高度确定，但反馈容易受阻的传播方式是（）

A．人际传播B．组织传播

C．大众传播D．新闻传播

10．传播主体对报道目标或传播方案的搜寻、比较和确认，被称为（）

A．新闻加工B．新闻选择

C．新闻策划D．新闻处理

11．在新闻事业形成的标志中，最为重要的是（）

A．非手工操作的传播工具

B．规模较大和持续不断的新闻传播活动

C．专业化的传播机构和专门化的从业人员

D．传播方式由“点—点”到“点—面”的转变

12．新闻事业产生和发展的根本动力是（）

A．技术进步B．政治民主

C．文化发达D．社会信息需求的增长

13．“资本主义商品经济孵化了新闻事业”，对这一说法的贴切理解是（）

A．生产社会化程度的提高推动了新闻事业的发展

B．近代新闻事业是市场经济与资本主义生产方式的产物

C．社会经济形式决定新闻事业的体制

D．技术进步、政治民主和文化发达的程度是制约新闻事业发展和生产水平的重要条件14．集团垄断传播制度和控制模式的理论依据是（）

A．集权主义理论B．自由主义理论

C．资本主义新闻观D．社会责任理论

15．北约轰炸我驻南使馆，一经传媒报导，我国公众随即组织各种抗议活动，这表明（）A．媒体起到了领导作用B．媒体有批判的权力

C．新闻事业引导舆论D．舆论也是一种权力16．“…出版自由?这个口号从中世纪直到19 世纪成为全世界的一个伟大口号，为什么呢？因为它反映了资产阶级的进步性，即反映了资产阶级反对僧侣、国王、封建势力和地主的斗争。”提出这一论断的是（）

A．列宁B．斯大林

C．毛泽东D．恩格斯

17．新闻自由的实质是（）

A．传播自由B．接受自由

C．一种民主权利D．一种社会权力

18．利用新闻发布会来控制新闻属于（）

A．政策控制B．法规控制

C．伦理控制D．行政控制

19．关于新闻政策与新闻法规的关系，正确的理解是（）

A．新闻政策和新闻法规毫无关系

B．新闻政策可以取代新闻法规

C．新闻法规可以说是法律化的新闻政策

D．新闻法规可以取代新闻政策

20．社会主义新闻事业的特征之一是（）

A．全心全意为人民服务B．全党办报，群众办报

C．党和政府的喉舌D．新闻事业资产人民公有

21．国内第一家真正实现交互式阅读和系统编排的电子报纸是（）

A．《中国贸易报》电子版B．《人民日报》电子版

C．《北京青年报》电子版D．《杭州日报》电子版

22．新闻传播机构及新闻工作者在传播新闻过程中所表现出来的立场和观点反映了新闻事业的（）

A．思想性B．阶级性

C．党派性D．倾向性

23．明确提出“政治家办报”的是（）

A．毛泽东B．列宁

C．马克思D．斯大林

24．始终保持冷静的头脑，善于运用唯物主义方法观察事物、分析事物和反映事物，这反映了新闻事业的（）

A．严谨性B．积极性

C．科学性D．创造性

25．提出“去塞求通”、“向导国民”和“监督政府”报刊思想的是（）

A．孙中山B．梁启超

C．徐宝璜D．洪仁玕

26．下列说法由毛泽东同志提出的是（）

A．读者来信是政治的“晴雨表”

B．人民报刊是“人民精神的英勇喉舌和它的公开表露”

C．“人民的信任是报刊赖以生存的条件”

D．“全党办报、群众办报”

27．中国共产党的新闻史上，首次把“群众性”、“党性”、“战斗性”、“组织性”一起列为党报的基本品质和工作原则的是（）

A．《解放日报》B．《新华日报》

C．《人民日报》D．《红旗日报》

28．新中国成立后的第一个新闻职业道德条例是（）

A．《报业信条》B．《记者守则》

C．《中国新闻工作者职业道德准则》D．《记者道德条例》

29．我国第一个新闻记者是（）

A．梁发B．邵飘萍

C．黄远生D．梁启超

30．“九八”抗洪抢险中，记者奔跑在抢险第一线，不怕苦不怕累，更不怕牺牲，才记录了人与自然搏斗的惊险场面，写出了许多感人报道，这说明作为新闻从业者应（）

A．多经受战火考验

B．响应国家号召

C．具有较好的身体素质和较强社会适应能力

D．经常参加大的调研活动三、简答题（本大题共5 小题，每小题5 分，共25 分）36．简述新闻价值规律的基本点。

37．简述传播三要素在新闻传播中的关系和地位。

38．简述新闻事业的多种功能。

39．社会主义新闻事业的群众性原则有哪些基本要求？

40．简述社会主义新闻事业党性原则的基本要求。

四、论述题（本大题共2 小题，每小题10 分，共20 分）

41．试述如何坚持和实现正确的舆论导向。

42．联系实际论述新闻批评与正面宣传的关系。

五、综合应用题（本大题共1 小题，15 分）

43．继食品界“苏丹红”事件后，媒体又报道出了牙膏界的“苏丹红”。某报一名记者关于“高露洁牙膏中含有致癌物质”的报道，在群众中引起了轩然大波。这个消息一经报道，即被各媒体转载，并迅速传播。一时间，人们犹如惊弓之鸟，高露洁牙膏市场销量也一落千丈。后来，经调查得知，这则报道是假新闻。为挽回声誉，高露洁公司发表声明声称：高露洁牙膏绝对合格，符合日用品质量标准；报道中提到的得出这一论断的学者也否认自己说过高露洁牙膏中含有致癌物。在新闻界，提倡保持新闻真实性，严防新闻失真的口号喊了多年，然而新闻失真现象仍然屡禁不止。请运用所学新闻真实性原则，以及关于新闻失真和新闻从业者的相关知识对这一新闻现象进行分析，并提出解决办法。

烹饪概论期末试卷

xxxxx学校期末试卷Array ( xx－xx学年第x学期) 一、填空题（每空1分，共15分） 1、我国境内出现最早的直立人群是。 2、人类饮食文明大体上经历了、、 三个阶段。 3、一切炊具的鼻祖是，它的出现标志着人类发展史进入新 石器时代。 4、中国三大面点流派指的是、、 。 5、世界面食在中国，中国面食在。 6、我国历史悠久、参与人群最广泛、活动内容最丰富、庆贺礼仪最隆重、 铺陈场景最壮观、节令食品最精致的一个节日是。 7、适合吃甲鱼的时节是月。 8、筵宴是和的简称。 9、我国现有菜品有余种。 10、外来菜即引进的外国菜品，如泡菜就是从引进的。 二、单项选择题（每小题2分，共40分） 1、对全国的地域嗜好规律总结有误的是（） A、北咸 B、南甜 C、中和 D、西辣 2、食品雕刻最好使用下列哪种原料（） A、新鲜瓜果 B、泡沫 C、冰块 D、木头 3、我国人口最多的少数民族是（） A、回族 B、汉族 C、壮族 D、朝鲜族 4、大煮干丝是下列哪个省的代表菜（）

A、广东 B、四川 C、江苏 D、山东 5、下列不属于筵宴环节的是（） A、宴会设计环节 B、菜点设计环节 C、接待服务环节 D、原料采购环节 6、打边炉属于（） A、生猛海鲜 B、火锅 C、小吃 D、土菜 7、周代八珍是指（） A、八种菜肴 B、八种原料 C、八种烹调方法 D、八种调味料 8、豆腐制品起源于（） A、秦代 B、春秋时代 C、宋代 D、汉代 9、下列哪种菜肴命名方法为寓意命名法（） A、全家福 B、宋五嫂鱼羹 C、洋葱猪排 D、番茄炒蛋 10、下面哪种食物不是属于“五畜”里的？（） A、牛 B、羊 C、猪 D、鸟 11、八大菜系不包括（） A、川菜 B、鄂菜 C、苏菜 D、鲁菜 12、下列选项中属于四川小吃的是（） A、龙抄手 B、三丁包子 C、阳春面 D、艾窝窝 13、下列菜肴中属于湖北菜的是（） A、扒三白 B、黄焖鱼翅 C、清蒸武昌鱼 D、虾籽大乌参 14、啤酒鸭这道菜的命名手法为（） A、主料+辅料 B、主料+调味料 C、主料+技法 D、主料+配菜 15、八大菜系之首为（） A、川菜 B、淮扬菜 C、粤菜 D、鲁菜 16、我国第一部饮食营养学专著是（） A、《千金食治》 B、《饮膳正要》 C、《随园食单》 D、《食珍录》 17、八仙桌出现在什么时期（） A、唐 B、宋 C、元 D、明

新闻传播学院课程考核新闻学概论期末试题

新闻传播学院课程考核 新闻学概论试题 注意：将试题答案写在答题纸上，考试结束后本卷与答题纸一并收回；试卷满分100分； 请认真作答；考试时间100分钟；形式：闭卷。 一．名词解释： 1、新闻法治： 2、新闻价值： 3、出版自由： 4、言论自由： 5、新闻事业管理： 二．简答题： 1、简答中国新闻舆论监督所主要采取的方法 2、简述影响新闻价值取向的几个主要因素 3、我国社会主义新闻出版自由的性质和特点 4、阐释新闻法治应该从哪几个方面予以把握。 5、当前我国新闻舆论监督的主要任务，包括哪几个方面？做具体解说。 三．论述题： 1、何为媒体审判？结合近几年的新闻案例，谈谈你对新闻舆论监督中媒体审判的看法。 2、结合近几年的新闻案例，谈谈如何协调公民的隐私权和公众的知情权之间的矛盾关系。四．案例分析题。 我国将优化服务推进二孩“生得出生得好” 2017年01月27日14:15 来源：新华社 新华社北京１月２７日电（记者王宾）全面两孩政策迄今已落地一年，全国出生人口中二孩及以上占比已逾四成。如何才能让二孩“生得出、生得好”？国家卫生计生委表示，我国将继续调整扩增助产服务资源，推进妇幼健康优质服务。 ２０１６年，中国累积生育需求集中释放，高龄高危产妇比例增加，生育服务需求与供给之间的矛盾突显，出生人口达到２０００年以来最高峰。 产科床位够不够？数据显示，２０１６年，中央投资２９．１亿元，支持４５个市级和２０２个县级妇幼保健机构建设。国家卫计委妇幼司司长秦耕表示，“十三五”期间，中国将力争增加产科医生和助产士１４万名，新增产科床位８．９万张，力争在“十三五”前期解决妇幼健康服务资源总体不足和结构性短缺的供需矛盾。 母婴安全怎样保障？２０１６年，全国孕产妇死亡率下降到１９．９／１０万，婴儿死亡率、５岁以下儿童死亡率分别下降到７．５‰和１０．２‰。国家卫生计生委副主任马晓伟说，中国将进一步推进妇幼健康优质服务，全面推广使用全国统一的母子健康手册，加强生育全程基本医疗保健服务。 据了解，我国共有８．８亿妇女儿童，占总人口的三分之二。《“十三五”卫生与健康规划》提出要合理配置妇幼保健、儿童照料等资源，满足新增公共服务需求。 问题：结合所学知识，具体分析案例中所体现出的新闻传播学理论。

烹饪概论试卷(含答案)

2012—2013学年度第一学期期中考试试卷Array盱眙县职教中心 烹饪概论 出卷人：张甜甜 本试卷满分120，时间100分钟。 一名词解释（每个3分，共15分） 1、烹调：指厨师对于食品原料进行择选、切削、拼配、饮制、调味、装盘的全部操作过程。 2、烹饪工艺：指有目的、有计划、有程序的对烹饪原料进行筛选、切割、组配、调味和烹制， 使之成为符合营养卫生科学，具有名族文化传统，能充分满足人们饮食需要的菜品的规范Array 方法。 3 彩蝶或花色大菜。 4、筵席： 人类的饮食文明大体分为生食、熟食和烹饪三个阶段，称为人类饮食文明的三部曲。 中国烹饪诞生的标志，目前有两种说法：一是学会用火进行熟食，即火烹；二是发明陶4陶器的出现，是人类向自然界作斗争中的一项划时代的发明创造，它标志着人类发展史从此进入了新时期时代。 5中国烹饪的发展，大体上可以分为先秦、汉魏六朝、隋唐宋元和明清四个大的历史阶段。6我国古代的《黄帝内经》中，有这样的记载，“五谷为养，无果为 助五畜为益，五菜为充，所以不少学者认为，谷、果、畜、菜的有机结合，便是中国传统的 营养卫生理论。 7筵宴是筵席和宴会的合称，二者词义接近，也有差别。 8筵宴之所以不同于普通的吃饭，在于它具有聚餐式、规格化和 社交性的鲜明特征。 9宴会的形式有国宴、家宴、便宴、专宴四种，特征是饮宴、娱乐、社交、晤谈相结合。

10中国菜肴分为流派的四大菜系是指四川菜、山东菜、江苏菜、和广东菜（粤菜） 三、判断题（每题1分，共10分） （错）1、中国烹饪的昌盛时期是指清朝时期和中华民国时期。 （对）2、中国烹饪的8大要素是指料、刀、炉、火、器、味、水、法。 （对）3、五味调和的境界说中，五行学说认为：水、火、木、金、土在性味上的属性，分别是咸、苦、酸、辛、甘，合称“五味”。 （错）4、宫廷菜又名公馆菜，是旧社会权归缙绅人家所制的菜馔，其掌厨者俗称“官厨”。（对）5、菜品流行潮是指某段时间内时髦、兴盛、走红，火爆并风行全国的一些菜式。（对）6、乡土菜热的基本特征是“乡”、“土”二字。 （错）7 档筵宴的山珍海味约占比例为 （对）8 （对）9 （错）10 （A） 4、下列哪种菜肴的命名方法是采用寓意法？（A） A全家福B过桥米线C洋葱猪排D番茄炒蛋 6、下面哪种菜系不属于中国菜品的构成（D） A祭祀菜B宫廷菜C商贾菜D安徽菜 7、满汉全席、全鱼宴属于下面哪种档次的筵宴？（D） A低档B中档C高档D特档 8、下面哪种不属于筵宴的环节？（D） A宴会设计环节B菜点设计原则 C接待服务原则D原料采购原则 9、我们在对筵宴的分餐制改革中，对分餐的形式进行了总结，下面哪个不属于分餐形式（D）

《新闻学概论》期末考试题(附答案)

****大学课程考核试卷 （学年第学期） 考核科目新闻学概论课程类别必修课考核方式闭卷卷别 一、填空题（共10分，每空1分） 1、从世界各国看，新闻媒介的所有制划分为三种类型，分别是、公营媒介和。 2、新闻事业的一般功能包括：传递信息、、、 和提供娱乐。 3、从时间性的角度看，新闻可以被划分为两大类，分别是和延缓性新闻。 4、新闻选择的标准包括新闻定义、、和新闻法规。 5、我国新闻事业的工作路线是、。 二、名词解释（共20分，每题4分） 1、舆论 2、新闻真实性 3、宣传 4、受众 5、新闻体制 三、简答题：（共40分，每题10分）. 1、新闻事业的一般功能体现在哪些方面？ 2、新闻价值的五要素是什么？ 3、受众对于新闻媒介有哪些决定性的影响？ 4、大众化报纸的特征。 四、论述题：（共30分，每题15分） 谈谈中国新闻事业对新闻工作者的基本要求。 五、案例分析题： 结合实例论析新闻失实。

参考答案 一、填空题：（共10分，每空1分） 1、私营媒介、国营媒介 2、进行宣传；舆论监督；传播知识 3、突发性新闻 4、新闻价值、宣传价值 5、全党办报、群众办报 二、名词解释：（共20分，每题4分） 1、舆论是在特定的时间空间里，公众对于特定的社会公共事务公开表达的基本一致的意见或态度。 2、新闻真实性指的是在新闻报道中的每一个具体事实必须合乎客观实际。 3、宣传是运用各种有意义的符号传播一定的观念，以影响人们的思想，引导人们的行动的一种社会行为。 4、受众指的是大众传播媒介信息的接受者，其中最主要的，是指三大新闻媒介即报纸的读者、广播的听众和电视的观众。 5、新闻体制：媒介机构的隶属关系、传播宗旨、管理方式和经营运作模式，其核心是资产的所有权和新闻报道的支配权。 三、简答题：（共40分，每题10分） 1、（1）沟通情况，提供信息。(2分)（2）进行宣传，整合社会。（2分） （3）实施舆论监督。（2分）（4）传播知识，提供娱乐。（2分） （5）作为企业，赢得利润。（2分） 2、（1）时新性。包括时间新和内容新。（2分）（2）重要性。事件和当前社会生活和广大群众的切身利益有密切关系。（2分）（3）接近性。包括地理上接近和心理上接近。（2分）（4）显著性。包括名人、胜地和著名团体、单位的动态。（2分）（5）趣味性。奇事趣闻，富有人情味和高尚的生活情趣等。（2分） 3、（1）决定着新闻媒介内容的取舍。（2.5分）（2）决定着新闻媒介的风格定位。（2.5分）（3）决定着新闻媒介变革的方向和进程。（2.5分）（4）受众是传媒财富之源，传媒权力之源。（2.5分） 4、大众化报纸的特征：①强调报纸是“独立舆论”。(2分)②实行企业化管理。(2

新闻学概论复习题

《新闻学概论》复习题 一、单项选择题（每小题1分，共28分） 1、报纸最早产生于（ A ） A威尼斯 2、“意见自由市场”理论最早有（D ）提出 D.弥尔顿 3、新闻与信息的关系是（ D ） D.新闻是信息大家族中的特殊成员 4、新闻事业的指导性通常取决于新闻内容的（ C） C.指向性 5.第一个提出新闻自由口号的资产阶级政治家是( B ) B.约翰·弥尔顿 6.对于报纸批评，毛泽东曾提出( A ) A.“开、好、管”三字方针 7.新闻事业作用于社会的基本手段是( D ) D.传播新闻信息 8.新闻事业在社会结构中处于( D ) D.上层建筑层次 9、一般地说，公营性质的新闻媒介属于（ A ） A.社会化领导制 10、新闻立法是指（D ） 11、一般地说，国有性质的新闻媒介属于（ B ） B. 政府领导制 12、.新闻的基本特性是( A ) A.新鲜、真实、.迅速及 时 13.“全党办报，群众办报”主张的提出者是( D ) D.毛泽东 14.新闻资产所有者掌握新闻传媒生存权、发展权和经营权的控制行为是( D ) D.行政控制行为

15、新闻的本源是（ B ） B.先有事实，后有新闻。 16、世界上第一个通讯社是（ A ）。 A. 哈瓦斯社 17、新闻体制的核心是（ C ） C. 新闻媒介的所有制性质 18、新闻选择有三个环节，除采访、编辑之处，另一个是( A ) A.写作 19、马克思、恩格斯所共同创办的无产阶级报纸是( C ) C.新莱茵报 20、社会主义国家，新闻舆论监督实质上是( C ) C.人民的监督 21、在《中国新闻工作者职业道德准则》六条首位的是( C ) C.全心全意为人民服务 22、大众传媒参与政治决策的方式除了沟通信息，还有（ A ） A.影响舆论 23、在新闻传播的三要素中，除了事实和新闻接受者之外。另一个是（ C ） C.新闻报道者 24、新闻反映社会生活的手段是（ D ） D.忠实记录 25、新闻起源于人类社会的（ B ） B.信息交往 26新闻价值的实质是（ D ） D.对新闻的本质及其特征的量化把握27、我国第一部历史新闻学着作《中国报学史》的作者是( C ) C.戈公振

烹饪概论试卷 (1)

同安职校2012-2013学年第一学期期中试卷 （烹饪概论） 班级姓名得分 一名词解释（每题2分共10分） 1烹调 2烹饪工艺 3 工艺菜 4 ________中。 2、70多万年前________人学会用火。 3、烹起源于__________的利用，调起源于________的利用。 4、________是一切炊具的鼻祖。 5、________的出现，标志着人类发展史进入新石器时代。 6.中华民国时期的一些时代特点为：一是引进新食料与西餐；二是沪菜兴盛和萌芽；三是，走出天府之国；四是走红和星期美点问世；五是随着华侨的足迹走向世界。 7 .在古代，中国烹饪的主要创造者是，主要享受者是，两者都是推动中国烹饪前进的动力。 8人类的饮食文明，大体上经历了___________、___________和_____________三个阶段 9 ________即使养助益充营养卫生理论的又一种表现形式，也是中国餐饮与西方餐饮 的一个重大区别。 10 初加工通常被分为___________________、_____________、________________、 ______________四个方面，目的是____________，为____________做好准备。 三单选题（每题2分，共20分） 1、味精是什么时候引入中国的 ( ) A 中华民国时期 B 中国人民共和国时期 C 明清时期 D 唐朝时期 3下列那一项是错的（ ) A 菜品具有食品的共性 B 菜品具有商品的特性 C 菜品具有特殊的个性 D 菜品不具有艺术的品性 3、 ___所着的《齐民要术》是我国现发现的最早的一部烹饪学着作。( ) A 袁枚 B 李煜 C 李时珍 D 贾思勰 4下列那一项不是宴席改革的方向（） A 用料广博，荤素调剂，营养配伍全面，菜点组合科学 B 讲究卫生，注重礼仪，废除不文明的席规、酒令 C 谨严选料，细心调配，认真操作，强调食礼和食趣 D 追求奇珍异宝，讲究排场 5 厨师的四大基本功是刀工、_________、技法、调味（ ) A 选料 B 火候 C 初加工 D 盘边装饰

《新闻学概论》试卷答案

安徽大学20 06 —20 07 学年第一学期 《新闻理论》考试试题参考答案及评分标准（A卷） 一、名词解释（每小题5分，共20分） 1、舆论是公众关于现实社会以及社会中的各种现象、问题公开表达的信念、态度、意见和情绪表现的总和。 2、新闻价值是指事实所所包含的足以构成新闻的种种特殊素质的总和。这些素质的共同特 征就是能够引起广大受众的共同兴趣，能为广大受众所关注。 3、报纸的二次售卖指第一次销售中，将报纸卖给读者，读者购买的是信息，这一次销售的是信息的实效 性，落脚点是发行量。第二次销售把读者卖给广告客户，广告客户购买的的是读者的注意力，这一次销售的落脚点是广告量。 4、接近权又可以称为知情权、知晓权，是指公众获取有关社会公共领域信息以及与本人相关的信息的权 利。在新闻传播领域，特指受众借助新闻媒介获取公共信息的权利。 二、观点辨析（每小题5分，共15分） 1、（1）新闻不是“事实”、“现象”，新闻而是“事实”或“现象”的信息。 （2）新闻只是“为受众所关注”的事实信息，不一定是“与人类生存有关”。“与人类生存有关”。中说明了新闻的重要性，而没有包括显著性、趣味性、接近性。 （3）新闻可以定义为：新闻是被报道的新近发生的，为受众所关注的事实的信息。 2、（1）传者中心论、受者中心论都是不全面，不科学的。传者与受者的关系是互动的， 互为存在的前提和条件。 （2）传者具有传播渠道优势，是“把关人”，但传者的新闻选择也要受到一些标准的制约。 （3）受众并非完全被动，长期的反馈行为影响了传者的新闻选择。受众已成为新闻媒介的积极参与者。 3、（1）新闻的客观性是指新闻按照事物的本来面目如实报道的特性，包括内容和形式两个方面。我们所说的新闻客观性的内涵包括：事实与意见分离；超然中立的态度；平衡原则。 （2）报道者主观完全符合客观事实的“纯粹的客观”不可能实现。 三、简答题（每小题5分，共15分） 1、（1）新闻是对新近发生的事实的报道；宣传是运用各种有意义的符号传播一定的观念，以影响人们的思想，引导人们的行动的一种社会行为。 （2）两者的区别：出发点不同；归宿点不同；传播方式不同；传播要求不同。 （3）两者的联系：在实际的新闻工作中，两者会出现一定的复合现象。 2、（1）这是两个截然不同的概念。 （2）受众通过支付一定的费用获得新闻媒介产品，新闻媒介产品通过市场流通到达受众，从经济学的意义上来说，它是一种商品，具有商品属性。 （3）有偿新闻就是指某些企业单位或经营者个人为了宣传自己的产品或服务而想方设法在一些媒体上上镜头、占版面等，以新闻报道的形式给自己做广告，而给予记者或编辑以物质利益需求的违法行为。 3、（1）娱乐新闻是那些以文艺和娱乐界事实为素材的新闻。它除了具有一定的信息价值外，还具有娱乐性、消遣性，属于软新闻的范畴。 （2）娱乐新闻在一定情况下，能够满足人们的娱乐需求，起到社会解压的作用。 （3）但是娱乐新闻的泛滥也带来了不良的后果。

烹饪概论试卷

2009/2010学年第一学期《烹饪概论》考查试卷 A 开卷【适用于09烹饪（1）班】 一、填空（20分） 1、_________的利用，是人类最终与动物划清界限的重要标志。 2、_______是中国后世最为常用的一种菜肴烹调方法，几乎是用于一切菜肴原料。 3、_________的发明，使中国人很早就学会了利用植物蛋白对人类养生作用。 4、人工合成色素有__________、__________、_________、_________等。 5、烹饪中常用的膨松剂有__________、________、_________、________等。 6、颜色对菜肴的作用主要有两个方面，一是____________，二是_________。 7、鱼的清脏加工一般是_____、_______、__________、_______、________。 8、干货原料涨发方法的有________、________、___________、____________。 9、菜单按经营特点划分为______________、_____________、____________。 10、文化可划分为两大体系，即___________和___________。 11、粤菜由________、___________、____________、__________4个分支构成。 12、在古代，婴儿诞生的第三天举行的庆贺宴是__________。 13、味可分为两大类即____________和____________。 14、菜肴名称可分为两大类即___________和___________。 15、筵席的主要特点是__________、___________、__________。 16、狭义的清真菜就单指__________族菜肴。 二、选择题（20分） 1、“菜系”一词能见到的最早文字是_________________中叶以后。( ) 世纪50年代世纪60年代

全国2013年4月自考《新闻学概论》试题及答案

绝密★考试结束前 全国2013年4月高等教育自学考试 新闻学概论试题和答案 课程代码：00633 请考生按规定用笔将所有试题的答案涂、写在答题纸上。 选择题部分 注意事项： 1. 答题前，考生务必将自己的考试课程名称、姓名、准考证号用黑色字迹的签字笔或钢笔填写在答题纸规定的位置上。 2. 每小题选出答案后，用2B铅笔把答题纸上对应题目的答案标号涂黑。如需改动，用橡皮擦干净后，再选涂其他答案标号。不能答在试题卷上。 一、单项选择题（本大题共30小题，每小题1分，共30分） 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其选出并将“答题纸”的相应代码涂黑。 错涂、多涂或未涂均无分。 1．马克思提出“人民报刊思想”是在( A ) 12-279 A．主编《莱茵报》时期B．创办《新莱茵报》时期 C．指导《社会民主党人报》时期D．改造《前进报》时期 2．我国第一部历史新闻学著作是戈公振所著( C ) 1-6 A．《中国新闻史》B．《中国报刊史》 C．《中国报学史》D．《中国报业史》 3．《报刊的四种理论》一书的作者是( A ) 1-3 A．施拉姆B．施拉姆等四人 C．里普曼D．约斯特 4．新闻与信息的关系是( D ) 2-33 A．信息是信息，新闻是新闻，二者毫不相干 B．信息就是新闻，新闻就是信息，二者毫无差别 C．信息是新闻的一种体裁 D．新闻是信息大家庭中的特殊成员 5．新闻传播行为的三个要素是( C ) 4-68 A．新闻—新闻报导者—新闻接受者B．事实—新闻媒体—新闻接受者 C．事实—新闻报道者—新闻接受者D．新闻—新闻报道者—新闻媒体 6．新闻价值要素中的时新性指的是新闻事件的( C ) 3-60 A．发生时间B．报道时间

12烹饪概论试卷

2012—2013学年第一学期 12烹饪管理（1）、（2），西点（1）（2）班《烹饪概论》期末试卷2013.1.X 班级____________ 姓名______________学号________得分_________ 一、名字解释（每题3分共12分) 1、烹调： 2、烹饪风味流派 3、食俗 4、筵席 二、填空题：（每空1分，共18分） 1、人类的饮食文明，大体上经历了______、______、______、三个阶段。 2、我国的四大菜系是指：_________ 、________ 、_________、__________。 3、江苏风味菜中的：“扬州三头”指的是：、、。 4、厨师四大基本功为：________ 、________ 、________ 、________ 。 5、在烧鱼过程中加入料酒的目的有、。 6、我国的第一部饮食营养学专著是，作者是。 三、选择题（每题3分共30分） 1、所谓“五味”是指( )。 （A）酸、甜、苦、辣、咸（B）老、嫩、软、香、淡 （C）香、松、软、肥、浓（D）鲜、嫩、咸、香、甜 2、“叫化鸡”是采用( )的方法。 （A）叉烤（B）油炸（C）烟熏（D）泥烤 3、我国从( )开始用青铜器代替陶器，烹饪饮具得到改善。 （A）秦代（B）汉代（C）两千多年前的春秋时期（D）三千多年前的商代 4、菜肴的命名一定要( )。 （A）名实相符（B）突出语句（C）突出艺术（D）语句压韵 5、豆腐制品起源于（） A、秦代 B、春秋时期 C、宋代 D、汉代 6、我国（）为了避讳，一度禁食鲤鱼。 A、汉代 B、唐代 C、元代 D、明代 7、穆斯林十分重视“斋月”，所谓“斋月”就是在回历（）的一个月中，穆斯林每天从黎明到禁止饮食，日落后至黎明前进食。 A、6月 B、7月 C、8月 D、9月 8、“王老吉凉茶”是（）地区夏令的消暑饮料 A、广东 B、河南 C、上海 D、山东 9、圣诞节平安夜是（） A、1月1日 B、12月24日 C、12月25日 D、12月31日 10、《随园食单》的作者是（） A、清朝的袁枚 B、清朝的徐珂 C、北魏的贾思勰 D、元代的忽思慧 四、判断题(每题2分共20分) 1、火的利用，使人与动物区分开来（） 2、在秦朝时，出现了南北菜肴风味的分野，地方菜种初露苗头（） 3、《齐民要术》是我国第一部完整的烹饪著作（） 4、中国烹饪发展的第三个高潮是在新中国成立之前（） 5、在古代，中国烹饪的主要创造者是厨师，中国烹饪的享受者是权贵。只有前者而无后者，或只有后者而无前者，都不能促进中国烹饪的发展.（） 6、有些美食家把中国菜说是鼻子的菜（重香）（） 7、烧尾宴最早起源于唐朝（） 8、中菜命名的方法分为写实法和寓意法两大类（）

《新闻学概论》期末考试题附答案

****大学课程考核试卷 (学年第学期) 考核科目新闻学概论课程类别必修课考核方式闭卷卷别 一、填空题（共１0分，每空1分) １、从世界各国看,新闻媒介的所有制划分为三种类型，分别是私营媒介、公营媒介和国营媒介。 2、新闻事业的一般功能包括:传递信息、进行宣传；舆论监督；传播知识和提供娱乐。 3、从时间性的角度看,新闻可以被划分为两大类，分别是突发性新闻和延缓性新闻。 4、新闻选择的标准包括新闻定义、新闻价值、宣传价值和新闻法规。 5、我国新闻事业的工作路线是全党办报、群众办报。 二、名词解释(共20分,每题4分） １、舆论２、新闻真实性３、宣传４、受众5、新闻体制 1、舆论是在特定的时间空间里，公众对于特定的社会公共事务公开表达的基本一致的意见或态度。 2、新闻真实性指的是在新闻报道中的每一个具体事实必须合乎客观实际。 ３、宣传是运用各种有意义的符号传播一定的观念,以影响人们的思想，引导人们的行动的一种社会行为。 4、受众指的是大众传播媒介信息的接受者,其中最主要的,是指三大新闻媒介即报纸的读者、广播的听众和电视的观众。 5、新闻体制:媒介机构的隶属关系、传播宗旨、管理方式和经营运作模式，其核心是资产的所有权和新闻报道的支配权。 三、简答题:(共40分,每题１０分）. 1、新闻事业的一般功能体现在哪些方面?

1、（1)沟通情况，提供信息。(2分）(2)进行宣传，整合社会。(2分） (３）实施舆论监督。(2分）（４)传播知识，提供娱乐。(２分) （5）作为企业,赢得利润。(2分) 2、新闻价值的五要素是什么? 2、（１）时新性。包括时间新和内容新。(2分)(2）重要性。事件和当前社会生活和广大群众的切身利益有密切关系。（2分）(3)接近性。包括地理上接近和心理上接近。（２分)(4)显著性。包括名人、胜地和著名团体、单位的动态。（2分)(5）趣味性。奇事趣闻,富有人情味和高尚的生活情趣等。(2分） 3、受众对于新闻媒介有哪些决定性的影响？ （１)决定着新闻媒介内容的取舍。（2.5分）(2）决定着新闻媒介的风格定位。（2．５分)（３）决定着新闻媒介变革的方向和进程。（２.５分)（4)受众是传媒财富之源，传媒权力之源。(２．5分) 4、大众化报纸的特征。 大众化报纸的特征：①强调报纸是“独立舆论”。(2分）②实行企业化管理。(２分)③以市民为读者对象。(２分)④追求趣味性。（２分)⑤文体简洁，以新闻报道为主。 四、论述题:（共3０分，每题１５分） 谈谈中国新闻事业对新闻工作者的基本要求。 （1)热爱党和人民，热爱党和人民的新闻事业，有在新闻岗位上为宣传真理、捍卫真理,为维护党和人民利益忘我奋斗的献身精神。（3分） (２）有一定的马列主义理论水平，十分熟悉党的方针政策。（3分) (3）乐于深入实际，善于和群众打成一片。(3分) （4)有比较宽广的知识面和一定的专业知识。（３分）

《新闻学概论》试题及参考答案

《新闻学概论》试题及参考答案 《新闻学概论》试题及参考答案 一、名词解释题（每小题分，共分） ．舆论 ．新闻价值 ．报纸地二次售卖 ．接近权 二、观点辨析题（以下观点是否正确，请说明理由每小题分，共分） ．凡是世界上，新发生地与人类生活有关地事实与现象，都是新闻. ．新闻选择地最终标准是受众所构成地媒介市场. ．新闻地客观性就是报道完全符合客观事实. 三、简答题（每小题分，共分） ．新闻与宣传地联系与区别. ．新闻媒介产品地商品属性是否等同于有偿新闻？ ．简述你对当前娱乐新闻地看法. 四、论述题（每小题分，分） ．何谓传媒市场细分？联系实际谈谈我国传媒市场细分地现状. ．试评价年来中国地新闻改革. 五、分析题（分） 根据所学地新闻理论知识，分析当前中国传媒由“信息为王”向“故事为王”方向发展地利弊得失. 参考答案 一、名词解释题（每小题分，共分）

．舆论 答：舆论是在特定地时间空间里，公众对于特定地社会公共事务公开表达地基本一致地意见或态度.舆论作为公众意见是社会评价地一种，是社会心理地反映，它以公众利益为基础，以公共事务为指向.舆论具有公开性、公共性、紧迫性、广泛性和评价性等特性.b5E2R。 ．新闻价值 答：新闻价值是指事实所包含地足以构成新闻地种种特殊素质地总和.这些特殊素质地共同特征就是能够引起广大受众地共同兴趣，能为广大受众所关注.p1Ean。 ．报纸地二次售卖 答：报纸地二次售卖是指报纸既向读者出售新闻媒介内容，又向广告主出售广告版面.第一次销售中，将报纸卖给读者，读者购买地是信息，这一次销售地是信息地实效性，落脚点是发行量.第二次销售把读者卖给广告客户，广告客户购买地是读者地注意力，这一次销售地落脚点是广告量.DXDiT。 ．接近权 答：接近权即一般社会成员利用传播媒介阐述主张、发表言论以及开展各种社会和文化活动地权利，同时，这项权利也赋予了传媒应该向受众开放地义务和责任.这个新地权利概念出现于世纪年代地美国，并在西方国家产生了普遍地社会影响.其核心内容是要求传媒必须向受众开放.RTCrp。 二、观点辨析题（以下观点是否正确，请说明理由每小题分，共分） ．凡是世界上，新发生地与人类生活有关地事实与现象，都是新闻. 答：题中所述观点有误. （）新闻不是“事实”、“现象”，而是“事实”或“现象”地信息. （）新闻只是“为受众所关注”地事实信息，不一定是“与人类生存有关”. “与人类生存有关”.中说明了新闻地重要性，而没有包括显著性、趣味性、接近性.5PCzV。 （）新闻可以定义为：新闻是被报道地新近发生地，为受众所关注地事实地信息. ．新闻选择地最终标准是受众所构成地媒介市场. 答：（）传者中心论、受者中心论都是不全面，不科学地.传者与受者地关系是互动地， 互为存在地前提和条件. （）传者具有传播渠道优势，是“把关人”，但传者地新闻选择也要受到一些标准地制约.

烹饪概论期中试卷

2014—2015学年度第一学期期中考试试卷 烹饪概论 班级姓名得分. （本试卷满分100，时间90分钟。） 一、单项选择题（每题1分，共10分） 1、下列哪种食物不是属于“五畜”里的？（） A、牛 B、羊 C、猪 D、鸟 2、五味调和的境界说中，对全国味的地域嗜好规律有了一个总结，下面错误的是（） A、北咸 B、南甜 C、东淡 D、西辣 3、食品雕刻，最好使用下列哪种原料。（） A、新鲜瓜果 B、泡沫 C、冰块 D、木头 4、烹饪的意义有四个方面，分别为生存繁衍的需要、文明发展的需要、融洽感情的需要和的需要。（） A、娱乐活动 B、治国安民 C、提升技能 D、社会进步 5、下列哪种菜肴的命名方法是采用寓意法？（） A、全家福 B、过桥米线 C、洋葱猪排 D、番茄炒蛋 6、下面哪种菜系不属于中国菜品的构成（） A、祭祀菜 B、宫廷菜 C、商贾菜 D、西餐 7、下列名酒属于酱香型的是（） A、茅台 B、五粮液 C、西凤酒 D、金六福 8、我国的茶叶生产具有悠久历史，中国茶树的原生地为我国的（） A、东南地区 B、东北地区 C、西南地区 D、西北地区 9、根据我国的茶叶分类，下列茶叶品种中，属于再加工类的茶是（） A、绿茶 B、红茶 C、乌龙茶 D、花茶 10、下列选项中，属于中国茶叶分类中“黄茶”的是（） A、君山银针 B、洞庭碧螺春 C、祁门红茶 D、云南普洱

二、多项选择题（每题2分，共10分。选对得2分，选不全得1分，选错或多选不得分。） 1、根据传热介质的不同，烹饪的原理也不同。下列技法属于水传热烹调方法的有（） A、蒸 B、煮 C、炸 D、煎 E、汆 2、下列采用蒸馏工艺制成的酒有（） A、白兰地 B、威士忌 C、金酒 D、啤酒 E、伏特加 3、中国菜品的构成包含哪些（） A、宫廷菜 B、官府菜 C、寺观菜 D、民间菜 E、民族菜 4、根据茶的分类方法，下列茶叶加工中包含发酵工序的（） A、白茶 B、红茶 C、黄茶 D、绿茶 E、青茶 5、下列属于外来菜的有（） A、烤火鸡 B、汉堡包 C、韩国泡菜 D、咖喱鸡 E、兰州拉面 二、填空题（每空1分，共20分） 1、人类的饮食文明大体分为生食、和三个阶段，称为人类饮食文明的三部曲。 2、中国烹饪诞生的标志，目前有两种说法：一是学会用进行熟食，即火烹；二是发明作盛煮器具并用盐调味，即水烹。 3、中国烹饪的发展，大体上可以分为先秦、汉魏六朝、隋唐宋元和四个大的历史阶段。 4、北京传统的宫廷风味菜点中分别用豌豆和芸豆制成的，名为、。 5、中国菜肴的八大菜系是指、、、、、、 、。 6、被称为世界六大蒸馏的分别有、、、、、和白酒。

高等教育自学考试新闻学概论试题Word版

高等教育自学考试《新闻学概论》试题 一、单项选择题（本大题共30小题，每小题1分，共30分） 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。 1．对不同媒体和不同传播体制进行的整体研究属于理论新闻学中的（） A．专论式研究 B．分论式研究 C．总论式研究 D．散论式研究 2．标志世界新闻学走向成熟的两部代表性作品是《新闻学原理》和（） A．《报刊的四种理论》 B．《德国新闻事业史》 C．《舆论学》 D．《实用新闻学》 3．新闻学中，提出新闻“就是新近发生的事实的报道”这一定义的是（） A．陆定一 B．范长江 C．甘惜分 D．王中 4．新闻与历史在表现手法上的共同点是（） A．时新性和知新性的统一 B．纪实性和选择性的统一 C．历史性和社会性的统一 D．接近性和真实性的统一 5．商业化经营获得成功的第一家大众化报纸是（） A．《纽约太阳报》 B．《泰晤士报》 C．《每日新闻》 D．《法国时报》 6．新闻价值要素中的接近性指的是新闻与（） A．地理的接近 B．心理的接近

C．受众的接近 D．利益的接近 7．人际传播的主要形式是（） A．团体内部成员之间的信息交流 B．通过中介进行个人之间的信息交流 C．组织和组织间的信息交流 D．面对面的交谈和对话 8．在新闻传播宏观选择中，最重要的选择是关于媒体的（） A．政策定位和市场定位 B．政策定位和受众定位 C.受众定位和角色定位 D．角色定位和市场定位 9．新闻选择有两个主要标准，一是新闻价值，二是（） A．政策法规和伦理道德 B．新闻的可读性和真实性 C．版面和文章章节的审美标准 D．宣传效果和舆论导向 10．社会民主程度的重要标志是（） A．言论自由 B．传播自由 C．新闻自由 D．行为自由 11．新闻事业最终形成的标志之一在于实现了传播方式的转变，即由（）A．“面—点” B．“点—面” C．“线性—双向” D．“双向—线性” 12．“用事实说话”这一提法的原创文本是（） A．《红军宣传工作问题》 B．《〈湘江评论〉创刊宣言》 C．《毛泽东新闻工作文选》 D．《〈政治周刊〉发刊理由》

烹饪概论期末试卷

科目：《烹饪概论》 （试卷共 6 页，答题时间120分钟） 班级：姓名：学号： 一、填空题。（每空1分，共23分） 1、人类的饮食文明大体分为、、三个阶段，称为人类饮食文明的三部曲。 2、中国烹饪诞生的标志，目前有两种说法：一是学会进行熟食，即；二是发明陶并用盐调味，即。 3、筵宴是与的合称，二者词义接近，也有差别。 4、在古代，中国烹饪的主要创造者是，主要享受者是，两者都是推动烹饪前进的动力。 5、烹饪之难难在八大要素的变化的“度”的调适及其和谐共相存上，八大要素是指料、、炉、、器、、、法等。 6、中国烹饪的发展可分为、、和四个历史时期。 7、中国烹饪的四大民族文化特质分别是、、和畅神说情等。 8、中国又称为回民菜，伊斯兰风味，是著名的宗教菜系之一。 9、广义的烹调技术，除菜肴制作外，还包括。 二、选择题。（每题1分，共20分，把正确答案填在下面的表格内） 1、辣椒是（）引入中国的。A、中华民国时期 B、中国人民共和国时期 C、清朝时期 D、唐朝时期 2、下列关于菜品的描述中错误的是（）。 A、菜品具有食品的共性 B、菜品具有商品的特性 C、菜品具有特殊的个性 D、菜品不具有艺术的品性 3、圣诞节平安夜是（）。 A、1月1日 B、12月24日 C、12月23日 D、12月25日 4、北魏贾思勰所著的（）是我国烹饪理论演进史上的一座丰碑，是迄今为止发现的最早的一部烹饪学著作。 A、《易经》 B、《黄帝内经》 C、《齐民要术》 D、《饮膳正要》 5、下列菜肴中（）的命名方法是采用寓意法。 A、全家福 B、砂锅米线 C、番茄炒蛋 D、清蒸武昌鱼 6、有些美食家曾把一些国家的肴馔进行过形象的比较，说中国菜是（）。 A、鼻子菜 B、眼睛菜 C、舌头菜 D、迷宗菜 7、对全国的地域嗜好规律总结有误的是（）。 A、北咸 B、南甜 C、中和 D、西辣 8、结婚酒席上不宜上的水果是（）。 A、苹果 B、石榴 C、板栗 D、梨 9、下列关于科学排菜的描述中错误的一项是（）。 A、营养平衡，强调经济实惠 B、因人排菜，迎合宾主嗜好 C、应时排菜，突出乡土物产 D、以酒为纲，追求奇珍异馔 10、“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”最早见于（）。 A、《吕氏春秋本味》 B、《黄帝内经素问》 C、《本草纲目》 D、《齐民要术》 11、民俗的外部特征是历史性、地方性、（）和变异性。 A、传承性 B、共通性 C、民族性 D、进步性 12、我国（）为了避讳，一度禁食鲤鱼。 A、汉朝 B、唐朝 C、元朝 D、明朝 13、周代的八珍是指（）。 A、八种菜肴 B、八种原料 C、八种烹调方法 D、八种调味料 14、花式冷盘起源于（）。 A、春秋时期 B、秦汉时期 C、明清时期 D、唐宋时期 15、“食不厌精、脍不厌细”是（）的饮食主张。 A、庄子 B、老子 C、孔子 D、孟子 16、下列菜肴属于上海菜的是（）。

烹饪概论期末考卷

《烹饪概论》期末考试试卷 姓名成绩 一、名词解释（10分） 1、烹饪工艺 2、烹调 3、官府菜 4、菜式 5、烹饪工艺学 二、填空题（20分） 1、商贾菜的特色主要表面在一是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿，二是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。 2、中国烹饪特质具有＿＿＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿的四大特质。 3、很多研究者认为，人类的饮食文明，大体经历了＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿与＿＿＿＿＿＿三个阶段。 4、中国烹饪的发展大体上可以划分为＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿＿四个时期。 5、火候通常由四个要素构成：＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿＿。 8、中国烹饪的技术规范主要体现在＿＿＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿＿＿＿四个方面。 9、素菜特色鲜明，主要表现在＿＿＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿＿四个方面。 10、发明烹饪，实质上就是＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿与＿＿＿＿的结合。它结束了＿＿＿＿时代，开始了＿＿＿＿时代。 3、中国烹饪的要素是指＿＿＿＿、＿＿＿＿、＿＿＿＿、＿＿＿＿、＿＿＿＿、＿＿＿＿、＿＿＿＿、＿＿＿＿。 4、熟食阶段的用火，主要表现在＿＿＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿三个方面。 三、判断题（15分） 1、火的利用，使人与动物区分开来…………………………………………………………..（） 2、《齐民要术》是我国第一部完整的烹饪著作………………………………………………（） 3、中国烹调技术在唐宋时期已由量变转为质变，开始由必然王国走向自由王国………..（） 4、无处不在的水，以游离水、自由水、结晶水、结构水四种形态存在…………………..（） 5、在古代，中国烹饪的主要创造者是厨师，中国烹饪的享受者是权贵。只有前者而无后者，或只有后者而无前者，都不能促进中国烹饪的发展……………………………………………….（） 6、在秦朝时，出现了南北菜肴风味的分野，地方菜种初露苗头…………………………...（） 7、烹饪原料的组配概括起来是“四定一变”是指：定数量质量、定花色品种、定营养功效、定成本售价、变形态色泽…………………………………………………………………………….（） 8、用火的关健在于一要按法定火，因火成菜；二要大小转换，一气呵成；三要不用“疲火”或“枯火”，要用“刚火”及“劲火”；四要不偏不倚，恰到好处………………………………….（） 9、中国烹饪发展的第三个高潮是在新中国成立之前………………………………………...（） 10、《厨者王小余传》是古代留下的唯一的厨师传记…………………………………………（） 四、选择题（15分） 1、“周代八珍”是指……………………………………………………………………………..（） A、八种菜肴 B、八种原料 C、八种烹调方法 D、八种调味料 2、中华民族的生食阶段大约经历了…………………………………………………………….（） A、1万年 B、50万年 C、120万年 D、80万年 3、花式冷盆起源于……………………………………………………………………………….（） A、春秋时期 B、秦汉时期 C、明清时期 D、唐宋时期 4、《随园食单》的作者是…………………………………………………………………………（） A、清朝的袁枚 B、清朝的徐珂 C、北魏的贾思勰 D、元代的忽思慧 5、“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”最早见于………………………………….（） A、《吕氏春秋.本味篇》 B、《黄帝内经.素问》 C、《本草纲木》 D、《齐民要术》 6、被后世尊为“厨艺界的圣经”是指……………………………………………………………（） A、《吕氏春秋.本味篇》 B、《黄帝内经.素问》 C、《本草纲木》 D、《齐民要术》 7、豆腐制品起源于…………………………………………………………………………………（） A、秦代 B、春秋时期 C、宋代 D、汉代 8、中国烹饪大约距今多少年开始出现……………………………………………………………（） A、1万年 B、50万年 C、120万年 D、80万年 9、“水晶肴蹄”这一菜肴在命名时用的修辞方法是……………………………………………..（） A、比喻 B、拟色 C、摹形 D、移就 10、现在“羊城早茶”风行各地，主要源于＿＿年代广州的陆羽居茶楼率先推出的“星期美点”（） A、20世纪60年代 B、20世纪50年代 C、20世纪40年代 D、20世纪30年代

新闻学概论试卷及答案

新闻学概论 一、单项选择题(本大题共小题，每小题分，共分)在每小题列出的四个选项中只有一个选项是符合题目要求的，请将正确选项前的字母填在题后的括号内。 １.有论者认为新闻起源于人类与生俱来的好奇心，这种起源观属于（） 本能说.社会需求说 .意志说 .信息交往说 ２.新闻价值是传播者选择事实和接受者选择新闻的（） .主观意向 .客观标准 .心理需求 .政治标准 ３.提出“狗咬人不是新闻，人咬狗才是新闻”这一观点的是（） .普利策 .博加特 .本杰明 .庞德 ４世纪初，第一个将新闻价值理论引入中国的是（） .徐宝璜 .邵飘萍 .戈公振 .蔡元培 ５.新闻传播行为，“三要素说”（事实、新闻报道者和新闻接受者）的提出者是（） .甘惜分 .王中 .邓拓 .范长江 ６.近代新闻事业诞生的时间标志是（） .手抄新闻出现 .口语新闻出现 .印刷新闻纸问世 .新闻书的问世 ７.新闻学的母体是（） .语言学 .文学 .政治学 .心理学 ８．新闻价值要素中的时新性指的是新闻事件的（） ．发生时间．报道时间 ．发生与报道的时差．延续时间 .新闻立法是指（） .国家制定和颁布的有关新闻传播的法律条文

.统治阶级制定、颁布和修订新闻法律的程序和过程 .运用法律手段管理和控制新闻事业的程序原则和机制 .运用新闻媒体对国家立法的宣传 .资产阶级新闻自由思想的理论基础是（） .人道主义 .人本主义 .天赋人权说 .本能说 .新闻控制的目标是（） .新闻传播与新闻接受的统一 .新闻管理与新闻自由的统一 .新闻自由与行为规范的统一 .新闻责任与新闻自由的统一 １２．对事物的存在方式和运动状态加以认识然后用文字表达出来是( ) .自然信息 .人工信息 .天然信息 .实在信息 １３.新闻的价值指的是( ) .新闻事实的价值 .新闻作品通过传播满足社会及其需求的程度 .新闻满足传播者的需求程度 .新闻自身的价值 ４邓小平在《西南区新闻工作会议上的报告》中，把“拿笔杆子”看作是（）.实行领导的主要方法 .宣传政策的主要方法 .传播知识的主要方法 .普及文化的主要方法 １５.明确地提出“全党办报，群众办报”主张的是（） .马克思 .恩格斯 .列宁 .毛泽东 １６.新闻事业的传播方式是( )。 .点—点传播 .面—点传播 .点—面传播 .面—面传播 １７.导致群众对典型宣传产生不真实感的主要原因是（） .有意拔高典型 .报道数量过大 .报道篇幅长 .报道时间集中 １８.从新闻本质和特性到新闻价值及其规律的研究，要回答的根本问题是（）.什么是新闻和怎样获取名副其实的新闻 .新闻的起源和来源